Фасоль белая пикантная в томатном соусе со специями

Этот рецепт взят из нашей второй книги «Завтрак на ужин». Иногда я забываю о рецептах из этой книги и о том, как мы их любим; нам нужно лучше относиться к ним чаще. Тейлор особенно любит это блюдо, и это неудивительно, учитывая, насколько оно сытное, сытное и наполнено перцем, луком и всем остальным, что он любит.

Шакшука (или шакшука) в переводе с арабского переводится как «все перемешано» и намекает на сильные пряности и экзотические ароматы. Это чудо-горшок из блюда также носит название «яйца в чистилище». Я не знаю, кто придумал такое очевидное неправильное название, но я серьезно подвергаю сомнению их мнение: любой, у кого есть вкусовые рецепторы, знает, что этот томатный соус с сильными пряностями вряд ли является чистилищем. На самом деле я бы сказал, что это не что иное, как райское. Вот почему я считаю шакшука гораздо более подходящим названием, на мой взгляд.

Возможно, это те же самые «они», которые решили, что яйца - это завтрак, а томатный соус - это ужин, определяя набор произвольных границ, которые и по сей день определяют наши блюда. Я плачу грязно. Возможно, этим анонимным «им» нужно немного выйти из своей зоны комфорта, выйти и посмотреть на мир. Немного мирской перспективы творит чудеса с душой; они могут даже полностью изменить свою мелодию.

Тем временем «мы» приготовим яйца в кастрюле с острым томатным соусом и съедим их на ужин.Или на завтрак. Или в любое время между ними. Потому что «мы» не будут определяться такой мелочностью, как стереотипы о завтраке и ужине.

Нам нравится подавать это с теплым лавашем, идеальным для того, чтобы впитать сочящийся яичный желток и остатки соуса. Также идеально подойдет хрустящий хлеб. И хотя наша версия приобретает отчетливый ближневосточный колорит, вы могли бы так же легко перенести его на итальянское побережье (подумайте о более традиционном и менее остром соусе маринара, возможно, с сыром пармезан вместо феты).Это вы бы назвали Уова аль Помодоро.

Действительно, это блюдо не только стирает традиционные границы между завтраком и ужином и не только, но и охватывает разные культуры. Осмелюсь ли я сказать, что такой рецепт может принести мир во всем мире? Кажется, так оно и есть.

Шакшука (яйца-пашот в остром томатном соусе)

Состав:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 нарезанная луковица
• 2 перца анахайм, очищенные от семян и нарезанные
• 1 перец халапеньо или хабанеро, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 1 банка (28 унций) нарезанных кубиками помидоров
• 1/2 стакана овощного бульона
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка копченого перца
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• От 6 до 8 яиц
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки
• 1/4 стакана измельченного сыра фета

Проезд:

1. В большой глубокой сковороде разогрейте масло на среднем или сильном огне.Добавьте лук и перец и готовьте, пока он не станет мягким и не станет коричневым, около 7 минут. Добавьте помидоры, овощной бульон, тмин, перец, орегано, соль и перец; варить на медленном огне 20-22 минуты или пока не загустеет.
2. Равномерно разбить яйца поверх соуса; накрыть крышкой и варить 6-8 минут или пока белки не застынут, а желтки не станут густыми, но жидкими (если вам нравятся более твердые желтки, готовьте еще 1-2 минуты). Посыпать петрушкой и сыром фета и подавать с теплым лавашем.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите нам, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Цыпленок в остром томатном соусе Рецепт

30 июня 2013 г.

Любой итальянский рецепт с «арраббиата» в названии будет немного пикантным, поскольку это слово переводится как «сердитый» и означает, что в список ингредиентов добавлен острый перец чили. Лучшее в приготовлении такого рецепта дома - это то, что вы можете контролировать количество тепла, которое хотите приготовить для своего блюда.

Мы посещаем местную тратторию, расположенную на холме от нашего фермерского дома в небольшом городке Коллаццоне, называемом Да Леоне, раз в неделю, и одно из моих любимых блюд в их меню - это блюдо из курицы.Как и cacciatore, курица, медленно тушенная в соусе на медленном огне, настолько нежна, что буквально отваливается от кости. В Умбрии это блюдо обычно подают с долькой Torta al Testo или умбрийской лепешкой, чтобы впитать вкусный соус, но подойдет любой хрустящий итальянский хлеб.

Это блюдо можно приготовить из целой курицы, разрезанной на кусочки, но я часто использую куриные бедра, которые недороги и полны вкуса. По этому рецепту я обычно готовлю курицу на плите на медленном огне в чугунной сковороде, но вы также можете использовать противень и запечь курицу в духовке, если хотите.

Buon Appetito!
Дебора Мел 2013

Состав

• 5 столовых ложек оливкового масла
• 8 куриных бедер среднего размера или одна (3 фунта) курица, нарезанная кусочками
• 1 маленький лук, очищенный и мелко нарезанный
• 5 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
• 1 мелко измельченный красный перец чили
• 3/4 стакана белого сухого вина
• 1 1/2 стакана нарезанных помидоров
• 1 чайная ложка орегано
• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
• Морская соль и перец по вкусу

Обслуживать:

• Зеленые ботвы из 4-х луковиц

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло на сковороде с толстым дном и обжарьте половину куриных кусков с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.
2. Обжарьте остальные кусочки курицы и переложите все на тарелку.
3. Добавьте на сковороду нарезанный лук и жарьте на среднем огне, пока он не станет мягким и полупрозрачным, около 4 минут.
4. Добавьте чеснок и перец чили в сковороду и готовьте еще минуту или две до появления аромата.
5. Добавьте вино в сковороду и включите сильный огонь.
6. Счистите вилкой остатки коричневого цвета со дна сковороды и варите, пока вино не уменьшится на 1/3 объема.
7. Положите на сковороду кусочки курицы вместе с помидорами, сушеным орегано и петрушкой.
8. Приправить солью и перцем и довести смесь до кипения.
9. Уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и готовьте около часа.
10. Снимите крышку и приготовьте еще от 15 до 20.
11. На этом этапе соус должен загустеть, а курица должна быть настолько нежной, что она упадет с костей.
12. В качестве альтернативы, вместо того, чтобы готовить курицу на плите, вы можете поставить кастрюлю с курицей и соусом в духовку, предварительно нагретую до 350 градусов F.и готовьте полтора часа, затем снимите крышку и готовьте еще 15 минут или пока соус не загустеет.
13. Для подачи положите курицу на разогретое блюдо и полейте ложкой соуса.
14. Посыпать нарезанным луком и сразу подавать.

Смотрите также

• 
  Приготовление грибов в сметанном соусе
• 
  Соус огуречный к рыбе
• 
  Рыба под сливочным соусом рецепт с фото
• 
  Соус из шампиньонов со сметаной
• 
  Соус из ревеня на зиму
• 
  Вкусный соус с картошкой и мясом
• 
  Соус к блинчикам сладкий
• 
  Грибной соус из лисичек к макаронам
• 
  Соус из томатов на зиму рецепты с чесноком
• 
  Сливочно икорный соус к рыбе
• 
  Энергетическая ценность соевый соус