Кабачки тушеные в соевом соусе

Кабачки в соевом соусе - главные рецепты: жареные, тушеные, запеченные, маринованные

Кабачки обладают слабо выраженным, но приятным и по-настоящему уникальным вкусом. Он становится более выразительным, если овощи замариновать в соевом соусе или приготовить с его добавлением. С популяризацией азиатской кухни, где соус из бобов очень распространен, стало появляться много рецептов, по которым можно пожарить, потушить или запечь кабачки в соевом соусе. И каждый из вариантов кушанья хорош по-своему.

Особенности приготовления

Технология приготовления блюд из кабачков с добавлением соевого соуса может быть очень разной, так как рецептов закусок из этих двух ингредиентов существует много. Однако независимо от того, какой именно вариант кушанья с ними собирается сделать кулинар, ему не помешает знать и учитывать несколько важных моментов.

• Молодые кабачки более нежные и требуют минимальной подготовки перед жаркой, тушением или запеканием. Их достаточно вымыть, обсушить полотенцем и нарезать так, как указано в рецепте (обычно кружками). Зрелые овощи тоже можно приготовить в соевом соусе вкусно, но предварительно их придется очистить от кожуры и семян. Кожуру вы легко снимите овощечисткой. Мякоть с семенами удобно удалять ложкой, разрезав плоды пополам. Зрелые кабачки чаще всего нарезают четвертинками колец или брусками.
• Соевый соус обычно содержит значительное количество соли. Если он входит в рецептуру, солить кушанье уже не нужно.
• Если хотите придать кабачкам более яркий вкус, не бойтесь использовать различные приправы. Хорошо подойдет черный перец, кориандр, а также смесь перцев. Не лишними будут базилик, орегано, прованские или итальянские травы, комплексная приправа хмели-сунели.
• Если подливу, в которой готовятся кабачки, хочется загустить, в соус добавляют крахмал.

Приготовленные с соевым соусом кабачки можно подавать на гарнир или в качестве самостоятельной закуски. Они будут вкусны и в горячем, и в холодном виде.

Кабачки, жаренные на сковороде, в соевом соусе

Состав:

• кабачки – 0,4 кг;
• соевый соус – 60 мл;
• мука пшеничная – 40 г;
• прованские травы – 5 г;
• смесь перцев – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

• Кабачки помойте, промокните кухонным полотенцем. Если у вас крупный овощ, очистите его от кожуры, разрежьте пополам, избавьте от мякоти с грубыми семенами.
• Нарежьте кабачки кружками или половинками, четвертинками колец, если имеете дело со зрелым овощем. Их толщина должна быть около 7-8 см.
• Положите кабачки в плотный пакет, всыпьте туда прованские травы, перец и муку.
• Завяжите пакет и потрясите, чтобы сухие компоненты покрыли каждый кусок овоща.
• На сковороде разогрейте масло. Выложите в нее кабачки (в один слой). Подрумяньте с обеих сторон. Снимите со сковороды, пожарьте следующую партию овощей.
• Когда все кабачки будут пожарены, положите их все на сковороду, полейте соевым соусом, смешанным с пропущенным через пресс чесноком, и потушите 3-4 минуты.

Подавать приготовленные по данному рецепту кабачки можно сразу, пока они горячие, или предварительно их охладив.

Кабачки в духовке с соевым соусом

Состав:

• молодые кабачки – 0,5 Кг;
• соевый соус – 40-60 мл;
• смесь перцев – по вкусу;
• оливковое масло – сколько уйдет;
• майонез, чеснок – по вкусу.

Способ приготовления:

• Кабачки в степени молочной спелости помойте и обсушите салфетками.
• Срежьте у плодов кончики. Нарежьте овощи вдоль пластинами толщиной не более 1 см.
• Посыпьте кабачковые ломтики смесью перцев.
• Смажьте кабачки оливковым маслом, воспользовавшись кулинарной кистью.
• Покрытые маслом кабачки положите на противень. Щедро сбрызните их соевым соусом.
• Духовку разогрейте до 180-200 градусов, поставьте в нее противень с кабачками, подождите 20 минут.
• Выньте кабачки из духовки, осторожно переложите их на блюдо.
• Майонез смешайте с пропущенным через пресс чесноком, смажьте им с одной стороны кабачки.

