Форель в соусе

• Запекать 75%, 936 голосов

  936 голосов 75%

  936 голосов - 75% из всех голосов

• На гриле 13%, 162 голоса

  162 голоса 13%

  162 голоса - 13% из всех голосов

• Жарить 6%, 72 голоса

  72 голоса 6%

  72 голоса - 6% из всех голосов

• На пару 4%, 44 голоса

  44 голоса 4%

  44 голоса - 4% из всех голосов

• Тушить 2%, 30 голосов

  30 голосов 2%

  30 голосов - 2% из всех голосов

Всего голосов: 1244

15.12.2019

×

Эта статья написана как для новичков, так и для тех, у кого морепродукты — частые гости на кухне. Новички узнают, как можно легко сделать вкуснейшую форель под сливочным соусом и смогут ввести рыбу в меню, а опытные кулинары получает несколько новых замечательных рецептов.

Классический рецепт

Приготовить рыбу по классическому рецепту проще всего, а все остальные способы приготовления будут основываться именно на нём.

• Форель 450-500 гр
• Сливки 10% 250 мл
• Лимон 1 шт
• Мука 1 ч/л
• Зелень и соль  
• Сливочное и растительное масло  

Калории: 190 ккал

Белки: 11.7 г

Жиры: 15.6 г

Углеводы: 2.9 г

С сыром

Сыр очень часто используется в рыбных блюдах, особенно когда готовится форель. Так что без этого рецепта нам не обойтись. Для него пригодятся:

• Тушки форели – 750–800 гр.
• Сливки – 300 мл.
• Сыр твёрдый – 150 гр.
• Половина лимона.
• Приправы для рыбы или любые другие, которые вам по душе.
• Соль, перец.

1. Тушки форели нарезаются на кусочки после подготовки.
2. Сок из половины лимона выжимается.
3. Натереть сыр на мелкой тёрке.
4. Форма для запекания промазывается оливковым маслом.
5. Куски рыбы натираются солью и специями, а потом выкладываются в форму.
6. Сливки перемешиваются с соком лимона и сыром.
7. Вылить на рыбу сливки.
8. Приправить сверху душистыми травами.

Теперь нужно только поставить форму в духовку на 180 градусов, а потом подождать, когда сыр подрумянится, обычно это около получаса.

Здесь на 100 грамм будет 149 ккал, БЖУ — 16,8/8,5/1,3.

В сливочно-яичном соусе

Приготовить форель в соусе из сливок здесь будет очень просто, тем более что даже особенных продуктов не потребуется:

• Филе форели – 550 гр.
• Сливки – 200–250 мл.
• Куриное яйцо – 3 шт.
• Масло оливы.
• Соль, перец.

Сам же алгоритм приготовления запечённой рыбы будет таким:

1. Филе нарезается на кусочки. Каждый натирается солью, перцем и специями.
2. Рыба обжаривается на оливковом масле. Важно не добавлять много масла, чтобы не получился фритюр, рыба этого не любит.
3. Форма для запекания также промазывается оливковым маслом, туда выкладывается рыба.
4. Сливки соединяются с яичными желтками. Смесь взбивается, пока не станет однородной.
5. Соус вливается к рыбному филе.

Рыба готовится 15–20 минут при 180 градусах. Потом запечённую форель можно подать с картофельным пюре или овощами.

Здесь 175 ккал на 100 грамм, БЖУ — 13,4/13/1,2.

С травами

Форель не так часто жарят, предпочитая всё же запекание, но это не значит, что приготовленная на сковороде в масле эта рыба будет менее хороша. Так что здесь рецепт будет интересен тем, кто любит жареные морепродукты, а также тем, кто мастерски сочетает их со специями и травами.

• Свежая форель – 550 гр.
• Сливки нежирные – 350 мл.
• Половина лимона.
• Масло оливы.
• Соль, перец, травы. Можно добавить готовых рыбных приправ, если боитесь ошибиться.
• Зелень.

