Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Главная » Разное » Как приготовить бесбармачную лапшу с говядиной

Как приготовить бесбармачную лапшу с говядиной


Как приготовить бешбармак из говядины: ингредиенты и пошаговый рецепт

От кочевых народов к нам пришло немало вкусных национальных блюд. Одно из них – бешбармак. Многим хозяйкам кажется, что сделать его у себя на кухне его без должного опыта невозможно. Но сегодня мы поделимся секретами и подробно расскажем, как приготовить бешбармак из говядины по традиционному рецепту казахской кухни. Именно благодаря казахам, а также башкирам и киргизам данное блюдо дошло до наших времен. В этой статье мы расскажем все нюансы приготовления и подробно опишем сам процесс.

Немного истории

Для начала давайте определимся, что же представляет собой бешбармак. Если переводить с тюркского языка, то “беш” – это слово “пять”, а “бармак” означает “пальцы”. Блюдо назвали так потому, что издавна кочевникам было привычно есть его прямо руками, то есть пальцами. Придумано оно было много веков назад и представляет собой сочетание домашней лапши, крупно порезанного лука и отварного мяса. Продается бешбармак с большим количеством жирного говяжьего бульона, в котором и варилось мясо. Для приготовления кочевники использовали чаще всего конину или баранину, но современные хозяйки предпочитают применять говядину. Теперь давайте обо всем поподробнее.

Список необходимых ингредиентов

Одним из главных пунктов классического рецепта бешбармака является бульон. Для его приготовления потребуется следующие продукты:

  • 1400 г говядины на косточке;
  • два больших лавровых листа;
  • добрая щепотка соли;
  • перец горошком – 4 шт.

Для теста

Чтобы приготовить правильную домашнюю лапшу, необходимо запастись качественной пшеничной мукой и домашними куриными яйцами. Правильно подобранные ингредиенты дадут исключительно положительный результат. Тесто получится эластичным и правильного цвета.

  • 650 г муки;
  • три яйца;
  • 250 мл бульона или воды;
  • щепотка соли;
  • щепотка черного молотого перца.

Кроме того, для приготовления потребуется большое количество репчатого лука (от трех до пяти головок) и свежая зелень.

Пошаговый рецепт бешбармака из говядины

Первым шагом в приготовлении данного блюда является обработка мяса. Говядину на косточке необходимо хорошо промыть, пленки и большое количество жира можно убрать. Мясо на кости даст необходимый навар бульону, поэтому большое количество сала (если таковое присутствует на кусочке мяса) не потребуется. Мясные кусочки отправляем в большую кастрюлю, куда уже предварительно была налита холодная вода. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения и ждем, когда появится первая пена. После снятия пены, огонь уменьшаем.

Опытные хозяйки, знающие, как приготовить бешбармак из говядины, советуют чаще снимать пену. Так бульон не получится мутным, а станет прозрачным. Варить мясо рекомендуется около трех-четырех часов на слабом огне. Когда мясо начнет отходить от кости, а бульон станет прозрачным и насыщенным, можно выключать газ.

После того как мясо варится полтора-два часа, добавьте в бульон две очищенных луковицы целиком. В это же время можно положить в кастрюлю очищенную морковку, указанное в списке ингредиентов количество душистого перца, соли и лаврового листа. Сразу скажем, что овощи класть необязательно, можно ограничиться только специями. Однако морковь и лук придадут бульону дополнительный вкус и аромат. Пренебрегать ими не стоит.

Тесто

Рассказывая, как приготовить бешбармак из говядины, нельзя не акцентировать внимание на правильном приготовлении теста для домашней лапши. Безусловно, квадратную лапшу можно купить в магазине в готовом виде, но лучше приготовить дома. Это не займет так много времени и труда, как думают начинающие хозяйки. Запасаемся терпением, большой миской и ситом.

При помощи сита просеиваем муку, что позволит сделать будущее тесто воздушным. Указанное количество пшеничной муки добавляем в большую емкость, также разбиваем туда домашние куриные яйца с ярко-желтым желтком. Перед добавлением в тесто можно взболтать яйца вилкой в отдельной тарелке. Начинаем аккуратно перемешивать массу, постепенно добавляя холодный бульон или воду. Солим. Аккуратно вымешиваем тесто, постепенно добавляем муку, если понадобится.

Небольшой секрет. Хозяйки, знающие, как правильно приготовить бешбармак из говядины, советуют не приступать к работе с тестом сразу после вымешивания. Заверните шарик теста в пищевую пленку и уберите его в холодильник на 25-35 минут.

Приготовление лапши

Отдохнувшее тесто достаем из пленки. Стол посыпаем мукой достаточно густо, чтобы оно не прилипало. Раскатываем при помощи большой длинной скакалки в огромный тонкий круг. Периодически посыпайте тесто мукой, чтобы оно не прилипало к рабочей поверхности и рукам. Нарезаем круг теста на длинные полосы. Затем каждую полосу режем на ромбики. На большой противень расстилаем пергаментную бумагу, посыпаем ее мукой и раскладываем ромбики из теста так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Оставляем домашнюю лапшу на 30 минут, чтобы подсохла. Если вы хотите сократить время просыхания лапши, просто отправьте противень в духовку на 10 минут (температура 60 градусов).

Пока вы будете работать с тестом, мясо хорошо проварится, а бульон станет насыщенным и густым. Достаем говядину при помощи шумовки из кастрюли. Оставляем на тарелке немного остыть. Также рекомендуется удалить из бульона все специи и овощи. Процеживаем бульон через марлю. Опытные хозяйки советуют дать бульону немного остыть, а затем снять с поверхности лишний жир. Но если нет на это времени, то можно оставить и так.

Когда говядина остынет, разберем ее на небольшие кусочки. Поскольку мясо хорошо проварилось, оно будет легко отделяться от костей, и процесс не займет много времени. Если кусочки будут крупными, измельчите их ножом.

Репчатый лук очистим и нарежем крупными кольцами. В сковородку добавим немного бульона и растительного масла. Отправим туда же лук и будем тушить его в течение 5-7 минут. Для аромата можно добавить один лавровый лист и пару горошин черного душистого перца. Вынимаем лук шумовкой и перекладываем в тарелку. Бульон, в котором томился лук, отправляем обратно в кастрюлю. Когда готовится бешбармак из говядины по-казахски, очень важно не потерять ароматы.

