Доп-инфо

Из чего готовят соусы

Соусы

Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или запекают под соусом). Соусы известны с древности (например, древнеримский гарум, он же ликвамен — из мелкой ферментированной рыбы, аналог тайского нам пла и вьетнамского ныок нам).

Каждый соус состоит из жидкой основы и дополнительных ингредиентов — овощей, фруктов, трав, специй, пряностей. Основных, базовых соусов, приготовленных на определённой жидкой основе, немного. Великое множество других соусов — это всевозможные вариации на тему основных.

Примерная классификация соусов

А. Соусы с мукой на бульонах — мясном, рыбном, грибном. К ним относятся основные соусы эспаньоль и велюте. Эспаньоль — основной коричневый соус, готовится из красной ру (т. е. обжаренной в сливочном масле до золотистого цвета пшеничной муки) и крепкого мясного бульона (фюме). Среди производных — деми-глас, жю-лье, перигё, роберт. Велюте — основной белый соус, готовится из золотистого (то есть обжаренной не так сильно) ру и светлого куриного, телячьего или рыбного фюме. Среди производных — аллеманд, капер, пулет, а также грузинский национальный сациви и т. п.

Б. Соусы с мукой на овощных и крупяных отварах

В. Соусы с мукой на молоке и кисломолочных продуктах. К этому типу относится классический бешамель, основной молочный соус, который готовится на основе белой ру (пшеница, обжаренная в сливочном масле без изменения цвета) и молока.

Г. Соусы на сливочном масле. Один из основных соусов во французской кулинарной теории — т. н. голландский, т. е. приготовленная на водяной бане эмульсия из яичного желтка и сливочного масла. Производные — шорон, меньер, беарнский, дижонский соусы.

Д. Соусы на растительном масле . Важнейший из них — майонез, среди других — айоли, тартар, ремулад. На масле также делается песто.

Е. Соусы из перетёртых, размельчённых или же отваренных овощей, фруктов, ягод. К этому типу относятся томатные соусы, ткемали, разнообразные чатни, болоньезе (с мясным фаршем), соусы на основе острвых перцев (табаско, харисса и др.), мостарда, гауакамоле.

Ж. Соусы на соках и уксусе. К этому типу относятся, например, гранатовые соусы (наршараб), камберленд.

З. Соусы на основе ферментированных продуктов, в том числе рыбные (тайский нам пла, вьетнамский ныок нам), соевые (хойсин, терияки).

И. Соусы на густых кисломолочных продуктах — сметане, йогурте и т. п. к ним относится дзадзыки.

К. Сладкие соусы, которые готовят из разнообразных фруктово-ягодных отваров, соков, молока, красного вина. В качестве дополнительной части служат сахар, ванилин, шоколад, какао. Загустителями в этих соусах используются картофельный крахмал, в некоторых — мука.

По консистенции все соусы можно разделить на жидкие соусы и густые дипы (англ. dip), предназначенные для обмакивания в нём чипсов, кусочков овощей, фруктов, мяса, морепродуктов. То есть не соусом поливают основное блюдо, а еду окунают в соус. Дипом можно считать майонез, гуакамоле, хумус, сметану, дзадзыки, фондю и т. п.

Что такое слезы и почему они случаются? 17 фактов

Вы, наверное, пробовали собственные слезы и полагали, что в них есть соль. Вы можете не осознавать, что слезы содержат гораздо больше, чем просто это, и что они служат очень разным целям!

Давайте посмотрим, что такое слезы, как они работают, и некоторые удивительные факты.

По структуре ваши слезы похожи на слюну. В основном они состоят из воды, но также содержат соль, жирные масла и более 1500 различных белков.

Электролиты в слезах включают:

натрий, придающий слезам характерный соленый вкус
бикарбонат
хлорид
калий

Слезы также содержат более низкие уровни магния и кальция.

