Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Как парить бруснику

Полезные свойства брусники. Домашние рецепты приготовления на зиму варенья, настойки, заготовка и хранение

Брусника (листья и ягоды) – витамины, полезные и лечебные свойства
Поднимает или повышает брусника давление. Фото
Польза для организма женщин
Польза для здоровья мужчин
Брусника при беременности
Брусника при диабете
Брусника при цистите
Противопоказания к употреблению брусники, вред ягод
Как правильно хранить бруснику в домашних условиях, как ее заморозить
Что делать с брусникой. Рецепты – как приготовить заготовки с брусникой на зиму
Моченая брусника – как замочить
Пареная брусника – как парить
Протертая брусника с апельсином
Варенье из брусники с яблоками, с грушами

Брусника с сахаром в сиропе (в собственном соку) без варки
Пирог (шарлотка, песочный) с яблоками и брусникой
Компот и морс из брусники
Джем, кисель из брусники
Настойка, наливка из брусники на водке, на спирте
Пирожки, ватрушки с брусникой
Брусника с медом
Пастила из брусники
Вино из брусники
Соус из брусники для мяса
Желе из брусники без желатина
Клюква и брусника – в чем разница, отличия
Видео о пользе и вреде брусники и рецептах ее приготовления

Брусника имеет массу полезных свойств, причем и противопоказаний к ее применению почти нет. Ягода замечательна тем, что в изобилии растет почти во всех регионах нашей страны. Все это вместе делает ее одним из самых популярных лечебных растений.

Брусника (листья и ягоды) – витамины, полезные и лечебные свойства

Во всех частях растения содержатся всевозможные минералы и витамины: Fe, P, Mg, Ca, Cu, витамины А, С и В2. Брусника также богата бензойной и салициловой кислотами.

Основные полезные и лечебные свойства брусники:

мочегонное;
дезинфицирующее;
желчегонное.

Поднимает или повышает брусника давление. Фото

Брусника ценится за свои полезные свойства, но и противопоказания стоит учитывать, особенно если есть определенные заболевания. Ягода нормализует сердечный ритм, способна укреплять и прочищать сосуды и понижать давление.

Чтобы не путать, какое влияние оказывает тот или иной продукт на давление, запомните простое правило: все продукты, обладающие мочегонным действием, либо понижают, либо стабилизируют давление.

Польза для организма женщин

Брусника благоприятно действует на женский цикл и уменьшает сильные и резкие боли в период менструаций. Брусника способствует устранению заболеваний мочеполовой сферы, употребление ягоды в пищу способствует улучшению цвета лица и устранению морщин.

Польза для здоровья мужчин

Брусника, полезные свойства и противопоказания более известны хозяйкам, однако ягоды полезны и для мужчин. Употребление брусники помогает справиться с простатитом и повысить потенцию. Ягоды брусники способствуют расщеплению камней в почках.

Брусника при беременности

Брусника повышает защитные функции организма и помогает организму беременной женщины противостоять простудным заболеваниям. Брусника способна повышать гемоглобин – одно из самых важных условий для вынашивания крохи.

Беременным брусника не противопоказана. Ее полезные свойства повышают уровень гемоглобина

Брусника спасает от отечности, которой подвержены женщины на поздних сроках беременности. Помогает ягода и в период лактации, способствуя предотвращению различных заболеваний грудных желез.

Брусника при диабете

При диабете брусника способна катализировать действие инсулина и понижать сахар в крови. В бруснике содержатся вещества глюкокинины, обладающие сахароснижающими свойствами, их влияние на организм подобно влиянию инсулина.

Полезные свойства брусники помогают предотвратить и устранить заболевания, развивающиеся на фоне диабета. При этом важно помнить о противопоказаниях и учитывать особенности применения: ни в коем случае нельзя при диабете употреблять бруснику после еды, соблюдение этого правила поможет избежать расстройства пищеварения или возникновения диареи.

При диабете показано использовать отвары из листьев брусники. Их нужно просушить, измельчить и заваривать одну столовую ложку на 200 мл воды, настаивать в течение получаса. Перед употреблением процедить, режим приема – 1 столовая ложка трижды в день.

Брусника при цистите

Самые частые причины цистита – это сниженный иммунитет и инфицирование мочевыводящих путей. В ягодах брусники содержатся вещества фитонциды, которые снижают рост болезнетворных бактерий. А листья брусники содержат дубильные вещества, обладающие противовоспалительными свойствами. Помогают также мочегонное и слабительное действие брусники.

Для лечения подходит обычный свежевыжатый брусничный сок или настой из листьев. Принимать небольшими порциями несколько раз в день.

Противопоказания к употреблению брусники, вред ягод

Бруснику не стоит употреблять в таких случаях:

Употребление брусники снижает давление, поэтому страдающим гипотонией следует употреблять бруснику с осторожностью.
Также не советуют увлекаться брусникой людям, страдающим от холецистита.

Резкие противопоказания для людей, страдающих от следующих заболеваний желудочно-кишечного тракта:

гастрит;
повышенный уровень кислотности желудка;
язвенные болезни желудка, 12-перстной кишки.

Возможна индивидуальная непереносимость, поэтому прежде чем использовать полезные свойства брусники, узнайте противопоказания и осторожно употребляйте ягоду, особенно впервые.

Выяснив, какие имеет брусника полезные свойства и противопоказания, можно перейти к тому, как ее использовать в лечебных целях.

Как правильно хранить бруснику в домашних условиях, как ее заморозить

Термообработка губительно сказывается на содержании витаминов и микроэлементов, поэтому к еще одним достоинствам брусники можно отнести простоту в хранении. Чтобы сохранить свежие ягоды, достаточно хорошо их промыть, разложить по стеклянным банкам и залить на 3 дня холодной кипяченой водой. Спустя трое суток воду можно слить, и оставшиеся в банках ягоды простоят 2, а то и 3 месяца.

Ягоды можно хранить и без предварительной заливки водой, просто промыв и выложив их на сухую поверхность. Главное, за чем необходимо следить в обоих случаях, это отсутствие поврежденных ягод, так как одна испорченная ягода постепенно будет «заражать» соседние. Чтобы правильно заморозить бруснику, важно дать полностью лучше просохнуть.

Что делать с брусникой. Рецепты – как приготовить заготовки с брусникой на зиму

Свежие ягоды не простоят до следующего сезона без дополнительной обработки. В бруснике есть бензойная кислота – природный консервант. Это делает список подходящих способов хранения брусники на зиму практически безграничным!

Моченая брусника – как замочить

Хорошо промытые и обсушенные ягоды заливаются сахарным сиропом. На 5 кг ягод взять полкило сахара и 2,5 л воды. Для приготовления сиропа воду вскипятить. Дальше в воду добавить сахар, который должен полностью раствориться. По вкусу можно добавлять специи – корицу или гвоздику. Когда сироп остынет, можно заливать ягоды.

Важный момент: банки обязательно должны быть хорошо простерилизованы.

Есть вариант рецепта без сахара. Промытые и подсушенные ягоды просто заливают остуженной кипяченой водой в стерилизованную тару. Приблизительный срок готовности – 2 месяца. В обоих случаях заготовка хранится в холодном месте.

Пареная брусника – как парить

Ягоды перебрать, прополоскать и подсушить, затем отправить в духовку в закрытой крышкой кастрюле на 1,5 – 2 часа. Затем ягоды помещаются в заранее простерилизованные банки.

Протертая брусника с апельсином

Пропорции: апельсины, брусника, сахар 1/1/1. Апельсины просто промыть, бруснику предварительно обдать кипятком и прокрутить в мясорубке или измельчить блендером. Апельсины можно брать и очищенные, и в кожуре, но без косточек. В полученную смесь добавить сахар, размешать. Перед тем, как разложить продукт по банкам, обязательно дать сахару полностью раствориться.

Варенье из брусники с яблоками, с грушами

Для варенья понадобится брусника, сахар и яблоки или груши в пропорции 2/2/1. Чистые, перебранные ягоды брусники ошпарить кипятком и высыпать в большую кастрюлю или таз. Варить, пока ягоды не полопаются и не выделят сок.

Смесь перетереть в сито, размешать с сахаром и варить в течение получаса на слабом огне, периодически помешивая и снимая пену. Очищенные и порезанные дольками яблоки или груши добавить в получившееся пюре и проварить до готовности.

