Добавить на Яндекс

Как приготовить белый гриб жареный


Как и сколько жарить белые грибы на сковородке правильно на Webspoon.ru

Сколько времени жарить белые грибы

Белые грибы — одни из самых вкусных лесных грибов. Они обладают неповторимым, особенным вкусом и ароматом. Поэтому хозяйки используют их для приготовления множества аппетитных блюд: они готовят грибные супы, соусы, подливы, жарят грибы в сметане, с луком или с картофелем, маринуют, сушат и морозят.

Особенным лакомством считаются жареные белые грибы. Жарка — один из самых быстрых способов полакомиться белыми грибами. Большинство способов жарки очень просты, поэтому с этим процессом сможет справиться даже начинающая хозяйка.

Белые грибы можно жарить сырыми или предварительно отваренными. Если вы предварительно отварите белые грибы, то время жарки сократится до 15-20 минут. Жарить грибы можно с луком, со сметаной, а можно пожарить их без добавок. И тогда вы в полной мере насладитесь именно неповторимым вкусом самих грибов.

Рецепты с ингредиентом белые грибы свежие

Ингредиенты:

  • Белые грибы свежие
  • Масло подсолнечное рафинированное
  • Перец чёрный молотый
  • Соль

Нам понадобятся:

  • Сковорода
  • Дуршлаг
  • Ложка
  • Нож

Как жарить белые грибы без варки пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся свежие белые грибы, подсолнечное масло, соль, перец чёрный молотый, нож, дуршлаг, сковорода.

Шаг 2Ссылка

Грибы (400 грамм) почистить и промыть.

Шаг 3Ссылка

Нарезать грибы средними кусочками и выложить в разогретую сковороду с подсолнечным маслом (4 ст. л.).

Шаг 4Ссылка

Жарятся белые грибы на огне ниже среднего, периодически помешивая, 30 минут. В конце приправить по вкусу солью и перцем.

Шаг 5Ссылка

Жареные белые грибы готовы.

Ингредиенты:

  • Белые грибы свежие
  • Вода
  • Масло подсолнечное рафинированное
  • Перец чёрный молотый
  • Соль

Нам понадобятся:

  • Кастрюля
  • Сковорода
  • Ложка деревянная
  • Дуршлаг
  • Шумовка

Как жарить белые грибы предварительно отварив пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобятся белые грибы, подсолнечное масло, соль, перец чёрный молотый, вода, ложка, шумовка, кастрюля, сковорода.

Шаг 2Ссылка

Грибы (400 грамм) почистить и промыть.

Шаг 3Ссылка

Воду (1 литр) довести до кипения. Грибы нарезать небольшими кусочками.

Шаг 4Ссылка

Опустить грибы в кипяток и варить на небольшом огне 15 минут. Снимать образовавшуюся пену.

Шаг 6Ссылка

Разогреть сковороду с подсолнечным маслом (3-4 ст. л.). Выложить в сковороду подготовленные грибы.

Шаг 7Ссылка

Жарить, помешивая, 15 минут. В конце приправить по вкусу солью и перцем.

Шаг 8Ссылка

Жареные грибы готовы.

Жареные белые грибы

 

Всем привет! Что-то мы с вами так много говорим о грибах, но я ни разу не упомянула короля грибов – гриб Боровик. А не упомянула потому как король грибов в нашей семье -опенок осенний. Белые грибы я готовлю исключительно по одному рецепту – жарю их, а так же готовлю из них муку для подливок, предварительно посушив в электросушилке. Нам не нравится в боровике то, что он слишком мягкий, поэтому я всегда стараюсь его максимально ужарить до золотистой корочки и плотной консистенции. Жареные белые грибы готовлю на сковороде с луком. Перед тем как жарить белые грибы, их нужно предварительно отварить. Обо всем поподробнее в этом рецепте с фото.

Жареные белые грибы вкусный рецепт

Для начала чистим грибы. Еще раз обращаю ваше внимание на то, что грибы обязательно перебираем и чистим сухими, червивые и старые равнодушно выкидываем.

Повторяю для тех, кто только-только увлекся тихой охотой - в этом деле всегда нужно быть предельно внимательными и осторожными!

как правильно приготовить белые грибы

Ингредиенты:

  • белые грибы,
  • лук репчатый,
  • соль,
  • специи,
  • душистый перец горошком,
  • лавровый лист,
  • семена укропа,
  • подсолнечное масло.

Процесс приготовления:

Наши грибочки очищены от сухой травы, листвы и грязи, теперь режем их на кусочки.

Замочим на полчаса в холодной воде, чтобы отстала та грязь, которую не удалось отчистить от сухих грибов. Два-три раза меняем воду.

Перед жаркой лесные грибы необходимо отварить. Заливаем сырье холодной водой и ставим на плиту. Боровики обычно варят 35 - 40 минут. Можно немного сократить это время, так как мы все равно еще долго будем выпаривать из них жидкость при жарке и ждать аппетитной золотистой корочки.

Готовые вареные белые грибы откидываем на дуршлаг и даем время им обтечь.

Кстати, грибной бульон можно остудить и заморозить, сварить потом зимой из него ароматный суп. В то время, пока боровички обсыхают, разогреваем сковородку, наливаем на нее подсолнечное масло и начинаем жарить репчатый лук, порезанный на мелкие кусочки.

Как только лук немного поджарился, отправляем в сковородку грибы и жарим их на сильном огне до тех пор пока они не ужарятся как минимум в два раза.

Не забываем во время жарки добавить специи и посолить. Наши жареные белые грибы готовы. Перед подачей украшаем их зеленью.

Приятного вам аппетита! Как жарить белые грибы рассказала Екатерина Апатонова, рецепт и фото автора.

сколько жарить свежие, замороженные, сушеные, рецепты

Жарить белые грибы – занятие не только интересное, но и полезное. Боровики очень вкусные, в них много витаминов. Существует достаточно рецептов, с помощью которых можно разнообразить стол в любое время года. У каждой хозяйки есть свои секреты. Жарить можно свежие, сушеные, замороженные плодовые тела. Они подходят в качестве дополнения к любому гарниру. Кто попробовал жареные белые грибы в первый раз, приходит в восторг от отменного вкуса и аромата.

Можно ли жарить белые грибы

Боровики относят к первой категории съедобности, поэтому они пригодны для употребления в пищу. Жарить на сковороде белые грибы несложно, тем более что никакой предварительной подготовки не требуется. После термической обработки плодовые тела не теряют своих полезных свойств.

Как пожарить белые грибы

Чтобы приготовить жареные белые грибы, никаких особых умений не требуется. Для жарки нужно собирать боровики подальше от дорог и промышленных предприятий, так как любые плодовые тела быстро впитывают в себя вредные вещества. Брать нужно белые грибы не слишком крупные, без червяков. Переросшие экземпляры лучше оставить для лесных обитателей. Дома требуется удалить мусор, отделить шляпки и ножки у крупных плодов для нарезки.

Перед тем как жарить, шляпки рекомендуют обдать кипящей водой, чтобы они стали менее ломкими. Кроме того, такая водная процедура лучше очистит поверхность, и уменьшит боровики в размере. После промывания выложить сырье на тканевую салфетку для просушки. Если боровики перед жаркой варят, то процесс должен длиться не более 10 минут, чтобы сохранить аромат плодовых тел.

