Испанская кровяная колбаса

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Испанские колбасы, что стоит попробовать

Испания известна не только фламенко и боями с быками. Она знаменита и своими пикантными и ароматными колбасками. Испанские колбасы необычайно хороши. Они могут быть сочными и сухими, вареными и копчеными, для гурманов и всех остальных. Каковы бы ни были их разновидности, их объединяет одно: наличие копченой паприки, которая делает вкус колбасы горьковатым, горько-сладким или жгучим и придает мясу красивый темно-красный цвет. Колбаса, произведенная в Каталонии, Валенсии и на Балеарских островах, отличается более темным, почти черным цветом.

Из-за наличия разных приправ колбасы могут быть использованы в самых разнообразных блюдах: закусках, бутербродах, супах и прочих.

Испанские колбасы, что стоит попробовать

Давайте же познакомимся с самыми известными колбасными изделиями Испании поближе.

Чоризо (chorizo)

Чоризо (chorizo)

Невозможно представить испанскую кухню без свиной колбасы чоризо. Она может быть вареной или копченой, толстой или тонкой. Чоризо любят не только коренные жители страны, но и гурманы всего мира. В процессе ее приготовления в нее кладут копченую паприку, которая придает ей глубокий цвет и аромат. Чоризо хорошо сочетается с супом из нута или рагу. Ее также используют при приготовлении бутербродов с французским хлебом и в острых закусках.

Бутифарра (butifarra)

Бутифарра (butifarra)

Бутифарра – символ каталонской кухни. Это сырая свиная колбаса, в которую не кладут паприку, поэтому она получается «белой». Бутифарру хорошо готовить на гриле, а также вместе с яйцами, трюфелями, кровью или рисом, которые обычно варят перед подачей на стол.

Сальчичон (salchichón)

Колбасу сальчичон делают не только из свинины, но и из конины, говядины, оленины и мяса кабана. Из специй в нее добавляют мускатный орех, перец, соль, орегано, чеснок и прочие. Оболочкой для нее служат кишки животных. Хотя многие предпочитают сальчичон в копченом виде, существуют и те, кто любят есть ее, приготовленной традиционным способом – вяленой.

Морсилья (morcilla)

Морсилья (morcilla)

Морсилья, испанская кровяная колбаса, имеющая жидковатую текстуру, напоминающую пудинг. Возможно, вам не захочется ее поначалу есть, если вы узнаете, что она изготовлена из свиной крови, но стоит вам пересилить себя и попробовать кусочек с хрустящим хлебом, вы навсегда станете ее поклонником. Традиционно в морсилью кладут рис, чеснок, лук, паприку и орегано, но существуют и варианты с кедровыми орехами, миндалем и сквошем.

Лонганиза (longaniza)

Лонганиза (longaniza)

Лонганиза, очень вкусная колбаса обыкновенного красного цвета. Она длинная и тонкая, не очень острая и необычайно вкусна с жареным рисом или яйцами, а также в бутербродах.

Смотрите также:

Ботилла (botillo)

Ботилло, свиная колбаса темно-красного цвета. Ее делают из свиных хвостов, языков, ребер, челюстей и других частей. Она бывает острой и не очень, все зависит от положенных в нее специй. Обычно ее приправляют солью, перцем, чесноком, паприкой и коптят мясную массу на огне с добавлением древесины каменного или обыкновенного дуба. В конце приготовления колбасной массой заполняют слепую кишку свиньи. Ботилло хороша в супах и тушеных блюдах.

Андролла (androlla)

Андролла – колбаса несколько напоминает ботелло. Ее также изготавливают из свиных костей, желудка и ребер и приправляют перцем, чесноком, лавровым листом, после чего заключают в свиную кишку. Андроллу лучше употреблять в пищу с картофелем, добавлять в тушеные блюда и супы.

Надеемся, что данная статья послужит для вас гидом в мире испанских колбас и поможет вам найти и попробовать в Испании их и блюда с ними.

Кровяная колбаса, состав, калорийность, КБЖУ кровянки, названия в разных странах

Кровяная колбаса — одно из самых древних и традиционных блюд в мире. Она встречается у многих народов по всему земному шару. К сожалению, мы вряд ли когда-нибудь узнаем, когда была приготовлена первая кровяная колбаса. Блюда из крови всегда употреблялись человечеством, и помимо колбасы, разные народы сохранили рецептуры кровяных супов, начинок для пирогов, тушеных и жареных блюд, закусок, соусов, пудингов, даже блинов.

История кровяной колбасы, возможно, была бы более полной, но весь мир пережил влияние авраамических религий, где употребление крови животных в пищу было запрещено. Кровь в пищу запрещено употреблять у евреев и мусульман, у христиан употребление крови запрещено Апостольским указом. Употребление крови и блюд на основе крови рассматривалось религией как языческая практика. И наверно, не случайно, что кровяная колбаса в некоторых странах осталась символом карнавала (Нидерланды, Бельгия, Испания, Чехия, Германия, Италия, Швеция).

Но религия религией, а кушать, как известно, хочется всегда. Проблема голода в мире не решена и поныне, что говорить о времени, когда не существовало пищевого производства в промышленном масштабе.

Кровь — один из наиболее объемных побочных продуктов при производстве мяса. Она питательна, содержит в себе белки, витамины, железо. Человечеством использовалась кровь практически всех животных — коров, свиней, ослов, лошадей, овец, козлов, разного вида птицы — куриц, уток, гусей. При производстве кровяной колбасы чаще всего используют свиную или телячью кровь, очищенную от фибрина.

Помимо самой крови, в кровяной колбасе используются различные наполнители — мясной фарш, жир, крупы (гречка, рис, овсянка, ячмень), мука, овощи (лук), каштаны. Помимо, наполнителей используются разные виды специй, могут использоваться и достаточно необычные добавки — мёд, сахар, цедра апельсина. Иногда в составе кровяной колбасы даже нет самой крови, но в традиционной рецептуре она присутствовала и поэтому сохранилась в названии. Часто виды кровяной колбасы называется пуддингом.

Калорийность кровяной колбасы, КБЖУ (русский вариант)

Отвечаем на вопрос, сколько ккал в кровяной колбасе:

• Калорийность: 274 ккал на 100 грамм
• Белки: 9 грамм
• Жиры: 19,5 грамм
• Углеводы: 14,5 грамм

Чем полезна кровяная колбаса

Кровяная колбаса является полноценным источником белка, содержит витамины D, РР и группы В, аминокислоты: гистидин, триптофан, лизин и валин. В составе: цинк, калий, марганец, магний, кальций, фосфор, натрий. И конечно же, много железа.

Названия кровяной колбасы в разных странах и состав

🍗 Африканский континент

• Мутура (Африка)

Кеннийская кровяная колбаса из крови, фарша (козий, овечий, говяжий) и красного лука. Оболочкой могут выступать кишки или желудок. Приправы: кинза, кориандр, свежий чили, перец. Начинка обжаривается, после сама колбаса варится полчаса и обжаривается на углях.

Северная и Южная Америка

• Рисовый пуддинг (Антигуа)

Также называется черным пуддингом — прожаренная кровяная колбаса на основе крови, мяса и риса.

• Кровяной пуддинг (Барбадос)

Основа: батат, свиная кровь и лук. Оболочка — свиные кишки. Приправы: перец и травы.

