Добавить на Яндекс

Грибной соус с чем подавать


Грибной соус. Соус с грибами

Если в вашем распоряжении оказались любые грибы – лесные или культивированные, свежие, мороженые или сушёные – приготовьте грибной соус! А уж к чему его подать, найдётся всегда!

Рецептов соуса с грибами множество, но довольно часто основой соуса являются сливки или сметана. Чтобы быть уверенным, что молочные продукты не свернуться при нагревании, в сливочный соус добавляется мука, которая, к тому же, является загустителем.
В европейской кухне в качестве основы для грибного соуса зачастую служит соус паризьен, для сгущения которого служит не мука, а яичные желтки и жирные сливки. В этом случае грибы обжариваются отдельно и добавляются в готовый соус.

В нашей стране грибные блюда часто ассоциируются с постом, и ничто не мешает приготовить постный грибной соус. Достаточно заменить сливочное масло растительным, а вместо молочных продуктов использовать овощной бульон, грибной отвар или даже протёртые помидоры.

В грибном соусе будет уместно белое, а иногда и красное вино, чёрный и белый перец, тимьян и базилик, петрушка и укроп, чеснок и лимонный сок. И не забудьте про сыр!

Подавайте грибной соус к жареному или отварному мясу, картофельным зразам и овощным котлетам, пасте или гречневой каше, к птице и даже к рыбе. 

Читайте также:
Картофельные котлеты с грибным соусом
Жюльен из грибов
Основные принципы приготовления грибов

 

Рецепт грибного соуса: как приготовить грибной соус

Быстрый и легкий грибной соус - это простой способ изменить ваши основные блюда. Замени красный соус для пасты грибным или сочетай его со свиными отбивными. Сливочный соус можно взбить менее чем за полчаса, так почему бы не попробовать? Express.co.uk расскажет вам о рецепте грибного соуса BBC Good Food.

{% = o.title%}

Как приготовить грибной соус

Чтобы приготовить грибной соус для четырех человек, следуйте этому простому рецепту.

Время приготовления обойдется вам в 10 минут, а на его приготовление потребуется около 15 минут.

Порция по этому рецепту стоит 215 калорий.

Он также безглютеновый и вегетарианский.

ПОДРОБНЕЕ- Можно ли замораживать грибы?

Рецепт грибного соуса: грибной соус легко приготовить и его можно использовать в различных блюдах (Изображение: Getty)

Рецепт грибного соуса: если у вас нет крем-фреш, есть много другие варианты (Изображение: Getty)

Ингредиенты для грибного соуса

  • 2 столовые ложки сушеных белых грибов
  • 1 чайная ложка сливочного масла
  • 2 мелко нарезанных лука-шалот
  • 200 г каштанов, нарезанных ломтиками
  • 200 г крем-фреш

Рецепт грибного соуса: из грибного соуса получается отличный соус для пасты (Изображение: Getty)

Method

Step 1

Отмерьте 100 мл воды и залейте ее в чайник, чтобы она закипела.

Вы также можете отварить его на плите.

Шаг второй

Залейте кипятком сушеные белые грибы.

Оставьте на пять минут.

НЕ ПРОПУСТИТЕ -
Усилители настроения: 10 продуктов, которые можно съесть, чтобы подбодрить вас во время изоляции [ИНФОРМЕР]
Почему замороженные овощи лучше для вас, чем свежие [ИНФОРМЕР]
Как приготовить мятный соус - рецепт [РАЗЪЯСНИТЕЛЬ]

Шаг третий

Нагрейте сливочное масло в кастрюле.

Добавьте лук-шалот в кастрюлю.

Жарьте их осторожно, пока они не станут мягкими и полупрозрачными.

Шаг четвертый

Добавьте грибы каштана в кастрюлю.

Готовьте еще 5 минут.

Рецепт грибного соуса: грибной соус - хороший способ израсходовать грибы, которые в противном случае сгорели бы (Изображение: Getty)

Шаг пятый

По истечении пяти минут отмерьте 1 столовую ложку ликера из белых грибов. .

Перелейте его в кастрюлю и слейте остаток ликера.

Шаг шесть

Нарезать белые грибы и добавить их в форму.

Сложить крем-фреш.

Доведите смесь до кипения и приправьте.

Однако, если у вас нет крем-фреш, есть множество альтернативных вариантов.

Сливочный сыр - один из вариантов, который вы можете использовать вместо него.

Просто растопите масло и добавьте чеснок, готовя на среднем огне в течение одной минуты.

Добавьте грибы и варите, пока не потекут соки, затем добавьте сливочный сыр и нагрейте на слабом огне, пока он не растает.

Или попробуйте вместо этого использовать молоко.

Растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне, затем обжарьте грибы до готовности.

Добавьте муку, молоко и соевый соус, перемешивая до загустения. Добавить соль и перец по вкусу.

