Доп-инфо

Из чего делают карри соус

Соус карри – классический рецепт приготовления в домашних условиях

Приветствую вас, дорогие читатели! Чувствуете этот восхитительный аромат пряностей? Еда в Индии всегда насыщена специями и отличается особой остротой. И сегодня мы приготовим соус карри – классику индийской кухни.

Основой соуса является смесь пряностей карри, в состав которой входит более 10 ингредиентов, в частности зира, куркума, кориандр, пажитник, корица, паприка, мускатный орех и другие. С учетом такого разнообразия отыскать классический рецепт сложно даже в самой Индии.

Я предлагаю вам рецепт заправки, который понравился мне больше всего по своему сбалансированному вкусу и простоте приготовления.

Пошаговый рецепт с фото

Лук шалот

2 шт.

Лемонграсс

30 г.

Перец чили красный

1 шт.

Чеснок

2 зубчика.

Кайенский перец

1 г.

Корица молотая

5 г.

Растительное масло

3 ст. л.

Сливочное масло

70 г.

Сливки 22 %

200 мл.

Соль

по вкусу.

На 100 грамм:

Калории:

188,72 ккал

Углеводы:

11,18 г.

20 минут

Лук шалот, лемонграсс, очищенный от семян перец чили и имбирь нарезаем небольшими кусочками. Чеснок очищаем и давим ножом.

В чашу блендера закладываем нарезанные овощи, чеснок. Добавляем куркуму и воду. Измельчаем все в течение 10 сек.

Вливаем растительное масло и измельчаем все 2 минуты на высоких оборотах.

Выливаем полученную смесь на сковороду и прогреваем на медленном огне, постоянно помешивая, пока не испарится лишняя жидкость.

В отдельной сковороде растапливаем сливочное масло и доводим его легкого золотистого цвета.

В растопленное масло добавляем получившуюся пасту карри и перемешиваем.

Переливаем все в миску и размешиваем венчиком до получения однородной массы.

Возвращаем пасту обратно на сковороду, рядом высыпаем специи. Чтобы они стали более ароматными, слегка их обжариваем, а затем смешиваем с пастой.

Постепенно добавляем сахар, каждый раз пробуя на вкус. Так же добавляем и соль, ориентируясь на свои вкусовые ощущения.

Вливаем сливки, перемешиваем и прогреваем 1 минуту. Пробуем. Если соус пряный, сладкий и в меру соленый, то он готов.

Видеорецепт

Другие варианты

Японский вариант не такой острый как индийский и он слаще, так как при тушении добавляются яблоки. Основу заправки составляет густой пряный соус из овощей и мяса. Чаще всего используется курица. В Японии повара обычно используют готовую смесь пряностей или карри-пасту. Овощи и мясо обжариваются до золотистого цвета, заливаются водой или бульоном и тушатся. За 10 минут до готовности добавляется смесь специй, нарезанное яблоко и смесь ру из сливочного масла и муки. Готовая заправка подается к рису или лапше.

Для овощного карри подойдут любые овощи: кабачки, морковь, лук, перец болгарский, картофель, цветная капуста, брокколи, сельдерей. Однако важно учитывать время приготовления овощей. Обжарьте чеснок, перец чили и имбирь вместе со специями. Затем добавляйте овощи в зависимости от времени, которое потребуется для их приготовления. После того как все овощи будут обжарены, влейте сливки или кокосовое молоко и тушите на слабом огне до готовности. Легкое, диетическое в меру острое пряное овощное блюдо готово!

С кокосовым молоком

Кокосовое молоко придает соусу легкий пикантный аромат кокоса и нежный сливочный вкус. Основное преимущество кокосового молока в том, что оно не сворачивается. Самый простой способ приготовления заправки – смешать кокосовое молоко с небольшим количеством воды, добавить приправу карри, немного сахара и все перемешать. Добавить получившуюся смесь к обжаренным овощам или мясу и тушить до готовности. Но лучше всего такой соус сочетается с морепродуктами.

У соуса карри не существует единого рецепта. Даже в Индии его готовят по-разному в разных районах страны. В каждой семье своя рецептура. Но неизменным остается пряный и жгуче-острый вкус индийской заправки. В основе всегда находится смесь перемолотых вручную пряностей (зира, куркума, кориандр, зерна пажитника, паприка, корица). Обязательными ингредиентами также являются чеснок, имбирь и перец чили. Заправка идеальна для вареного риса.

Карри с курицей – традиционное индийское блюдо. Можно, конечно, запечь курицу целиком, затем разделать ее на порционные куски и отдельно подать заправку. Однако в Индии принято тушить кусочки курицы в соусе. Так получается гораздо вкуснее.