Брусника с сахаром в сиропе (в собственном соку) без варки

Промытую и просушенную бруснику измельчить любым подходящим способом: вручную, блендером или в мясорубке. Засыпать сахаром в пропорции 1,5/1. Рецепт допускает и меньшее количество сахара, так как брусника хорошо сохраняется за счет содержащейся в ней бензойной кислоты даже при минимальной обработке.

Емкость с продуктом накрыть и оставить на ночь в прохладном месте. Утром размешать и расфасовать в любую удобную стерильную тару.

Пирог (шарлотка, песочный) с яблоками и брусникой

Сочетание яблок и брусники в сдобном блюде особенно порадует любителей изысканного кисло-сладкого вкуса.

Для приготовления понадобится:

3 яйца;
1 стакан муки;
1 стакан сахара;
6 яблок;
250 г брусники.

Включить духовку на разогрев до 180 градусов. Для приготовления начинки просто вымыть бруснику и яблоки, бруснику подсушить на полотенце, яблоки очистить от семян и нарезать кубиками или дольками.

Для теста отделить яичные белки, взбить до густой плотной пены. Добавить сахар и снова взбить. Теперь добавить желтки и продолжать взбивать. Затем постепенно подсыпать муку, размешивая будущее тесто, пока не получится смесь, напоминающая по плотности густую сметану.

В тесто добавить подготовленную начинку и размешать. Вылить тесто в форму для запекания. Можно украсить тесто, выложив на поверхности узор из яблочных долек. В разогретую духовку шарлотку отправить на 20-30 минут. К столу шарлотка подается слегка остывшей, можно подать с шариком мороженого.

Компот и морс из брусники

Для морса ягоды предварительно отжимают, жмых проваривают отдельно и отвар смешивают с соком; в компоте же варят ягоды целиком. Для обоих рецептов лучше всего подходит соотношение ягод и воды 1/6. Сахар по вкусу.

Полезный совет при приготовлении компота: заранее подсушить ягоды и затем опускать в кипящую воду, это поможет ягодам остаться целыми после варки, а компоту – прозрачным.

Джем, кисель из брусники

Джем из брусники можно приготовить классическим способом на плите на слабом огне, в кастрюле или и в мультиварке в режиме «Тушение». Для этого понадобится только брусника и сахар, идеальное соотношение — 1/2. Готовность блюда определяется «на глаз», когда вареная масса примет желаемую консистенцию. Главное здесь – это не пропустить момент закипания, чтобы не дать джему «убежать».

Для приготовления киселя понадобится брусника, сахар и вода из расчета литр воды на 300 г ягод. На это количество также уйдет 50 г крахмала и 80 г сахара. Сначала обдать бруснику кипятком и измельчить. Молотую ягоду выложить на дно кастрюли и залить горячей водой, вскипятить. Затем процедить отвар через сито или марлю.

Снова поставить отвар на огонь, добавив сахар, и довести до кипения. В стакане холодной воды размешать крахмал и вылить в кастрюлю, еще раз вскипятить, помешивая. После готовности дать напитку настояться.

Настойка, наливка из брусники на водке, на спирте

Брусника полезные свойства и противопоказания сочетает в очень выгодном соотношении, пользы масса, а вреда почти не приносит. Все же, когда речь заходит об алкогольных рецептах, нельзя не напомнить о соблюдении золотого правила – лекарство и яд отличаются только дозой.

Для рецепта подойдет водка, спирт или коньяк. Все зависит от желаемой крепости настойки. Для приготовления понадобится брусника, водка (разбавленный до 45-75% спирт) и сахар в пропорции 1 кг ягод на 1 литр алкоголя, сахар по вкусу.

Ягоды промыть, просушить и положить в стеклянную банку, влить алкоголь, закрыть поплотней и оставить в темноте на срок до месяца. Затем слить полученную настойку и добавить сахар или мед, хорошо размешать.

Ягоды слегка размять, чтобы напиток настаивался с выделенным соком. Ягодная масса заливается сахарным сиропом, растворенном в воде 1:1. Сироп доводится до кипения и варится до появления пены. После того, как пена снята, остудить и смешать с ягодами, плотно закрыть и выдерживать месяц в тепле, встряхивая дважды в неделю. Перед употреблением охладить.

Пирожки, ватрушки с брусникой

Для приготовления понадобится:

300 г брусники;
400 г муки;
200 г сахара;
15 г дрожжей;
ванилин;
150 г масла сливочного;
400 мл кефира;
2 яйца.

Слегка подогреть кефир и развести в нем дрожжи с добавлением ложки сахара. Эту смесь взбить с яйцами и сахаром до однородности. Добавить в нее растопленное масло и ванилин по вкусу и размешать. Аккуратно, по чуть-чуть подсыпая муку, помешивать, полученному тесту дать настояться в течение часа. Далее обмять тесто и оставить еще на полчаса.

Пока стоит тесто, можно начать готовить начинку. Для этого смешать бруснику с сахаром и слегка подогреть, чтобы ягоды испустили сок, а сахар подтаял. Тесто раскатать в форме кружков и выложить на них начинку и отправить ватрушки в разогретую градусов духовку (180 градусов). Чтобы получились пирожки, дополнительно «запечатать» начинку в тесто.

Брусника с медом

Приготовление: измельчить ягоды и смешать с медом в равной пропорции. Употреблять можно как в чистом виде, так и разбавлять водой или чаем.

Пастила из брусники

Потребуется брусника и мед в пропорции 2/1. Вымытые ягоды положить в кастрюлю и залить медом. После закипания огонь убавить и не забывать помешивать. Постепенно масса начнет увариваться и отделяться от стенок, это сигнал о готовности.

Затвердевшие кусочки нужно выложить на чистую поверхность (лучше всего подойдет бумага для запекания) и раскатать скалкой. Затем можно придать аккуратный вид пластинам, обрезав неровные края или выдавив фигурки формами для печенья. Остывшую пастилу сложить для хранения в стеклянную тару.

Вино из брусники

Для приготовления вина из брусники потребуются свежие ягоды, сахар и вода в пропорции 2/1/1. Ягоды промыть и подсушить, затем измельчить в блендере или растолочь вручную. Залить получившуюся массу водой и оставить настаиваться в темном и теплом месте на протяжении 5 дней.

После этого смесь будет необходимо процедить и добавить сахар, вновь вернуть в теплое место и оставить вплоть до окончания процесса брожения. Употреблять во время еды в умеренных количествах.

Соус из брусники для мяса

Самый простой рецепт приготовления: ягоды залить водой в пропорции 2/1 и варить в течение 7-10 минут. Дальше протереть или растолочь до предпочтительной консистенции (соус хорош как однородный, так и с включением целых ягод), добавить сахар по вкусу и варить несколько минут, пока соус не загустеет.

Хозяйки дополняют этот соус другими ингредиентами и специями: перцем, корицей, крахмалом для большей густоты и даже вином или коньяком.

Желе из брусники без желатина

Ягоды необходимо прокипятить в широкой кастрюле или в тазу в собственном соку без добавления воды. Когда ягодки полопаются, кипячение прекратить. После остывания процедить через марлю. Полученный сок и будет основой желе. В него нужно добавить сахар или мед в равной пропорции, смесь варить до готовности, затем остудить и разложить в банки.

Клюква и брусника – в чем разница, отличия

Брусника, полезные свойства и противопоказания которой важно выяснить перед употреблением, нередко относят и к клюкве. Она, как и брусника, не рекомендуется людям при гипотонии или заболеваниях ЖКТ. Аллергия на клюкву встречаются чаще. Также употребление ягоды не рекомендуется во время беременности и кормления грудью.

Видео о пользе и вреде брусники и рецептах ее приготовления

Видео о полезных свойствах и противопоказаниях брусники:

Видео о пользе и вреде бруснике и ее применении в народной медицине:

Брусника на зиму | Застолье-онлайн

Полезные свойства брусники

Усиливает аппетит;
Нормализует пищеварение;
Восстанавливает кровь;
Укрепляет стенки сосудов;
Обладает мочегонным действием;
Дезинфицирует;
Восстанавливает обмен веществ;
Выводит токсины;
Желчегонное средство;
Помогает в борьбе с ревматизмом.

