Добавить на Яндекс

Как в духовке приготовить рыбу кижуч


Кижуч в духовке в фольге, пошаговые домашние рецепты

В благородном семействе лососевых рыб кулинарный интерес представляют не только лосось или семга, но и менее знаменитые их родственники. Например кижуч в фольге в духовке при запекании получается невероятно вкусным, и мы предлагаем несколько рецептов его готовки.

Главные секреты вкуса готового угощения из этой деликатесной рыбы – изначальная свежесть продукта, качество и длительность пребывания его в маринаде.

Кижуч: секреты домашнего приготовления

За блестящую чешую эту рыбу в Америке называют «серебряным лососем». Много ее и у берегов Чукотки, в Охотском море. В Тихом океане водятся океанические разновидности серебристого родственника лосося, и они гораздо крупнее камчатских.

Средняя масса кижучьей тушки – 15 кг при длине туловища, от головы до кончика хвостового плавника, до 1 м. Размеры определяют специфику готовки филе этой вкуснейшей рыбы.

  • Даже если удастся раздобыть целую рыбину, в духовку она всё равно не поместится. Поэтому готовят ее в основном стейками.
  • Самый лучший продукт – свежий. Это правило особенно актуально при выборе рыбы. В духовку можно отправлять и размороженное филе, но оно получится не таким нежным.
  • Вкус лососевого филе настолько богат, что оно особо не нуждается в приправах. Если и класть их, то самую малость, чтоб не забить вкусовое очарование кижучьего стейка.
  • Мариновать его лучше всего в смеси лимонного сока (он так выгодно подчеркивает вкус рыбы!), молотого перца и кориандра. Гениальность – в простоте!

  • Запекать рыбу лучше всего в фольге — это сохранит все соки внутри.
  • Можно заворачивать в фольгу каждый кусочек по отдельности или же накрыть уложенные на противень порционные стейки одним сплошным листом — так мы убережем их от подсыхания.

Предлагаем несколько рецептов запекания кижуча в духовке, чтобы удовлетворить самые изысканные вкусы.

Кижуч в фольге в духовке — диетический рецепт

Филе этой рыбы – кладезь витаминов омоложения А и Е, в нем также много цинка, фосфора, калия и других минералов. Главное же богатство красного кижучьего мяса – кислоты группы омега.

Калорий в нем – 140 ккал на 100 г готового блюда, что идеально для любой диеты. Чтоб снизить калорийность, обойдемся без масла. Но вкус рыбки без него получится уже не таким насыщенным.

Ингредиенты

  • Кижуч свежий – около 1 кг;
  • Сок свежего лимона – 1-2 ст.л.;
  • Масло оливок сырого отжима – 1 ст.л.;
  • Черный перец мелкого помола – 1/3 ч.л.;
  • Соль крупнозернистая – 0,5 ч.л.

Технология пошагового приготовления кижуча в фольге дома

  • Выпотрошенную рыбину чистим от чешуи, делим на 4-5 порционных стейков.
  • Промываем рыбные заготовки и хорошенько обсушиваем целлюлозными полотенцами или салфетками.
  • Промазываем маслом, солим и приправляем перцем с обеих сторон.
  • Оставляем просаливаться на 1-2 часа. Минимальное время просолки – полчаса.
  • Перед закладкой стейков в фольгу сбрызгиваем их соком, выдавленным из лимона.
  • Заворачиваем каждый рыбный кусок по отдельности в фольгированный лист, кладем в форму и отправляем ее в разогретую печь.

Время пропекания рыбы при 200 оС с двойным нагревом – до 20 минут. Чтобы придать порционным кусочкам аппетитную румяность, за 5 минут до подачи блюда из духовки к столу нужно сверху снять обертку.

Лучшее дополнение к приготовленному по этому рецепту кижучу – свежая салатная зелень. Можно подать рыбу с рисовыми шариками.

Лучший рецепт для праздника кижуча в фольге

Предлагаем более сытный вариант «серебряного лосося» из духовки.

Соевый соус придаст угощению приятный привкус, а укропная зелень сделает его более ароматным. Летом укроп лучше брать только что с грядки, зимой же сойдет и сушеный. Петрушка тоже будет кстати. А вот солить не нужно!

Ингредиенты

  • Мороженая рыбина кижуч – 800 г;
  • Лимон – половинка фрукта;
  • Соевый соус классик ‒ 1 ст.л.;
  • Перец черный – ¼ ч.л.;
  • Укропная зелень – 1 ст.л.;
  • Масло оливковое – 1 ст.л.

Как запечь в фольге вкусный кижуч в соевом соусе к празднику

  • Даем рыбе оттаять в естественных условиях, а потом делим ее на порции в виде стейков.
  • Кладем кусочки в глубокую емкость, поливаем соусом, сбрызгиваем лимонным фрешем, сделанным из фрукта. Оставляем на часок мариноваться в условиях комнаты.
  • Противень, в котором будем печь кижуча, устилаем фольгой и промазываем ее маслом.
  • Выкладываем рыбные порции, посыпаем перцем с двух сторон и укропом. Если зелень свежая, ее лучше класть на рыбу цельными веточками.
  • Сверху кладем второй фольгированный лист и скрепляем края, чтоб внутрь не поступал воздух.
  • Отправляем противень в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов.

  • Через 20 минут лист достаем, снимаем фольгу, отправляем снова его в печь, затем выключаем огонь и держим там еще 10 минут. За это время рыбка подсушится сверху и станет невероятно аппетитной.

Выкладываем запеченные кусочки на плоское блюдо и сразу же отправляем на стол, украсив свежей зеленью или помидорной нарезкой.

Оригинальный рецепт кижуча в сливках с помидорами в духовке

Хотя бы иногда, забыв о калориях, следует радовать себя вкуснятиной. И этот рецепт как раз пригодится! Сливки сделают рыбное филе более нежным, томаты добавят сочности, а расплавленный сыр сверху – аппетитности. Любители майонеза могут добавить и его, а также любимые пряности, помимо тех, что указаны в рецептуре.

Ингредиенты

  • Половина тушки кижуча без хребта – около 1 кг;
  • Сливки (жирность произвольная) – 100 мл;
  • Красные томаты – 3 средних овоща;
  • Майонез – 1-2 ст.л.;
  • Сыр твердого сорта – 150 г;
  • Молотый перец душистый – 1/3 ч.л.;
  • Соль каменная – щепотка;
  • Сахарный песок — щепотка;
  • Масло растительное без аромата – 1 ст.л.

Как правильно запекать филе кижуча под сыром в сливочной заливке

  • Разрезанную вдоль половинку рыбины без хребта очищаем от чешуи, делим на 4-5 крупных порционных куска.
  • Металлическое деко для выпечки устилаем фольгой, чтобы получились бортики, и смазываем маслом, чтобы рыба не прилипла при запекании.
  • Прямо на фольгу кладем рыбные кусочки, совсем чуть-чуть присаливаем.
  • Далее нужно приперчить их и присыпать сахаром – всего по несколько кристаллов на кусочек.
  • Отправляем подготовленную рыбу в нагретую до 200 оС духовку всего на 5 минут.
  • Тем временем займемся помидорами. Помыв и обтерев их от влаги, делим пополам, удаляем твердые сердцевины с цветоложем, режем дольками.
  • Достаем уже подпеченную рыбу из печи, каждый кусочек смазываем майонезом (по желанию!), заливаем сливками.
  • Сверху кладем слой томатов, чтобы полностью закрыть ими рыбные кусочки.
  • Перчим помидорки и присыпаем сырной крошкой.
  • Держим в духовом шкафу еще 10-15 минут до расплавления сыра.

Подается рыбное угощение теплым с рисовым гарниром и овощной нарезкой. Уверены, что запеченный в фольге в духовке кижуч по предложенным в подборке простым рецептам с фото, станет одним из любимых ваших блюд.

«Серебристый лосось» стоит намного дешевле других красных рыб лососевого семейства, а в готовом виде такой же вкусный и полезный.

Попробуйте, и убедитесь в этом сами!

Читайте еще похожие записи:

Бесплатная книга «Орхидеи.
Практическое руководство» Книга «Домашняя
аптечка для орхидей»

ymadam.ru

Стейки кижуча в духовке: рецепты и особенности приготовления блюда

Дорогостоящие виды красных рыб – лосось, форель – готовить ежедневно просто на обед или ужин может не каждый, а бюджетная горбуша, все же, сильно уступает им в сочности и кажется сухой. Альтернативой может быть кижуч: лишенный избыточный жирности, но при этом очень нежный и мягкий, отлично подходящий и для повседневных блюд, и для праздничных. Единственная проблема – он встречается в магазинах реже, чем горбуша или кета. Но если Вы его нашли, самое время придумать, как лучше его подать.

Румяные стейки кижуча в духовке: рецепт базовый

Классический способ запекания абсолютно любой рыбы, который никак не изменяет её вкусовые качества, но при этом сохраняет сочность мяса, это под соусом из лимонного сока с оливковым маслом. Для кижуча такая идея тоже отлично подходит, главное, не переборщите здесь со специями, если будете подбирать по своему вкусу, и внимательно контролируйте процесс запекания.

Ингредиенты:

  • кижуч – 1 шт.;
  • лимон мелкий;
  • масло оливковое – 1 стол. ложка;
  • соль крупная;
  • молотый розмарин – 1/2 чайн. ложки;
  • молотый орегано – 1/2 чайн. ложки.

Способ приготовления:

  1. Отрезать голову и хвост кижучу, почистить чешую, через надрез на брюшке убрать внутренности и выполоскать рыбу.
  2. Разрезать на несколько толстых стейков – точное количество зависит от длины тушки, но из среднего кижуча выходит 4-5 штук.
  3. Разложить по пергаменту, присыпать солью. Оставить полежать.
  4. Из лимона выдавить сок, перемешать с маслом. Подсыпать молотые травы.
  5. Обработать каждый стейк этим маринадом.
  6. Переместить пергамент на противень, запекать при 200 градусах. Примерное время на полное приготовление кижуча и зарумянивание – 20-25 минут.

Стейк кижуча в фольге в духовке с овощами

Приготовленное по этому рецепту блюдо отлично подойдет для диетического питания, поскольку рыба нежирная, а из тяжелых по калорийности компонентов здесь только оливковое масло и мед в минимальном количестве. Впрочем, их присутствие компенсируют спаржа, перцы и томаты, а вместо соли кижуч маринуется в соевом соусе. Получается вкусно и очень нежно.

Ингредиенты:

  • стейки кижуча – 3 шт.;
  • спаржа – 300 г;
  • болгарские перцы – 3 шт.;
  • томаты крупные – 3 шт.;
  • соевый соус – 70 мл;
  • оливковое масло – 1 стол. ложка;
  • мед – 1 стол. ложка;
  • пучок петрушки.

Способ приготовления:

  1. Растопите мед, смешайте с оливковым маслом и соевым соусом.
  2. Стейки кижуча ополосните, промокните салфетками, залейте маринадом и оставьте на час. Емкость желательно затянуть пленкой или фольгой.
  3. Помойте овощи, перцы нарежьте короткой соломкой, томаты – кружочками, а потом пополам. Спаржу разрежьте на 4-5 частей, если она изначально не резаная.
  4. Разложите овощи (их нужно между собой хорошо перемешать) по 3-м большим кускам фольги.
  5. Сверху определите стейки.
  6. Залейте остатками маринада, который не впитался, посыпьте петрушкой.
  7. Заверните рыбу с овощами в фольгу плотно, положите на противень. Запекайте полчаса, температура духовки – 190 градусов.

Стейки кижуча в духовке с картофелем и сливочным соусом

Довольно необычное блюдо получается, если рыбу запекать с добавлением сливок и… мягкого сыра. Соус по мере остывания твердеет, кижуч получается словно в очень легком кляре. Если же учесть то, что одновременно с этим запекается картофель, Вы сразу получаете полноценный и очень сытный обед, к которому уже не нужен гарнир. Единственная сложность – в том, что соус придется делать отдельно на плите. Количество картофеля рассчитывайте так, чтобы к каждому стейку получилось примерно одинаковое и равное для насыщения количество.

Ингредиенты:

  • кижуч (стейки) – 3 шт.;
  • картофель – 600 г;
  • сливки 10% – 200 мл;
  • сыр сливочный – 200 г;
  • пучки укропа – 2 шт.;
  • мука – 1 стол. ложка;
  • масло сливочное – 50 г;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Растопите в сковороде сливочное масло, зарумяньте на нем муку.
  2. Натрите чеснок, бросьте туда же, пусть он тоже полминуты обжаривается на сильном огне.
  3. Влейте сливки, уменьшите мощность конфорки до средней. Готовьте соус пару минут, помешивая.
  4. Стейки кижуча ополосните (к началу работы они уже должны быть разморожены), промокните салфетками.
  5. Картофель очистите, нарежьте тонкими пластинками, выложите в форму с глубокими бортиками.
  6. Сверху распределите стейки кижуча, посыпьте солью и порубленным укропом.
  7. В сковороду со сливками добавьте сыр, хорош перемешайте и, пока масса жидкая (и горячая), залейте ей рыбу с картофелем.
  8. Отправьте блюдо запекаться на полчаса, первые 15 минут прикрыв форму фольгой или пергаментом. Рекомендованная для кижуча с картофелем температура духовки составляет 190 градусов.