• Boudin créole (boudin antillais)(Антильские острова)

Основа: кровь, свиной жир, черствый хлеб. Приправы: тимьян, петрушка, лук, гвоздика, перец чили.

• Морсилья, она же Моронга (Мексика, Пуэрто-Рико, Южная Америка, Аргентина, Уругвай, Эквадор, Боливия)

Одно из распространенных названий кровянки в странах Южной Америки, Испании и Португалии. Рецепты могу отличаться в зависимости от географии. Обычно в качестве основы рис. Готовят на гриле. В Уругвае есть сладкая версия с сухофруктами и кедровыми орехами.

Острая кровяная колбаса, щедро приправленная местным перцем. Продается как стритфуд. Часто кровь заменяется печенью.

• Biroldo (итальянско-американская версия)

Состав: кровь, жир, кедровые орешки, субпродукты, изюм, специи (гвоздика, корица, мускатный орех, анис, чеснок). На срезе — много жира.

В настоящее время производится чаще без крови. В составе: свиная печень, свинина, зеленый лук, рис.

• Сhouriço или Morcela (Бразилия)

Бразильская кровяная колбаса. Состав: кровь, свиной жир и рис. Иногда в составе кешью, мёд, коричневый сахар. Часто готовят на барбекю. Является рождественским блюдом.

Отличие в использовании большого количества овощей в составе. Помимо крови и жира, может содержать лук, капусту, перец, кресс-салат, рис, мясо, орехи и сухофрукты. Чилийская кровяная колбаса очень популярна в стране — продается во всех мясных лавках и супермаркетах.

🥢 Азия

Корейская кровяная колбаса сундэ является популярным стритфудом. Оболочка наполняется мясным фаршем, рисом, овощами, ростками сои, луком, соевой пастой, кичи. Иногда вместо риса используется стеклянная лапша. В качестве оболочки — свиные кишки, коровьи кишки, иногда морепродукты (кальмары, рыбные пузыри)

Готовят без оболочки из свернувшейся крови — свиной или утиной. Форма может быть любой. Нарезают брусками. В Северо-Восточном Китае из овечьей или козьей крови. В Тибете красный тофу делают из крови яка.

Монгольская вареная кровяная колбаса с жиром, кусками мяса или субпродуктов.

Колбасой это сложно назвать в традиционном смысле. Это популярная тайваньская закуска из крови и липкого риса на палочке. Продается как стритфуд.

В качестве наполнителя у тибетской кровяной колбасы — рисовая мука, рис, ячменная мука, овсянка и кровь яка или овцы. Оболочка — кишки яка или овцы. Приправы: перец, тмин, мускатный орех.

Балийская кровяная колбаса из свиной крови, свиного мяса и риса. Обжаривается.

• Longganisang dugo, Pinuneg (Филиппины)

Филиппинская кровяная колбаса готовится из свиной крови (иногда коровьей), рубленого свиного жира, красного лука, имбиря, мяты и чеснока. Оболочка — толстая свиная кишка.

Тайская кровяная колбаса. Основа: свиная кровь, свиной фарш. Может быть добавлена паста из креветок, капуста, горох, базилик, зеленый лук. Едят с соусом.

• Di tiết или Dồi huyt (Вьетнам)

Вьетнамская кровяная колбаса. Состав: свиная кровь, свиной жир, печень, свиное мясо. Приправы: базилик, перец. Подается в вареном или жареном виде.

Мегалайская кровяная колбаса из свиного мяса, жира и крови, обжаренная с травами. Подается с луком и свежими овощами.

Помимо свиной крови, субпродуктов, жира и риса, эта разновидность непальской кровяной колбасы содержит также съедобный лишайник янбен. Специи: имбирь, чеснок, лук, перец.

🍖 Европа

Состав: свиная кровь, сало, ржаная мука, коричневый сахар, изюм. Приправы: корица, кардамон. Подается с тушеными яблоками.

Эстонская кровяная колбаса. Традиционное рождественское блюдо. Состав: свиная кровь, сало, грудинка, перловая крупа. Специи: майоран, лук, душистый перец.

Финская кровяная колбаса. Состав: свиная обрезь, кровь, рожь, спинной жир. Специи: перец, майоран, мускатный орех, имбирь. Традиционно подается в обжаренном виде с брусничным соусом.

• Blóðmör (Исландия)

Исландская кровяная колбаса. Состав: баранья кровь, сало, ржаная мука, овес. Оболочка — желудок ягненка. Едят в горячем и холодном виде. Иногда консервируют в ферментированной сыворотке.

• Asinsdesa, Putraimu desa (Латвия)

Латвийская кровяная колбаса. Состав: свиная кровь, ячменная крупа или мука, субпродукты, свежее мясо. Приправы: черный перец, душистый перец, сельдерей, жареный лук.

Шведская кровяная колбаса имеет в составе: свиную кровь, молоко, ржаную молоко, кубики сала, пиво. Приправы: лук, душистый перец, майоран. Жарят или варят в молоке. Подают с картофелем, капустой, брусничным соусом.

Итальянская кровяная колбаса имеет в составе: свиную кровь, сахар, панировочные сухари, миндаль, шоколад. Несладкие варианты итальянской кровянки — буристо и бирольдо.

Португальская кровяная колбаса имеет множество вариаций. Обычно содержит кровь, овсянку, молоко, измельченное сало, травы, лук, мускатный орех.

Испанская кровяная колбаса также имеет множество вариаций. Обычно наполнителем выступает рис, но он может быть заменен на картофельное пюре, панировочные сухари, орехи или лук

Люксембургская кровяная колбаса имеет в составе субпродукты, жир, кровь, овощи (белокачанная капуста, лук). Подают в обжаренным виде с яблочным соусом и картофелем. Едят в канун Рождества.

• Bloedworst или Beuling (Нидерланды)

В Нидердандах помимо таких традиционных наполнителей,как ячмень, рожь, овес, может использоваться язык. Подается в обжаренном виде с яблоками, красной капустой и яблочным соусом.

Во французской кухне кровяная колбаса традиционна, поэтому также имеет множество разновидностей. В качестве наполнителей могут быть яблоки, лук, каштаны. Подается в обжаренном виде с яблоками.

В составе немецкой кровяной колбасы: свиная шкура, кровь, ячмень. У немцев есть также вариант из конины. Может быть добавлен язык или картофель. Состав сильно отличается по географии. Подают с картофелем, яблочным соусом, хреном.

Британская версия отличаются от других большим содержанием злаков (овсянка, ячменная крупа). Также в английскую кровяную колбасу добавляют болотную мяту. Из других трав может бысть в составе: обычная мята, тмин, рута, петрушка, майоран, тимьян. В традиционных рецептах использовались свиная кровь, коровья кровь, овечья кровь. В настоящее время используется в основном свиная либо вообще порошок. Раньше использовались говяжьи кишки в качестве оболочки. Сейчас используются синтетические.

Шотландская кровяная колбаса имеет в составе: говяжье сало , овсянка , лук и кровь. Является географически защищенным продуктом. Производится только на острове Льюс.