Рецепт грибного соуса: грибной соус хорошо сочетается с курицей (Изображение: Getty)

Для чего можно использовать грибной соус?

Если вы вегетарианец или мясоед, грибной соус - это универсальный рецепт, который вам следует научиться готовить.

Для овощей вы можете использовать его в качестве соуса для макарон или с запеченным сладким картофелем.

Вы также можете полить им приготовленные на пару овощи или картофель.

Вы можете покрыть этим и омлеты.

Для любителей мяса грибной соус хорошо сочетается со стейком, отбивными, жареным цыпленком, индейкой, говядиной или свининой.

.

Легкий грибной соус | КУКТОРИЯ

Последнее обновление . Первоначально опубликовано Автор: Tania Sheff

Этот легкий грибной соус принадлежит моей семье на протяжении многих поколений. Это так просто, но очень вкусно. Он великолепен на стейк, рыбу, овощи и, конечно же, картофельное пюре!

Этот рецепт грибного соуса никогда не устареет, и я никогда не встречал человека, которому бы он не понравился. Мой любимый способ есть - большой ложкой прямо из кастрюли.Да, это моя ложка, которую вы видите на фото. 🙂

Шутки в сторону, этот легкий грибной соус сочетается практически с чем угодно. Недавно я испекла печеный батат и подала их с этим грибным соусом. Это был хит! Я также люблю его с зеленой фасолью, курицей-гриль, рисом и гречкой ... Возможности безграничны, так что не бойтесь использовать свое воображение.

1. Обжарить грибы в масле на среднем огне около 10 минут.

2. Добавьте тертую морковь и нарезанный кубиками лук.

3. Обжарить грибы с морковью и луком еще 10 минут.

4. Тем временем приготовьте соус. В отдельной сковороде слегка подрумяните муку на среднем огне.

5. Добавьте овощной бульон (по одной чашке за раз) и энергично перемешайте, пока не останется комков.

6. Добавьте соус к грибам.

7. Добавьте сметану и перемешайте.

8. Готовьте соус еще минуту и ​​выключите огонь. Попробуйте, если блюду нужно немного соли и перца.

9. Украсить свежей нарезанной петрушкой или укропом и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и мне, и даже больше! Не забывайте делиться своими мыслями и кулинарными приключениями в комментариях ниже. Если вы все же готовите это блюдо, сделайте быстрое фото и поделитесь в Instagram с хэштегом #cooktoria.

ПОСМОТРЕТЬ, КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛЕГКИЙ ГРИБНЫЙ СОУС

Легкий грибной соус

Таня Шефф

Этот легкий грибной соус принадлежит моей семье на протяжении многих поколений. Это так просто, но очень вкусно. Он великолепен на стейк, рыбу, овощи и, конечно же, картофельное пюре!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Гарнир

Кухня украинская

Порций 6 порций

Калорий 431 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 фунт нарезанных грибов
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 средняя морковь, измельченная
  • 1/2 большой луковицы, нарезанная кубиками
  • 3 столовые ложки универсальной муки
  • 2 стакана овощного или куриного бульона
  • 1/2 стакана сметаны (я использую сметану из ромашек)
  • соль, перец
  • нарезанная свежая петрушка для украшения

Инструкции

  • В большой сковороде обжарьте грибы в растительном масле на среднем огне около 10 минут.

  • Добавьте морковь и лук и продолжайте готовить еще 10 минут.

  • Тем временем приготовьте соус. В отдельной сковороде слегка подрумяните муку на среднем огне. Добавляйте овощной бульон по одной чашке за раз и энергично перемешивайте, пока не перестанут комочки.

  • Добавить соус к грибам вместе со сметаной и все перемешать. Попробуйте посолить блюдо и добавить немного перца. Еще раз перемешайте и выключите огонь.

  • Украсить свежей петрушкой.

Nutrition

Калорийность: 431 ккалУглеводы: 45 г Белки: 18 г Жиры: 19 г Насыщенные жиры: 4 г Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 8 мг Натрий: 470 мг Калий: 37 мг Волокно: 1 г Яблочный сахар: 9 мг Сахар: 1 г Пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, я не могу дождаться вашего ответа!

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшой процент, если вы совершаете покупку по этой ссылке.

Если вы попробуете рецепт, используйте хэштег #cooktoria в INSTAGRAM. Я очень хочу увидеть, что вы готовите!

ПОДПИСАТЬСЯ НА КУКТОРИЮ FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | ДЛЯ ВСЕ ПОСЛЕДНИЕ РЕЦЕПТЫ И ОБНОВЛЕНИЯ.

.

