Как мариновать яйца

Как мариновать перепелиные яйца

Как мариновать перепелиные яйца
1. Выложить перепелиные яйца в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
2. Варить перепелиные яйца 5 минут после закипания.
3. Остудить перепелиные яйца в холодной воде и очистить от скорлупы.
4. 1 стакан воды налить в кастрюлю, добавить соль и сахар.
5. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, добавить специи и кипятить 3 минуты.
6. Чеснок очистить и нарезать лепестками.
7. В банку выложить перепелиные яйца, залить тёплым маринадом и закрутить крышкой.
8. Убрать банку с яйцами в холодильник - они промаринуются через 2 суток.

Время чтения - 2 мин.

Рецепт маринованных яиц - оригинально и вкусно!

В России маринованные яйца как-то не очень популярны, а зря! Замечательная закуска, оригинальная и вкусная.

Это оригинальный рецепт маринованных яиц, которые можно использовать как самостоятельное блюдо, в приготовлении различных салатов и начинок. Отлично подходит для праздничного стола в качестве отдельного блюда, в составе бутербродов, салатов…

Маринованные яйца — крутые яйца, замаринованные в уксусе или рассоле. Маринование яиц первоначально являлось способом длительного хранения. Впоследствии маринованные яйца стали популярной закуской к пиву. Маринуют куриные и перепелиные яйца.

Очень удобно, так как их можно заранее приготовить, а когда надо — достать нужное количество яиц и добавить в любое блюдо. И еще один плюс, в отличие от обычных отварных яиц, которые могут храниться не более суток, маринованныеяйца хранятся в маринаде чуть меньше месяца (около 25 дней).

Мариновать можно и куриные, и перепелиные яйца. Перепелиные лучше – они нежнее, быстрее маринуются. Кроме того, они мелкие и очень декоративно смотрятся – целиком или разрезанные пополам.

Вообще они очень вкусные и полезнее для здоровья  в сыром виде, но для этого рецепта можно сделать исключение.

Немного вкусного не вредно!

Готовим:

1. Яйца нужно предварительно сварить вкрутую, но не переваривать. Будьте внимательны – перепелиные яйца варятся очень быстро!
2. Сваренные яйца остудить и очистить от скорлупы. Я слышала, что если перепелиных яиц много, то можно их сложить в банку со столовым уксусом, разведенным водой в пропорции 2:1.
3. Часа через 3 якобы скорлупа полностью растворяется в уксусе и остается только пленочка, которая  снимается одним движением. Скажу честно – я этот способ не пробовала, потому что как-то не готовила  в таких количествах.

Рецепты маринадов варьируются от обычного рассола для соления до сложных смесей специй, которым иногда придают сладкий или пряный вкус. Итоговый вкус маринованного яйца во многом определяется вкусом рассола.

Для маринада:

• 2 части воды + 1 часть уксуса 6-процентного,
• сахар из расчета 3 столовых ложки на литр,
• соли 2 столовых ложки на литр.
• Довести до кипения, добавить специи  по вкусу: перец горошек, гвоздика, можно немного корицы (корочки), лавровый лист.
• После того как покипит 2-3 минуты, снять с огня.

Заметьте, рецепт маринада — не догма!  Можно его сделать мягче или острее, добавить другие специи, менять количество соли и сахара. Это дело вкуса.

Далее:

1. Очищенные яйца сложить в стеклянную банку, добавить немного чеснока целыми зубчиками или резаного, а также можно тонкие кружочки моркови, кусочки сладкого перца. Это и вкусно, и добавит нашей баночке декоративности.
2. Герметично закрывать банку не нужно.
3. Перепелиные яйца нужно подержать до готовности в холодильнике от двух суток, куриные подольше.
4. Долго хранить их нельзя, да обычно они исчезают быстро, очень вкусно получается.