Перед подачей к столу кабачкам нужно дать немного постоять, чтобы они успели пропитаться чесночно-майонезным соусом и стать еще вкуснее. Если вы соблюдаете диету, замените майонез сметаной, на вкусе готового кушанья это скажется незначительно.

Кабачки, тушенные в соевом соусе

Состав:

• кабачки – 0,5 кг;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• острый стручковый перец – по вкусу;
• прованские травы – 5 г;
• крахмал – 10 г;
• вода – 40 мл;
• соевый соус – 100 мл.

Способ приготовления:

• Кабачки, вымыв и обсушив, при необходимости очистите от семян и кожуры.
• Нарежьте овощи тонкими ломтиками или даже слайсами с помощью овощечистки.
• Мелкой соломкой нарежьте перец, предварительно освободив от семян.
• Перемешайте кабачки с перцем, добавьте к ним соевый соус и прованские травы, перемешайте еще раз.
• Получившуюся смесь вместе с соусом выложите в сковороду или сотейник. Подогрейте и потушите на медленном огне 5 минут.
• Крахмал разведите водой, влейте к другим продуктам, перемешайте.
• Потушите кабачки еще 5 минут и снимите с огня.

Приготовленное по данному рецепту кушанье можно подать в качестве гарнира или предложить отдельно. Хорошей идеей будет посыпать его свежей зеленью, предварительно мелко порезанной.

Кабачки в соевом соусе с чесноком

Состав:

• кабачки – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• крахмал – 20 г;
• вода – 60 мл;
• соевый соус – 100 мл;
• смесь перцев – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• семена кунжута (не обязательно) – по вкусу.

Способ приготовления:

• Кабачки, предварительно вымыв и обсушив, очистив от грубой кожуры и крупных семян, нарежьте кубиками размером около 1 см.
• Лук освободите от шелухи и порежьте некрупными кусочками.
• В сковороде разогрейте масло, положите в него лук. Обжарьте его до золотистого оттенка.
• Добавьте кабачки, обжаривайте их вместе с луком в течение 5 минут.
• Добавьте соевый соус и специи, потушите 2-3 минуты.
• Введите разведенный в воде крахмал, потушите продукты еще пару минут.
• Добавьте чеснок, перемешайте.
• Снимите сковороду с кабачками с огня, позвольте им немного настояться.

При подаче к столу посыпьте кушанье семенами кунжута или рубленой зеленью. Приготовленное по данному рецепту блюдо обычно подают горячим, но и после остывания оно сохраняет неплохой вкус.

Маринованные кабачки в соевом соусе

Состав:

• молодые кабачки – 0,4 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• соевый соус – 40 мл;
• оливковое масло – 40 мл;
• универсальная приправа – 5 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• сахар – 5 г.

Способ приготовления:

• Приготовьте рассол, соединив масло, соевый соус, сок лимона, сахар, пропущенный через пресс чеснок и универсальную приправу. Взбейте состав венчиком, чтобы он приобрел однородность.
• Кабачки нарежьте кружками толщиной около 5 мм.
• Положите овощи в подготовленный соус, перемешайте.
• Поместите овощи в плотный пакет и оставьте на час при комнатной температуре. Время от времени перемешивайте содержимое пакета, чтобы все куски оставались покрытыми маринадом.
• Уберите пакет с кабачками в холодильник и оставьте как минимум на 2-3 часа.

Спустя указанное время кабачки можно выложить на тарелку и подать к столу в качестве холодной закуски или гарнира. В термической обработке они не нуждаются, но их можно пожарить на сковороде гриль, превратив в горячую закуску. Лимонный сок в составе маринада можно заменить бальзамическим уксусом, сахар – медом, универсальную приправу – прованскими травами, и вы получите блюдо, обладающее совершенно другими органолептическими качествами.

