Добавить на Яндекс

Фондю эмменталь рецепт


Фондю Эмменталь - Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовил

Dwight Stiffler

[Дебютант]

2014.11.24

Рецепт готовила

OlesyaS

[Дебютант]

2014.05.28

По рецепту готовили
2 раза

Добавлен: 22.10.13 в 13:08

Просмотров: 67120

59

от 29 кулинаров

На кухне у: 86

Приготовили: 2

О рецепте фондю Эмменталь

Это блюдо марки “4 сезона”. Ни на пачке, ни в интернете рецепт этого блюда не нашла, решила приготовить сама. Уже довольно долго всех удивляю этим найвкуснейшим шедевром! Теперь делюсь с Вами. Попробуйте, это что-то!!!

Приготовление фондю Эмменталь

  • Шаг 1 1 Шампиньоны моем, режем пополам затем ломтиками вдоль
  • Шаг 2 2 Чеснок измельчаем
  • Шаг 3 3 У брокколи срезаем так называемые “букеты”, ножки в стороны, они нам не нужны
  • Шаг 4 4 Обжарить на растительном масле грибы,чеснок и брокколи. Посолим, и поставим пока вариться макарошки
  • Шаг 5 5 Тем временем нарежем куриную грудку на небольшие кубики
  • Шаг 6 6 Обжарим на сковороде, посолим, поперчим
  • Шаг 7 7 Сваренные (и уже подсоленные) макароны откинем на дуршлаг.
  • Шаг 8 8 Подогреем сливки, они должны закипеть
  • Шаг 9 9 Добавим к ним плавленный сыр
  • Шаг 10 10 Отправляем к нашему полученному соусу макароны, перемешиваем
  • Шаг 11 11 Добавим остальное – грибы и курочку, перемешаем
  • Шаг 12 12 Очень вкусное и сытное блюдо готово! Приятного аппетита ;)
Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте (21)

nyam.ru

Как приготовить фондю эмменталь в домашних условиях. Классическое сырное фондю. Фондю швейцарское — Эмменталь: рецепт

Фондю Эмменталь – вкусное блюдо, но вот никакого отношения к фондю не имеет, а Эмменталь - название традиционного швейцарского сыра из коровьего молока. Полуфабрикат Фондю Эмменталь имеет широкую популярность среди покупателей. И неспроста, ведь это вкусный обед быстрого приготовления. Но его можно приготовить и самому, потому что он состоит из простых, доступных ингредиентов. И поверьте, по вкусу будет не хуже, а может, даже и лучше. Да и по времени у меня рецепт много времени не отнял.

Подготовить необходимые ингредиенты.

В закипевшую воду всыпать макароны. Добавить щепотку соли. Варить в соответствии с инструкцией на упаковке, макароны должны быть состояния al dente, внутри немного твердоватыми. Откинуть их на дуршлаг.

Пока варятся макароны, необходимо вымыть, нарезать пластинами грибы и обжарить до румяности с минимальным количеством масла.

Добавить соцветия брокколи. Перемешивая, обжарить еще 2-3 минуты.

В другой сковороде обжарить куриное филе. Его необходимо вымыть, зачистить от прозрачной пленки и нарезать небольшими кусочками, примерно 1х1 см.

Помешивая, обжарить, пока мясо не станет белого цвета. Затем влить сливки. Потушить на слабом огне 3-4 минуты.

Выложить курицу в сковороду с грибами и брокколи. Добавить мелко нарезанный чеснок. Аккуратно перемешать. По вкусу добавить соль.

Добавить отваренные макароны.

Сверху посыпать натертым сыром.

Быстро перемешать и подать домашний вариант полуфабриката Фондю Эмменталь к столу.

Я уверена, что оно вам придется по нраву и вы будете возвращаться к этому рецепту не раз.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.


Фондю — это вкусное блюдо, которое прекрасно дополнит романтический вечер или застольную встречу с друзьями. Статья рассказывает о том, как можно вкусно приготовить сырное и шоколадное фондю.

Фондю – классическое блюдо Швейцарии . Оно отличается не только своей оригинальностью, необычным видом, но и невероятно тонким ароматом. Примечательно, что фондю имеет множество интересных традиций своего возникновения и самой трапезы. Если вы угостите своих гостей шоколадным или сырным фондю, будьте уверены в том, что ваши близкие будут в восторге.

Прежде всего, стоит отметить что слово «фондю» с французского переводится как «растаять» или «тающий» . В оригинале фондю должно включать в себя два обязательных вида сыров – «Эмменталь» (пряный, сладковатый, ароматный сыр с большими дырами), а так же «Грюйер» (желтый, твердый сыр, имеющий слегка острый и немного ореховый привкус, у сыра нет дырок).

Для приготовления традиционного фондю следует иметь специальное приспособлени е, в котором и нужно топить маленькие кусочки сыра. Однако делать это следует обязательно в предварительно разогретом в чаше сухом вине. Существует огромное количество вкусных рецептов , предлагающих вмешивать в сыр другие добавки, например, вишневую водку, от которых фондю только «выигрывает»!

ИНТЕРЕСНО: История возникновения фондю весьма необычна. За возникновение блюда следует благодарить швейцарских пастухов, которые могли несколько дней к ряду пасти скот в долинах и горах. В качестве провианта они имели при себе только сыр, вино и сухари. Под жарким солнцем сыр плавился и пастухи ничего другого не придумали, как макать кусочки сухариков в вино и жидкий сыр.

Классическое фондю

Рецепты фондю для фондюшницы

Фондю «Французское»:

  • Вам следует иметь три вида разных сыров для такого блюда.
  • Пригодятся: савойский сыр «конте», швейцарский классический «эмменталь» и «бофор». Количество добавляйте по вкус и объему фондушницы.
  • Так же используйте 100 мл. сухого белого вина
  • Вино можно заменить на молоко, если вы не употребляете спиртного.
  • Добавьте в массу маленький зубок чеснока, пропущенный через давилку и 1/3 ч.л. мускатного молотого ореха.


Французское фондю

Фондю «Итальянское»:

  • Вам потребуется для такого фондю только один вид мягкого сыра под названием «Фонтина». Используйте приблизительно 150-200 г. Количество следует регулировать по предпочтениям и объему чаши фондюшницы.
  • Добавьте 100 мл. любого молока (чем жирнее, тем лучше)
  • Так же вам потребуется одно яйцо, предварительно взбитое и влитое тонкой струйкой в массу.
  • Для аромата можно добавить 10-20 г. свежих трюфелей или 2 ст.л. трюфельного масла.
  • Так же можно по желанию вмешать 0,5 ч.л. сушеных «итальянских трав»: орегано, базилик, майоран.