А рецепт форели в сливках здесь будет таким:

1. Филе размораживается, нарезается на порции.
2. Рыбные кусочки выкладываются в пиалу. Каждый из них должен быть предварительно обвалян в соли, перце и приправах. При укладывании в пиалу каждый рыбный кусочек немного поливается лимонным соком. На маринование здесь должно уйти не менее 15 минут.
3. Рыба обжаривается на сковородке с оливковым маслом.
4. В сотейнике сливки нагреваются. Важно не допустить их закипания.
5. Жареная рыба перекладывается в сливки и томится на медленном огне 15 минут.
6. Травы нарезаются, а потом добавляются к сливкам. Всё это томится ещё 5 минут.

Перед подачей форель должна настояться около 20 минут, и тогда приготовление займёт ровно 1 час. На 100 грамм здесь придётся 173 ккал, а БЖУ будет 12,8/12,9/1,4.

С грибами

Если вы любите добавлять грибы в любые рецепты, у вас есть мультиварка и полчаса сводного времени, сделать вкусную форель в сливочном соусе не составит труда.

Список ингредиентов не будет большим:

• Стейки форели – 3–4 шт.
• Шампиньоны – 250 гр.
• Свежие сливки – 250 мл.
• Соль, перец, специи – по вкусу.

Готовиться здесь всё будет не менее просто:

1. Стейки поперчить, посолить, добавить специй. Последний ингредиент можно не добавлять, если опасаетесь, что аромат грибов будет перебит.
2. В чашу выкладывается рыба.
3. Между кусками форели помещаются целые грибы.
4. Всё заливается сливками.

Полчаса в режиме «Выпечка» на мультиварке и ваша рыба с грибами будет готова. На 100 грамм этого блюда придётся 107 ккал, а БЖУ — 11,8/6,2/1,2.

Со щавелем и брокколи

Если хочется сделать блюдо непросто вкусным, но и красивым, стоит попробовать этот рецепт со щавелем и брокколи. Тогда сказочным будет не только вкус, но и внешний вид, что сразу же привлечёт к блюду внимание гостей. Здесь нужно взять:

• Филе форели – 1 кг.
• Консервированный щавель – 200 гр.
• Сливки – 250 мл.
• Брокколи – 300 гр.
• Приправы, соль, специи, перец – по вкусу.
• Зелень.
• Сливочное масло.

1. Филе, размороженное, промытое и проверенное, нарезается на кусочки.
2. Каждый кусочек рыбы натирается соль, перцем и травами. Здесь особенно хорошо будут смотреться итальянские травы.
3. Консервированный щавель тушится на сливочном масле в течение 5 минут.
4. Щавель заливается сливками и тушится ещё пять минут.
5. Брокколи отвариваются.
6. Рыба обжаривается на оливковом масле.

На тарелку выкладывается форель, заливается соусом, брокколи выкладывают рядом. На готовку уйдёт около получаса, а в итоге получится блюдо, на 100 грамм которого приходится 100 ккал, где БЖУ — 12,5/4,9/2,1 грамма.

С креветками

Форель и креветки хорошо сочетаются друг с другом, а все ингредиенты, входящие в состав блюда, будут только усиливать и раскрывать яркость этого соседства. Здесь для приготовления форели нам понадобится:

• Стейки форели – 4 шт.
• Креветки очищенные – 200 гр.
• Сыр твёрдый — 200 гр. Обычно берётся Гауда.
• Сливки – 250 мл.
• Маслины без косточек.
• Сок лимона.
• Зелень и сушёные травы – базилик, тимьян и т. д.
• Тёртый миндаль – 5 ч.л.
• Масло оливы
• Соль, перец.

Этот рецепт приготовления форели в духовке со сливками будет длинным, но пугаться этого не стоит, так как «длинный» не значит «сложный». Алгоритм будет таким:

1. Проверить стейки форели на наличие больших косточек, вытащить их.
2. Сыр натирается на тёрке, маслины – нарезаются кружочками.
3. Зелень мелко шинкуется.
4. Взять форму для выпекания, смазать маслом.
5. Разложить на дне форель, сверху – креветки.
6. Полить морепродукты соком лимона, половины цитруса хватит.
7. Соль перемешивается с травами и миндалём.
8. Эта смесь заливается сливками.
9. Получившийся соус вливается к рыбе и креветкам.
10. Сверху выкладываются маслины и зелень.
11. Останется только посыпать всё это сыром сверху.

