Как приготовить соус из сушеных белых грибов

Рецепт соуса из грибов из белых грибов | Мои рецепты

Верхняя навигация

Меню профиля

Медальоны из свинины с соусом из белых грибов Рецепт

Верхняя навигация

Меню профиля

Как вырастить пуговичные грибы - пошаговое объяснение лучше

Белые грибы или белый гриб - очень популярный итальянский гриб, который часто используется во многих итальянских блюдах из-за его изысканного вкуса. Он очень большой, и это один из самых вкусных грибов. Он был впервые обнаружен французским ботаником Пьером Бульяром в 1782 году и до сих пор носит свое первоначальное название.

Этот восхитительный гриб имеет поры на внешней поверхности шляпки.Белые грибы размером от одного до десяти дюймов в ширину до сих пор не могут быть выращены в коммерческих целях, что значительно ограничивает мировые поставки. Белый гриб известен как мясной гриб с богатым вкусом и древесным ароматом. За пределами Европы и рынков для гурманов вы обычно найдете только белые грибы в сухом виде. Этот гриб очень полезен для здоровья и является прекрасным источником белка, меди, калия, цинка, селена и витаминов группы B. Эти грибы являются хорошим источником пищевых волокон, а насыщенных и ненасыщенных жиров мало.Он также содержит витамин B9, полный фолиевой кислоты, который является важным витамином для функции печени.

Также содержит витамин B12 или фолиевую кислоту, которая помогает сохранить неврологическую функцию и синтез ДНК. Он играет жизненно важную роль в здоровье красных кровяных телец. Нервная система также полагается на витамин B12 для правильного функционирования. Он также богат диетической клетчаткой, которая стимулирует пищеварение и перистальтику, помогая облегчить проблемы с пищеварением и запорами. Поскольку эти грибы трудно найти на рынке, лучший способ их получить - это выращивать их самостоятельно.Итак, вот несколько простых шагов, как вырастить белые грибы.

Достать картон:

Первое, что вам понадобится, это картон. Затем вы должны разрезать картон так, чтобы он был не менее 2 футов в высоту и 3 фута в ширину. Убедитесь, что вы используете гофрированный картон толще обычного. Вы также должны увидеть внутри ребристую бумагу, обеспечивающую воздушные карманы. Затем вам нужно замочить картон в воде. Картон готов, когда он станет достаточно гибким, чтобы его можно было согнуть или свернуть.После этого картон станет достаточно мягким, чтобы его можно было разделить. Затем вам нужно разделить картон. В мокром состоянии картон расслаивается на две части поровну. Вы должны следить за тем, чтобы картон не намочил так сильно, что он не отслоится. Приобрести гофрокартон несложно, его можно найти в большинстве магазинов. Вы также можете найти их на бумажных фабриках или в магазинах и в большинстве розничных продавцов, где есть все, что связано с бумагой. Кроме того, большинство новых товаров выпускается из гофрированного картона, поэтому их не составит труда найти.Есть также много интернет-магазинов, где вы можете легко найти гофрированный картон, например papermart, amazon и т. Д. Затем вам нужно получить споры белых грибов, о которых мы поговорим дальше.

Найдите спору белого гриба:

Гриб размножается спорами. Это самые важные аспекты выращивания белых грибов. У разных грибов разные виды спор. Сначала убедитесь, что вы знаете, от какого гриба вы собираетесь получить споры. И в зависимости от шляпки гриба разные грибы выделяют разное количество спор.Лучше всего использовать жаберные грибы, так как от них легче всего получить споры. Хотя это сложно, но при правильных экспериментах можно собрать все виды. Но вы также можете купить споры на рынке. И в Интернете есть множество веб-сайтов, которые продают именно споры, и их несложно найти. Но если вы все же хотите сэкономить, вы можете собрать собственные споры, и вот как это сделать.