Вместе эти составляющие образуют три отдельных слоя в ваших слезах:

Слизистый слой удерживает слезу прикрепленной к глазу.
Водный слой - самый толстый слой - увлажняет ваш глаз, защищает от бактерий и защищает роговицу.
Масляный слой предотвращает испарение других слоев, а также сохраняет поверхность слезы гладкой, так что вы можете видеть сквозь нее.

У вас есть три разных типа слез:

Базальные слезы. Они всегда находятся в ваших глазах, чтобы защитить их от мусора и сохранить их смазкой и питанием.
Рефлекторные слезы. Они образуются, когда ваши глаза подвергаются воздействию раздражителей, таких как дым и пары лука.
Эмоциональные слезы. Они возникают, когда вы грустите, счастливы или испытываете другие сильные эмоции.

Синдром сухого глаза - распространенное заболевание, которое возникает, когда слезы недостаточного количества или качества не могут смазывать глаза должным образом. Синдром сухого глаза может вызвать жжение, покалывание или ощущение царапания в глазах.

Это может показаться странным, но сухие глаза также часто вызывают слезотечение. Полив - это реакция на раздражение.

Некоторые причины сухости глаз - это определенные заболевания, сухой воздух или ветер, а также длительное пристальное наблюдение за экраном компьютера.

По данным Американской академии офтальмологии (AAO), вы производите от 15 до 30 галлонов слез каждый год.

Ваши слезы производятся слезными железами, расположенными над вашими глазами. Когда вы моргаете, слезы текут по поверхности глаза. Затем они стекают в небольшие отверстия в углах верхнего и нижнего век, а затем проходят через небольшие каналы и спускаются по слезным каналам к носу.

Хотя производство слезы может замедляться из-за определенных факторов, таких как здоровье и старение, слезы на самом деле не заканчиваются.

С возрастом у вас образуется меньше слезотечения, поэтому сухость глаз чаще встречается у пожилых людей. Особенно это актуально для женщин после менопаузы из-за гормональных изменений.

Син-пропантиаль-S-оксид - это газ, который вызывает слезы при нарезке лука. Химический процесс, при котором образуется газ, немного сложен, но очень интересен.

Давайте разберемся:

Сера в земле, где растет лук, смешивается с луком, образуя аминосульфиды, которые превращаются в газ, который защищает растущий лук от животных, ищущих перекуса.
Газ смешивается с ферментами лука, которые выделяются при измельчении лука, образуя сульфеновую кислоту.
Сульфеновая кислота вступает в реакцию с ферментами лука и образует син-пропантиаль-S-оксид, который раздражает глаза.
Ваши глаза слезятся для защиты от раздражителей.

Вот как и почему резка лука заставляет плакать.

Все, что вызывает раздражение глаз, может вызвать слезотечение из слезных желез. Некоторые люди более чувствительны к раздражителям, чем другие.

Наряду с луком глаза могут слезиться от:

сильных запахов, например парфюмерии
яркого света
рвоты
пыли
химикатов, таких как хлор и чистящих средств
слишком много времени на экране
читать мелкий шрифт или читать в течение длительного времени

Ваши глаза и носовые ходы связаны. Когда слезные железы производят слезы, они стекают вниз через слезные протоки, которые также называются носослезными протоками.Это заставляет ваши слезы стекать через носовую кость в заднюю часть носа и вниз по горлу.

Когда вы плачете, из-за этого у вас появляется много слез, слезы смешиваются со слизью в носу, поэтому, когда вы плачете, из носа течет.

Цель эмоциональных слез все еще исследуется, но считается, что на нее влияют биологические, социальные и психологические факторы.

Некоторые исследователи считают, что плач - это социальный сигнал для получения помощи от других, когда вы испытываете боль, грусть или испытываете какие-либо страдания или сильные эмоции.Часто, когда вы плачете, это побуждает других предложить поддержку, от чего вы чувствуете себя лучше.

Есть свидетельства того, что эмоциональные слезы содержат дополнительные белки и гормоны, которых нет в двух других типах слез. Они могут иметь расслабляющий или обезболивающий эффект, который помогает регулировать тело и помогает ему вернуться в нормальное состояние.