Ставим кастрюлю на плиту и отвариваем в говяжьем бульоне домашнюю лапшу. Подсохшие ромбы будут вариться 8-9 минут. Перед отправкой в кастрюлю с теста рекомендуется стряхнуть лишнюю муку. При помощи шумовки достаем вареную лапшу, а затем смешиваем ее с луком.

Подача

Итак, теперь вы знаете, как приготовить бешбармак из говядины. Осталось лишь правильно подать блюдо на стол. Возьмем большую широкую тарелку. Выкладываем домашнюю лапшу с луком, располагая продукты ближе к краю посуды. В центральную часть тарелки помещаем отварную говядину. Небольшую часть томленого в бульоне лука также помещаем на мясо, а сверху густо посыпаем черным молотым перцем. В небольшие пиалы разливаем говяжий бульон, посыпаем его густо мелко порубленной зеленью.

Как готовить бешбармак из говядины

Рецептом бешбармака из говядины со мной поделилась моя подруга из Казахстана. Оказывается, бешбармак готовят в различных вариантах, из разных сортов мяса и даже с добавлением овощей. Я расскажу о том, как приготовить бешбармак из говядины с маринованным луком. Блюдо получается сытным и очень вкусным, попробуйте!

Для того чтобы приготовить бешбармак из говядины потребуется:

соль - по вкусу.

мука - 500 г;
яйцо - 1 шт.;
соль - 1 ч. л.;
вода - 2-3 ст. л.
Для маринования лука:
репчатый лук - 2-3 шт.;

сахар - 1 ч. л.;

зелень для подачи.

Говядину нарезать крупными кусочками.Я готовила говядину в мультиварке, но можно сварить и в кастрюле. В чашу (или кастрюлю) выложить кусочки говядины, лавровые листья и немного соли. Влить воду, чтобы полностью покрыла мясо. Закрыть крышку мультиварки (или прикрыть кастрюлю крышкой), выставить режим "Тушение" на 3 часа (или поставить на огонь, после закипания снять пену и варить на небольшом огне часа 3 под прикрытой крышкой).

Лук очистить и нарезать полукольцами. 

Выложить лук в глубокую миску и добавить уксус, воду и сахар.

Добавить молотый чёрный перец и оставить лук мариноваться (продолжительность маринования от 30 минут до 2-3 часов).

Приготовить тесто: муку просеять, добавить соль и яйцо.

Постепенно добавляя воду, замесить тесто, как на пельмени, - упругое и не липкое. Дать тесту отдохнуть минут 30.

Готовая говядина должна быть мягкой! Если готовите в кастрюле - проверяйте мясо на мягкость.

Бульон от говядины процедить, в нём мы будем варить тесто.

На присыпанном мукой силиконовом коврике (или на столе) раскатать тесто тонко в большой пласт. Нарезать тесто на квадраты или полоски любой величины.

Обвалять кусочки теста в муке.

Мясной бульон посолить по вкусу, довести до кипения и опустить тесто в бульон. Варить лапшу в течение 5-7 минут на небольшом огне. Как только лапша всплывёт, можно сказать, что она готова.

Пока варится лапша, говядину разобрать на волокна.

На плоскую тарелку выложить готовую лапшу, на лапшу выложить мясо.

Маринованный лук откинуть на дуршлаг, а затем выложить поверх мяса.

Полить блюдо горячим бульоном, посыпать свежей зеленью и подать к столу. Бешбармак из говядины, приготовленный по этому рецепту, сытное и необыкновенно вкусное блюдо. Попробуйте!

Приятного аппетита!

"ешь пятью пальцами" • Домик Панды

Иногда хочется съесть большой кусок вареного мяса, заесть его чем-то вкусным и запить ароматным бульоном. Практически все супы восточной кухни могут справиться в такими желаниями, но один из них — идеален для таких запросов! Это бешбармак (кирг.), или бишбармак (башк., тат.), или бесбармақ (каз.) — всё это русские названия мясного горячего блюда некоторых тюркоязычных народов, от «беш» и «бармак», что означает «5 пальцев», «пятерня» или даже переводится как «ешь пятью пальцами», т.к. кочевники, в рационе которых постоянно присутствовало это блюдо, не использовали в своей трапезе столовые приборы, а попросту ели прямо руками, прихлебывая бульон из пиал.

И неважно — готовить его холодной зимой или жарким летом, для большой компании или только для себя, это всё неважно, самое главное — это просто и всегда вкусно.
В зависимости от географического местоположения кочевников рецепт видоизменялся, но, в целом, бесбармак — это отварное мясо с лапшой, нарезанной крупными ромбами или прямоугольниками.
Строго говоря — это даже не суп. Кухня кочевников не знает супов, если не считать шурпы. Для нее характерны блюда, которые по своей консистенции занимают как бы промежуточное положение между супами и вторыми блюдами. В состав таких блюд входит много мяса, теста или зерна и относительно небольшое количество крепкого, жирного бульона (сорпы), сдобренного кисломолочными продуктами.

Я очень люблю бесбармак — его просто необыкновенно вкусно готовят в паре известных мне заведений. А вот из знакомых никто ни разу таким блюдом не угощал. Значит, пришла пора снова всё брать в свои руки, к тому же сейчас время первых простуд, и ничто не помогает в таком состоянии лучше, чем крепкий мясной бульон.
Я не претендую на аутентичность своего рецепта, т.к. вариантов этого блюда миллион в зависимости от географии кухни, на которой варится мясо для бесбармака. Ниже напишу несколько интересных территориальных фактов *.

Более того, я даже не буду готовить тесто для бесбармачной лапши — компания «Кемми» ** всё уже сделала за меня и это просто прекрасно и удобно. В самом деле, мы ведь не достаем паста-машину, чтобы сварить себе к ужину спагетти, и не задумываемся о приготовлении листов для лазаньи, когда на полке в супермаркете дежат уже готовые, которые даже отваривать не надо. Но это личное дело каждого, и никто не запретит вам пообщаться с мукой и скушать потом собственноручно нарезанные ромбики из теста.

