Добавить на Яндекс

Форель на сковороде в сметанном соусе


Форель, тушеная в сметанном соусе


Всем известно, что рыбные блюда очень полезны и есть рыбу надо часто. Предлагаем Вашему вниманию вкусное нежное рыбное блюдо, которое очень просто приготовить, используя Цептер-посуду. Надеемся, что Вам и Вашим близким понравится наш вариант тушеной форели и Вы будете его готовить с удовольствием.

СОСТАВ:

Свежая форель (примерно 1 кг), пакетик приправы «Для рыбы», 3 ст. ложки жирной сметаны (25 – 30%), 2 некрупных луковицы, зеленые оливки без косточек, соль, сахар, мука, растительное масло.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


1. Мелко нарезать лук.


2. В Цептер-кастрюле (например, сотейнике TF 025-20) на небольшом количестве растительного масла обжарить лук до прозрачности.

3. Добавить в кастрюлю 1 ст. ложку муки, перемешать с луком. Хорошо прогреть.


4. Влить в кастрюлю 200 мл. кипятка. Хорошо размешать.


5. Всыпать приправу «Для рыбы», примерно половину пакетика, добавить 0,5 ч. ложки соли без горки и 1 ч. ложку сахарного песка, при желании можно добавить несколько соцветий гвоздики. Все перемешать, закрыть крышкой. Довести до кипения на небольшом огне, иногда помешивая.


6. Почистить рыбу.

В нашем случае форель была более 2 кг, поэтому берем только половину рыбы, остальное используем для другого блюда, например, можем пожарить или сварить рыбный суп.

7. Освобождаем мясо от костей и кожи, получаем чистое филе.


8. Нарезаем филе на кусочки среднего размера.


9. В кастрюлю с горячей основой для соуса добавить 3 ст. ложки сметаны. Можно положить мелко нарезанные оливки.

Все хорошо перемешать и дать прогреться.

10. Выложить кусочки филе форели в кастрюлю.


11. Осторожно перемешать, так, чтобы соус полностью покрыл рыбу.


12. Закрыть кастрюлю крышкой. На малом огне довести стрелку термоконтроллера до 2/3 зеленого поля и выключить нагрев. Крышку не открывать минут 5 – 7, после этого можно подавать блюдо к столу.




13. Подать тушеную форель можно практически с любым гарниром: жареным или отварным картофелем, пастой или, как в нашем случае, с рисом, приготовленным с овощами.

При подаче блюдо можно посыпать свежей зеленью.

Обжаренная стальная форель с гороховым соусом

Обжаренная стальная форель с грибами, молодым картофелем и трюфельным соусом из весеннего гороха… простой элегантный весенний ужин!

Это маленькое число - дань весне и Пасхе (да, я знаю, что это рыба) и всей прекрасной зелени, которая выросла здесь так невероятно рано в этом году. В этом рецепте я использовал Steelhead для рыбы, потому что это то, что у нас здесь больше всего, но это также вкусно с палтусом, соболем, форелью, сибасом, лососем или даже с обжаренными гребешками.(Формально Steelhead - это форель, но она родственна тихоокеанскому лососю, и, если вы спросите меня, на вкус она больше похожа на лосось.) Если вы категорически против рыбы на Пасху, ознакомьтесь с этим рецептом окорока ягненка в корочке с травами и мятой Гремолада.

Трюфельный гороховый соус - один из моих любимых… свежий весенний горошек, смешанный с трюфельным маслом, эстрагоном и лимоном в шелковистом сочном соусе, который вам захочется вытереть с каждым из этих нежных молодых картофелин. Все это покрыто грибами, шиитаке или кремини, обжаренными в небольшом количестве масла.Если вам повезло, что поблизости есть сморчки, это будет абсолютно квалифицировано как «достаточно особенное» блюдо, чтобы оправдать вложения в них.

Как видите, здесь творится много свежего весеннего добра. Чтобы сэкономить время, в Trader Joe’s продают свежий горошек уже очищенным. Если нет свежего, можно использовать размороженный замороженный горошек. Используйте как можно меньший картофель, а трюфельное масло - это сусло .

В сфере общественного питания мы делаем брускетту из свежего весеннего гороха с цедрой лимона, мятой и трюфельным маслом, что поначалу всегда немного удивляет людей, но в итоге становится большим хитом.Это один из моих любимых на все времена.

Соус взбивается за считанные минуты.

И этот цвет меня каждый раз радует.

Я лично люблю люблю люблю хрустящей кожицы рыбы, но не стесняйтесь использовать рыбу без кожи, если вам так больше нравится. Непосредственно перед обжариванием промокните его насухо, приправьте солью и перцем и поместите в горячую смазанную маслом сковороду. Секрет обжаривания рыбы заключается в том, чтобы приправить ее после того, как она высохнет, непосредственно перед обжигом. В противном случае, если посолить слишком рано, соль будет вытягивать влагу из рыбы, и у вас не получится хорошо зажарить. Поместите его в горячую сковороду и встряхните. Самое замечательное в рыбе то, что она готовится всего за 5 минут.

Бланшировать картофель, обжарить грибы, нагреть гороховый соус и обжарить рыбу. Это блюдо из четырех частей, но готовится оно на удивление легко и быстро. Я могу сделать это за 30 минут, если буду эффективен.

После того, как 4 компонента готовы, приступайте к нанесению покрытий.

Сначала разделите соус. Затем сформируйте основу из картошки для рыбок.

Положите рыбу сверху. Если вы сделали рыбу с хрустящей кожурой, положите ее кожицей вверх, чтобы она не намокла.

Сверху выложите нежные грибы, еще несколько капель трюфельного масла и веточку травы.

Надеюсь, вы попробуете эту обжаренную стальноголовую форель - так вкусно и совсем не сложно!

.

Рецепт соуса для окунания со сметаной Шрирача

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Рецепт сметанного соуса | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Смотрите также