Как пожарить мясо на сковороде в соевом соусе

Кетчуп томатный. Вкус кардинально изменится, если заменить половину легкого соевого соуса томатным кетчупом.Этот рецепт распространен в Гонконге и называется Жареные креветки с кетчупом (茄汁 蝦 碌) .

Вустерширский соус. Строго говоря, этот соус не является китайским, но он широко используется в китайских ресторанах. Я останавливался в Малайзии и Гонконге, которые являются странами Содружества. Вустерширский соус был завезен в эти места во время поселения англичан. Местные жители считают, что он может улучшить вкус многих традиционных китайских блюд.Я предлагаю вам добавить чайную ложку Вустерширского соуса вместе со столовой ложкой томатного кетчупа. Эта волшебная пара соусов также используется в японском Хамбагу, который я разместил отдельно.

Вино Шаосин. Вино Шаосин - стандартное вино для китайской кухни. Если вы не предпочитаете алкоголь, просто замените его куриным бульоном.

Кунжутное масло. Кунжутное масло обладает сильным ароматом, поэтому его нужно использовать с осторожностью. Очень полезно замаскировать рыбный запах морепродуктов.

Шаг четвертый - жареные креветки

К настоящему времени он находится всего в пяти минутах от подачи.

Зеленый лук и измельченный чеснок используются в этом рецепте как ароматные. Добавляйте чеснок и зеленый лук к креветкам только тогда, когда креветки готовятся примерно на 70%, поскольку они готовятся быстрее, чем креветки, и подгорают, если они готовятся в течение длительного периода. Этот метод немного отличается от жарки, когда чеснок и зеленый лук обжариваются перед добавлением мяса или овощей.

Что касается масла, вы можете выбрать любое растительное масло с нейтральным вкусом или масло . Большинство китайских ресторанов используют растительное масло для жарки креветок.

Вот шаги:

• Налейте две столовые ложки растительного масла в сковороду .
• Добавьте креветки в сковороду, пока масло не слишком горячее . Постепенно увеличивайте огонь до среднего. Креветки, как правило, прилипают к сковороде, если вы добавляете их в очень горячее масло.
• Обжарьте креветок с обеих сторон, каждую сторону около минуты на среднем огне. (Для более крупных креветок требуется 1 1/2 минуты). Не перемещайте креветки по сковороде во время обжаривания.
• Когда креветки приготовятся примерно на 70% , добавьте измельченный чеснок и зеленый лук. Обжарить, пока он не станет ароматным. К настоящему времени креветки должны были приготовиться и стать непрозрачными. Не пережаривайте креветок, так как они станут жесткими и эластичными.
• Перед тем, как добавить соус, проверьте, не слишком ли много масла в сковороде.Если вы думаете, что не хотите, чтобы оно было слишком жирным, Удалите часть масла перед добавлением соуса.
• Добавьте соус к креветкам. Жарьте креветки, перемешивая, пока соус не начнет сохнуть и не образует покрытие на поверхности креветок.
• Блюдо и украсить нарезанным зеленым луком .

Рецепт жареных креветок по-кантонски

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 4 минуты

Общее время 19 минут

Ингредиенты

Ингредиенты A- Креветки и маринад

• 30 г зеленого лука
• 2 чайные ложки измельченного чеснока

Ингредиенты C- Соус

Ингредиенты D- Другое

• 2 столовые ложки растительного масла

Инструкции

1. Удалите у креветок голову и ножку.
2. Сделайте неглубокий надрез на спине креветок, вытащите кишечную вену.
3. Креветка бабочка.
4. Промойте креветки и слейте воду.
5. Соедините все ингредиенты C, чтобы приготовить соус.
6. Выложите растительное масло в сковороду, обжарьте креветки с обеих сторон до готовности.
7. Добавьте ингредиенты C в сковороду и жарьте, помешивая, до получения аромата.
8. Добавьте соус к креветкам. Жарьте креветки, пока соус не покроет поверхность креветок.
9. Блюдо вне. Украсить большим количеством зеленого лука и подавать.

Примечания

Вариант: замените 1 столовую ложку светлого соевого соуса 1 столовой ложкой томатного кетчупа и 1 чайной ложкой соуса Вустершир.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Урожайность:

Размер порции:

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 24.05.2019

Рецепт китайской жареной рыбы с соевым соусом

Ингредиенты для китайской жареной рыбы с соевым соусом.

Жареная рыба с соевым соусом - один из самых классических китайских рецептов наслаждения белой рыбой. Китайские рестораны любят подавать рыбу целиком и только иногда тонко нарезанной или в виде филе.

