Добавить на Яндекс

Борщ с яблоками


Борщ с яблоками. - Делюсь хорошим! — LiveJournal

Мы с дочкой очень любим, чтобы в доме был суп. Просто суп, или щи, или солянка, или борщ, или просто бульон. Короче, первое.) Когда-то мой мудрый папа, когда я выходила замуж, меня напутствовал : в доме всегда должен быть суп!
Правда, муж мой к супам относится весьма прохладно. Ест, мои даже с удовольствием, но сам просит редко.)

В начале этой недели стала варить борщ. И не потому, что раунд борщевой. Я в нем и не собиралась участвовать. А просто так сложилось - и овощи все были, и любим мы его, и давно не варила..
Варю я обычно постный вариант борща, иногда с черносливом, с грибами.
И тут, когда начала варить, подумала про чернослив...а потом вдруг взгляд упал на яблоки. А почему бы и нет?
Ради любопытства погуглила - таки велосипед! Оказывается, есть такой борщ - с яблоками!!
Называется Киевский борщ, с яблоками и фасолью. Ну, фасоль я добавлять не стала, некоторые члены семьи ее не любят, а вот яблоки - да. Поэтому уж, раз такого борща у меня в журнале еще не было, то и в раунде поучаствуем. Понравился нам борщ с яблоками!)

2 небольшие свеклы
1 морковь
1 луковица
2 кислых яблока
300 г капусты белокочанной
1 сладкий перец
3 помидора, или томатная паста, или банка рубленых помидоров (400г)
2 картофелины ( по желанию)
2 л бульона (куриный, овощной)
растительное масло для жарки
корень петрушки
чеснок
соль, перец, лавровый лист
чили-перец (для тех, кто любит поострее)

В овощной бульон, доведенный до кипения, бросила вариться нашинкованную капусту и корень петрушки (он у меня сушеный. Если свежий - то к морковке и луку в зажарку). Если кто кладет картошку - можно и ее туда же, нарезанную. Я не кладу.
Тем временем, в глубокой сковороде обжарила лук с морковкой, добавила к ним свеклу брусочками, банку рубленых помидоров, немного бульона. Оставила тушиться минут на 10. Затем добавила нарезанный сладкий перец, очищенные от кожуры и семечек яблоки, нарезанные брусочками. Потушила все вместе еще минут 5 и переложила содержимое в кастрюлю к капусте.
Соль по вкусу. Если мало кислоты от помидоров и яблок - добавить немного яблочного уксуса. Мне понадобилась 1 ст.ложка. Варить до готовности свеклы.
Перец горошком, лавровый лист.
Мы любим поострее - поэтому еще щепотку сушеных хлопьев чили перца.
Чеснок и зелень - мелко порубить и добавить в самом конце, уже в снятый с огня борщ.
Дать постоять немного. И есть - со сметаной, кто любит, с чесночком!

Борщ получился очень насыщенный и на вкус более сладкий, чем обычный. Но у нас свекла с хутора, сама по себе о-очень сладкая!

Для gotovim_vmeste2, в борщевой раунд.

marg-f.livejournal.com

Как приготовить борщ со свеклой и яблоком

Здравствуйте дорогие мои читатели.

Решила сегодня поговорить о том, как приготовить борщ со свеклой и яблоком на обед. Думаю, вы не раз готовили это первое блюдо, но все, же я выложу свой рецепт борща с яблоком. Быть может, начинающим хозяйкам я помогу научиться готовить вкусный борщ. Меня в свою очередь научила свекровь. За что я ей очень благодарна.

Готовим борщ на бульоне из костей и мяса. Я использую мясную лопаточную часть свиной туши и отдельно сахарную кость. Но неплохо будет и говяжье мясо. Заранее я приготовила сам бульон. Затем процедила его и обязательно перебрала мясо, отделив от него осколки костей.

Для вкусного борща я всегда использую домашнюю заправку, которую делаю летом сама из томата и перца. И вообще я люблю делать сама даже приправы и соусы. С ними любые блюда получаются вкуснее и полезнее.