Многими полезными свойствами так же иобладает сок брусники. Всю зиму из заготовленных ягод можно готовить витаминные морсы. Если добавить в брусничный сок мед, то такое средство эффективно при кашле. Сироп из брусники — это прекрасная приправа к мясным блюдам, добавляют такие ягодки и к квашеной капусте для вкуса, ими можно украшать торты и пирожные.

Рецепты из брусники

Моченая брусника на зиму

Промойте ягоды под холодной водой, дайте воде стечь. После залейте бруснику сиропом, приготовленным из расчета на 1 килограмм ягод литр воды, 2 ст.л. сахара, ½ ч.л. соли. По вкусу в сироп можно положить корицу и гвоздику. Сироп нужно кипятить не меньше 10 минут, затем снять с него пену. Ягоды брусники складываем в банки и заливаем остывшим сиропом. Вместо крышек используйте пергаментную бумагу. Хранить моченую бруснику следует в прохладном месте. Добавлять моченую бруснику можно к мясу, салатам.

Как приготовить варенье из брусники?

Бруснику на несколько минут заливаем горячей кипяченой водой. Даем воде стечь, затем брусника кладется в таз, заливается готовым сиропом. Сироп для варенья готовится из расчета на килограмм брусники два стакана воды, полтора килограмма сахара. Можно добавить в варенье другие фрукты, например яблоки и груши. Если Вы решили готовить варенье с фруктами, то сначала их нужно проварить в сиропе, а потом уже добавить в тазик с вареньем ягоды брусники. Придаст пикантный вкус варенью цедра апельсина и лимона. Перед окончанием варки в варенье можно добавить листья мяты, липы, лепестки роз. Чтобы получилось повидло, нужно просто увеличить время уваривания.

Как приготовить желе из ягод?

В тазике варим ягоды брусники в собственном соку до тех пор, пока они не начнут лопаться. Готовую массу нужно процедить, чтобы не осталось мездры от ягод. На 1 стакан готового сока нужно положить стакан меда или сахара и продолжать варить бруснику до желеобразной массы. Желе из брусники не только лакомство, но и приправа к мясным блюдам.

Как правильно парить бруснику?

Пареная брусника готовится по старинному русскому рецепты. Ягоды нужно перебрать, засыпать в кастрюлю и поставить в духовку или русскую печь на пару часов. Хранить пареную бруснику нужно в стерилизованной посуде даже под полиэтиленовыми крышками. Холод для хранения такой брусники не является обязательным условием. Из пареной брусники готовят морс с добавлением сахара.

Компот из брусники

Ягоды перебираем, ссыпаем в банки, заливаем сиропом из расчета на 3 литра воды 1 килограмм сахара. Банки закатать и стерилизовать не меньше 20 минут.

Сок из брусники

Удалить из брусники примеси, прокипятить. После дать бруснике настояться пару часов, потом выложить на сито, за ночь сок должен стечь. На другой день в сок нужно добавить сахар из расчета на 2 части сока 1 часть сахара и прокипятить его 10 минут. Сок заливаем в банки и стерилизуем. Время стерилизации зависит от объема банки. Литровая банка с соком должна «вариться» не меньше 35 минут. После банки закатываем.

Но лучше всего брусника сохраняет полезные свойства, если ее не подвергать термической обработке. Брусника богата аскорбиновой кислотой, которая при температуре разрушается. Даже, если бруснику не варить, она может храниться всю зиму в прохладном месте.

Несколько советов по хранению брусники:

Можно замочить бруснику в холодной подсахаренной воде и так хранить всю зиму. Замоченная брусника способствует снижению давления и лечит простуду.

Можно при замачивании брусники не использовать сахар, а просто залеить ее родниковой водой.

Замороженная брусника также сохраняет все витамины.

Перекрутите бруснику с сахаром или медом и храните её в холодильнике.

Брусника в собственном соку

Для приготовления Вам потребуется деревянный бочонок. Промытую и слегка подсушенную бруснику нужно засыпать в бочонок слоем 10 сантиметров. После нужно слегка сдавить ягоды, пока они не дадут сок. Каждый следующий слой трамбуем до появления сока, так до заполнения тары. Сверху в бочонок можно положить круг, в качестве круга можно использовать деревянную разделочную доску, на которую следует положить кирпич в целлофане. Перед употреблением бруснику можно сдобрить сахаром. Подходит брусника в собственном соку для приготовления десертов, киселей и морсов. Хранить ее нужно в холоде.

Как приготовить брусничную воду?

Собранную бруснику засыпать в емкости, лучше всего подойдут пятилитровые банки, залить охлажденной водой с сахаром. Сироп для заливки готовится из расчета на 3 литра кипяченой воды 1 стакан сахара и немного корицы. Банки закрыть крышкой и не трогать месяц. После брусничная вода готова к употреблению.

От каких болезней помогает брусника

Гипертония;
Атеросклероз;
Гастрит;
Сахарный диабет;
Простуда;
Артрит;
Болезни почек.

Брусника в косметологии

Полезные вещества содержат не только плоды, но и листья кустарника. Экстракты и отвары используют в косметологии для борьбы с выпадением волос и перхотью. Маска из брусники обладает омолаживающим действием.

Что входит в состав брусники?

Сахара;

Дубильные вещества;

Витамин В2;

Марганец;

Витамины С и Е;

Катехины;

Минеральные соли;

Пектины;

Эфирные масла;

Медь;

Гликозиды;

Органические кислоты, в том числе аскорбиновая и бензойная.

Кому брусника противопоказана?

Тем, у кого повышенная кислотность;
Больным холециститом;
Людям с язвенными болезнями.

Собирать ягоды лучше в сентябре, но можно продолжать собирать ягоды до конца осени. Не собирайте бруснику вблизи трассы, ягоды аккумулируют радионуклиды. Для приготовления нужно использовать только спелые ягоды. Брусника на зиму не только вкусна, но и полезна. Если Вы не выбрали, что приготовить из ягод, то у Вас есть, как минимум, 10 дней на размышления. Именно столько без проблем может храниться свежая брусника на балконе.

published on za100le-online.ru according to the materials LadySpecial.ru

http://za100le-online.ru/multipovar/brysnika-na-zimy.html2015-11-04T02:21:54+00:00adminмультиповар

Брусника — кустарник, который растет в болотистой местности. Брусника настоящая царь-ягода, и чтобы сохранить ее на зиму из брусники готовят различные варенья, соки, бруснику мочат, сушат, замораживают и даже хранят в свежем виде. Полезные свойства брусники Усиливает аппетит; Нормализует пищеварение; Восстанавливает кровь; Укрепляет стенки сосудов; Обладает мочегонным действием; Дезинфицирует; Восстанавливает обмен веществ; Выводит токсины; Желчегонное средство; Помогает в борьбе с...

[email protected]Застолье-онлайн

Поделиться ссылкой:

БРУСНИКА — 8 полезных брусничных свойств для человека

Бруснику называют ягодой бессмертия за ее многочисленные полезные свойства. Рассмотрим подробнее, чем полезна брусника для организма человека, при каких болезнях её лучше потреблять.

Описание ягоды

Брусника растет в лиственных и хвойных лесах. Наибольшее распространение она получила на территории Сибири и в северных регионах: Вологде, Карелии Архангельске.Сбор плодов осуществляется короткий промежуток времени с августа по сентябрь.

Добыть плоды ягод трудно тем, кто проживает в регионах, где ягода не растет. Можно высадить кустарники садовой брусники, но ее ягоды по химическим свойствам будут сильно отличаться от тех, что растут в дикой природе. Если нет возможности добыть качественное сырье, то лучше заказать его у надежных поставщиков.

Польза плодов для человеческого организма обусловлена их уникальным химическим составом. Список полезных, веществ в бруснике:

витамины группы A, В, С, РР ;
микроэлементы — железо, марганец,
флавоноиды;
дубильные соединения;
сахароза и фруктоза – не менее 15%;
пищевые волокна и крахмал.

Калорийность плодов брусники составляет всего 46 ККал н 100г. Но они покрывают суточную потребность человека в витаминах и микроэлементах.