Даже если до сих пор нет присяжных в отношении эмоциональных слез, преимущества плача хорошо задокументированы.

Плач посылает визуальные сигналы.Когда вы видите, что кто-то плачет, это признак того, что он грустит или расстроен. Исследование 2011 года показало, что слезы, которые мы плачем, также являются сигналами, которые другие могут почувствовать, хотя слезы на самом деле не имеют запаха.

В исследовании использовались физиологический раствор и слезы, собранные у женщин, когда они смотрели грустный фильм. Участники-мужчины не чувствовали разницы между настоящими слезами и физиологическим раствором. Но те, кто нюхал слезы, оценили женские лица как менее сексуально привлекательные и сообщили о более низком сексуальном возбуждении, что было подтверждено тестированием уровня слюны и использованием МРТ.

Интересно, что в исследовании 2012 года изучались уровни тестостерона у мужчин в ответ на имитацию детских слез. У мужчин, у которых была эффективная заботливая реакция на крики, наблюдалось падение тестостерона. Те, у кого не было подъема.

Хотя оба этих исследования описывают эффекты, которые до конца не изучены, факт остается фактом - слезы посылают сообщения другим.

Термин «крокодиловы слезы» используется для описания человека, который делает вид, что плачет. Это произошло из мифа о том, что крокодилы плачут, когда едят людей, который был придуман из книги «Путешествие и путешествие сэра Джона Мандевилля», опубликованной в 1400 году.

Согласно исследованию 2007 года, крокодилы могут плакать, когда едят. Вместо крокодилов наблюдались аллигаторы и кайманы, которые тесно связаны с крокодилами. Когда их кормили, животные действительно плакали, хотя причина слез до конца не выяснена.

Новорожденные не плачут, когда плачут, потому что их слезные железы не полностью развиты. Они могут плакать без слез первые месяц жизни или около того.

Некоторые дети рождаются с закупоркой слезных протоков или имеют их.В этих случаях у ребенка могут появляться слезы, но один или оба протока могут быть открыты не полностью или заблокированы.

Хотя это чаще случается у младенцев и детей, люди любого возраста могут плакать во сне.

К вещам, которые могут вызвать плач во сне или плач при пробуждении, относятся:

Животные производят слезы, чтобы смазывать и защищать глаза. Хотя они могут плакать в ответ на раздражители и травмы, они не вызывают эмоциональных слез, как это делают люди.

Есть много утверждений, многие из которых подтверждены исследованиями, что женщины плачут больше, чем мужчины.Однако разрыв, похоже, различается в зависимости от части мира, возможно, из-за культурных норм.

Никто точно не знает, почему женщины могут плакать больше, чем мужчины. Это может иметь какое-то отношение к мужчинам, у которых слезные протоки меньше и эмоциональные слезы, содержащие пролактин, который является гормоном, который способствует выработке грудного молока. У женщин на 60 процентов больше пролактина, чем у мужчин.

Псевдобульбарный аффект (PBA) - это состояние, которое может вызывать неконтролируемые слезы. Для него характерны эпизоды внезапного неконтролируемого плача или смеха.Смех обычно превращается в слезы.

PBA обычно поражает людей с определенными неврологическими заболеваниями или травмами, которые влияют на то, как мозг контролирует эмоции. Примерами этого являются инсульт, болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и рассеянный склероз (РС).

Слезы сохраняют гладкость и чистоту поверхности глаз, а также защищают от инфекций. Без достаточного количества слез ваши глаза подвержены риску:

Ваши слезы усердно работают, чтобы защитить ваши глаза, избавиться от раздражителей, успокоить эмоции и даже отправить сообщения окружающим.

Хотя есть много причин, по которым мы плачем, слезы являются признаком здоровья и в некотором смысле - по крайней мере, с точки зрения эмоциональных слез - исключительно человеческими.

Что вызывает землетрясения? - WorldAtlas

Брэндон Хенандер, 12 июля 2018 г., Окружающая среда

Повреждение асфальта в результате землетрясения.

