Что делать с дайконом

Интересные факты о дайконе

1. Дайкон еще называют «белым редисом», а также китайской или японской редиской.
2. Наиболее распространенным в мире сортом является Aokubi–daikon. Плоды по форме напоминают продолговатую тонкую морковку.
3. Самым необычным сортом дайкона считается Sakurajima. Плоды по форме схожи с репой, причем они довольно крупные, могут достигать полуметра в диаметре и веса в 40 кг.
4. Дайкон активно используется в качестве материала для карвинга. Мякоть плода довольно плотная и обладает белым окрасом, поэтому из нее выходят отличные поделки и фигурки.
5. Плод обладает более нежным вкусом, в отличие от редиса и редьки, поэтому он считается более универсальным овощем. Свежие плоды можно употреблять как в отдельности, так и вместе со сметаной, либо же включать его в различные салаты.
6. Дайкон, как правило, присутствует в рационе миллионов людей, проживающих в Азии. Например, в Китае большим спросом пользуются пирожки с дайконом, а в Корее из него изготавливают кимчи. Японские кулинары подают продукт в сыром виде к различным рыбным блюдам, супам и суши. Кроме этого, дайкон встречается в традиционной вьетнамской и тибетской кухнях.
7. Зелень дайкона довольно быстро портится, поэтому насладиться ею в полной мере могут только те, кто непосредственно занимается выращиванием этой культуры.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Польза дайкона и рецепты салатов

Дайкон – японец китайского происхождения

Этот белый корнеплод в народе называют и японской и китайской редькой. Как ни странно, и то, и другое верно. Дайкон выведен в Японии, но сами жители Страны Восходящего Солнца взяли за основу лобу – вид редьки, с древних времён возделывающийся в Китае. После селекции появилось новое растение, многочисленные сорта которого сейчас культивируются во всём мире.

Дайкон или большой корень

У нас в основном известен корнеплод дайкона в виде белого вытянутого конуса, по форме напоминающего огромную морковь. Если же мы приедем на родину этого растения, то узнаем, что существуют различные виды и формы, есть даже сорт, похожий на большую репу с белой поверхностью и розовой мякотью.

Слово «дайкон» в переводе с японского языка означает «большой корень». Такое название растение получило не зря: его съедобная часть достигает более полуметра в длину, вес некоторых гигантов доходит до пяти килограммов. Сам корнеплод считается подземным жителем, но это растение нарушает сложившиеся традиции: белые стержни, увенчанные веером ботвы, иногда возвышаются над поверхностью грядки до 20 см.

Японская редька, как и любая овощная культура, ценится за свои вкусовые качества. Трудно сказать, на что больше похож вкус дайкона, он напоминает и редиску, и редьку, но лишён их жгучей горечи.

О пользе дайкона

Разборчивый дайкон, произрастая даже на почве, перенасыщенной удобрениями, впитывает только полезные соединения и категорически игнорирует вредные вещества. Можете смело покупать японскую редьку на рынке к своему столу, ни нитратов, ни пестицидов в ней не будет. Конечно, так поступать можно только в том случае, если вы уверены, что покупаете настоящий дайкон, а не гибрид неизвестного происхождения.

Многие качества дайкона позволяют использовать его в диетическом питании: корнеплод низкокалориен, богат витамином C, содержит ферменты, помогающие усваивать крахмал.

Родители по достоинству оценят фитонцидные свойства японской редьки. В период эпидемий рекомендуется давать детям чеснок, но не каждый ребёнок добровольно съест горькую дольку. Не нужно третировать малышей, салат из дайкона тоже даст ему неплохую защиту и от воздушно-капельных, и от кишечных инфекций.

В японской редьке содержатся органические соединения, улучшающие обменные процессы, как в клетках, так и во всём организме. В корнеплодах много фруктозы – углевода заменяющего сахар в рационе больных диабетом. Содержатся в них и энзимы – вещества, ускоряющие метаболизм; в том числе:

• амилаза – пищеварительный фермент, расщепляющий крахмал;
• эстераза – расщепляет жиры, служит катализатором обменных процессов.

Существует всего три вида растений, растворяющих камни в почках и печени: редька, хрен и дайкон. Если первые два запрещены людям с сердечнососудистыми и желудочными заболеваниями, то лишённый горечи дайкон допустим в их рационе.

Кроме того, в корнях японской редьки содержится клетчатка, пектины и микроэлементы:

• калий;
• магний;
• фосфор;
• железо.

Весь этот комплекс полезных веществ наделяет дайкон противоотёчными, очищающими и антиканцерогенными свойствами.

В Японии молодые листочки дайкона, содержащие витамины, биоактивные вещества и протеины используются для приготовления салатов и гарниров.

Как вырастить дайкон

Салаты из дайкона

Количество блюд, которые можно приготовить из дайкона, ограничено только фантазией хозяйки. На даче на скорую руку можно нарезать или натереть корнеплод, смешать с другими овощами и заправить по своему вкусу. Дома можете поэкспериментировать, добавляя в салат мясо, рыбу, рис или другие продукты. Если же хотите удивить гостей необычным яством, попробуйте приготовить следующие салаты:

• Дайкон с дыней. Порезать соломкой 200 г дайкона и 200 г дыни. Дайкон отжать, залить 1 ч. л. имбирного сока и 1 ст. л. растительного масла, перемешать и оставить мариноваться 5 минут. Горсть очищенных грецких орехов бланшировать в кипятке, затем порубить. Один очищенный от семян болгарский перец порезать тонкой соломкой.
  Дыню, дайкон и болгарский перец перемешать. Выжать сок из 1 апельсина и 0,5 грейпфрута, добавить в сок 1 ст. л. растительного масла, заправить салат и перемешать. Сверху посыпать орехами и молотым перцем. Готовить непосредственно перед подачей на стол.
• Салат из дайкона и куриных сердец. 250 г куриных сердец обжарить на растительном масле, посолить и поперчить. Один дайкон и одну морковь нарезать соломкой. Стебель лука-порея порезать кольцами, а 2 пучка зелёного лука – соломкой длиной 5 см. Снять цедру с 0,5 лимона и свернуть розочками, из мякоти выжать сок. К лимонному соку добавить 1 ст. л. растительного масла и 1 ч. л. соевого соуса.
  Дайкон, морковь, лук-порей и сердечки залить приготовленной лимонной заправкой и перемешать. Украсить зелёным луком и розочками из цедры.
• Салат из дайкона с креветками и мандаринами. 150 г креветок отварить в солёной воде с добавлением уксуса. Приготовить соус из сока 2 мандаринов и 4 ст. л. майонеза. Дольки 4 мандаринов очистить от плёнки. Яблоко очистить, вырезать сердцевину, нарезать дольками. 100 г дайкона нашинковать, половину лимона нарезать полукольцами.
  Дно салатника выложить листьями зелёного салата. Дольки мандаринов и яблок, дайкон и мясо креветок перемешать и выложить на листья. Заправить приготовленным соусом, украсить нарезанным лимоном и зеленью петрушки. Подавать сразу после приготовления.
• Какой стол обходится без солений и маринадов? Для любителей острых закусок приготовьте дайкон по следующему рецепту:
  Дайкон маринованный. 100 г дайкона нарезать тонкими брусочками, положить в банку. 100 мл рисового уксуса, 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара перемешать до полного растворения. Щепотку шафрана растворить в 3 ст. л. горячей воды, влить в смесь уксуса, соли и сахара, перемешать, залить дайкон и плотно закрыть. Одну неделю держать в тёплом месте, потом убрать в холодильник.

Возможно, среди ваших знакомых есть люди, которые не любят редьку. Пригласите их в гости и поставьте на стол салаты из дайкона. Изысканный вкус холодных закусок из японской редьки никого не оставит равнодушным и заморский овощ обретёт новых приверженцев.

рецепты салатов и закусок по-корейски

Мясной рецепт с дайконом

Увидела на рынке дядьку, продающего что-то совершенно не понятное — огромные белые корнеплоды, размером с мужскую руку. Оказалось, это редька дайкон. Я про нее раньше читала, но никогда не видела (хотя, может быть, просто не обращала внимания). Выбрала я самое маленькое «бревнышко», притащила добычу домой. Попробовала.

Вкус сильно напоминает обыкновенную капустную кочерыжку — такая же легкая специфичная горчинка, такая же сочность и такая же хрустящесть. И только потом, по прошествии одной-двух минут, проявляется нерезкое послевкусие, как у редьки. Самый простой рецепт— натереть дайкон и заправить его подсолнечным маслом. Или, как вариант, добавить кислую капусту.

Ну и под конец он выдал рецепт приготовления дайкона с мясом. Этот рецепт мне показался более интересным и я его быстренько приготовила, благо никаких чрезмерных трудозатрат он не требует. Вышел весьма приятным — сочным, хрустящим, с интересным сочетанием вкусов: сладковатый лук, солоноватое мясо и слегка остренькая редька. Я в виде заправки использовала майонез и  получился очень сытным. На мой вкус к этому салату очень подойдут свежие помидоры, только не нужно их добавлять в салат, а нарезать дольками и есть в прикуску.

СОСТАВ:

• 300 г редьки дайкон,
• 200~300 г вареного мяса,
• 2~3 крупные луковицы (300~400г)

Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на небольшом количестве растительного масла. Огонь для жарки сделать ниже среднего. Обжаривать при помешивании до коричнево-золотистого цвета, стараясь не допустить пригорания. Вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой (или, лучше, натереть на терке для морковки по-корейски).

 Мясо порезать соломкой, по толщине стремящейся к толщине спички. Лук, мясо и дайкон смешать. При желании можно подсолить.

Заправить по вкусу:

•  майонезом;
•  сметаной;
• уксусом (желательно яблочным) с растительным маслом;
• соком лимона с растительным маслом;
• соевым соусом с растительным маслом.

Постный вариант рецепта Исключить мясо (или заменить его на грибы). В качестве заправки использовать только постные продукты (см. п. 3-5 вариантов заправок).

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Одной из наиболее популярных овощных культур, родом из Страны восходящего солнца, по праву считается дайкон. Этот вид редьки древние японцы выращивали еще тысячу лет назад, продолжают они это делать и сегодня. Редко в каком доме этот корнеплод не является повседневным компонентом разных блюд, как у нас картофель или хлеб. В чем же секрет такой популярности и как правильно готовить его, чтобы извлечь максимум для своего здоровья?

