Как в домашних условиях засолить сайру

Почему рыбу важно солить правильно

Засолить рыбу в домашних условиях совсем несложно. Но чтобы избежать неприятных последствий, надо засолить рыбу правильно.

Самые вкусные из засоленных рыб, сиговые и лососевые породы, но для малосольной подходит только семга.

Все остальные породы рыб часто поражены гельминтами, и бутерброд с такой малосольной рыбкой сродни русской рулетке. Даже в обитающей в чистой воде рыбке как хариус, видела паразитов под снятой шкуркой. Поэтому в засоле рыбы в домашних условиях, всегда должен присутствовать здравый смысл.

Рыба замороженная промышленным способом или пойманная, но вымороженная пластами при минус 18- 24 не менее трех, еще лучше пяти суток, становится безопасной от паразитов. Также гельминты погибают в условия сухого засола, когда рыбу солят не менее трех недель.

Классический сухой засол

Соль желательно крупная которая «подсушит рыбу», она при низкой температуре долго растворяется и лучше вытягивает влагу.

В результате рыбка становится плотной и лучше хранится. Для засола хорошо использовать морскую соль.

• Понадобится сахарный песок, он подчеркивает нежный вкус рыбы и служит дополнительным консервантом.
• У рыбины удаляют голову, хвост, внутренности, скопление крови на позвоночнике и пластуют.
• Рыбу не моют (лишняя влага портит засол), а тщательно обтирают бумажными полотенцами.
• Разделывают рыбку на филе не снимая с нее кожу, нарезать будет удобней и рыба не деформируется.
• Засолить можно в пластиковом контейнере, эмалированной или стеклянной посуде.
• Хорошо засаливается рыба в льняной или любой плотной ткани, в этом случае контакт с рассолом минимальный и рыбка получается плотная и упругая.
• Чистое филе посыпают засолочной смесью,укладывают кожей вниз на ткань или в контейнер, сверху укладывают второй кусок кожей вверх и щедро посыпают смесью.
• Если рыба солится в ткани, ее заворачивают не менее двух раз и укладывают в полиэтиленовый пакет и при засоле несколько раз переворачивают.
• Держат рыбу на нижней полке холодильника, по времени в зависимости от размера рыбы и необходимой степени солености.
• Семгу можно кушать через 15-20 часов, с дегустацией остальной рыбы торопится не стоит. Если она вымороженная, то обычно рыба готова через 2-3 дня.
• Самой вкусной и нежной из засоленных сухим способом получается рыба жирных сортов, таких как семга, лосось, форель, сиг. Это деликатесная рыба которая обладает тонким вкусом, при засоле стоит использовать минимум ингредиентов.

Засолочная смесь на килограмм рыбы

• 1-1,5 чайных ложки сахарного песка
• 2-3 столовых ложки соли

Для засола такой жирной рыбы как семга и садковая форель, количество соли увеличивают до 5 столовых ложек. При засоле остальных пород рыбы лучше придерживаться рецептуры.

По желанию между половинками филе добавляют

• Цедру одного лимона или апельсина
• 2-3 поломанных листика лавра
• Чайную ложку раздавленного черного или белого перца
• Пучок мелко резанного укропа
• Столовая ложка лимонного сока коньяка или другого алкоголя
• Дижонская горчица 3 ч ложки

Засоленную рыбу не моют, очистив  от добавок просто протирают бумажным полотенцем. Хранить рыбу в течение недели можно в той же посуде или тряпке в которой она солилась, хотя с каждым днем рыба становится  более соленой.

Для хранения рыбу можно нарезать порционными кусочками, их обмакивают в растительное масло и укладывают в подходящую посуду. В таком виде рыбка хранится в холодильнике до двух недель.

Если засоленной рыбы много, для длительного хранения ее лучше заморозить. Для этого с рыбы снимают кожу, режут кусками по 300-400 грамм и уложив каждый в пакет для заморозки кладут на верхнюю полку морозильника. Достается рыбка по мере надобности,  размораживается она за минуты.

Как солить рыбу в рассоле

Менее жирную рыбу с не выраженным вкусом, например горбушу, лучше солить в рассоле.

