Что можно сделать из алычи желтой

Алыча на зиму - рецепты простого варенья с косточками, компота и соусов ткемали и чатни

Алыча на зиму, рецепты приготовления которой просты и доступны, - настолько универсальный продукт, что готовить из нее можно не только сладкие компоты и варенья, но и острые соусы. Кроме того алыча прекрасно переносит заморозку. Поэтому способов заготовки ее на зиму много, можно выбрать любой на свой вкус.

Что можно сделать из алычи на зиму?

Алыча на зиму, рецепты которой пестрят разнообразием, может быть заготовлена в различных вариантах. Плоды консервируют в банках, замораживают и даже вялят.

1. Из алычи делают компоты, варенья, джемы и даже желе.
2. Алыча превратится в отличную закуску, если ее замариновать как оливки.
3. Алыча прекрасно подходит для приготовления вкуснейших соусов для мяса.
4. Вяленая алыча выходит гораздо вкуснее покупных цукатов.
5. Алыча на зиму для заморозки тоже хорошо подходит. Из замороженной алычи можно приготовить практически все то же, что и из свежей – из нее варят компоты, соусы или добавляют в пироги.

Компот из алычи на зиму - простой рецепт

Закатать алычу на зиму в виде компота настолько просто, что не получиться это попросту не может. Важно только тщательно подготовить посуду и продукты. Банки для компота сначала моют с содой, а потом стерилизуют над паром. Заготовка в стерилизации не нуждается, но после укупоривания банки с компотом укутывают до остывания.

Ингредиенты:

• алыча – 1 кг;
• сахар – 1 стакан;
• вода.

Приготовление

1. В стерилизованные банки помещают вымытую алычу и заливают кипятком.
2. Оставляют минут на 30-40, а потом сливают в кастрюлю.
3. Доводят жидкость до кипения, всыпают сахар, размешивают и полученным сиропом заливают алычу.
4. Сразу банки закатывают, переворачивают компот из алычи на зиму простой и укутывают.

Варенье из алычи с косточками на зиму

Алыча на зиму, рецепты приготовления которой можно найти на любой вкус, может быть закрыта в виде варенья с косточками и без них. В первом случае фрукты нужно пробланшировать, а потом желательно каждый из них проколоть зубочисткой. Это делается для того, чтобы в процессе варки кожица не лопалась. Хранить такое варенье можно в кладовке – оно и без погреба отлично стоит до весны.

Ингредиенты:

• алыча – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 3 стакана.

Приготовление

1. Из воды и сахара варят сироп.
2. Алычу помещают в дуршлаг и бланшируют 3 минуты.
3. Заливают алычу кипящим сиропом, оставляют часа на 3-4, а потом еще полчаса проваривают.
4. Разливают варенье из алычи на зиму по банкам и укупоривают.

Алыча в сиропе на зиму

Алыча в сиропе на зиму без стерилизации готовится буквально за 20 минут. Фрукты из заготовки потом можно использовать при приготовлении десертов. Сиропом можно пропитывать коржи торта или поливать мороженое. Сахарного песка в рецепте используют много, а потому заготовка отлично хранится и без специальных условий.

Ингредиенты:

• алыча – 350 г;
• сахар – 150 г;
• вода – 250 мл.

Приготовление

1. Вымытую алычу помещают в банку, заливают крутым кипятком и на 10 минут оставляют.
2. Сливают жидкость в кастрюлю, добавляют сахар и доводят до кипения.
3. Заливают полученным сиропом содержимое банки, сразу закатывают.

Джем из красной алычи на зиму

Джем из алычи на зиму получается очень нежным и аппетитным. Для джема нужно пюре из фруктов. Чтобы его получить алычу опускают в кипяток до того момента, как начнет лопаться шкурка, а потом обдают ее холодной водой. Далее фрукты перетирают через сито так, чтобы в нем остались только шкурки и косточки.

Ингредиенты:

• алыча – 2 кг;
• сахар – 1,6 кг.

Приготовление

1. Алычу чистят от кожицы и косточек и пюрируют, засыпают сахаром, размешивают и ставят на плиту.
2. После закипания проваривают 5 минут, остужают.
3. Снова доводят до кипения, варят 5 минут.
4. В третий раз проваривают джем, разливают по банкам и укупоривают.

Алыча с сахаром на зиму без варки

Алыча на зиму без варки получается особенно полезной и вкусной, если ее перетереть с сахаром. Для этого фрукты измельчают любым удобным способом – можно пропустить алычу без косточек через мясорубку или пюрировать мякоть при помощи блендера. Если хочется, чтобы масса была еще нежнее, алычу бланшируют, протирают через сито, а потом уже смешивают с сахаром.

Ингредиенты:

• алыча – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Приготовление

1. Алычу чистят от косточек и перемалывают до состояния пюре.
2. Добавляют сахар, размешивают и дают постоять часа 2-3.
3. После этого желтая алыча на зиму готова.
4. Раскладывают массу по банкам, закрывают крышками.

Желе из красной алычи на зиму

Желе из алычи на зиму – отличная заготовка, которую можно подавать как самостоятельный десерт или дополнение к другим лакомствам. Для приготовления прозрачного желе в данном случае используют только сок, однако мякоть выбрасывать не нужно. Из нее можно приготовить густое и очень вкусное варенье.

Ингредиенты:

• красная алыча – 2,3 кг;
• вода – 100 мл;
• сахар – 700 г.

Приготовление

1. Алычу заливают и проваривают 5 минут.
2. Процеживают массу через сито.
3. Должно получиться примерно 800 мл сока.
4. Уваривают его на небольшом огне полчаса.
5. Добавляют сахар, размешивают, варят еще минут 20, разливают по банкам и закатывают.

Ткемали из алычи на зиму – классический рецепт

Рецепт ткемали из желтой алычи на зиму позволяет приготовить известный соус быстро и просто. Желтая алыча сама по себе кислая, а потому добавлять уксус в заготовку не нужно. Вместо острого стручкового перца здесь вполне можно использовать и острый красный молотый перец. Остроту соуса регулируют по вкусу.

Ингредиенты:

• алыча – 1 кг;
• вода – 100 мл;
• кинза – 1 пучок;
• чеснок – 6 зубчиков;
• острый перец – 1 стручок;
• чеснок – 6 зубчиков;
• соль – 1 ч. ложка;
• кориандр молотый – 2 ч. ложки;
• мята – 2 ч. ложки;
• уцхо-сунели – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Алычу заливают водой, доводят до кипения и проваривают 20 минут.
2. Кинзу, перец и чеснок измельчают.
3. С готовой алычи сливают воду, с помощью сита протирают массу так, чтобы в нем осталась кожица и косточки.
4. Доводят пюре до кипения, добавляют соль, специи, перец, чеснок.
5. Проваривают массу 10 минут, раскладывают по банкам и укупоривают.