О пользе редьки, ее влияние на организм человека и его системы уже имеется большой материал на нашем сайте. Давайте выясним, как правильно выбрать овощ, с какими продуктами лучше сочетать дайкон, а рецепты приготовления помогут в полной мере оценить всю прелесть японской кухни.

Редька дайкон маринованная

В японской кухне часто применяется редька дайкон в маринованном виде. Корнеплод в этом случае обычно нарезается длинными брусочками, которые затем используют для приготовления роллов либо подают в качестве гарнира к рыбе или суши.

Маринованная в лимонной цедре редька дайкон

50 мл рисового уксуса смешать с 1 чайной ложкой тростникового сахара и подождать, пока последний не растворится полностью. 250 г очищенной мякоти редьки дайкон нарезать тонкими кружочками и выложить слоями в глубокое блюдо, щедро посыпая каждый слой лимонной цедрой. Залить овощи подготовленным маринадом, сверху посыпать обжаренными кунжутными семечками (3 столовых ложки). Оставить на ночь в холодильнике.

Маринованная в куркуме редька дайкон

Приготовить маринад из 50 мл воды, 50 г сахара, 30 мл 6% яблочного уксуса (можно заменить на 50 мл рисового уксуса) и половины чайной ложки куркумы. Готовый маринад остудить. 100 г мякоти редьки дайкон нарезать тонкими кружочками, посолить, выложить в дуршлаг и оставить на 2 часа. Промыть овощи в проточной воде, просушить на полотенце, а затем выложить в пластиковую или стеклянную тару и залить холодным маринадом. Оставить на ночь в холодильнике. Готовое блюдо можно хранить в течение 2 недель в холодильнике.

В заключение приведем любопытный факт. Салат с добавлением свежей редьки дайкон станет не только украшением праздничного стола, но и поможет справиться с перевариванием жирной и тяжелой пищи, а наутро избавит от похмелья. Такой эффект достигается благодаря благоприятному воздействию данного овоща на работу печени и желчного пузыря. Включайте его в меню питания и готовьте аппетитные блюда, используя приведенные нами рецепты или же самостоятельно находя все новые варианты.

Зеленые коктейли из японской редьки

Чтобы понять, что приготовить из дайкона вкусно и просто, начинать нужно с таких популярных и полезных витаминных питьевых смесей.

Наталья Щербаненко

Казалось бы: бледная редиска, знай своё место. Между тем место этого корнеплода – одно из первых в рационе тех, кто питается с умом и думает о своём здоровье. Дайкон буквально лежит в основе азиатской кухни: местные крестьяне выращивают плоды длиною под два метра – хватит на любые кулинарные эксперименты. В сегодняшнем обзоре мы отобрали для вас пять очень вкусных блюд с этим корнеплодом.

Мудрые японские долгожители и стройные жители Азии ежедневно готовят из дайкона разнообразные блюда – от сыроедческих салатов до сложносочинённых горячих гарниров. Так что нам мешает добавить в пресные будни ложечку островатого и сочного дайкона?

Это тот случай, когда пряный вкус сочетается с большой пользой. Регулярные импровизации на кухне с дайконом обеспечат отличный детокс, стимулируя работу кишечника, печени и почек. Есть шанс, что нормализуется уровень сахара в крови, поэтому запомните: если на завтрак у вас сладкие блинчики с шоколадным соусом, то на обед – большая порция блюда с дайконом. В корнеплоде много фолиевой кислоты и железа, а значит, для вегетарианцев с их склонностью к анемии это жизненно важный продукт

В сезон простуд блюда из свежего дайкона помогут вам безболезненно пережить поездки в метро и не обращать внимание на чихающих коллег в офисе. Бактерицидные свойства корнеплода заслужили такую славу, что многие врачи прописывают фреш из дайкона в качестве лекарства

Мы таких экстремальных рецептов, впрочем, не предлагаем.

Наши рецепты для тех, кто стремится наполнить кухню вкусами разных континентов и отправиться в кулинарное путешествие, не выходя из дома. В домашнем холодильнике дайкон быстро теряет упругость и вкусовые качества. Поэтому, вернувшись из супермаркета или рынка с большим сладким корнем в авоське, немедленно ступайте к плите. Не забудьте заодно захватить кудрявые пучки зелени и лука, орехи и соевый соус – верные спутники блюд из дайкона.

Редька дайкон не пользуется в наших краях большой популярностью и напрасно, ведь из нее получаются вкусные, а главное, полезные блюда. Существует множество рецептов приготовления дайкона – есть несложные витаминные салаты и закуски, а также достаточно оригинальные первые и вторые блюда.

Лёгкий салат из дайкона и фруктами

М.Вкус

Дайконовой диеты пока не придумали, но всё ещё впереди (хотя тем, для кого диагнозы раздражённый кишечник и язва – не пустой звук, про это лучше забыть). В 100 граммах редьки всего 21 ккал, при этом щедрая доза витамина С и высокое содержание клетчатки делают этот корнеплод идеальным партнёром в марафоне стройности. В такой салат не нужно добавлять соль (долой отёки), масло и сметану (лишние калории нам ни к чему) – вообще ничего не нужно добавлять, кроме микса зелёных овощей и фруктов. Вкус при этом получится отменный! Сделайте себе большую миску салата и ешьте на здоровье!

• 4 порции
• 20 минут

• Дайкон0,5 шт.
• Корень сельдерея150 г
• Шпинат1 большой пучок
• Кисло-сладкие яблоки2 шт.
• Клюква вяленая 1-2 ст. л.
• Грецкие орехи очищенные100 г
• Семена чиа2 ч. л.

Редька по-корейски

Нередко хозяйки задумываются, как сделать морковь по корейски. На самом деле по аналогичному рецепту можно приготовить и дайкон. Можно сделать большую порцию и хранить закуску в холодильнике несколько дней. Благодаря пряностям она не пропадает быстро.

• 2 шт – дайкон;
• 500 гр – морковь;
• 4 шт – чеснок;
• 150 мл – постное масло;
• 150 мл – яблочный уксус;
• 1 ст.л. – специй;
• 2 ст.л. – сахар;
• 2 ст.л. – соль.

Специи лучше всего взять именно для моркови по корейски. Они дадут необходимый вкус.

1. Дайкон нарезается максимально тонкой соломкой.
2. Добавляется соль, нужно дать постоять 10 минут, а затем отжать лишнюю влагу.
3. Из моркови также нужно сделать соломку.
4. Тщательно перемешиваются оба компонента.
5. С помощью чеснокодавки измельчается чеснок.
6. Добавляется приправа, сахар и остатки соли.
7. Масла подогревается в сотейнике.
8. Им заливаются овощи.
9. Затем нужно затолкать получившийся салатик в банки и можно употреблять.

Лучше всего готовить это блюдо с помощью специальной терки. Это экономит время и позволяет получить максимально тонкую соломку.

Чем полезен дайкон

Длинная белая редька исключительно полезна для организма и обладает способностью улучшать работу почти всех его органов. Это возможно благодаря богатому содержанию витаминов и микроэлементов:

• витамины группы В и йод благотворно влияют на эндокринную систему и успокаивают нервы;
• витамин С повышает иммунитет;
• калий поможет сердцу и сосудам;
• железо повысит уровень гемоглобина;
• фосфор усилит мозговую деятельность и укрепит кости;
• ферменты наладят работу ЖКТ;
• клетчатка почистит организм от токсинов и шлаков;
• селен послужит профилактикой онкообразований.

Несмотря на огромную пользу, употреблять дайкон нужно в умеренном количестве. Переедание приведет к вздутию живота и станет причиной спазмов и метеоризма.

Дайкон, тушённый с гречневой лапшой и луком

М.Вкус

Вешать на уши такую лапшу – одно удовольствие, тем более что рассказы про полезные свойства лапши из богатой витамином В и железом гречневой муки – чистая правда. Выбирайте лапшу (грамотно она называется «соба») с минимальным содержанием пшеничной муки, тогда и приятный бежевый цвет, и насыщенный вкус блюда порадуют по-настоящему. С дайконом переборщить не бойтесь – в отличие от обычной редьки, он не горчит и имеет скорее сладкий, чем острый вкус. Не забудьте подать палочки! Есть вилкой это обжигающее блюдо, фаворит азиатских ресторанов и стритфуда, кощунственно.

• 4 порции
• 30 минут
• 4 шага

• Дайкон150 г
• Гречневая лапша150 г
• Зелёная фасоль замороженная300 г
• Соевый соус4 ст. л.
• Базилик2-3 веточки
• Петрушка2-3 веточки
• Морковь1 шт.
• Чеснок2 зубчика
• Оливковое масло2 ст. л.
• Кунжут1 ст. л.
• Соль и перецпо вкусу

Дайкон со свежим огурцом

Салаты с дайконом всегда настраивают на здоровый лад. Не хочется делать их «массивными», напичканными калориями, перекладывать слоями с майонезом. Продолжая тему качественного питания, к рассмотрению предлагается дайкон со свежими огурцами.

Ингредиенты:

• дайкон – 1 корень;
• свежие огурцы – 1 кг.;
• свежий имбирь – кусочек 1-2 см.;
• горький перец чили – по вкусу;
• мята – небольшой пучок;
• лимон;
• растительное масло, соль, сахар, красный винный уксус.

Приготовление:

• Дайкон нашинковать соломкой, а для огурцов использовать овощечистку и порезать их тонкими пластинками.
• Чили измельчить, листочки мяты размять в руках и порвать на кусочки.
• Почистить и натереть имбирь на мелкой тёрке, от лимона взять цедру и смешать с маслом (4-5 ст. ложек). Добавить ложку уксуса, по вкусу соли и сахара.
• Соединить дайкон, огурцы, чили и мяту. Полить заправкой, хорошо перемешать, дать немного настояться.

Цедра лимона – отличный компонент для заправок и как ингредиент салата

Её срезают специальным ножом, но можно использовать обычную мелкую тёрку: важно взять лишь жёлтую верхнюю часть фрукта, без белой «подкожицы», потому что она горчит

Салат с дайконом и морковью

Морковь для такого салата можно купить и в корейском отделе, и это будет очень вкусно, но в случае, когда это не представляется возможным, всё делается самостоятельно.

