Замороженные шампиньоны очень легки в приготовлении. Это питательный продукт, который подойдет для горячих и холодных блюд на ужин или обед. В грибах содержится огромное количество полезных минеральных веществ, которые не разрушаются при заморозке, а значит, в любое время года могут попасть к вам на стол.
Шампиньоны можно собирать самостоятельно или приобрести уже готовые в супермаркете. Они не требуют предварительной подготовки, как другие грибы – ни отваривать, ни отмачивать их нужды нет, так как среди них очень сложно не заметить вредных и ядовитых грибов, а сами они не содержат подобных веществ. Поэтому приготовить блюда из шампиньонов можно очень просто и быстро.
Если вы собирали грибы самостоятельно, то они, скорее всего, будут заморожены целыми. Перед приготовлением их нужно достать из морозилки и переложить на ночь в простую камеру холодильника для разморозки. При покупке в магазине в пачке находятся уже порезанные грибы, поэтому заранее для обработки размораживать их не нужно. Просто выложите их на разогретую сковороду и прогрейте на ней. Дальнейшие действия хозяйки будут зависеть от того, какое блюдо из грибов вы хотите приготовить.
Суп из шампиньонов
Перед добавлением шампиньонов в суп их нужно предварительно порезать на мелкие кусочки, поэтому немного поджарьте их на сковороде, достаньте, слейте грибной сок в суп, а сами грибы нарежьте и тоже отправьте в бульон.
Салат из шампиньонов
Для приготовления салатов из грибов или других блюд, где шампиньоны служат лишь дополнительным ингредиентом, их готовят на сковороде до полного выпаривания грибного сока, после чего остужают, режут и холодными отправляют в блюдо.
Для приготовления грибного соуса к уже приготовленным шампиньонам добавляют специи, мелко рубленную зелень, сметану и всю эту смесь перемалывают в блендере.
Основное блюдо из шампиньонов
Если вы готовите из шампиньонов основное блюдо, до грибов положите на сковороду мелко нарезанный лук, поджарьте его до золотистой корочки, а потом уберите в отдельную тарелку. Делается это для того, чтобы лук не разварился вместе с шампиньонами, так как они при готовке выделяют очень много сока. Лук можно будет добавить в блюдо позже, когда основной сок выпарится. Выложите на сковороду грибы и постоянно помешивайте их. Когда они окажутся в собственной жидкости, накройте крышкой и дайте грибам немного потомиться на среднем огне.
Во время приготовления основного грибного блюда можно сразу же сделать и соус для них. Для этого не выпаривайте грибной сок до конца, а добавьте в него мягкий сыр, например, из плавленных сортов, сливки или сметану. Можно добавить и майонез, но следите, чтобы блюдо не вышло слишком жирным. Все аккуратно размешайте, при желании положите в соус порезанные петрушку или укроп, специи. В конце приготовления добавьте отложенный ранее лук, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и немного подержите блюдо закрытым. После этого шампиньоны можно добавлять к макаронным изделиям, овощам, жареному или вареному картофелю.
Несмотря на прогресс,заморозка до сих пор является одним из самых простых, надежных и безопасных способов сохранения продуктов на длительное время. Вопрос, как заморозить свежие шампиньоны, интересует многих хозяек и заслуживает подробного рассмотрения, ведь в этом деле важны даже мелкие детали.
Содержание:
Как и любой другой продукт, предназначенный для употребления в пищу, грибы надо помыть. Хотя некоторые кулинары при работе с грибами советуют обойтись без мытья, а лишь протереть шляпки чуть влажной хлопчатобумажной тканью.
В этой рекомендации есть польза, ведь грибы благодаря своей структуре способны впитывать много влаги.
После мытья они становятся мокрыми и водянистыми, а будучи замороженными в таком виде, приобретают ломкость, хуже хранятся и теряют вкус.
С другой стороны, плохо очищенные от загрязнений шампиньоны тоже рискуют испортиться раньше желаемого срока. Каким образом в этом случае поступить — выбор хозяйки.
Однозначно можно сказать, что грибы перед отправкой на хранение должны быть обязательно очищены тем или иным способом. Также рекомендуется перебрать их, отбраковав подпорченные и перезрелые.
Лучше всего хранятся грибы молодого возраста, обратная сторона шляпки которых имеет нежно-розовый цвет.
Если пластины на обратной стороне шляпки приобрели коричневый или черный цвет, от употребления, а тем более от замораживания такого продукта лучше отказаться.
В вакуумной упаковке наилучшим образом печерицы сохраняются, но шампиньоны в холодильнике можно хранить и без применения вакуума. Часто используют пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет.
Хранение без использования вакуума допустимо, но лишь в том случае, если соблюдены все рекомендации насчет правильной очистки продукта и отбракованы плоды с признаками порчи и гниения.
Самым распространенным вариантом, как хранить шампиньоны в холодильнике, является их замораживание в морозильной камере при температуре -18°С. Это способ долгосрочной заморозки.
Но возможно и хранение этого продукта в общей камере холодильника, где температура не опускается ниже +5°С. В таком случае время пригодности продукта является недолгим (3-6 дней).
Располагают шампиньоны в овощном отделении. Тара, в которой находятся плоды, должна вентилироваться, иначе на ее внутренней поверхности появится конденсат, из-за которого продукт начинает портиться.
Заморозка грибов — процесс нетрудоемкий, временных затрат и усилий требуется немного, а в результате — у хозяйки всегда под рукой есть практически свежие грибы.
Замораживая грибы в домашних условиях, важно точно соблюдать технологию. Отступление от нее может привести к порче продукта. Шампиньоны можно замораживать как целиком, так в нарезанном виде.
Следует сказать, что продукт, заготовленный целиком, сохраняется лучше.
Сколько хранятся шампиньоны в морозилке, зависит от температуры хранения. При температуре -18°С — до года, при температуре -20 °С и ниже — около полутора лет.
Свежие шампиньоны прекрасно подходят для заморозки и хорошо ее переносят. Подготовка к замораживанию таких грибов наиболее проста, а результат всегда положительный.
Правильно замороженные грибы при разморозке и приготовлении блюд из них практически не теряют вкуса и консистенции.
Для того чтобы у продукта не испортился цвет и форма, замороженные плоды не надо подвергать медленной разморозке, их сразу отправляют в горячую кастрюлю или на раскаленную сковороду.
Срок годности свежих шампиньонов в холодильнике до 3 дней (без упаковки), а в пакете или ящике для овощей 5-6 дней
Читайте также:
Как хранить зеленый лук в холодильнике
Замораживать шампиньоны можно не только в свежем виде, но и после прохождения термической обработки. В качестве последней может выступать варка, бланширование или жарка продуктов.
Каждый из способов имеет свои преимущества и особенности. Бланширование — это один из самых быстрых и щадящих способов подготовить грибы к заморозке.
Тем не менее он обеспечивает уничтожение болезнетворных бактерий на поверхности, а значит, риск порчи продукта будет существенно снижен.
Варка грибов позволяет не только простерилизовать продукт, но и довести его до готовности. Грибы, замороженные в вареном виде, достаточно только разогреть и приправить по вкусу.
Но перед отправкой на хранение отваренный продукт необходимо откинуть на сито для отделения воды. Лишняя влага — главный враг при хранении.
Основной плюс способа — экономия времени после размораживания.
Однако стоит учитывать, что время хранения в морозилке шампиньонов, замороженных в вареном виде, сокращается вдвое и составляет всего 6 месяцев.
Еще одним способом является заготовка жареных шампиньонов.