Полезные советы

Карри – это смесь пряностей и в магазинах уже давно продаются готовые наборы специй. Можете выбрать любую понравившуюся вам готовую приправу для приготовления соуса. А если не знаете, чем заменить готовое карри, то приготовьте смесь пряностей самостоятельно на основе куркумы, кориандра и других специй, которые есть под рукой. Я обычно так и готовлю, результат мне нравится больше.
Если не любите острые блюда, то можете готовить без перца чили. Мне нравится легкая остринка в этом блюде, поэтому для вкуса я добавляю лишь половинку жгучего перца, тщательно очищенного от семечек.

Заключение

Теперь вы знаете, как приготовить соус карри в домашних условиях, узнали из чего делают карри-пасту и как сделать ее самостоятельно, а также познакомились с 5 вариантами блюд на основе этой пряной заправки.

Уверена, что как только вы начнете готовить, на аромат сбегутся все соседи. Обязательно расскажите в комментариях о том, как у вас получилось. Не терпится узнать!

Рецепт базового соуса Curry House

Почти в каждом британском индийском карри есть свой рецепт соуса карри.

Эти соусы для карри производятся большими партиями и используются в качестве основного ингредиента для многих различных видов карри.

Базовый соус был разработан на протяжении многих лет, чтобы сделать карри более быстрым и экономичным. Этот секретный соус также придает карри в стиле карри их уникальную текстуру и аромат.

Приготовление соуса карри в больших масштабах.

Приготовление основного соуса

Для достижения наилучших результатов в домашних условиях лучше приготовить большую партию соуса, как это делают в карри.

Нет заменителя большой партии, которая была медленно приготовлена до совершенства.

Так что я настоятельно рекомендую попробовать свой настоящий крупный соус карри хаус. Он также хорошо замораживается, поэтому вы можете приготовить потрясающее карри в стиле BIR (британский индийский ресторан) за считанные минуты, когда захотите.

Это уменьшенная версия, которая отлично подойдет тем из вас, кто хочет приготовить индийское карри на вынос для четырех человек.

Концепция секретного базового соуса

Думайте о соусе карри как о овощном бульоне. Он довольно мягкий, но если вы добавите в него разные специи, вы сможете очень быстро приготовить любимое карри.

На протяжении многих лет я перепробовал много разных рецептов соуса карри, и большинство из них очень похожи. На моей домашней странице вы найдете все классические блюда индийского ресторана, которые можно приготовить с этим простым соусом.

Хотя на его приготовление уйдет около часа, этот базовый рецепт соуса сэкономит вам время на приготовление, если вам нравится карри.

Вместо того, чтобы готовить карри более традиционным и аутентичным способом, обжаривая лук, чеснок, помидоры и т. Д., Чтобы сделать базовую масалу, все это делается за вас с этим соусом.

Должен ли я делать базовый соус, чтобы получить карри качества карри-хаус?

Да! Этот базовый соус - один из важнейших ингредиентов карри в стиле карри-хаус.

Тем не менее, вы все равно можете сделать их более традиционными методами. Это просто не будет гладким карри, к которому вы, возможно, привыкли.

В этом рецепте курицы Бэлць я не использовал базовый соус. В этом рецепте куриного балти я использовала базовый соус.

Оба рецепта карри одинаковы, за исключением того, что в одном используются более аутентичные методы, а в другом - базовый соус.

Оцените разницу в готовых карри ниже…

Бэлць из курицы без базового соуса.

Курица по-балтийски без основного соуса, описанного выше, все еще была восхитительной. Это просто отличалось от того, что можно было бы получить в ресторане дома в Бельцах.

Цыпленок Бэлць, приготовленный с базовым соусом. Это, безусловно, моя любимая версия.

Как вы можете видеть выше, Бельцы с базовым соусом более густые, и, черт возьми, это хорошо. Плотный бэлць идеален, чтобы набрать наанс.

Базовый соус карри не всегда получается густым. Попробуйте некоторые из моих других рецептов в стиле карри-хаус с базовым соусом ниже.

Amazon.co.uk Виджеты Мои книги рецептов в стиле карри-хаус также доступны в этих магазинах.

Международные и британские заказы

По мере того, как овощи закипают, они становятся мягче, что облегчает их смешивание.Этот соус незаменим к карри в стиле карри-хаус.

Когда овощи станут мягкими, хорошо перемешайте, пока они не станут однородными. Мне нравится использовать для этого ручной блендер.

Можно ли замораживать базовый соус?

Да. Замерзает очень хорошо.

Когда вы впервые смешаете соус, он будет довольно густым. Это идеальное время, чтобы порционировать и заморозить.

Однако для использования в карри базовый соус необходимо разбавить водой или бульоном до тех пор, пока он не станет примерно такой же по консистенции, как цельное молоко или сливки.

