-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Как посолить икру трески в домашних условиях
Как засолить икру трески в домашних условиях
Опубликовано 31.03.2018
Разместил: АнюткаM [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 15 мин А Вы знали, что приготовить рыбную икру можно дома, к тому же вкуснее и полезнее магазинной? Если нет, тогда вам пригодится этот замечательный рецепт. Мы настолько привыкли покупать готовую консервированную смесь икры с разными добавками, что даже не в курсе о том, что домашняя икра готовиться легко, быстро и без лишних затрат. Продукты, предложенные в данном рецепте, найдутся на кухне любой хозяйки. Натуральные ингредиенты помогут сохранить пользу икры и раскрыть её вкус по-новому. Лёгкую кислинку мы получим благодаря добавлению лимонного сока, а совсем немного сахара сделают икру достаточно сладкой. Сейчас я расскажу вам как засолить икру трески в домашних условиях, рроцесс приготовления займёт у вас минут 15. Но, чтобы икра настоялась и вобрала все вкусовые качества смешанных с ней ингредиентов, нужно оставить готовое блюдо на 12 часов в холодильнике. С приготовленной пастой получаются вкуснейшие бутерброды, но также можно употреблять икру с основными блюдами или салатами. Также посмотрите как сделать икорное масло.
Ингредиенты:
- свежая икра трески – 300 гр.,
- соль – 1 ч.л. с горкой,
- сахар – 0,5 ч.л.,
- свежевыжатый лимонный сок – 1 ст.л.,
- растительное масло – 1,5 ст.л.
Извлекаем полностью всю икру, с которой мы будем работать, из ястыка. После чего перемешиваем её с солью.
Добавляем ½ ч.л. сахара, чтобы придать икре немного сладкий привкус.
И сразу же заправляем нашу смесь соком лимона и растительным маслом.
Тщательно перемешиваем полученную массу, которая должна получиться абсолютно однородной, без единого комочка.
Для получения необходимого результата в этом случае лучше использовать венчик.
Фактически мы уже получили необходимую пасту из икры. Её всего лишь нужно выложить в емкость (желательно стеклянную), закрыть крышкой и отправить в холодильник на 12 часов. Если начать готовку вечером, уже утром икра будет полностью готова к употреблению. Посмотрите рецепт вкусных котлет из рыбной икры.
Приятного аппетита.
как вкусно посолить икру трески
Как засолить икру трески? Делается это совсем просто, получается отличная намазка, которую можно подавать на праздничный стол. Для засолки продукта понадобится немного морской соли и 40 минут времени. По такому же принципу можно солить любую замороженную мелкую рыбную икру.
Готовая закуска получается вкусной и гораздо полезнее магазинной. Ведь в домашнем продукте нет консервантов, красителей, ароматизаторов, усилителей вкуса. В рецепт входит только сама икра трески и крупная морская соль. Из-за отсутствия консервантов сокращается срок хранения готового угощения, но при необходимости его всегда можно заморозить уже в соленом виде и размораживать небольшими порциями к завтраку или праздничному столу.
Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 10 минут. Время засолки: 3 часа.
Разморозьте икру трески на средней полке вашего холодильника естественным способом.
С помощью ножа или крупного сита снимите с нее плёнки. Как по мне, икринки немного лопаются через тонкую решетку, поэтому лучше уделить побольше времени и аккуратно снять плёнку именно тонким острым ножом.
Зерна икры пересыпьте в чистую миску.
В ту же емкость налейте тёплую (но не горячую!) кипячёную воду. Промойте икру, откиньте её на мелкое сито или на марлю. Не стоит заливать продукт крутым кипятком, чтобы обеззаразить его. Так как в домашних условиях используется замороженный продукт, все опасные микроорганизмы, если они были, уже уничтожены низкой температурой морозилки.
Отправьте промытую икру в миску, добавьте соль. На 1 кг морепродукта используйте 35 г крупной соли. Перемешайте икру трески и оставьте на три часа в холодильнике. Дальше рекомендую снова откинуть ее на марлю, чтобы убрать лишнюю влагу. На ночь уберите ёмкость с икрой в холодильник.
Наутро готовую закуску переложите в удобную для вас тару: тарелку, пищевой контейнер. Попробуйте намазку на вкус. По желанию, можно ещё добавить соли. Чтобы икра была блестящей, можно добавить к ней ложку растительного масла.
Подавайте соленую икру трески на хрустящих тостах со сливочным маслом или сливочным сыром. Хранится такая закуска до одной недели в холодильнике.
Нюансы в приготовлении:
- Правильно засоленная тресковая икра – не только вкусный, но и универсальный в кулинарии продукт. Ее можно как подавать на тостах, гренках или тарталетках, так и использовать при приготовлении более сложных закусок. Например, намазывать на бутерброды, сэндвичи, добавлять в фаршированные яйца, начинку для блинчиков, в несладкие торты из слоеных коржей.
- Лучше всего хранить готовую соленую икру в небольшой стеклянной банке с крышкой. Предварительно емкость стоит обдать кипятком или простерилизовать. Это позволит увеличить срок хранения продукта.
- Домашняя икра из трески может использоваться при приготовлении суши, роллов – как холодных, так и горячих, запеченных.
Как правильно и вкусно солить икру трески в домашних условиях — В доме еда
Вкусовые качества и польза икры не оставляют равнодушным практически никого. Рыбная продукция богата белками, жирами, витаминными элементами. Врачи прописывают икру для полноценного и усиленного питания. Особо выделяют икру трески. Продукт можно купить в супермаркете.
Но самым качественным деликатесом считается продукция собственного приготовления. Воспользовавшись кулинарными рекомендациями, как солить икру трески в домашних условиях, можно приготовить бесподобное полезное лакомство.
Как просто солить
Икринки в рыбинах располагаются в отдельных полостях, называемых ястыками, они соединены тонкой пленкой. Прежде, чем солить икру, пленочка должна быть разделена. В промышленности для разделения пользуются специальным ситом. Домашние условия разрешают солить икорный продукт трески, как в ястыках, так и без них.