Польза и вред брусники для здоровья

Ягода оказывает комплексное воздействие на организм. Она обладает иммуностимулирующим и противовоспалительным действием. К другим полезным свойствам культуры можно отнести:

профилактику образования склеротических бляшек в сосудах;
воздействие на возбудителей инфекционных заболеваний;
снятие внутренних и внешних отеков;
ускорение моторики желудочно-кишечного тракта за счет высокого содержания пищевых волокон;
снижение риска развития рака;
уменьшение артериального давления.
заживление слизистых оболочек рта.

Брусника на 86% состоит из воды, поэтому она обладает мощным мочегонным действием и нормализует обмен веществ. Брусника может использоваться для приготовления обычных и диетических блюд. Она не только насыщает организм полезными веществами, но и способствует снижению лишнего веса.

Если есть бруснику при некоторых видах болезней, то от нее можно получить не только пользу, но и вред для здоровья. Рассмотрим список основных патологий, при которых нужно отказаться от плодов:

обостренные заболевания кишечника;
холецистит;
гипотония;
мочекаменная болезнь.

Потреблять бруснику не следует тем людям с аллергией. Если ранее человек не пробовал ягоду, то он должен проверить реакцию на новый продукт. Для этого небольшое количество брусничного сока выдавливают на сгиб локтя и оценивают тестируемый участок через 15 минут. Если на нем не появилось сыпи и покраснения, то продукт можно потреблять в пищу.

Польза для женщин

Напитки и блюда с бр

рецепт в домашних условиях на зиму, польза и вред, как замочить

Брусника приносит организму человека большую пользу, но в свежем виде хранится недолго, поэтому её рекомендуется заготавливать на зиму различными способами. Одним из самых древних методов заготовки этой ягоды является её замачивание с использованием сахарного сиропа и пряностей. Такое лакомство отлично хранится на протяжении всей зимы и обладает насыщенным вкусом. Подробные пошаговые рецепты заготовок из мочёной брусники на зиму, а также рекомендации по их хранению и подготовке сырья — далее в статье.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы получить отличные домашние заготовки из брусники, нужно выбирать только спелые плоды без следов гнили или механических повреждений. Ягоды очень хрупкие, поэтому мыть их нужно аккуратно — лучше всего выложить бруснику на дуршлаг и подставить его под струю проточной воды. Чтобы ягоды не размокли и сохранили форму, перед закладкой в банки их рекомендуется слегка подсушить бумажной салфеткой.

Важно! Если на бруснике остались листья, то их можно вымыть и тоже сложить в банку вместе с ягодами — это поможет сделать заготовку ещё более полезной.

Рецепты на зиму

Из свежей брусники можно сделать большое количество различных домашних заготовок. Они сохраняют в себе все витамины ягоды, обладают приятным вкусом и насыщенным ароматом, напоминающим о солнечном лете, поэтому часто используются в качестве сладкой начинки для выпечки, а также являются основным компонентом многих десертов и ягодно-фруктовых напитков. Кроме преобладающего ингредиента, в заготовки можно добавлять специи и другие фрукты, получая полезное лакомство с различными вкусовыми нотками.

Несколько самых простых рецептов мочёной брусники на зиму — далее в статье.

Классический вариант

3 банки по 3 л30 минут/1 неделя

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

39,4 ккал

Перебрать и вымыть ягоды. Поместить их в стерилизованные стеклянные банки.
Наполнить сотейник водой, растворить в жидкости сахар. Поставить смесь на огонь, вскипятить. Варить сироп до полного растворения кристалликов сахара, а затем снять его с плиты.
Оставить сахарную массу остывать на кухонном столе. Залить холодным сиропом банки с плодами.
Дать банкам с заготовкой настояться при обычной комнатной температуре в течение 1 недели, а затем убрать их в холодильник.

Знаете ли вы? Высушенные и обжаренные ягоды брусники обладают тонизирующим эффектом, поэтому можно использовать их в качестве заменителя кофейного напитка, перемолов плоды и заваривая их кипятком.

Рецепт на 3-х литровую банку

1 банки на 3 л25 минут

цедра лимона
20 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

49 ккал

Вымыть ягоды и лимон, дать стечь воде. С лимона снять цедру, натерев её на мелкой тёрке.
Сложить бруснику в стерилизованную 3-х литровую банку.
Наполнить сотейник водой и довести её до кипения на плите, добавить к кипятку сахар и лимонную цедру. Варить смесь около 5 минут, а затем снять ёмкость с огня.
Немного остудить сахарный сироп, процедить его через сито. Залить остывшей смесью банку с ягодами.
Накрыть ёмкость с заготовкой крышкой, убрать в холодное место.

Заготовленная по такому рецепту мочёная брусника сохраняет максимальное количество витаминов и полезных веществ.

В собственном соку

2 банки по 1 л20 минут

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

43 ккал

Вымыть ягоды, дать стечь воде. Разделить всю бруснику на 2 равные части.
Одну часть ягод немного раздавить руками, чтобы выделился сок.
Сложить целые и раздавленные плоды в небольшой сотейник. Поставить ёмкость на медленный огонь, довести смесь до кипения, а затем снять её с плиты.
Разложить горячую ягодную массу в стерилизованные банки. Закупорить ёмкости, дать им остыть при комнатной температуре, а потом убрать заготовку на хранение.

Знаете ли вы? Срок жизни кустов брусники может составлять до 300 лет.

Мочёная с солью

3 л20 минут/1 неделя

Шаги

5 ингредиентов

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

22,4 ккал

Вымыть ягоды, разложить их на салфетке, чтобы избавиться от лишней влаги.
Подготовить стерилизованные банки, наполнить их брусникой.
В небольшом сотейнике вскипятить воду, добавить соль, сахар, гвоздику. Проварить смесь 2-3 минуты на медленном огне, а затем снять ёмкость с плиты.
Охладить полученный сироп, наполнить им банки с ягодами.
Закрыть ёмкости с заготовкой крышками. Оставить их на 7 дней в тёмном месте с температурой около +10 С. После этого убрать банки в холод для хранения.

С цветочным мёдом

5 л25 минут/5 дней

Шаги

5 ингредиентов

брусника
1,3 кг
молотая корица
5 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

45,9 ккал

Бруснику промыть, дать стечь воде.
Подготовить стерилизованные банки. Поместить в них ягоды, заполняя свободное пространство ёмкостей на 3⁄4 глубины.
В небольшом сотейнике смешать воду и мёд. Поставить ёмкость на водяную баню на 10 минут, чтобы сироп приобрёл однородную густоту.
Добавить к медовой смеси специи. Перемешать массу, не доводя её до кипения, а затем снять с огня.
Залить банки с ягодами медовым сиропом. Поставить ёмкости в тёмное и прохладное место на 5 дней.
Банки с настоявшейся массой накрыть крышкой, убрать в холодильник.

Важно! В кипящей воде мёд теряет свои полезные свойства, поэтому во время термической обработки медового сиропа нельзя допускать его закипания.

С сахаром

2 банки по 1 л25 минут/3 недели

Шаги

5 ингредиентов

свежее яблоко
50 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

47,7 ккал

Промыть бруснику и яблоко. Очистить фрукт от кожицы, нарезать его небольшими дольками.
Растворить в сотейнике с водой сахар и соль. Поставить смесь на плиту и вскипятить, а затем убрать ёмкость с огня. Дать сиропу остыть при комнатной температуре.
Ягоды выложить на дно стерилизованных банок. Сверху поместить несколько долек яблока.
Залить ёмкости с ингредиентами остывшим сиропом. Обвязать горлышко банки марлей.
Оставить заготовку настаиваться при комнатной температуре на 3 недели. После этого поставить банку с ягодами в холодильник.

Из полученной ягодной заготовки можно готовить витаминные морсы и сладкие ягодные десерты, а также употреблять её как самостоятельное блюдо к чаю. Чтобы лакомство не нанесло вред зубам, рекомендуется соблюдать указанные в рецепте пропорции сахара.

С грушами

1 банка на 3 л40 минут

Шаги

6 ингредиентов

цедра апельсина
60 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

197,2 ккал

Вымыть бруснику и груши, слегка обсушить ягоды с помощью бумажной салфетки.
Грушу почистить, нарезать тонкими дольками.
Вскипятить в сотейнике воду, растворить в кипятке сахар. Варить смесь до тех пор, пока она не станет однородной.
Добавить к сахарному сиропу апельсиновую цедру и грушу. Варить массу на медленном огне в течение 20 минут, а затем убрать сотейник с плиты.
Сложить ягоды в подходящую по размерам кастрюлю, добавить к ним кипящий сахарно-фруктовый сироп.
Поставить посуду со сладкой ягодной массой на небольшой огонь, варить смесь на протяжении 5 минут. За 1 минуту до готовности добавить гвоздику, снять ёмкость с плиты.
Подготовить стерилизованные банки. Наполнить их горячей массой. Герметично закупорить заготовки металлическими крышками.
Дать ёмкостям с ягодно-фруктовой массой остыть при комнатной температуре, а затем убрать их в прохладное тёмное место на хранение.