Так что положи немного этого секретного основного соуса в морозильную камеру. Вы сможете приготовить вкусное карри в стиле карри-хаус, когда захотите.

Вот несколько рецептов карри-хауса, в которых вы можете использовать этот базовый соус карри прямо сейчас!

Цыпленок Тикка Масала
Цыпленок Корма
Цыпленок Мадрас
Цыпленок Дхансак
Роган Джош с бараниной
Виндалу из баранины
Цыпленок с чили и чесноком

0 Паштет из курицы

После смешивания у вас есть соус, который можно использовать в любом карри, от самой мягкой кормы до более острого карри.

Как приготовить соус карри в ресторанном стиле для использования во многих различных рецептах карри

Этот простой соус карри незаменим при приготовлении карри в стиле карри хаус.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 5 минут

Состав

3 мелко нарезанных лука размером с теннисный мяч
50 мл растительного масла или топленого масла
3 зубчика чеснока - раздавленные в кожуре
1 дюйм имбиря - мелко нарезанный
1 дюйм моркови - очищенной и нарезанной
¼ стакана тертой капусты (по желанию)
¼ красный перец - нарезанный кубиками
вода
2 помидора - мелко нарезанные
1 столовая ложка топленого масла
1 щепотка куркумы
1 чайная ложка порошка тмина
1 чайная ложка порошка кориандра
1 чайная ложка молотых семян пажитника
1 чайная ложка копченой паприки
Соль и перец по вкусу (я обычно оставляю это без внимания и просто добавляю в готовое блюдо)

Инструкции

Добавьте имбирь и чеснок с каплей воды в блендер и измельчите до однородной массы.Отложите в сторону.
Теперь налейте масло / топленое масло в большую кастрюлю с толстым дном и нагрейте до появления пузырьков.
Добавьте нарезанный лук, болгарский перец, морковь и капусту и медленно готовьте на среднем огне в масле.
Дайте овощам поджариться, периодически помешивая, примерно 20 минут. Овощи нужно слегка поджарить, но не поджечь.
Когда лук станет полупрозрачным и мягким, добавьте смесь имбиря и чеснока и остальные специи, кроме куркумы.
Наконец, добавьте помидоры и столько воды, чтобы покрыть овощи.
Доведите до кипения, затем закройте сковороду крышкой и уменьшите температуру до минимума.
Варите на медленном огне около 15 минут. При этом наверх поднимется пена. Это хорошо. Не нужно бегать по экрану.
Через 15 минут снимите смесь с огня и дайте немного остыть.
Для получения более гладкого соуса, популярного во многих индийских блюдах на вынос, просто взбивайте в течение двух минут.Тем не менее, он совершенно хорош в несмешанном виде.
Как только соус понравится, растопите топленое масло на сковороде. Добавьте куркуму. По мере приготовления он будет темнеть. Вы хотите подрумянить его примерно на минуту.
Теперь добавьте смесь куркумы и топленого масла в соус и снова доведите до кипения. Когда он закипит, убавьте огонь и варите еще 15 минут. Прекратите варить, если соус станет слишком густым.
Используйте сразу или храните в холодильнике до четырех дней.

Вам понравился этот рецепт?

Присоединяйтесь ко мне на Facebook, где я делюсь своими последними рецептами и видео. Просто нажмите на значок Facebook слева, и давайте узнаем друг друга!

Этого рецепта соуса карри хватит на любой из моих ресторанных карри на четверых.

Простой домашний карри в порошке • Curious Cuisiniere

Карри в порошке - это смесь специй, которые вместе придают теплый и крепкий вкус любому блюду, в котором оно используется.

Традиционные индийские карри получают свой вкус благодаря цельным специям, которые поджариваются и измельчаются по мере необходимости для приготовления (и варьируются в зависимости от блюда). Но наш простой домашний карри-порошок - это простой способ получить легкий и мгновенный доступ к отличной отправной точке для аромата карри. И в нем используются специи, которые, вероятно, уже есть у вас в кладовой!

Порошок карри индийский?

Вы, наверное, видели банки с порошком карри в проходе со специями и полагали, что эта смесь необходима для создания индийских блюд.Интересно то, что в Индии вы не найдете карри-порошка.

Понятие «карри-порошок» на самом деле является британским изобретением индийских торговцев специями. Это была попытка привнести аромат индийских блюд, полюбившихся британским колонистам.

Откуда появился термин «карри»?

Фактически, термин «карри» - это британская интерпретация тамильского слова «Кари», которое означает «соус».

От британских колонизаторов до американцев слово карри стало обычным явлением для обозначения многих типов приправленных блюд южноазиатского происхождения.

