Подготовьте ингредиенты согласно списку для коржей и крема. Сливочное масло оставьте на столе, пусть постоит, оно должно быть комнатной температуры. Приступим!
В чашу измельчителя всыпьте просеянную муку, положите щепотку соли и маргарин. Если нет измельчителя, то высыпайте муку прямо на стол, сверху кубики маргарина и ножом рубите, пока не получится мелкая крошка.
Комбайном это легко делается на 1-2 минуты.
Яйцо смешайте с ледяной водой, вилочкой разболтайте хорошо.
В глубокую посудину (или просто на стол) всыпьте крошки. Сделайте по центру углубление и влейте воду с яйцом. Замесите тесто.
Тесто отлично собирается в ком, к рукам не липнет. Разделите его на 12 частей.
Отрежьте два квадрата пергамента. Коржи пекутся очень быстро. Разогрейте духовку до максимума. Каждый комочек теста раскатывайте максимально тонко, толщина не более 1 мм. С помощью тарелки или крышки с ручкой ножом отрежьте круг теста. Поставьте в таком виде в духовку и выпекайте каждый корж по 3-5 минут.
Готовый корж положите на плоскую тарелку остывать, а остатки теста положите в измельчитель, это для обсыпки торта.
Коржи готовы. Оставьте их остывать, перейдем к варке крема.
В таре для миксера соедините муку, ванильный и обычный сахар и яйца. Соедините ингредиенты, вливая небольшими порциями молоко.
Масса должна получится однородной, без комочков.
Поставьте молоко на медленный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, как только крем станет густым, сразу снимите с огня. Варить не нужно!
Положите в крем масло комнатной температуры и миксером крем взбейте. Остудите!
Тесто для обсыпки сложите в измельчитель, включите на пару секунд.
Крошка готова!
Приступайте к сборке тортика. Плоское блюдо застелите двумя кусочками пергамента. Положите первый корж, смажьте его 2 -3 столовыми ложками крема. Примерно неполный стакан крема отложите отдельно, он понадобится для смазывания боков тортика.
И продолжайте так до самого последнего коржа. Его тоже смажьте хорошо кремом и уберите торт для пропитки в холодильник на 10 часов. За это время коржи осядут. Некоторые хозяйки кладут на последний корж гнет, чтобы выровнять коржи, но тогда не стоит промазывать кремом верх.
Через 10 часов смажьте бока тортика кремом, обновите верх, смажьте его еще раз. И обсыпьте крошками бока, потом верх.
Когда весь торт будет обсыпан, потяните пергамент в разные стороны, таким образом торт останется на тарелке, а два кусочка пергамента с крошками у вас в руках. Все чисто и красиво!
Здравствуйте! Вам нравится торт Наполеон? Хотите приготовить его к чаю? Считайте, что Вам повезло. В этой статье Вы найдете не только хороший рецепт торта Наполеон в домашних условиях, но и некоторые тонкости приготовления.
А их нужно знать, поверьте, что – бы добиться идеального сочетания пресных коржей со сладким кремом. Ведь именно за эту бесподобную изюминку мы любим десерт, не правда ли?
Для начинающих кондитеров будет полезен видео рецепт торта Наполеон. А бывалые кулинары смогут познакомиться с новыми рецептами теста для коржей.
Мне в свое время везло меньше. Интернета не было, во всяком случае, доступного всем. Приходилось выпытывать у подруг секреты лакомства. Находить оптимальный вариант методом проб и ошибок. Вот не получался Наполеон, и все тут. Иногда до смешного доходило, ведь торт на самом деле несложный.
Это я клоню к тому, что – бы Вы внимательно прочитали все этапы приготовления. Тогда все гарантированно получится. А поможет Вам пошаговый рецепт торта Наполеон с фото.
Сразу оговорюсь, что – бы никого не обидеть. Самый вкусный на свете рецепт торта Наполеон, это конечно, по моему мнению. Но мне кажется, что понравится и Вам. Его достоинство – 2 крема, заварной и масляный. Готовое изделие получается замечательным. Вот попробуйте, и Вы сами убедитесь в этом.
Коротко о том, что нам нужно делать.
Готовим для теста
Ингредиенты для заварного крема
Продукты для масляного крема
Сразу отмечу, что маргарин должен быть сильно охлажденным. Можно даже ненадолго поместить его в морозильную камеру, что – бы лучше натирался на терке.
Учтите, пожалуйста, что долго вымешивать не нужно, что – бы маргарин не таял от прикосновения рук.
Испеченным коржам дать остыть. Вы, наверное, обратили внимание на тот факт, что края у коржей получаются неровными? Есть такое дело. Если захотите подравнять, то лучше делать это после смазывания кремом и пропитывания. Иначе коржи просто поломаются. Ведь они такие хрупкие и тонкие.
Масляный крем готовится намного быстрее. Нужно просто взбить мягкое сливочное масло со сгущенным молоком. Три минуты — и крем готов.
А вот теперь пришло время раскрыть тайну двух кремов. Заварной является основным. Без него слоеные коржи будут сухими. Он их буквально насквозь пропитывает. А жирный масляный обогащает вкусовые достоинства. Совмещение кремов и делает вкус торта наполеон изысканным и неповторимым. По истине, самым вкусным на свете.
Заварной и масляный крема нужно объединить и взбивать в течение 2 – 3 минут до получения однородной консистенции.
Красавец готов. Приятного чаепития!
Словосочетание «советский торт наполеон » — это своеобразный знак качества, да простит меня молодое поколение. Но раз название рецепта мелькает в интернете, значит, он выдержал испытание временем и достоин Вашего внимания.
Итак, – советский рецепт торта наполеон в домашних условиях настоящего времени.
Для теста потребуются
Для крема нужно подготовить
Вот теперь можно приглашать к столу и угощать близких вкусняшкой. Рецепт оценят, будьте спокойны. Советский вариант просто тает во рту.
Перечисленные выше рецепты можно назвать классическими. Тесто там готовится на воде. Домашние рецепты именитого десерта предполагают использование молочных продуктов. Отчего коржи становятся интереснее на вкус.
Рекомендую попробовать и такие варианты.
