Грибной соус из шампиньонов к спагетти

рецепты приготовления со сливками, сметаной, сыром

Нежный вкус грибного соуса моментально преображает простые угощения. Сочетание сливок или сметаны с шампиньонами добавляет изюминку привычному набору ингредиентов. Его приготовление не вызовет сложности, а поиск составляющих для него не отнимет времени. Просто попробуйте сделать грибной соус из шампиньонов для спагетти, и близкие попросят вас готовить его чаще.

ПоказатьСкрыть

Как выбрать и подготовить ингредиенты

Универсальный вкус шампиньонов сдаёт позиции перед яркостью вкуса лесных грибов. Однако эти грибы всегда доступны, свежи и любимы всеми без исключения. Если шампиньоны не потемнели при хранении, очищать их нет необходимости, ополоснуть холодной водой и убрать лишнюю влагу будет достаточно. Если вид у них сомнителен, удалите все пятна, соскоблите коричневые части шляпок и обновите срезы.

Не рекомендуется экономить на цене и качестве молочных продуктов для соуса. Чем выше их жирность и ярче сливочный вкус, тем вкуснее выйдет готовый соус. Следите, чтобы продукты были натуральные — перечень ароматизаторов, эмульгаторов, загустителей и растительных жиров не должен присутствовать на упаковке в характеристиках продукта. Выбирайте твёрдые и сухие луковицы и головки чеснока, исключайте те, где присутствуют тёмные пятна, запах сырости.

Знаете ли вы? Первый кетчуп привезли из колоний Малайзии в XVII в. англичане, и состоял он из кусочков маринованной рыбы со специями. В Британии составляющие заменили грибами, и лишь в XIX в. в его состав вошли американские томаты.

Предпочтительнее использовать спагетти из твёрдых сортов пшеницы «дурум», это исключит их разваривание до состояния каши. Сыры для соуса подойдут любые, твёрдых или мягких сортов. Основное требование — способность при нагревании плавиться без свёртывания.

Рецепты приготовления соуса с шампиньонами для спагетти

В отличие от лесных видов, шампиньоны не требуют предварительной термообработки. В соусы их добавляют даже в сыром виде, аромат при этом усиливается. Ингредиенты измельчайте по максимуму — в соусе важна однородность. С этим поможет справиться блендер. Консистенция грибного соуса имеет не меньшее значение: если будет слишком жидким, он стечёт с блюда, а чересчур густой может лечь при подаче неаппетитной горкой. Лучше украсить соусом свободную часть тарелки.

Со сливками

3 50 мин.

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт

• шампиньоны свежие

  400 г

• репчатый лук

  2 шт.

• сливки 20%

  250 мл

• сливки 10%

  200 мл

• сливочное масло

  30 г

• растительное масло

  2 ст. л.

• оливковое масло

  2 ст. л.

• перец чёрный молотый

  5 г

• прованские травы

  5 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

181,97 ккал

1. Промойте шампиньоны, просушите, отделите и уберите ножки. Для приготовления понадобятся только их шляпки.
2. Острым ножом нарежьте тонкими ломтиками шляпки, сложите их отдельно.
3. Луковицы необходимо почистить, помыть, затем измельчить, нарезая кубиками.
4. Нагрейте сковороду, поместите туда сливочное масло, чтобы растопить.
5. В растопленное масло положите лук, обжаривайте его 5 мин., пока не приобретёт прозрачность, помешивая время от времени.
6. В готовый лук добавьте шампиньоны. Обязательно убавьте огонь.
7. Обжарьте грибы в течение 15 мин. так, чтобы вода испарилась, накройте сковороду крышкой, чтобы потушить их дополнительно 10 мин. Иногда открывайте крышку, чтобы перемешать грибы для равномерного тушения.
8. Поставьте на сильный огонь кастрюлю с водой для варки спагетти.
9. Когда вся вода из грибов испарится, время добавить сливки 20%, прованские травы, соль с перцем.
10. Помешивая содержимое сковороды, доведите соусную массу до кипения.
11. После 10-минутного кипения долейте в неё сливки 10% и снова доведите до кипения. Выключайте соус через 10 мин. кипячения.
12. Кипящую воду для спагетти посолите, погрузите туда подготовленные спагетти, чуть убавьте огонь и добавьте в воду растительное масло, чтобы предупредить слипание.
13. Следуйте указаниям инструкции на упаковке при варке мучных изделий, их степень готовности можно определить на вкус. Готовые спагетти после 5 мин. кипения нужно откинуть на дуршлаг, затем переложите в кастрюлю, добавьте оливковое масло.
14. Подавайте пасту порционно в тарелках, полив сливочно-грибным соусом сверху. По желанию украсьте натёртым сыром и свежей зеленью.
Со сливкамиВидео-рецепт: Со сливками

