Доп-инфо

Как засолить огурцы в томатном соусе на зиму

рецепты с томатами и соком, советы от опытных домохозяек

Заготовки соленых огурцов на зиму станут еще вкуснее и полезнее, если добавить к ним томатный соус. Аппетитная закуска гармонично сочетается с вареным и жареным картофелем, мясными и рыбными блюдами. Приготовление не требует кулинарных навыков, хранятся заготовки всю зиму.

Рассмотрим рецепты засолки огурцов в томатном соусе на зиму и узнаем советы опытных хозяек.

Содержание статьи

Лучшие рецепты соленых огурцов в томатном соусе

Для придания пикантного и сочного вкуса в заготовки добавляют зелень и пряности, специи и масло. Чтобы закуска получилась острее, используют смесь перцев. Сахар делает вкус более нежным.

Классический рецепт

Блюдо получается нежным и сочным. Огурчики пропитываются томатным соком, насыщаются витаминами и становятся более хрустящими. Для приготовления потребуется:

1 кг огурцов;
300 мл томатного соуса;
2 зонтика укропа;
петрушка по вкусу;
4 лавровых листа;
4 зубчика чеснока;
10 горошин черного перца;
1,5 л воды;
150 г сахара;
80 г соли;
100 мл уксуса 9%.

Как засолить:

Приготовить рассол из воды, уксуса, соли и сахара. Добавить томатный соус и перемешать.
Банки промыть, на дно каждой уложить очищенные зубчики чеснока, петрушку, укроп и перец. Сверху плотно уложить чистые огурцы.
Рассол довести до кипения и залить в банки.
Простерилизовать банки и закатать чистыми крышками.
После остывания хранить в холодильнике.

Важно! Лучше для приготовления использовать томатный соус собственного производства. Для этого помытые помидоры чистят от кожуры и плодоножки, разрезают на маленькие кубики, пропускают через мясорубку или блендер, соль и сахар добавляют по вкусу. Томят соус на медленном огне 60 минут.

Без стерилизации

Легкий и быстрый способ приготовления понравится начинающим кулинарам. Не нужно тратить время и силы на стерилизацию банок. Список ингредиентов:

1 кг огурцов;
200 мл томатного соуса;

1 головка чеснока;
2 л воды;
160 г сахара;
100 г соли;
60 мл уксуса 9%.

Технология приготовления:

Огурцы промыть и уложить на дно банок.
Чеснок очистить от шелухи и измельчить, добавить к огурцам.
Приготовить рассол, смешав воду, уксус и томатный соус. Добавить соль и сахар.
Залить рассол в банки на 5 минут, после слить в обратно в кастрюлю и прокипятить.
Повторить процедуру еще раз.
На третий раз закатать банки.
Хранить в холодильнике.

Огуречный салат в томате на зиму

Вкусный и сочный салат станет отличным дополнением к праздничному столу. Для приготовления необходимы:

2 кг огурцов;
1 кг томатов;
1 головка чеснока;
20 мл уксусной эссенции;
80 г сахара;
50 г соли;
1 луковица;
1 болгарский перец;
100 г растительного рафинированного масла.

Процесс приготовления:

Все ингредиенты промыть. Томаты, лук и болгарский перец пропустить через мясорубку.
Огурцы нарезать кольцами толщиной не более 2 см.
Томатный соус довести до кипения, добавить в него огурцы, соль, сахар и растительное масло. Тщательно перемешать.
Через 5 минут добавить измельченный чеснок и уксусную эссенцию, оставить на 1-2 минуты на медленном огне.
Салат снять с огня, разложить по банкам и закатать.
Хранить в прохладном месте.

С луком и чесноком

Рецепт для любителей острых пикантных блюд. Для аромата хозяйки добавляют щепотку черного перца и листья лавра. Список ингредиентов:

2,5 кг огурцов;
250 мл томатного соуса;
2 головки чеснока;
3 луковицы;
2 листа лавра;
60 г сахара;
60 г соли;
черный перец по вкусу;
50 мл столового уксуса 9%;
30 мл воды;
60 мл растительного масла.

Как готовить:

Огурцы промыть холодной водой, нарезать кружочками и поместить в кастрюлю.

Томатный соус смешать с водой и уксусом.
Лук и чеснок очистить от шелухи, пропустить через мясорубку. Перемешать смесь с солью, растительным маслом и сахаром.
Залить соус в кастрюлю и поставить на средний огонь на 20–25 минут.
Разложить по банкам и закатать.
Укутать закуску в толстое одеяло до остывания.
Хранить в любом месте.

