-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Блюда из зеленой
10 самых вкусных зеленых блюд, которые можно приготовить за пять минут
Азербайджанский завтрак от шеф-повара Александра Погодаева ресторана Cook’kareku
Ингредиенты:
- куриное яйцо — 3 шт;
- сливки 33% — 60 мл;
- сыр моцарелла — 40 г;
- паста из шпината — 30 г;
- укроп — 3 г;
- петрушка — 3 г;
- масло растительное — 20 мл;
- сыр «Фета» — 58 г;
- помидоры черри вяленные — 5 г;
- мини шпинат — 1 г.
Способ приготовления: перемешай яйца, сливки, сыр (до однородной консистенции). Затем добавь мелко порубленную зелень и пасту из шпинат. Приготовь омлет традиционным образом, украсив его томатами, мини шпинатом и сыром «Фета».
Гибжали (суп из мацони с мятой и страчателлой) от шеф-повара Максима Тарусина ресторана «Восход»
Ингредиенты (на 1 порцию):
- мацони — 180 г;
- соль — 1 г;
- укроп — 10 г;
- лук зеленый — 10 г;
- масло чесночное — 0,3 г;
- перец — 0,5 г;
- мята — 30 г;
- перец зеленый — 10 г;
- сыр страчателла — 50 г;
- соус Песто — 10 г
- оливковое масло — 10 г;
- кресс щавель — 2 г;
- сметана — 10 г.
Ингредиенты для мацони:
- молоко 6% - 1 л;
- молоко 3,2% - 1 л;
- сливки 33% - 500 мл;
- йогурт — 200 г.
Способ приготовления: смейшай вида молока, сливки и йогурт, налей в кастрюлю и нагрей до 60 градусов, затем оставь суп остужаться (при комнатной температуре) на 5 часов. После в мацони добавь соль, перец, лук зеленый, чесночное масло, сыр страчателла, укроп и перемешай. Суп укрась соусом «Песто», оливковым маслом, кресс щавелем и отдельно подай сметану.
Холодный суп из шпината от шеф-повара Джонатана Кертиса ресторана «Тоторо»
Ингредиенты:
- шпинат — 30 г;
- огурцы свежие — 180 г;
- лед фраппе — 80 г;
- мисо паста — 20 г;
- мирин — 8 г;
- сыр «Тофу» — 80 г;
- соль — 1 г;
- перец — 0,2 г;
- слайс огурца — 30 г;
- кресс салат — 1 г;
- оливковое масло — 2 г.
Способ приготовления: выжми сок из шпината и огурца. В него добавь лед фраппе, мисо пасту, мирин, «Тофу», соль, перец, пробей в блендере до однородной массы и протри через мелкое сито. В тарелку налей суп, укрась слайсом огурца, кресс салатом и оливковым маслом.
Салат с икрой омуля от шеф-повара Кристиана Лоренцини ресторана Christian
Ингредиенты:
- салат мизуна — 20 г;
- салат фризе — 10 г;
- руккола — 10 г;
- копченое масло — 15 г;
- соус ворчестер — 2 г;
- гренки из белого хлеба — 20 г;
- масло сливочное — 10 г;
- соль — 0,5 г;
- мусс из белой спаржи — 30 г;
- икра омуля — 40 г;
- перепелиное яйцо — 3 шт;
- редис — 5 г;
- салат кресс — 1 г;
- маслины сушеные — 3 г.
Способ приготовления: мизуна, фризе и рукколу нужно выложить на тарелку, заправить копченым маслом и соусом ворчестер, посолить. А белый хлеб пожарить на оливковом масле и посолить. Положи их на листья салата, на гренки выложи перепелиные яйца пашот. Распредели по тарелке икру омуля и укрась блюдо редисом, кресс салатом и сушеными маслинами.
Гаспачо с огурцом и авокадо от шеф-повара Жан-Люка Молля ресторана Brasserie Мост
Ингредиенты для супа:
- авокадо без косточки — 750 г;
- огурец длинноплодный очищенный — 200 г;
- чеснок — 10 г;
- кинза — 25 г;
- васаби — 4 г;
- хрен сливочный — 15 г;
- соль — 10−12 г;
- масло оливковое — 100 г;
- овощной бульон — 1 л;
- сахар — 15−20 гр;
- херес — 15 гр;
- лимонный фреш — 10 г;
- тобаско — по вкусу.
На порцию:
- База супа — 150 г;
- соус гуакамоле — 35 г;
- мясо краба — 20 г;
- сорбет из огурца — 30 г.
Способ приготовления: пробей в блендере авокадо, огурец, чеснок, кинзу, васаби, хрен сливочный, овощной бульон. Туда добавь соли, сахара, хереса, лимонного фреша до однородной массы. Добавь оливковое масло. Порви мясо краба на волокна и выложи в тарелку — сверху слайс из огурца и сорбет из огурца, соус гуакамоле из авокадо. Вылей порцию базы супа в тарелку.
Обожженная спаржа из фермерского ресторана LavkaLavka на Петровке
Ингредиенты:
- спаржа — 80 г;
- соус кунжутный с тофу — 40 г;
- масло сливочное — 40 г;
- сыроедческие хлебцы — 10 г.
Ингредиенты для кунжутного соуса:
- сыр «Тофу» — 110 г;
- сыр «Филадельфия» — 160 г;
- сметана — 110 г;
- соус ореховый (кунжутный) — 47 г;
- масло виноградных косточек — 11 г;
- лимонный сок — 2 г;
- капелька кунжутного масла.