Итальянское фондю

Фондю «немецкое»:

  • Молоко (предпочтительно жирное) – 125-150 мл.
  • Сыр «Гауда» — 100-150 г. (сыр добавляйте в количестве, предпочтительном по объему чаши).
  • Сыр «Эдам» — 100-150 г.
  • Джин белый – 2 ст.л. (можно заменить на водку)
  • Кукурузная мука – 1 ст.л. (так же можно заменить на такое же количество кукурузного крахмала).
  • Перец и мускатный орех – по щепотки для аромата
Немецкое фондю

Фондю в домашних условиях без фондюшницы

Для приготовления вам потребуется обычная сковорода с тефлоновым покрытием или кулинарный ковш с толстым дном:

  • Включите самый маленький огонь на плите и поставьте посуду.
  • На дно посуды положите большую ложку сливочного масла.

maize.ru

Фондю в домашних условиях. Фондю швейцарское — Эмменталь: рецепт

Фондю - это Оно обладает потрясающим ароматом и необыкновенным нежным вкусом, а также с ним связано множество интересных традиций, которые помогут превратить заурядный ужин в неординарный, насыщенный впечатлениями вечер.

Общие сведения

Фондю, что это такое? Его название произошло от французского слова «fondre», которое переводится как «таять». В состав традиционного блюда швейцарской кухни входит два вида сыра - грюйер и эмменталь, которые растапливают в белом сухом вине, иногда с добавлением вишневой водки (кирша). Однако в разных уголках Швейцарии можно найти свой собственный отличающийся широким ассортиментом добавляемых компонентов, от наличия которых блюдо только выигрывает.

Фондю - это не просто кушанье, это - особый стиль общения, определенные традиции, этикет. Его употребляют, насаживая кусочек хлеба или другого гарнира на длинную вилку и обмакивая ее в растопленную массу сыра и вина. Вилку обычно придерживают над фондюшницей, чтобы излишки стекли обратно, а сам он слегка охладился. Хлеб вкушают с вилки осторожно, чтобы не коснуться ее ртом, ведь ей снова предстоит окунуться в общее блюдо.

История возникновения фондю

Что это такое за блюдо и какова его история? Его происхождение заложено швейцарскими пастухами. На альпийских пастбищах они лакомились кусочками хлеба, которые обмакивали в смесь переплавленного сыра и вина. Это сытное блюдо и положило начало возникновению непосредственно самого фондю в различных его вариациях, а также наметило церемонию его употребления.

Существует еще одна версия возникновения блюда, которая берет свое начало в крестьянской кухне. Рачительные хозяйки собирали старые засохшие кусочки сыра и растапливали его в котле, куда обмакивали хлеб и ели.

Постепенно это блюдо стало появляться на столах в аристократическом обществе, разумеется, готовилось оно уже из лучших сортов вина и сыра, а также вкушалось с самым хорошим и свежим хлебом.

Блюдо фондю быстро распространилось по кухням всего мира и в каждой их них приобрело свою особую индивидуальность, благодаря экспериментам с его приготовлением.

Посуда для приготовления фондю

Изначально для приготовления этого блюда использовали исключительно жаропрочную, чаще чугунную посуду, обычно - котелки. Они были наиболее оптимальным вариантом для растапливания кусочков сыра как на костре, так и в печи. На сегодняшний день фондю приобрело такую популярность и пользуется такой любовью гурманов, что специальная посуда для его приготовления представлена в виде различных модификаций, и сделать выбор не так просто.

Фондюшницы изготавливают из чугуна, нержавеющей стали, меди, керамики. Большую популярность получили электрические приборы. Сам их вид также является достаточно разнообразным. Они подобны котелку на специальной подставке, куда наливается соус. Фондюшница,