• Рыбу также филируют, удаляют все косточки и кожу.
• Рыбу для соления в рассоле можно промыть в воде.
• Чистое филе режется кусками и укладывается в подходящую для засола посуду, она должна быть широкой, чтобы рассол окружал каждый кусочек рыбы.
• Готовим рассол из расчета, на килограмм рыбы литр воды.
• Количество специй берут по вкусу, но без фанатизма, 1-2 гвоздички, 2-3 горошины черного перца, 5-6 штук душистого перчика, 1-2 лаврового листа, 5 столовых ложек соли и 2 ст ложки песка.
• После закипания рассол варится на медленном огне 5-8 минут, после чего убирается пена и специи.
• Когда вода остынет до комнатной температуры, залить полученным рассолом рыбу.
• При таком способе засолки на рыбку кладут тарелку и ставят груз, а посуду убирают в холодильник на двое суток. После чего рассол выливают, рыбу сушат бумажным полотенцем и укладывают в контейнер с крышкой.

Хранят такую рыбу в холодильнике не больше недели.

Для хранения подольше посоленную рыбу можно замариновать. Самый простой способ это полить рыбу растительным маслом, влить 2-3 столовых ложки лимонного сока и столовую ложку 6 % уксуса разведенного в стакане воды. Перед заливкой рыбы маринад надо попробовать, и при необходимости добавить немного сахарного песка. Все перемешать, по желанию добавить репчатый лук и убрать в холодильник. Через 5-6 часов маринованную рыбку можно кушать.

Засолить сига

Сиг очень вкусная в засоле рыба, мясо у него жирное и очень нежное. Каждая хозяйка солит рыбу по своему рецепту, добавляют укроп, лавровый лист, пряности. Некоторые кладут даже чеснок, чем напрочь убивают всякий вкус. Ребята, это не селедка и не сало, только там это уместно. Совет всем : сиг, благородная рыба обладающая своим неповторимым ароматом, не кладите ничего кроме соли и сахара. Рыба должна остаться рыбой, с ее особым неповторимым вкусом. Единственная приправа не заглушающая его, добавка черного или белого молотого перца, но без фанатизма. Правильно засоленный сиг на мой взгляд, вкуснее лосося.

• Рыба сиг-1,5 килограмма
• Соль крупная 3 столовые ложки
• Сахар -1,5 столовой ложки
• Водка-2 столовые ложки

У сига удаляют голову, хвост и внутренности, чешую снимать не надо. Тушку пластуют на две половины с кожей, которые не моют, но протирают бумажным полотенцем. В мисочке смешиваем соль с сахаром. Внутренние стороны филе сига сбрызгиваем водкой, равномерно посыпаем засолочной смесью и складываем вместе. Так же поступаем с внешними сторонами. Водка по желанию, но с ней засоленный сиг становится плотным и при быстром посоле не имеет привкус  сырой рыбы. Сига заворачиваем в плотную ткань, если  мороженный держим 4-5 часов на кухне (вне холодильника) иногда переворачиваем. Через это время, вкусный нежный сиг готов, свежую рыбу солят не менее 3-4 дней. Не бойтесь морозить во вкусе он не теряет. Вкусный сиг с горячей картошечкой и на бутерброд. Приятного аппетита!

Как солить рыбу

Source: rybachka-iz-karelii.org

Как посолить сайру в домашних условиях вкусно

Рецепт засолки рыбы сайры, сельди или скумбрии видео от Petr de Cril’on

Рецепт засолки рыбы сельдевых, сайровых и скумбриевых пород фото от Petr de Cril’on

Рецепт засолки рыбы в нашей статье используется нами на примере рецепта засолки рыбы сайры пряного посола в домашних условиях . Так как засолкой рыбы мы занимались девять лет в рыболовецком колхозе и знаем, как засаливать рыбу не понаслышке, то рецептов засолки рыбы мы знаем великое множество. И из этих рецептов мы предлагаем Вам самые вкуснейшие, которые применялись в далекие счастливые советские времена, когда рыба была больше и вкуснее, а море было глубже и чище.

И так, приступаем к осуществлению рецепта засолки рыбы сайры от Petr de Cril’on. Вместо сайры Вы можете купить в рыбном магазине свежемороженную сельдь, кильку, хамсу, скумбрию,ставриду или любую другую похожую рыбу, с похожей структурой мяса и большим содержанием жира.

Рецепт засолки рыбы, который мы предлагаем Вам в данной статье, это самый простой и быстрый рецепт засолки рыбы. И рыба, засоленная по этому рецепту, получается очень вкусной, нежной и ароматной.