Видео для тех кому не понятно как приготовить

Маринованные яйца. Два рецепта легких закусок.Вкусные рецепты

Содержание статьи

Маринованные яйца можно подавать как часть основного блюда, в качестве закуски или гарнира^{. В Англии с маринованными яйцами приготавливают блюдо из мясного фарша «яйца по-шотландски».}

Яйца по-шотландски

Яйца по-шотландски — блюдо британской кухни и представляют собой мясные зразы с яйцом внутри. В отличие от привычных нам зраз, которые жарятся на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла, яйца по-шотландски обжариваются обязательно во фритюре и предварительно обваляв в панировочных сухарях.

Считается, что блюдо было впервые приготовлено лондонской компанией Fortnum & Mason (англ.) в 1738 году^{. По другой версии авторство блюда неизвестно, а рецепт восходит к блюду кухни Великих Моголов «Наргиси кюфта». В печатном виде рецепт этого блюда впервые встречается в книге Марии Ранделл Новая система домашней кухни издания 1809 года. В этой и более поздних поваренных книгах XIX века готовые яйца рекомендовалось подавать в горячем виде под соусом. Сейчас его употребляют и в холодном виде, в частности, как закуску на пикниках.}

Представьте себе, сколько лет этому рецепту.

В послевоенные годы, во время мирового кризиса и дефицита продуктов питания британцы придумали заменять мясную составляющую зраз на картофельную, но даже такие видоизменения блюда яиц по-шотландски не подорвали его популярность среди населения.

В настоящее время в Великобритании можно насчитать нескольких десятков разновидностей яиц по-шотландски. Примечательно, что яйца для приготовления блюда используются не только вареные, но и маринованные в специальных маринадах, отличается и мясная составляющая.

Так как у нас готовые маринованные яйца не продаются в супермаркетах, приготовьте их по вышеуказанному рецепту. Рецепт будет адаптирован под наши условия, продукты Вы сможете приобрести в любых продуктовых магазинах.

Перед тем как перейти к рецепту, надо сказать, что ниже приведенный рецепт яиц по-шотландски будем готовить с маринованными яйцами, хотя при желании Вы сможете приготовить классическое блюдо.

Не следует удивляться, если вы найдете на просторах интернета рецепты запеченных яиц например в духовке, а не во фритюре — это уже варианты приготовления этого прекрасного на вкус блюда.

На приготовление этой вкусности Вы затратите не более одного часа.

Ингредиенты:

• Перепелиные яйца маринованные— 7-8 шт.,
• Свиной фарш, можно использовать любой — 800-900 гр.,
• Лук репчатый— 1 шт.,
• Яйцо куриное — 1 шт.,
• Черствый белый хлеб — 2-3 ломтика,
• Соль, специи — по вкусу,
• Панировочные сухари — 100 гр.,
• Рафинированное подсолнечное масло — 500 мл.

Яйца по-шотландски – рецепт

Подготовим мясную основу этих зраз. Фарш можно взять абсолютно любой — куриный, говяжий, свиной, комбинированный из нескольких видов мяса.

Готовьте фарш дома, а не покупайте на рынке или в супермаркетах. Пусть по цене он получится несколько дороже, зато в его качестве вы будете уверенны на все сто процентов.

Куриный фарш Вы сможете приготовить из мяса куриных ножек, говяжий или свиной – из кусочков мяса для гуляша, которые стоят дешевле, чем цельные куски.