Ингредиенты

  • бульон мясной – около 3,5 л
  • картофель – 3-4 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • лук – 1 шт.
  • свекла – 1 шт.
  • перец болгарский – 1 шт.
  • капуста – около 300 г
  • яблоко кислое крупное – 1 шт.
  • чеснок – 2 зуб.
  • томатная заправка – 500 мл
  • масло растительное
  • соль, перец
  • зелень (у меня сухой укроп)
  • душистый перец, лавровый лист

Как приготовить борщ рецепт с фото

Кастрюлю с бульоном ставим на огонь. Доводим до кипения. Тем временем чистим и режем кубиками картофель. Отправляем картошку в кипящий бульон. Накрываем крышкой и варим до готовности около 20 минут.

Свеклу натираем на крупной терке и отправляем в сковороду, налив в нее немного растительного масла. Тушим до мягкости. Можно налить несколько столовых ложек воды. Накрыть крышкой и томить около десяти минут.

Отправляем готовую свеклу в кастрюлю с картофелем.

Теперь сделаем пассеровку. Режем лук и перец. Морковь на терке средней натираем. Все это отправляем в сковороду и пассеруем на растительном масле до мягкости и румяности.

Добавляем в кастрюлю пассеровку.

Бросаем душистый перец и лавровый лист. Солим и перчим.

Также, если есть мясо, на котором мы готовили бульон, его делим на небольшие кусочки и отправляем в кастрюлю.

Приготовление борща близится к завершению. На этом этапе добавляем нашинкованную капусту.

Наливаем пол литра томата.

И теперь пришло время бросить натертое на крупной терке яблоко. Пусть борщ прокипит. Обязательно необходимо скорректировать его вкус, добавив недостающие приправы. Я всегда добавляю сахара около чайной ложки, чтобы борщ не был слишком кислым.

Когда капуста уже готова (она не должна развариться, но остаться слегка хрустящей), бросаем зелень.

Затем сразу измельченный чеснок и отключаем огонь.

Наше вкуснейшее первое блюдо готово! Обязательно накрываем крышкой и даем всем ингредиентам «познакомиться» в течение 15-20 минут. Теперь вы знаете, как приготовить вкусный борщ со свеклой и яблоком. Если понравится, напишите свой отзыв.

Подавать горячий борщ лучше всего со свежей зеленью, по желанию с чесноком или луком, и обязательно сметаной. Хрен или горчица тоже будут уместны на столе.

Желаю вам приятного аппетита и теплого семейного обеда.

С уважением Ольга

gotovimmm.ru

Борщ с яблоками на зиму

Автор: Ирина Константинова

    • Подготовка
    • Приготовление
    • Сложность
    • средняя
Сохранить в избранном

Борщ – любимое первое блюдо. С чем только не научились его готовить – с перцем, яблоками, капустой, чесночком и т. п. В зависимости от входящих в него ингредиентов, меняется и вкус борща.

В идеале борщ должен быть ярко-бордового цвета, но чтобы этот цвет сохранился до конца варки, в нём обязательно должна быть кислота. Поэтому в борщ добавляют помидоры, лимонную или уксусную кислоту, томатную пасту и другие подкислители. В предлагаемом мною рецепте свою лепту вносят не только помидоры и уксусная кислота, но и кислые яблоки.

Заготовить такой борщ можно на зиму, используя оставшиеся от переработки овощи, особенно если их негде хранить. Баночка борща с яблоками, приготовленная в период заготовок осенью, сэкономит ваше время зимой и весной.

Ингредиенты

  • Свёкла 1,5 кг
  • Морковь 500 г
  • Яблоки 500 г
  • Лук репчатый 500 г
  • Помидоры 500 г
  • Перец сладкий 500 г
  • Масло подсолнечное рафинированное 1 стакан
  • Кислота уксусная 70% 1 ст. ложка
  • Соль 3 ст. ложки
  • Сахар 12 ст. ложек

