Добавить на Яндекс

Грибной соус к макаронам из опят


Грибы опята в сливках или Грибной соус из опят

А вы слышали такое выражение, что «с грибным соусом можно съесть даже старую кожу»?! А ведь это правда! Совсем немного грибов, масло, сливки и лук, несколько минут и чудный соус готов! Он такой нежный и ароматный, целые маленькие опята… Ну разве такой соус не способен внести живительную нотку к обычным макаронам или картофелю?! Поверьте, что совсем простое блюдо заиграет новыми красками, облагородится, превратится в наивкуснейшее блюдо – праздник! Поверьте и проверьте!


Информация о рецепте

Категория: соус.

Общее время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 3.

Ингредиенты:

  • опята свежезамороженные (или свежие) – 400 грамм
  • лук репчатый среднего размера – 1 штука
  • растительное масло – 2 столовые ложки
  • сливочное масло – 2 столовые ложки
  • сливки (жирность 10 %) – 80 миллилитров
  • базилик сушеный молотый – ¼ чайной ложки
  • черный перец молотый – по вкусу
  • соль – по вкусу.

Рецепт приготовления

  1. Опята свежемороженые разморозить, промыть водой. Дать воде хорошо стечь.
  2. Репчатый лук почистить, помыть, нарезать мелко.
  3. На сковороде разогреть на среднем огне растительное масло, добавить мелко порезанный репчатый лук и поджарить его минут 5 до мягкости.
  4. Затем к обжаренному до мягкости луку добавить опята, сливочное масло и продолжать обжаривать лук вместе с грибами – опятами в течение 5 минут, до испарения всей лишней влаги.
  5. Когда вся жидкость в сковороде с грибами – опятами и луком испариться, влить сливки, добавить молотый сушеный базилик, приправить по вкусу черным молотым перцем, посолить и перемешать. Тушить грибы – опята следует на медленном огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения, до загустения соуса. По времени это займет минут 5-7. Запустение соуса говорит о его готовности.
  6. Несколько советов :
    • если вдруг соус покажется Вам слишком густым, то можно его разбавить сливками и поварить ещё несколько минут.
    • грибной соус лучше готовить сразу перед подачей;
    • быстрый грибной соус из опят можно подать к картофельному пюре или макаронным изделиям, например, к спагетти;
    • по этому рецепту можно приготовить грибной соус из других грибов, вот, например, рецепт шампиньонов со сливками.

Автор статьи

Lorchen (Umarova Larissa)

Кулинар-любитель

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Сливочная паста с грибами | РецептTin Eats

Эта паста с грибами и сливками говорит сама за себя. Скользкий клубок макарон, залитых сливочным соусом из пармезана, наполненный масляными чесночными грибами, - это просто, быстро и совершенно роскошно!

Еще одна сливочная паста, которую можно добавить в ваш арсенал, еще один рецепт грибов, на который можно умереть !! 😇

Сливочно-грибная паста

Как сделать дымящуюся тарелку пасты, задушенной сливочным соусом Альфредо, даже лучше ?

Залейте чесночно-масляными грибами !!! 🍄🍄🍄

В этом мире мало вещей, которые могут сравниться с чувством удовлетворения тяги к большой миске сливочной пасты.И этот не только попадает в точку, он настолько хорош, что заставит вас танцевать весело на кухне (потому что есть большая вероятность, что половина этого никогда не попадет на вашу тарелку!).

И что самое приятное? Вы всего в 15 минутах от ЭТОГО перед вами (в реальной жизни):

Не хватает грибов !!

Я настаиваю на использовании большого количества грибов - 300 г / 10 унций на 2 порции. Я заметил, что во многих рецептах, как правило, используется гораздо меньше - иногда всего от 250 г / 8 унций до 500 г / фунт макаронных изделий (что составляет 6 стандартных порций макаронных изделий).

Мало грибов !! Грибы так сильно сжимаются при приготовлении - огромный холмик уменьшается более чем наполовину, когда становится золотисто-коричневым.

Мне было бы очень грустно, если бы кто-то пообещал мне кремовую пасту с грибами, но мне пришлось порыться в тарелке, чтобы найти гриб!

Что входит в состав пасты с грибами

Вот что входит в мою сливочно-грибную пасту.