Рецепт засолки рыбы. Ингредиенты для засолки рыбы по рецепту Petr de Cril’on

• Сайра, селедка,килька, хамса и др. — 700 — 800 гр.
• Вода для маринада — 1 литр.
• Перец черный горошком — 5 — 7 шт.
• Соль — 4 ст. ложки.
• Сахар — 2 ст. ложки.
• Лавровый лист — 2 — 3 лист.
• Сочные листья салата для сервировки — 2 — 3 штуки.
• Сочная крупная луковица — 1 шт.
• Уксус 6% яблочного — 2 ст. ложки.

Рецепт засолки рыбы от Petr de Cril’on. Технология приготовления

1. Рецепт засолки рыбы удастся, если Вы правильно выберите рыбу.
2. Если Вы покупаете свежемороженную рыбу, она должна быть покрыта тонким слоем ледяной глазури.
3. Рыба не должна иметь неприятный запах, рыжеватых подтеков.
4. Внешний вид рыбы должен быть приятный, натуральный, с ярковыраженной окраской.
5. Кроме того, Вы можете проверить свежесть рыбы по дате вылова и дате упаковки.
6. Замороженную рыбу размораживаем, как обычно, в холодильной камере в течение 10 — 12 часов.

1. Размороженную рыбу промокаем бумажным полотенцем.
2. Отрезаем плавники и хвосты
3. Аккуратно укладываем рыбу в контейнер.

1. Для приготовления маринада для засолки рыбы наливаем 1 литр хорошей фильтрованной воды в кастрюльку и даем воде закипеть.
2. В кипящую воду добавляем соль, сахар, перец черный, лавровый лист согласно рецепту и даем прокипеть минут 5.
3. Затем маринад остужаем.
4. В остывший маринад добавляем 2 столовых ложки уксуса. Уксус придаст рыбе крепость и упругость.

1. Выложенную в пластмассовый или стеклянный контейнер рыбу заливаем остывшим маринадом так, чтобы маринад покрывал всю рыбу.
2. Накрываем контейнер крышкой и помещаем в холодильник на сутки. Если вы используете не сайру, а селедку или скумбрию, то мариновать такую рыбу нужно дольше, примерно 2 — 3 суток. Подробнее об этом можно посмотреть в нашей статье «Как засолить селедку».

1. Через сутки достаем сайру из холодильника.
2. Аккуратно кухонными щипцами достаем сайру из маринада и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки влаги.
3. Промокаем рыбку сверху бумажным полотенцем..
4. Если Вы не собираетесь съесть сразу всю рыбу, то часть рыбы можно упаковать в пергамент и положить в холодильник.
5. А ту рыбку, которую будем кушать, нужно правильно разделать.

1. Очищаем тушку сайры от кожицы. Как правильно это сделать смотрите в нашей статье «Как почистить селедку«.
2. У сайры отрезаем голову.
3. Удаляем внутренности, тщательно вычищая кровь, и черную пленку с внутренней поверхности брюшка.
4. Промокаем сайру бумажным полотенцем. Промывать водой не нужно.

1. Теперь нам нужно разделать сайру на филе. Как разделать на филе сельдь и скумбрию Вы можете узнать из соответствующих наших видео и фотоматериалов:»Филе сельди» и «Салат из скумбрии«.
2. Для этого сайру надрезаем вдоль спинного плавника.
3. Чтобы эту процедуру можно было выполнить быстро, используйте нож с тонким гибким лезвием с мелкими зубчиками по всей длине.

1. Затем, этим же ножом отделяем филе сайры от хребтовой кости, помогая себе другой рукой.
2. Пальцами оттягиваем хребтовую кость, а ножом аккуратно соскребаем филе с хребтовой кости.
3. Затем, если есть необходимость, удаляем реберные кости.

1. Филе сайры разрезаем на кусочки.
2. Поскольку мясо сайры очень нежное, то лучше всего для этой операции использовать кухонные ножницы.

1. Выкладываем кусочки сайры в форме двух половинок рыбы.
2. Большую сочную луковицу нарезаем кружочками.
3. Вдоль каждой половинки рыбы выкладываем кружочки лука.
4. Сбоку от каждой половинки выкладываем сочные листья зеленого салата.

1. Для улучшения вкуса нашей чудо-рыбки ее необходимо слегка смазать ароматным растительным маслом.
2. Берем силиконовую кисточку и, обмакивая её в ароматное растительное масло, смазываем маслом рыбку, кружочки лука и листья салата.
3. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!

Чтобы Вы всегда были в курсе наших новых видеорецептов из рыбы и морепродуктов для щадящей белковой диеты подпишитесь на наш видеоканал нажав на портрет автора в мичманке в правом верхнем углу этой страницы.