🥓 Балканы

Вареная колбаса, распространенная в Сербии, Хорватии, Словении. Состав: свиная кровь, мясо, жир, субпродукты, хрящи. Приправы: черный перец, гвоздика, душистый перец, тмин, майоран. Наполнители могут варьироваться: хлеб, ячмень, пшено, гречка, кукурузная мука.

🥩 Восточная Европа

• Кровянка, кишка, кышанка, крупянка, кровьянка, кисзка (Россия, Украина, Беларусь, Польша, Словакия)

Кровяная колбаса стран Восточной Европы, в том числе России, отличается использованием в качестве наполнителя гречки. Кровь может использоваться как свиная, так и бычья.

Венгерская кровяная колбаса. В составе: свиная кровь, печень, лёгкие, сало, рис, пшено, крупа кукурузы, лук

🥩 У народов России

Кровяная колбаса распространена среди немусульманских народов России. Отличие от европейских — часто отсутствие наполнителя, смешивание с молоком и минимум специй.

Якутская кровяная колбаса. Основа: коровья кровь, конская кровь. Отличительная особенность — в предварительном отстаивании и разделении крови. Более светлая часть отправляется на деликатесную колбасу, более тёмная на обычную. Кровь смешивается с молоком и отваривается. Наполнитель не используется.

Чувашская кровяная колбаса. Используется кровь, шпик и крупа (пшенка). Добавляют чеснок. Оболочка — кишки.

Удмуртская кровяная колбаса. Основа: свиная или говяжья кровь. Наполнитель: ячка или перловка. Также: свиное сало, чеснок, соль, субпродукты, морковь, лук. Оболочка — кишки.

Алтайская кровяная колбаса. Основа: баранья кровь и молоко. А также: лук, чеснок, жир-сырец. Подают в вареном виде в горячем состоянии.

Марийская кровяная колбаса. Состав: кровь, мелко рубленное мясо, сало, субпродукты, крупа. Варят или запекают.

Тувинская кровяная колбаса. Оболочка — бараний сычуг (отдел желудка), наполняется бараньей кровью и шинкованным луком с солью и отваривается.

Бурятская кровяная колбаса. Основа: баранья кровь. Оболочка — двенадцатиперстная кишка или желудок.

Возможно, вам также будет интересна статья про острый сыр и его сорта,  а также статья про вегетарианскую колбасу.

Навигация по записям

Вкусные испанские колбаски | По Испании с Ольгой Сахаровой

Побывать в Испании и не попробовать чорисо или морсилью – это все равно, что отказаться от сыров во Франции или пройти мимо свежих вафель в Бельгии.

Колбасы из свинины всегда были среди главных гастрономических предпочтений испанцев наряду со всем известным хамоном. Процесс изготовления этих внешне непрезентабельных жемчужин испанской кухни со временем превратился в настоящий ритуал со своими правилами и суевериями. Ее нельзя назвать изысканным продуктом, напротив – она очень демократична: главных составляющих всего три – свиное мясо, красный перец и чеснок. Ее подают в каждом баре и ресторане Испании, ее ценили короли и крестьяне, она даже побывала в космосе. Все это о чорисо.

Чорисо (chorizo) – колбаса из свинины, которая сегодня является незаменимой частью испанской кухни и культуры. Чорисо родом с Пиренейского полуострова, но кто именно придумал ее – испанцы или португальцы, – сегодня сказать сложно, да это и не важно. Помимо Испании и Португалии, ее производят в большинстве стран Латинской Америки, а также на Филиппинах и в Гоа. Единого рецепта приготовления не существует: даже внутри Испании в каждой местности колбасу готовят по-своему, и в зависимости от ингредиентов и их соотношения меняются форма, цвет и вкус чорисо. Напоминающая подкову, в коротких пухлых колбасках или «палкой», острая на вкус или сладковатая, темно-бордовая или ярко-красная – какой бы она ни была, чорисо всегда желанный гость на столе. Эту колбасу употребляют как самостоятельно – в качестве закуски к вину или пиву, с хлебом или без, – так и в составе различных блюд. Ее добавляют в такие кушанья, как косидо (cocido madrileño, asturiano и пр.), тортилья эспаньола (tortilla española), картофель по-риохски (patatas a la riojana), галисийский суп (caldo gallego) и многие другие.

Морсилья (morcilla) – старшая родственница чорисо. Если первый из известных нам письменных рецептов чорисо относится к XVI веку н.э., то морсилья упоминается еще в VIII в. до н.э. в «Одиссее» Гомера. Кровяная колбаса – настоящий «гражданин мира». Придумали эту колбасу греки,
но ценят и любят ее повсюду – в странах Европы, Латинской Америки, Азии. Испанцы тоже не стали отвергать чужеземный продукт, а научились его готовить, дали испанское имя и с тех пор любят его как родной. Название «морсилья» родилось на Иберийском полуострове, оно происходит от смешения кельтского mukomo («пень») и баскского mukurra («нечто громоздкое и бесформенное»). В зависимости от вида колбасы, места ее изготовления и предпочтений повара в состав, помимо свиной крови и жира, соли, молотого перца и лука, могут входить рис, хлеб, свежий перец, чеснок, мускатный орех, корица, анис, херес и даже сахар. Как это ни парадоксально, существует и морсилья бланка (morcilla blanca) – кровяная колбаса без крови.

По материалам mestovstrechi.es

Полезна ли кровяная колбаса для человека. Польза кровяной колбасы и её вред, фото описание состава и калорийности; рецепт как приготовить домашнюю кровяную колбасу

Словосочетание «полезная колбаса» сегодня истинно только в том случае, если речь идет о колбасе сделанной вручную, домашней.

Одной из популярных разновидностей такого продукта является колбаса кровяная, главным ингредиентом которой есть кровь мясо-молочных животных или птиц.

Не многие знают, что кровянку хозяйки иногда делают и из крови домашних гусей или уток, такая колбаса получается ничем не хуже той, в составе которой кровь свиней, телят, бычков. Она нежная, без специфического запаха, очень вкусная.

Теперь о пользе. Кровяная колбаса, приготовленная из качественных ингредиентов, считается намного полезнее всех остальных видов колбас . Ее состав уникален и непостоянен, его можно «подгонять» под потребности тех, для кого она предназначена.

Поэтому, выбирая полезное и вкусное блюдо для своей семьи, вспомните о таком интересном, богатом и многогранном лакомстве, как кровянка.

Немного фактов, истории, кулинарии

Если человек не вегетарианец, то и кровь животных его не должна смущать. Блюда из крови крупного рогатого скота и других одомашненных животных, присутствует в рационе многих народностей мира и восточные славяне не исключение.

Они испокон веков готовят ее разными способами, а также, иногда пьют свежей. Финны и латвийцы готовят кровяные блинчики, в которых жидкий ингредиент теста заменяется кровью, северяне пьют теплую оленью кровь, которая спасает их от жуткого авитаминоза и цинги.

Хорваты жарят кровь с яйцами, а вот кровяную колбасу первыми начали готовить, скорее всего, греки.

Во всяком случае, есть документальные упоминания о великолепном блюде (колбасе) с добавлением в него свиной крови, которым лакомились греческие аристократы в третьем веке до нашей эры.

Сегодня кровянка считается настоящим деликатесом у бельгийцев (они даже изготовили экземпляр кровяной колбасы длиной 4 метра), немцев, испанцев, славян .