Обратите внимание на некоторые ингредиенты:

  • Грибы - Я обычно предпочитаю использовать грибы Swiss Brown / Cremini, потому что они более ароматные, чем простые белые грибы.Но в тот день, когда я снимал и фотографировал этот рецепт, шампиньоны были за полцены, и я не удержался;
  • Белое вино - это основной ингредиент , который имеет решающее значение. Используется для удаления глазури на сковороде после обжаривания грибов до золотистого цвета. Это совсем не придает винному вкусу соуса, а только добавляет сложности вкусу простому соусу. Я использую эту технику во многих соусах, в том числе в моем сливочно-грибном соусе для стейков и т. Д .;
  • Пармезан используется для легкого загущения соуса, но основная цель - добавить аромат;
  • Сливочное масло И масло - потому что масло можно нагревать до более высокой температуры, чем сливочное масло, что облегчает придание грибам золотисто-коричневого цвета и позволяет избежать пригоревшего масла; и
  • Тип макаронных изделий - используйте любые макаронные изделия с длинными нитями, которые захотите.Я предпочитаю фетучини или лингвини сливочным пастам, потому что сливочный соус имеет большую площадь поверхности, чтобы цепляться за него!
Сколько макарон на человека?

Знаете ли вы, что стандартный размер порции макарон на человека составляет 80 г / 2,8 унции? Это сырой вес. Рецепты, которые говорят вам приготовить 500 г макарон на порцию из 4 человек, должны быть предназначены для людей с очень большим аппетитом!

Как приготовить сливочно-грибную пасту

Вот как это сделать.Очень просто: поджарить грибы, добавить ингредиенты для соуса, перемешать с пастой!

СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: не переполняйте кастрюлю!

Не забивайте сковороду грибами, иначе они никогда не станут золотистыми… .. и помните, цвет = аромат!

Рецепт, как написано, служит 2, поэтому, если вы хотите увеличить его, готовьте грибы в 2 порции.

сбоку

Подавайте сливочно-грибную пасту со свежим хрустящим салатом, чтобы сбалансировать сочность соуса.Свежий садовый салат с бальзамическим, французским или итальянским соусом был бы идеальным.

Если вы собираетесь устроить потрясающий пир, добавьте чесночный хлеб или сырно-чесночный хлеб. А если вы действительно хотите впечатлить свою семью и друзей, обновите его до Cheese and Garlic CRACK Bread !! Это так хорошо (и так весело), ​​что моя семья и друзья по-прежнему регулярно его просят. 😊 ~ Наги x


Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Паста с грибами и сливками

Автор: Nagi

Подготовка: 8 мин.

Готовка: 12 минут

Сеть

Западный

Порций2

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Это ваша мечта о сливочной пасте ... наполненная золотисто-маслянистыми чесночными грибами! МАСШТАБИРОВАНИЕ (ползунок): готовьте грибы партиями, иначе они не станут золотистыми, а приготовятся на пару.

Ингредиенты

  • 160 г / 6 унций феттучини или лингвини (Примечание 1) 160 г / 6 унций феттучини или лингвини (Примечание 1)
  • 2 столовые ложки (30 г) несоленого масла 2 столовые ложки (30 г) несоленого масла
  • 1/2 столовой ложки оливкового масла (Примечание 2) 1/2 столовой ложки оливкового масла (Примечание 2)
  • 300 г грибов, нарезанных ломтиками толщиной 1/3 см / 1/8 дюйма (белый, кремовый / коричневый) 300 г грибов, нарезанных ломтиками 1/3 см / 1/8 дюйма (белый, кремовый / коричневый)
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 1/2 стакана (125 мл) белого вина, сухого (или розового, немного бульона) 1 / 2 стакана (125 мл) белого вина, сухого (или розового, больше бульона)
  • 1/2 стакана (125 мл) куриного бульона / бульона с низким содержанием натрия (или овощей) 1/2 стакана (125 мл) куриного бульона / бульона , с низким содержанием натрия (или овощные)
  • 3/4 стакана (185 мл) сливок, густых / густых (Примечание 3) 3/4 стакана (185 мл) сливок, густых / густых (Примечание 3)
  • 1/3 стакана (30 г) пармезан, мелко натертый (примечание 4) 1/3 стакана (30 г) мелко натертого пармезана (примечание 4) 900 53
  • 1/2 чайной ложки соли и перца, каждая 1/2 чайной ложки соли и перца, каждая

Инструкции

  • Готовьте макароны в подсоленной воде на 1 минуту меньше, чем время на пакет (начните это приготовление с грибами в середине).Непосредственно перед сливом вылейте 1 стакан воды для приготовления пищи, затем слейте воду.

  • Растопите сливочное масло и разогрейте масло в большой сковороде на сильном огне.

  • Добавить грибы и готовить, регулярно помешивая. Когда они начнут потеть, добавьте щепотку соли и перца.

  • Когда станет золотистым (около 4–5 минут), добавьте чеснок и готовьте, пока чеснок не станет золотистым, а грибы - золотистым.

  • Отойдите и добавьте вино (оно будет горячим !!), перемешайте, соскребая со дна сковороды.Быстро варить на медленном огне, пока вино в основном не испарится и не исчезнет винный запах.