Чтобы солить, берут икру в количестве 150 граммов и большую ложку крупной соли. Приготовить соленый раствор можно в огнеупорной кружке, объем которой 300 мл. или в кастрюльке. В выбранную посуду высыпается соль, туда наливают кипящую воду. Жидкость перемешивают, пока кристаллики не растворятся.
Раствор следует перелить в тару из стекла, и поместить в него на 5 минут икорные ястыки трески. Через пятиминутку продукцию осторожно размешивают. В горячей воде пленочки отделяются без труда. Если с первого захода не получилось освободить икринки от ястыков, процедура повторяется, нужно лишь строго соблюдать время, если оно будет превышено, икринки излишне затвердеют.
Когда ястыки отойдут, их разбалтывают до окончательного отсоединения пленочек. Для дальнейших действий следует воспользоваться ситом. Переложив в него продукцию трески, начинают трясти ее по ситу из одной стороны в другую. Оставшимся пленочкам придется осесть на ситочное донышко.
Икру трески следует осторожно переложить в стеклянную тару, в которой она будет храниться соленой в холодильной камере около 3 дней.
Совет: В чистой сухой емкости, закрытой герметичным образом, соленая икорная масса может быть сохранена до 10 суток.
Классический способ
Чтобы солить, берется 700 грамм свежей икры трески, 2 больших ложки соли и полтора литра воды. Если хотят засолить продукт, готовят рассольную жидкость: вода соединяется с солью, ингредиенты перемешиваются, раствор закипечивается. Если используется замороженная продукция, ее необходимо оттаять.
Чтобы солить икринки, нужно освободить от ястыков. Любое образование на продукте удаляется, чтобы не придавать горечи. Сразу всю икру следует всыпать в горячий рассол и быстрыми темпами перемешать. После этого откинуть на кусок марли или дуршлаг, установить емкость с продуктом над кастрюлей или ведром, и оставить на пару часов, чтобы вода полностью стекла.
Продукция складывается в полулитровую стеклянную банку, употребляется или ставится на полку холодильника. Соленое лакомство можно намазывать на бутерброды, добавлять в салат, пирог или другое блюдо. Если солить по этому рецепту, получается очень вкусно.
Если добавить к засоленной икре трески немного зеленого лука и сливочный сыр по вкусу, получится аппетитная икорная паста для завтраков.
Можно солить тресковую продукцию, добавив сливочное масло и майонез, если хочется икорного домашнего масла. Икру (по кило) потребуется смешать со сливочным маслицем (150 грамм) и примерно 180 грамм майонеза. Масса оставляется в холоде на пару часов, после чего употребляется.
Оригинальная рецептура
Икорку потребуется загрузить в чашку. Потребуется острый рыбацкий нож, чтобы очистить икру трески от пленочек, совершая аккуратные, но быстрые и частые движения.
Готовится рапа (вода с большим количеством соли). Для литра жидкости нужно 100 грамм соляных кристалликов. Раствор должен закипеть. Горячая рапа выливается в емкость с икринками. С помощью вилки массу перемешивают около 3 минут.
Раствор сливается, готовится свежий, вновь приливается к продукту трески. Все повторно перемешивается в течение трех минут, в процессе некоторые пленочки намотаются на вилочку. Рапа сливается, оставшиеся пленочки в виде свернутых темных комков выбираются и выбрасываются. Обычно их остается немного, поэтому этап несложный.
Третий раз готовят и закипечивают соляной раствор. Заливают им икорный продукт, хорошо перемешивая состав. Жидкость будет светлая и почти прозрачная. Икорный продукт трески выкладывается на ситечко с мелкими отверстиями, чтобы в течение 10 или 15 минут стекла лишняя вода.
Вместо сита икринки могут быть выложены в слой около 5 сантиметров толщиной на доске, расположенной под углом, вода стечет быстро.
Берется чистая литровая банка, в нее наливают подсолнечное масло, достаточно двух больших ложек. Банка наполняется икринками трески на 75 процентов. Берется чайная ложечка с солью, насыпанной с горочкой, высыпается в банку, продукция с солью перемешиваются с помощью вилки. Сверху добавляется икра, но ее должен покрывать пятимиллиметровый слой масла подсолнечника.
Для прикрытия стеклотары используется пластиковая крышка. Продукт просаливается в течение пары часов, для усиленного эффекта можно убрать в холодильную камеру на ночь. Этим методом можно получить рассыпчатую малосольную нежную икорную продукцию трески, она имеет желтый оттенок и не имеет рыбного запаха.
Чем заменить красную икру. Как засолить икру трески замороженную в домашних условиях
Здравствуйте, уважаемые читатели. Сегодня я вам расскажу, чем можно заменить красную икру на праздничном столе. Но не просто заменить, а и подать как богатое блюдо, которое не у каждого встретишь. Причем икра будет настоящая, и очень вкусная. А заменить её можно икрой трески. И сегодня я вам расскажу как засолить икру трески, замороженную, в домашних условиях. Она дешевле красной почти в 10 раз, но такая же вкусная и полезная. Приготовление займет всего 40 минут, а наслаждаться будете до двух недель. Больше хранить не рекомендую, да и поедается она у нас очень быстро.
Как засолить икру трески замороженную в домашних условиях
Получается вот такая красивая, вкусная и полезная икра. К тому же вы знаете, что в составе, и уверены в её качестве.
Ингредиенты:
- Замороженная икра трески — 1.5 кг.
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Вода — 1.5 литра
С этими пропорциями икра получается слабосоленая, но не сильно, в меру. По желанию можно сахар не добавлять, но мы, немного для контраста добавляем. Просто мы привыкли красную рыбу солить именно с солью и сахаром, вот и икру так делаем тоже часто.