olimpikfood.ru

Рецепт Аля "Фондю-эмменталь". Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 121.4 кКал 1684 кКал 7.2% 5.9% 1387 г
Белки 11.8 г 76 г 15.5% 12.8% 644 г
Жиры 3.3 г 56 г 5.9% 4.9% 1697 г
Углеводы 11.4 г 219 г 5.2% 4.3% 1921 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 1.7 г 20 г 8.5% 7% 1176 г
Вода 77 г 2273 г 3.4% 2.8% 2952 г
Зола 1.672 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 77.8 мкг 900 мкг 8.6% 7.1% 1157 г
Ретинол 0.048 мг ~
бета Каротин 0.007 мг 5 мг 0.1% 0.1% 71429 г
Витамин В1, тиамин 0.066 мг 1.5 мг 4.4% 3.6% 2273 г
Витамин В2, рибофлавин 0.105 мг 1.8 мг 5.8% 4.8% 1714 г
Витамин В4, холин 12.15 мг 500 мг 2.4% 2% 4115 г
Витамин В5, пантотеновая 0.49 мг 5 мг 9.8% 8.1% 1020 г
Витамин В6, пиридоксин 0.084 мг 2 мг 4.2% 3.5% 2381 г
Витамин В9, фолаты 15.995 мкг 400 мкг 4% 3.3% 2501 г
Витамин В12, кобаламин 0.066 мкг 3 мкг 2.2% 1.8% 4545 г
Витамин C, аскорбиновая 7.27 мг 90 мг 8.1% 6.7% 1238 г
Витамин D, кальциферол 0.076 мкг 10 мкг 0.8% 0.7% 13158 г
Витамин D2, эргокальциферол 0.033 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.773 мг 15 мг 5.2% 4.3% 1940 г
Витамин Н, биотин 0.398 мкг 50 мкг 0.8% 0.7% 12563 г
Витамин К, филлохинон 12.9 мкг 120 мкг 10.8% 8.9% 930 г
Витамин РР, НЭ 6.2646 мг 20 мг 31.3% 25.8% 319 г
Ниацин 3.23 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 224.18 мг 2500 мг 9% 7.4% 1115 г
Кальций, Ca 55.09 мг 1000 мг 5.5% 4.5% 1815 г
Кремний, Si 0.667 мг 30 мг 2.2% 1.8% 4498 г
Магний, Mg 43.9 мг 400 мг 11% 9.1% 911 г
Натрий, Na 349.39 мг 1300 мг 26.9% 22.2% 372 г
Сера, S 28.22 мг 1000 мг 2.8% 2.3% 3544 г
Фосфор, Ph 126.2 мг 800 мг 15.8% 13% 634 г
Хлор, Cl 412.99 мг 2300 мг 18% 14.8% 557 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 28.8 мкг ~
Бор, B 14.4 мкг ~
Железо, Fe 1.284 мг 18 мг 7.1% 5.8% 1402 г
Йод, I 0.47 мкг 150 мкг 0.3% 0.2% 31915 г
Кобальт, Co 4.387 мкг 10 мкг 43.9% 36.2% 228 г
Марганец, Mn 0.1688 мг 2 мг 8.4% 6.9% 1185 г
Медь, Cu 250.07 мкг 1000 мкг 25% 20.6% 400 г
Молибден, Mo 7.307 мкг 70 мкг 10.4% 8.6% 958 г
Никель, Ni 0.216 мкг ~
Рубидий, Rb 34.3 мкг ~
Селен, Se 2.55 мкг 55 мкг 4.6% 3.8% 2157 г
Фтор, F 36.07 мкг 4000 мкг 0.9% 0.7% 11090 г
Хром, Cr 10.68 мкг 50 мкг 21.4% 17.6% 468 г
Цинк, Zn 1.0628 мг 12 мг 8.9% 7.3% 1129 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 9.534 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.5 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.094 г ~
Сахароза 0.468 г ~
Фруктоза 0.086 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.397 г ~
Аргинин* 0.792 г ~
Валин 0.632 г ~
Гистидин* 0.61 г ~
Изолейцин 0.514 г ~
Лейцин 0.908 г ~
Лизин 1.158 г ~
Метионин 0.211 г ~
Метионин + Цистеин 0.388 г ~
Треонин 0.507 г ~
Триптофан 0.189 г ~
Фенилаланин 0.498 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.915 г ~
Заменимые аминокислоты 0.674 г ~
Аланин 0.583 г ~
Аспарагиновая кислота 0.876 г ~
Гидроксипролин 0.085 г ~
Глицин 0.404 г ~
Глутаминовая кислота 1.409 г ~
Пролин 0.524 г ~
Серин 0.476 г ~
Тирозин 0.433 г ~
Цистеин 0.187 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 7.98 мг max 300 мг
бета Ситостерол 1.8 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.1 г max 18.7 г
6:0 Капроновая 0.004 г ~
8:0 Каприловая 0.017 г ~
10:0 Каприновая 0.056 г ~
12:0 Лауриновая 0.052 г ~
14:0 Миристиновая 0.111 г ~
15:0 Пентадекановая 0.013 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.555 г ~
17:0 Маргариновая 0.008 г ~
18:0 Стеариновая 0.227 г ~
20:0 Арахиновая 0.019 г ~
22:0 Бегеновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.17 г min 16.8 г 7% 5.8%
14:1 Миристолеиновая 0.017 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.079 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.004 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.067 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.581 г от 11.2 до 20.6 г 5.2% 4.3%
18:2 Линолевая 0.568 г ~
18:3 Линоленовая 0.004 г ~
20:4 Арахидоновая 0.008 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 3.5%

health-diet.ru

Фондю эмменталь — Подскажите рецепт — 3 ответа

Ответ от Елена Казак[гуру]
Сырнве соусы для фондю Эменталь

сыр (твердые сорта) - 125г
чеснок - 2 зубчика
орехи (кедровые или грецкие) - 1/3 стакана
листья базилика (свежие) - 2 пучка
масло оливковое - 1/2 стакана
Сыр порежьте кубиками, измельчите в кухонном комбайне. Добавьте толченые чеснок, орехи, порезанные листья базилика и продолжайте смешивать, пока все не будет мелко нарублено. Затем медленно влейте растительное масло и продолжайте перемешивать (лучше с помощью комбайна) , пока масса не станет густой и однородной.

или еще вариант:

Обваляйте масло в муке и положите в кастрюлю. Добавьте молоко (или бульон) , молотый тмин, тертый сыр. Солим и перчим по вкусу. Доводим до кипения и снимаем с огня.

Ингредиенты:
сливочное масло — 50 Грамм
мука — 1 Ст. ложка
молоко — 500 Миллилитр (или бульон)
сыр — 100 Грамм (тертый)
тмин — 1 Щепотка
черный перец — 1 Щепотка (по вкусу)
соль — 1 Щепотка (по вкусу)

Фондю Эменталь-это полуфабрикат, я брала фирмы "4сезона"

Фондю эменталь – пикантное блюдо на основе пасты фарфалле, куриной грудки, брокколи, грибов и натурально сырного соуса.
Состав: макароны приготовленные, куринная грудка, шампиньоны, брокколи, лук, сыр эменталь, растительное масло, вода, пряности, специи.

Ответ от Александр Голобородко[гуру]
ФОНДЮ "НЕШАТЕЛЬ"

Описание: вторые блюда

Раздел: швейцарская кухня

Источник: "Fondues around the world"

Ингредиенты: 1/2 зубчика чеснока
450 гр сыра Грювьер (швейцарского твердого)
225 гр сыра Эмменталь
3/8 л сухого белого вина (Neuchatel - лучше всего)
1 ч л свежевыдавленного лимонного сока
4 ст л крахмала
1 1/2 ст л кирш
немного черного молотого перца
щепотка мускатного ореха

Инструкции: Перед первым использованием непокрытого глазурью глиняного горшочка для фондю в нем нужно прокипятить молоко с водой. Покрытые глазурью или чугунные горшки могут быть сразу же использованы.

Натереть горшок изнутри долькой чеснока. Крупно натереть оба сыра и перемешать их в горшке. Добавить вино, лимонный сок и крахмал, перемешать на среднем огне, пока сыр не растает (это нужно делать на плите) . Лимонный сок очень важен - он придает сыру ароматный цитрусовый вкус и заставляет его быстрее плавиться. Перемешать деревянной ложкой, как бы вырисовывая цифру 8, чтобы сыр не стал волокнистым и тягучим, как жвачка.

Добавить кирш, перец и мускатный орех, готовить немного дольше, пока смесь не станет однородной. Перелить в горшок для фондю и поместить на горелку, стоящую на столе, где фондю будет слегка кипеть.