Благодаря апельсиновой цедре вкус такой заготовки получается очень насыщенным, а гвоздика добавляет ему пикантные пряные нотки.

Знаете ли вы? Русское название «брусника» происходит от слова «брусвяный», обозначающего красный цвет.

рецепты приготовления, выбор ингредиентов, польза и вред, отзывы

О лечебных свойствах этого вечнозеленого растения было известно еще в древности. Уже на протяжении нескольких веков брусника спасает людей от многих заболеваний. Из ее ягод и листьев готовятся отвары, соки и лекарственные чаи. А также очень часто делают брусничную воду. Приготовить этот напиток легко, справится любая хозяйка, даже начинающая.

Характеристика и описание брусники

Ареал распространения брусники достаточно большой. Дикие кустарники можно встретить в Восточной Азии, Западной Европе и на корейских островах. В последнее время бруснику стали выращивать в промышленных масштабах. Она имеет:

Красивые розовые цветки, по форме напоминающие колокольчики.
Ярко-красные плоды.
Корни зеленоватого оттенка в форме шнура.

Растет брусника в виде куста, высота которого достигает 2,5 м. По своим вкусовым качествам она напоминает клюкву, но плоды намного плотнее и меньше.

Польза состава

Ягоды содержат довольно большое количество ацетилсалициловой кислоты, которая является консервантом. Благодаря ему продукция из брусники достаточно хорошо хранится и не теряет свой вид. Кроме того, это вещество способно разжижать кровь и бороться с первыми проявлениями холестериновых бляшек на стенках сосудов.

Богата брусника витамином С, Е и А. Она незаменима при простудных заболеваниях, а также при любых воспалительных процессах. Витамин C помогает бороться с недугами и укрепляет иммунную систему, а витамины А и Е воздействует непосредственно на очаг воспаления и регенерируют ткани поврежденного органа.

Как выбрать?

Ягоды брусники должны быть обязательно спелыми. Внешне такие плоды имеют пунцово-красный оттенок, плотную кожуру и упругую консистенцию. Именно в таких ягодах будет содержаться максимальное количество хинной, яблочной и молочной кислот.

Период созревания приходится на конец лета или начало осени. Все зависит от региона произрастания кустарников. Чтобы ягоды не помялись, их лучше всего собирать в плетенную корзину. Обязательно нужно удалить плодоножки и листики. А затем промыть ягоды под проточной водой и подсушить на ткани.

Польза брусничной воды

Брусника может похвастаться высоким содержанием ацетилсалициловой кислоты, более известной как аспирин. В медицине ее применяют в качестве жаропонижающего средства. Кроме того:

Воду из ягод применяют для очищения организма от шлаков и восстановления обмена веществ. Это средство неплохо зарекомендовало себя при артрите, артрозе и подагре.
Благодаря огромному количеству витамина А ягоды брусники используются при лечении туберкулеза. Они довольно эффективно восстанавливают поврежденные ткани легких, придают бодрости больному и укрепляют его иммунитет для дальнейшей борьбы с заболеванием.
Кислоты, содержащиеся в соке брусники, полезны при некоторых желудочных заболеваниях. Ученые утверждают, что в составе брусничной воды присутствуют противоопухолевые вещества, препятствующие возникновению онкологии при язвенной болезни.
Вода, приготовленная из плодов этого растения, отлично регулирует кровяное давление. Она способствует расширению сосудов и поэтому крайне рекомендуется к употреблению при атеросклерозе и гипертонии.
Напиток из плодов можно употреблять при поносе, вызванном дисбактериозом или легким пищевым отравлением.
Регулярное использование воды из брусники омолаживает организм, улучшает состояние кожи и волос.

Использование ягод

Из красной ягоды брусники можно приготовить различные лекарственные средства, которые отлично укрепят иммунитет и восстановят работоспособность всех внутренних органов. Самый простой рецепт выглядит следующим образом: плоды разминают до пюреобразного состояния с помощью блендера и выдавливают сок. В дальнейшем его разбавляют заранее прокипяченной охлажденной водой и принимают на протяжении дня в качестве сосудорасширяющего, обезболивающего и тонизирующего средства.

Также ягоды можно пропустить через соковыжималку или соковарку.

Как приготовить воду из ягод

Использование чистого сока считается нецелесообразным. Чаще всего его разбавляют водой. Вкус брусники напоминает клюкву. Из-за большого количества кислоты и дубильных веществ он немного горчит. Иногда детям не нравится вкус брусничного сока и его приходится улучшать при помощи меда или сахарного песка.

Ягоды довольно плотные и мелкие. Поэтому иногда из них проще приготовить брусничную воду, чем выдавливать сок. Получается очень вкусный напиток, который нравится взрослым и детям.

Брусника без сахара

Как сделать брусничную воду? Это достаточно просто. Понадобится деревянная или стеклянная емкость, в которую выкладывают заранее подготовленные ягоды. Плоды перебирают, удаляя листики, и промывают под проточной водой. Не допускается попадания зеленых, незрелых ягод. Далее емкость с ягодами полностью заливается прохладной водой и накрывается крышкой. Настаивается брусничная вода в темном и прохладном месте в течение 30 дней.

Вода с сахаром

Иногда требуется приготовить брусничную воду с сахаром. Она больше по вкусу детям. Для этого плоды перебираются и укладывается в стеклянную емкость. Наиболее подходящей будет трех или пятилитровая банка. Ягоды заливаются сиропом, который готовится из расчета один стакан сахара на пять литров воды. Жидкость должна быть слегка охлажденной, приятной комнатной температуры. Настаивается нужно также в течение 30 суток.

Брусника с мелиссой

Как приготовить брусничную воду, чтобы разнообразить ее вкус? Хорошо зарекомендовал себя напиток с добавлением листиков мелиссы. Воду кипятят вместе с ароматной травой, охлаждают и выливают в емкость с ягодами. Жидкость должна получиться освежающей, с кислым привкусом. В нее специально не добавляют сахар, чтобы не испортить лечебное действие этого состава. Благодаря такому сочетанию можно насытить организм витаминами и микроэлементами. А именно:

Кальцием, отвечающим за здоровьем костей, волос и ногтей.
Достаточно большим количеством железа, участвующим в процессе кровообращения.
Фосфором, который заметно укрепляет нервную систему, а также участвует в формировании клетое головного мозга. Недостаток этого элемента приводит к психическим расстройствам и нарушению памяти.

Этот рецепт брусничной воды предназначен для укрепления иммунитета в холодное время года. Если ежедневно употреблять по одной чашке такого напитка с медом, то можно избежать эпидемии гриппа и пройти весь осенне-зимние сезон без простудных заболеваний.

Для ее приготовления понадобится около 1 кг ягод брусники, три стакана жидкого меда, корица и около 2 л чистой воды. Ягоды настаиваются на протяжении 72 часов. В состав обязательно входит корица. В уже приготовленную воду вводят мед и процеживают.

Рецепт на зиму

Брусничная вода хорошо хранится зимой, но только при условии соблюдения техники приготовления. Ягоды следует раздавить до образования сока. Сверху на емкость нужно поставить гнет и затем отправить ее в холодное место. Наилучшим вариантом будет погреб или балкон. Также ягоды можно перетереть с сахаром, а зимой просто разбавлять, чтобы получить брусничную воду. Ее можно хранить замороженном виде и использовать на протяжении всего года.

Чем опасен напиток?

Пить брусничную воду можно не всем. Ее не рекомендуется употреблять в период лечения какими-либо медикаментами, так как она может вступить в конфликт с химическими веществами. Брусника заметно понижает кровяное давление, и поэтому ее не советуют использовать людям с гипотонией. Из-за большого количества кислоты в составе ягод напиток не рекомендуется употреблять людям с проблемами ЖКТ, особенно при гастрите. Также бруснику запрещено давать детям до 12 месяцев. Кроме того, ягоды могут спровоцировать аллергическую реакцию.