Форма плотно закрывается фольгой и отправляется в духовой шкаф на полчаса (при 180 градусах). Блюдо стоит время от времени проверять, так как когда сыр заметно запечётся, форель уже можно будет доставать и подавать на стол.

Калорийность на 100 грамм такого блюда составит 207 ккал, БЖУ — 18,7/14,1/1,5. Время приготовления 1 час 20 минут.

С соусом из желтков

Благодаря сочетанию сливок, лука и яйца, форель будет очень нежной, но насыщенной. Подавать её лучше всего с картофельным пюре или рисом, но можно также с любым салатом – как плотным, так и лёгким.

Здесь, чтобы приготовить запечённую в сливках форель, нужно заранее купить:

• Форель – 550 гр.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Нежирные сливки – 250 мл.
• Масло оливы или растительное.
• Соль, перец, приправы по вкусу.

1. Рыба размораживается, потрошится и очищается от костей. Филе нарезается на кусочки.
2. Каждый кусок форели нужно натереть смесью соли, перца и приправ.
3. Разогреть сковороду с маслом оливы.
4. Обжарить морепродукт – по 2 минуты с каждой стороны.
5. Отделить яичные желтки и взбить их со сливками.
6. Уложить прожаренную рыбу в форму для выпекания, залить соусом из яйца и сливок.
7. Здесь форель запекают при 190 градусах не больше четверти часа.

Так на приготовление блюда, здесь уйдёт около получаса, без учёта времени варки гарнира. На 100 грамм придётся 175 ккал, БЖУ — 13,4/13/1,2.

Заключение

Рыба под сливочным соусом — это классика, но даже классику можно сделать интересной и необычной. В этой статье предложена лишь малая часть рецептов запечённой форели под сливочным соусом, и место для экспериментов всё равно остаётся. Вы можете добавлять любые специи, приправы, гарниры, грибы и овощи, чтобы раскрыть вкус именно так, как вам нравится. А принцип приготовления рыбы в соусе из сливок можно взять из этой статьи, чтобы приготовление было не только лёгким, но и правильным.

Форель в соусе из морских животных от KEOTA

приятно :) отличная атмосфера

хахах дассссссссссссссссссссссссссссссссс

Опасно хорошие вещи на этой трассе. Оценка

это вкус прямо здесь

@ keota-us: я так долго не мог заметить, что keota набрала это

Комментарий Pham

Гайка

amaaaaaaaaaaazing

@tuna_pilot: Баланс частот с использованием эквалайзера, сжатия и ограничения - отличные методы для увеличения громкости (но уменьшение динамического диапазона в качестве побочного эффекта).Особенно усиление в диапазоне 1–4 кГц может сделать звук канала на дорожке более "присутствующим" в миксе.

Комментарий от J1Ld0

@ keota-us чувак. Я вас не знаю, но песня + комментарий = воображение, что у вас будут дети.

Комментарий от KEOTA

@tuna_pilot: пенис

Комментарий от Verum

KEOOOOOTAAAAAA

как у тебя такой громкий микс?

Какая музыка будет первой частью

Я снова кончаю, спасибо

все еще чертовски кончил на это

@ keota-us: Спасибо за любовь! Не уверен, что случилось со звуком на этом, ха-ха.Извините меня, если вас или кого-то из ваших знакомых интересуют бесплатные визуальные эффекты для трека ... В этом месяце у меня появилось дополнительное свободное время;)

Комментарий от .ION.

пожар

Комментарий от KEOTA

@ostonemanalot: больные мужчины !! Спасибо, что поделился! звук немного обрезается на видео FYI, просто подумал, что дам вам знать в следующий раз, но большие взлеты!

https: // www.youtube.com/watch?v=krrf23VkAGo для некоторых визуальных эффектов

idk спросить Cal

Комментарий от KEOTA

@tuna_pilot: dfnkt - это тот дуд

@tuna_pilot: забудь. напоминает мне DFNKT

@tuna_pilot: может быть,

@tuna_pilot: ага, виновник

напоминает мне дерьмо, но я не помню больше

СВЯТОЙ ДЕРЬМО чувак

Боже мой !! Я хочу, чтобы это игралось в каждом выпуске котельной, начиная с

Комментарий Fehe

QUE OTA

действительно копаю старый гараж kursa vibes brehh

молодец!