Подавать:

Надевать кубики хлеба на длинные вилочки и макать в сыр. Помешивать, пока хлеб полностью не будет покрыт сыром, затем достать и продолжать крутить вилку, чтобы сыр не капал на стол и на колени - он очень горячий.

Сыр должен продолжать кипеть, пока он полностью не закончится. Профессионалы в потреблении фондю каждый раз макая свою вилку в горшок помешивают сыр, чтобы смесь оставалась такой же однородной и сливочной, как в начале.

Обратите внимание!
Отмеряйте крахмал очень четко. 4 чайные ложки без верха - это 10 гр, но с верхом они будут весить до 12 гр.

Какой выбрать хлеб:

Рассчитывайте примерно 4 куска (200 гр) хлеба на человека. Мы используем французский или итальянский хлеб с хрустящей корочкой. Он должен быть не слишком свежим, чтобы не сваливаться с вилки, но не сушите его в сухарики.

ВАРИАЦИИ НА ТЕМУ

Основной рецепт фондю можно изменять так, как подскажет фантазия. Например:

Карри фондю:

Добавлять порошок карри до тех пор, пока фондю не примет желтую окраску и не приправлено по вкусу.
Подавать с кубиками хлеба и маленькими кусочками свежего имбиря. Окунать кубики хлеба в соус манго, а затем в фондю.

Тминное фондю

Для очень сильного аромата добавить 1-2 ч л тминного ликера (Kummel) в готовое фондю. Как альтернатива, ликер можно подавать отдельно в вазочках - каждый гость окунает кубик хлеба в ликер, а затем в фондю.
Вместо Kummel можно использовать 1/2 - 1 ч л молотого тмина.

Дьявольское фондю

Добавить за столом в готовое фондю 1 ч л соуса Табаско.
К этому очень острому фондю лучше всего подавать хлеб с сильным ароматом или блины Weisham. Креветки и лобстер тоже очень хорошо подходят для окунания в дьявольское фондю.

Фондю с горчицей

Перед тем как подавать фондю на стол, добавить либо 1 ст л острой готовой горчицы, либо 1 ч л порошка горчицы вместе с 1 каплей соуса Табаско и свежемолотым черным перцем.
Подавать с кусочками сосисок или холодным копченым мясом.

3otveta.ru

Паста фарфалле с курицей, брокколи и грибами в соусе Фондю Эмменталь

Пикантное блюдо на основе пасты фарфалле, куриной грудки, брокколи, грибов и натурального соуса из швейцарского сыра эмменталь.
Идеально подходит к белому сухому вину.
На 4 порции:
грудка куриная – 350г
шампиньоны — 500г
брокколи — 250г
сливки 20-25% – 500 мл
сыр эмменталь — 150г
паста фарфалле – 200г в сухом виде
лук репчатый – 1 шт.
масло растительное
соль, перец
Куриную грудку помыть, порезать на небольшие кусочки и обжарить на растительном масле
Добавить брокколи…
И лук репчатый, порезанный на маленькие кубики и обжарить
На другой сковороде заранее обжарить на растительном масле порезанные шампиньоны
Добавь грибы в блюдо, закрыть крышкой и немного потушить на слабом огне
В это время в подсоленной воде с лавровым листом отварить пасту фарфалле до состояния “Al dente” — достаточно твердые и не успели развариться. Не доварить где-то 1 минуту от указанного на упаковке времени.
Добавить в основную сковороду отваренные “бантики”, перемешать
Влить сливки, посолить и поперчить по вкусу и перемешивать пол-минуты до легкого загустения сливок
Потереть на мелкой терке сыр эмменталь, добавить в сковороду, перемешать и закрыть крышкой на минуту для расплавления сыра.
Разложить по тарелкам и можно подавать!
Приятного Вам аппетита!

Если Вам понравился рецепт Паста фарфалле с курицей, брокколи и грибами в соусе Фондю Эмменталь, то Вы можете поделиться им со своими друзьями в социальных сетях:

Recipe Name

Паста фарфалле с курицей, брокколи и грибами в соусе Фондю Эмменталь

Published On

Average Rating

24.03.2012 в рубрике Основные блюда, паста, птица. Метки: брокколи, грибы, курица, лук репчатый, макароны, сливки, сыр, шампиньоны

lakomka.club

Сырное фондю: секреты приготовления блюда швейцарских пастухов | Мастер-классы | Кухня

Что такое фондю? Сыр, растопленный в белом вине, аппетитно булькающий на медленном огне в специальной посуде… Но не только. Фондю не терпит громкой музыки, танцев и активного отдыха. Его стихия – собравшиеся вокруг близкие друзья, мирно беседующие, обмакивающие в булькающий сыр кусочки хлеба и запивающие трапезу легким вином.

Сегодня мы приготовим классическое швейцарское фондю вместе с шеф-поваром ресторана «Синий кот» Александром Локтионовым.

Что потребуется

Сыр

Классическое швейцарское фондю делается из двух сортов сыра: грюйер и эмменталь, взятых в равных пропорциях. Это – самое лучшее сочетание, сыры идеально дополняют друг друга по вкусу. В наших магазинах эти два сорта вполне доступны: всегда есть там, где большой выбор сыра, в сетевых гипермаркетах – точно.

Если все же именно этих сыров у вас не оказалось, то можно взять любой сыр или даже несколько, главное, чтобы вкус выбранных сортов вам нравился. «Но это уже будет не классическое блюдо швейцарских пастухов», - предупреждает Александр Локтионов.

Вино

Белое, сухое. Лучше всего брать то вино того региона, из которого произошел сыр. Поэтому в нашем случае подойдет французское.

Пассеровка

Фото:Алексей Богданов.АиФ.ru

Ее продают и готовую. Но можно сделать самому. Для этого берем столовую ложку сливочного масла, разогреваем на сковороде и добавляем к маслу 2 ст.л. муки. Обжариваем, потом постепенно добавляем муку, чтобы получились жирные крупные крошки. Такая смесь используется для затяжки соусов, подойдет она и для фондю, чтобы сырная масса не была слишком жидкой.

Крепкий алкоголь

В классическом варианте используется 30 мл вишневого кирша, бесцветного дистиллята из вишни, крепостью около 40 градусов. «Но можно обойтись вовсе без крепкого алкоголя – даже вкуснее получится», - заверяет Александр.

Специальная посуда

Без нее не обойтись. Она называется Какелон и не является редкостью, ее можно купить в магазинах с хорошим выбором посуды или в крупных хозяйственных магазинах.