Тесто готовится обычным способом. Мука перетирается с маслом или маргарином, затем добавляются жидкие ингредиенты, и замешивается тесто, которое обязательно выстаивается в холоде 2 часа.
Вариант 1. Рецепт теста на молоке
Вариант 2. Тесто для Наполеона на сметане
Домашние варианты пробовала лично. Торты получаются исключительно вкусными. Готовьте и не сомневайтесь
Чем смазать коржи? Рекомендую вкуснейший крем «Пломбир».
Для приготовления заварного крема «Пломбир» потребуются
А приготовить необыкновенный крем поможет видео рецепт. Посмотрите, пожалуйста, это интересно. Здесь подробно описывается и приготовление торта в домашних условиях.
Вот теперь Вы во всеоружии. Можно приступать к выпечке. Приятных Вам хлопот и вкусного, нежного торта на столе!
Всем знакомый торт. Но рецепт упрощенный для тех, у кого нет времени на классическое исполнение этого шедевра. Вкус не пострадает :) Итак, готовим торт "Наполеон" на скорую руку! ...далее
Добавил: Арина Вольская 15.05.2014
У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт "Наполеона", я предпочитаю классический вариант. Времени потратить нужно немало, но ведь результат того стоит! Смотрите классический рецепт! ...далее
Добавил: Вика Василенко 28.10.2017
Простой рецепт приготовления праздничного и всеми любимого торта Наполеон. Такой торт украсит любой праздничный стол, порадует и детей, и взрослых. А уж сладкоежек Наполеон и вовсе приводит в восторг! ...далее
Добавил: Евгений Лем 15.05.2014
Рецепт не классический, но торт получается невероятно вкусный! Крем масляный с добавлением сгущенки и какао. Коржи тоже с какао. Все очень ароматно и шоколадно, пробуйте! ...далее
Добавил: Вика Василенко 16.12.2018
Перед вами пошаговые рекомендации, как приготовить торт "Наполеон" классический. Он нежный, сытный и невероятно вкусный. Если его рецепта еще нет в вашей кулинарной копилке, то рекомендую добавить! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 10.05.2017
Рецептов торта "Наполеон" великое множество, но этот "Наполеон" особенный, он с кокосовой стружкой и невероятно вкусным кремом! Торт получается большой - на 3 кг. Угощайтесь! ...далее
Добавил: Маришка Т. 04.02.2019
Вы любите торты с кремом, но вам не нравится, что готовятся они слишком долго? Тогда узнайте, как приготовить ленивый "Наполеон" из ушек, он практически не отличается от классического! ...далее
Добавил: Ju Lia 28.06.2016
Когда нет времени на приготовление классического торта" Наполеон", но очень хочется, выручит торт "Наполеон" из лаваша. Ведь лаваш большое подспорье для занятой хозяйки. ...далее
Добавил: Кристина 25.08.2019
Поделюсь с вами простым рецептом слоеного теста для "Наполеона". С ним ваш торт получится на удивление мягким, аппетитным и нежным, как и полагает настоящему королю среди тортов. Вкусно и просто! ...далее
Добавил: Даша Петрова 30.03.2016
Торт "Наполеон" - один из самых популярных, ведь с появлением на прилавках магазинов готового слоеного теста его приготовление стало как никогда простым и быстрым, а результат - просто восхитительным! ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 04.03.2016
Невероятно вкусный торт детства! Хорошо известный и очень популярный торт в бывшем Советском Союзе. Торт состоит из 16 тонких слоев и нежного крема. Делюсь любимым рецептом! ...далее
Добавил: Костырка Виктория 06.12.2018
Рекомендую ознакомится с моим рецептом, в котором я расскажу, как приготовить торт "Наполеон" без лишних хлопот. Будет очень вкусно и нежно! ...далее
Добавил: Ира Cамохина 05.08.2018
Если вы считаете что это невозможно, то я готова вас разубедить! К тому же торт получается необыкновенно вкусным, нежным и достойным любого праздничного стола! ...далее
Добавил: Натали 21.11.2019
Рецепт действительно семейный. Этим тортом угостила меня подруга, вкусно - необыкновенно! Решилась сделать и я. Она мне прислала фото рецепта из рукописной тетради бабушки, которая досталась её маме. ...далее
Добавил: Натали 13.01.2020
Это очень лёгкий в приготовлении вариант тортика. Попробуйте приготовить — не пожалеете! ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 10.09.2015
Торт "Наполеон" уже давно завоевал любовь на нашем праздничном столе. Гости и родные любят его и всегда просят приготовить. Хочу поделиться рецептом, как приготовить "Наполеон" с заварным кремом. ...далее
Добавил: Марина Немец 13.12.2018
Классическая выпечка является хорошим выбором на праздничный стол. Её вкус проверен временем и имеет разных поклонников. Это касается многих рецептов. Например, в моём вы узнаете о знакомом десерте. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 07.07.2017
Этот торт очень популярен в России, Украине, Белоруссии и других странах, особенно СНГ. Нежные коржи смазаны заварным кремом из яиц. Рассказываю, как приготовить сметанный «Наполеон». ...далее
Добавил: Наталья Польщак 12.12.2018
Мне очень нравится печь многослойные торты. Моему мужу больше всего нравится в моем исполнении "Наполеон". Он получается легким, воздушным, тающим во рту. Рекомендую попробовать! ...далее
Добавил: Костырка Виктория 24.12.2018
Самый простой способ приготовить торт "Наполеон" - из готового слоеного теста, которое можно приобрести в любом супермаркете. Рецепт десерта очень простой. Берите на заметку! ...далее
Добавил: Prika 11.09.2019
Перед вами - простой рецепт приготовления слоеного кремового торта Наполеон. Почему простой? Все дело в том, что готовить его мы будем из готового слоеного теста. Крем - заварной. Поехали! ...далее
Добавил: Deemmaq 15.05.2014
Заварной крем для «Наполеона» менее калориен, чем масляный, поэтому рекомендован тем, кто следит за своей фигурой. ...далее
Добавил: Jess 15.05.2014
Если вы не любите приторно-сладкий и жирный крем, если вы хотите, чтобы коржи в торте были в меру хрустящие, тогда приготовьте заварной крем по этому рецепту. Уверены, он вам понравится. ...далее
Добавил: Jess 15.05.2014