Читайте также:

С кижучем работать не сложнее, чем с остальными видами красной рыбы. Единственное, за чем важно следить, так это за его сочностью – если его очень долго держать в духовке под высокими температурами, он пересушится. По этой причине, запекая кижуча стейками впервые, не уходите из кухни надолго и периодически проверяйте его состояние при помощи ножа – когда мясо посветлеет внутри полностью, блюдо можно вынимать и подавать к столу.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

v-duhovke.ru

Блюда из кижуча - рецепты с фото на Повар.ру (34 рецепта кижуча)

Кижуч, запеченный в духовке 4.2

Признаюсь, что мясо в моей семье едят гораздо чаще, чем рыбу. Это большое упущение, поэтому сегодня сделаем рыбное блюдо по самому лучшему рецепту, на мой взгляд. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 09.12.2018

Стейк из кижуча 3.9

Всем любителям сочной и полезной красной рыбы обязательно придется по вкусу этот простой рецепт стейка из кижуча. Аппетитное блюдо для всей семьи, приготовленное всего за каких-то 20 минут. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 08.01.2016

Рецепт засолки кижуча 4.8

Красная рыба - вкусное и дорогое блюдо. Однако покупать готовую красную рыбу большой риск, так как не всем производителям можно доверять. Некоторые могут скрывать под солью испорченный продукт. ...далее

Добавил: Костырка Виктория 23.12.2018

Кижуч в мультиварке 4.2

Этот рецепт приготовления рыбы очень простой и, если у вас есть мультиварка, то вы справитесь с ним очень легко. Вкусное блюдо вам гарантировано! ...далее

Добавил: Арина Вольская 14.03.2015

Кижуч, запеченный в духовке с овощами 3.3

Красное мясо кижуча отличается особой нежностью и сочностью. Именно поэтому рыба пользуется огромной популярностью. Я запекаю кижуч с овощами в духовке. Великолепный и полезный ужин! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 21.10.2016

Уха из кижуча 4.2

Вкусная и наваристая уха - это великолепное и очень полезное блюдо. Расскажу, как приготовить уху из кижуча: всё очень просто, главное — следуйте моим подробным инструкциям. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 06.12.2015

Шашлык из кижуча 3.3

Если очень хочется порадовать себя шашлычком из рыбки, а времени для походов в лес совсем не хватает, тогда этот рецепт именно для вас! Вкусный шашлык можно сделать и в духовке! ...далее

Добавил: Razalin 31.05.2016

Кижуч, запеченный с картофелем 3.1

Предлагаю вашему вниманию рецепт, который станет украшением вашего праздничного (и не только) стола! Кижуч, запеченный с картофелем, получается вкусным, ароматным и к тому же полезным! ...далее

Добавил: Razalin 20.08.2015

Рыбный суп из кижуча 3.4

Уха будет вкусной не только на огне, но и в домашних условиях, особенно если она приготовлена из нескольких сортов рыбы (или же одной, но качественной). Узнайте, как приготовить рыбный суп из кижуча. ...далее

Добавил: Антон Сорока 11.08.2016

Кижуч стейки в духовке 1.6

Попробуйте приготовить вкусную и полезную рыбку без особых усилий. Кижуч — полезная и нежная рыба, стейки которой я рекомендую приготовить в духовке для праздничного стола или на обед. ...далее

Добавил: Марина Немец 22.08.2017

Кижуч, запеченный с овощами 3.9

Вкусное и низкокалорийное блюдо, которое готовится очень легко. Сочная запеченная рыба и овощи - это прекрасный ужин для всей семьи. ...далее

Добавил: Арина Вольская 09.03.2015

Кижуч в кляре 4.2

Чудесную закуску или аппетитное основное блюдо хочу предложить вам на заметку. Кижуч в кляре в домашних условиях получается нежный внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Просто идеально! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.07.2016

Фарш из кижуча

Сегодня расскажу вам, как приготовить фарш из кижуча. Котлеты из него получаются сочными, вкусными. Они подойдут к любому гарниру. Мясо кижуча довольно ценное, нежное и жирное. Котлетки будут супер! ...далее

Добавил: Alesia Haurylovich 11.05.2017

Кижуч с помидорами в духовке 3.7

Вместо основного мясного блюда сегодня приготовим рыбу. Очень популярный вариант – это запеченные или обжаренные рыбные стейки. Расскажу, как вкусно запечь кижуча в духовке. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 19.03.2019

Стейк (кижуч) 4.0

Это вкусное слово стейк! Оно сразу ассоциируется с большим и сочным куском мяса. Но это не всегда так. Есть и много рыбных блюд подобного вида. И они ничуть не хуже мясных. Готовим стейк из кижуча. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.10.2016

Кижуч жареный 5.0

Рыба кижуч относится к семейству лососевых. Т. е. филе у неё красное. Оно достаточно мясистое, так как вырастает больших размеров. Бывают экземпляры массой 15 кг, а размером 1 метр. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.11.2016

Кижуч на сковороде 4.3

Вкусная и очень полезная рыбка на сковороде готовится быстро и легко, как и любая другая красная рыба. Прекрасно сочетается с любым гарниром. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 13.03.2015

Филе кижуча 4.3

Нежное филе этой потрясающей рыбки - очень вкусное и полезное. Предлагаю вам его засолить и затем полакомиться отличным деликатесом. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 14.03.2015

Кижуч в сметане 3.3

Вкусное и нежное мясо красной рыбы со сливочным вкусом сметанки - это обязательно надо попробовать, словами все оттенки вкуса не передашь. А готовится это божественное блюдо совсем просто. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 12.03.2015

Кижуч со сливками в духовке 3.3

Простой рецепт, который по силам любой хозяйке. Сочетание красной рыбы и сливок весьма удачное, рыба получается очень нежной, к ней подходит практически любой гарнир. ...далее

Добавил: Арина Вольская 10.03.2015

Кижуч под соусом

Красная рыбка очень вкусная и питательная, ее мясо нежное, со сладковатым привкусом. Расскажу, как приготовить кижуч под соусом, который добавляет блюду особую пикантность и интересный вкус. ...далее

Добавил: Антон Сорока 29.11.2016

Кижуч на пару в мультиварке 3.0

Если у вас есть мультиварка, значит вы легко сможете приготовить рыбу на пару. Это полезное, вкусное блюдо и готовится очень легко. Просто возьмите и попробуйте его прямо сегодня! ...далее

Добавил: Арина Вольская 13.03.2017

Котлеты из кижуча 4.3

Предлагаю вариант, как приготовить котлеты из кижуча. Это вкусные котлеты, которые подойдут для обеда или ужина в обычный день. Очень нежные и, конечно же, полезные, они придутся по вкусу всем. ...далее

Добавил: Арина Вольская 07.12.2015

Кижуч, тушенный в сметане 4.7

Это один из самых простых и быстрых рецептов приготовления красной рыбы. В результате у вас на столе будет нежная и сочная рыбка, а к ней — легкий сметанный соус, только не забудьте про гарнир! ...далее

Добавил: Арина Вольская 10.03.2017

Засолка кижуча в рассоле 4.5

Те, кто не разбирается в рыбе, с лёгкостью перепутают филе кеты или кижуча с лососем и форелью. Но вкусовые различия есть. Это можно заметить в засоленном виде. Например, опробуйте данный вариант. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.08.2017

Засолка кижуча 3.8

В домашних условиях солить рыбку просто, а результат — потрясающий. Вы всегда можете варьировать степень просолки, быть уверенными в качестве и свежести. Рекомендую вам попробовать этот рецепт! ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 13.06.2017

Кижуч в духовке 3.5

Вкусная и весьма полезная красная рыба, которую можно легко и вкусно приготовить. Слегка необычный рецепт, но результат - пальчики оближешь! Рассказываю, как приготовить кижуч в духовке. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 19.02.2016

Кижуч (стейки) 2.8

Кижуч – рыба семейства лососевых. Она сытная и вкусная, с приятной волокнистой текстурой. А вы знаете, как приготовить кижуч (стейки)? Блюдо подходит к праздничному или повседневному угощению. ...далее

Добавил: Антон Сорока 29.10.2016

Хе из кижуча 5.0

Хе - это острый салат из сырой рыбы по мотивам корейской кухни. Очень необычно и невероятно вкусно! Подавать его можно как на обед, так и на ужин. Рассказываю, как приготовить хе из кижуча. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 08.12.2015

Рыба киржач в духовке 2.6

Запеченная рыба с нежным, но пикантным орехово-чесночным соусом, станет прекрасным праздничным блюдом для всей семьи! Особенно, если это рыба киржач. Рекомендую рецепт приготовления ее в духовке! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 21.12.2016

Рыба кижуч, запеченная в духовке 3.7

Это рецепт приготовления рыбы кижуч, запеченной в духовке для ленивых. Готовить очень просто и быстро. ...далее

Добавил: Mengrel12 26.12.2014

Кижуч на пару 4.3

Вкусная рыбка, приготовленная на пару - это очень полезное блюдо. А если эта рыбка из семейства лососевых - тогда полезно вдвойне! Приготовьте её для всей семьи, и кушайте на здоровье! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 22.05.2016

Кижуч, тушенный с овощами 4.7

Сочная и нежная рыба в окружении овощей - это очень вкусно. И никакой гарнир не нужен! Ну, разве что особо голодным отварите парочку картофелин. Все ещё не знаете, что подать на ужин? Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Владимир Братиков 25.05.2016

Кижуч на мангале 3.5

С наступлением тепла так и тянет на природу, поэтому я хочу предложить вам рецепт очень вкусного и сочного кижуча, который станет изюминкой любого вашего пикника! ...далее

Добавил: Razalin 17.05.2016

povar.ru

Кижуч в духовке по простому пошаговому рецепту с фото

Блюда с рыбой

Редактор

Как приготовить кижуч в духовке: классический рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению

Пока нет оценок

В статье описан простой рецепт, по которому удается запечь рыбу кижуч в духовке, чтобы она получилась сочной и с нежным вкусом. Процесс приготовления описан пошагово, и есть фото, по которым хозяйке легче ориентироваться при запекании рыбы.

Указаны необходимые ингредиенты, которые требуется брать в определенных пропорциях, чтобы блюдо получилось вкусным. Подавать кижуча возможно не только на обед или ужин, но также к праздничному столу. Запеченный стейк кижуча станет отличным вариантом для людей, следящих за весом, поскольку в нем содержится немного калорий.

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, кухонный нож, доска для нарезания рыбы, плоская тарелка, крупная терка, пергаментная бумага, силиконовая кисточка, мерный стакан, глубокая мисочка, столовая ложка, противень, блюдо для подачи.

Ингредиенты

Стейк рыбы кижуч 4 шт.
Морковь крупного размера 2 шт.
Твердый сыр 180-200 г
Паприка щепотка
Соль по вкусу
Черный молотый перец щепотка
Растительное масло 2-3 ст. л.
Сметана 1 стакан
Свежий укроп 1 пучок

Пошаговое приготовление

  1. Для приготовления блюда потребуется рыба кижуч, а именно 4 ее стейка. Если не удалось приобрести именно стейк, тогда покупаем целую рыбу, которую подготавливаем дома самостоятельно. Очищаем рыбу от чешуи и отрезаем голову с хвостом. Внутренности достаем через большой надрез на брюхе, после чего повторно промываем кижуча. Нарезаем рыбу на несколько стейков толщиной 2-2,5 см.
  2. Выкладываем 4 стейка кижуча на плоскую тарелку. С одной стороны посыпаем рыбу солью по вкусу, щепоткой черного молотого перца и паприки. Руками растираем соль и специи, чтобы они равномерно распределились по всей рыбе и лучше впитались.
  3. Переворачиваем стейки кижуча и аналогично посыпаем солью и специями, растирая их руками. Оставляем рыбу постоять несколько минут и пропитаться солью с приправами.
  4. На крупной терке натираем 2 крупные морковки. Перекладываем ее в отдельную тарелку.
  5. Натираем на крупной терке 180-200 г твердого сыра. Сыр можно брать любой, который вам больше всего нравится, но он должен хорошо плавиться.
  6. На стол выкладываем лист пергаментной бумаги и смазываем его растительным маслом, используя силиконовую кисть. В общей сложности потребуется примерно 2-3 ст. л. растительного масла.
  7. На смазанную маслом пергаментную бумагу выкладываем немного тертой моркови, оставляя посередине углубление, в которое кладем 1 стейк рыбы. По сторонам стейк кижуча обкладываем тертой морковью.
  8. Заворачиваем края пергаментной бумаги и по бокам закручиваем или завязываем нитью. Должна получиться лодочка, внутри которой расположена морковь с рыбой. Сверху присыпаем кижуч небольшим количеством тертого сыра.
  9. Аналогично заворачиваем оставшиеся 3 стейка рыбы.
  10. Измельчаем 1 пучок свежего укропа и добавляем в 1 стакан сметаны. Ингредиенты хорошенько перемешиваем в глубокой мисочке.
  11. Получившимся соусом из сметаны и укропа поливаем каждую лодочку с рыбой. Равномерно распределяем соус по всей поверхности, используя столовую ложку.
  12. Перекладываем лодочки с рыбой на противень и ставим в разогретую на 180 градусов духовку.
  13. Спустя полчаса рыба готова, и ее можно доставать из духовки. Подавать стейк кижуча возможно в лодочке из пергаментной бумаги, либо переложить на красивое блюдо. Возможно есть рыбу просто с хлебом, или приготовить к ней любой гарнир на ваше усмотрение. Готовая рыба получается сочной и нежной.