Из-за того что кабачки обладают нейтральным вкусом, перед приготовлением их часто маринуют или готовят с добавлением различных приправ. Хорошей идеей будет замариновать эти овощи в соевом соусе или потушить в нем. Эта жидкая приправа позволяет максимально раскрыть вкус кабачков, превратив их в превосходную закуску.

Матрица продуктов: Кабачки 🥄 Дата: 15.08.2019.

Обновлено: 11.03.2020

Рецепт жареных кешью в соевом соусе

Мне нравится раздел оптом в моем местном магазине органических продуктов.

Мне нравится, что это позволяет мне сократить упаковку, так как я стараюсь возвращать и повторно использовать те же бумажные пакеты, пока они не сдадутся от истощения. Мне нравится, что я плачу меньше за одни и те же продукты или ингредиенты, и мне нравится, что это дает мне возможность покупать пробные количества новых продуктов , не взяв на себя обязательство по полной упаковке.

Вот как я недавно получил несколько жареных кешью сёю от Jean Hervé - универсального фантастического бренда орехового масла - которые оказались всевозможными хорошими, хрустящими, поджаренными и солеными, но не слишком.

Я обнаружил, что потянулся к маленьким горсткам , которые вскоре превратились в большие, пока готовил ужин, а также посыпал ими свои обеденные салаты, и вскоре мой образец исчез.

Конечно, я мог бы просто пойти и купить еще - о, как мне нравится опускать эти рычаги! слишком! - но когда я сравнил цены на кешью без добавок с обжаренными в соевом соусе, я подсчитал, что они берут на на 30% больше за маринование и обжарку соевого соуса, что казалось мне шагами, которые я вполне мог бы выполнить сам.

И это был действительно самый простой процесс: вы просто поливаете кешью соевым соусом и даете им замочиться на ночь перед запеканием в духовке, где кешью будут хрустящими , когда соевый соус подсохнет и карамелизируется .

Их можно откусить с напитком перед ужином. - Мне нравится представлять их на очаровательных мини-разделочных досках, которые сейчас делает Earlywood - или перекусить в течение дня (предупреждение: очень. Трудно. Остановиться.), или посыпьте салаты, или упакуйте и преподнесите как легкий, но хорошо принятый съедобный подарок .

Мини-разделочная доска из Эрливуда.

Вы пробовали это? Делитесь своими фото в Instagram!

Пометьте свои фотографии тегом #cnzrecipes. Поделюсь своими любимыми!

Жареные кешью в соевом соусе

Ингредиенты

• 300 г (2 стакана) необжаренных, несоленых кешью
• 2 столовые ложки японского соевого соуса (используйте тамари без глютена, если глютен является проблемой)

Инструкции

1. Смешайте кешью и соевый соус в средней емкости с плотно закрывающейся крышкой.Хорошо перемешайте, чтобы покрыть слой.
2. Закройте емкость и оставьте на столе до следующего дня, время от времени встряхивая емкость, чтобы кешью равномерно впитал соус. На следующий день кешью должно было все это впитать.
3. Разогрейте духовку до 150 ° C (300 ° F).
4. Выложите кешью одним слоем на противне с бортиком и запекайте в течение 25–30 минут, помешивая каждые 10 минут, пока кешью не станет золотисто-коричневого цвета.
5. Дайте полностью остыть перед подачей на стол.Эти кешью хранят месяц в герметичной таре при прохладной комнатной температуре.

3,1

https://cnz.to/recipes/appetizers/soy-sauce-roasted-cashews-recipe/

Если не указано иное, авторские права на все рецепты принадлежат Clotilde Dusoulier.

.

Тонсенг Аям - Яванский рецепт тушеной курицы в сладком соевом соусе

Тонсенг Аям - Яванский сладкий соевый соус из курицы.