Борщ с яблоками на зиму

  1. Подготовить все необходимые ингредиенты.
    Свёклу тщательно вымыть, очистить от кожицы и натереть на крупной тёрке.
  2. Морковь также хорошо вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.
  3. Плоды сладкого перца очистить от плодоножек и семяносцев с семенами, разрезать вдоль на несколько частей, а затем нашинковать их тонкой лапшой.
  4. Помидоры вымыть и нарезать мелкими кусочками.
  5. Луковицы очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать полукольцами.
  6. Яблоки очистить от кожицы и семян и натереть на крупной тёрке.
  7. В варочной ёмкости соединить все подготовленные овощи и яблоки.
  8. Массу полить подсолнечным маслом, уксусной кислотой, посыпать сахаром и солью. Всё перемешать.
  9. Ёмкость поставить на огонь, довести до кипения и при постоянном помешивании варить в течение 20 минут.
  10. Массу разложить в стерилизованные банки объёмом 0,5 л.
  11. Банки прикрыть прокипячёнными крышками для консервирования и стерилизовать в течение 15 минут, а затем герметично укупорить, перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания. Хранить консервы в прохладном и тёмном месте.

Похожие рецепты

webpudding.ru

Борщ с квашеными яблоками - как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Борщ с квашеными яблоками»

  1. Вымыть свиные ребра, залить водой, довести до кипения, удалить пену. Проварить на несильном огне 40 минут, очистить картофель и нарезать кубиками.
  2. Измельчить лук.
  3. Нашинковать мелко капусту.
  4. Нарезать дольками квашеные яблоки.
  5. Натереть на терке свеклу, протушить, добавив 2 ст.л. сливочного масла и уксус.
  6. Обжарить лук на оставшемся сливочном масле.
  7. Ввести томатную пасту, немного бульона, лавровый лист, посолить и поперчить. Потушить минут 5 под закрытой крышкой.
  8. Готовый бульон процедить.
  9. Опустить в него свеклу и картофель, готовить 10 минут на среднем огне.
  10. Всыпать в борщ капусту, выложить дольки яблок и лук. Выдержать на слабом огне под закрытой крышкой в течение 15 минут.
  11. Затем снять с плиты и дать настояться на протяжении 20-30 минут. Подавать со сметаной и зеленью укропа.

Такой борщ немного необычен, но не менее вкусен, чем традиционный. Яблоки придают ему легкую кислинку. Так как овощи в этом борще немного недоваренные, в них сохраняется больше витаминов. До готовности они дойдут под крышкой в процессе настаивания. Но если вы любите проваривать их до конца, тогда яблоки нужно положить за 10-15 минут до окончания варки, чтобы они не разварились и не превратились в кашицу.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Лариса

Ингредиенты рецепта «Борщ с квашеными яблоками»:

  • Вода - 2 л.
  • Свиные ребра - 400 гр.
  • Картофель - 300 гр.
  • Белокочанная капуста - 300 гр.
  • Яблоки (квашеные) - 250 гр.
  • Свекла - 200 гр.
  • Репчатый лук - 120 гр.
  • Сливочное масло - 4 ст.л.
  • Томатная паста - 3 ст.л.
  • Лавровый лист - 3 шт.
  • Соль (по вкусу) - 5 гр.
  • Молотый черный перец (по вкусу) - 2 гр.
  • Уксус 9% - 2 ст.л.

Пищевая ценность блюда «Борщ с квашеными яблоками» (на 100 грамм):

Калории: 67.4 ккал.

Белки: 2.2 гр.

Жиры: 4.9 гр.

Углеводы: 3.7 гр.

Число порций: 12

Борщ с квашеными яблоками - пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Борщ с квашеными яблоками»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

www.calorizator.ru

На любой вкус: пять необычных рецептов борща

Это первое блюдо, считающееся традиционным у многих славянских народов, можно назвать явлением культурным уже в гораздо большей степени, чем просто одной из разновидностей супа. Почему борщ не суп, как приготовить борщ быстрее, возможен ли борщ без свеклы и какие ингредиенты можно добавить, чтобы улучшить вкус, разбираем в материале телеканала «360».

Происхождение борща точно неизвестно, но предполагается, что название это блюдо берет от растения борщевик (не того, что обжигает!) — по-видимому, съедобные листья его использовались наряду с остальными ингредиентами.

Изначально борщ готовили на свекольном квасе: свеклу, капусту, морковь, зелень резали, заливали квасом и ставили в печь. С XIX века стали добавлять картофель. Сейчас же рецепт борща сильно усложнился, добавились многие ингредиенты и приправы, но и в результате получается гораздо более изысканное блюдо.