Для начала вам нужно понять, как его собирать. Первое, что вам нужно сделать, это сделать отпечаток спор.Если вам интересно, что такое споры, на самом деле все очень просто. Микологи часто делают отпечатки спор, чтобы распознать и идентифицировать грибок. Они в основном используют текстуру, форму цвета и текстуру для идентификации различных типов спор разных грибов. Это делается для идентификации грибов без использования микроскопа. Это метод, который можно использовать для выращивания собственных грибов, не покупая их в магазинах. Это можно использовать для пиццы или для других вещей. Вы также можете использовать шприц, о котором будет сказано позже, но для сбора спор грибов вам понадобится съедобный белый гриб.Хотя эти грибы найти не так уж и сложно. Обязательно нужно выбрать подходящий зрелый гриб. Также проверьте и убедитесь, что жабры (если это другой гриб) или, в данном случае, трубки из белых грибов в порядке и их можно использовать правильно. После этого вам нужно собрать кусок белой бумаги, а также не забудьте собрать черную бумагу. Затем вам также нужно собрать стеклянную емкость, чтобы ее можно было использовать для грибов. Вы можете спросить, почему две цветные бумаги, потому что споры часто светлые, а иногда противоположного темного цвета.Если используются оба цвета, это поможет вам определить цвет спор, если она не светлая или темная. Сначала положите белую бумагу сбоку от черной. После этого не забудьте удалить стебель белого гриба, а затем перевернуть его или простыми словами перевернуть вверх дном. Не забудьте положить верхушку гриба стороной со спорами на два листа бумаги, половина из них будет на белой бумаге, а другая половина - на черной.

Помните, что гриб нужно накрыть стеклянным контейнером, чтобы он не погиб.Вы должны оставить его накрытым на ночь, а на следующий день вы увидите, что споры упали на бумагу из колпачка. Если необходимо, обработайте их фиксатором или лаком для волос, хотя это не обязательно. Это также можно сделать на стеклянной тарелке, если для подвешивания требуется прохладный отпечаток спор. Но так как нам нужны споры для выращивания нашего собственного гриба, нам нужно разложить споры на готовом почвенном контейнере, в котором есть разлагающийся навоз или компост. График появления зависит от вида гриба.Кроме того, большую роль в этом играет окружающая среда. Вы должны помнить, что большинству, если не всем грибам нравится теплая среда с циклом день / ночь. Теперь мы обсудим шприц для спор. Шприц для спор часто используется для исследования, когда споры и вода капают на предметное стекло, а затем просматриваются в микроскоп. Или он также используется для заражения стерильных субстратов спорами различных видов грибов.

Обычно вы можете купить эти шприцы в Интернете, и они стерильны. Но для экономии средств и домашнего садоводства печать со спорами - самый простой и, вероятно, лучший вариант.Специально для выращивания белых грибов. После того, как у вас есть спора, вам нужно засеять ее опилками.

Покрытие гофрокартона:

На этом этапе вам нужно покрыть картон с ребристой стороной влажного картона опилками, инокулированными спорами белых грибов, вы должны сделать это с помощью шпателя. После этого скатайте его в трубочку и загните конец к середине трубки. Затем накройте и закрепите изолентой, чтобы она не свернулась.Затем вам нужно поместить споры грибов в место со средней температурой от 60 до 64 градусов по Фаренгейту и уровнем влажности 95 процентов. Также не забудьте сохранить картон влажным, обрызгивая его водой из пульверизатора.

Урожай:

Это самая простая часть. Когда грибы вырастут, их нужно собирать. Если вам повезет, вы можете получить фрукты несколько раз.

Вы используете недостаточно сушеных грибов и вот почему «Food Hacks :: WonderHowTo

Для начинающего кулинара грибы могут показаться странными, потому что они грибы. Однако, если вы боялись познакомиться с грибами, вы упустили возможность. Вегетарианцы любят грибы и не без оснований.

По своему богатому пикантному вкусу они уступают мясу с высоким содержанием умами. Кроме того, они богаты питательными веществами: грибы шиитаке, один из самых популярных сортов в мире, содержат большое количество пищевых волокон и белка; они также содержат соединение, которое, как считается, помогает предотвратить и лечить рак.