Этот рецепт с рыбным филе является самым простым и понятным. Вы можете получить действительно хорошее рыбное блюдо на обед / ужин за 30 минут, включая время на приготовление.♥

Какая рыба обычно используется в китайской кухне?

Большинство китайских рыбных рецептов требуют целой рыбы, и некоторые из наиболее популярных видов рыбы, которые мы используем при приготовлении китайских блюд, включают красный окунь , рок-риш , помфрет , камбала / подошва , морской окунь / полосатый бас , тилапия и треска .

Если вы используете треску, мы обычно используем только филе / стейки трески, а не целую рыбу, поскольку треска - очень большая рыба.

Лучшая рыба для использования - живая рыба

Я предпочитаю использовать целую рыбу, когда я могу купить ее еще живыми и живущими в их аквариумах, что вы тоже должны иметь возможность, если у вас есть доступ к большим китайским / азиатским продуктовым магазинам .

Почти в каждом магазине, который я посетил в США, большинство с радостью очистят и разделят рыбу за вас, если вы попросите, чтобы вы могли сэкономить время на приготовление.

Обязательно попросите лед, если вы делаете это, чтобы рыба как можно дольше оставалась свежей.

Кроме того, готовьте рыбу в тот же день, когда вы ее купите, желательно сразу после того, как придете домой. :)

Ингредиенты для китайской жареной рыбы с соевым соусом.

Что делать, если я не могу найти живую рыбу?

Вы все равно можете использовать целую рыбу, даже если не можете найти живую. Обязательно выбирайте очень свежую рыбу. Он должен иметь чистых глаз , блестящих чешуек и свежий запах моря , не рыбный и не вонючий.

Можно вместо рыбного филе?

Если в вашем продуктовом магазине не продают живую рыбу, а выбор целой рыбы невелик, вы также можете использовать рыбное филе.Фактически, я разрабатываю этот рецепт для рыбного филе, хотя вы определенно можете использовать этот рецепт и для приготовления целой рыбы. :)

Убедитесь, что у вашего рыбного филе плотной мякоти и, если возможно, с кожицей на , чтобы вы могли насладиться контрастом между хрустящей кожей и нежной мякотью.

Не стесняйтесь использовать замороженное рыбное филе, поскольку оно часто бывает более высокого качества, чем то, что уже часами находится в мясной секции.

Рыба по-китайски жареная с соевым соусом.

Как подготовить рыбное филе до хрустящей корочки.

Во-первых, давайте подготовим рыбное филе для жарки на сковороде, чтобы в итоге получилось идеально хрустящее жареное рыбное филе. :)

1. Обсушите каждое рыбное филе очень хорошо .

Этот шаг очень важен, особенно если вы используете размороженную замороженную рыбу.

2. Соль, перец, крахмал / мука .

Посыпьте рыбное филе с каждой стороны солью и перцем, затем посыпьте кукурузным крахмалом.Если у вас нет кукурузного крахмала и вы не стремитесь к блюду без глютена, вы также можете просто посыпать рыбное филе универсальной мукой.

3. Стряхните лишний крахмал / муку .

Вы хотите хорошо покрыть рыбу, но не слишком сильно. Слишком много крахмала / муки на самом деле сделает рыбу менее хрустящей.

Рыба по-китайски жареная с соевым соусом.

Как правильно приготовить филе рыбы на сковороде.

После того, как вы выполните все описанные выше действия, филе рыбы будет готово к приготовлению.Вот шаги, которые необходимо выполнить, чтобы приготовить хрустящую жареную рыбу:

1. Используйте тяжелую сковороду / сковороду .

Я предпочитаю чугунную сковороду, и вам действительно не нужна сковорода с антипригарным покрытием, чтобы приготовить идеальную жареную рыбу.

2. Горячая сковорода и холодное масло .

Всегда сначала нагревайте сковороду перед добавлением масла. Итак, что вам нужно сделать, так это нагреть сковороду, пока не начнет появляться тонкий дым, затем добавить масло и перемешать, чтобы покрыть сковороду, а затем приступить к приготовлению.

3.Пусть филе рыбы отделяется от сковороды.

Почти в 100% случаев филе рыбы сначала прилипает к сковороде. Но когда поверхность готовится и приобретает золотисто-коричневый цвет, филе естественным образом отделяется от сковороды.

Так что наберитесь терпения и не пытайтесь переместить рыбу на ранней стадии. Вам следует хотя бы подождать, пока края филе не станут золотисто-коричневыми, прежде чем пытаться подтолкнуть его.

Рыба по-китайски, жареная на сковороде с соевым соусом, с использованием филе каменной рыбы.