Острые огурчики в томате

Остроту блюду придают смесь перцев, паприка и чеснок. Приготовление закуски не займет много времени. Что потребуется:

1 кг огурцов;
100 мл томатного соуса;
3 г острой паприки;
3 г смеси перцев;
5 зубчиков чеснока;
50 мл воды;
50 мл растительного масла;
30 мл уксуса 9%.

Способ приготовления:

Смешать в тарелке растительное масло, соль, сахар, паприку, перец, воду и томатный соус.
Огурцы промыть и нарезать толстой соломкой, сложить в кастрюлю и смешать с заливкой.
Тушить 15 минут, добавить уксус и измельченный чеснок. Оставить еще на 5 минут.
Переложить закуску в банки, закрыть крышками и стерилизовать 10 минут.

Пряные огурцы с чесноком в томатной пасте

Для приготовления используют классическую томатную пасту из магазина. Она должна быть густой и концентрированной. Список ингредиентов:

2 кг огурцов;
80 мл томатной пасты;

100 г чеснока;
120 мл растительного масла;
75 мл уксуса 9%;
40 г соли;
5 г смеси перцев.

Пошаговый рецепт:

Огурцы промыть, удалить кончики. Нарезать небольшой соломкой или кубиками, переложить в глубокую кастрюлю.
Томатную пасту, паприку, масло, перец, соль и сахар перемешать и добавить измельченный чеснок.
Довести до кипения, оставить тушиться на 40 минут. За 5 минут до окончания добавить уксус.
Наполнить банки, закатать и простерилизовать.
Остудить. Хранить в холодильнике.

С маслом

Приготовление не требует стерилизации, огурцы получаются ароматными и нежными на вкус. Что потребуется:

800 г огурцов;
1 кг помидоров;
50 мл растительного масла;
50 г сахара;
30 г соли;
1 головка чеснока;
щепотка острого перца;
зелень по вкусу.

Как посолить:

Помидоры очистить от кожуры, пропустить через блендер вместе с чесноком, перцем и зеленью.
Вылить в кастрюлю и кипятить 15 минут.
Огурцы промыть, нарезать кубиками, положить в томатный соус.
Через 5 минут добавить растительное масло, соль и сахар.
В чистые баночки уложить овощи и вылить томатный соус. Закатать и остудить.
Хранить в погребе или подвале.

В томатном соке

На приготовление уйдет не более 50 минут. Хранятся такие заготовки при комнатной температуре до весны. Что потребуется:

1 кг огурцов;
800 мл томатного сока;
40 г соли;
70 г сахара;
30 мл столового уксуса 9%;
3 веточки укропа.

Как засолить:

В банки уложить чистые огурцы и веточки укропа.
Довести томатный сок до кипения, добавить уксус, соль и сахар.
Вылить сок в банки и закатать.
Отправить на стерилизацию.

Советы опытных хозяек

Чтобы закуски получились вкусными и полезными, рекомендуется отбирать для приготовления плотные зеленцы без повреждений и трещин. Овощи должны быть ровными и гладкими. Перезревшие плоды разрезают на дольки, кружочки или брусочки. Помимо этого, опытные хозяйки советуют:

тщательно промывать все ингредиенты чистой водой;
для приготовления рассола использовать чистую воду из фильтра или бутылки;
использовать целые банки без сколов;
для медленного остывания заворачивать заготовки в толстое одеяло.

Важно! Перед приготовлением рекомендуется заранее изучить рецептуру и купить в магазине все необходимое. Если готовите блюдо впервые, лучше не экспериментировать и соблюдать количество ингредиентов, указанное в рецепте.

Заключение

Для приготовления зимних солений из огурцов и томатного соуса достаточно взять свежие овощи, густой томатный соус, специи и пряности. Компактные огурцы помещают в банки целиком, крупные разрезают на дольки. Для придания ароматного и пикантного вкуса используют чеснок, зелень, паприку, лавровый лист, перец.

Хранят заготовки в прохладном месте – холодильнике, погребе или подвале. Некоторые салаты хранятся и при комнатной температуре.

РЕЦЕПТ - БОМБА! 💣 ХРУСТЯЩИЕ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ "КРОВАВАЯ МЭРИ" ✧ Ирина Кукинг

Watch this video on YouTube

Как приготовить домашний томатный соус в автоклаве

Как приготовить домашний томатный соус с помощью автоклавы - легко! С пошаговыми инструкциями, фотографиями, ингредиентами, рецептом и стоимостью

Заметок за этот месяц: Октябрь 2020 г .: Сохраненные американские яблоки по-прежнему доступны. Увидеть ваш состояния календарь наличия урожая для более точных дат предстоящих культур.

День святого Валентина - 14 февраля - Посетите этот сайт, чтобы узнать историю Дня святого Валентина, факты и лучшие подборки быстрых, простых и недорогих подарков для мужчины, женщины или дети в твоей жизни!