Видео

Из видео вы узнаете, как в домашних условиях приготовить рыбу кижуч, используя минимальное количество ингредиентов. Рыба запекается в духовке и получается достаточно сочной и нежной. Весь процесс приготовления подробно объясняется, что помогает с легкостью справиться с рецептом и приготовить кижуча самостоятельно. Даются рекомендации о способе подачи запеченной рыбы.

Пробовали ли вы рыбу кижуч? Запекали ли хотя бы раз подобную рыбу в духовке, и какие дополнительные продукты использовали? Не возникало ли у вас трудностей в процессе приготовления? Интересно узнать о вашем кулинарном опыте приготовления кижуча в комментариях.

Другие рецепты блюд с рыбой

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

как приготовить по рецепту сочные и вкусные стейки из рыбы? Запеченный в фольге кижуч с картофелем и овощами

Кижуч или серебристый лосось, как и многие другие представители благородного семейства лососёвые, обладает высокой пищевой, биологической и диетической ценностью. Его мясо имеет необычайно нежную, мягкую, сочную консистенцию в сочетании с оригинальным насыщенным вкусом и приятным ароматом. По вкусовым достоинствам серебристый лосось мало чем уступает популярным деликатесным сортам красной рыбы типа кеты, сёмги или океанического лосося, но, по сравнению со своими именитыми сородичами, он более доступен по цене. Праздничные и повседневные рецепты из кижуча пользуются одинаковым успехом у профессиональных поваров и кулинаров-любителей. Ведь блюда из него получаются не только вкусными и доставляют массу гастрономического удовольствия, но и очень полезными.

Несмотря на то что мясо этого обитателя морских глубин довольно жирное, оно отличается невысокой энергетической ценностью – 140 Ккал/100 г. Это идеальный продукт для тех, кто следит за стройностью фигуры и придерживается принципов правильного питания. Он содержит большие запасы белка в легкоусвояемой форме, незаменимых аминокислот, минералов, биологически активных органических соединений и комплекс жирных кислот Омега-3.

Повара любят кижуча за простоту приготовления, так как его мясо не костистое, благодаря чему не нужно тратить время на удаление всех мелких косточек. Ещё один плюс заключается в том, что с этой рыбой доступна любая термообработка. Выясним, какие способы запекания позволяют приготовить вкусные, сытные и полезные блюда из кижуча.

Подготовка ингредиентов

Приготовление запечённого кижуча – дело нехитрое, однако, и здесь есть свои особенности. Тушка этой большеголовой рыбы с коротким, высоким хвостовым стеблем и блестящей чешуёй в среднем весит 13–15 кг, а её длина может варьироваться в пределах от 90 см до 1 м. Специфика приготовления серебристого лосося напрямую зависит от его размеров. Поместить столь крупную рыбу целиком в стандартный духовой шкаф довольно проблематично. Гораздо удобнее запекать её порционно в виде стейков.

Весь процесс подготовки рыбы к термообработке в духовке сводится к очистке чешуи, удалению жабр и внутреннего содержимого с последующим натиранием разделанной на порционные кусочки или цельной тушки солью.

Если планируется запечь рыбу с овощами, то корнеплоды нужно тщательно вымыть и просушить бумажными салфетками. Брокколи необходимо разделить на соцветия, плоды баклажана – разрезать на две части или нарезать кружками. Головки лука-порея можно запекать полностью или отдельными колечками.

Рецепты

Запекание рыбы может быть нескольких видов: открытого, закрытого, кратковременного. В первом случае для её приготовления используют жаропрочные формы, решётку, противень, шампуры. При закрытом способе продукт заворачивают в мешочек из фольги, помещают в огнеупорную посудину под крышку, рукава или пакеты для запекания из термостойкой и безопасной пищевой плёнки либо раскладывают по горшочкам. Главная цель кратковременного запекания рыбы – получение красивой корочки золотистого цвета.

Существует огромное количество рецептов запечённого кижуча. Самый простой вариант предполагает приготовление стейков из серебристого лосося в фольге. Подробно описывать его смысла нет, поскольку этот рецепт настолько элементарный, что справиться с ним смогут даже начинающие кулинары. В этом случае кусочки рыбы просто-напросто солят, перчат и при желании натирают пряностями. Останется выжать лимонный сок, сбрызнуть им стейки, обернуть фольгой и отправить в духовой шкаф.

Запекают блюдо при t 200–220°С, выставив режим интенсивного нижнего и верхнего нагрева. Делается это в два этапа: сначала в течение 15 минут, а потом, убрав обёртку из фольги, ещё 5 минут, чтобы верхняя часть стейков смогла как следует подрумяниться. Лучшим дополнением к серебристому лососю, запечённому подобным образом, будут рисовые шарики в сочетании со свежей салатной зеленью.

Кижуч, фаршированный зеленью

Мясо красной рыбы, целиком запечённой в фольге, порадует своим натуральным вкусом, невероятным ароматом и аппетитной румяной корочкой без канцерогенов.

Ингредиенты:

  • кижуч в охлаждённом виде – 1,5 кг;
  • чёрный и красный перец мелкого помола;
  • крупномолотая морская соль;
  • майонез;
  • лимон – 1 шт.;
  • зелень (петрушка, укроп, зелёный лук или лук-порей, сельдерей).

    Процесс приготовления.

    1. Подготовленную тушку глубоко надрезать по всей длине в нескольких местах, но не до конца, то есть без повреждения самого хребта. За счёт таких надрезов, сделанных через равные промежутки, должна получиться аккуратная рыбная гармошка.
    2. Приготовить смесь из соли, чёрного и красного перца, а затем натереть ею рыбину со всех сторон: внутри, снаружи и между надрезами.
    3. Противень застелить двумя слоями фольги, сверху уложить кижуча, промазать его снаружи и внутри разрезов майонезом, смешанным с лимонным соком.
    4. Заложить внутрь тушки начинку из мелко порубленной, подсоленной зелени, накрыть вторым листом фольги, края защипнуть и отправить запекаться.
    5. Готовить при t 200°C 25 минут, не забыв за 5 минут до того, как вынимать кижуча, убрать сверху фольгу, чтобы дать ему время подрумяниться.

    Серебристый лосось, фаршированный зеленью, хорошо сочетается с рисовым или картофельным гарниром.

    С брокколи

    Ингредиенты:

    • кижуч, филе – 0,5 кг;
    • брокколи – 0,4 кг;
    • картофель – 0,5 кг;
    • лимонный сок – 2 ст. л.;
    • сливочное масло – 120 г;
    • сыр твёрдых сортов – 150 г;
    • сливки или сметана 30% жирности – 100 мл;
    • яйца – 2 шт.;
    • мускатный орех – ¼ ч. л.

      Процесс приготовления.

      1. Подготовленного кижуча нарезаем на кусочки толщиной 1,5-2 см. Посыпаем ломтики перцем, сбрызгиваем соком лимона и оставляем на полчаса мариноваться.
      2. Сливаем маринад, заливаем кипятком и припускаем на слабом огне 8–10 минут.
      3. Спаржевую капусту заливаем кипятком, подсаливаем и варим 5–7 минут.
      4. Картошку отвариваем до полуготовности или запекаем в микроволновой печи.
      5. Сливки или сметану взбиваем с яйцами, перчим, солим и добавляем мускатный орех.
      6. Жаропрочную форму смазываем сливочным маслом, выкладываем слоями кусочки рыбы, брокколи, картошку и заливаем сливочно-яичной смесью. Посыпаем блюдо тёртым сыром и отправляем в духовку запекаться на 25 минут при t 200–220°C.

      С сыром и овощами

      Это очень простое и вкусное блюдо, приготовление которого занимает минимум времени.

      Ингредиенты:

      • тушка кижуча – 800 г;
      • сыр любого твёрдого сорта – 200 г;
      • томаты, баклажаны или кабачки – 500 г;
      • лук – 1–2 шт.;
      • лимон – 1 шт.;
      • мелкомолотый чёрный перец – ½ ч. л.;
      • крупнозернистая соль – 1,5 ч. л.;
      • майонез – 1,5-2 ст. л.

        Процесс приготовления.

        1. Рыбу выпотрошить, отрезать голову с плавниками, очистить чешую. Тушку промыть, просушить и нарезать на кусочки.
        2. Стейки посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
        3. Луковицы порезать на полукольца и обжарить до золотистого цвета.
        4. Обжаренный лук выложить равномерным слоем на дне формочки для запекания, а сверху разместить кусочки рыбы.
        5. Томаты нарезать кружками и чуть подрумянить на сковородке в небольшом количестве масла, обжаривая с каждого боку не дольше 7–10 секунд.
        6. На стейки выложить слой томатов, смазать майонезом, взять крупную тёрку и натереть сверху сыр.
        7. Выпекать в духовке при t 180–200°C 40 минут.

        Под корочкой сыра стейки из красной рыбы получаются особенно сочными и нежными.

        С картофелем и сметаной

        Кижуча удобно запекать в тандеме с картошкой, оригинально подав к столу в индивидуальных тарелочках из листов для запекания. Использование фольги гарантирует получение нежнейшего рыбного филе, приготовленного в собственном соку, которым к тому же хорошенько пропитается гарнир из картофеля. Выясним пошагово, как это сделать.

        Ингредиенты:

        • тушка кижуча весом около 1 кг;
        • картофель – 7–9 шт.;
        • сметана жирностью 30% – 2 ст. л.;
        • соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

          Технология запекания.

          • Выпотрошенную и очищенную от чешуи рыбину поделить на стейки. Оптимальная толщина порционных кусочков – 3 см. Промыть и просушить рыбные заготовки.
          • На противне разложить фольгу, приподняв её по краям так, чтобы получился импровизированный лоток. Бортики из фольги будут препятствовать вытеканию рыбного сока в процессе приготовления.
          • Выложить кусочки кижуча, стараясь укладывать их между собой как можно плотнее. Посолить и поперчить рыбу.
          • Нарезать картофель кружочками толщиной 0,5 см и разделить на две равные горки.
          • Выложить на стейки первую часть картофеля, сформировать из кружков равномерный тонкий слой и смазать его сметаной.
          • Оставшуюся часть картофеля распределить поверху вторым слоем и тоже сдобрить его сметаной.
          • Взять ещё один лист фольги и накрыть им сверху рыбу с картофелем, хорошенько прищипнув по краям.
          • Выпекать при t 180–200°C в два этапа в течение 40 минут. По прошествии первых 20 минут противень нужно вынуть и убрать верхний лист фольги, чтобы шуба рыбы приобрела аппетитную корочку во время дальнейшего запекания.
          • Отправить кижуча в духовой шкаф ещё на 20 минут допекаться.

          Натереть сыр любого твёрдого сорта и посыпать им готовое блюдо. Подавать на стол запечённого кижуча с картофелем удобно прямо в фольге с нарезкой из свежих овощей и веточками зелени.

          Общие советы по приготовлению

          Одно из главных достоинств кижуча – универсальность в плане вкусовых сочетаний. Эту рыбу можно подавать в качестве изысканного блюда к вину или как демократичную закуску под пиво. Следование рекомендациям профессиональных поваров поможет успешно приготовить кижуча в духовке по любому понравившемуся рецепту.

          • При покупке кижуча стоит отдавать предпочтение свежему или охлаждённому продукту, плотному и упругому на ощупь. Кожа замороженной рыбы, как правило, имеет слабый тонус, а мякоть – дряблую консистенцию. Размороженный кижуч — не самый лучший вариант для запекания, поскольку такое мясо, побывав в духовке, зачастую получается суховатым.
          • Филе серебристого лосося славится насыщенным вкусом и тонким ароматом. Когда оно свежее или охлаждённое, то получается вкусным само по себе и без добавления приправ. Тем же, кто привык использовать специи, важно соблюдать меру. Пряных трав должно быть по минимуму, иначе можно «забить» уникальный натуральный вкус мяса кижуча.
          • Идеальные вкусовые сочетания серебристый лосось образует с корнем имбиря, бальзамическим уксусом, мускатным и грецким орехом, прованскими травами.
          • Особой нужды в мариновании кижуча перед запеканием нет, поскольку в нём мало косточек. Любителям маринадов можно посоветовать использовать для этих целей простую смесь: лимонный сок + кориандр + молотый перец, чтобы подчеркнуть богатство вкуса лососины.
          • Когда рыбу с овощами запекают открытым способом, соль должна использоваться умеренно, так как под её воздействием интенсивно выделяется сок, в результате чего мясо выходит пересушенным, не приобретая при этом красивую румяную корочку.

