-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Блюда с соусом кимчи
Блюда с соусом кимчи: 27 рецептов что приготовить с соусом кимчи
Груши «конференц» 2 штуки
Булгур 100 г
Яблочный уксус 40 мл
Соус кимчи 2 столовые ложки
Тимьян 2 веточки
Розмарин 1 веточка
Рафинированное оливковое масло 20 мл
Оливковое масло extra virgin 60 мл
Дижонская горчица 20 г
Кленовый сироп 20 мл
Лимонный сок ½ чайной ложки
Салат корн 80 г
Голубой сыр 50 г
Грецкие орехи по вкусу
Соль по вкусу
Кимчи из огурцов (Oi Kimchi) - Моя корейская кухня
Узнайте, как быстро приготовить кимчи из огурцов. Он хрустящий, легкий и ароматный. Просто идеально подходит для этого лета!
Кимчи с огурцом по-корейски
Кимчи из огурцов (Oi Kimchi, 오이 김치) - популярное летнее кимчи в Корее. Моя мама каждое лето готовила либо быстрое кимчи из огурцов (как показано выше), либо кимчи с фаршированными огурцами (ой собаги, 오이 소박이).
Вам может быть интересно, чем эти два кимчи отличаются?
По сути, оба они - кимчи из огурцов.Но одно кимчи подают с начинкой из овощей, а другое - нет.
В детстве я всегда предпочитал простые быстрые кимчи из огурцов, потому что мне не нравилась начинка внутри кимчи. Я нахожу это довольно раздражающим, потому что все, что я действительно хотел, это простые, вкусные и хрустящие огурцы.
Итак, если бы моя мама вместо этого делала фаршированные кимчи из огурцов, я бы тратил несколько минут на каждый прием пищи, чтобы вынимать эти начинки. Лол. Как контрпродуктивно! Потому что нужно время, чтобы запихнуть все это в небольшие промежутки между огурцами.
Хотя, будучи взрослым, я люблю есть оба вида кимчи с огурцами. Они оба одинаково вкусны, и мне особенно нравится хрустящая текстура!
Тем не менее, быстрое приготовление кимчи с огурцами немного удобнее (очевидно!), Поэтому в последнее время я часто его делаю.
Кимчи с огурцами хорошо сочетается даже с простым приготовленным на пару рисом, но также прекрасно сочетается с корейским барбекю. Надеюсь, у тебя скоро получится!
П.С. Если вам нравятся огурцы, попробуйте другие мои рецепты огурцов! Острый корейский салат из огурцов (Oi Muchim) и корейский гарнир из огурцов (Oi Namul).Кроме того, если вы хотите узнать, как приготовить кимчи с фаршированными огурцами, ознакомьтесь с моей поваренной книгой банчан.
Ингредиенты для кимчи из огурцов
Основной
- 3 ливанских огурца (450 г / фунт), можно использовать другие огурцы, пригодные для маринования, промытые
- 1 столовая ложка крупной морской соли
- (по желанию) 50 г моркови с соломкой
- (опционально) 20 г чеснока или чеснока, нарезанного той же длины, что и огурец
Соус кимчи (хорошо перемешайте в миске)
- 2 столовые ложки гочугару (хлопья корейского перца чили)
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 1 столовая ложка тертого красного яблока или азиатской груши
- 1 столовая ложка меда или сахара
- 1/2 столовой ложки корейских соленых креветок, измельченных (если у вас нет этого, добавьте еще рыбного соуса ниже)
- 1/2 ч.л. корейского рыбного соуса
- 1/2 чайной ложки измельченного имбиря
* Если вы не любите соленые креветки (1/2 столовой ложки) и рыбный соус (1/2 чайной ложки), замените их 1 столовой ложкой обычного соевого соуса.
** 1 столовая ложка = 15 мл,
*** Если вы хотите узнать о корейских ингредиентах, посмотрите мой список из 30 основных корейских ингредиентов.
Как приготовить кимчи из огурцов
1. Отрежьте оба конца огурца. Разделите огурец на 3 части, затем разрежьте каждый кусок крест-накрест. У вас должны получиться кусочки огурца длиной от 4 до 5 см (1,5 дюйма). Выложите огурец в большую миску, затем рассыпьте сверху крупной морской солью. Аккуратно перемешайте их, чтобы огурец равномерно замариновался.Отложите на 20 минут.