Совет! Жарить боровики с пряностями и специями нужно осторожно, чтобы не перебить естественный грибной аромат.

Для жарки можно использовать любые боровики:

  • свежие;
  • замороженные;
  • сушеные.

Готовят плодовые тела с различными добавками. Это могут быть:

  • овощи;
  • сливки;
  • сметана;
  • панировочные сухари;
  • яйца.

Все зависит от вкусовых предпочтений и выбранного рецепта.

Как жарить свежие белые грибы

Собранные плодовые тела после очистки и промывания рекомендуют проварить не более семи минут в слегка подсоленной воде или обдать кипятком. Чтобы стекла жидкость, выложить шляпки и ножки в дуршлаг. После этого жарить на сухой сковороде, пока не испарится грибной сок. А дальше – по выбранному рецепту.

Внимание! Опытные грибники для жарки не используют ножки боровиков, так как считают их жесткими, хотя все зависит от предпочтений.

Как жарить замороженные белые грибы

Приготовить вкусное жаркое можно из плодовых тел, которые лежат в морозилке. Для жарки замороженных белых грибов необязательно их полностью оттаивать. Достаточно вынуть из морозилки и положить в холодильник на полку на 15 минут. После этого выложить на сковороду и начинать жарить.

Как пожарить сушеные белые грибы

Чтобы обжарить сушеные белые грибы, нужно выполнить ряд процедур:

  • сначала перебрать и тщательно промыть;
  • выложить в горячее кипяченое молоко для набухания;
  • прополоскать в чистой воде;
  • нарезать нужными кусочками;
  • обжарить.

Сколько по времени жарить белые грибы

После того как из вареных или ошпаренных плодовых тел, выложенных на сухую сковородку, исчезнет грибной сок, можно налить масло. Золотистая корочка появляется через четверть часа. Этого времени для жарки белых грибов достаточно.

Рецепты жареных белых грибов

Многие хозяйки готовят белые грибы, так как это настоящий деликатес. Для наполнения кулинарной книги можно воспользоваться рецептами, представленными ниже.

Простой рецепт приготовления жареных белых грибов

Не всегда есть время для приготовления изысканного грибного блюда. Можно просто жарить шляпки и ножки.

По рецепту необходимо:

  • 600 г боровиков;
  • 1 большая луковица;
  • 50 мл растительного масла;
  • соль, черный перец, зелень – по вкусу.

Как приготовить:

  1. На раскаленную сковороду выложить нарезанные шляпки и ножки.
  2. Когда сок выпарится, влить масло, насыпать соль и жарить до золотистого цвета.
  3. Лук нарезать полукольцами и добавить в грибную массу.
  4. Через пять минут поперчить, посыпать зеленью.

Жаркое из белых грибов в горшочках

Грибники часто готовят боровики. Блюдо получается ароматным и сытным. Для жарки можно использовать не только свежие, но и замороженные белые грибы. От этого вкус не меняется.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг белых грибов;
  • 0,6 кг свинины;
  • 0,8 кг картофеля;
  • 2 моркови;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 100 г консервированного зеленого горошка;
  • 6 шт. лаврового листа;
  • 6 ст. л. сметаны;
  • мясной бульон – по необходимости;
  • масло растительное – для жарки;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • 2 зубчика чеснока.

Особенности приготовления:

  1. Сначала нужно обжарить до золотистого цвета небольшие кусочки свинины. Соль и перец добавляют в конце приготовления.
  2. Жареное мясо сложить на дно горшочка.
  3. Нарезанные соломкой шляпки и ножки жарить на масле пять минут. Добавить к мясу.
  4. Луковицу сначала разрезать пополам, а потом полукольцами. Выложить в сковороду с раскаленным маслом и обжарить.
  5. Морковь натереть на крупной терке, добавить к луку.
  6. Овощи положить поверх грибов.
  7. Картофель по рецепту нарезать кубиками и положить сверху.
  8. Присыпать зеленым горошком и посолить.
  9. Влить бульон. Его количество зависит от вкусовых предпочтений. В каждый горшочек с жареными белыми грибами добавить по 1 ст. л. сметаны, лавровый лист.
  10. Поставить горшочки в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Этого времени достаточно для приготовления картофеля.

Подавать к столу сразу, пока блюдо горячее. Можно в горшочках или выложить на тарелку.

Жареные белые грибы на зиму в банках

Ароматными грибными блюдами можно лакомиться не только летом, но и зимой, если плодовые тела в сезон сбора жарить и закатывать в банки. В качестве консерванта используют жир.

Состав рецепта:

  • свежие боровики – 1 кг;
  • топленое сливочное масло или животный жир – 350-400 г;
  • соль без добавок – 2-3 ч. л.

Нюансы рецепта:

  1. Боровики замочить в подсоленной воде на два часа. Промыть каждый гриб, убирая попутно все листки и хвою.
  2. Сложить боровики в кастрюлю, влить чистую воду. С момента закипания варить на медленном огне четверть часа. Чтобы боровики оставались белыми, на 1 л воды добавить по 3 г кристаллической лимонной кислоты.
  3. Снова промыть боровики и проварить в новой воде еще 15 минут.
  4. Вымыть шляпки и ножки еще раз, после порезать кусочками и выложить в сотейник.
  5. Разогреть большую сковороду, выложить белые грибы и обжарить без масла при помешивании, пока не выпарится сок.
  6. Добавить выбранный жир, посолить и продолжить жарить.
  7. Разложить готовую заготовку в стерильные банки, не докладывая до верха 10-15 мм.
  8. Залить горячий жир со сковороды, закатать и поставить стерилизоваться на один час.

Совет! Чтобы банки не лопнули, в воду добавляют соль.

До полного остывания банки с жареной заготовкой держат под одеялом, не переворачивая кверху дном. Стерилизованные домашние заготовки можно хранить в сухом погребе около года.

Жареха из белых грибов

Боровики можно жарить с картофелем. Для приготовления потребуются:

  • плодовые тела – 0,5 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • растительное масло – для обжарки;
  • укроп, соль, душистый перец – по вкусу.

Правила приготовления:

  1. Картофель очистить, порезать соломкой.
  2. Очищенный лук нарезать полукольцами.
  3. Чеснок пропустить через чеснокодавку или порубить мелко.
  4. В сковороду влить масло. Когда оно разогреется, обжарить чеснок до золотистой корочки, потом вынуть шумовкой на блюдце.
  5. В ароматном масле жарить картофель пока не подрумянится.
  6. Добавить соль, перец, прикрыть сковороду крышкой и довести до готовности.
  7. Пока картофель жарится, нужно подготовить белые грибы. После тщательного промывания нарезать плодовые тела произвольно.
  8. Сначала боровики нужно жарить на сухой сковороде при помешивании, потом в растительном масле четверть часа.
  9. Соединить все ингредиенты в одной емкости, попробовать на вкус, при необходимости добавить соль и перец.
  10. Перемешанное блюдо посыпать зеленью. Жарить еще пять минут и можно угощать домочадцев.

Жареные белые грибы на оливковом масле с болгарским перцем

Жарить боровики можно с разными овощами. Отлично они сочетаются со сладким болгарским перцем.