Чтобы по- настоящему удивить своих гостей, приготовьте творожный Наполеон. Если вы его приготовите за сутки до вашего праздника, он пропитается, и ваши гости не догадаются, из чего вы его приготовили. ...далее
Добавил: Erich 15.05.2014
Для всех тех, кто, как и я, обожаем этот десерт, рекомендую узнать, как приготовить "Наполеон" на сковороде, это гораздо упрощает процесс готовки, а всем знакомый нежнейший вкус остается неизменным! ...далее
Добавил: Даша Петрова 01.09.2014
Для тех, кто, как и я, обожает "Наполеон", частая проблема, что готовится он слишком долго, сложно и нудно. Я нашла альтернативу - торт "Наполеон" за 5 минут в домашних условиях из готовых коржей! ...далее
Добавил: Даша Петрова 12.11.2014
Если Вы находитесь на диете, а так хочется сладенького, попробуйте воспользоваться данным рецептом и приготовить вкуснейший диетический "Наполеон". Тонкие коржи и сладкий крем - идеальное сочетание! ...далее
Добавил: Алексей Марчук 03.05.2015
Почти не один праздник не обходится без праздничного десерта, а именно - торта. Предлагаю рецепт замечательного слоеного торта с кремом. Торт получается невероятно вкусным, сытным и сладким. ...далее
Добавил: Алексей Марчук 12.07.2015
Пожалуй, самый популярный десерт в наших широтах - это наполеон. И неудивительно: вкусный, тающий во рту торт с нежным кремом. Рекомендую вам рецепт приготовления слоеного наполеона с заварным кремом! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 22.11.2015
Один из наиболее популярных тортов легко готовится дома из готового слоеного теста. Выпекаются коржи для торта быстро, крем приготовим заварной - и зовем друзей или родных на чай. ...далее
Добавил: Арина Вольская 25.02.2016
Возиться с тестом любит не каждая хозяйка. У кого-то нет времени. А кто-то просто не уверен в положительном результате. Я опишу, как приготовить "Наполеон" из готового слоеного теста со сгущенкой! ...далее
Добавил: Маргарита 24.06.2016
Если вы захотели порадовать своих родных сластен вкусненьким тортом, то попробуйте приготовить "Наполеон" из медовых коржей. Такую вкуснятину оценят все в взрослые, а дети будут в восторге. ...далее
Добавил: Яна Горностаева 15.04.2017
Делюсь с вами очень простым рецептом "Наполеона" из слоеного теста со сгущенкой. Почему простой? Да потому что использовать мы будем готовое тесто и почти готовый крем! Попробуйте эту вкуснятину. ...далее
Добавил: Даша Петрова 06.05.2016
Никакой праздник не обходится без торта. И, конечно же, лучше приготовить свой домашний торт. Этот - беспроигрышный вариант: простой в приготовлении и любимый всеми гостями. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 16.04.2016
Праздник не праздник, если на десерт вы не подали торт, не так ли? :) Давайте испечем вкусный слоеный торт с кремом из любимой всеми сгущенки. Процесс не совсем простой, но вы справитесь. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 20.04.2017
Перед вами классический рецепт наполеона без выпечки. Конечно. настоящая классика - это когда вы коржи сами печете, но сейчас так много готовых коржей в продаже, что все больше девушек их покупают! ...далее
Добавил: Даша Петрова 04.07.2016
Большинство из нас любит побаловать себя сладостями, только вот они негативно сказываются на объемах талии. Поэтому лучше собственноручно испечь тортик, в котором будет минимум калорий. ...далее
Добавил: Яна Горностаева 11.02.2017
Чтобы не готовить огромный торт, а сделать небольшие порционные десерты, лучше выбрать пирожные "Наполеон". Они будут отлично смотреться на праздничном столе, будут уместны на фуршетах. ...далее
Добавил: Яна Горностаева 04.03.2017
Люди делятся на два типа: те, кто любит "Наполеон" и те, кто не любит. Это я, конечно, утрирую, но суть остаётся такой. Наша семья относится к первой категории, поэтому я попробовала его сделать дома. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 21.05.2017
Несмотря на тысячи различных рецептов выпечки, традиционные тортики любят и делают очень многие. Для истинных поклонников классической русской кухни расскажу, как приготовить коржи для "Наполеона". ...далее
Добавил: Марина Золотцева 07.12.2016
Узнав, как приготовить торт «Наполеон» в домашних условиях, вы не раз порадуете себя этим вкусным блюдом. Но чтобы получить по-настоящему хороший торт, необходимо знать некоторые правила и секреты его готовки. Сам кулинарный процесс делится на две части. Первая – замес обыкновенного слоеного теста из муки, масла, яиц, соли, воды и уксуса. Ингредиенты могут меняться в зависимости от выбранного рецепта. На этом этапе важно просеять муку через сито, избавив ее от ненужных примесей и насытив кислородом. Также обязательно нужно соблюдать пропорции всех продуктов, иначе правильное тесто не получится. Выпечка вкусного торта «Наполеон» займет всего 20 минут. Второй этап – приготовление вкусного воздушного крема для уже готовых коржей. Затем, когда все будет готово, приступайте к сборке торта из коржей и крема. Украсить готовый десерт можно фруктами и ягодами, например: малиной, клубникой или виноградом. Простой рецепт торта «Наполеон» поможет приготовить вкусный десерт для вас и ваших родных по случаю и без. Перед этим тортиком никто не устоит!
Всем привет! Давно хотела написать для вас самый лучший рецепт классического торта Наполеон. Того самого, который многие из нас пробовали ещё в советском детстве. Но дело в том, что у этого вкуснейшего незабываемого десерта есть две версии и обе они классические).
Вот делема — не правда ли? Давайте будем разбираться. По сути оба вида готовятся из одного и того же слоёного теста, но если смазать коржи классическим заварным кремом или кремом дипломат, тогда торт получится влажный и сочный.
Если же применить крем на масляной основе, например, из варёной сгущёнки и масла или из маскарпоне, то выйдет вторая версия торта Наполеон, коржи будут немного похрустывать, как печенье из слоёного теста.