Легко поверить в то, что планета неизменна, пока мы не начнем чувствовать, что Земля начинает двигаться и бешено вибрировать, как это происходит при землетрясении.С разрушенными зданиями, появлением трещин в почве и сотрясением людей в прямом и переносном смысле слова Земля действительно показывает свою мощь и ярость во время землетрясения.

Эти чрезвычайно разрушительные события не случайны, они на самом деле накапливались и набирали силу на протяжении тысячелетий. Благодаря некоторому пониманию того, как работает планета, это может помочь объяснить, почему иногда ее огромная сила проявляется в этих бедствиях, известных как землетрясения.

Что вызывает землетрясение?

Сотрясение при землетрясении - результат внезапного сброса напряжения, накопившегося в породах земной коры. Скалы трескаются и скользят друг мимо друга, вызывая сейсмические волны, которые заставляют поверхность земли вибрировать.

По мере того, как тектонические плиты ослабляют друг друга и снимают напряжение друг с другом, внезапный сдвиг вызывает большой выброс энергии, который мы называем землетрясением.

По мере сдвига тектонических плит они могут соединиться вместе. Твердая коренная порода, которая живет глубоко под почвой, цепляется за основание другой плиты, и ни одна из плит не уступит. Постоянное тектоническое смещение вызывает нарастание физического напряжения между этими плитами земной коры.

В конце концов, лежащая ниже коренная порода между двумя плитами ломается, что позволяет плитам отделяться друг от друга.Происходит образный снимок суши, где плиты высвобождают энергию, которую они выстраивали, что соответствует , когда происходят землетрясения . Точка, где происходит разрыв, обычно на некоторой глубине под землей, называется фокусом . Точка на поверхности земли прямо над очагом землетрясения называется эпицентром .

Это накопление энергии и быстрое высвобождение вызывает довольно неконтролируемое высвобождение энергии, и один из таких способов - через сейсмических волн, которые разбрасываются во всех направлениях.Эти волны энергии заставляют землю отражаться и посылать через землю ударные волны. Это разрушительная часть землетрясения, поскольку большинство зданий не спроектированы таким образом, чтобы их фундамент сдвигался и сдвигался.

Почему происходят землетрясения?

Карта, показывающая границы плит Земли. Тектонические плиты Земли всегда медленно движутся друг против друга.Когда они сталкиваются друг с другом и напряжение от их столкновения преодолевает трение между ними, происходят землетрясения. Когда плиты скользят, образуются наземные образования, такие как горы.

Земля может казаться стабильной и неизменной, но на самом деле поверхность планеты подобна тонкому слою каменных кусочков головоломки, плавающих на раскаленном шаре расплавленной породы. Эти кусочки головоломки или тектонические плиты образуют поверхность Земли и постоянно перемещаются и измельчаются вместе из-за течений, возникающих в нижней мантии Земли.

Из-за температур, вызванных чрезвычайно высоким давлением, центр нашей планеты расплавлен. Центр намного компактнее, поэтому он более горячий (6000 ° C) и более жидкий, чем слои, расположенные ближе всего к поверхности. Эта разница в температуре вызывает неравномерные конвекционные потоки, которые поднимаются от внутреннего ядра и распространяются, когда достигают более вязкой мантии (слоя непосредственно под тектоническими плитами).

Это восходящее и неравномерное движение помогает сдвинуть тектонические плиты.Это смещение заставляет пластины сталкиваться друг с другом; перетекать друг на друга и разрывать друг от друга. Эти тектонические столкновения и смещения образуют океанические разломы и горные цепи, вулканы, новые острова и другие географические явления. Это измельчение и разрушение также является причиной землетрясений.

Как измеряются землетрясения?

Сейсмограф, регистрирующий колебания, вызванные землетрясением.

Различные типы землетрясений измеряются с помощью прибора, называемого сейсмографом . Сейсмографы имеют подвесной утяжеленный пишущий инструмент, подвешенный к основанию, прикрепленному к земле. Вращающийся барабан с бумагой катится по основанию под кончиком пишущего инструмента, фиксируя любое движение. Когда земля трясется, пишущий инструмент раскачивается как маятник из-за движения земли.Чем сильнее раскачивается инструмент, тем сильнее землетрясение.