Рецепты приготовления блюда у каждого народа свои. У нас ее готовят с салом и гречкой, с пшеном или перловкой.

В Испании с мясом, луком и рисом. Где-то с манной крупой или мукой, со свиным или говяжьим фаршем, необыкновенно вкусная кровянка получается с ломтиками печени и языка.

Раньше кровяную колбасу готовили исключительно в деревнях, а сегодня огромное количество горожан приобретают на рынках все, что нужно для закладки – кровь, мясо, сало, кишки, и делают отличную кровянку дома.

Используют при этом специальные насадки для мясорубки или любые удобные для этого дела воронки. Процесс приготовления блюда несложный, есть масса подробных мастер классов, ориентируясь на которые можно всего за пару часов обеспечить свою семью вкусной и полезной закуской.

Химический состав

Рассматривать химический состав кровяной колбасы не совсем логично, поскольку в зависимости от рецептуры, она будет содержать те или иные компоненты. Сама по себе кровь животных – отличный источник железа, витаминов и других полезных элементов.

В компании с крупами, овощами, молочными продуктами и жирами, которые также используют для приготовления колбас, на выходе получается уникальный продукт, который сможет воздействовать на организм самым положительным образом.

Кровяная колбаса польза

Говоря о пользе кровяной колбасы следует понимать, что продукт промышленного производства – магазинная кровянка, далека от эталона. Она может иметь приятный вкус и аромат, однако по пользе с домашней, конечно, не сравнится.

Приготовленная из свежих, отборных продуктов кровянка полезна и детям, и взрослым.

1. Содержит много двухвалентного железа, которое максимально быстро и полно усваивается организмом.

2. Помогает в лечении и профилактике анемии, в том числе беременных.

3. Улучшает качественный состав крови человека, а точнее эритроцитов.

4. Необходима пациентам, прошедшим химиотерапию для скорейшего восстановления здоровья.

6. Ускоряет процессы кроветворения.

7. Благотворно влияет на состояние нервной системы.

8. Кровяную колбасу нужно кушать женщинам, которые планируют зачатие.

При выборе продукта необходимо обращать внимание на аромат и степень готовности колбасы. Запах должен быть приятно пряным, не забитым чесноком. Срез без выраженной красноты, сырых кровяных вкраплений.

Помните, что кровянка вареная хранится не более 12 часов, копченая и прожаренная чуть дольше – до трех суток в холодильнике.

Кровяная колбаса – вред

Продукт достаточно тяжелый и жирный. Кровянку не следует есть людям, страдающим ожирением, тяжелыми формами тромбоза, атеросклероза, гепатитом и патологиями печени. Она может усугубить проблему.

Здоровым людям в допустимых количествах свежая кровяная колбаса домашнего приготовления принесет не только вкусовое удовольствие, но и большую пользу. Будьте здоровы.

Уже несколько тысячелетий это блюдо, традиционное для кочевых народов, готовят по старинному рецепту и ценят за его высокое качество, неизменно хороший вкус и ощутимую пользу для организма.

Кровяная колбаса, как и остальные виды этих мясных изделий готовится из свиного и телячьего фарша, однако одним из ее основных ингредиентов является бычья кровь, что значительно отличает эту колбасу от остальных. Согласно рецептуре, в фарш добавляют свежую кровь, которая предварительно должна быть очищена от сгустков.

В том, что люди употребляют в пищу свежую кровь, нет никакого открытия. Еще в древности охотники пили кровь убиенных животных. Но и в современном мире можно найти немало примеров этому явлению. Например, на Севере теплая оленья кровь – это традиционное средство оленеводов для избавления от цинги. Африканские бедуины употребляют кровь верблюдов вместе с их молоком. Масаи, одно из известных племен Африки, пьют молоко с кровью длиннорогих быков, которые называются ватусси. Однако и цивилизованная Европа недалеко ушла от диких племен, ведь именно там существует традиция выпивать кружку крови, первого убитого животного при забое скота. Конечно, сегодня желающих поддержать этот ритуал не так уж и много, слишком велик риск заразиться сальманнелезом или другими опасными заболеваниями.

Блюда с добавлением сырой крови есть во многих кухнях мира. Спартанцы ели черную похлебку из свиной крови и другие подобные супы. В Финляндии и Латвии в ходу кровяные блинчики. Состав теста блинов обычный, но молоко в нем заменяется на свежую кровь. Ее можно отведать даже в жареном виде, если попасть на Дальний Восток, где этот ингредиент смешивается с только что растопленным салом, смешанным с козьим молоком. В дни, когда идет заготовка мяса, хорваты, отдавая дань традиции, жарят яичницу с кровью.

Точно не известно, кто первым придумал готовить кровяную колбасу. Но есть сведения, что еще в Древней Греции она считалась большим деликатесом. Герои комедии Менандра, который жил еще в 3 в до н.э., угощались вкуснейшей колбасой со свиной кровью, приготовленной поваром Афтенеем. Это популярное кушанье было не из дешевых удовольствий, поэтому позволить себе его могли лишь самые зажиточные граждане. В Древнем Риме тоже старались не отставать от жителей Афин. Подтверждением этому служит известный роман Апулея «Золотой осел», где не раз упоминается это блюдо. Ну и, конечно же, без кровяной колбасы не обходилось ни одно торжественное собрание, где она наряду с другими колбасами считалась настоящим украшением стола.

Состав кровяной колбасы, равно как и способ приготовления, у каждого народа свой. А в некоторых странах ее рецептура меняется в зависимости от местности, где ее делают. К примеру испанская кровяная колбаса называется морсилья. Самой известной считается бургосская морсилья, ее готовят из свинины и риса, с добавлением жира и большого количества лука. Существуют рецепты морсильи, которые вообще не предполагают наличия мяса, зато в них обычно кладут много специй. Есть и другие разновидности этого блюда: зеленая морсилья, среди основных ингредиентов которой выступает лук-порей, и даже сладкая, куда добавляют орехи, изюм и корицу.

В Бельгии кровяная колбаса так популярна, что именно этой стране принадлежит мировой рекорд по изготовлению самой длинной колбасы. Ее длина более четырех метров. Не менее известна берлинская кровяная колбаса.

Для восточных славян кровяная колбаса также считалась одним из самых желанных блюд. Кровянка, как называли эту колбасу, готовилась из смеси гречневой каши, мелко нарезанного сала и свежей крови, всю эту смесь закладывали в натуральную оболочку, сделанную из черевы (кишок). Кровь для этого предварительно тщательно взбивали и освобождали от фибрина, процеживали. В прохладном помещении этот продукт мог храниться несколько суток. Так что сельские жители могли лакомиться свежеприготовленной домашней кровянкой. Многие, кто еще помнит сельскую жизнь, с ностальгией и теплотой вспоминают этот давно забытый вкус.

Поклонники этого продукта с успехом воспроизводят рецепт кровяной колбасы и в городских условиях. Тем более, что на рынке сегодня можно приобрести все необходимые компоненты. Технология приготовления не слишком сложная, но определенные навыки все же необходимы. Достаточно только сделать фарш из нужных ингредиентов и аккуратно набить им подготовленную оболочку, пользуясь воронкой. Важно не набивать слишком туго, ведь при варке мясо набухает, лучше оставить немного свободного место, примерно на 10%.