Кстати, а почему беСбармак, а не беШбармак? Да всё просто — у меня лапша казахская, а по-казахски через «С» ))

  1. Мясо промоем, нарежем крупными кусками, опустим в холодную воду (мясо должно быть полностью покрыто водой) и поставим на сильный огонь, чтобы закипело.
    Мне очень нравится бесбармак из говядины, а кто-то считает, что только из баранины или конины по настоящему получается. Некоторые варят мясо большим куском, но тогда его придется при подаче нарезать, а традиционно — каждому гостю за столом полагался особый кусок от туши, в зависимости от положения и значимости. Еще я знаю, что самые настоящие фанаты этого блюда помимо мяса кладут в кастрюльку особый национальный продукт — казы, это конская домашняя колбаса, которая не коптится, не варится, а вялится на ветру.
    У меня же говядина. Просто говядина.

  1. Очень важно не пропустить момент первого закипания, когда на поверхности начнет образовываться большое количество пены. Её обязательно нужно как можно тщательнее собрать, иначе в готовом бульоне будут плавать неаппетитные ошметки, сам бульон получится мутным, а на мясе образуется налет.

  1. Теперь ставим огонь на самый-самый минимум, чтобы в кастрюле были едва заметные признаки кипения, и «забываем» на 2-3 часа. Если кипит сильно, то можно использовать такой прием — зачерпнуть полную поварешку бульона, поднять над кастрюлей и влить обратно тонкой струйкой — пока бульон будет литься, он успеет остыть, а значит и температура в кастрюле понизится, и кипение станет не таким бурным. Со временем мутный бульон начнет светлеть и становиться красивого желтоватого цвета.

  1. Время варки очень индивидуально, многое зависит от свойств посуды, в которой варится мясо, от мощности конфорки на плите, и конечно же от качества и вида мяса. Для говядины достаточно 2,5 часов — важно не разварить мсясо сильно, чтобы оно прям разваливалось — форма кусочков должна остаться, но и при нажатии мясо не должно быть слишком неподатливым — вам же его еще жевать )) За некоторое время до полной готовности мяса бульон нужно поперчить и посолить.

  1. Как только мясо будет готово — убираем кастрюлю с огня, мясо выкладываем на подогретое блюдо, накрываем другим блюдом, чтобы не остывало, а бульону даем чуть отстояться — так он станет идеально прозрачным.
    А теперь самый подходящий момент, чтобы отварить бесбармачную лапшу (листы теста). Кто-то отваривает тесто в бульоне, но он тогда теряет прозрачность. Я варю в отдельной кастрюле в подсоленной воде, добавив туда пару половников бульона для аромата.
    Важно закладывать лапшу не сразу, а постепенно, давая листикам свободно плавать и не слипаться.
    В отдельный сотейник я собираю жир с поверхности бульона и тушу лук, нарезанный полукольцами — достаточно большое количество. Лук ни в коем случае не надо карамелизовать или хорошо зажаривать — он должен получиться как бы тушеным, размягчился да и ладно, главное — чтобы горечь ушла.

  1. Зовем всех за стол — такое блюдо полагается есть сразу, пока оно еще горяее. А пока все собираются, наливаем на тарелку немного бульона, чтобы её подогреть. Шумовкой достаем и раскладываем листики теста, снова поливаем немного бульоном. Водружаем мясные куски и заливаем тушеным в жире луком. Посыпаем зеленью.

  1. Обязательно-обязательно наливаем каждому присутствующему за столом пиалу с бульоном — бесбармак именно так и едят — кушают вареное тесто с мясом, запивая сурпой. Особые ценители добавляют в бульон кислое молоко или катык. И вовсе не обязательно соблюдать традиции и есть именно руками ))

Приятного!

** Интересно, что это блюдо сильно распространено у нескольких народностей, но в рецептах присутствуют определенные особенности приготовления и подачи.
Так, в башкирской и татарской кухне в бесбармак добавляют картофель и корнеплоды (например, морковь и сельдерей), тесто нарезают исключительно ромбами, а в качестве основного ингредиента используют не только баранину, а также мясо домашней птицы или конину (причем она может быть и свежей, и вяленой).
Отваренная лапша подается в отдельной большой чаше, мясо — на отдельном блюде, в конце трапезы гостям предлагают бульон в пиале.

В киргизской кухне все готовые ингредиенты не подаются отдельно, а наоборот смешиваются на общем блюде.
При приготовлении четко разделяют труд — мясом и луком занимаются мужчины, а лапшу раскатывают исключительно женщины.
Мясо используют непременно баранину. Перед основным блюдом гостям подают бульон в пиале и мясо на ребрышках. Интересен тот факт, что у барана таких косточек всего 12, поэтому если гостей за столом собралось больше, то хозяин, по традиции, обязан зарезать еще одного барана.

И в Башкирии, и в Киргизии, и в Татарстане бесбармак получил огромную популярность и стал практически повседневным блюдом. А вот в Казахстане его готовят в торжественных случаях.
В традиционном казахском бесбармаке используют мясо «четырех видов скота» — баранину, говядину, конину и верблюжатину.
Блюдо подают в «собранном» виде — мясо и лапшу вместе. Лапшу, в отличие от татарской кухни, нарезают прямоугольниками, а мясо после отваривания тушат непродолжительное время с луком и специями, либо тушат лук отдельно, а потом заливают кипящим жиром, снятым с бульона, и выкладывают этот «соус» на мясо сверху.
Интересно, что в отдельных казахских районах вместо лапши для этого блюда используют рис, в бульон добавляют картофель, а вместо мяса бесбармак готовят из рыбы осетровых пород.
В общем, такое же многовариантное блюдо, как плов или шурпа.

** компания «Кемми» в городе Павлодаре (республика Казахстан) — ведущий производитель и поставщик бесбармачной, лагманной, суповой лапши и макаронных изделий в Казахстане и Киргизии, и, пожалуй, единственный импортер такой продукции в Россию. Изначально компания специализировалась на выпуске лапши быстрого приготовления, а потом наладила производство уникальных полуфабрикатов для самых популярных блюд казахской национальной кухни — бесбармака, домашней лапши-кеспе и лагмана.
К сожалению, сайт kemmi.kz не активный.
Лапша, кстати, вот такая (в местных супермаркетах — свободно купить можно).


Пошаговый рецепт бешбармака из говядины

Бешбармак из говядины – казахское национальное блюдо. В идеале оно готовится из трех видов мяса: говядины, конины и баранины. Но так как достать все виды мяса проблематично, блюдо можно приготовить из любого из них.

Пошаговый рецепт бешбармака из говядины

Это блюдо особенно популярно в Средней Азии. В его приготовление много тонкостей и нюансов, которые нужно хорошо изучить.