1. Очистите луковицу. Ломтики хлеба залейте молоком и оставьте его настаиваться на несколько минут. Мясо пропустите через мясорубку. Следом за мясом перекрутите через мясорубку лук и вымоченный хлеб, отжатый от молока.
2. Хлеб, мясной фарш, лук соедините в одной посуде.
3. Чтобы зразы как следует держали форму, вбейте в фарш куриное яйцо. По желанию можно заменить двумя перепелиными яйцами.
4. Добавьте соль и специи.
5. Все составляющие мясного фарша тщательно перемешайте, его лучше всего вымесить, слегка приподнимая и отбивая о бока и дно тарелки. Консистенция такого фарша получится более вязкой и пластичной. У самого фарша повышаются вкусовые качества.
6. Мясной фарш готов, можно приступать к лепке яиц по-шотландски. Возьмите немного фарша, катайте его в шарик, придавите ладошками в лепешку, но не сильно тонкую — перепелиное яйцо в процессе жарки имеет все шансы прорваться наружу зраз. В центр уложите яйцо.
7. Соедините края, скатайте в шар и обваляйте в панировочных сухарях.
8. По подобной технологии сделайте и все остальные яйца по-шотландски.
9. В небольшой сотейник,кастрюлю или подходящую сковороду налейте дезодорированное подсолнечное масло. В закипевшее масло по одному опускайте яйца по-шотландски.
10. Яйца очень быстро золотятся и чтобы они не подгорели и не стали очень темными — жарьте их на самом минимальном огне при постоянном перемешивании.
11. Время жарки таких зраз с перепелиными яйцами составляет примерно минуты 4. Готовые яйца по-шотландски вынимайте шумовкой. Выложите на тарелку, дно которой застелите салфетками, чтобы они впитали в себя лишний жир.

Готовое блюдо можно употреблять сразу горячими, так и остывшими.

Если у Вас на кухне отсутствуют маринованные яйца, приготовьте из обычных:

1. Отварите 7-8 шт. перепелиных яиц. Яйца переложите в кастрюлю. Залейте холодной водой. Добавьте щепотку соли. Варите на медленном огне примерно 5 минут.
2. Если хотите, чтобы желток получится жидким, то следует уменьшить время варки до 3 минут после начала кипения.
3. Воду слейте. Яйца остудите. С остывших перепелиных яиц снимите скорлупу. И далее по рецепту.

Яйца по-шотландски. Видеорецепт

Приятного аппетита!

Как замариновать яйца

Слышали о таком изыске, как маринованные яйца? Это немецкий вариант заготовки, который возник еще 3 века назад. Именно так яйца можно было сохранить, как можно дольше. Способ дошел и до современных дней, и сейчас вариантов маринования появилось очень много. Хочу рассказать вам о рецептах маринадов для яиц, из которых вы сможете выбрать себе самый подходящий.

Маринуем яйца

Маринованные яйца – восхитительная закуска для любого праздника. Такое блюдо часто предлагают в барах к разнообразным коктейлям. Вообще маринуют куриные яйца, но некоторые любят заготавливать перепелиные, они кажутся намного вкуснее. Тут дело только вкуса, а вот, какой подобрать маринад, я вам сейчас посоветую.

Рецепты маринованных яиц

Состав:

• яйца – 12 шт.;
• уксус 9% – 250 мл;
• вода – 1 ст.;
• сахар – 1 ст. л.;
• любые специи – 2 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

Как готовить:

Яйца сварите, остудите и почистите. Возьмите банку 1 л и сложите в нее яйца. Сделайте маринад – смешав все компоненты. Поставьте смесь на огонь, вскипятите и томите еще минут 10. Влейте кипящий рассол в баночку, и закатайте крышкой. Да, забыла сказать, что баночку нужно предварительно простерилизовать. Переверните аккуратно банку вверх дном, дождитесь остывания, после чего уберите в холодильник. Держите яйца в маринаде минимум 7 дней, чтобы они хорошо пропитались. Для такого рецепта хорошо из специй подходят – гвоздика, перец горошком и лаврушка. Это блюдо подают с чипсами или сухариками.

По-китайски

А вот вариант маринования яиц по-китайски. Тут нужно использовать необычную смесь пряностей, которая добавит изысканности блюду. Используется корица, гвоздика, сычуаньский перец, бадьян, фенхель. У вас получатся яйца с азиатской изюминкой. Приправы можно заготовить заранее, перемолоть в блендере, и хранить в сухом месте в баночке.

Состав:

• яйца – 12 шт.;
• приправы – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• китайский чай – 1 ч. л.;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• сок апельсина – 1 ст. л.;
• соль – 1⁄2 ч. л.