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Рецепт засолки рыбы сайры, сельди или скумбрии видео от Petr de Cril’on

Рецепт засолки рыбы сельдевых, сайровых и скумбриевых пород фото от Petr de Cril’on

Рецепт засолки рыбы в нашей статье используется нами на примере рецепта засолки рыбы сайры пряного посола в домашних условиях . Так как засолкой рыбы мы занимались девять лет в рыболовецком колхозе и знаем, как засаливать рыбу не понаслышке, то рецептов засолки рыбы мы знаем великое множество. И из этих рецептов мы предлагаем Вам самые вкуснейшие, которые применялись в далекие счастливые советские времена, когда рыба была больше и вкуснее, а море было глубже и чище.

И так, приступаем к осуществлению рецепта засолки рыбы сайры от Petr de Cril’on. Вместо сайры Вы можете купить в рыбном магазине свежемороженную сельдь, кильку, хамсу, скумбрию,ставриду или любую другую похожую рыбу, с похожей структурой мяса и большим содержанием жира.

Рецепт засолки рыбы, который мы предлагаем Вам в данной статье, это самый простой и быстрый рецепт засолки рыбы. И рыба, засоленная по этому рецепту, получается очень вкусной, нежной и ароматной.

Рецепт засолки рыбы. Ингредиенты для засолки рыбы по рецепту Petr de Cril’on

• Сайра, селедка,килька, хамса и др. — 700 — 800 гр.
• Вода для маринада — 1 литр.
• Перец черный горошком — 5 — 7 шт.
• Соль — 4 ст. ложки.
• Сахар — 2 ст. ложки.
• Лавровый лист — 2 — 3 лист.
• Сочные листья салата для сервировки — 2 — 3 штуки.
• Сочная крупная луковица — 1 шт.
• Уксус 6% яблочного — 2 ст. ложки.

Рецепт засолки рыбы от Petr de Cril’on. Технология приготовления

1. Рецепт засолки рыбы удастся, если Вы правильно выберите рыбу.
2. Если Вы покупаете свежемороженную рыбу, она должна быть покрыта тонким слоем ледяной глазури.
3. Рыба не должна иметь неприятный запах, рыжеватых подтеков.
4. Внешний вид рыбы должен быть приятный, натуральный, с ярковыраженной окраской.
5. Кроме того, Вы можете проверить свежесть рыбы по дате вылова и дате упаковки.
6. Замороженную рыбу размораживаем, как обычно, в холодильной камере в течение 10 — 12 часов.

1. Размороженную рыбу промокаем бумажным полотенцем.
2. Отрезаем плавники и хвосты
3. Аккуратно укладываем рыбу в контейнер.

1. Для приготовления маринада для засолки рыбы наливаем 1 литр хорошей фильтрованной воды в кастрюльку и даем воде закипеть.
2. В кипящую воду добавляем соль, сахар, перец черный, лавровый лист согласно рецепту и даем прокипеть минут 5.
3. Затем маринад остужаем.
4. В остывший маринад добавляем 2 столовых ложки уксуса. Уксус придаст рыбе крепость и упругость.

1. Выложенную в пластмассовый или стеклянный контейнер рыбу заливаем остывшим маринадом так, чтобы маринад покрывал всю рыбу.
2. Накрываем контейнер крышкой и помещаем в холодильник на сутки. Если вы используете не сайру, а селедку или скумбрию, то мариновать такую рыбу нужно дольше, примерно 2 — 3 суток. Подробнее об этом можно посмотреть в нашей статье «Как засолить селедку».

1. Через сутки достаем сайру из холодильника.
2. Аккуратно кухонными щипцами достаем сайру из маринада и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки влаги.
3. Промокаем рыбку сверху бумажным полотенцем..
4. Если Вы не собираетесь съесть сразу всю рыбу, то часть рыбы можно упаковать в пергамент и положить в холодильник.
5. А ту рыбку, которую будем кушать, нужно правильно разделать.

1. Очищаем тушку сайры от кожицы. Как правильно это сделать смотрите в нашей статье «Как почистить селедку«.
2. У сайры отрезаем голову.
3. Удаляем внутренности, тщательно вычищая кровь, и черную пленку с внутренней поверхности брюшка.
4. Промокаем сайру бумажным полотенцем. Промывать водой не нужно.

1. Теперь нам нужно разделать сайру на филе. Как разделать на филе сельдь и скумбрию Вы можете узнать из соответствующих наших видео и фотоматериалов:»Филе сельди» и «Салат из скумбрии«.
2. Для этого сайру надрезаем вдоль спинного плавника.
3. Чтобы эту процедуру можно было выполнить быстро, используйте нож с тонким гибким лезвием с мелкими зубчиками по всей длине.