Какой вариант ближе вам — дело вкуса. В любом случае домашний торт всегда вкуснее магазинного.
Я напишу для вас надёжный и простой рецепт торта с классическим заварным кремом, мне он очень по душе! Вы же можете выбрать любой из указанных выше кремов. Все ссылки кликабельны — нажимайте на название и попадёте на страничку с подробностями приготовления любого из кремов.
Очерёдность наших действий будет такая: сначала готовим слоёное тесто, рецепт которого описан ниже в этой статье, отправляем его на 3 часа в холодильник для созревания. Далее, пока тесто зреет, сделайте любой из кремов. В последнюю очередь идёт сборка и декор торта.
Итак, как приготовить вкусный торт Наполеон — классический рецепт с заварным кремом и слоеным тестом в домашних условиях с фото пошагово.
Для классического заварного крема:
Ингредиенты для слоёного теста:
Примечание:
Для начала муку просейте через сито в миску и натрите в неё на крупной тёрке сливочное масло. Периодически смешивайте масло с мукой.
Когда всё масло натрёте, при помощи силиконовой лопатки или просто руками перетрите масло с мукой. На это должно уйти пару минут, не больше.
Во второй миске смешайте уксус, коньяк и соль.
В третью миску разбейте яйцо и немного перемешайте венчиком.
Теперь перелейте взбитое яйцо к остальным жидким ингредиентам.
Влейте холодную воду и хорошо перемешайте всё ручным венчиком.
Теперь жидкую смесь всю сразу влейте в сухую.
Тесто замесите очень быстро. Долго вымешивать его не надо. Нужно чтобы сливочное масло в тесте осталось максимально не растаявшим.
Разделите тесто на 12-15 частей. Скатайте шарики, накройте пищевой плёнкой в контакт.
Мне готовые коржи нужны на 20 см, поэтому я разделила тесто на 12 частей. Если вам коржи нужны 18 или 16 см, тогда разделите тесто на большее количество частей. И у вас получится 14 или 15 коржей, но с меньшим диаметром чем у меня.
Поставьте в холодильник для созревания на 3 часа. Если у вас маловато времени, тогда поставьте тесто в морозильную камеру на 1 час.
Пока тесто созревает, приготовьте крем. Напоминаю, что в моём случае это заварной классический, как его сделать подробно описано по ссылке здесь.
По прошествии времени для созревания теста приготовьте силиконовый, антипригарный коврик или просто бумагу для выпечки. Посыпьте сверху мукой, раскатайте на нём первый шарик теста очень тонко. Корж должен быть 2-3 мм толщиной, а диаметр выбирайте по вашему усмотрению.
Надо понимать, что при выпечки раскатанный корж станет меньше в диаметре, поэтому корж раскатывайте примерно на 4 см с запасом. То есть мне нужны были готовые коржи диаметром 20 см, следовательно я раскатывала коржи не менее 24 см.
Теперь проткните его вилкой так, как у меня.
Корж вместе с ковриком, на котором раскатывали, переместите на противень и выпекайте в хорошо разогретой духовке при температуре 200 градусов 5-7 минут.
Пока выпекается первый корж, раскатайте и подготовьте второй.
Готовый корж достаньте из духовки и сформируйте из него нужный вам диаметр.
Я это сделала при помощи круглой формы без дна, диаметром 20 см. Кольцо я поставила на испечённый корж и придавила сверху вот так.
Остатки собрала в миску, в дальнейшем сделаю из них крошку для украшения торта.
Таким же образом испекла и сформировала все остальные коржи.
Пора приступать к сборке нашего Наполеона. Мне удобнее собирать его в кольце.
Для этого на подложку или на блюдо, на котором будете собирать торт, намажьте немного крема.
Установите кольцо, внутрь на дно кольца положите первый корж.
Хорошо промажьте его кремом. Потом следующий корж и снова крем, и так до последнего коржа. Оставьте пару ложек крема для обмазки торта.
Теперь вместе с кольцом поставьте торт в холодильник на 6-8 часов или на ночь. Нужно дать ему время для пропитки.
По истечении срока вы увидите, что торт прилично осел. Это нормально, так и должно быть.
Теперь освободите торт от кольца и обмажьте его со всех сторон оставшимся кремом.
Из остатков от коржей сделайте крошку. Её можно измельчить в блендере или просто помять в руках.
Со всех сторон обсыпьте торт крошкой. Она очень хорошо прилипает и держится на креме.
Вот такой тортик у вас получится.
В принципе можно оставить в таком виде, разрезать и угощать родных. Я добавила ещё украшение из клубники и листьев мяты.
Красиво, не правда ли?
Вид сверху.
После обсыпки и украшения торт можно сразу подавать к столу. Он уже достаточно пропитался — стал нежным, влажным, ароматно пахнущим и очень вкусным.
Из данного количества теста и крема торт вышел на 2 кг 280 гр. — по моему это достойный подарок к любому праздничному столу!
А это наш разрез!
Отдалимся.
Другой свой торт Наполеон я готовила с кремом чиз на масле. Здесь в прослойке между коржами я добавляла грецкий орех и свежую клубнику. Он получился тоже очень вкусный, сытный, с едва заметной сырной кислинкой, но чуть менее влажный — тут на любителя).
Вот фото с ним в разрезе.
Что ещё могу сказать — домашний торт Наполеон прекрасен в любом его исполнении! Пробуйте, экспериментируйте, это всегда увлекательно).
Есть вопросы, хотите поделиться своими шедеврами — пишите в комментариях, пообщаемся.
Отличного вам настроения и приятного аппетита!
1. В глубокую мисочку просейте муку и щепотку соли.
2. Натрите на терке холодное масло. Не рекомендую использовать маргарин, чтобы не перебить нежный вкус готового десерта.
3. Тщательно перемешайте все до образования однородной крошки.
4. Разрежьте лимон пополам, отправьте его в микроволновку на 20-30 секунд, затем выжмите сок. Процедите через сито, чтобы удалить кусочки мякоти или косточки.
5. Добавьте примерно столько же воды и влейте в мисочку.
6. Замесите плотное тесто, вымешайте его как следует. Заверните в пищевую пленку, уберите в холодильник на некоторое время.