Для его осуществления исходный продукт моют, дают стечь воде или промакивают салфеткой, нарезают пластинами и обжаривают в растительном масле до готовности.
Масла не следует наливать слишком много. Важно, чтобы в процессе жарки выпарилась вся вода, которая выделяется из грибов при температурной обработке.
Целесообразно перед закладкой на хранение выложить жареные шампиньоны на бумажную салфетку, это поможет удалить лишний жир и влагу.
Солить шампиньоны, предназначенные для хранения в морозилке, не следует. Это касается как вареных, так и жареных шампиньонов.
Специи добавляют после разморозки в процессе повторного приготовления грибов.
[Всего: 5 Средний: 3.8/5]Наиболее распространенным способом заготовки шампиньонов на зиму является заморозка. Ведь всего за час можно заморозить до 5 килограмм свежего продукта, при этом не нужно предварительно подвергать грибы термической обработке. Тем самым уменьшится время приготовления, и сохранится полезность грибов.
А заморозить грибы шампиньоны в домашних условиях можно как цельными грибочками, так и измельченными, что позволит в дальнейшем использовать продукт для различных блюд.
Перед тем, как заморозить свежие шампиньоны, грибы нужно подготовить: перебрать, срезать потемневшие, грязные участки ножек и шляпок, убрать подгнившие или порченые экземпляры.
Подходящие грибочки сполоснуть теплой водой, смывая грязь со шляпок и ножек. После этого расстелить на столе полотенце, и ровным слоем разложить поверх грибы для просушки.
Внимание! Вымачивать шампиньоны не нужно, так как продукт напитается водой и будет не пригоден для заморозки.
Кроме самих грибов перед замораживанием нужно подготовить подходящую тару:
Внимание! Посуда для заготовления шампиньонов должна быть чистой и сухой.
Замороженные грибы
Процесс заготовки очень простой и представляет собой выполнение нескольких последовательных этапов:
Внимание! Запрещена повторная заморозка продукта, поэтому раскладывать грибы небольшими порциями, необходимыми для одного блюда.
Внимание! Хранят шампиньоны в морозилке при температуре -18-24 градусов не более 1 года. Если температура в камере -12-14 градусов, то срок годности продукта составит 3-4 месяца.
Если с вопросом, можно ли замораживать шампиньоны в домашнем холодильнике в цельном виде, все понятно, то стоит перейти к заморозке на зиму резаных грибочков. Ведь такой продукт удобно использовать в супы, соусы, рагу, салаты, быстрее размораживать и готовить.
Заморозить сырые грибы в измельченном виде можно следующим образом:
Хранить продукт не более 12 месяцев, поддерживая оптимальную температуру.
Измельчённые шампиньоны
Грибы, которые были отбракованы (большого размера, подпорченные, подгнившие или вялые) можно также заморозить на зиму, предварительно отварив или обжарив.
Процесс заморозки жареных грибов выглядит следующим образом:
Хранить грибы не более 6 месяцев.
Заморозить грибы можно еще одним способом:
Хранить продукт – 5-6 месяцев.
Особой разницы во вкусе не будет, будете вы размораживать грибы перед жаркой или нет. Ведь они будут оттаивать постепенно и температура в сковородке не будет резко подниматься из-за того, что не все грибы разом оттают.
Главное — чтобы замороженные грибы не были слеплены между собой в один большой кусок. В этом случае их придётся размораживать, а иначе те грибы что оттают первыми будут жариться, а те что заморожены останутся недожаренными.
Нет, оттаивать грибы перед жаркой совсем не обязательно. Достаточно просто положить их на сковородку с крышкой и поставить тушиться. Потом добавить подсолнечное масло. Люблю готовить грибы и особенно радует то, что не надо тратить время на оттаивание, если вдруг решишь неожиданно их приготовить.
Замороженные грибы перед жаркой надо оттаивать при комнатной температуре в течении некоторого времени, но полностью оттаивать их не стоит, пусть будут немного замороженными, не как квашня, но главное, чтоб они были отделены друг от друга, иначе не прожарятся.
Лично я поступаю ситуативно. То есть- если есть время на разморозку, то могу положить на часик в тарелку, или с вечера на ночь из морозильной камеры в холодильник. Но тут ведь надо учитывать, что размороженный гриб- не размороженное мясо, в нём нет упругости былой. Это будут «тряпочки» или просто некая «субстанция», если их полностью разморозить.
Посему, считаю, что можно разморозить слегка, а можно и вообще не размораживать. Вода уйдёт при жарке и тушении.
Только моё мнение и мой опыт..
Грибы оттаивать не надо, кладу их в казан или на сковороду, они в процессе оттаят, вода выкипит, можно добавить жир(масло растительное),лучёк ну и что там дальше по рецепту или по вкусу. Удобно, быстро.
Я никогда этого не делаю, ложу на сковородку под крышку,там они некоторое время кипят в своём соку, а потом добавляю масло и жарю.
При заморозке грибов всегда получается небольшое количества льда, так как во время заморозки не удастся убрать всю влагу.Жарить грибы с замороженной водой ни в коем случаи нельзя, поэтому предварительно грибы размораживают.Грибы размораживают на свежем воздухе, или в микроволновке.
Размораживать нужно любые виды грибов:белые;лисички;опята;шампиньоны;и другие.
После предварительной разморозки грибы промывают под струёй воды,перекладывают в сковороду и ставят жарить.
Мороженные грибы жарят только на слабом огне под крышкой,постоянно их перемешивают.
Жарка мороженных грибов занимает 20-30 минут.
Грибы — продукт, который можно сохранять длительное время, заморозив или законсервировав. Замороженные грибы сохраняют больше полезных веществ, чем консервированные. Готовить грибы рекомендуется после полной разморозки. Процесс разморозки несложный, но, если вы хотите сохранить все полезные свойства, то длительный.Запомните! Растаявшие грибы нельзя замораживать повторно. Шампиньоны не требуют предварительной разморозки их можно сразу отваривать или жарить, пока вода не испарится.
Существует много способов размораживания грибов, как быстрые, так и требующие времени. Так что в зависимости от ситуации вы сможете выбрать более подходящий способ разморозки грибов:
1. Переложите грибы из морозильной камеры в холодильник на ночь. На утро они должны оттаять естественным способом, и сохранят всю пользу.
2. Можно разморозить грибы при комнатной температуре. Лучше положить их в дуршлаг, чтобы они не были водянистыми. Это займет около 2-3 часов, вся польза останется
3. Самый быстрый, но не самый полезный способ разморозки грибов — в микроволновке в режиме разморзки.
4. Если они чистые и не требуют мытья, то можно замороженными кинуть в кипящую воду и отварить. Так они не успеют набраться воды
Размороженные грибы следует сразу же приготовить, так как они — благоприятная среда для размножения микроорганизмов.
Срок хранения замороженных грибов при температуре -18°С составляет один год.
Замораживать можно и отваренные грибы. При таком методе, после промывки их обычно варят в течение 20 минут, после чего остужают, упаковывают в полиэтилен и помещают в морозильную камеру.
Также допустима заморозка тушеных и жареных грибов, правда, срок их хранения невелик – всего три месяца.
Теперь вы знаете как правильно и быстро разморозить грибы чтобы сохранить все полезные вещества.
Грибы перед кулинарной обработкой размораживать ни в коем случае не нужно! Теряя влагу, они утрачивают свою структуру и вкусовые качества, поэтому этап размораживания из технологии приготовления грибов мы исключаем.