На самом деле, термин «карри» может использоваться вместо слова «масала», что означает «смесь специй».

Все индийские блюда начинаются с особой масалы (смеси специй). Эти смеси могут варьироваться от региона к региону и от дома к дому, а также от блюда к блюду.

Что такое порошок карри?

Смесь специй, созданная британцами, была основана на смеси специй Северной Индии гарам масала.

По мере того, как смесь стала популярной в Америке, к сожалению, «карри-порошок» стал синонимом индийского карри, что сильно искажает широкий спектр индийских карри и вкусов, которые они приносят.

Тем не менее, порошок карри из кладовой - отличный способ легко придать блюдам индийские ароматы.

Когда мы углубимся в возможные ингредиенты ниже, вы увидите, что список довольно разнообразен, что, надеюсь, побудит вас попробовать добавить новые специи в порошок карри или попробовать карри, в котором используются поджаренные специи.

Что находится в порошке карри?

Поскольку термин «карри» является настолько общим и не совсем определенным, вы обнаружите, что смесь специй, используемая для создания «стандартного» порошка карри, сильно отличается от банки к банке.

В Индии каждая семья имеет свои собственные предпочтения в отношении того, как они собирают специи для своих масал.

Подумайте об этом так, как итальянская бабушка приправляет свои фрикадельки или соус для пасты. Не существует ОДНОГО итальянского рецепта золотого стандарта для любого из них. Вкусы будут варьироваться от региона к региону, от шеф-повара к шеф-повару.

Большинство рецептов порошка карри включают несколько общих ингредиентов:

Другие специи, которые можно добавить:

пажитник
имбирь
чеснок
фенхель
тмин
корица
гвоздика
горчица
мускатный орех
черный перец

И этот список можно продолжить.

Каждый регион Индии, каждая семья и каждое блюдо имеют свой собственный взгляд на то, какие специи обычно используются. Хотя вы не найдете ВСЕХ этих специй ни в одной индийской масале, они встречаются в разных комбинациях по всей стране.

Как видите, когда у вас есть основы, есть ТАКОЕ МНОГО способов изменить свой рецепт порошка карри, чтобы сделать его своим.

Как приготовить домашний порошок карри с нуля

Традиционно масала (смесь специй) готовится путем сначала поджаривания целых специй.При поджаривании из специй высвобождается некоторое количество масел, что делает смесь более ароматной.

Поджаренные и охлажденные специи затем мелко перемалываются в порошок или растираются в пасту.

Обычно эту смесь специй готовят свежей для каждого блюда. Таким образом, индийские повара и домашние повара действительно не привязаны к какой-либо одной вкусовой комбинации. (Как набор «Итальянская смесь приправ».) Они могут варьировать вкус, сладость, температуру и т. Д. Смеси приправ в виде порошка карри в зависимости от того, какие ароматы они ищут в своем блюде.

Простой рецепт порошка карри домашнего приготовления

Поджаривание целых специй и их измельчение в свежем виде даст вам самый ароматный и ароматный порошок карри, но иногда вам просто нужен легкий доступ к порошку карри, без дополнительных шагов.

Вот почему мы придумали простой рецепт порошка карри домашнего приготовления.

Он сделан из специй, которые вы, вероятно, уже измельчили в своей кладовой.

кориандр
тмин
куркума
черный перец
порошок чили
имбирь

Мы берем ярлык и используем каждую из этих специй в уже измельченной форме, поэтому все, что вам нужно сделать, это смешать их вместе .

Серьезно, мы говорили вам, что этот порошок карри действительно легко приготовить!

Если вы обнаружите, что хотите немного другого вкуса в порошке карри, смело используйте наш рецепт в качестве отправной точки.

Добавьте некоторые другие ингредиенты, о которых мы упоминали ранее. Как бы то ни было, они подойдут к блюду, которое вы готовите.

Используя этот простой рецепт порошка карри, приготовить порошок карри совсем не сложно. Так что вы можете добавить щепотку этого и еще немного и не беспокоиться о повторном поджаривании и измельчении небольших добавок специй, когда вы найдете свой идеальный порошок карри.

Как использовать порошок карри

Порошок карри - действительно уникальное сочетание специй. Он немного сладкий, слегка пикантный, довольно землистый, с легким жаром.

В карри приятно то, что вы можете использовать практически все, что есть под рукой, чтобы приготовить вкусное карри. Вот некоторые из наших любимых легких рецептов карри:

И вы не можете говорить о порошке карри, не упомянув классический немецкий подход к карри: карривурст!

Так что в следующий раз, когда вы обнаружите, что захотите карри без порошка карри, не волнуйтесь.Просто сделайте небольшую порцию этого легкого порошка карри!