Как вкусно солить лосось. Лосось слабосоленый в домашних условиях
Для начала разморозим нашу икру трески. Я сразу кладу её в дуршлаг, в котором буду перетирать от плевы. Разрезаю плеву. Так икра быстрее разморозится и потом быстрее и легче её будет перетирать.
После того как икра уже разморозилась, венчиком, круговыми движениями перетираем её. Остается только плева, которую мы выбрасываем. С полутора килограмм икры получается около 100 — 150 грамм плевы. Но это не значит, что у нас получится 1350 гр. готовой икры.
Когда мы перетираем икру, мы раздавливаем часть икринок, особенно когда перетираем замороженную икру, и при процеживании такая икра уходит из нашего готового продукта.
Когда мы перетерли икру, то можем готовить рассол. Например я, когда начинаю перетирать икру, то ставлю чайник закипать.
В закипевшую воду я добавляю две столовые ложки соли, с небольшой горкой.
И одну чайную ложку сахара. Сахар класть не обязятельно, но нашим детям нравится именно такая икра. У неё вкус становится очень похож на вкус красной икры, и отличается она только величиной икринок.
Обращаю внимание, что вода должна быть кипятком.
Затем хорошо раколачиваю, растворяю соль и сахар, и жду когда осядет осадок. Сейчас чистую соль очень проблематично купить. Ведь соль надо использовать только обычную, столовую.
Теперь тонкой струйкой вливаем кипяток в икру, и венчиком постоянно помешиваем. Следите, чтобы осадок соли остался в кастрюле. Оставляем на 10 — 15 минут просаливаться. При этом мы должны точно убедиться, что у нас не осталось комочков в кастрюле.
По желанию можно собрать пену, которая образуется при помешивании. Так икра будет чище.
Затем я беру тот же дуршлаг, через который перетирал икру. Застилаю его марлей в 4 слоя. Фиксирую марлю с помощью прищепок, чтобы при процеживании она не сползла.
Дальше я ставлю дуршлаг в раковину и процеживаю икру. Перед этим опять хорошо перемешав.
Далее беру марлю за края и связываю крест на крест, т.е концы по диагонали.
Подвешиваю на 20 — 30 минут стекать.
Затем руками еще отжимаю. Если руками не отжать, то икра хорошо не стечет, и при пересыпании в лоток потом отобьет воду.
Из полутора килограмм замороженной икры у вас может получится около 1 килограмма слабосоленой икры трески. Может немного больше, как будете протирать и отжимать. Я рекомендую отжать лучше.
Еще можно добавить немного растительного масла без запаха. Так икра будет еще красивей. Мы раньше так делали, но детям нравится именно без масла, да и съедается она у нас очень быстро. В последний раз дочь почти сама съела килограмм меньше чем за неделю.
Солите икру по этому рецепту, и не только обеспечите своих близких вкусными бутербродами, а еще и насытите организм омега 3 жирными кислотами. А это только положительно скажется на нашей жизни.
Препараты улучшающие память и работу мозга
Как засолить икру трески в домашних условиях видео
Как засолить икру трески в домашних условиях вкусно, рецепты
На чтение 5 мин. Просмотров 1.6k.
Удачливый рыбак часто задумывается о том, как сохранить свой улов: засолить, засушить, закоптить, заморозить и прочие варианты.
На этот раз мы поговорим о том, как засолить в домашних условиях икру трески. Икра изначально считалась вкусным деликатесом, ведь она очень полезная, обогащённая большим количеством белка, полезных жиров, многими витаминами.
В супермаркетах вы найдете большой выбор засоленной икры, но она не сравниться с домашним засолом. На прилавке выставлена не всегда оригинальный продукт, пересоленная и бывает, что с добавками. Мы научим вас делать вкусную, домашнюю икру и правильно выбирать рыбу.
Как выбрать треску?
Треска в супермаркете
Икру для засолки нередко можно найти на рынке на развес, но если вы решили купить целую треску, то мы обязаны поделиться с вами секретами по выбору хорошей, качественной трески.
Треску в продаже можно найти в целом виде или разделенную на филе. Покупая рыбу в супермаркете, лучше выбирать ее из выложенной на витрине со льдом — охлажденную. Охлажденную тушку проще осмотреть и определить все ее недостатки, повреждения и др.
Полезно знать! Сама теска больших размеров и в природе может достигать 2 метров, поэтому чаще всего треска продается в филе, также ее можно найти замороженной, значит при выборе обязательно осмотрите состояние упаковки, дату хранения и отсутствие второй этикетки, наклеенной поверх.
Признаки качества
Как мы уже сказали, выбирать треску лучше в целом виде. Бывает, что продавец выдает за треску похожие виды рыб, например, сайда или хек.
Перед покупкой качественной рыбы, ознакомьтесь с нашей характеристикой качественной туши:
- чешуйки и кожа рыба не должны быть повреждены;
- они же у свежей рыбы должны быть блестящими и в меру влажными;
- у любой свежей рыбы всегда чистые и прозрачные глаза, это самый простой признак свежести рыбы;
- у трески самая мелкая чешуя из вида тресковых, она очень легко удаляется, а у ее собратьев более крупная и удаляется куда труднее;
- обратите внимание на жабры вашей покупки, у хорошей трески они красные или красноватые;
- цвет филе важный фактор — цвет ее должен быть равномерным, в противном случае это свидетельствует об использовании красителя, а желтые пятна означают, что рыба начала портиться;
- понюхайте рыбу, которую вы собираетесь купить, запах у нее должен быть самым естественным, без примесей;
- налет на рыбе — фактор подпорченной, глазурь допускается, но она должна быть прозрачной;
- механические повреждения — тоже плохо, на поверхности рыбы их быть не должно.
Примечание! Повреждения на рыбе — самая главная причина отказаться от покупки, в местах повреждения скапливаются и размножаются бактерии, которые ускоряют процесс гниения. Даже если вы не видите других признаков испорченности, ее качество уже нарушено и может привести к заболеванию.