          Рецепт приготовления кижуча в духовке смотрите в видео ниже.

          eda-land.ru

          Бесподобно-вкусный рецепт кижуч в фольге в духовке


          Запеченная красная рыба кижуч в фольге в духовке с сочной зеленью петрушки, душистым укропом и стеблями лука. Рецепт приготовления кижуча в духовке.

          Красная рыба кижуч полезна и очень популярна в ресторанах. Особенной популярностью пользуются блюда типа запеченного кижуча в духовке. Присутствует кижуч в изысканных салатах, эту рыбу жарят на сковороде в панировке и подают в основном с овощами.

          Рыба подходит для засолки, маринования и копчения. Ценители вкусной еды заметили, что шашлык из кижуча ничем не уступает шашлыку из мяса, а стейки этой рыбы могут прекрасно конкурировать с другими мясными блюдами. Мясо этой рыбы красное, оно отличается, например, от горбуши лучшими вкусовыми качествами, нежностью и сочностью, приятным ароматом и отсутствием большого количества костей.

          Сейчас походы по ресторанам может позволить себе не каждый. К тому же всегда так было и так будет, что рыбные блюда, приготовленные в домашних условиях изумительно вкусны, и непременно станут отличным дополнением к праздничному столу. Одним из этих рыбных блюд является запеченный кижуч в духовке со свежей зеленью. Мясо этой рыбы получается нежным и мягким.

          Хочу предложить вашему вниманию самый простой, но бесподобно-вкусный рецепт приготовления кижуча в фольге в духовке. Этот рецепт не оставит никого равнодушным.

          Рыбка хоть и не совсем доступна по цене, но все же иногда нужно себя и своих любимых домашних побаловать замечательным блюдом.

          Итак, приступаем к приготовлению запеченного кижуча.

              Кижуч в духовке, ингредиенты:


          • Тушка свежего кижуча —  около 2 кг

          • Майонез с лимонным соком — несколько ложек

          • По пучку петрушки, укропа и зеленого лука

          • Соль и черный молотый перец — по вкусу

          • Фольга для запекания

          Кижуч в фольге в духовке — пошаговое приготовление

          Очистим от чешуи рыбу, отрежем специальными ножницами плавники (когда я покупала рыбу, она уже была без головы и внутренностей) и хорошо промоем.

          Затем бумажным полотенцем промокнем всю лишнюю влагу и порежем рыбу на кусочки — точнее, надрежем: режем только мясо вокруг, не трогая хребет. Получится, что кусочки мяса будут держаться на хребте.


          Это делается для того, чтобы готовую рыбу было легко разделить на кусочки, сохраняя при этом красивый аккуратный внешний вид. Останется только острым ножом разрезать хребет.

          В посуде перемешаем гость соли с перцем.

          Хорошенько натрем этой смесью рыбу, в разрезах и внутри тоже не забудем.

          Потом берем фольгу и складываем в два листа такой длины, чтобы рыба поместилась. Выкладываем рыбу на фольгу.

          Сразу же на фольге (это позволит сохранить более чистую рабочую поверхность или посуду) намажем майонезом с обеих сторон, разрезы и внутри.

          Последним делом помоем зелень, стряхнём, чтоб не было лишних капель воды и пучками закладываем ее внутрь рыбы.

          Заворачиваем плотно кижуча с зеленью в фольгу и укладываем на противень.

          Отправляем в разогретую духовку на 30 минут, но время приготовления рыбы зависит от свойств духовки и степени ее нагрева. Как известно, любая рыба готовится быстро, это правило относится и к запеченному кижучу.

          Ну вот кижуч в духовке готов.

          Очень сочная, мягкая рыба. А зелень… аромат невероятный. Ни один человек не останется равнодушным от довольно простого, но очень вкусного блюда запеченного кижуча в фольге в духовке.

          Приятного аппетита!!!

          marya-iskysnica.livejournal.com

          Кижуч, запеченный в духовке: рецепты вкусных и сочных блюд

          Кижуч, также называемый серебристым лососем, относится к ценным сортам рыбы. Его добывают на Камчатке, Сахалине, Магадане. В Чили его выращивают в искусственных водоемах. Эта рыбы может достигать метровой длины и веса более 10 кг, поэтому чаще всего готовится в виде стейков или филе. Ее мясо сочное, нежное, достаточно жирное, но не слишком калорийное. Энергетическая ценность данного продукта составляет всего 140 ккал. Это делает его востребованным в диетическом питании. Вкусным, полезным и аппетитным получается кижуч в духовке. Такая закуска окажется желанной не только на будничном, но и на праздничном столе.

          Особенности приготовления, чтобы рыба была сочной

          Запечь кижуча в духовке сможет даже начинающий кулинар, так как этот процесс не отличается большой сложностью. Однако важно сохранить сочность рыбы, подчеркнуть ее тонкий вкус. Для получения наилучшего результата кулинару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

          • Если есть возможность приобрести свежую и охлажденную рыбу, то лучше ею воспользоваться. Она получается сочнее и нежнее, чем подвергавшаяся замораживанию. Однако чаще в продажу поступает свежемороженый кижуч. Он сохранит сочность только при условии правильного размораживания. Этот процесс должен происходить постепенно. Резкого перепада температур допускать нельзя. Оптимальным считается вариант, когда рыба оттаивает в холодильнике, затем в течение 2 часов находится при комнатной температуре. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды ни к чему хорошему не приведет. Также нельзя готовить в духовке рыбу, которая перед этим не успела оттаять до конца, так как в результате она станет сухой.
          • Разделка кижуча на стейки или филе – задача достаточно простая, так рыба не содержит большого количества костей. Сначала по направлению от хвоста к голове счищают чешую, затем рыбу потрошат. У тушки удаляют плавники и голову. При потрошении кижуча следует проявлять осторожность, чтобы не повредить желчный пузырь или икру, если она там окажется. И икру, и молоки кижуча можно засолить, получив вкусную и полезную холодную закуску. Иногда молоки запекают вместе с мясом кижуча, в таком виде они тоже вкусные. Для разделки тушки на филе пласты мяса срезают с хребтовой кости, затем пинцетом выдергивают кости из мяса, после уже срезают филе с кожи. Часто филе кижуча запекают с кожей. Если вы планируете приготовить филе без кожи, то от чешуи на первом этапе рыбу очищать не обязательно.
          • Более сочным кижуч получится, если его запечь в сметане, майонезе, сливках. Сочные овощи тоже справляются с этой задачей. Особенно часто используют помидоры и лук.
          • Гурманы не рекомендуют использовать для запекания кижуча большое количество специй, чтобы они не заглушили его вкус. Обычно используют черный или белый перец, лимонный сок, розмарин. Иногда добавляют чеснок, соевый соус.

          Вариантов закусок из запеченного кижуча существует много, и не всегда технология их приготовления является идентичной. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт.

          Сколько времени и при какой температуре запекать

          Запекают кижуча в духовке 20-30 минут при температуре 200-220 градусов. Реже рыбу готовят при 180 градусах, тогда время запекания увеличивают на 10 минут. Это время стараются не превышать, чтобы не пересушить рыбу. Во время запекания кижуча необходимо защищать от пересыхания, заворачивая в фольгу. Незадолго до готовности блюда фольгу можно развернуть, чтобы рыба подрумянилась.

          Рецепт по случаю::

          Кижуч, запеченный в фольге

          Состав:

          • кижуч (стейки или филе) – 1 кг;
          • соль, смесь перцев – по вкусу;
          • лимон – 1 шт.;
          • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

          Способ приготовления:

          • Разморозьте рыбу. Почистите и выпотрошите тушку. Разделайте кижуча на стейки или филе. Филе также нужно нарезать на порционные куски.
          • Подготовьте куски фольги по количеству порций кижуча. Сверните листы пополам и смажьте маслом.
          • Положите рыбу на куски фольги. Посыпьте ее солью и перцем.
          • Из половины лимона выжмите сок, сбрызните им куски кижуча. Позвольте им промариноваться в течение 15-20 минут. За это время разогрейте до 220 градусов духовку.
          • Запакуйте куски кижуча в фольгу, положите на противень, отправьте в духовой шкаф.
          • Через 15 минут разверните фольгу и продолжайте запекать рыбу еще 5 минут.
          • Выключите духовку, оставьте в ней рыбу еще на 5-10 минут.

          При подаче к столу закуску украшают дольками лимона, нарезав оставшуюся часть фрукта острым ножом. Этот рецепт приготовления кижуча в духовом шкафу – один из самых простых, но он позволяет получить отличный результат.

          Стейки кижуча в духовке

          Состав:

          • стейки кижуча – 1 кг;
          • репчатый лук – 100 г;
          • твердый сыр – 100 г;
          • соль, перец – по вкусу;
          • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

          Способ приготовления:

          • Стейки кижуча посолите и поперчите с обеих сторон. С помощью кулинарной кисти покройте куски рыбы растительным маслом.
          • Из фольги сделайте лодочки по форме и размеру стейков. Уложите в них куски кижуча. Положите в форму для запекания.
          • Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами. Разложите лук на рыбных стейках.
          • Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.
          • Через полчаса уберите фольгу, посыпьте рыбу мелко натертым сыром. Продолжайте приготовление в течение 10 минут.

          Подавать к столу стейки кижуча, приготовленные по данному рецепту, можно в лодочках из фольги, в которых они запекались.

          Кижуч, запеченный с картошкой

          Состав:

          • кижуч – 1 кг;
          • картофель – 1 кг;
          • сметана – 100 мл;
          • соль, перец – по вкусу;
          • рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

          Способ приготовления:

          • Кижуча нарежьте поперек кусками толщиной 2,5-3 см.
          • Натрите рыбу солью и перцем.
          • Картошку очистите, нарежьте нетолстыми круглыми ломтиками. Посолите, поперчите, перемешайте.
          • Форму для запекания застелите фольгой. Она должна покрывать не только дно, но и бортики.
          • Смажьте фольгу растительным маслом.
          • Выложите в форму половину картофеля, распределите его равномерно. Смажьте двумя ложками сметаны.
          • Разложите на картофеле рыбные стейки, укладывая их как можно теснее. Сверху выложите оставшийся картофель и покройте его сметаной.
          • Форму накройте листом фольги.
          • Духовку разогрейте до 180 градусов и поместите в нее форму с рыбой и картофелем.
          • Запекайте блюдо 40-50 минут, за 20 минут до готовности уберите фольгу.

          Подают кижуча с гарниром из картофеля, вместе с которым рыба запекалась. Если после удаления фольги блюдо посыпать тертым сыром, оно выйдет еще более вкусным.

          Кижуч, запеченный с овощами

          Состав:

          • кижуч (стейки или филе) – 1 кг;
          • репчатый лук – 100 г;
          • морковь – 100 г;
          • помидоры – 0,2 кг;
          • кабачок – 0,2 кг;
          • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
          • соль, перец – по вкусу;
          • лимон – 0,5 шт.;
          • майонез – 100 мл;
          • твердый сыр – 0,2 кг.

          Способ приготовления:

          • Куски кижуча посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком, оставьте примерно на полчаса.
          • Луковицу освободите от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
          • Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите ее на терке с крупными отверстиями.
          • На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем морковь и лук до золотистого цвета, переложите в форму для запекания.
          • Помидоры и молодые кабачки нарежьте круглыми дольками. Кабачки обжарьте до мягкости.
          • Рыбу положите на овощную подушку из лука и моркови, сверху поместите куски кабачка, затем накройте кабачки помидорами.
          • Смажьте помидоры майонезом, затем щедро посыпьте продукты тертым сыром.
          • Накройте форму фольгой и на 40 минут поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. За 15 минут до готовности фольгу уберите, чтобы кушанье подрумянилось.

          Приготовленную по данному рецепту закуску можно подавать без гарнира, в его качестве выступят овощи, с которыми запекалась рыба. Данное блюдо способно стать главным украшением праздничного стола. Делать его можно и порционно, в небольших формочках.

          Кижуч, запеченный со сливками

          Состав:

          • филе кижуча – 1 кг;
          • сливки – 0,5 л;
          • твердый сыр – 150 г;
          • прованские травы – 5 г;
          • соль, перец – по вкусу.

          Способ приготовления:

          • Филе кижуча посыпьте солью, перцем, пряными травами. Положите в жаропрочную форму.
          • Залейте рыбу сливками, посыпьте сыром.
          • Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 25 минут.
          • Выключив духовку, оставьте в ней рыбу еще на 5-10 минут.

          Кижуч, запеченный в сливках, обладает нежным вкусом. Особенно хорошо он сочетается с гарниром из риса или картофельного пюре. При подаче к столу гарнир и рыбу можно полить сливочным соусом, в котором готовился кижуч. На вкусе блюда это скажется положительно.

          Кижуч, запеченный в соевом соусе

          Состав:

          • стейки кижуча – 0,8 кг;
          • оливковое масло – 40 мл;
          • соевый соус – 40 мл;
          • лимонный сок – 20 мл;
          • свежий укроп – 20 г;
          • черный молотый перец – 2 г.

          Способ приготовления:

          • Помойте, обсушите, мелко порубите укроп. Посыпьте перцем и укропом рыбные стейки.
          • Смешайте 20 мл масла с соевым соусом и соком лимона. Оставшимся маслом смажьте форму для запекания.
          • Положите в форму стейки, полейте их приготовленным соусом.
          • Накройте форму фольгой, обжав края.
          • Оставьте рыбу на полчаса при комнатной температуре, чтобы она промариновалась. Затем отправьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте полчаса. За 10 минут до готовности уберите фольгу.