1. Затем, этим же ножом отделяем филе сайры от хребтовой кости, помогая себе другой рукой.
2. Пальцами оттягиваем хребтовую кость, а ножом аккуратно соскребаем филе с хребтовой кости.
3. Затем, если есть необходимость, удаляем реберные кости.

1. Филе сайры разрезаем на кусочки.
2. Поскольку мясо сайры очень нежное, то лучше всего для этой операции использовать кухонные ножницы.

1. Выкладываем кусочки сайры в форме двух половинок рыбы.
2. Большую сочную луковицу нарезаем кружочками.
3. Вдоль каждой половинки рыбы выкладываем кружочки лука.
4. Сбоку от каждой половинки выкладываем сочные листья зеленого салата.

1. Для улучшения вкуса нашей чудо-рыбки ее необходимо слегка смазать ароматным растительным маслом.
2. Берем силиконовую кисточку и, обмакивая её в ароматное растительное масло, смазываем маслом рыбку, кружочки лука и листья салата.
3. Приятного аппетита Вам, от Петра де Крильона!

Чтобы Вы всегда были в курсе наших новых видеорецептов из рыбы и морепродуктов для щадящей белковой диеты подпишитесь на наш видеоканал нажав на портрет автора в мичманке в правом верхнем углу этой страницы.

Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

Войти

Сайра малосольная.

Что-то затянувшаяся не в меру весна давит на мозги и на желудок. Сам не знаю что слопал-бы, как беременная баба ей богу. Да ещё наша рыбная промышленность радует меня не по детски. Вот купил недавно молодую картошку израильского выращивания, решил употребить под селедку соленную. Да хрен там! Все настроение обломали гады. В маринаде селедочном один уксус, специи ниразу не чувствуются. Ну и спрашивается, зачем так делать? Я если б хотел картошку с уксусом употребить – не покупал бы селедку, уксус дома стоит, прям туда бы и макал.

Эх, ё-маё.… Опять всё самому делать придется.

Отправляемся в магазин, где покупаем:

По приходу из магазина жестко промываем сайру холодной водой

2.Соль (случилась морская, что знаменательно – в чём рыба жила, тем и солим).

3.Специи — перец чёрный горошком, перец белый горошком, кориандр, лавровый лист. Вы друзья не смотрите что у меня перец в горохе, я его в ступке разминаю, ибо так и аромат, и вкус сильнее. У кого ступки нет – берите молотый не стесняйтесь.

Итак, делаем рыбу двумя способами

1. Сайра малосольная сухого засола, без специй.

2. Сайра малосольная пряного засола в тузлуке.

В первом случае потребуется соли 120гр. на 1 кг. рыбы

В подходящую кастрюлю, либо другую ёмкость засыпаем половину нормы соли

Укладываем рыбу (в данном случае – половина купленного, т.е. 700 гр) Засыпаем вторую половину нормы сверху.

Ставим под гнёт на 4 дня.

Всё! Ничего сложного как видите. Единственное что потребуется – это перевернуть рыбу через день и вернуть гнёт на место.

В рыбу, засаливаемую пряным засолом, вначале вводим специи.

Затем заливаем тузлуком, приготовленным из расчёта 150 гр. Соли на 1 литр воды (доза-то какая…150…). Впрочем, специи можно и перемешать с тузлуком, а затем залить, разницы вовсе никакой. Можно специи в тузлуке перекипятить и остывшим рассолом залить.

И опять же под гнёт, без фанатизма, пожалуйста, не надо ставить пудовую гирю, достаточно полулитровой банки.

И в первом и во втором случаях выжидаем 4 дня.

Рыбу потрошим, отрезаем головы, промываем под холодной водой и укладываем в подходящего размера банки, бросив в каждую щепотку соли и вылив сверху пару столовых ложек растительного масла.

Заметно да? Слева обычный посол, справа – пряный. Даём постоять ночь или сутки.

Употребляем с водочкой, с ней, с ней родимой. Под отварную картошечку…

Ну а если для кого-то мучатся вот так вот лень. Ну и трескайте маринад уксусный, мне-то что!