Алыча, как оливки на зиму – рецепт

Алыча на зиму, интересные рецепты приготовления которой невероятно разнообразны, может быть не только десертом, но и пикантной закуской. В данном случае с готовкой нужно немного повозиться, зато результат того стоит. Алыча получится очень похожей на консервированные оливки, но пробовать заготовку желательно не ранее, чем через месяц после укупоривания.

Ингредиенты:

• алыча – 1 кг;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 4 ст. ложки;
• уксус – 200 мл;
• лавровый лист – 1 шт.;
• гвоздика – 2 бутона;
• перец черный горошком – 5 шт.;
• листья эстрагона – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Алычу заливают кипятком и оставляют до полного остывания.
2. Сливают воду, повторяют процедуру еще раз.
3. Помещают алычу в подготовленные банки.
4. В воду, которая осталась от заливки ягод, добавляют все компоненты кроме уксуса.
5. Доводят жидкость до кипения, вливают уксус и сразу снимают с огня.
6. Заливают алычу горячим маринадом, накрывают банку крышкой и на сутки оставляют.
7. Устанавливают банки в кастрюлю с водой и стерилизуют после закипания 15 минут.
8. После этого банки закатывают, переворачивают и укутывают, а примерно через месяц алыча, маринованная на зиму, будет полностью готова!

Чатни из алычи на зиму

Блюда из алычи на зиму можно разнообразить таким интересным яством как чатни. Это соус, приготовленный из овощей и фруктов с добавлением специй и уксуса. Такой соус вкусен уже сразу после приготовления, но считается, что в полной мере его вкус раскроется только спустя месяц, когда он как следует настоится.

Ингредиенты:

• алыча – 500 г;
• красный лук – 400 г;
• сахарный песок – 150 г;
• уксус яблочный – 170 мл;
• измельченный свежий корень имбиря – 2 ст. ложки;
• белая горчица - 1 ч. ложка;
• корица – 1 палочка;
• коробочки кардамона – 5 шт.;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• бадьян – 1 звездочка;
• тертый мускатный орех – ¼ ч. ложки;
• шафран – щепотка;
• масло– 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Алычу моют, разрезают пополам, засыпают сахаром, оставляя пару ложек, и на ночь оставляют в прохладном месте.
2. Специи размалывают.
3. В сотейник вливают масло, добавляют специи и прогревают.
4. Добавляют оставшийся сахар, размешивают до растворения.
5. Добавляют измельченный лук, карамелизируют его минут 10.
6. Прогревают алычу на плите до растворения сахара.
7. Выливают в луковую смесь сироп из алычи.
8. Размешивают и тушат на небольшом огне 20 минут.
9. Добавляют имбирь, корицу, тушат 5 минут под крышкой.
10. Вливают уксус и тушат до испарения половины жидкости.
11. Добавляют алычу, тушат под крышкой, помешивая минут 20.
12. Горячий чатни раскладывают в стерилизованные банки и укупоривают.

Вяленая алыча на зиму – рецепт

Как сохранить алычу на зиму, - вопрос, интересующих всех хозяек, у которых выдался хороших урожай этих фруктов. Когда уже наварили много варенья, закрыли компоты и приготовили вкусный соус, нужно не полениться и сделать вяленую алычу на зиму. Для ее приготовления понадобится электросушилка или духовка.

Ингредиенты:

• алыча - 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• вода – 2 стакана;
• кислота лимонная – 1 ч. ложка;
• пудра сахарная – 20 г.

Приготовление

1. Очищенную от косточек алычу заливают горчим сиропом, сваренным из воды и сахара с добавлением лимонной кислоты, и выдерживают до полного остывания жидкости.
2. Проделывают такую процедуру 2 раза.
3. Сироп сливают, а алычу откидывают на дуршлаг и дожидаются, пока стечет сок.
4. Когда алыча немного обсохнет, выкладывают ее на противень, застеленный пергаментом, и ставят на сушку.
5. При 60 градусах подсушивают алычу 12 часов, потом температуру снижают до 40 градусов и выдерживают ягоды еще часа 2-3.
6. Вяленую алычу пересыпают сахарной пудрой, помещают в сухую банку и хранят в холоде.

Как заморозить алычу на зиму?

Алыча на зиму, различные рецепты которой знают и любят многие, может быть не только законсервирована в банках впрок, но и заморожена. При правильной подготовке после размораживания фрукты остаются почти как свежие. Ими лакомятся так или же используют в приготовлении пирогов и других десертов.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Заморозка алычи на зиму в домашних условиях начинается с того, что плоды перебирают, моют и обсушивают.
2. Режут их пополам, удаляют косточки.
3. Раскладывают ягоды на плоском блюде срезом вверх и помещают в морозилку на 2-3 часа.
4. Подмороженную алычу помещают в пакет, завязывают и убирают в морозилку на хранение.

Что можно приготовить из алычи. Пошаговый рецепт 3 блюд из алычи

Здравствуйте, с вами программа «Закрома». Мы научим Вас правильным технологиям консервирования и поделимся самыми лучшими и проверенными рецептами. Сегодня мы будем заготавливать с вами на зиму алычу. Алыча – это ближайшая родственница сливы. Заготавливают ее как в зеленом виде, так и спелую. Сегодня мы с вами приготовим Ткемали – из зеленой крепкой алычи, компот из алычи – из спелых ягод и алычовый мед.

Ткемали из алычи

Соус ткемали готовится из сливы «Ткемали». Она более яркая на вкус, более кислая. Или из зеленой алычи, которая прекрасно ее заменяет. Соус ткемали – удивительный соус, который любим не только на родине – Закавказье, но и хорошо прижился на многих столах Россиян. Он хорошо сочетается с мясом баранины, но и помогает усваиванию жиров, которых много в баранине. Ткемали добавляют и при приготовлении супа Харчо. Соус придает такую яркую кислинку, характерный вкус той грузинской кухни, которая характерна для Закавказья.

Для приготовления ткемали из зеленой алычи нам потребуется:

• 1 кг алычи или ткемали
• 1/4 стакана воды
• 1 головка чеснока
• 2 ст. л. сухого укропа
• 1,5 ч.л. сухого красного перца
• 2 ч. л. Омбало или Чабреца

Для начала проверяем нет ли испорченных ягод в наших экземплярах, удаляем хвостики. Ставим ее варить. Косточка у алычи прилегает очень плотно, поэтому разрезать и удалить ее мы не сможем. Режем ягоды попалам и варим, чтобы потом было легко освободить от косточки.

Воды добавляем примерно 1/5 часть от ягод. Доводим до кипения на среднем огне. Убавляем огонь и варим 35-40 минут до тех пор, пока алча не станет абсолютно мягкой. После того, как ткемали приобрел пюре образную консистенцию, косточки и кожа отделились – протираем через мелкое сито.

Косточки и кожа останется в сите, а у нас получится очень нежное пюре. Возвращаем его в сотейник, добавляем специи – омболо (так называемая мята перечная), которую можно спокойно заменить чабрецом.

Также добавляем сухой укроп, перец по вкусу, растертый кориандр. Кориандр – это семена кинзы в сушеном виде. В конце добавляем свежий чеснок, который нужно растереть в пюре.

