-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Как вкусно приготовить опята с картошкой
Опята, запеченные в духовке с картошкой - Охота и рыбалка
Выбравшись из Каира и продвигаясь на юг, я старался не удаляться от Нила. Впрочем, это у меня и не получилось бы. Вдоль Нила дорог много. По правому и левому берегу. Но только в меридиальном направлении. И только (где дальше, где ближе) в непосредственной близости от реки. Ее долина зажата пустыней: с запада Ливийской, с востока Аравийской.
Фото: Владимир Супруненко.
Для древних египтян это Кемет («черная земля»).
Именно здесь их родина, богатая плодородным Нилом, именно здесь природа и люди жили под покровительством милостивых богов.
В том числе и тех, которые покровительствовали рыболовству.
Собственно, его изучение на Ниле и было одной из целей моей экспедиции «Беларапия» — так в народе называли сказочные южные страны, где водились всякие диковинные животные.
Как на земле, так и под водой.
Я планировал спуститься вдоль Нила до Асуана, потом пересечь Аравийскую пустыню и возвратиться в Каир по побережью Красного моря.
Думалось, буду ночевать на берегу величайшей реки мира, наслаждаться ее величием, теплом и покоем, разглядывать всякую живность, кое-что добывать для пропитания (для этого специально прихватил спиннинг), а главное —наблюдать за местными рыбаками, узнавать у них, как и что они ловят в реке.
Первую ночь мне все-таки удалось провести на берегу Нила километрах в двадцати от Гизы.
Правда, добираться до реки пришлось, плутая по тропинкам между полями. Река стремительно несла свои воды. Местами она вскипала, пузырилась, в водоворотах кружили пучки каких-то вырванных с корнем растений.
Арабы любят торговать, поэтому рыбу можно купить у любого рыбака. Фото: Владимир Супруненко.
Иногда всплескивалась рыба, большая или не очень, трудно было определить. Выбора уже не было: предстояло продолжить путь на юг против течения. Что ж, не привыкать. Главное — это путь к цели. Снасти я так и не доставал. Еще успею. Но, как говорят у нас на Украине по поводу несбывшейся гадки (мечты), не так сталось, как гадалось.
На первом после Гизы полицейском блокпосту меня остановили и категорично заявили, что дальше я буду двигаться только в сопровождении полиции. Это меня, конечно, не устраивало, но деваться некуда. Я в чужеземье, в Беларапии, сказочной стране фараонов. Без погон или с погонами — разницы нет, все равно во власти тех и других.
Вспомнились старинные хроники путешествий, в которых авторы описывали, как они, пересекая границы других государств, удостаивались различных почестей, в том числе и охранного эскорта. Слабое, но утешение.
Через пару дней, все еще находясь под недреманным оком полиции, я смирился и даже прикидывал, как извлечь изэтой ситуации пользу. Это ведь их нравы и их право. Вот и буду изучать. И нравы. И право. Постепенно я приноровился к необычному ритму своего путешествия.
Главное, рядом со мной все время был Нил, и мне все-таки удавалось подглядеть, что творится в его водах и на его берегах. Как перед моими глазами, так и тясячелетия назад. Речь о рыбной нильской живности и способе ее добычи.
В тихих заводях реки распространена ловля сетями. Фото: Владимир Супруненко.
Нил (арабское Эн-Ниль, Итеру на древнеегипетском языке) считается самой длинной рекой в мире, протяженность его русла почти семь тысяч километров. Сначала вода в реке мне показалась мутной и даже грязноватой. Но чем дальше я удалялся от устья, тем светлее и прозрачнее становились нильские воды, хотя и сохраняли свой зеленоватый цвет.
Можно было разглядеть устилающие дно камышинки и маленьких юрких рыбок на двухметровой глубине. Пить воду я не рискнул, но для заварки чая или приготовления супчика нильское благо вполне годилось.
Ракообразные также в большом количестве добываются в нильских водах. Фото: Владимир Супруненко.
Вообще-то о качестве нильской воды и ее пользе высказывались многие исследователи. «На вкус она приятна и никогда не вредит отправлению пищеварительных органов, — писал французский врач Клот-Бей (кстати, член-корреспондент Петербургской академии наук) в своем труде «Египет в прежнем и нынешнем своем состоянии». —
Так как она очень легка, то ее можно пить сколько угодно, без всякого вреда: она легко выходит из тела испарениями и мочою. Химическое разложение нильской воды показало, что она чрезвычайно чиста, очень годна для приготовления яств и даже для химических производств.
Ею может быть заменена дождевая и дистиллированная вода, которую трудно иметь в большом количестве в Египте, где дрова редки. Древние не только отдавали справедливость достоинству нильской воды, но и приписывали ей таинственные свойства».
Не удивительно, что в такой реке водятся весьма интересные виды. Скажем, тиляпии. Их изображения можно встретить на одной из египетских гробниц: у рыбы неестественно огромная голова, и из пасти вылетают какие-то черточки. Это детеныши.
Дело в том, что тиляпии в момент опасности прячут потомство в пасти. Когда опасность исчезает, рыба выпускает мальков наружу.
В неглубоких илистых местах можно встретить сома, который ползает, извиваясь, как змея. Фото: Владимир Супруненко.
В неглубоких илистых местах или болотах, остающихся после разлива Нила, можно встретить нильского многопера, или бишира. В иле эта экзотическая рыба ползает, извиваясь как змея. Ее белое мясо очень вкусно и достаточно дорого, а чешуя настолько тверда, что сырую рыбу нельзя разрезать ножом.
Местные рыбаки рассказывают, что после варки чешуйчатый панцирь отстает от мяса, и рыба вынимается из него, как из футляра. Кроме бишира, в Ниле живет несколько видов клюворылых рыб.
Так они названы потому, что нос, которым рыба исследует дно в поисках пищи, имеет вытянутую форму и загнут вниз. Рыбы обладают органом, способным вырабатывать электричество. Он расположен у хвоста. Создаваемое напряжение не превышает двух вольт и слишком мало для того, чтобы убить жертву, поэтому рыбы с помощью этого органа могут лишь определить, где находится жертва. Происходит это, как правило, в кромешной темноте (естественно, египетской!).
Клюворылые обладают уникальным по размеру головным мозгом, составляющим два процента от веса тела. Мозг подобных размеров встречается только у птиц и млекопитающих. Но в отличие от них, основной объем мозга клюворылов составляет не передний мозг, а мозжечок, который необходим для работы электрических органов.
Фото: Владимир Супруненко.
Самой крупной пресноводной рыбой считается нильский окунь (Lates niloticus), вес которого может достигать полутора сотен килограммов. Историки считают, что эта рыба была промысловой уже в Древнем Египте. Сохранились изображения рыбаков, несущих крупных рыб, а также мумии, очень похожие на окуней. Египтологи утверждают, что латес был важным продуктом питания строителей пирамид.
В болотах дельты, а также в оросительных каналах можно встретить нильского сома, или шармута. Он отличается длинными спинным и анальным плавниками, которые тянутся от затылка до хвостового плавника. При высыхании вод, в которых живет нильский сом, он переползает по суше в другие водоемы при помощи змеевидных изгибов тела.
Шармуту необходимо получать кислород не только из воды, но и вдыхать атмосферный воздух, который поступает через особый наджаберный орган.
В водах Нила водятся и электрические сомы. Поражающей силы электрических разрядов (а они могут достигать 400 вольт) этих рыб достаточно, чтобы парализовать или даже убить малых и средних по размерам рыб.
Товарный вес тиляпии обычно составляет не менее 300 граммов. Фото: Владимир Супруненко.
Жители Египта и экваториальной Африки с давних пор используют электрические свойства сома в народной медицине. Существуют указания, что местные жители пользуются этой рыбой как своеобразным физиотерапевтическим методом для лечения ревматизма. Прикладывать электрическую рыбу к телу больного рекомендовал и знаменитый древнеримский врач Гален…
Если есть желание и цель, то, путешествуя так, как я, всегда можно понаблюдать за жизнью простых египтян, их занятиями, бытом, даже позами в разных ситуациях, жестами, выражениями лиц. Это просто египетская жизнь. День за днем. Месяц за месяцем. Год за годом. Век за веком.
Для ловли неводом на основной акватории реки нужна большая лодка. Фото: Владимир Супруненко.