Знаете ли вы? Тонкие спагетти итальянцы называют «спагеттини», а те, что потолще — «спагеттони», своё название они получили за схожесть с отрезками шпагата.

«Графский каприз»

2 20 мин.

Шаги

9 ингредиентов

• шампиньоны сушёные

  200 г

• сметана 40%

  3 ст. л.

• майонез столовый

  3 ст. л.

• чеснок

  1 зубец

• перец чёрный молотый

  2 г

• зелень

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

246,33 ккал

Углеводы

26,29 г

1. Грибы залейте 1 стаканом крутого кипятка, накройте крышкой, оставьте запариваться 5 мин.
2. Нашинкуйте зелень, мелко порубите чеснок.
3. В небольшой кастрюле поставьте грибы вариться на 10 мин. в той воде, где отмокали грибы.
4. Слейте грибной отвар, добавьте в него сметану, майонез, соль, перец. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
5. Отварные грибы выложите на сковороду без масла, добавьте измельчённый чеснок, залейте коньяком.
6. Накройте сковороду и поставьте тушиться на медленный огонь 7 мин.
7. Залейте шампиньоны основой для соуса на грибном отваре. Варить соус следует ещё 3 мин.
8. Сварите спагетти по инструкции.
9. Готовые спагетти выложите в блюдо, полейте соусом, посыпьте нарезанной зеленью. Можно наслаждаться волшебством вкуса.

Знаете ли вы? В европейских ресторанах повар-соусье несёт ответственность за блюда, которые подаются с соусом и отвечает за тушение и обжарку составляющих для них, что требует высочайшей подготовки.

Со сметаной

2 40 мин.

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт

• шампиньоны свежие

  350 г

• репчатый лук

  1 шт.

• сливки 20% (сметана 40%)

  150 мл

• твёрдый сыр

  100 г

• растительное масло

  2 ст. л.

• сливочное масло

  30 г

• чеснок

  1 зубец

• перец чёрный молотый

  5 г

• специи по вкусу

  2 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

185,94 ккал

Углеводы

16,05 г

1. Луковицу необходимо почистить и мелко порезать.
2. Добавьте растительное масло и накалите сковороду. Обжарьте, помешивая, лук до слегка золотистого цвета. Это займёт около 10 мин.
3. Поставьте кастрюлю с водой для приготовления спагетти закипать на большом огне.
4. Грибы ополосните, очистите, если есть необходимость, просушите и мелко нарежьте кубиками.
5. В луковую обжарку добавьте грибы. Жарьте и помешивайте, пока не испарится вся вода, ещё 15 мин.
6. Когда вода для спагетти закипит, посолите. Сбавьте огонь до среднего и добавьте спагетти. Варите их до готовности согласно рекомендациям на упаковке, не забывая помешивать периодически.
7. Тем временем грибы в сковороде начнут полноценно обжариваться без присутствия воды. Добавьте к ним весь объём сливок (сметаны), чеснок, соль, перец, любимые специи и перемешайте. Накройте крышкой и тушите 7 мин. до полной готовности, после чего уберите с огня.
8. Слейте с готовых спагетти воду, промойте при необходимости, откиньте на дуршлаг, дайте лишней воде стечь. Переложите спагетти в кастрюлю и добавьте сливочное масло, равномерно распределив его по готовому мучному изделию.
9. По центру широкой плоской тарелки поместите спагетти в виде гнезда. Сверху выложите начинку из соуса. Присыпьте сверху натёртым сыром.
Со сметанойВидео-рецепт: Со сметаной

Важно! Если в соусе уже содержится большое количество жирных сливок, не стоит добавлять дополнительно масло в спагетти, оно воспрепятствует впитыванию ими влаги.

