Как приготовить кабачки с рисом на зиму

Я и моя семья очень любим заготовки из кабачков. Закрываю их много и с разными овощами. Но сегодня хочу предложить несколько очень вкусных рецептов кабачков с рисом на зиму, что пальчики оближешь.

Самый вкусный салат с кабачками и рисом на зиму «Богач»

Очень люблю этот зимний салат с большим разнообразием овощей. Особенно нравится, что салатик готовится без стерилизации и с баклажанами.

Состав продуктов на шесть литров готовой заготовки:

• 1,5 килограмма цуккини
• 1 килограмм баклажанов
• 1 килограмм спелых помидоров
• 0,5 килограмма репчатого лука
• столько же сочной моркови
• 3 штуки крупного, мясистого перца Ратунда
• 2 стакана риса
• 3 граненые рюмки масла
• пол рюмки каменной соли
• рюмка мелкого сахара
• рюмка уксуса

Готовим без стерилизации:

1. Первым делом подготовим стеклянную тару. Объем можно брать различный. После мытья обязательно ее стерилизуем. У каждого свой способ.
2. Рис отвариваем почти до готовности.
3. Вымытые овощи нарезаем крупной соломкой.
4. Разогреваем масло в подходящей посуде. Обжариваем по очереди, в течение пяти минут лук, морковь, перец, баклажаны, кабачки.
5. Заливаем перетертыми томатами, солим, посыпаем сахаром, тушим полчаса. Добавляем рис с уксусом, варим десять минут.

Раскладываем салат по баночкам, укупориваем, укрываем.

Закуска с кабачками, рисом и томатной пастой без стерилизации

Хочу поделиться сытной овощной закуской, которая также готовится без стерилизации.

Для заготовки нам понадобятся составляющие:

• 100 грамм круглого риса
• килограмм молодых кабачков
• 200 грамм фиолетового лука
• 100 грамм сочной морковки
• 4 столовые ложки томатной пасты
• 1,5 граненые рюмки масла
• пол столовой ложки мелкого сахара
• столовая ложка крупной соли
• чайная ложка сушеной петрушки
• 2 столовые ложки уксуса

Отвариваем рис. В кастрюлю вливаем масло, закладываем мелко порезанную морковь, лук, кабачки.

Плоды посыпаем сахаром, солью, петрушкой. Ставим на небольшой огонь.

На заметку! Чтобы овощи приготовились одновременно, кабачки следует нарезать крупными кусочками.

После того, как плоды стали мягкими, добавляем рис с томатной пастой.

Готовим еще двадцать минут. Льем уксус, даем салату прогреться минуту.

После распределяем по стерильным банкам. Закрываем.

Остывшие закатки храним в холодном помещении.

Консервированный кабачок с рисом в мультиварке

В мультиварке можно быстро заготовить зимний салат.

Берем на литровую банку:

• 400 грамм кабачков
• 2 морковки
• 200 грамм риса
• одна луковица
• кружочек горького перца
• пару зубков молодого чеснока
• столовая ложка томатной пасты
• рюмка масла
• десертная ложка каменной соли
• столовая ложка мелкого сахара
• 2 столовые ложки уксуса

В чашу мультиварки вливаем масло, выкладываем порезанные лук с морковью, устанавливаем режим жарки.

После того, как овощи приготовились, добавляем кабачки, порезанные кубиком, томатную пасту, мелко порезанный перец, сахар с солью.

Закрываем крышкой и устанавливаем режим «Тушение». Через полчаса к овощам добавляем рис, размешиваем. Тушим еще тридцать минут. За несколько минут до окончания тушения вливаем уксус.

Распределяем салат по пропаренным баночкам, стерилизуем двадцать минут, герметично завинчиваем.

Закрутки после остывания отправляем в подвал.

Овощное рагу с кабачками и рисом в банках

Заготовить овощное рагу лучше впрок, такую закуску можно использовать, как отдельное блюдо или подавать, как гарнир.

Возьмем:

• 400 грамм кабачков
• 150 грамм лука
• 200 грамм молодой морковки
• 100 грамм болгарского перца
• кусочек острого перца
• 200 грамм вызревших помидор
• 170 грамм риса
• 400 миллилитров воды
• 0,5 граненой рюмки масла
• столовая ложка уксуса

Как готовится засолка:

Необходимые овощи очищаем, режем крупными кубиками.

В глубокую варочную посуду вливаем масло и постепенно добавляем лук с морковкой, через пару минут перцы с томатами.

После вводим кабачки, заготовку тушим двадцать минут.

Вливаем воду и добавляем сырой рис. Солим, перчим. Готовим рагу при закрытой крышке, до мягкости риса.

Льем уксус, томим еще минуту.

Салат раскладываем по стерильной стеклянной таре. Завинчиваем.