Пасха будет 16 апреля 2017 г. - если вы хотите взять свой детей на бесплатную охоту за пасхальными яйцами - посетите наш сопутствующий веб-сайт, чтобы найти местную охоту за пасхальными яйцами !

А у нас направление домашнего консервирования, консервирования, сушки и замораживания.Вы можете получить доступ рецепты и другие ресурсы из раскрывающихся меню вверху страницы или поиска по сайту. Если у вас есть вопросы или предложения, не стесняйтесь писать мне! Также приготовить собственное мороженое; увидеть Как приготовить мороженое и оборудование для изготовления мороженого и инструкции. Получайте удовольствие, ешьте более здоровую и вкусную пищу и экономьте деньги, собирая фрукты и овощи, выращенные на месте. а затем используя наши простые инструкции

Расскажите, пожалуйста, фермы вам нашел их здесь - и попросите обновить их информацию! Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках..

Как приготовить домашний томатный соус

Ищете, как легко приготовить домашний томатный соус! С пошаговыми инструкциями, фотографиями, ингредиентами, рецептом и стоимостью в 2020 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как приготовить домашний томатный соус - легко! С пошаговыми инструкциями, фотографиями, ингредиентами, рецептом и стоимостью

Выход: Банки по 7 литров

Нажмите здесь для печати PDF версии

Приготовление консервированного томатного соуса - это что-то простое, и ваши блюда из помидоров станут намного вкуснее.Домашние консервы томатный соус был традиция для многих поколений. В середине зимы можно использовать томатный соус для приготовления свежего соуса для спагетти, лазаньи, чили или другого томатные блюда для свежих г

Почему вы не можете приготовить томатный соус для своей семьи - Еда в банках

Завтра первый день сентября, а вместе с ним и все эти традиционные события конца лета, включая сезон консервирования томатов (по крайней мере, здесь, в центре Атлантики, где я живу). Поскольку ежегодное перенасыщение помидорами, наконец, начинает наступать, я получил ряд вопросов о том, как безопасно хранить помидоры.

Чаще всего мне задают вопрос от людей, которые задаются вопросом, могут ли они приготовить на кипящей водяной бане свой любимый рецепт соуса для спагетти.Знаете, в том виде, в котором много чеснока, лука, базилика, оливкового масла и иногда даже несколько перцев.

К сожалению, я всегда получаю неутешительные новости. Вы действительно не можете просто приготовить семейный рецепт. Все консервы в кипящей водяной бане должны быть с высоким содержанием кислоты (для людей, склонных к науке, это означает, что у них должен быть pH 4,5 или ниже). Это связано с тем, что ботулизм не может расти в высококислой среде. Однако помидоры находятся в серой зоне, обычно с pH около 4.5. Из-за этого томаты необходимо подкислять при консервировании, чтобы уровень кислоты был доведен до безопасной зоны, а pH стал ниже 4,5. Вот почему мои инструкции (и все другие полезные, которые вы найдете) по консервированию целых помидоров включают две столовые ложки лимонного сока в бутылках на банку (вы также можете использовать лимонную кислоту, если хотите).

Когда вы готовите соус для спагетти, обычно добавляют множество ингредиентов, которые, хотя и вкусны, снижают кислотность до крайне опасного уровня.Если ваш семейный рецепт соуса для спагетти не содержит несколько чашек красного винного уксуса, он будет содержать слишком мало кислоты для консервирования на кипящей водяной бане.

Большая часть информации о консервировании будет постоянно напоминать вам о том, что невероятно важно следовать проверенным рецептам. Хотя я иногда немного поиграюсь с джемом и солеными огурцами (и делаю это только потому, что знаю, с какими аспектами нельзя бороться), даже я никогда не отклоняюсь, когда доходит до подкисления моих помидоров. Я всегда следую инструкциям в Ball Blue Book или So Easy to Preserve, когда хочу сохранить томатный соус, суп и сальсу.

Единственное предостережение, которое я должен предложить, заключается в том, что если у вас есть автоклав, вы можете сохранить свой любимый рецепт соуса (просто чтобы вы знали, любой рецепт, включающий мясо, ДОЛЖЕН быть консервированным под давлением). Автоклавы повышают внутреннюю температуру ваших банок до температуры около 240 градусов, что достаточно, чтобы уничтожить любые споры ботулизма, которые могут присутствовать в вашей пище. Тем не менее, вам все равно следует обращаться к рецептам, которые были протестированы с использованием автоклава, чтобы определить время обработки и давление.

Хорошая новость в том, что существует множество безопасных, проверенных рецептов томатов, предназначенных для консервирования. Давай услышим о твоих фаворитах!

Нравится:

Нравится Загрузка ...