Сайра пряного посола в домашних условиях

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3848
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд22258
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница
  Безалкогольные напитки(1920)
  • Айран
  • Какао
  • Квас
  • Кисель
  • Компоты
  • Кофе
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Мохито
  • Пунш
  • Сбитень
  • Смузи
  • Чай
  • Горячий Шоколад
  Алкогольные напитки(193)
  • Вина
  • Глинтвейн
  • Грог
  • Лимончелло
  • Коньяк
  • Бренди
  • Мартини
  • Настойки
  • Пунш
  Рецепты заготовок(1212)
  • Баклажаны на зиму
  • Грибы на зиму
  • Кабачки на зиму
  • Квашение
  • Консервация
  • Мочение
  • Огурцы на зиму
  • Перец на зиму
  • Помидоры на зиму
  • Салаты на зиму
  • Сушка заготовок
  Рецепты закусок(7818)
  • Бастурма
  • Бутерброды
  • Горячие закуски
  • Жульен
  • Закуски из грибов и овощей
  • Закуски из мяса и птицы
  • Закуски из рыбы и креветок
  • Заливное
  • Икра овощная
  • Канапе
  • Кимчи
  • Лечо
  • Лобио
  • Паштеты
  • Салатные заправки
  • Террин
  • Тосты
  • Фондю
  • Форшмак
  • Холодные закуски
  • Хумус
  Салаты9022
  • Салат Винегрет
  • Салат Гнездо глухаря
  • Салат Гранатовый браслет
  • Салат греческий
  • Салат Грибная поляна
  • Салат из кальмаров
  • Салат из капусты
  • Салат из крабовых палочек
  • Салат из мидий
  • Салат из морепродуктов
  • Салат из моркови
  • Салат из огурцов
  • Салат из пекинской капусты
  • Салат из печени
  • Салат из печени трески
  • Салат из помидоров

Сайра маринованная - рецепт с фото

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

Как мариновать сайру.

Сайра является одной из наиболее популярных и доступных морских рыб уже на протяжении многих лет. Полезные свойства этой рыбы столь велики, что добавлять её в свой рацион должен каждый. Сегодня мы будем готовить маринованную сайру.

Рецепт маринованной сайры:

• 4 сайры это примерно 700 гр;
• 2 ст. ложки соли;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1 ст. ложка 9% уксуса;
• 3 лавровых листа;
• 3 шт. перец горошком;
• ½ чайной ложки кориандра;
• ½ литра воды.

Ход работы:

Сначала приготовим маринад. Вскипятим пол литра воды с солью, сахаром и специями. Уксус добавим, когда рассол остынет. Если нет девяти процентного уксуса, разведём столовую ложку уксусной эссенции 7 ложками воды и у нас получиться 9 % уксус. Пока маринад остывает, займёмся приготовлением рыбы. Заранее размороженную сайру выпотрошим, удалим хвост, плавники, отрежем голову.

Тщательно промоем, удаляя чёрную плёнку. Обсушим бумажным полотенцем. Разрежем каждую рыбину на 3 части.

Сложим сайру в литровую банку.

Зальём сайру маринадом, чтобы маринад покрыл всю рыбу.

И уберём сайру в холодильник на сутки мариноваться.

Через сутки маринованную сайру можно кушать.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

В качестве дополнения предлагаю посмотреть вкусный видео рецепт маринованной сайры:

На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

Приготовить сайру | Народные знания от Кравченко Анатолия

Хочу вам сегодня рассказать,  как приготовить сайру. Люблю солёную,  запеченную в фольге, жареную, отварную  сайру. Вчера зашел в рыбный магазин, и как раз на  привоз. Не долго думая купил  свеже-мороженую сайру и  решил  её посолить.

Приготовить сайру легко. Я  солю сайру по своему рецепту, получается очень вкусно. Беру килограмм сайры, мою рыбу, чищу брюшко. Режу рыбу на 3 части, но можно и не резать. Готовлю рассол, складываю кусочки рыбы в банку.  Заливаю остывшим рассолом.  Для рассола я беру 1 литр воды, 4 столовые без горки ложки соли, 2 столовые( без горки) ложки сахара, 2 столовые ложки уксуса, 3 штуки  лавровых листа, 3 перца горошком, и 2 душистого. В воду добавляю соль, сахар, лавровый лист, перчик и кипячу. Когда рассол остыл,  добавляю уксус и заливаю рыбку. По этому рецепту ещё солю скумбрию.  Рецепт рассола с  фотографиями вы можете посмотреть в моей статье «Засолить скумбрию в домашних условиях». Стоит сутки, соленая рыбка готова.