Почему борщ не суп

В украинской кухне, которую считают прародительницей борща, супом он не считался, поскольку полагалось, что блюдо это очень густое — чтобы ложка стояла! Правильно даже не «наливать» борща, а «насыпать».

Историк кухни Вильям Похлебкин также выделял борщи в отдельную категорию первых блюд, однако сейчас в большинстве кулинарных книг он отнесен в раздел супов.

Полезные советы

  1. Приготовление борща будет гораздо быстрее, если вы заранее отварите, натрете на терке свеклу и заморозите ее в морозильнике. Тогда будет вполне реально приготовить борщ за один час, а вегетарианский — и того быстрее.
  2. В борще можно использовать любимые пряности по вашему вкусу, но наиболее гармонично в нем раскроются перец, укроп, петрушка, сельдерей, чеснок, любисток, чабрец, эстрагон, дудник, базилик, майоран. Пряностей в некоторых рецептах может быть более 20 штук.
  3. Бульон будет гораздо вкуснее, если использовать мясо на кости. Впрочем, это совсем не обязательно. Бульон для борща может быть говяжим, смешанным (свнина и говядина), гусиным, куриным, а может и вовсе — овощным.
  4. Среди «дополнительных» ингредиентов в борще — яблоки, фасоль, кабачки, репа.
  5. Рецептов борща существует несколько сотен — не будет преувеличением сказать, что «классического» борща не существует — у каждой хозяйки он свой. Тем не менее, есть основной рецепт, который можно модифицировать на свой вкус, и ряд нетрадиционных борщей, которые мы и исследуем.

Простой рецепт классического борща

Настоящий «красный» борщ особенно распространен в России и на Украине. Он обязательно готовится на основе свеклы и картофеля. Остальные ингредиенты могут разниться: мы же возьмем наиболее популярный рецепт и немного упростим его таким образом, чтобы на приготовление ушло не более одного часа (по условии, что вы берете уже сваренный заранее бульон).

Ингредиенты

  • Говядина — 1 кг;
  • Картофель — 5 шт;
  • Свекла — 2 шт;
  • Лук репчатый — 1−2 шт;
  • Капуста белокочанная — 200 гр;
  • Морковь — 2 шт;
  • Болгарский перец — ½ шт;
  • Помидоры — 1 кг;
  • Свекольные листья — 200 гр;
  • Лавровый лист — 2−3 шт;
  • Перец черный горошком — 5−6 шт;
  • Растительное масло — для жарки;
  • Чеснок, зелень — по вкусу;
  • Соль, перец — по вкусу.

Рецепт

1. Кусок говядины ставим вариться в 4−5 литрах воды с перцем горошком и лавровым листом. Если бульон уже готов, то разогреваем его и кладем вариться очищенный, но не порезанный картофель.

2. На сковороде с небольшим количеством растительного масла пассеруем мелко нарезанный лук, тертую морковь и мелко порубленный болгарский перец.

3. Сырую свеклу натираем на терке и ставим вариться в отдельной кастрюле. Рубим белокочанную капусту.

4. Сваренный картофель достаем из бульона, разминаем толкушкой в пюре и возвращаем обратно. Кладем капусту.

5. Когда капуста размягчилась, выкладываем в борщ пассерованный лук с морковью, солим и оставляем вариться на пять минут. В это время обдаем кипятком помидоры и мелко рубим (можно взять готовую томатную пасту).

6. Кладем в суп сварившуюся свеклу и помидоры, оставляем еще на пять минут. Вареную говядину можно порезать на небольшие кусочки и вернуть в борщ.

7. Мелко рубим зелень, чеснок, отправляем их в борщ и закрываем крышкой. Выключаем плиту и оставляем настояться несколько часов. Подаем со сметаной!

Быстрый вегетарианский борщ с яблоками

  • Свекла — 3 шт;
  • Лук-порей — 2 стебля;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Сельдерей — 1 стебель;
  • Оливковое масло — 2 ст. л;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Морковь — 1 шт;
  • Овощной бульон — 1 л;
  • Яблоки кислые — 1−2 шт;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Соль, перец — по вкусу.