Соус для жареной рыбы по-китайски

Это блюдо - приготовление блюд из рыбы с минимально возможным количеством приправ. И вы можете видеть, что мы используем только чеснока , имбиря и зеленого лука для наших трав / ароматических веществ.

Что до соуса, то проще этого не может быть. Вам понадобится всего три ингредиента: вода , легкий соевый соус и сахар . Для большинства людей это практически просто соевый соус, верно? :)

Для легкого соевого соуса я обычно использую либо Pearl River Bridge, либо Kimlan.

Какой хороший заменитель легкого соевого соуса?

Лучшая замена - это обычный соевый соус, такой как соевый соус Kikkoman, предпочтительно соевый соус с пониженным содержанием натрия, так как я считаю его слишком соленым.

Жареный тофу в соевом соусе (Dubu-ganjangjorim) рецепт

Всем привет!
Сегодня я представляю вам два вида корейских гарниров из тофу! Это рецепт жареного тофу в соевом соусе, и у нас также будет обзор dosirak , когда мы закончим его готовить (другое блюдо на видео - Dububuchim-yangnyeomjang).

Начнем!

Состав

Проезд

1. Нарежьте тофу на 10 кусочков (прямоугольники толщиной ¼ дюйма).Оберните каждый кусок бумажным полотенцем.
2. Нагрейте сковороду и добавьте 1-2 столовые ложки растительного масла.
3. Добавьте тофу и уменьшите огонь. Готовьте на медленном огне примерно 5-7 минут, пока дно тофу не станет золотисто-коричневым.

Жареная лапша по-гонконгски (Chow Mein) в соевом соусе

Король жареной лапши в соевом соусе (chow mein по-гонконгски) - известная закуска в гонконгском стиле. В Гуанчжоу это любимое блюдо вместе с чашкой утреннего чая и популярно на завтрак.

Как следует из названия, основной приправой для жареной лапши является соевый соус. Хотя соевый соус не является уникальным для кантонской кухни, повара в Гуандуне и Гонконге действительно сделали вкус соевого соуса превосходным.Они не только готовили всевозможные вкусные блюда китайской кухни, но даже внедрили их в западную кухню. Неудивительно обнаружить, что западная еда теперь также использует ароматизаторы соевого соуса, которые когда-то были популярны и традиционно укоренились в Гонконге.

Почему говорят, что это «король соевого соуса»? Это потому, что используется высококачественный соевый соус, приготовленный с различными приправами. У каждого кантонского шеф-повара есть свой классический рецепт приготовления ряда кантонских деликатесов, таких как жареная лапша с голубем или курицей и т. Д.

Приготовление лапши - это всегда первый шаг в приготовлении этого блюда. Качество лапши, купленной в магазине, часто бывает не очень хорошим, и результат обычно неудовлетворительный. Я многое почерпнул из своего опыта изготовления щелочной лапши для приготовления цельной яичной лапши по сегодняшнему рецепту. Свежая домашняя лапша на вкус намного лучше, чем купленная, и вам не нужно беспокоиться о каких-либо необычных ингредиентах.

Давайте поговорим о тесте для жареной лапши, начиная с муки.

Сначала сделаем целую лапшу из яиц (две порции). Возьмите таз и взвесьте его на весах. Сбросьте вес (нам нужно найти вес тары) и разбейте в миску два яйца. Вы взвешиваете яичные белки и желтки (без скорлупы). Количество муки, используемой в этом рецепте, вдвое превышает вес используемых яиц. Например, если жидкость из яиц весит 105 г, то вам понадобится 210 г муки.

Добавьте необходимое количество муки с высоким содержанием глютена (хлебная мука) в миску и перемешайте палочками для еды .

Выложите смесь яйца и муки на столешницу, как показано на следующем рисунке. Вы можете подумать, что оно слишком сухое, и сомневаться в том, что из него можно сделать тесто, но не волнуйтесь.

После того, как вы замесите смесь в течение примерно трех-пяти минут, она образует твердое и слегка рассыпчатое тесто, подобное показанному ниже.

Не замешивайте тесто слишком много, так как макаронная машина сделает работу по разглаживанию теста и сделает его более гибким.

Во-первых, вы должны настроить параметры толщины теста на максимум. Разрезать тесто пополам, одну половину завернуть в пищевую пленку и отложить. Выровняйте вторую половину вручную и пропустите кусок через макаронную машину. Сложите его и снова проденьте. При многократном складывании и плющении на машине тесто быстро становится мягче и гладче.

Глядя на картинку ниже и сравнивая ее с предыдущей, вы можете увидеть огромную разницу.