2. Аккуратно смахните с огурца соль, затем переложите огурец в чистую миску. Влейте соус для кимчи и аккуратно перемешайте. (Если используете) Добавьте морковь и чесночный лук, затем снова смешайте с остальным. Перелейте в стеклянную емкость и накройте.
3. Держите его при комнатной температуре от 12 до 18 часов, затем уберите в холодильник. Подавать один раз охлажденным.
Как хранить кимчи с огурцами
Храните кимчи в герметичной стеклянной посуде.Кимчи с огурцами лучше всего употреблять в течение 7 дней. Чем старше становится кимчи из огурца, тем больше воды оно теряет. Тогда он может стать мягким.
.Простой рецепт кимчи - Maangchi.com
Привет всем,
Я представляю вам « мак-кимчи »! Он сделан из капусты напа ( baechu по-корейски), предварительно нарезанной на небольшие кусочки, так что вы можете подавать ее, не разрезая. Этот способ приготовления кимчи действительно экономит время по сравнению с приготовлением кимчи из цельной капусты. Но вкус такой же, как и кимчи из цельной капусты, потому что ингредиенты такие же! Итак, я перевожу « мак-кимчи » на «легкое кимчи».«Надеюсь, этот рецепт сделает вашу жизнь проще! :)
С тех пор, как в июне 2007 года я опубликовал свой рецепт кимчи из капусты, очень много людей удивили меня своими историями и вопросами, связанными с кимчи. Многие мои читатели регулярно делают свои собственные кимчи и присылают мне фотографии своих вкусных кимчи по электронной почте! Некоторые люди изменяют рецепт по своему вкусу, а некоторые добавляют больше ингредиентов, чтобы изобрести кимчи!
Например, Джули приготовила веганское кимчи. Она отказалась от рыбного соуса и вместо этого добавила немного соевого соуса и соли.Умная! Не правда ли? Некоторые люди, такие как Рейнир, Джеймс, Сильвия, Клайд, Сара, регулярно делают кимчи. Они говорят: «Ой, моя кимчи кончилась, я сделаю это в эти выходные». Если кто-то из вас, читающих это, может захотеть быть включенным в список людей, которые делают кимчи на регулярной основе, напишите мне. Я включу сюда ваши имена. :)
Я удивлен, увидев все эти аппетитные фотографии кимчи!
Но, как вы знаете, в рецепте кимчи не использовались точные размеры. Ты помнишь? Я сказал: «Используйте 2 средних капусты напа и 2 редиски.«Размер кочанной капусты действительно огромен по американским меркам! ; ) И количество пасты кимчи, которое вам нужно приготовить, предназначено как для кимчи из капусты, так и для кимчи из редиса. Некоторые люди хотят готовить только кимчи из капусты. Иногда они спрашивают меня: «Маангчи, ты можешь сказать мне, сколько соли мне нужно использовать только на 1 капусту напа?»
Как я могу узнать?
Я не измерял, когда снимал первый видео-рецепт много лет назад. :) В любом случае, когда мне задавали подобные вопросы, я чувствовал себя плохо и немного виноватым, и я всегда думал, что должен опубликовать более точный рецепт кимчи.
Держите! :)
Итак, этот рецепт подойдет новичку. Просто следуйте рецепту шаг за шагом. Это мой рецепт, который я использую для своего кимчи на протяжении десятилетий, и он популярен даже среди моих корейских друзей.
Если вы хотите использовать кимчи из цельной капусты, посмотрите мой
.Кимчи Удон с лапшой, перемешивание
Жаркое с лапшой кимчи удон - это легкое блюдо в будние дни, которое можно приготовить за 15 минут. Основные ингредиенты - бекон, кимчи, лапша удон и корейский острый соус. Это просто затягивает! Это будет ваше новое любимое блюдо из лапши!
Моя любовь к кимчи Удон с лапшой, перемешивая
Я хочу поделиться одним из любимых блюд моей семьи из лапши, а именно Kimchi Udon Noodle Stir Fry (김치 우동 볶음, Kimchi Udon Bokkeum).
Он полон корейских ингредиентов - кимчи, гочугару (хлопья корейского перца чили), кочуджан (паста из корейского перца чили) и семена кунжута и это лишь некоторые из них!
Мы с сестрой особенно любим эту лапшу кимчи удон, потому что она пряная, пикантная, слегка острая и ореховая. Мы, корейцы, любим эти сложные ароматы!