Проще всего обстоит дело с шампиньонами: непосредственно из морозильной камеры они отправляются жариться на сковороду, а дальше – куда пожелает душа кулинара: на тарелку, в пиццу или в начинку кулебяки.
Обращение с лесными грибами (белыми, маслятами, опятами, польскими, лисичками) требует дополнительных временных затрат. Дело в том, что к нам на стол (вернее, в морозилку) они попадают прямо из леса, не проходя предварительной обработки, чтобы сохранить свой вкус и полезные вещества. Поэтому все замороженные лесные грибы – как целиком, так и кубиками – обязательно нужно промыть перед употреблением (еще раз напомним, промыть в замороженном виде).
Действуем мы так, как поступаем с грибами, собственноручно собранными в лесу: наливаем в большую миску холодную воду, погружаем туда замороженные лесные грибы и тщательно прополаскиваем. Затем извлекаем грибы из миски, заменяем в ней воду и повторяем процедуру. Двух-трехразовой помывки достаточно, чтобы полностью избавить себя от возможного попадания песка или хвои на тарелку – как и в том случае, когда мы обрабатываем свежие лесные грибы.
После промывки замороженные лесные грибы следует нарезать кусочками нужного размера, отварить в течение 10-15 минут, а затем обжарить на сковороде в компании лука. Поверьте, эти 20 минут времени и минимальные дополнительные усилия окупятся сторицей в виде замечательного блюда с неповторимым грибным ароматом!
Шампиньоны — давно знакомый и любимый современными хозяйками продукт, применяемый в приготовлении как классических, популярных блюд, так и деликатесных гастрономических шедевров. Несмотря на то, что эти грибы можно купить практически в каждом продуктовом магазине, некоторые рачительные хозяйки предпочитают иметь в холодильнике ароматный запас и по старинке замораживают их на зиму. Существует несколько способов заготовки этого продукта — грибы хранят как в сыром виде, так и в предварительно отваренном и жареном состоянии.
При подготовке грибных заготовок к хранению в холодильнике, следует узнать, как заморозить продукт, а также уделить внимание выбору и подготовке грибов. Для хранения выбирают свежие ровные экземпляры светлого, чуть розоватого оттенка, без пятен и порезов.
Продукт моют под тёплой, проточной водой, не очищая шкурки, а лишь убирая мусор и грязь, а также срезая остатки грибницы.Далее следует определиться, для чего в дальнейшем будут использоваться замороженные грибы и выбрать правильный вариант их хранения.
Аккуратные, целые грибы можно хранить в морозилке целиком, отделив шляпки от ножек, а также предварительно нарезав кубиками либо слайсами.Кроме того, шампиньоны можно предварительно обжарить или отварить. Подвергнутые термообработке грибные ломтики существенно уменьшаются в размере, и это позволяет сэкономить место в морозильной камере.
Сырые шампиньоны, как правило, замораживают для запекания в качестве главного ингредиента. Хозяйки, которые планируют использовать грибные заготовки для приготовления супов, запеканок и основных блюд, часто хранят продукт нарезанным аккуратными слайсами или кубиками.
Для этого промытые и тщательно высушенные грибные кусочки выкладывают тонким слоем на плоскую поверхность и отправляют в морозилку на 2–3 дня. Далее замороженные заготовки следует аккуратно пересыпать в пакеты и переложить на постоянное место хранения.
Небольшие, аккуратные молодые грибы хозяйки предпочитают отправлять на хранение целиком. Особенно это касается экземпляров, у которых плёночка под шляпкой ещё не отделилась.
Тщательно промытый продукт досуха просушивают при помощи бумажных полотенец, выкладывают в один слой на плоской поверхности, обмотанной полиэтиленовой плёнкой, не допуская соприкосновения грибов между собой, и отправляют в морозилку на 3-4 дня.
После того, как заготовка замерзнет, её перекладывают в герметичные пластиковые контейнеры либо в вакуумные пакеты со специальной защёлкой, предварительно выпустив из них воздух.
Один из популярных способов хранения грибных полуфабрикатов является заморозка варёного продукта. Крупно нарезанные грибы отваривают в воде на протяжении 10–15 минут без соли и перца, после чего откидывают на дуршлаг. Жидкость с них должна полностью стечь. Подсушенные грибы раскладывают по пищевым контейнерам либо герметичным пакетам и отправляют в морозильную камеру.
Для быстрого приготовления вторых блюд с использованием грибных полуфабрикатов, их можно заморозить, предварительно обжарив. Тщательно вымытые и нарезанные шампиньоны обжаривают в раскалённом растительном масле до выпаривания лишней жидкости. Затем грибы остужают, обсушивают на бумажной салфетке и складывают порционно.
Для жарки шампиньонов лучше использовать рафинированное масло и не добавлять в грибы соль и специи — это позволит сохранить продукту яркий вкус и аромат свежих грибов.В зависимости от способа заморозки грибов, отличается и период их хранения. Так, наиболее долго хранятся в холодильнике сырые шампиньоны. Срок их заморозки — один год.
Менее всего подвержены хранению жареные шампиньоны, их можно держать в холодильнике не более 4 месяцев. Отваренные заготовки можно хранить в замороженном виде на протяжении полугода. При этом температура хранения должна составлять -18…-16°С.
При использовании замороженных продуктов важно правильно их разморозить. Этот процесс должен происходить постепенно. На первом этапе грибные полуфабрикаты из морозилки перемещаются на полку холодильника до начала оттаивания, и только потом их можно переложить на стол.
После этого грибы можно начинать готовить. Лучше не допускать полного размораживания продукта, так как заготовки потеряют свой эстетический вид — потемнеют и станут неаппетитными.
А заморозить грибы шампиньоны в домашних условиях можно как цельными грибочками, так и измельченными, что позволит в дальнейшем использовать продукт для различных блюд.
Перед тем, как заморозить свежие шампиньоны, грибы нужно подготовить: перебрать, срезать потемневшие, грязные участки ножек и шляпок, убрать подгнившие или порченые экземпляры.
Подходящие грибочки сполоснуть теплой водой, смывая грязь со шляпок и ножек. После этого расстелить на столе полотенце, и ровным слоем разложить поверх грибы для просушки.
Внимание! Вымачивать шампиньоны не нужно, так как продукт напитается водой и будет не пригоден для заморозки.
Кроме самих грибов перед замораживанием нужно подготовить подходящую тару:
Внимание! Посуда для заготовления шампиньонов должна быть чистой и сухой.
Процесс заготовки очень простой и представляет собой выполнение нескольких последовательных этапов:
Внимание! Запрещена повторная заморозка продукта, поэтому раскладывать грибы небольшими порциями, необходимыми для одного блюда.
Внимание! Хранят шампиньоны в морозилке при температуре -18-24 градусов не более 1 года. Если температура в камере -12-14 градусов, то срок годности продукта составит 3-4 месяца.
Если с вопросом, можно ли замораживать шампиньоны в домашнем холодильнике в цельном виде, все понятно, то стоит перейти к заморозке на зиму резаных грибочков. Ведь такой продукт удобно использовать в супы, соусы, рагу, салаты, быстрее размораживать и готовить.
Заморозить сырые грибы в измельченном виде можно следующим образом:
Хранить продукт не более 12 месяцев, поддерживая оптимальную температуру.
Грибы, которые были отбракованы (большого размера, подпорченные, подгнившие или вялые) можно также заморозить на зиму, предварительно отварив или обжарив.
Процесс заморозки жареных грибов выглядит следующим образом:
Хранить грибы не более 6 месяцев.