Свиная вырезка с грибным соусом Рецепт

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

8 заменителей грибов, о которых вы должны знать

Грибы придают еде неповторимый землистый вкус. Совершенно очевидно, что воспроизвести его аромат довольно сложно. Найти подходящие заменители грибов - непростая задача даже для сыщиков-гурманов. Он просто издает запах, который невозможно получить просто от смешивания других ингредиентов.

Многие повара и кулинары утверждали, что грибы относятся к числу продуктов питания, которые нелегко заменить.Кулинарная редкость вкуса грибов - это то, за чем не каждый сможет угнаться и имитировать. Однако это не значит, что мы должны остановиться, верно?

Хорошо. Вот общее правило, которому следуют некоторые люди, когда дело касается грибов. Если рецепт требует добавления грибов, вы можете попробовать заменить их любыми другими овощами, которые захотите. Неважно, какой овощ вы выберете. Просто исключите гриб из уравнения. Вам просто нужно изменить вкус рецепта.

Однако, если основным элементом рецепта являются грибы, вы, возможно, больше не захотите продолжать этот рецепт.Не сердитесь на этот факт. Как я уже сказал, у грибов есть еще один уровень привкуса, который слишком сложно воссоздать. Даже если это простые ингредиенты, грибы никогда не следует измельчать.

Краткое введение в съедобные грибы

Пищевые альтернативы грибам можно смело считать редкими или дефицитными. Профессиональный повар сможет вам оправдать эту претензию. Конечно, есть разные причины, по которым это так. Судя по всему, многие люди просто не против найти альтернативу грибам, потому что они вообще не хотят грибов.На самом деле у некоторых даже есть аллергия на эту пищу.

К счастью, есть разные варианты грибов. Число может доходить до 5 миллионов. Но учтите, что большинство этих грибов несъедобны. Некоторые из них слишком вредны для вашего тела. Вот почему так важно покупать только те грибы, которые продаются на рынке. Вы также можете выращивать съедобные варианты грибов, но всегда будьте осторожны с окружающей средой, чтобы они не были заражены.

Несмотря на то, что грибы - самый неожиданный ингредиент, они по-прежнему вызывают бум в экономике многих людей.В Европе многие сельские жители занимаются добычей пищи . Обычно они выращивают грибы сами по себе в контролируемых условиях. Некоторые охотники собирают грибы в лесах. Они там размножаются.

Такие страны, как Новая Зеландия, очень любят грибы. Они занимаются выращиванием и экспортом грибов шиитаке, вешенки и эноки. И они могут дать вам это в самых разных формах. Они предлагают сушеные и свежие грибы, пока вы платите цену.

Если принять во внимание все эти факты, можно легко сделать вывод, что грибы не редкость. Они широко доступны на рынке с множеством местных версий по всему миру. Но все же они не могут вам помочь, если вы не хотите есть грибы, потому что они вам не нравятся или у вас аллергия.

Вы всегда можете прибегнуть к этим ингредиентам, если хотите каким-то образом воспроизвести вкус грибов.

Лучшие заменители грибов

Тофу - одна из самых творческих альтернатив грибам.Вы можете нарезать тофу и залить соевым соусом, чтобы он мог пропитать землистый вкус шампиньонов. Если вы пытаетесь приготовить грибной соус, вы можете свободно заменить гриб дольками тофу. Конечно, могу засвидетельствовать, что вкус никогда не будет так похож на грибной. Но, безусловно, соус будет выглядеть так, будто вы на него добавили грибы. Вы также можете добавлять ломтики и кусочки тофу в супы и тушеные блюда (нарежьте их на разделочных досках от Epicurean, которые имеют большую ценность).

Темпе может быть для вас новым.Но на самом деле это обычный ингредиент в Индонезии. В частности, это соевый продукт с твердой текстурой и характеристиками. Забавно, но внешний вид этой еды очень похож на ореховую нугу. Но, конечно, их вкус слишком разный.

По вкусу темпе почти не отличается от грибов. Их текстура также может быть сопоставима, если нарезать темпе как можно тоньше. Темпе создается путем замачивания соевых бобов в воде, а затем их частичного приготовления. После этого бобы подвергаются формованию, в результате чего получается темпе.Однако, если у вас аллергия на плесень, темпе вам не подойдет.

Для тех, кто хочет приготовить грибной суп с грибами, можно использовать комбинацию тофу и соевого соуса. Добавьте смесь в основу, состоящую из моркови, корневых овощей, обжаренного лука и лука-порея. После этого можно уже заливать крем. В рецепте подойдут некоторые варианты овощных бульонов.

Вы также можете смешать тофу и соевый соус, чтобы приготовить грибной соус для вашего любимого стейка.При необходимости добавьте лук, пасту мисо, мясной бульон и горчицу.

Никто никогда не подумал бы, что кабачки можно использовать как заменитель грибов. Но, судя по всему, землистый привкус этой еды может как-то имитировать привкус грибов.