Ингредиенты:

• дайкон – половинка корня;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• репчатый лук – 1 шт.;
• спаржевая фасоль – 200 гр.;
• растительное и кунжутное масло, сок лимона, белый винный уксус, соль.

httpv://www.youtube.com/watch?v=embed/CzNAvUsv8dU

Приготовление:

• Нашинковать лук и отправить на сковороду с разогретым маслом.
• Как только лук поджарится, добавить к нему фасоль. Тушить 5-10 мин. (влага должна испариться).
• Дайкон и морковь натереть на тёрке.
• Выдавить в салат чеснок, сверху вылить горячую фасоль с маслом и луком.
• Добавить соль, пару капель кунжутного масла, ложку лимонного сока, несколько капель уксуса и хорошо перемешать.
• Выдержать салат в холодильнике около часа.

Дайкон очень полезен. Помимо содержания в нём большого количества питательных веществ и витаминов, он ещё обладает низкой калорийностью, что позволяет использовать его в диетах для похудания.

Дайкон по-корейски – вкусный рецепт острого салата

В Корее корнеплод маринуют давно, поскольку в стране он невероятно популярен. Закуска получится остренькой, с приятной пряной ноткой. Можно подать как самостоятельное блюдо, дополнить рис, рыбу, мясо.

• Дайкон.
• Лук – 2 шт. среднего размера.
• Подсолнечное масло – большая ложка.
• Винный уксус – маленькая ложечка.
• Кориандр, красный жгучий перец, соль.

1. Очищенный дайкон крупно натрите, задействовав терку для корейской нарезки овощей.
2. Подсолите, дождитесь, когда выделится сок. Аккуратно слейте его, чуток отожмите нарезку руками.
3. Нарежьте луковки полукольцами, обжарьте в масле до прозрачности.
4. Переложите обжарку в салатник к корнеплоду, залейте уксус, подсыпьте приправы.
5. Перемешайте закуску, отставьте на 10-15 минут. Затем пробуйте и получайте удовольствие.

Редька дайкон: правила выбора и хранения

Покупая эту овощную культуру, стоит отдать предпочтение твердым, правильно сформированным плодам без вмятин и трещин, при этом их кожица должна быть гладкой и блестящей, а листья, если они не срезаны — свежими и не пожухлыми.

Вкус чудо-плода зависит от его размера:

• молодые корнеплоды (до 3 см в диаметре) имеют сочную, хрустящую мякоть, но на вкус она немного пресная;
• плоды диаметром свыше 5 см обладают приятной сладостью и более выраженным вкусом;
• очень большие переросшие корнеплоды часто приобретают резкий аромат и жгучий вкус.

Срок хранения овощной культуры напрямую зависит от ее сорта. Ранние сорта хранятся недолго, поэтому желательно употребить их в пищу в течение двух-трех дней. Однако некоторое время их можно хранить в холодильнике, предварительно завернув в фольгу или же положив в обычный полиэтиленовый пакет. При этом овощ с листьями сохранит свои вкусовые и питательные свойства в течение одной недели, а если их срезать, то может продержаться и 2-3 недели.

Зимние сорта японской редьки (как правило, их сеют в июле) могут храниться довольно долго. Их можно держать упакованными в полиэтиленовый пакет в холодильнике при температуре от 0º С до +5º С либо в погребе или подвале. Во втором случае, чтобы корнеплоды оставались сочными, их слоями укладывают в ящики, пересыпая при этом влажным песком.

В восточных странах данный овощ также часто солят, при этом это не только способ длительного хранения, но и очень вкусное японское блюдо под названием «Такуан».

Мясной салат

Готовить его легко, а есть – вкусно. Такой салат вполне способен заменить основное блюдо.

Ингредиенты:

• 0,5 кг телятины или говядины;
• небольшой дайкон, весом, примерно, 300 г;
• луковица;
• 100 мл растительного масла.

Потребуется ещё два лавровых листа, перец, соль, а для заправки – 3 ст. ложки майонеза.

Как готовить:

1. Варим мясо. Солим и кладем лаврушку за полчаса до готовности. Если вкус мяса нам важнее, чем вкус бульона, выкладывать его нужно в кипящую воду.
   
2. Обжариваем нарезанный полукольцами лук на растительном масле. Он должен остаться прозрачным, но с румяной корочкой.
3. Трем дайкон на борщевой терке.
4. Слегка остывшее готовое мясо режем соломкой, обязательно поперёк волокон. Если мясо хорошо разварилась можно разобрать его и просто руками.
5. Смешиваем овощи с мясом и заправляем, не забыв посолить и поперчить.

Сытный салат из дайкона и курицы

И он действительно сытный. Но если его заправить йогуртом, то калорий в салате будет совсем немного.

Ингредиенты:

• один не крупный дайкон;
• не слишком большая луковица;
• филе куриной грудки;
• средняя морковка;
• 2 – 4 яйца – зависит от желания;
• специи.

Для заправки берём то, что нравится — сметана, майонез или йогурт.

Как готовить:

1. Разбираем отваренное куриное филе на небольшие кусочки.
2. Сваренные яйца мелко режем.
3. Лук тоже крошим и слегка обжариваем. Если этот овощ вам не по нраву, то можно обойтись и без него.
4. Морковку и дайкон трем на средней терке.
5. Заправляем любой понравившейся заправкой.

Салат с пастой

Хотите разнообразить свой стол или удивить гостей? Тогда обязательно попробуйте этот вариант. Это необычный и очень сытный салат, рецепты различаются в зависимости от использования обычной пасты или рисовой лапши. Понадобится следующий состав продуктов:

• дайкон — 500 г;
• паста (рисовая лапша) — 100-200 г;
• мед — 2 ст.л.;
• горчичный порошок — ½ ч.л.;
• бальзамический уксус — 1 ст.л.;
• оливковое масло — 6 ст.л.

Приготовление:

Все ингредиенты для соуса тщательно перемешать. Пасту или лапшу отварить в подсоленной воде, а дайкон нашинковать тонкими ломтиками. В большой миске смешать все ингредиенты, дать постоять для пропитки примерно около получаса и затем подавать на стол.

Блюда из него получаются вкусными, необычными и низкокалорийными, что немаловажно. Экспериментируя с составом заправок, можно создать свой собственный салат

Кроме того, можно попробовать добавление различных овощей (например, свеклы, цукини) и фруктов (грейпфрут, груша, ананас, зерна граната), различной зелени и орешков. Облегчает задачу и то, что сейчас доступны практически все продукты, которые используются в японской кулинарии.

Советы и рекомендации

Дайкон вкусен сам по себе, но если есть соль и сахар, а также бальзамический уксус, ничего не стоит приготовить изумительно вкусный салатик. Для чего:

1. Корнеплод почистить с помощью овощечистки, тогда слой снятой кожицы будет совсем тоненький.
2. Затем этой же овощечисткой нарезать овощ тоненькими слайсами.
3. Выложить их в миску, добавить щепотку сахара, слегка присолить и сбрызнуть бальзамическим уксусом – на 1 корнеплод около 1 ст. л.
4. Слегка перемешать и дать постоять салатику в течение 15-20 минут. Подавать к мясу.

Дайкон без сомнений можно добавлять в любой овощной салат. При этом знакомый вкус помидоров, огурцов, капусты или морковки заиграет совершенно новыми свежими ноткам. А салатик, приготовленный по видео-рецепту, станет изюминкой праздничного застолья.

httpv://www.youtube.com/watch?v=embed/ER4r4RaumU8

Рубрика: Блюда с овощами, Салаты | Метки: Салаты |

Простой, но очень вкусный салат с дайконом, морковью и яблоком – пошаговый фото рецепт

Дайкон – непонятный нам корнеплод, который служит отличной заменой редьке. Он появился всего лет 5 назад на нашем рынке, но предприимчивые хозяйки уже нашли ему область применения.

Ваша оценка:

Время приготовления: 25 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

• Дайкон: 100 г
• Морковь: 1 шт.
• Яблоко: 1 шт.
• Грецкие орехи: 50 г
• Семена льна: 1 ст. л.
• Розмарин: щепотка
• Сметана: 2 ст. л.
• Соевый соус: 1 ст. л.

Инструкция приготовления

1. Орехи обжарить на сухой сковороде, чтобы получить более пикантный вкус.

2. Натереть морковь. Размер ячеек терки можно выбрать мелкий или средний.

3. Дайкон предварительно очистить от кожуры и также натереть на терке.

4. Вырезать ненужную сердцевину у яблок.

5. Измельчить яблоко кубиками.

6. Смешать сметану с соусом из соевых бобов.

7. Добавить немного розмарина. Это будет наша заправка к полезному салату.

8. Перемешать все ингредиенты с заправкой. Присыпать семенами льна.

9. Последний штрих – поджаренные орешки сверху.

10. Наш очищающий салат готов! Начинайте новую жизнь с полезным питанием уже сегодня!

Рецепт салата из редьки дайкон с огурцом

Дайкон, в отличие от редьки, обладает слабо выраженным ароматом, поэтому в салатах он отлично сочетается со свежими огурцами. Приготовление максимально простое: овощи следует нарезать тонкой соломкой.

С капустой

Быстрый салатик можно приготовить на ужин в качестве дополнения к основному блюду даже зимой.

Ингредиенты:

• половинка небольшого кочана капусты;
• 1 морковь;
• 1 дайкон;
• 1 яблоко;
• соль;
• сахар;
• лимонный сок;
• растительное масло.

Пошаговая инструкция:

1. Белокочанную капусту тонко нашинковать, посыпать небольшим количеством соли, можно бросить щепотку сахарного песка и слегка помять руками.
2. Морковь натереть на крупной терке, яблоко и дайкон порезать соломкой.
3. Все овощи перемешать и сбрызнуть соком половинки лимона.
4. Заправить салат растительным маслом и дать постоять 10 минут.

С мясом

Дайкон прекрасно дополняет мясные блюда, обогащая их своим свежим вкусом. Салат из дайкона можно не только подавать к мясу, но и добавлять этот ингредиент в его состав.

С курицей

1. Филе курицы нарезать на небольшие кусочки, посолить, посыпать любимыми приправами, например, сушеной паприкой.
2. Поджарить на растительном масле до румяной корочки.
3. Дайкон почистить и нарезать соломкой.
4. Морковь натереть на крупной терке и смешать с редькой.
5. Сверху выложить кусочки курицы, сбрызнуть лимонным соком и заправить 1 ст. л. густой сметаны.
6. Посолить, поперчить и перемешать.