Заморозить грибы можно еще одним способом:
Хранить продукт – 5-6 месяцев.
Грибы в блюдах преимущественно наблюдаются в летнее и осеннее время – все объясняется сезоном. Но есть способы сохранить продукт и все полезные микроэлементы в течение длительного времени – это заморозить их. Далее подробно будут рассмотрены особенности, как заморозить сырые грибы или уже в приготовленном виде.
Лучший способ сохранить полезные вещества и ценность продукта – это заморозить его. В отличие от других заготовок, грибы не потеряют форму, цвет, текстуру, витамины и микроэлементы в составе. Способ также положительно сказывается на настроении хозяйки – для заготовки достаточно просто очистить шляпки, если этого требует вид гриба, и поместить в контейнер.
Зачастую профессиональные повара используют замороженные грибы, поскольку они знают все преимущества заготовки. К положительным факторам можно отнести следующие моменты:
Недостаток заключается в особенностях хранения продукта в замороженном виде. Здесь важно соблюдать температурный режим, поскольку отклонения от нормы приведут к потере внешнего вида и вкуса.
Замораживать рекомендуется грибы, которые лучше всего сохраняют свои вкусовые свойства и полезные вещества. К ним можно отнести следующие разновидности:
Если их нет, значит, можно взять вторые по популярности разновидности, которые почти сохраняют свои вкусовые особенности:
В большей степени следует обращать внимание не на разновидность и вкусовые качества, а соблюдать правила замораживания и последующего хранения.
К правилам выбора и подготовки продукта для замораживания необходимо отнести следующие факторы:
Это основные действия в подготовке продукта к замораживанию. Важно удалить все червивые экземпляры, для чего большие разрезают на несколько частей.
Грибы рекомендуется замораживать в пластиковых контейнерах в закрытом виде. При выкладке следует максимально плотно сложить продукт, чтобы устранить воздух из посуды.
Если нет контейнеров, можно воспользоваться мешочками (специальными вакуумными, для заморозки, или простыми) – из них также удаляют, по возможности, весь воздух. Следует понимать, что при хранении в мешках продукт может потерять форму. Хранение не отразится на внешнем виде, если заготовку измельчить.
Если замораживание будет происходить в пакетиках, предварительно продукт лучше разложить на подносе и поместить его в морозилку. После того, как грибы заморозятся, можно выложить их в пакет – таким образом удастся замораживать шампиньоны без потери внешнего вида и формы.
Замораживают продукт в морозильнике, который предварительно очищают ото льда на стенках и дверце. Если хранение происходит в контейнере, его достаточно разместить в горизонтальном положении в камере на любой полке. Если расфасовали в пакеты, их размещают на отдельную полку, раскладывая заготовку в один слой.
Грибы можно замораживать свежими, отварными и даже с бульоном. Вид продукта в дальнейшем частично определит способ их приготовления, поэтому, перед принятием решения, следует выбрать наиболее верный.
В числе замороженных в супермаркете можно встретить только сырые полуфабрикаты. Подобную заготовку легко сделать дома, соблюдая следующую последовательность действий:
Максимальную температуру рекомендуется устанавливать в случае сбора продукта в лесу. Важно учесть наличие плотной текстуры и крупных размеров.
Возможна заморозка соленых грибов, что зачастую выбирается для сохранения открытой банки продукта. Для этого требуется осуществить следующие действия:
Далее, после размораживания, заготовка будет иметь характерный соленый вкус. В них достаточно будет добавить лук, уксус или растительное масло, чтобы возобновить первоначальное блюдо.
Вареные грибы после размораживания быстрее готовить, поэтому хозяйки предпочитают заниматься предварительной подготовкой. Также представленными действиями рекомендуется воспользоваться в случае, когда внешний вид продукта несколько подпорчен – имеются обрывы шляпок или повреждения, полученные во время очистки.
Чтобы правильно заморозить отварной продукт, рекомендуется проделать следующее:
Можно замораживать без предварительной просушки, но тогда для этого лучше использовать контейнеры.
Замороженные бланшированные заготовки отлично подходят для дальнейшего приготовления супа. Они сохранят форму, цвет, вкус и полезные микроэлементы, с помощью предварительной обработки можно произвести полную очистку грибов от грязи.
Чтобы морозить заготовки, предварительно бланшированные, потребуется проделать следующее:
Бланшировать грибы можно как целиком, так и в измельченном их виде. Воду можно немного подсолить, но не переборщить, чтобы при последующем приготовлении блюда продукт не получился пересоленным.
Тушеные предпочтительнее употреблять в пищу сразу, но некоторые хозяйки предпочитают заготовить полезные пакетики на зиму, чтобы сократить время приготовления основного блюда. Тушить требуется с соблюдением основных рекомендаций, которые помогут сохранить первоначальный вид и вкусовые качества продукта:
Если грибы планируется расходовать для приготовления различных блюд, рекомендуется слить масло и образовавшийся сок. В противном случае замораживают в полученном виде и используют заготовку для соусов.
Получается отличная заготовка из жареных грибов, но их не доготавливают на сковороде, чтобы при последующей тепловой обработке не пересушить. Для прожарки их измельчают – лучше делать это тонкими пластами. В сковороду требуется налить немного масла и раскалить ее, поместить на поверхность посуды несколько кусочков грибов в один слой.
Тонкие и небольшие пласты достаточно выжаривать в течение 4-5 минут, более крупные – до 10 минут. Затем все охлаждают и размещают в контейнеры для заморозки.
Здесь используют бульон от варки продукта. Для заморозки используются контейнеры, в которые размещаются пакеты таким образом, что края будут накрывать бортики используемой тары. В них выливают грибы вместе с бульоном.
Заготовку убирают в морозилку до замораживания. Далее пакет вынимают и хранят без контейнера в течение всей зимы. Используют замороженные полуфабрикаты с бульоном для приготовления супа.
Хранение в морозильнике грибов подразумевает контроль температуры в -18 градусов. Только так можно в полной мере сохранить внешний вид продукта и его полезные свойства.
Чтобы грибы не потеряли свой первоначальный вид и текстуру, рекомендуется соблюдать следующие рекомендации по хранению:
Хранить требуется в исправной морозильной камере, которая будет держать постоянную температуру -18 * -19 градусов.
Для размораживания продукта без потери его вкусовых качеств необходимо соблюдать следующие рекомендации:
Замораживание и хранение грибов не представляется сложным, если соблюдать все правила и рекомендации. Важно в точности определиться со способом предварительной подготовки, на что влияет, в первую очередь, разновидность продукта и варианты последующего приготовления.
Нередко вопросик о том, можно ли замораживать шампиньоны, возникает у людей, приобретающих продукты в универсаме. Вправду, конкретно эти грибы есть практически в хоть каком современном маркете в большом количестве, но как они безопасны? Не накапливаются ли в них ядовитые для человека компоненты? Вообщем, бояться нечего. Уже издавна люди узнали, можно ли замораживать шампиньоны, и ответ очевиден и неоспорим: да, можно.
Наиболее богатые урожаи различных даров природы человек снимает в теплый сезон. Естественно, некие грибы и ягоды можно собирать до первого снега, время от времени даже позднее, но в большей степени конкретно лето – период заполнения закромов.
Традиционные способы заготовки – приготовление маринадов, варений. Собирая грибы шампиньоны, следует заместо спец тепловой обработки выбрать современную технику, благо, морозильные камеры дают возможность заготовить и сохранить на долгий временной просвет любые грибы.