7. Половину молока налейте в небольшую кастрюльку или сотейник и поставьте на огонь. Всыпьте сахар.
8. Во второй половине растворите просеянную муку.
9. Туда же добавьте яйца, взбейте все до однородности.
10. Когда молоко закипит, влейте холодное молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
11. Не прекращая перемешивать, оставьте на огне, пока крем не загустеет.
12. Достаньте тесто, разрежьте его на одинаковые кусочки. Идеальный вариант — 16 штук, но вы можете выбрать и другое количество. Каждый кусочек очень тонко раскатайте.
13. Можно сразу вырезать коржи под форму, а можно выпекать их так. Отправьте в разогретую до 170 градусов духовку минут на 5 (последующие коржи будут выпекаться быстрее).
14. Еще горячими вырежьте коржи под тарелку или крышку, например, чтобы они были одного размера.
15. Обрезки коржей измельчите в крошку. Все, теперь у нас есть все необходимое, чтобы собрать торт "Наполеон" классический в домашних условиях.
16. Выложите корж, смажьте его обильно кремом. Действительно, не жалея, иначе тортик будет суховат.
17. Повторите процесс со всеми коржами. Крошкой посыпьте края и верх. Вот и весь секрет, как приготовить торт "Наполеон" классический. Оставьте его пропитываться на 3-4 часа, но лучше всего — на ночь. Тогда он будет буквально таять во рту.
Первый свой торт под таким звучным названием я приготовила где-то в классе восьмом. Уже не помню по какому случаю. Делала я его по рецепту, найденному в маминой книге «Домашнее приготовление», которую она берегла как зеницу ока. Хорошо запомнилось, что коржи я выпекала на сковороде. И их было очень много. Казалось, что возилась с готовкой о-о-очень долго. Тогда для меня самым трудным стало раскатывание теста. Усилий пришлось приложить прилично. Но несмотря на затраты сил, результат получился умопомрачительным. Это было очень-очень вкусно. Торт хорошо пропитался, стал нежным. Каждый кусочек таял во рту. И с тех пор Наполеон стал любимым тортом.
Потом уже я стала встречать разные варианты приготовления. Может изменятся немного состав теста и крем. Делаются прослойки с джемом или вареньем. Но принципы неизменны: множество выпеченных коржей укладываются друг на друга стопкой. Каждый промазывается кремом. Сверху торт посыпается крошкой и выдерживается в течение нескольких часов для пропитки.
Перед Вами несколько разных видов «Наполеона». И каждый очень вкусный. Не теряйте времени, выбирайте рецепт по душе и удивите своих родных нежнейшей вкусняшкой.
Просматривая старые кулинарные книги 50-60-х годов, я заметила, что Наполеоном называли не торт, а пирожные из слоеного теста. Тортом, по всей видимости, он стал позже. Хотя само приготовление строится на выпекании коржей размером с противень. Все пропеченные большие пласты обильно промазывались заварным кремом и настаивались. На порционные куски он разрезался уже готовым. Сначала пирожное имело треугольную форму. Потом было упрощено до прямоугольной. Наверное, так проще было его нарезать.
В советские времена торт был очень популярен. Его даже не обогнал, тогда только что появившийся, «Птичье молоко».
Популярен Наполеон и сейчас. Давайте приготовим его, учитывая классические нормы ингредиентов, которые соответствуют ГОСТу советского периода.
Фото: Выпечка и кулинария
Нам понадобится для приготовления теста:
Для крема:
Обратите внимание: все продукты должны быть холодными. До приготовления их нужно подержать в холодильнике.
Начинаем готовить тесто. В небольшую миску разбиваем яйцо. Добавляем к нему соль. И тщательно размешиваем. Соль хорошо растирает белок, от этого смесь получается однородной.
Фото: Выпечка и кулинария
Растертое с солью яйцо вливаем в стакан с водой. Добавляем в смесь уксус и перемешаем.
Фото: Выпечка и кулинария
На поверхность стола высыпаем муку. На крупной терке натираем холодное твердое масло.
Чтобы масло не прилипало к терке и рукам, его нужно периодически обваливать в муке.
Фото: Выпечка и кулинария
Смешиваем масло с мукой, рубим и измельчаем его. Для этого используйте нож или скребок. Руками перемешивать массу нужно как можно меньше, чтобы масло не таяло.
Фото: Выпечка и кулинария
Собираем всю массу на столе в горку. В центре делаем углубление. В него наливаем немного жидкой смеси, которую мы сделали до этого. Налили немного — перемешали скребком. Затем снова подливаем и опять перемешиваем. Проделываем эти действия, пока жидкость не закончится.
Фото: Выпечка и кулинария
Собираем руками всю массу в комок. Тесто неоднородное. В нем видны мелкие комочки масла. От этого тесто будет лучше слоиться и будет пористым.
Фото: Выпечка и кулинария
Делим всю массу на 12 частей. Сначала по длине разрезаем кусок пополам. Затем каждую часть разделяем на два куска. И каждую четвертинку делим на три.
Фото: Выпечка и кулинария
Теперь все двенадцать кусочков скатываем в шарики, укладываем на тарелку, припорошенную мукой. Накрываем целлофаном и ставим в холодильник на один-два часа.
Фото: Выпечка и кулинария
У нас с Вами есть время заняться приготовлением заварного крема. В кастрюлю выливаем молоко и всыпаем сахар. Перемешиваем и ставим на огонь.
Фото: Выпечка и кулинария
Пока молоко нагревается, мы в другую емкость разбиваем яйца. Взбиваем их венчиком.
Фото: Выпечка и кулинария
Добавляем к взбитой яичной смеси просеянную муку. Вот здесь нужно хорошенько перемешивать, чтобы не было комочков. В том случае, если комочки все-таки встречаются, пропустите эту смесь через сито.
Фото: Выпечка и кулинария
Молоко к этому времени нагрелось. Доводить до кипения его не нужно. Оно просто должно быть горячим.В яичную массу постепенно вливаем немного молока, примерно 3 половника, постоянно перемешивая. Мы как бы прогреваем яичную смесь. Это необходимо для того, чтобы яйца не заварились и не были комочками, когда мы будем готовить крем.