Заменить ее сложно, так как тут важно, что емкость для фондю все время подогревается. Под ней расположена горелка. Какелон может быть с керамической чашей или с чугунной. Второй вариант практичнее – так как в такой посуде можно приготовить еще и мясное фондю, на бульоне.

В наборе для фондю имеются вилочки для обмакивания начинок в сыр и горелка. Иногда прилагается гель или сухие таблетки для горелки, но чаще всего их нужно будет купить отдельно.

Что макать

Классика – подсушенные небольшие кусочки хлеба. Их подсушивают, чтобы удобнее было накалывать на вилки и обмакивать в сыр – в таком виде они не спадут с вилки. Да и вкуснее получается с хрустящим хлебом.

Кроме этого можно макать в сыр все что заблагорассудится. Очень вкусны морепродукты, креветки и мидии. Отлично подходят разнообразные копчености. Просто замечательно выступают в роли начинки для фондю овощи, нарезанные на кубики, мелкие запеченные шампиньоны, малюсенькие клубни картофеля.

Фото:Алексей Богданов.АиФ.ru

Ингредиенты для сырного фондю

Порций: 2

200 г сыра грюйер

200 г сыра эмменталь

200 мл белого сухого вина

30 мл вишневого кирша

2-3 зубчика чеснока

1 ст.л. сливочного масла

3-4 ст.л. муки

Мускатный орех

Перец

Соль

Порции

Довольно сложно сказать, сколько конкретно сыра нужно взять на одну порцию. Так как блюдо – для компании. Да и еще для долгого вечера. Поэтому 2 порции – это условно. Если засидеться до поздна, то придется добавлять сырную массу в посуду.

Что делать

Для начала нужно взять кастрюлю с толстым дном и стенками, чтобы в ней приготовить сырную массу. Так как в какелоне это делать неудобно, поэтому растапливаем сыр на плите.

Фото:Алексей Богданов.АиФ.ru

Сыр надо натереть на крупной терке. Добавить вино. Раздавить зубчики чеснока и тоже бросить к сыру. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех, влить кирш и положить мучную затяжку.

«Фондю лучше посолить, - говорит Александр, - хотя сыр и соленый, но вино дает кислоту, поэтому соли будет не хватать».

Фото:Алексей Богданов.АиФ.ru

Поставить на средний огонь и мешать. Постоянно, иначе пригорит. Топится сыр недолго. После того, как сырная масса стала жидкой, ее нужно подержать на огне еще 5-7 минут. Все время помешивая, доставая венчиком до дна и проходясь по стенкам. Итак, фондю мешаем и добавляем мучную пассеровку. Постепенно. Сыр должен немного загустеть и чуть-чуть задерживаться на венчике, когда мы его извлекаем из кастрюли.

Как только соус загустеет, надо снять кастрюлю с фондю с огня. Разрезать дольку чеснока вдоль и натереть ею чугунную емкость для фондю. Это делается для того, чтобы фондю не пригорало. И бросить на дно щепотку соли – с той же целью.

Потом переливаем сырную массу в фондюшницу и несем на стол, где уже стоит зажженная горелка, расставлены тарелочки с начинкой, а рядом сидят в ожидании гости.

Как есть

Фото:Алексей Богданов.АиФ.ru

На вилку накалывается кусочек хлеба или креветка, обмакивается в сыр, причем нужно стараться достать до самого дна. Таким образом сыр перемешивается и не пригорает.

Потом нужно медленно покрутить вилкой, чтобы сыр «намотался» на кусочек хлеба. И – несите ко рту. Но так как сыр очень горячий, сразу его в рот не положишь, обожжет. Для того чтобы сыр не капал и гости чувствовали себя удобнее, каждому ставится маленькая тарелочка, специально для страховки от капель. Ее нужно держать под кусочком хлеба в сыре, пока несете вилку от какелона ко рту.

Гости обмакивают свои вилочки с начинкой в сыр по очереди. Таким образом, процесс поедания фондю не прекращается, сырная масса на огне все время перемешивается и не пригорает.

Фото:Алексей Богданов.АиФ.ru

Кстати, обычно сила огня под какелоном регулируется. Лучше всего поставить для начала ее на средний огонь. Но возможно понадобится еще немного прибавить или убавить, здесь важно соблюсти баланс: фондю не должно остывать, но в то же время и не должно пригорать.

Смотрите также:

aif.ru

5 рецептов идеального фондю + секреты приготовления • INMYROOM FOOD

Слово фондю переводится как "расплавление", что в общем-то очевидно, ведь в основе этого блюда — расплавленный сыр. Впервые фондю приготовили в 18 веке в швейцарском городке Невшатель. В оригинальном рецепте 4 ингредиента — 2 разновидности сыра, вино и мука. Позднее популярной станет и другая разновидность фондю, в которой сыр заменят отличным швейцарским шоколадом.

Так в чем же секрет успеха фондю и как правильно его готовить? С удовольствием рассказываем.

Выбирайте правильные сыры

Готовя традиционное швейцарское фондю, хозяйки уделяют огромное внимание каждому из ингредиентов. Его основу обычно составляют два сыра — Грюйер и Эмменталь. Именно это сочетание идеально подходит для приготовления фондю.

Однако многие повара считают, что чем больше разных видов сыра вы объедините, тем интереснее будет ваше блюдо. Какие сыры тоже подойдут?

  • Аппенцеллер
  • Вашрен
  • Чеддер
  • Фонтина
  • Плезант-Ридж Резерв
  • Канталь
  • Хохибриг
  • Салер
  • Раклет

Не бойтесь экспериментировать

Каждый швейцарский город имеет свой собственный рецепт фондю. Например, в Женеве это блюдо готовят из трех сортов сыра. Но секрет женевского фондю в другом — в добавлении грибов, которые дарят блюду необыкновенный аромат.

Иногда повара кладут в фондю сливы и сидр. Но эти ингредиенты встречаются не так часто, как, например, чеснок, который добавляют из-за особого аромата. Измельченный чеснок в фондю бросают редко, чаще разрезанным пополам зубчиком тщательно протирают дно и стенки кастрюли.

Что еще можно добавить? Свежий тимьян, орегано, красный острый и белый перец, паприку, мускатный орех, имбирь. 

Не ошибитесь с алкоголем

По швейцарской традиции отдают предпочтение сухому белому вину. Отлично подойдут вина Пикпуль де Пине с богатыми фруктовыми ароматами или Мюскаде. Тоже в ходу, но в меньшем почете — Совиньон Блан и Шардоне.