Считается, что заморозка шампиньонов – один из более безопасных методов сохранения грибов на зиму. Это еще и отлично, помогает сохранить питательные составляющие. В то же время необходимо осознавать, заморозка шампиньонов приведет к потере неких свойств. Грибы не будут хрустящими, наружный вид опосля размораживания поменяется.
А вот вкус остается прежним, потому почти все предпочитают конкретно так сохранять на зиму шампиньоны. Грибы необходимо заготавливать корректно, тогда полезность и вкус будут сохранены.
Предпочтительно заготавливать собранные лично грибы, так как это дозволяет быть уверенным, что они были взяты в чистом месте с нетронутой природой. Произрастающие вдоль больших трасс шампиньоны есть нельзя – в них накапливаются вредные вещества. Почти все колеблются, можно ли заморозить шампиньоны сырыми. Спецы советуют делать это конкретно так: чуть грибы собрали, необходимо очистить их, распарить и заморозить.
Вообщем, в процессе есть определённые особенности.
На вопросик «можно ли замораживать шампиньоны в морозилке» ответ положительный, хотя в большей степени советуют шляпку отделять от ножки – так работать будет удобнее. Но этот шаг необязательный.
В начале работы с продуктами грибы кропотливо моют в теплой воде. Это дозволить распарить шампиньоны, и их будет проще чистить. Потом плодоносящие тела сушат на полотенце, давая уйти излишней влаге, так как очень мокроватые грибы долго не хранятся, а по мере размораживания изменят цвет на неприглядный черный.
Продолжительность сушки – третья часть часа либо больше. Последующий шаг – чистка. Часть плодоножки, касавшуюся во время роста гриба земли, непременно удаляют.
Можно ли замораживать свежайшие шампиньоны целиком? Да, естественно, это может быть, но достаточно неловко как в процессе очистки, так и при следующей обработке и размораживании. Ежели продукт предварительно измельчить, перед приготовлением в зимнюю пору пригодится намного меньше времени для приобретения им подходящего агрегатного состояния.
Обычно грибы разрезают на кубики, ломтики, ориентируясь на хотимый размер – точных правил нет.
Необходимо держать в голове, что размороженные грибы резать не получится, потому лучше сделать это сходу, учтя потребности процесса приготовления определенного блюда.
Рекомендовано нарезанные и приготовленные грибы ложить в пластмассовые контейнеры, хотя можно употреблять обыденные пакеты, удаляя из них излишний воздух. Горлышко непременно кропотливо завязывают – это помогает уберечь продукт от сторонних запахов. Ежели было решено применять пластмассовый контейнер, нужно сначала его кропотливо помыть, чтоб не осталось никаких сторонних предметов, запахов, остатков еды, потом насухо вытереть, лишь опосля этого закладывать на хранение грибы.
Следует морозить шампиньоны порциями, чтоб в будущем можно было без труда отделить нужное для приготовления блюда количество продукта.
Нельзя замораживать всю массу грибов разом, планируя потом разморозить, отделить подходящий объём, а остальное убрать опять на хранение, при повторной заморозке на сто процентов пропадают запах, вкус, полезность продукта. Продолжительность хранения замороженных грибов – около 6 месяцев.
Чтобы блюдо с грибами было вкусным, необходимо уметь не лишь верно приготовить шампиньоны для хранения, но и корректно разморозить их. В общем случае продукты перед приготовлением несколько часов размораживают в холодильнике и юзают, когда они доходят до подходящего состояния.
Таковой неторопливый подход дозволяет сохранить вкус, пользу, запах.
А вот с грибами дела обстоят совсем по другому. Постепенное размораживание может привести к смене цвета на темный, а вкус станет пустым. Нужно порцию продукта сходу высыпать на сковороду либо в бульон, продолжая готовить блюдо.
Шампиньоны можно замораживать не лишь сходу опосля сбора, но и при подготовительной термической обработке. Допускается хранить в морозильной камере заблаговременно зажаренные, сваренные грибы. Таковой вариант дозволяет сходу опосля размораживания применять шампиньоны в еду, необходимо будет лишь разогреть их.
Варка шампиньонов чрезвычайно проста – воду кипятят, высыпают очищенные грибы, варят 10 минут.
Перед помещением в контейнер можно порезать грибы, отдать им остыть, потом заложить в камеру.
Жарка шампиньонов ничем не отличатся от приготовления грибов остальных видов. На сковороду добавляют масло и обрабатывают продукт, пока вся жидкость не выпарится.
Для нашей кухни грибы числятся настолько же обычным блюдом, как жареный картофель либо макароны с фаршем. Почти все привыкли к ним с юношества, знают и обожают. Естественно, шампиньоны не настолько популярны и любимы, как белоснежные либо подосиновики, тем не наименее грибы вкусны, а что основное – их мицелий чрезвычайно плодороден. Ежели год выдался урожайным, можно собрать своими руками до центнера плодов, ежели знать отличные места вдалеке от хоженых троп.
Процесс приготовления грибов имеет много различных аспектов, зависящих от способа обработки.
Почти все обожают маринованные грибы, остальные делают запеканки с внутренностями. Важно, что грибы по сущности бесплатны, а расходы в большей степени соединены с дорогой до неплохого места, где можно насобирать обеспеченный улов.
При малой калорийности плодовое тело этого сорта грибов считается чрезвычайно питательным. Научно подтверждено, что неизменное поступление в еду дозволяет привести в норму метаболизм. В особенности высоко шампиньоны ценят люди, обязанные придерживаться специальной диеты для сохранения веса.
Потребление этих грибов дозволяет понизить концентрацию холестерина в кровеносной системе.
Также плодовое тело богато белком, просто перерабатывающимся человечьим организмом, а это неподменный строительный для костей, зубов, мышечной ткани. Исследования проявили, что по содержанию белка шампиньоны лучше мяса, яиц.
Перед тем как замораживать свежайшие шампиньоны, следует заняться их подготовкой к этому процессу. Собранные в лесу либо выращенные без помощи других необходимо перебрать, отсортировав их по размеру и по качеству, испорченные – выбросить.
Плодоносящие тела из маркета традиционно продаются уже отсортированными, а купленные на стихийных рынках также нуждаются в осмотре. Лучше всего для заморозки применять плодоносящие тела 1-го размера, светлые, осторожные, без пятен и вмятин.
Собранные без помощи других плодоносящие тела очищают от мусора и остатков земли, протирают увлажненной тряпочкой, купленные в маркете либо на рынке лучше отлично помыть проточной водой.
Опосля этого их высушивают, раскладывая на картонном либо вафельном полотенце.
Лишний раз плодоносящие тела грибов мыть проточной водой перед заморозкой не стоит, так как они сами по для себя содержат много воды, а кожицу у них и совсем не снимают.
Также для удобства можно отделить шляпки от ножек – в этом случае грибы будут меньше ломаться, а употреблять их будет удобнее.
Замороженные шампиньоны, упакованные в тару, хранятся в морозилке при температуре не наименее -18 градусов около года в случае, ежели перед помещением в морозильную камеру они не подвергались никакой особенной обработке.
Жареные и отваренные плодоносящие тела в замороженном состоянии хранятся около 8 месяцев. При этом их нельзя размораживать и замораживать опять. Лучше всего разложить их порционно в отдельные пакеты либо контейнеры. Чтоб не нарушить сроки хранения, на каждую упаковку наклеивают стикер с датой заморозки.
В качестве упаковки для шампиньонов комфортно применять полиэтиленовые пакеты с застежками или маленькие пластмассовые контейнеры. Они должны быть чисто вымыты.
