Доп-инфо

Икорный соус для рыбы

Вкуснейшие рецепты икорного соуса

Правильно приготовленный икорный соус прекрасно дополнит блюдо из морепродуктов. Даже обычная жареная рыба, если полить ее такой заправкой покажется вкуснейшим блюдом. Как же приготовить эту волшебную заправку? Не так уж и сложно. Рассмотрим несколько рецептов в статье.

Классический рецепт

Этот икорный соус приготовлен по всем канонам. Он невероятно вкусный.

Составляющие:

хороший коньяк — 1 ст.л;
натуральные сливки — 250 миллилитров;
картофельный крахмал — 1 ч.л.;
лимонный сок;
цедра лимона — 1 ч.л.;
красная икра — 6 ч.л.;
перец молотый белый — по собственному вкусу.

Как готовить? Очень просто.

В сливки добавить крахмал, поставить на огонь. Хорошо нагреть, но не кипятить, влить коньяк и добавить лимонную цедру.

Постоянно помешивая, добавлять сок лимона. Соус не должен свернуться или пригореть. Поперчить по вкусу и оставить на огне еще на шесть минут, периодически помешивая.

Соус не нужно солить, потому что икра уже соленая. По истечении времени, посуду нужно убрать с огня. Это делается для того, чтобы остудить соус перед добавлением икры.

Важно помнить, что в горячей заправке икра может потерять цвет. Как только смесь остынет, можно вводить икру. Важно помнить, что есть риск подавить икринки. Потому делать все нужно очень аккуратно. Икорный соус готов, можно подавать к рыбке. Приятного аппетита!

Экономный вариант соуса

Сейчас речь пойдет об очень вкусной и бюджетной заправке. Составляющие:

тресковая икра — одна банка;
сливки 10% жирности — 200 миллилитров;
репчатый лук — средняя головка;
сливочное масло — по вкусу.

Репчатый лук надо мелко нарезать. На сковороде распустить сливочное и обжарить на нем лук. Он должен стать карамельного цвета.

Потом в сковороду влить сливки и тушить не меньше семи минут. Когда они чуть загустеют, можно добавить белый молотый перец. Теперь следует заготовку снять с огня и перелить в подходящую посуду.

В этом рецепте ждать, пока остынет соус, не нужно. Можно добавить икру прямо в горячую массу, но тщательно перемешать надо обязательно. Бюджетный икорный соус готов. Приятного аппетита!

Семга под сливочно-икорным соусом

Это очень вкусное блюдо, которое украсит любой праздничный стол.

Составляющие:

свежая семга — килограмм;
специи для рыбы — по вкусу;
двадцатипроцентные сливки — 200 миллилитров;
красная икра — 140 граммов;
масло сливочное — 30 граммов;
пшеничная мука — столовая ложечка;
укроп, соль, черный молотый перец - по желанию.

Первым делом нужно рыбу разделать на стейки и тщательно натереть специями. Оставить хорошо промариноваться (достаточно двух часов).

На сковороду выложить сливочное масло, когда оно нагреется насыпать пшеничную муку и хорошо размешать. Жарить ее нужно не больше минуты, чтобы соус не отдавал горчинкой. Аккуратно и медленно ввести в муку сливки. После загущения соуса в него добавляют укроп, молотый черный перец и соль. В последнюю очередь нужно ввести икру. Не обязательно выбирать очень дорогой продукт. Подойдет икорка средней ценовой категории.

Возвращаемся к рыбе. Стейки нужно слегка промокнуть бумажными полотенцами и посолить. На разогретую сковороду надо выложить сливочное масло и добавить немного растительного. Жарить нужно не больше минуты на одной стороне. Также можно приготовить семгу на пару.

Готовую рыбу выложить на тарелку, полить соусом с икрой и подавать к столу. Семга под икорным соусом готова, приятного аппетита!

Полезные советы

Если нет возможности приобрести свежую рыбку, то можно купить замороженную. Такой вариант тоже подойдет. Размораживать ее лучше на нижней полке холодильника.

Если не привыкли загущать соусы мукой, то можно использовать желтки яиц или выпаривать до густоты сливки.