Отрегулируйте настройки машины для макаронных изделий, уменьшив толщину на одну ступень. Пропустить тесто. Повторяйте этот процесс, пока толщина пасты не уменьшится до первой отметки.

На машине есть 10 пазов для регулировки толщины теста. Ноль - самый толстый, а девять - самый тонкий. Если вы готовите жареную лапшу по-гонконгски, лучше использовать муку мелкого помола. Для этого рецепта мы выдавили тесто на восемь зубцов машины.При нажатии на четыре-пять ступеней тесто станет мягким и очень длинным. Пришло время посыпать немного муки с обеих сторон теста, чтобы оно не прилипло к машине.

Разрежьте ножом на две равные части. Меняйте настройку толщины каждый раз после прохождения теста, пока не достигнете восьмой ступени. Затем можно нарезать тесто лапшой.

Последний шаг - пропустить лапшу через машину, чтобы нарезать ее. Осторожно возьмите лапшу одной рукой, а другой рукой постоянно поворачивайте ручку.Лапша превратится в аккуратный пучок. Присыпьте их небольшим количеством муки, чтобы они не слипались. Начните работу с оставшимся тестом.

Возьмите кастрюлю, налейте в нее немного воды и нагрейте на плите.

Теперь мы готовы приготовить другие ингредиенты для жареной лапши.

Начнем с ингредиентов (рецепт рассчитан на одного человека).

• 3 чайные ложки светлого соевого соуса (соевый соус марки Emperor Oil)
• 3 чайных ложки темного соевого соуса (основной аромат этого блюда - соевый соус, поэтому используйте соус высшего качества)
• 1 ½ чайной ложки устричного соуса
• 1 чайная ложка сахара.Я использовал нерафинированный коричневый сахар (сахар-сырец), вкус немного богаче белого сахара, однако вы также можете использовать обычный белый сахар.
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• ¼ луковицы, промыть
• небольшой пучок ростков гороха, промыть
• 1 чайная ложка арахисового масла

Причина, по которой мы делаем только одну порцию за раз, заключается в том, что его легче приготовить меньшее количество лапши, чтобы они стали хрустящими. На сковороде скапливается большое количество лапши, и ее трудно смешивать со вкусом; Вам действительно понадобится более крупное оборудование, чтобы получить такие же результаты, если вы хотите приготовить все кучи сразу.Приготовление одной порции за раз означает, что вы получите хороший результат с лучшим вкусом.

Приступим к приготовлению ингредиентов.

Отмерьте обе порции соевого соуса и устричного соуса в небольшую миску и добавьте сахар.

Влейте кунжутное масло и хорошо перемешайте. Теперь король соевого соуса готов.

Теперь пора подготовить овощи.

Ингредиенты для жареной лапши относительно просты, поскольку необходимы только лук и ростки гороха.На каждую порцию жареной лапши требуется только лука. Чтобы приготовить лук, вымойте его и нарежьте продольно ножом . Обычно используют ростки обычного гороха; вымойте их, сняв верх и основу, сохранив среднюю часть.

Здесь мы используем ростки голландского гороха, которые более ароматны и эстетичны по сравнению с ростками маша. Однако они не такие четкие. Вы можете отрегулировать количество ростков фасоли по своему вкусу, хотя обычно достаточно небольшой горсти.

Возьмите сковороду с плоским дном и антипригарным покрытием и немного нагрейте ее. Добавьте чайную ложку арахисового масла и обжарьте лук, пока он не станет прозрачным. Достаньте из кастрюли и отложите. Оставьте остатки масла в сковороде на потом.

После того, как вода в кастрюле закипит, возьмите одну порцию целой яичной лапши и поместите ее в кипящую воду, сразу же начав отсчитывать время приготовления. На свежий фарш достаточно 60 секунд, то же самое и с лапшой.Осторожно перемешайте лапшу палочками, чтобы они не слипались. Когда придет время, достаньте лапшу и промойте ее холодной водой, постоянно переворачивая вручную, чтобы она равномерно остыла. Закройте кран и продолжайте переворачивать лапшу, давая ей стечь. На это потребуется две-три минуты.

Разогрейте сковороду, ранее использовавшуюся для жарки лука, в течение одной минуты. Вылейте лапшу в кастрюлю и начинайте жарить. Это самая ответственная часть блюда.Жареная лапша состоит из очень простых ингредиентов, полный вкус достигается при жарке. Самый эффективный способ приготовить лапшу - использовать вок и нагревать масло до тех пор, пока оно почти не закипит. Это большая проблема на семейной кухне, поэтому я бы порекомендовал использовать сковороду с антипригарным покрытием. Как и Dry Fried Beef Ho Fun , рецепт не так прост, как кажется.