Для этого его слегка посыпаем солью и слегка нажимая кончиком ножа доводим до кашеобразной массы. Ставим соус на огонь, доводим до кипения и проварим около минуты. Раскладываем в стерилизованные банки, которые мы подготовили следующим образом: духовку разогреваем до температуры 120, поставить банки, увеличить до 150 0С и стерилизовать 12-15 минут в зависимости от размера банки.

Аккуратно переливаем соус в банку, закрываем крышкой. Ставим в сухое прохладное место.

Из истории продукта.

Алыча конечно давно известна в нашей стране, но полноценно вошла в русскую кухню тогда, когда Россия начала осваивать свои южные рубежи – Причерноморье, Кавказ, Закавказье. Именно там – в прибрежьях Эльбруса, на побережье Абхазии русские поселенцы и встретили огромные заросли этого кустарника, который и представлял из себя дикую родственницу привычной там сливы. Плоды дикой алычи конечно не так вкусны, как окультуренной, но в местах ее произрастания она естественно шла в пищу. Делали из нее либо заготовки, либо соусы. Грузинский соус ткемали из зеленой алычи самый наверное известный из этих кушаний. Именно с ткемали делается зеленое харчо. Странно не правда ли? Ведь при слове «Харчо» нам представляется ароматный красный суп с орехами, с мясной говяжьей грудинкой, рисом, специями Хмели – сунели. Оказывается нет! Есть харчо зеленый, и большой вопрос, как из них наиболее аутентичен Грузинской кухни.

Компот из алычи

Вторым рецептом на сегодняшний день у нас будет компот из алычи. Готовим из спелых ягод.

Нам потребуется:

• 500 г. алычи
• 1 литр воды
• 500 г сахара

Компот из алычи – рецепт

Хвостики удаляем, косточки не трогаем. Они удаляются очень плохо и для компота это совершенно не обязательно. Но обязательно каждую ягоду нужно наколоть зубочисткой. Но для начало необходимо поставить вариться сироп.

Наливаем в сотейник воду и сахар, ставим на огонь. Доводим до кипения. Банки стерилизуем также в духовке. Объем банки не менее 1 литра. Каждую ягоду накалываем зубочисткой по всей поверхности.

Ягоды должны быть крепкими, иначе от горячего сиропа они просто «расползутся». Закладываем до края банки и закипевшим сиропом практически до горлышка, так как алыча забирает в себя часть сиропа. Закрываем плотно стерилизованной крышкой. Компот мы обязательно должны простерилизовать.

В большую кастрюлю кладем на дно полотенце, наливаем воду (ни в коем случае не холодную, чтобы банка не лопнула от перепада температур). Банку с закатанным компотом ставим в кастрюлю на полотенце и заливаем водой чуть выше крышки от банки.

Стерилизоваться литровая банка с алычой будет 20 минут.

Мед из алычи

Ингредиенты:

• 500 г алычи
• 600 мл. воды
• 1,2 кг сахара
• 300 г меда

Мед из алычи – рецепт

Готовим из спелой алычи. Кладем ягоду в сотейник, наливаем немного воды.

Поставим варить до размягчения. Шумовкой достаем ягоду и протираем через сито.

Полученное пюре переливаем в тот же сотейник, где варилась алыча, добавляем сахарный песок и мед. Немного увеличиваем огонь и доводим до закипания. Перемешаем, чтобы осевший на дне мед и сахар не пригорел.

Как только масса закипает, убавляем огонь и варим 30-35 минут до загустения. Алычовый мед уварился, стал янтарного цвета и тягучей консистенции. Когда он постоит в банке, то он застынет еще немного, так как в алыче очень много пектина.

Берем простерилизованную в духовке банку и аккуратно половником перельем мед. Накрываем простерилизованной крышкой. Мед из алычи будет прекрасной добавкой к утреннему завтраку, например к сырникам или сладкому пудингу.

Теперь вы знаете, что из алычи можно приготовить компот, алычовый мед и соус ткемали.

Алыча на зиму - рецепты ткемали по-грузински, варенья без косточек, компота, джема и пастилы в домашних условиях

Заготовленная алыча на зиму – рецепты, как правило, не отличаются сложностью или наличием недоступных ингредиентов. Из фруктов готовят как сладкую консервацию (варенья или компоты), так и пикантные соусы или маринуют оригинальные закуски. При наличии большого плодового урожая можно значительно пополнить запас домашних закруток.

Что можно сделать из алычи?

Разные рецепты из алычи – это простые зимние заготовки, которые не ограничиваются обыкновенным вареньем. Фрукты богаты витаминами и пектином, что позволяет творить из них совершенно необыкновенные лакомства.

1. Если необходимо сварить компот, то можно фрукты комбинировать с яблоками, грушами или другими видами слив. Такие заготовки из алычи на зиму не требуют дополнительной стерилизации.
2. Сладкие блюда из алычи – джемы, повидло или желе, можно готовить без добавления желирующих компонентов. В процессе хранения заготовка дойдет до нужной густой консистенции.
3. Соблюдая выверенные пропорции, наполнив состав будущей заготовки специями и пряностями можно приготовить маринованные фрукты, по вкусу напоминающие оливки.
4. Хорошо зарекомендовал себя способ изготовления, так называемых, «ананасов» из кабачков и алычи. Необычная закуска, по вкусу напоминающая тропический фрукт.

Варенье из алычи без косточек на зиму

Самая распространенная заготовка - варенье из алычи без косточек. Такая консервация хранится долго даже без дополнительной стерилизации. Уместным станет дополнение рецепта ванильным сахаром и сочной апельсиновой мякотью, которая выступит дополнительным консервирующим ингредиентом.

Ингредиенты:

• алыча желтая – 2 кг;
• апельсин – 1 шт.;
• сахар – 1, 5 кг;
• ванильный сахар – 2 пакетика.

Приготовление

1. Алычу помыть, удалить косточки, пересыпать в эмалированную посуду.
2. Апельсин очистить, удалить косточки, мякоть произвольно порезать, пересыпать к алыче, засыпать все сахаром.
3. Оставить будущее варенье на 5 часов.
4. Поставить вариться, добавить ванильный сахар.
5. Томить 25 минут, удаляя пену.
6. Распределить по стерилизованным банкам, укупорить.

Компот из алычи на зиму - рецепты

Заготовленная таким способом алыча на зиму – рецепты, которые не требуют дополнительной стерилизации, а состав напитка можно дополнять другими подходящими фруктами. Процесс изготовления простой и понятный, но важным моментом является использование чистой воды (из-под крана не подойдет, она только испортит вкус консервации). Предложенного количества ингредиентов хватит на одну 3-х литровую банку.

Ингредиенты:

• желтая алыча – 300 г;
• груша – 2 шт.;
• вода – 2,5 л;
• сахар – 1 ст.