Можно запечь сайру в духовке в фольге. Беру сайру, чищу брюшко,  мою. Затем натираю солью, перцем, кладу внутрь лимон и укроп, заворачиваю фольгу и ставлю в духовку. Примерно минут на 20 , температура 180 градусов.

Можно приготовить сайру, таким образом, готовим заправку из сока лимона, растительного масла, соли и перца, если любите чеснок   можно немного выдавить в заправку, через чесночницу, или потереть на мелкую терку, мелко порезать укропчик. Обливаем сайру этой заправкой, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке, минут 20 температура 180 градусов.

Можно пожарить сайру, приготовить ее на пару. Сварить, в воду по желанию добавить специи:  укроп,  душистый перец, лавровый лист.  Можно из сайры сварить суп.

Сайра морская рыба умеренных и субтропических вод, сайра распространена как в южном,  так и в северном полушарии. Сайра вкусная и полезная рыба и является источником высококачественного белка. Калорийность сайры 180 ккал на 100 грамм продукта. Сайра легко усваивается нашим организмом, переваривается примерно пару часов.  Сайра  имеет нежный вкус. Рыба содержит жирные кислоты Омега3,  витамины А,  Д, Е,  цинк, фосфор,  железо, селен.

Теперь и вы сможете приготовить сайру. Приятного аппетита, готовьте с удовольствием.

Сайра малосольная. - Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями — ЖЖ

Что-то затянувшаяся не в меру весна давит на мозги и на желудок. Сам не знаю что слопал-бы, как беременная баба ей богу. Да ещё наша рыбная промышленность радует меня не по детски. Вот купил недавно молодую картошку израильского выращивания, решил употребить под селедку соленную. Да хрен там! Все настроение обломали гады. В маринаде селедочном один уксус, специи ниразу не чувствуются. Ну и спрашивается, зачем так делать? Я если б хотел картошку с уксусом употребить – не покупал бы селедку, уксус дома стоит, прям туда бы и макал.

Эх, ё-маё.… Опять всё самому делать придется.

Отправляемся в магазин, где покупаем:

1Сайра                                                          1.5 кг.

По приходу из магазина жестко промываем сайру холодной водой

2.Соль (случилась морская, что знаменательно – в чём рыба жила, тем и солим).

3.Специи - перец чёрный горошком, перец белый горошком, кориандр, лавровый лист. Вы друзья не смотрите что у меня перец в горохе, я его в ступке разминаю, ибо так и аромат, и вкус сильнее. У кого ступки нет – берите молотый не стесняйтесь.

Итак, делаем рыбу двумя способами

1.      Сайра малосольная сухого засола, без специй.

2.      Сайра малосольная пряного засола в тузлуке.

В первом случае потребуется соли 120гр. на 1 кг. рыбы

В подходящую кастрюлю, либо другую ёмкость засыпаем половину нормы соли

Укладываем рыбу (в данном случае – половина купленного, т.е. 700 гр) Засыпаем вторую половину нормы сверху.

Ставим под гнёт на 4 дня.

Всё! Ничего сложного как видите. Единственное что потребуется – это перевернуть рыбу через день и вернуть гнёт на место.

В рыбу, засаливаемую пряным засолом, вначале вводим специи.

Затем заливаем тузлуком, приготовленным из расчёта 150 гр. Соли на 1 литр воды (доза-то какая…150…). Впрочем, специи можно и перемешать с тузлуком, а затем залить, разницы вовсе никакой. Можно специи в тузлуке перекипятить и остывшим рассолом залить.
 

И опять же под гнёт, без фанатизма, пожалуйста, не надо ставить пудовую гирю, достаточно полулитровой банки.

И в первом и во втором случаях выжидаем 4 дня.

Гнет снимаем…

Рыбу потрошим, отрезаем головы, промываем под холодной водой и укладываем в подходящего размера банки, бросив в каждую щепотку соли и вылив сверху пару столовых ложек растительного масла.

Заметно да? Слева обычный посол, справа – пряный.Даём постоять ночь или сутки.

Употребляем с водочкой, с ней, с ней родимой. Под отварную картошечку…

Ну а если для кого-то мучатся вот так вот лень... Ну и трескайте маринад уксусный, мне-то что!

Соленая сайра в домашних условиях

Представляю вашему вниманию очень вкусный рецепт посола свежемороженой сайры. Сайра вкусная и очень полезная рыба, она легко усваивается организмом и содержит высококачественный белок, жирные кислоты, витамины группы А, Д, Е, фосфор, цинк, железо. Приготовить вкусный маринад это конечно важно, но еще важнее правильно выбрать рыбу.