Предлагаю посмотреть видео-рецепт заготовки на зиму салата из кабачков и риса.

Кабачки с рисом и чесноком в томате на зиму

Ароматная закуска с рисом в томате с чесноком может использоваться, как гарнир к мясу.

Следующие составляющие:

• 1,5 килограмма кабачков
• 0,5 килограмма мясистых томатов
• 300 грамм крымского лука
• 0,5 головки молодого чеснока
• стакан длинного риса
• небольшой пучок укропа
• 150 миллилитров масла постного
• 2 столовые ложки каменной соли
• 25 грамм мелкого сахара
• 1,5 столовые ложки уксуса

Как готовится консервация:

Наливаем масло в кастрюлю с толстым дном.

Закладываем порезанный крупными полукольцами лук. Обжариваем несколько минут, добавляем перекрученные томаты.

Всыпаем соль с сахаром, закладываем очищенные от кожуры и порезанные кубиком кабачки. Тушим пятнадцать минут.

Кладем отваренный рис, выдавленный чеснок, измельченную зелень.

Продолжаем тушить зимний салат пять минут, затем вливаем уксус.

Приготовленную закуску расфасовываем по стерильным банкам. Закручиваем.

Остужаем под одеялом. После убираем на хранение.

Выход 2 литра.

Обалденный салат из кабачков, риса и цветной капусты

Сейчас я расскажу, как в домашних условиях заготовить сытный овощной салат.

Чтобы приготовить салат с капустой, нам нужны следующие продукты:

• килограмм цветной капусты
• 0,5 килограмма молодых кабачков
• 250 грамм круглого риса
• 1,5 килограмма спелых помидор
• 0,5 килограмма сочной моркови
• 300 грамм салатного перца
• 2 крупных зубка чеснока
• 170 миллилитров масла
• 30 грамм мелкого сахара
• 60 грамм каменной соли
• 50 миллилитров уксуса

Как готовится закуска:

Хорошо промытый рис варим до полуготовности. Капусту делим на соцветия, провариваем несколько минут.

В подходящей посуде для варки нагреваем масло, закладываем измельченную морковку, через три минуты, мелко нарезанные кабачки.

Пока овощи тушатся, пропускаем через мясорубку томаты с перцем.

Приготовленный фреш вливаем в готовую смесь. Всыпаем соль с сахаром, измельченный чеснок.

Через пять минут закладываем капусту с рисом. Закуску готовим двадцать минут.

Добавляем уксус, тушим двенадцать минут. Салат из цветной капусты раскладываем по пропаренным баночкам, герметично закатываем.

Остывшую закатку спускаем в погреб.

Выход 3 литра.

Выберите для себя вкусные и простые салаты из риса с овощами и заготовьте их впрок. А зимой вы сможете иногда, вместо гарнира подавать такие вкусные заготовки.

рецепт на сайте Домашний Ресторан

Как заготавливать салаты из кабачков с рисом

Консервы получатся вкусными и будут долго храниться, если при их приготовлении учесть несколько важных моментов.

• Салат можно приготовить из кабачков разного возраста и размера, однако самые нежные получаются из молодых овощей. Молодые кабачки к тому же нет необходимости очищать, удалять из них семена также не нужно.
• Рис для салата тоже подойдет любой, но самый полезный – бурый. Перед тем как закладывать крупу в готовящееся блюдо, ее следует промыть и перебрать. При желании можно и пропарить.
• Красивый оттенок салату придает присутствие в нем моркови и томатов, их из рецепта исключать нельзя. Чтобы помидоры своими шкурками не испортили внешний вид закуски и ее органолептические свойства, их перед применением желательно очистить. Для этого на шкурке делают ножом насечки крест-накрест, затем помидоры бланшируют несколько минут в горячей воде, затем опускают в холодную воду. После таких «контрастных ванн» шкурка снимается легко.
• Лук для салата тоже можно очистить быстро, если окунуть его на пару минут в горячую воду, затем на минуту в холодную.

Все эти советы одинаково актуальны для приготовления салата впрок или для подачи его к столу в тот же день. Различие одно: в салаты, предназначенные для длительного хранения, за 5 минут до готовности необходимо добавить уксус, а после смесь следует разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками и дать им остыть укутанными. Остальное зависит только от рецепта.

Классический рецепт салата из риса и кабачков на зиму

Состав:

• кабачки – 3 кг;
• сладкий перец – 0,25 кг;
• томаты – 0,25 кг;
• лук репчатый – 0,25 кг;
• морковь – 0,25 кг;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 40 г;
• растительное масло – 125 мл;
• рис – 100 г;
• уксусная эссенция (70-процентная) – 25 мл.