Приготовление

1. Алычу помыть, удалить косточки, груши порезать, убрав семенную коробку.
2. Погрузить фрукты в пропаренную банку.
3. Залить кипятком, прикрыть крышкой и подержать в таком виде 10 минут.
4. Слить в кастрюлю воду, добавить сахар, довести до кипения.
5. Кипящим сиропом залить банки, укупорить герметично.
6. Компот из желтой алычи убирают под покрывало для медленного остывания.

Кабачки с алычой как ананасы - рецепт

Заготовленные вместе кабачки и алыча на зиму – рецепты, которые рекомендуют многие опытные хозяйки. По вкусу консервация выходит, как ананасы, овощи приобретают сладкий привкус и их успешно применяют во время приготовления салатов или дополняют блюда из птицы. Учитывая, что алычу закрывают с косточками, хранится данная закупорка не более 5-6 месяцев.

Ингредиенты:

• алыча желтая – 500 г;
• кабачки молодые – 1 кг;
• ананасовый сок – 400 мл;
• сахар – 500 г;
• вода – 1,5 л.

Приготовление

1. Банки заранее пропарить, на дно выложить чистую алычу и порезанные (очищенные) кабачки.
2. Вскипятить воду, добавить сок, проварить 5 минут.
3. Влить сироп в банки, прикрыть крышкой, оставить на 15 минут.
4. Слить жидкость в кастрюлю, всыпать сахар, вскипятить.
5. Залить сиропом банки, укупорить и убрать в тепло кабачки как ананасы с алычой на зиму для медленного остывания.

Ткемали из алычи - грузинский рецепт на зиму

Вкусно заготовленная алыча на зиму – это простые рецепты, которые не требуют особенных знаний, инструмента или недоступных продуктов. Важным моментом является выбор специй, они определяют итоговый вкус ткемали. Рецептом предусмотрено добавление омбало, но найти ее проблематично, потому допускается использование мяты.

Ингредиенты:

• алыча красная – 3 кг;
• чеснок – 3 головки;
• перец «огонек» - 5-6 стручков;
• вода – 2 ст.;
• кориандр, сушеный укроп и омбало, уцхо-сунели – по 50 г.

Приготовление

1. Алычу помыть залить водой и поставить вариться на медленный огонь.
2. Варить до размягчения фруктов, воду слить в отдельную емкость.
3. Протереть алычу через сито, если пюре слишком густое, добавить отвар.
4. Ввести пюрированный чеснок и перец, и все сушеные специи, перемешать и поставить на медленный огонь.
5. Варить 10 минут.
6. Разливается аджика из алычи в стерилизованные банки, укупоривается и хранится в прохладе.

Джем из желтой алычи

Вкусно и оригинально консервированная алыча на зиму – это рецепты, которыми можно удивлять всех сладкоежек. Фрукты богаты пектином, потому джем из них выходит очень густым, правильной желейной консистенции. Не стоит измельчать алычу в пюре, лучше потрать немного времени и измельчить ее ножом на кусочки.

Ингредиенты:

• алыча - 2 кг;
• сахар – 2 кг.

Приготовление

1. Алычу помыть, удалить косточки, порезать.
2. Засыпать сахаром, оставить на 2-3 часа.
3. Поставить на огонь, кипятить 15 минут, удаляя всю пену.
4. Охладить заготовку, снова поставить вариться.
5. Томить 25 минут, разлить по подготовленным емкостям.

Настойка из алычи

Наливка из алычи с водкой получается очень ароматной и сладкой. Изумительный алкогольный напиток готовится не быстро, процесс схож с изготовлением домашнего ликера, а результат превосходит даже самые смелые ожидания. Вкусный и насыщенный алкоголь по достоинству оценит женская аудитория.

Ингредиенты:

• алыча – 2 кг;
• водка – 2 л;
• сахар – 6 ст.

Приготовление

1. Сложить алычу в большую банку, залить водкой и оставить в темном прохладном помещении на 40 дней.
2. Слить настой в отдельную емкость, алычу засыпать сахаром, оставить еще на 40 дней.
3. Процедить сироп, выделившийся из алычи, смешать с настоем.
4. Убрать алкоголь в прохладу, примерно через месяц можно дегустировать.

Желе из алычи на зиму

Это необычное желе из алычи готовится с добавлением белого вина. Если необходимо приготовить лакомство, которое будут кушать дети, алкоголь можно равноценно заменить виноградным или сливовым соком. Для желейной консистенции добавляют желатин или пектин. Такую заготовку можно дегустировать уже на следующий день.

Ингредиенты:

• алыча – 500 г;
• сахар – 50 г;
• белое вино (Рислинг) – 150 мл;
• вода – 200 мл;
• корица – 2 палочки;
• желатин листовой – 2 пластины;
• гвоздика – 2 бутона.

Приготовление

1. Удалить из алычи косточки, порезать мякоть мелко, переложить в кастрюлю.
2. Влить воду, добавить корицу, гвоздику, сахар.
3. Варить 10 минут, мякоть должна размягчиться.
4. Протереть массу через сито.
5. Вино разбавить водой, так чтобы вышло 500 мл жидкости.
6. Влить в джем и перемешать.
7. Размочить желатин и растворить на водяной бане, влить в общую массу.
8. Довести до кипения (не кипятить!), разлить по пропаренным банкам, укупорить.

Оливки из алычи в домашних условиях

Очень необычная консервация - оливки из алычи, которые успешно разнообразят ассортимент домашних закруток. Изюминкой заготовки является пряный маринад, пропитывающий фруктовую мякоть и наполняющий особенным вкусом. Продегустировать консервацию удастся через 2 месяца. Хранится заготовка не больше года.

Ингредиенты:

• алыча мелкая, желтая – 1 кг.

Маринад:

• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 4 ст. л.;
• уксус 6% – 150 мл;
• гвоздика – 7 бутонов;
• эстрагон сушеный – 1 ст. л.;
• лаврушка – 3 листа;
• сухой базилик – 1 ст. л.

Приготовление

1. Вымытую алычу, пересыпать в кастрюлю, залить кипятком, дождаться пока вода полностью остынет.
2. Слить жидкость, вскипятить, снова залить алычу. После остывания слить.
3. Распределить алычу по стерилизованным банкам, наполнив «по плечики».
4. В воду добавить все ингредиенты для маринада, вскипятить, залить банки.
5. Оставить на сутки охлаждаться.
6. Поставить банки с алычой в кастрюлю с водой, стерилизовать 15 минут.
7. Укупорить, убрать под покрывало для медленного охлаждения.

Сок из алычи

Просто, но не очень быстро готовится сок из алычи в соковарке. Для изготовления напитка понадобятся спелые плоды без косточек и вода. При желании можно подсластить напиток, добавив сахар вместе с алычой в контейнер. Заранее нужно пропарить банки или бутылки. Сок будет готов уже через 30-40 минут.

Ингредиенты:

• алыча – 5 кг;
• вода – 2 л.

Приготовление

1. Алычу помыть, удалить косточки, погрузить в отделение для фруктов.
2. Добавить воду в отсек для жидкости, накрыть крышкой.
3. Сразу распределять сок в подготовленные емкости, укупорить и поставить в тепло для самостерилизации.