Легкий домашний карри-порошок (небольшая партия)

Наш простой домашний карри-порошок - это простой способ получить мгновенный доступ к карри-порошку, используя специи, которые у вас, вероятно, уже есть в кладовой. Урожай: 7 чайных ложек карри-порошка (мы обнаружили, что 2 столовых ложки (6 чайных ложек) карри-порошка обычно достаточно, чтобы приправить один рецепт карри для 4 человек.)

Время на подготовку 5 минут

Общее время 5 минут

Курс: Приправа

Кухня: Индийская

Порций: 4 человека

Автор: Сара | Curious Cuisiniere

Инструкции

В небольшой миске смешайте все молотые специи.
Используйте немедленно или храните в герметичном контейнере в прохладном сухом месте до 3 месяцев.

Если вам понравился этот рецепт, вот несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Нравится? Поделись!

Что такое карри? Подробное руководство по карри

В этом руководстве по карри рассказывается о происхождении карри, о том, что такое порошок карри и чем он отличается от настоящего карри, о самых популярных типах карри и многом другом. Если вы спрашиваете себя: «Что такое карри?» вы не будете после прочтения этого!

Слово карри сразу вызывает в памяти индийское лакомство, полное вкуса и богатства. Можно сказать, что он имитирует личность своей страны происхождения.С годами карри превратился в нечто большее, чем просто еда; он вызывает эмоцию - эмоцию тепла, щекочущую вкусовые рецепторы и заставляя слюнки текать от одной только мысли об этом! Чаша со свежеприготовленным карри отправит вас в путешествие чувств. Ведь немногие блюда могут посоревноваться с этим вкусом и ароматом.

Но что, если бы мы сказали вам, что карри - это не ароматизатор, а просто означает «соус или подливка». Это популярное индийское блюдо обычно готовится из овощей и мяса и подается с рисом.Он сильно приправлен и всегда вкусен. Карри может быть мягким или сильным, в зависимости от ваших личных предпочтений и терпимости к острой пище.

Карри - одно из самых известных блюд индийской кухни, которое никогда не разочарует, особенно если у вас есть время и вы можете приготовить домашнее. Заинтригованы? Читайте, как мы расшифровываем карри для вас в этом подробном руководстве по карри.

Список тем, рассмотренных в статье

В этом посте мы поговорим обо всем, что вам нужно знать о карри, например:

Что такое карри?

Происхождение карри?

Что такое порошок карри?

Виды карри

Карри Сухи

Что такое карри?

В своей простейшей форме карри - это индийская подливка или соус, который используется в тандеме с мясом, тофу или овощами.Это подается с рисом, чаще всего рисом басмати, и содержит множество различных видов специй. В зависимости от того, что требует рецепт, у вас может быть мягкое карри или очень острое карри.

Есть много разных способов приготовления карри, и в каждом регионе есть свои фирменные блюда. Цыпленок Тикка Масала для моей семьи может отличаться от рецепта вашей семьи, и это нормально! Карри - это то, что ты делаешь.

Происхождение карри

У Карри очаровательная история, которая указывает на многие страны и их славные культуры.Карри от Юго-Восточной Азии до Ближнего Востока и Индии на протяжении веков был основным продуктом восточной кухни. Как можно видеть сегодня, он распространился с самого начала, чтобы найти место на бесчисленных обеденных столах по всему миру, и им пользуются люди всех национальностей и национальностей во всем мире.

Однако правда в том, что на самом деле никто не знает, когда было изобретено карри или когда его начали использовать в индийской кулинарии. Что известно, так это то, что использование специй в соусе для ароматизации мяса восходит к 2500 г. до н.э. из Мохенджо-Даро.Археологические данные также демонстрируют использование ступки и пестика для измельчения специй, включая горчицу, фенхель, тмин и стручки тамаринда, которыми приправляли пищу.

Отсюда считается, что карри распространился по Азии и Европе через индийских монахов, путешествующих по Шелковому пути. На карри также повлияли новые исследователи мира из Испании и Португалии, которые привезли перец чили в Индию, до которого самым острым ингредиентом в карри был черный перец. Распространение карри по всей Азии еще больше ускорили британцы, которые представили индийское карри в Японии, и, следовательно, можно сказать, что карри путешествовал во все британские завоевания.

Что такое порошок карри

Слово «карри» происходит от тамильского слова «кари», что означает просто «соус». В Индии и во всем мире существуют тысячи различных видов карри. Его вкус и консистенция варьируются от места к месту, в зависимости от географии, доступности ингредиентов, а также культурных и религиозных предпочтений людей, проживающих в конкретном регионе.