Состав рецепта:

  • свежие боровики – 0,4 кг;
  • крупный сладкий болгарский перец – 2-3 шт.;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • оливковое масло – 2-3 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

Как жарить боровики:

  1. Сладкий перец нарезают соломкой, лук – полукольцами.
  2. Белые грибы нарезают кусочками или пластинками, сначала обжаривают на сухой сковороде, потом с маслом, перцем и луком, когда сок выпарится. Помешивают боровики часто, чтобы не подгорели.
  3. Когда ингредиенты станут румяными, посолить и поперчить.

Совет! Перед подачей на стол посыпать блюдо зеленью

Рецепт жарки белых грибов со сливками и сыром

Состав рецепта:

  • боровики – 1 кг;
  • стручковая фасоль – 0,4 кг;
  • сливочное масло – 100 г;
  • свежие сливки – 500 мл;
  • твердый сыр – 200 г;
  • репчатый лук – 3 головки;
  • итальянские травы – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

Как правильно жарить:

  1. Горшочки смазать маслом и положить на дно фасоль.
  2. На сливочном масле жарить грибы и лук в течение 15 минут, потом добавить соль.
  3. Выложить белые грибы с овощами в горшочек, посыпать натертым сыром.
  4. В сливки добавить итальянские травы, соль, перемешать и влить в горшочки.
  5. Положить кусочки сливочного масла, тертый сыр.
  6. Накрытый горшочек, убрать в разогретую до 190 градусов духовку на полчаса.

Важно! Есть блюдо нужно в горячем виде. Для вкуса посыпать любимой зеленью.

Жареные белые грибы с белым сухим вином

Гурманам нравится рецепт боровиков, где их принято жарить, добавляя сухое белое вино. Поскольку используют замороженные грибы, блюдо можно подавать к столу в любое время года.

Ингредиенты:

  • 300 г белых грибов из заморозки;
  • 150 г репчатого лука;
  • 100 мл белого сухого вина;
  • 35 мл растительного масла;
  • 25 г листьев петрушки;
  • ½ ч. л. соли;
  • 2 зубка чеснока.

Правила готовки:

  1. Репчатый лук и зубчики чеснока очищают и промывают холодной водой. Потом измельчают: зубки нарезают пластинами, а луковицу – кубиками.
  2. Жарить шляпки и ножки нужно в ароматном масле, поэтому подготовленные овощи выкладывают в сковороду и доводят до прозрачного состояния.
  3. Белые грибы, не размораживая полностью, выкладывают на сухую сковороду и при помешивании выпаривают жидкость.
  4. Добавляют в сковороду с луком и чесноком, продолжают жарить 10 минут.
  5. Когда боровики начнут подрумяниваться, вливают белое сухое вино и жарят 2-3 минуты, пока легкий алкоголь не выпарится.
  6. Отключают плиту и добавляют петрушку. Блюдо тщательно перемешивают.

Совет! Очень вкусными жареные белые грибы получаются, если положить их на хлеб или тарталетку.

Жареные белые грибы в сметанном соусе

Сметана – отличная добавку к жареным боровикам. Приготовить блюдо можно из любых грибов: свежих, замороженных или сушеных. Так что не нужно ждать грибного сезона, а жарить шляпки и ножки когда захочется.

По рецепту потребуются:

  • боровики – 500 г;
  • сметана – 1 ст.;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • соль – ½ ст. л.;
  • пряности – по вкусу;
  • масло растительное – для обжарки.

Последовательность приготовления:

  1. Очистить репчатый лук, выложить на сковороду с разогретым маслом. Как только он станет золотистым, шумовкой выбрать на чистое блюдце.
  2. Шляпки и ножки нарезать ломтиками, выложить в кипящее ароматное масло, жарить при помешивании, пока не начнет выделяться сок.
  3. Через полчаса выбрать ложкой остатки грибного сока.
  4. В сметану, чтобы не свернулась, влить немного теплой воды.
  5. Добавить кисломолочную жидкость и жареный лук в сковороду. Потомить блюдо 8-10 минут.
  6. Поспать рубленой зеленью, измельченным чесноком и подать к столу.

Жареные белые грибы в панировочных сухарях

В сухарях боровики получаются хрустящими. Пожарить вкусно белые грибы не так уж и сложно. По рецепту необходимо взять:

  • грибы – 10-12 шт.;
  • яйца куриные – 1 шт.;
  • панировочные сухари – 5 ст. л.;
  • растительное масло — 3 ст. л.;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • свежее молоко – 1 ст.

Нюансы рецепта:

  1. Шляпки и ножки тщательно промыть.
  2. Смешать молоко и воду, выложить белые грибы, оставить на 2-3 часа.
  3. Отварить боровики в молочной смеси до готовности, откинуть на дуршлаг.
  4. Выложить грибную массу в тарелку, добавить соль и перец.
  5. Яйца разбить и взбить в пену венчиком, сухари высыпать на блюдце.
  6. В сковороде разогреть масло. Каждый кусочек накалывать на вилку, смачивать яйцом, потом обваливать в сухарях. Жарить пока не появится румяная корочка.

Совет! В качестве гарнира подходит салат из свежих овощей.

Рецепт жареных белых грибов с яйцом

Немного любителей, которые жарят белые грибы на сковороде с яйцами. Но такое блюдо будет настоящей бомбой на любом праздничном столе.

Состав рецепта:

  • 500 г боровиков;
  • 2 яйца;
  • 50 мл молока;
  • 50 мл растительного масла;
  • соль и зелень – по вкусу.

Как готовить:

  1. Отварить боровики в подсоленной воде не более 10 минут. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
  2. Разогреть растительное масло и выложить белые грибы, жарить при помешивании треть часа.
  3. В чашку разбить яйца, вспенить их венчиком, потом соединить с молоком.
  4. Залить смесью боровики, накрыть сковороду крышкой и поставить на плиту. Можно запекать в духовке при температуре 200 градусов пять минут.

Готовый грибной омлет посыпать зеленью и можно ставить на стол.

Почему белые грибы горчат после жарки

Боровики имеют губчатую структуру, поэтому впитывают все вредные вещества, находящиеся в воде, почве, воздухе. Это вполне может быть причиной горечи, оставшейся после жарки.

Неправильная готовка также приводит к неприятному вкусу. Горчинка может появиться, если боровики подгорели.

Калорийность жареных белых грибов

Сырой грибной продукт низкокалорийный. На 100 г приходится всего 22 ккал. Во время приготовления белые жареные грибы впитывают в себя большое количество жира, поэтому этот показатель резко увеличивается. В жареных боровиках примерно 163 ккал.

Совет! После обжаривания грибные кусочки лучше вынуть шумовкой и выложить в дуршлаг, чтобы часть масла стекла. Калорийность немного уменьшится.

Заключение

Жарить белые грибы не сложнее, чем остальные плодовые тела. Используя приведенные рецепты, можно разнообразить рацион семьи вкусными блюдами в течение всего года.

Сколько жарить белые грибы по времени?

Самая ценная добыча любого грибника — боровики. Они по-настоящему вкусные, питательные и полезные. Но их запросто можно испортить неправильным приготовлением. Если передержать грибочки в сковороде, они станут пересушенными и безвкусными. Чтобы вы без проблем смогли приготовить их на своей кухне, разберемся, сколько жарить белые грибы.

Лесной деликатес — боровик. Сколько его жарить в сковороде?