С говядиной

1. Для приготовления этого салата нужно отварить кусок говядины, остудить его и разобрать на волокна.
2. Потереть на мелкой терке 1 яблоко и добавить к мясу.
3. Дайкон почистить и порезать соломкой.
4. 2 небольшие луковицы нарезать тонкими полукольцами и подрумянить на сковороде с маслом.
5. Смешать говядину с яблоком и дайконом, к ним выложить пассерованный лук прямо в горячем виде.
6. Посолить и заправить сметаной, в которую добавить немного майонеза.

С яйцом

Сваренное вкрутую яйцо, очищенное и красиво нарезанное, добавит сытости любому из вышеперечисленных вариантов. При желании можно приготовить салат всего из 2 ингредиентов: дайкона и крутых яиц. Хорошо будут смотреться в такой легкой закуске крохотные перепелиные яйца.

Советы и рекомендации

Дайкон вкусен сам по себе, но если есть соль и сахар, а также бальзамический уксус, ничего не стоит приготовить изумительно вкусный салатик. Для чего:

1. Корнеплод почистить с помощью овощечистки, тогда слой снятой кожицы будет совсем тоненький.
2. Затем этой же овощечисткой нарезать овощ тоненькими слайсами.
3. Выложить их в миску, добавить щепотку сахара, слегка присолить и сбрызнуть бальзамическим уксусом – на 1 корнеплод около 1 ст. л.
4. Слегка перемешать и дать постоять салатику в течение 15-20 минут. Подавать к мясу.

Дайкон без сомнений можно добавлять в любой овощной салат. При этом знакомый вкус помидоров, огурцов, капусты или морковки заиграет совершенно новыми свежими ноткам. А салатик, приготовленный по видео-рецепту, станет изюминкой праздничного застолья.

httpv://www.youtube.com/watch?v=embed/ER4r4RaumU8

Рубрика: Блюда с овощами, Салаты | Метки: Салаты |

Салаты с редькой дайкон

Именно в свежем виде этот чудо-овощ наиболее полезен, потому как в этом случае в полной мере сохраняет все содержащиеся в нем витамины и минералы. Готовят салаты, как с другими овощами, так и с фруктами. Чаще всего их подают в качестве гарнира к рыбе или мясу.

Салат с редькой дайкон и грейпфрутом

Очистить от кожицы 200 г японской редьки и такое же количество моркови, натереть на крупной терке или на терке для «моркови по-корейски». Половину грейпфрута очистить от кожуры и белых пленок, после чего порезать дольки фрукта и смешать с овощами. Добавить две столовые ложки очищенных семян подсолнечника либо кунжутных семечек. Поперчить и посолить по вкусу, все тщательно перемешать. Полить смесью оливкового масла и бальзамического уксуса (каждый ингредиент взять в количестве двух столовых ложек).

Салат из японской редьки с дыней в цитрусовой заправке

200 г мякоти редьки дайкон натереть на крупной терке. Такое же количество дыни нарезать тонкой соломкой. Влить имбирный сок и оливковое масло (взять каждый ингредиент в количестве 1 столовой ложки), все тщательно перемешать, после чего оставить на 5-10 минут.

Очищенные грецкие орехи (30 г) ошпарить кипятком, высушить на бумажном полотенце, а затем крупно порезать. Сладкий красный перец очистить от семян, вымыть и нарезать тонкой соломкой.

Взять по половине апельсина и грейпфрута и выжать из них сок. Влить 1 столовую ложку оливкового масла и все перемешать.

Выложить нарезанные ингредиенты (кроме орехов) в глубокую миску, полить заправкой из цитрусов, при желании поперчить и все аккуратно перемешать. Украсить сверху рубленными грецкими орехами.

Редька дайкон: здоровое похудение

Дайкон является желанным гостем в диетическом меню питания благодаря низкой калорийности и уникальному составу, благоприятно воздействующему на процесс похудения. Так, например, клетчатка помогает очистить организм от залежей «мусора», калий выводит из него лишнюю жидкость и предотвращает появление отеков, активные ферменты способствуют усвоению крахмалистой пищи, а энзимы не только нормализуют обмен веществ, но и улучшают усвоение поступающих с пищей белков, жиров и углеводов.

Как видите, похудение с этим заморским овощем не нанесет вреда здоровью, более того, приятными бонусами станут крепкие волосы и ногти, а также чистая и сияющая молодостью кожа.

Самый вкусный рецепт со стручковым горошком

Мед и соевый соус – отличное сочетание. А если они становятся ингредиентами салата, вкус у него будет восхитительный.

Ингредиенты:

• довольно крупный дайкон весом около 0,5 кг;
• стручковый горошек – 100 г;
• сладкая крымская луковица;
• по 50 г соевого соуса, уксуса, меда и масла, желательно, кунжутного.

Посыпать салат будем кунжутными семечками. Их нам потребуется 2 столовых ложки.

Как готовить:

1. Ошпариваем кипятком горошек. Замороженный – размораживаем.
2. Дайкон трем, а луковицу шинкуем полукольцами.
3. Соединяем все овощи и заливаем их заправкой, для нее смешиваем масло, мед и уксус.
4. Пропитываться заправкой салат должен около часа и, обязательно, в холодильнике.
5. Перед подачей – последний штрих: сбрызгиваем салат соевым соусом и посыпаем кунжутными семечками.

Как правильно приготовить дайкон- рецепт пошаговый с фото

В русской кухне редиска и репа встречаются гораздо чаще, чем такой полезный корнеплод, как дайкон. Многих отпугивает характерный привкус овоща, особенно если он попался некачественный. Но ценители этого кладезя витаминов знают, как готовить дайкон и что он может дать нашему организму. Сочная мякоть содержит очень много микроэлементов и еще клетчатки, благодаря которой быстро возникает чувство сытости. Кроме того, это низкокалорийный продукт, рекомендованный диетологами при лишнем весе. Что же такого ценного в дайконе, и какие блюда из него можно получить?

Чем полезен дайкон

Длинная белая редька исключительно полезна для организма и обладает способностью улучшать работу почти всех его органов. Это возможно благодаря богатому содержанию витаминов и микроэлементов:

• витамины группы В и йод благотворно влияют на эндокринную систему и успокаивают нервы;
• витамин С повышает иммунитет;
• калий поможет сердцу и сосудам;
• железо повысит уровень гемоглобина;
• фосфор усилит мозговую деятельность и укрепит кости;
• ферменты наладят работу ЖКТ;
• клетчатка почистит организм от токсинов и шлаков;
• селен послужит профилактикой онкообразований.

Несмотря на огромную пользу, употреблять дайкон нужно в умеренном количестве. Переедание приведет к вздутию живота и станет причиной спазмов и метеоризма.

От употребления дайкона, особенно в сыром виде, стоит отказаться при наличии хронических заболеваний ЖКТ, язвы, двенадцатиперстной кишки. Нельзя есть редьку и при камнях в желчных протоках и дисфункции щитовидки.

Как готовить дайкон

Если на просторах нашей родины из дайкона делают преимущественно салаты, то в азиатской и корейской кухне его кладут даже в супы. Плотная и сочная мякоть редиса может послужить полноценной заменой картофелю, придав первому блюду интересный вкус. А еще его можно мариновать или готовить различные закуски к мясу.

Салат из дайкона

Самый простой вариант – это моносалат из одного корнеплода с добавлением пряностей и чесночного соуса. Почистить от кожуры дайкон (500 г) и натереть его на терке. Посолить – поперчить и дать постоять полчаса, чтобы дайкон пустил сок.

За это время приготовить соус. Почистить 2 зубочка чеснока, нарезать его тонкими полосками и слегка обжарить. Добавить 0,5 ч. л. сахара и 1 ст. л. уксуса (яблочного), перемешать. Слить сок и полить соусом тертый дайкон.

Еще сочный и диетический салат получается, если натереть на терке дайкон, сырую морковь и зеленое яблоко. Заправляется он небольшим количеством растительного масла.

Суп из дайкона

Одну крупную редьку почистить и порезать на кусочки произвольной формы. Залить 1,5 л воды и варить, не накрывая, 10 минут (после закипания). Затем добавить предварительно порезанное мясо (200 г говядины) и мелко порубанный чеснок (4 зубка). Как закипит, проварить минут 15-50 и положить парочку мелко нарезанных зеленых луковок. Секретным ингредиентом супа является рыбный соус – его следует влить вместе с луком. После этого проварить 10 минут и можно разливать по тарелкам.

Маринованный дайкон

Для любителей пряных закусок подойдет пикантная маринованная редька. Она идеально подходит к мясу и рыбе. Для этого 1 кг корнеплодов почистить, нарезать кружочками и пересыпать солью (3 ч. л.). Отдельно приготовить маринад. Налить в кастрюлю 0,5 л воды, добавить 4 ст. л. сахара и такие специи:

• 4 гвоздички;
• 3 лаврушки;
• душистый перец;
• 1 ст. л. куркумы.

Дать маринаду закипеть и влить 2,5 ст. л. уксуса (9 %). Добавить к дайкону нарезанный тонкими пластинками чеснок (5 зубков) и залить горячим маринадом. Можно закатать на зиму или дать постоять в холодильнике одну ночь.

В качестве ингредиентов для салатов могут выступать самые разные продукты, например, редька дайкон. Этот овощ имеет японское происхождение, а само название сорта с одноименного языка переводится, как «большой корень». По вкусу он напоминает черную редьку, но отличается более хрустящей, нежной структурой, ведь не содержит масла горчицы.

Что приготовить из дайкона

Самыми аппетитными считаются не очень длинные корнеплоды – до 40 см. Если говорить о полезных свойствах, то дайкон отличается положительным влиянием на пищеварение за счет содержания таких веществ, как клетчатка, пектин и фосфор. Кроме того, продукт низкокалориен – всего 21 ккал на 100 г. По этой причине салаты из него получаются легкими и диетическими, особенно, если не сдабривать их майонезом. Приготовить из дайкона можно и другие интересные блюда:

1. В японской кухне корнеплод часто подают в виде тонких полосок в качестве гарнира к рыбе.
2. Не менее аппетитно дайкон получается в сочетании с суши.
3. Если добавить такую редьку в суп, то он приобретет необычный пикантный вкус. В восточной кухне этот корнеплод используется для варки мисо-супа. Это блюдо включает пасту, густой бульон на основе пшеницы, сои или риса, а еще множество овощей.
4. Еще один вариант – потушить корнеплод с морепродуктами, сделать из него острую заправку с добавлением соевого соуса или же замариновать в баночки.