Для семги лучше всего использовать перцовую смесь, пряные травы, молотый кориандр, семена горчицы, куркуму, пажитник, имбирь молотый, апельсиновую и лимонную цедру, лавровый лист.

Соус с мускатным орехом

Под классической заправкой рыба очень вкусная, но нужно экспериментировать. Семга под икорным соусом с мускатным орехом приобретет новые оттенки вкуса.

Составляющие:

жирные сливки — один стакан;
красная икра — две столовые ложечки;
сок половины лимона;
цедра от лимона;
масло сливочное — 10 граммов;
мускатный орех тертый — небольшая щепотка.

Из лимона нужно выжать сок, а также натереть цедру. Это нужно сделать в разную посуду. Далее надо растопить масло сливочное и, постоянно помешивая, влить сливки. Их необходимо вскипятить, добавить сок лимона. Затем приправить мускатным тертым орехом и цедрой лимона. Проварить соус еще две минуты, после чего снять его с огня. Подождать пока заготовка чуть остынет и ввести красную икру. Аккуратно перемешать, чтобы не повредить икринки.

Приготовленный по этому рецепту икорный соус отлично дополняет морепродукты, рыбу. Приятного аппетита!

Рецептов соусов очень много, главное - не бояться экспериментов и искать понравившийся вкус. Ведь не всегда то, что нравится одному, придется по вкусу другому. Кулинария — наука о вкусах, которую можно познавать вечно.

Как приготовить икры форели

Сезон речной форели во внутренних водах Висконсина закрылся в полночь в минувшее воскресенье, 30 сентября. Я компенсировал неутешительный промысловый год, проведя несколько серьезных речных часов за последние полторы недели рыбалки - мои плечи все еще болят от часов ношения перегруженного рыболовного жилета, в который я запихнул все коробки для мух, которые смог найти, в котором было все, от крошечных узоров мошек 24 размера до двухдюймовых лент и утяжеленных жуков на резиновых ножках, потому что, ну, вы никогда не Знайте, что вам может понадобиться, и на рыбалке в конце сентября вас могут попросить радикально сменить тактику в течение часа.Есть выводки крошечных поденок и мошек, которые приносят форель для выборочного кормления на поверхности, и в этом случае нужно иметь возможность очень точно соответствовать выводку; а затем рыбы чувствуют приближение осени и сезона нереста, поэтому они вспыльчивы и голодны, и у них может возникнуть соблазн преследовать тех мух, которые представляют собой гораздо большую еду.

Последняя тактика оказалась для меня наиболее успешной в последние дни сезона, поэтому я смог добавить еще больше веса жилету в виде форели, в основном коричневой.И некоторые из этих рыб оказались куриной форелью в племенном возрасте, что дало мне возможность приготовить то, что здесь мы называем «Титульный деликатес», то есть икру форели.

Я часто говорю, что самое сложное в приготовлении бекона - это найти источник свиной грудинки; Точно так же самая сложная часть приготовления икры форели - это приготовление некоторой икры форели. Если вы живете рядом с форелевой фермой, возможно, вам удастся ее достать - я раньше добывал икру радужной форели на форелевой ферме Star Prairie.Если вы ловите лосося из Великих озер или стального лосося или знаете кого-нибудь, кто это делает, с икрой этой озерной рыбы можно обращаться так же, как я готовлю икру коричневой и ручьей форели из моих местных ручьев. Вот несколько запутанный процесс, который приводит к поистине изысканному удовольствию:

Когда вы откроете половозрелую самку форели в это время года, вы обнаружите, что полость тела заполнена икрой, содержащейся в яйцевых мешочках, окруженных прозрачной прожилковой оболочкой.

Мои руки чистые, но в пятнах от работы с черными грецкими орехами!