Способ приготовления:

• Помойте кабачки. Если они не совсем молодые, то очистите их, разрежьте, ложкой удалите из них семенную часть. Взвесьте, так как в рецепте указан вес продуктов, уже прошедших холодную обработку.
• Помойте перец, разрежьте пополам, выньте семена вместе с плодоножкой, помойте изнутри.
• Очистите и вымойте морковь.
• Снимите кожуру с помидоров. Вырежьте уплотнение рядом с плодоножкой.
• Снимите шелуху с репчатого лука.
• Очистите зубчики чеснока.
• Все овощи, кроме чеснока и моркови, нарежьте: помидоры и кабачки – крупными кубиками, лук и перец – полукольцами. Морковь крупно натрите. Чеснок раздавите.
• Смешайте все овощи и положите их в кастрюлю. Подсолите, залейте маслом. Поставьте на плиту.
• Дождитесь, когда смесь закипит. Всыпьте в нее подготовленный, то есть перебранный и промытый, рис.
• Варите 40 минут, после чего добавьте эссенцию и поварите еще 10 минут.
• Разложите закуску по стерилизованным банкам, закатайте их металлическими крышками, переверните.
• Сверху накройте фуфайкой, пуховиком или одеялом, оставьте на сутки.
• Через сутки извлеките банки, поставьте их правильно и уберите на зимнее хранение.

Классический рецепт предполагает использование большого ассортимента овощей, но все они, кроме кабачков, берутся в небольшом количестве.

Салат из риса и кабачков с морковью

Состав:

• кабачки – 2 кг;
• томаты – 1 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• рис – 0,4 кг;
• растительное масло – 0,25 л;
• соль – 80 г;
• сахар – 120 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• уксус столовый – 50 мл.

• Помойте помидоры, разрежьте на кусочки, измельчите с помощью блендера ли мясорубки. Очищать их необязательно.
• Натрите очищенную морковь.
• Мелко порежьте лук, перед этим его, разумеется, очистив.
• Помойте перец, выньте из него семена. Нарежьте его небольшими кубиками.
• Помойте кабачки, при необходимости очистите их от кожуры и семян. Нарежьте крупными кубиками.
• Промойте рис.
• Овощи, включая томатное пюре, сложите в кастрюлю. Выдавите в них чеснок, всыпьте соль и сахар, влейте масло. Варите полчаса.
• Добавьте к овощам рис, варите еще столько же.
• Влейте уксус, поварите еще 5–10 минут.
• Разложите по заранее подготовленным банкам, закатайте. Дайте остыть в перевернутом виде укутанными.

В этом салате довольно много риса, а также таких недорогих овощей, как морковь и лук. Этот вариант закуски достаточно экономичен.

Острый салат из риса и кабачков

Состав:

• кабачки – 2 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• томаты – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• рис – 0,4 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• перец жгучий (стручковый) – 100 г;
• соль – 80 г;
• растительное масло – 0,25 л;
• уксусная эссенция – 5 мл.

• Подготовьте кабачки: если они совсем молодые – помойте и срежьте носик и хвостик, если зрелого возраста – снимите с них кожуру овощечисткой, изнутри выньте ложкой семена. Измельчите в кухонном комбайне или натрите кабачковую мякоть.
• Тем же способом измельчите очищенную и вымытую морковь.
• Луковицы очистите, нарежьте кубиками, при этом сильно мельчить вовсе не обязательно.
• Очистите и мелко порежьте томаты.
• Соломкой нарежьте очищенный сладкий перец.
• Стручки жгучего перца и очищенные зубчики чеснока измельчите блендером или мясорубкой. При этом, если есть желание получить салат очень острый, семена из перца вынимать необязательно. Если хотите, чтобы салат был острым в меру, их необходимо вынуть.
• Выложив овощи в кастрюлю, влив к ним масло и всыпав соль, начните варить. Когда овощная масса закипит, всыпьте в нее подготовленный рис. Варите до полной его готовности.
• Влейте эссенцию, размешайте, поварите еще 5 минут.
• Положите закуску, приготовленную на зиму, в простерилизованные банки, закройте их металлическими крышками.

Салат из риса и кабачков, приготовленный по данному рецепту, придется по вкусу тем, кто любит жгучие закуски.

Все салаты из кабачков и риса хорошо хранятся при комнатной температуре.

Кабачки с рисом на зиму

Очень вкусная заготовка на зиму — кабачки с рисом. Напоминает «Завтрак туриста», помните такой популярный салат из болгарского перца, лука и морковки с отварным рисом, который очень любили заготавливать хозяйки во времена СССР? Только здесь главную роль играют кабачки. По вкусу получается нечто среднее между ризотто и овощным пловом. Сытно, вкусно и недорого!