С сушёными грибами со сметаной

220 мин.

Шаги

9 ингредиентов

• шампиньоны сушёные

  30 г

• репчатый лук

  1 шт.

• сметана 15%

  150 мл

• растительное масло

  2 ст. л.

• сливочное масло

  30 г

• горячая вода

  100 мл

• перец чёрный молотый

  2 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

198,46 ккал

Углеводы

23,05 г

1. Сушёные шампиньоны поместите в глубокую посуду и залейте кипятком. Оставьте настаиваться 20 мин. Этого времени хватит, чтобы грибы размякли.
2. Поставьте кипятиться воду для того, чтобы сварить спагетти.
3. Луковицу следует очистить и накрошить как можно мельче.
4. Извлеките и отожмите шампиньоны. Их следует измельчить с помощью острого ножа.
5. На подогретой сковороде с добавлением растительного масла жарьте одновременно шампиньоны с луком приблизительно 10 мин.
6. Пока жарятся коренья и грибы, поместите спагетти в кипящую воду, варите согласно рекомендациям с упаковки. Когда уйдёт лишняя влага из обжаренных грибов, влейте настой, оставшийся от замачивания шампиньонов, в сковородку, протушите 3 мин. всё вместе.
7. В будущий соус положите сметану, не забудьте посолить и добавить перец. Перемешивая, тушите 5 мин. до закипания и ещё столько же до загустения.
8. Слейте воду с отварных спагетти, если считаете нужным, добавьте в них сливочное масло.
9. Можно подавать этот соус отдельно в соуснике или поместить на гнёзда готовых спагетти в тарелках.

Важно! Соус принято подавать тёплым. Сохранить его тепло поможет водяная баня: наполните сотейник горячей водой и поместите сверху ёмкость с соусом.

С вином

4 25 мин.

Шаги

11 ингредиентов

• шампиньоны свежие

  250 г

• репчатый лук

  1 шт.

• оливковое масло

  1 ст. л.

• сливочное масло

  60 г

• чеснок

  1 зубец

• куриный бульон

  400 мл

• красное сухое вино

  50 мл

• мука пшеничная

  2 ст. л.

• свежий тимьян

  5 г

• перец чёрный молотый

  2 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

269 ккал

1. Уберите шелуху с луковицы, ополосните её и нарежьте мелко.
2. Очищенные при необходимости шампиньоны следует настрогать достаточно тонкими пластинками.
3. Используйте керамическое покрытие сковороды, чтобы нагреть оливковое масло, куда после этого насыпьте лук и обжаривайте 5–7 мин. до прозрачности.
4. Растопите в этой же сковороде 1 столовую ложку сливочного масла, добавьте нарезанные шампиньоны для последующей обжарки. Жарьте около 20 мин., пока они не приобретут коричневый цвет.
5. Снимите шелуху с чеснока, измельчите его вместе с тимьяном. Поместите эти специи в сковороду, посолите и добавьте перец в её содержимое. Перемешайте ингредиенты, оставьте дожариваться ещё на 1 мин.
6. Влейте вино в содержимое сковороды, прокипятите и снимите сковороду с огня. Оставшийся кусок масла подогрейте в сотейнике. Кипятите до тех пор, пока топлёное масло не сменит цвет до светло-коричневого.
7. Введите в масло муку, продолжайте, помешивая греть — мука должна слегка потемнеть.
8. В сотейник переместите грибной соус, не спеша вливайте туда же бульон. Дайте соусу закипеть, как только он загустеет, выключайте.

С сыром

4 30 мин.