Фото: Выпечка и кулинария
Отправляем молоко назад на плиту. Доводим его до кипения. Уменьшаем огонь. Тонкой струйкой вливаем яичную смесь в него, постоянно помешивая венчиком. Не спешите. Масса должна оставаться однородной.
Фото: Выпечка и кулинария
Она начинает густеть. Не переставая мешать, доводим до кипения. Следите, чтобы крем не оседал на дно кастрюли. После того как смесь закипела, держим на огне ее еще одну минуту, при этом не переставая работать венчиком.
Снимаем заваренную массу с огня. Чтобы крем не заветрился и не образовались комочки, накрываем его пленкой и оставляем остывать до комнатной температуры.
Фото: Выпечка и кулинария
Достаем из холодильника сливочное масло, чтобы оно к моменту остывания крема стало мягким.
По истечении 1-2 часов достаем тесто. Берем один комочек, остальное оставляем в холодильнике. Заранее включаем духовку и разогреваем ее до 200⁰С. Стол присыпаем немного мукой. Начинаем раскатывать пласт до толщины 1,5-2 мм.
Фото: Выпечка и кулинария
Движения направляйте от середины к краям.
Фото: Выпечка и кулинария
Накалываем раскатанный лист вилкой. Выкладываем его на противень, слегка присыпанный мукой. И отправляем его в духовку на 10-11 минут.
Пока корж выпекается, мы раскатываем следующий. Готовый выпеченный снимаем с противня, а новый кладем. Противень уже не нужно не смазывать, не присыпать мукой.
Фото: Выпечка и кулинария
Горячий, только что из духовки лист обрезаем до нужной формы и размера. Это можно сделать с помощью простой крышки от кастрюли. Приложив ее к выпечке, ножом обрезаем по контуру крышки. Режется легко, так как пластина еще мягкая. Обрезки складываем в емкость. Они пригодятся нам для посыпки.
Фото: Выпечка и кулинария
Таким образом мы выпекаем и подготавливаем все коржи. Обрезки от коржей уже остыли. Они стали хрупкими и легко крошатся руками. Поломаем их, превращая в посыпную крошку.
Фото: Выпечка и кулинария
Теперь доводим крем до полной готовности. Снимаем с кастрюли пленку. В кремовую массу добавляем ванилин. Желательно чистый, без сахара.
Если у Вас ванилин с сахаром, то добавьте в крем не один, а два пакетика, чтобы вкус и аромат был насыщеннее.
Наше масло уже стало мягким. Кладем его в кремовую массу. И хорошенько венчиком перемешиваем, чтобы она стала однородной.
Фото: Выпечка и кулинария
Вот крем и готов. Он получился нежидким, нерасплывающимся и средней густоты.
Ну вот у нас все готово к сборке торта. Берем корж, обильно смазываем его кремом. Сверху накрываем следующим пластом и так продолжаем до последнего коржа.
Фото: Выпечка и кулинария
Сверху намазываем кремовой массой. Боковую часть также обмазываем кремом.
Фото: Выпечка и кулинария
Теперь вооружаемся крошкой и обильно обсыпаем края и верхний слой. Лишние крошки с тарелки убираем ложкой.
Фото: Выпечка и кулинария
Обсыпку не нужно придавливать, она должна быть воздушной и пористой. Вот торт и готов.
Фото: Выпечка и кулинария
Нужно, чтобы он пропитался, выстоялся где-то 5-6 часов. После этого его можно нарезать кусками и подавать к столу. Нежнейшим и вкуснейшим тортом с удовольствием полакомится вся семья. Торт прекрасно подойдет и к праздничному столу, да и за семейным чаепитием будет в центре внимания.
Этот рецепт относится к самым простым, быстрым и легким. Вся трудность сводится к приготовлению крема. А сделать его недолго. Использование слоеного печенья значительно сокращает время готовки. Справиться можно за 15-20 минут. Так что, нежданных гостей ждет приятный сюрприз. Пока они будут добираться до Вашего дома, торт успеет настояться, и лакомство будет готово.
Фото: Appetitno.TV
Нам нужно:
В глубокую миску разбиваем яйца. Всыпаем к ним сахар. Венчиком хорошенько перемешиваем и взбиваем, чтобы получилась однородная масса.
Фото: Appetitno.TV
Во взбитую смесь добавляем муку. С помощью венчика продолжаем все перемешивать, чтобы не оставалось комочков.
Фото: Appetitno.TV
И, конечно, в получившуюся массу вливаем ванильную эссенцию. Или, при ее отсутствии, всыпаем ваниль или ванильный сахар. Не забываем все размешать.
Фото: Appetitno.TV
Вливаем в миску со смесью молоко. Опять воспользуемся венчиком для создания однородного состава будущего крема.
Фото: Appetitno.TV
Все содержимое миски переливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Постоянно помешиваем, чтобы при загустении крем не пригорел. Как только масса начинает густеть, уменьшаем огонь и доводим до кипения. Снимаем с огня. Крем должен остыть до комнатной температуры.
Фото: Appetitno.TV
В остывшую массу кладем сливочное масло и размешиваем до однородного состояния.
Фото: Appetitno.TV
Крем готов. Подготавливаем форму для торта.
Можно взять широкую тарелку, поставив на нее кулинарное кольцо. Оно поможет в сохранении круглой формы торта. Можно, конечно, обойтись и без него. Просто форма торта будет не очень аккуратная.
Берем печенье ушки. По одной обмакиваем каждую печенюшку в креме. Она вся должна быть обильно покрыта смесью.
Фото: Appetitno.TV
Укладываем все ушки на дно в первый слой и сверху промазываем кремом.
Фото: Appetitno.TV
Таким образом укладываем все последующие слои. Их должно получиться 5-6 рядов. Отложим 4-5 столовых ложек крема для обмазывания краев торта, а оставшийся выкладываем сверху на торт. Ставим в холодильник на 4 часа.
Фото: Appetitno.TV
Через четыре часа достаем торт из холодильника. Снимаем кулинарное кольцо. Смазываем края торта оставшимся кремом. Посыпаем торт крошкой измельченного печенья сверху и по бокам. И все. Торт готов.