Цукини - овощ, относящийся к семейству тыквенных. Из-за этого этот овощ получил прозвище летней тыквы. Когда они созреют, кабачки могут вырасти до одного метра. Но обычно такие тыквы собирают, когда они еще маленькие.Молодой кабачок имеет умеренно сладкий вкус, схожий с грибным. По текстуре мякоть тоже чем-то напоминает грибы.

Кабачки можно использовать как замену грибам в блюдах из макарон. Вам просто нужно его нарезать или натереть на мелкие кусочки. Другие пикантные блюда, в состав которых входят грибы, можно заменить кабачками. Но опять же, позвольте мне напомнить вам, что их вкус никогда не будет прежним.

Помидоры можно сушить на солнце.И как только это произойдет, они могут стать заменителями грибов. Это связано с землистым ароматом, который создается на протяжении всего процесса сушки. Многие кулинары любят использовать вяленые помидоры, потому что они могут придать уникальный вкус любому рецепту, которого они касаются. Пока они сушатся, помидоры приправляют травами, петрушкой и другими специями, чтобы еще больше усилить их вкус.

Вяленые помидоры могут заменить грибы в качестве начинки к различным блюдам. У них может быть другой вкус по сравнению с грибами, но текстура, которую они придают, делает рецепт землистым и ароматным.Вы можете нарезать их кубиками или ломтиками, в зависимости от требований блюда.

Другой неортодоксальный заменитель грибов - баклажаны. Это обычный кухонный ингредиент во всем мире. Их используют в различных рецептах, но они также могут служить основным блюдом для заядлых вегетарианцев.

Мягкая и нежная текстура баклажанов чем-то похожа на грибы. Их слегка сладкий вкус также делает их хорошим ингредиентом для рецептов с грибной начинкой или основой.Поскольку грибы большие по размеру, вам нужно нарезать их на мелкие кусочки, прежде чем добавлять в смесь (посмотрите этот высококачественный недорогой набор ножей на Amazon).

Картофель бывает нескольких видов. Это само собой разумеющееся. Хороший пример - красновато-коричневый картофель. В отличие от обычного картофеля, который вы видите на рынке, красный картофель крупный и длинный. Кожа у них довольно толстая, и ее трудно очистить. Они содержат огромное количество крахмала, а их плоды умеренно сухие.

Высокое содержание крахмала в коричневом картофеле делает его идеальным ингредиентом для жареных и запеченных блюд.Однако не стоит использовать их в рецептах салатов и супов. Они могут вызвать намокание блюда. Поэтому не стоит делать их вместо грибных супов и соусов.

С другой стороны, красновато-коричневый картофель можно использовать для приготовления сухих блюд с грибами. Жареные блюда с грибной начинкой можно оживить, если использовать этот вариант картофеля. Вам просто нужно очистить картофель и нарезать его до желаемой формы и размера (купите овощечистку на Amazon).

Я поместил фасоль Гарбанзо в последнюю порцию из-за ее врожденной редкости.Этот конкретный ингредиент процветает только в нескольких регионах мира. Для этого bean-компонента есть два варианта: меньший и больший. Каждый из них может использоваться в разных рецептах, но пищевая ценность более мелких бобов Гарбанзо выше, чем их старшего брата. Вы можете использовать фасоль гарбанзо вместо грибов в сухих рецептах.

Прежде чем использовать фасоль гарбанзо в качестве заменителя грибов, вы должны сначала приготовить ее. Вот как это следует делать:

  • Осмотрите бобы и удалите все испорченные и гнилые.
  • Тщательно промойте их, чтобы можно было тщательно очистить.
  • Снова промойте фасоль в кастрюле с водой. Поставьте кастрюлю на плиту и дайте бобам прокипеть около трех минут. Не забудьте накрыть горшок.
  • После этого выключите плиту, но еще не убирайте фасоль. Пусть побывают там два-три часа.
  • После приготовления бобы уже можно использовать в качестве альтернативы грибам.

Заключение

Грибы - это ингредиенты, полученные из царства грибов.Но, несмотря на свой статус, съедобные грибы по-прежнему находятся на одном уровне с некоторыми овощами, когда дело доходит до их пищевой ценности. Известно, что они уменьшают проблемы со здоровьем, такие как диабет, ожирение и сердечные заболевания.

Грибы не только полезны для здоровья, но и улучшают общий вкус различных блюд. Они усиливают эффектность и привлекательность блюда. Вот почему это печально, если некоторые люди не любят их или страдают от них аллергией. Их языкам не хватает многих ароматных палитр.

К счастью, перечисленные мной заменители грибов каким-то образом справляются с этой проблемой. Вам просто нужно правильно их использовать, чтобы получить наилучшие результаты.

Знаете ли вы другие альтернативы грибам? Поделитесь с нами в комментариях ниже!

.

Смотрите также