Шаги

9 ингредиентов

• шампиньоны свежие

  400 г

• сыр твёрдый

  150 г

• чеснок

  2 зубца

• репчатый лук

  2 шт.

• растительное масло

  2 ст. л.

• мука пшеничная

  2 ст. л.

• перец чёрный молотый

  2 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

159,66 ккал

1. Подготовьте луковицы и дольки чеснока, предварительно их почистив и мелко нарезав.
2. Шампиньоны ополосните, просушите, нарежьте с помощью острого ножа тонкими пластинами.
3. Масло в сковороде накалите, добавьте туда лук и грибы. Жарьте 15 мин., помешивая, до появления золотистой корки на составляющих.
4. Посыпьте содержимое сковороды мукой, слегка обжарив её до лёгкого потемнения на протяжении 2–3 мин., постоянно помешивая при этом.
5. В сковороду к остальным ингредиентам подлейте сметану. Хорошо размешивайте соус, чтобы получилась однородная масса. Соус может выйти чересчур густой, тогда разведите его парой ложек воды или бульона.
6. Сыр мелко натрите. Вводите сыр в соус. Аккуратно перемешивая его с соусной массой.
7. Соус должен начать закипать. Немедленно выключайте огонь, чтоб избежать возможного свёртывания.
8. Сырный соус с шампиньонами отлично подходит к разным гарнирам, в том числе хорошо сочетается со спагетти.

Важно! Чтобы спагетти не слиплись в брус, сразу интенсивно размешайте и варите на 1–3 мин. меньше времени, указанного на пачке. Такой способ приготовления называют «al dente».

Шеф-повара ведущих ресторанов не зря используют десятки видов подлив из грибов в приготовлении пасты, мясных и рыбных блюд. Представленные рецепты хоть и просты, но достойны высокой кухни — бархатный вкус грибного соуса со сливочными нотками добавит изысканность в привычное ежедневное меню. Используйте любимые специи, тогда гармонично сочетающаяся комбинация ярких запахов грибов и душистых трав добавит уникальность любым макаронным изделиям. Новые нотки грибной подливы в блюде, вместо кетчупа к макаронам, обязательно вызовут восторг у домочадцев.

Минутку ...

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

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

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) - []) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) - []) + (! + [] + (! ! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

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

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) - []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) - [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

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

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] - (! ! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) - []) + (+ !! [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ]))

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

.

спагетти с соусом из грибов и розмарина {палео и веган}

Как и обещал, сегодня у меня палео и веганское блюдо . Этот рецепт приготовлен из спагетти и заправлен пикантным грибным соусом с карамелизированным луком , жареным чесноком и розмарином . Это может быть с низким содержанием углеводов , но он полон вкуса.

Вы знаете эти маленькие ярлычки на полке в магазине, на которых написана бутылка вина? Их называют полковниками, и, если вы спросите меня, они одновременно раздражают и удивительно эффективны.Как бы меня ни раздражала идея о них в их взгляде на мир Дж. Петермана, я легко могу перейти от скептического отношения к продаваемому, если он достаточно хорошо продуман.

Я заметил, и вы, вероятно, видели, одного или двух болтунов, которые описывают вина как «безупречно структурированные» или «фруктовые вперед». Что ж, описывая этот рецепт сегодня, я собираюсь позаимствовать это выражение «фрукты вперед» и немного изменить его, сказав, что этот рецепт спагетти из кабачков - «вперед вкусов». Другими словами, это ароматный «POW-Woza-knock your-socks-off-you-wont-even-trust-it-is-vegan».Как это для разговоров на полке?

Я использовал волшебное пюре из жареного чеснока, которое я приготовил ранее на этой неделе, и немного полученного масла из жареного чеснока. Я убежден, что это настоящий ключ к успеху этого рецепта. Пюре из обжаренного чеснока действует как загуститель. Тебе это просто понравится.