Если заготовить салат из кабачков с рисом на зиму, то под рукой всегда будет готовый гарнир к мясу и закуска на случай, когда гости уже на пороге. Полноценное блюдо, которое можно подавать как в холодном, так и в горячем виде — открыл баночку, разогрел, и готово!

Общее время приготовления: 70 минут
Время приготовления: 60 минут
Выход: 2 литра

Ингредиенты

• молодые кабачки — 500 г
• морковь — 300 г
• репчатый лук — 300 г
• болгарский сладкий перец — 250 г
• томатный сок — 500 мл (или свежие помидоры — 500 г)
• рис крупа — 0,5 ст.
• 9% уксус — 50 мл
• сахар — 2 ст. л. под нож
• соль — 1 ст. л. без горки
• рафинированное растительное масло — 150 мл

Примечание. Вес продуктов указан в очищенном виде. Объем стакана = 250 мл.

Приготовление

1. 

   В первую очередь нужно подготовить все овощи по списку. Кабачки я тщательно промыла с губкой в проточной воде и срезала «хвостики». Очистила морковь, лук и перец.

2. 

   Далее отварила рис до полуготовности. Для этого тщательно промыла крупу в нескольких водах, чтобы вымыть лишний крахмал. Поместила ее в казанок и залила стаканом холодной воды. Солить не нужно. Довела до кипения, уменьшила огонь до минимального, плотно прикрыла крышкой и варила 10 минут. Выключила огонь, оставила рис под крышкой. В результате рисинки должны распариться, но остаться сыроватыми внутри. Не беспокойтесь, при тушении в овощами в соусе рис дойдет до полной готовности и будет мягким.

3. 

   В большой кастрюле с толстым дном приготовила маринад (объем кастрюли 3 литра). Соединила: 50 мл столового 9% уксуса, 150 мл рафинированного растительного масла, 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. Кипятила 5 минут.

4. 

   Засыпала в кипящий маринад морковь, нарезанную мелким кубиком размером примерно 0,5 см. Кипятила 10 минут. Кипение здесь и далее должно быть активным, огонь чуть выше среднего, без крышки.

5. 

   Добавила лук, нарезанный кубиком. Обжаривала 10 минут.

6. 

   Нарезала болгарский перец средним кубиком. Отправила его в кастрюлю к прочим овощам. Кипятила 10 минут.

7. 

   Помидоры промыла, бланшировала в кипятке и обдала ледяной водой, чтобы было легче снять кожицу. Вырезала зеленую часть у плодоножки и измельчила мякоть в блендере (можно воспользоваться мясорубкой или теркой). Из 0,5 кг свежих томатов у меня получилось 500 мл сока с мякотью. Влила томатное пюре в кастрюлю и кипятила 10 минут. Можете использовать покупной сок из пачки, но тогда следите, чтобы он был хорошего качества и без добавления соли.

8. 

   Кабачки нарезала чуть крупнее, чем другие овощи. Добавила кабачки и отваренный рис. Перемешала, накрыла крышкой (!) и уменьшила огонь до минимального. Кипятила еще 25-30 минут.

9. 

   В итоге рис и кабачки должны дойти до готовности, но не перевариться, быть немножечко недоваренными, аль денте, они еще дойдут под «шубой». В процессе тушения не забывайте помешивать. И обязательно снимите пробу, возможно, нужно еще добавить соли по вкусу.

10. 

    Горячие кабачки с рисом разложила по стерилизованным банкам и укупорила чистыми крышками.

11. 

    Перевернула консервацию вверх дном, хорошо укутала и оставила в таком виде до полного остывания. Спустя 8-10 часов можно переносить кабачки с рисом на зиму в погреб или в другое прохладное место, где они будут храниться в течение 1 года. Вкусных вам зимних заготовок!

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Кабачки с рисом 🍚 на зиму по простому пошаговому рецепту с фото

Рецепты консервации кабачков на зиму

Редактор

Как приготовить кабачки с рисом на зиму: рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению.

5/5 (1)

Сегодня вы научитесь готовить кабачки с рисом на зиму. Получите список ингредиентов, почитаете, как правильно подготовить их к применению, какое время использовать для варки овощей с рисом. Также узнаете, какова технология укупоривания готового салата. Сделать все правильно и быстро вам поможет пошаговый рецепт с фотографиями всех этапов приготовления кабачков с рисом на зиму.

Кухонная техника и утварь: глубокая кастрюля, нож, терка, разделочная доска, пресс для чеснока, кухонная лопатка, плита.

Ингредиенты

Кабачки	3 кг
Помидоры	3 кг
Морковь	1 кг
Перец болгарский	3 шт.
Лук	0,5 кг
Чеснок	150 г
Рис	0.5 кг
Сахар	4 ст. л.
Масло растительное	½ стак.
Соль	1-1,5 ст. л.
Молотый перец	1 ч. л.
Лавровый лист	2-3 шт.