Рецепт засолки
Вернемся к нашей икре, для ее засолки нам понадобится всего ничего:
На 150 грамм продукта необходима большая ложка крупной соли.
Процесс приготовления:
В качестве примера возьмем рецепт на 150 грамм икры.
- Возьмите огнеупорную посуду, на 150 грамм вполне хватит кружки объемом 300 мл. Засыпьте туда ложку соли и воду, доведите ее до кипения, соль должна полностью растворится, а ее осадок опустится на дно.
- Икра у рыбы находится в отдельной полости называется ястыком. После того, как вода закипела, перелейте ее в другую емкость и на 5-7 минут в раствор воды и соли опустите ястыки.
- После этих нескольких минут, начните помешивать икру в емкости, горячая вода поспособствует отделению пленки без применения усилий.
- Если у вас не получилось сделать это с первого раза — отделить ленку, то не переживайте, повторите процедуру, но будьте внимательны со временем — икру можно передержать, и она станет твердой.
- Оставшиеся ястыки нужно разболтать, а после все переложить в сито, потряхивая из стороны в сторону, чтобы лишнее осело на дно посуды.
- Блюдо готово, переложите ее в емкость для хранения, лучше всего использоватьстеклянную посуду.
Примечание! В процессе приготовления, вы можете добавить пряности по своему вкусу, например, лавровый лист или черный перец, который предаст новый вкус икре.
Сроки хранения
Икра такого приготовления хранится не долго, хранить ее в холодильнике можно только трое суток. Продукт, сделанную в пряном растворе в закрытом виде можно хранить несколько недель.
Как ловить больше рыбы?
Каждый ярый рыбак несомненно имеет свои секреты успешной рыбалки. Я и сам за время осознанного рыболовства нашел не мало способов, как улучшить клев. Делюсь своим ТОПом:- Активатор клева. Стимулирует сильный аппетит у рыбы, привлекая ее даже в холодной воде. Всему виной феромоны, входящие в его состав. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
- Правильный подбор снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта.
- Приманки на основе феромонов.
Полезные свойства
Как уже говорилось ранее, икра — очень богатый продукт, она обладает жирными омега-три кислотами. Для тех, кто желает сохранить здоровье своих сосудов, советуется небольшая порция икры, она также помогает предотвратить заболевания сердца и снизить уровень холестерина.
Тресковая — кладезь витаминов А, С и Е, комплекс этих витаминов хорошо сказывается на внешности: полезна для кожи, укрепляет волос, витамин С полезен для иммунитета, а если вы сидите на диете, то Е и А вам необходимы в первую очередь.
Икра трески также богата на магний, цинк и кальций, что не менее полезно, особенно для тех, кто планирует беременность.
Она полезна тем, у кого есть нарушения кровеносной системы и советуется людям с гормональными проблемами.
Отметим! В советское время считалось, когда икра была деликатесом, что она благодаря своим чудесным свойствам, способна воскресить хилое здоровье человека до вполне себе нормального.В наше время найти ее не трудно, как в магазине на прилавке, готовую в баночке, так и в сыром весе на развес.
Обязательно попробуйте приготовить икру самостоятельно и заботьтесь о своем здоровье.
Теперь клюет только у меня!
Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!
ПОДРОБНЕЕ →
Теперь клюет только у меня!
Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!
ПОДРОБНЕЕ →
Как посолить икру трески в домашних условиях
Икра трески – это деликатес, который доступен. Несмотря на свою демократическую цену этот продукт нисколько не уступает по своим питательным и вкусовым качествами красной икре, а в некоторых случаях и превосходит ее. Эту икру можно использовать в бутербродах и салатах, добавлять в качестве начинки к блинам и подавать к отварному картофелю. Самый правильный посол – это сухой посол без термообработки. В продажу икры трески поступает в ястыках в мороженом виде. В икре трески не бывает глистов и микробов, поэтому не надо ошпаривать ее или пастеризовать.
При сухом посоле рекомендуется вносить 3,5 процента соли от веса икры. Но эти нормы весьма приблизительные, поэтому вы можете определить свой идеальный рецепт опытным путем.
У трески очень крепкие ястыки, поэтому отделить их весьма трудоёмко. Я рекомендую отделять их на этапе размораживания, пока икра ещё монолитная или воспользоваться тыльной стороной ложки
Чтобы засолить икру трески понадобится:
- Икра трески – 0,5 кг.
- Соль – 17 грамм.
- Сахар – 10 грамм.
- Лимон – 0,5 штуки.
Икра трески сухой посол
Ястыки надрезать. Отделить икру от мешочков.
Выложить икру в капроновый судок. Дождаться полного размораживания.
Выложить соль и сахар.
Аккуратно перемешать икру силиконовой лопаткой.
Оставить икру для просаливания на 2 часа при комнатной температуре. Повторно перемешать блюдо.
Добавить сок половины лимона. Размешать.
Икру накрыть крышкой и отправить в холодильник на 12 часов.
За это время икра загустеет и посветлеет.
Выложите готовое блюдо в икорницу и приготовьте бутерброды.
Икра получается довольно густая и аппетитно смотрится.
Вкус у блюда насыщенно рыбный, деликатесный с легкой кислинкой.
Этот универсальный рецепт можно применять для засолки икры любой морской рыбы. Попробовав один раз эту икру, вы перестанете покупать аналог с огромным количествам консервантов и весьма сомнительным вкусом.
Никогда не думала, что хорошие морепродукты начнут продавать и у нас в небольшом подмосковном городке. Но, увидев на рынке свежую икру трески, купила не раздумывая. Предлагаю Вам простой рецепт засолки рыбной икры. Таким образом можно солить любую икру, даже щучью (я уже попробовала). Результат-отменный. И у Вас на столе будет постоянно свежая и натуральная рыбная икорка. Я не нашла такого рецепта на сайте, может быть, он пригодится кому-нибудь еще.
Ингредиенты для «Икра трески соленая»:
- Икра рыбная / Икра (свежая любой рыбы) — 700 г
- Соль — 2 ст. л.