Отзывы пользователей

В своих отзывах пользователи много говорят о пользе брусничной воды и вреде от ее использования. Одним она помогла, другим - наоборот. Чтобы не попасть в число несчастливцев, нужно внимательно ознакомиться с противопоказаниями.

Большинство людей рекомендуют применять брусничную воду для поддержания иммунитета и лечения простудных заболеваний. Наилучший эффект, судя по отзывам, дает напиток с добавлением меда и корицы. Благодаря меду усиливаются полезные свойства брусники, а корица борется с патогенной микрофлорой в ЖКТ.

Родители маленьких детей рекомендуют делать брусничный напиток из сока выдавленных ягод и кипяченой воды. Концентрация должна быть слабой. Чтоб улучшить вкус, можно добавить немного сахара или меда. Такое средство отлично снижает температуру при простуде и ускоряет процесс выздоровления. По словам родителей, уже на следующий день симптоматика заболевания становится менее выраженной. У детей проходит насморк и уменьшается боль в горле.

Пареная брусника в духовке

Брусника пареная

Брусника – кустарниковое растение с ветвистыми прямостоячими стеблями и ползучим корневищем из семейства вересковых. Произрастает в лиственных и хвойных лесах, на торфяных болотах. Известны также и культурные формы, к сожалению, на постсоветском пространстве эта агрикультура пока еще не слишком распространена.

А между тем, брусника не просто находка для фитотерапии, поскольку содержит множество веществ, полезных для организма человека. Кроме того, брусника – не только полезная, и еще и очень вкусная ягода. Обыкновенно брусника созревает к сентябрю-октябрю, ягоды темнеют от розового к рубиново-красному цвету.

Как лучше хранить бруснику?

Ягоды брусники превосходно сохраняются даже в свежем виде, без какой либо обработки благодаря содержащейся в них бензойной кислоте (которая является сама по себе эффективным консервантом). Еще бруснику можно перетирать с сахаром, готовить компоты, сиропы, желе и варенья. Можно заготавливать моченую бруснику или томленую (пареную) в духовке или в печи – эти рецепты самые старые.

Покупайте (или собирайте) ягоды в проверенных местах. Поскольку брусника легко впитывает радионуклиды, при покупке спрашивайте сертификат соответствия.

Давайте разберемся, как правильно парить бруснику в духовке. Готовим пареную бруснику по старинному русскому рецепту. Перебранные, промытые и просушенные естественным образом ягоды засыпаем в кастрюлю, которую помещаем в духовой шкаф или протопленную, но уже остывающую русскую печь на 2-3 часа (можно чуть приоткрыть дверцу духового шкафа). В остывающей печи можно держать до 5 часов.

Далее пареную бруснику закладываем в стерилизованные банки и закрываем полиэтиленовыми крышками. Холод для хранения пареной брусники является необязательным, но желательным условием. В холодное время года из заготовленной пареной брусники можно готовить вкусные витаминные брусничные морсы с добавлением небольшого количества сахара.

Томленая брусника

Бруснику перебираем и тщательно промываем, после чего раскладываем для просушки на полотно. Чисто вымытые банки стерилизуем паром из носика кипящего чайника. Заполняем банки ягодами доверху, прикрываем металлическими или стеклянными крышками. Часть ягод должна быть наготове для заполнения банок доверху, поскольку в процессе томления их содержимое осядет.

В таз (или большую кастрюлю) кладем полотенце или тряпку, выставляем банки и наливаем воды по «плечики» банкам. Аккуратно ставим таз на огонь.

Когда вода в кастрюле неспешно кипит, ягоды в банках уменьшаются в объеме, (они начинают томиться, то есть нагреваться, давать сок и оседать). Ну, и напоминаю, закрыть их нужно стеклянными или металлическими съемными крышками. Кода ягоды осели, добавляйте свежих. Эту процедуру повторяем до тех пор, пока более ягод не вмещается. Ягоды должны полностью покрыться соком, но доводить до кипения содержимое банок вовсе не нужно (иначе витамины разрушатся).

Обычно такой процесс длится не более 40 минут. Многое зависит от плиты, емкости и размера банок (более всего подходят банки от 0,25 до 1,0 л).

Когда брусника в достаточной степени протомилась, извлекаем банки из таза и закрываем капроновыми крышками и остужаем. Ягоды еще немного осядут – это нормально.

В зимне-весенние периоды такие заготовки из брусники серьезно разнообразят ваш стол, поддерживают иммунитет на нужном уровне.

Переберите ягоды, промойте, засыпьте в кастрюлю. Закройте крышкой и поместите в духовку, разогретую до 160оС, на полтора-два часа. Затем можете приоткрыть дверцу духовки и еще томить бруснику. Спустя час-полтора, духовку выключить, дверцу закрыть и оставить кастрюлю с ягодами до полного остывания. Затем переложить в банки и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Пареная брусника вкуснее моченой, особенно при добавлении меда или сахара. Ее можно использовать для приготовления компотов, морсов, киселей, варенья, начинки для пирогов, а также в качестве одного из ингредиентов к таким блюдам, как утка с квашеной капустой или гусь с яблоками.

Чтобы приготовить бруснику, запеченную в духовке, необходимо иметь только непосредственно сырье, предварительно перебранное и помытое. Раньше использовали старинные русские печи. Материал нужно засыпать в кастрюлю, поставить в духовку, которая предварительно разогрета до 160 °C. Держать в течение 2–3 часов.

По истечении времени готовый продукт следует вытащить, разложить по стерилизованным банкам. Заготовка может храниться не один месяц.

Брусника, пареная на плите или в печи, отлично готовиться для длительного хранения, поскольку в таком случае сохраняется не только внешний вид, но и полезные свойства ягоды. Зимой из такой заготовки делают, и компот, и морс, и желе с мармеладом в домашних условиях. Томленый продукт готовить просто, справиться даже неопытная хозяйка.

Для рецепта нужна непосредственно брусника, емкость, которую можно поставить в духовку. Пропарить на зиму ягоду необходимо в течение 2 часов при температуре 160 °C. Затем оставить в духовке пока остынет. Положить ягоду можно в простерилизованные банки и накрыть полиэтиленовой крышкой. Ягоды внешне выглядят не очень красиво, поскольку сморщивается и теряет цвет, но прекрасно подходит для приготовления морсов и компотов. Они смогут поднять и укрепить иммунитет в зимний период.

Ягоды — это уникальный дар природы

Она сладкие, ароматные и невероятно полезные. Спелые ягоды — любимое лакомство как тех, кто следит за своим питанием и употреблением сахара, так и убеждённых сладкоежек. Учёные утверждают, что многие ягоды содержат вещества, по активности сопоставимые с медицинскими препаратами. В сезон каждому просто необходимо съедать стакан садовых или лесных ягод ежедневно.

Как хранить бруснику

Как хранить бруснику
Как использовать бруснику: полезные свойства и рецепты
Как сохранить здоровье на севере

Чтобы сохранить заготовку в полной мере не нужно холодного помещения. Это отличает пареные ягоды от прочих вариантов заготовки продукта. Достаточно, чтобы помещение было темным и с минимальной влажностью. Вполне подойдет и шкафчик на кухне или неотапливаемая подготовка. Но в подвале и погребе с прохладным климатом заготовка также не испортится и спокойно переживет целый сезон.

Пареная ягода намного вкуснее, чем моченая, пользуется большей популярностью у любителей полезных, вкусных заготовок.

Традиционное славянское блюдо

Томлёные ягоды — это традиционное славянское блюдо, которые наши бабушки веками готовили в русской печи. Для этого они наполняли глиняный горшок чистыми просушенными ягодами и ставили его в остывающую печь. При низкой температуре горшок томился долго и медленно, ягоды становились мягкими и из них выделялся густой сок.

Томление заслуженно считается самым здоровым способом кулинарной обработки продуктов. Главный секрет томления в том, что пища готовится при низкой температуре — около 60 градусов — и все её полезные вещества сохраняются в готовом блюде.

Поэтому томлёная ягода — это кладезь витаминов, которых нам так не хватает в холодное время года. Томить можно практически любые ягоды, но лучше всего выбирать те, у которых есть кожица: чернику, бруснику, голубику и клюкву.