Приготовление:

  1. Говядину залить водой, довести до кипения. Варить 3 ч на маленьком огне, пока мясо не станет мягким и не будет легко отделяться от косточки. Пену нужно постоянно убирать, иначе бульон получится мутным.
  2. За 1 ч до конца варки к мясу положить лук, морковь, лавр, перец и соль.
  3. Просеять муку (примерно 450 г), влить предварительно разболтанные яйца, посолить и добавить воду или уже остывший бульон.
  4. Замесить тугое тесто, добавляя муку по мере надобности. Завернуть в пищевую пленку, чтобы на нем не появилась корочка, и оставить отдыхать 25 мин.
  5. Выложить тесто на стол, посыпанный мукой, и отделить шар, величиной в яблоко. Раскатать в тоненький пласт. Разрезать его на полоски, а затем на ромбики. Разложить заготовки на пергаментной бумаге или на другой поверхности. Оставить на ½ ч, чтобы они немного подсохли. Если время не терпит, их можно подсушить и в духовом шкафу при температуре 60 °C за 20 мин. Дверца духовки при этом должна быть открыта.

Самый длительный и сложный этап приготовления позади.

Что еще нужно сделать для бешбармака из говядины

Теперь осталось разобрать говядину и отварить ромбики. С этим можно управиться быстро:

  1. Вынуть говядину шумовкой и отложить в сторону. Бульон процедить. Овощи и специи выбросить. Бульон желательно охладить, чтобы убрать с его поверхности жир.
  2. Мясо нарезать или разобрать на кусочки маленьких размеров.
  3. Лук нарезать тонкими кольцами.
  4. Обжарить половину лука на жире, снятом с бульона, или на растительном масле до мягкости.
  5. В кастрюльку налить 300 мл бульона, всыпать остатки лука. Поперчить и довести до кипения. Готовить 2 мин.
  6. Вынуть лук и выложить в блюдо.
  7. В кастрюлю влить еще бульон и отварить ромбики, стряхнув с них лишнюю муку. Заготовки нужно отваривать маленькими партиями, чтобы они не слиплись между собой.
  8. Ромбики выложить на дуршлаг, а затем к обжаренному луку и перемешать.

Блюдо подавать в больших тарелках, разложив ромбики ближе к краю. В центре выложить мясо, посыпать его сваренным в бульоне луком и перцем.

Бульон подавать отдельно в пиалах, густо присыпав его мелко порубленной зеленью петрушки.

Рецепт бешбармака из говядины позволит вам приготовить его вкусно с первого раза.

как правильно варить, рецепт вкусного бульона и нежной лапши. Рецепт бешбармака с подробным описанием для кулинарных новичков. бешбармак

Как варить бешбармак

Как варить мясо для бешбармака
Баранину или говядину - на 4 порции достаточно 700-800 грамм мяса, выложить в кастрюлю 4 литра, залить полностью водой, поставить на средний огонь. После закипания уменьшить огонь и томить мясо вместе с лавровым листом, луковицей, солью и перцем под крышкой, регулярно снимая пену, часа 3 - так, чтобы мясо рвалось на волокна. Если есть скороварка, она справится с бульоном за 1 час. Бульон процедить, удалить лук и лаврушку. Мясо немного остудить, отделить от кости и разделить руками на небольшие кусочки.

Как сделать лапшу-сочни для бешбармака
Для теста в миску просеять 200 грамм муки, добавить 1 куриное яйцо, 2 столовых ложки масла, влить 100 миллилитров воды и всыпать немного соли. Замесить в густое тесто, накрыть и оставить на полчаса при комнатной температуре. Присыпать доску мукой, выложить настоявшееся тесто раскатать пластами толщиной в половину сантиметра, и разрезать на квадраты стороной 5-7 сантиметров, или ромбы (или круги :). Оставить чуть подсохнуть в течение получаса.

Как сварить луковую заправку
В небольшую кастрюльку влить 1 половник бульона. Вторую луковицу порезать полукольцами, выложить в кипящий бульон и поперчить, добавить любые специи и травы для аромата. Петрушку помыть, обсушить и мелко нарезать, затем добавить к луку. Тушить лук с петрушкой на тихом огне в течение 3 минут.

Варим лапшу
В основной кастрюле с бульоном варить лапшу в течение 5 минут.

Подаём бешбармак
Слить лапшу от бульона и выложить на широкое блюдо (в идеале формы сковороды). Сверху равномерно выложить мясо, залить луковой заправкой, посыпать петрушкой. Подавать "беш" с бульоном, налитым в пиалы.

Фкуснофакты о бешбармаке

Бешбармак подают на широченном блюде слоями: лапша, мясо, луковая заправка, зелень. По традициям кочевников, бешбармак едят так: макароны и мясо берут, начиная с края блюда, захватывают с луком, обмакивают в бульон и отправляют в рот, этим же бульоном запивая. Кочевники ели беш руками, сейчас же принято применять вилку.

Бешбармак подают со свежим хлебом, отварными куриными яйцами и морковью, иногда - сыром.

В зависимости от особенностей муки лапша может слипаться. Варить лапшу для бешбармака лучше частями, поочерёдно опуская кусочки теста в кипяток.

Традиционно бешбармак делают с прозрачным бульоном, но иногда нужен золотистый: для этого лук кладут в бульон неочищенным.

Чтобы сделать лапшу для бешбармака ещё вкуснее, в тесто можно добавить 1 яйцо.

Вместо баранины, можно частично или полностью использовать говядину, конину или варить вместе с казы.

Соус к бешбармаку

Картошка - 3 штуки
Картофельный бульон - 1 стакан
Сметана - 3 столовые ложки
Укроп - 1 пучок
Соль и приправы - по вкусу

Как приготовить соус из картошки к бешбармаку
Картошку помыть, почистить, выложить в кастрюльку и залить водой. Поставить на огонь и варить 20 минут после закипания. Укроп помыть, обсушить и мелко нарубить. Затем помять картошку, добавить соль и перец, зелень, сметану и хорошо перемешать.
Подавать соус к бешбармаку в отдельной соуснице.

Время чтения - 3 мин.