Из всех грибов они справедливо признаны самыми вкусными. Сколько времени жарить белые грибы свежие, зависит от того, подвергались ли они предварительной термообработке? Если грибочки сначала отварили, то жарить их следует от 10 до 15 минут. Если их забросили на сковороду сырыми, то время жарки необходимо увеличить до 40 минут. Как правило, это делают так: 30 минут грибы жарят до румяности, после чего тушат 10 минут в соусе.

Длительность отваривания грибов перед обжариванием составляет 20 минут (от закипания). Если не хотите их варить, то очень тщательно вымойте и замочите на 30 минут в подсоленной воде. Это поможет избавиться от червей, которые не всегда можно обнаружить невооруженным глазом, но это вовсе не означает, что их там нет.

А если он сушеный, соленый или замороженный?

Не всегда есть возможность готовить свежие, только что собранные на тихой охоте боровики. Для хранения их сушат, солят, подвергают замораживанию.

Сколько времени жарить сушеные белые грибы? Длительность жарки остается той же — от 15 до 20 минут. Но общая продолжительность приготовления, конечно, увеличится. Ведь грибочки надо сначала размочить в горячей воде или свежем молоке. На это уйдет 2 часа (если совсем нет времени, подержите их в крутом кипятке хотя бы 15-30 минут). Потом грибы надо немного отжать, нарезать ломтиками и пожарить. Некоторые предпочитают также предварительно отварить их несколько минут в подсоленной воде.

Если у вас под рукой только баночка соленых боровичков, вы также можете их пожарить. Но сначала обязательно грибы попробуйте. Если они не слишком пересолены, можете готовить их без дополнительных манипуляций. Если вам показалось, что грибочки чересчур соленые, подержите их час в холодной воде. Если они слишком жесткие, вымочите в молоке. Жарьте консервированные белые грибы без отваривания 10 минут на умеренном огне.

Приготовление замороженных боровиков также имеет свою специфику. Достаньте порцию грибов из морозилки и дайте им оттаять естественным образом. Крупные кусочки грибов советуем разрезать. Но можете забросить их в сковороду с раскаленным маслом, и не размораживая. Сколько жарить белые грибы замороженные? Достаточно 20-30 минут (пока не улетучится вся жидкость, и они не приобретут золотистый оттенок).

Ответственное дело: как вкусно пожарить королевский гриб?

Тонкости приготовления белых грибов на сковороде:

  • Самые нежные и вкусные молоденькие экземпляры — размером до 7 см. Именно такие старайтесь использовать для жарки.
  • Жарить их лучше в толстостенной сковороде с антипригарным покрытием, чтобы не пришлось лить много масла и предупредить пригорания.
  • Помешивать грибочки (а это обязательно придется делать в процессе жарки), рекомендуем деревянной лопаточкой, чтобы сохранить аромат и вкусовые качества продукта, и не испортить посуду.
  • Солите их в конце готовки. Соль способствует выделению жидкости. Если ее добавить в начале, то у вас получатся не жареные, а тушеные грибы.

Классический и самый вкусный! Простой рецепт жареных белых грибов

Некоторые жарят грибочки с картошкой и другими овощами. Но в такой компании теряются их превосходные вкусовые качества. Для таких целей лучше взять что-нибудь проще — шампиньоны или маслята. А белый гриб следует готовить «соло», лишь слегка оттенив его роскошный вкус лучком и сметаной. Вот один из самых вкусных вариантов.

Ингредиенты:

  • белые грибы — 10 штук средних размеров;
  • соль;
  • лук-репка — 1 головка;
  • перец молотый;
  • растительное масло — 50 мл;
  • сметана жирностью 20 процентов — 2 стол. ложки;
  • огородная зелень — несколько веточек.

На заметку! Если вы уверены, что грибочки собраны в экологически чистой зоне, не червивые и не подвергались долгому хранению, можете просто обдать их кипятком.

Приготовление:

  1. Грибы вымойте, очистите грязь с ножек.
  2. Налейте в кастрюльку немного воды, так чтобы она лишь чуть-чуть покрывала грибочки.
  3. Добавьте соль.
  4. Нарежьте грибы, но не слишком мелко, потому что после термообработки они уменьшаются в размерах почти вдвое.
  5. Положите их во вскипевшую воду и проварите 20 минут (после ее закипания).
  6. Проваренные боровики выложите в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
  7. Влейте в сковороду немного масла (можно жарить и на сливочном).
  8. Когда оно разогреется, засыпьте ломтики грибов. Жарьте их, не забывая периодически помешивать, пока не испарится влага.
  9. Очистите луковицу от шелухи.
  10. Нарежьте лук мелким кубиком (колечками или полукольцами — как вам больше нравится).
  11. Добавьте луковую нарезку к грибам. Совет! Можете подрумянить лучок в другой сковороде, а затем соединить эти два ингредиента.
  12. Приправьте блюдо специями, перцем.
  13. Следите за тем, сколько времени находятся белые грибы на сковороде! Жарить их следует 15 минут.
  14. Затем положите сметану.
  15. Перемешайте все компоненты блюда. Тушите (не накрывая крышкой) на самом слабом огне 5 минут, чтобы грибочки пропитались сметаной.
  16. Выложите жаренные в сметане боровики в миску и подайте со свежей зеленью.

На заметку! Учтите, что сметана может свернуться от высоких температур. Тогда образуются некрасивые хлопья. Чтобы такого не случилось, готовьте ее на минимальном огне либо разведите небольшой порцией воды!

Читайте также:

Жареные белые грибы — шикарное блюдо. Они вкусные и просто так — без всякого гарнира. Можно использовать их для супа, приготовления мяса или жаркого. А гурманы раскладывают грибочки по кокотницам, присыпают сырной стружкой и запекают. Получается вкуснейший жульен. А еще это превосходная начинка для пирожков. Только обязательно запомните, как правильно их жарить!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Как жарить белые грибы

Белые грибы идеально подходят для варки, маринования и сушки, но полнее всего они раскрывают свой вкус при жарке на сковороде. В этой статье мы расскажем, как жарить белые грибы правильно и вкусно, а также поделимся секретом приготовления грибного жаркого.

Текст: Ирина Евдокимова

23.08.2013

Перед тем, как жарить белые грибы, их рекомендуется перебрать и вымочить в воде в течение 1—2 часов. Затем следует очистить шляпки и ножки от мусора и вырезать испорченные части.

Подготовленные грибы нарежьте на небольшие кусочки и варите в воде до полуготовности около 10 минут. Бывалые грибники советуют сначала прокипятить грибы 2—3 минуты, а затем слить первую воду, чтобы все вредные вещества вышли при варке. Теперь можно подумать, как поджарить белые грибы вкуснее. Предлагаем 3 простых способа.

Жареные белые грибы со сметаной и луком

Вам потребуются:

  • белые грибы свежие — 0, 5 кг;
  • лук репчатый — 1 луковица;
  • сметана — 0,5 ст.;
  • мука — 0,5 ст.;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый;
  • масло подсолнечное для жарки.

Нарезанные и отваренные до полуготовности белые грибы откиньте на дуршлаг и позвольте воде стечь. Каждый кусочек запанируйте в муке и обжарьте до румяной корочки.

Репчатый лук нарежьте кольцами и обжарьте в отдельной сковороде до золотистого цвета. Переложите обжаренный лук в сковороду с грибами, добавьте сметану, перец по вкусу и жарьте до готовности. Перед подачей на стол посыпьте блюдо мелко рубленным укропом и петрушкой.

