Добавить на Яндекс

Чифан салат рецепт


Cалат чафан классический - оригинальный яркий салат

Всем привет! Сегодня мы с вами приготовим довольно необычный, но очень вкусный салат Чафан. Он состоит из простых продуктов, содержит много витаминов и получается очень красивым.

1

Один из главных ингредиентов в этом салате - мясо. Выбирайте самую лучшую говядину, ведь от неё будет зависеть то, удастся салат или нет.

Нарезаем мясо очень тоненькими полосочками.

2

Сковородку с подсолнечным маслом разогреваем на сильном огне и отправляем мясо обжариваться. Кусочки выкладываем партиями на расстоянии друга от друга так. Обжариваем с одной стороны до красивой коричневой корочки, затем переворачиваем (при помощи щипцов или двумя вилками), обжариваем с другой стороны и убираем на отдельную тарелку.

Чтобы мясо меньше брызгалось при жарке, обсушите его бумажными полотенцами. Также удобно использовать мультиварку: благодаря высоким бортам всё намного удобнее.

Таким образом обжариваем всё мясо.

3

Когда все кусочки покроются со всех сторон аппетитной корочкой, добавляем к ним немного воды, специи и соль. Накрываем крышкой и тушим 30-40 минут на среднем огне.

4

Пока мясо тушится, займёмся овощами: картофель, капусту, морковь и свёклу нарезаем тоненькими полосками при помощи тёрки для морковки по-корейски или такого устройства как на фото :)

Овощи в этом салате играют очень важную роль. Поэтому необходимо выбрать вкусную сочную сладкую морковь и такую же свёклу, по возможности молодую и крепкую капусту.

Весь секрет этого салата именно в таком способе нарезки овощей: обычным ножом у вас получатся слишком крупные куски, и будет не вкусно. Нарезанные морковь, капусту и свёклу убираем в сторонку и займёмся картофелем пай.

5

Для этого нам понадобится фритюр: я использую мультиварку, однако можно вооружиться кастрюлей или специальной фритюрницей.

Нагреваем подсолнечное масло (его количество зависит от диаметра посуды и колеблется от 700 мл до 1 литра) до пузырьков и отправляем туда картошку примерно на 10 минут. Солить не нужно!

Фритюр требует большого количества масла, поэтому выгодно готовить в нём несколько блюд сразу: например, куриные шарики :)

Готовый картофель пай должен получиться хрустящим, красивого золотисто-коричневого цвета.

6

Теперь лук: его можно взять белый или фиолетовый. Нарезаем его полукольцами, разделяем их и далее можно добавить сырым, а можно замариновать - на ваш вкус.

Для маринада заливаем лук холодной водой, добавляем по чайной ложки соль, сахар и уксус и оставляем примерно на 5 минут.

7

Теперь всё готово, и самое время подавать салат! Здесь есть два варианта. Первый: можно выложить все ингредиенты отдельными горками на большой плоской тарелке. Это очень красиво выглядит и удобно: если кто-то из гостей что-то не ест, может не добавлять и смешать салат на свой вкус и выбрать заправку.

Второй вариант перемешать салат. Для праздничного стола я обычно предпочитаю первый вариант, а для того, чтобы просто побаловать домашних в обычный день - второй :)

Заправить салат можно небольшим количеством майонеза или подсолнечного масла.

Салат Чафан соединяет в себе ароматное зажаристое мясо, хрустящий картофель пай и яркие полезные овощи. Это особенно актуально зимой, когда помидоры и огурцы безвкусные и явно не натуральные, а морковь, свёкла и капуста в свободном доступе круглый год и стоят совсем недорого :)

Если вы никогда не пробовали раньше такой салат, сделайте обязательно! Не нужно дожидаться праздника - можно побаловать семью в ближайшие выходные ;)

Приятного аппетита!

happy-culinary.ru

Салат "Чафан" - пошаговый рецепт с фото

Принято считать, что салат «Чафан» имеет дальневосточные корни: об этом говорит характер нарезки, подачи, способ обжарки мяса и маринование овощей, наконец, имя салата («чафа», «чифань» (кит.) — «еда»). Тот, кто имеет представление о китайской закусочной, куда даже наш человек ходит «чифанить», понимает, о чем речь. И все же салат — не китайский эксклюзив, а российский новодел по азиатским мотивам вроде «корейских» закусок. Каждый может приготовить дома салат чафан — рецепт с фото пошагово, классический из говядины или диетический из курицы — в вашем распоряжении!

Особенности приготовления салата «Чафан»

«Чафан» — салат-конструктор, каждый гость «собирает» его на тарелке из компонентов, которые нравятся. А еще — живописная заготовка для микширования с «открытой концепцией»: разными соусами, вариантами подачи, сборки, оформления.

Ингредиенты и нарезка

«Чафан» привлекателен ясной и запоминающейся кулинарной логикой. Мясной салат (основной ингредиент — жареная на сковороде говядина) дополнен яркой палитрой свежих, маринованных и жареных овощей, аппетитно выложенных на большой тарелке в определенном порядке.

Какие овощи хороши? Вопрос производный. Основной — нарезка, а овощи хороши те, которые можно нарезать соломкой: морковь, свекла, картофель, перец, капуста, огурец. Соломку шинкуют на терке для корейских салатов или строгают тонкими брусочками острым ножом. Мясо режут а-ля бефстроганов, теми же брусочками, «в комплект» к овощам. В классическом салате «Чафан» говядину не меняют на курицу, индейку, свинину и колбасу, но ведь готовить классику вовсе не обязательно! В салат включают мелко порубленную зелень.

Приготовление чафана

«Чафан» относится к тому типу салатов, которые частично готовят на плите, но это не теплый салат — его едят остывшим.

Картофель для салата жарят: до ломкой хрустящей корочки в небольшом количестве масла, в виде картофеля-фри, решти, пай. Хочется поменьше калорий — отварите (но может, проще тогда готовить другой салат?)

Другие овощи. Лук выкладывают свежий или маринованный — на вкус: для усиления остроты или мягкости. Чтобы чафан больше напоминал полезный салат-метелку, остальные овощи лучше использовать свежими: настрогать соломкой, и достаточно. Но можно замариновать, избирательно (морковь, например) или все — кулинарная свобода ограничена лишь хорошим вкусом.

Мясо идеально жарить в сковороде-вок. Дело быстрое, пользы больше, калорийности меньше. Используя обычную сковороду, старайтесь готовить быстро, чтобы вкус мяса обрел интенсивность и глубину. И ради корочки, конечно, яркой, аппетитной корочки!

Сборка и подача

Салат «Чафан» выкладывают двумя способами:

1. Живописно располагают на большой тарелке слоями. Слои повторяют в любом порядке, чередуют, соблюдают принцип парности, ограничивают одиночными. Главное — организуют вокруг центра, в котором стоит пиала с мясом (соусы тогда располагают рядом) или одна из возможных заправок. Каждый из присутствующих берет себе то и столько, что и сколько надо.

2. Салат небрежно смешивают на общем блюде и заправляют. Получается красиво, если все элементы нарезаны тонко, и их легко «перепутать» между собой. Есть, впрочем, условие: смешивать ингредиенты надо непосредственно при гостях, важно, чтобы салат имел свежий вид.

Соусы и маринады для «Чафана»

Для «Чафана» используют два вида заправок: на основе масла и на майонезе. Годится как покупной, так и домашний майонез. Еще лучше намешать к майонезу зубчик чеснока и укроп. Или добавить сметану в пропорции 1 к 1. Сложные соусы вроде ремулада и грибиша тоже приветствуются, и если есть к ним вкус, обязательно приготовьте.

Заправить салат можно растительным маслом, будет не так калорийно. Однако чаще растительное масло используют в составе маринадов. Простейший маринад: рафинированное подсолнечное масло и легкий бальзамический уксус в равных долях, по щепотке соли, сахара, белого или лимонного перца, тертая долька чеснока. Способ маринования: масло и уксус доводят до кипения, растворяют добавки, остужают и помещают в маринад овощи на час-полтора. Или совсем просто: сбрызгивают овощную нарезку уксусом, оставляя на некоторое время.

Салат «Чафан» классический — рецепт с фото пошагово

Ингредиенты

  • говядина 250 г
  • картофель крупный 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • лук белый 1 шт.
  • свекла 2 шт.
  • капуста 100 г
  • огурец крупный 1 шт.
  • перец болгарский 1 шт.
  • петрушка, укроп 0,5 пучка
  • масло растительное 2 ст.л.
  • уксус белый винный или бальзамический
  • майонез 3 ст. л.
  • соль, перец по вкусу

Как приготовить чафан из говядины

Картофель, морковь и лук чищу, мою под проточной водой, обсушиваю бумажным полотенцем. Картофель нарезаю тонкими брусочками.

В небольшом количестве масла обжариваю картофельные бруски до готовности, а затем обязательно обсушиваю бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишнего жира. Если решили картофель сварить, не забудьте также его обсушить — после варки откиньте на дуршлаг.

Пока готовится картофель, подготавливаю остальные овощи для салата. Лук нарезаю полукольцами. Сбрызгиваю лук белым винным уксусом и оставляю на некоторое время мариноваться.

Огурец рублю наискосок соломкой, капусту (белокочанную или пекинскую) тонко шинкую.

Очищаю болгарский перец от семечек и шинкую мелкими брусочками.

Морковь и свеклу шинкую длинной соломкой на терке для корейской моркови. Свеклу лучше брать маленькую, она, как правило, сладкая и неволокнистая.

Важно правильно выбрать говядину для салата. Подойдет либо вырезка, либо отбивная, так как ее нужно очень быстро обжаривать, чтобы она осталась сочной. Нарезать только поперек волокон.

На раскаленной сковороде в небольшом количестве масла быстро обжариваю говядину со всех сторон до румяной корочки (минуты 3 максимум). Готовое мясо выкладываю на плотную бумажную салфетку, чтобы ушло лишнее масло.

Теперь осталось только собрать салат. В центр большого блюда я решила определить мясо (а можно соус), вокруг свежие овощи и картофель. Отдельно поставила нарубленную зелень и две заправки — растительное масло и майонезную смесь (майонез, греческий йогурт и зубок чеснока).

Салат чафан с курицей, диетический рецепт

Всем хорош классический рецепт салата чафан, но калорийность смущает, особенно если готовить из свинины и говядины. В поисках диетического варианта многие останавливаются на чафане с курицей — рецепт нежен и низкокалориен, особенно если отказаться и от майонеза.

Ингредиенты и приготовление

  • куриное филе 1 шт.
  • морковь 1 крупная
  • копченый сыр сулугуни косичка 100 г
  • огурец 1 шт.
  • свекла 1 маленькая
  • картофель 2 шт.
  • луковица 1 небольшая
  • чеснок 1 зубчик
  • зелень полпучка-пучок
  • соль, белый перец
  • растительное масло + 1 ч. л. винного уксуса

Приготовление не отличается от описанного выше. Курицу и картофель рублю брусочками, обжариваю на сковороде или запекаю в духовке при температуре 180 градусов. Овощи нарезаю соломкой и использую сырыми. Натираю на терке сыр, пюрирую чеснок, солю, сбрызгиваю маслом, смешанным с уксусом. Легко вспушиваю вилкой и подаю. Приятного аппетита!

webpudding.ru

Салат Чафан: пошаговый рецепт с фото

Если у Вас за одним столом собрались почитатели «домашних» сытных майонезных салатов и любители разнообразных легких, не очень калорийных салатов со свежими овощами, компромиссом в сложившейся ситуации станет салат Чафан — оба лагеря гостей останутся довольны. Сытную нотку в Чафан вносят хрустящий картофель, поджаренная говядина и чесночно-майонезная заправка — такие ингредиенты обязательно оценят любители основательно покушать. Но с другой стороны, легкость салату придают сырые овощи: морковь, капуста и свекла — что непременно понравится поклонникам низкокалорийных салатов. А вместе сытные и легкие ингредиенты в данном салате каким-то удивительным образом просто идеально сочетаются и дополняют друг друга — ни убавить, ни прибавить, и в итоге мы получаем действительно очень вкусный салат. Рецепт приготовления Чафана не отличается сложностью, ингредиенты совсем простые и доступные — готовить однозначно!

Нам понадобится:

  • говядина — 300 г
  • картофель — 200 г
  • капуста белокочанная — 200г
  • свекла — 100 г
  • морковь — 100 г
  • лук репчатый — 100 г
  • масло растительное (для жарки) — 80 мл
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • укроп — 30 г
  • петрушка — 20 г
  • уксус бальзамический — 10 мл
  • майонез — 100 г
  • перец черный молотый — 1/4 ч. л.
  • смесь перцев — 1/4 ч. л.
  • соль — 1/2 ч.л + 1 щепотка для говядины

Как приготовить салат «Чафан»: пошаговый рецепт с фото

Картофель очистить, нарезать соломкой. Разогреть на сковороде 40 мл растительного масла и обжарить картофельную соломку до золотистой корочки. Выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Для обжаривания лучше взять масло без запаха, рафинированное. Перед тем, как закладывать картофель, убедитесь, что масло хорошо прогрето. Это сделать очень просто: положите пару соломок в масло, если оно хорошо прогрелось, сразу зашипит и картофель начнет жариться.


С помощью шумовки выловить картофель и выложить на бумажную салфетку. На самом деле из указанных 40 мл в салат попадет лишь треть, а может, и четверть масла, положенного по рецепту.

Говядину нарезать против волокон тонкими брусочками, добавить соль, черный молотый перец, и также обжарить на сковороде с 40 мл растительного масла до румяной корочки, выложить на салфетку.

На сайте есть еще рецепты салатов, возьмите их на заметку: Салат с рукколой и помидорами черри, Салат с кускусом и овощами, Салат со свеклой и сыром фета

Сырую свеклу и морковь почистить, порезать тонкой соломкой или натереть на тёрке для корейской моркови.

Капусту нашинковать и помять руками.

Лук нарезать тонкой соломкой вдоль луковицы, добавить 1/2 ч.л. соли и бальзамический уксус (можно заменить яблочным уксусом или соком лимона). Лук немного помять руками и оставить мариноваться на 5-10 минут.

Зелень укропа и петрушки мелко нарезать, чеснок очистить и пропустить через пресс. Вместе с этой зеленью можете использовать любую другую ароматную травку на ваш вкус.

 

В глубокой посуде смешать жареные картофель и говядину, капусту, морковь, свеклу, маринованный лук, добавить мелко нарезанную зелень, перемешать.

В небольшой емкости или стакане смешать майонез с чесноком.

Заправить салат чесночно-майонезной смесью, по желанию посыпать сверху смесью перцев. Очень важно размешать салат непосредственно перед подачей к столу. Посолить и поперчить по необходимости.

P.S. Если Вы готовите салат «Чафан» на праздничный стол, следует подавать его на большой тарелке, выкладывая все ингредиенты горками вокруг мяса (оно должно быть в центре).


Приятного Вам аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

pirogeevo.ru

Рецепт салата "Чафан" - 10 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю вам попробовать салат "Чафан" в классическом варианте, который выглядит очень красочно и празднично, получается вкусным и хрустящим. Точное происхождение этого замечательного салата неизвестно до сих пор, но он пользуется большой популярностью. Рецептов приготовления этого салатика множество, готовят его с различными овощами и мясом. Овощи можно использовать сырые или предварительно замаринованные. Но объединяет все варианты - раскладка продуктов на тарелке в виде горок по цветам. Впоследствии, прямо на столе, салат перемешивается с майонезным соусом или оливковым маслом.

Ингредиенты

Для приготовления салата "Чафан" понадобится:

лук репчатый - 1 шт.;
уксус 9% - 2 ч. л.;
сахар - 0,5 ч. л.;

мякоть свинины (или говядины) - 250 г;

растительное масло - 4 ст. л.;

соевый соус - 2 ч. л.;
чеснок - 1 зубчик;

морковь сырая - 1 шт.;
белокочанная капуста - 100-150 г;

картофель - 2-3 шт.;

свекла сырая - 1 шт.;

огурец свежий - 1-2 шт.;

помидор свежий - 1-2 шт.;

соль, перец черный молотый - по вкусу;

майонез - по вкусу;

зелень петрушки.

Этапы приготовления

Лук очистить и нарезать тонкими полуколечками или четвертинами, полить уксусом, посыпать сахаром, перемешать и оставить на 15 минут.

Мясо нарезать тонкими брусочками.

На сковороду влить 2 столовые ложки растительного масла, выложить мясо и обжарить его, посыпав черным молотым перцем, на среднем огне до румяной корочки со всех сторон (минут 5-7). Влить в сковороду соевый соус, перемешать и обжарить мясо еще минут 5. В конце добавить измельченный чеснок, мясо перемешать и выключить газ. Готовое мясо остудить на тарелке.

Капусту тонко нашинковать, чуть посолить и помять руками, морковь очистить и натереть на корейской терке.

Картофель тоже натереть на корейской терке или нарезать очень тоненькой соломкой, промокнуть бумажным полотенцем.

Обжарить картофель, помешивая, на среднем огне с добавлением 2 столовых ложек растительного масла до румяности. Выложить картофель на тарелку, дать остыть.

Огурцы и помидоры нарезать тонкой соломкой, свеклу очистить и натереть на корейской или обычной крупной терке, лук отжать. Далее на большую тарелку выкладывать овощи (лук, свеклу, капусту, помидоры, картофель, огурцы, морковь) горками по кругу, чередуя цвета, а в центр выложить жареное мясо.

По краям мяса выдавить крупные капли майонеза и украсить зеленью петрушки.

Замечательный классический салат "Чафан" подать к столу именно в таком виде, а при гостях его перемешать или предложить гостям взять из тарелки ингредиенты, которые им нравятся, и дать возможность самим перемешать с соусом в своей тарелке. Дополнительно к столу нужно подать еще майонез или майонезный соус. Салат "Чафан", приготовленный по этому рецепту, получается ярким и очень вкусным, попробуйте!

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Салат Чафан - пошаговые рецепты приготовления с фото

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет :)

Происхождение этого блюда вызывает вопросы кулинаров не одно десятилетие. Какую только родину ему ни приписывают – Китай, Вьетнам, даже Сибирь. Однако, какой бы стране мир ни был обязан созданием этого прекрасного салата, интереса к нему это не умаляет. Чафан с завидной регулярностью появляется на праздничном столе многих народов.

Статьи по теме

Как приготовить салат Чафан

Ключевая особенность данного блюда – внешний вид, поскольку набор компонентов не уникален. За свою цветовую гамму и способ раскладки продуктов, оставляющих его основу, Чафан именуют взрывом, а некоторые кулинары присвоили ему название «светофор». Хозяйки, рассматривая фото этого­ салата, задумываются, как приготовить Чафан правильно. Профессионалы дают несколько ценных советов:

  • Обязательно уделите внимание нарезке ингредиентов: овощи натираются на терке для корейской моркови или специальным ножом превращаются в соломку. Картофель нужно нашинковать тонкими (!) брусочками. Этот параметр сильно влияет на вкус салата.
  • Смешивайте ингредиенты перед подачей. Желательно, при гостях.

Пошаговый рецепт салата Чафан нельзя представить без указаний относительно оформления блюда и фото к ним. Хозяйка должна знать, как ей выкладывать ингредиенты, иначе это будет совсем не тот салат. Существует 2 версии:

  • Каждую порцию соломки на плоской тарелке располагают треугольником, делая слой за слоем, пока не будут использованы все ингредиенты.
  • Продукты раскладывают отдельными горками по кругу, а в центре находится кучка мяса. Важно, чтобы сохранялся принцип парности – свекла напротив свеклы, морковь напротив моркови и т. д.

Заправка для салата Чафан

По классической рецептуре соусы подаются отдельно. Гость, накладывая себе отдельно порцию каждого ингредиента, самостоятельно заправляет их. Однако существует еще практика маринования овощного компонента в соусе, поэтому главный определяющий суть заправки в Чафан – рецепт, который вы выбрали. Несколько вариантов:

  • Для одновременной подачи с салатом профессионалы советуют взять полстакана майонеза, соединить с пропущенным через пресс измельченным зубчиком чеснока и веточкой укропа. Можно бросить щепотку белого перца.
  • С целью маринования овощей смешивают уксус слабой концентрации (до 6%) с оливковым маслом – по 60 мл каждого. Добавляют по большой щепотке сахара с солью, тертый зубчик чеснока.
  • Модифицированный методом упрощения вариант заправки – сметанно-майонезная, через равную пропорцию этих компонентов. Желательно сюда подсыпать свежую измельченную зелень.

Салат Чафан – калорийность

Для женщины важно, чтобы съеденное не оставило о себе напоминания на талии и боках, поэтому ей нужно знать, сколько «весит» каждое блюдо. При учете того, что данный вкусный мясной салат подразумевает жарку почти половины ингредиентов, он не диетический. Растительное масло серьезно повышает калорийность Чафана, поэтому стограммовая порция мясного варианта потянет примерно на 190 кКал. Если же заменить говядину курицей и отказаться от жарки, можно уменьшить этот показатель до 107-120 кКал.

Рецепты салата Чафан

Ниже пошагово и с подробными фото рассмотрен принцип приготовления и традиционной версии такого салата, и нескольких вариаций, тоже близких к классике. Какой бы рецепт вы ни взяли, учитывайте, что Чафан нужно охладить, прежде чем подавать к столу. Это рекомендовано делать на протяжении получаса. По возможности старайтесь готовить салат за час до появления гостей, чтобы он не стоял долго.

Салат Чафан классический

Вкусный, питательный, хрустящий, с едва ощутимой горчинкой от капусты и сладостью, обеспеченной свеклой. Если вы хотите получить идеальный салат Чафан – классический рецепт создан для вас. Помимо традиционной рецептуры он имеет важное преимущество – отсутствие сложностей с приготовлением заправки. Длительная работа подразумевается только для луковицы, которую нужно замариновать, чтобы видоизменить ее вкус.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 200 г;
  • луковица;
  • морковь – 2 шт.;
  • свекла;
  • картофель – 2 шт.;
  • соль, сахар – по 1 ч. л.;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • майонез – полстакана;
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Растворить соль с сахаром в половине стакана воды. Дать закипеть, влить уксус. Положить туда кольца лука, мариновать 1-1,5 ч.
  2. Ссыпать на сковороду тонкие бруски картофеля, посолить. Обжаривать точно до появления мягкости и явной корочки.
  3. Воспользовавшись теркой для корейского салата, превратить в соломку свеклу, морковь. Капусту нашинковать ножом аналогичной формой.
  4. Выкладывать сначала овощную часть слоями, затем полукольца замаринованного лука. Сверху расположить картошку.
  5. Центр треугольника «расчистить», положить туда майонез, посыпать его зеленью.

Салат Чафан с курицей

По мнению профессионалов, с вкусовой позиции нет особой разницы – свинину использовать для этого блюда или иное мясо. Если вы искали диетический ­салат Чафан - рецепт с курицей может окончить ваши долгие поиски. Помимо замены мясного компонента здесь добавлен свежий огурец, а вкусная заправка приготовлена на основе сметаны, которая считается более полезной, нежели майонез.

Ингредиенты:

  • грудка куриная;
  • морковь – 2 шт.;
  • сыр колбасный – 100 г;
  • огурец;
  • свекла;
  • картофель – 2 шт.;
  • луковица;
  • сметана – 100 г;
  • зелень;
  • соль;
  • зубчик чеснока.

Способ приготовления:

  1. Грудку обмыть, нарезать соломкой. Посолить, залить водой. Тушить полчаса.
  2. Рассыпать курицу с тонкими брусочками картошки по противню, запекать до готовности при 170 градусах.
  3. Огурец, свеклу, сыр и морковь натереть соломкой. Луковицу нашинковать полукольцами.
  4. Сметану соединить с солью, зеленью, тертым чесноком.
  5. Соединить все ингредиенты, вспушить вилкой, подать к столу. Заправка отдельно.

Как сделать салат Чафан с мясом

Самым питательным блюдом всегда будет то, где присутствует животный белок. Такой салат Чафан с говядиной готовится не сложнее традиционной версии, рассмотренной выше. Единственное, что отнимет немало времени – работа с мясом. Говядина, которую используют для такого Чафана, суховата, поэтому требует длительное маринование. Картофель при желании можно запечь.

Ингредиенты:

  • морковь – 3 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • репчатый лук;
  • говядина – 270 г;
  • перец молотый;
  • соль;
  • свекла – 200 г;
  • майонез.

Способ приготовления:

  1. Говядину нарезать очень (!) тонкой соломкой, ссыпать на разогретую сковороду. Добавить масло, специи. Обжаривать, выставив максимальную мощность, до явного румянца.
  2. Вынуть мясную соломку из сковороды, разложить по бумажной салфетке.
  3. Аналогично приготовить брусочки картофеля.
  4. Свеклу с морковью нарезать соломкой ножом-овощечисткой, луковицу нашинковать полукольцами.
  5. Раскладка пошагово: двигаясь по часовой стрелке, сделать горку моркови, картофеля, свеклы, и повторить этот порядок еще раз. По центру – мясная соломка с луком. Майонез подать отдельно.

Видео: рецепт салата Чафан пошагово

Мой любимый салат Чафан Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

sovets.net

Салат Чафан класический рецепт с фото пошагово

 Салат «Чафан» — холодная сибирская закуска. На праздничном столе обязательно должен быть этот салат из свежих овощей, позволяющих нормализовать пищеварение после богатого застолья.   Кроме того, этот салат чрезвычайно полезен для здоровья в любой другой день.

Салат «Чафан» имеет дальневосточные корни. Об этом говорит имя салата («чафа», «чифань» (кит.) – «еда»).

Версий салата «Чафан» очень много. Удивительная холодная закуска вполне допускает разные комбинации ингредиентов по своему желанию. Но в состав салата «Чафан» непременно входят сырые овощи.

Содержание статьи

Салат «Чафан» классический Пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Сочный, хрустящий классический салат «Чафан» с говядиной — мясной салат. Главный ингредиент — жареная на сковороде говядина. Дополняется говядина сочными свежими овощами, красиво выложенных на большой тарелке в определенном порядке. Традиционно овощи выбираются следующие: морковь, свекла, картофель, перец, капуста, огурец. Соломку шинкуют на терке для корейских салатов или строгают тонкими брусочками острым ножом.

Вам понадобится:

  • говядина – 300 г;
  • свекла – 200 г;
  • морковь – 3 шт.;
  • капуста — 1/4 кочана;
  • огурец свежий — 3 шт.
  • картофель – 2 шт.;
  • репчатый лук;
  • перец молотый;
  • соль;
  • майонез.

Способ приготовления:

  1. Говядину нарезать очень тонкой соломкой, выложить на разогретую с растительным маслом сковороду. Посолить, поперчить. Обжарить до полной готовности. Мясную соломку разложить на салфетке до полного остывания.

2. Картофель натереть на терке для корейской морковки. Чтобы картофель не слипался при жарке, его нужно промыть водой и обсушить на бумажном полотенце. Далее разогреть масло в сковороде и обжарить стружку в кипящем масле.

3. Нарезать тонкой соломкой свежий огурец.

4. Нашинковать тонкой стружкой капусту. Кочан капусты лучше выбрать молодой, мягкий.

5. Свеклу с морковью нашинковать на терке для корейской морковки.

6. Луковицу нашинковать полукольцами. Замариновать: в миску с луком насыпать 0.5 ч. л. сахара, 0.5 ч. л. соли и 1 ст. л. уксуса. Залить кипятком на 5 минут. Попробовать лук на вкус. Если замариновался, слить маринад.

7. Говядину смешать с маринованным луком.

8. Раскладка пошагово: двигаясь по часовой стрелке, сделать горку моркови, картофеля, свеклы, капусты, огурца и повторить этот порядок еще раз. По центру – мясная соломка с луком.

9. Соусы и маринады для салата «Чафан» подать отдельно.

Соусы и маринады для салата «Чафан»

Для салата «Чафан» используют два вида заправок: на основе масла и на майонезе.

Майонез

Можно воспользоваться покупным майонезом. Очень вкусен майонез, приготовленный в домашних условиях самостоятельно. Рецепт домашнего майонеза ЗДЕСЬ.

Будет гораздо вкуснее, если в майонез выдавить зубчик чеснока и добавить мелко измельченный укроп.

Другой вариант соуса с майонезом, добавив сметану в пропорции 50% на 50% продуктов.

Растительное масло

Салат «Чафан» можно заправить и растительным маслом. Так получится менее калорийно. Но еще лучше приготовить соус на основе растительного масла.

Простейший маринад: смешать рафинированное растительное масло и бальзамический уксус в равных долях. Добавить по щепотке соли, сахара, чуть-чуть перца. Выдавить через чеснокодавку зубчик чеснока.

Способ маринования: масло и уксус доводят до кипения, растворяют добавки, остужают и сбрызгивают овощную нарезку.

Самое полезное для здоровья растительное масло

Советы по приготовлению салата «Чафан»

  • Овощи для этого салата должны быть свежие и сочные.
  • Салат Чафан» перемешивают с соусом при гостях, перед тем как раскладывать по порциям.

Салат «Чафан» с жареной говядиной ВИДЕО

Как оформить салат «Чафан»

1 способ. Каждую порцию соломки на плоской тарелке располагают треугольником, делая слой за слоем, пока не будут использованы все ингредиенты.

2 способ. Продукты раскладывают отдельными горками по кругу, а в центре находится соус. Важно, чтобы сохранялся принцип парности – свекла напротив свеклы, морковь напротив моркови и т.д.

Конечно, салат «Чафан», очень полезное для здоровья блюдо. В народе он носит название «Щетка». То есть очищающий организм. Еще распространены названия «Козел в огороде», «Светофор» — за яркость и интересную подачу.

Салат «Гранатовый браслет» с курицей

Для желающих сделать это блюдо более диетическим, можно использовать вместо жареной говядины отварную куриную грудку. Заправку лучше сделать из растительного масла с добавлением лимонного сока или бальзамического уксуса. Более экзотическим сделает этот салат такой ингредиент, как гранатовые зерна. Проявите фантазию и сделайте салат «Чафан» индивидуальным!

Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова.

zdorovyi-stol.ru

Салат Чафан: рецепты приготовления с фото

Рецепт салата Чафан родом из Сибирской кухни, поэтому в него обязательно включают мясо. Базовые овощи (картофель, морковь, свекла, капуста) разной окраски придают блюду яркий вид. Чтобы продукт был менее калорийным, включают мясо птицы или телятину, со свининой салат получится более сытным. Если мясо исключить полностью, блюдо подойдет для вегетарианского меню.

Как приготовить салат Чафан

Нарезка из овощей и мяса – это русский вариант традиционного оливье, только в процессе приготовления продукты не варят, а обжаривают. Несколько требований:

  • овощи используют хорошего качества, свежие, без пятен на поверхности;
  • если в рецепте есть капуста, ее берут молодую, жесткие зимние сорта для блюда не подходят;
  • овощи для Чафан перерабатывают на терке для корейской моркови, все части получатся соломкой;
  • выбирают мясо не жесткое, лучше взять филе или вырезку;
  • с сырого картофеля после нарезки, рекомендовано смыть холодной водой крахмал;
  • во время нагревания масла, можно слегка раздавить рукой зубчик чеснока и положить его на сковороду, вкус получится у жареных продуктов более выраженным.

Внимание! Чтобы зелень длительно сохраняла свежесть, ее хранят во влажной салфетке.

Привлекательность блюду придает яркость окраски ингредиентов, продукты кладут отдельно друг от друга горкой, салат не перемешивают

Овощи можно слегка поджарить или залить на 20 минут маринадом из сахара, уксуса и воды.

Классический салат Чафан с мясом

Классический вариант готовится быстро и выглядит довольно аппетитно. Блюдо состоит их следующих компонентов:

  • картофель – 250 г;
  • капуста молодая – 400 г;
  • телятина – 0,5 кг;
  • свекла – 250 г;
  • лук – 70 г;
  • масло – 350 г;
  • смесь перцев, соль – по вкусу;
  • морковь – 250 г.

Технология рецепта:

  1. Свеклу, морковь, картофель режут соломкой на корейской терке.
  2. Мягкую молодую капусту шинкуют также тонкой соломкой;
  3. Лук формуют косыми полукольцами.
  4. Мясо для рецепта лучше взять из лопатки, эта вырезка более мягкая и менее жирная, ее нарезают тонкой соломкой.
  5. Наливают в небольшую кастрюлю масло, раскаляют.
  6. Подсушенный на бумажном полотенце картофель жарят во фритюре партиями (до золотистого цвета).
  7. На сковороде, постоянно помешивая, жарят морковь. Подсаливают и добавляют смесь перцев по вкусу.
  8. Обжаривают лук до желтой корочки.
  9. Мясо помещают на хорошо разогретую сковороду, солят и перчат. Жарят 6 мин., выкладывают в тарелку, на оставшемся масле поджаривают свеклу.
  10. Капусту используют в сыром виде.

Берут круглое блюдо, по краю выкладывают две горки капусты, возле них морковь, свеклу, лук, мясо и картофель. Делают соус:

  • майонез – 2 ст. л.;
  • соевый соус – 0,5 ч. л.;
  • свежий чеснок – 1/3 зубчика;
  • сок от жарки мяса – 2 ст. л.

Соединяют в миске все компоненты соуса, чеснок трут на мелкой терке.

Наливают соус в небольшую емкость и ставят в центр блюда

Рецепт салата Чафан с курицей

Вариант рецепта включает в себя мясо курицы, его можно заменить любой птицей (уткой, индейкой).

 Составляющие блюда:

  • куриное филе – 300 г;
  • капуста, свекла, морковь, картофель – все овощи по 150 г;
  • салатный лук – 70 г;
  • масло растительное – 80 г;
  • специи и чеснок – по вкусу;
  • майонез – 100 г.

Делают салат следующим образом:

  1. Мясо режут соломкой и обжаривают на масле до готовности, примерно 10 минут.
  2. Чтобы избавиться от лишнего жира, выкладывают птицу на тарелку, покрытую бумажной салфеткой.
  3. Все овощи перерабатывают на корейской терке. Картофель жарят до готовности, убирают остатки масла.
  4. Капусту выкладывают горкой на край блюда в сыром виде.
  5. Возле нее размещают картошку фри.
  6. Свеклу и морковь отдельно друг от друга обжаривают по 2-3 мин. на сковороде. Можно не жарить, а замариновать овощи, используя сахар и уксус. Кладут к картофелю.
  7. Лук полукольцами пассеруют, чтобы он стал мягким, но не изменил цвет.

В середину помещают филе, сверху на курицу высыпают лук.

При желании можно украсить салат рубленой зеленью

Готовят соус из майонеза, давленого чеснока и белого молотого перца, подают отдельно. Во время употребления все составляющие можно смешать с соусом или оставить отдельно.

Как сделать Чафан салат без мяса

Классические рецепты включают разные виды мяса, но можно сделать вкусный Чафан только из овощей, взятых в одинаковом количестве – по 250 г:

  • капуста;
  • морковь;
  • свекла;
  • лук.
  • листья салата;
  • сметана – 50 г;
  • молодой чеснок – 1 долька;
  • соль, смесь перцев – по вкусу;
  • грецкий орех – 2 шт.;
  • укроп – 2 веточки;
  • масло подсолнечное – 60 г.

Рецепт:

  1. Капусту шинкуют тонкой соломкой, листья салат измельчают произвольно.
  2. Трут картофель, морковь и свеклу.
  3. Пассеруют лук до золотистого цвета.
  4. Припускают морковь и свеклу на раскаленной сковороде 4 минуты.
  5. Картофель жарят до готовности.

Картофель смешивают с луком. На плоскую широкую тарелку выкладывают горками все компоненты, предварительно посыпав специями. Листья салата и капусту используют в свежем виде.

Смешивают соус из ореховой крошки, давленого чеснока, сметаны, 1 ч. л. масла, мелко нарезанного укропа, специй.

В центр выкладывают сметану и украшают укропом

Пошаговый рецепт салата Чафан с фото со свининой

Вкусный салат для праздничного меню состоит из следующего набора ингредиентов:

  • свинина – 300 г;
  • картофель крупный – 2 шт.;
  • морковь – средняя 2 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • свежий огурец – 200 г;
  • капуста – ½ средней головки;
  • укроп – 50 г;
  • майонез – 120 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сахар – 15 г;
  • уксус 6% – 60 г;
  • душистый перец, соль – по вкусу;
  • масло растительное – 80 г.

Рецепт:

  1. Поперек волокон нарезают соломкой свинину.

    Засыпают сахаром и уксусом, маринуют 20 мин

  2. Морковь и свеклу перерабатывают на специальной терке в отдельные миски. В рецепте их используют свежими, добавляют в овощи перец, соль, немного сахара, слегка сбрызгивают уксусом и перешивают.

    Заготовка получается одинакового размера, красивая и ровная

  3. Капусту шинкуют тонкими продольными полосами с верхней части вилка, заправляют специями, как и остальные овощи.

    Капусту мнут руками, чтобы она стала мягче

  4. Перерабатывают картофель на терке.

    Несколько раз промывают под краном, чтобы избавиться от крахмала. Убирают остатки воды бумажным полотенцем

  5. Обжаривают во фритюрнице или казане с раскаленным маслом, добавляют специи.

    Готовый картофель выкладывают на салфетку, чтобы в нее впиталось лишнее масло

  6. Обжаривают мясо на масле.

    Готовят до румяности, но чтобы мясо не было сухим

  7. Ножом нарезают огурец.

    Овощ режут кольцами, затем мелкой соломкой

  8. Для соуса смешивают чеснок с майонезом.

Выкладывают салат горками на блюдо, в центр выливают соус, на него высыпают мясо.

Украшают блюдо веточкой или нарезанным укропом

Приготовление салата Чафан с корейской морковкой

В традиционных рецептах Чафан делают с поджаренной или маринованной морковью, в этом варианте овощ приобретают уже готовый.

Составляющие салата:

  • мясо любого вида – 300 г;
  • морковь по-корейски – 200 г;
  • картофель – 200 г;
  • свекла – 200 г;
  • капуста – 200 г;
  • зелень любая, специи – по вкусу;
  • лук синий – 80 г;
  • майонез – 100 г.

Рецепт:

  1. Мясо нарезают узкими полосами, готовят до румяной корочки на сковороде.
  2. Лук шинкуют полукольцами, обрабатывают кипятком, чтобы убрать горечь.
  3. Все остальные овощи пропускают через терку со специальной насадкой.
  4. Картофель жарят до готовности, свеклу пассеруют около 1 мин.

Оформляют салат на плоской тарелке, в середину кладут лук, по краям горки с овощами и мясом.

К праздничному столу блюдо украшают точками майонеза

Салат Чафан с майонезом

Состав блюда Чафан:

  • майонез в мягкой упаковке – 1 шт.;
  • соленый огурец – 1 шт.;
  • морковь – 200 г;
  • свекла – 200 г;
  • лук салатного сорта – 1 шт.;
  • капуста пекинская – 150 г;
  • свинина – 300 г;
  • соль, перец – по вкусовым предпочтениям;
  • масло подсолнечное – 50 мл.

Рецепт:

  1. Морковь маринуют по-корейски самостоятельно или приобретают готовую.
  2. Измельченную свеклу слегка припускают на масле.
  3. Картофель нарезают соломкой и жарят вместе с луком до готовности.
  4. Огурцы шинкуют продольными узкими частями.
  5. Капусту трут на терке.
  6. Мясо нарезают тонкими короткими лентами, обжаривают до готовности.

Раскладывают в салатнике горками в любой последовательности.

Для украшения блюда сверху делают сетку из майонеза

Приготовление салата Чафан в домашних условиях с колбасой

Колбасу для Чафан лучше взять вареную, хорошего качества с добавлением жира. В салат входят такие компоненты:

  • огурец свежий – 250 г;
  • морковь – по 300 г;
  • лук синий – 60 г;
  • кукуруза – 150 г;
  • колбаса вареная – 400 г;
  • майонез на перепелиных яйцах – 100 г.
  • чеснок для соуса – по вкусу;
  • капуста – 300 г;
  • соль – по вкусу;
  • томат – 1 шт.

Соус для Чафан состоит из майонеза и чеснока, можно добавить любую зелень.

Рецепт:

  1. Огурец и капусту шинкуют соломкой.
  2. Отваривают морковь, пропускают через терку с насадкой по-корейски.
  3. Солят и перчат каждую заготовку в отдельности.
  4. Колбасу формуют узкими полосами, томат дольками.
  5. Нашинкованный лук можно опустить в маринад или в кипяток.

В центр салатника кладут колбасу, вокруг делают горки из остальных продуктов.

К колбасе можно добавить зерновую горчицу

Важно! Соус подают отдельно от основного блюда.

Как сделать салат Чафан по чешскому рецепту

Пикантность вкусу салата придает пряный соус, для приготовления которого берут:

  • любое растительное масло – 2 ст. л.;
  • кислая приправа «Kikkoman» для суши – 2 ст. л.;
  • острый красный перец – по вкусу;
  • соус соевый – 30 мл;
  • сахар – 15 г;
  • чеснок – 1 долька.

Все ингредиенты соединяют и вводят прессованный чеснок.

Составляющие салата:

  • лук – 75 г;
  • огурец свежий – 300 г;
  • яйцо крупное – 3 шт.;
  • телятина – 400 г.

Рецепт:

  1. Лук маринуют в уксусе и сахаре 25-30 минут.
  2. Яйцо взбивают миксером, добавляют соль, жарят 2 тонких лепешки, если сковорода широкая можно приготовить сразу всю массу.
  3. Огурец шинкуют соломкой.
  4. Мясо формуют тонкими узкими полосками, жарят до готовности.
  5. Измельчают длинными частями яичную лепешку.

Аккуратно выкладывают продукты общей горкой, сверху салат поливают соусом

Рецепт салата Чафан с плавленым сыром

Чафан состоит:

  • огурец, свекла, морковь, лук – по 1 шт. каждого;
  • картофель – 200 г;
  • мясо любого вида – 450 г;
  • сыр плавленый – 100 г.
  • специи – по вкусу.

Все овощи режут на одинаковые части, маринуют. Мясо и картофель жарят. Из сыра делают стружку.

Внимание! Сыр будет легче натереть, если его предварительно подморозить до твердого состояния.

Выкладывают салат на блюдо частями.

Завершающий этап – посыпание блюда тертым сыром

Салат Чафан с копченой курицей и кукурузой

В Чафан по рецепту входят:

  • копченая курица – 250 г;
  • сыр – 100 г;
  • морковь и свекла – по 200 г:
  • яйцо – 3 шт.;
  • кукуруза – 100 г;
  • листья салата – 3 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • чеснок, соль, перец – по вкусу;
  • майонез – 100 г;
  • капуста – 200 г;
  • майонез домашний – 120 г.

Рецепт закуски Чафан:

  1. Овощи шинкуют одинаковыми узкими лентами в разные емкости.
  2. Капусту солят и немного перчат.
  3. Остальные овощи маринуют.
  4. Яйца отваривают и делят на 2 части каждое.
  5. Измельчают петрушку, на терке делают стружку из сыра.
  6. Делают соус из майонеза и чеснока.
  7. Нарезают копченую птицу.

Выкладывают все ингредиенты отдельно на блюдо, закрытое листьями салата, сверху помещают яйца. Соус подают отдельно.

Яйца можно измельчить и выложить из них отдельную горку

Салат Чафан с ветчиной

Состав закуски Чафан:

  • кукуруза – 150 г;
  • ветчина – 200 г;
  • капуста, свекла, морковь, картофель – по 200 г каждого;
  • майонез или сметана – 100 г;
  • чеснок – 2 зубка:
  • специи – по вкусу.

Рецепт:

  1. Нарезанный крупной соломкой картофель готовят в большом количестве кипящего растительного масла.
  2. Все остальные овощи перерабатывают на терке с насадкой для корейских блюд.
  3. Ветчину режут соломкой.
  4. Капусту используют свежую с добавлением специй, остальные овощи поджаривают.

Центр закрывают ветчиной, вокруг размещают остальные продукты.

Салат Чафан с картошкой фри

Для салата необходимы следующие ингредиенты:

  • лук – 75 г;
  • картофель, огурец, свекла, морковь – по 200 г каждого овоща;
  • индейка – 350 г;
  • чеснок – 1 зубок;
  • сметана – 100 г;
  • укроп – 2 веточки.

Рецепт приготовления блюда Чафан:

  1. Овощи, указанные в рецепте пропускают через терку.
  2. Картофель можно приобрести готовый или сделать фри самостоятельно в кипящем масле.
  3. Остальные овощи (кроме огурца) маринуют.
  4. Мясо поджаривают с частью лука, остальной выкладывают на блюдо.

Салат оформляют – все компоненты отдельно.

Сметанный соус с добавлением чеснока по рецепту кладут в центр тарелки, сверху накрывают картофелем фри

Как красиво оформить салат Чафан

В салате используют овощи разных цветов, их перед подачей не смешивают, поэтому блюдо выглядит ярко и необычно. Принцип раскладки всех ингредиентов отдельно – уже украшение.

Несколько советов по оформлению Чафан:

  • зоны овощей можно разграничить соусом, нанести им узор или сетку, сделать точки, как имитацию снежинок;
  • поставить в центр общей массы луковицу, разрезанную в виде цветка;
  • можно вырезать листья из огурца, цветок из свеклы и также оформить центральную часть;
  • украсить зеленью, листьями салата.

Выкладывают горки по контрасту цветов. Края тарелки можно оформить зеленым горошком, даже если его нет в рецепте, вкус Чафан хуже не станет.

Заключение

Рецепт салата Чафан позволяет приготовить полезное, легкое блюдо с высоким содержанием витаминов. Готовят холодную закуску не только на торжественные или праздничные застолья. Салат по любому из рецептов вполне подходит для повседневного употребления.

fermilon.com

Салат "Чафан" — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Невероятно вкусный мясной салат под интригующим названием "Чафан". Я практически ничего не знаю о происхождении этого салата, его история запутана и разные источники дают совершенно противоположные версии. Надеюсь найти знатоков тут. :) Единственное, что я могу сказать, что это тот салат, которого много не бывает и попробовав его один раз, вам непременно захочется повторить его ещё и ещё, и ещё много раз.

Салат "Чафан" (этап 1)

Салат "Чафан" (этап 1)

Картофель нарежьте соломкой. Я пробовала разные варианты нарезки - тонкой соломкой и потолще. Хотя нарезка влияет на вкус блюда, но в этом салате в любом варианте будет вкусно. Главное - соломкой! Картофель надо пожарить в растительном масле до хрустящей корочки.


Салат "Чафан" (этап 2)

Салат "Чафан" (этап 2)

Далее нарезаем и натираем все необходимые продукты. Свёкла и морковь используются в салате в сыром виде. Их надо нарезать тонкой соломкой или натереть на тёрке для корейской моркови. Капусту нашинкуйте и помните руками. Говядину нарежьте против волокон тонкими полосочками.


Салат "Чафан" (этап 3)

Перец черный молотый ¼ ч.л.

Салат "Чафан" (этап 3)

Говядину посолите, поперчите и обжарьте в разогретом масле до красивой корочки.


Салат "Чафан" (этап 4)

Уксус бальзамический 10 мл

Салат "Чафан" (этап 4)

Особую пикантность салату придаёт маринованный лук. Именно он в оркестре с мясом, жареным картофелем и сырыми овощами играет основную скрипку. Лук нарежьте тонкой соломкой вдоль луковицы. Добавьте соль и бальзамический уксус. Вы можете использовать сок лимона или яблочный уксус. Пожмите руками лук и оставьте его на 5 минут для маринования.


Салат "Чафан" (этап 5)

Салат "Чафан" (этап 5)

Выложите в миску все подготовленные ингредиенты: жареные картофель и говядину, морковь и свёклу, маринованный лук. Добавьте мелко нарезанную зелень. В идеале укроп и петрушку.


Салат "Чафан" (этап 6)

Чеснок дольки 3 шт.

Салат "Чафан" (этап 6)

Заправьте салат майонезом соединённым с кашицей чеснока. Обязательно добавьте смесь перцев, буквально щепотку.


Салат "Чафан" (этап 7)


Салат "Чафан" (этап 7)

Размешайте салат и доведите его до вкуса. Возможно его надо досолить.


Салат "Чафан" (этап 8)


Салат "Чафан" (этап 8)

Салат Чафан готов. Можно пробовать!


Салат "Чафан" (этап 9)


Салат "Чафан" (этап 9)

Невероятно вкусный!


Салат "Чафан" (этап 10)


Салат "Чафан" (этап 10)

Если вы готовите "Чафан" на праздничный стол, то подайте его по классике, так как его подают в ресторане, выкладывая все составляющие отдельно на тарелке, где обязательно мясо должно быть в центре. Заранее подготовьте блюдо побольше, чтобы вам было удобнее размешивать салат. Тарелка как у меня тут не годится.



www.foodclub.ru

Салат "Чафан" / Мясные салаты / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление салата "Чафан":

Шаг 1: Обрабатываем мясо.
Мясо говядины очистить от прожилок, хорошо промываем под проточной водой. Берём доску и нарезаем мясо тонкой соломкой. Сковороду ставим на плиту, вливаем подсолнечное масло и обжариваем до готовности мясо. Во время жарки несколько раз следует перемешать, чтобы мясо не подгорело. За 5 минут до готовности накрываем сковороду крышкой, чтобы потомилось мясо немного и смягчилось. После того как наше мясо готово, перекладываем на тарелку и остужаем его до комнатной температуры.
Шаг 2: Подготовим картофель.
Необходимо очистить картофель и вымыть под краном. Выложить на салфетку и дать стечь воде. Берём тёрку (для корейской морковки) и натираем на ней очищенный сырой картофель. Также обжариваем на растительном масле, на среднем огне. Не следует доводить картофель до полной готовности, лучше слегка до полуготовности, он должен быть полусырой. Перекладываем на тарелку и остужаем его.
Шаг 3: Подготовим морковь и свеклу.
Морковь, свеклу хорошо моем под водой. Натираем на тёрке (для корейской морковки) овощи они будут у нас сырыми (при подаче на стол сырых овощей не ощущается, никто из гостей и не догадается). Откладываем в сторону по отдельным тарелкам.
Шаг 4: Подготовим белокочанную капусту.
Белокочанную капусту моем, очищаем и стараемся нарезать тонкой соломкой. Перекладываем отдельно на тарелку в сторону (кому в тягость резать тонко, можно натереть на терке для капусты, от этого вкус салата не меняется).
Шаг 5: Подготовим репчатый лук.
Репчатый лук очищаем от кожуры и моем, режем на тонкие полоски и заливаем его кипятком на минут 20 (это делается для того, чтобы убрать резкий запах и горечь). После немного отжимаем лук и перекладываем на тарелку.
Шаг 6: Подаём салат "Чафан".
Берём большое круглое блюдо и выкладываем кучками подготовленные продукты в следующем порядке – в середину тарелки выложить горкой обжаренное мясо, вокруг мяса следуют наши приготовленные ранее ингредиенты, следует выкладывать их кучками - морковь, картофель, лук, свеклу и белокочанную капусту. Причём стараемся края тарелки оставлять на 2 сантиметра свободными. Берём майонез и распределяем на каждый ингредиент по немного. Кому не хватает остроты и соли, пожалуйста, присаливаем и посыпаем чёрным молотым перцем сверху. Для придания красоты можно украсить салат зеленью петрушки или укропа. Когда гости за столом, салат «Чафан» перемешиваем ложкой и наслаждаемся удивительным вкусом. Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту:

– — Он так же может содержать толику остренького, ведь если туда поставить острую корейскую морковку, ему не будет равных. Какой же мужчина не любит остроты? А я лично этот салат готовлю в основном по просьбе мужа. Он получается ну очень вкусным и питательным, потому что содержит так же мясо.

– — Кто не любит сырой лук, предлагаю его поджарить на растительном масле, это придаст салату нежно-сладковатый вкус.

www.tvcook.ru

Салат Чафан » Рецепты - готовим дома

Точно неизвестно происхождение этого блюда, так как некоторые считают, что он пришел к нам из Кореи , другие говорят, что его родиной является Вьетнам, а еще есть мнение, что впервые салат Чафан был приготовлен в Сибири. Неважно откуда блюдо, главное, что оно вкусное и всегда приветствуется на праздничном столе.

Существует множество разновидностей этого салата, тем более что каждая хозяйка пытается экспериментировать и добавлять что-то свое, что по ее мнению будет замечательно сочетаться с остальными продуктами.

Салат Чафан — прекрасная альтернатива привычному салату «Оливье». Этот витаминный салат не только вкусный , но и красивый, разноцветный. В нем содержатся все необходимые человеческому организму витамины и микроэлементы. Что касается заправки, то можно использовать различные соусы , в зависимости от вкусов вашей семьи.

Салат со свеклой

Ингредиенты:

  • картошка – 2 шт.
  • свекла столовая – 1 шт.
  • морковка – 2 шт.
  • капуста белокочанная – 0.25 кочана
  • луковица репчатая – 1 шт.
  • говяжье мясо – 400 г
  • майонез – 250 г
  • соль – по необходимости
  • свежая зелень – 1 пучок
  • уксус столовый – 1 ст.л.
  • сахарный песок – щепотка

Для начала нужно почистить луковицу и нашинковать ее полукольцами. Сварить маринад: в 150 мл воды добавить соль, сахар и довести до кипения. После этого влить в воду столовую ложку уксуса. В кипящий маринад положить лук. Оставить лук в таком маринаде на 1,5 часа.

Говяжье мясо помыть, обсушить салфеткой и порезать соломкой. Разогреть на сковороде подсолнечное масло и обжарить на нем мясо до румяной корочки. Во время жарки говядину следует немного посолить. Готовое мясо выложить на большое блюдо треугольником, так как все ингредиенты будут выкладываться отдельно.

На сковороду, где жарилось мясо, налить еще немного масла и обжарить картошку, порезанную соломкой. Картошку надобно приправить специями, посолить и выложить на тарелку возле мяса.

Свеклу требуется помыть. Почистить и натереть на средней терке. Выложить свеклу рядом с предыдущими компонентами. Морковку почистить и натереть на терке. Выложить морковку возле свеклы. Капусту также мелко нашинковать и выложить на тарелку.

Маринованный лук вынуть из маринада и выложить между капустой и мясом. Свежую зелень промыть, просушить и мелко порубить. Между ингредиентами салата все швы оформить этой зеленью. Посередине блюда положить майонез, а уже непосредственно перед гостями перемешать салат.

Салат с картошкой и капустой

Ингредиенты:

  • говяжье мясо – 0,5 кг
  • свекла столовая – 1 шт.
  • луковица репчатая – 1 шт.
  • капуста белокочанная – 150 г
  • свежие огурцы – 2 шт.
  • морковка – 1 шт.
  • картошка – 3 шт.
  • томат свежий – 1 шт.
  • соль, специи – по необходимости

Мясо следует порезать тонкой соломкой и обжарить на подсолнечном масле. Картошку очистить от кожуры и также порезать соломкой. Обжарить картошку до румяной корочки, приправив специями. Луковицу почистить и нашинковать полукольцами, чтобы убрать горечь.

Свеклу и морковку помыть и положить в кастрюлю с водой. Отварить овощи до готовности. Готовые овощи почистить и по отдельности натереть на терке. Томаты и огурцы помыть, нашинковать соломкой.

Подготовить большое блюдо и выложить кучками по отдельности все компоненты салата, только мясо положить посередине. Майонез к салату требуется подавать отдельно, а уже на столе поливать и перемешивать все ингредиенты.

Чафан по-корейски

Ингредиенты:

  • свиное мясо – 350 г
  • картошка – 3 шт.
  • свекла столовая – 3 шт.
  • корейская морковка – 150 г
  • репчатая луковица – 1 шт.
  • перья зеленого лука, свежая зелень – по вкусу

Картошку для этого салата требуется почистить, нарезать соломкой и обжарить во фритюре. Мясо помыть, просушить и также порезать соломкой. Обжарить мясо на сковороде до румяного состояния. Смешать мясо с картошкой и слить лишний жир. Луковицу почистить и нашинковать полукольцами. Залить лук горячей водой и оставить на 20 минут. После этого уйдет горечь и неприятный запах. Свеклу надобно сварить, почистить и натереть на крупной терке.

На подготовленное большое блюдо выложить посередине смесь картошки и мяса. По краям разложить по отдельности все овощи. Подавать майонез нужно отдельно, а непосредственно перед употреблением перемешать блюдо.

Салат с зеленой редькой

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка – 400 г
  • луковица репчатая – 1 шт.
  • свекла столовая – 1 шт.
  • морковка – 1 шт.
  • зеленая редька – 1 шт.
  • капуста белокочанная – 300 г
  • картофель молодой – 3 шт.
  • подсолнечное масло – 65 мл
  • уксус столовый – 60 мл
  • сахарный песок – 70 г
  • соль, острый перец – по необходимости
  • чеснок – 3 дольки
  • красный, черный молотый перец – по вкусу

В первую очередь следует приготовить маринад. Для этого смешать столовый уксус, соль, сахарный песок, подсолнечное масло и пряности.

Дальше требуется почистить редьку и натереть на терке для корейской моркови . Потом положить редьку в небольшое количество маринада, но перед этим помять ее немного руками.

Свеклу почистить и также натереть на крупной терке и залить маринадом. Морковку нужно также натереть на терке для корейской моркови и заправить этим же маринадом. Капусту необходимо нашинковать тонкой соломкой. Заправить капусту маринадом и размять руками.

Картошку почистить и нашинковать тонкой соломкой. Раскалить на сковороде подсолнечное масло и обжарить на сильном огне до золотистого цвета. Готовую картошку выложить на бумажное полотенце, чтобы оно убрало лишний жир.

Мясо порезать на стейки толщиной примерно 1 сантиметр. Положить на сковороду и обжарить до румяного состояния. Порезать готовое мясо на небольшие полоски.

Все овощи слегка отжать от жидкости и выложить кучками на тарелку по кругу. Чередовать овощи с жареной картошкой. В центр блюда выложить жареные кусочки мяса. Лук требуется почистить и нашинковать полукольцами. Разложить лук вокруг мяса. Можно посыпать все составляющие салата свежей зеленью.

Когда придут гости, салат необходимо поставить на стол и перемешать все ингредиенты, а уж потом класть в тарелки.

www.naobed.kz

Салат Чафан — классический рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях на ydoo.info

Овощи (кроме картофеля) для салата «Чафан» закладываются в сыром виде, что придает угощению больше свежести, сочности и благоприятно действует на организм в целом. Некоторые рецепты включают маринованные или обжаренные овощи, но в таком случае салат теряет все свои уникальные свойства. К тому же дополнительная обжарка придает блюду больше калорий. Калорийность этого салата составляет всего от 110 до 200 ккал на 100 г в зависимости от вида мяса, способа готовки ингредиентов и заправки для салата.

  • Подготовьте на рабочей поверхности все ингредиенты для приготовления закуски. Также заранее нужно подготовить самое большое плоское блюдо, которое у вас есть в наличии (чем больше тарелка, тем легче будет перемешивать салат). Мясо следует помыть, обсушать и нарезать поперек волокон небольшой соломкой.

  • Обжарить говядину с добавлением небольшого количества растительного масла до румяной корки и слегка присолить.

  • Важно не пересушить мясо, так как это отрицательно скажется на вкусовых качествах салата.

  • Промытый и очищенный от кожуры картофель надо нарезать ножом на очень тонкие брусочки или натереть соломкой. Далее залейте картошку холодной водой и оставьте ее на 15 минут. Такая процедура поможет избавиться от лишнего крахмала. После этого картошку обжарьте в растительном масле до корочки и выложите на бумажное полотенце.

  • Репчатый лук надо тонко порезать полукольцами, а затем поместите его в небольшую емкость и залейте кисловатым уксусным раствором (его готовят в пропорциях 1:2).

  • Очищенную морковь натрите на терке по-корейски и выложите в виде горки на подготовленное большое блюдо.

  • Свеклу и редьку также промойте и очистит, а затем измельчите и положить на тарелку к морковке. 

  • Капусту тонко нашинкуйте ножом, слегка посолите, а затем выложите горкой к остальным овощам.

  • Свежий огурец нарежьте длинными тонкими полосками и выложите на блюдо.

  • В центр тарелки положите жареное мясо, а на пустое место – готовый картофель.

  • Откройте банку с консервированным горошком, слейте с него жидкость, а продукт добавьте к продуктам. Порезанный полукольцами лук извлеките из маринада и поместите на свободное место в тарелке. После укладки овощей необходимо приготовить подливку. В холодной кипяченой воде разведите 1/3 ст. уксуса (пропорции 1:1). Добавить в жидкость сахар, соль, растительное масло и хорошенько перемешать до растворения приправ. Перед тем как поливать закуску заправкой, ее необходимо еще раз взболтать. Классический салат «Чафан» из жареного мяса с овощами, приготовленный в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото, можно подавать. При подаче блюдо можно дополнительно украсить веточками свежей зелени. Перемешивать салат желательно за столом перед гостями. Приятного аппетита!

  • ydoo.info


    Смотрите также