Когда я не в настроении готовить мясо, но все же хочу это сытное, удовлетворенное чувство, я готовлю грибы. Если у меня под рукой есть сушеные, это даже лучше: они обладают ароматом и имеют жевательную текстуру после регидратации.

Я использую сушеные так же, как и свежие: в жаркое, салаты, тушеные блюда и соусы. Из них также получается ароматный бульон для супов и маринадов.

Сушеные грибы Pack More Flavor

Свежие грибы прекрасны, но они богаты влагой и быстро портятся. Если вы не хотите быть рабом своих грибов или иметь лишние грибы в холодильнике, их сушка - беспроигрышный вариант. По словам журналиста Гарольда МакГи, писателя о кулинарии и науке, он не только значительно продлевает срок их хранения - на один год или дольше, - но и улучшает их вкус.

Кулинарная академия по пирогам и тарелкам соглашается, заявляя:

«Сушеные грибы имеют несколько преимуществ перед свежими. Сушеные грибы можно хранить в течение более длительных периодов времени, они легко восстанавливаются и могут использоваться вместо свежих грибов в большинстве рецептов. . Разновидности лесных грибов нелегко собирать и они скоропортящиеся, поэтому сушка делает их более доступными. По нашему мнению, грибы относятся к тем редким продуктам, которые сушат еще лучше, потому что процесс сушки усиливает их вкус и делает их более экономичными в повседневном использовании ! "

Грибы богаты глутаматом натрия (он же глутамат натрия), природной аминокислотой, которая придает грибам их печально известный пикантный вкус, также известный как умами.По словам МакГи, сушка усиливает активность ферментов и реакции потемнения между аминокислотами.

Вы сказали глутамат натрия?

Если аббревиатура «глутамат натрия» оставила неприятный привкус во рту, вы не одиноки: глутамат натрия получил плохую репутацию в качестве пищевой добавки, но он довольно безобиден. Проще говоря, это производная версия соединения, встречающегося в природе в продуктах питания (таких как грибы и, что неудивительно, анчоусы).Хотя шеф-повар Джек Бишоп предпочитает использовать ингредиенты с естественным глутаматом натрия - он более «тонкий» - добавка, используемая ресторанами, не имеет доказанного вредного воздействия.

Как сушить грибы в домашних условиях

Способы сушки грибов, казалось бы, бесконечны. Самый быстрый и надежный способ - использовать дегидратор, но это не совсем то, что нужно на обычной домашней кухне. Ваш следующий лучший выбор - духовка.

Для этого метода все, что вам понадобится, - это противень, хороший нож, духовка, разогретая до 150 ° F, и два часа (или больше, в зависимости от того, как быстро сохнут ваши грибы).

Шаг 1: Подготовка

Очистите и нарежьте грибы любой толщиной, которую вы предпочитаете, и разложите их на противне в один слой.

Шаг 2: Обезвоживание

После приготовления в течение часа переверните грибы и верните их в духовку еще на час. Если через два часа они все еще податливы, верните их в духовку, пока они не приобретут текстуру крекера.

Шаг 3: Хранение

Чтобы продлить срок их хранения, храните сушеные грибы в герметичном контейнере, например, в банке Мейсона, или в пакете с застежкой-молнией; храните их в темном сухом месте. При правильном хранении сушеные грибы могут храниться до года и более.

Что делать, если у меня нет духовки?

Да, но у вас есть солнце. Просто нарежьте грибы ломтиками, как при сушке в духовке, и нанижите их сушиться. Все, что вам нужно, - это большая игла и прочная нить или шпагат. Вы можете делать это в помещении или на открытом воздухе, если у вас есть прямой солнечный свет и низкая влажность.

Хитрость заключается в том, чтобы создать достаточно теплые условия для быстрой сушки грибов, но не настолько быстро, чтобы они немедленно затвердевали и удерживали влагу. Этот процесс займет больше времени, чем при использовании духовки или дегидратора, но ваша находчивость поможет готов к этому.

Если у вас на заднем дворе слишком много голодных животных (или людей в вашем доме), вы можете попробовать использовать микроволновую печь (хотя результаты могут быть неоднозначными), но морозильная камера является относительно безопасным местом для сушки .