Жареные белые грибы с чесноком и луком

Любителям пикантных блюд мы расскажем, как жарить белые грибы с чесноком и луком.

Вам потребуются:

  • свежие белые грибы — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 луковица;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • масло сливочное —3 ст. л.;
  • лимон — 2 шт.;
  • растительное масло;
  • соль по вкусу;
  • укроп и петрушка.

Для этого блюда белые грибы не нужно предварительно отваривать, достаточно вымочить и хорошо промыть. Нарежьте грибы тонкими пластинами, а лук и чеснок мелко порубите. Разогрейте на сковороде сливочное масло и обжарьте на нем чеснок с луком до золотистого цвета. Добавьте порезанные свежие грибы. Залейте блюдо соком двух лимонов, посолите по вкусу и, периодически помешивая, доведите грибы до готовности. Белые грибы, приготовленные по этому рецепту, посыпьте зеленью укропа и петрушки и подавайте к столу в горячем виде.

Жареные белые грибы с картошкой

Вам потребуются:

  • свежие белые грибы — 500 г;
  • лук репчатый — 1 луковица;
  • картофель — 500 г;
  • растительное масло для жарки.

Отваренные до полуготовности белые грибы обжарьте на сковороде с растительным маслом без панировки в течение 10 минут. Репчатый лук нарежьте полукольцами и добавьте в сковороду с грибами, жарьте до золотистого цвета.

Картофель нарежьте кубиками и обжарьте в отдельной сковороде. Доведенный до полуготовности картофель смешайте с грибами, посолите, поперчите и жарьте до полной готовности. Блюдо посыпьте мелко рубленной зеленью.

Жареные белые грибы впрок

Консервированные жареные белые грибы пригодятся вам зимой. Их всегда можно будет разогреть на сковородке, добавив по желанию лук, сметану или картофель.

Для приготовления вам потребуются:

  • 1 кг свежих белых грибов;
  • 350—400 г топленого сливочного масла;
  • 2—3 ч. л. соли;
  • лимонная кислота по вкусу.

Чистые белые грибы залейте подсоленной водой и выдержите 2 часа. Воду слейте и еще раз промойте каждый грибок. Выложите грибы в кастрюльку, залейте водой и проварите 15 минут, добавив лимонную кислоту (3 г/л). Слейте отвар, еще раз промойте грибы, снова залейте водой и варите еще 15 минут. Опять промойте грибы, хорошо просушите их и нарежьте ломтиками.

Для окончательного испарения воды обжарьте грибы на сухой сковороде. Затем добавьте топленое масло, посолите и, помешивая, жарьте полчаса. Выложите жареные грибы в стерилизованные банки, оставив сверху 1—1,5 см для масла. Заполните банки до горлышка маслом, в котором жарились грибы. Банки накройте зажимами для стерилизации и стерилизуйте еще полчаса, добавив в воду для стерилизации большую горсть соли. Закатайте банки крышками, укутайте и поставьте храниться в прохладное темное место.

Как пожарить белые грибы на сковороде. 6 рецептов жареных боровиков

Как жарить на сковороде

Ингредиенты:

  • 450 г свежих белых грибов
  • 1 луковица
  • 100 г шпика
  • соль

Перед тем, как правильно пожарить свежие белые грибы, их нужно очистить, ошпарить кипятком, промыть и нарезать на кусочки, лук мелко нашинковать.

На разогретую сковороду положить измельченный шпик и прогреть его так, чтобы вытопилось сало.

В сковороду выложить грибы, лук, посолить и жарить до готовности, периодически помешивая.

Эти грибы хорошо подать с отварным картофелем либо зажарить картофель вместе с грибами.

Ингредиенты:

  • 1 тарелка очищенных белых грибов
  • 1/2 стакана муки
  • 1 ст. ложка масла или сала
  • 1/2 стакана сметаны
  • Соль
  • 1 луковица

Жарить лучше всего шляпки. Перед тем, как вкусно пожарить белые грибы с луком, очищенные шляпки промыть, нарезать крупными ломтиками (мелкие шляпки не разрезать) и варить 5 мин. в подсоленной воде. Выбрать шляпки шумовкой и дать стечь воде, затем обвалять их в муке и жарить на масле или на сале, пока они не зарумянятся.

Потом добавить поджаренный на масле лук, залить сметаной и, подогревая, довести до кипения. Отваренные шляпки грибов можно смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях, обжарить на масле, затем поставить в духовку и дожарить. При подаче к столу полить растопленным маслом. Подать с картофельным пюре или жареным картофелем.

Состав:

  • 40 г белых сушеных грибов
  • 1 стакан молока
  • 2 ст. ложки масла
  • 1 ст. ложка сметаны
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 ч. ложка томата или 1 ст. ложка острого томатного соуса
  • 1 ч. ложка муки
  • зелень петрушки или укропа
  • соль.

Перед тем, как пожарить сушеные белые грибы, их нужно перебрать, хорошо промыть, замочить в горячем кипяченом молоке, дать набухнуть, затем нарезать соломкой, обжарить в масле, обсыпать мукой, вновь обжарить, затем добавить томат, предварительно прогретый с маслом, сметану и пассерованный мелко нашинкованный репчатый лук, посолить, размешать и вновь прогреть. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа, с жареным картофелем, салатом из свежих овощей.

Состав:

  • 1 тарелка соленых белых грибов
  • 1 – 2 луковицы
  • 1/2 стакана растительного масла
  • 1 кг горячего вареного картофеля

Перед тем, как жарить белый гриб в домашних условиях, соленые боровики замочить в воде, затем вынуть их шумовкой и дать стечь воде; добавить лук и поджарить на растительном масле на сковороде. Подается с горячим вареным картофелем.

Перед тем, как пожарить замороженные белые грибы, нужно подготовить следующий состав продуктов:

  • Руккола – 200 г
  • Бальзамический уксус – 70 мл
  • Оливковое масло – 80 мл
  • Вяленые томаты – 150 г
  • Белые грибы свежемороженые – 250 г
  • Тимьян – 1–2 веточки
  • Чеснок – 6 зубчиков
  • Лук-шалот – 2 шт.
  • Коньяк – 100 мл
  • Сливочное масло – 70 г
  • Соль, перец

Перед тем, как вкусно пожарить белые грибы на сковороде, часть оливкового масла смешать с бальзамическим уксусом. Рукколу промыть, обсушить и выложить в глубокие тарелки, полить этой смесью. Вяленые томаты нарезать соломкой. До того, как вкусно пожарить замороженные белые грибы, их залить кипятком, довести до кипения, слить, нарезать крупными кубиками.

Лучший способ того, как пожарить замороженные белые грибы на сковороде – это обжарить на оставшемся оливковом масле с добавлением тимьяна, чеснока и мелко нарезанного шалота. Полить грибы коньяком и поджечь (фламбировать), посолить и поперчить. Выложить грибы в тарелки вокруг заправленной рукколы, сверху выложить вяленые томаты. При подаче приправить блюдо крупномолотым черным перцем.

Компоненты:

  • 600 г шляпок свежих грибов
  • 3–4 ст. ложки растительного масла или жира
  • 4–5 ст. ложек муки
  • Соль
  • Перец

Только что собранные грибы очистить в сухом виде. (Если грибы надо промыть, то потом их необходимо обсушить на салфетке.) Ножки грибов отрезать и использовать для приготовления какого-либо другого блюда. Перед тем, как жарить свежие белые грибы на сковороде, жир разогреть так, чтобы он слабо дымился, опустить в него целые шляпки грибов, слегка подрумянить сначала с одной, потом – с другой стороны.

