Доп-инфо

Черная икра в домашних условиях из соевого соуса

"Черная икра" ложная рецепт с фото, как приготовить ложную черную икру пошаговый рецепт

Подготовить продукты.
Растительное масло налить в подходящую ёмкость и отправить в морозильник на 1-2 часа.
Масло должно стать холодным, но не замерзнуть и не загустеть.
Оливковое масло для этого не подойдет.

Отмерить соевый соус, добавить порошок агар-агар, тщательно перемешать.
Для придания вкуса к соевому соусу можно добавить сахар, лимонный сок, по своему вкусу.
Если соевый соус концентрированный, разбавьте его водой.
Если у вас нет весов, то 2 гр агар-агар это примерно 1 полная чайная ложка с небольшой горкой.

Достать с морозилки охлажденное масло.
Подготовить шприц 5 мл или 10 мл без иглы.
Соевый соус поставить на огонь и довести до кипения, при постоянном помешивании, варить 30 секунд. Остудить раствор 2-3 минуты.
Набрать полный шприц раствора и быстро выдавливать в подсолнечное масло с расстояния 10 см.
В масло соевый соус попадает уже красивыми маленькими кругляшками и мгновенно застывает.
Этот процесс надо делать быстро, т. к соевый соус на агар-агаре быстро густеет.
Но даже если он загустеет, долейте немного кипятка, перемешайте и продолжайте процесс.
Порцию можно смело уменьшить в двое, т. к "икры" получается много.
Готовую икру процедить через сито.
Оставшееся масло не выбрасывать, его можно использовать, как обычно.

Черная треска на пару с имбирным соевым соусом Рецепт и видеоурок

Состав

2 шт сушеных грибов шиитаке, регидратированных путем замачивания в горячей воде не менее 1 часа
Белая рыба на ваш выбор, 12 унций (350 г) (см. Примечание)
3 мелко нарезанных зубчика чеснока
¼ чашка имбиря с мелким жульеном
½ стакана куриного или свиного бульона, несоленого (См. Рецепт домашнего бульона)
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка устричного соуса
1 столовая ложка китайского кулинарного вина (вино Шаошин)
½ чайной ложки сахара
½ чайной ложки кунжутного масла
¼ ч.л. белого перца, молотого
2 зеленых луковицы, нарезать тонкими ломтиками

Примечание. Для этого рецепта можно использовать рыбное филе, рыбные стейки или целую рыбу.Отличные варианты - черная треска, палтус, баррамунди, морской окунь, тилапия и помпано.

Ингредиенты и кухонные принадлежности, которые я использую

Вынуть замоченные грибы шиитаке из воды и отжать лишнюю воду. Отрежьте стебли, затем нарежьте шляпку тонкими кусочками.

Примечание: убедитесь, что у вас есть все ингредиенты, прежде чем начинать готовить, это идет быстро!

Поместите рыбу в глубокую тарелку и готовьте на пару в кипящей воде до готовности, примерно 6-8 минут в зависимости от толщины рыбы.Пока рыба варится, приготовьте соус.

Для соуса: Смешайте в миске бульон, соевый соус, устричный соус, китайское кулинарное вино, кунжутное масло и сахар. Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в сотейнике на среднем огне. Добавьте чеснок, имбирь и ломтики грибов шиитаке и перемешивайте 1-2 минуты до появления аромата. Добавьте смесь соуса и белый перец, доведите до кипения и дайте соусу покипеть в течение 30 секунд. Снимите с огня, попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Отложите, пока рыба не будет готова.

Когда рыба готова, выключите огонь, и вы заметите, что в тарелке скопилась вода. Когда рыба все еще находится в пароварке, наклоните тарелку, чтобы слить собранную воду, позволяя ей стечь в воду для приготовления пищи ниже. (Если вы используете филе черной трески, на этом этапе вы можете вытащить булавочные кости.) Залейте рыбу соусом, посыпьте сверху зеленым луком и закройте крышку пароварки еще на 30 секунд, чтобы немного запарить зеленый лук остаточным паром.

Подавайте сразу с жасминовым рисом.

Присоединяйтесь к нам на Patreon для получения бонусного контента и наград!

Гункан с икрой, соевым соусом и замаринованным имбирем Стоковое Изображение

Похожие изображения

Японская кухня. Ассорти суши маки гункан ролл на белом столе

Одноместный гункан японской кухни муки эби: мелко нарезанные тигровые креветки с икрой тобико и авокадо

Суши-гункан с икрой, тобико. Японская кухня

Японские суши гункан с красной икрой

Гункан Икура с икрой

Гункан, акварель с красной икрой

Гункан маки с икрой крупным планом

Gunkan Green Sushi с икрой тобико, рисом и черными тигровыми креветками, завернутыми в огурец.

Гункан с лососем, сыром и икрой тобико

Палочки держать суши гункан с лососем и икрой

Суши-гункан с икрой тобико на деревянном подносе крупным планом

Гункан маки или Гункан суши с красной икрой икура и изолированным на белом огурцом. Паназиатское меню ресторана

Гункан разных сортов, завернутый в водоросли нори, тартар из синего тунца, икра разных размеров и цветов авокадо, море

Суши / Гункан с красной икрой Тобико и зеленым луком

Соевый соус 101 - Что нужно знать

Вас когда-нибудь пугали полки с соевым соусом в азиатском продуктовом магазине? По моему опыту, это самый крупный раздел, посвященный одному типу продуктов в большинстве азиатских супермаркетов. В моем местном магазине это половина всего прохода, и я видел, как так много людей стояли перед проходом и выглядели совершенно ошеломленными. Что ж, это видео поможет вам прояснить некоторые из этих вопросов.

* Дополнительные вкусности для участников Patreon: В этом эпизоде «Шоу после шоу» я рассказываю о нескольких «нетрадиционных способах» использования соевого соуса (то есть помимо добавления его в азиатский жареный картофель и другие обычные подозреваемые) , и мой оператор Адам также делится своим любимым соевым соусом и почему! Узнайте больше о том, как стать участником Patreon здесь.

Здесь вы также можете купить тайские соевые соусы онлайн!

Виды соевого соуса

Обычный соевый соус

Это те бутылки, на которых просто написано «соевый соус» или, может быть, «соевый соус премиум-класса», если они хотят продать его за большие деньги! Основная цель обычного соевого соуса - соленость, верно? Но вы поймете, почему это важно указывать, когда мы говорим о других типах.

Во всех своих тайских рецептах, когда я использую соевый соус, я использую грибной соевый соус Healthy Boy Brand.Теперь ВАЖНО отметить, что когда дело доходит до тайского соевого соуса, существует два типа «обычного соевого соуса»: грибной соевый соус и немрибной. Они взаимозаменяемы во всех рецептах, выбор зависит только от ваших предпочтений. Мне нравится грибной, и его всегда ела моя семья. Версия соевого соуса Healthy Boy без грибов будет иметь желтую этикетку. Однако китайцы также делают грибной соевый соус, но он другой и может быть очень темным, поэтому не заменяйте не тайский грибной соевый соус моим тайским грибным соевым соусом.

Темный соевый соус или черный соевый соус

Это то, что вам нужно, если ваша основная цель - придать блюду темно-коричневый цвет. Немного этого материала имеет большое значение, поэтому вам никогда не понадобится много, а если вы добавите слишком много, он будет иметь немного горький вкус. В Таиланде наш вариант темной сои на самом деле называется черным соевым соусом, именно так я называю его в своих рецептах. Тайский темный соевый соус совсем не очень соленый, поэтому не добавляйте его, если хотите добавить солености.

Тайский черный соевый соус найти нелегко, но китайский темный соевый соус гораздо доступнее.Тем не менее, он намного соленее, чем тайский, поэтому, хотя он работает как заменитель, обязательно немного сократите количество обычного соевого соуса или других соленых ингредиентов в рецепте.

Сладкий соевый соус

Мы редко используем сладкий соевый соус в тайской кухне, но он широко доступен в Таиланде, так как люди используют его для приготовления некоторых соусов для макания. Но чаще всего это встречается в индонезийской и малазийской кухне. Его используют, когда главная цель - получить сладость с оттенком солености и насыщенным вкусом.Это что-то вроде комбинации патоки и соевого соуса.

Соевый соус с низким содержанием натрия

В основном обычный соевый соус с меньшим содержанием соли. Используйте его только как добавку к обычному соевому соусу, если вы беспокоитесь о потреблении натрия. Вы можете использовать то количество, которое указано в рецепте.

Легкий соевый соус

Многие думают, что это «с низким содержанием натрия», но это не так. Судя по тому, что я видел, если у бренда есть легкий соевый соус, у него также не будет «обычного соевого соуса», потому что свет является обычным.Кажется, что некоторые бренды называют его «светлым», потому что они также несут «темный соевый соус» и хотят четко различать их. Некоторые бренды, как вы видите на видео, также имеют светильник И с низким содержанием натрия, так что это может сбивать с толку!

Другие соусы на основе сои

Соус «Золотая гора», тайский соус приправ, магги, жидкое амино Брэгга (или жидкая соевая приправа)… это, по сути, соевый соус в том смысле, что все они представляют собой ферментированные соленые соевые продукты.Они просто не называют их соевым соусом, потому что вкус у них другой. В случае с Bragg’s он также не содержит глютена и может использоваться в качестве безглютенового соевого соуса.

Лучшим вариантом заменителя соевого соуса без глютена, возможно, является тамари. Тамари - это тип японского соевого соуса, который готовится с небольшим количеством пшеницы или без нее, но большинство брендов на рынке Северной Америки делают его без пшеницы, поэтому он подходит для людей, которые не едят глютен.

Хотите сохранить этот пост на потом? Приколи это!

Сашими с икры лосося. Изображение вкусно

Суши-сет с различными видами роллов и сашими из угря, лосося, тунца, креветок, красной икры и икры летучей рыбы тобико. Па

Японские блюда, суши или сашими из риса с лососем, авокадо, огурцом, красной рыбной икрой, креветками темпура

Суши сашими на фоне темного каменного сланца.Лосось, гребешок, угорь и креветка с икрой

Сашими из рыбных нарезок в белой тарелке. Сашими из лосося и тунца с тунцом, икрой икры летучей рыбы и крупным планом из фуа-гра.

Сашими из лосося с икрой и авокадо на тарелке

Крупным планом композиция суши сашими из свежего лосося с икрой на темном фоне

Сашими из лосося с красной икрой Икура

Вкусная икра лосося и сашими

Сашими из лосося и красная икра

Сашими из лосося с икрой

Сет сашими суши с тунцом, икрой лосося, лососем и копченым угрем на стильных черных керамических тарелках на черном фоне.Японский

Суши Нигири с сырым лососем, рисом, японским майонезом, икрой тобико с икрой летучей рыбы и зеленым луком.

Суши-ролл со сливочным сыром, лососем, яичницей, красной икрой

Сашими из лосося с лососевой икрой