Хрустящая форель с кухонным масляным соусом | Эми Тилен

• Смотреть все сезоны
• Телепрограмма
• Ролики
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

• Здоровый
• Семейные ужины
• Наши лучшие рецепты

Гулла Красный рис

Лучшие неряшливые шутки

Холодильник для солений с укропом

Жареный картофель с чесноком

Шоколадное печенье с шоколадной крошкой

• Девушка встречает ферму

  8 утра | 7c

• Девушка встречает ферму

  8:30 | 7: 30c

• Девушка встречает ферму

  9 утра | 8c

• Девушка встречает ферму

  9:30 | 8: 30c

• Женщина-пионерка

  10 утра | 9c

• Женщина-пионерка

  10:30 | 9: 30c

• Женщина-пионерка

  11 утра | 10c

• Женщина-пионерка

  11:30 | 10: 30c

• Женщина-пионерка

  12 вечера | 11c

• Женщина-пионерка

  12:30 | 11: 30c

• Продуктовые Игры Парня

  13:00 | 12c

• Продуктовые Игры Парня

  14:00 | 1c

• Продуктовые Игры Парня

  15:00 | 2c

• Продуктовые Игры Парня

  16:00 | 3c

• Продуктовые Игры Парня

  5 вечера | 4c

• Продуктовые Игры Парня

  18:00 | 5c

• Продуктовые Игры Парня

  19:00 | 6c

• Продуктовые Игры Парня

  8 вечера | 7c

• Продуктовые Игры Парня

  21:00 | 8c

• Сегодня вечером

  Продуктовые Игры Парня

  22:00 | 9c

• Продуктовые Игры Парня

  23:00 | 10c

• Продуктовые Игры Парня

  12 утра | 11c

• Продуктовые Игры Парня

  1:00 | 12c

• Продуктовые Игры Парня

  2 часа ночи | 1c

• Продуктовые Игры Парня

  3:00 | 2c

• Победитель торт все

  4 утра | 3c

Хэллоуин войны

Чемпионат по выпечке Хэллоуина

Обеды, заезды и погружения

Женщина-пионерка

Кухня

Гиада дома

Kardea коричневый

Ри Драммонд

Ina Garten

Санни Андерсон

Бобби Флей

Валери Бертинелли

Гай Фиери

Giada De Laurentiis

Pan-Seared Steelhead Trout - Busy Cooks

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите нашу политику раскрытия информации здесь.

Обжаренная стальная форель с соусом из лимона и тимьяна

Готовность: 25 минут

Подготовка: 5 минут

Готовка: 20 минут

В отличие от радужной форели, стальная форель выглядит так же, как и радужная форель Сегодня мы готовим эти красавицы на сковороде, чтобы получить восхитительную хрустящую корочку. Украшенный шелковисто-гладким, острым лимонным маслом тимьяна, этот обед в считанные минуты просто неотразим!

Ингредиенты:

На 4 порции

Для форели:

• 1 фунт стальной форели на шкуре, разрезанный на 4 филе
• ¼ чайной ложки соли и перца
• 1 столовая ложка оливкового масла

Для соуса:

• 3 столовые ложки свежего лимонного сока
• 3-4 маленьких веточки тимьяна
• Щепотка соли
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, охлажденного и нарезанного кусочками по 1 столовой ложке

Для подачи:

Направления:

1. Для приготовления форели , тщательно промокните филе бумажным полотенцем.Со всех сторон посолить и поперчить.
2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне.
3. Когда масло закипит, добавьте филе кожицей вниз. Уменьшите огонь до средне-низкого и готовьте около 5 минут.
4. Затем переверните каждое филе и продолжайте готовить до полной готовности, примерно 2 минуты.
5. Вынуть на чистую тарелку кожицей вверх и неплотно накрыть фольгой, пока готовится соус. (Не накрывайте филе плотно, иначе хрустящая кожа станет мокрой.)
6. Чтобы приготовить соус , добавьте лимонный сок, тимьян и соль в сковороде среднего размера.
7. Доведите до кипения на среднем огне и варите, пока он не уменьшится вдвое.
8. Удалите веточки тимьяна, убавьте огонь до минимума и добавьте сливочное масло по 1 столовой ложке за раз. Перед добавлением оставшегося масла покрутите сковороду, чтобы масло медленно растопилось. (Примечание. Хитрость заключается в том, чтобы медленно растопить масло, чтобы получить шелковистый соус, а не топленое масло. Вы можете взять сковороду, поставить ее над огнем и взбить, чтобы масло растопилось.)
9. Подавайте форель с гарниром из риса или овощей по вашему выбору и с лимонно-масляным соусом. Если вы попробовали этот рецепт, я хотел бы прочитать ваши отзывы. Пожалуйста, оставьте свой комментарий и оценку ниже или поделитесь в Instagram с #busycooks и отметьте нас @busy_cooks. Спасибо!!

Информация о питании

Выход: 4 порции, Размер порции: 1 порция

• Количество на порцию:
• Калорий: 289 калорий
• Всего жиров: 20.8 г
• Холестерин: 79,1 мг
• Натрий: 964,4 мг
• Углеводы: 0,8 г
• Сахар: 0,3 г
• Белок: 19 г

Все изображения и текст © для Busy Cooks

Прокрутите вниз, чтобы узнать больше советов и История рецепта

ЧТО ТАКОЕ СТАЛЬНАЯ ФОРЕЛЬ?

Радужная форель и стальная форель - это один и тот же вид рыб, но они живут совершенно разными жизнями! Радужная форель - рыба, которая всю жизнь проводит в пресной воде. Стальная форель , с другой стороны, проводит время как в пресной, так и в морской воде. Эти два образа жизни имеют огромное значение , , когда дело доходит до вкуса этой рыбы.

Форель Steelhead очень похожа на лосося. Они похожи тем, что имеют не слишком рыбный вкус, а также очень похожий цвет и текстуру. Они настолько похожи, что можно простительно принять их друг за друга на полке! Конечно, я сам это сделал!

Как и лосось, стальная форель также богата жирными кислотами Омега-3, содержит большое количество белка на порцию и мало жира. Форель, как правило, более доступна , чем покупка лосося, так что это преимущество этого постного источника белка.

Кроме того, стальная форель и лосось настолько похожи, что хорошо сочетаются друг с другом в рецептах, предназначенных для любой из них. И то, и другое хорошо сочетается с лимонным соком, топленым маслом или восхитительным чесночным лимонным маслом и свежей петрушкой.

Этот рецепт стальной форели быстрый и легкий , он идеально подходит для ужина в будние дни! Обжарьте форель на сковороде, взбейте соус и подавайте с овощами.Готово и присыпано! Вкусный, тающий во рту ужин для всей семьи.

Для полного приготовления филе стальной форели требуется всего 10 минут. А чтобы облегчить ужин, вы можете приготовить простой гарнир перед тем, как приготовить форель (рис - отличный вариант!). Если вы правильно рассчитаете время, вы сможете приготовить ужин менее чем за полчаса!

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТАЛЬНУЮ ФОРЕЛЬ?

Сегодня мы готовим этих красавцев в большой сковороде, чтобы получить ту восхитительную хрустящую корочку.

Вот несколько советов, которые помогут вам каждый раз получать идеально прожаренное филе стальной форели:

• Перед приготовлением филе промокните кожу бумажным полотенцем. Это удалит излишки влаги с кожи перед жаркой. Если держать кожу сухой, она станет немного хрустящей! Приправить небольшим количеством соли и перца, и все готово.
• Масло должно быть очень горячим при добавлении филе форели кожицей вниз. Следует убавить огонь до среднего.Благодаря этому кожица будет хрустящей, а мясо во время приготовления останется сочным и влажным.
• После того, как филе приготовлено, выньте его из сковороды и накройте неплотно фольгой, пока готовите соус. Будьте осторожны, не закрывайте их слишком плотно! Если накрыть приготовленное филе форели слишком плотно, теплый влажный воздух останется внутри фольги. Эта хрустящая кожа быстро станет влажной!