- Вода (Примерно 1,5 литра.) — 1,5 л
Время приготовления: 120 минут
Рецепт «Икра трески соленая»:
Я купила сразу 700г икры. То ли от жадности, то ли от счастья, т. к. стоит она у нас на рынке очень дешево. Спросив продавщицу-что же делают с икрой, я получила ответ-жарят.. Я не люблю жареную икру. Моя сестра, мой муж очень любят. А я -нет. Идя домой все думала-должно же быть еще что-то))) И нашла. Удивительно простой рецепт.
Воду доводим до кипения с солью. Икру вынимаем из мешочков, удаляя все непонятные образования, которые могут придать нашей икре горький вкус.
Икру высыпать в горячую соленую воду и быстро-быстро перемешивать. Я, признаюсь, сначала пыталась это сделать маленькими партиями, над марлечкой.. Все сбивалось и мешало мне. После этого, я закипятила снова воду и выбухнула в нее, без марли сразу икру. Все быстро перемешала и откинула на марлю. Эффект-тот же, но быстрее. Рекомендую сделать так же.
Повесить стекать на 1-2 часа. После этого-убираем в баночку, в холодильник. Есть можно сразу. У меня в нулевой камере холодильника температура очень часто опускается ниже 0, особенно у стены. И там моя соленая икра как-то подмерзла. Ничего с ней не случилось после оттаивания! Она сохранила свой вкус, цвет и текстуру.
С 700г. свежей икры трески у меня получилась почти целая пол литровая баночка соленой. Икру мы едим на бутербродах, а также добавляем в творог, делая замазки. В салаты и даже выпечку. Это очень удобно, вкусно и гораздо дешевле, чем покупать готовую баночку не понятно чего)))
| Нравятся наши рецепты? | |
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Комментарии и отзывы
16 декабря 2018 года azyr-2017 #
14 июля 2017 года helena1961 #
21 июня 2017 года примула #
16 ноября 2016 года TatyankaC # (автор рецепта)
17 октября 2016 года golovatov2009 #
19 октября 2016 года TatyankaC # (автор рецепта)
11 апреля 2016 года Enelli #
12 апреля 2016 года TatyankaC # (автор рецепта)
12 апреля 2016 года Enelli #
23 апреля 2015 года berko #
30 апреля 2015 года TatyankaC # (автор рецепта)
27 ноября 2014 года suliko2002 #
28 ноября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
28 ноября 2014 года suliko2002 #
28 ноября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
28 ноября 2014 года suliko2002 #
28 ноября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
27 ноября 2014 года para_gn0m0v #
27 ноября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
26 ноября 2014 года fossa #
26 ноября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
26 ноября 2014 года ПантерРрочка #
26 ноября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
26 ноября 2014 года Mary Stone #
26 ноября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
26 ноября 2014 года Mary Stone #
27 ноября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
27 ноября 2014 года Mary Stone #
27 ноября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
26 ноября 2014 года Жужуня #
26 ноября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
26 ноября 2014 года veronika1910 #
26 ноября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
26 ноября 2014 года Ольга-Р #
26 ноября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
26 ноября 2014 года mariana82 #
26 ноября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
26 ноября 2014 года Wera13 #
26 ноября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
26 ноября 2014 года Alohomora #
26 ноября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
26 ноября 2014 года Alohomora #
26 ноября 2014 года Alohomora #
26 ноября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
27 ноября 2014 года Alohomora #
27 ноября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
27 ноября 2014 года Alohomora #
26 ноября 2014 года tomi_tn #
26 ноября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Как засолить икру трески? Делается это совсем просто, получается отличная намазка, которую можно подавать на праздничный стол. Для засолки продукта понадобится немного морской соли и 40 минут времени. По такому же принципу можно солить любую замороженную мелкую рыбную икру.
Готовая закуска получается вкусной и гораздо полезнее магазинной. Ведь в домашнем продукте нет консервантов, красителей, ароматизаторов, усилителей вкуса. В рецепт входит только сама икра трески и крупная морская соль. Из-за отсутствия консервантов сокращается срок хранения готового угощения, но при необходимости его всегда можно заморозить уже в соленом виде и размораживать небольшими порциями к завтраку или праздничному столу.
- замороженная икра трески — 0,5 кг;
- морская соль — 2 ч.л.
Приготовление
Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 10 минут. Время засолки: 3 часа.
Разморозьте икру трески на средней полке вашего холодильника естественным способом.
С помощью ножа или крупного сита снимите с нее плёнки. Как по мне, икринки немного лопаются через тонкую решетку, поэтому лучше уделить побольше времени и аккуратно снять плёнку именно тонким острым ножом.
Зерна икры пересыпьте в чистую миску.
В ту же емкость налейте тёплую (но не горячую!) кипячёную воду. Промойте икру, откиньте её на мелкое сито или на марлю. Не стоит заливать продукт крутым кипятком, чтобы обеззаразить его. Так как в домашних условиях используется замороженный продукт, все опасные микроорганизмы, если они были, уже уничтожены низкой температурой морозилки.
Отправьте промытую икру в миску, добавьте соль. На 1 кг морепродукта используйте 35 г крупной соли. Перемешайте икру трески и оставьте на три часа в холодильнике. Дальше рекомендую снова откинуть ее на марлю, чтобы убрать лишнюю влагу. На ночь уберите ёмкость с икрой в холодильник.
Наутро готовую закуску переложите в удобную для вас тару: тарелку, пищевой контейнер. Попробуйте намазку на вкус. По желанию, можно ещё добавить соли. Чтобы икра была блестящей, можно добавить к ней ложку растительного масла.
Подавайте соленую икру трески на хрустящих тостах со сливочным маслом или сливочным сыром. Хранится такая закуска до одной недели в холодильнике.