Бесбармачная лапша как варить - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Как варить бешбармак

Как варить мясо для бешбармака
Баранину или говядину — на 4 порции достаточно 700-800 грамм мяса, выложить в кастрюлю 4 литра, залить полностью водой, поставить на средний огонь. После закипания уменьшить огонь и томить мясо вместе с лавровым листом, луковицей, солью и перцем под крышкой, регулярно снимая пену, часа 3 — так, чтобы мясо рвалось на волокна. Если есть скороварка, она справится с бульоном за 1 час. Бульон процедить, удалить лук и лаврушку. Мясо немного остудить, отделить от кости и разделить руками на небольшие кусочки.

Как сделать лапшу-сочни для бешбармака
Для теста в миску просеять 200 грамм муки, добавить 1 куриное яйцо, 2 столовых ложки масла, влить 100 миллилитров воды и всыпать немного соли. Замесить в густое тесто, накрыть и оставить на полчаса при комнатной температуре. Присыпать доску мукой, выложить настоявшееся тесто раскатать пластами толщиной в половину сантиметра, и разрезать на квадраты стороной 5-7 сантиметров, или ромбы (или круги :). Оставить чуть подсохнуть в течение получаса.

Как сварить луковую заправку
В небольшую кастрюльку влить 1 половник бульона. Вторую луковицу порезать полукольцами, выложить в кипящий бульон и поперчить, добавить любые специи и травы для аромата. Петрушку помыть, обсушить и мелко нарезать, затем добавить к луку. Тушить лук с петрушкой на тихом огне в течение 3 минут.

Варим лапшу
В основной кастрюле с бульоном варить лапшу в течение 5 минут.

Подаём бешбармак
Слить лапшу от бульона и выложить на широкое блюдо (в идеале формы сковороды). Сверху равномерно выложить мясо, залить луковой заправкой, посыпать петрушкой. Подавать "беш" с бульоном, налитым в пиалы.

Фкуснофакты о бешбармаке

Бешбармак подают на широченном блюде слоями: лапша, мясо, луковая заправка, зелень. По традициям кочевников, бешбармак едят так: макароны и мясо берут, начиная с края блюда, захватывают с луком, обмакивают в бульон и отправляют в рот, этим же бульоном запивая. Кочевники ели беш руками, сейчас же принято применять вилку.

Бешбармак подают со свежим хлебом, отварными куриными яйцами и морковью, иногда — сыром.

В зависимости от особенностей муки лапша может слипаться. Варить лапшу для бешбармака лучше частями, поочерёдно опуская кусочки теста в кипяток.

Традиционно бешбармак делают с прозрачным бульоном, но иногда нужен золотистый: для этого лук кладут в бульон неочищенным.

Чтобы сделать лапшу для бешбармака ещё вкуснее, в тесто можно добавить 1 яйцо.

Вместо баранины, можно частично или полностью использовать говядину, конину или варить вместе с казы.

Соус к бешбармаку

Картошка — 3 штуки
Картофельный бульон — 1 стакан
Сметана — 3 столовые ложки
Укроп — 1 пучок
Соль и приправы — по вкусу

Как приготовить соус из картошки к бешбармаку
Картошку помыть, почистить, выложить в кастрюльку и залить водой. Поставить на огонь и варить 20 минут после закипания. Укроп помыть, обсушить и мелко нарубить. Затем помять картошку, добавить соль и перец, зелень, сметану и хорошо перемешать.
Подавать соус к бешбармаку в отдельной соуснице.

Ингредиенты

  • 1 упаковка (350 г.)бесбармачной лапши
  • 1,5 кг. говядины (грудинка,голень
  • 3 головки репчатого лука+1 для бульона
  • 1 морковка
  • пучок зелени(укроп,петрушка,кинза)
  • острый перец по желанию
  • соль
  • чёрный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо промыть,залить холодной водой,добавить очищенные луковицу и морковь,поставить на сильный огонь.Как закипит,снять накипь,огонь убавить и варить !,5-2 часа на медленном огне до готовности мяса. Бульон посолить по вкусу.

В отдельную кастрюльку отлить бульон примерно литр(нужно стараться снять весь верх с жирком),лук очистить,нарезать полукольцами,жирный бульон довести до кипения,добавить лук и тушить 5-6 минут,добавить соль,специи по вкусу.

В отдельной кастрюле воду довести до кипения,посолить и закладывать бесбармачную лапшу не большими порциями,варить помешивая,что бы не слиплась 8-10 минут,откинуть на дуршлаг.

Из бульона достать мясо и нарезать его ломтиками.

В пиалу или глубокую чашку положить готовую лапшу,на неё уложить ломти мяса и полить горячим бульоном с луком.Посыпать зеленью,острым красным или чёрным перцеп и подавать.Приятного аппетита!

Ингредиенты

Мука пшеничная — 400 г + на раскатку

Вода холодная — 0,5 стакана

Яйца куриные — 2 шт.

Соль — 2 щепотки

Масло растительное — 1 ст.л.

  • 277 кКал
  • 30 мин.
  • 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Дорогие хозяюшки! Давайте поработаем с тестом – приготовим лапшу для бешбармака в домашних условиях.

Национальное казахское блюдо «Бешбармак» подразумевает, что и лапша для него будет только домашней. Наверняка вы знаете, что купить листовую бесбармачную лапшу – не проблема. В супермаркетах упаковки с листами лапши «стоят» от разных производителей на любой вкус и цвет. Состав ингредиентов меня совершенно не устраивает. Мы с вами будем замешивать тесто на домашних куриных яйцах, а не на яичном порошке.

Продукты для лапши берем из списка.

Для приготовления теста подойдет стеклянная миска с высокими бортами. Насыпаем в миску пшеничную муку.

Разбиваем два куриных яйца.

Сразу начинаем замешивать тесто. Не забываем про соль.

В процессе наливаем холодную проточную воду.

Продолжаем замешивать тесто. Вводим растительное масло.

Выкладываем тесто на рабочую поверхность. На «подпыл» идет пшеничная мука.

Переходим на ручной замес. Вымешиваем тесто до полной эластичности – не менее 7 минут.

Проверяем готовность теста пальцем. Через некоторое время после нажатия углубление должно «отпружинить» обратно.

Убираем тесто под миску на 30 минут.

Готовое тесто на лапшу для бешбармака получается особенно эластичным, нежным и податливым в работе.

Разделим колобок на четыре части.

Из кусочков сформируем шарики.

Шарики поочередно готовим к раскатке – посыпаем мукой. Пока раскатываем первый пласт, остальные колобки убираем под пленку или в пакет.