Я уверен, в деталях и мгновениях жизни заключена суть нашего земного бытия, всего, что было, есть и будет (если, конечно, будет). Гюстав Флобер, побывавший в Египте в девятнадцатом веке, под впечатлением его древностей, на фоне которых так «бледно» выглядела суетная жизнь простых египтян, писал: «Так копошится маленькая жизнь среди развалин жизни куда более величественной». Написал, как увидел.
Как сегодня видят ее толпы туристов, многого не замечая и тем более не откладывая в памяти. Для меня же наблюдение за рыбалкой — главный «путешественный» интерес, как профессиональный, так и просто житейский.
А то и насущный. Ведь именно благодаря рыбалке (равно как и добыче грибов, ягод, дикоросов) я во многих путешествиях обеспечивал себя здоровым и сытным пропитанием. На Ниле, увы, это не удалось, зато «река вечности», как называли ее в древности, подарила мне незабываемые встречи с представителями одного из древнейших промыслов.
Нильская рыба тиляпия очень похожа на нашего карася. Фото: Владимир Супруненко.
Рыбную живность нильские рыбаки добывают в основном с моторных лодок и фелюг, оборудованных косыми парусами. И сегодня здесь все как в Древнем Египте: полноводная река, лодка, сетка. И рыболовецкий азарт. И профессиональные навыки.
Сегодня за возможность рыбачить в нильских водах нужно заплатить тысячу долларов. Это на целый год. И только для тех, кто кормится рыбой и добывает ее сетью в городской черте. Бесплатно можно ловить рыбку удочкой прямо с набережной или с любого берега. Улов, конечно, не тот, зато есть возможность отдохнуть у реки от «непомерной» египетской жары.
Как и на других водоемах, у рыбной ловли на Ниле есть свои нюансы. Рыбачить лучше всего вечером или даже ночью.
Фото: Владимир Супруненко.
В это время, правда, может досаждать местный гнус, поэтому желательно запастись репеллентами, москитной сеткой и перчатками. Прихватив с собой марлевый полог, который приобрел еще в Индии за три доллара, я успешно спасался от мелких кусачих тварей.
Местные рыбаки охотно демонстрировали свои трофеи. Один веселый молодой египтянин даже для эффекта взгромоздил большого рака себе на голову. Река, кстати, славится знатной раковой добычей. На столичном рынке она ценится очень высоко.
На Ниле можно выловить тиляпию, окуня, хрюшку, зубатку, сома, тигровую рыбу, угря, красноперку, зубастого карпа, карася (местный вид). Окуни здесь клюют внезапно, с силой хватая наживку (в основном свежее рыбное филе), поэтому крючок должен быть большого размера, как для ловли сома, а леска крепкой и длинной.
Рыбачить можно со спиннингом (до сих пор сожалею, что не пришлось применить свою спиннинговую снасть и получить удовольствие от блеснения на Ниле), тогда вам может повезти и вы выловите окуня весом до десяти килограммов.
При использовании блесны рыба после резкого удара уйдет в сторону. Когда она выпрыгнет из воды, нужно быстро подмотать леску. Подтягивать окуня следует по поверхности воды. Кстати, большинство рыб, обитающих в Ниле, колючие, и колются они ощутимо.
Небольшие парусные лодки в Египте по традиции называют фелюгами. Фото: Владимир Супруненко.
Ближе к границе с Суданом, на озере Насера, куда мне, увы, добраться не довелось, можно понаблюдать за знаменитыми нильскими крокодилами, которые греются на солнце или охотятся за косяками рыб. Однако от этих зубастых монстров желательно держаться подальше.
Чтобы обезопасить себя от нападения крокодила, выбирайте для рыбалки место на возвышенности.
В канальчиках — грязноватых речушках, что тянутся вдоль основного нильского русла, рыбную живность ради развлечения (в основном это мелюзга) с помощью сачков добывают даже ребятишки. Кстати, в старину весьма простым и распространенным способом была добыча рыбы на мелководьях с помощью больших саков.
В мелких заводях рыбу кололи копьями, гарпунами и острогами. Могли даже бить ее из лука. В Каирском музее на деревянном сундуке с деталями из слоновой кости из гробницы фараона Тутанхамона изображена охота с луком на рыбу в пруду.
Чаще всего так развлекалась египетская знать. На рыбалке вельможи могли посоревноваться друг с другом, показать своим подданым и окружающим ловкость и мастерство, силу и выносливость.
Вполне можно допустить, что рыбалка как спорт зародилась несколько тысяч лет назад именно в Древнем Египте, и в Европу это занятие проникло через античные Грецию и Рим именно от нильских берегов.
Автор: Владимир Супруненко
Как правильно пожарить замороженные опята: пошаговая инструкция, с картофелем
Рецепт 1: жареные опята (пошаговые фото)
- Опята 800 г
- Оливковое масло 2 ст. л
- Лук репчатый 1 шт
- Тимьян 0.5 ч. л
- Чеснок 2 зуб
- Лук зеленый по вкусу
Опята промойте и переберите, обрежьте лишнее. Откиньте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь.
В сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте крупную луковицу, нарезанную мелко, и готовьте, помешивая, до мягкости.
Затем добавьте опята. Готовьте, помешивая, на сильном огне.
Когда опята несколько уменьшатся в объеме, добавьте тимьян. Продолжайте готовить, помешивая, пока не выпарится вся жидкость.
В самом конце добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Перемешайте и подавайте, посыпав зеленью. Приятного аппетита!
- грибы опята — 500 грамм;
- масло подсолнечное — 2 столовых ложки;
- соль — по вкусу;
- лук репчатый — 2 шт.
Опята тщательно перебираем. Все подозрительные грибы, старые, червивые безжалостно выбрасываем. Одновременно очищаем грибы от мусора. Потом каждый опёнок тщательно промываем.
Промытые грибы складываем в дуршлаг и обдаем кипятком. После этого режем грибы, но не очень мелко.
Сковороду нагреваем, смазываем маслом. В сковороду кладем грибы.
Очищаем луковицы и мелко режем. Добавляем измельчённый лук в сковородку с грибами, не перемешиваем, чтобы лук не пригорел. Лук должен сначала лежать на грибах сверху.
Накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне, пока грибы не дадут сок. После этого грибы солим, перемешиваем и продолжаем жарить под крышкой, пока количество жидкости не станет минимальным, но не допускаем подгорания.
Солить нужно аккуратно, так как грибы при жарке сильно уменьшаются в объеме. Я обычно добавляю соли в два раза меньше, чем обычно добавляю на тот же объем жареных овощей.
Чтобы не ошибиться с количеством соли, лучше даже солить грибы за минуту до окончания готовки.
Готовые грибы можно сразу подать к столу. Особенно они вкусны с картофельным пюре.
Но когда грибы не купленные, их обычно очень много. Поэтому то, что не съели сразу, я перекладываю в стеклянную или фарфоровую посуду, остужаю и ставлю в холодильник. Спокойно хранятся два-три дня. Потом их просто разогреваю на сковородке и подаю к столу.
Варить или не варить, вот в чем вопрос!
Свежие опята определенно нуждаются в качественной предварительной обработке. Дело в том, что все лесные грибы очень быстро напитывают пыль, грязь и прочие вещества из воздуха. Именно поэтому необходимо подвергать термической обработке практически все виды таких продуктов перед добавлением в супы, пироги или жареные блюда.
Варить перед жаркой опята нужно около получаса. Многое зависит от размеров таких лесных продуктов. Чем крупнее единицы, тем больше времени нужно для того, чтобы они сварились. Правильно отварить их можно в два этапа: сначала уложите вымытые опята в холодную воду с добавлением соли и доведите отвар вместе с грибами до кипения, а потом варите еще 20 минут, пока продукты не осядут на дно посудины.
Как определить идеальное время для варки опят?
Варить грибы перед жаркой очень просто, поэтому нет причин пренебрегать такой процедурой, чтобы сделать их максимально безопасными для употребления в пищу. Довольно сложно ответить на вопрос, сколько минут варить эти лесные продукты, чтобы жареные опята получились не только вкусными и полезными. Некоторые хозяйки отводят на такую процедуру свыше 40 минут, но в большинстве случаев достаточно всего трети часа.