Грибы можно замораживать сырыми порезанными на куски либо целыми. Также делают заготовки и обработанных плодовых тел. При этом лучше всего приготовить на зиму разные варианты.
Также принципиально держать в голове, что опосля замораживания грибы перед употреблением в еду непременно следует подвергать тепловой обработке.
Чтобы сохранить свежайшие шампиньоны на зиму в целом виде, следует выбрать лишь маленькие осторожные грибочки.
Их фасуют в маленькие полиэтиленовые пакеты, которые должны быть отлично завязаны либо контейнеры, которые плотно закрывают. Потом тару убирают в морозильник. Ежели у него есть режим стремительной заморозки, то его активируют на 2-3 часа. Для того чтоб употреблять замороженные шампиньоны, их размораживать необязательно, ежели они были предварительно промыты водой.
Чтобы сохранить плодоносящие тела шампиньонов в нарезанном виде, придется издержать на заготовку больше времени.
В этом случае грибы предварительно моют, высушивают и режут на пластинки шириной около 3 мм. Потом их раскладывают одним слоем на противень и ставят в морозилку на несколько часов. Опосля их складывают в контейнеры слоями и убирают в морозильник.
Нельзя ложить порезанные сырые грибы в пакет сходу, так как в этом случае они перевоплотился в замороженный грибной ком, поломаются и станут некрасивыми.
Резаные замороженные шампиньоны перед юзанием в разморозке не нуждаются. Мыть их не нужно.
Перед тем, как заморозить шампиньоны в морозилке, их необходимо верно приготовить к этому:
Одни хозяйки хорошо их моют в прохладной воде, не очищая. Остальные советуют делать это в теплой воде: так шляпка и ножка станут мягче, что поможет их стремительной очистке.
У того, кто решил 1-ый раз заняться заморозкой, возникает вопрос: можно ли заморозить шампиньоны в сыром виде либо необходимо их как-то приготовить?
Бывалые хозяйки охотно заготавливают свежайшие грибы. На это уходит минимум времени, а позднее из них можно приготовить хоть какое блюдо. В свежемороженном виде они хранятся 1 год при температуре -18 °С.
Целиком
Незапятнанные, высушенные грибы готовятся к заморозке последующим образом:
Важно! Для приготовления хоть какого блюда такие шампиньоны не необходимо размораживать, по другому они потемнеют либо даже почернеют.
Нарезанные
Обычно нарезанные грибы юзаются почаще, чем целые. При замораживании такового вида грибов необходимо:
Для этого можно применять плоскую поверхность, к примеру, противень, лист фольги либо разделочную доску.
Понимаете ли вы? В 1-ый раз шампиньоны были искусственно выращены в 1650 году неподалеку от Парижа. Через 100 лет была разработана методика их круглогодичного культивирования.
Как еще можно заморозить шампиньоны в домашних критериях, чтоб хватило на всю зиму?
В вареном и жареном виде.
Отварные
В вареном виде грибы готовят так:
Жареные
Даже жареные шампиньоны можно замораживать:
У шампиньонов, как и у остальных товаров, есть собственный срок годности, который зависит от критерий хранения:
А вот замороженные шампиньоны могут храниться намного подольше.
При температуре -18 °С любые грибы хранятся до последующего сезона, а при -20 °С они могут лежать подольше. В случае с шампиньонами в этом нет необходимости, так как они выращиваются искусственно и доступны в продаже фактически целый год.
Традиционно замороженные грибы хранят:
Чтобы продукты опосля заморозки остались и вкусными, и полезными, их следует верно разморозить:
Важно! Грибы нельзя подвергать повторной заморозке, по другому они растеряют не лишь форму, но и питательную ценность.
Наиболее всераспространенным методом заготовки является заморозка новых грибов на зиму.
Ведь этот способ не лишь легкий, но и чрезвычайно стремительный – всего за час вы можете заморозить наиболее 5 кг грибов. Не считая того, для вас не придется стоять у плиты, чтоб отварить либо обжарить продукты.
Многие хозяйки перед приготовлением какой-нибудь заготовки обращают внимание на советы, которые посодействуют им приготовить полезное и вкусное блюдо. Свежайшие шампиньоны также требуют познания неких аспектов приготовления, которые посодействуют быстро и просто совладать с заготовкой:
Свежие шампиньоны нужно кропотливо приготовить перед заморозкой.
Первым делом кропотливо помойте грибы. Потом переложите их на полотенце для просушки. Последующий шаг – вырезание с основания шампиньонов грязищи, корневой системы, потемневших мест и так дальше. Большие экземпляры порежьте на несколько частей либо отделите ножку от шляпки.
Полностью просохшие грибы можно раскладывать в емкость: это могут быть плотные пакеты, полиэтиленовые мешочки либо же пластмассовые контейнеры с крышками, которые предусмотрены для хранения продуктов.
Подготовленную емкость необходимо кропотливо помыть, чтоб продукт не испортился.
Потом нужно кропотливо упаковать заготовку, чтоб она не впитывали в себя сторонний запах. Опосля этого можно смело отправлять емкость в морозилку.
Хранится таковая заготовка в холодильнике приблизительно год. Принципиально отметить, что при приготовлении хоть какого блюда продукт можно не размораживать, так как грибы могут потемнеть либо даже стать черными.
Заготовить свежайшие грибы на зиму можно также опосля их прожаривания.
Для этого нужно приготовить продукт: помыть, очистить и порезать на маленькие дольки. Потом его необходимо переложить на сковороду, добавить мало масла и поджарить продукцию на среднем огне до полного выпаривания влаги.
После поджаривания необходимо подождать, пока шампиньоны остынут. По мере остывания можно перекладывать их в емкость и ставить в морозильную камеру.
Грибы, наряду с картошкой, мясом и макаронами, являются главным блюдом на российском столе. Грибы варят, жарят, маринуют и делают из них различные пироги и запеканки.
В успешный грибной год можно собрать до 100 килограмм этого полезного продукта, при этом фактически безвозмездно. Потратиться придется лишь на поездку в отдаленные от автомагистралей и городов места. Ведь, как понятно, грибы впитывают в себя токсины, и собирать их вдоль оживленных трасс очень нежелательно.
Шампиньоны различаются высочайшей питательной ценностью и низкой калорийностью. Постоянное потребление шампиньонов восстанавливает обменные процессы.
Эти грибы с наслаждением едят люди, следящие за своим весом. Шампиньоны отлично понижают уровень холестерина в крови. В таковых грибах чрезвычайно много легкоусвояемого белка, который служит основой для роста мускул, зубов и костей. К слову, в шампиньонах белка больше, чем в яичках и даже мясе.
Большое количество калия в шампиньонах оказывает положительное влияние на работу сердца и кровеносных сосудов. Гриб отлично повлияет на нервную систему – успокаивает, устраняет от депрессий и навязчивых мыслей.
В шампиньонах содержится такое же количество фосфора и кальция, как и в рыбе. Этот гриб насыщен фолиевой кислотой, которой чрезвычайно не много в остальных растительных и животных продуктах. Сушеные шампиньоны служат красивым антиоксидантом в случае пищевого отравления. Грибы влияют и на мыслительную способность, активизируют память. Есть грибы необходимо как минимум раз в недельку. Но чтоб лакомиться сиим продуктом круглый год, его необходимо верно заморозить.
Грибы для заморозки лучше всего собирать без помощи других.
В этом случае вы будете убеждены в происхождении продукта. Как было отмечено, грибы для заморозки лучше собирать в экологически незапятнанных местностях, вдалеке от автодорог, заводов и городов. Замораживать грибы следует как можно быстрее опосля сбора – свежайший продукт хранится дольше.