Компоненты:

  • 9–10 крупных сушеных грибов
  • 250 мл молока
  • 1 яйцо
  • 4–5 ст. ложек молотых сухарей
  • 3–4 ст. ложки жира
  • Вода
  • Соль
  • Перец

Перед тем, как жарить сушеные белые грибы, их надо тщательно промыть и на 3–4 ч замочить в молоке, смешанном с водой. Затем отварить в этой же жидкости. (Отвар используют для приготовления супа или соуса.) Грибы посыпать приправами, смочить во взбитом яйце, а затем обвалять в молотых сухарях с солью и перцем.

Состав:

  • 500 г свежих грибов
  • 3–4 ст. ложки муки
  • 1 яйцо
  • 2–3 ст. ложки молотых сухарей
  • Жир
  • Соль
  • Перец

Шляпки грибов почистить, более мясистые нарезать большими тонкими (толщиной не более 1 см) ломтиками, посолить, поперчить. Как правильно жарить белые грибы с луком: их ломтики обвалять в муке, затем смочить во взбитом яйце и наконец обвалять в молотых сухарях. Их при помощи широкого ножа придавливают к грибам.

Грибы жарить в большом количестве жира, подрумянивая их с обеих сторон, до тех пор, пока они не станут мягкими, и сразу подать на стол. Отваренные грибы можно панировать, но в этом случае после жарки они будут суховатыми. К основному блюду предложить жареный или отварной картофель, тушеную морковь или цветную капусту.

Ингредиенты:

  • 500 г свежих белых грибов
  • 80 г муки
  • 1 яйцо
  • 125 мл молока
  • 1 ч. ложка сахара
  • растительное масло
  • соль по вкусу

Грибы очистить, отрезать ножки, а шляпки промыть и отварить в небольшом количестве воды. Затем вынуть их из отвара и обсушить. (Отвар и ножки грибов использовать для приготовления других блюд.) Перед тем, как жарить вареные белые грибы, нужно приготовить кляр: в миску всыпать муку, добавить яйцо, соль, сахар, влить молоко и хорошо все размешать.

В глубокую сковороду (или фритюрницу) налить масло и хорошо разогреть на сильном огне. Когда оно разогреется, огонь убавить до минимального. Вареные шляпки грибов обмакнуть в кляр и опустить в кипящее масло. Обжаренные грибы сложить в тарелку и дать стечь маслу. Перед жаркой грибов проверить, достаточно ли нагрето масло. Для этого в масло можно бросить кусок гриба, и, если не будет сильного вспенивания, фритюр прогрет хорошо.

Состав:

  • 800 г свежих грибов
  • 3 луковицы
  • 100 г сливочного масла
  • 1 ст. ложка муки
  • 1 ст. ложка рубленой зелени

Грибы очистить, промыть, посолить и жарить с рубленым луком. Когда они будут готовы, подсыпать муку, прибавить воду (или бульон) и еще немного потомить на огне. Перед подачей на стол блюдо посыпать рубленой зеленью. Как долго жарить белые грибы – зависит от того, отварное сырье используется или нет.

Состав:

  • 500 г свежих грибов
  • 2 яйца
  • ½ стакана сухарей
  • 2–3 ст. ложки растительного масла
  • Перец
  • Соль
  • Зелень

Перед тем, как пожарить отварные белые грибы, их надо ошпарить кипятком, нарезать ломтиками, посолить и поперчить. Обмакнуть их во взбитые сырые яйца, обвалять в сухарях и жарить на сковороде с маслом до готовности (15–25 мин). Подавая на стол, посыпать блюдо зеленью петрушки или укропом.

Состав:

  • 200 г грибов
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • ½ ч. ложки лимонного сока
  • зелень

До того, как жарить замороженные белые грибы, лук и чеснок мелко нарезать и пассеровать на сливочном масле. Положить нарезанные ломтиками свежие грибы, влить лимонный сок, посолить по вкусу, хорошо размешать и жарить на сильном огне. Перед подачей на стол посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.

  • 250 г сухих белых грибов
  • 20 мл полусухого вина
  • 25 мл растительного масла
  • 60 г сметаны
  • 50 г сыра
  • соль и специи по вкусу

Обжарить сухие грибы на масле в течение 5 мин. Перед тем, как пожарить сухие белые грибы, влить вино и держать их на сильном огне еще 2 мин. Потом убавить огонь, грибы посолить и поперчить, перемешать. Добавить сметану и тертый сыр и мешать до тех пор, пока масса не загустеет.

Компоненты:

  • 750 г лука-порея
  • 250 г свежих (или 50 г сушеных) грибов
  • 20 мл растительного масла (или маргарина)
  • ½ ч. ложки тмина
  • соль по вкусу

Перед тем, как жарить сухие белые грибы, лук-порей нарезать кусочками длиной 2–3 см и отварить в слегка подсоленной воде. Подготовленные свежие грибы нарезать и обжарить в масле, добавить тмин, соль и немного овощного отвара. Этой смесью залить отваренный лук-порей. Вместо свежих можно взять сушеные грибы, вымоченные в холодной воде в течение 2 ч.

Сушеные белые грибы, жаренные в сметане.

Состав:

  • 40 г сушеных белых грибов
  • 2 ч. ложки масла
  • 1½ ст. ложки сметаны
  • 125 мл молока
  • зеленый лук
  • соль по вкусу

Грибы перебрать, хорошо промыть, залить горячим кипяченым молоком, подождать, пока оно полностью впитается, и нашинковать брусочками. Грибы слегка обжарить с луком, залить сметаной, прокипятить и посыпать зеленым луком.

Сушеные грибы, жаренные с луком.Состав:

  • 200 г сушеных белых грибов
  • 300 г лука
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 1 ст. ложка муки
  • 2 ст. ложки сметаны
  • Соль
  • перец по вкусу

Сушеные грибы промыть, вымочить и отварить в небольшом количестве воды. Затем вынуть их из отвара и нарезать продольными полосками. На сковороде поджарить лук на масле, потом положить грибы, посыпать их мукой и обжарить. Добавить к ним грибной отвар, сметану, соль, перец и тушить до полной готовности. В качестве гарнира подать картофельное пюре или жареный картофель.

Жареные белые грибы в сметане.

Состав:

  • 600 г свежих белых грибов
  • 400 г картофеля
  • 2 луковицы
  • 40 г сливочного масла
  • 1 ст. ложка муки
  • 500 г сметаны
  • Соль
  • Перец
  • Зелень

Очищенные белые грибы нарезать ломтиками, картофель – кубиками. Картофель жарить в масле до полуготовности, затем добавить грибы и лук и держать на огне, пока картофель не станет мягким. После этого всыпать муку, приправы, положить сметану и все вместе проварить. Посыпать кушанье измельченной зеленью. На гарнир предложить тушеную морковь и вареную цветную капусту.