А теперь я должен немного отвлечься, потому что, пытаясь усвоить терминологию икры, я просто попал в кроличью нору. Раньше я думал, что перепончатый мешок, окружающий икру, называется мотком, но теперь я пришел к выводу, что моток относится к самим яйцам. Моток в целом относится к рыхлому скоплению вещей - часто к свободно собранному пучку пряжи или ниток, или, в другом распространенном использовании, это относится к гусям: « Одна ласточка не делает лето, а одна моток гусей, рассекая мрак мартовской оттепели - Весна. - Альдо Леопольд. Ни в одном из онлайн-словарей, к которым я обращался, я не нашел упоминания о рыбной икре, равно как и не было упоминания об этой икре в почтенном Оксфордском словаре английского языка, печатная версия. сайты, связанные с рыбной ловлей, и быстрый обзор некоторых из них показывает большую путаницу относительно того, что на самом деле означает моток. Я обнаружил, что раньше это означало мембрану, икру и то и другое вместе. Поэтому я собираюсь избегать использования это вообще, а как раз речь идет о мешочке и икре.Спасибо за ваше терпение.

Раньше я думал, что мешок серый, но на этот раз Мэри помогла документировать процесс изготовления икры, и она ловко указала, что на самом деле он красный. У меня есть эта маленькая проблема с дальтонизмом, поэтому я иногда могу пропустить такие детали. Когда Мэри упомянула цвет мешочка, я сразу понял: в мешочке есть вены, по которым течет кровь, вероятно, для доставки кислорода к яйцам, так что я предполагаю, что это орган, а не просто функциональный материал.

От чего вы хотите избавиться.

Помимо получения икры, отделение мешочка от яиц - единственная трудная часть процесса. Мешочек тонкий, поэтому он легко ломается, когда вы пытаетесь аккуратно соскрести яйца. Чем больше вы это делаете, тем легче становится. Я использую тупую сторону пары ножей для очистки овощей, чтобы отделить яйца от мешочка.
Вы собираетесь разбить несколько яиц, но на самом деле яйца довольно прочные.Вы просто делаете это уверенно, работая быстро, но осторожно. На этом этапе не обязательно полностью очищать яйца от мембран, так как после ополаскивания вы сможете удалить любые посторонние осколки.

Вода становится розовой и мутной, когда смываются кусочки мембраны и кровь.

Прополощите пару раз и хорошо процедите.

Взвесьте икру. Это примерно унция, 29 граммов. Может показаться, что это немного, но эта икра была от довольно маленькой рыбки, всего 12-дюймового коричневого.И икра обильная; немного имеет большое значение.

Соль должна составлять чуть меньше 10 процентов от веса икры - в книге я говорю, 4 грамма соли - это скудная четверть чайной ложки - на 50 граммов икры. Я не совсем доверял своим весам Ikea, чтобы точно взвесить два грамма соли, поэтому применил метод объема / глазного яблока и слегка покрыл поверхность икры солью. Это оказалось идеальной суммой. Эта партия икры была хорошо вяленой и совсем не слишком соленой.Нам понравилось это как часть моего ужина из сырых продуктов на день рождения, вместе с тарелкой прекрасных устриц и тартаром из стейка. Мой день рождения, 1 октября, я разделяю с Родом Кэрью из Китайской Народной Республики (который стал для меня настоящим праздником, два года, когда я провел свой день рождения в Чэнду), Джули Эндрюс, Владимиром Горовицем и Бонни Паркер (из Бонни и Клайд!). Тот факт, что он выпадает на следующий день после дня закрытия, вызывает много неприятностей от того, что еще один сезон рыбалки подходит к концу.

Икра форели хранится около недели - в книге я говорю четыре-пять дней, перестраховываясь.Но лучше всего есть в свежем виде, в течение дня или двух. Соль пропитает яйца в течение нескольких часов, поэтому вы можете приготовить ее днем и съесть вечером.

Думаю, легко понять, почему я так увлечен этим материалом. На тонком ломтике домашней ржи на закваске, с небольшим количеством масла Хоуп и капелькой смеси козьего йогурта и сливок, приправленной луком-шалотом и черным перцем, получился восхитительный укус. У меня есть икра двух форелей, убитых в последний день, чтобы посолить и съесть, а затем мне придется подождать до следующей осени, чтобы снова насладиться ею.Ожидание того стоит.

Авторские права на текст и фотографии 2012 Бретт Лейдлоу .

Запеченная рыба в кляре с икорным соусом, подается с лапшой в соевом соусе, с рисом и кукурузой по грузинскому рецепту Стоковое Фото

Запеченная морская рыба с грибами, зеленью, морковью, мельницей, кинзой, кукурузой и луком.