Ненавижу поступать так с вами, ребята, но серьезно, мне пора. Я не хочу останавливаться на достигнутом, так как этот рецепт просто восхитителен, и я даже не начал описывать карамелизированного лука, грибов и розмарина в идеальной гармонии. Но да, так как моя дочь сегодня в первый раз спит на вечеринке! Ой! У меня есть дела по выпечке и многое другое. Прежде чем я уйду, я оставлю вам свою 15-секундную версию описания этого рецепта:

Четыре звезды! Рейтинг зрителей за еду 98:

Этот потрясающе хорошо продуманный рецепт без мяса сочетает в себе лучшее из обоих миров между классическим ужином и палео-кухней нового мира. Сначала вы заметите яркий пьянящий привкус розмарина в носу, за которым следуют теплые землистые оттенки обжаренных грибов и жареного чеснока.Тело сбалансировано сладким карамелизованным луком и структурой из спагетти с низким содержанием углеводов. Наслаждайтесь ярким послевкусием базилика, чтобы сохранить аромат.

ВОПРОСОВ:

Вы когда-нибудь пробовали спагетти-сквош?

Болтуны, любите их или ненавидите? Или оба!

Вы помните, как собирались спать на вечеринке? Любые советы будут оценены.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и вы хорошо проведете выходные.

Удачной готовки!

~ Кэти

Подпишитесь на мой еженедельный список рассылки и никогда не пропустите ни одного рецепта.

Распечатать

---

Описание

Палео-веганское основное блюдо со спагетти из кабачков, заправленных грибами и соусом из розмарина. Он очень ароматный и с низким содержанием углеводов.

---

Масштаб 1x2x3x

Состав

• 2 средних спагетти, всего около 4 1/2 фунтов
• 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка оливкового масла первого отжима или масла жареного чеснока
• 1 крупная сладкая луковица, нарезанная ломтиками
• 8 унций нарезанных грибов
• 1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина
• 3/4 чайной ложки соли
• ½ чайной ложки перца
• ½ стакана без куриного бульона или куриного бульона с пониженным содержанием натрия
• 2-3 ​​столовые ложки пюре из обжаренного чеснока
• ¼ чашки нарезанного базилика или петрушки

---

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.Выстелите противень фольгой или пергаментом. Разрежьте кабачки спагетти пополам вдоль и вычерпайте семена и рыхлую волокнистую мякоть из центральной полости. Положите половинки разрезанной стороной вниз на подготовленный противень и запекайте, пока кабачки не станут мягкими, когда вы надавите на них, всего от 40 до 60 минут. Переверните и попытайтесь соскрести мякоть, похожую на спагетти, чтобы проверить, готово ли это. Если она рыхлая и тягучая, ее готовят. Он не должен быть водянистым. Если не получается, вернитесь в духовку и проверьте снова через десять минут.
2. Тем временем перемешайте масло в большой тяжелой сковороде без нагрева, добавьте лук и поставьте на средний или сильный огонь. Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и не начнет подрумяниваться, 6-8 минут. Уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и коричневым, 6-8 минут. Добавьте грибы, розмарин, соль и перец. Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте, часто помешивая, пока грибы не выпустят свой сок, а соки не испарятся, а на дне сковороды не появится коричневый цвет.В небольшой миске взбейте бульон и чесночное пюре до однородной массы. Добавьте смесь грибов и лука и доведите до кипения. Готовьте, пока соус не загустеет, 2–3 минуты.
3. Очистите спагетти от скорлупы вилкой. Подавать кабачки с соусом и измельченным базиликом или петрушкой.

---

Питание

• Размер порции: 1 1/2 чашки каждая
• Калорий: 236
• Сахар: 15 г
• Натрий: 572 мг
• Жиры: 8 г
• Насыщенные жиры: 1 г
• Углеводы: 43 г
• Клетчатка: 8 г
• Белки: 5 г

.

Паста с грибами | РецептTin Eats

Это паста с грибами, красивая и сочная, ни в коем случае не сухая и не тусклая, даже если она не приготовлена ​​с томатным или сливочным соусом, как эта паста с грибами. Он маслянистый и чесночный, и в нем 6 волшебных ингредиентов в лучшем виде.

Плюс мой маленький трюк по приготовлению дополнительных масляных грибов, используя МЕНЬШЕ масла!