Пастила из алычи в домашних условиях

Пастила из алычи – вкусное лакомство, которое долго хранится, если выполнить главные условия. Сладость можно высушить в духовке, в комнатных условиях, но самый комфортный и быстрый способ – использование специальной сушилки для овощей. Хранят угощение в герметичном контейнере в темном месте.

Ингредиенты:

• алыча – 2 кг;
• сахар – 1 кг;
• крахмал – 50 г.

Приготовление

1. Алычу помыть, удалить косточки, погрузить в миску, влить стакан воды и потомить 25-30 минут.
2. Пробить массу блендером до однородности, можно еще протереть через сито, всыпать сахар.
3. Проварить массу еще 10 минут.
4. Распределить на поддоне сушилки тонким ровным слоем.
5. Определить время 10 часов.
6. Пастила должна быть пластичной немного липковатой.
7. Обсыпать пласт крахмалом, стряхнуть излишки, порезать, свернуть рулетиками.

Мед из алычи

Приготовить мед из алычи в домашних условиях сможет каждый кулинар. Рецепт реализуется быстро, без хлопот и бюджетных затрат. Яркое лакомство с необыкновенным насыщенным вкусом придется по душе всем сладкоежкам, оно разнообразит скучное чаепитие, станет хорошим дополнением простых десертов и выпечки.

Ингредиенты:

• алыча – 2 кг;
• сахар – 5 кг;
• вода – 2 л.

Приготовление

1. Алычу помыть, залить водой поставить на огонь.
2. Варить 15 минут, слить отвар в отдельную посуду.
3. Протереть через сито, влить отвар, добавить сахар.
4. Довести до кипения, убавить огонь и томить 50 минут.
5. Разлить по стерильной таре, укупорить.

полезные свойства плодов, разнообразные рецепты приготовления

Алыча регулярно приносит щедрый урожай плодов, обладающих насыщенным кисло-сладким вкусом и содержащих огромное количество полезных веществ. Неудивительно, что находчивые хозяйки научились создавать из этого фрукта множество разнообразных закусок на зиму. Из алычи готовят соусы, сладкие десерты, компоты, варенье, аджику и даже ароматное домашнее вино.

Ценные свойства фрукта

Комплекс полезных веществ алычи имеет сходство с составом ее ближайшего родственника — сливы. Тем не менее есть небольшое различие — алыча содержит меньше сахара, следовательно, она менее калорийна (всего около 30 ккал на 100 г).

Основные составляющие алычи:

• витамины A, PP, C, B1, B2, E;
• фенолы и антоцианы — сильные антиоксиданты;
• клетчатка;
• танины — обладают противовоспалительным и антимикробным действием;
• макро- и микроэлементы: железо, калий, магний, фосфор, натрий, кальций;
• линолевая и олеиновая кислоты — содержатся в косточках плодов и служат источником для получения ценного растительного масла, применяемого в косметологии.

Алыча давно применяется в народной медицине как отличное средство для стимулирования работы всего ЖКТ. Это помогает повысить аппетит, усилить перистальтику кишечника и избавиться от хронических запоров.

Мощные антиоксиданты, содержащиеся в плодах, способствуют очищению организма от вредных веществ, благодаря чему укрепляется иммунитет, нормализуется обмен веществ, уходит лишний вес, а также улучшается общее физическое состояние. Полезные компоненты алычи благотворно влияют на кровеносную и сердечно-сосудистую системы — повышаются показатели гемоглобина, понижается артериальное давление и укрепляются стенки сосудов.

Кроме того, плоды алычи хорошо помогают при бессоннице, хронической усталости, повышенной нервозности, депрессивных состояниях, мигрени, пониженной потенции, авитаминозе, простуде и кашле, заболеваниях опорно-двигательного аппарата.

Очень важно, что даже в переработанном виде плоды сохраняют все свои ценные свойства. Такое достоинство высоко оценили изобретательные кулинары, создав множество вкусных и, главное, полезных рецептов из алычи на зиму.

Простой рецепт маринования

Этот легкий способ приготовления подойдет как начинающим, так и опытным хозяйкам. Маринованная алыча станет достойной заменой привычным помидорам и огурцам, а также приятно удивит своим вкусом и оригинальностью.

Необходимые продукты (на 5 порций): свежая желтая алыча (250 г), чеснок (2−3 дольки), соль и сахар (по 15 г), эссенция уксусная (½ ч. л.), лавровый лист и душистый перец (по вкусу).

Пошаговый рецепт:

1. Плоды тщательно помыть, после чего разложить на чистой поверхности и дать просохнуть.
2. В стерильную стеклянную емкость слоями уложить алычу, чеснок, лист лавровый и перец.
3. Залить ингредиенты кипятком и оставить на несколько минут.
4. Жидкость из банки слить в эмалированную кастрюлю, затем добавить в нее соль и сахарный песок, после чего довести до кипения на среднем огне.
5. Перед выключением влить уксусную эссенцию и хорошо перемешать.
6. Перелить горячий маринад в емкость с алычой и закатать.
7. Сберегать заготовки в темном и прохладном помещении.

Оливки из алычи

Интересный рецепт, который особенно порадует любителей оливок. Если нет возможности приобрести оригинальный продукт, его можно приготовить из алычи. Вкус блюда получается максимально схожим с настоящими оливками.

Понадобятся такие ингредиенты: спелые, но плотные плоды алычи (около 1 кг), сахарный песок (40−50 г.), поваренная соль (80 г), черный перец и гвоздика (по 3−5 шт.), несколько листов лавра, столовый уксус (200 мл), молотые листья эстрагона (1 десертная ложка).

Приготовление закуски:

1. Алычу хорошо промыть, затем сложить в большую эмалированную кастрюлю и залить кипятком.
2. Оставить до тех пор, пока вода полностью не остынет.
3. Воду слить, вскипятить, затем снова заполнить ею кастрюлю с плодами и подождать до полного остывания.
4. Емкости для консервирования тщательно обработать содой и простерилизовать.
5. Извлечь алычу из посуды с водой и уложить в подготовленные банки.
6. В кастрюлю с жидкостью, в которой настаивалась алыча, добавить все дополнительные компоненты (кроме уксуса).
7. Перемешать, поставить на огонь и медленно довести до кипения. Перед выключением добавить необходимое количество уксуса.
8. Заполнить банки с алычой горячим маринадом, после чего прикрыть их стерильными алюминиевыми крышками и оставить на 24 часа при комнатной температуре.
9. По истечении указанного срока посуду с заготовками простерилизовать 15−20 минут, а затем закатать.
10. Хранить в темном месте, употреблять не ранее, чем через 60 дней.

Грузинский соус ткемали

Очень популярный соус, рецепт которого пришел из Грузии. Несмотря на свое сложное название, закуска готовится очень легко, поэтому с ней справится даже начинающий кулинар. Единственное условие настоящего грузинского соуса — это довольно кислый сорт алычи и специальная приправа под названием омбало (разновидность мяты, обладающая сильным пряным ароматом). Некоторые рецепты рекомендуют использовать обычную мяту, однако знатоки настаивают, что в рецепте должна присутствовать именно омбало.