Рецепт 4: как пожарить опята с картошкой (с фото)
Какими же вкусными получаются опята в сметане на сковороде. Мы подготовили рецепт с фото, что бы и вы смогли угостить близких этим вкусным блюдом. Для готовки лучше брать молоденькие опята, их можно жарить целиком, при этом они отлично сохраняют структуру и красивый внешний вид. Опята очень питательные и полезные.
- опята свежие – 1 килограмм;
- лук репчатый – 2 штуки;
- сметана – 4 столовые ложки;
- масло сливочное – 1 столовая ложка.
- соль.
Опята моем, укладываем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и солим по вкусу. Варим на протяжении 10 минут. Сваренные опята выбираем при помощи шумовки из кастрюли в дуршлаг, поставленный в миску, чтобы жидкость вся с грибов стекла. Не стоит их откидывать на дуршлаг, так как на дне во время варки может оказаться мелкий песок.
После того, как наши опята остыли, мы нарезаем их соломкой.
Следом чистим и обмываем лук. Шинкуем его полукольцами.
На огонь ставим сковороду (лучше всего использовать сковороду с тефлоновым или другим антипригарным покрытием, чтобы опята не приставали к поверхности), кладём на дно сливочное масло. Когда оно растопится, выкладываем в него опята. Через пять минут добавляем к ним лук.
Жарим опята с луком на сильном огне, постоянно помешивая. Когда грибы начнут золотиться, добавляем сметану.
Тушим опята в сметане пять минут. Наши грибочки готовы. Как видите, рецепт жареных опят очень простой. Подаём их как отдельное блюдо или с гарниром, например, с картофелем и сметаной. Также их можно использовать как начинку к пирогам или блинчикам, а еще добавлять в салаты. Обязательно попробуйте блюдо жареные опята со сметаной – это очень вкусно!
Картошка с опятами жареная на сковороде — классическое, очень вкусное блюдо многих кухонь мира. Эту картошку можно поставить на обеденный стол как гарнир или как самостоятельное блюдо. Готовится блюдо очень просто а получается сытным, вкусным и достаточно калорийным, настоящее зимнее блюдо. Мой подробный рецепт с фото пошагово поможет вам быстро и просто приготовить это великолепное блюдо.
На две порции:
- картофель — 600 гр.,
- опята бочковые — 400 гр.,
- лук репчатый — 1 шт.,
- морковь — 1 шт.,
- петрушка — несколько веточек,
- чеснок — 1 зубчик,
- соль — по вкусу,
- перец ч.м. — по вкусу,
- масло растительное — 3 ст.л.
Первым делом чистим лук, морковь, чеснок и картофель, моем под проточной водой. Бочковые опята промываем несколько раз, заливаем чистой водой и отвариваем минут 20-25.
Отваренные грибы нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Теперь разогреваем в сковороде масло, выкладываем в него нарезанный картофель и обжариваем на тихом огне минут 5-7.
Добавляем в сковороду нарезанную морковь и так же на тихом огне готовим минут 5-7.
Следующим добавляем к овощам нарезанный полукольцами репчатый лук. Жарим овощи еще 3-5 минут.
Крупные опята нарезаем на небольшие ломтики, добавляем в сковороду вместе с нарубленным чесноком и готовим на тихом огне 10-15 минут. Обязательно накройте сковороду крышкой, поскольку опята очень сильно стреляют.
Готовую картошку с опятами солим по вкусу и перчим, добавляем нарубленную зелень, перемешиваем, выключаем плиту. Накрываем сковороду крышкой и даем блюду несколько минут настояться перед подачей, чтобы все вкусы смешались.
Подаем картошку с опятами, жареную на сковороде как гарнир или как самостоятельное блюдо.
Предлагаю посмотреть самый простой рецепт с замороженными опятами. Таким способом лучше всего готовить осенью или зимой, когда сезон грибов уже отошёл.
- Опята – 250 гр.;
- Лук – 1 шт.;
- Картофель – 200-250 гр.;
- Подсолнечное масло – 50 гр.
Картошку моем, чистим и нарезаем дольками или кружочками. Вообщем как вам нравится. С луком поступаем точно также.
Берём сковородку, ставим её на плиту, нагреваем и отправляем в неё лук для обжарки. Солим его, добавляем специи по вкусу. Во время жарки постоянно помешивайте, чтобы не подгорел.
Далее засыпаем грибы к репчатому.
В процессе приготовления в сковороде появляется вода. Мы её должны выпарить, но не до конца, примерно на половину. Чтобы когда забросим картофель, он не развалился и не превратился в кашу.
Вода, сколько нам нужно выпарилась, можно отправлять картофель.
Жарим его 6 минут, пока немного не пожелтеет, при этом не забываем помешивать. Пробуем на вкус, солим и перчим.
Далее делаем огонь меньше, накрываем крышкой. Периодически нужно снимать ее, мешать и пробовать. Доводим блюдо до готовности, присаживаемся за стол и кушаем. Приятного аппетита!
Осенний опенок — один из самых благодарных грибов в кулинарии. Опята вкусно получаются солеными, опята можно заморозить и этот гриб порадует нас зимой. Опята вкусны жареные.
- Опята около 700 гр. Не старайтесь пожарить много, большой объем сложнее приготовить вкусно.
- Сметана 150 гр.
- Соль, перец по вкусу.
- Лук репчатый 1 шт.
- Растительное масло 30 мл.
Опята подготавливаем к жарке, подрезаем сухую часть ножки и промываем в дуршлаге под проточной водой.
Наливаем в сковороду или сотейник немного растительного масла. Разогреваем масло.
Репчатый лук нарезаем четвертинками колец.
Выкладываем лук в разогретое масло и обжариваем на сильном огне до золотистого цвета постоянно помешивая.
Вынимаем лук из сковороды. Кладем в сковороду опята.
Грибы быстро дадут сок. Уменьшаем огонь, накрываем грибы крышкой и томим 10-12 минут.
Сливаем грибной сок в отдельную емкость.
Обжариваем грибы без сока. Опята постоянно помешиваем, следим чтобы не подгорели. Грибы солим и перчим. Жарим минут 7-10.
Добавляем к жареным опятам лук и жарим грибы пару минут с луком.
Грибной соус смешиваем со сметаной.
Заливаем грибы получившимся соусом.
Увеличиваем огонь и упариваем жидкость до нужной нам консистенции. Консистенция — кому как нравится. Я люблю чтобы грибы были в соусе, но не жидкие.
Жареные опята готовы. Грибы получились один к одному, вкус — необыкновенный.
Лесные опята – одни из самых вкусных и полезных грибов, в них много фосфора, белка, кальция, железа. Из опят можно приготовить разнообразные и питательные блюда, они годятся для маринования, замораживания и соления. Жареные опята – прекрасное блюдо для семейной трапезы, простое и разнообразное, т.к.
Лесные опята – одни из самых вкусных и полезных грибов, в них много фосфора, белка, кальция, железа
Содержание материала
Свежие грибочки сначала необходимо варить дважды по четверть часа, меняя в перерыве воду. Затем их можно жарить на любом масле до румяного цвета. Если опята предварительно не отваривать, то после промывания в проточной воде грибочки можно тушить полчаса до полного испарения жидкости, посолив в процессе приготовления.
Перед готовкой грибы нужно промыть, очистив от лесного сора. Если ножки длинные, то их обрезают, оставив лишь небольшой пенечек.
Замороженные опята жарить еще проще. Мыть, варить и размораживать их до жарки не следует. Грибы выкладывают на хорошо разогретую сковородку, политую маслом. Жарят их четверть часа на среднем огне, не накрывая емкость крышкой.
Если жарят грибы с луком, то сначала зажаривают лук, нарезанный полукольцами. Причем признаком готовности блюда служит то, что оно становится однородного цвета.
Не можете надеть любимую обувь?
Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного – и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.
Прочитать обзор …
Один из самых простых способов приготовления ароматных жареных грибочков такой:
- На три четверти килограмма грибов нужно несколько зубчиков чеснока, зелень и несколько ложек масла для обжаривания. Этого количества хватит на пять порций.
- Грибы моют и варят, подготовленные чеснок и петрушку мелко шинкуют.
- В разогретую сковородку наливают масло, на котором сначала жарят чеснок.
- Затем выкладывают на нее зелень петрушки и грибочки. При помешивании жарят треть часа.
Лучше всего есть их в горячем виде.