Рыба, запеченная с луковыми кольцами, помидорами, баклажанами и лимоном по грузинскому рецепту.

Запеченная морская рыба с грибами, зеленью, морковью, мельницей, кинзой, кукурузой и луком.

Рыба, запеченная в кляре с икорным соусом, подается с лапшой в соевом соусе, с рисом и кукурузой по грузинскому рецепту

Запеченная полностью в фольге рыба с луковыми кольцами, пимодори, кабачками и баклазанами с ароматными специями.

Рыба, запеченная с луковыми кольцами, помидорами, баклажанами и лимоном по грузинскому рецепту.

Запеченная морская рыба с грибами, зеленью, морковью, мельницей, кинзой, кукурузой и луком.

Запеченная речная рыба с лимоном, овощами, перцем и помидорами гриль со специями.

Запеченная морская рыба с грибами, зеленью, морковью, мельницей, кинзой, кукурузой и луком.

Рыба, запеченная в кляре с икорным соусом, подается с лапшой в соевом соусе

икорный соус - определение - английский

Примеры предложений с «икорным соусом», память переводов

opensubtitles2Тогда его подают с икорным соусом? OpenSubtitles2018.v3Икорный соус, чертовски восхитительный.OpenSubtitles2018.v3Тогда он подается с икорным соусом? Opensubtitles2 тренируется в Taille-Vent. Затем подается с икорным соусом? tmClassCaviar, клюквенным соусом [компотом], корнишонами, маргарином, кунжутным маслом, супами, тостами из умывальника, тофуOpenSubtitles2018.v3Равиоли с белухой икрой в устричном соусе.OpenSubtitles2018.v3 Здесь у нас есть башня из хвоста омара, жареное перепелиное яйцо со свежей сиднейской каменной устрицей и глазурь из измельченной белужьей икры под соусом Choron. , сладости, фрукты, спиртные напитки? Обычное ползание Чтобы покрыть грецкие орехи маленькой икры, плоской петрушкой, солью добавить перец и залить небольшим количеством соуса сливочным маслом. tmClassDelicatessen рыбные продукты, в частности маринованная сельдь, роллы, жареная сельдь, филе сельди матже, каменноугольная рыба в масле, копченый лосось, копченое рыбное филе, икра, креветки и крабовое мясо в рассоле и / или соусе со вкусом васаби и немного чеснока, концентраты бульона, креветки (не живые), мясо, мясные соусы, свинина, мясные консервы, консервы, соленое мясо, икра, колбасы, кровяная колбаса, ракообразные (не живые), мясо экстракты, рыбная мука для употребления в пищу, печень, рыбное филе, пищевой жир, раки (не живые), омары (не живые), печеночные паштеты, паштет из печени, рыбные консервы, рыба в рассоле, рыбные консервы, рыба (не живая), соленая мясо, лосось, колбасы, сардины, английский «Да, да - и фуа-гра - страсбургская фуа-гра - и, возможно, икра - а затем у нас есть блюдо с рыбой - очень хорошее - рыба из Тигра, но все с соусом и грибами.EurLex-2 Соответственно, из Директивы 94/36 / EC следует, что азокрасители могут использоваться в определенных максимальных количествах в определенных пищевых продуктах, а именно в безалкогольных ароматизированных напитках, кондитерских изделиях, выпечке, мороженом, десертах, соусах, горчице, супах и некоторых видах рыбы. продукты, но также в алкогольных напитках, коктейльной вишне и икре пинагора. Обыкновенное ползание Блюдо с вызывающим воспоминания названием «Устрицы и жемчуг» - жемчужная тапиока и устрица с подносом, украшенная икрой, калот из жареной говядины Айдахо с картофельным милле фей, лесными грибами, Хрустящий костный мозг и соус Bordelaise, омар в сливочном масле с шафраном и ванильным соусом... Фестиваль кулинарных изысков, который убедит вас, что совершенство действительно существует. например, жареный рис, паэлья, блинчики с начинкой, смеси Nuoc Mâm Fish, например, сурими (используется для имитации мяса краба / лобстера) Гарниры, например, закуски, капоната (сицилийский вкус), икра, икра (неоплодотворенные рыбные яйца) Желатин, зефир Хот-доги Начинки для пиццы Заправки для салатов Соусы, эл.г., рыба, маринара, стейк, Вустерширские супы Спреды, например, тарамасалата (содержит соленую икру карпа) Суши Тарама (соленая икра карпа) Вино Непищевые источники рыбы, ракообразных и моллюсков Корм для рыб Бальзам для губ / блеск для губ Корм для домашних животных Примечание : tmClassБульон, концентраты бульонов, жиросодержащие смеси для ломтиков хлеба, спреды из пищевых продуктов для вегетарианцев, масло, яйца, арахисовое масло, мясные, рыбные, фруктовые и овощные желе, концентраты бульонов, препараты для приготовления бульонов, супы, консервированные фрукты алкоголь, мармеладки, фруктовые соусы, сухофрукты, омары, не живые, йогурт, шоколадно-ореховое масло, кристаллизованные фрукты, бобовые, икра, сливки для кофе, картофель и готовые картофельные продукты, включенные в класс 29, картофельные пельмени, картофельное пюре, закуски , включенные в класс 29, продукты питания из экструдированных продуктов из картофеля, включенные в класс 29, картофельные палочки, картофельные чипсы, картофельные оладьи, сыр, сырные продукты и сырные изделия, кефир, кокосовое молоко, кокосовое масло, кокос, дес насыщенный, джемы, compotestmClassУпаковка, транспортировка, хранение, доставка и распространение рыбы, омаров, раков, морских огурцов, ракообразных, рыбной муки для употребления человеком или животными, колючих лобстеров, креветок, моллюсков, мидий, устриц, моллюсков, анчоусов, сельди, тунец, икра, лосось для еды, консервированная рыба, водоросли для еды, для лечебных, расслабляющих или других целей ухода за телом, экстракты морских водорослей для еды, поджаренный умывальник, рыбное филе, креветки, лосось, сардины, консервированная рыба, соленая рыба, продукты приготовленные из рыбы, готовые блюда, приправы и соусы, живые животные Класс Импорт и экспорт, услуги по закупке для других лиц и розничная торговля, все вышеупомянутое, относящееся к рыбе, лобстерам, ракам, морским огурцам, ракообразным, рыбной муке для употребления людьми или животными, лангустам , креветки, моллюски, мидии, устрицы, моллюски, анчоусы, сельдь, тунец, икра, изинглас для еды, консервы, водоросли для еды, для лечебных, расслабляющих или других целей ухода за телом, экстракты морских водорослей для еды, поджаренный умывальник, рыбное филе, креветки, лосось, сардины, рыбные консервы, соленая рыба, продукты, приготовленные из рыбы, готовые блюда, приправы и соусы, живые животные