Впрочем, и колбаса промышленного производства обладает хорошими вкусовыми качествами и пользой, при условии, что все технологии приготовления были верно соблюдены. Кровь подвергается тщательному дефибринированию, т.е. освобождается от сгустков фибрина, а затем замораживается, с тем, чтобы ее можно было использовать по мере надобности.

Чем выше качество ингредиентов, тем лучше колбаса. Колбаса высшего сорта содержит свиной и говяжий фарш, шпик. А в более дешевые разновидности кладут мясные обрезки, хрящи, соединительные ткани и шкурки. Срок хранения кровяной колбасы очень короткий! Следует убедиться в годности продукта, прежде, чем покупать его. Например, копченая колбаса из крови хранится не более двух суток, а вареная и того меньше, всего 12 часов. Хранится кровяная колбаса при температуре от 0 до 8 °С.

Состав и полезные свойства

Несомненно, в отличие от своих ближайших соратниц, кровяная колбаса обладает не только замечательным вкусом, но и немалой пользой. И это должно являться основным аргументом для тех, кто побаивается пробовать этот продукт из-за содержания в ней крови. В ней содержится ряд витаминов, среди которых на первом месте стоят витамин D, РР, и витамины группы В. Особенно это касается витамина В12 или, как его еще называют, кабаломина, который отвечает за кроветворение. В кровяной колбасе много селена и фосфора, натрия и калия. В ней много полноценного качественного белка, также высоко содержание важных аминокислот: лизина, гистидина, валина, триптофана.

Однако все эти качества отступают на второй план по сравнению с содержанием в кровяной колбасе железа, которое очень хорошо усваивается организмом, благодаря его двухвалентной форме. Этот факт делает колбасу достойной альтернативой многим лекарственным препаратам от железодефицитной анемии. Качество эритроцитов заметно улучшается при регулярном употреблении этого продукта, налаживаются процессы обмена, Кровяная колбаса помогает организму восстановиться после химиотерапии, она полезна для женщин, которые планируют беременность.

Вред и противопоказания

Однако все эти качества сохраняются лишь при условии, что продукт изготовлен с использованием крови здоровых животных. К тому же, ее калорийность достаточно высокая, по этой причине кровяная колбаса противопоказана при ожирении.

Свежая кровь является главным ингредиентом многих рецептов национальных блюд. Например, кровяные блинчики у латвийцев и финнов, яичница с кровью у хорватов и жареная кровь с салом и молоком у жителей Дальнего Востока.

Некоторые народы употребляют свежую кровь, чтобы защитить организм от смертельных заболеваний. Так, северяне выпивают теплую кровь оленя для спасения от цинги. Что касается кровяной колбасы, то принято считать, что её изобрел древнегреческий повар Афтеней ‒ герой комедий Менандра.

Кровяная колбаса, черный пудинг или «кровянка» ‒ разновидность мясного изделия, основным ингредиентом которого является кровь животного. Обычно для приготовления используют очищенную от сгустков свиную, телячью или бычью кровь, реже ‒ гусиную или утиную.

Кровяную колбасу можно сделать самостоятельно или купить готовую. Продукт продают в охлажденном или горячем виде.

Состав кровяной колбасы

Богатый состав делает кровянку не только аппетитным, но и полезным лакомством для любителей мяса.

Кровяная колбаса включает :

• витамины – РР, Е, В9, В12 и D;
• аминокислоты – гистидин, триптофан, лизин и валин;
• микро- и макроэлементы – натрий, калий, фосфор, железо, кальций и магний.

Энергетическая ценность кровяной колбасы зависит от того, кровь какого животного и какие добавки включены в состав. В 100 гр. кровяной колбасы содержится 275-379 ккал.

Польза кровяной колбасы

Неспроста продукт завоевал любовь многих народов, ведь он является источником полезных веществ.

Ускоряет процесс кроветворения

Продукт содержит много двухвалентного железа – 6,4 мг на 100 гр, полноценно и быстро усваиваемого организмом. Поэтому кровяную колбасу рекомендуют употреблять людям, больным анемией, а также перенесшим операцию, донорскую сдачу крови или химиотерапию.

Улучшает состав крови

Периодическое употребление кровянки благотворно сказывается на составе крови: она положительно влияет на количество и качество эритроцитов.

Нормализует работу нервной системы

Входящие в состав кровяной колбасы витамины группы В улучшают состояние ЦНС, что позитивно отражается на самочувствии человека.

Подходит для беременных

Проблемы с ЖКТ

Кровяная колбаса ‒ тяжелый и медленно усваиваемый продукт. Для людей с плохим пищеварением или заболеваниями желудка колбаса может привести к дискомфорту и ухудшению самочувствия.

Помимо указанных негативных последствий, следует знать и помнить о случаях, когда кровяная колбаса противопоказана. К заболеваниям, при которых запрещается регулярно употреблять продукт, относятся:

• атеросклероз;
• тромбоз;
• сахарный диабет;
• болезни печени;
• гепатит;
• ожирение.

Как выбрать и хранить кровяную колбасу

При покупке готового продукта в магазине или на рынке обратите внимание на степень готовности и запах продукта. Качественная кровяная колбаса источает мягкий пряный аромат; на срезе отсутствуют кровяные вкрапления, нет выраженной красноты.

Срок хранения зависит от способа приготовления кровянки: варёную колбасу нужно употребить в течение суток, копченую ‒ в течение 48 часов. Хранить продукт нужно в холодильнике.

Колбаса, Кровяная богат такими витаминами и минералами, как: холином - 14,6 %, витамином B5 - 12 %, витамином B12 - 33,3 %, витамином D - 13 %, железом - 35,6 %, селеном - 28,2 %

• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Кровяная колбаса готовится из свиной, телячьей и бычьей крови, а также из специального фарша (см. фото). Многие страны в своей национальной кухне имеют блюда, которые приготовлены на основе крови. Кто же впервые придумал, готовить из нее колбасу неизвестно, но еще древние греки любили кровянку. Разные страны предлагают свой оригинальный рецепт этого продукта. В состав кровяной колбасы иногда входит рис, лук, изюм и даже корица. Качество и состав кровянки регламентируется ГОСТом Р 54670-2011. В зависимости от содержания мяса выделяют 3 категории: «А», «Б» и «В». Кроме чистой сырой крови производители могут использовать такие ингредиенты:

• Крупы. Чаще всего используют гречку и перловую кашу. Благодаря этому продукт получается плотным и сытным.
• Субпродукты. Для придания оригинального вкуса, в состав колбасы может входить измельченная печень и язык.
• Сало. Этот ингредиент практически не используют в европейских колбасках.
• Специи. В состав они могут входить, как в свежем виде, к примеру, чеснок, так и сухие, к примеру, восточные пряности.

Стоит учитывать, что натуральная кровяная колбаса не может храниться длительное время. Вареные варианты будут сохранять свежесть в течение 12 ч., а копченые не больше 48 ч. Температура не должна быть больше 8 градусов.

Польза кровяной колбасы

Польза кровяной колбасы обусловлена наличием витаминов, минералов и других веществ. В большом количестве содержит продукт витамин В12, который важен для нормального процесса кроветворения. Содержит такая колбаса легко усваиваемое железо, которое увеличивает уровень гемоглобина крови. Поэтому продукт рекомендуется есть при анемии. При регулярном употреблении, происходит более быстрое заживление ран, так как повышается свертываемость крови. Еще кровяная колбаса улучшает обмен веществ и помогает быстрее восстановиться после химиотерапии.