Все любят опята. По крайней мере, те, кто любит грибы. Но не все знают, что третья категория, к которой отнесен этот гриб, не подразумевает использование в пищу ножек опенка. Но, не тут то было. Русский народ быстро сориентировался и понял, как пожарить опята, чтобы было все вкусно и мягко — и шляпка и ножка.
Ошибочно мнение, что маринованные опята популярнее жареных. Нет. Просто надо попробовать опята, жареные со сметаной, и все встанет на свои места. Стереотипы рушатся просто — методом пробы. Профессионалы и домохозяйки давно уже подобрали ключик к приготовлению жареных опят. В результате получается не просто блюдо из грибов, а настоящее объедение!
Опенок, действительно, интересный гриб. Медики рекомендуют использовать молодые грибницы опят в белый хлеб, утверждая, что это хорошо помогает при диабете. Помимо этого отмечается большое количество клетчатки и калия, витаминов В, А, С, Е, которые содержат опята. Средняя порция опят, употребленная в течение дня, дает организму человека до 40 процентов суточной нормы меди.
Калорийность опят 29 ккал на 100 г продукта — низкая, как и у всех представителей грибного царства. Диетологи рекомендуют опята тем, кто испытывает проблемы с ожирением. Этот вид грибов, наравне с шампиньонами, наличествует в составе итальянской экспресс-диеты.
Вопреки существующему мнению, кулинары используют опята в самых разных видах. Опенок хорош как в салате, так и в качестве гарнира, сложного или самостоятельного. И как самостоятельное блюдо опята выступают с гордо поднятой шляпкой.
Опята, жареные с картошкой, с овощами, опята под сыром, с множеством гарниров — перечислять можно бесконечно. Вареники и пельмени, фаршированные опятами — это вообще отдельная песня, не говоря уже о рулетах и пирожках с опятами.
Жареные грибочки с луком
Ингредиенты:
- свежие опята – 0,5 кг.;
- луковица – 1 шт.;
- масло растительное для жарки;
- соль, черный перец и свежая зелень по вкусу.
Процесс приготовления:
- Вкусно пожарить на сковороде опята можно с обычным луком без добавления каких-либо особенных экзотических продуктов. Важно сначала правильно обработать грибочки, тщательно вымыть их под проточной водой, желательно несколько раз, а потом отварить до готовности. Жарить вареные грибы будет гораздо проще, если оставить их в дуршлаге на 10-15 минут и слить всю лишнюю жидкость.
- Когда продукты обсохнут, вы можете оставить их в оригинальном виде или немного измельчить грибочки. По этому вопросу стоит руководствоваться персональными предпочтениями. Можно обрезать жесткие ножки или оставить их. Репчатый лук освободите от кожицы, сполосните и порежьте тонкими полукольцами. Если вы хотите пожарить грибы с луком и зеленью, вымойте пучок петрушки или укропа, обсушите его и мелко порубите.
- Отправьте на жаровую поверхность луковые полукольца и золотите их на протяжении 5-10 минут до образования румяной корочки и мягкого состояния. Лучше сделать огонь минимальным, чтобы было проще уследить за процессом приготовления овощей. Теперь можно добавить к луку отварные полуфабрикаты, тщательно перемешать полученную смесь. Жарка опят должна занимать около 30-40 минут. Чтобы грибочки не подгорали, добавьте к ним немного воды.
- Когда ароматная смесь будет практически готова, дополните опята солью и любимыми пряностями, перемешайте и оставьте накрытыми на несколько минут. Затем отключите огонь. Опята жареные с луком лучше всего подавать с рубленой зеленью. Это не только вкусно, но и очень красиво!
Как вкусно пожарить опята: рецепты приготовления жареных опят
Из опят готовят самые разнообразные и вкусные блюда. Рецепт жареных опят с луком – один из самых простых. Однако и у него есть много вариантов. При жарке лук будет отлично дополнять грибы своим вкусом.
Многие хозяйки и те, кто придерживается диетического питания, спрашивают: сколько калорий содержится в жареных опятах с луком? Стоит сказать, что калорийность плодовых тел зависит в большей степени от способа приготовления. Например, калорийность жареных опят определяется тем, сколько растительного масла было использовано при жарке, ведь грибы хорошо впитывают в себя жир.
Грибы с луком можно разбавлять различными овощами – морковью, болгарским перцем, помидорами. А вот классикой считается традиционный рецепт опят, жареных с луком и картофелем. Вы удивитесь, насколько простым и в то же время вкусным получается этот вариант.
Опята, жареные с добавлением лука, можно ставить на стол как самостоятельное блюдо, а также в качестве гарнира для отварного картофеля или риса.
- Опята – 800 г;
- Лук – 5 шт.;
- Масло растительное – 70 мл;
- Зелень укропа – 1 пучок;
- Соль и перец молотый чёрный – по вкусу.
Рецепт с представленным фото жареных опят с луком готовится очень просто, ведь главные ингредиенты – грибы, масло и лук.
Опята очистить, отварить 20 мин в подсоленной воде, выложить на дуршлаг и оставить, чтобы стекали.
Разогреть на сковороде масло и выложить грибы, жарить на среднем огне 20-25 мин, помешивая.
Когда на грибах появилась золотистая корочка, ввести порезанный кубиками лук и продолжить жарить 15 мин.Присолить по вкусу, поперчить, перемешать и жарить на медленном огне ещё 10 мин.
При подаче на стол каждую тарелку с грибами присыпать измельчённой зеленью.
Хотя в рецепте жареных опят с луком и сметаной будет содержаться больше калорий, сами грибы станут ароматнее и нежнее. Обычно с опятами сочетается сметана, но её можно заменить нежирными сливками, а в некоторых случаях — майонезом.
- Опята – 1 кг;
- Лук – 5 шт.;
- Масло растительное – 70 мл;
- Сметана – 100 мл;
- Соль – по вкусу;
- Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
- Чесночные дольки – 5 шт.
Жареные опята с луком и сметаной готовятся поэтапно:
- Лесные опята отваривают 20 мин в подсоленной воде, раскладывают на сито и дают стечь.
- Выкладывают на сухую горячую сковороду и прожаривают до испарения жидкости, не допуская пригорания.
- Вливают масло, вводят порезанный тонкими полукольцами лук и жарят 15 мин на среднем огне.
- Присаливают, перчат и добавляют измельчённый кубиками чеснок, вводят сметану, перемешивают и томят под закрытой крышкой 15 мин.
При желании в жареные грибы можно добавить измельчённую зелень укропа или петрушки. Подавать в порционных тарелках в горячем виде. Можно использовать в качестве гарнира к отварному молодому картофелю.
Сделать жареные опята с луком и картошкой совсем нетрудно. Его можно готовить и на каждый день, чтобы радовать своих домочадцев, и для праздничного застолья.
- Опята – 700 г;
- Лук – 3 шт.;
- Картофель – 5 шт.;
- Масло растительное;
- Соль – по вкусу;
- Смесь молотых перцев – 1,5 ч. л.;
- Корица – на кончике ножа.
Жареная картошка с добавлением грибов опят и лука готовится следующим образом:
- Отвариваем опята в подсоленной воде 20 мин и откидываем на дуршлаг.
- Пока опята стекают, очищаем картофель с луком и моем под краном.
- Нарезаем кубиками, разогреваем сковороду с маслом и выкладываем картофель.
- Жарим на среднем огне до образования румяной корочки.
- Стёкшие опята выкладываем на другую разогретую сковороду, вливаем масло и жарим до золотистого оттенка.
- Добавляем измельчённый лук и жарим всё вместе 10 мин.
- Соединяем в одной сковороде картошку и грибы с луком, солим по вкусу, посыпаем смесью молотых перцев и корицей, перемешиваем.
- На медленном огне под закрытой крышкой тушим всю массу 10 мин и подаём к столу.
Грибная заготовка из жареных опят с луком и морковью будет отличным дополнением к вашему повседневному меню, особенно долгой зимой.
- Опята – 1 кг;
- Лук – 3 шт.;
- Морковь – 500 г;
- Чесночные зубки – 5 шт.;
- Лавровый лист – 3 шт.;
- Соль;
- Масло растительное;
- Перец душистый и чёрный горошком – по 4 шт.
Для приготовления жареных грибов опят с луком и морковью потребуется чуть больше масла, чем обычно, так как морковь любит впитывать жир.