Пошаговое приготовление.

1. Три килограмма молодых кабачков моем под проточной водой. Отрезаем кончики с обеих сторон, удаляем внутренние семена, нарезаем кабачки полосками примерно в 2,5-3 сантиметра. Ставим в сторону.
   
2. Полкилограмма репчатого лука очищаем от шелухи, промываем под проточной водой, нарезаем на разделочной доске средними по величине четвертинками и тоже убираем пока в сторону.
   
3. Один килограмм моркови очищаем от кожуры, моем под краном, натираем морковь на крупной терке. Помещаем в отдельную емкость, ставим в сторону.
   
4. Рис в количестве 500 граммов отвариваем на плите до полуготовности, промываем холодной водой, ставим в сторону.
   
5. Свежие спелые помидоры заливаем крутым кипятком и держим так 5-6 минут. Затем снимаем кожицу из помидоров. Помещаем их в чашу блендера. Измельчаем помидоры блендером до однородной массы. Три болгарских перца моем под краном, отрезаем плодоножку, удаляем внутренние семена, нарезаем тонкими полосками.
6. Чеснок в количестве 150 граммов очищаем от кожуры, моем под краном холодной водой, пропускаем через пресс для чеснока. Полученную массу добавляем в томатную смесь. Помещаем измельченные помидоры с чесноком в глубокую емкость или кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения.
   
7. Когда масса закипит, добавляем туда одну столовую ложку соли, четыре столовых ложки сахарного песка и половину стакана сахарного песка, перемешиваем массу.
   
8. Сразу же можно добавить одну чайную ложку молотого перца, 2-3 лавровых листа или другие специи по личному предпочтению. Даем покипеть массе на медленном огне примерно пять минут.
   
9. По прошествии этого времени добавляем в кипящую кастрюлю нарезанные кабачки, болгарский перец, натертую морковь и нашинкованный лук. С помощью кухонной лопатки перемешиваем компоненты и варим на среднем огне 20 минут.
   
10. По прошествии этого времени добавляем в кастрюлю отваренный до полуготовности рис и продолжаем варить на медленном огне еще 45 минут. Не забываем перемешивать время от времени кипящие овощи. В конце варки можно по своему усмотрению добавить еще специи.
    
11. Приготовим стерильные сухие банки. Не выключая огонь под кастрюлей, накладываем кипящую массу из овощей и риса прямо в банки и сразу же их закатываем крышками.
    
12. Укутываем банки и оставляем так до полного остывания. После этого помещаем их в прохладное место, подвал.
    

Из предложенного количества ингредиентов выходит шесть литровых банок кабачков с рисом. Это очень вкусная заготовка на зиму.

Видео

Если вы хотите лучше узнать, как заготовить на зиму кабачки с рисом, увидеть полный процесс приготовления, познакомиться с технологией подготовки компонентов для зимней заготовки, вам полезно будет просмотреть этот видеоматериал.

Пришла пора для подготовки зимних заготовок из овощей и фруктов. Хорошие хозяйки стараются в этот период приготовить на зиму самые разнообразные овощи. Среди них огромной популярностью пользуются кабачки, рецептов готовки их существует множество. Попробуйте приготовить кабачки с рисом. Вы не пожалеете: заготовка очень вкусная, полезная, выручит в нужную минуту. Расскажите, приходилось ли вам закрывать кабачки с рисом раньше? Как вы это делали?

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Салат из кабачков с рисом на зиму, вкусный рецепт

Рекомендую вам приготовить салат из кабачков с рисом на зиму, этот вкусный рецепт я использую уже давно. Салат заменяет сразу и первое, и второе на столе. Можно даже не беспокоится, а откупорить баночку и зимой у вас на столе мгновенно появится сытный обед или ужин. Чтобы приготовить такую заготовку, вам понадобится простой набор из сезонных овощей. Среди них конечно же кабачки, морковка, лук, сладкий перец и помидоры. Помидоры дают салату приятный томатный вкус, а также соус. Кабачки, впрочем, как и остальные овощи, становятся мягкими и нежным. Овощной салат с рисом выходит очень сочным и вкусным, проверено многими годами.

Необходимые продукты:
- 1 кг кабачков,
- 1 стакан круглого риса,
- 2 морковки,
- 2 луковицы,
- 2 сладких перца,
- 500 грамм помидор,
- 1 столов. л. соли,
- 2 столов. л. сахарного песка,
- 50 грамм 9% уксуса,
- 150 грамм растительного масла,
- 300 грамм воды.

Кабачки моем и режем крупными квадратиками. Кабачки можно резать покрупнее и не бояться, что они будут твердыми. Кабачки прекрасно тушатся и в заготовках всегда мягкие и нежные.