Нюансы в приготовлении:
- Правильно засоленная тресковая икра – не только вкусный, но и универсальный в кулинарии продукт. Ее можно как подавать на тостах, гренках или тарталетках, так и использовать при приготовлении более сложных закусок. Например, намазывать на бутерброды, сэндвичи, добавлять в фаршированные яйца, начинку для блинчиков, в несладкие торты из слоеных коржей.
- Лучше всего хранить готовую соленую икру в небольшой стеклянной банке с крышкой. Предварительно емкость стоит обдать кипятком или простерилизовать. Это позволит увеличить срок хранения продукта.
- Домашняя икра из трески может использоваться при приготовлении суши, роллов – как холодных, так и горячих, запеченных.
Как посолить икру трески в домашних условиях быстро и вкусно
Опубликовано 31.03.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Магазинную продукцию с легкостью можно заменить домашними аналогами. Ведь ни для кого не секрет, что блюда и продукты собственного приготовления отличаются своими полезными свойствами. Потому что Вы точно знаете состав приготовленного, уверены в свежести и, как говорится, вложили частичку души. Поэтому предлагаем к вашему вниманию рецепт домашней засоленной икры трески (хотя подойдёт икра любой рыбы). Использовать замороженный продукт или нет – тоже Ваш выбор. Сейчас вы узнате как посолить икру трески в домашних условиях быстро и вкусно. Этот способ приготовления настолько простой, что вы больше не захотите есть покупную икру. К тому же минимальное количество ингредиентов Вас приятно удивит, ведь мы так часто видим на этикетках множество непонятных нам веществ в составе продуктов. Пикантный вкус икры станет отличным вариантом в подаче с любым гарниром. А благодаря нежной консистенции, рыбную пасту можно намазать на хлеб или использовать в салатах. Такая икра обязательно должна быть в Вашем холодильнике, ведь она послужит отличным перекусом и дополнением к основным блюдам. Очень вкусной получается паста из авокадо для бутербродов.
Ингредиенты:
- рыбная икра – 700 гр.,
- соль – 2 ст.л.,
- вода – 1500 мл.
Для начала необходимо разморозить икру, если Вы используете замороженный продукт. Если же нет, сразу переходим к следующему этапу.
Очищаем от всего лишнего, чтобы икра получилась идеально ровной и однородной, без каких-либо плёнок.
Смешиваем мелкую поваренную или морскую соль с 1,5 л кипятка и перемешиваем до полного растворения крупиц соли.
Сразу же в горячую соленую воду добавляем икру и перемешиваем всё(2 -3 минуты), пока икра не превратится в массу однородной консистенции.
Подготавливаем марлю или ткань для процеживания икры.
Отцеживаем жидкость, и в результате получаем свежеприготовленную домашнюю икру трески.
Можно добавить пару столовых ложек подсолнечного масла для вкуса.
Храниться готовое блюдо может достаточно длительное время, но при условии, что будет плотно закрытым и в холодном месте. Думаю. вам понравится и такая простая в приготовлении и очень вкусная паста для бутербродов из сыра и яиц.
Приятного аппетита.
Как засолить икру трески в домашних условиях вкусно и быстро
Опубликовано в: Другие |  23 ноября 2017
Как засолить икру трески?
Треска считается самой полезной, а также лечебной рыбой. Икра трески считается одной из самых полезных видов икры. Недаром многие медики рекомендуют включать в рацион именно её, людям: которые перенесли инфаркт и инсульт; больны атеросклерозом и тромбофлебитом; страдающим заболеваниями глаз. Детям потребление трески помогает избавиться от рахита, также в ней много веществ, способных улучшить структуру и рост костной и мышечной тканей. В ней содержится огромное количество микроэлементов, белков, жиров. На рыночных прилавках легко найти замаринованную готовую икру, также большим спросом пользуется вяленая икра, но к сожалению, можно приобрести не качественный продукт или вовсе наткнуться на подделку. Поэтому лучше приготовить этот деликатес самому.
Икра любой рыбы находится в специальных мешочках — ястыках, которые скрепляются пленкой. Перед засолкой или в её процессе следует убрать пленку, так как она придаёт горьковатый привкус икре.
Рецепт засолки икры в ястыках
Для приготовления вкусной соленой икры трески вам понадобиться: икра — около 150 грамм на одну персону; соль — примерно около одной столовой ложки.
Процесс засолки:
Возьмите кастрюлю, залейте кипятком примерно на половину, засыпьте соль и помешивайте до того момента,пока осадок от неё не окажется на дне.
Возьмите любую свободную стеклянную емкость, слейте в неё соляной раствор. Поместите в раствор икру и помешивайте пока пленка не отстанет от икринок.
Затем пропустите через сито, остатки пленки осядут на дне.
Переложите икру в емкость для хранения, лучше в стеклянную посуду, потому что в посуде именно из этого материала икра хранится лучше всего. Стоит помнить, что икра скоропортящийся продукт поэтому хранить её следует около трех суток.
Ещё один рецепт приготовления солёной икры
Икра трески 200 грамм
соль — 1 чайная ложка
сахара -1 чайная ложка,
майонез — 1 столовая ложка,
лимонный сок — 1 столовая ложка (лучше если это будет свежевыжатый),
растительное масло — 1 столовая ложка
Освободите аккуратно ложкой икру от ястыков
Затем положите её в миску, засыпьте солью, подождите пока соль впитается
Добавьте майонез и сахар, перемешайте, залейте масло и лимонный сок, снова перемешайте
Переложить в стеклянную банку. Закройте и отправьте в холодильник на 13 часов.
Икру трески можно использовать при приготовлении бутербродов, а также салатов и выпечки. Надеюсь данная статья помогла вам приготовить настоящий деликатес!
Автор: Карим Комаров
Икра трески замороженная рецепты. Как быстро приготовить бутерброды с икрой трески
Приближается Лазарева суббота, день, когда принято готовить блюда из икры (ну натурально главный икорный день в гастрономическом плане)). Несколько рецептов, вариантов, (ответ на вопрос "зачем существуют горшки супер малого объема 50 и 100мл") и пара фотографий под катом...