- После отваривания очищенных опят в подсоленной воде 20-25 мин, откинуть их на сито и дать хорошо стечь.
- Почистить морковь, помыть и натереть на крупной тёрке.
- Влить 100 мл масла на раскалённую сковороду и выложить морковь.
- Жарить на среднем огне 15 мин, постоянно помешивая, чтобы не пригорала.
- Опята выложить на другую горячую сковороду с раскалённым маслом и жарить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
- Ввести очищенный и порезанный тонкими кольцами лук и жарить ещё 15 мин.
- Соединить грибы с луком и морковью в одной сковороде, посолить по вкусу, добавить мелко порезанный чеснок, лавровый лист, смесь перца горошком.
- Перемешать и протушить всё вместе под закрытой крышкой на медленном огне 15 мин.
Если на ужин хочется приготовить что-то особенное, тогда жареные опята с луком – именно то, что нужно. Но что если нет свежих опят, как поступить? Попробуйте приготовить жареные маринованные опята с луком и вы увидите, насколько пикантное и вкусное получается блюдо. Кроме того, его приготовление не потребует от вас никаких усилий, ведь опята практически готовы.
- Опята маринованные – 500 мл;
- Масло растительное – 100 мл;
- Лук – 3 шт.;
- Перец молотый чёрный – ½ ч. л.;
- Зелень петрушки и укропа – 1 пучок.
- Маринованные опята выкладываем в дуршлаг и промываем под краном.
- Даём стечь и выкладываем на раскалённую сухую сковороду, жарим 15 мин.
- Вливаем масло и вводим измельченный кубиками лук.
- Обжариваем ещё 15 мин на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорели.
- Добавляем чёрный молотый перец, соль по вкусу (если нужно) и перемешиваем.
- Томим под закрытой крышкой 5 мин и перед подачей к столу украшаем порезанной зеленью.
Можно к жареным опятам с луком добавить картофель, обжаренный отдельно. Тогда маринованные опята с картофелем и луком приобретут совершенно другой, не менее потрясающий вкус.
Жареные опята с добавлением лука и яйца по этому рецепту – простое и оригинальное блюдо. Сделав его лишь однажды, в дальнейшем вы будете регулярно радовать домашних этим лакомством.
- Опята – 1 кг;
- Яйца – 7 шт.;
- Лук – 5 шт.;
- Чесночные зубки – 6 шт.;
- Масло сливочное – 100 г;
- Паприка и чёрный молотый перец – по ½ ч. л.;
- Зелень измельчённая – 50 г;
- Майонез – 100 мл;
- Соль – по вкусу.
Как правильно приготовить опята, жареные с луком и яйцами, смотрите пошаговую инструкцию.
- Опята отвариваются в воде 20 мин и выкладываются на сито для стекания.
- В горячую сковороду выкладывается масло, вводятся опята и жарятся на среднем огне 25-30 мин.
- Лук нарезается кубиками и добавляется в грибы, вся масса жарится 15 мин при постоянном помешивании.
- Вводится перец, паприка, соль по вкусу, давленный на чесночнице чеснок и майонез.
- Тушится 15 мин на медленном огне под закрытой крышкой.
- Тем временем отвариваются вкрутую яйца, чистятся и нарезаются кубиками.
- Вводятся в грибы вместе с зеленью и тушатся ещё 3-5 мин на среднем огне.
Такое блюдо можно кушать не только в горячем виде, но и остывшим.
Если у вас нет приготовленных на зиму опят, а так хочется жареных грибов, тогда приобретённый в магазине замороженный полуфабрикат станет выходом из положения. Замороженные опята, жареные с луком ничем не будут уступать по вкусу блюду, приготовленному из свежих лесных грибов.
- Опята – 500 г;
- Лук – 4 шт.;
- Масло растительное – 70 мл;
- Соль и перец молотый (чёрный) – по вкусу.
- Очищаем лук от кожицы, промываем под краном и нарезаем тонкими полукольцами.
- Делим его на две части и одну выкладываем в разогретую сковороду с небольшим количеством масла, жарим до золотистого цвета.
- Добавляем замороженные грибы (не размораживая), включаем огонь на максимум, чтобы опята растаяли.
- После закипания грибов убавляем огонь до минимума и тушим до испарения влаги. Время от времени перемешиваем, не давая грибам с луком пригорать.
- Добавляем вторую часть нарезанного лука, накрываем крышкой и томим 20 мин на медленном огне.
- Присаливаем по вкусу, перчим и выключаем плиту. Если хотите пикантности в грибах, добавьте измельчённые дольки чеснока, лавровый лист и пару бутонов гвоздики. Кроме того, в этом рецепте можно использовать специи и пряности на свой вкус, а также изменять количество ингредиентов.
Рекомендуем к просмотру
Жареные в домашних условиях опята с майонезом на сковороде – замечательная идея для семейного ужина или полноценного обеда. Кроме того, к данному блюду может подойти любой гарнир или приготов
Жареные опята с картошкой: рецепт и советы по приготовлению
Грибы содержат большое количество полезных веществ. Они помогают организму избавляться от лишней жидкости, а также укрепляют иммунитет. Об их пользе для человека можно говорить еще очень долго. А кроме этого, с грибами можно приготовить огромное количество вкуснейших блюд. Сегодня мы расскажем о том, как пожарить опята с картошкой. В статье будет представлен список необходимых продуктов, подробная пошаговая инструкция, а также полезные советы от опытных хозяек.
Грибы опята: общая информация
Их название произошло от места произрастания. Ведь их можно найти на стволах деревьях и пеньках. Эти грибы всегда растут дружными семейками. В них содержится большое количество белка и совсем мало калорий. Поэтому их можно смело включать в рацион даже тем людям, которые ограничивают себя различными диетами и стремятся сбросить лишние килограммы.
Интересен еще такой факт, что в народной медицине эти грибы используются, как природные антибиотики. Опята можно солить, варить, жарить. Блюда из них получаются очень ароматные и вкусные. Очень сложно представить такого человека, который бы отказался от жареных опят с картошкой. Их можно собирать в лесу летом и осенью. А как быть в другое время года. Отправиться в магазин и приобрести там необходимый продукт.
Замороженные
Если вы купили свежезамороженные грибы, то их перед употреблением необходимо отварить. А сначала нужно разморозить. Сделать это можно при комнатной температуре или поставить на нижнюю полку в холодильнике, если вы располагаете достаточным временем для приготовления. Когда они немного оттают, отварите их в кипящей воде в течение двадцати минут. Ну а если у вас свежие грибы, то можно сразу же приступать к их варке. Далее мы расскажем вам о том, какие продукты понадобятся для приготовления жареной картошки с опятами
Список ингредиентов
Данное блюдо совсем несложно приготовить, поэтому оно получится даже у молодой хозяйки. В первую очередь подберите продукты по данному списку:
- Опята - от 300 до 500 грамм в зависимости от количества картофеля. Грибов не должно быть мало. В идеале оба ингредиента лучше взять в равных количествах.
- Репчатый лук - одна-две головки. Если вам совсем не нравится данный ингредиент, то можно обойтись без него. Только тогда добавьте зеленый лук.
- Картофель - пять-шесть средних клубней.
- Соль - по вкусу.
- Перец черный - по желанию. Можно вполне безболезненно исключить данный ингредиент.
- Вода - от одного до двух литров.
- Подсолнечное масло - две-три столовые ложки. Какое взять? Любое. Здесь подойдет как рафинированное, так и "пахучее", так как все зависит от вкусовых пристрастий.
Жареные опята с картошкой: рецепт
Пошаговая последовательность наших действий будет выглядеть следующим образом:
- Берем кастрюлю средних размеров. Наливаем в нее воду. Ставим на конфорку и включаем ее.
- Необходимое количество опят нужно тщательно вымыть. Если вы берете свежие, то времени на приготовление затратите меньше. Замороженные опята лучше всего заранее достать из холодильника.
- В кипящую воду опускаем грибы. Добавляем соль, можно одну или две штучки лаврового листа.
- Через 15-20 минут огонь можно выключить, слить воду и промыть грибы. Отставим их пока в сторону, а сами займемся подготовкой других ингредиентов.
- Репчатый лук помыть, очистить от шелухи, затем порезать небольшими полукольцами.