Тонгсенг - индонезийское тушеное мясо со сладким соевым соусом (индонезийский: kecap manis), кокосовым молоком, капустой и помидорами. В этом рецепте я использую курицу (индонезийский: аям), но версия с бараниной и говядиной тоже довольно популярна, причем баранина является самой популярной версией тонгсэн.

Тонгсэн происходит из Суракарты, широко известной как Соло.Это город с богатой историей и один из двух городов Индонезии, где сохранился яванский двор ( кератон, ).

Многие популярные индонезийские блюда происходят из этого города. Помимо тонгсэн, вы, возможно, слышали о nasi liwet , nasi timlo , serabi , gudeg Solo и kimlo .

Ингредиенты для тонгсенг аяма: курица, капуста, помидоры, лук-шалот, чеснок, лемонграсс, листья кафр-лайма, даун салам (индонезийский лавровый лист), кекап манис (индонезийский сладкий соевый соус), кокосовое молоко, соль, перец, тмин, мускатный орех, кориандр и порошок карри.

Ингредиенты для тонгсэн айам

Как и для большинства индонезийских блюд, список ингредиентов для тонгсэн довольно длинный. Чтобы сделать его более управляемым, я собираюсь разделить список на разделы.

1. Основные ингредиенты

Я считаю курицы, капусту, помидоры, кокосовое молоко и кекап мани (индонезийский сладкий соевый соус) основными ингредиентами тонгсена. Я чувствую, что если чего-то из этого списка не хватает, то это больше не будет правильным тонгсэном.

Если вы хотите приготовить тонгсенг из баранины или говядины, просто замените курицу на мясо по вашему выбору, а все остальное оставьте без изменений.

2. Травы и ароматические вещества

Для этой части нам понадобится чеснока, лук-шалот, лемонграсс, листья кафр-лайма и даун салам (индонезийский лавровый лист) .

Если хотите, можете добавить по 2,5 см имбиря и галангала. Обычно я не использую их, когда использую курицу, но я настоятельно рекомендую добавить их, если вы используете баранину или говядину вместо курицы.

Даун салам - один из самых распространенных ингредиентов в индонезийских рецептах, особенно для приготовления яванских блюд, поэтому я настоятельно рекомендую по возможности поохотиться на этот ингредиент.

Пожалуйста, не заменяйте даун салам обычным лавровым листом. Профиль вкуса этих двух листьев настолько разный, что вы получите другое блюдо. Если у вас их нет, лучше отказаться от даун салама, чем пытаться заменить его обычным лавровым листом.

3.Молотые специи

Для специй нам понадобится кориандра, тмина, мускатного ореха, порошка карри, соли и перца .

(1) Паста из специй обжарить. (2) Готовьте курицу, пока она не перестанет быть розовой. (3) Добавьте лимонник, даун салам, листья кафрского лайма, кокосовое молоко и кекап мани. (4) Добавьте капусту и помидоры.

Пошаговое приготовление индонезийского тонгсена

1. Приготовьте и обжарьте пасту из специй

Используйте кухонный комбайн, блендер или ступку и пестик для измельчения лука-шалота, чеснока, кориандра, тмина, карри-порошка, мускатного ореха. , соль и перец в однородную пасту из специй.

Нагрейте 3 столовые ложки масла в кастрюле на среднем огне и обжарьте пасту из специй до появления аромата.

2. Добавьте курицу

Добавьте кусочки курицы небольшого размера в кастрюлю и перемешивайте, пока они не перестанут быть розовыми.

3. Приготовить бульон

Добавьте помятый лемонграсс, листья кафр-лайма, даун салам (индонезийский лавровый лист), кокосовое молоко, кекап манис (индонезийский сладкий соевый соус) и воду / куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения и продолжайте готовить, пока курица не станет мягкой.

4. Добавьте капусту и помидоры

Добавьте капусту и большую часть помидоров. Продолжайте готовить около 3 минут или пока капуста не начнет вянуть.