В таком виде их будет проще очистить.
А в-3-х, грибы в измельченном виде намного легче и скорее размораживать. Непременно срежьте нижнюю часть плодоножки, которая соприкасалась с землей.
Опустите грибы в пакет, по способности удалите излишний воздух и плотно перевяжите горлышко, чтоб грибы не поглотили сторонних запахов. Замораживайте грибы порционно, чтоб разморозить количество продукта, нужное для 1-го блюда. Не замораживайте грибы полностью – повторная заморозка лишит их вкуса, полезности и аромата. Ежели замораживаете грибы в пластике, кропотливо помойте и просушите емкость.
Грибы же размораживать не следует, по другому они могут стать темными. Просто достаньте пакетик с грибами и всыпьте их в суп, на сковороду либо в духовку.
Потом грибочки необходимо порезать (при необходимости), дождаться, пока они остынут и заморозить. Жарят шампиньоны так же, как и остальные грибы – с добавлением масла и до полного выпаривания воды. Замораживание в вареном и жареном виде дает явное преимущество – шампиньон опосля разморозки не нуждается в доборной термической обработке – его можно просто разогреть и съесть.
Кроме замораживания, грибы можно солить, мариновать либо сушить.
Но помните, лишь заморозка дозволит для вас сохранить все витамины и полезные характеристики этого белкового продукта.
Имея в морозильной камере несколько пактов с замороженными шампиньонами, можно не бояться внезапных гостей либо стремительных ужинов. Готовые грибы можно добавить в бульон, смешать с картошкой либо запечь с сыром. В итоге вы получите скорое, аппетитное и насыщенное блюдо для всей семьи. Готовьте сани в летнюю пору, не забивайте делать заготовки из вкусных и нужных шампиньонов!
Для того чтоб свежайшие шампиньоны заморозить целыми, необходимо отбирать лишь некрупные и ровненькие. Потому собранные либо обретенные в маркете грибы нужно перебрать, рассортировав.
Далее действовать необходимо по последующему алгоритму.
Лишь в этом случае получится сохранить шампиньоны при заморозке таковыми же ровненькими и прекрасными, как свежайшие. В неприятном случае вода, расширившись в них при заморозке, повредит грибочки, а опосля при приготовлении они будут водянистыми.
При его отсутствии подождать придется дольше, но на качестве продукта это никак не скажется.
Заготовкой без опасения можно воспользоваться в течение 12 месяцев. Размораживать перед тем, как положить в блюдо, грибы не стоит, за исключением тех случаев, когда их необходимо прекрасно разложить по одному либо нанизать на шпажку. В этом случае пакет с грибами можно достать их холодильника заранее, но допускать полного размораживания все же не стоит: довольно дождаться, пока грибочки можно будет без труда отделить друг от друга.
Несмотря на то, что шампиньоны уже издавна закончили быть для современных людей экзотикой, их и сейчас стараются заготовить на зиму.
А мода на употребление товаров без всяких добавок привела к тому, что сейчас хозяек больше интересуют не рецепты свежих консерваций, а то, как заморозить шампиньоны, сохранив их свежайшими на несколько месяцев.
Конечно, можно просто приобрести данный полуфабрикат в универсаме. Но практика указывает, что грибы, своими руками заготовленные в домашних критериях, кардинальным образом различаются от магазинных предложений. Процесс достаточно обычный и состоит из 2-ух этапов: подготовки ингредиента и его обработки перед размещением в холодильнике.
Обычно домашняя заморозка шампиньонов проводится одним из 3-х способов: температурной обработке подвергаются свежайшие, обжаренные либо отваренные грибы.
Независимо от того, какой подход будет применен для заготовки продукта на зиму, поначалу его предстоит верно обработать:
Далее решаем, как заморозить шампиньоны и сходу же приступаем к процессу. У каждого из имеющихся подходов есть свои положительные стороны, но в конечном счете все решают личные предпочтения.
После проведения подготовки нарезаем шампиньоны пластинками либо просто разделяем большие экземпляры на несколько частей. Когда свежайшие заготовки вполне просохнут, их можно раскладывать по емкостям, в которых они будут храниться в холодильнике. Это могут быть обыкновенные полиэтиленовые мешочки, но лучше применять особые пластмассовые пакеты с застежками либо контейнеры с герметичными крышками.
Выбранное приспособление непременно промываем и высушиваем. Грибы выкладываем послойно, кропотливо упаковываем конструкцию и отправляем в морозильную камеру.
Если свежайшие шампиньоны перед заморозкой не подвергать никакой обработке, то их можно хранить около года. Примечательно, что в процессе использования таковых грибов при готовке размораживать полуфабрикат не необходимо. В неких вариантах от этого на поверхности товаров выступают неэстетичные пятна, которые стращают хозяек. Когда все изготовлено верно, льда на компонентах нет, потому как бы подсушенные элементы можно добавлять конкретно в блюда.
Ингредиенты:шампиньоны
Время для закладки:Весь год
Грибы шампиньоны нередко юзаются почти всеми хозяйками в процессе приготовления вкусных блюд.Однако отыскать этот продукт не постоянно просто, и стоит время от времени он недешево. Чтоб у вас дома в хоть какое время года были эти полезные и вкусные грибы, узнайте, как заморозить шампиньоны в домашних условиях.
Сделать такую заготовку нетрудно, но до этого чем выбрать пригодный рецепт, ознакомьтесь с некими правила и советами профессионалов, как заморозить шампиньоны в домашних критериях , чтоб они не утратили свои вкусовые свойства и не принесли вред организму.
Обязательно учитывайте такие полезные советы:
Если вы не понимаете, как заморозить грибы шампиньоны, ознакомьтесь с правилами их подготовки.
Процесс подготовки свежайшего продукта к замораживанию смотрится так:
Прежде чем заморозить шампиньоны в холодильнике, учитывайте таковой принципиальный совет.
Есть один аспект при размораживании шампиньонов.
Известно, что мясо и рыбу рекомендуется размораживать не при комнатной температуре, а в холодильнике, по другому продукт растеряет собственный вкус и полезные свойства.
Шампиньоны вообщем размораживать не необходимо, их в замороженном виде следует применять в процессе приготовления блюда.
Многие неподготовленные хозяйки интересуются, можно ли заморозить шампиньоны в сыром виде.
Конкретно свежайшими почаще всего и заготавливаются эти грибы.
Как необходимо верно замораживать шампиньоны свежайшие полностью, не разрезая их на наиболее маленькие части? До этого всего, для заморозки грибов полностью, следует выбирать свежайшие и маленькие осторожные экземпляры.
Придерживайтесь такового фото-рецепта приготовления замороженных шампиньонов:
Заготовка шампиньонов на зиму в виде заморозки пластинами – неплохой метод приготовить продукт для предстоящего использования в процессе приготовления блюд на базе грибов.
Шампиньоны, замороженные пластинами, подступают для приготовления супов и гарниров.
Придерживайтесь такового метода заготовки замороженных резаных шампиньонов:
Заморозить шампиньоны на зиму можно не лишь сырыми, но также и в вареном виде.
Как верно заморозить шампиньоны на зиму опосля подготовительного отваривания?
Преимущество таковой зимней заготовки в том, что она не нуждается в доборной термической обработке, довольно просто разморозить, подогреть и есть.
Также можно жареный продукт включить в состав остальных вкусных блюд.