Карри-порошок, с другой стороны, можно причудливо назвать попурри из специй.Проще говоря, это «сухая смесь специй», из которой делают любое карри. На полках супермаркетов эта смесь включает куркуму, молотый кориандр, молотый тмин, молотый имбирь и черный перец.

Эта современная версия была придумана и привезена в Британию из Индии солдатами, возвращавшимися домой во время британского правления в Индии. Идея заключалась в том, чтобы смешать общие ингредиенты, которые использовались для создания самых популярных версий индийского карри, и добиться того же вкуса на британской земле.

Однако этот порошок карри сам по себе никогда не предназначался для придания вкуса блюду, и, конечно же, не предназначался для использования в сыром виде в качестве ароматизатора для «салата с курицей карри».Острый вкус салата с курицей карри - одна из причин, по которой некоторые люди ассоциируют слово «вкус» со словом «карри».

Традиционный метод использования специй в карри - это приготовление «тарка», или приправы для жарки на масле. Тепло высвобождает ароматизаторы и наполняет их маслом, которое затем заливается основными ингредиентами. Этот процесс также позволяет смягчить некоторые резкие тона смесей сырых специй.

История карри

Отсюда считается, что карри распространился по Азии и Европе через индийских монахов, путешествующих по Шелковому пути. Карри также находился под влиянием новых исследователей мира из Испании и Португалии, которые привезли перец чили в Индию, до этого самым острым ингредиентом в карри был черный перец. Распространение карри по всей Азии еще больше ускорили британцы, которые представили индийское карри в Японии, и, следовательно, можно сказать, что карри путешествовал во все британские завоевания.

Виды карри

Учитывая его широкое распространение по всему миру и множество культур, которые любят карри в своей кухне, мы чувствуем, что в рецептах карри и карри есть что-то особенное. Независимо от того, нравится ли вам это мягкое или очень острое (индийское острое, как некоторые могут сказать), карри, несомненно, удобная еда, которая нравится почти всем. А с появлением вегетарианского карри все больше людей теперь могут открыть для себя его вкус и насладиться его вкусом.

В частности,

индийских карри известны всей их родной стране как блюдо, объединяющее людей, либо для быстрого перекуса, либо для декадентской трапезы вместе с семьей и друзьями. Эта тенденция была принесена во многие страны с индейскими общинами, и, несомненно, когда большинство людей думают о «карри», они думают о вкусной индийской еде.

Когда вы смотрите на разные карри, они обычно имеют по крайней мере одну или две общие черты. Некоторые из самых популярных видов карри: красный, желтый, зеленый, массаман, пананг.Эти карри различаются в зависимости от региона, но имеют некоторые сходства в своем составе, например перец чили, овощи и специи.

Как приготовить карри

Итак, мы обсудили происхождение и различные виды карри.Но как насчет самостоятельного приготовления карри? Что ж, приготовить карри так же приятно, как и съесть его! Сначала вам нужно решить, начинаете ли вы с нуля, используя порошок карри или готовую пасту карри, например те, которые мы предлагаем в нашем ассортименте соусов и паст.

Многим людям нравится делать карри-порошки самостоятельно и добавлять в них что-нибудь еще, например, соль, чеснок или другие специи и ароматизаторы. Мы уверены в секретном рецепте Сухи, но призываем всех попробовать свои собственные версии! Если вы никогда раньше не готовили домашнее карри, мы рекомендуем начать с такого популярного рецепта, как курица со сливочным маслом или более традиционное карри из курицы.

Однако, если вы еще не совсем готовы к собственному творению, следующий шаг - сэкономить время, не жертвуя качеством или вкусностью, используя готовую пасту. Они помогут вам быстро приготовить вкусные блюда, такие как Тикка Масала или Корма, с выбранной вами пастой карри, мясом и / или овощами и всем остальным, что вы хотите добавить в соответствии со своим вкусом!

Когда блюдо будет приготовлено, подавайте его горячим, со свежим нааном и небольшим количеством чатни. Будь то виндалу из баранины, курица тикка масала или овощная корма, у вас будет блюдо, которое обязательно понравится любому гостю, другу или члену семьи.

Страсть к индийскому карри - вот что привело к распространению индийской кухни во всем мире. От ингредиентов до приготовления и потребления, карри представляет собой индийское наследие, насчитывающее тысячи лет, и является одним из самых гордых предметов культурного экспорта страны. Его ранние истоки на Индийском субконтиненте и в Юго-Восточную Азию были только началом. Сегодня во всем мире не только любят карри, но и разрабатывают новые рецепты и новые карри!

Мы надеемся, что наше исследование карри вдохновило вас пойти на кухню и начать готовить! Мы верим, что благодаря нашему энтузиазму, нашим продуктам или обоим сразу, вы начнете наслаждаться индийским карри в новом свете, увидев его благодаря богатой культурной кухне.Итак, от всех нас в Sukhi’s, удачной еды!