Следуя этому методу, вы за считанные минуты получите идеально приготовленную стальную форель с хрустящей кожицей.Они всегда полны аромата, вкусного нежного мяса и хрустящей кожицы.

КАК ПОЛУЧИТЬ СТАЛЬНУЮ ФОРЕЛЬ?

«С чем мне подавать филе форели?» Я слышал, вы спросите? Что ж, вариантов гарниров по этому рецепту столько!

Рис с шафраном или простой белый рис, жареные овощи или гарнир - все это отличные варианты гарнира. Держите гарниры простыми и позвольте удивительному вкусу стальной форели поразить всех.

Хотите сделать ужин в будние дни особенным? Затем добавьте острый, нежный лимонный соус с маслом и тимьяном, который превратит это простое блюдо в элегантный ужин, который стоит подавать для особого случая!

Редко когда рыбу подают без какого-либо соуса или приправы и не зря! Хороший соус превращает рыбу из хорошей в фантастическую за один прием.

Обжаренная стальная форель с гороховым соусом

Обжаренная стальная форель с грибами, молодым картофелем и трюфельным соусом из весеннего гороха… простой элегантный весенний ужин!

Этот маленький номер - дань весне и Пасхе (да, я знаю, что это рыба) и всей прекрасной зелени, которая выросла здесь так невероятно рано в этом году. В этом рецепте я использовал Steelhead для рыбы, потому что это то, что у нас здесь больше всего, но это также восхитительно с палтусом, соболем, форелью, сибасом, лососем или даже с обжаренными гребешками.(Формально Steelhead - это форель, но она родственна тихоокеанскому лососю, и, если вы спросите меня, на вкус она больше похожа на лосось.) Если вы категорически против рыбы на Пасху, ознакомьтесь с этим рецептом окорока ягненка в корочке с травами и мятой Гремолада.

Как видите, здесь происходит много свежего весеннего добра. Чтобы сэкономить время, в Trader Joe’s продают свежий горошек уже очищенным. Если нет свежего, можно использовать размороженный замороженный горох. Используйте как можно меньший картофель, а трюфельное масло - это сусло .

Соус взбивается за считанные минуты.

И этот цвет меня каждый раз радует.

Лично я люблю люблю люблю рыбы с хрустящей кожей, но не стесняйтесь использовать рыбу без кожи, если вам так больше нравится. Непосредственно перед обжариванием промокните его насухо, приправьте солью и перцем и поместите в горячую смазанную маслом сковороду. Секрет обжаривания рыбы заключается в том, чтобы приправить ее после того, как она высохнет, непосредственно перед обжариванием. В противном случае, если посолить слишком рано, соль будет вытягивать влагу из рыбы, и у вас не получится хорошо зажарить. Поместите его в горячую сковороду и встряхните. Самое замечательное в рыбе то, что она готовится всего за 5 минут.

Бланшировать картофель, обжарить грибы, нагреть гороховый соус и обжарить рыбу. Это блюдо из четырех частей, но готовится оно на удивление легко и быстро. Я могу сделать это за 30 минут, если буду эффективен.

После того, как 4 компонента будут готовы, приступайте к нанесению покрытий.

Сначала разделите соус. Затем сформируйте основу из картошки для рыбок.

Положите рыбу сверху. Если вы приготовили рыбу с хрустящей кожурой, положите кожицу вверх, чтобы она не стала мокрой.

Сверху выложите нежные грибы, еще несколько капель трюфельного масла и веточку травы.

Надеюсь, вы попробуете эту обжаренную сталеголовую форель - так вкусно и совсем не сложно!

Смотрите также

• 
  Как делать брусничный соус
• 
  Медальоны из говядины с грибным соусом
• 
  Не калорийный соус
• 
  Селедка под горчичным соусом
• 
  Соус для жаркого в горшочках
• 
  Как засолить селедку в соевом соусе
• 
  Куриная грудка в томатном соусе с грибами
• 
  Морковный соус к макаронам
• 
  Рецепты соусов к блинам
• 
  Как приготовить мясо в соевом соусе
• 
  Соус для цезаря