Использование в кулинарии

Кровяная колбаса является не только вкусным самостоятельным продуктом, ее также используют для приготовления разных блюд. Подобно другим вариантам, ее можно жарить, к примеру, с яйцами, овощами или другими продуктами. Использовать кровяную колбасу можно в качестве начинки, для выпечки, дичи, блинчиков и т.п. Еще продукт можно добавлять в первые и вторые блюда.

Как сделать в домашних условиях?

Есть огромное количество вариантов приготовления кровяной колбасы в домашних условиях, мы предлагает рассмотреть один из них. Для этого вам необходимо взять 3 л крови, 1 кг сала, 0,4 кг свинины, около 1 кг лука, 200 мл растительного масла, 2 л баночки готовой гречневой каши, 700 мл жирного молока, 5 ст. ложки муки и соль. Ну и, конечно же, кишки.

Половину сала и мясо необходимо измельчить, а вторую часть пропустить через мясорубку. Эти ингредиенты выложите в сковороду, добавьте соль по вкусу, закройте крышкой и подержите примерно полчаса, чтобы добиться золотистого цвета, но не пересушите. Лук нарежьте небольшим кубиком и обжарьте до золотистого цвета. Если у вас кровь находилась некоторое время в холодильнике, то она должна была свернуться, поэтому ее необходимо взбить в блендере до однородной массы. Соедините кашу, мясо с салом, луком, молоком, тщательно перемешайте и проверьте на соль. Только учтите, что кровь также соленая. В полученный фарш добавьте кровь, муку и все тщательно перемешайте. Очищенные кишки необходимо надеть на специальную насадку в мясорубке или используйте, к примеру, обрезанную пластиковую бутылку. Наполните кишки, только не сильно забивайте, так как колбаса немного увеличится. Полученные заготовки необходимо проварить в уже кипящей воде в течение 7-ми мин. Чтобы кишки не лопнула, предварительно проколите ее иголкой в нескольких местах. После этого, колбасу стоит запечь при температуре 170 градусов в течение 25 мин.

Вред кровяной колбасы и противопоказания

Вред кровяная колбаса может принести при наличии индивидуальной непереносимости продукта. Стоит учесть, что продукт относится к высококалорийным вариантам, поэтому его не стоит употреблять при ожирении. Вред также колбаса может принести, если для ее изготовления использовали кровь больных животных.

Испанский лесоруб придумал рецепт колбасы из человеческой крови

30-летнйи лесоруб из деревни в испанской провинции Теруэль Рауль Эскуин придумал рецепт морсильи из человеческой крови. Для приготовления одной порции кровяной колбасы необходимо 40 миллилитров крови, поджаренной с рисом, луком, водой, травами и специями, пишет The Local.

По словам лесоруба, все, кто пробовал колбасу из своей крови, утверждали, что она имеет поразительно хороший вкус. Эскуин считает, что этот рецепт в первую очередь должен заинтересовать веганов. При этом он отметил, что понимает: человек – тоже животное, поэтому по сути это пища животного происхождения, но поскольку четвероногие не страдают, то эта еда нисколько не противоречит идеологии веганов.

Лесоруб настаивает, что готовить морсилью нужно именно из своей крови, потому что, если употребить продукт из чужой крови, это уже будет считаться каннибализмом.

Чтобы продемонстрировать свой рецепт людям, Эскуин намерен совершить турне по Испании. Он уже договорился о соответствующих мероприятиях в Мадриде, Барселоне и Сарагосе. Готовить колбасу он планирует из крови посетителей, которую будут брать на месте профессиональные медсестры.

Ранее сообщалось, что в Германии появилась гостиница для любителей сосисок и колбасы. Необычное здание расположено на юге страны, неподалеку от Нюрнберга. У каждого номера – индивидуальный дизайн. Например, стены и потолки в номерах обклеены обоями, на которых изображены ломтики колбасы, сосиски, а также куски ветчины и окорока, а на кроватях лежат подушки в виде шпикачек, в ванной комнате полотенца висят на мясных крюках, а над диванами возвышаются высушенные и упакованные колбаски к пиву.

Morcilla - Испанский черный пудинг - Садовник в пути

Morcilla - Испанский черный пудинг

Морсилья - чрезвычайно интересная испанская колбаса, хотя я не был в Испании и знаю ее только по кулинарной программе Рика Штейна, а также по представленному ниже рецепту, но это не меняет того факта, что эта кровяная колбаса действительно вкусная . Он совершенно отличается от нашего кровавого, в основном тем, что не содержит мяса, потому что происходит от бедных испанцев.Скромно, не значит безвкусно, наоборот, сочетание большого количества жареного лука с рисом и молотой паприкой дает изумительный кулинарный опыт, конечно, если вы любите кровяную колбасу, ведь если она вам не нравится, то и не будет. убедить вас. Сделала из чистого любопытства, посмотрев серию "Путешествия Рика Штейна", без убеждения, но теперь с полной убежденностью заявляю, что буду делать еще и не раз, и даже пробовать рецепты из других регионов, т.к. видимо это как у нас бигос , у каждой хозяйки есть патент 😉 Рекомендую эту вкусную экзотику, она действительно необычная 🙂

Ингредиенты:

Рис отварить в подсоленной воде, как на ужин, остудить.Лук мелко нарезать и обжарить на сале – обжарить, не пригорая. Добавить к рису, затем добавить паприку и соль, тщательно перемешать. В конце добавить кровь и тщательно перемешать, но больше не кипятить (перемешивать после выключения газа).

Выкладываем массу в начинку и набиваем ею кишки (испанки в фильме делали это без наполнителя, но это были старые времена - пропустим, вы наверное годами учитесь таким навыкам 😉) Варим черную приготовленный таким образом пудинг при 70 С около 20 минут,.Затем повесьте его в прохладном месте для охлаждения, а затем поставьте в холодильник. Готово, изумительно жарится на сковороде, подается с маринованным перцем и, например, свежей рукколой.. 😉

Черный пудинг с козьим сыром и карамелизированным луком

Есть, конечно, некоторые отличия, благодаря которым качество производимого morcilla , как правило, превышает гастрономическую полезность типичной польской кровяной колбасы . Основное различие между морсильей и черным пудингом заключается в том, что в первый входит рис, а во второй — каша.

Следующий рецепт позволяет приготовить черный пудинг (или морчилли ) чрезвычайно аппетитную горячую закуску, сочетающую в себе три разных, но идеально дополняющих друг друга вкуса. Morcilla con cebolla caramelizada y queso de cabra — идеальное дополнение к тосту (в Испании его подают в виде так называемого пинчо ) или лакомству, которое едят со свежим хрустящим багетом.

Morcilla / черный пудинг с козьим сыром и карамелизированным луком

Ингредиенты (тапа на 4 персоны)

1. 12 ломтиков morcilla (или черный пудинг ) шириной около 1 см
2. 5 дней козий сыр (также может быть овечий сыр, напр.манчего)
3. Карамелизированный красный лук

Версия:

В формы для запекания выложите ломтики морсильи, а поверх них кусочек козьего или овечьего сыра. Выпекать около 10 минут в предварительно разогретой до 200'С духовке. Сверху положите чайную ложку карамелизированного лука и сразу подавайте.