Икра запеченная
Приближается Лазарева суббота, день, когда принято, в честь праздника готовить блюда с икрой, решили выложить очень простые варианты запеченной икры.Хорошее дополнение к бутербродам и блинам с икрой.Приправильной подаче (например в горшочках)), это очень презентабельное блюдо, которым можно угостить гостей и порадовать своих, изрядно оголодавших постников :) .
ИКРА ЗАПЕЧЕННАЯ. ИКРЯНИКИ. 4 ВАРИАНТА.
«Ловится» икра двумя способами. Первый и наилучший способ, это, когда в свежей рыбе (карп, сазан, щука..) оказалась икра. Второй способ, это, когда в магазине вам попалась свежезамороженнаяикра (трески, как в данном конкретном рецепте). Рецепты, приведенные ниже годятся и для свежей икры и для свежезамороженной.
Иногда, кулинары-френды задавались вопросом, для каких целей существуют горшочки (чугунные, стальные или керамические) объемом всего 50мл или 10мл.Так вот, именно для этого. Для запекания икры.)
СХЕМА ПРИГОТОВЛЕНИЯ.
ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ.
Промыть икру, при этом постараться не повредить ястык (пленку в которую икра заключена).
Если икра трески мороженная, то ее следует предварительно разморозить. (Если ястыки повреждены, то их промыть на этапе, когда не совсем разморожена икра, дать стечь воде, потом поместить в миску, при помощи вилки выудить ястыки из икры).
Промытую икру положить насито и дать стечь воде.При помощи ножа проникнуть под пленку, сделать надрезы вдоль и, далее, двумя пальцами, выдавливать икру правой рукой, придерживая левой ястык (пленки).Освобождать икру от пленок.
Икру размешать вилкой в миске.
Икра в ястыках, справа ястыки, освобожденные от икры
Освобожденная от ястыков икра и обжаренный лук
Слева икра с луком (необжаренным) , справа фарш с хлебом
Вариаций запекания икры существует множество (ее можно просто обжаривать на сковороде и делать оладьи небольшие, которые называюют икряниками) . Ниже представлены 4 варианта. Во всех случаях надо помнить, что икра обязательно должна бытьдопеченная или дожаренная, о чем свидетельствовать будет изменение цвета икры. Проверять готовность надо все же индивидуально (духовки у всех разные), для чего вытащить форму с икрой, проколоть вилкой в самом центре и посмотреть изменила ли цвет икра, готова ли она. Время зависит отвеличины (глубины) формы. Для ориентира -икра вгоршочке объемом 250 мл (см «кастрюльки» на фото), запекаемая при 220-225С будет готовачерез 40-50 мин. В икорных горшочках небольших, объемом 50 или 100мл онабудет готова раньше.
№1 ИКРА ЗАПЕЧЕННАЯ С ЛУКОМ. Самый простой и быстрый вариант.
На 500г икры. Репчатый лук (около 200г) ,очень мелко нарубить лук,смешать с икрой, посолить, приправить черным молотым перцем, добавить 4 ст ложки холодной воды.Формы смазатьрафинированным подсолнечным маслом и заполнить их икорным фаршем. Формы объемом 250мл выпекать от 40 до 50 мин, при температуре 220С. Формы объемом 50 мл выпекать около 25 мин.
№2 ИКРА ЗАПЕЧЕННАЯ С ЛУКОМ И ХЛЕБОМ. Один из лучших вариантов.
На 500г икры. Репчатый лук - 2 шт среднего размера (около 200-300г), нарубить мелкими кубиками, обжарить врафинированном подсолнечном масле (см фото).Мякиш подсохшего белого хлеба(250-350 г),измельчить и смешать с икрой и луком. Посолить приправить перцем. Если хлеб совсем сухой, то стОит опустить его в холодную кипяченую воду и толко слегка (!) отжав, вводить в фарш.Выложить , как в данном случае,на порционные сковородки слоем не более 1 см(сковородки закрыть крышками или фольгой и запекать при 220С в течении 20 (или чуть больше) минут. (Если в горшках объемом 250 мл, то время 40-50мин).
№3 ИКРА ЗАПЕЧЕННАЯ В СМЕТАНЕ ИЛИ ГУСТЫХ СЛИВКАХ. Очень вариант вкусный.
На 500г икры. Репчатый лук 200-300 г, нарубить мелкими кубиками (можно сырой, но обжаренный в масле лучше) , смешать с икрой, добавить сметану или густые деревенские сливки. Количество сметаны или сливокочень вариабельно! В данном случае, на 500 г икры был взят чуть ли не стакан (объемом 250мл) густой сметаны.Подсолить, приправить черным молотым перцем. Запекатьпри 220Св горшочках объемом 250 мл около 40-50 мин.
Вариант со сливками и луком очень вкусный и красивый
№4 ИКРА ЗАПЕЧЕННАЯ С ХЛЕБОМ, СЛИВКАМИ, ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМ.
На 500 г икры. Репчатый лук - 200-300г,нарубить мелкими кубиками (лучше обжарить в масле), добавить подсохший мякиш белого хлеба - 250г, желток 1 сырого яйца и 2-4 ложки сметаны или густых сливок. Посолить по вкусу, приправить черным молотым перцем. Можно обжарить в виде оладий, можно запекать в горшочках (если горшочки объемом 250мл, то запекать при 220С в течение 40-50 мин). (Не лучший вариант по мнению авторов поста!).
ЗАМЕЧАНИЯ.
В икорный фарш вместо хлеба можно добавить 2 ложки манной крупы, в таком случае, фарш нужно поместить в холодильник на, хотя бы 30 мин, чтобы манка набухла. Можно добавить 2 -4 ложки муки, которую предварительно чуть обжарить на сковороде до кремового цвета. Однако вариант с хлебом наилучший.
Икорный фарш (если в него введена мука, манка или хлеб) можноготовить на сковородев виде небольших оладий (авторам поста лениво обжаривать - в формах легче, да и лучше).