Накрошить небольшим квадратиками репчатый лук, а морковку потереть на терочке.

Помидоры пропустить через мясорубку, всыпать к получившемуся соку соль, сахарный песок и перемешать.

Отмерить масло и влить его к соку. Поставить на сильный огонь, вскипятить.

В кипящий томатный сок всыпать лук и морковку. Тушить 10 минут.

Нарезать небольшим кубиками сладкий перец. Он будет ароматным и заготовку сделает такой же.

Потом заложить сладкий перец и снова тушить 10 минут.

Всыпать кабачки, продолжить тушить на среднем огне, чтобы были слышны процессы варки. Тушим всё те же 10 минут.

Промываем белый рис, сливаем всю воду и все зерна кладем в салат. Заливаем водой и тушим салат до мягкости риса.

Салат через 30 минут увеличится в объеме, рис станет в два раза больше. Вливаем уксус, перемешиваем и тушим еще 5 минут.

Горячий салат перекладываем в подготовленные, пропаренные банки.

Закручиваем винтовыми крышками, которые перед этим осторожно обдаем кипятком. Проверяем салат на герметичность, укутываем «шубой» и даем полностью остыть.

Готовый салат из кабачков с рисом получается вкусным, сытным и очень красивым.

Как же можно зимой отказаться от такого чудесного салата? Накладывайте всем и сразу угощайте. Bon Appetite!
А еще попробуйте приготовить салат из риса с зеленой фасолью.

Салат из кабачков с рисом на зиму: 3 рецепта приготовления

Летом из риса и кабачков можно приготовить много вкусных гарниров, которые к тому же полезны, сытны и обходятся недорого. Однако зимой делать такие блюда неэкономно, ведь свежие цуккини в это время года чуть ли не на вес золота. Поэтому рачительные хозяйки заготавливают гарниры из них, например салат из кабачков с рисом, на зиму.

Как заготавливать салаты из кабачков с рисом

Консервы получатся вкусными и будут долго храниться, если при их приготовлении учесть несколько важных моментов.

• Салат можно приготовить из кабачков разного возраста и размера, однако самые нежные получаются из молодых овощей. Молодые кабачки к тому же нет необходимости очищать, удалять из них семена также не нужно.
• Рис для салата тоже подойдет любой, но самый полезный – бурый. Перед тем как закладывать крупу в готовящееся блюдо, ее следует промыть и перебрать. При желании можно и пропарить.
• Красивый оттенок салату придает присутствие в нем моркови и томатов, их из рецепта исключать нельзя. Чтобы помидоры своими шкурками не испортили внешний вид закуски и ее органолептические свойства, их перед применением желательно очистить. Для этого на шкурке делают ножом насечки крест-накрест, затем помидоры бланшируют несколько минут в горячей воде, затем опускают в холодную воду. После таких «контрастных ванн» шкурка снимается легко.
• Лук для салата тоже можно очистить быстро, если окунуть его на пару минут в горячую воду, затем на минуту в холодную.

Все эти советы одинаково актуальны для приготовления салата впрок или для подачи его к столу в тот же день. Различие одно: в салаты, предназначенные для длительного хранения, за 5 минут до готовности необходимо добавить уксус, а после смесь следует разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками и дать им остыть укутанными. Остальное зависит только от рецепта.

Классический рецепт салата из риса и кабачков на зиму

Состав:

• кабачки – 3 кг;
• сладкий перец – 0,25 кг;
• томаты – 0,25 кг;
• лук репчатый – 0,25 кг;
• морковь – 0,25 кг;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 40 г;
• растительное масло – 125 мл;
• рис – 100 г;
• уксусная эссенция (70-процентная) – 25 мл.

Способ приготовления:

• Помойте кабачки. Если они не совсем молодые, то очистите их, разрежьте, ложкой удалите из них семенную часть. Взвесьте, так как в рецепте указан вес продуктов, уже прошедших холодную обработку.
• Помойте перец, разрежьте пополам, выньте семена вместе с плодоножкой, помойте изнутри.
• Очистите и вымойте морковь.
• Снимите кожуру с помидоров. Вырежьте уплотнение рядом с плодоножкой.
• Снимите шелуху с репчатого лука.
• Очистите зубчики чеснока.
• Все овощи, кроме чеснока и моркови, нарежьте: помидоры и кабачки – крупными кубиками, лук и перец – полукольцами. Морковь крупно натрите. Чеснок раздавите.
• Смешайте все овощи и положите их в кастрюлю. Подсолите, залейте маслом. Поставьте на плиту.
• Дождитесь, когда смесь закипит. Всыпьте в нее подготовленный, то есть перебранный и промытый, рис.
• Варите 40 минут, после чего добавьте эссенцию и поварите еще 10 минут.
• Разложите закуску по стерилизованным банкам, закатайте их металлическими крышками, переверните.
• Сверху накройте фуфайкой, пуховиком или одеялом, оставьте на сутки.
• Через сутки извлеките банки, поставьте их правильно и уберите на зимнее хранение.