Если вы заготавливаете вареные шампиньоны, грибной бульон можно не выливать, а тоже заморозить для приготовления вкусных блюд в зимнюю пору. Как заморозить грибы шампиньоны в домашних критериях совместно с бульоном?
Для этого придерживайтесь таковой пошаговой инструкции:
Заморозка шампиньонов – дело быстро и легкое, в особенности ежели у вас в наличии свежайшие грибы, которые не необходимо обрезать.
Таковая заготовка непременно выручит вас в том случае, ежели вы захотите приготовить грибные блюда, например: грибной соус, грибную икру, запечь картофель с грибами либо просто пожарить его на сковороде. Для заморозки отбирайте свежайшие шампиньоны, не подверженные гниению либо не подпорченные червяками. Ежели вы желаете заморозить лесные шампиньоны, поначалу удостоверьтесь в съедобности грибов! Получать грибы лучше всего в универсаме либо маркете – там продают искусственно выращенные шампиньоны.
Грибы – отличный продукт. Огромное количество различных блюд готовится из них. Но в свежем виде они могут находиться непродолжительное время. Поэтому люди придумали множество вариантов их хранения. Один из них – заморозка. Опытные хозяйки считают, что это самый полезный способ консервирования.
Как заморозить грибы? Процедура эта не занимает много времени. Но поговорим обо всем по порядку.
Вы не задумывались, почему многие из нас стремятся узнать, как заморозить грибы на зиму? Ответ прост. Желательно, чтобы этот продукт круглый год присутствовал в нашем рационе. Но грибная пора недолговечна, вот и приходится использовать всевозможные хитрости, чтобы сохранить ценный и питательный продукт как можно дольше.
Грибы – обитатели наших лесов – обладают многими замечательными свойствами. Именно поэтому они ценятся с древних пор.
Эти лесные представители с симпатичными шляпками стоят на страже нашего здоровья. Так, например, боровики улучшают метаболизм и помогают при проблемах с органами дыхания. Особенно они полезны при туберкулезе. Грузди способствуют выведению камней из организма. Сморчки незаменимы при борьбе с катарактой или возрастной дальнозоркостью. Кроме этого, известна польза грибов при раковых заболеваниях. Они просто-напросто не дают разрастаться злокачественным новообразованиям. А бывали и такие случаи, когда после употребления в пищу грибов опухоли исчезали полностью.
Теперь вы понимаете, почему так важно знать, как заморозить грибы, чтобы на протяжении всего года радовать блюдами из них своих домашних.
Среди всевозможных способов консервации особенно ценится один. Если вы раньше не задумывались над тем, как заморозить грибы на зиму, самое время испробовать этот довольно распространенный вариант хранения. Помните нашу назойливую рекламу: "Попробовав раз, ем и сейчас"? В данном случае эти слова можно с чистой совестью отнести к мороженым грибам. Однажды сохранив грибы таким способом, вы будете к нему обращаться снова и снова. Ведь заморозка обладает огромными преимуществами по сравнению с другими вариантами консервации.
Вы приняли разумное решение, если выбрали такой способ консервации.
Как правильно заморозить грибы? Есть несколько рекомендаций от опытных хозяек.
Если вы будете придерживаться простых советов о том, как заморозить грибы на зиму, у вас всегда на столе будут вкусные грибные блюда.
Многими питательными свойствами обладает этот твердый грибок. Да и вкус у него удивительно приятный.
Как заморозить белый гриб? Существует несколько способов:
Теперь вы знаете, как заморозить белый гриб. Ничего сложного, не так ли?
Потрясающе вкусные грибы - лисички! Как заморозить их, чтоб радовать себя и знакомых всевозможными деликатесами? Очень просто. К тому же лисички не надо тщательно перебирать, они редко бывают червивыми. Таким образом, процесс подготовки к заморозке сокращается до минимума.
Эти грибы лучше хранить не более 3-4-х месяцев, так как они очень нежные. Способов заморозки огромное множество. Это и отварные, и жареные, и свежие лисички. Чтобы сделать все правильно, воспользуйтесь советами для белых грибов, описанными выше. Различий в технологии нет.
Однако есть еще один способ, как заморозить грибы лисички. Это можно сделать вместе с жидкостью. В эмалированную кастрюлю нужно положить грибы и залить водой. Варить их надо минут 20 на сильном огне. Во время варки нужно снять пену и посолить. Затем разложить грибы по контейнерам и залить отваром.
Можно заготовить и тушеные грибы. Часто к ним добавляют и другие овощи. При готовке не забывайте про специи. Когда блюдо будет готово, его следует охладить и только потом ставить в морозилку. Такие полуфабрикаты – отличная основа для будущих жульенов, рагу и других блюд.
Вы решили достать полуфабрикат и порадовать близких вкусным блюдом? Тогда следует помнить, что сырые грибы лучше не размораживать. Нужно просто выложить их на сковородку и потомить под крышкой. Жареные или вареные грибы можно выложить сначала в холодильник, чтобы они немного оттаяли. В таком случае полуфабрикат не потеряет форму и будет симпатично выглядеть.
Как видим, не так уж и сложно хранить замороженные грибы. Как готовить их? Очень просто. Если вы предварительно грибы отваривали, то повторно варить их не нужно. Чаще всего полуфабрикаты обжаривают, добавляя специи и приправы.
Из замороженных грибов можно готовить начинки для пиццы и пирогов, добавлять их в запеканки и жаркое, использовать для супов. Ценятся и самостоятельные блюда из грибов. Например, очень вкусными будут лисички в сметанном соусе. Стоит их обжарить минут 20 на сковородке. Если смесь жидкая, загустить мукой. После добавить сметану, перец, мускатный орех и потушить до готовности.
Попробуйте чудесные блюда из этих полуфабрикатов, и вы поймете, что когда-то совсем не зря бросили в морозилку пакетик грибов.
Грибы — продукт, который можно сохранять длительное время, заморозив или законсервировав. Замороженные грибы сохраняют больше полезных веществ, чем консервированные. Готовить грибы рекомендуется после полной разморозки. Процесс разморозки несложный, но, если вы хотите сохранить все полезные свойства, то длительный.
Запомните! Растаявшие грибы нельзя замораживать повторно. Шампиньоны не требуют предварительной разморозки их можно сразу отваривать или жарить, пока вода не испарится.
Существует много способов размораживания грибов, как быстрые, так и требующие времени. Так что в зависимости от ситуации вы сможете выбрать более подходящий способ разморозки грибов:
1. Переложите грибы из морозильной камеры в холодильник на ночь. На утро они должны оттаять естественным способом, и сохранят всю пользу.
2. Можно разморозить грибы при комнатной температуре. Лучше положить их в дуршлаг, чтобы они не были водянистыми. Это займет около 2-3 часов, вся польза останется
3. Самый быстрый, но не самый полезный способ разморозки грибов — в микроволновке в режиме разморзки.
4. Если они чистые и не требуют мытья, то можно замороженными кинуть в кипящую воду и отварить. Так они не успеют набраться воды
Размороженные грибы следует сразу же приготовить, так как они — благоприятная среда для размножения микроорганизмов.
Срок хранения замороженных грибов при температуре -18°С составляет один год.
Замораживать можно и отваренные грибы. При таком методе, после промывки их обычно варят в течение 20 минут, после чего остужают, упаковывают в полиэтилен и помещают в морозильную камеру.
Также допустима заморозка тушеных и жареных грибов, правда, срок их хранения невелик – всего три месяца.
Теперь вы знаете как правильно и быстро разморозить грибы чтобы сохранить все полезные вещества.