          По данному рецепту стейки кижуча получаются нежными и сочными, они сочетаются почти с любым гарниром, но особенно хорошо – с рисом.

          Запеченный кижуч – закуска, достойная украсить праздничный стол. Сделать блюдо можно по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

          Дата: 09.12.2019.



          onwomen.ru

          Кижуч в духовке в фольге с картошкой

           

          Рецепты из кижуча можно придумать разнообразные, эту рыбу можно приготовить в жареном виде, запеченной на гриле, на пару, очень вкусна эта рыба в качестве шашлыка, её также солят, коптят и даже маринуют.

          Предлагаю рецепт прекрасного запеченного в духовке блюда из красной рыбы, которое готовится одновременно с гарниром – кижуч в духовке запеченный в фольге с картофелем.

          Кижуч ценят за содержащиеся в его мясе витамины группы  В1, полезные микроэлементы, кальций, железо, фосфор, калий.

          Фольга позволяет сохранить рыбный сок в блюде, оставляя нежным филе и пропитывая ароматную картошку. Кижуч в духовке с одновременным приготовлением гарнира можно так же запекать порционно и подать красиво на стол в индивидуальной «тарелке» из фольги.

          Кижуч в духовке запеченный в фольге с картошкой

          рецепт с фото

           

          • Рыба кижуч (или любая красная рыба на ваше усмотрение) – у меня была тушка на 1 кг с головой,
          • Картофель – 1 кг (8-10 шт.),
          • Майонез (или сметана 30 % жирности) – по вкусу,
          • Соль – по вкусу.
          • Перец чёрный – по вкусу.

           

          Фольга для запекания.

          Рыбу чистим, ополаскиваем водой и делим на порционные кусочки – стейки  толщиной примерно по 2,5-3 см, голову и хвост отрезаем, их мы можем пустить на приготовление вкусной наваристой ухи или рыбного супа из кижуча.

          Каждый кусочек обсушиваем с помощью кухонного бумажного полотенца.

          На подготовленный противень с выложенной фольгой (края фольги нужно поднять, придав форму лоточка, чтобы сок не выливался при приготовлении) укладываем кижуч, желательно уложить куски рыбы плотно друг к другу. Солим и перчим по вкусу. Также по желанию можно добавить универсальную приправу для рыбы. Если готовите блюдо для детей, то кижуч с картофелем только посолить.

          Поверх стейков рыбы выкладываем пластины картофеля (толщина нарезанной картошки не более 5 мм, чтобы она быстро приготовилась).

          Сдабриваем сметаной или майонезом, затем укладываем второй слой оставшегося картофеля и снова смазываем соусом или сметаной.

          С майонезом получится достаточно калорийно, но вкууусноооо!

          Фольгу с рыбой и картошкой накрываем сверху дополнительным листом фольги и края защипываем.

          В хорошо разогретую до 180 градусов духовку отправляем кижуч с картошкой в мешочке из фольги, запеченное блюдо сначала будет готовиться  20-30 минут (это зависит от объёма и толщины рыбы, положенной вовнутрь).

          Когда указанное время вышло, открываем духовку, достаём аккуратно горячий противень, верхнюю часть фольги открываем, чтобы при дальнейшем приготовлении образовалась румяная запеченная корочка на шубе кижуча.

          Снова ставим противень в духовку на 20 минут и запекаем при температуре 180-200 градусов.

          Рыба будет точно готова. А вот готовность картофеля (если вы его нарезали толсто) можно проверить с помощью деревянной палочки или спички.

          При желании можно ещё посыпать красную рыбу с картошкой тёртым на терке твердым сыром. Будет ещё вкуснее!

          Готовое блюдо можно подавать прямо в фольге на красивом блюде, украсив свежими овощами и зеленью.

          Думаю, после того, как вы достанете из духовки  эту прекрасную ароматную рыбу с запеченным картофелем, вы останетесь довольны и сыты.

          Как вкусно приготовить кижуч с картошкой в духовке нам рассказала Екатерина Марутова.

          Приятного вам аппетита  желает самая вкусная Записная книжка!

          zapisnayaknigka.ru

          Кижуч, запеченный в духовке в фольге: разные рецепты приготовления рыбки

          Разновидностей рыбы с красным филе много, и не стоит ограничивать свое меню одной семгой. Кижуч, запеченный в духовке в фольге — вкуснейшее блюдо, которым вы сможете сытно накормить всю семью. Добавляйте овощи, соусы, выбирайте на свой вкус маринады. Творите собственную кулинарную историю.

          Его величество — кижуч!

          Сегодня в нашем меню появляется кижуч. Рыба в фольге, рецепты приготовления которой разнообразны, получается настолько вкусной, что ваши домочадцы наверняка попросят добавки. Стейк кижуча в фольге не нуждается в особом описании. Проще всего взбрызнуть рыбку свежеотжатым лимонным соком, натереть специями и запечь. Предлагаем вам приготовить филе кижуча с овощами.

          Ингредиенты:

          • филе кижуча – 1 кг;
          • корнеплоды картофеля – 5-6 штук;
          • лук – 3 головки;
          • сухое вино белых сортов – 50 мл;
          • российский сыр – 0,1 кг;
          • розмарин, соль морская пищевая, смесь молотых перцев;
          • майонез – 100 мл.

          Приготовление:

          1. Сначала подготовим филе кижуча. Размораживаем его, очищаем и тщательно промываем.
          2. Лишнюю жидкость пропитываем бумажным полотенцем, нарезаем филе кижуча стейками.
          3. Стейки поливаем сухим вином белых сортов, приправляем морской пищевой солью, смесью молотых перцев и сушеным розмарином.
          4. Хорошенечко перемешиваем и маринуем полчаса.
          5. Затем стейки кижуча перекладываем в противень, застеленный алюминиевой фольгой.
          6. Очищаем три головки лука и меленько рубим овощ ножом.
          7. Выкладываем нашинкованный лук на рыбные стейки.
          8. Очищаем корнеплоды картофеля и промываем.
          9. Нарезаем картофельные клубни кружочками, выкладываем сверху на слой лука и солим.
          10. Картофельный слой обильно смазываем майонезом.
          11. На средней терке натираем российский сыр.
          12. Посыпаем сырной массой картофель.
          13. Накрываем сверху противень листом алюминиевой фольги и отправляем в духовой шкаф на 40 минут. Запекать будем при температурном режиме в 180-200°.
          14. У нас сразу получается и запеченная рыбка, и картофельный гарнир.

          Если гости на пороге…

          Когда внезапно нагрянули гости, многие хозяйки в растерянности, ведь их нужно чем-то потчевать. Кижуч, запеченный в духовке в фольге целиком, готовится быстро и просто, а вкус такого кушанья получается божественным.

          Совет! Кижуча в духовке в фольге с лимоном предварительно можно не мариновать. Рыбка пропитается цитрусовым соком и розмариновым ароматом в процессе запекания.

          Ингредиенты:

          • кижуч охлажденный – 1 тушка;
          • имбирный корень свежий – 10-20 г;
          • лимон – 1 штука;
          • соль морская пищевая;
          • рафинированное масло семян подсолнечника – 30-50 мл;
          • розмариновые веточки – 5-6 штук;
          • смесь молотых перцев;
          • соевый соус – 1-2 стол. ложек.

          Приготовление:

          1. Начинаем с разделки рыбы. С охлажденной тушки кижуча срезаем хвост, убираем плавники, вычищаем жабры.
          2. Разрезаем рыбную тушку по брюшку и убираем внутренности. Хорошенечко промываем и просушиваем салфеткой.
          3. Огнеупорную форму застилаем листом алюминиевой фольги.
          4. Имбирный корень нарезаем кружочками. Предварительно его не очищаем.
          5. Розмариновые веточки тщательно промываем и просушиваем.
          6. Лимон нарезаем тоненькими ломтиками вместе с кожурой.
          7. На фольгу наливаем немного рафинированного масла семян подсолнечника и с помощью силиконовой кисти размазываем его по всему дну формы.
          8. На дно жаропрочной формы выкладываем несколько лимонных долек, парочку розмариновых веточек и измельченный имбирный корень.
          9. Тушку кижуча хорошенечко натираем морской пищевой солью мелкого помола.
          10. Тушку кижуча перекладываем в подготовленную форму.
          11. Сверху рыбку смазываем слегка рафинированным маслом семян подсолнечника.
          12. Брюшко кижуча фаршируем лимонными дольками.
          13. Добавляем внутрь кижуча имбирный корень и одну розмариновую веточку.
          14. Оставшиеся лимонные ломтики, имбирь и розмарин выкладываем сверху.
          15. Сверху приправляем кижуча смесью молотых перцев или прованскими сушеными травами.
          16. Последний штрих – взбрызгиваем рыбку соевым соусом.
          17. Плотно запаковываем тушку кижуча в фольгу.
          18. Ставим рыбку в духовой шкаф, предварительно прогретый до температурного порога в 180-200°.
          19. Запекать будем 20-25 минут.

          Кижуч в нежнейшем сливочном соусе

          Ни для кого не секрет, что филе красной рыбы идеально гармонирует по вкусу со сливочным соусом. Почему бы так не запечь кижуча? Рецепты приготовления в духовке этого морского обитателя настолько разнообразны, что каждый из нас отыщет блюдо, которое будет соответствовать вкусовым потребностям.

          Ингредиенты:

          • стейки кижуча охлажденные – 700-800 г;
          • сливочный сыр – 150 г;
          • сливки – 0,3 л;
          • чесночные зубчики – 2-3 штуки;
          • сливочное масло размягченное – 50 г;
          • пшеничная мука высокосортная – 2 стол. ложки;
          • укроп свежий – 5 веточек;
          • соль, смесь молотых перцев.

          Приготовление:

          1. Если у вас замороженные стейки кижуча, то их заранее достаем из морозильной камеры для оттаивания при комнатной температуре.
          2. Размороженное филе кижуча промоем и просушим салфеткой.
          3. Посыпаем рыбку просеянной пшеничной мукой.
          4. Размягченное сливочное масло выкладываем в сковороду и на умеренном огне растапливаем его.
          5. Перекладываем в сковороду стейки кижуча и обжариваем на максимальном огне до появления золотистой корочки, буквально по одной минуте с каждой стороны.
          6. Форму для запекания смазываем размягченным сливочным маслом. Сразу выкладываем в нее обжаренные стейки кижуча.
          7. Сливочный сыр выкладываем в глубокую миску.
          8. Вводим сливки комнатной температуры, эти ингредиенты активно размешиваем венчиком до однородности.
          9. Очищенные чесночные зубчики пропускаем через пресс.
          10. Чесночную массу добавляем в сливочный соус и снова хорошенечко перемешиваем.
          11. Приготовленным сливочным соусом заливаем стейки кижуча.
          12. Отправляем блюдо в духовой шкаф на четверть часа.
          13. Запекать будем при температурном режиме в 220°.
          14. Пока кижуч запекается, промываем и просушиваем укроп. Шинкуем его ножом.
          15. Стейки кижуча в сливочном соусе перед подачей посыпаем измельченным укропом.

          Читайте также:

          Красная рыба весьма полезна для человеческого организма. Мы наслышаны о семге, горбуше, кете, а вот кижуч – это что-то новенькое, ведь на наших столах он появился сравнительно недавно. Теперь вы знаете парочку новых рецептов, по которым можно вкусно запечь кижуча. Приятного аппетита!

          Внимание, только СЕГОДНЯ!

          v-duhovke.ru

          Рыба кижуч - полезные свойства и вкусные рецепты приготовления блюд с фото

          Александр Гущин

          За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

          Если вам нравятся лосось и кета, но высокая стоимость не позволяет покупать их слишком часто, профессионалы советуют обратить внимание на кижуча. Эта красная рыба по вкусовым качествам не хуже семги, но более нежная, чем горбуша, а невысокая стоимость делает ее доступной для большинства. Однако, что приготовить из кижуча и как лучше его подать?

          Статьи по теме

          Как приготовить рыбу кижуч

          Этот представитель группы лососевых отличается очень нежным жирным мясом, однако энергическая ценность у него невысокая – 140 кКал, поэтому он хорошо подходит для диетического меню. Приготовление рыбы кижуч не вызывает особых хлопот у хозяек – во-первых, из-за почти полного отсутствия костей в филе. Во-вторых, с ним возможна абсолютно любая термообработка.

           

          Задумавшись, как приготовить кижуча, учтите несколько нюансов:

          • Слишком активно его чистить не надо – только слегка пройтись ножом по чешуе. Если у вас не стейк, дополнительно удаляются жабры, голова, хвост, потроха.
          • Подготовить к запеканию эту рыбу легко – присыпать солью с травами, подождать 8-10 минут и готовить: маринад ей не нужен.
          • Самый вкусный кижуч – тушеный или запеченный. Жареный зачастую суховат.