Карамелизированный красный или белый лук

1. 3 красные луковицы среднего размера, нарезанные
2. 3 столовые ложки хересного уксуса
3. 2 столовые ложки коричневого сахара
4. 1 столовая ложка оливкового масла
5. Соль и перец

Исполнение:
В оливковом масле обжарить лук на слабом огне 10 минут.
Добавить к луку коричневый сахар, хересный уксус, приправить и тушить еще 3 минуты.

Испанская кровяная колбаса из человеческой крови

Рауль Эскуин, 30-летний дровосек из Аллосы, рекламирует morcilla человеческой крови, которую он готовит из 40 мл крови, обжаренной с рисом, луком, водой и различными травами и специями. Полученную смесь добавляют в оболочку веганской колбасы.

По словам Эскуина, изобретенная им еда должна заинтересовать веганов:

- Я, конечно, знаю, что люди тоже животные, но если животные не страдают, это морально совместимо с принципами веганства, - сказал он в интервью.

Испанец утверждает, что морсилья должна быть приготовлена ​​из крови того же человека, который съест ее позже. По его мнению, поедание кровяной колбасы из чужой крови можно считать каннибализмом. Он также считает, что нечто подобное его не удивляет и не вызывает отвращения.

- Я думал о чем-то подобном с детства. Мне стало интересно, какая у меня кровь на вкус. Для меня это не удивительно, - говорит он.

Эскуина собирается в тур по Испании, в Сарагосу, Мадрид и Барселону, в сопровождении медсестры, которая в стерильных условиях соберет кровь, которую затем приготовит эксцентричный повар.

Люди, которые до сих пор соблазнялись блюдом из собственной крови, находят его чрезвычайно ароматным.

Морсилла из человеческой крови

Испанский черный пудинг и голландская сельдь на кухне Мастера

РЕАЛ МАДРИД

Тапас, испанский черный пудинг Morcilla

Черный пудинг 1 кг
Красный лук 300 грамм
Козий сыр 100 грамм
Маринованный огурец 100 грамм
Красный винный уксус 50 мл
Помидоры 200 грамм
Коричневый сахар 100 грамм

Метод приготовления:

Красный лук, очистить и нарезать ломтиками.

Затем в кастрюле сварите карамель из коричневого сахара, добавьте к ней лук и несколько веточек тимьяна, влейте по стакану красного вина и красного вишневого уксуса. Варить около 20 минут, помешивая.

Из хлеба сделать гренки, в тостере или на сковороде, затем намазать готовый тост помидором и зубчиком чеснока. №

Черный пудинг нарезать ломтиками по 2 см, а голубой козий сыр — на ломтики по 1 см. Посыпьте мукой и подрумяньте с обеих сторон.

Черную кровяную колбасу выложить в жаропрочную посуду, сверху положить красный лук и козий сыр.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 4 - 5 минут. Вынув из духовки, выложите кровяную колбасу с луком и сыром на тост.

Сверху посыпьте нарезанным кубиками маринованным огурцом и украсьте свежими листьями кориандра.

Тапас можно подавать с оливками, каперсами и вялеными томатами.

АЯКС АМСТЕРДАМ

Матихас из сельди по-голландски с авокадо и коктейльным соусом

Сельдь матияс 300 г
Авокадо 2 шт.
Помидоры 2 шт.
Свежий зеленый огурец 1 шт.
Редис 1 пучок
Красный лук 2 шт.
Гранат 1 шт.

Коктейльный соус

Яичные желтки 4 шт.
Масло 300 мл
Кетчуп
Дижонская горчица
Табаско
Ворчестер
Сок лайма
Красный винный уксус
Чеснок
Сахарная пудра 100 г
Соль/перец

Подготовка

Приготовьте коктейльный соус.Взбить миксером майонез, желтки натереть, медленно отжимая масло, добавить чайную ложку дижонской горчицы и щепотку соли. Также можно использовать готовый майонез, после чего добавить остальные ингредиенты для соуса; кетчуп, горчица, соус табаско, соус ворчестер, сок лайма, измельченный и нарезанный чеснок, красный вишневый винный уксус, сахарная пудра, соль и перец.

Аккуратно обсушите сельдь, нарежьте на более мелкие кусочки, как вам нравится. №
Приготовить остальные добавки: свежий огурец нарезать мелкими кубиками, без косточек, можно с кожурой.Редис нарезать тонкими ломтиками.

Возьми плод, зерна граната.
Очистите ошпаренный помидор и нарежьте его мелкими кубиками. Конкассе. Красный лук нарезать или нарезать кубиками. Очистить авокадо и нарезать на более мелкие кусочки.

Смешайте ингредиенты, приготовленные таким образом, чтобы сформировать блюдо. На тарелку выливаем соус, на него выкладываем селедку, вокруг все начинки. Он должен быть красочным. Украсьте листьями кинзы и укропом.

РЕЗУЛЬТАТЫ И РАСПИСАНИЕ ЛИГИ ЧЕМПИОНОВ

Смотрите в прямом эфире крупнейших звезд европейского футбола и захватывающую борьбу лучших европейских команд - кубковые этапы Лиги чемпионов УЕФА и Лиги Европы УЕФА 2018/2019 на каналах Polsat Sport Premium 1 и Polsat Sport Premium 2, на Cyfrowy Polsat , Плюс и IPLA.Престижные игры доступны на телевизорах, компьютерах, смартфонах и планшетах.

CM, Polsat Sport

На кулинарной карте Варшавы появилось новое, интересное место. Ресторан открылся в начале декабря 2017 года по адресу ул. Solec 18. Вне зависимости от расположения, он находится далеко от самого центра Варшавы, но это не значит, что туда не стоит ехать :) El Botellon Cantina y Cóctel Bar - потому что у него есть полное название, братьям и сестрам с недавно открывшимся рестораном ORZO. Те же владельцы, довольно похожая концепция, но ориентированная на европейскую кухню, с той разницей, что ORZO находится на Plac Konstytucji, на месте бывшего AIOLA.Ну, мы должны были говорить об Эль Ботельоне...

El Botellon — это не совсем классический тапас-бар. Очень интересный интерьер, не скучный. Что касается вкусов, то это смесь Испании и Латинской Америки, а также арабских акцентов. Неудивительно, что со времен арабского вторжения на Пиренейский полуостров и испанского завоевания Южной Америки эти ароматы тесно переплелись.

Меню довольно обширное, но сбалансированное. Есть из чего выбрать. При заказе не смогли определиться, столько всего интересного было в меню.Вы можете выбрать среди прочего блюда в виде досок с различными закусками. Для начала мы рекомендуем канапе и тапас . Канапе можно заказать наборами из 3 штук Это небольшие бутерброды, состоящие из багета, который всегда является основой, и на нем различные деликатесы, такие как анчоусы, чоризо, мидии... приготовленные просто великолепно. Помимо канапас, не обошлось и без классических тапас. Как мы уже упоминали, испанская кухня сильно сочетается с мексиканской, поэтому в меню присутствуют такие «закуски» как кесадилья или севиче.А самое главное в испанской кухне - черный пудинг иберико и... паэлья :) Наконец, мы дополнили его десертом.