- Берем сковороду средних размеров. Наливаем подсолнечное масло. В принципе, будет достаточно одной-двух столовых ложек. Нагреваем масло, а затем выкладываем подготовленный лук.
- Обжариваем, помешивая время от времени. Не уходите далеко, ведь если лук подгорит, блюдо уже не получится таким вкусным. Некоторые хозяйки, возможно, спросят: "А как долго это делать?" Отвечаем: пока лук не приобретет красивый золотистый оттенок и не станет мягким.
- Выкладываем подготовленные грибы и все тщательно перемешиваем.
- Обжариваем в течение десяти - пятнадцати минут.
- Убираем с плиты и выкладываем в глубокую тарелку.
- Теперь нам нужно заняться картофелем. Клубнеплоды тщательно моем и очищаем от кожуры.
- Теперь берем острый нож и нарезаем небольшими дольками или брусочками картофель.
- Берем сковороду в которой уже готовили. Если она окажется слишком маленькой, то следует взять большего размера. Ставим на плиту и наливаем подсолнечное масло. Даем время для разогревания.
- Выкладываем картофель и начинаем его жарить. Помните о том, что его необходимо время от времени помешивать.
- Берем соль, а если нужно, то и перец. Добавляем необходимое количество в картофель. Определяем это по вкусу. Слишком не увлекайтесь, чтобы не пересолить.
- Обжариваем картофель минут 10-15. Затем добавляем к нему грибы с луком. Все перемешиваем.
- Через десять минут можно попробовать, если блюдо готово, то выключаем плиту.
- Подаем к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!
С чем можно подать к столу
Свежие опята, жареные с картошкой, можно есть и без всяких гарниров. Это блюдо и так получается очень вкусным. Но если вы хотите внести небольшие дополнения, то можно попробовать следующее.
Сметанный соус
Вам понадобится полстакана сметаны, одна столовая ложка муки и немного соли. Включите плиту и поставьте на нее сковородку, масло наливать не нужно. Обжарьте немного муку, затем добавьте сметану и соль. Все перемешайте. Поварите в течение пяти минут.
Овощной салат
Здесь подойдет все, что у вас есть дома. Огурцы, помидоры, редис и многое другое. Овощи тщательно вымойте, а затем порежьте мелкими дольками. Заправить салат можно подсолнечным маслом, сметаной или майонезом.
Советы от опытных хозяек
Если вы хотите избежать проблем со здоровьем, а также получить вкусное блюдо, то обратите внимание на некоторые нюансы приготовления жареных опят с картошкой. Итак, опытные хозяйки советуют:
- Перед использованием грибы нужно тщательно промыть, удаляя листья, землю и прочий мусор. Затем опята должны быть подвергнуты тепловой обработке. По времени данный процесс должен занимать не меньше тридцати минут.
- В жареные опята с картошкой обязательно следует добавлять репчатый лук. Ингредиенты лучше всего готовить отдельно. Так не подгорит лук, а грибы успеют пройти процесс тепловой обработки. Если вы хотите добиться более пикантного и острого вкуса, то возьмите несколько долек чеснока. Измельчите их в чеснокодавилке или натрите на мелкой терке. Затем добавьте кашицеобразную массу к грибам и луку.
- Ингредиенты для обжаривания следует класть в предварительно разогретую сковороду с подсолнечным маслом.
- Если вы хотите на выходе получить менее калорийное блюдо, то сделайте его в духовом шкафу. А масла возьмите в несколько раз меньше.
- Если вы хотите получить более нежный вкус, то добавьте в самом конце приготовления две или три ложки сметаны.
В заключение
Жареная на сковороде картошка с опятами понравится вашим домашним. Блюдо получается очень вкусным и необычайно ароматным. У вас обязательно будут просить добавки, ведь от него просто невозможно будет оторваться!
фото и рецепты, как готовить грибы для праздника и семейной трапезы
Опята с картошкой, запеченные в горшочках
Опята с картошкой, запечённые в горшочках в духовке, найдут положительный отклик у любого, кто отведает их за столом. Хозяйки, которые хотят собрать свою семью в уютной домашней атмосфере, обязательно приготовят это блюдо.
- Картошка – 700-800 г;
- Опята – 450 г;
- Белый лук – 2 головки;
- Майонез – 2-3 ст. л.;
- Соль, смесь молотых перцев, любимые приправы;
- Растительное или оливковое масло – 2 ст. л.
Как готовить опята с картошкой в духовке, используя глиняные горшочки?
- Плодовые тела после очистки от мусора и насекомых отварить около 15 мин, погрузив в подсоленную воду.
- Затем обжарить на сухой сковороде до испарения жидкости.
- Переложить обжаренные грибы в отдельную посуду, добавить лук, нарезанный тонкими полукольцами или кубиками.
- Посолить, поперчить, добавить любимые специи и майонез, влить масло, перемешать и отставить в сторону, тем временем подготовить картофель.
- Очистить клубни от кожуры и измельчить, выбирая способ нарезки на своё усмотрение.
- Хорошенько промыть водой, слегка обсушить с помощью кухонного полотенца.
- Уложить все ингредиенты в горшочки, делая слои и хорошенько утрамбовывая руками.
- Сверху в каждый горшочек можно положить по 1 ст. л. майонеза.
- Поставить в духовку, выставить 190°С и запекать 1 ч.
Жареная картошка с опятами и колбасой: пошаговый рецепт
08 декабря 2017 5125 просмотров
Грибы – это вкусно, а картошка – сытно. Почему бы ни совместить эти два продукта на сковороде, чтобы остаться сытыми? Давайте попробуем.
Прямо сейчас предлагаем вам до ужаса простые и вкусные рецепты. Все действительно готовится не только легко, но и быстро. Вам нужно это попробовать, даже если вы новичок в кулинарии. С заданием справится даже школьник, так что у вас точно все получится!
Грибы нужно очень тщательно очищать от различного лесного мусора. Это всякого рода ветки, листья, иногда попадаются и земля, песок. Будьте внимательны, потому что есть все это будет не очень вкусно.
Чтобы картофель готовился быстрее, используйте крышку. Когда посуда накрыта крышкой, внутри «накаляется обстановка», все ингредиенты доходят до готовности гораздо быстрее, чем «на свежем воздухе».
Традиционный рецепт жареных опят с луком и картошкой
| замороженные грибы | – 0,5 кг |
| соль | – по вкусу |
| картошка | – 6 клубней |
| масло виноградных косточек | – 60 мл |
| лук | – 2 головки |
Самый простой и классический рецепт блюда. Вы обязательно должны попробовать. Лучше готовьте тогда, когда будете очень голодны, потому что это очень сытно.
Как приготовить:
- Лук очистить от шелухи, вымыть его проточной водой от выделившегося сока на срезе.
- Нарезать корнеплод мелкими кубиками, высыпать в сковороду.
- Налить масло, перемешать и убрать на плиту, включить огонь.
- Как только начнет шипеть, начать помешивать и готовить около пяти минут.
- Добавить к поджаренному луку грибы.
- Картошку за это время почистить и нарезать соломкой.
- Промыть от грязи и крахмала, обсушить.
- Выложить в сковороду, посолить и жарить, помешивая, до полной готовности.
Совет: можно использовать и обычное масло, но с таким ваше простое блюдо станет действительно необычным. На вид, конечно, не повлияет, но аромат и вкус изменятся.
Если добавить к картофелю сметану, то это всегда вкуснее и насыщеннее. Знаете ли вы, что это касается не только пюре? Жареная картошка точно так же заслуживает этот нежный соус.
| сметана | 0,3 л |
| лук | 2 головки |
| растительное масло | 40 мл |
| опята | 0,8 кг |
| картошка | 0,8 кг |
| соль | по вкусу |
Сколько по времени – 45 минут.
Какова калорийность – 70 калорий.
Как приготовить:
- Грибы тщательно очистить от грязи, песка, веток и листьев.
- Поместить в миску, залить водой и убрать на плиту, включить огонь.
- Посолить воду и дать ей закипеть.
- С этого момента варить около 10-12 минут, затем слить через дуршлаг.
- Дать грибам стечь и хоть немного остыть, чтобы с ними можно было работать.
- Порезать каждый гриб на два-три кусочка.
- Лук очистить, ополоснуть проточной водой, покрошить острым ножом.