Необходимые продукты: кислый сорт алычи (1 кг), укроп и кинза (по 1 большому пучку), чеснок (1 средняя головка), перец острый (1 шт.), омбало в свежем или сухом виде (1 пучок или 1 ч. л. соответственно), соль поваренная (4 ч. л.)

Рецепт соуса:

1. Вымытую алычу поместить в подходящую кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения на умеренном огне, после чего еще немного проварить (показателем готовности будет отслоившаяся кожица плодов).
2. Снять посуду с плиты, аккуратно слить воду, а оставшуюся массу перетереть через сито таким образом, чтобы получить однородное пюре без кожуры и костей.
3. Почистить чеснок и измельчить его до состояния кашицы.
4. Перец чили, кинзу, укроп и омбало очень мелко нарезать, а затем смешать с пюре из алычи, добавить необходимое количество соли, перемешать и снова поставить на небольшой огонь.
5. Довести до кипения, непрерывно помешивая, после чего немедленно выключить.
6. Можно употреблять сразу же после остывания.

Натуральный кисло-сладкий кетчуп

Кетчуп из алычи — прекрасное дополнение к любому блюду. В отличие от магазинного продукта, кетчуп домашнего производства полностью натуральный, поэтому его можно смело употреблять даже детям.

Для приготовления понадобится: плоды красного сорта алычи (около 3 кг), натуральная томатная паста (2−2,5 ст. л.), острая паприка в молотом виде (по вкусу), соль (3 ст. л.), чеснок (2 крупные головки), сахар (не более 1 ст. л.), магазинная приправа хмели-сунели (1 стандартная пачка), молотый кориандр и красный сладкий перец (по 0,5 ст. л. каждого).

Пошаговый рецепт:

1. Чистую свежую алычу залить небольшим количеством воды и поставить на небольшой огонь.
2. Вскипятить и подержать на плите до тех пор, пока плоды слегка не разварятся.
3. Воду из кастрюли слить, а мякоть протереть через сито, освободив от кожуры и косточек.
4. Полученное пюре снова поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить около 20 минут, постоянно помешивая.
5. В горячую смесь добавить сахар-песок, соль, хмели-сунели, паприку (сладкую и острую), кориандр.
6. Вернуть на огонь и подержать там еще 15 минут, непрерывно мешая деревянной ложкой.
7. Чеснок почистить и перетереть любым удобным способом, после чего отправить его в массу из алычи. Туда же добавить томатную пасту.
8. Все тщательно размешать и варить еще около 10 минут.
9. Готовый кетчуп в горячем виде переложить в небольшие стеклянные банки, простерилизовать 15−20 минут и закатать.

Простой рецепт компота

Очень полезный и вкусный компот из алычи на зиму. Рецепт настолько простой, что с ним справится даже человек, который никогда не занимался консервированием.

Ингредиенты: плоды алычи (желательно самого сладкого сорта), лимонная кислота (1/6 ч. л. на каждую трехлитровую банку), сахар (из расчета: 0,5 стакана на емкость 3 л).

Приготовление:

1. Плоды тщательно перебрать и помыть.
2. Трехлитровую банку и крышку для закатки обработать с содой, а затем простерилизовать около 10−20 минут.
3. Подготовленную емкость заполнить алычой (приблизительно на 1/3 от общего объема тары). Туда же добавить сахар и лимонную кислоту.
4. Вскипятить около 3 литров воды и аккуратно влить ее в посуду со всеми ингредиентами (воду нужно наливать очень медленно, чтобы стекло банки не треснуло).
5. Компот закатать, перевернуть банки вверх дном, укутать теплой тканью и дать остыть в таком состоянии.

Ароматный джем

Густой и аппетитный джем без косточек с легкой кислинкой. Тем, кто отдает предпочтение более сладкому вкусу, рекомендуется в процессе варки добавить больше сахара.

Необходимые продукты: алыча желтого сорта (1 кг), сухие плоды кардамона (2−3 шт.), сахарный песок (1 кг).

Рецепт:

1. Алычу помыть, разделить на половинки, очистить от косточек и поместить в подходящую эмалированную кастрюлю.
2. Подготовленные плоды залить холодной водой (жидкость должна покрывать алычу где-то на 1/5 часть) и поставить на огонь.
3. Дождаться кипения и проварить фрукты до мягкого состояния.
4. Снять с плиты, немного остудить и перетереть разваренную массу таким образом, чтобы получить однородное пюре.
5. В будущий джем добавить слегка измельченный кардамон и сахар.
6. Поставить на минимальный огонь и кипятить 10 минут, непрерывно перемешивая.
7. Снова выключить плиту и дать остыть.
8. Повторить этапы варки и остывания несколько раз до тех пор, пока не будет получена необходимая густота продукта.
9. Из готовой массы извлечь кардамон (он там больше не нужен), а джем перелить в небольшие стеклянные банки и закатать.

Домашнее вино

Легкое в приготовлении, ароматное и полезное вино с минимумом ингредиентов. Для его приготовления понадобится: алыча (5 кг), дрожжи (2 г), вода.

Пошаговый процесс создания напитка:

1. В специальную емкость для брожения поместить тщательно промытые плоды.
2. Залить алычу холодной водой из такого расчета: на 1 кг фруктов необходимо 0,5 л жидкости. Туда же добавить разведенные дрожжи (продукт должен составлять около 3% от общего объема будущего напитка).
3. Смесь хорошо взболтать, затем закрыть емкость гидрозатвором (последний можно приобрести в специализированном магазине или самостоятельно сделать из медицинской резиновой перчатки).
4. Бутыль поместить в темное место на 10 недель. Температура в помещении с будущим вином должна быть в пределах +25 °C.
5. После истечения указанного срока емкость с напитком необходимо перенести в более прохладное хранилище и оставить там на несколько недель, в течение которых появится дрожжевой осадок.
6. Вино процедить и перелить в чистые бутылки.
7. Выдержать в темном хранилище 1−2 месяца, после чего снова отфильтровать.

Заморозка на зиму

Чтобы сохранить алычу на зиму, ее необязательно перерабатывать — фрукты можно просто заморозить.

Такой способ не требует никаких усилий, зато позволяет сберегать плоды долгое время без потери их полезных качеств.

Способы заморозки алычи:

1. Целиком. Этот метод предусматривает хранение фруктов вместе с косточками. Алычу тщательно перебрать (в заморозку должны идти только плотные и неповрежденные плоды), помыть и дать обсохнуть на чистом полотенце. Сложить подготовленные фрукты в герметичный пакет и отправить в нижний отсек морозильной камеры.
2. Без косточек. Плоды хорошо промыть, разделить на половины и освободить от косточек. Затем обсушить, сложить в любую воздухонепроницаемую тару и заморозить.
3. В сахаре. Алычу без косточек поместить в плотный контейнер и засыпать слоем сахара. Закрыть посуду плотной крышкой и поставить в морозилку.