Рецепт

1. Сварите овощной бульон (например, на основе картофеля, моркови, сельдерея, лаврового листа и репчатого лука).

2. Все овощи натрите или мелко нарежьте и потушите на оливковом масле 10−15 минут.

3. Яблоки мелко нарежьте и оставьте отдельно.

4. Когда все овощи будут почти готовы — пересыпьте их в горячий овощной бульон и варите 10 минут. Добавьте нарезанные яблоки и оставьте еще на пять минут на медленном огне.

5. Посыпьте мелко нарезанным укропом и закройте крышкой. Подавать, конечно, со сметаной.

Зеленый борщ

Зеленый борщ можно есть как холодным в жаркую погоду, так и горячим. В обоих вариантах он очень вкусный!

Ингреденты

  • Бульон говяжий — 3 л;
  • Лук репчатый — 2 шт;
  • Морковь — 2 шт;
  • Картофель — 5 шт;
  • Яйца — 5 шт;
  • Щавель — 2 пучка;
  • Соль, перец — по вкусу.

Рецепт

1. Варим бульон, как в рецепте классического борща.

2. Картофель чистим и режем крупными кусками. Закладываем в бульон.

3. Отдельно отвариваем яйца. Щавель рубим очень мелко.

4. Лук и морковь пассеруем в сковороде и добавляем по готовности к бульону с картофелем. Солим.

5. Добавляем мелко порезанный щавель и оставляем покипеть на 5 минут, после чего добавляем порубленные яйца и оставляем еще на пять минут. Готовый зеленый борщ выдерживаем 1,5−2 часа и подаем со сметаной и зеленью по вкусу.

Холодный борщ с копченостями

Этот вариант борща немного похож на окрошку и прекрасно подойдет для жаркой погоды. Если сочетание с копченостями вызывает у вас удивление, то вполне можно заменить этот ингредиент на вареную колбасу или сосиски.

Ингредиенты

  • Копченая грудинка, курица или колбаса — 200 гр;
  • Картофель — 4−5 шт;
  • Огурцы — 5 шт;
  • Свекла — 1−2 шт;
  • Уксус яблочный — 1 ч. л;
  • Яйцо — 4 шт;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Укроп — пучок.

Рецепт

1. Очищенную сырую свеклу трем на терке и варим в трех литрах воды. Когда бульон закипит — добавляем уксус и немного солим. Варим до готовности свеклы и остужаем.

2. Яйца и картофель варим отдельно и режем на небольшие кусочки. Огурцы, зелень и копчености мелко рубим.

3. Выкладываем все в тарелку и заливаем холодным свекольным отваром. Можно заправить сметаной и хреном.

Белый борщ по-польски

Еще один вариант борща без свеклы: польский рецепт.

Ингредиенты

  • Краковская колбаса (можно заменить копченой колбасой) — 1 шт;
  • Лук-порей — 2 стебля;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Масло сливочное — 2 ст. л;
  • Сливки — 300 мл;
  • Мука — 1,5 ст;
  • Яйца — 3 шт;
  • Хрен — по вкусу;
  • Майоран сушеный — ½ ч. л;
  • Лавровый лист — 2 шт;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Петрушка — 1 пучок;
  • Соль, перец — по вкусу.

Рецепт

1. Колбасу нарезаем, заливаем водой и 20 минут варим бульон, затем вынимаем ее.

2. Отдельно отвариваем яйца.

3. Шинкуем мелко лук-порей, репчатый лук и чеснок. В кастрюле разогреваем масло и обжариваем на нем лук и чеснок, пока они не станут прозрачными.

4. Картофель чистим и режем кубиками.

5. Заливаем лук и чеснок бульоном, добавляем картофель и пряности, соль, перец. Варим 40 минут.

6. Сливки немного подогреваем (совсем чуть-чуть!) и растворяем в них муку. Аккуратно вводим смесь в борщ и готовим на небольшом огне еще пять минут.

7. Яйца чистим и режем на половинки. Кладем в тарелку по половинке яйца, колбасу из бульона, по вкусу приправляем хреном, петрушкой и укропом. Заливаем сваренным супом. Белый борщ готов!

Иллюстрация — Александра Гиря

360tv.ru


Смотрите также