Отображение страницы 1.Найдено 20 предложения с фразой икорной соус. Найдено за 0 мс.Накопители переводов создаются человеком, но выравниваются с помощью компьютера, что может вызвать ошибки. Они поступают из многих источников и не проверяются. Имейте в виду.

икорный соус - определение - английский

Примеры предложений с «икорным соусом», память переводов

Отображение страницы 1.Найдено 20 предложения с фразой икорный соус.Найдено за 6 мс.Накопители переводов создаются человеком, но выравниваются с помощью компьютера, что может вызвать ошибки. Найдено за 0 мс.Накопители переводов создаются человеком, но выравниваются с помощью компьютера, что может вызвать ошибки. Они поступают из многих источников и не проверяются. Имейте в виду.

Икорный соус для рыбы

Вкуснейшие рецепты икорного соуса

Классический рецепт

Экономный вариант соуса

Семга под сливочно-икорным соусом

Полезные советы

Соус с мускатным орехом

Как приготовить икры форели

Запеченная рыба в кляре с икорным соусом, подается с лапшой в соевом соусе, с рисом и кукурузой по грузинскому рецепту Стоковое Фото

икорный соус - определение - английский

Примеры предложений с «икорным соусом», память переводов

икорный соус - определение - английский

Примеры предложений с «икорным соусом», память переводов

Смотрите также