- В сковороду налить масло, прогреть его.
- Выложить лук и тушить, помешивая, до прозрачности.
- Картошку в это время почистить, ополоснуть и порезать кубиками или соломкой.
- Снова промыть, затем обсушить и переложить к луку.
- Помешивая, готовить на протяжении пятнадцати минут.
- После этого добавить специи, грибы, сметану.
- Перемешать, закрыть крышку и тушить блюдо еще около пяти минут.
Совет: чтобы сделать блюдо немного пикантным, добавьте чеснок.
Создали рецепт для тех, у кого все время много дел и мало времени. Мультиварка поможет приготовить быстро, пока вы заняты своими делами.
| укроп | 20 г |
| лук | 1 головка |
| сливочное масло | 40 г |
| картошка | 6 шт. |
| соль | по вкусу |
| опята | 0,3 кг |
| черный перец молотый | по вкусу |
Сколько по времени – 1 час и 20 минут.
Какова калорийность – 83 калории.
Всем известно, что кулинарные шедевры не обязательно должны готовиться с участием изысканных продуктов. Зачастую достаточно всего 2-3 простых ингредиента, чтобы поставить на стол великолепное блюдо. Так, самое обычное на первый взгляд сочетание картошки со свежими опятами становится удивительным, если к его подаче подойти с творчеством и фантазией.
В этой статье рассказывается, как готовить свежие грибы опята с картошкой? Прежде всего, принесённые домой из леса грибы перебирают, очищают от грязи и маленьких жучков, а после промывают в большом количестве воды.
Далее рекомендуется предварительно отварить продукт в подсоленной воде минут 10-15, а затем хорошенько ополоснуть. Но можно и не отваривать, тогда следует увеличить продолжительность их термической обработки во время приготовления.
Надо сказать, что отсутствие предварительной термической обработки допускается лишь в том случае, если опята молодые и маленькие.
Чтобы приготовить вкусные жареные свежие опята с картошкой, следует потратить всего 30-40 минут. Однако комплименты и слова благодарности от близких не заставят себя ждать.
- Клубни картофеля – 600-700 г;
- Свежие опята – 300 г;
- Сливочное масло – 30 г;
- Растительное масло – 50 мл;
- Соль, перец, лавровый лист;
- Свежая зелень (по желанию).
Как приготовить свежие опята с картошкой, пожарив их на сковороде?
Грибы после первичной обработки отварить, слить воду и порезать кусочками, если экземпляры крупные.
Картофель очистить и измельчить любым удобным способом, например, брусочками, слайсами или полукольцами.
Хорошенько промыть нарезанный картофель в воде, чтобы убрать крахмал, тогда во время жарки овощ приобретёт золотистую и хрустящую корочку.
Когда грибы полностью пожарятся, нужно переложить их в отдельную тарелку и заняться картофелем.Налить оставшееся растительное масло в сковороду, затем добавить сливочное, разогреть.
Погрузить картошку и обжарить на сильном огне минут 10, постоянно помешивая. Затем убавить огонь и продолжить жарить картошку до полуготовности.
После чего добавить в сковороду обжаренные грибы, посолить и поперчить по вкусу.
За 5 мин. до готовности добавить лавровый лист, а при подаче украсить зеленью.
Рецепт жареных свежих опят с картофелем можно разбавлять и другими ингредиентами. Например, одним из самых популярным является репчатый лук. А если дополнить блюдо черносливом, получится оригинально и очень вкусно.
- Свежие опята – 350 г;
- Картофель – 0,7 кг;
- Чернослив – 60 г;
- Лук репчатый – 1 головка;
- Растительное масло;
- Соль, перец.
Как нужно жарить свежие опята с картошкой, луком и черносливом?
- Чернослив выложить в глубокую тарелку и залить крутым кипятком, оставить до остывания воды.
- Грибы, очистив от налипшей грязи и другого мусора, подготовить к жарке. Крупные экземпляры лучше предварительно отварить и порезать, а мелкие оставить целыми, не отваривая.
- Картофель после очистки измельчить, выбирая форму нарезки по желанию.
- Лук порезать полукольцами, а чернослив мелко нарубить.
- Обжарить на растительном масле грибы (10-15 мин.), затем добавить лук и чернослив, продолжить жарить до мягкости лука.
- Отдельно на сковороде обжарить картофель до полуготовности, после чего добавить массу из грибов, лука и чернослива.
- Продолжать жарить, убавив огонь, до полной готовности.
- В конце посолить и поперчить блюдо по вкусу.
Рецепт приготовления свежих опят с жареной картошкой в сметане, очень понравится всем заботливым хозяйкам, которые любят баловать свою семью вкусными блюдами.
- Картофель – 0,5 кг;
- Опята (отварить) – 0,4 кг;
- Сметана – 4 ст. л.;
- Зелень (свежая) – петрушка, укроп;
- Соль, оливковое или растительное масло;
- Несколько зёрен чёрного перца.
Как пожарить свежие опята с картошкой в сметане?
- Картошку очистить, после чего порезать соломкой, слайсами или полукольцами, промыть в воде и обсушить на кухонном полотенце.
- Обжарить на масле грибы до испарения жидкости, добавить сметану и протушить на медленном огне 10 мин.
- Отдельно обжарить картофель практически до готовности, затем соединить с грибами и сметаной.
- Протушить массу минут 15, в конце посолить и добавить перец, при подаче украсить измельчённой зеленью.
Свежие опята, пожаренные с картошкой в мультиварке – прекрасное блюдо, рецепт которого просто необходимо записать тем хозяйкам, у которых дома есть такая замечательная «помощница».
- Подготовленные опята – 0,5 кг;
- Клубни картофеля – 0,8 кг;
- Лук – 1 шт.;
- Перья зелёного лука – 5-7 шт.;
- Вода – 4 ст. л.;
- Масло подсолнечное без запаха – 2 ст. л.;
- Соль и перец по вкусу.
Как приготовить свежие опята, жареные с картошкой в мультиварке?
- Налейте в мультиварочную чашу растительное масло и установите на панели режим «Жарка».
- Выложите плодовые тела, а также лук, порезанный кубиками или полукольцами.
- Не закрывая крышки, обжарьте оба ингредиента в течение 10 мин.
- После чего добавьте очищенный картофель, нарезанный тонкими брусочками или слайсами.
- Влейте следом воду, перемешайте все ингредиенты, закройте крышку и готовьте блюдо в том же режиме 30 мин.
- Время от времени открывайте крышку, чтобы перемешивать массу.
- В конце посолите, поперчите и заправьте измельчённым зелёным луком.
Как ещё можно готовить свежие опята с картошкой? Например, можно сделать идеальный гарнир для любого обеда или ужина путем тушения обоих ингредиента в кастрюле.
- Картошка – 1 кг;
- Грибы опята (подготовленные) – 400 г;
- Луковица – 1 шт.;
- Чеснок – 2 зубочка;
- Лавровый лист – 1-2 шт.;
- Соль, перец, зелень для подачи;
- Растительное масло.
Как тушить свежие опята с картошкой в кастрюле?
- Картошку после очистки порезать крупными кубиками, промыть и выложить в кастрюлю.
- Залить водой так, чтобы она покрывала овощ примерно на 3 пальца.
- Поставить на плиту и включить огонь, а тем временем заняться зажаркой.
- Обжарить на растительном масле измельчённый лук, чеснок и опята.
- Когда картошка закипит, добавить зажарку и перемешать.
- Убавить огонь и тушить около 1 ч, в конце посолить, поперчить и добавить лавровый лист.
- При подаче посыпать тушёную картошку с грибами измельчённой зеленью.
Собрав щедрый грибной урожай, хозяйки первым делом готовят опята жареные с картошкой. Проще всего приготовить обычное блюдо, состоящее из пары ингредиентов, но, если дополнить состав какими-нибудь интересными компонентами: сметаной, мясом или овощами, выйдет оригинальное угощение, которым вдоволь можно насытиться в обед.
Приготовление опят с картошкой – дело не хитрое, но хотя блюдо и простое, процесс его создания требует соблюдения некоторых правил. Учитывая, что грибы лесные, их нужно правильно подготовить.
- Опята промывают, удаляют загрязнения.
- Срезают плохие места и червоточины.
- Замачивать грибы не нужно, чтобы не напитали воды.
- Под шляпкой срезают пленку.