Фото: Appetitno.TV
Как Вы видите, само приготовление очень быстрое. Но необходимо время, чтобы торт пропитался и выстоялся. Он очень подходит для ситуаций, когда нет времени или неисправна духовка. Получившийся торт очень похож на Наполеон. В любом случае, он получается вкусным, пропитанным, ароматным и нежным.
Этот рецепт — еще одно подтверждение тому, что у многих любителей этой вкуснейшей выпечки он хранится еще со школьных времен. Подруги делились между собой. Каждая готовила с большим усердием. А потом, на дружеских посиделках оценивалась вкуснота выпечки. Торты, все без исключения, были вкусными. Ведь они были созданы с большой охотой и желанием. Они все заслуживали отличной оценки. О том, как приготовить Наполеон из школьных записей, рассказывает и показывает Ирина Хлебникова. Смотрите видео и обязательно сделайте этот торт. Он самый-самый!
Этот рецепт отличается от предыдущих. Он оригинален тем, что необычно происходит процесс приготовления теста. К тому же, созданный таким образом, торт можно замораживать, чтобы не один раз удивлять вкусняшкой любителей сладенького. В замороженном виде он может храниться до 1 месяца. Размораживается постепенно в течении двух дней в обычной камере холодильника при температуре +4- +6⁰С. Совершенно не теряет вкусовых качеств и при этом не изменяется вид торта.
Фото: Milenia Кулинарные Pецепты
Мы возьмем:
Для теста № 1
Для теста № 2
Для крема
Сначала мы приготовим первое тесто.
Для убыстрения процесса можно воспользоваться миксером с насадками для замешивания теста. Но можно замесить и вручную.
В чашу миксера кладем сметану, вливаем яйца, щипотку соли и всыпаем муку. Муку лучше добавлять частями.
Фото: Milenia Кулинарные Pецепты
Включаем миксер, и он нам прекрасно замесит тесто. В это время ставим на плиту емкость со сливочным маслом для второго теста и растапливаем его.
Тесто замесилось. Масло тоже расплавилось. Приступаем к приготовлению второго теста. В миску с маслом всыпаем муку, перемешивая всю массу. Размешиваем до однородного состояния.
Фото: Milenia Кулинарные Pецепты
Первое тесто выкладываем на стол, посыпанный мукой. Окончательно его вымешиваем. Делим сначала пополам, а затем каждую половину на три части. У нас должно получиться 6 кусочков. Из каждого комочка формируем шар.
Фото: Milenia Кулинарные Pецепты
Можно накрыть полученные шарики пленкой, чтобы не заветрились. Отставляем пока в сторону. Будем брать по одному и раскатывать в прямоугольник. Толщина листа примерно 1,5-2 мм.
Фото: Milenia Кулинарные Pецепты
Раскатанный лист кладем на поднос или большую разделочную доску. Зрительно делим массу второго теста на шесть частей. И 1/6 частью смазываем лист из первого теста.
Фото: Milenia Кулинарные Pецепты
Раскатываем следующий пласт и кладем поверх смазанного. Его также покрываем смесью второго теста. Повторяем эти действия, пока не раскатаем все шарообразные комочки. Последний лист смазываем оставшейся масляно-мучной смесью.
Фото: Milenia Кулинарные Pецепты
Сворачиваем все коржи в рулет. Заворачиваем в целлофановую пленку. Отправляем в холодильник на 3-4 часа.
Фото: Milenia Кулинарные Pецепты
Удобно тесто сделать с вечера, а готовить сам торт уже утром.
Через 4 часа достаем тесто из холодильника. Снимаем пленку и остывший рулет делим на 12 частей.
Фото: Milenia Кулинарные Pецепты
Теперь каждый кусочек кладем на пергаментную бумагу и тонко раскатываем в пласт. Заранее можно обрезать его до нужной формы, используя шаблон.
В виде шаблона используйте крышку от кастрюли, круглый или квадратный поднос. Подойдет и кусок картона подходящей формы. К тому же из картона Вы можете вырезать любую фигуру — сердце, пятиугольник, или контур какого-нибудь предмета.
Фото: Milenia Кулинарные Pецепты
Накалываем пласт вилкой. Перекладываем пергаментный лист с тестом на противень. Ставим в разогретую до 200⁰С духовку и выпекаем 3-4 минуты. Таким образом подготавливаем все коржи. Обрезки собираем на тарелку.
Фото: Milenia Кулинарные Pецепты
Теперь приступаем к приготовлению крема. Высыпаем в глубокую миску сахар, крахмал, муку и ванилин. Перемешиваем сухие ингредиенты.
Фото: Milenia Кулинарные Pецепты
Венчиком размешиваем и слегка взбиваем яйца. Добавляем их в сухую смесь. Все хорошенько перемешиваем до однородной консистенции.
Фото: Milenia Кулинарные Pецепты
Подогреваем молоко до горячего состояния. До кипения доводить не нужно. Вливаем тонкой струей в смесь, одновременно все размешивая.
Фото: Milenia Кулинарные Pецепты
После этого переливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения, не переставая помешивать.
Если почувствуете, что крем начинает приставать ко дну, снимите кастрюлю с огня. Дайте немного постоять и возвращайте ее на конфорку, продолжая размешивать венчиком.
Фото: Milenia Кулинарные Pецепты
Снимаем крем с плиты. Остужаем его до комнатной температуры. Когда он остынет завершаем его приготовление. Миксером взбиваем сливочное масло и частями добавляем в него смесь, продолжая работать миксером.
Фото: Milenia Кулинарные Pецепты
Теперь крем полностью готов. Теперь можно собирать торт. Берем блюдо или поднос. У первого коржа нужно промазать слегка нижнюю сторону, которой он прикасается к блюду. Таким образом пласт закрепляется на поверхности и не будет по ней скользить, да и нижний слой лучше пропитается. Обильно смазываем кремом верхнюю часть.
Фото: Milenia Кулинарные Pецепты
Накладываем следующий корж и также густо намазываем взбитой массой. Подобным образом укладываем и покрываем слоем крема все выпеченные пласты. Обрезки сложите в пакет. Их с помощью скалки можно разбить, превращая в посыпную крошку.