Рецепт по случаю::

Классический рецепт предполагает использование большого ассортимента овощей, но все они, кроме кабачков, берутся в небольшом количестве.

Салат из риса и кабачков с морковью

Состав:

• кабачки – 2 кг;
• томаты – 1 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• рис – 0,4 кг;
• растительное масло – 0,25 л;
• соль – 80 г;
• сахар – 120 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• уксус столовый – 50 мл.

Способ приготовления:

• Помойте помидоры, разрежьте на кусочки, измельчите с помощью блендера ли мясорубки. Очищать их необязательно.
• Натрите очищенную морковь.
• Мелко порежьте лук, перед этим его, разумеется, очистив.
• Помойте перец, выньте из него семена. Нарежьте его небольшими кубиками.
• Помойте кабачки, при необходимости очистите их от кожуры и семян. Нарежьте крупными кубиками.
• Промойте рис.
• Овощи, включая томатное пюре, сложите в кастрюлю. Выдавите в них чеснок, всыпьте соль и сахар, влейте масло. Варите полчаса.
• Добавьте к овощам рис, варите еще столько же.
• Влейте уксус, поварите еще 5–10 минут.
• Разложите по заранее подготовленным банкам, закатайте. Дайте остыть в перевернутом виде укутанными.

В этом салате довольно много риса, а также таких недорогих овощей, как морковь и лук. Этот вариант закуски достаточно экономичен.

Острый салат из риса и кабачков

Состав:

• кабачки – 2 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• томаты – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• рис – 0,4 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• чеснок – 2 головки;
• перец жгучий (стручковый) – 100 г;
• соль – 80 г;
• растительное масло – 0,25 л;
• уксусная эссенция – 5 мл.

Способ приготовления:

• Подготовьте кабачки: если они совсем молодые – помойте и срежьте носик и хвостик, если зрелого возраста – снимите с них кожуру овощечисткой, изнутри выньте ложкой семена. Измельчите в кухонном комбайне или натрите кабачковую мякоть.
• Тем же способом измельчите очищенную и вымытую морковь.
• Луковицы очистите, нарежьте кубиками, при этом сильно мельчить вовсе не обязательно.
• Очистите и мелко порежьте томаты.
• Соломкой нарежьте очищенный сладкий перец.
• Стручки жгучего перца и очищенные зубчики чеснока измельчите блендером или мясорубкой. При этом, если есть желание получить салат очень острый, семена из перца вынимать необязательно. Если хотите, чтобы салат был острым в меру, их необходимо вынуть.
• Выложив овощи в кастрюлю, влив к ним масло и всыпав соль, начните варить. Когда овощная масса закипит, всыпьте в нее подготовленный рис. Варите до полной его готовности.
• Влейте эссенцию, размешайте, поварите еще 5 минут.
• Положите закуску, приготовленную на зиму, в простерилизованные банки, закройте их металлическими крышками.

Салат из риса и кабачков, приготовленный по данному рецепту, придется по вкусу тем, кто любит жгучие закуски.

Все салаты из кабачков и риса хорошо хранятся при комнатной температуре.

Матрица продуктов: Кабачки 🥄 Рис 🥄 Дата: 22.08.2016.

Обновлено: 12.03.2020

Рис с кабачками на зиму

Готовим рис с кабачками на зиму

Готовим вкусный салат с рисом и овощами на зиму. Отлично подойдёт в зимнее время, как второе блюдо или ужин, когда нет времени готовить. Такой рис с овощами заменит полноценный обед. У меня муж берёт баночку такого салата на работу, это и сытно, и вкусно! Готовится просто, из самых простых ингредиентов, но тем не менее, такой салат вам очень будет кстати, пальчики оближешь...

Как приготовить "Рис с кабачками на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Приготовим все ингредиенты: кабачки, перец сладкий, лук, морковь, чеснок, помидоры, масло растительное, соль, сахар и рис.

Шаг 2 Ссылка

Лук и морковь нарезать мелким кубиком и обжаривать в масле, в глубоком сотейнике 3-4 минуты, до мягкости.

Шаг 3 Ссылка

Сладкий перец очистить и нарезать тоже мелким кубиком, добавить к овощам и жарить вместе 2 минуты.

Шаг 4 Ссылка

Кабачок нарезать тоже мелким кубиком. Добавить к овощам и жарить ещё минуты 3-4.

Шаг 5 Ссылка

Добавить к овощам томатное пюре (помидоры измельчить в блендере), соль, сахар.