Помимо корнеплода в кулинарии используются побеги или листья дайкона. Найти их в продуктовом магазине сложно, ведь они быстро теряют товарный вид, хотя периодически все же возможно. Листья могут выступать гарнирам к мясному блюду. Побеги же измельчают, чтобы использовать в качестве заправки, как укроп или петрушку. Самое простое блюдо – это просто тертый дайкон под растительным маслом. В супах он отлично заменяет картофель. Вкусно получится, если потушить такую редьку с овощами или мясом.

Салат

Процесс готовки подобных салатов не вызовет трудностей даже у начинающих кулинаров. В большинстве случаев редька измельчается при помощи терки с крупными дырками. Кроме того, ее можно нашинковать тоненькой соломкой или просто произвольными кусочками. Чтобы приготовить салат из дайкона, важно заранее продумать и заправку. Это может быть сок лимона или лайма в сочетании с оливковым маслом, сметана, уксус, семена кунжута или соевый соус. Если же у вас нет цели сделать блюдо диетическим, то используйте майонез.

Рецепты салата из дайкона

Тем, кому вкус редьки покажется резковатым, стоит предварительно ее подготовить. Для этого уже порезанный корнеплод просто заливают холодной водой, а через полчаса откидывают на дуршлаг. Так овощ станет гораздо мягче и сочнее. Рецепты салата из дайкона могут включать самые разные продукты:

1. Чаще это морковка, отварное мясо, кукуруза, красный болгарский перец, фасоль или даже сливочный сыр с творогом. С этими продуктами салат из редьки будет более питательным.
2. Для мужчин подойдут теплые закуски с добавлением мясных компонентов –свинины, курочки, ветчины, говядины. Идеальным дополнением в таких богатых ингредиентами блюдах будут горошек, шампиньоны, морковь, яблоко и орешки.
3. Не менее вкусно получается при добавлении огурцов, яблок, свежей зелени, лука, имбиря или кабачков.
4. Особенно аппетитным выходит салат с нежной грушей, виноградом, клюквой или даже мускусной дыней в сочетании с редькой.

С морковью и яблоком

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 83 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин / на скорую руку.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Салат из дайкона с морковью и яблоком отражает удачное сочетание овощей с фруктами. Необычный вкус ему придают грецкие орешки. Блюдо получается в меру острым, но при этом с легким сладковатым привкусом. Закуску можно подавать самостоятельно или же как гарнир к белковой пище, например, рыбе, птице или яйцам. Рецепт салата из дайкона рекомендует брать зеленые яблоки – они более сочные и хрустящие.

• морковь – 2 шт.;
• дайкон – 300 грамм;
• винный уксус – 2 ст.л.;
• зеленое яблоко – 3 шт.;
• пряные специи – по вкусу;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• грецкие орехи – 50 г.

1. Редьку с яблоками и морковью промыть и очистить. Далее измельчить ингредиенты – просто нашинковать или же натереть на терке.
2. Орешки подсушить в микроволновке, после чего истолочь в крошку.
3. Соль смешать с маслом и винным уксусом, сюда же добавить специи.
4. Соединить измельченные овощи и фрукты, ввести заправку, перемешать и присыпать орешками.

С морковью

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 56 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин / на скорую руку.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Салат из дайкона с морковью отличается оригинальным сочетанием продуктов. Свежие овощи в нем дополняются сладким изюмом и пряным сельдереем. Завершает вкусовую композицию яблоко, лучше, если оно будет зеленым. Салат с дайконом и морковью выходит не просто аппетитным, но еще и очень полезным и витаминным. Чтобы он был еще и внешне красивым, лучше использовать терку для морковки по-корейски.

• соль, растительное масло – по вкусу;
• яблоко – 1 шт.;
• свежий сельдерей – 1 стебель;
• морковь – 1 шт.;
• изюм – 30 г;
• дайкон – 100 г.

1. Сухофрукты хорошенько промыть, после чего залить водой и оставить на полчаса.
2. В это время подготовить овощи – тоже вымыть, очистить от кожуры и нашинковать на терке для моркови по-корейски.
3. Сельдерей же просто мелко покрошить.
4. Смешать нарезанные продукты, добавить изюм, заправить маслом и солью.

С крабовыми палочками

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 113 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин / на скорую руку.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Не менее вкусную композицию дайкон образует с морепродуктами, например, с кальмарами или нежнейшими крабовыми палочками. В последнем случае вкус салата получается просто восхитительный и очень необычный. Питательным же его делают вареные яйца, а особую свежесть придает китайская капуста. Салат с дайконом и крабовыми палочками лучше заправлять майонезом, но, если для вас так слишком жирно, замените его сметаной.

• крабовые палочки – 250 г;
• яйцо – 3 шт.;
• соль – по вкусу;
• китайская капуста – 150 г;
• огурцы – 300 г;
• майонез – 100 мл;
• дайкон – 200 г.

1. Если необходимо, крабовые палочки сначала разморозить при комнатной температуре. Далее снять с них пленку и мелко порезать.
2. Яйца поставить отвариваться до готовности.
3. Капусту промыть, стряхнуть от воды, затем нашинковать тонкой соломкой. То же повторить с редькой.
4. Сварившиеся яйца остудить, очистить от скорлупы и порубить кубиками.
5. Смешать измельченные ингредиенты, заправить майонезом, посолить по вкусу.

С огурцом

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 36 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин / на скорую руку.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Салат из дайкона с огурцом – свежее и витаминное блюдо, которое можно готовить хоть каждый день. Если вы не хотите нагружать желудок, то обязательно приготовьте такую закуску. Все продукты нужно просто быстренько нашинковать и смешать, и салатик можно подавать. Особенный вкус и аромат ему придает свежая мята и соус из хрена. Для заправки используется сметана, поэтому салатик выходит не слишком жирный.

• соль – 1 щепотка;
• сыр твердый – 100 г;
• сахар – 1 щепотка;
• дайкон – 1 шт.;
• сметана – 3 ст.л.;
• соус из хрена – 0,5 ч.л.;
• свежая мята – пара веточек;
• огурец – 1 шт.;
• лук зеленый – 10 г;
• черный молотый перец – 1 щепотка.

1. Мяту растереть с сахаром, перцем и солью.
2. Овощи промыть, очистить. Редьку вместе с огурцом нарезать тонкими пластинками.
3. Тем же образом порезать и сыр. Зелень лука промыть и мелко нашинковать.
4. Смешать измельченные компоненты, добавить мятную заправку.
5. Далее соединить сметану с соусом из хрена. Полить полученной заправкой салатик уже при подаче.

С яйцом

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 42 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин / на скорую руку.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Легкостью приготовления и необычным вкусом отличается салат из дайкона с яйцом. Помимо этих основных компонентов понадобится только зелень в виде петрушки и салатных листьев. Эстетичнее в блюде будут смотреться небольшие перепелиные яйца. Некоторые из них можно мелко нашинковать и смешать с редькой, а другие разрезать пополам и украсить ими салатик сверху. Попробуйте то же повторить с листьями зелени – часть добавить к продуктам, а оставшиеся использовать в качестве подушки для закуски.

• майонез – по вкусу;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 1 щепотка;
• дайкон – 200 г;
• салатные листья – 3-4 шт.;
• зеленый лук, петрушка – по половине пучка.

1. Салатные листья промыть, выложить на бумажную салфетку и оставить обсыхать. Затем выложить на широкую тарелку в качестве основы под саму закуску.
2. Яйца отварить до готовности, дать им остыть, после чего порезать средними кубиками.
3. Лук с петрушкой промыть, обсушить, затем мелко порубить.
4. Редьку же тоже вымыть и нарезать тонкими кружочками, выложить их на подушку из листьев.
5. Далее распределить слой яиц, полить майонезом и посыпать зеленью.

По-корейски

• Время приготовления: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 57 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
• Кухня: корейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Любителям острых ароматных закусок стоит взять на заметку салат из дайкона по-корейски. Это блюдо может быть вариантом для любого приема пищи, причем даже на праздничном столе. Еще лучше такую закуску сделает глутамат натрия – соль, усиливающая вкус. Ее добавляют в салат сами корейцы. Для легкого привкуса хватит всего трети чайной ложки. Ингредиенты же обязательно тереть на терке для морковки по-корейски. Это изюминка в приготовлении данного салатика.

• острый перец – 0,5 ч.л.;
• морковь – 1 шт.;
• черный молотый перец – 0,25 ч.л.;
• огурец – 1 шт.;
• соль – 2 ч.л.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 4 ст.л.;
• дайкон – 1 корнеплод;
• уксус 6% — 2 ст.л.;
• кориандр молотый – 0,5 ч.л.;
• сахар коричневый – 1 ч.л.;
• чеснок – 3 зубчика.

1. Овощи хорошенько промыть, очистить, затем все измельчить при помощи терки для корейской морковки.
2. Смешать их, обмять руками, чтобы выделился сок.
3. В стеклянной миске соединить уксус, специи, масло и давленный чеснок, все перемешать.
4. Полученной заправкой полить салатик, оставить на 1 час, чтобы он промариновался.

С курицей

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 77 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин / на скорую руку.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Салат с дайконом и курицей может быть полноценным обедом или ужином, ведь он получается сытным и питательным. Мясо лучше брать в виде филе, ведь оно не требует особой длительной подготовки. Кроме того, эта часть курицы более мягкая и нежная. Редьку же легко можно заменить редиской – на вкус блюда это не повлияет. Дополнительную питательность салатику придает картофель, а необычный копченый привкус – колбасный сыр.

• замороженный зеленый горошек – 100 г;
• морковь – 1 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• куриная грудка – 700 г;
• оливковое масло – по вкусу;
• картофель – 4 шт.;
• дайкон – 150 г;
• сыр колбасный – 200 г;
• соль – по вкусу.

1. Морковь промыть, очистить, измельчить при помощи терки.
2. Колбасный сыр порезать маленькими кубиками.
3. Лук нашинковать полукольцами, замариновать соком лимона, оставить на 20 минут, затем отцедить от жидкости.
4. Замороженный горошек замочить на 10 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать обтечь.
5. Яйца сварить вкрутую. Когда они остынут, очистить и мелко порубить.
6. Отдельно сварить курочку, уже теплую нарезать кусочками.
7. Соединить все подготовленные компоненты, поперчить, добавить соль, заправить маслом и перемешать.

Со сметаной

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 27 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин / на скорую руку.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Салат из дайкона со сметаной из всех перечисленных может считаться самым легким в приготовлении. Помимо двух основных продуктов для рецепта потребуется только сметана для заправки и немного зеленого лука. Все ингредиенты измельчаются буквально за 10 минут, смешиваются, и салатик готов. Калорийность такого блюда получается низкой, поэтому оно вполне подойдет для диетического перекуса или даже легкого ужина.

• соль, перец – по вкусу;
• дайкон – 1 шт.;
• зеленый лук – по вкусу;
• сметана – 100 г.

1. Редьку промыть, промокнуть бумажными салфетками, затем очистить и натереть.
2. Заправить перцем, солью сметаной, добавить мелко порубленный лучок.

С мясом

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 48 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин / на скорую руку.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Салат с дайконом и мясом – это действительно потрясающе вкусное блюдо. Кроме того, оно очень питательное, поэтому вполне сойдет для диетического ужина или легкого перекуса. Мясо здесь можно использовать в самом разном виде – просто отварить или же запечь в духовке. Подойдет любое, будь то говядина, свинина или курица. В последнем случае салатик будет более диетическим.

• яблочный уксус – 2 ст.л.;
• дайкон – 300 г;
• сметана – 2 ст.л.;
• лук – 2 шт.;
• майонез – 50 мл;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• говядина – 300 г.

1. Лук очистить и нашинковать половинками колечек. Далее обдать кипятком или же пассеровать до мягкости на масле.
2. Редьку промыть, натереть на терке для корейской морковки.
3. Мясо отварить в подсоленной воде до готовности, затем остудить и порезать небольшими ломтиками.
4. В отдельной емкости смешать майонез с маслом, уксусом и сметаной.
5. Смешать измельченные продукты, заправить готовым соусом.

С капустой

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 112 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Этот вид редьки из овощей хорошо сочетается с капустой – белокочанной, китайской или пекинской. Последняя имеет особенной нежный вкус, поэтому в салате получается очень аппетитной. Чтобы сделать ее еще более мягкой, стоит размять нашинкованные листья руками. Так салат из дайкона и капусты будет нежным, но при этом хрустящим. Вместо майонеза для заправки можно использовать и растительное масло.

• перец черный молотый – по вкусу;
• дайкон – 1 шт.;
• консервированный горошек – 100 г;
• соль – по вкусу;
• пекинская капуста – небольшой кочан;
• майонез – 2 ст.л.;
• укроп – 1 небольшой пучок.

1. Все овощи хорошенько промыть, очистить. С редьки снять кожуру, горошек отцедить от лишнего сока.
2. Капусту тоненько нашинковать, немного размять руками.
3. Редьку натереть на терке для овощей по-корейски.
4. Соединить измельченные компоненты, добавить горошек, порубленную зелень.
5. Посолить, заправить перцем и майонезом, все перемешать.

Салат с дайконом – секреты приготовления

Опытные кулинары всегда имеют в запасе простые рекомендации, которые помогут сделать любое блюдо вкуснее. Секреты приготовления салата с дайконом можно объединить в следующий небольшой список:

1. При использовании морепродуктов, например, креветок, их лучше мелко порубить. Небольшие же экземпляры можно добавить и цельными. То же касается крабового мяса.
2. Если в качестве заправки используется майонез, берите его только жирным, ведь с постным дайкон совсем «не дружит».
3. Чтобы вкус салатика был еще более насыщенным, дайте ему постоять хотя бы полчаса, хотя это и не обязательно.
4. Горький привкус очень «злой» рельки смягчит небольшое количество сметаны. Ее добавляют к майонезу – полученной смесью и заправляют салатик.
5. Чтобы украсить салатик, используйте инструменты для карвинга. Дайкон им хорошо поддается – вырежьте звездочки, полумесяцы, снежинки или любые другие элементы.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Одной из наиболее популярных овощных культур, родом из Страны восходящего солнца, по праву считается дайкон. Этот вид редьки древние японцы выращивали еще тысячу лет назад, продолжают они это делать и сегодня. Редко в каком доме этот корнеплод не является повседневным компонентом разных блюд, как у нас картофель или хлеб. В чем же секрет такой популярности и как правильно готовить его, чтобы извлечь максимум для своего здоровья?

О пользе редьки, ее влияние на организм человека и его системы уже имеется большой материал на нашем сайте. Давайте выясним, как правильно выбрать овощ, с какими продуктами лучше сочетать дайкон, а рецепты приготовления помогут в полной мере оценить всю прелесть японской кухни.

Дайкон в питании человека: необычный редис

Мы привыкли, что обычная редиска, красноватая, с белесыми кончиками, так любимая всеми хозяйками в салатах, имеет слегка терпкий, острый, резковатый запах и вкус. Потому некоторые не любят этот корнеплод. В отличие от него, наш овощ намного мягче, нежнее на вкус, потому что в химическом его составе нет того самого горчичного масла, что и дает жгучий эффект.

Дайкон очень сочный, имеет яркий неповторимый вкус, который делает многие блюда совсем иными. Давайте разберемся, что же еще можно из него приготовить, чтобы разнообразить свое меню, а заодно дать организму ударную дозу полезных веществ.

Как правильно выбрать корнеплоды

Продукты и блюда с Востока все чаще появляются на наших столах. Это вовсе не случайно, ведь японцы всегда славились своей мудростью, долголетием и крепостью здоровья. Несмотря на своеобразный вкус, не похожий ни на что привычное для нас, мы стараемся ввести их в рацион, чтобы тоже приобщиться к древней культуре, а заодно дать телу витаминную встряску. Но мало кто понимает, как приготовить дайкон, а тем более, как выбрать корнеплод в магазине или на рынке.

• Редис должен быть довольно крупным, не менее пятнадцати-двадцати сантиметров в длину, иначе перед вами так называемая «не кондиция». С другой стороны, на чрезмерно крупные корнеплоды тоже нельзя «вестись», ведь они могут оказаться перезрелыми. Тогда вы получите сухую жесткую «древесину», вместо сочной мякоти.
• Обратите внимание на поверхность овоща. Она должна быть гладкой, практически глянцевой. Матовый или бледный корнеплод лучше не брать, Скорее всего его очень долго везли в неподходящих условиях, прежде чем он попал на наши прилавки.
• Цвет дайкона должен быть молочно-белым. Ни сероватый, ни белесо-желтый нам никак не подходит. Это свидетельствует о низком качестве продукта.
• Следите за тем, чтобы он имел плотную, твердую структуру. Не рекомендуется покупать мягкие, вялые корнеплоды. В ваших блюдах они будут волокнистыми и невкусными.
• Обращать внимание нужно дополнительно на ботву. Листья дайкона должны быть светло-зеленого, сочного, насыщенного оттенка.
• Следите за тем, чтобы все корнеплоды были полностью целенькими. Недопустимо покупать их со сколами, срезами, трещинами и другими повреждениями. Если же на поверхности имеются следы вредителей, то от покупки любых овощей в этом месте лучше вовсе отказаться.
• Проследите за тем, чтобы на срезе редиса не было никаких посторонних вкраплений или пятен. Мякоть у овоща полностью однородная, белая. Если вы видите нечто иное, то он, скорее всего, поражен болезнями или насекомыми, а в самом безобидном случае, неправильно хранился долгое время.

Следуя этим простым, но эффективным советам, можно выбрать хорошие клубни для своего стола. Готовить их будет очень просто, а пользы они принесут довольно много.

Сочетание дайкона с другими продуктами

Когда овощ выбран, остается разобраться, с какими же продуктами он сочетается лучше всего. Ведь будет очень обидно, если в приготовленном вами блюде будет нечто неприятное, несмотря на всю его пользу. Давайте разберемся, как на это вопрос смотрят древние и современные японцы, а также разберемся, как применяют эту редиску в других странах.

• Салаты из дайкона – классика жанра. То есть, он хорошо сочетается практически всеми сезонными овощами, употребляемыми в сыром виде, из которых мы привыкли делать такие витаминные блюда. Огурцы, помидоры, зеленый лук и порей, болгарский перец, капуста белокочанная и пекинская, морковь и свекла – все это станет отличной основой для салата из дайкона.
• На Востоке считается, что эта редька хорошо сочетается также с фруктами, к примеру, с яблоками и грушами. Она не имеет остаточной горечи и резкости, потому просто добавляет фруктовому салату недостающего «хруста» и сочности. Ананасы, манго, цитрусовые и даже дыни и арбузы хорошо сочетаются с корнеплодом.
• Арахис, кедровые орешки, фундук, миндаль, лесной и грецкий орех, семена кунжута и подсолнечника, все это можно добавлять в блюда с дайконом.
• На родине в Японии, этот овощ часто подают вместе с морепродуктами. Он отлично оттеняет их необычный вкус и приглушает неприятный запах. Он хорошо подходит к суши, просто рыбе, креветкам, крабам и прочим деликатесам. Даже в салат из морской капусты можно положить порезанный ломтиками дайкон.
• Хорошо подходит овощ даже к мясным и горячим блюдам. Удивительно, но его можно бросить в суп, вместо привычной картошки, или протушить с мясными разносолами.

Пожалуй, единственное, к чему редька дайкон подходит весьма условно, это сладости. Да и назвать их полезной едой в основной своей массе получится едва ли. Хотя в Японии есть мороженое и газированная вода со вкусом этого корнеплода. Однако вкусы там у людей довольно своеобразны. Мы же можем проводить какие угодно эксперименты, подбирая собственные сочетания редьки с иными продуктами. Главное, что стоит запомнить, это то, что при термической обработке она теряет чуть ли не половину своих полезных свойств.

Зеленые коктейли из японской редьки

Чтобы понять, что приготовить из дайкона вкусно и просто, начинать нужно с таких популярных и полезных витаминных питьевых смесей.

Дайкон — польза и вред для здоровья. Использование в народной медицине, косметологии, кулинарии. Рецепты приготовления

Под загадочным словом «дайкон» скрывается обычный, но весьма полезный корнеплод. Вред человеку этот овощ нанести не способен, а польза от его употребления практически неоценима, поскольку он очищает организм от шлаков и является успокоительным средством для нервной системы.

Японская редька дайкон: состав, калорийность

Своим происхождением дайкон обязан Японии, где он был выведен. При этом за основу был взят китайский овощ под названием «лоба». По форме продукт напоминает белую морковь со вкусом редьки или редиса.

По количеству содержащегося в нем витамина С дайкон может смело соперничать с цитрусовыми, капустой и брокколи. Калорийность 100 г этого продукта – всего 21 ккал. В составе преобладают белки (5 ккал), а также углеводы (16 ккал). Жиры отсутствуют полностью.

В его состав входят минеральные вещества, такие как:

• йод;
• калий;
• железо;
• фосфор;
• кальций;
• сера.

Продукт богат клетчаткой, и потому незаменим в диетическом питании, витамин В помогает успокоить нервную систему, а содержание кальция в его составе рекордное среди всех остальных овощей.

Польза и вред для здоровья

Польза Дайкона для организма человека многим непонятна.

Тем, кто следит за своим здоровьем, важно знать, что полезные свойства дайкона заключаются в следующем:

1. Успокоительное средство для нервной системы.
2. При постоянном употреблении повышается концентрация внимания.
3. Кальций, который входит в его состав, способствует росту и укреплению костей, зубов и волос.
4. Отличное средство для очищения почек и печени. По мнению приверженцев народной медицины, дайкон способен растворить камни, образовавшиеся в почках.
5. Имеет антисептический и антибактериальный эффект.
6. Профилактика раковых заболеваний.
7. В состав входят ферменты, которые способствуют расщеплению крахмала, а значит, улучшают работу желудка.

Не рекомендуется употреблять дайкон тем, кто имеет проблемы с желудочно-кишечным трактом. Связано это с тем, что овощ содержит большое количество клетчатки, которую сложно переварить людям со слабым желудком.

Как приготовить сок из дайкона

Приготовить сок из дайкона можно легко и просто.

Для этого необходимо:

Употреблять такой коктейль здоровья необходимо сразу же после приготовления. Если он постоит какое-то время, то потеряет часть полезных свойств. Когда соковыжималки под рукой нет, можно воспользоваться блендером, или надавить сок руками.

Для этого:

1. Возьмите терку.
2. Потрите дайкон.
3. Оберните его в марлю.
4. Сжимайте марлевый мешочек руками.

Людям, которые желают немного похудеть, рекомендуется употреблять сок дайкона без добавок. Ну а те, кому не нравится его вкус, могут добавить к нему немного яблочного или морковного сока.

Польза и вред сока дайкона

Для жителей Японии этот продукт давно уже стал повседневным блюдом, которое можно встретить на столе каждой хозяйки, а сок из него является отличным тонизирующим и очищающим средством.

Здоровому человеку сок дайкона не может нанести никакого вреда. А вот его неумеренное употребление грозит большими проблемами, особенно тем людям, которые страдают болезнями желудочно-кишечного тракта. Не следует такой сок пить в больших количествах и каждый день, особенно если он является чем-то новым в рационе.

Как и любой другой свежевыжатый сок, дайкон не рекомендуют употреблять ежедневно, а многие диетологи и вовсе советуют разбавлять его водой, в пропорции 50х50.

Сок добытый из дайкона применяется также как:

• мочегонное средство;
• слабительное;
• лекарство от бессонницы;
• лекарство для лечения простудных заболеваний.

Чем полезен дайкон для мужчин

Дайкон одинаково полезен и вреден как для мужчин, так и для женщин. Регулярное употребление этого овоща мужчинами способствует восстановлению их здоровья.

Дайкон способствует:

• повышению потенции;
• увеличению сексуального либидо;
• убирает последствия похмелья;
• восстанавливает работу кишечника;
• борется с метеоризмом и запорами.

Польза дайкона для женщин

Польза и вред дайкона для женщин изучалась диетологами долгое время. Естественно, этот продукт нельзя назвать исключительно женским или наоборот, мужским.

Просто представительницы слабого пола больше следят за своим здоровьем и готовы без колебаний включить в свой рацион новый, незнакомый ранее продукт, тогда как сильная половина человечества чаще отдает предпочтение вредному и вкусному бекону и стейку, а не непривычному дайкону.

Чем полезен дайкон для женщин:

1. Идеальное средство для похудания. Добавление белой редьки к основным блюдам поможет оставаться стройной и сбросить лишние килограммы.
2. Повышает либидо.
3. Улучшает состояние кожи.
4. Убирает пигментные пятна, угри и воспаления на лице.
5. Расщепляет жиры и выводит шлаки.

Можно ли использовать дайкон для детей?

Мамам маленьких детей необходимо знать, подходит ли белая редька как постоянный продукт для их ребенка.

Кому нельзя есть дайкон:

• Ребенку до 3 лет – возможен срыв пищеварения и раздражения слизистой желудка из-за содержания в дайконе серы.
• Малышам с хроническими заболеваниями желудка и кишечника. Сюда относят панкреатит, гастрит, язву и колит.
• Детям, страдающим такими болезнями как оксалурия и уратурия и любыми другими нарушениями обмена веществ.
• Тем, кто страдает от острых и хронических заболеваний почек.
• Детям, имеющим проблемы с сердцем. Сюда относят: аритмию и тахикардию. Дело в том, что в состав дайкона входят алкалоиды, которые нарушают и сбивают сердечный ритм.
• Малышам аллергикам. Среди овощей дайкон – продукт с высокой степенью аллергенности.

Применение дайкона для пожилых людей

Людям пожилого возраста особенно полезно употреблять дайкон. По своим свойствам его часто сравнивают с редькой и хреном, но в отличие от этих продуктов, в состав которых входит большое количество горчичного масла, белая редьками лишена этого недостатка.

Польза дайкона для пожилых людей заключается в следующем:

• средство для лечения печени и почек;
• продукт способствует растворению камней;
• успокаивает нервы и нормализует сон;
• повышает обмен веществ в организме;
• повышает сопротивляемость организма инфекционным и простудным заболеваниям.

Не стоит при этом думать, что людям за 50 можно есть дайкон ложками, при этом молодеть и вовсе ничем не болеть. Во всем необходима умеренность. Лучше посоветоваться с доктором перед его употреблением, особенно если имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Для похудения

Дайкон – идеальное средство для тех, кто мечтает похудеть. Это крайне низкокалорийный продукт, даже среди овощей. Кроме того его постоянное употребление способствует ускоренному метаболизму. Соответственно, чем выше обмен веществ в организме, тем скорее теряются лишние килограммы.

Одновременно с этим дайкон налаживает работу кишечника, что вдвойне необходимо при диете, когда от перемены режима питания организм начинает бунтовать и склонен к запорам.

Овощ отлично сочетается с другими диетическими продуктами – рыбой, рисом, овощами. Но не стоит пытаться отыскать монодиету на основе этого чудо-овоща, так как ее не существует. При всех полезных свойствах дайкона, он не может в одиночку обеспечить организм человека всеми необходимыми для нормального питания элементами.

Можно ли употреблять при сахарном диабете?

Польза и возможный вред от употребления дайкона при сахарном диабете была тщательно изучена врачами и диетологами. При этом было доказано, что противопоказаний для его употребления в пищу при этой болезни нет.

Данный корнеплод богат фруктозой, которая способна заменить сахар больным диабетом. Говоря другими словами, белая редька умеренно сладкая, она способна удовлетворить потребности организма во фруктозе.

Это именно тот продукт, который регулирует сахар в крови и выводит лишний холестерин из организма человека. В целях профилактики сахарного диабета, и для его лечения, сок дайкона рекомендуется пить каждый день. Но: делать это стоит умеренно. Вполне достаточно двух столовых ложек трижды в день перед приемом пищи.

Использование в народной медицине

Сторонники нетрадиционной медицины давно знают о полезных свойствах как черной редьки, популярной в наших широтах, так и дайкона, более экзотического и далекого от нас овоща.

Дайкон используется в народной медицине для:

• лечения простуды у детей и взрослых;
• лечения запоров и диареи;
• лечения желчекаменной болезни;
• нормализации работы почек;
• снижения головных болей;
• понижения давления.

В народной медицине из дайкона чаще всего добывают сок и пьют его натощак, либо за полчаса до основного приема пищи. Используют редьку и как хорошее отхаркивающее средство. Давно известен старинный бабушкин рецепт: в черной редьке выдалбливают середину и наливают туда несколько ложек меда. Дайкон для этих целей также вполне подходит.

Растирка при ревматизме

Ревматизм относят к тому виду болезней, которые обычно лечат средствами народной медицины. Дайкон тут придется как нельзя кстати. Рекомендуется использовать этот корнеплод в качестве растирки.

Приготовить средство необходимо так:

1. Дайкон натереть на терке.
2. Соединить полученную кашицу с медом и водкой. Пропорции должны быть следующими: 3:1:2.
3. Полученную смесь необходимо настаивать не меньше двух часов.
4. Процедить жидкость, которая выделиться на поверхности.

После этого растирка для больных суставов готова.

Консервированный дайкон при малокровии

Существует прекрасный рецепт из дайкона, который применяют для лечения больных малокровием. Для приготовления настойки понадобиться редька, морковка и свекла.

Пошаговая инструкция:

1. Необходимо взять в равных пропорциях редьку дайкон, морковку и свеклу.
2. Натереть все овощи на крупную терку.
3. Полученную массу положить на противень и включить духовку.
4. Держать в духовом шкафу не меньше 2-3 часов. Температура должна быть минимальной.

Полученные овощи лучше употреблять как добавку перед едой. Лучше всего за 10-25 минут до приема пищи. Делать это стоит не более 3 раз в день.

Применение в косметологии

В косметических целях дайкон употребляют обычно в двух направлениях:

• как маску для лица;
• средство для умывания.

Чтобы приготовить питательную маску необходимо к тертому дайкону добавить пару ложек сметаны (или растительного масла). Далее средство можно наносить на лицо. Смывать такую маску можно через 20 минут теплой водой.

В качестве средства для умывания используют свежий сок белой редьки.

Ежедневно умывание таким народным средством дает хорошие результаты за короткий срок:

• улучшается цвет лица;
• кожа подтягивается;
• становится упругой;
• убираются пигментные пятна, уменьшаются количество веснушек и прыщей на лице.

Рецепт от прыщей

Вылечить, уменьшить прыщи и другие высыпания на коже можно с помощью чудодейственного овоща. Для этого стоит приготовить домашнюю маску из дайкона в чистом натертом виде или по рецепту с добавлением 1:1 к дайкону свежего перетертого огурца или взбитого яичного белка.

Рекомендуется также добавить в состав несколько капель лимонного сока или лимонного эфирного масла. Наносить такую маску на лицо можно ежедневно на 15-20 минут.

Дайкон, помимо прочих полезных свойств обладает ярко выраженным антисептическим действием. Чтобы увеличить эффект от процедуры стоит после нанесения маски умыться проточной холодной водой или молоком.

В кулинарии

Польза и вред этого овоща как кулинарного продукта известна с давних времён японцам. В традиционной русской кухне этот корнеплод в диковинку, и многие современные хозяйки не знают с чем и как его приготовить, с чем сочетать.

Дайкон можно тушить, мариновать, делать из него разнообразные салаты и закуски. Из этого необычайно сочного корнеплода можно приготовить огромное количество вкусных блюд. Чаще всего в кулинарии используется корень дайкона, но съедобными также являются его листья и побеги. Готовят их редко, поскольку ботва быстро увядает.

Как правильно готовить дайкон?

Особых сложностей в приготовлении дайкона возникнуть не должно. Он неприхотлив: его легко обрабатывать, готовить и хранить. Дайкон можно варить, тушить и хранить приготовленные с дайконом блюда в холодильнике. Изысканным блюдом с ярким вкусом считается маринованная японская редька. Для ее приготовления необходимо сделать маринад из специй и соевого соуса.

Больше всего витаминов сохраняется в сыром дайконе. Поэтому самым полезным будет сок из него, а также салат из свежего тертого дайкона.

Для приготовления любого блюда дайкон нужно сначала тщательно промыть. Затем очистить от кожуры. Вот и все хитрости – овощ готов к дальнейшей обработке. Остальное зависит от кулинарной фантазии повара и рецепта.

Сочетание с другими продуктами питания

Дайкон традиционно больше подходит к рыбе, чем к мясу. Хотя в компании с говядиной и курицей этот овощ также весьма неплох. Морепродукты, кукуруза и китайская капуста (пекинка), придутся как нельзя кстати к дайкону.

Лучше всего из свежего продукта получаются витаминные салаты. Этот корнеплод хорошо сочетается с капустой, огурцами и морковкой. Интересным является сочетание дайкона с творогом и сыром. Подходит сладкая редька и для приготовления десертов, поскольку ее сладкий вкус прекрасно оттеняют мед и фрукты. Также интересный вариант салата, в состав которого входят дайкон, орехи и яблоки.

Витаминный салат

Приготовить сочный витаминный салат из дайкона, моркови и яблока очень просто.

Для блюда понадобятся: 

• дайкон – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• яблоки – 2 шт.;
• изюм – полстакана;
• стебли сельдерея – 3-4 шт.;
• оливковое масло – 3 ст.л.;
• лимонный сок – 2 ст.л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• специи – соль и перец.

Все ингредиенты натереть на терке или нарезать одинаковыми кусочками. Заправить соусом из оливкового масла, лимонного сока и измельченного чеснока.

Дайкон, запеченный в духовке

Запекать и готовить дайкон можно с абсолютно любыми овощами. Например, популярен рецепт дайкона, запеченного в духовке с фенхелем.

Пошаговый рецепт:

1. Дайкон необходимо нарезать брусками или кольцами.
2. Нарезать сладкий болгарский перец и репчатый лук. Куски должны быть крупными.
3. Лук и фенхель разрезать на сегменты, чтобы эти продукты не распадались на мелкие части.
4. Для приготовления соуса смешать отдельно в емкости пару ложек оливкового масла, добавить немного соевого соуса и бальзамического уксуса (можно заменить лимонным соком).
5. При желании можно добавить в блюдо немного сладости. Использовать для этого лучше сироп агавы, мед, кленовый сироп или же обычный сахар.
6. Перемешать ингредиенты для соуса вместе с подготовленными овощами, добавить щепотку соли и любые специи.
7. Противень застелить пергаментом и выложить на него овощи.
8. В предварительно разогретую духовку, поставить противень. Накрыть блюдо фольгой и выпекать полчаса.
9. Достать из духовки, снять фольгу и перемешать.
10. Отправить тушиться еще на 15 минут.

Дайкон по-корейски

Приготовить белую редьку по-корейски достаточно просто.

Для этого необходимо взять:

• дайкон весом примерно полкилограма;
• среднего размера лук;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• кориандр – чайная ложка;
• красный перец – пол чайной ложки;
• соль по вкусу;
• растительное масло – 3 ст.л.;
• уксус – 1 ст.л.

Порядок приготовления:

1. Дайкон промыть и нарезать соломкой.
2. На сковороде обжарить лук.
3. Измельчить чеснок.
4. Процедить горячее масло и отделить лук.
5. Добавить в масло измельченный чеснок.
6. Перемешать редьку с подготовленными специями и полученной жидкостью.

Для суши и роллов

Дайкон используется в японской кухне для приготовления ярких и диетических овощных роллов. Это очень низкокалорийное блюдо, в состав которого входят огурцы, авокадо, сладкий перец и, конечно, сам дайкон. Например, многим почитателям суши хорошо известен ролл Такуан, в начинку которого входит белая редька.

Ролл Такуан скручивают исключительно из овощей. В компании с болгарским перцем, салатом айсберг, томатами и свежим огурцом, дайкон смотрится уместно, подчеркивает своим вкусом все ингредиенты.

Жареный — рецепты приготовления

Жареный дайкон может стать вкусным и оригинальным блюдом на столе.

Пошаговая инструкция:

1. Дайкон (приблизительно 350 г), очистить и нарезать на брусочки среднего размера.
2. Обжарить на разогретой сковороде примерно 10 минут. Огонь должен быть средним.
3. Порезать петрушку и бекон.
4. За пару минут до подачи на стол добавить на сковороду бекон и петрушку, перемешать с основным ингредиентом и жарить еще несколько минут.

Противопоказания к употреблению

Польза и вред дайкона с давних веков понятна людям Востока. Для многих других людей такой продукт является новым и необычным. Употреблять его стоит с осторожностью и небольшими порциями, пока организм привыкнет к новому блюду.

Противопоказания к употреблению дайкона следующие:

1. Язва желудка, 12-перстной кишки.
2. Нарушения в обмене веществ.
3. Любая болезнь почек.
4. Склонность к метеоризму.

Как правильно выбрать продукт

Покупая дайкон, обращайте внимание на то, чтобы он был чистым, без налипшей грязи и комьев земли, которые могут скрыть дефекты корнеплода.

Важно, чтобы корень не был вялым и шершавым. Поверхность должна быть гладкой и белого цвета. Трещин на овоще также быть не должно. Чтобы убедиться, что дайкон свежий и упругий, возьмите плод в руки, надавив на бока (явных вмятин и вялости не должно наблюдаться).

Если говорить о форме, она может отличаться в зависимости от сорта дайкона. Овощ может напоминать огромную морковь или репу. Толщина белой редьки также может быть разной.

Руководствуйтесь при выборе дайкона теми же принципами, что и при выборе обычных овощей, тогда не ошибетесь.

Как хранить и заготовить?

Свежий дайкон легко хранить в холодильнике, подвале или погребе. Он может пролежать там до 6 месяцев, если будет соблюдаться следующие условия – отсутствие света и сильного холода.

В холодильнике хранить дайкон можно обернув в полиэтиленовый пакет. В нем необходимо предварительно проткнуть вилкой отверстия для циркуляции воздуха. Оптимальная температура для хранения китайской редьки – от 0 до 5 градусов. Не рекомендуется хранить этот овощ на балконе, там он может замерзнуть и пропасть.

Продукт можно разрезать на порционные кусочки и доставать их из пакета в холодильнике по мере необходимости.

Заготовить дайкон можно замариновав его с солью и уксусом.

Дайкон набирает все большую популярность и все чаще появляется на нашем столе в качестве повседневного блюда. Он необычайно полезен и имеет массу целебных свойств. Но не стоит забывать, что этот корнеплод может нанести вред людям с болезнями желудка и кишечника, поэтому им стоит воздержаться от его употребления.

Видео о дайконе

Рецепт с дайконом для похудения:

Елена Малышева расскажет о пользе дайкона:

польза и вред для здоровья, свойства

Японская, она же китайская, редька дайкон — подвид посевной редьки. Иногда ее называют белой редиской, а если перевести название с японского, получится «большой корень», что заслуженно — корнеплод вырастает в длину до нескольких десятков сантиметров, а весом обычно бывает не менее полкилограмма.

Внешне сорта, распространенные в России, походят на белую морковку-переростка, а вот японцы выращивают сорта с корнеплодом, походящим на белую репку, с розовой мякотью.

Принадлежность к сорту определяется формой корнеплода, который может быть в виде моркови или репы, округлым, коническим, цилиндрическим, походить на эллипс или веретено. Диаметр корнеплода бывает от 2 до 25 см.

О белой редьке или редиске — дайконе — мы и хотим вам рассказать: каковы калорийность, польза свежего дайкона для организма человека, полезные свойства корня для мужчин, женщин и детей, возможный вред, есть ли противопоказания, поделимся вкусными рецептами.

Как выбрать хороший овощ

Он должен быть очищен от земли, чтобы было видно сам плод, поверхность должна быть гладкой, без червоточин и поверхностных дефектов, упругой.

Если продукт транспортировался и хранился неподобающим образом, он может завять. Его будет неудобно очищать от кожицы и трудно натирать на терке.

Мякоть будет сухая, а поскольку часть влаги испарится, горечи, содержащиеся в корнеплоде, будут проявляться резче.

Никаких других требований к корнеплоду нет. Его нужно осмотреть точно также, как осматривают картофель, капусту, морковь, свеклу.

Другого способа оценить качество покупки нет, но внешнего осмотра бывает достаточно, чтобы оценить качество.

Сравнение: какая редька полезнее

Дайкон недаром популярен в России. Этот урожайный скороспелый овощ обладает по сравнению с родственниками — редькой и редисом — более нежным вкусом.

У него практически нет специфической горечи многих крестоцветных. Дайкон не содержит горчичных масел.

Растворять камни в почках и печени из всех овощей способны только редька, дайкон и хрен, но редька и хрен обладают слишком резким вкусом и не каждый сможет их есть. Дайкон же почти не содержит остроты и многим приходится по вкусу.

Мякоть этого корнеплода (в отличие от редьки и редиса) по мере роста не грубеет, небольшая острота у молодых растений постепенно исчезает, а содержание витамина C увеличивается.

Состав и калорийность, пищевая ценность, гликемический индекс редьки дайкон

Калорийность редьки дайкон невысока — всего 21 ккал на 100 г.

В этом объеме сдержится:

• 1,2 г белков;
• 4,1 г углеводов;
• жиров нет.