Как готовить:

Яйца сложите в кастрюлю с водой, после закипания варите 5 минут. После этого выньте и остудите. Теперь возьмите одно яйцо и постучите по нему ложечкой, чтобы на скорлупе образовались трещинки, поступите так с каждым. Поместите потрескавшиеся яйца в кастрюлю, влейте литр холодной воды, и поставьте на огонь. После этого введите прямо в яйца все компоненты, указанные в рецептуре, варите 7-8 минут. Выключите огонь, оставьте яйца в маринаде, пока он не остынет, а потом уберите кастрюльку в холодильник на всю ночь. Готовые яйца нужно аккуратно очистить, положить на красивую тарелочку, и украсить по своему желанию. Весь белок будет покрыт симпатичной паутинкой, благодаря трещинам на скорлупе.

В рыбном маринаде

Состав:

• перепелиные яйца – 15 шт.;
• зелень – 1⁄2 пучка;
• чили – 1 шт.;
• чеснок – 4 з.;
• сок томатный – 120 мл;
• килька – 100 г;
• раст. масло – 130 мл;
• соль – 10 г;
• уксус яблочный – 40 мл.

Как готовить:

Яйца нужно отварить до готовности и почистить. Размельчите зелень и чили, смешайте с давленым чесноком. Также добавьте измельченную кильку и другие компоненты. Вот такой своеобразный маринад с рыбным ароматом! Аккуратно сложите яйца в литровую баночку, залейте маринадом, и накройте крышкой. Подержите яйца в холодильнике в таком специфическом маринаде хотя бы пару дней.

Особая закуска, которой можно удивить своих гостей, маринованные яйца, могут стать необычным угощением на новогоднем столе. В особенности такое лакомство придется по вкусу мужчинам!

Новостная рассылка

Хотите больше таких постов?

Получайте лучшие статьи на вашу почту!

«Какие на вкус традиционные английские маринованные яйца?» – Яндекс.Кью

Такие яйца подают к винам, а также к крепким алкогольным напиткам!

Говорят, что яйца придумали мариновать для того, чтобы сохранить их максимально дольше. Впрочем, по этой же причине поступают со всем остальным, что маринуют. Приготовление таких яиц - это целое искусство, ведь маринады могут быть совершенно разными. А еще можно мариновать не только куриные, но и любые другие яйца. Например, перепелиные: это самый настоящий особый деликатес и украшение любого стола.

Что касается традиционных английских яиц - это закуска к алкоголю и к тосту на завтрак.По вкусу это как...яйца, только с кислинкой, потому что в маринад для таких яиц (как и в любой другой маринад) добавляют уксус.

Наверное, вы видели в разных фильмах видели кадры, где на барной стойке стояла огромная бутыль с жидкостью странного цвета, в которой плавали варенные яйца. Маринованные яйца — это закуска, появившаяся на просторах Туманного Альбиона. Очень часто ее подают в английских пабах, барах и тому подобных заведениях. Довольно часто емкость с яйцами стоит прямо на барной стойке. Но сегодня вы можете приготовить такие яйца самостоятельно. Вот рецепт:

www.youtube.com/embed/V8MMbwxqOE8?wmode=opaque

Маринованные яйца

Маринованные яйца — исконное немецкое блюдо. Такой способ заготовки яиц возник еще 300 лет назад. Только так можно было сохранить яйца достаточно долго. Этот способ сохранился до наших дней, а со временем возникло большое количество различных рецептов необычных маринадов, о которых мы сегодня расскажем.

Маринованные яйца

Маринованные куриные яйца являются прекрасной закуской на любом фуршете. Также такие яйца частенько готовятся в пабах и барах, где используются в качестве закуски к различным коктейлям.

© Depositphotos

Многие предпочитают готовить маринованные перепелиные яйца, утверждая, что они гораздо вкуснее. Однако это дело вкуса. Те маринады, о которых мы сегодня расскажем, подходят к любым яйцам.

