-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Борщ рецепт едим дома
Рецепты с фото 👉 борщ
Давайте приготовим борщ – густой овощной суп с мясом, в котором основным компонентом является свекла. Существует множество рецептов борща с фото, и все они очень вкусные – московский, литовский, украинский, северный, сибирский, белорусский борщ. С чего же начать? Как приготовить борщ по всем правилам?
Главное в приготовлении борща – выбрать свеклу: если хотите получить более темный оттенок супа, берите темные столовые сорта овоща, а если вы предпочитаете красный борщ, покупайте суповую розовую свеклу. Настоящий борщ варится на крепком бульоне, поэтому поставьте кастрюлю с мясом на плиту не менее, чем на два часа – чем дольше, тем вкуснее. Как сварить вкусный борщ, для вас теперь не секрет, особенно если вы будете варить бульон на медленном огне и не давать ему кипеть, а перед варкой борща не забудьте процедить жидкость. Последовательность закладки продуктов важна для тех, кто хочет понять, как сделать правильный борщ, хотя небольшие отклонения в рецептуре не сыграют большой роли. Сначала кладется картошка и порезанное кубиками мясо, затем добавляются доведенные до полуготовности бобовые, потом – капуста и зажарка из моркови, лука, свеклы и томатов.
В рецептах приготовления вкусного борща обязательно указывается, что кислые продукты кладутся только после того, как сварились капуста и морковь, иначе они останутся сырыми. Солить блюдо следует за пять минут до окончания варки по той же самой причине. Чтобы вкусно приготовить борщ, пеките свеклу в духовке – суп от этого станет ароматным, сладковатым и пикантным. Главное – не переборщить со свеклой, а то блюдо приобретет землистый вкус. А вот быстрый рецепт, чтобы приготовить простой борщ за полчаса: бросьте в кипяток порезанную картошку и капусту, а в конце варки добавьте пассерованные овощи (свеклу, морковь, болгарский перец, лук). Для тех, кто хочет в подробностях узнать, как правильно варить борщ, рекомендуем изучить пошаговые фоторецепты на сайте «Едим Дома». Борщ, приготовленный с любовью, станет украшением стола!
Рецепты с фото 👉 борщ
Давайте приготовим борщ – густой овощной суп с мясом, в котором основным компонентом является свекла. Существует множество рецептов борща с фото, и все они очень вкусные – московский, литовский, украинский, северный, сибирский, белорусский борщ. С чего же начать? Как приготовить борщ по всем правилам?
Главное в приготовлении борща – выбрать свеклу: если хотите получить более темный оттенок супа, берите темные столовые сорта овоща, а если вы предпочитаете красный борщ, покупайте суповую розовую свеклу. Настоящий борщ варится на крепком бульоне, поэтому поставьте кастрюлю с мясом на плиту не менее, чем на два часа – чем дольше, тем вкуснее. Как сварить вкусный борщ, для вас теперь не секрет, особенно если вы будете варить бульон на медленном огне и не давать ему кипеть, а перед варкой борща не забудьте процедить жидкость. Последовательность закладки продуктов важна для тех, кто хочет понять, как сделать правильный борщ, хотя небольшие отклонения в рецептуре не сыграют большой роли. Сначала кладется картошка и порезанное кубиками мясо, затем добавляются доведенные до полуготовности бобовые, потом – капуста и зажарка из моркови, лука, свеклы и томатов.
В рецептах приготовления вкусного борща обязательно указывается, что кислые продукты кладутся только после того, как сварились капуста и морковь, иначе они останутся сырыми. Солить блюдо следует за пять минут до окончания варки по той же самой причине. Чтобы вкусно приготовить борщ, пеките свеклу в духовке – суп от этого станет ароматным, сладковатым и пикантным. Главное – не переборщить со свеклой, а то блюдо приобретет землистый вкус. А вот быстрый рецепт, чтобы приготовить простой борщ за полчаса: бросьте в кипяток порезанную картошку и капусту, а в конце варки добавьте пассерованные овощи (свеклу, морковь, болгарский перец, лук). Для тех, кто хочет в подробностях узнать, как правильно варить борщ, рекомендуем изучить пошаговые фоторецепты на сайте «Едим Дома». Борщ, приготовленный с любовью, станет украшением стола!
Русский борщ. Ингредиенты: свинина, говядина, лавровый лист
1.Ставим варить мясной бульон.В рецепте не указано,какое мясо необходимо использовать,но я взяла свинину и говядину 1:1.Сразу скажу, что получилось великолепно. Промытое мясо заливаем чистой холодной водой (3,5-4 литра) и на сильном огне доводим до кипения. После этого огонь убавляем, чтобы кипело совсем чуть-чуть, снимаем появляющуюся на поверхности пену. Варить мясо нужно около 1,5 часов. Когда его можно будет легко проткнуть вилкой или ножом,оно готово. Примерно в середине варки добавляем лавровый лист и перец горошком. 2.Репчатый лук режем брусочками. Для этого луковицу очищаем,режем на 4 части и тонко шинкуем. Луковица должна быть довольно крупной. 3.Морковь и свеклу режем тонкой соломкой.Считается,что нарезанные овощи лучше подходят для борща, чем натертые на терке. 4.Капусту тонко шинкуем,а сельдерей нарезаем соломкой. В оригинальном рецепте нужно использовать корень петрушки,но у меня его не было,пришлось заменить сельдереем.В целом,это,наверное, влияет на вкусовые нюансы,но не слишком сильно. 5.Когда мясо будет готово,его нужно вынуть из бульона и нарезать порционными кусочками. 6.Бульон процедить, вернуть в кастрюлю,посолить и положить туда нарезанное мясо. Обратите внимание,что соль добавляется именно в конце варки бульона. В процеженный бульон кладем капусту и продолжаем варить до ее готовности. 7.Свеклу,лук,морковь и сельдерей (петрушку)кладем в кастрюлю с растительным маслом,добавляем немного(100-150 мл)бульона и тушим под крышкой на медленном огне около 20 минут. В процессе тушения овощи нужно перемешивать, чтобы они не пригорали. 8.В середине тушения добавляем в овощи очищенные и нарезанные помидоры,сахар и уксус.Тушим до полной готовности овощей, после чего добавляем их в бульон с готовой капустой.Готовый борщ выключить и накрыть крышкой,чтобы он немного настоялся. При подаче на стол в борщ добавляют сметану и зелень. Отлично подходит к борщу чеснок и черный хлеб.