Кроме того, если вы ищете способы использовать кимчи, это еще один отличный способ сделать это! 😉
Наконец, его легко и быстро приготовить, а ингредиенты дешевые и легко доступны.Кому бы это не понравилось?
Жаркое с лапшой кимчи удон очень похоже на жареный рис кимчи. Кроме того, в первом случае вместо риса используется лапша.
Мой муж на днях сказал мне, что он на самом деле предпочитает обжаренное с лапшой кимчи удон жареному рису кимчи. Он думает, что так вкуснее!
А ты? Вы бы предпочли Кимчи жареный удон или Кимчи жареный рис ? Напишите нам в комментариях! Надеюсь, вам понравится мой рецепт! х
Ингредиенты на 2 порции
Основной
- 2 упаковки лапши удон (400 г / 14 унций)
- 4 коротких ломтика бекона без кожицы (120 г / 4.2 унции), нарезанный на мелкие кусочки (* см. Примечание)
- 1 стакан выдержанного кимчи, нарезанного мелкими кусочками
- 50 г лука, тонко нарезанного
- 30 г зеленого лука, тонко нарезанного
- Немного растительного масла (я использовал масло из рисовых отрубей)
Соус (смешать в миске)
Гарнир (не обязателен, но, безусловно, усиливает вкус!)
* 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл
** Если вы хотите узнать больше о корейских ингредиентах, посмотрите мой список из 30 основных ингредиентов корейской кухни!
Как приготовить удон кимчи
1.Отварите лапшу удон в соответствии с инструкциями производителя. Слейте воду. Отложите в сторону. (В идеале шаги 1 и 2 должны начинаться одновременно, чтобы вы использовали свежую, теплую и не липкую лапшу.)
2. Нагрейте сковороду / сковороду на среднем или сильном огне, после чего добавьте немного растительного масла и равномерно распределите его. Добавьте бекон и готовьте 2–3 минуты. Время от времени помешивайте.
3. Добавьте лук и кимчи и готовьте, пока они не завянут (примерно 1-2 минуты).Добавьте соус и хорошо перемешайте.
4. Добавьте лапшу удон и смешайте ее с остальными ингредиентами. Добавьте зеленый лук и слегка перемешайте.
5. Подайте лапшу на тарелке и украсьте яйцом, молотым черным перцем, большим количеством зеленого лука, семенами кунжута и полосками морских водорослей.
Примечание
- Кимчи обычно сочетается со свининой в корейской кухне. Однако, если вы не едите бекон / свинину, вы можете заменить его другими типами белка (например,грамм. тофу, консервированный тунец или говядина).
СОУС (СМЕШИТЕ ЭТО В ЧАШЕ)
ГАРНИР (ЭТИ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ, НО ОНИ УЛУЧШАЮТ ВКУС!)
.Рецепт супа кимчи (кимчи-гук) - Maangchi.com
Сегодня я хочу познакомить вас с особенным рецептом супа кимчи , созданным моей семьей. Его называют кимчигук по-корейски, его очень легко приготовить, и это хорошо сбалансированный обед в горшочке, когда его подают с рисом. Вы получаете витамины и минералы из хорошо ферментированного кимчи , а белок из свинины и тофу. Он отлично подходит для зимы: питательный, теплый и сытный.
Я не беспокоюсь о других гарнирах, когда делаю кимчигук .Это так вкусно, что я не обращаю внимания ни на что другое, я просто ем суп с рисом, пока он не будет готов. :)
До того, как в Корее появились современные методы консервирования и земледелия, нам приходилось готовить еду на долгую холодную зиму, когда овощи было трудно достать. Соседи собирались прямо перед началом зимы и вместе готовили огромные партии капусты напа кимчи , которой хватило бы всем семьям на всю зиму. Это мероприятие называлось кимчжан .Чтобы кимчи не замерзло зимой, мы хранили его в онгги кувшинов и закопали в землю, чтобы температура всегда была выше нуля, и наши семьи могли всю зиму есть питательные кимчи .
Конечно, в настоящее время у нас есть овощи круглый год и электрические холодильники, но многие корейцы все еще делают зимние кимчи в конце ноября, потому что капуста напа в сезон, поэтому она свежая, вкусная и дешевая. По-прежнему лучшее время для приготовления капусты напа кимчи .
Когда я жил в Корее, я обычно делал зимние кимчи в начале декабря и ел их до конца марта следующего года. Как и многие корейцы, живущие в квартирах, я держал свой онги на балконе. Когда я сделал кимчигук , первым делом я сделал
.