Другим важным компонентом является так называемый кирш, он же — киршвассер. Это чистый вишневый бренди, который добавляют к сырам, чаще к молодым. Довольно часто в рецептах указывают, что кирш — необязательный ингредиент. Но не лишайте себя удовольствия попробовать фондю с этим крепленым напитком.

food.inmyroom.ru

Сырное фондю: 7 секретов приготовления

Фондю считается национальным швейцарским блюдом, которое готовится из сыра и вина на открытом огне. Также его любят в Италии и Франции. 

По одной из легенд родилось фондю благодаря швейцарским пастухам. В горы они брали сыр, вино и хлеб. В наличии у них всегда имелся глиняный горшок. Оставшиеся кусочки сыра они клали в посудину и разбавляли вином. Горшок ставили на огонь, в результате чего получалась расправленная смесь, в которую они макали кусочки хлеба.

Со временем это блюдо стало появляться на столах аристократов. Для его приготовления брали лучшие сорта вина и сыра, а также самый свежий хлеб. 

Между швейцарцами и французами нет единого мнения, где это блюдо появилось впервые – во Франции или Швейцарии. В переводе с французского, кстати, фондю означает "расплавленный".

Давайте поговорим о тонкостях, которые стоит учесть, если вы решили приготовить фондю самостоятельно. 

Секрет №1: сыр для фондю 

Для традиционного фондю муатье-муатье (с французского означает "пополам") берутся в равных частях швейцарский сыр грюйер и фрибурский вашеран. Также идеально сочетается грюйер с эмменталем. Если нет в наличии таких видов сыра, для приготовления фондю подберите несколько сортов, которые нравятся именно вам.

food.inmyroom.ru

Готовые блюда 4 сезона Фондю Эменталь (Швейцарское блюдо) - «От этого фондю я, простите, но...фондю=)) ( "аппетитнейшие" фото)»

Доброго вам времени суток, друзья!

Упаковка.

И сразу же скажу, что не хочу никого обидеть, расстроить и т.д. своим отзывом. Пишу своё ЛИЧНОЕ мнение. Никого не оскорбляю. не агитирую, не рекламирую ничего. На вкус и цвет, как говорится...=) Спасибо за внимание и понимание...

Вид сзади

Сегодня речь пойдет о пищевой провокации под названием "Фондю Эменталь" от компании 4 сезона. Могу понять его удобства: быстро, удобно (особенно для людей, живущих в бешеном ритме), недорого, не нужно заморачиваться. А кто-то говорит, что продукт весьма неплох и даже вкусен. Хмм. Я решила испробовать.

Результат...

Оговорюсь, что сама по себе компания не такая уж и плохая, но этот..эмм..продукт меня просто убил=( Все в нем какое-то неправильное, начиная от названия и заканчивая вкусом.

...и тут я выпала в осадок

Начнем с азов и небольшого ликбеза (уж простите). Что же такое фондю? Простейшее решение - обратиться к старой доброй подружке - Википедии. Оттуда узнаем, что французское слово фондю(фр. fondue) означает семейство швейцарских блюд, приготавливаемых на открытом огне в специальной жаропрочной посуде и в переводе означает "расплавленный".

Зеленушка

Я понимаю, что заморожка и в Африке заморожка, что чудес от нее ждать не приходится, но решиться «заморозить» фондю(?!) - это как вообще возможно-то?( даже с точки зрения физики, ну или хотя бы исходя из определения самого слова «фондю») смело.

Цыпочка

Если же мы спросим Вики о сырном швейцарском фондю, то увидим в первой же строке 2 названия: грюйер и эмменталь.

Кусман грибной

То есть сыры. То есть всем известный (оговорочка: видимо всем, кроме товарищей из компании 4 сезона) сыр эмменталь. То есть эММенталь. То есть швейцарского блюда «Фондю эМенталь» не существует в природе вообще)...Придираюсь? Нет.Как лингвист негодую=) Интересненькое начало) Едем дальше.

Жижа

Что видим в составе: макароны, брокколи, растительное масло, филе грудки цыпленка,шампиньоны, тертый сыр, сухое молоко, лук, соль, специи, приправы.

Весьма аппетитно, не правда ли?=)

Вполне себе здоровский состав! Прямо скажу - не так уж часто встретишь б/п, полуфабрикатики, «заморожку» и прочие вкусные вредности ( а их я, поверьте, просто обожаю) с таким приличным во всех смыслах слова составом. Еще и приписочка есть, что продукт не содержит ГМО. Читаешь и прям слюнки текут=) Правда текут они недолго - слюноотделение заканчивается с началом процесса приготовления «швейцарского» блюда.

Способов приготовления у блюда два - «сковородочный» и в СВЧ. На обороте упаковки все подробно расписано и нарисовано, впрочем как и всегда у продуктов данной компании. Похвально. Начинаем готовить «вкусняшку». Я в микроволновке делаю всегда такие вещи, поэтому я преспокойно занялась привычной процедурой - высыпала смесь в посудку, поставила таймер ( при 600w- 6-7 минут с закрытой крышкой), потом перемешала хорошенько, а потом еще минут 6-7 и еще раз перемешала.

Понимаю, что у всех разные вкусовые пристрастия, но то, что я увидела и унюхала на последнем этапе готовки, было шоком для меня лично: вялые макароны-бантики с коллегами по несчастью - толсто наструганными кусманами шампиньонов и жалкими квадратиками чего-то. Это, как оказалось, было филе цыпленка. Бедный цыпленок! Если бы он знал, что с ним приключится в будущем, то давно подался бы на вольные хлеба. Ну или повесился бы. Эх, птичку жалко=( Единственное, что выглядело позитивненько и более-менее аппетитно в этой сомнительной смеси - соцветия брокколи, которые я от греха подальше выудила из этого зловонного болота.

Запах убил. Даже вспоминать не хочу-боюсь вывернет меня=(

Консистенция - ужас.

Фондю? Не, не слышал!

Нет слов. Просто смотрите фото.

Мой вывод: Я с натяжкой скажу - блюдо на любителя. Мне же оно показалось ну просто отвратным. Единственный плюс - состав. Всё. Но даже он для меня не спас ситуацию. Я не из тех, кто способен кушать «только натуральную, здоровую, модную» пищу, если она отвратительна на вкус. Не осуждаю никого, просто я так не могу. Стало жаль времени, денег, обманутых ожиданий. Непонятные куски, плавающие в зловонной серой жижке - это не моё. Уж увольте.