- Проваривают опята в подсоленной воде в течение 15 минут.
- Перед приготовлением их просушивают естественным способом.
- Клубни картофеля – 600-700 г;
- Опята – 300 г;
- Растительное масло – 50 мл;
- Сливочное масло – 30 г;
- Соль, перец, лавровый лист;
- Свежая зелень (по желанию).
- Клубни картофеля – 5-6 шт.;
- Замороженные опята – 350 г;
- Лук – 2 шт.;
- Куриные яйца – 3
рецепты жареных, тушеных опят с картофелем
Для многих грибы с картошкой – любимое блюдо. И каждый готовит его по-разному. В сезон сбора опят нужно успеть приготовить вкусное лакомство, побаловать себя и родных традиционным русским кушаньем. Опята с картошкой – это вполне самостоятельное блюдо, которое не требует дополнения. Но все же отличным напарником для него станет легкий салатик из свежих овощей. Приготовить опята с картошкой можно по многочисленным рецептам, используя различные технологии, с помощью которых меняется вкус блюда.
Содержание:
- Подготовка продуктов
- Варианты приготовления и рецепты
Подготовка продуктов
Свежесобранные грибочки не подлежат долгому хранению. Их лучше сразу же обработать и приготовить. Для этого нужно хорошо промыть плоды, очистить от мусора и грязи. Крупные экземпляры порезать, а мелкие оставить нетронутыми.
Перед термической обработкой любым способом рекомендуется проварить опята в подсоленной воде. Причем первую партию жидкости слить, а второй бульон можно использовать в дальнейшем.
Жарке или тушению могут подвергаться как свежие, так и замороженные грибы. Даже маринованные или соленые при хорошей промывке могут стать главным ингредиентом блюда. Опята, которые достали из морозилки, не обязательно размораживать. Их можно сразу отправить обжариваться или тушиться.
Если есть в наличие засушенные опята, им тоже найдется применение. Они отлично подойдут для жарки с картофелем, потому как обладают поразительным ароматом.
Варианты приготовления и рецепты
Приготовить опята с картофелем можно разными способами. Это и жарка, и тушение, запекание в духовке. Использовать можно и вспомогательные элементы: тушить ингредиенты мультиварке или микроволновке, запекать в аэрогриле.
Вкус блюда может меняться в зависимости от использования тех или иных приправ. Но, как правило, к опятам стараются не добавлять много разных специй, потому как сам продукт обладает достаточно выразительным вкусом. Отличным сочетанием для него станет обжаренный лук и сметана.
Опята с картошкой, тушеные в сметане
Оригинальный и простой способ приготовления блюда – тушение ингредиентов в кастрюле. Получается вкусное и полезное лакомство, а главное сытное. При интересном оформлении его можно подать и на праздничный стол.
- Отборные грибочки, которые хорошо промыли и просушили, необходимо сначала отварить. Первую воду нужно слить, а вторую оставить в качестве бульона. На каждый этап варки отводится по 10 минут.
- Почистить картошку. Порубить небольшими кусочками и отправить в кастрюлю к грибам. Если бульона будет недостаточно, можно подлить воды. Нужно, чтобы жидкость полностью покрывала клубни картофеля.
- Заготовить зажарку. Для этого лук и морковь порезать кубиками и обжарить на сковороде.
- Когда картофель будет почти готов, добавляют зажарку. В конце вносят несколько ложек сметаны. По вкусу солят и приправляют блюдо.
- Тушить продукты нужно на медленном огне, периодически помешивая.
- Подавать, украсив зеленью.
Запеченные в духовке
Наиболее полезный и менее калорийный способ приготовления опят с картошкой – запекание их в духовке. К тому же метод еще и удобен, не надо предварительно обжаривать овощи и грибы, тратить время на подготовку. Рецепт прост:
- Опята промывают, удаляют мусор и отправляют повариться в подсоленной воде 20 минут.
- Пока идет обработка грибов, можно подготовить картофель. Его очищают и нарезают кружками или пластинами. Далее складывают в удобную чашку, в которой солят продукт и приправляют. Затем картофель раскладывают на противень, предварительно смазанный подсолнечным маслом.
- Следующим слоем идет нашинкованный полукольцами репчатый лук.
- Далее раскладываем опята. Они уже немного остыли. Лучше их после варки отбросить на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
- Блюдо нужно посолить, добавить любимых специй. А сверху потереть сыр.
- Отправить противень в духовку и запекать 45 минут при 180гр.С.
Вкусное и ароматное блюдо порадует близких, зарядит энергией и напитает организм полезными веществами.
Опята, жареные с картошкой на сковороде
Классика жанра – жареные грибы с картошкой. Это любимое блюдо многих. И понятно почему: вкусно, сытно, питательно. Аромат, доносящийся с кухни, никого не оставит равнодушным. Приготовить лакомство легко, займет это совсем немного времени.
- Подготовленные грибы необходимо порезать кусочками, если они крупные, или оставить целыми, если маленькие. Сначала их обжаривают на сковороде, подлив растительное масло. Предварительно отваренные опята нужно жарить 15 минут, а не подвергшиеся обработке минут 30-35.
- Далее порезать кубиками лук и добавить к грибам. Он должен стать немного золотистым.
- Отдельно, на другой сковороде нужно обжарить картофель, нашинкованный кружочками.
- Затем, когда все ингредиенты будут готовы, соединить их. Посолить и приправить. Можно добавить мелко рубленую зелень.
Отличным дуэтом к такому блюду станет легкий овощной салат. Аппетитно и очень вкусно!
Жарить можно не только свежесобранные грибы, но также и замороженные, и сушеные.
В мультиварке
Нет ничего проще приготовления любого блюда в мультиварке. Вот и опята с картофелем не исключение. Просто и быстро. Минимум вмешательств в процесс, а на выходе вкусное лакомство для всей семьи, еще и полезное.
- Очищенный от кожуры картофель необходимо промыть и нарезать кубиками среднего размера.
- Выложить в чашу мультиварки. Налить воды так, чтобы она покрывала содержимое. Накрыть крышкой и выставить режим «Тушение».
- Через 40 минут можно добавить грибы. Они должны быть одинакового размера. Если экземпляры крупные, их стоит порезать.
- Ингредиенты перемешиваются. Если воды мало, можно долить. Накрыть крышкой и снова тушить еще 20 минут.
- Потом посолить, добавить специи, сливочное масло и сметану. Перемешать и выключать аппарат.
- Дать блюду немного постоять с закрытой крышкой. А затем подавать на стол, украсив зеленью.
В микроволновке
Приготовить картошку с опятами можно и в микроволновке, если, например, занята плита и нет другой возможности. Блюдо получится не хуже, чем в духовке. Такое же ароматное и вкусное.
- Свежие грибы предварительно нужно отварить в двух водах. Это займет примерно 20 минут.
- Картофель очистить и порезать кубиками.
- Обжарить на сковороде со сливочным маслом репчатый лук.
- В удобную чашу, которую можно использовать вмикроволновке, заложить слоями картофель, грибы, лук. Посолить и поперчить. Немного налить водички. Поставить крутиться при высокой мощности на 20 минут. Тару лучше накрыть крышкой. Периодически поглядывать, не пригорает ли содержимое.
- В конце приготовления можно добавить сыр и дождаться, чтобы он расплавился.
В аэрогриле
Особенный вкус блюду придает приготовление его в аэрогриле. Как будто готовишь на открытом воздухе, на мангале! Ингредиенты поджаристые, хрустящие и очень аппетитные.
- Для этого рецепта лучше использовать молодой картофель. Его можно нарезать кольцами, не снимая кожуры.
- Выложить кругляши на противень, полить подсолнечным маслом и посыпать солью. Перемешать руками.
- Отправить в аэрогриль на нижнюю решетку. Задать температуру в 235гр.С. Оставить картошку на 30 минут.
- За эти полчаса картофель нужно пару раз перемешать.
- Лук нарезается мелкими кубиками. Опята тоже шинкуются не крупно. Ингредиенты перемешиваются в отдельной чашке с растительным маслом. А затем выкладываются сверху на картофель.
- Готовить нужно будет еще 25-30 минут. Периодически блюдо помешивать. В конце подсолить и приправить.
Опята, приготовленные с картошкой по любому рецепту, порадуют всю вашу семью!