Срок хранения плодов в замороженном виде составляет около года.

Рекомендуется сберегать алычу отдельно от остальных продуктов, чтобы вкусовые свойства фрукта не ухудшились из-за смешивания с посторонними запахами. Размораживать плоды необходимо медленно, т. е. температура должна повышаться не резко, а постепенно.

Заготовки на зиму из красной и желтой алычи 

Просмотры: 16 373

Сливы имеют несколько разновидностей: алычу желтую и красную, чернослив, терн (см. как приготовить вкусное повидло из терна на зиму). Поговорим сегодня о красной и желтой алыче. Если год урожайный, то, как правило, плодов бывает очень много. И, некоторые садоводы думают, как бы ее переработать.

Красная и желтая алыча – фрукт, растущий в южных регионах страны. Плод небольшого размера, душистый, с плохо снимающейся косточкой и тяжело выделяемым соком. Первое, что приходит в голову это варенье или компот. Хотя из этого фрукта можно приготовить продукцию закусочного плана. Приведем несколько простых в приготовлении заготовок из алычи на зиму.

Желе из красной алычи

Красная алыча намного слаще желтой алычи. Кроме того, в этом фрукте содержится гораздо больше пектина, чем в желтой алыче, сливах и черносливе. А, это значит, что из красной алычи получится превосходное красивого цвета, душистое желе.

Ингредиенты:

• алыча – 5 кг,
• вода – 750 мл,
• сахар – 800 гр. на литр сока.

Приготовление

1. Для начала фрукты промываем, удаляем гнилые и переспевшие.
2. Чистое сырье выкладываем в эмалированную кастрюлю целиком, вместе с косточками, и заливаем холодной водой по рецептуре и варим до размягчения плодов минут 25 – 30.
3. Затем перетираем в сите горячее сырье, оставляя фрагменты кожицы и косточки.
4. Переливаем массу в другую эмалированную кастрюлю и уваривает массу на треть объем.
5. Перед окончанием варки маленькими порциями всыпаем сахар, ждем его полного растворения. Желе постоянно помешиваем, чтобы избежать подгорания.
6. Далее берем каплю на желирование. Если холодная капля не растеклась по тарелке, то желе готово.
7. Можно закрыть горячий продукт в баки и плотно закатать, а можно его остудить и переложить в тару, закрыть пластмассовыми крышками. дело вашего желания.

Повидло из алычи

Ингредиенты:

• 2 кг алычи
• 1 кг сахара
• о,5 л воды.

Приготовление

1. Отобрать здоровые плоды. Не нужно использовать фрукты с небольшими следами гнили, даже обрезав испорченные места.
2. Помыть фрукты, удалить листья и хвостики.
3. Одно из свойств южной сливы – мелкие плоды трудно отделяются от косточек. Следующая процедура облегчит избавление от них: в кастрюлю наливают 0,5 л воды, опускают туда плоды, накрывают крышкой и нагревают. Вода понадобится только для того, чтобы избавиться от косточек, для самого повидла она не нужна. Поэтому после 5 минут кипения ее нужно слить. Теперь ненужные косточки легко извлечь из плодов. Для этого остужают фруктовую массу и перетирают ее через сито или дуршлаг. Под них нужно поставить емкость для того, чтобы собрать мякоть. Косточки остаются в дуршлаге.
4. Теперь приступают к непосредственному изготовлению повидла. Мякоть алычи погружают в кастрюлю, добавляют сахар. Емкость с продуктами ставят на слабый огонь. Лучше использовать электрическую плиту, так как она меньше жарит в отличие от газовой.
5. Варится повидло в течение 3 часов. Периодически смесь необходимо помешивать и снимать образующуюся пенку. Когда фруктовая мякоть приобретет приятный карамельный цвет, можно считать, что джем готов.
6. Теперь можно закатать повидло на зиму. Для этого берут банки объемом 1 л, обрабатывают их в микроволновой печи, с помощью чайника или кастрюли, наполняют фруктовым джемом и закатывают стерилизованными крышками. Хранится такая заготовка в темном прохладном месте в течение 3 лет.

Можно использовать готовое повидло в качестве заправки для пирогов, блинчиков и другой выпечки.

Фруктовое варенье из алычи с апельсином

Ингредиенты:

• 2 кг алычи
• 1 кг апельсинов
• 2 кг сахара

Приготовление

1. Выбрать зрелые плоды алычи, помыть, дать обсохнуть. Аккуратно разрезать и извлечь косточки.
2. Апельсины тщательно помыть, проварить в кипящей воде около минуты. Цедру отделять не нужно, она содержит много полезных микроэлементов и придает варенью легкий пряный аромат.
3. Апельсины разрезать на небольшие кусочки и погрузить в блендер. Размолоть цитрусы в однородную кашицу.
4. Смешать апельсиновое пюре, сахар и плоды алычи. Оставить смесь на полчаса, чтобы сахар успел раствориться. Это нужно для того, чтобы варенье не подгорало при варке. Периодически фрукты нужно перемешивать.
5. Поставить кастрюлю на мощный огонь и довести массу до кипения. После этого убавить температуру на минимум и оставить кастрюлю на 10 минут.
6. Приготовить банки для консервирования. Когда варенье немного остынет, переместить его в емкости, закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки крышками вниз.

После остывания содержимого банки отправляются на хранение в темное прохладное место.

Алыча в собственном соку

Ингредиенты:

• 2 кг алычи
• 0,4 кг сахара
• 3 ст.л. воды.

Приготовление

Отобрать спелые фрукты, помыть, очистить от веточек и косточек. Выложить в глубокую емкость и засыпать сахаром. Добавить воду и поставить на средний огонь. Разогреть фрукты до 85 градусов, периодически помешивая. Проварить плоды 5 минут, снять с плиты и переместить в подготовленную тару для консервирования.

Можно приготовить южные сливы в собственном соку без сахара. Для этого понадобится 1 л сока на 1 кг фруктов. Очищенные плоды заливают кипящим соком и консервируют.

Алыча маринованная

Маринованная алыча используется как самостоятельное закусочное блюдо или входит в состав сложных гарниров к мясным блюдам.

На 3 литровую банку:

Для маринада:

• вода – 5 стаканов,
• сахар – 350 гр.,
• уксус 5% – 80 мл,
• гвоздика – 10 зерен,
• корица -2 гр.

Приготовление

1. Для маринования выбираем спелую и твердую алычу без червивости и повреждений. Плоды моем и плотно укладываем в подготовленную банку.
2. Готовим маринад. Для этого в эмалированную кастрюлю вливаем воду, добавляем в нее специи , сахар и кипятим 5- 7 минут. Далее вливаем уксус, перемешиваем и вливаем в банку с фруктами. Соотношение укладки: алыча – 60 %, а 40% – маринад.
3. Далее банки пастеризуем в горячей воде 20 минут. После этого плотно закатываем.