© Depositphotos

Маринованные яйца по-американски

Ингредиенты

• 12 куриных яиц
• 250 мл белого уксуса
• 250 мл воды
• 1 ст. л. сахара
• 2 ч. л. специй для маринада
• 1 ч. л. соли

© Depositphotos

Приготовление

1. Свари яйца вкрутую, дай им остыть, а затем очисти. Заполни ими литровую банку.
2. В небольшой кастрюльке смешай укус, воду, сахар, соль и специи. Лучше всего для такого случая подходит смесь гвоздики, перца горошком, лаврового листа и перца чили. Теперь нужно довести маринад до кипения, после чего варить еще 10 минут.
3. Маринад необходимо сразу же залить в банку и плотно закрыть ее крышкой. И крышка, и банка должны быть предварительно тщательно простерилизованы.
4. После остывания банку нужно поставить в холодильник. Для того чтобы яйца хорошо пропитались специями, их нужно держать в маринаде около недели.
5. Подавать к столу такое блюдо можно с домашними сухариками или чипсами.

Особая смесь китайских специй, таких как фенхель, бадьян, сычуаньский перец, гвоздика и корица, позволят сделать яйца с азиатской изюминкой. Ты можешь заготовить целую банку китайской приправы, измельчив эти специи в миксере.

Маринованные яйца по-китайски

Ингредиенты

• 12 куриных яиц
• 1 ч. л. китайского чая
• 3 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. апельсинового сока
• 1 ч. л. китайских специй
• 0,5 ч. л. морской соли
• 1 ч. л. коричневого сахара

© Depositphotos

Приготовление

1. Помести яйца в кастрюлю и залей холодной водой. Доведи воду до кипения и вари яйца на небольшом огне 5 минут.
2. Аккуратно достань их и залей холодной водой. Теперь побей скорлупу каждого яйца ложкой так, чтобы она покрылась трещинами, и снова помести в воду.
3. Снова положи яйца в кастрюлю, долей 1 л воды и доведи ее до кипения. В отдельной емкости смешай ингредиенты маринада и добавь смесь в кипящую воду. Вари яйца еще 7 минут.
4. Яйца не вынимай, дай маринаду остыть. Теперь поставь кастрюлю в холодильник на ночь.
5. Очистив яйца перед подачей на стол, ты заметишь, что на них образовался красивый узор в виде паутинки.

© Depositphotos

Маринованные яйца по-пьемонтски

Ингредиенты

• 15 перепелиных яиц
• 10 веточек петрушки
• 1 перец чили
• 4 зубчика чеснока
• 125 мл томатного сока
• 100 г кильки
• 125 мл подсолнечного масла
• 10 г соли
• 40 мл яблочного уксуса

Приготовление

1. Отвари и очисти перепелиные яйца.
2. Измельчи петрушку, добавь мелко нарезанный перец чили и раздавленный чеснок. Перемешай и добавь измельченную кильку, влей томатный сок и масло. Добавь уксус и посоли.
3. Яйца отправь в литровую банку, залей маринадом и закрой крышкой.

Маринованные яйца — это достаточно необычная закуска, которой можно удивить гостей. Мужчинам такое должно особенно понравиться!

Понравилось?! Поделись с друзьями!

Автор статьи

Галина Пашинская

Когда Галина улыбается, невозможно удержаться и не улыбнуться в ответ! Наш энергичный редактор обожает электронную музыку и книги Макса Фрая. Девушка живо интересуется психологией и старается сегодня быть лучше, чем вчера. Любимая книга Гали — «Сто лет одиночества» Габриэля Гарсии Маркеса.

Маринованные яйца - суровая мужская закуска

Наверное, ты, бро, в разных фильмах (особенно ирландских, английских и шотландских) видел кадр, где на барной стойке стояла огромная бутыль с жидкостью странного цвета, в которой плавали варенные яйца. Мы часто задавали себе вопрос: что это вообще за хрень, как ее делать-то? И мы узнали для тебя и для себя, что это такое.

Где появились маринованные яйца

Маринованные яйца — это закуска, появившаяся на просторах Туманного Альбиона. Очень часто ее подают в английских пабах, барах и тому подобных заведениях. Довольно часто емкость с яйцами стоит прямо на барной стойке, и иногда чья-то волосатая рука лезет в нее, чтобы извлечь парочку яиц.