Карри Сухи

Если вы хотите начать с чего-нибудь легкого (и вкусного), у нас есть из чего выбрать.

Цыпленок Тикка Масала:

В Индии много региональных вариаций, но всем нравится это блюдо из нежной курицы, сливочно-томатного соуса и ароматных специй. Подавать с теплым хлебом Naan и рисом басмати.

2. Куриное кокосовое карри

Это гладкое, насыщенное карри обладает идеальным количеством тепла и сбалансировано сливочно-кокосовым молоком и острыми помидорами.Подавайте с теплым хлебом Наан и рисом басмати для восхитительного путешествия к побережью Индии.

3. Куриное карри

Это базовое карри, приготовленное из курицы Халяль, подается с рисом басмати с теплым хлебом Наан.

4. Виндалу с курицей

Vindaloo получает острый, смелый вкус благодаря смеси уксуса, имбиря, чеснока и чили. Впервые представленный в Индии португальцами как разновидность тушеного мяса, теперь он повсюду является основным продуктом индийского меню. Подается с теплым хлебом Наан и рисом басмати.

5. Куриное карри с кешью

Цыпленок с йогуртом, сливочные кешью с нотками куркумы и поджаренных специй. Подавать с теплым хлебом Naan с рисом басмати.

6. Карри с жареными помидорами

Жареный томатный карри сочетает в себе полезные специи, такие как куркума и тмин, с помидорами и нутом, чтобы сделать блюдо неотразимым. Добавление капусты к нашему традиционному карри из нута добавляет питательный современный вид этому классическому индийскому блюду. Наслаждайтесь лимонным рисом Сухи.

Если вы хотите приготовить дома вкусное индийское карри, позвольте нам дать вам секретный ингредиент. Никто не узнает, что на приготовление сложного блюда у вас ушло всего несколько минут. Используйте искусно приготовленные пасты карри Сухи. Вы можете поблагодарить нас позже!

Классический индийский соус карри
Маринад для тандыра
Соус Карри Корма
Соус Виндалу Карри
Соус Карри Тикка Масала
Мадрас Карри Соус

Любите индийскую еду? Вам понравятся эти сообщения:

Chicken Katsu Curry Recipe - Went Here 8 This

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

Сочные, хрустящие обжаренные куриные бедра, нарезанные и поданные с домашним японским карри, этот рецепт карри с курицей катсу появится на столе менее чем через час и невероятно вкусен!

Этот рецепт был первоначально опубликован в январе 2018 года. Он был обновлен для содержания и фотографий.

Серьезно, жареные полоски сочного цыпленка в соусе из японского карри, картофеля и моркови? Вы можете сказать максимальный комфорт ???

Этот рецепт куриного кацу-карри невероятен.Просто невероятно. Любовь с первого взгляда.

А еще лучше, если вы решите использовать домашнее японское карри-ру (этот рецепт СУПЕР простой). Но не волнуйтесь, даже если вы используете купленное в магазине, это японское куриное карри чертовски невероятно.

Из чего сделано карри с курицей Кацу?

Ингредиенты для этого карри кацу легко найти в местном продуктовом магазине. Тем не менее, я включил ссылки в карточку рецептов, чтобы при желании приобрести некоторые ингредиенты на Amazon ( партнерских ссылок ).

Куриные бедра - Куриные бедра намного сочнее и ароматнее куриных грудок. Однако при желании можно заменить куриные грудки.
Панировочные сухари панко - Панировочные сухари панко придают курице легкую, воздушную и хрустящую текстуру.
Яйцо - используется для обмакивания цыпленка перед покрытием панировочными сухарями.
Японское карри ру - карри, приготовленное из муки, масла, порошка карри и гарам масала.Сделайте свой собственный Японский карри-ру или купите его в магазине.
Луковица
Картофель
Морковь
Куриный бульон
Мирин - Используется для добавления легкой сладости соусу карри.

Почему этот рецепт работает

Куриные бедра используются для того, чтобы курица оставалась нежной и сочной;
При жарке цыпленка в панировочных сухарях панко получается легкая и воздушная текстура;
Домашнее японское карри Roux действительно придает блеск аромату, однако купленные в магазине также будут иметь прекрасный вкус;
Подливка из карри-ру, лука, моркови и картофеля придает этому блюду ощущение комфорта .

Пошаговая инструкция

Шаг 1 : Поместите 2-3 куриных бедра в полиэтиленовый пакет или между 2 кусками полиэтиленовой пленки и слегка взбейте молотком до толщины примерно 1/2 дюйма. Повторите то же самое для всех куриных бедер.