          Блюда из кижуча - рецепты с фото

          На основе этого морского жителя можно придумать немало интересных горячих и холодных блюд, включая несладкую выпечку. Какой бы рецепт приготовления кижуча вас ни заинтересовал, ниже найдется то, что вы искали. Кроме классического второго там присутствует и сытный пирог для вечернего чая, и рецепт засолки на скорую руку, и варианты диетической рыбки в мультиварке.

          Рыба кижуч в духовке

          • Время приготовления: 1 час 15 минут.
          • Количество порций: 10 персон.
          • Калорийность блюда: 2966 ккал.
          • Предназначение: на обед.
          • Кухня: домашняя.
          • Сложность приготовления: легкая.

          Почти все рецепты приготовления кижуча предполагают использование свежемороженой или абсолютно свежей рыбки. Однако не спешите расстраиваться, если перед вами кусок, прошедший несколько этапов заморозки и­ потерявший упругость. Существуют блюда из кижуча в духовке, для которых консистенция мяса роли не играет. Котлеты – отличный вариант, с которым справится каждая хозяйка.

          Ингредиенты:

          • кижуч – 1,7 кг;
          • лук – 3 шт.;
          • зубчики чеснока – 3 шт.;
          • зелень;
          • круглый рис – полстакана;
          • морковь – 2 шт.;
          • паста томатная – 3 ст. л.;
          • травы сухие;
          • соль.

          Способ приготовления:

          1. У рыбы счистить чешую, срезать голову, хвост, плавники. Убрать кожу. Филе промыть, прокрутить через мясорубку с парой луковиц.
          2. Подготовить рис, отварив как на гарнир.
          3. Измельчить чеснок с зеленью. Добавить к рыбному фаршу. Посолить, приправить.
          4. Туда же ввести отваренный рис, тертую морковь.
          5. Слепить котлетки, уложить в стеклянную форму.
          6. Залить томатной пастой, разведенной 300 мл воды. Затянуть фольгой.
          7. Готовить с момента прогрева духовки до 190 градусов около 45-50 минут. Можно подрумянить, включив «гриль» и сняв фольгу в самом конце.

          Как засолить рыбу кижуч

          • Время приготовления: 1 день.
          • Количество порций: 7 персон.
          • Калорийность блюда: 2565 ккал.
          • Предназначение: на обед.
          • Кухня: домашняя.
          • Сложность приготовления: легкая.

          Если вам нравится соленая красная рыба, но лосося с этой целью покупать постоянно выходит накладно, попробуйте заменить его кижучем. Хозяйки единогласно признают, что это совсем не «дешево и сердито», а потрясающий аналог со своим индивидуальным вкусом. Засолка рыбы кижуч в домашних условиях – процесс очень легкий и быстрый. Если начать работу вечером, к обеду следующего дня у вас уже будет потрясающе вкусная закуска. Так как засолить рыбу?

           

          Ингредиенты:

          • филе кижуча – 1 кг;
          • растительное рафинированное масло – 100 мл;
          • лук – 8 шт.;
          • соль – 3 ст. л.;
          • сахар – 1 ст. л.

          Способ приготовления:

          1. Разрезать рыбные куски на пластины толщиной около 5 мм или чуть больше.
          2. Соль смешать с сахаром. Можно добавить любые специи.
          3. Выкладывать в стеклянную чашу слоями рыбу, каждый из них пересыпая сахарно-солевой смесью. Затянуть пленкой, отправить в холод на ночь.
          4. Утром малосольная рыбка готова, но можно улучшить ее вкус: между слоями проложить кольца лука, залить маслом, дать постоять еще до вечера там же.

          Кижуч на пару

          • Время приготовления: 35 минут.
          • Количество порций: 4 персоны.
          • Калорийность блюда: 1511 ккал.
          • Предназначение: на обед.
          • Кухня: домашняя.
          • Сложность приготовления: средняя.

          Самый легкий, полезный, диетический вариант обеда или ужина – кижуч на пару в мультиварке. Если вы еще не успели разобраться, как приготовить красную рыбу таким способом, пора восполнять пробел. Никаких лишних движений, только самые простые продукты, отсутствие жиров: этот рецепт прочно осядет в вашей кулинарной книжке. Пропаренные стейки можно даже подать на праздничный стол – они выглядят очень красиво.

          Ингредиенты:

          • кижуч – 2 шт.;
          • соус соевый – 3 ст. л.;
          • лимоны – 2 шт.;
          • вода – 500 мл;
          • соль – 1,5 ч. л.;
          • перец – 1 ч. л.;
          • приправы к рыбе.

          Способ приготовления:

          1. Выпотрошить рыбные тушки, нарезать стейками.
          2. Посолить, присыпать перцем и приправами.
          3. Воду вылить в мультиварочную чашу.
          4. Стейки кижуча выложить на решетку для парового приготовления, полить соевым соусом. Укрыть ломтиками лимона.
          5. Готовить на мощности 500 Вт полчаса. Режим «варка на пару».

          Рыба кижуч в фольге

          • Время приготовления: 45 минут.
          • Количество порций: 3 персоны.
          • Калорийность блюда: 1692 ккал.
          • Предназначение: на обед.
          • Кухня: домашняя.
          • Сложность приготовления: средняя.

          На праздничном столе красная рыба всегда смотрится особенно привлекательно. Попробуйте запечь ее целиком, зафаршировав рисом с кислыми ягодами, и она раскроется перед вами с новой стороны. Ароматная рыба кижуч в фольге в духовке готовится быстро, и единственное, что может вызвать некоторые сложности – создание соуса, которым нужно будет полить блюдо перед подачей.

          Ингредиенты:

          • кижуч крупный;
          • томаты черри – 10 шт.;
          • пучок укропа;
          • рис длинный – стакан;
          • клюква – пригоршня;
          • сливочное масло – 25 г;
          • соль морская;
          • лайм;
          • пучок кинзы;
          • корень имбиря – 3-4 см.;
          • зубчик чеснока;
          • оливковое масло – 3 ст. л.

          Способ приготовления:

          1. Рыбу выпотрошить, промыть. Заполнить половинками томатов черри и натереть снаружи морской солью (маленькая ложка с горкой).
          2. Обернуть фольгой, запекать 20 минут при 190 градусах.
          3. Подготовить рис, отварив и потомив на сковороде со сливочным маслом.
          4. Смешать его с клюквой и изорванным укропом.
          5. Заполнить этой массой кижуча через надрез на брюшке. Запекать еще 20 минут, раскрыв фольгу. Температура уже 200 градусов.
          6. Сделать соус из сока лайма, тертых имбиря и чеснока, изорванной кинзы и оливкового масла. Полить горячую рыбу до подачи.

          Кижуч на гриле

          • Время приготовления: 40 минут.
          • Количество порций: 3 персоны.
          • Калорийность блюда: 1346 ккал.
          • Предназначение: на обед.
          • Кухня: домашняя.
          • Сложность приготовления: средняя.

          Шашлычки из кижуча на гриле – рецепт, с которым можно разнообразить свое будничное меню. Маринад такой простой, что с ним совладает даже ребенок, дополняющие овощные компоненты можно выбрать на свой вкус. По возможности попробуйте воспользоваться этим же рецептом, когда у вас будет доступ к мангалу – на открытом огне такие шашлычки получаются еще вкуснее.

          Ингредиенты:

          • кижуч – 700 г;
          • кабачок молодой;
          • лимоны – 2 шт.;
          • оливковое масло – 2 ст. л.;
          • головка чеснока;
          • пучок петрушки;
          • приправы.

          Способ приготовления:

          1. Очищенное рыбное филе порезать кубиками 4*4 см.
          2. Посыпать приправами, полить соком 1-го лимона, оливковым маслом. Добавить изорванную петрушку, измельченный чеснок. Перемешать руками. Оставить в этом маринаде на 20 минут.
          3. Деревянные шпажки замочить на четверть часа, нанизать на них кусочки кижуча, чередуя из с толстыми кружочками кабачка и ломтиками лимона. Готовить при 200 градусах 20 минут.
          4. Шашлычки нужно обязательно переворачивать каждые 5-6 минут и поливать соком, который стекает вниз на противень. Для остывания желательно перекладывать на решетку.

          Рыба кижуч на сковороде

          • Время приготовления: 30 минут.
          • Количество порций: 5 персон.
          • Калорийность блюда: 1579 ккал.
          • Предназначение: на обед.
          • Кухня: домашняя.
          • Сложность приготовления: средняя.

          Некоторые хозяйки жареный кижуч считают сухим, однако так случается только при незнании основных принципов работы с ним. Этот продукт всегда нужно готовить или с панировкой, или с кляром. Дополнительно важно соблюсти правильный температурный режим. Просмотрите внимательно технологию, описанную ниже, и у вас больше не возникнет вопроса, как пожарить рыбу кижуч, чтобы мясо было сочным.

           

          Ингредиенты:

          • стейки кижуча – 4-5 шт.;
          • молотый укроп – 1 ч. л.;
          • молотый розмарин – 1 ч. л.;
          • соус соевый – 3 ст. л.;
          • молотая смесь перцев – 2/3 ч. л.;
          • горчица семенами – 1/2 ч. л.;
          • оливковое масло – 3 ст. л.

          Способ приготовления:

          1. Каждый стейк обмыть, обсушить бумажной салфеткой.
          2. Обработать при помощи кисти соевым соусом с обеих сторон.
          3. Старательно перемешать специи. Посыпать ими стейки – они должны быть полностью укрыты. Сбрызнуть оливковым маслом.
          4. Через 25-30 минут разогреть сковороду (ничем не смазывать!).
          5. Когда она прокалится, выложить туда стейки, и мощность конфорки убавить до минимальной.
          6. Жарить кижуч сначала по 7 минут на каждой стороне. Затем по 5 минут, повторно поджаривая уже до корочки.
          7. Перед подачей можно сбрызнуть блюдо соком лимона.

          Рыба кижуч в мультиварке

          • Время приготовления: 1 час.
          • Количество порций: 3 персоны.
          • Калорийность блюда: 1239 ккал.
          • Предназначение: на обед.
          • Кухня: домашняя.
          • Сложность приготовления: средняя.

          Самое простое блюдо, которое можно придумать на скорую руку – тушеная рыба кижуч в мультиварке под сметанно-сырной заливкой. Готовится быстро, от хозяйки требуется только порезать рыбное филе, смешать остальные продукты и выставить правильный режим. Дополнительно сюда можно бросить немного свежих или замороженных шампиньонов, либо овощную смесь.

          Ингредиенты:

          • кижуч – 500 г;
          • сметана – стакан;
          • сыр – 100 г;
          • пучок зелени;
          • соль, приправа.

          Способ приготовления:

          1. Выпотрошить и промыть рыбу. Порезать крупными кусочками.
          2. Уложить на дно мультиварочной чаши, укрыть смесью тертого сыра со сметаной. Добавить полстакана воды, зелень, приправы, соль.
          3. Готовить на «тушении» 45-50 минут.

          Рыба кижуч с овощами

          • Время приготовления: 30 минут.
          • Количество порций: 4 персоны.
          • Калорийность блюда: 1622 ккал.
          • Предназначение: на ужин.
          • Кухня: домашняя.
          • Сложность приготовления: средняя.

          Ищете полезный, но вкусный вариант ужина или очень сытного завтрака, который не навредит фигуре? Запеченая под белковой шапочкой рыба кижуч с овощами – идеальный выбор для всех, включая мужчин и детей. Готовить такое блюдо рекомендовано в духовке, используя керамическую посуду, но можно это сделать и на сковороде. Так будет быстрее, но рыбу придется порезать мельче.

          Ингредиенты:

          • кижуч (филе) – 800 г;
          • яйца высш. кат. – 8 шт.;
          • сливки 10%-ные – полстакана;
          • пучок зелени;
          • соль;
          • морковь;
          • лук – 2 шт.;
          • фасоль зеленая – 200 г;
          • помидоры – 3 шт.

          Способ приготовления:

          1. Овощи и лук нарезать мелко.
          2. Рыбное филе порезать кусочками, посолить.
          3. От яиц взять только белки, взбить со сливками.
          4. Распределить кусочки кижуча по порционным емкостям для запекания. Добавить овощную смесь. Залить белково-сливочной массой.
          5. Прогреть духовку с блюдом до 185 градусов.
          6. Спустя 25 минут посыпать изорванной зеленью. Готовить еще 10-12 минут.

          Пирог с рыбой кижуч

          • Время приготовления: 45 минут.
          • Количество порций: 5 персон.
          • Калорийность блюда: 4946 ккал.
          • Предназначение: к чаю.
          • Кухня: домашняя.
          • Сложность приготовления: средняя.

          Вы любите сытную выпечку, которая не только для завтрака, но и на ужин может быть использована? Попробуйте испечь этот потрясающий пирог с рыбой кижуч и жареными грибами! Сливочное масло, которым смазывается поверхность, является опциональным компонентом – без него корочка получится менее золотистой, зато калорийность блюда понизится. Для большей питательности к начинке можно добавить отварной рис.

           

          Ингредиенты:

          • дрожжевое тесто – 800 г;
          • кижуч – 800 г;
          • лук – 2 шт.;
          • яйцо;
          • грибы – 300 г;
          • зелень;
          • масло сливочное – 70 г;
          • соль;
          • кунжут.