Борщ от бабушки-хохлушки. Ингредиенты: мясо, свекла, морковь
Итак, мясо. Либо говядина, причем грудинка с жирком, либо лытка от свиньи. В первом случае бульон получается более наваристым, плотным, а во втором - более жирным. Варю бульон с добавлением целой морковки, целой луковицы и корня петрушки (овощи потом выкидываю). Пока бульон варится, готовлю овощи. Крупную свеклу натираю на терке. Приметно четверть ее выкладываю в отдельную миску, добавляю чайную ложку сахара, чайную ложку уксусной эссенции и заливаю все литром крутого кипятка. Накрываю миску крышкой, и оставляю настаиваться. Это будет краска для борща. Лук режу кубиками, морковь натираю на крупной терке. В глубокой сковородке грею растительное масло (бабушка использовала смалец), бросаю в масло лук, чуть обжариваю, добавляю морковь и оставшуюся свеклу, еще минут пять жарю на большом огне, непрерывно перемешивая, затем добавляю бульон из кастрюли, убавляю газ до самого маленького, накрываю сковородку крышкой и оставляю тушиться до готовности. Чищу пару картошин, целиком бросаю их в бульон. Когда картохи сварятся, вынимаю их, тщательно разминаю толкушкой, развожу бульоном до жидкого состояния, и эту кашу вновь выливаю в бульон. После этого добавляю в борщ капусту. Как только капуста обварится (буквально через пару минут), бросаю в борщ нарезанную кубиками картошку. В сковородку, где уже готовы овощи, добавляю пару столовых ложек томатной пасты. Если свекла попалась не очень сладкая, то еще и немного сахара. Перемешиваю, оставляю еще на несколько минут под крышкой. После этого выкладываю содержимое сковородки в кастрюлю, и оставляю все кипеть на маленьком огне минут 20. После этого начинаю борщ заправлять. Бросаю туда черный перец горошком, штуки три гвоздички, обязательно лавровый лист, обязательно укроп. Добавляю пару штук чернослива без косточек (бабушка добавляла алычу). В ступке толку большое количество чеснока и грамм сто соленого (не копченого!) сала. Хорошо, если сало будет старым. Все это выкладываю в борщ, вливаю свекольный настой (без самой свеклы), довожу до кипения, выключаю газ, и оставляю настояться на плите минут 20-30. После этого подаю со сметаной и пампушками. Это базовый рецепт. В зависимости от времени года и настроения, его можно разнообразить болгарским перцем (закладывать вместе с овощами со сковородки), отдельно сваренной фасолью, свежими помидорами (тушить вместе с овощами), разнообразной зеленью.
Рецепты с фото 👉 супы и бульоны
Рецепты супов и бульонов были известны человечеству еще до нашей эры, и первыми их стали готовить китайцы. В XV веке жидкие блюда, которые нужно было хлебать ложкой, появились в Европе и России, и в русском языке родилось подходящее слово – «похлебка».
Если вы хотите узнать, как готовить супы, рецепты с фотографиями дадут полное представление о технологии приготовления этих вкусных блюд в разных культурах мира. Украинский борщ, французский крем-суп, индийский дал, итальянский минестроне, испанский гаспаччо, русские щи – рецепты вкусных супов настолько многообразны, что жизни не хватит для экспериментов. По температуре подачи супы бывают холодные (окрошка, ботвинья), горячие (щи, рассольник, гороховый суп) и супы, которые можно подавать как в горячем, так и в холодном виде (борщ, уха, гаспачо).
В зависимости от того, какая жидкость является основой для варки, существуют разные типы супов. В самых простых рецептах супа мясо, рыба и овощи варятся в воде, но не менее вкусны супы с квасом, пивом, молоком, кисломолочными продуктами, рассолом и овощными соками. По своему составу супы подразделяются на мясные, рыбные, овощные, крупяные, грибные, молочные, фруктовые, с клецками, с бобовыми и макаронами. Рецепты простейших супов – это овощные супы-пюре, куриные с лапшой, молочные с рисом и макаронами, картофельные и рыбные.
По технологии приготовления можно выделить прозрачные супы, загущенные (с компонентами-загустителями), заправочные (с пассированными овощами), супы-пюре, обжарочные (продукты сначала обжариваются, а потом заливаются водой) и сладкие. Освоив некоторые кулинарные приемы, вы будете знать, как варить суп, а рецепты постепенно приспособите «под себя». Основа хорошего супа – наваристый и питательный бульон (мясной, рыбный, овощной, грибной), который является самостоятельным блюдом, популярным в лечебном и детском питании. Как приготовить суп, рецепт которого содержит незнакомые продукты? Можно легко заменять их доступными аналогами, например, вместо топинамбура подойдет картофель, а вместо сельдерея – репа. Изучайте пошаговые фоторецепты супов и становитесь профи!