Чтобы раскатать тонкое тесто, поверхность стола посыпаем мукой. Хорошенько вытягиваем тесто от центра к краю. В процессе раскатки пользуемся скалкой.

У нас получился пласт толщиной 2 мм.

С раскаткой — всё. Переходим к резке лапши. Чебуречным ножом формируем ромбики или прямоугольники.

Перекладываем фигурки на пергамент. Даем просушиться. Аналогичным способом готовим всё остальное тесто для бешбармака.

Варим домашнюю лапшу в бульоне до готовности — не менее 5 минут. Выкладываем на блюдо нижним слоем с помощью шумовки. Лапша для бешбармака готова!

Традиционно по рецепту бешбармака из говядины поверх лапши выкладываются куски вареного мяса и лук. По желанию идет рубленая зелень.

Бешбармак в домашних условиях

Аутентичный бешбармак узбеки, башкиры, киргизы и казахи готовят и подают по-разному. Варится три вида мяса: конина, баранина и говядина в огромном котле. Существует и рецепт бешбармака с курятиной по-нанайски, достойный внимания.

Дело в том, что культура не идентична в разных странах, одни привыкли готовить конину, тогда как другие даже мысли не допускают о такой экзотике. Потому мы предлагаем компромиссный вариант этого блюда. Самое приятное, что здесь нет хитроумных тонкостей, поэтому бешбармак получится в любом случае вкусным, если ты умеешь выбирать качественное мясо.

© Depositphotos

Бешбармак в домашних условиях

Сваренное мясо разрезают на куски и подают на блюде. По традиции киргизы варят баранину целиком и делят на порции для каждого гостя. Например, голову предлагают самому уважаемому гостю. Интересно, что это блюдо киргизы едят руками, а бульон пьют из отдельных пиал.

Но в некоторых заведениях подача другая: в бульон засыпают лапшу или порезанный кубиками раскатанный лист теста. В любом случае вкус от этого хуже не станет, было бы что есть. Уже в тарелки подсыпают нарезанную зелень. Бульон получается очень наваристый, пожилым людям противопоказан, но киргизы на это внимание не обращают. Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить бешбармак из говядины и ягнятины по-киргизски в домашних условиях.

© Depositphotos

Ингредиенты

  • 1 кг ягнятины
  • 1 кг говядины
  • 400 г муки
  • 2 яйца
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 250 мл воды
  • 5 луковиц
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Приготовление

  1. Порежь мясо на небольшие куски и вари 3 часа на среднем огне в большой кастрюле. Особенность бешбармака в том, что бульон должен быть наваристым. Поэтому не нужно срезать жир с мяса и обязательно варить его с костью, иначе блюдо будет очень постным.

  2. Приготовь лапшу для бешбармака. Смешай муку, яйца, растительное масло, соль и воду. Замеси эластичное тесто и раскатай толщиной 5 мм. Разрежь тесто на квадраты.
  3. Вынь готовое мясо из бульона и отлей 1/3 бульона в маленькую кастрюлю.

  4. Почисти крупные луковицы и нарежь полукольцами. Переложи лук в маленькую кастрюлю с бульоном, посоли и поперчи по вкусу, можно добавить любимые приправы. Томи лук в бульоне на маленьком огне 10–15 минут под крышкой.

  5. Тем временем разбери мясо на волокна двумя вилками. Мясо должно легко пережевываться, это главное правило киргизов. Пожилых они уважают и готовят еду так, чтобы каждый мог насладиться традиционным блюдом.

  6. В большую кастрюлю окунай по одному листу лапши, помешивая бульон, чтобы тесто не слиплось. Вари лапшу в течение 5–8 минут.

  7. Выложи готовую лапшу в одну большую сковороду, а сверху выложи мясо и лук, оставшийся бульон из-под лука вылей в сковороду. Приятного аппетита.

Как готовить бешбармак ты уже знаешь, а вот есть ли его руками — вопрос. Удержаться от вкуснятины невозможно, кстати, некоторые умудряются готовить это блюдо с картофелем. Как по мне, бешбармак и без картофеля довольно сытный получается, это дело вкуса.

Понравилось?! Поделись с друзьями!

Автор статьи

Вероника Жмурко

Вероника родилась в семье педагогов, восхищается живописью и инструментальной музыкой. Любит всех животных: дома у хрупкого редактора живут пес, морская свинка и черепашка. Мечтает однажды сесть в машину со своим псом и отправиться в кругосветное путешествие. Любимая книга — «О дивный новый мир» Олдоса Хаксли.

Как готовят бесбармак и лапшу бесбармачную?

Бешбармак традиционно готовится из конины, баранины или говядины. Ингредиенты для приготовления следующие: полтора-два кг. говядины или баранины, лук репчатый (4-5 луковиц) , зелень, черный перец, соль, лист лавровый, 0,5 кг. пшеничной муки, 2 яйца. Мясо нарезается крупно и отправляется в кастрюлю с 2-3 л воды. Пенка, которая появляется во время кипения, снимается. Мясо варится не менее 2 часов, для того, чтобы оно стало достаточно мягким, а бульон насыщенным. Соль и перец кладется по вкусу. Пока варится мясо, необходимо приготовит тесто. В странах Средней Азии в магазинах и на рынках можно найти сочни (необходимые тестовые заготовки) . В Европе найти их очень трудно, тем более тесто, приготовленное собственными руками, всегда вкуснее. Тесто замешивается крутое. Берется мука, яйца, добавляется немного бульона. Далее тесто необходимо размять и оставить на 15 минут. Тесто тщательно раскатывается, толщина его должна быть не более 2 мм. Тесто разрезается на ромбы или квадраты. Когда бульон готов, мясо аккуратно вынимается и кладется на тарелку. Сочни запускаются в кипящий бульон и варятся «до всплытия» . В это время полукольцами нарезается лук и заливается бульоном. Когда тесто начинает всплывать, его следует достать, аккуратно выложить на тарелку и присыпать луком. На тесто с луком кладется мясо, на него вновь тесто и лук (мясо предварительно разделывается руками, вдоль по волокнам) . Калорийность бешбармака достаточно велика: в 100 граммах — от 600 до 1000 калорий в зависимости от сорта мяса, его жирности и дополнительных продуктов.

Взять мясо любое положить в кастрюлю с холодной водой посолить варить полтора часа предварительноьснимите пенку А тесто замесить с одним яйцом .Раскатать на куски тонкие сварить в бульоне и в се Можно отдельно подать лук с бульоном.