          Способ приготовления:

          1. Заняться начинкой, измельчив ножом филе кижуча и смешав с прокрученным через мясорубку луком. Посолить эту массу, посыпать зеленью.
          2. Грибы нарезать, обжарить с кусочком сливочного масла (не больше 15-20 грамм).
          3. Тесто поделить пополам. Раскатать по размеру противня.
          4. Выложить на одну половину начинку. Укрыть второй частью, края завернуть.
          5. Смазать взбитым яйцом и маслом, посыпать кунжутом. Выпекать при 190 градусах 25 минут.

          Как вкусно приготовить кижуч - советы

          Этот продукт универсален в отношении вкусовых сочетаний – его можно подать как закуску к пиву или изысканное кушанье под вино. Удачно приготовить любые блюда из кижуча помогут рекомендации профессионалов:

          • Не используйте алкоголь для маринования данной рыбы.
          • Идеально дополняют кижуч грецкие орехи, коричневый сахар, шампиньоны, имбирь, бальзамический уксус.
          • Собираетесь пожарить кижуч кусочками? Сделайте для них простой яичный кляр с мукой – они сохранят сочность.

          Узнайте,­как приготовить красную рыбу в духовке по другим рецептам.

          Видео: Кижуч - стейк на сковороде

          Кижуч стейк на сковороде Смотреть видео

          Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

          sovets.net

          Как приготовить кижуч в духовке сочной и мягкой

          Как можно приготовить кижуч в духовке: оригинальные рецепты

          Кижуч – красная рыба, которая обладает рядом полезных веществ. Многие рестораны используют ее для приготовления разных блюд. Ее можно мариновать, солить, коптить, но чаще всего тушки или стейки именно запекают.

          Среди других видов рыбы кижуч отличается вкусным, нежным, сочным и ароматным мясом. К тому же стоит отметить, что в нем не так много костей. Рассмотрим популярные рецепты, которые можно использовать в домашних условиях.

          Рецепт кижуча в фольге в духовке

          Начнем с самого простого варианта, который позволяет приготовить невероятно вкусное блюдо. Рецепт очень простой и справиться с ним сможет каждый. Это прекрасное угощение для праздничного стола.

          • Тушку примерно в 2 кг;
          • 4 ст. ложек майонеза с соком лимона;
          • зеленый лук;
          • петрушку;
          • укроп;
          • соль и перец.
          1. Для начала следует подготовить рыбку: очистите ее от чешуи, удалите плавники, если нужно, то отрежьте голову.
          2. Тщательно помойте тушку и обмокните ее бумажным полотенцем.
          3. Сделайте глубокие надрезы, не повреждая хребта, что позволит получить так называемую гармошку.
          4. Соедините соль с перцем и полученной смесью хорошенько натрите рыбу снаружи, внутри и на разрезах.
          5. Отмерьте лист фольги, чтобы в ней поместилось две длины рыбы. Сложите его пополам.
          6. Положите тушку и обмажьте ее майонезом точно так же, как делали это соляной смесью.
          7. Мытой зеленью заполните кижуч внутри.
          8. Замотайте все в фольге и закрепите края. Выложите в форму и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов на полчаса.
          9. Разделите тушку и перережьте хребет, чтобы получить отдельные кусочки.

          Рецепт кижуча с овощами в духовке

          Готовить рыбу можно и в пергаментной бумаге, которая позволяет хорошо запечься мясу, но при этом она сохраняет сочность. Можно брать разные овощи, мы будем использовать замороженную смесь, а это значит, приготовить такое блюдо можно в любое время года.

          • Тушку в 900 г;
          • 550 г замороженных овощей;
          • 2 ст. ложки специй для рыбки;
          • 1 ст. ложку масла;
          • соевый соус;
          • чили соус.
          1. Сначала займитесь овощами, заранее достаньте их и разморозьте.
          2. Рыбку почистите и удалите ненужные части.
          3. Положите ее на пищевую пленку и сделайте надрезы с двух сторон.
          4. Подготовленной смесью специй смажьте тушку со всех сторон и не забудьте обработать надрезы.
          5. Оберните пленкой со всех сторон и оставьте в холодильнике на ночь.
          6. Возьмите пергамент, смажьте его оливковым маслом и выложите слой овощей, а сверху положите кижуча.
          7. Сверху сбрызните двумя соусами и снова выложите овощи.
          8. Заверните пергамент, закрепите края и переложите получившийся «мешочек» на противень, который стоит отправить в духовку, разогретую до 200 градусов.
          9. Время приготовления 10 мин. Затем температуру снизьте до 180 градусов и готовьте еще полчаса.

          Рецепт кижуча в сливочном соусе в духовке

          Нельзя ничего лучше придумать к красной рыбе, чем сливочный соус, который делает блюдо буквально тающим во рту. Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции. Время приготовления – 30 мин.

          • 400 г филе;
          • 200 мл сливок;
          • 55 г сыра;
          • соль;
          • по 1 ч. ложке измельченного укропа и прованских трав;
          • смесь перцев.
          1. В форму положите филе, влейте туда сливки и присыпьте сверху измельченным сыром.
          2. Поставьте форму в духовку, которую нужно нагреть до 220 градусов.
          3. Запекайте все в течение 25 мин.
          4. Если сыр быстро зарумянился, то накройте форму фольгой и продолжайте запекать.
          5. Подавайте рыбу в соусе к любому гарниру.

          Как в духовке вкусно приготовить кижуча с лимоном?

          Мы еще не сказали о том, что этот сорт рыбы является некалорийным, а значит, блюда из него можно есть тем, кто следит за своим весом. В этом рецепте используется лимон, который прекрасно дополняет красную рыбу, делая ее еще более вкусной.

          • 600 г филе;
          • 3 луковицы;
          • пол-лимона;
          • 125 г полутвердого сыра;
          • 3 ст. ложки масла;
          • соль и перец.
          1. Очищенный лук порежьте кольцами и обжарьте его на разогретом масле с добавлением перца.
          2. Выложите его в форму для запекания ровным слоем.
          3. Филе помойте, обсушите и нарежьте порционными кусочками, которые нужно выложить следующим слоем в форму. Кстати, шкурку удалять не стоит, поскольку она съедобная и помогает сохранить сочность самой мякоти.
          4. Сверху положите дольки лимона и присыпьте измельченным сыром.
          5. Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекайте в течение получаса.

          Как сделать кижуч в духовке с картошкой?

          Благодаря этому рецепту сразу готовится и рыбка, и гарнир. Блюдо можно подавать в одной форме или в персональных горшочках. Вкусное и нежное мясо рыбы отдает сок и делает картошку ароматной.

          • Тушку в 1 кг;
          • 9 картофелин;
          • сметану жирностью 30%;
          • соль и перец.
          1. Очищенную рыбу поделите на порционные кусочки толщиной примерно 2,5 см. и обсушите их бумажным полотенцем.
          2. Возьмите противень и положите туда фольгу, приподнимая края, чтобы получился лоточек.
          3. Положите туда кусочки как можно ближе друг к другу. Сверху присыпьте солью и перцем.
          4. Сверху выложите пластины картофеля, толщина которых должна быть не больше 5 мм.
          5. Сверху смажьте все сметаной и выложите еще слой картошки.
          6. Положите еще один уровень сметаны.
          7. Сверху накройте все слоем фольги и закрепите края.
          8. Противень поставьте в духовку, которую следует разогреть до 180 градусов.
          9. Запекать блюдо стоит в течение 25 мин.
          10. Затем верхний слой фольги уберите и поставьте в духовку еще на 20 мин.

          Как приготовить запеченного кижуча с помидорами?

          Красная рыба получается вкусной в тандеме с разными овощами. В этом варианте будем использовать помидоры, которые придадут рыбному мясу еще больше сочности.

          • Тушку красной рыбы;
          • 2 помидора;
          • 100 г сыра твердых сортов;
          • соевый соус;
          • майонез.
          1. Подготовьте рыбку и разделите ее на равные стейки.
          2. Возьмите противень, который следует предварительно смазать маслом, и выложите в него кусочки рыбы. Слегка подсолите их и сбрызните соевым соусом.
          3. Томаты порежьте мелким кубиком и положите их на подготовленные стейки.
          4. Сверху выложите измельченный на терке сыр и сделайте сеточку из майонеза.
          5. Отправьте противень в духовку, которую нужно разогреть до 180 градусов.
          6. Запекайте в течение 15-20 мин.

          Как вкусно приготовить кижуч в кабачках?

          Благодаря использованию кабачков рыбка сохраняет свою сочность. К тому же блюдо является очень полезным и некалорийным. Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций.

          • 3 стейка;
          • 600 г кабачков;
          • пучок петрушки;
          • зеленый лук;
          • листья салата;
          • луковицу;
          • смесь перцев;
          • соль и масло.

          Рыбу можно использовать замороженную, но тогда ее следует заранее подержать при комнатной температуре.

          1. С мытого кабачка удалите кожуру и порежьте его тонкими брусочками.
          2. Половину полученного количества выложите в небольшую форму, которую следует предварительно смазать маслом.
          3. Сверху посолить и поперчите.
          4. Зелень помойте, обсушите и мелко порубите.
          5. Смешайте ее, добавьте соль и немного масла. Все хорошенько перемешайте.
          6. Выложите на кабачки стейки, а внутрь их положите смесь из зелени.
          7. Сверху присыпьте солью и перцем.
          8. Следующим слоем положите кольца лука и оставшиеся кабачки.
          9. Накройте фольгой и готовьте при 180 градусах в течение 40 мин. Затем фольгу уберите и готовьте еще 20 мин.

          Теперь вы знаете, что кижуч готовится просто. Мы уверены, что какой бы рецепт приготовления вы ни выбрали, блюдо получится очень вкусным. Обязательно приготовьте такую рыбку на ближайший праздник.

          Кижуч в фольге: рецепты в духовке

          В благородном семействе лососевых рыб кулинарный интерес представляют не только лосось или семга, но и менее знаменитые их родственники. Например кижуч в фольге в духовке при запекании получается невероятно вкусным, и мы предлагаем несколько рецептов его готовки.

          Главные секреты вкуса готового угощения из этой деликатесной рыбы – изначальная свежесть продукта, качество и длительность пребывания его в маринаде.

          Кижуч: секреты домашнего приготовления

          За блестящую чешую эту рыбу в Америке называют «серебряным лососем». Много ее и у берегов Чукотки, в Охотском море. В Тихом океане водятся океанические разновидности серебристого родственника лосося, и они гораздо крупнее камчатских.

          Средняя масса кижучьей тушки – 15 кг при длине туловища, от головы до кончика хвостового плавника, до 1 м. Размеры определяют специфику готовки филе этой вкуснейшей рыбы.

          • Даже если удастся раздобыть целую рыбину, в духовку она всё равно не поместится. Поэтому готовят ее в основном стейками.
          • Самый лучший продукт – свежий. Это правило особенно актуально при выборе рыбы. В духовку можно отправлять и размороженное филе, но оно получится не таким нежным.
          • Вкус лососевого филе настолько богат, что оно особо не нуждается в приправах. Если и класть их, то самую малость, чтоб не забить вкусовое очарование кижучьего стейка.
          • Мариновать его лучше всего в смеси лимонного сока (он так выгодно подчеркивает вкус рыбы!), молотого перца и кориандра. Гениальность – в простоте!

          • Запекать рыбу лучше всего в фольге — это сохранит все соки внутри.
          • Можно заворачивать в фольгу каждый кусочек по отдельности или же накрыть уложенные на противень порционные стейки одним сплошным листом — так мы убережем их от подсыхания.

          Предлагаем несколько рецептов запекания кижуча в духовке, чтобы удовлетворить самые изысканные вкусы.

          Кижуч в фольге в духовке — диетический рецепт

          Филе этой рыбы – кладезь витаминов омоложения А и Е, в нем также много цинка, фосфора, калия и других минералов. Главное же богатство красного кижучьего мяса – кислоты группы омега.

          Калорий в нем – 140 ккал на 100 г готового блюда, что идеально для любой диеты. Чтоб снизить калорийность, обойдемся без масла. Но вкус рыбки без него получится уже не таким насыщенным.

          Ингредиенты

          • Кижуч свежий – около 1 кг;
          • Сок свежего лимона – 1-2 ст.л.;
          • Масло оливок сырого отжима – 1 ст.л.;
          • Черный перец мелкого помола – 1/3 ч.л.;
          • Соль крупнозернистая – 0,5 ч.л.

          Технология пошагового приготовления кижуча в фольге дома

          • Выпотрошенную рыбину чистим от чешуи, делим на 4-5 порционных стейков.
          • Промываем рыбные заготовки и хорошенько обсушиваем целлюлозными полотенцами или салфетками.
          • Промазываем маслом, солим и приправляем перцем с обеих сторон.
          • Оставляем просаливаться на 1-2 часа. Минимальное время просолки – полчаса.
          • Перед закладкой стейков в фольгу сбрызгиваем их соком, выдавленным из лимона.
          • Заворачиваем каждый рыбный кусок по отдельности в фольгированный лист, кладем в форму и отправляем ее в разогретую печь.

          Время пропекания рыбы при 200 о С с двойным нагревом – до 20 минут. Чтобы придать порционным кусочкам аппетитную румяность, за 5 минут до подачи блюда из духовки к столу нужно сверху снять обертку.