Соус ткемали из алычи на зиму

Ингредиенты:

• желтая алыча – 3 кг,
• вода – 0,5 л,
• укроп – 250 г,
• кинза – 300 г,
• чеснок – 4 зубчика,
• сахар – 25 г,
• мята – 350 г,
• сушеный горький перец – 2 стручка,
• растительное масло,
• соль.

Приготовление

1. Спелую алычу перебирают, моют и очищают от веток.
2. Проваривают фрукты 5 минут для легкого отделения косточек и кожуры.
3. Фруктовое пюре помещают в кастрюлю, добавляют перцы, соль и укроп, предварительно связанный в пучок. Варят полчаса, помешивая.
4. Вынимают укроп, добавляют измельченную в блендере зелень и чеснок. Варят еще четверть часа. Соус ткемали готов.
5. В стерилизованные банки разливают соус, добавляют немного масла. Хранится блюдо в темном месте в течение года.
6. По желанию в соус добавляют кориандр, чабрец, базилик, тархун и другие пряности.

Заготовки из алычи на зиму

Мало кто готовит заготовки из алычи на зиму.

Почему то многие хозяйки обходят стороной эти плоды, и очень зря.  В этой статье вы найдете вкусные рецепты сладкой консервации из алычи.

 Сладкие заготовки из алычи на зиму — вкусные  рецепты

Особенность приготовления сладких заготовок из алычи в их длительном приготовлении.

Так как алыча достаточно твердый плод, чтобы ее довести до мягкого состояния, варенье обычно доводят до кипения несколько раз.

Очень часто из алычи готовят компот. По своим вкусовым свойствам он даже превосходит яблочный и абрикосовый, а приготовить

Компот из алычи на зиму

Состав:

• 1 л воды
• 0, 5 кг сахара.

Приготовление:

1. Плоды алычи наколоть заостренной спичкой в 2–3 местах.
2. Затем их плотно уложить в банки по плечики.
3. Сварить сахарный сироп,  остудить его и  залить холодным сахарным сиропом плоды алычи в банке, под горлышко банки.
4. Банки стерилизовать.
5. Укупорить и охладить.

Компот из алычи ускоренным способом

Состав:

•  алыча
• 1 л воды
• 1 кг сахара.

Приготовление:

1. Алычу  нужно тщательно промыть и плотно уложить в банки по плечики.
2. Сварить сахарный сироп и залить кипящим сахарным сиропом алычу по края банки.
3. Через пять минут сироп слить и  снова довести его в кастрюле до кипения.
4. Дать постоять еще 5 минут и снова слить.
5.  Снова скипятить сироп и вновь залить им алычу в банках так, чтобы он слегка переливался через края.
6. Закатать крышками.
7. Банки перевернуть вверх дном до полного остывания.

Варенье из алычи на зиму

Состав: 

• 1 кг алычи,
• 1,5 кг сахара,
• 1 стакан воды.

Приготовление:

1. В 1 стакане воды растворить 3 ст. л. сахара и  довести сироп до кипения.
2. Опустить в него  плоды на 3 минуты и  затем вынуть.
3. В сироп добавить остальной сахар, размешать и довести до кипения.
4. В кипящий сироп положить алычу, довести до кипения и отставить на несколько часов.
5. Вновь довести  варенье до кипения и снова дать постоять.
6. Разложить холодным в банки и хранить в холодильнике

Варенье из алычи с косточками

Ингредиенты:

• 1 кг алычи,
• 1,5 кг сахара,
• 3 стакана воды.

Приготовление:

1. Промытые плоды опустить на три минуты в горчую воду, затем сразу же охладить холодной водой.
2. Наколоть алычу  зубочисткой в 2–3 местах.
3. Положить плоды в кастрюлю.
4. Сварить сироп из сахара и воды и кипящим сиропом залить  алычу в кастрюле. Оставить на 4 часа.
5. Чеpез 4 часа сиpоп слить,  снова довести до кипения, пpокипятить 15 минут и гоpячим  снова залить плоды на 4 часа.
6. Затем вновь слить сиpоп, пpокипятить его 15 минут и вновь залить им плоды.
7. После этого плоды ваpить до готовности  ще 20 минут.
8. Остывшее ваpенье pасфасовать в банки.

Варенье из алычи без косточек

Ингредиенты:

• 1 кг алычи
• 1 кг сахаpа
• 0,5 л воды

Приготовление:

1. Отобpать кpупные плоды с желтой и нежной кожицей, удалить плодоножки и пpомыть холодной водой.
2. Вынуть косточки зубочисткой, стаpаясь не повpедить мякоть.
3. Сварить сиpоп.
4.  В таз с сиpопом опустить подготовленную алычу и оставить на 2  часа.
5. Затем ваpить варенье на слабом огне до готовности, снимая пенку.

Надеемся, эти вкусные заготовки из алычи на зиму вам придутся по душе,  готовьте с удовольствием!!!

Алычовый джем рецепт с фото

Алычовый джем

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 24 порций

Блюдо рассчитано на 24 порций.

Сахар

1.6 гркгстак. (200 мл)чайн.л.стол.л.десерт.л.

Время приготовления: 3 ч 15 мин

PT3h25M

Опубликовано: KateriNNa

Просмотров: 4585

Итак, готовимся к зимовке :) Соленья, варенья… Сегодня готовим джем из алычи. Получается оно очень вкусное, яркое. Но сразу хочу заметить, что ради всего этого придется на славу потрудиться... Запасайтесь терпением и временем! Но попробовать советую) Тем более, что делать мы будем всего 3 литра варенья. так что устанете не сильно!!
Кулинарный рецепт с виду прост. Моем алычу. На плиту ставим чашку с водой, доводим воду до кипения. В кипящую воду бросаем алычу и отмечаем момент, когда начнет лопаться шкурка. Тут же с огня снимаем и ставим чfire под холодную воду. Вот с этого момента и начинаются сложности… Нужно с каждой ягодки снять шкурку и вынуть косточку… В интернете куча советов: перетереть через сито, через дуршлаг. У меня ничего не получилось, работала ручками…
Сделали. Осталось самое простое. Засыпаем ягодки сахаром, хорошенько перемешиваем и ставим на плиту. Как закипит, варим 5 минут, потом остужаем. Потом опять доводим до кипения, варим 5 минут, остужаем. И еще раз повторяем ту же процедуру.
Готовим баночки, разливаем джем.
А зимой лакомимся булочками с джемом из алычи, запивая все чайком :)

Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Смотрите также

• 
  Как из овощей вырезать украшения
• 
  Кабачки жареные с чесноком и грецкими орехами
• 
  150 мл уксуса это сколько столовых ложек
• 
  Мука кедровая применение
• 
  Омлет с горошком
• 
  Киш классический рецепт с фото
• 
  Как приготовить повидло из калины
• 
  Как правильно сварить свеклу на салат
• 
  Как запекать кролика в духовке
• 
  Ликер дынный рецепт в домашних условиях
• 
  Лионский салат рецепт