Берегите себя и свое здоровье! Питайтесь вкусно и правильно=) Всего вам доброго.

Спасибо за внимание!

irecommend.ru

5 рецептов идеального фондю + секреты приготовления

Слово фон­дю пере­во­дит­ся как «рас­плав­ле­ние», что в общем-​то оче­вид­но, ведь в осно­ве это­го блю­да — рас­плав­лен­ный сыр. Впервые фон­дю при­го­то­ви­ли в 18 веке в швей­цар­ском город­ке Невшатель. В ори­ги­наль­ном рецеп­те 4 ингре­ди­ен­та — 2 раз­но­вид­но­сти сыра, вино и мука. Позднее попу­ляр­ной ста­нет и дру­гая раз­но­вид­ность фон­дю, в кото­рой сыр заме­нят отлич­ным швей­цар­ским шоко­ла­дом.

Так в чем же сек­рет успе­ха фон­дю и как пра­виль­но его гото­вить? С удо­воль­стви­ем рас­ска­зы­ва­ем.

Выбирайте правильные сыры

Готовя тра­ди­ци­он­ное швей­цар­ское фон­дю, хозяй­ки уде­ля­ют огром­ное вни­ма­ние каж­до­му из ингре­ди­ен­тов. Его осно­ву обыч­но состав­ля­ют два сыра — Грюйер и Эмменталь. Именно это соче­та­ние иде­аль­но под­хо­дит для при­го­тов­ле­ния фон­дю.

Однако мно­гие пова­ра счи­та­ют, что чем боль­ше раз­ных видов сыра вы объ­еди­ни­те, тем инте­рес­нее будет ваше блю­до. Какие сыры тоже подой­дут?

  • Аппенцеллер
  • Вашрен
  • Чеддер
  • Фонтина
  • Плезант-​Ридж Резерв
  • Канталь
  • Хохибриг
  • Салер
  • Раклет

Не бойтесь экспериментировать

Каждый швей­цар­ский город име­ет свой соб­ствен­ный рецепт фон­дю. Например, в Женеве это блю­до гото­вят из трех сор­тов сыра. Но сек­рет женев­ско­го фон­дю в дру­гом — в добав­ле­нии гри­бов, кото­рые дарят блю­ду необык­но­вен­ный аро­мат.

Иногда пова­ра кла­дут в фон­дю сли­вы и сидр. Но эти ингре­ди­ен­ты встре­ча­ют­ся не так часто, как, напри­мер, чес­нок, кото­рый добав­ля­ют из-​за осо­бо­го аро­ма­та. Измельченный чес­нок в фон­дю бро­са­ют ред­ко, чаще раз­ре­зан­ным попо­лам зуб­чи­ком тща­тель­но про­ти­ра­ют дно и стен­ки кастрюли.

Что еще мож­но доба­вить? Свежий тимьян, оре­га­но, крас­ный ост­рый и белый перец, папри­ку, мускат­ный орех, имбирь.

Не ошибитесь с алкоголем

По швей­цар­ской тра­ди­ции отда­ют пред­по­чте­ние сухо­му бело­му вину. Отлично подой­дут вина Пикпуль де Пине с бога­ты­ми фрук­то­вы­ми аро­ма­та­ми или Мюскаде. Тоже в ходу, но в мень­шем поче­те — Совиньон Блан и Шардоне.

Другим важ­ным ком­по­нен­том явля­ет­ся так назы­ва­е­мый кирш, он же — кир­швас­сер. Это чистый виш­не­вый брен­ди, кото­рый добав­ля­ют к сырам, чаще к моло­дым. Довольно часто в рецеп­тах ука­зы­ва­ют, что кирш — необя­за­тель­ный ингре­ди­ент. Но не лишай­те себя удо­воль­ствия попро­бо­вать фон­дю с этим креп­ле­ным напит­ком.

Найдите идеальное сочетание

Изначально в дале­ком 18 веке фон­дю было не изыс­кан­ным блю­дом, а спо­со­бом спа­сти про­дук­ты: в ход шли ста­рый сыр и черст­вый хлеб. Засохший хлеб, кото­рый мака­ли в рас­плав­лен­ный сыр, казал­ся не таким уж и непри­год­ным для еды.

Сегодня сыр­ное фон­дю обыч­но пода­ют с отвар­ным кар­то­фе­лем, кор­ни­шо­на­ми (или дру­ги­ми соле­нья­ми) и олив­ка­ми. И, конеч­но, с белым хле­бом. В иде­а­ле — с хру­стя­щим фран­цуз­ским баге­том или ита­льян­ской чиа­бат­той. Отлично подой­дет и оре­хо­вый хлеб (луч­ше с грец­ки­ми оре­ха­ми). Также подой­дут к сыр­но­му фон­дю блан­ши­ро­ван­ные ово­щи (осо­бен­но поми­до­ры) и фрук­ты (напри­мер, гру­ши и вино­град). Не забудь­те подать к сто­лу и луч­ший напи­ток для ужи­на из фон­дю — белое вино.

Немного оку­ну­лись в исто­рию, позна­ко­ми­лись с сыра­ми и вина­ми, под­хо­дя­щи­ми для фон­дю, а теперь пора на кух­ню. Попробуем при­го­то­вить свое иде­аль­ное фон­дю!

Традиционное сырное фондю

Ингредиенты:

  • Сыр Эмменталь (тер­тый)220 г
  • Сыр Грюйер (тер­тый)220 г
  • Сухое белое вино (Совиньон Блан или Пино Гриджио)1 ста­кан
  • Чеснок1 зуб­чик
  • Кукурузный крах­мал1 ст. л.
  • Лимонный сок1 ст. л.
  • Кирш (по жела­нию)1 ст. л.
  • Соль, моло­тый белый или чер­ный перецпо вку­су

Способ приготовления:

1. Протереть дно и стен­ки кастрюли из нержа­ве­ю­щей ста­ли раз­ре­зан­ным попо­лам зуб­чи­ком чес­но­ка.
2.Поставить кастрю­лю на водя­ную баню, не допус­кая кон­так­та дна кастрюли с кипя­щей водой.
3. Добавить в кастрю­лю вино и подо­ждать, пока оно разо­гре­ет­ся.
4. В глу­бо­кую мис­ку поло­жить тер­тый сыр и куку­руз­ный крах­мал, пере­ме­шать.
5. Убавить огонь и доба­вить в кастрю­лю сыр по одной гор­сти, поме­ши­вая. Пока преды­ду­щий сыр не рас­пла­вит­ся, не кла­ди­те в кастрю­лю сле­ду­ю­щую горсть.
6. Помешивать, пока весь сыр не рас­та­ет в вине, обра­зуя глад­кий, глян­це­вый сыр­ный соус. На этой уйдет око­ло 10 минут. Важно сле­дить за тем­пе­ра­ту­рой — фон­дю не долж­но заки­петь.
7. Когда весь сыр рас­та­ет, доба­вить лимон­ный сок и кирш, пере­ме­шать.
8. Приправить солью и пер­цем.
9. Подавать с под­жа­рен­ны­ми куби­ка­ми хле­ба и слег­ка блан­ши­ро­ван­ны­ми ово­ща­ми.

Сливочное фондю с багетом

Хотя тра­ди­ци­он­ное сыр­ное фон­дю не обхо­дит­ся без вина, есть мно­же­ство без­ал­ко­голь­ных рецеп­тов. Вот один из них. Примечателен он еще и необыч­ной пода­чей — багет режут куби­ка­ми и сра­зу опус­ка­ют в сыр.

Ингредиенты:

  • Жирные слив­ки350 г
  • Сыр Л’Этива (L’Etivaz)200 г
  • Багет1 шт.

Способ приготовления:

1. Сыр нате­реть на тер­ке.
2. В сред­ней кастрю­ле тща­тель­но пере­ме­шать слив­ки и сыр. Варить на мед­лен­ном огне, часто поме­ши­вая, до тех пор, пока сыр пол­но­стью не рас­та­ет. Это зай­мет око­ло 5-​7 минут.
3. Нарезать багет неболь­ши­ми куби­ка­ми.
4. Аккуратно пере­ме­шать наре­зан­ный багет с сыром.
5. Немедленно пода­вать.

Фондю с мясом птицы

Ингредиенты:

  • Куриный фарш100 г
  • Фарш из мяса индей­ки100 г
  • Тертый сыр (жела­тель­но трех видов)500 г
  • Сливочное мас­ло2 ст. л.
  • Желтки2 шт
  • Белое сухое вино1 ста­кан
  • Мука1 ст. л.
  • Сливки½ ста­ка­на
  • Батон, наре­зан­ный куби­ка­ми150 г
  • Оливки без косто­чек350 г
  • Сольпо вку­су

Способ приготовления:

1. В ско­во­ро­де рас­то­пить сли­воч­ное мас­ло, обжа­рить фарш.
2. Обжаренный фарш про­те­реть через сито в мис­ку, доба­вить туда желт­ки и слив­ки, тща­тель­но пере­ме­шать.
3. На водя­ной бане рас­то­пить сыр, посто­ян­но поме­ши­вая, доба­вить в него мяс­ную мас­су, затем влить вино и, поме­ши­вая, всы­пать муку.
4. Приправить солью и пер­цем.
5. Переложить заки­пев­шую мас­су в фон­дюш­ни­цу, поста­вить на стол над горел­кой.
6. Подать к фон­дю наре­зан­ный куби­ка­ми хлеб (перед пода­чей мож­но слег­ка обжа­рить его в духов­ке) и олив­ки. 

Фондю из помидоров с овощами

Ингредиенты:

  • Помидоры500 г
  • Сыр (тер­тый, жела­тель­но трех видов)500 г
  • Сливки½ ста­ка­на
  • Растительное мас­ло2 ст. л.
  • Мука1 ст. л.
  • Чеснок (про­пу­щен­ный через пресс)1 зуб­чик
  • Сушеный оре­га­но1 ст. л.
  • Цукини (наре­зан­ные куби­ка­ми)200 г
  • Цветная капу­ста (отва­рен­ные соцве­тия)300 г
  • Батон½ шт.
  • Перец, сольпо вку­су

Способ приготовления:

1. Помидоры очи­стить от кожи­цы и наре­зать куби­ка­ми.
2. В ско­во­ро­де рас­то­пить сли­воч­ное мас­ло, обжа­рить чес­нок.
3. Добавить в ско­во­ро­ду поми­до­ры, тушить 10 минут на сла­бом огне.
4. Массу охла­дить и про­те­реть через сито. Переложить ее в кастрю­лю для фон­дю, доба­вить сыр, слив­ки, муку. Помешивая, гото­вить на сла­бом огне до сме­та­но­об­раз­ной кон­си­стен­ции.
5. Приправить моло­тым оре­га­но, солью и пер­цем.
6. Поставить кастрю­лю с фон­дю на горел­ку посе­ре­дине сто­ла.
7. Накалывать на вил­ки кусоч­ки цуки­ни, цвет­ной капу­сты и хле­ба, оку­нать в едва кипя­щую сыр­ную мас­су и выкла­ды­вать на тарел­ки.

Карамельное фондю

Помимо тра­ди­ци­он­но­го сыр­но­го, в мире очень рас­про­стра­не­но шоко­лад­ное фон­дю. Мы пред­ла­га­ем вам кара­мель­ный вари­ант. Вам потре­бу­ет­ся мень­ше 15 минут, что­бы при­го­то­вить ори­ги­наль­ное блю­до. Карамельное фон­дю реко­мен­ду­ют пода­вать с пече­ньем, яго­да­ми, фрук­та­ми, зефи­ром и заса­ха­рен­ным имби­рем.

Ингредиенты:

  • Сахар2 ст
  • Сливки1 ст
  • Вода60 мл
  • Ваниль½ ч. л.

Способ приготовления:

1. Соединить в сотей­ни­ке сахар и воду. Помешивая дере­вян­ной лож­кой, варить до тех пор, пока сахар не рас­тво­рить­ся. Накрыть крыш­кой и дове­сти до кипе­ния. Варить еще 1 мину­ту.
2. Увеличить огонь, снять крыш­ку и варить, посто­ян­но вра­щая сотей­ник за руч­ку до тех пор, пока кара­мель не потем­не­ет.
3. Добавить слив­ки и ваниль, пере­ме­шать дере­вян­ной лопа­точ­кой.
4. Перелить кара­мель в фон­дюш­ни­цу, поста­вить на стол над горел­кой.

televid.by


Смотрите также