Посредством серии сложных алгоритмов эти записи преобразуются в число по шкале силы, обычно называемой шкалой Рихтера . По сути, шкала Рихтера - это рейтинг силы, чем выше число, тем сильнее землетрясение. Ниже приводится простое резюме:

0 - 1: Необнаруживается
2: Большинство людей не чувствуют
3: Ощущается близко к эпицентру
4: Сотрясение в помещении с небольшими повреждениями конструкции
5: Может вызывать повреждение зданий с плохой конструкцией.Небольшой ущерб хорошо построенным зданиям.
6: Сильная тряска в эпицентре. Некоторые повреждают даже сейсмостойкие здания.
7: Прочные конструкции получат повреждения. Частичное повреждение большинства построек. Региональный ущерб.
8: Урон в больших регионах или странах. Большой урон всем строениям.
9: Серьезное повреждение / разрушение всех зданий. В земле можно наблюдать волны.Земля изменилась навсегда.
10+: Землетрясений такой силы не зарегистрировано.

Головокружение: причины, симптомы и лечение

Обзор

Головокружение - это чувство головокружения, одурения или неуравновешенности. Он влияет на органы чувств, в частности на глаза и уши, поэтому иногда может вызывать обморок. Головокружение - это не болезнь, а симптом различных заболеваний.

Головокружение и нарушение равновесия могут вызывать чувство головокружения, но эти два термина описывают разные симптомы. Головокружение характеризуется ощущением вращения, как будто комната движется.

Также может ощущаться укачивание или ощущение, будто вы наклоняетесь в сторону. Неравновесие - это потеря баланса или равновесия. Истинное головокружение - это чувство головокружения или почти обморока.

Головокружение встречается часто, и его основная причина обычно не является серьезной. Случайное головокружение - не повод для беспокойства. Однако вам следует немедленно позвонить своему врачу, если вы испытываете повторяющиеся эпизоды головокружения без видимой причины или в течение длительного периода.

Общие причины головокружения включают мигрень, прием лекарств и алкоголь.Это также может быть вызвано проблемами во внутреннем ухе, где баланс регулируется.

Головокружение также часто бывает результатом головокружения. Наиболее частой причиной головокружения и головокружения, связанного с головокружением, является доброкачественное позиционное головокружение (ДПВ). Это вызывает кратковременное головокружение, когда кто-то быстро меняет положение, например садится в постели после того, как лечу.

Головокружение и головокружение также могут быть вызваны болезнью Меньера. Это вызывает скопление жидкости в ухе, что приводит к переполнению уха, потере слуха и шуму в ушах.Другой возможной причиной головокружения и головокружения является акустическая неврома. Это доброкачественная опухоль, которая образуется на нерве, соединяющем внутреннее ухо с мозгом.

Некоторые другие возможные причины головокружения включают:

В редких случаях головокружение может быть вызвано рассеянным склерозом, инсультом, злокачественной опухолью или другим заболеванием головного мозга.

Люди, испытывающие головокружение, могут испытывать различные ощущения, в том числе:

головокружение или слабость
ложное ощущение вращения
неустойчивость
потеря равновесия
ощущение парения или плавания

Иногда головокружение сопровождается тошнота, рвота или обморок.Обратитесь за неотложной медицинской помощью, если эти симптомы сохраняются в течение длительного времени.

Вам следует позвонить своему врачу, если у вас продолжаются повторяющиеся приступы головокружения. Вы также должны немедленно сообщить своему врачу, если у вас возникнет внезапное головокружение, а также:

травма головы
головная боль
боль в шее
высокая температура
помутнение зрения
потеря слуха
затруднение речи
онемение или покалывание
опущение глаза или рта
потеря сознания
боль в груди
продолжающаяся рвота

Эти симптомы могут указывать на серьезную проблему со здоровьем, поэтому важно как можно скорее обратиться за медицинской помощью.