5. Украсить и подавать

Выключите огонь и украсьте оставленными помидорами и нарезанными листьями сельдерея. Сразу подавайте с вареным белым рисом, самбалом ребусом, жареным луком-шалотом и крекерами меленджо.

Украсить тонгсенг аям листьями сельдерея и помидорами.

Часто задаваемые вопросы

1.Могу я использовать скороварку?

Я бы сказал, что в этом нет необходимости, если вы готовите версию с курицей, поскольку для получения мягкой и нежной курицы требуется всего около 10-15 минут.

Однако в случае с бараниной или говядиной получение нежного тающего во рту мяса может занять до 2 часов. Если вы используете скороварку, вы можете сократить время приготовления до 30 минут.

2. Могу ли я добавить чили, так как я люблю острый тонгшен?

Если вы любите острую пищу, не стесняйтесь добавлять немного красного перца чили при измельчении пасты для специй.Большинство индонезийцев должны уметь обрабатывать до 5 перцев чили с высоты птичьего полета. Для более мягкого блюда используйте перец чили кайенский или фресно вместо перца чили с птичьим глазом.

Лично я предпочитаю полностью исключить перец чили и подавать самбал ребус на стороне. Намного проще позволить каждому выбрать, насколько острым будет тонгшен.

Подавать тонгсенг аям с вареным белым рисом.

Первоначально опубликовано 4 мая 2015 г. Обновлено 23 сентября 2020 г. новыми фотографиями.

.

Семур Аям - рецепт курицы в мускатном орехе и сладком соевом соусе

Семур аям - это блюдо из курицы и картофеля, тушенное в специях, мускатном орехе и кекап мани (индонезийский сладкий соевый соус). Вкус очень смелый, курица с картофелем нежные и сочные, и вам захочется вытереть весь соус большой миской вареного белого риса. Это восхитительное блюдо очень легко приготовить, и вы захотите добавить его в свою очередь! ♥

Ингредиенты для приготовления индонезийского семур аям (курица в мускатном орехе и сладком соевом соусе).

Что нужно для приготовления Сэмур айам Индонезия

Большинство индонезийцев предпочтут использовать кусочки курицы на костях для приготовления семур айам, но мясо без костей и кожи также можно использовать, чтобы не суетиться. Помимо курицы, для приготовления индонезийского семур аяма вам понадобятся:

• лемонграсс, помятый и завязанный, или разрезанный на 2
• картофеля
• кекап манис (индонезийский сладкий соевый соус)
• молотый мускатный орех
• лук-шалот
• чеснок
• имбирь
• соль
• сахар
• перец

индонезийский семур аям - курица в мускатном орехе и сладком соевом соусе.

Как приготовить индонезийский семур айам

Приготовление семур аям очень простое и простое, состоит всего из двух шагов:

1. Нагреть масло в кастрюле и обжарить пасту из специй (молотый лук-шалот, чеснок и имбирь) и лемонграсс до появления аромата , затем добавьте кусочки курицы и перемешивайте, пока курица не перестанет быть розовой.
2. Добавьте в кастрюлю картофель, воду, кекап мани, соль, сахар, мускатный орех и перец и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите, пока кусочки курицы и картофель не станут мягкими.

Вот и все! Вы можете подавать их как есть или с небольшим количеством обжаренных во фритюре хлопьев лука-шалота (он же индонезийский bawang goreng). Подавайте семур аям с небольшим количеством вареного белого риса, чтобы получить сытное блюдо.

Индонезийский семур аям - курица в мускатном орехе и сладком соевом соусе.

.

корейский соевый соус - какой мне купить? - FutureDish

Соевый соус - наиболее часто используемый ингредиент в корейской кухне.

Соевый соус - основная приправа в большинстве корейских блюд - его используют больше, чем соль!

Так что, если вы планируете регулярно готовить корейскую еду, стоит потратиться на бутылку корейского соевого соуса!