Фото: Milenia Кулинарные Pецепты
Ею обсыпаем боковые края и верхнюю часть торта.
Перед тем как обсыпать боковины торта, приложите листы пергамента к каждой стороне. Лишняя крошка будет ссыпаться на лист и не попадет на блюдо. Лист с их остатками Вы уберете, а крошки можно использовать при покрытии верхнего коржа.
Ну вот торт и готов. Мы справились с таким ответственным делом.
Фото: Milenia Кулинарные Pецепты
Оставляем его при комнатной температуре на 1,5 часа, а затем убираем его в холодильник, где он должен постоять 6-8 часов. Перед подачей к столу достаньте торт заблаговременно, чтобы крем немного подтаял, стал мягким. А торт будет нежным, приятным и пропитанным. И, конечно, очень вкусным. Угощайте им родных и друзей. Приятного аппетита!
Действительно, этот способ приготовления знаменитой выпечки скорый и простой. Когда совсем нет времени, а очень хочется побаловать лакомством своих домочадцев, такой тортик будет палочкой-выручалочкой. Не надо возиться с тестом, ведь оно уже готово. Это значительно сокращает время изготовления кондитерского изделия. Вам такой способ обязательно понравится. И слоеный торт будет частенько появляться за семейным вечерним чаем.
Фото: Вкусная Тарелочка
Нам нужно взять:
При покупке слоеного теста обратите внимание на вес. В основном, бывают 500-граммовые упаковки. Значит, берем две. Даем тесту немного полежать, чтобы оно немного разморозилось. Если в упаковке прямоугольная пластина, ее разрезаем на два квадрата. Всего нам нужно четыре квадратных листа.
Фото: Вкусная Тарелочка
Кладем два квадрата на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой.
Фото: Вкусная Тарелочка
Ставим противень в разогретую духовку. И выпекаем при температуре 200⁰С около 20 минут. Достаем выпеченные коржи. Они пышные и воздушные. Даем им время остыть.
Фото: Вкусная Тарелочка
Но для Наполеона в таком виде коржи не подойдут. Их нужно расслоить. Кладем один корж на тарелку и руками приминаем его к низу.
Фото: Вкусная Тарелочка
При таком действии хрустящий верхний слой разрушается и образуется слоящаяся посыпка, которой мы в самом конце покроем готовый торт. Мы ее снимаем и складываем в отдельную емкость.
Фото: Вкусная Тарелочка
И под давлением рук корж расслаивается на два. Мы его разделяем. Подобным образом мы должны получить восемь пластов.
Фото: Вкусная Тарелочка
Начинаем готовить крем. Для этого воспользуемся миксером. Выкладываем сливочное масло в чашу и вливаем сгущенное молоко.
Фото: Вкусная Тарелочка
Взбиваем масло со сладкой сгущенкой до густого пышного состояния. Крем должен немного побелеть.
Фото: Вкусная Тарелочка
Теперь приступаем к сборке торта. Укладываем первый корж на блюдо и густо смазываем его кремом.
Фото: Вкусная Тарелочка
Сверху положим следующий корж и покрываем слоем крема. Можно добавить яблочный или какой-нибудь другой джем. Фруктовую добавку разравниваем по всей поверхности.
Фото: Вкусная Тарелочка
Продолжаем выкладывать слои. Слоем джема смазываем каждый второй корж с кремом. Когда весь торт собран, верх и его бока обмазываем оставшейся сливочной массой. И посыпаем со всех сторон крошкой.
Фото: Вкусная Тарелочка
Торт готов. Ставим его в холодильник на 6-8 часов. После этого он станет необыкновенно нежным и в то же время все слои спрессуются.
Фото: Вкусная Тарелочка
Вкусный домашний тортик, приготовленный на быструю руку, обязательно порадует близких и гостей. Торт получается очень сливочным, с приятной фруктовой ноткой. Это лакомство по достоинству оценят все сладкоежки. И никто не догадается, что Вы его сотворили буквально за полчаса.
Комментарии: 34Публикации: 152Регистрация: 07-06-2018
Муку дважды просейте через мелкое сито в большую миску.
Масло для теста нарубите к муке. Затем разотрите ингредиенты руками в крошку.
В другой посуде взбейте вилкой яйцо с солью.
Затем к яйцу добавьте сметану, воду и водку. Тщательно взбейте массу.
Потом влейте сметанную смесь к муке. Быстро замешайте тесто. Сделайте из него колобок. Оставьте тесто на 30 минут. Затем уберите его в целлофане в холодильник на 1 час.
Далее разрежьте тесто на 12-15 равных частей. И сделайте из них шарики.
Уберите шарики в пакет в холодильник на 15 минут. В это время разогрейте духовку до 200 градусов.
После этого каждый шарик раскатайте в тонкий круг и выровняйте его по большой форме (например, по тарелке).
На лепёшке сделайте проколы вилкой по периметру.
Выпекайте каждый лист 4 минуты. Обрезки от теста тоже отправьте в духовку
Теперь займитесь заварным кремом. Взбейте яйца с 1,5 стаканом молока, сахаром, 3-4 ст. ложками муки и коньяком.
В кастрюле с толстым дном вскипятите остальное молоко. В центре сделайте воронку и влейте смесь из прошлого шага, постоянно мешая.
Крем варите до густого состояния на маленьком огне, но не кипятите его.
Пока будущий крем остывает, взбейте мягкое масло.
Потом масло перемешайте с молочной массой, а также добавьте ванилин.
А сейчас сделайте сметанный крем. Сметану взбейте с сахарной пудрой в течение 15 минут миксером.
Соберите торт. На первый корж выложите заварной крем. Затем — второй корж и снова крем. На третий корж выложите сметанный крем, а потом заварной.
Далее — два коржа с заварным кремом и вновь третий с двумя кремами. Так поступите со всеми ингредиентами.
Оставьте сложенные коржи с кремом на 60 минут. Потом сверху выложите пищевую плёнку и тарелку. Слегка прижмите выпечку и оставьте ещё на 30 минут. Далее уберите тарелку с бумагой. Сверху добавьте крем.
После этого измельчите остатки коржей. Посыпьте крошкой торт. Оставьте "Наполеон" в холодильнике на 10 часов. Приятного чаепития!