Очень хороший второй рецепт (от Елены Казак) ! Хочу лишь добавить, что самый вкусный бешмармак получится из жирной баранины, которую, действительно, нужно варить ОЧЕНЬ долго, чтобы мясо прям "рассыпалось", если есть кости (что, кстати, тоже хорошо) , мясо должно очень легко от них отставать. В бульон, в котором варится мясо, можно положить целую очищенную луковицу, которую вынимают перед тем, как в бульон запускают лепешки) И да, не забудьте про порезанный лук, залитый бульоном! Без такой сурпы блюдо уже не то)))

Бешбармак Мясо (не менее 1&#189; кг) обмыть, положить в жаровню, залить таким же количеством холодной водой и варить на самом слабом жару, постоянно отбрасывая пену. Когда пена перестанет выделяться, в бульон бросают очищенную луковицу, надрезанную на 4 части розочкой, соль и зерна черного перца. Варят примерно три часа, подливая вместо выкипевшей воды холодную и снимая жир. За час до готовности в бульон добавляют соль по вкусу, лавровый лист. Потом мясо вынимают и нарезают тонкими ломтями. Пока мясо варится, вымешивают тесто из муки, яйца, соли и трех столовых ложек бульона, дают ему постоять, затем раскатывают тонкой скалкой в пласт толщиной 1.5 мм и нарезают лапшу ромбами в 5 см или полосками (кайс-нан) . Лапшу подсушивают на доске, отваривают в готовом бульоне, выкладывают на большое блюдо (ляган) и поливают снятым жиром. На сковороду кладут нарезанный полукольцами оставшийся лук, бланшированный в бульоне, и зелень. Солят и перчат, заливают снятым с горячего бульона жиром, закрывают крышкой и томят 10 минут. На лапшу кладут притушенный лук и несоленую брынзу. Сверху кладут мясо и поливают бульоном. Из бульона готовят соус (туздук) , посолив его, поперчив, добавив толченый чеснок, и проварив минут десять. Соус процеживают и разливают по чашкам. На 6 порций: 1.5 кг баранины или 2 кг говядины, 8 луковиц, 1 ч. л. соли, 6 зерен черного перца Лапша: 2 стакана муки, 100 мл бульона, 1 яйцо, &#189; ч. л. соли (лапшу можно заменить макаронами изделиями или картошкой, отваренной в бульоне) Фильмы <a rel="nofollow" href="http://www.youtube.com/watch?v=B68I2PbkZbQ&feature=related" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=B68I2PbkZbQ&feature=related</a> <a rel="nofollow" href="http://www.youtube.com/watch?v=cfbnD4cFEQQ&feature=related" target="_blank">http://www.youtube.com/watch?v=cfbnD4cFEQQ&feature=related</a> Фото <a rel="nofollow" href="http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-2420.jpg" target="_blank">http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-2420.jpg</a>

Делала пару раз, рецепт, конечно, упростив и русифицировав. . Лапша яичная "Ролтон" для бешбармака (тонкие листы такие, похожи на листы для лазаньи) , отваривается по инструкции в мясном бульоне (именно в мясном, в этом вся соль) , на нее выкладывается нарезанное отварное мясо и тонко нарезанный полукольцами лук (его предварительно залить горячим бульоном в котором варилось мясо, и выдержать несколько мин. ) Я часть лука обжарила, перемешала с лапшой (чтобы листы не слипались) , а потом выкладывала мясо и остальной лук, сверху еще посыпала зеленью укропа. Любители могут использовать не обжаренный лук, а жир, снятый с бульона. Бульон от мяса с зеленью можно подать отдельно Мясо лучше брать с косточкой, вкуснее будет (один раз была говядина+курица, второй - баранина+телятина+курица) , заливаем холодной водой, доводим до кипения, убираем огонь до минимума и варим не менее 3-х часов. В середине варки я солю, кладу луковицу в шелухе, лаврушку и черный перец горошком. Перед окончанием варки кладу нарезанный чеснок, молотый перец, зелень. Вытаскиваю и разбираю мясо, заливаю лук, часть бульона оставляю, чтобы пить, на остальном варю лапшу

я в Казахстане живу, у нас это блюдо национальное. Все что выше писалось правильно конечно, главное чтобы мясо было хорошее, свежее и варить его нужно долго. Специи в него при варке не добавляют, чтобы аромат мяса не глушить, только соль. А сочни делают из обычного пресного теста, мука + вода, тонко раскатывают, немного подсушивают и отваривают в бульоне. А кому лень возится - просто покупают, здесь их всяких много продают. Подают тесто слегка залитое бульоном на блюде, сверху нарезанное мясо и припущенный в бульоне лук. И сурпа (бульон) отдельно в пиалах.

пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления 🚩 Кулинарные рецепты

Бешбармак - национальное блюдо кочевников-казахов. По-казахски «беш» - это пять, а «бармак» - палец, т.е. пятерня. Кочевые племена не использовали столовые приборы во время еды, а брали кушанье руками, вот отсюда и название его. Предлагаю побыть сегодня кочевником и отправиться в Казахстан за рецептом этого национального блюда, заодно и познакомиться со словами, звучащими по-казахски, они будут использоваться в скобках текста.

  В Казахстане без традиционного бешбармака не обходится практически ни одно праздничное застолье.Как правило, бешбармак готовят в честь приема дорогих гостей или по большим праздникам. В разных областях готовят по-разному.В каждом уголке Казахстана есть свои тонкости приготовления этого блюда. Классический бешбармак готовится из любого мяса. Так, в северных регионах Казахстана кроме теста, в бульоне отваривают еще и  обычный картофель. На западе вместо мяса в бешбармак кладут крупную рыбу, на юге нередко тесто режут не ромбами, а лапшой. А в Алматы некоторые хозяйки еще и дополнительно помидоры с луком запаривают. Другие хозяйки перед приготовлением за сутки присаливают мясо. И можно добавлять в мясо язык и  конскую колбасу (казы). И всё же основа у всех разновидностей бешбармака одна – это отварное мясо и лапша в виде крупных ромбиков. В нашем варианте - еще и отварная картошка. Рассмотрим некоторые хитрости при готовке этих главных трех компонентов блюда.