  • белые грибы (свежие) – 1 кг;
  • сливочное масло – 100 г;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • душистый перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль – по вкусу.
  • Подготовленные и уже нарезанные на кусочки белые грибы отварите в слегка подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) в течение 10 минут.
  • Откиньте на дуршлаг и дождитесь, пока вода с боровиков стечет полностью.
  • Растопите на сковороде масло и положите на нее грибы. Жарьте в течение 20 минут без крышки на среднем огне, часто перемешивая.
  • Очистите лук, порежьте полукольцами, добавьте к грибам и перемешайте.
  • Пожарьте грибы вместе с луком 5 минут. При необходимости подсолите, добавьте душистый перец и листья лавра.
  • Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и потомите боровики еще 10 минут.
  • сушеные белые грибы – 50 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • лук репчатый – 100 г;
  • соль – по вкусу.
  • Сушеные грибы промойте, залейте двумя литрами чистой воды и оставьте на 4–6 часов, чтобы они набухли и обрели первоначальную форму.
  • Еще раз промойте грибы и отварите в течение 10 минут, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
  • Разогрейте на сковороде масло и положите в нее боровики. Жарьте их на среднем огне, интенсивно перемешивая, 25 минут. Крышкой сковороду в это время закрывать не надо.
  • Порежьте полукольцами лук и добавьте к грибам. Подсолите их, перемешайте и пожарьте еще 10 минут.
  • Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и томите боровики на тихом огне 10 минут.
  • соленые белые грибы – 1 кг;
  • растительное масло – 100 мл;
  • репчатый лук – 0,2 кг.
  • Выньте боровики из рассола, тщательно промойте в проточной воде. Залейте холодной водой и оставьте на час, после чего еще раз хорошо промойте и дождитесь, когда с грибов стечет вода.
  • Обжарьте грибы в масле на сковороде без крышки, пока из них не выпарится лишняя влага.
  • Порежьте мелкими кусочками луковицы и положите на сковороду, жарьте вместе с грибами, пока лук не приобретет

Жареные грибы с луком. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Нам повезло, летом мы собрали много различных грибов, в том числе и белых. Белый гриб, самый желанный гриб для грибников. Поэтому не зависимо от поры года я могу приготовить свое любимое блюдо, белые, жареные грибы с луком.

Собранные грибы я мариную, солю, сушу, а также замораживаю. Замораживаю двумя способами, первый — отвариваю и замораживаю, второй – замораживаю в свежем виде. Конечно,  лучше всего жарить свежие грибы, но ведь хочется их отведать и зимой. Вот тогда я и использую для жарки грибочки, замороженные в свежем виде. Для жарки стараюсь замораживать именно белые грибы, хотя зимой пойдут на «ура» и любые другие грибы.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 кг белых грибов
  • 2 головки лука
  • растительное масло
  • соль

Как жарить грибы с луком?

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Если жарим свежие грибы, очищаем их от лесного мусора, песка и очень хорошо промываем.

Если, замороженные в свежем виде, то размораживаем и тоже хорошо промываем.

Опять есть два варианта, можно грибы отварить минут 10-15, а можно сразу жарить не отваривая. Мне больше нравится второй вариант. Грибочки во втором случае на мой взгляд вкуснее, аппетитнее на вид и в них лучше сохраняется аромат грибов.

Подготовленные грибы кладем на предварительно разогретую сковороду, солим их для того, чтобы они быстрее отдали воду и выпариваем их на среднем огне. Масло не наливаем.

Пока грибы выпариваются, чистим лук, промываем его и режем полукольцами.

Когда в грибах вся влага выпарится, добавляем растительное масло. Жарим грибы на сильном огне до тех пор, пока грибы не зарумянятся. Затем огонь убавляем и добавляем к грибам лук. Продолжаем жарить на среднем огне. Далеко не отходите, постоянно помешивайте, иначе лук подгорит. Как только лук станет золотистого цвета, грибочки готовы.

Подавать их можно с любой картошкой, с жареной, с пюре, а я люблю есть белые грибы просто с корочкой свежего хлеба, чтобы прочувствовать весь вкус и аромат этого простого в приготовлении, но очень вкусного блюда.

На улице снег, а у меня на столе белые, жареные грибы с луком, просто деликатес. Собирайте лесные грибы, заготавливайте их в прок и радуйте себя вкусными блюдами из грибов даже в зимнее время.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:


Как приготовить белые грибы жареные на сковороде в сметане

4357 Просмотров

Как приготовить белые грибы жареные с использованием подсолнечного, сливочного масла, в натуральных деревенских сливках или сметане, знает практически каждая уважающая себя хозяйка. Особо любимым способом приготовления и кулинарным блюдом у всех поколений почитателей данного продукта является суп из белых грибов.

Сезонный характер данного продукта подразумевает, что свежие боровики сравнительно нечасто попадают на стол к потребителю. Правильно приготовить белые грибы совсем не означает, что в рецепт входит именно продукт в свежем виде.

Рецепты по приготовлению данного вида плодов гораздо разнообразнее, подразумевают несколько способов приготовления и употребления, а также позволяют использовать ингредиенты в процессе приготовления пищи не только свежесрезанными.

Рецепт грибочков с луком

Жарить грибочки можно на сковороде с использованием любого типа масла: сливочного, подсолнечного, топленого или оливкового. Выбор масла зависит от предпочтений готовящих и употребляющих, а также от желания немного снизить конечную калорийность блюда.

Белые грибы, жареные с луком, являются наиболее распространенным и часто приготавливаемым блюдом в летнее и осеннее время года. Рецепт жарки лесных плодов с добавлением репчатого лука выглядит следующим образом:

  1. На сковороде (желательно с антипригарным покрытием) разогреть или растопить достаточное количество масла.
  2. Основной продукт блюда, предварительно очищенный и промытый, нарезать кубиками средней величины.
  3. Основной вопрос, можно ли жарить белые грибы без варки, по сей день остается нерешенным, и ответ на него зависит от индивидуальных предпочтений каждого.
  4. Если был выбран способ приготовления, не подразумевающий обязательной варки, то следует ненадолго отложить плоды в сторону.
  5. Взять 3-4 средние головки репчатого лука. Очистить от шелухи, при необходимости промыть под проточной водой и нарезать кубиками или полукольцами.
  6. На разогретую сковородку выложить основную составляющую и обжаривать до момента полного выпаривания из нее всей лишней жидкости.
  7. В тот момент, когда вода из грибочков выпарилась, добавить лук, немного посолить, поперчить и зажарить до появления золотистой корочки.

Остается только разложить грибы по тарелкам и пожелать приятного аппетита всем домочадцам.

Рецепт жареной картошки с белыми грибами

Рассмотрим, как жарить белые грибы с картофелем. Сытное и вкусное блюдо элементарно по сути своего приготовления. Главное убедиться в достаточном количестве имеющихся ингредиентов, если речь идет о свежих, или разморозить заготовку, если речь идет о ранее замороженных грибах. Сам рецепт подразумевает порядок действий:

  1. Сразу следует определиться с формой или сковородой для жарки продуктов блюда.
  2. Жареная картошка с белыми грибами является блюдом многосоставным и подразумевает особый порядок жарки используемых продуктов.
  3. На сковородке нагреть или растопить масло.
  4. Надо ли варить основной продукт рецепта до жарки или пропустить этот этап готовки, остается на усмотрение хозяйки и не влияет на вкусовой результат блюда.
  5. Первый продукт, подвергающийся жарке, – это картофель. Надо заранее почистить и нарезать картошку, желательно средней соломкой.
  6. Жарить на сковороде картошку в течение 7-8 минут. Огонь следует немного убавить по сравнению с пламенем разогрева масла.
  7. Добавить предварительно порезанные кубиками или дольками грибочки.
  8. Следом за грибочками добавляется нарезанный кубиками или полукольцами репчатый лук. На этом этапе готовки нужно посолить блюдо, добавить перец или иные специи по вкусу.
  9. Как долго готовить блюдо, если вторым ингредиентом является картофель, остается на усмотрение повара, но основным условием готовности является появление аппетитной золотистой корочки и приемлемая мягкость картофельных долек.