Английская кухня, вообще-то, отвратительная, но маринованные яйца прижились и в Америке. А все потому, что они прекрасно идут как закуска к алкоголю и к тосту на завтрак.

Рецепт маринованных яиц

Рецепт довольно прост. Тебе понадобится необходимое количество яиц, бутылка с крышкой (можешь посмотреть подобные в Икее) и кое-какие специи. Во-первых, смешай воду со столовой ложкой уксуса, можно брать даже обычный яблочный, если ты не против его запаха. Добавь туда мелко рубленный острый перец, покроши чеснока, добавь любимых пряностей (очень советуем перец белый и черный горошком), положи пару листиков лаврового листа. Добавь немного соли и еще меньше сахара. А теперь доведи полученную смесь до кипения, оставь ее на 10 минут постоять, охлади и заливай заранее сваренные яйца. Оставь их постоять в холодильнике на 2 суток. Доставай и зови друзей!

4 рецепта маринованных яиц: продукты и способ приготовления

Кто хотя бы раз пробовал маринованные яйца, больше не сможет кушать обычные, сваренные вкрутую, настолько изысканным и необычным становится вкус после маринования.

Куда их добавляют? Можно резать в салаты, фаршировать вкуснейшей начинкой, подавать как основное блюдо с жареным беконом, тушеными овощами, соленой селедкой, скумбрией.

В статье мы рассмотрим 4 простых рецепта маринования.

Продукты для маринования яиц

Перед тем как начать готовку посмотрите какие продукты вам понадобятся.

1. Для «чайных» яиц:

• литр воды;
• 3 яйца;
• по столовой ложке соевого соуса, чайной заварки, соли;
• по чайной ложке семян аниса, зерен молотого перца.

2. Для пряных яиц:

• 3 яйца;
• стол. л. соли;
• литр воды;
• 2 мини-чили;
• 5 г тимьяна;
• лавровый лист;
• 5 г семян тмина.

3. Для маринования с морковью:

• литр воды;
• 150 г тертой моркови;
• 3 яйца;
• стол. л. соли;
• по чайной ложке куркумы, кумина, смеси «5 перцев»;
• 2 г. пажитника.

4. Для маринования со свеклой:

• 100 г тертой свеклы;
• 3 яйца;
• литр воды;
• стол. л. соли;
• 1 ч. л. розмарина;
• 5 горошин перца;
• 5 звездочек гвоздики.

Рецепты приготовления маринованных яиц

Процесс готовки для всех способов маринования одинаковый.

Сварить яйца в слегка подсоленной воде, остудить, побить скорлупу ложкой. Трещины на скорлупе позволят специям и окрашивающим веществам проникнуть вглубь и окрасить белок в красивый радужный оттенок, при этом яйцо вберет в себя аромат, вкус специй.

1. В банку для «чайных» яиц засыпать специи, заварку, влить соус, положить яйца, сразу залить крутым кипятком. Настаивать 4 дня.
2. Для маринования пряных яиц специи надо засыпать в банку, положить яйца, залить кипятком, накрыть плотной крышкой, настаивать 3-4 дня.
3. Чтобы замариновать яйца с морковью или свеклой, надо засыпать овощи в банку, добавить специи, яйца, залить кипятком до верха, накрыть крышкой, настаивать 3 дня.

Когда яйца будут готовы, достаточно просто вынуть их из маринада и употребить по назначению.

Смотрите также

• 
  Шпроты рецепт из мойвы
• 
  Суп из вешенок рецепт
• 
  Картошка в духовке с колбасой
• 
  Салат из зеленых помидор пальчики оближешь
• 
  Аджика всегда мало
• 
  Маринуем опята классический
• 
  Соус для начос в домашних условиях
• 
  Как приготовить бобра чтобы не было постороннего привкуса
• 
  Инвертированный сахарный сироп для браги как приготовить
• 
  Винегрет рецепт с капустой
• 
  Как из винограда сделать пастилу