И да, есть заметное отличие от китайских, тайских, вьетнамских или японских соевых соусов.

Хорошо, какой корейский соевый соус мне купить?

Их так много ... Меня тошнит Даниэль 🤮

***

TL; DR: Выберите продукт Sempio 501.

Это самый продаваемый соевый соус в Корее. Его получают естественным путем в ходе 6-месячного процесса ферментации.

***

Более подробное объяснение.

В Корее есть два ведущих бренда, производящих соевый соус в больших количествах - Sempio (샘표) и Chung Jung One (청정원).

Оба хороши - не ошибетесь ни с одним.

Но давайте погрузимся глубже…

Корейские соевые соусы (по-корейски произносится «ганджанг») можно разделить на две основные категории:

1.Яндзё-Ганджан (양조 간장): соевый соус Янджо варится естественным путем. Его получают путем ферментации сырых соевых бобов с использованием натуральных дрожжей не менее 6 месяцев. Это соевый соус высшего сорта, но и более дорогой.

2. Jin-Ganjang (진간장): соевый соус Jin производится путем смешивания соевого соуса Yanjo с искусственно произведенным кислым гидролизованным соевым соусом. Это низкосортный соевый соус, но дешевле.

Для неподготовленного человека было бы трудно отличить Янджо от Джин Гангджан.

Все сводится к здоровью и цене. Янджо - это 100% натуральное пиво. В то время как Jin-Ganjang смешивают с соевым соусом химического производства.

Далее, существуют различные сорта соевого соуса Янго и Джин.

Качество оценивается по общему количеству азота (T.N.), содержащемуся в соевом соусе.

Соевые бобы выделяют больше белка (в форме азота), поскольку они ферментируют в течение более длительных периодов времени.

TN колеблется в пределах 1–1,8%. (Более высокая Т.N. означает более высокое качество.) 1% - средний, 1,3% - премиальный, 1,5 - 1,8% - супер-премиальный.

Вот значения TN для двух самых продаваемых брендов Sempio Yanjo-Gangjang:

• Sempio Yanjo-Ganjang 701 -> 1,7% TN (Super Premium)
• Sempio Yanjo-Ganjang 501 -> 1,5% TN (Super Premium)

Sempio 701 с показателем TN 1,7% является соевым соусом высочайшего качества, который можно купить в Корее.

(Даже если верхний диапазон TN достигает 1.8%, нет коммерчески доступного соевого соуса со значением TN 1,8%.)

Но Sempio 701 дороже других.

Вот почему многие домашние блюда выбирают несколько более дешевую Sempio 501 !

В результате Sempio 501 стал самым продаваемым соевым соусом в Корее.

* Примечание. Вы можете сравнить другие корейские соевые соусы с соусами Sempio. Министерство продовольствия Кореи требует, чтобы все продукты соевого соуса были занесены в список T.N. значение на этикетках (см. ниже).

Однако, похоже, что корейские соевые соусы, экспортируемые из Кореи (с английскими этикетками), не указывают T.Н. значение.

Не знаю, почему это… 🤷‍♂️

Если вам нужна помощь в сравнении брендов, оставьте комментарий ниже.

Я надеюсь, что эта статья дала вам краткий обзор корейского соевого соуса. Теперь вы идете на корейский рынок и делаете покупки как БОСС.

Прежде, чем мы двинемся: обратите внимание, что корейцы используют другой тип соевого соуса при заправке супов и рагу - это Soup Soup Sauce .

Даниэль вон! 🕺

.

---

Смотрите также

• 
  Курица с грибами в сливочном сметанном соусе
• 
  Как жарить креветки на сковороде с чесноком и соевым соусом
• 
  Приготовить соус для цезаря
• 
  Томатный соус без варки на зиму
• 
  Соус ранчеро рецепт
• 
  Ворчестерский соус фото
• 
  Как загустить соус без муки
• 
  К чему подают соус
• 
  Соус гамадари состав
• 
  Соус марсала
• 
  Соус из рукколы к пасте