Брусника моченая

Это самый простой и наиболее распространенный способ хранения брусники. Переберите ягоды, удалите подпорченные, а также лесной мусор. Промойте под краном и переложите в стеклянные банки. Залейте холодной профильтрованной водой, а еще лучше – ключевой, из расчета 1 к 2 (1 часть ягод, 2 части воды). Закройте полиэтиленовой крышкой или обвяжите горлышко банки хлопчатобумажной тканью.

Не закатывайте! Определите на хранение в прохладное темное место, хотя моченая брусника хорошо хранится и при комнатной температуре. При длительном хранении на поверхности воды может образовываться прозрачная студенистая пленка, похожая на чайный гриб. Можете ее достать и выбросить, а можете и оставить, вреда в себе она не несет.

Примерно через неделю вода в банке станет красной, а ягоды – мягкими, при этом они совершенно не утратят своих свойств. Воду можете употреблять как питье при простудных заболеваниях, как средство при похмельном синдроме и при нарушениях пищеварения. Воду при необходимости просто доливайте в банку. Ягоды брусники идеальны для приготовления десертов, начинок для пирогов, как составляющая часть гарнира к мясным блюдам. Помогают снять ранний токсикоз у будущих матерей.

Брусника замороженная

Ягоды переберите и, распределив по контейнерам или пакетам, поместите в морозилку. Если вы решили промыть бруснику перед заморозкой, то после того, как промоете, рассыпьте ее между двумя слоями бумажного полотенца и промокните. Либо дождитесь, когда ягоды обсохнут. Перед употреблением достаньте из морозилки и дайте разморозиться при комнатной температуре.

Клюква

Клюква знаменита своим высоким содержанием витамина С — 15 мг на 100 г ягоды. Витамин С укрепляет иммунитет, способствует росту и восстановлению клеток. В клюкве содержатся калий и магний, которые укрепляют сердечную мышцу и стенки сосудов, делая их более эластичными.

Томлёные ягоды готовятся без добавления сахара и воды, поэтому с них сохраняются все полезные вещества. В холодный зимний день просто откройте баночку томлёных ягод и наслаждайтесь ощущением яркого лета. Томлёные ягоды можно есть как десерт с чаем или кофе, можно добавлять их в йогурт, творог или кашу.

Пастила из брусники

Перебранные и промытые ягоды смешайте с сахарным песком в соотношении 2 к 1 и варите при постоянном помешивании до сильного загустения. Когда масса окончательно остынет, разрежьте ее ножом или ножницами на полосы, пересыпьте сахаром и уберите на хранение в картонные коробки или деревянные ящики с отверстиями для вентиляции.

Брусничную пастилу можно употреблять, как натуральное лакомство, обладающее к тому же лечебными свойствами, варить компоты и кисели. Пастила способствует очищению органов ЖКТ, снабжает организм витаминами A, B, C, E и группы В.

Как парить бруснику на газовой плите

Брусника — полезный продукт, растущий в северных регионах. Для того чтобы полностью прочувствовать вкус, аромат плодов готовят разные блюда. Пареная брусника готовится не так часто, но рецепт становится популярнее. Готовят урожай в духовке, а также на газовой плите. Все зависит от предпочтений хозяйки.

Для пареной брусники нужна не только печь, можно использовать газовую плиту. Для этого рецепта понадобятся стерилизованные банки. Предварительно их нужно помыть, причем желательно с содой. Стерилизация проводится над паром. Банки заполнить сырьем до самого верха. Вместится не весь продукт, в обязательном порядке следует оставить часть сырья, поскольку содержимое банок осаждается, придется добавлять плодов.

В таз, большую кастрюлю постелить полотенце, поставить банки. Водой залить банки до плечиков. Поставить емкость на огонь. Плоды будут постепенно оседать, необходимо добавлять новые. Процедура проводится, пока будут помещаться ягоды. В итоге масса покроется соком, важно, чтобы сок не закипел. Продукт сохранят витамины.

Банки извлечь, закатать. Поставить охлаждаться, после чего спустить в подвал. В квартире для хранения прекрасно подойдет утепленный балкон.

Секреты приготовления томленой брусники

Первый секрет удачного приготовления в духовке, на газовой плите пареной брусники — правильно выбрать, подготовить ягоду. Она должна быть спелой, при этом целой, не течь. Переспелый продукт испортит вкус, внешний вид финального блюда. Правильно подобрать объем сырья, необходимо будет добавлять по мере уплотнения во время приготовления.

Продукт нужно перебрать. Убрать мусор, веточки, больные, мятые экземпляры. Отобрать гнилые экземпляры. Брусника, пареная на плите или в духовке, не должна быть испорченной.

Если парить в духовке, то необходимо в обязательном порядке поддерживать температуру. Оптимальной считается температура — 160 °C. Таких условий достаточно, чтобы приготовить вкусное блюдо по старинному рецепту.

Рецепт брусники, пареной в мультиварке

Для тех, у кого в доме есть мультиварке, существует отдельный рецепт по приготовлению северной ягоды. Очень вкусно, просто получается брусника, пареная в мультиварке Радмонд, но и любая техника себя оправдает. Из ингредиентов нужен только основной компонент.

Алгоритм приготовления брусники в мультиварке пареной:

Выбрать ручной режим, удобно регулировать температуру.
На мультиварке настроить температуру в 90 °C.
Отправить ягоды на 30 минут.
Через полчаса уменьшить температуру до цифры 70 и поставить ягоды еще на 30 минут.
Перевести в режим «Подогрев», оставить еще на полчаса.

Заготовка готова. Необходимо разложить в стеклянные сухие банки, закатать. Можно закрыть капроновыми крышками. Ягода будет храниться долгое время. По этому рецепту пареная брусника получается нежной и с красивым внешним видом.

Заключение

Пареная брусника отлично хранится в течение зимы, всегда будет под рукой у хозяйки. Можно достать и приготовить морс, компот или даже вкусный десерт. Особенно выручит т заготовка во время простудных заболеваний, когда нужно укрепить иммунитет или сбросить температуру. Ягоды обладают противовоспалительным, мочегонным эффектом, помогают при многих заболеваниях мочеполовой системы. Важно подобрать основной ингредиент, перебрать, а также помыть и откинуть на дуршлаг. В духовку отправлять практически сухие плоды.

Как парить бруснику на водяной бане. Рецепты из брусники. Медовое варенье с брусникой

Ягоды брусники считаются лечебными и полезными. Плоды используют для приготовления лакомств и в качестве средства лечения диабета, цистита. Бруснику заготавливают на зиму в разных вариациях, для сохранения полезных свойств ягоды необходимо оставлять максимально свежими. Чаще всего бруснику замораживают в чистом виде, нередко на её основе готовят джем, компот, варенье, морс.

Брусничное варенье за полчаса

ягоды брусники - 2,6 кг.
сахар - 3 кг.
лимонная кислота - 5 гр.

Сперва обработайте ягоды, переберите плоды, отделив незрелые, помятые, испорченные. Налейте в тазик прохладную воду, замочите в ней сырьё. Через 25 минут выложите плоды на полотенце, дайте высохнуть.
Возьмите термостойкую ёмкость, выкладывайте послойно сахар-песок и бруснику. Отправьте заполненную тару в холодильник на 8 часов. Далее вымешайте состав до однородной пасты.
Выставите конфорку на среднюю мощность, томите продукт до расплавления кристаллов сахара. Когда гранулы растворятся, увеличьте мощность конфорки. Варите брусничную смесь ещё 25 минут, убирая пенку.
По истечении времени всыпьте лимонную кислоту. Таким образом оно приобретёт более выраженный вкус. Влейте остывший продукт в стерильные ёмкости. Закатайте, поместите в холод.

Варенье из брусники в мультиварке

вода питьевая - 165 мл.
сахар - 950 гр.
брусника свежая - 1,5 кг.

Для начала проведите подготовку ягод, их необходимо перебрать и выдержать в холодной воде треть часа. После этого хорошенько промойте бруснику, выложите её на ткань для просыхания.
Доведите жидкость до появления первых пузырей, как только это произойдёт, влейте воду в ёмкость мультиварки. Всыпьте сахар, выставите программу «Тушение».
Протомите содержимое в течение 10 минут, выждите до полного растворения сахара. По завершению данного времени откройте крышку, вымешайте сироп и протомите ещё 20 минут.
Всыпьте подготовленные ягоды, можно измельчить их в мясорубке. Выставите на мультиварке таймер в 15 минут, томите смесь под крышкой. Периодически мешайте варенье.
Разлейте готовый продукт по ёмкостям, закрутите крышками, отправьте на хранение в холод.