Если у вас еще нет лечащего врача, инструмент Healthline FindCare поможет вам найти врача в вашем районе.

Ваш врач может определить причину головокружения и любых других симптомов, выполнив медицинский осмотр. Они зададут вам вопросы о головокружении, в том числе:

, когда оно возникает
в каких ситуациях
серьезность симптомов
другие симптомы, которые возникают при головокружении

Ваш врач также может проверить ваши глаза и уши , сделайте неврологический физический осмотр, понаблюдайте за своей осанкой и проведите тесты для проверки равновесия.В зависимости от предполагаемой причины может быть рекомендовано визуализирующее обследование, такое как компьютерная томография или МРТ.

В некоторых случаях причина головокружения не определяется.

При лечении головокружения основное внимание уделяется первопричине. В большинстве случаев домашние средства и медицинские процедуры могут контролировать причину головокружения. Например:

Проблемы с внутренним ухом можно решить с помощью лекарств и домашних упражнений, которые помогут контролировать равновесие.
BPV можно решить с помощью приемов, которые могут помочь облегчить симптомы.Хирургия - это вариант для пациентов, у которых ДПЖ не контролируется иным образом.
Болезнь Меньера лечится с помощью здоровой низкосолевой диеты, периодических инъекций или хирургии ушей.
Мигрень лечат с помощью лекарств и изменения образа жизни, например, научиться определять и избегать триггеров мигрени.
Лекарства и методы уменьшения тревожности могут помочь при тревожных расстройствах.
Обильное питье может помочь, когда головокружение вызвано чрезмерными упражнениями, жарой или обезвоживанием.

Следуйте этим советам, если у вас повторяющиеся приступы головокружения:

Сядьте или лягте сразу же, когда почувствуете головокружение, и отдыхайте, пока головокружение не пройдет. Это может предотвратить возможность потери равновесия, что может привести к падению и серьезным травмам.
При необходимости используйте трость или ходунки для устойчивости.
Всегда используйте поручни при подъеме или спуске по лестнице.
Занимайтесь упражнениями, улучшающими равновесие, например йогой и тайцзи.
Избегайте резкого перемещения или смены положения.
Избегайте управления автомобилем или тяжелой техникой, если вы часто без предупреждения испытываете головокружение.
Избегайте кофеина, алкоголя и табака. Использование этих веществ может вызвать головокружение или усугубить его.
Выпивайте не менее восьми стаканов воды в день, спите семь или более часов и избегайте стрессовых ситуаций.
Придерживайтесь здоровой диеты, состоящей из овощей, фруктов и нежирных белков, чтобы предотвратить головокружение.
Если вы подозреваете, что головокружение вызвано лекарством, поговорите со своим врачом о снижении дозы или переходе на другое лекарство.
Примите лекарства, отпускаемые без рецепта, например меклизин (Antivert) или антигистаминные препараты, если вы испытываете тошноту и головокружение. Эти лекарства могут вызывать сонливость, поэтому не используйте их, когда вам нужно быть активным или продуктивным.
Отдохните в прохладном месте и пейте воду, если головокружение вызвано перегревом или обезвоживанием.

Всегда консультируйтесь со своим врачом, если вас беспокоит частота или тяжесть головокружения.

В большинстве случаев головокружение проходит само по себе после лечения основной причины. В редких случаях головокружение может быть признаком более серьезных проблем со здоровьем.

Головокружение может привести к осложнениям, если оно вызывает обморок или потерю равновесия. Это может быть особенно опасно, когда человек управляет автомобилем или тяжелой техникой. Будьте осторожны, если чувствуете приближение приступа головокружения.Если у вас начнется головокружение, немедленно прекратите движение или найдите безопасное место, чтобы не упасть, пока он не уйдет.

Из чего сделано пространство? Это сложно ...

"Космос большой. Действительно большой. Вы просто не поверите, насколько он огромен, невероятно огромен. Я имею в виду, вы можете подумать, что это долгий путь до химика, но это просто копейки в космос ".

Дуглас Адамс был прав. И космос не только велик, мы не знаем, из чего оно сделано.