  • Добавьте бульон, сливки, пармезан, соль и перец. Перемешайте, чтобы пармезан растворился, и тушите 2 минуты, регулярно помешивая.

  • Переложите макароны в соус, перемешивайте 1-2 минуты, пока соус не загустеет и не покроет пасту. Если соус становится слишком густым (а не гладким, см. Видео), добавьте немного оставшейся воды для приготовления макарон.

  • Украсить петрушкой и сразу же подавать с добавлением пармезана!

Примечания к рецепту:

1.Паста - плоские широкие пасты лучше всего подходят для таких сливочных соусов, но подойдут любые макароны, короткие, длинные, обычные или необычные. Используйте сушеные не свежие макароны. 2. Масло + масло - использование комбинации предотвращает пригорание масла и облегчает придание грибам золотистого цвета. 3. Сливки - рецепт работает со светом, но явно не такой насыщенности! ? В конце перемешайте макароны с брызгами воды для приготовления макаронных изделий - дополнительный крахмал в воде сделает соус густым, как при использовании жирных сливок. 4. Пармезан - либо натрите его на мелкой терке, либо купите мелко измельченный пармезан в магазине (т. Е. Короткие очень тонкие пряди). Не используйте купленный в магазине песочный пармезан или побритый, он не тает. 5. Остатки - держатся лучше, чем большинство сливочных паст, которыми я делюсь, потому что в этом рецепте я использую немного больше сливок, чем обычно! Поставьте в холодильник на 3 дня или около того, затем снова разогрейте микроволновую печь. Если нужно, добавьте немного воды, чтобы разбавить соус. 6. Питание на порцию. Съешьте завтра что-нибудь низкокалорийное или салат на ужин !! ?

Информация о питании:

Калории: 893 ккал (45%) Углеводы: 67 г (22%) Белки: 24 г (48%) Жиры: 58 г (89%) Насыщенные жиры: 33 г (206%) Холестерин: 237 мг (79%) Натрий : 1117 мг (49%) Калий: 815 мг (23%) Клетчатка: 4 г (17%) Сахар: 5 г (6%) Витамин A: 1908 МЕ (38%) Витамин C: 9 мг (11%) Кальций: 273 мг (27%) Железо: 3 мг (17%)

Ключевые слова: Сливочная паста с грибами, сливочная паста, паста с грибами

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Больше хорошей еды

Для кремовой пасты monsters

И еще рецепты с грибами

Для людей вроде меня, которые не могут сопротивляться выгодным покупкам в магазине!


Срок службы бульдозера

Некоторые собаки достаточно умны, чтобы выдуть пузыри из носа, когда просовывают голову под воду.

Dozer не из тех собак. 😂

Каждый раз, когда он опускает голову под воду, он тратит несколько минут, нюхая воду из носа !!!

.

Паста со сливочно-грибным соусом - Mushroom Council


Описание

Вместо того, чтобы бросать грибы в следующую пасту, добавьте их прямо в соус по этому универсальному рецепту от Bell’Alimento.


Шкала 1x2x3x

Состав

  • Паста паппарделле 1 фунт
  • соль
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1/2 измельченной луковицы
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 8 унций целых грибов бэби белла с удаленными и измельченными стеблями, шляпки грибов разделены на четыре части
  • 1 стакан жирных сливок
  • Сыр Пармиджано Реджано, тертый

  1. Поставьте большую кастрюлю с сильно подсоленной водой до кипения.Готовьте пасту до состояния аль денте. Оставьте ¼ стакана воды для пасты. Слить пасту. Отложите в сторону.
  2. В большой сковороде разогрейте масло и сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и измельченные стебли грибов. Готовьте примерно 5-6 штук, пока они не станут мягкими. При необходимости перемешайте.
  3. Добавить шляпки грибов, сливки, приправить солью и перцем. Продолжайте готовить еще 4-5 минут.
  4. Добавьте сыр и высушенную пасту. Перемешайте. Если соус слишком густой, добавьте немного оставшейся для пасты воды.
  5. По желанию украсьте сыром.

.

Паста с грибами | РецептTin Eats

Это паста с грибами, приятная и сочная, ни в коем случае не сухая и не тусклая, даже если она не приготовлена ​​с томатным или сливочным соусом, как эта паста с грибами. Он маслянистый и чесночный, и в нем 6 волшебных ингредиентов в лучшем виде.

Плюс мой маленький трюк по приготовлению дополнительных грибов с маслом, используя МЕНЬШЕ масла!

Паста с грибами

Любой, кто готовил грибы, знает, что как только грибы попадают на сковороду, их нижний слой впитывает масло, а верхний слой остается сухим.