Шаг 2 : Нагрейте растительное масло в голландской духовке или чугунной сковороде на среднем огне. Смешайте в миске панировочные сухари, муку, соль и перец.

Шаг 3 : Обмакните куриные бедра во взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях панко и добавьте в масло.У вас должно быть 2-3 куриных бедра в каждой партии.

Шаг 4 : Готовьте с каждой стороны примерно 3-5 минут, пока панировочные сухари не станут золотисто-коричневыми, а курица не прожарится. Повторите со всей курицей.

Шаг 5 : Нарежьте жареную курицу полосками и подавайте с соусом карри и вареным белым рисом.

Как приготовить соус карри по-японски

Шаг 1 : Нагрейте масло в сковороде на среднем огне и обжарьте лук до мягкости.

Шаг 2 : Добавьте картофель, морковь, воду, бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 10 минут или до тех пор, пока овощи не будут легко протыкаться вилкой;

Шаг 3 : Добавьте карри-ру, соль и мирин и доведите до кипения.

Шаг 4 : Уменьшите огонь и тушите 5-10 минут, пока подливка не загустеет. При желании добавьте соли по вкусу.

** Попробуйте подать курицу катсу с этим японским салатом с морковно-имбирным соусом или с острым салатом из ростков фасоли из Just One Cookbook.

Советы экспертов

Если масло начинает дымиться , добавьте масла в кастрюлю и немного уменьшите огонь;
Если карри слишком жидкий , продолжайте тушить, периодически помешивая, пока не будет достигнута желаемая консистенция;
Куриная грудка можно заменить куриными бедрами.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить курицу кацу заранее? Соус карри можно приготовить заранее, но я бы не рекомендовал готовить куриные котлеты заранее, так как они станут мокрыми.Храните соус карри в холодильнике до 3 дней в холодильнике и более 3 месяцев в морозильной камере.
Можно ли заморозить кацу карри? Вы можете заморозить соус карри на срок до 3 месяцев в морозильной камере. Я не рекомендую замораживать жареную курицу, так как при повторном нагреве она будет сырой.

Любимые японские рецепты

Все карри !!

Для тех из вас, кто просто не может насытиться карри (добро пожаловать в клуб), вот еще несколько отличных рецептов карри:

Вы приготовили рецепт карри с курицей катсу? Оцените рецепт и оставьте комментарий, чтобы я узнал, как он получился!

Рецепт карри с курицей и кацу

Курс: основное блюдо

Кухня: японская

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 40 минут

Порций: 8 порций

калорий: 473 ккал

Из чего делают карри соус

Соус карри – классический рецепт приготовления в домашних условиях

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Другие варианты

Полезные советы

Заключение

Рецепт базового соуса Curry House

Приготовление основного соуса

Концепция секретного базового соуса

Должен ли я делать базовый соус, чтобы получить карри качества карри-хаус?

Можно ли замораживать базовый соус?

Вот несколько рецептов карри-хауса, в которых вы можете использовать этот базовый соус карри прямо сейчас!

0 Паштет из курицы После смешивания у вас есть соус, который можно использовать в любом карри, от самой мягкой кормы до более острого карри.

Как приготовить соус карри в ресторанном стиле для использования во многих различных рецептах карри

Состав

Инструкции

Рекомендуемые товары

Вам понравился этот рецепт?

Этого рецепта соуса карри хватит на любой из моих ресторанных карри на четверых.

Простой домашний карри в порошке • Curious Cuisiniere

Порошок карри индийский?

Откуда появился термин «карри»?

Что такое порошок карри?

Что находится в порошке карри?

Как приготовить домашний порошок карри с нуля

Простой рецепт порошка карри домашнего приготовления

Как использовать порошок карри

Легкий домашний карри-порошок (небольшая партия)

Инструкции

Если вам понравился этот рецепт, вот несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Что такое карри? Подробное руководство по карри

Что такое карри?

Происхождение карри

Что такое порошок карри

История карри

Виды карри

Популярные карри во всем мире

Юго-Восточная Азия

Восточная Азия

Ближний Восток

Индийский карри

Соединенное Королевство

Южная Африка

Вест-Индия

Как приготовить карри

Карри Сухи

Любите индийскую еду? Вам понравятся эти сообщения:

Chicken Katsu Curry Recipe - Went Here 8 This

Из чего сделано карри с курицей Кацу?

Почему этот рецепт работает

Пошаговая инструкция

Как приготовить соус карри по-японски

Советы экспертов

Часто задаваемые вопросы

Любимые японские рецепты

Все карри !!

Рецепт карри с курицей и кацу

Смотрите также

0 Паштет из курицы

После смешивания у вас есть соус, который можно использовать в любом карри, от самой мягкой кормы до более острого карри.