Рецепт жареных боровиков в сметане

Существует множество интересных рецептов, как пожарить белый гриб в сметане.

Сколько жарить белые грибы, если вместо масла используется сметана, можно определить по общим правилам готовки лесных плодов. Можно применить основы любого классического рецепта грибной жарки. Но о том, как приготовить этот вкусный продукт в сметанном соусе, можно узнать, взяв следующую нехитрую рецептуру:

  1. Нагреть подходящую сковороду. Добавлять масло в случае, когда соусом будет сметана, или нет, дело исключительно вкуса.
  2. Выпарить из обжариваемой грибной составляющей большую часть воды и добавить мелко порезанный лук.
  3. Общую массу обжарить до полуготовности, добавить соль и перец, немного зелени или подходящих специй.
  4. Влить сливки или сметану наибольшей жирности. Так основной продукт приготовления в конечном результате получится вкуснее и нежнее.
  5. Тушить блюдо на медленном огне дополнительно еще около 10-12 минут.

Вопрос о том, как варить белые грибы перед жаркой, абсолютно не основополагающий в приготовлении грибных блюд. Варить вкусный и питательный продукт перед процессом обжарки, собственно, и необязательно. Но если хозяйка сочтет нужным отваривание, то вопрос, сколько варить белые грибы перед жаркой, будет зависеть от величины нарезки грибочков и выбранного способа дальнейшего приготовления. Обычно достаточно 30 минут – это максимум.

Как вкусно пожарить белые грибы на сковороде

В мире существует множество деликатесов, которые при варке, жарке и тушении будут иметь изумительный и неповторимый вкус.      

В данной статье мы рассмотрим, как пожарить белые грибы на сковороде, ведь абсолютно заслужено они входят в число одних из самых известных лакомств. Жарка — самый простой способ их приготовления и самый лучший, ведь результат всегда получается превосходным, так как продукт сам по себе очень вкусный и ароматный.

к содержанию ↑

Что приготовить из белых грибов

Из белых грибов можно приготовить огромное число разнообразных блюд. Это относится как к холодным, так и горячим закускам, первым блюдам, гарнирам, а также заготовкам на зиму. Следует отметить, что и в засушенном виде они часто используются, совершенно не теряя своих вкусовых качеств.

Однако самый лёгкий и распространённый способ приготовления – это пожарить белые грибы на сковороде. Для этого не требуется особых кулинарных навыков, даже новичок на кухне способен справиться со столь неприхотливым ингредиентом блюда, способного получить звание кулинарного шедевра.

к содержанию ↑

Жареные белые грибы с картофелем: 2 варианта приготовления

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как правильно и сколько минут жарить белые грибы на сковороде

Традиционно с данным продуктом отлично сочетается лук и сметана. Но можно внести в рецептуру и некоторую оригинальность, приготовив лесные дары, например, с жареной картошкой и зеленью. Как сделать это вкусно (пожарить белые грибы на сковороде с картофелем) — расскажем ниже в рецепте.

Подготовка грибов и овощей к жарке
  • Изначально следует очистить грибы от верхней пленки и срезать поврежденные места.
  • Далее тщательно их промываем под проточной водой, чтобы избавиться от остатков земли и прочих загрязнений.
  • Теперь уже можем их нарезать слайсами, либо на несколько частей. Это не так принципиально, ведь вкус не изменится.
  • После — кипятим воду и помещаем туда грибы. Провариваем их в течение 10 минут, а затем сливаем кипяток и промываем отваренные грибы под проточной водой. От самого отвара не стоит избавляться, так как он отлично подходит для приготовления каш и супов.
  • Очищаем и моем картофель, нарезаем его соломкой.
  • Очищаем лук, нарезаем его полукольцами.

Основной процесс подготовки ингредиентов мы выполнили. Теперь хочется поведать вам два варианта приготовления данного набора продуктов.

Рецепт жарки белых грибов: вариант №1

Опытные кулинары считают, что лучше всего каждый компонент блюда приготовить по-отдельности, а после — их смешать. Мы сделаем это следующим образом:

  • Пассеруем лук до прозрачности на смеси масел.
  • Сколько времени жарить белые грибы на сковороде? 15 минут будет достаточно. После чего помещаем их в другую емкость.
  • После — обжариваем картофель до полной готовности, и добавляем к нему лук, грибы, соль и перец.
  • Накрываем все это крышкой и готовим еще 3-4 минуты.

Блюдо готово к подаче, остается лишь выложить его на тарелку и посыпать рубленой зеленью.

Как жарить белые грибы на сковороде: вариант №2

Согласно еще одной вариации приготовления — ингредиенты блюда готовятся вместе. Благодаря тому, что картофель впитает грибной сок при совместной жарке с грибами, вкус готового блюда получится отменным.

  • Нагреваем на сковороде смесь масел и помещаем в нее главный ингредиент. По времени жарить белые грибы на сковороде необходимо столько же, сколько и в предыдущем рецепте.
  • Далее добавляем картофель, и доводим его до полуготовности.
  • Затем выкладываем лук, добавляем специи, и тушим до полной готовности.

Чтобы результат получился еще лучше, можно дополнить грибы сметаной. Достаточно за несколько минут до конца приготовления влить 100 г этого кисломолочного продукта, чтобы блюдо получилось более сытным с приятным сливочным ароматом. Но также можно подать сметану отдельно.

к содержанию ↑

Белые грибы в сливочно-винном соусе

По данному рецепту приготовленное блюдо получится весьма изысканным. Оно достойно подачи в самых лучших ресторанах, а приготовленное в домашних условиях, тем более, будет восприниматься «на ура».

Ингредиенты

  • Белый гриб – 0,5 кг;
  • Сметана – 100 г;
  • Вино сухое – 50 г;
  • Твердый сыр – 100 г;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Специи – по вкусу.

Жарка белых грибов с сыром в винном соусе

  • Так же, как и в предыдущем рецепте, чистим и промываем грибы, но в данном случае, нарезаем их мелко.
  • Обжариваем порезанные грибочки на сливочном масле.
  • Добавляем вино и усиливаем огонь. Держим грибы на огне в течение 3 минут.
  • Затем солим, перчим, добавляем смесь сметаны и тертого на мелкой терке сыра.
  • Тушим массу до образования густой консистенции.

Подаем блюдо горячим в глубокой тарелке. По желанию, можно к нему приготовить тосты из белого батона.

Вот мы и разобрались, как пожарить белые грибы на сковороде, чтобы затратить минимум усилий, времени и средств. Их не следует компоновать со многими ингредиентами, так как они не особо любят соседство.

Белый гриб – это украшение любого блюда, которое делает его изысканным и оригинальным. Порадуйте и вы своих близких столь вкусным деликатесом.

Приятного аппетита!


Смотрите также