  1. Мясо на бешбармак в готовом блюде должно быть максимально мягким, чтобы его легко было разжевать. Выбирайте жирные сорта свинины, говядины или баранины. В рецептах с курицей и уткой также лучше использовать кусочки со шкуркой (при варке, затем снимать).
  2. Перед приготовлением кусок хорошенько вымойте, удалите хрящи, пленки, жир можно оставить. Срезать жир только в том случае, если его очень много и он имеет насыщенный желтый цвет, что свидетельствует о «преклонном возрасте» животного или птицы.
  3. Варите мясо в зависимости от сорта: говядину и баранину не менее 3 часов, свинину — 1 — 1,5 часа, курицу — 1 час.
  4. Перед подачей необходимо убрать с мяса все кости, жилы, шкуру. В зависимости от рецепта мясо можно порвать вручную на длинные волокна, разрезать пластинками, тонкими ломтиками или аккуратными кубиками.
  1. В основе теста всегда лежат яйца и вода, но будет намного вкуснее, если применить желток и бульон.
  2. Лапшу или кусочки теста практически не нужно солить.
  3. Муку желательно использовать белую или даже с лёгкой желтизной, обязательно высшего сорта.
  4. При раскатке теста соблюдать толщину листа — максимум 2 мм, чтобы оно проварилось и не было жестким.
  5. Каждый кусочек должен утонуть в бульоне отдельно, поэтому нужно опускать ромбики по очереди, а не все сразу, чтобы они не слиплись между собой. 
  1. Желательно брать клубни картофеля одинакового размера, в этом случае готовность их наступает одновременно.
  2. Картофель варить на медленном огне минут 20–30.
  3. После закладки картофеля, как только бульон закипит, нужно снять пену.

Едят бешбармак руками из общего, большого, плоского блюда (лягана). Поэтому перед трапезой все домашние  и гости тщательно моют руки по локоть. Затем, удобно рассевшись за сервированным столом (дастарханом), берут кусочек теста (камыр), кладут на него мясо, сдабривают луком и отправляют в рот. Именно тонко нашинкованное мясо осталось неизменным ингредиентом блюда. Традиция именно так обрабатывать вареное мясо уходит корнями в древность: такой способ обработки показывает уважение хозяина гостям, особенно аксакалов, которые в силу возраста не могут разжевать крупные куски. Тщательно прожевав, запивают бульоном (сорпой). После такой жирной пищи принято пить чай с молоком.

Готовится это блюдо очень легко и просто. По сути своей - это мясо с тестом и картошкой. Очень сытное, вкусное и ароматное. Изумительный результат при минимуме усилий. Простой и интересный рецепт приготовления бешбармака с картошкой с приложением пошагового фото  предлагаются сегодня вашему вниманию. А изюминкой при приготовлении будут служить казахские слова, которые повстречаются Вам при чтении.

  • Мясо, можно с небольшой косточкой - 1 кг;
  • картофель мелкуий - 10 штук;
  • репчатый лук - 0,5 кг;
  • морковь - 1 штука;
  • куриное яйцо - 3 штуки;
  • мука - 0,5 кг;
  • перец черный молотый - по вкусу;
  • душистый перец горошком - по вкусу;
  • соль - по вкусу;
  • хмели-сунели - по вкусу;
  • базилик - по вкусу;
  • лавровый лист - по вкусу.

1.Мясо хорошо промыть, перекласть в кастрюлю с (обязательно!) холодной водой и поставить на газовую плиту вариться. Пену и часть жира (он нам еще пригодится) с бульона  (сорпы) периодически снимать, тогда он будет прозрачным. Варить мясо долго (пока оно не станет легко отделяться от костей) около трех – трех с половиной часов на очень слабом огне, чтобы бульон (сорпа) кипел почти незаметно. За час до окончания варки положить в бульон (сорпу) целиком очищенную луковицу, морковь, душистый перец горошком, лавровый лист и соль (овощи можно и не класть в бульон, а только специи).

2.Пока мясо варится, приготовить тесто, как для лапши. В миску всыпать просеянную муку (половину нормы), влить разболтанные яйца, добавить соль и воду (или же холодный бульон). Замесить крутое тесто, подсыпая остальную муку. В хорошо вымешанном тесте на разрезе не должно быть воздушных пузырьков. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку или в чуть влажное полотенце и оставить на полчаса. На столе, густо посыпанном мукой, раскатать тесто, беря от целого куска часть, размером со среднее яблоко (остальное тесто, чтобы не заветривалось завернуть обратно в пленку). Тесто раскатать толщиной в 1,5-2 мм. Далее пласты теста (камыр) резать на полосы, а затем – на ромбы, посыпать густо мукой и пусть так лежат на столе до готовности мяса. Готовые ромбики, равномерно разложенные на доске, можно пока отложить – пусть подсыхают.

3.Когда мясо сварится, вынуть его при помощи шумовки, а также удалить из бульона (сорпы) специи и овощи. Бульон процедить. Мясо отделить от костей и нарезать на небольшие кусочки,отложить в отдельную посуду – пусть пока остывает. Слегка остывшее мясо разрезать на небольшие плоские (0.5 см) прямоугольные кусочки.

4.Принимаемся чистить картошку. Очищенную картошку, если мелкая, разрезаем пополам, если крупная – на четыре части и положить в горячий бульон (сорпу).

5.Как только картошка сварится, вынуть её и теперь нужно заняться лапшой (камыром). Варить ромбы из теста (камыр) до готовности в этом же бульоне (сорпе). Лук нарезать кольцами и запарить в глиняном закрытом горшочке, залив бульоном (сорпой) и добавив специи - молотый перец, базилик, хмели-сунели.Отваренное тесто (камыр) откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла и смешать с частью запаренного лука, чтобы ромбы не склеивались.

6.На большое плоское блюдо (ляган) выкложить сначала картошку, отваренные ромбы (камыр), а сверху по центру тарелки расположить куски мяса. На мясо выложить запаренный в бульоне (сорпе) лук с перцем. К бешбармаку подать разлитую по большим пиалам (кеасам) горячий бульон (сорпу) со специями, иногда в них добавляют сушеный соленый творог (курт), дольки лимона или айран.

7.Все части нашего блюда не нужно перемешивать, а выкладывать слоями: внизу - картошка, на ней - тесто, сверху - мясо и лук.

Как видите, приготовить бешбармак с картошкой совсем не сложно.

Смотрите также



© 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.