Итак, я раньше думал, что лучший способ обжарить грибы - это много-много сливочного или оливкового масла. Когда вы обжариваете грибы, они начинают поглощать воду, создавая влагу. Но до сих пор! Тот первый слой грибов, которому повезло попасть на сковороду первым. украл все сливочное масло, оставив оставшиеся 80% грибного масла!

Чтобы выровнять маслянистость грибов, я предлагаю уменьшить количество сливочного масла, растопленного в сковороде, добавить немного оливкового масла (чтобы вы могли больше нагревать сливочное масло, чтобы оно не подгорело, и подрумянили грибы. Быстрее).Затем, ПОСЛЕ того, как грибы станут золотистыми (т.е. вода вылита, чтобы они больше не были масляными губками), добавьте небольшую часть сливочного масла.

Бум! Большая сковорода с грибами, которые выглядят и имеют НАМНОГО более маслянистый вид, чем если бы все масло было растоплено вначале! Видеть??

Что понадобится для грибной пасты

Вот что вам нужно для этой пасты с грибами. Вы можете использовать любые макароны с длинными прядями или даже макароны с короткой стойкой (например, орекьетте, пенне, зити, макароны).Кроме того, пармезан предназначен не только для сервировки. Перемешивание пасты с пармезаном перед подачей - это небольшая уловка, которую я использую для дополнительного усиления вкуса!

Как приготовить спагетти с грибами

Вот как приготовить эту пасту с грибами:

Вот два ключевых шага:

  • Сливочное масло добавлено позже - Удерживайте немного масла, пока ПОСЛЕ того, как грибы не станут золотистыми - для дополнительных масляных грибов с меньшим количеством масла!
  • Вода для приготовления макаронных изделий - Добавьте немного воды для приготовления макаронных изделий, чтобы перемешать спагетти и грибы.Крахмал в воде будет эмульгироваться (загустеть) вместе с маслом в грибах, создавая гладкий, сочный прозрачный «соус», который прилипает к прядям пасты. Классическая итальянская техника приготовления всех паст.

Если вы сделаете этот ключевой шаг, смешав пасту с водой для приготовления пасты, люди подумают, что вы приготовили грибной соус для пасты. Вот так сочно и «дерзко» кажется!

Я знаю, что продолжаю говорить о том, какие сочные и гладкие эти макароны! Это потому, что это сложно запечатлеть на фотографиях, и я чувствую, что люди видят такую ​​пасту без большой кастрюли соуса и считают, что она сухая и скучная.На самом деле это далеко не так, как только может быть!

Если вы хотите добавить в еду больше зелени, попробуйте это с классическим (очень быстрым) салатом из рукколы / рукколы с бальзамической заправкой. В противном случае - сочный салат из помидоров, салат из свежих хрустящих огурцов, или просмотрите мои овощные стороны и выберите что-нибудь из овощей, которые у вас есть!

- Наги х

PS Если вы хотите побаловать себя особой итальянской пастой, добавьте чесночный хлеб или сырно-чесночный хлеб, а в конце добавьте тирамису.Настоящее совершенство!


Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Паста с грибами

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 10 минут

Готовка: 15 минут

Всего: 20 минут

Макаронные изделия

Итальянский

Порций2-3

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

.

Рецепт сливочно-грибной пасты | Рецепты пасты Джейми Оливер

  • Рецепты
  • Обнаружить
  • Питание
  • видео
  • Продолжайте готовить
  • Полезные рецепты
    • Здоровые супы
    • Здоровые закуски
    • Здоровые обеды
    • Быстро и здорово
    • Рецепты здоровой курицы
    • Рецепты здоровой рыбы
  • Главный ингредиент
    • Цыпленок
    • Макаронные изделия
    • Овощи
    • Рыба
    • Говядина
    • Яйца
    • Показать еще…
  • Специальные диеты
    • Вегетарианские идеи
    • Без глютена
    • Веганский
    • Без молока
  • Питание и курсы
    • Великолепный завтрак
    • Дешево и весело
    • Десерты
    • Рецепты на одной сковороде
    • Быстрые исправления
    • Кулинария в сообществе
    • Показать еще…
  • Выпечка
    • Торты
    • Торты без глютена
    • Угощение послеобеденным чаем
    • Файлы cookie
    • Хлеб и тесто
    • Пироги
    • Показать еще…
  • Семейное питание
    • Готовим с детьми
    • Семейное избранное
    • Школьные вечерние ужины
    • Приготовление партиями
    • Легко и быстро
    • Рецепты экономии
    • Показать еще…
  • Особые случаи
    • День матери
    • Пасхальные угощения
    • Воскресный обед
.

Смотрите также