Паста с грибами

Любой, кто готовил грибы, знает, что как только грибы попадают на сковороду, их нижний слой впитывает масло, а верхний слой остается сухим.

Итак, я раньше думал, что лучший способ обжарить грибы - это много-много сливочного или оливкового масла. Когда вы обжариваете грибы, они начинают поглощать воду, создавая влагу. Но все равно! Тот первый слой грибов, которому повезло попасть на сковороду первым. украл все сливочное масло, оставив оставшиеся 80% грибного масла свободными!

Чтобы выровнять маслянистость грибов, я предлагаю уменьшить количество сливочного масла, растопленного в сковороде, добавить немного оливкового масла (чтобы вы могли больше нагревать масло, не поджигая, и подрумянить грибы. Быстрее).Затем, ПОСЛЕ того, как грибы станут золотистыми (т.е. вода вылита, чтобы они больше не были масляными губками), добавьте небольшую часть сливочного масла.

Бум! Большая сковорода с грибами, которые выглядят и на вкус намного более маслянистые, чем если бы все масло было растоплено вначале! Увидеть??

Что нужно для грибной пасты

Вот что вам нужно для этой пасты с грибами. Вы можете использовать любые макароны с длинными прядями или даже макароны с короткой подставкой (например, орекьетте, пенне, зити, макароны).Кроме того, пармезан предназначен не только для сервировки. Перемешивание пасты с пармезаном перед подачей - это небольшая уловка, которую я использую для дополнительного усиления вкуса!

Как приготовить спагетти с грибами

Вот как приготовить эту пасту с грибами:

Вот два ключевых шага:

• Сливочное масло добавлено позже - Удерживайте немного масла до ПОСЛЕ того, как грибы станут золотистыми - для дополнительных масляных грибов с меньшим количеством масла!
• Вода для приготовления пасты - Используйте немного воды для приготовления пасты, чтобы перемешать спагетти и грибы.Крахмал в воде будет эмульгироваться (загустеть) вместе с маслом в грибах, создавая гладкий, сочный прозрачный «соус», который цепляется за пряди макарон. Классическая итальянская техника приготовления всех паст.

Если вы сделаете этот ключевой шаг, смешав пасту с водой для приготовления пасты, люди подумают, что вы приготовили грибной соус для пасты. Вот так сочно и «дерзко» кажется!

Я знаю, что продолжаю говорить о том, какие сочные и гладкие эти макароны! Это потому, что это сложно запечатлеть на фотографиях, и мне кажется, что люди видят такую ​​пасту без большой кастрюли соуса и думают, что она сухая и скучная.На самом деле это далеко не так, как только может быть!

Если вы хотите добавить в еду немного зелени, попробуйте это с классическим (очень быстрым) салатом из рукколы / рукколы с бальзамической заправкой. В противном случае, сочный салат из помидоров, салат из свежих хрустящих огурцов, или просмотрите мои овощные стороны и выберите что-нибудь из овощей, которые у вас есть!

- Наги х

PS Если вы хотите побаловать себя особой итальянской пастой, добавьте чесночный хлеб или сырно-чесночный хлеб и в конце добавьте тирамису.Настоящее совершенство!

---

Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Паста с грибами

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 10 минут

Готовка: 15 минут

Всего: 20 минут

Макаронные изделия

Итальянский

Порций2-3

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Невероятный способ использовать грибы в еде - в грибной пасте! Вкус этой пасты заключается в грибах, которые вы используете, потому что все дело в грибах. Эта паста сделана по-итальянски, поэтому, несмотря на то, что она сделана всего из 6 ингредиентов, она острая, сочная и невероятно вкусная!

Ингредиенты

Чашки Metric

Чесно-масляные грибы для макаронных изделий

Инструкции

Паста

• Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Добавьте макароны в кастрюлю, когда начнете готовить грибы.

• Готовьте макароны согласно инструкции по пакету минус 1 минута. ЗАБРОНИРУЙТЕ 1 кружку жидкости для приготовления пасты, затем слейте воду.