          Лучшее дополнение к приготовленному по этому рецепту кижучу – свежая салатная зелень. Можно подать рыбу с рисовыми шариками.

          Лучший рецепт для праздника кижуча в фольге

          Предлагаем более сытный вариант «серебряного лосося» из духовки.

          Ингредиенты

          • Мороженая рыбина кижуч – 800 г;
          • Лимон – половинка фрукта;
          • Соевый соус классик ‒ 1 ст.л.;
          • Перец черный – ¼ ч.л.;
          • Укропная зелень – 1 ст.л.;
          • Масло оливковое – 1 ст.л.

          Как запечь в фольге вкусный кижуч в соевом соусе к празднику

          • Даем рыбе оттаять в естественных условиях, а потом делим ее на порции в виде стейков.
          • Кладем кусочки в глубокую емкость, поливаем соусом, сбрызгиваем лимонным фрешем, сделанным из фрукта. Оставляем на часок мариноваться в условиях комнаты.
          • Противень, в котором будем печь кижуча, устилаем фольгой и промазываем ее маслом.
          • Выкладываем рыбные порции, посыпаем перцем с двух сторон и укропом. Если зелень свежая, ее лучше класть на рыбу цельными веточками.
          • Сверху кладем второй фольгированный лист и скрепляем края, чтоб внутрь не поступал воздух.
          • Отправляем противень в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов.

          • Через 20 минут лист достаем, снимаем фольгу, отправляем снова его в печь, затем выключаем огонь и держим там еще 10 минут. За это время рыбка подсушится сверху и станет невероятно аппетитной.

          Выкладываем запеченные кусочки на плоское блюдо и сразу же отправляем на стол, украсив свежей зеленью или помидорной нарезкой.

          Оригинальный рецепт кижуча в сливках с помидорами в духовке

          Хотя бы иногда, забыв о калориях, следует радовать себя вкуснятиной. И этот рецепт как раз пригодится! Сливки сделают рыбное филе более нежным, томаты добавят сочности, а расплавленный сыр сверху – аппетитности. Любители майонеза могут добавить и его, а также любимые пряности, помимо тех, что указаны в рецептуре.

          Ингредиенты

          • Половина тушки кижуча без хребта – около 1 кг;
          • Сливки (жирность произвольная) – 100 мл;
          • Красные томаты – 3 средних овоща;
          • Майонез – 1-2 ст.л.;
          • Сыр твердого сорта – 150 г;
          • Молотый перец душистый – 1/3 ч.л.;
          • Соль каменная – щепотка;
          • Сахарный песок — щепотка;
          • Масло растительное без аромата – 1 ст.л.

          Как правильно запекать филе кижуча под сыром в сливочной заливке

          • Разрезанную вдоль половинку рыбины без хребта очищаем от чешуи, делим на 4-5 крупных порционных куска.
          • Металлическое деко для выпечки устилаем фольгой, чтобы получились бортики, и смазываем маслом, чтобы рыба не прилипла при запекании.
          • Прямо на фольгу кладем рыбные кусочки, совсем чуть-чуть присаливаем.
          • Далее нужно приперчить их и присыпать сахаром – всего по несколько кристаллов на кусочек.
          • Отправляем подготовленную рыбу в нагретую до 200 о С духовку всего на 5 минут.
          • Тем временем займемся помидорами. Помыв и обтерев их от влаги, делим пополам, удаляем твердые сердцевины с цветоложем, режем дольками.
          • Достаем уже подпеченную рыбу из печи, каждый кусочек смазываем майонезом (по желанию!), заливаем сливками.
          • Сверху кладем слой томатов, чтобы полностью закрыть ими рыбные кусочки.
          • Перчим помидорки и присыпаем сырной крошкой.
          • Держим в духовом шкафу еще 10-15 минут до расплавления сыра.

          Подается рыбное угощение теплым с рисовым гарниром и овощной нарезкой. Уверены, что запеченный в фольге в духовке кижуч по предложенным в подборке простым рецептам с фото, станет одним из любимых ваших блюд.

          «Серебристый лосось» стоит намного дешевле других красных рыб лососевого семейства, а в готовом виде такой же вкусный и полезный.

          Стейки кижуча в духовке: рецепты и особенности приготовления блюда

          Дорогостоящие виды красных рыб – лосось, форель – готовить ежедневно просто на обед или ужин может не каждый, а бюджетная горбуша, все же, сильно уступает им в сочности и кажется сухой. Альтернативой может быть кижуч: лишенный избыточный жирности, но при этом очень нежный и мягкий, отлично подходящий и для повседневных блюд, и для праздничных. Единственная проблема – он встречается в магазинах реже, чем горбуша или кета. Но если Вы его нашли, самое время придумать, как лучше его подать.

          Румяные стейки кижуча в духовке: рецепт базовый

          Классический способ запекания абсолютно любой рыбы, который никак не изменяет её вкусовые качества, но при этом сохраняет сочность мяса, это под соусом из лимонного сока с оливковым маслом. Для кижуча такая идея тоже отлично подходит, главное, не переборщите здесь со специями, если будете подбирать по своему вкусу, и внимательно контролируйте процесс запекания.

          Ингредиенты:

          • кижуч – 1 шт.;
          • лимон мелкий;
          • масло оливковое – 1 стол. ложка;
          • соль крупная;
          • молотый розмарин – 1/2 чайн. ложки;
          • молотый орегано – 1/2 чайн. ложки.

          Способ приготовления:

          1. Отрезать голову и хвост кижучу, почистить чешую, через надрез на брюшке убрать внутренности и выполоскать рыбу.
          2. Разрезать на несколько толстых стейков – точное количество зависит от длины тушки, но из среднего кижуча выходит 4-5 штук.

            Ингредиенты:

            • стейки кижуча – 3 шт.;
            • спаржа – 300 г;
            • болгарские перцы – 3 шт.;
            • томаты крупные – 3 шт.;
            • соевый соус – 70 мл;
            • оливковое масло – 1 стол. ложка;
            • мед – 1 стол. ложка;
            • пучок петрушки.

            Способ приготовления:

            1. Растопите мед, смешайте с оливковым маслом и соевым соусом.
            2. Стейки кижуча ополосните, промокните салфетками, залейте маринадом и оставьте на час. Емкость желательно затянуть пленкой или фольгой.
            3. Помойте овощи, перцы нарежьте короткой соломкой, томаты – кружочками, а потом пополам. Спаржу разрежьте на 4-5 частей, если она изначально не резаная.
            4. Разложите овощи (их нужно между собой хорошо перемешать) по 3-м большим кускам фольги.
            5. Сверху определите стейки.
            6. Залейте остатками маринада, который не впитался, посыпьте петрушкой.
            7. Заверните рыбу с овощами в фольгу плотно, положите на противень. Запекайте полчаса, температура духовки – 190 градусов.

            Стейки кижуча в духовке с картофелем и сливочным соусом

            Довольно необычное блюдо получается, если рыбу запекать с добавлением сливок и… мягкого сыра. Соус по мере остывания твердеет, кижуч получается словно в очень легком кляре. Если же учесть то, что одновременно с этим запекается картофель, Вы сразу получаете полноценный и очень сытный обед, к которому уже не нужен гарнир. Единственная сложность – в том, что соус придется делать отдельно на плите. Количество картофеля рассчитывайте так, чтобы к каждому стейку получилось примерно одинаковое и равное для насыщения количество.

            Ингредиенты:

            • кижуч (стейки) – 3 шт.;
            • картофель – 600 г;
            • сливки 10% – 200 мл;
            • сыр сливочный – 200 г;
            • пучки укропа – 2 шт.;
            • мука – 1 стол. ложка;
            • масло сливочное – 50 г;
            • зубчики чеснока – 3 шт.;
            • соль.

            Способ приготовления:

            1. Растопите в сковороде сливочное масло, зарумяньте на нем муку.
            2. Натрите чеснок, бросьте туда же, пусть он тоже полминуты обжаривается на сильном огне.
            3. Влейте сливки, уменьшите мощность конфорки до средней. Готовьте соус пару минут, помешивая.
            4. Стейки кижуча ополосните (к началу работы они уже должны быть разморожены), промокните салфетками.
            5. Картофель очистите, нарежьте тонкими пластинками, выложите в форму с глубокими бортиками.
            6. Сверху распределите стейки кижуча, посыпьте солью и порубленным укропом.
            7. В сковороду со сливками добавьте сыр, хорош перемешайте и, пока масса жидкая (и горячая), залейте ей рыбу с картофелем.
            8. Отправьте блюдо запекаться на полчаса, первые 15 минут прикрыв форму фольгой или пергаментом. Рекомендованная для кижуча с картофелем температура духовки составляет 190 градусов.

            Читайте также:

            С кижучем работать не сложнее, чем с остальными видами красной рыбы. Единственное, за чем важно следить, так это за его сочностью – если его очень долго держать в духовке под высокими температурами, он пересушится. По этой причине, запекая кижуча стейками впервые, не уходите из кухни надолго и периодически проверяйте его состояние при помощи ножа – когда мясо посветлеет внутри полностью, блюдо можно вынимать и подавать к столу.

            Очень вкусный рецепт запекания рыбы кижуч в духовке

            В статье описан простой рецепт, по которому удается запечь рыбу кижуч в духовке, чтобы она получилась сочной и с нежным вкусом. Процесс приготовления описан пошагово, и есть фото, по которым хозяйке легче ориентироваться при запекании рыбы.

            Указаны необходимые ингредиенты, которые требуется брать в определенных пропорциях, чтобы блюдо получилось вкусным. Подавать кижуча возможно не только на обед или ужин, но также к праздничному столу. Запеченный стейк кижуча станет отличным вариантом для людей, следящих за весом, поскольку в нем содержится немного калорий.

            Ингредиенты

            Стейк рыбы кижуч 4 шт.
            Морковь крупного размера 2 шт.
            Твердый сыр 180-200 г
            Паприка щепотка
            Соль по вкусу
            Черный молотый перец щепотка
            Растительное масло 2-3 ст. л.
            Сметана 1 стакан
            Свежий укроп 1 пучок

            Пошаговое приготовление

            1. Для приготовления блюда потребуется рыба кижуч, а именно 4 ее стейка. Если не удалось приобрести именно стейк, тогда покупаем целую рыбу, которую подготавливаем дома самостоятельно. Очищаем рыбу от чешуи и отрезаем голову с хвостом. Внутренности достаем через большой надрез на брюхе, после чего повторно промываем кижуча. Нарезаем рыбу на несколько стейков толщиной 2-2,5 см.
            2. Выкладываем 4 стейка кижуча на плоскую тарелку. С одной стороны посыпаем рыбу солью по вкусу, щепоткой черного молотого перца и паприки. Руками растираем соль и специи, чтобы они равномерно распределились по всей рыбе и лучше впитались.
            3. Переворачиваем стейки кижуча и аналогично посыпаем солью и специями, растирая их руками. Оставляем рыбу постоять несколько минут и пропитаться солью с приправами.
            4. На крупной терке натираем 2 крупные морковки. Перекладываем ее в отдельную тарелку.
            5. Натираем на крупной терке 180-200 г твердого сыра. Сыр можно брать любой, который вам больше всего нравится, но он должен хорошо плавиться.
            6. На стол выкладываем лист пергаментной бумаги и смазываем его растительным маслом, используя силиконовую кисть. В общей сложности потребуется примерно 2-3 ст. л. растительного масла.
            7. На смазанную маслом пергаментную бумагу выкладываем немного тертой моркови, оставляя посередине углубление, в которое кладем 1 стейк рыбы. По сторонам стейк кижуча обкладываем тертой морковью.
            8. Заворачиваем края пергаментной бумаги и по бокам закручиваем или завязываем нитью. Должна получиться лодочка, внутри которой расположена морковь с рыбой. Сверху присыпаем кижуч небольшим количеством тертого сыра.
            9. Аналогично заворачиваем оставшиеся 3 стейка рыбы.
            10. Измельчаем 1 пучок свежего укропа и добавляем в 1 стакан сметаны. Ингредиенты хорошенько перемешиваем в глубокой мисочке.
            11. Получившимся соусом из сметаны и укропа поливаем каждую лодочку с рыбой. Равномерно распределяем соус по всей поверхности, используя столовую ложку.
            12. Перекладываем лодочки с рыбой на противень и ставим в разогретую на 180 градусов духовку.
            13. Спустя полчаса рыба готова, и ее можно доставать из духовки. Подавать стейк кижуча возможно в лодочке из пергаментной бумаги, либо переложить на красивое блюдо. Возможно есть рыбу просто с хлебом, или приготовить к ней любой гарнир на ваше усмотрение. Готовая рыба получается сочной и нежной.

            Видео

            Из видео вы узнаете, как в домашних условиях приготовить рыбу кижуч, используя минимальное количество ингредиентов. Рыба запекается в духовке и получается достаточно сочной и нежной. Весь процесс приготовления подробно объясняется, что помогает с легкостью справиться с рецептом и приготовить кижуча самостоятельно. Даются рекомендации о способе подачи запеченной рыбы.

          wht.su


          Смотрите также