С икрой можно готовить яичницу.Фото №1 только в горшочках объемом 250мл
Общее фото, немного мрачноватое)
С давних времен икра трески пользуется спросом, ведь всем известно о полезных свойствах этой благородной рыбы. Благодаря минеральному составу этот продукт не уступает по питательным свойствам красной и черной икре.
Самые различные рецепты можно исполнить в домашних условиях с использованием этого вкусного продукта. Например, достаточно просто получается сушеная икра трески. Итак, чем полез
Как засолить икру самостоятельно 🚩 засолить икру трески в домашних условиях 🚩 Кулинарные рецепты
Икра лососевых рыб
Для соления в домашних условиях икра рыб семейства лососевых подходит идеально. Однако особое внимание следует уделить структуре этого продукта. Дело в том, что такая икра, как правило, покрыта тонкой пленкой, которую обязательно надо удалить. В противном случае такой компонент испортит впечатление о приготовленном деликатесе.
На 1 кг лососевой икры вам понадобится 80 г соли и 1,5 л воды. Сразу определитесь с емкостью для соления. Можно использовать контейнеры, но для изготовления заготовок лучше брать небольшие стеклянные баночки с крышками. Икру предварительно извлеките из пленок.
Для изготовления соленой икры в домашних условиях лучше использовать каменную соль с крупными частичками. Измельченными разновидностями можно легко пересолить продукт.
Воду доведите до кипения и добавьте имеющуюся соль. Остудите рассол до слегка теплой температуры. Обратите внимание на то, что горячей водой или кипятком икру заливать нельзя ни в коем случае. Икринки мгновенно потеряют цвет и могут свариться. В рассоле икра должна мариноваться от 15 до 20 минут.
Дальнейший этап – самый кропотливый. Икру извлеките из жидкости и выложите на марлю. Дождитесь пока вода полностью стечет и внимательно рассмотрите икринки. Все лишние компоненты уберите. В икре, например, могут попадаться мелкие пленки, если вы не слишком тщательно ее извлекали. Лопнувшие икринки лучше также извлечь. Такую процедуру легче осуществлять при помощи пинцета.
Последним этапом соления икры будет закатывание ее в банки. Емкости предварительно простерилизуйте вместе с крышками. Банки лучше использовать небольшие, в противном случае икра может быстро испортиться или изменить вкусовые качества.
Как солить икру других рыб
Принцип приготовления рассола для соления икры, как правило, стандартный. Кардинально отличается предварительный метод обработки икринок. Если икре лососевых рыб ни в коем случае нельзя многократно контактировать с водой, то посол щучьей икры, наоборот, подразумевает частое промывание. Пленку с нее удаляют путем погружения в воду и тщательных помешиваний вилкой. Лишние компоненты всплывают на поверхность и легко удаляются.
Недозревшую икру не используйте для соления. Такие икринки очень слабые, часто лопаются и абсолютно не подходят даже для кратковременного хранения.
Промывается щучья икра также другим способом. В кастрюлю наливают холодную воду, при этом икринки тщательно перемешивают вилкой, а затем меняют ее на горячую. Процессы чередуют до тех пор, пока вода не станет совершенно чистой, а икра не будет однотонной.
Щучью икру модно солить не в рассоле, а сухим способом. После тщательной обработки икринки выложите в глубокую миску. Подготовьте йодированную соль и растительное масло. Небольшими порциями добавляйте соль и растительное масло в икру, помешивая содержимое ложкой. Между чередованиями соли и растительного масла надо делать небольшие перерывы. Икринки будут впитывать соленое масло и слегка увеличивать свой объем. Продолжать процедуру надо до тех пор, пока икра не приобретет нужный вкус.
Икра трески, польза, приготовление - Рецепты
Чем полезна икра трески
Любители морепродуктов уже давно оценили вкус и достоинства тресковой икры, более доступной обывателю по сравнению с икрой осетровых или красной рыбы. Медицина же рекомендует продукт как источник Омега-3-аминокислот, витаминов и микроэлементов.
Икра особенно полезна растущему организму, будущим и кормящим мамам, пожилым людям, пациентам в восстановительный период, активно тренирующимся спортсменам так как:
· регулирует обменные процессы;
· оберегает нервную систему при стрессовых ситуациях;
· держит в норме артериальное давление;
· разжижает кровь, препятствуя тромбообразованию;
· благотворно влияет на работу сердца;
· оказывает укрепляющее действие на костную ткань;
· позволяет развивать интеллектуальные способности;
· выводит токсины, сохраняя молодость клеток;
· повышает защитные силы организма;
· улучшает работу щитовидной железы;
От икры трески пользы получают не меньше, чем от самых благородных сортов икры. При этом небольшая доля жира в ее составе и невысокая калорийность подходит каждому контролирующему свой вес. Сохранение оздоравливающих свойств и вкусовых качеств даже после обработки и доступность цены делают эту икру востребованной постоянно. В периоды крайнего витаминного дефицита продукт способен восполнить их запасы.
Как приготовить икру трески
Готовая икра не всегда идеальна. Риск купить подделку или продукт с высоким содержанием консервантов достаточно высок. Обезопасить себя от этого можно, засолив икру самостоятельно. Что понадобится?
Соль заливается кипятком. Получившимся раствором в стеклянной посуде на 5 минут замачивают икру. Аккуратное ее размешивание позволит отделить икру от пленки. Встряхивание икринок в сите – завершающий этап.
Икру трески после приготовления важно хранить в стеклянном контейнере в холодильнике не более 72 часов.
Такой продукт используют для бутербродов как в чистом виде, так и в смеси с домашним творогом.
Тресковая икра вкусна и в поджаренном виде. Для этого подсоленные и перченые кусочки обваливаются в муке. Их недолго жарят на растительном масле с обеих сторон. Приятного аппетита!
В следующей статье: жаркое по домашнему в горшочках