Грибы

• Растопите половину сливочного масла и все масло в большой сковороде на огне.

• Добавьте грибы и варите, пока вода не вытечет, а затем испарится, и грибы станут золотистыми по краям - около 5 минут.

• В середине приготовления добавьте соль и перец.

• Добавьте чеснок и оставшееся масло, готовьте 2 минуты, пока грибы и чеснок не станут золотистыми.

• Добавьте пасту, примерно 3/4 стакана зарезервированной воды для пасты и пармезан. Осторожно перемешайте или пока вода не уменьшится и не превратится в дерзкую глазурь, покрывающую пасту. Если паста высохла, добавьте еще воды для пасты.

• Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.

• Снимите с плиты и сразу подавайте, украсив свежей петрушкой и сыром пармезан.

Примечания к рецепту:

1. Паста - вам нужно немного больше, если вы используете короткие макароны для эквивалентного размера порции. На фото в посте: спагетти и орекьетте. Ореккиетте имеют форму мини-чаш и продаются во всех крупных супермаркетах Австралии по той же цене, что и более распространенные макаронные изделия. Мне нравится использовать их для грибной пасты, потому что я люблю зачерпывать пасту с грибами - также потрясающе с этой пастой с колбасой в сливочно-томатном соусе. 2. Грибы - здесь подойдет любой нарезанный вид.Прекрасно сочетается с простыми шампиньонами, особенно хорош с швейцарским коричневым / кремини. 3. Варианты: Тимьян очень хорошо сочетается с этой пастой, потому что грибы + тимьян = лучшие помощники. Иногда я добавляю немного сливок в грибы, но это не мелочь, а просто «приятно есть, когда вы чувствуете себя снисходительным». 4. Масло - Я предлагаю диапазон количества масла, потому что - ну, чем больше, тем лучше. Но минимум - 2 ст.л. сливочного масла + 1 ст.л. оливкового масла, иначе макароны начинают сохнуть.Нет необходимости точно измерять, просто посмотрите на это! 5. Разогрев - Паста всегда сохнет, если ее заморозить на ночь. Для лучшего разогрева оставьте около 1/4 стакана воды для приготовления макарон. Посыпьте холодную пасту 2 столовыми ложками, затем разогрейте в микроволновой печи и хорошо перемешайте. Воскрешен почти до идеальной сочности! 6. Питание на порцию, из расчета 2 (щедрых!) Порции.

Информация о питании:

Порция: 352 г Калорий: 583 ккал (29%) Углеводы: 64,9 г (22%) Белки: 25.5 г (51%) Жиры: 26,7 г (41%) Насыщенные жиры: 12,2 г (76%) Холестерин: 121 мг (40%) Натрий: 352 мг (15%) Калий: 791 мг (23%) Клетчатка: 2,4 г (10%) ) Сахар: 4,2 г (5%) Витамин A: 600 МЕ (12%) Витамин C: 10,7 мг (13%) Кальций: 230 мг (23%) Железо: 8,5 мг (47%)

Ключевые слова: грибная паста, грибной рецепт, грибные спагетти

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в октябре 2016 года. Обновлено с новыми фотографиями и видео!

🍄 MUSHROOM LOVE 🍄

---

СРОК БУЛЬДОЗЕРА

У меня полноприводный автомобиль.Он довольно большой. Бульдозер больше. 😂

И с даты первоначальной публикации:

В этом доме не бывает мирного обеда. Всегда смотрит на тебя.

.

---

Смотрите также

• 
  Устричный соус что такое
• 
  Утиная грудка с брусничным соусом рецепт
• 
  Сливочный соус для семги с икрой
• 
  Название соусов
• 
  Соус томатный требования к качеству
• 
  Как приготовить кабачки в томатном соусе
• 
  Чем заменить соус цезарь
• 
  Как приготовить черную икру из соевого соуса и растительного масла
• 
  Соус к печени свиной
• 
  Соус ткемали из слив и помидор рецепт
• 
  Грибной соус к котлетам рецепт