Астрономы выяснили, что только около 5 процентов нашей Вселенной состоит из барионов - частиц, из которых состоят атомы, которые, в свою очередь, составляют молекулы, которые, в свою очередь, составляют все, что мы видим, осязаем, обоняем и пробуем.

Около 20 процентов составляет темная материя - загадочная субстанция, которая взаимодействует с нашей Вселенной только посредством своего гравитационного притяжения, а остальное, колоссальные 75 процентов, - это темная энергия, космическое поле, которое пронизывает все.

Это может звучать как научная фантастика, но это лучшее объяснение крупномасштабных особенностей нашей Вселенной.

Темная энергия

Барионы и темная материя имеют тенденцию слипаться из-за своего гравитационного притяжения, в то время как темная энергия раздвигает все дальше друг от друга.И это заставляет нашу Вселенную не только расширяться, но и ускоряться в этом расширении.

Мы оценили скорость ускорения с помощью телескопа Planck, чтобы составить карту космического фонового излучения, оставшегося после Большого взрыва. Окончательные данные, опубликованные миссией Planck в прошлом месяце, подтверждают, что темная материя и темная энергия должны существовать, даже если мы не знаем, что они из себя представляют.

Через несколько сотен миллиардов лет все, кроме наших ближайших соседних галактик, переместится за пределы досягаемости: независимо от того, как быстро люди в будущем могут путешествовать, мы никогда не сможем достичь чего-либо еще.

Недавнее исследование показало, что если инопланетная цивилизация выросла до такой степени, что ей потребовались бы целые галактики в качестве источников энергии, ей, возможно, придется покинуть свою собственную галактику и «добыть» другие галактики для звезд, перенастроив сам космос, прежде чем он все расширится. вне досягаемости.

Надуманный? Если вы достаточно продвинуты, чтобы беспокоиться о том, что звезды погаснут, возможно, это всего лишь планирование на случай непредвиденных обстоятельств.

Если не считать инопланетян и темную энергию, космоса действительно много - мы знаем, что Вселенная имеет размер не менее 30 миллиардов световых лет в поперечнике, а может быть, даже бесконечна.

Что в этом пространстве?

В основном, ничего.

Но почти все, что там есть, - водород.

Водород: в основном горячий воздух?

Водород - самый легкий элемент - это просто один электрон и один протон, вращающиеся друг вокруг друга.

Водород можно найти повсюду, от горячих плотных звездных яслей, где образуются новые звезды, до холодных и разреженных пустот между галактиками.

Это самый распространенный элемент во Вселенной, составляющий 75 процентов всех ее атомов.

«Две самые распространенные вещи во Вселенной - водород и глупость», - сказал американский писатель Харлан Эллисон.

Но большинство парящих в космосе атомов водорода настолько разбросаны, что практически невидимы для астрономов. Итак, как мы можем узнать, есть ли они там?

Ну, это зависит от того, какой это водород: ионный, атомарный или молекулярный.

Ионный водород образуется, когда соседняя горячая яркая звезда разделяет (или ионизирует) атом водорода на протоны и электроны.

Атомарный водород образуется в тех частях Вселенной, которые достаточно холодны, чтобы позволить протонам и электронам рекомбинировать.

Молекулярный водород (h3), который имеет ту же форму, которую мы находим здесь, на Земле, образуется в гигантских облаках, где водород становится достаточно плотным, чтобы две пары атомов слипались.

Это действительно то, как астрономы видят периодическую таблицу в соответствии с астрономом и писателем Хайди Вайсман Книл (Прилагается: Хайди Вайсман Книл (@heidikneale))

Мы также иногда находим в этих облаках другие молекулы, начиная от простого угарного газа (CO) к более сложному, как этанол (C2H6O) - правильно, астрономы ищут пиво в космосе.

Атомарный и молекулярный водород относительно легко найти, потому что они поглощают и излучают свет определенных длин волн, что дает каждому из них уникальный характерный признак, который могут измерить астрономы.