КАНАПАС

Мы заказали 3 вида закусок, потому что это то, что можно заказать как минимум. Очень красиво оформлено, на доске. Черный багет, окрашенный сепией, придает характер, глаза сами въедаются. И только деликатесы на багетах :)

Анчоусы - это анчоусы, гуакамоле, гранат и кориандр. Закуска очень и очень похожа на ароматы Мексики.Вкусный авокадо, хорошо прожаренные анчоусы, очень мексиканский гранат и еще больше мексиканского свежего кориандра :) Сбрызните рыбу лимоном :) Для нас выстрел в 10 :) Отлично, отлично, отлично ... (8 зл.)

Mejillones - мидии, сальса пико де галло, халапеньо. В этом сочетании также чувствуется сильный мексиканский бриз, в основном за счет сальсы и перца халапеньо. Насыщенный и очень свежий вкус, в основном благодаря томатной сальсе. (8 злотых)

Чоризо - белый багет, чоризо Ортис, перепелиное яйцо, зеленый перец гриль и соус Ботельон.Мега связь. Слегка обжаренная колбаса чоризо (как мы ее любим) и жареное перепелиное яйцо - отличное сочетание, вкусное и визуальное :) (8 зл.)

ТАПАС

Что касается тапас, то здесь немного по-другому, чем с канапасами, здесь нам не нужно заказывать как минимум три штуки, вы можете заказать их по отдельности. Выбор большой, а вкусы очень интересные :) Мы выбрали три разных тапас, они были очень заманчивыми :) Мы заказали севиче и кесадилью (наша мексиканская девиация) и Бургос - черный пудинг иберико.

Севиче - Маринованный лосось в тигровом соусе, халапеньо, тушеный лук, перец, апельсин, свежий кориандр, лаймовый и апельсиновый сок. Скажу вам, севиче — это откровение. За свою жизнь мы ели много разного, и это досталось нашим «вкусовым рецепторам». У нас есть только одна, небольшая оговорка ... к сожалению, севиче должно быть немного острее, или, может быть, для нас оно должно быть острее :). Суть севиче в том, что вы маринуете много лайма и много перца чили.Эта версия, однако, довольно мягкая. Отсутствие немного "сурового" характера. А вот апельсиновый привкус в севиче делает свое дело :) Мега приятное цитрусовое послевкусие в сочетании со свежей кинзой, это то, что больше всего любят тигры :) За это - плюс, мало чили - минус. (19 злотых)

Кесадилья - кускус, сыр чеддер, чили, нарезанная чоризо, петрушка, томатный соус гаспачо. Кус-кус... в каком-то смысле этот ингредиент нас очень заинтересовал, поэтому мы заказали кесадилью.Знаешь что? Очень приятный сюрприз. Он идеально подходит. В общем, это блюдо представляет собой очень большой культурный микс, немного Испании, немного Мексики и немного Марокко, только с использованием кускуса. Тортилья очень хрустящая. Нашей Тосе понравилось больше всего, она почти сама "перевернула" все блюдо. Это лучшее доказательство того, что было очень вкусно. Остроту кесадилье придавал добавленный соус гаспачо, который был очень острым. Все в сочетании было очень хорошим и очень вкусным :) (16 злотых)

Burgos - черный пудинг иберико, запеченный с козьим сыром и джемом из красного лука.Ну, а я вам скажу, что на наш взгляд это была "звезда программы" :) В Польше вы знаете кровяную колбасу на основе крупы, но в этой вместо крупы использовали рис... ну, это вкусно получилось! Характер придает плавленый запеченный сыр и сладость варенья из красного лука. Блюдо подается в количестве 3 штук кровяной колбасы на горячей сковороде. О вкусе можно спросить, надо попробовать самому :) (19 злотых)

Основное блюдо

Что касается основных блюд, то тут тоже есть из чего выбрать, правда, паэльи было , как будто мы не в "Испании" :) В меню две, одна с морепродуктами, другая с кролик.Выбор был прост... "берём паэлью с морепродуктами". Так и случилось. Паэлью мы ждали недолго, минут 10-15, и на стол поступила сковородка с морскими деликатесами. Очень хорошая паэлья, придраться не к чему. Были мидии, креветки и кальмары. Все готово на месте. Проблема с морепродуктами вообще в том, что их очень легко тянуть при температуре, что делает их просто резиновыми. В данном случае они были на высоте. Мягкие кальмары, а также креветки и мидии.Весь курс был плюсом. (45 злотых)

Также стоит отметить, что, вопреки видимости, не была забыта очень простая вещь – миска с водой с лимоном, чтобы ополаскивать руки после употребления мидий. Иногда, правда, до них приходится добираться собственными пальцами :)

Десерт

Без этого невозможно покинуть Эль Ботельон. Нас мега объели, поэтому мы заказали только один десерт, чтобы попробовать сладость.Мой выбор пал на мусс де манго с соком облепихи. Нам очень понравился десерт. Очень сильный аромат манго :) Нам очень нравится. (15 злотых)

Интерьер

Резюме

El Botellon — очень молодое место с большим потенциалом. К сожалению, расположение немного дальше от центра Варшавы и немного в глуши (Solec ...), но из-за атмосферы и того, что подают на кухне, туда стоит пойти. Большой микс вкусов, немного Испании, немного Мексики, немного даже арабских ароматов, но именно такова южная часть Пиренейского полуострова.В El Botellon это очень сильно чувствуется. Идеально подобранные вкусы и интересно составленные ингредиенты. В общем, все меню скучное. Безусловно, каждый найдет что-то для себя. Помимо отличной еды, ресторан предлагает обширную алкогольную карту с отличными напитками. В Эль-Ботльоне вы тоже будете завтракать :) Цены? Очень доступный. В помещение можно зайти за обычными канапами всего по 8 злотых за штуку или тапасами в виде кровяной колбасы или севиче. Цены на тапас колеблются от 15 до 22 злотых, т.е. средняя цена в 18 злотых может утолить небольшой голод.Основное блюдо в виде паэльи стоит 40-45 злотых, в зависимости от того, какие ингредиенты вы выберете. В целом, это не трагическая цена для варшавских условий. Подчеркнем еще раз, очень большой плюс для вкусов, но с небольшими недостатками в виде остроты севиче и кесадильи, но примем поправку, что на момент нашего пребывания заведение жило всего месяц и находился на стадии "притирки" :)

Если были в помещении и есть свои мысли, пишите в комментариях.Нам любопытно, как там сейчас и что вы нашли или заказали, чего у нас не было возможности поесть в Эль Ботельоне.

Наш рейтинг Эль Ботельон:

Как добраться до Эль Ботельон

Смотрите также

• 
  Калорийность грибного супа с картошкой
• 
  Как оформить пирог с капустой
• 
  Как сделать желе из слив
• 
  Редька витамины
• 
  Суп рамен состав
• 
  Сколько можно есть тыквенных семечек в день без вреда для здоровья
• 
  Рецепт приготовления пива в домашних условиях из солода и хмеля
• 
  Кукуруза консервированная рецепты в домашних условиях
• 
  Блюда с большим содержанием белка
• 
  Имбирь порционный
• 
  Чесночный рис