Как только лапша окажется на сковороде, сразу же перекрутите и перемешайте ее палочками для еды, чтобы она нагрелась равномерно.Палочки для еды (ознакомьтесь с моим руководством по использованию палочек для еды) - лучший инструмент для жарки лапши, вы можете использовать лопатку или другие инструменты, но они менее эффективны, так как вы не можете поворачивать лапшу равномерно. Лапшу нужно жарить на сильном огне, чтобы вода быстро испарилась. Лучше всего переворачивать лапшу каждые 15 секунд. Продолжайте помешивать лапшу палочками, чтобы она не прилипала к сковороде, что также ускорит испарение воды.

После нагревания лапши в течение восьми минут вода должна испариться.Медленно полейте лапшу приготовленным вами соевым соусом, равномерно распределив его. Соус быстро впитается, потому что лапша очень сухая.

Наконец, добавьте обжаренный лук и ростки гороха. (если вы используете ростки зеленого горошка, их нужно заранее отварить. Однако, если вы используете ростки голландской фасоли, их можно сразу жарить).

Поскольку мы жарим только одну порцию за раз, я настоятельно рекомендую не торопиться есть ее.Сначала сядьте медленно и спокойно наслаждайтесь ароматом блюда, пока все готовят лапшу. Тогда наслаждайтесь!

Жареная лапша по-гонконгски (Chow Mein) в соевом соусе

Жареная лапша по-гонконгски - это веселое и вкусное блюдо, идеально подходящее для приготовления блюд с семьей и друзьями!

• хлебная мука - удвоить вес яиц
• 15 мл светлого соевого соуса
• 13 мл темного соевого соуса
• 1 ½ чайной ложки устричного соуса
• 5 г сахара
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• ¼ лука промыть
• небольшой пучок ростков гороха или побеги фасоли промыть
• 1 чайная ложка арахисового масла

1. Разбейте яйца в миску и взвесьте их.Добавьте вдвое больше яиц в муку с высоким содержанием глютена (хлебную муку). Добавьте к яйцам муку и перемешайте. Вылейте смесь на столешницу и месите тесто в течение трех-пяти минут, не замешивая слишком много.

2. Используя макаронную машину, отрегулируйте настройки толщины теста на максимум. Разрезать тесто пополам, одну половину завернуть в пищевую пленку. Вторую половину разгладьте и пропустите через машину. Сложите его и снова проденьте. Уменьшите толщину на одну ступеньку на машине и пропустите тесто.Повторяйте, пока не дойдете до четвертой или пятой настройки. Присыпать тесто мукой и разрезать на две равные части. Продолжайте складывать тесто и протягивать его через машину, пока не дойдете до первой настройки.

3. На последнем этапе пропустите лапшу через машину, чтобы нарезать ее. Присыпьте их мукой, чтобы они не слипались.

4. Повторите шаги два и три для оставшейся части теста.

5. Нагрейте кастрюлю с водой на плите.Тем временем смешайте соевый соус, устричный соус, сахар и масло в небольшой миске и хорошо перемешайте.

6. Лук нарежьте вдоль. Срежьте верхушку и основу ростков фасоли. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и добавьте арахисовое масло. Обжарить лук, вынуть и отложить. Оставьте остатки масла в сковороде на потом.

7. Когда вода в кастрюле закипит, поместите в воду порцию лапши и готовьте 60 секунд. Во время готовки помешивайте их, чтобы они не слиплись.После приготовления выньте их и промойте холодной водой. Дайте им стечь пару минут.

8. Разогрейте сковороду, которая раньше использовалась для жарки лука, в течение одной минуты. Положите лапшу в кастрюлю и обжарьте, помешивая, 8 минут, часто помешивая, чтобы не прилипнуть. Медленно полейте лапшу соусом, равномерно покрыв ее. Добавьте лук и ростки фасоли.

Смотрите также

• 
  Соевый соус отстирать
• 
  Можно ли курицу мариновать в соевом соусе
• 
  Рецепт соус из брусники для мяса
• 
  Рецепт цветной капусты в томатном соусе на зиму
• 
  Утиная грудка в кисло сладком соусе
• 
  Куриная грудка в томатном соусе
• 
  Соусы к мясу рецепты в домашних условиях на несколько порций
• 
  Индейка в устричном соусе
• 
  Соус песто срок хранения в холодильнике
• 
  Соус томатный с мукой рецепт
• 
  Соус к рыбным тефтелям