Ионизированный водород практически невидим, за исключением одной удивительной особенности: он заставляет все мерцать.

Пустее, чем пусто

Нам говорят, что космос - это огромный пустой вакуум. Насколько он может быть пустым, если мы знаем, что он полон звезд, черных дыр, туманностей и галактик?

Подробнее

Когда вы смотрите на ночное небо, вы можете увидеть звезды, а также, возможно, несколько планет.Планеты отличаются тем, что они не мерцают, в отличие от всех звезд. Это потому, что звезды находятся так далеко, что весь их свет проходит к нам по одному очень тонкому лучу.

Тонкий луч искажается по мере того, как он проходит через нашу постоянно движущуюся атмосферу, делая свет от момента к моменту немного ярче или немного темнее. Планеты находятся достаточно близко к Земле, поэтому их луч света слишком велик, чтобы «сверкать», как звезды.

Коренные австралийцы использовали мерцание звезд для предсказания погоды на десятки тысяч лет.

То же самое происходит с галактиками, излучающими радиоволны. Эти волны рассеиваются электронами ионизированного водорода точно так же, как наша собственная атмосфера рассеивает свет от звезд.

Кажется, что далекие галактики мерцают, и это мерцание говорит астрономам, что космос не пуст, а заполнен невероятно диффузным ионизированным водородом.

Пространство нарушено, я звоню в квантовую механику

А что насчет пространства между атомами водорода? Из чего сделан вакуум? Есть ли минимально возможный масштаб? Является ли пространство принципиально гладким с бесконечным разрешением или оно состоит из очень, очень, очень, крошечных пикселей?

Здесь все становится действительно странно.

«Думаю, я могу с уверенностью сказать, что никто не понимает квантовую механику», - сказал физик-теоретик Ричард Фейнман.

Еще от наших 5 лучших ученых:

На самых маленьких масштабах кажется, что существует минимальное «разрешение» Вселенной, названное «длиной Планка», в честь физика Макса Планка.

В этих масштабах Вселенная кажется странной квантовой пеной с «виртуальными» частицами, которые появляются и исчезают, подчиняясь законам квантовой механики.

Несмотря на то, насколько это звучит нелогично, мы действительно можем измерить эффекты квантовой механики в лаборатории, например, с помощью эффекта Казимира.

Если вы поместите две тонкие плоские пластины на расстоянии всего нанометра друг от друга, в вакууме классическая физика (и здравый смысл) скажет вам, что пространство между ними пусто.

Но на море виртуальных частиц, предсказываемых квантовой физикой, влияет граница пластин: в этом маленьком замкнутом пространстве может быть создано меньше виртуальных частиц, чем на внешней стороне пластин.

Это заставляет пластины сталкиваться друг с другом за счет большего количества виртуальных частиц, отскакивающих снаружи. Хотя по всем остальным измерениям, как между пластинами, так и за их пределами, там ничего нет.
Эффект Казимира: внутри пластин может существовать меньше виртуальных частиц, чем снаружи, в результате чего пластины сжимаются вместе. (Wikimedia Commons: Emok)

Эта «энергия вакуума» на самом деле может быть ключом к пониманию темной энергии Вселенной в ее самых больших масштабах.

Согласование энергии вакуума с темной энергией - проблема, над которой ученые работали в течение десятилетий, но без особого успеха.

Теория струн, которая предполагает, что вся материя и энергия могут состоять из крошечных струн размером с планковскую длину, дает некоторым физикам надежду.

Мультфильм, объясняющий теорию струн. Вроде. (Прилагается: xkcd.com)

Других это не убедило, поскольку модель, похоже, не предсказывает ничего, что можно было бы проверить.

В одном все ученые сходятся во мнении, что пустое пространство на удивление сложно.

Доктор Наташа Херли-Уокер - астрофизик Международного центра радиоастрономических исследований Университета Кертина. Она также входит в пятерку лучших ученых ABC за 2018 год.

Хотите узнать больше о науке по всей ABC?

Наука в вашем почтовом ящике

Получайте все последние научные истории со всего мира ABC.