Ромовое брусничное варенье

земляника - 300 гр.
мёд - 400 гр.
брусника - 350 гр.
ром (на ваш вкус) - 35 мл.
малина - 230 гр.
чёрная смородина - 240 гр.

Замочите ягоды в тазу прохладной водой. Очистите плоды от мусора. Поместите ассорти на полотенце для просушки. Возьмите металлическую кастрюлю, размельчите ягоды толкушкой для картофеля.
Добавьте мёд, вымешайте состав, оставьте для настаивания на 1,5 часа. Подобные манипуляции проводятся с той целью, чтобы ягоды выпустили сок. Далее отправьте термостойкую тару с составом на конфорку. Протомите массу 45 минут при минимальном огне, снимая образовавшуюся пенку.
По завершению варки выключите плиту, добавьте к общей массу алкоголь, вымешайте до однородности. Расфасуйте по стерильным ёмкостям, закатайте, перенесите готовый продукт в холод.

Брусничное варенье простое

брусника - 1,6 кг.
сахар - 900 гр.
фильтрованная вода - 325 мл.

В термостойкую ёмкость добавьте сахар, воду. Включите конфорку на средний огонь, поставьте посуду, дождитесь закипания.
Затем всыпьте ягоды, кипятите продукт четверть часа. При помощи шумовки избавляйтесь от образующейся пенки. Разлейте полученный состав по заранее простерилизованным ёмкостям, укупорьте.

Брусничный джем

ягоды брусники - 1,1 кг.
вода фильтрованная - 330 мл.
сахар - 530 гр.

Старайтесь использовать свежие ягоды. Если нет такой возможности, замороженная брусника тоже подойдёт. В небольшую металлическую кастрюлю добавьте плоды и воду, дождитесь закипания. Снимите смесь с огня, ягоды превратите в кашу.
Полученную массу пропустите через марлю, всыпьте сахар в ягодное пюре. Прокипятите состав в течение 5 минут. Разлейте полученный джем по банкам, плотно закройте. Храните в холодильнике.

Медовое варенье с брусникой

вода питьевая - 120 мл.
мёд - 700 гр.
ягоды брусники - 1 кг.
листья мелиссы - 7 шт.

Возьмите небольшую эмалированную ёмкость, смешайте в ней мёд и воду, отправьте на конфорку. При появлении первых пузырьков убавьте мощность до среднего показателя. При необходимости снимайте пенку.
Всыпьте бруснику в сироп, вымешайте массу, доведите до появления пузырьков на малом огне. По желанию в конце приготовления можете добавить мяту, варенье приобретёт прия

Как парить бруснику в духовке. Лечебные рецепты брусники. Мочегонный настой на основе ягод брусники

Брусника - кустарник, который растет в болотистой местности. Брусника настоящая царь-ягода, и чтобы сохранить ее на зиму из брусники готовят различные варенья, соки, бруснику мочат, сушат, замораживают и даже хранят в свежем виде.

Полезные свойства брусники

Усиливает аппетит;
Нормализует пищеварение;
Восстанавливает кровь;
Укрепляет стенки сосудов;
Обладает мочегонным действием;
Дезинфицирует;
Восстанавливает обмен веществ;
Выводит токсины;
Желчегонное средство;
Помогает в борьбе с ревматизмом.

Многими полезными свойствами так же иобладает сок брусники. Всю зиму из заготовленных ягод можно готовить витаминные морсы. Если добавить в брусничный сок мед, то такое средство эффективно при кашле. Сироп из брусники - это прекрасная приправа к мясным блюдам, добавляют такие ягодки и к квашеной капусте для вкуса, ими можно украшать торты и пирожные.

Рецепты из брусники

Моченая брусника на зиму

Как приготовить варенье из брусники?

Как приготовить желе из ягод?

Как правильно парить бруснику?

Компот из брусники

Сок из брусники

Как заваривать ягоды брусники: полезные рецепты, применение

Брусника – ягода, о полезных свойствах которой знает каждый. В настоящий момент существует множество рецептов чаев и отваров, в которых она выступает главным компонентом. Особенно вкусными и полезными считаются: классический напиток, фруктовый, травяной, клюквенный и пряный.

Классический брусничный чай

Брусничный напиток – источник полезных веществ и витаминов.

Классический чай обладает слегка горьковатым вкусом, поэтому его рекомендуется разбавлять сахаром или медом

Чтобы отвар принес максимум пользы, его необходимо правильно заварить. Для приготовления понадобятся:

ягоды брусники – 2 ч. л.;
сушеная ромашка – 1 ч. л.;
ягоды шиповника – 1 ч. л.;
сушеная мята – 1 ч. л.
кипяток.

Последовательность действий:

Смешать в отдельной емкости сухие компоненты.
Измельчить ягоды брусники и шиповника.
Перемешать подготовленные ингредиенты.
Залить заготовку кипятком.
Оставить чай на 1 час. При желании можно добавить другие ягодки.

Классический брусничный чай

Брусничный чай с фруктами

Главное преимущество данного рецепта заключается в использовании абсолютно любых фруктов. Заваривая напиток, необходимо сохранить эфирные масла, который содержатся в мякоти и кожице плодов.

Для заваривания подойдут свежие, сушеные или замороженные фрукты

Для приготовления понадобятся:

ягоды брусники – 2 ч. л.;
фрукты – по выбору;
брусничный лист – 1 шт.;
кипяток.

Последовательность действий:

Слегка остудить кипяток.
Смешать в отдельной емкости фрукты, ягоды и лист брусники.
Залить заготовку водой.
Оставить чай на 20 минут.

Брусничный чай с фруктами

Травяной отвар с брусникой

Вкусный и полезный напиток поможет расслабиться и избавиться от стресса. Его рекомендуется употреблять перед приемом пищи по 150 мл. Для приготовления отвара понадобятся:

ягоды брусники – 2 ч. л.;
чабрец – 2 ч. л.;
долька лимона;
кипяток.

Последовательность действий:

Смешать в отдельной чаше бруснику и чабрец.
Добавить дольку лимона и залить заготовку кипятком.
Оставить напиток на 15 минут.

Травяной отвар с брусникой

Брусничный отвар с клюквой

Брусничный отвар – полезный напиток, который в тандеме с клюквой превращается в настоящий кладезь витаминов и полезных веществ

Для приготовления понадобятся:

брусника – 1 ст. л.;
мята – 4 листа;
любой чай в пакетиках – 2 шт.;
клюква – 1 ч. л.;
жидкий мед – 30 г;
кипяток.

Последовательность действий:

Положить в заварник ягоды.
Залить бруснику и клюкву кипятком.
Положить 2 пакетика чая.
Оставить заготовку на 10 минут.
Добавить мед и листья мяты.
Заваривать напиток около 20 минут.

Брусничный отвар с клюквой и мятой

Брусничный отвар с пряностями

Вкусный напиток идеально подходит для завершения обеда. В данном случае не рекомендуется использовать листья брусники, так как они придают отвару терпкий вкус и перебивают душистый аромат пряностей.

Для приготовления понадобятся:

ягоды брусники – 2 ч. л.;
имбирь – 10 г;
корица – 1 щепотка;
апельсин – половинка;
гвоздика – 1 щепотка;
кипяток.

Последовательность действий:

Пропустить ягоды через мясорубку. Также можно воспользоваться блендером.
Натереть имбирь на мелкой терке.
Смешать сухие компоненты и залить их кипятком.
Оставить настой на 10 минут.
Смешать имбирь и ягоды в отдельной емкости.
Добавить настой в получившееся пюре.
Процедить отвар через сито.
Украсить напиток бутонами гвоздики, палочкой корицы и кружочками апельсина.

Брусничный отвар с пряностями

Брусника – идеальный компонент для приготовления вкусных и полезных напитков. Главное четко следовать рецепту и соблюдать рекомендации.

Дополнительную информацию о том, как заваривать ягоды брусники, вы узнаете, посмотрев видео: