-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Булочки по французски
Французские булочки – пошаговый рецепт с фотографиями
Если у Вас сегодня хорошее настроение (а для дрожжевого тесто это одно из главных условий) и есть свободное время очень рекомендую эти булочки. Пропорции продуктов настолько точные, что соблюдая все правила приготовления - результат Вас непременно порадует !!! Итак , начинаем -
1. Опара: 1 стакан теплого кипяченого молока + 20 гр.сырых дрожжей (или 1 ст.ложка сухих) тщательно перемешать. Добавить 1 ст.ложку сахара и 2 ст.ложки муки. Все хорошо перемешиваем и ставим на 30 минут в теплое место. Поднялось !
2. К этому добавить (именно в этой последовательности) -
3 яйца (предварительно взбить)
3 ст.ложки сахара
0,5 ч.л. соли
3 стакана муки (по одному, после каждого стакана - тщательно перемешиваем)
1 пачку растопленного маргарина (остудить !!!)
и в последнюю очередь еще 1,5 стакана муки (Муку обязательно просеиваем). Замешиваем тесто. Оставляем на 2 часа в теплом месте подходить. Поднялось !
3. Разделить на четыре части. Каждую часть раскатываем как можно тоньше (я смазываю подложку небольшим количеством размягченного маргарина, НЕ МУКОЙ, можно раскатывать на промасленной бумаге).
4. Раскатанный пласт хорошо смазываем размягченным(НЕ РАСТОПЛЕННЫМ) маргарином, посыпаем сахаром (здесь все зависит от вкуса каждого), сворачиваем рулетик. Разрезаем на дольки по 2,5 см.
5. С одной стороны донышко защипнуть и поставить (защипнутым донышком вниз) на смазанный противень
6. Расстояние между булочками 7-8 см. Выкладываем в шахматном порядке и даем расстояться примерно 1 час. 7. Выпекаем в духовке 180-200* 10-15 мин. до золотистого цвета.
8. Все то же самое проделываем с остальными частями, я в этот раз сделала половину с изюмом(изюм промыть, залить кипятком на 10 минут, затем откинуть на дуршлаг и обсушить на полотенце), (также смазываем маргарином, посыпаем сахаром + посыпаем изюмом).
9. Достаем из духовки готовые булочки, сразу же снимает с противня и даем остыть, затем посыпаем сахарной пудрой... Вот собственно и все... Ставим чайник... И... Приятного аппетита !
Французские булочки - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Рассказываю, как приготовить "Французские булочки". Я всегда для такой выпечки покупаю прессованные дрожжи, они никогда не подводят. Некоторые хозяюшки используют маргарин (можно, берите высшего качества), но я предпочитаю сливочное масло, тогда булочки очень вкусно пахнут молоком! Вместо мака иногда добавляю корицу или изюм. По желанию и ванильный сахар или экстракт для ароматизации теста. Подробнее читайте в моем рецепте!1. Подготовьте продукты, приступим. Масло желательно достать из холодильника заранее, чтобы оно было мягким, или поставить на пол минутки в микроволновку.
2. Сразу сделайте крем для булочек. Для этого соедините мягкое масло с сахаром, крахмалом и маком. Вилочкой перемешайте.
3. Должен получиться мягкий, однородный крем. Миксер не понадобится, все легко смешивается вилочкой или ложкой.
4. Теперь займемся тестом. В миске соедините теплое молоко с дрожжами, растворите последние. Добавьте сахар, масло мягкое, яйца, перемешайте.
5. Введите просеянную муку. Замесите мягкое и пластичное тесто. Не добавляйте много муки, примерно 3-3,5 стакана, тогда булочки будут мягенькими.
6. Раскатайте тесто толщиной в 1 см. Смажьте кремом, чуть отступив от края.
7. Осторожно сверните в рулет. Острым ножом порежьте на кусочки, ширина на ваше усмотрение. Но слишком высокие делать не стоит.
8. Противень застелите пергаментом, смажьте маслом сливочным или растительным. Положите булочки срезом вниз. Накройте салфеткой и оставьте на 35-40 минут.
9. Разогрейте духовку до 200 градусов, убавьте до 180 и поставьте булочки выпекаться. Время - 15-20 минут, смотрите по своей духовке, у меня электрическая.
10. Готовые булочки остудите и пробуйте!
Французские булочки - рецепты с фото на Повар.ру (36 рецептов французских булочек)
Сладкие булочки из дрожжевого теста 4.4
Мягкие и нежные сладкие булочки из дрожжевого теста в домашних условиях станут отличным десертом или перекусом выходного дня. Рецепт совершенно несложный, так что рекомендую повторить. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 07.04.2015
Булочки "Патисьер" 5.0
Пушистые, ароматные, вкуснейшие булочки "Патисьер" готовятся с заварным кремом под таким же названием. Очень рекомендую испечь. ...далее
Добавил: Зоя Шунина 29.12.2018
Круассаны дрожжевые 4.5
Вкучные и нежные круассаны дрожжевые можно приготовить дома. Я их делаю без начинки, а в тесто добавляю сахар, от чего круассаны получаются сладкими. ...далее
Добавил: Kovaliovanastya 10.03.2014
Булочка "Бриош" 3.8
Любителям выпечки хочу порекомендовать приготовить эти аппетитные, нежные и очень простые булочки, рецепт которых пришел к нам из французской кухни. Отличное пополнение вашей кулинарной копилки! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 28.09.2016
Французские булочки 4.4
Этот рецепт меня не раз выручал, когда нужна вкусная ароматная выпечка к чаю. Булочки настолько нежные, мягкие, что сложно отказаться! Попробуйте приготовить по моему рецепту, надеюсь вам понравится! ...далее
Добавил: Jess 24.08.2018
Заварное тесто для профитролей 3.7
Делюсь секретным, но все же простым рецептом заварного теста для профитролей. Я готовлю сырные соленые профитроли, но можно добавить больше сахара и сделать выпечку сладкой! ...далее
Добавил: Даша Петрова 05.10.2015
Круассаны на кефире 4.1
Рецепт приготовления круассанов на кефире. В процессе приготовления круассаны получаются нежными, хрустящими и очень вкусными. ...далее
Добавил: Alteredego 30.10.2012
Круассаны 4.3
Французские круассаны из теста замешанного на кефире. Замечательная выпечка под чашечку горячего кофе. ...далее
Добавил: Natalia 25.09.2012
Слойки "Питивье"
А вы знаете, как приготовить слойки "Питивье"? Если само название ничего вам не говорит, тогда обязательно следует расширить свои горизонты и узнать новый интересный рецепт с пошаговой инструкцией. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 11.01.2017
Бриошь 5.0
Слышали вы когда-нибудь о "бриошь"? А может быть вы её пробовали? Но я в любом случае расскажу вам о ней. Эта булочное изделие из Франции подавалось к королевским столам. А мы сделаем его дома. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 12.10.2018
Домашняя булочка
Традиционная французская плоская булочка, покрытая яичным кремом. Лучше всего ее есть свежей! ...далее
Добавил: Елена Соколова 25.05.2011
Булочки "Крем-де-Паризьен"
Рецепт, как приготовить булочки "Крем-де-Паризьен", совсем не новый и изобрела его не я, но все же кое-какие изменения в него привнесла. В интернете можно найти десятки вариантов этой выпечки. ...далее
Добавил: Татьяна Юрьевна 16.05.2017
Круассаны с мармеладом 4.5
Что может быть лучше аромата домашней выпечки, наполняющего кухню? Если вы любите печь и ищите новые варианты лакомств, тогда возьмите на заметку этот простой рецепт круассанов с мармеладом. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 01.12.2014
Булочки "Бриошь" на закваске 5.0
Несмотря на то, что традиционно такие булочки готовят на дрожжевом тесте, здесь вы узнаете, как приготовить булочки "Бриошь" на закваске. Получаются они ничем не хуже классических, попробуйте! ...далее
Добавил: Татьяна Крылова 08.08.2017
Круассаны с ветчиной 5.0
Круассаны бывают несладкими, и этот рецепт круассана с ветчиной - тому подтверждение. Этот рецепт, насколько мне известно, традиционно принадлежит швейцарской кухне. ...далее
Добавил: Giggs 27.02.2014
Французская булочка 4.1
Французская булочка — это изумительно вкусная, необычно воздушная и ароматная выпечка. Готовить ее совсем несложно, даже если вы на "вы" с тестом. Самая простая французская булочка, но такая вкусная. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 26.10.2016
Воздушные булочки с заварным кремом 3.9
Баловать себя десертами можно и нужно, - ведь не только мужские сердца тают при виде вкусненького, правда? А с этим крайне простым рецептом вы станете заправским кондитером, радуя и себя, и близких! ...далее
Добавил: Даша Петрова 27.03.2014
Круассаны с ветчиной и сыром 4.0
Кто не знает круассаны - хрупкая, тающая во рту, теплая выпечка с нежной начинкой из шоколада, крема или джема, но они могут быть и с другой начинкой, например, с ветчиной и сыром. ...далее
Добавил: Nufica 28.12.2014
Заварные французские булочки
Хочу научить вас готовить заварные французские булочки с сыром - гужеры. Удивительно воздушные внутри, с хрустящей корочкой и насыщенным сырным вкусном. От них просто невозможно оторваться! ...далее
Добавил: Марина Κрасильникова 23.06.2019
Гужеры в духовке
Гужеры – это хрустящие булочки с дивным золотистым оттенком, который так радует глаз, а нежный сырный вкус великолепно оттенит бокал доброго красного вина. ...далее
Добавил: Ира Cамохина 27.11.2018
Булочки "Гужеры" 5.0
Булочки "Гужеры" - это вкусные французские булочки из заварного теста с сыром. Легкие, воздушные внутри, могут стать основой для различных закусок, если их начинить сливочным сыром и ломтиком лосося. ...далее
Добавил: Galina.budanova 14.09.2019
Круассаны со сгущенкой 4.3
Любимое лакомство моих детей - круассаны со сгущёнкой. Дети любят со сгущёнкой всё, но круассаны получаются мягкими, нежными и хрустящими. И начинка из сгущёнки прекрасно их дополняет. ...далее
Добавил: Kovaliovanastya 11.03.2014
Круассаны с шоколадом 4.6
Сладкие круассаны с шоколадом будут прекрасным сытным завтраком. Я использую для приготовления круассан готовое слоёное тесто. Тёмный шоколад смешиваю с белым. ...далее
Добавил: Kovaliovanastya 11.03.2014
Круассаны с сыром 4.5
В круассаны с сыром я часто добавляю ломтики ветчины. Получается очень вкусно и даже сытно. Парочка таких круассан может ненадолго утолить голод. ...далее
Добавил: Kovaliovanastya 11.03.2014
Круассаны с вареньем 4.1
Вкусные хрустящие круассаны с вареньем, как клубничным, так и абрикосовым, понравятся каждому! Научитесь готовить круассаны с вареньем дома. ...далее
Добавил: Kovaliovanastya 12.03.2014
Круассаны с джемом 0.0
Круассаны с джемом я впервые попробовала во французском ресторане, их подавали на завтрак с кофе. Быстро научилась делать их дома. Попробуйте. ...далее
Добавил: Kovaliovanastya 12.03.2014
Круассаны с творогом 4.0
Круассаны с творогом - моё любимое лакомство. Чтобы их быстрее приготовить, я придала им немного другую форму. Хотя замечала во французских фильмах, что и такая форма круассан приветствуется. ...далее
Добавил: Kovaliovanastya 12.03.2014
Круассаны с вишней 3.9
Круассаны с вишней относятся к традиционной французской выпечке. Я советую использоватьдля начинки настоящие свежие или размороженные вишенки, а не консервированные. ...далее
Добавил: Kovaliovanastya 12.03.2014
Круассаны с яблоками 4.8
Круассаны с яблоками из слоёного теста будут прекрасным завтраком для вас. Можете подать их со взбитыми сливками или мороженым. А тесто лучше сделать или выбрать в магазине пресное. ...далее
Добавил: Kovaliovanastya 12.03.2014
Круассаны с повидлом 3.2
Если вам захотелось чего-нибудь вкусненького и необычного, приготовьте круассаны с повидлом! Выберите повидло на свой вкус и замесите, или купите, пресное слоёное тесто. ...далее
Добавил: Kovaliovanastya 13.03.2014
Круассаны с клубникой 5.0
Вкусные, нежные и хрустящие круассаны с клубникой, свежей или мороженной, будут прекрасным завтраком или десертом. Только обязательно ягоды, а не варенье. ...далее
Добавил: Kovaliovanastya 14.03.2014
Круассаны с курицей 3.7
Давайте приготовим немного нестандартные и неожиданные круассаны с курицей. Благо рецепт довольно простой. Но круассаны получаются просто божественные, я вам гарантирую! ...далее
Добавил: Giggs 27.02.2014
Французские булочки - 5 пошаговых рецептов с фото
Кухня
Калорийность ккал
Порции 40 порций
Время готовки 0 мин.
Белки* гр.
Жиры* гр.
Углеводы* гр.
Удивительно вкусные, мягкие и аппетитные булочки у многих ассоциируются с французской выпечкой, ведь именно оттуда к нам пришли хрустящие багеты и умопомрачительные булочки с чесночным маслом. Приготовить такую выпечку не так-то просто, однако, если запастись терпением и хорошим настроением, результат должен выйти просто отменным!
Классические французские булочки
Время приготовления - 3 часа
Количество порций - 40
Аппетитные мягенькие булочки с кремом приведут домочадцев в полнейший восторг, именно поэтому рецепт рассчитан на такое огромное количество выпечки. Попробуйте!
Молоко коровье 2 стакана Сухие дрожжи 40 гр. Яйцо куриное 6 шт. Сахар-песок 8 ст.л. Соль 1 ч.л. Маргарин сливочный 2 пачки Мука 9 стаканов Маргарин сливочный 1 пачка Сахар-песок 2 стакана Изюм 3/4 стакана Для посыпки — сахарная пудра
Французские булочки с творогом
Отличный рецепт умопомрачительных творожных булочек без дрожжей в составе. Готовить такую выпечку - одно сплошное удовольствие. Данная выпечка, в целом, относится к здоровому питанию, так как там больше творога, чем муки и масла.
Ингредиенты:
- Творог - 300 гр.
- Мука - 300-350 гр.
- Маргарин - 300 гр.
- Желток яичный - 3 шт.
- Сода - 2 ч.л.
- Белок яичный - 3 шт.
- Сахар - 2 ст.
Процесс приготовления:
- Подготовьте все необходимые для замешивания теста ингредиенты и удобную для замешивания миску. Отделите яичные желтки от белков, желтки влейте в миску и покрошите туда же слегка размягченный маргарин. Всыпьте нужное количество соды, 1/3 сахара и аккуратно вмесите в тесто творог. Медленно досыпая просеянную муку, замесите плотное равномерное тесто.
- Консистенция теста должна быть очень упругой, если нужно - добавьте чуть больше муки. Получившийся шар разделите на три части, после чего тонко раскатайте тесто.
- Взбейте охлажденные яичные белки при помощи миксера, чтобы получалась пена. Медленно начните вводить сахар, не переставая взбивать смесь. Добейтесь плотной пышной устойчивой пены.
- Тонко раскатанные пласты теста необходимо густо смазать взбитым с сахаром белком, после чего аккуратно скрутить из каждого пласта теста рулет.
- Нарежьте каждый рулетик с отступом в 2-3 сантиметра и очень быстро и аккуратно выложите на противень, предварительно защипнув низ у каждого изделия. Это необходимо делать для того, чтобы начинка не вытекала.
- Противень с будущими творожными булочками необходимо поставить в духовой шкаф разогретый до 180-200 градусов и выпекать булочки до характерного зарумянивания верхушек. Очень важно не пересушить булочки из творога.
Простые французские булочки к завтраку
Довольно простой рецепт дрожжевых булок, который можно взять на вооружение к завтраку выходного дня.
Ингредиенты:
- Мука - 300 гр.
- Дрожжи сухие - 7 гр.
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - 1 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Сливочное масло - 80 гр.
- Вода - 150 гр.
Процесс приготовления:
- Возьмите теплую кипяченую воду и налейте в чашу. Всыпьте в воду (50 мл.) необходимое количество сухих дрожжей, перемешайте и дайте им немного постоять, чтобы начала образовываться характерная пенка.
- Затем возьмите глубокую мисочку, влейте туда дрожжевую водичку и разбейте два яйца комнатной температуры. Вилкой смешайте эти ингредиенты, после чего аккуратно всыпьте сахар. Медленно начните вмешивать в тесто предварительно просеянную муку. Сливочное масло растопите и смешайте с оставшейся водой, после чего всыпьте соль, перемешайте и понемногу доливайте соленую смесь к тесту.
- Тесто необходимо вымесить гладкое и упругое, не пристающее к рукам. Гладкий шар необходимо поместить в миску, предварительно смазанную растительным маслом, накрыть пленкой и убрать в теплое место, чтобы тесто хорошенько подошло. На это потребуется около часа.
- Когда тесто хорошенечко подойдет, намажьте рабочую поверхность тонким слоем растительного масла и переместите туда тесто из миски. Обомните его со всех сторон и немного помесите теплыми руками.
- Тесто разделите на равное количество частей, примерно на 10-15, и сформируйте из него продолговатые овальные булочки небольшого размера и разложите их по противню, отступая не менее 5 сантиметров. Дайте булкам расстояться на противне в течение получаса, а в это время разогрейте духовку до 200 градусов.
- На каждой булочке сделайте насечки. Можно одну продольную, а можно несколько поперечных, если вам так больше нравится. Булочки выпекаются в течение 10-15 минут до румяной корочки. При желании можно смазать верхушки сливочным маслом.
Сырные булочки гужеры по-французски
Аппетитная несладкая выпечка, которая очень популярна в среде кулинаров. Эти булочки прекрасно утоляют голод и обладают непередаваемым сырным вкусом.
Ингредиенты:
- Сыр твердых сортов - 150 гр.
- Сливочное масло - 50 гр.
- Розмарин сухой молотый - щепотка
- Яйцо - 2 шт.
- Вода - 130 мл.
- Мука - 130 гр.
- Соль - 1/3 ч.л.
Процесс приготовления:
- Сначала нужно заняться приготовлением заварного теста. Для этого наберите чистую питьевую воду в небольшую кастрюльку и поставьте ее нагреваться на огонь. Полижите сливочное масло и соль и растворите ингредиенты в воде.
- Постепенно добавляйте просеянную муку постоянно перемешивая смесь при помощи венчика, чтобы избежать образования комочков.
- Готовое тесто снимите с огня. Оно должно иметь плотную консистенцию, но не быть горячим комком муки.
- По одному добавляйте яйца, тщательно вмешивая их в тесто. На терке (средней) натрите сыр и добавьте к нему нужное количество розмарина, хорошенько перемешайте.
- Практически весь тертый сыр нужно смешать с тестом, оставив немного сыра для украшения булочек. Скатайте из теста шарики одинакового размера и положите на противень укрытый бумагой для выпечки.
- Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и поместите туда противень с заготовками гужеров. Выпекайте булочки на протяжении 10-12 минут, после чего быстро обсыпьте их оставшимся сыром.
- Готовые булочки будут иметь приятный желто-золотистый цвет. Их можно кушать как горячими, так и в остывшем виде. Такая выпечка прекрасно заменит хлеб при подаче с крем-супом. Приятного аппетита!
Французские булочки с корицей
Аромат этих нежных булочек наполнит каждый дом уютом и теплом. Изысканная выпечка отлично подойдет и к чаю и к кофе, а также порадует детишек-сладкоежек.
Ингредиенты:
Для теста:
- Молоко - 120 мл.
- Масло сливочное - 50 гр.
- Сухие дрожжи - 2 шт.
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 4 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Ванильный сахар - 1 шт.
- 500-600 гр. муки ( примерно 4 ст.)
Для начинки:
- Сахар с корицей - 2 шт.
- Сливочное масло - 60 гр.
- Изюм - 2 ст.л.
Процесс приготовления:
- Для того чтобы начать готовить начинку, нужно достать из холодильника масло. Оно должно быть достаточно мягким. Его необходимо нарезать кубиками небольшого размера.
- Нарежьте сливочное масло подготовленное для теста на мелкие кубики и положите его в разогретое молоко объемом 100 мл. Топите на небольшом огне пока молоко не дойдет до терпимо-горячей температуры. После этого снимите с огня кастрюльку и дайте маслу полностью растопиться.
- Сухие дрожжи разведите со 120 мл. теплого молока и перемешайте.
- Молоко с маслом и молоко с дрожжами смешайте, всыпьте сахар и соль, добавьте йца и всыпьте ванильный сахар.
- Просейте муку и порционно начните добавлять ее в тесто, постоянно перемешивая, чтобы получилось тесто не жидкой консистенции.
- Замесите тесто, которое не липнет к рукам и посуде, обладает эластичностью и гибкостью. Муки может потребоваться чуть больше, но важно не переборщить.
- Оставьте миску с тестом укрытую пленкой или полотенцем на час в теплом месте, чтобы оно поднялось.
- Разделите поднявшееся тесто на две части при помощи острого ножа, после чего раскатайте тесто в пласты по 0,5 сантиметров толщиной.
- Половиной подтаявшего сливочного масла смажьте пласты теста, не упуская ни миллиметра. Распределите сахарно-коричную смесь по поверхности теста и насыпьте на каждый пласт по столовой ложке изюма, распределяя его по поверхности. Из теста сделайте рулеты.
- Разделите рулеты на одинаковые кусочки по 4 сантиметра шириной и выложите на противень застеленный бумагой для выпечки, соблюдая расстояние между изделиями в 5-6 сантиметров.
- Включите духовку, чтобы она разогрелась до 180-200 градусов, а будущим булочкам дайте расстояться на столе на протяжении получаса или 20 минут.
- Булочки необходимо выпекать на протяжении 20-30 минут до готовности, после чего позволить им остыть под чистым полотенцем при комнатной температуре. Приятного аппетита!
Вкусные французские булочки: рецепт быстрый и простой
Не обязательно покупать французские булочки, их можно сделать самостоятельно
Содержание:
-
- Французская булочка
- Ингредиенты
- Французские булочки с корицей
- Французские булочки с творогом
- Французские заварные булочки
- Французские булочки рецепт пошагово с фото
- Французские булочки (видео)
- Время готовки: 50 мин.;
- Порции: 5-8;
- Ккал: 267;
- Белки / Жиры / Углеводы: 14 г /2 г /43 г.
Французская булочка
Французские булочки делаются из дрожжевого теста. Они могут быть как сладкими, так и не сладкими. Заварные булочки напоминают бриошь, из них также можно сделать хот-дог с сосиской. Рецепт французских булочек с корицей и сахаром давно стал классической выпечкой к чаю. Ниже можно найти несколько рецептов сдобных булочек, например с творогом.
Большинство хозяек очень часто делают французские булочки из дрожжевого теста
Ингредиенты
- Молоко — стакан;
- сухие дрожжи — пачка;
- Яйца — 3 шт;
- Сахар — 70 г;
- Соль — 0,5 ч.л;
- Сливочное масло — 150;
- Мука — 600 г.
Приготовление:
Французские булочки с корицей
Традиционный рецепт французских булочек, отлично подходят для завтрака или послеобеденного чаепития.
Французские ароматные булочки не оставят равнодушным никого, ведь они такие вкусные
Ингредиенты:
- Молоко – стакан;
- Сахар – стакан;
- Сухие дрожжи – пачка;
- Мука – 500 г;
- Сливочное масло – 120 г;
- Соль – щепотка;
- Изюм – 75 г;
- Корица.
Приготовление:
Французские булочки с творогом
Выпечка из творога обладает нежным вкусом, а французские булочки благодаря нежному тесту буквально таят во рту.
Ингредиенты:
- Творог – пачка;
- Масло — 200 г;
- Яйца – 2 шт;
- Сода- 1 ч.л.
- Мука — стакан;
- Сахар – 150 г.
Приготовление:
Французские заварные булочки
Вместо обычных пирожков можно сделать несладкие заварные булочки с сыром.
Порадуйте вашу семью французскими заварными булочками, они точно останутся довольны
Ингредиенты:
- Вода – 100 мл;
- Сливочное масло – 50 г;
- Мука – 100 г;
- Крахмал – 1 ст. л;
- Яйца – 3 шт;
- Сыр – 150 г;
- Соль – щепотка.
Приготовление:
После приготовления булочки можно разрезать и посыпать сыром еще раз. Для тех, кто любит острое, можно смазать булочки майонезом с чесноком и также посыпать сыром.
Как видно, сделать их не трудно, вооружившись нашими рецептами.
Французские булочки рецепт пошагово с фото
Берем сыр и перетираем его мелко на терке
Перемешиваем муку с крахмалом
Ставим воду со сливочным маслом на огонь, добавляем немного соли, доводим до кипения
Добавляем в нашу смесь муку и крахмал, выключаем огонь и продолжаем помешивать
Замешиваем тесто. Когда оно станет гладким, необходимо добавить тертый сыр, далее все хорошенько замешиваем
Разогреваем духовку до 200 градусов. Лепим булочки и отправляем в духовку
Спустя 20 минут булочки можно вынимать, они готовы
Французские булочки (видео)
| 125 мл (1/2 стакана) воды |
| 50 г сливочного масла |
| 100 г пшеничной муки в/с |
| 20 г картофельного крахмала (1 ст. ложка с небольшой горкой) |
| 3 яйца |
| 100 г твёрдого сыра |
| щепотка соли |
| Начинка №1: 50 г твёрдого сыра |
| 2 небольших зубчика чеснока |
| 3 ст. ложки майонеза |
| Начинка №2: 1/2 баночки (240 г) "Сёмга натуральная" (жидкость слить) |
| 1/2 баночки творожного сыра ("Крем-бонжур") |
| 1-2 ст. ложки икры мойвы ("Санта-Бремор", с лососем) |
| Показать все (13) |
Изысканные французские булочки с заварным кремом и изюмом
Хотите приготовить к чаю что-то нежное, деликатное и изысканное? Тогда сделайте французские булочки. Этот вид выпечки — особенная гордость французских кондитеров. В их создании повелители десертов достигли высот. Поэтому, если хотите удивить любимого человека парижским шиком и порадовать детей изумительной выпечкой, изучайте рецепт и действуйте.
Фото: zhenskoe-mnenie.ru
Французская булочка: рецепт, ингредиенты
Мировая столица моды, родина Дюма, Бальзака и Гюго славится не только изысканными винами и сырами. Особенной популярностью пользуется французская выпечка. Если до сих пор Франция ассоциировалась с воздушными круассанами и хрустящими багетами, тогда пришло время расширять кулинарные познания.
Предлагаем попробовать булочки с изюмом — классический вариант французской выпечки, которая отлично дополнит чай или кофе. Ею с удовольствием полакомятся дети, от такого десерта будут в восторге гости.
Выпечка сочетает в себе воздушность и легкость слоеного дрожжевого теста с нежностью заварного крема, который придает утонченности десерту. Восхитила такая булочка? Рецепт, которым предлагаем воспользоваться, легко воплотите на домашней кухне.
Основа булочек — дрожжевое слоеное тесто. Чтобы сделать до 25 шт. булочек, используйте 250 мл молока. На такое количество жидкости понадобится:
- мука — 1,5 стакана;
- соль — ½ ч. л.;
- сахар — ½ стакана;
- сухие дрожжи — 1 ст. л.;
- куриные яйца — 2 шт.
Заварной крем приготовьте, используя такие ингредиенты:
- молоко — 0,5 л;
- желтки — 3 шт.;
- сахар — 80 г;
- ваниль — на кончике ножа;
- мука — 2 ст. л.;
- сливочное масло — 100 г.
Фото: ua.all.biz
В качестве начинки используйте изюм. Им нужно щедро посыпать пласт теста, поэтому приготовьте 150 г сухофрукта.
Пышные французские булочки — лакомство, которое подарит незабываемые вкусовые впечатления гостям и домочадцам. Они не только вкусные, но и сытные, поэтому их можно предложить семье на завтрак или дать детям и мужу в качестве сладкого перекуса.
Читайте также: Сдобные булочки: рецепт пошагово
Как приготовить французские булочки с заварным кремом и изюмом
Несмотря на то что хозяйке придется повозиться с дрожжевым тестом и заварным кремом, все усилия будут компенсированы довольными лицами всех, кто попробует этот шедевр французских кондитеров.
Фото: smachno.ua
Главное — соблюдайте рецептуру и технологию приготовления. Тогда результат будет восхитительным.
Заранее подготовьте:
- сито для просеивания муки;
- скалку;
- кастрюлю для подогрева молока и приготовления заварного крема;
- миску для теста;
- миксер или венчик;
- противни, застеленные пергаментом;
- пищевую пленку.
Фото: steemit.com
Секрет приготовления в последовательности выполнения основных действий для замешивания слоеного дрожжевого теста. Сделайте так:
- В теплом молоке растворите дрожжи, взбитые с сахаром и солью яйца, ½ часть муки (предварительно просейте). Все тщательно размешайте и дождитесь, когда опара поднимется (20 минут).
- Введите остаток муки и вымесите тесто. Переложите его в миску, смазанную сливочным маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Через 1 час оно увеличится в размере.
Фото: smachno.ua
Следующий этап — формирование слоеного теста. Обычно именно он ставит в тупик даже самых опытных хозяек. Если воспользуетесь этими рекомендациями, то проблем с приготовлением слоеного теста не будет.
Главный секрет — правильно сложить тесто и раскатать:
- Выложите кусочек сливочного масла в пакет с застежкой и раскатайте его скалкой. Должен получится средний по величине прямоугольник.
- Выросшее дрожжевое тесто раскатывайте на рабочей поверхности. Предварительно посыпьте ее мукой. Толщина пласта не должна превышать полсантиметра. Старайтесь сформировать прямоугольную форму.
- Выложите по центру раскатанное масло и заверните края так, чтобы оно было полностью закрыто. Заверните полученный кусок теста в пищевую пленку и отправьте в холодильник.
- Через 60 минут достаньте тесто из холодильника, раскатайте в прямоугольник и сложите в форме книжечки. Снова отправьте в холодильник. Повторите такие действия еще трижды.
- После последнего раза отправьте тесто в холодильник на 8 часов.
Затем промойте изюм (залейте его на 5–7 минут кипятком) и сделайте заварной крем.
Фото: 2recepta.com
Крем готовьте таким образом:
- Закипятите молоко, добавьте в него ваниль.
- Взбейте желтки с сахаром, смешайте с мукой так, чтобы не было комочков.
- Влейте в яично-крахмальную смесь молоко. Чтобы не образовались комки, лейте молоко тонкой струйкой и постоянно взбивайте массу венчиком.
- Не переставайте помешивать. Крем готов, когда загустеет.
- Остудите смесь (5 минут) и добавьте сливочное масло. Еще раз все взбейте венчиком.
Фото: urnise.wordpress.com
Приступайте к формированию булочек:
- Раскатайте слоеное тесто в пласт толщиной 0,5 см.
- Смажьте кремом и посыпьте щедро изюмом. Края (3 см) смажьте взбитым яйцом.
- Сверните тесто в рулет и разрежьте поперек на части шириной до 10 см.
- Выложите булочки на противень.
Духовку разогрейте до 180 °С. Дайте булочкам постоять 7–10 минут, а потом отправляйте в печь. Выпечка будет готова через 15 минут. Дайте булочкам остыть, выложите их на красивое блюдо и предложите домочадцам или гостям.
С французскими булочками придется немного повозиться, но результат того стоит. Если захотите упростить процесс, тогда воспользуйтесь полуфабрикатами слоеного дрожжевого теста. Но если хотите сразить близких своим кулинарным мастерством, тогда, используя представленные рекомендации, самостоятельно приготовьте такое тесто.
Французские булочки — это очень романтичная и изысканная выпечка. Она заявит о вашей любви и нежности.
Читайте также: Булочки с корицей: рецепт
Французские булочки - рецепты с фото на vpuzo.com (10 рецептов)
Вход- Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
- Салат Винегрет
Французская булка
Представляете, хлеб, который я пеку чаще всего – это не мой любимый пшеничный цельнозерновой, а белая французская булка! А все потому, что ее любит моя мама, она «подсадила» на этот хлеб своих подружек и соседок, и теперь они при возможности просят и для них испечь. Я иногда пытаюсь открыть им глаза на другой хлеб, предлагаю попробовать ржаной или «мой» пшеничный из домашней муки, но нет, хотят только булку. В общем, попались, теперь они во власти этого хлеба и это, я вам скажу, настоящая зависимость, поэтому я отношусь к нему, не как к хлебу, а как к лакомству, которое иногда можно, но не каждый день и понемногу. Этот рецепт появился в результате попыток испечь известную многим городскую булку на закваске, если помните, сто лет назад продавались такие небольшие продолговатые булочки по 9 копеек, у них был красивый гребень и чудный сливочный аромат. Так вот попыток была уйма: от прямых переделок ГОСТовского рецепта до просто добавления в белое хлебное тесто сливочного масла и сахара «по вкусу». В итоге получилась нынешняя французская булка, любимый хлеб моей мамы и ее подружек J Несмотря на то, что это белый хлеб, который не содержит и грамма цельнозерновой муки, он будет жить в этом блоге в качестве исключения, как было с чабаттой. Хотя бы раз испеките его, он стоит того, чтоб попробовать :)
Для опары:
100 гр. воды;
100 гр. белой муки в/с или 1с.
5-7 гр. пшеничного или ржаного стартера.
В воде распустите стартер, добавьте муку, перемешайте до однородности и оставьте созревать около 10-12 часов при комнатной температуре.
Для теста:
Вся опара;
555 гр. белой пшеничной умки в/с или 1с.
275-300 гр. воды;
25 гр. сахара;
25 гр. сливочного масла;
12 гр. соли.
Замес с аутолизом: смешайте муку, опару и воду до однородного состояния и оставьте на 20 минут. Я делаю это прямо в тестомесе: смешиваю все, кроме соли, сахара и масла на первой скорости, чтоб получилось однородное грубое тесто и оставляю. После аутолиза продолжите замес на второй скорости, добавив соль и сахар, на 9-10 минуте замеса, когда у теста развилась клейковина, добавьте кусочками сливочное масло.
Переложите тесто в салатник или пищевой пластиковый контейнер, смазанный маслом, сложите плотным конвертом и оставьте бродить около 2,5-3 часа при комнатной температуре, сложите тесто один раз в середине брожения. За это время тесто увеличится в объеме и более пористым, что будет хорошо заметно, если тесто бродит в емкости с прозрачными стенками.
Готовое тесто разделите скребком на две части (для этого можно его предварительно взвесить, если хочется точности), округлите, дайте отдохнуть минут 10-15.
Сформуйте круглые или овальные заготовки, уложите расстаиваться в корзинки, посыпанные мукой, швом вверх. Расстойка – около 2,5 часов или около 10-12 часов в холодильнике. Заготовки должны заметно увеличиться в объеме и быть пышными, при нажатии эта пышность должна ощущаться, а, если качнете корзинки, тесто должно легко приходить в движение. Если тесто упругое, резиновое, плотное, тесту лучше еще постоять.
Выпечка 15 минут под колпаком + 15-20 минут без. Выпекать этот хлеб, как и любой подовый, лучше всего на камне с увлажнением. Самый эффективный способ – под куполом. Я пеку в керамическом наборе Emile Henry, примерно за час до выпечки начинаю разогревать набор целиком, вместе с крышкой, до температуры примерно около 230 градусов. Перед тем, как сажать хлеб в печь, снимаю крышку, перекладываю заготовку из корзинки на лопату, надрезаю, сбрасываю на камень и накрываю крышкой-куполом на 15 минут, потом допекаю, снизив температуру примерно до 200 градусов.
Ктати, в нашем видое-блоге появилось коротенькое видео про надрезы на французской булке, вот:
Прелесть этого набора не просто в том, что он замыкает пар вокруг заготовки, а в уникальных условиях, которые создаются под куполом. Духовка обычно не может так хорошо держать жар и пар, как это происходит в небольшом полностью замкнутом и сильно прогретом пространстве под керамической крышкой, поэтому под куполом хлеб и печется быстрее, и получается красивее и вкуснее. Без достаточного увлажнения и равномерной высокой температуры хлеб получается совсем другим – с грубой толстой, бледной и не вкусной коркой. Я совсем недавно пробовала печь без колпака, ставила на камень рядом с хлебом миску с кипятком в надежде, что хоть чуть-чуть поможет, но зря - хлеб получался обнять и плакать.
Кстати, французскую булку можно формовать и надрезать, как угодно. Вот вам несколько вариантов, как можно разнообразить этот, да и вообще, любой хлеб.
И, наконец, сегодня пекла такую:
\
В обещм, вы все поняли теперь про эту французскую булку, берегитесь :))
UPD: Фидео-рецепрт французской булки на закваске
Французские булочки: рецепт простой, вкус потрясающий
Французские булочки – воздушная, ароматная булочка. Походит для употребления с чаем или кофе, молочным коктейлем и компотом. Рецептов ее приготовления существует масса, помимо классического варианта булочки, есть бриошь, синабон, гужеры. Готовится с различной начинкой и из разного теста. Рецепт сдобы настолько прост, что справиться с этой задачей сможет дома, даже если нет навыков в создании подобных изысков.
Классический рецепт приготовления
Распространенный вариант приготовления булочек, полюбившийся взрослым и детям – классический. Понадобятся следующие ингредиенты:
- молоко – 1 стакан;
- дрожжи сырые, рекомендовано саф-момент – 20 г;
- яйца куры – 3 шт.;
- сахарный песок – 4 ст. ложки;
- маргарин – 250 г;
- мука – 4-5 ст. ложек;
- соль – ½ ч. ложки.
Отдельно для создания начинки понадобятся следующие продукты:
- маргарин – ½ пачки;
- сахарный песок – 1-1,5 ст. ложки;
- изюм – 2/3 стакана;
- сахарная пудра – по вкусу.
Если не удалось найти сырые дрожжи саф-момент, их можно заменить на сырой продукт. Для этого блюда достаточно 1 ст. ложки. Готовьте воздушные булочки согласно пошаговой инструкции:
- Маргарин достаньте из холодильника, чтобы он успел прогреться до комнатной температуры.
- В 1 стакане теплой кипяченой воды растворите дрожжи. Тщательно мешайте содержимое до тех пор, пока оно не примет однородную консистенцию. Поставьте в теплое место на 30 минут.
- Как только тесто поднимется, добавьте к нему яйца куры, сахарный песок, соль, муку и маргарин. После добавления каждого ингредиента перемешивайте содержимое. Муку добавляйте в небольших количествах.
- Поставьте тесто в теплое место еще на 2 часа, чтобы оно хорошо поднялось.
- После того, как пройдет 2 часа, разделите массу на 4 равные части и каждую поочередно раскатайте в тонкий пласт. Каждый из них слегка смажьте маргарином, посыпьте сахаром и сверните в рулет.
- Разрежьте его вдоль на кружки шириной 2-2.5 см. Донышко кружка зажмите так, чтобы получилась фигура, похожая на розочку. Выложите ее противень. Оставьте их на 1 час для того, чтобы они поднялись. Рекомендуется на это время накрыть их полотенцем.
- Выпекайте булочки в духовке 10-20 минут при температуре 180-200 градусов.
Французская сдоба почти готова, теперь остается промазать ее маргарином, украсить сахаром и распаренным изюмом, после чего отправьте в духовку снова еще на 5-7 минут. Посыпьте их сахарной пудрой. Подавайте к столу теплыми.
На заметку!Обязательно раскладывайте булочки на противень на расстояние 7-8 см друг от друга, чтобы тесто соседних сдоб во время готовки не слипалось между собой. Рекомендуется это делать в шахматном порядке.
Рецепт с добавлением корицы
На завтрак или полдник подайте членам семьи булочки с корицей, они получатся волшебно вкусными, а притягательный аромат будет распространяться по всей квартире. Для создания этого кулинарного изыска нужны следующие ингредиенты:
- пшеничная мука – 500 г;
- молоко – 200 мл;
- сливочное масло или маргарин – 200 г;
- яйцо куры – 2 шт.;
- сахарный песок – 200 г;
- крахмал – 1 ст. ложка;
- сухие дрожжи – 1 ст. ложка;
- соль – 1 щепотка;
- ванилин – 1 щепотка;
- молотая корица – по вкусу.
Рецепт приготовления прост. Он состоит из нескольких основных шагов:
- Начните с приготовления начинки. В глубокой посуде смешайте 150 г масло с сахарным песком, корицей и крахмалом. Отложите в сторону.
- Теперь займитесь тестом. Подогрейте молоко, после чего поочередно добавьте в него дрожжи, сахарный песок и соль. Перемешивайте все до тех пор, пока все полностью не растворится в молоке.
- Дополните консистенцию ванилином, 50 г сливочного масла и яйцами кура. Маленькими порциями добавляйте муку и постоянно помешивайте массу.
- Раскатайте тесто в пласт и создайте заготовки булочек также как и в приготовлении по классическому рецепту. Но, перед тем, как свернуть тесто в рулетик, промажьте его заготовленной начинкой.
- Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов 15 минут.
Подавайте сдобу теплой. Если она успела остыть до тех пор, пока домочадцы собирались к столу, поставьте их в микроволновую печь на 1-1,5 минуты.
Приготовление бриошь
Бриошь для французов – воскресное угощенье, которым они радуют своих родственников и друзей. Отличительный его признак – воздушное тесто, скрывающееся за тонкой хрустящей корочкой. Чтобы булочки получились именно такими, строго соблюдайте консистенции продуктов:
- пшеничная мука 500 г;
- дрожжи свежие – 15 г;
- сахарный песок – 50 г;
- соль – 10 г;
- смесь желтка и белка без скорлупы – 350 г;
- сливочное масло – 250 г.
Важно перед приготовлением взвешивать каждый ингредиент на кухонных весах. Если пропорции будут нарушены, то вкус готового блюда и его консистенция получится не такой, какой должна быть.
Готовьте французское лакомство так:
- Сливочное масло освободите от заводской упаковки, и оставьте его нагреваться при комнатной температуре на 10-15 минут, после чего нарежьте на кубики. Саму упаковку оставьте, она пригодится позже.
- Муку пропустите через мелкое сито, чтобы избавить от комочков. Смешайте ее сахарным песком, дрожжами и солью.
- Добавьте яйца. Массу тщательно перемешайте. В оригинале это делается с помощью специального кулинарного скребка, но вместо него можно использовать и лопатку. Продолжайте месить тесто до тех пор, пока оно не станет плотным и тяжелым, при этом, оно не должно прилипать к рукам. Задача сложное, но если долго и терпеливо его месить, то, в конце концов, оно примет правильную форму.
- Добавьте сливочное масло и продолжайте перемешивать массу до тех пор, пока она не станет гладкой и эластичной. Теперь, скатайте из нее шар, накройте полотенцем и оставьте настаиваться на 2-2.5 часа в теплое место.
- Выложите тесто из миски на рабочую поверхность. Слегка подпылите его мукой, ей же обработайте и края миски. После этого вновь переложите его в посуду, накройте полотенцем и оставьте подниматься уже в прохладное место на 12-14 часов.
- Поставьте массу в теплое место еще на 1 час. Теперь оно готово, можно приступать к формированию булочек.
- Отлепите небольшое шарик, слепите из него фигурку, похожую на головастика. Уложите на противень, который предварительно промажьте упаковкой от сливочного масла. То же самое сделайте с оставшимся тестом.
- Сырой бриошь накройте плотным полотенцем и оставьте на 2 часа.
- Взбейте 1 яйцо с щепоткой соли. Смажьте каждую булочку, после чего поставьте выпекать в духовку на 20 минут при температуре 190 градусов.
Подайте их к столу теплыми. Если за раз все съесть не удалось, то их можно заморозить, а потом разморозить при комнатной температуре или подогреть в микроволновой печи. Рецепт приготовления этого французского лакомства очень затруднителен, но если правильно выполнить все шаги и точно соблюдать консистенцию продуктов, удастся создать очень ароматный и нежный кулинарный изыск.
На заметку!Для приготовления булочек по этому рецепту подойдет любое несоленое сливочное масло. В идеале оно должно быть холодного французского производства.
Рецепт с заварным кремом и изюмом
Кондитерское изделие с заварным кремом – вкусное и питательное. Рекомендуется подавать их теплыми на завтрак, тогда хорошее настроение всем домочадцем будет обеспечено. Список ингредиентов для их создания выглядит так:
- маргарин – 1 пачка;
- яйцо куры – 2 шт.;
- сметана – 100 мл;
- мука – 350 г;
- молоко – 100 мл;
- сахарный песок – 50 г;
- соль – 1 щепотка;
- ванильный сахар – 1/3 ч. ложки;
- изюм – 80 г.
Готовится такой вид французских булочек просто. Для этого соблюдайте пошаговую инструкцию:
- Маргарин с мукой хорошенько перемешайте руками. Чтобы облегчить этот процесс за 2-3 часа до начала приготовления блюда достаньте его из холодильной камеры.
- Добавьте к полученной консистенции сметану, желток, отделенный от белка и соль. Продолжите замешивать.
- Сформируйте из теста плотный шар. Поставьте его в холодильник на 30 минут.
- В это время приступите к приготовлению начинки. Взбейте блендером или миксером яйцо с сахарным песком.
- Добавьте 1 ст. ложки муки и снова взбейте.
- Молоко подогрейте на слабом огне, но не доводите до кипения. Добавьте к нему ванильный сахар, после чего перелейте к яичной смеси.
- Все содержимое перелейте в кастрюлю и варите до тех пор, пока оно не загустеет. Рекомендуется выбирать посуду с толстым дном.
- Начните формировать булочки. Тесто разделите на 2 равные части, каждую из которых скатайте в тонкий прямоугольник.
- Обильно промажьте остывшей сахарно-молочной начинкой и сверните в рулеткик. Края должны оставаться сухими.
- По желанию можно насыпать на тесто изюм. Предварительно запарьте его кипятком, остудите и просушите.
- Рулет оберните пищевой пленкой и поставьте в морозильную камеру на 30-45 минут.
- Разделите его острым ножом на равные порции, сформируйте булочки и выложите на противень.
- Выпекайте в духовке в течение 20 минут при температуре 10 градусов.
Если желаете, чтобы булочки получились румяными и приобрели хрустящую корочку, дополнительно смажьте их яичным белком. Наносите его специальной кулинарной кисточкой или вилкой, обернутой в бинт.
Приготовление синабон из дрожжевого теста
Синабон – одно из самых сложных в приготовлении лакомств. Оно представляет собой сочетание сдобного теста и нежной карамельной начинки. На создание кулинарного изыска придется потратить много времени и терпения, но если все удастся сделать правильно, получится десерт удивительного вкуса. Для его приготовления нужны следующие компоненты:
- пшеничная мука – 540 г;
- прессованные дрожжи – 20 г;
- молоко – 330 мл;
- сливочный сыр – 250 г;
- сливочное масло – 120 г;
- яйцо куры – 1 шт.;
- сахарный песок – 260 г;
- соль – 2/3 ч. ложки;
- ванилин – ½ ч. ложки;
- молотая корица – 4 ч. ложки;
- сахарная пудра – 60 г;
- лимонный сок – 1 ст. ложка.
Все ингредиенты обязательно взвешивайте на кухонных весах и измеряйте мерными стаканами. При несоблюдении пропорций приготовить десерт правильно не удастся. Для создания удивительно вкусного сочного блюда сделайте следующее:
- Подогрейте молоко на среднем огне и разведите в нем 1 ч. ложку сахарного песка.
- Добавьте дрожжи, все перемешайте венчиком и оставьте настаиваться на 10 минут. Если за это время на тесте не появилось пышной пленки, оставьте еще на столько же времени и накройте полотенцем.
- Взбейте яйцо вилкой или венчиком. Добавьте к нему соль, сахарный песок, ванильный сахар и сливочное масло. Последнее рекомендуется предварительно растопить на водяной бане или микроволновой печи.
- Яичную массу добавьте к поднятым дрожжам.
- Муку просейте через мелкое сито. Небольшими порциями добавляйте ее к общей массе. Вымешивайте ее в течение 10-15 минут, за это время оно должно стать однородным, мягким и не прилипать к рукам.
- Переложите ее в глубокую миску, накройте полотенцем и оставьте до тех пор, пока оно не поднимется до нужного размера. Это может занять 3-4 часа.
- Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт, толщиной от 5 до 7 мм и промажьте его тонким слоем сливочного масла.
- В отдельной емкости смешайте сахар с корицей и промажьте этой смесью тесто.
- Заверните пласт в рулет и разрежьте его поперек острым ножом на небольшие кусочки, шириной 4-5 см.
- Форму для запекания промажьте сливочным маслом, выложите на нее маленькие рулетики и оставьте их настаиваться на 25 минут. Поставьте выпекаться в духовку на 25-30 минут при температуре 180 градусов.
- Пока булочки готовятся, займитесь приготовлением сладкой помадки. Для этого тщательно перемешайте сливочный сыр с небольшим количеством молока, сахарной пудрой и лимонным соком.
- Как только булочки подрумянятся, смажьте их помадкой, под воздействием высокой температуры она быстро растворится и хорошо пропитает все тесто.
Булочки Синабон получаются очень сладкие, рекомендуется употреблять их с чаем или кофе. Подавайте к столу охлажденными, только в таком случае они приобретут идеально ровную форму в разрезе.
На заметку!Чтобы тесто быстрее поднялось, поставьте его в мультиварку, включив режим «Подогрев». До полной готовности оно дойдет уже через 35-45 минут.
Рецепт из слоеного теста с шоколадом, фруктами и мороженным
Если нет времени на заготовку теста, приобретите в магазине готовый слоеный продукт. Булочки получатся не менее вкусными, но готовятся они очень быстро.
- Освободите тесто от упаковки, разморозьте его и раскатайте в тонкий пласт.
- Промажьте сливочным маслом, сверните в рулет.
- Разрежьте на кусочки шириной 3-4 см. Сформируйте булочки.
- Промажьте противень маслом, выложите на него кондитерское изделие в сыром виде в шахматном порядке.
- Выпекайте в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.
Французские булочки почти готовы, пока они не успели остыть, украсьте их шариком мороженого, фруктами и тертым шоколадом. Дополнительно можно использовать сахарную пудру, мак, корицу или кокосовую стружку.
Рецепт с творогом
Для любителей выпечек с творогом на завтрак или полдник подойдет французские булочки, приготовленными по этому рецепту. Они получатся вкусными и полезными, а аромат получится настолько ярким, что на кухне быстро соберутся все домочадцы. Чтобы создать кондитерское изделие дома, приготовьте:
- яйцо куры – 2 шт.;
- мука – 200 г;
- сахарный песок – ¾ стакана;
- творог – 200 г;
- маргарин или сливочное масло – 200 г;
- сода – 1 ст. ложка.
Сготовить питательные и полезные булочки можно следующим образом:
- Разделите тесто на 2 части и каждую из них раскатайте в тонкий пласт.
- Белки отделите от желтков. Взбейте их блендером или миксером так, чтобы получилась пышная масса. Добавьте к ней сахар и продолжите взбивать.
- Дополните яичную смесь творогом и все перемешать.
- Полученную начинку аккуратно распределите по пластам, сверните их в рулет и разрежьте на кружочки, шириной 2-3 см.
- Выпекайте в духовке при температура 180-200 градусов до тех пор, пока не появится легкий румянец.
Очень важно начать разрезать рулет на булочки сразу же. В противном случае, начинка начнет вытекать, а тесто размякнет, разделять его уже станет неудобно. Французские булочки получатся сочными и сладкими, поэтому дополнительно их украшать сахарным песком или пудрой не рекомендуется.
Приготовление гужеров
Гужеры простыми словами — мягкие заварные булочки с добавлением сыра. Вариант для тех, кто любит несладкие кондитерские изделия. Чтобы их приготовить, припасите следующие продукты:
- коровье молоко – ½ стакана;
- мука – ½ стакана;
- сливочное масло – 50 г;
- яйцо куры – 2 шт.;
- соль – ½ ч. ложки;
- тертый сыр – ½ стакана;
- горчица – ½ ч. ложки;
- чеснок – 1 зубчик;
- свежая рублена петрушка – 1 ст. ложка;
- молотый перец – по вкусу.
Рецепт приготовления прост:
- В кастрюлю с толстым дном сложите масло, молоко и соль. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
- Постепенно маленькими пропорциями в горячую жидкость добавьте муку и сразу же хорошенько перемешайте, чтобы не образовалось комочков.
- Остудите тесто до температуры 40 градусов и начинайте вводить яйца. Перемешайте консистенцию до однородности, следом добавьте тертый сыр и горчицу.
- Тесто наберите в кондитерский мешок и из него формируйте шарики, диаметром от 1.5 до 2 см. Выкладывайте их на пергамент на небольшом расстоянии друг от друга.
- Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов 10 минут, затем еще 10 минут при температуре 180 градусов.
Пока булочки готовятся припасите заправку. Для этого смешайте свежую петрушку, чеснок, растопленное сливочное масло и немного молотого перца. Горячие гужеры обильно промажьте заправкой и покройте сверху тертым сыром.
Приготовление морисет
Морисет – французские булочки, похожие на хлеб. Употреблять их можно как с сыром и колбасой, так с шоколадной пастой и джемом. Для их приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- мука – 500 г;
- кипяченая вода – 150 г;
- молоко – 150 г;
- сливочное масло, рекомендовано мягкое несоленое – 100 г;
- сухие дрожжи – 1 пачка;
- яйцо куры – 1 шт.;
- вода – 1 л;
- сода – 1 ч. ложка;
- соль – 1 ч. ложка.
Украсить булочку можно маком, семенами льна или кунжутом. Для посыпки потребуется по 2 ст. ложки этого продукта. Готовьте аппетитные воздушные булочки так:
- Разведите сухие дрожжи в молоке и оставьте на 1 час. После чего укройте содержимое полотенцем и оставьте еще на час.
- Припудрите тесто мукой и выложите на стол. Формируйте из его булочки продолговатой формы так, чтобы вес каждой из них составлял примерно 120-130 г.
- Сырой морисет накройте полотенцем и оставьте еще на 30 минут.
- Растворите в воде соль и соду. Доведите до кипения, затем, убавьте огонь, чтобы жидкость не кипела. В это время окуните в нее каждую заготовку на кулинарном скребке или шумовке и выдерживайте около минуты.
- Покройте верхнюю часть булочек взбитым яйцом, кунжутом, маком и семенами льна.
- Выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке в течение 15-20 минут.
Для того чтобы тесто лучше запеклось, а морисет приобрел приятный вид, перед запеканием на нем сделайте два косых разреза при помощи острого ножа. Подавайте к столу теплым или охлажденным.
Французские булочки — особая выпечка, напоминающая форму рулета. Для того чтобы попробовать ее на вкус, не нужно покидать пределы страны и посещать рестораны, приготовить их можно и дома, если точно соблюдать пропорции ингредиентов и пошаговую инструкцию приготовления.