Нарежьте грибы ломтиками и поместите их в бумажный пакет, разделяя их слоями бумажных полотенец. Высокая впитывающая способность бумаги пропускает влагу из грибов, в конечном итоге позволяя им полностью высохнуть.

Последний вариант, а может и самый безумный? Коробочный вентилятор. Этот метод не обязательно приведет к получению суперсухих грибов, но они получат легкий ветерок и помешают процессу сушки. Если у вас есть доступ к духовке, вы можете закончить их там.

Как готовить с сушеными грибами

Приготовление сушеных грибов в домашних условиях или в магазине сводится к одному важному этапу: регидратации. Обработка сушеных грибов водой, также известная как восстановление, имеет преобразующий эффект.

Шаг 1. Замачивание.

Если у вас есть время и предусмотрительность, вымачивайте грибы в воде комнатной температуры на ночь, чтобы усилить их вкус.

Если у вас мало времени (или вы чувствуете себя спонтанно), замочите грибы в горячей воде, чтобы ускорить процесс. Они будут готовы минут через десять.

Шаг 2: Сохраните бульон

Независимо от вашего подхода, не забудьте сохранить полученный бульон! С ним ваши блюда будут лучше на вкус. Вы можете использовать бульон (также называемый «грибным ликером» в некоторых рецептах) так же, как и бульон: для приготовления сковороды, в качестве основы или приправы для супов и соусов или даже для приготовления водки, настоянной на грибах.

Шаг 3. Промойте.

Жабры шляпок грибов - отличное место для грязи, поэтому не забудьте тщательно промыть грибы после замачивания.

Могу ли я использовать любые разновидности грибов?

Основываясь на существующих рецептах и ​​от продавца грибов со смешным названием FungusAmongUs, белые грибы и шиитаке наиболее популярны для сушки.Отчасти это, вероятно, связано с их интенсивным мясным вкусом.

Но это не значит, что нельзя экспериментировать с другими грибами. По словам шеф-повара Алана Берго, каждый гриб по-разному реагирует на обезвоживание. Сморчки, поскольку они полые, удобны для сушки; Болеты, также известные как porcinis, - еще один хороший кандидат.

Стоит ли вообще отказываться от свежих грибов?

Конечно, нет: свежие грибы ничуть не хуже сушеных.По словам Гарольда МакГи, если вы хотите максимально улучшить их вкус, как при обезвоживании, их приготовление - лучшая альтернатива.

Подойдет любой вид приготовления с сухим жаром: запекание, тушение, приготовление на гриле и т. Д. - любой метод, не требующий влажности, в отличие от тушения или варки. Используйте относительно слабый нагрев, чтобы влага могла медленно уйти, так как это также дает время для концентрации аминокислот, сахара и ароматов в грибах.

В сушке на воздухе грибов хорошо то, что вы не теряете столько площади поверхности; приготовление грибов приводит к быстрой потере влаги и воздуха, поскольку тепло разрушает внутренние воздушные карманы и заставляет их быстро сжиматься при приготовлении.

В свежем или сушеном виде: независимо от того, как вы это делаете, приготовление блюд с грибами, безусловно, беспроигрышный вариант. И теперь, когда вы знаете, насколько удивительны грибы, пришло время узнать секретные свойства скромной редьки, почему так важна Fleur de sel и почему из горячей воды быстрее получаются кубики льда.

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Смотрите также

• 
  Соус сметана соленый огурец чеснок зелень
• 
  Браун соус
• 
  Традиционный японский способ обжарки с использованием сладкого соуса
• 
  Мясо курицы под соусом терияки
• 
  Манты в соусе
• 
  Тушеное мясо курицы в соевом соусе
• 
  Мясо в сметанном соусе на сковороде
• 
  Филе курицы в сливочном соусе на сковороде
• 
  Какой соевый соус используют в суши барах
• 
  Макдональдс соус 1000 островов рецепт
• 
  Свинина в соусе с мукой