Шаг 6 Ссылка

Рис отварить до полуготовности.

Шаг 7 Ссылка

Добавить к овощам рис и тушить всё вместе минут 20-30.

Шаг 8 Ссылка

Перец чили и чеснок нарезать мелко.

Шаг 9 Ссылка

Добавить перец чили и чеснок в салат, перемешать и снять с огня.

Шаг 10 Ссылка

Сразу же разложить по подготовленным баночкам и закупорить. Выход: 6 баночек по 500 мл.

Салат из кабачков с рисом на зиму -пошаговый рецепт с фото

Чтоб приготовить салат из кабачков с рисом вам потребуется один час вашего свободного времени. Это при условии, что вам не нужно отвлекаться на другие дела. Но  я всё понимаю, у нас у женщин, делать одно дело не получается. Обязательно нужно еще чем то заняться)))

Итак, первым делом нужно подготовить рис. Если вам удобно, можете отварить его на плите до полуготовности. Я же залила его крутым кипятком и на 5 минут отправила в микроволновую печь. Как микроволновка пропищит, оставила рис там, до его применения.

Теперь овощи. Всё сразу измельчать я не буду, а буду готовить их поочерёдно.

Вся порция салата уместилась в моей мультиварке, чашей объёмом на 5 литров. Поэтому, если у вас есть возможность, пускайте в ход свою помощницу. В ней готовить надёжно и удобно.

В чашу мультиварки вылейте пол нормы раст. масла (это 50 мл.). И в режиме "поджаривание" пусть оно разогревается. А вы тем временем измельчите весь лук. Затем отправьте прямиком в чашу. При закрытой крышке, доведите лук до полупрозрачности.

А пока лук в мультиварке, переходим к моркови. Очищаем ее, промываем и шинкуем на крупной стороне тёрки.
Присоединяем к луку и перемешиваем.
Посмотрите какая радуга цветов? Такой красивый перец попался при покупке. Прям жалко пускать его в салат. Нарезаем болгарский перец произвольно.
И тут же добавляем его в чашу к остальным овощам. На этом этапе текущий режим отключите и включите режим "тушение". Я задала время в 50 минут.
Перец с овощами тушим 10 минут.

Затем добавляем измельченные помидоры. Я пропустила их через мясорубку. Тут же добавляем соль, сахар, чеснок и мелко порезанный перец чили. Перец добавляете по вкусу. Но и не переборщите, иначе получится аджика овощная.

Перемешиваем и продолжаем тушение, в течение 15 минут.
А пока эти 15 минут пройдут, мы подготовим кабачки. Нарезать кабачки советую не очень мелко, чтоб при варке не получилась у вас каша.
Добавляем все нарезанные кабачки в чашу.
Перемешиваем и забываем про них на 15 минут.

Во что закатывать салат из кабачков с рисом? Мне удобно в 0,7 литровые банки. Тем более, что салата получается ровно 5 таких банок и плюс ложку облизать! Моем их хорошо, обдаём кипятком и переворачиваем горлышком вниз. Пусть лишняя вода стечется. А крышки можно протереть ватой, смоченной в спирте.

Пришло время достать наш рис из микроволновки. Рис набух и теперь его можно отправлять к нашим овощам, в мультиварку. .

Посмотрите, кабачки после тушения сохранили свою форму и на вкус они слегка хрустят. До полной, полной готовности их не доводите, иначе ваш салат превратиться в кашу. Кабачки, как и рис дойдут до готовности под одеялом.

Добавляем рис, перемешиваем и тушим еще 5-10 минут. В самом конце вылейте оставшееся раст. масло и уксус. Дайте салату только закипеть и можно наполнять банки.

Заполненные банки салатом закрываем привычным для всех способом.
И отправляем их  в одеяло или плед, крышками вниз. Хорошо укутайте банки и оставьте их в таком состоянии до полного остывания. То есть, до следующего дня.

Салат надёжный и прекрасно храниться даже при комнатной температуре. Пополняйте ваши запасы  на зиму и делитесь своими вкусовыми ощущениями!

А пока желаю всем удачных заготовок на зиму и до новых рецептов на  kulinaroman.ru!

---

Смотрите также

• 
  Рецепт жульена в тарталетках с курицей и грибами
• 
  Как закрыть компот из сливы на зиму без стерилизации
• 
  Как засолить икру горбуши правильно
• 
  Пандишпан рецепт с фото
• 
  Супы при правильном питании
• 
  Плов из баранины
• 
  Соленая форель в домашних
• 
  Кекс зебра на кефире рецепт с фото
• 
  Ростбиф из говядины классический это
• 
  Мартини водка сок коктейль
• 
  Рецепт приготовления раков вареных с укропом