В настоящее время сайру, впрочем, как любую другую рыбу, можно купить на любом рынке. Внимательно отнеситесь к выбору, из некачественной мороженой рыбы получится только отвратительная соленая рыбка. А вот из свежей можно получить как плохую, так и восхитительную соленую сайру, все зависит от стараний кулинаров.

При выборе сайры в первую очередь обращайте внимание на целостность рыбы, на ней не должно быть ободранной кожи и пятен, напоминающих ржавчину. Не стесняясь, понюхайте рыбу, не должно быть неприятных запахов, если возникают сомнения, лучше откажитесь от покупки. Итак, правильно выбрав сайру, приступаем к её посолу. Рекомендуется солить столько рыбы, сколько Вы можете съесть за один раз, потому что она очень быстро теряет свои вкусовые качества.

Сначала подготовим саму рыбку. Тщательно помойте её под проточной водой, и аккуратно вскройте брюшко. Выпотрошите и еще раз хорошо промойте. Затем разрежьте каждую рыбку на три части.

Кусочки сайры складываем в предварительно подготовленную литровую банку, можно использовать и другую тару.

Теперь отложим на время рыбу и приготовим рассол. На один литр воды нам понадобиться четыре столовых ложки соли без горки, две столовые ложки сахара, две столовые ложки девяти процентного уксуса, три лавровых листа, три горошка черного перца и два горошка душистого перца.

Воду для маринада необходимо довести до кипения, затем добавить соль, лавровый лист, сахар, перец. После того как рассол остынет добавить уксус.

Заливаем рыбу.

Держать сайру в холодильнике сутки и все можно кушать.

________________________________________________________

Готовитесь к корпоративу на работе или детскому утреннику? В организации мероприятия поможет event агентство «ТЕАТР ПРАЗДНИКОВ ОС». Специалисты этой сферы помогут сделать праздник незабываемым. Адрес компании: Киев, пл. Победы, 2, 01135, (067) 538 1751

Поделиться с друзьями:

👌 Домашние консервы из сайры, рецепты с фото

Сайра — самая удобная рыбка для приготовления. Она, как и любая морская рыбка, содержит малое количество костей. Готовится очень легко, да и вкус имеет превосходный. 

Рецептов домашней консервы я знаю много. Уже не раз радовала своих близких домашними шпротами и бычками в томатном соусе. Теперь пришла очередь консерв в масле. Как раз в соседний супермаркет завезли свеженькую рыбку. 

Домашние консервы в масле можно готовить не только из сайры. Прекрасно подойдет и сардина свежемороженая. Так что, любители рыбки, ловите мой рецепт!

Продукты для домашней консервы (1 рыбка идет приблизительно на 1 баночку):

• сайра — 2 штуки

• растительное масло — 100 г

• пакетик черного чая — 1 штука

• уксус 9% — 1 ст.л.

• вода — 1 стакан

• соль — 0,5 ч.л.

• специи, лавровый лист

Подготавливаем рыбку. Промываем ее, удаляем внутренности, отрезаем голову.

Нарезаем порционными кусочками.

Переходим к приготовлению маринада. Завариваем крепкую заварку. 1 пакетик черного чая на 1 стакан воды.

В горячую воду добавляем несколько листочков лаврового листа, зерна кориандра и черного душистого перца. Вливаем растительное масло, уксус.  Солим маринад.

Закладываем в него кусочки рыбки. Дадим маринаду закипеть и прикручиваем огонь на самый маленький. Рыбку оставляем томиться на огне пару часиков.

За это время она приобретет очень красивый цвет, насытится ароматом специй, и косточки, которые находились в рыбе, полностью размякнут. 

Если у вас еще останется немного жидкости перед подачей на стол — выпарите ее. Рыбка должна остаться только в масле. Рекомендую перед употреблением ее охладить. Отварите картошечки, нарежьте овощей, подайте такие домашние консервы к столу и получите очень вкусный и полезный обед!

Приятного вам аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Смотрите также

• 
  А ля рус
• 
  Лечо без помидор на зиму
• 
  Как сварить чечевичный суп с мясом
• 
  Как сделать бабку из картошки в духовке
• 
  Наливка из санберри
• 
  Картофельные котлеты из пюре с сыром
• 
  Что приготовить вкусненькое на ужин быстро
• 
  Бутерброд с икрой калорийность
• 
  Как сделать гуще сметанный крем
• 
  Можно ли заморозить перец болгарский
• 
  Рецепт из груш