Способ приготовления: бланшируй спаржу (в кипящую воду можно добавить уксус и соль) в течении 30 секунд. Затем полей ее растопленным маслом и обжарь. Для кунжутного соуса нужно взбить все ингредиенты в миксере до воздушного состояния. Спаржу подавай с соусом и сыроедческими зерновыми хлебцами.
Зеленый салат с кальмаром и креветкой от шеф-повара Николая Бакунова ресторана ERWIN. РекаМореОкеан и ERWIN.Река
Ингредиенты:
- микс салат — 30 г;
- чеснок — 1 г;
- петрушка — 20 г;
- перец болгарский печеный — 20 г;
- огурцы свежие — 30 г;
- сальса томатная — 30 г;
- оливки — 50 г;
- кинза — 12 г;
- сироп сахарный — 6 г;
- масло оливковое — 40 г;
- уксус винный белый — 8 г;
- стебель сельдерея — 10 г;
- соль — 1 г;
- перец — 1 г;
- кальмары маринованные — 80 г;
- креветки — 30 г.
Способ приготовления: заранее приготовь рассол — для этого смешай воду (1 л), соль (45 г), сахар (30 г), фреш лимона (80 г), масло растительное (30 г), лист лайма (2 г), тимьян (1 г), лимонник (50 г). Доведи до кипения и помести туда кальмары и креветки, оставив на 6 часов. Предварительно запеченный перец, огурец, сельдерей и оливки нарежь кубиком. Смешай микс салат, перец, огурец, креветки и кальмар (разрезанный на 4 части), заправь соусом из оливкового масла, уксуса, сахарного сиропа с добавлением соли и перца. Кальмары и креветки порежь на несколько частей среднего размера и также добавь в салат перед подачей.
Зеленый микс-салат от шеф-повара Евгения Исаенко закусочной «Воронеж»
Ингредиенты:
- листья салата «Романо» — 30 г;
- Листья салата «Лола россо» — 30 г;
- салат «Айсберг» — 30 г;
- салат «Руккола» — 30 г;
- зеленое яблоко — 15 г;
- маринованной лук-шалот — 5−10 г.
Лимонная заправка (30 г):
- лук репчатый — 2 луковицы;
- оливковое масло — 5 мл;
- лимонный фреш — 10 мл;
- винный уксус 1 чайная ложка;
- мед — 1 чайная ложка.
Способ приготовления: нарежь зеленое яблоко соломкой. Замаринуй луш-шалок (нашинкуй его колечками и смешай с сахаром (16 г) и соусом мицукан (20 г)). Для заправки нужно обжарить лук до золотистой корочки, добавить лимонный фреш, оливковое масло и винный уксус. Затем пробей через блендер, залей охлажденным оливковым маслом. Добавь листья салата и зеленое яблоко.
Салат со шпинатом, сыром «Кесо де Кабралес», яйцом пашот и кедровыми орешками ресторана «Паб Ло Пикассо»
Ингредиенты:
- шпинат мини — 30 г;
- орех кедровый — 3 г;
- сыр козий Шавру — 70 г;
- сливки 35% - 40 г;
- яйцо пашот — 1 шт;
- микс салатов — 20 г;
- соль — 2 г;
- перец молотый — 2 г;
- мед цветочный — 3 г;
- уксус Бальзамический — 5 г;
- масло оливковое — 10 г;
- паприка копченая — 1 г.
Способ приготовления: мини шпинат, микс салатов и кедровые орешки нужно заправить смесью меда, оливкового масла и бальзамическим уксусом. Отдельно смешать до однородной консистенции сыр и сливки. Выложить салат в тарелку, свержу предварительно приготовленное яйцо пашот и сыр.
Салат с зеленой папайей и личи ресторана Black Thai
Ингредиенты (на 4 порции):
- папайя — 280 г;
- помидоры — 40 г;
- перец чили — 12 г;
- личи — 120 г;
- кинза — 28 г;
- орехи кешью — 20 г;
- фасоль кенийская — 40 г;
- соус для салата — 140 г.
Ингредиенты для соуса:
- тайский чили перец мини — 5 г;
- рыбный соус — 65 г;
- пальмовый сироп — 50 г;
- сок лайма — 20 г.
Способ приготовления: нарежь соломкой зеленую папайю, помидоры, красный чили перец. Смешайте все ингредиенты для соуса. А теперь соедини все вместе, добавь личи и листья кинзы. А сверху посыпь блюдо орехами кешью.
Блюда из зелени - рецепты с фото на Повар.ру (1606 рецептов зелени)
Солёные огурцы на зиму в банках 3.6
По этому рецепту огурцы заготавливала еще моя прабабушка. В рассоле никакого уксуса, только соль. Такие хрустящие соленые огурчики никого не оставят равнодушным: они нравятся и детям, и взрослым. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 29.07.2017
Салат "Цезарь" классический 4.3
Готовим многими любимый салат Цезарь по классическому рецепту - из свежих листьев салата, курицы-гриль, крутонов и пармезана, а также с фирменным соусом аля Цезарь. Объедение, а не салат. ...далее
Добавил: Deemmaq 24.01.2013
Мятное мороженое 5.0
Приготовим нежное, мягкое сливочное мороженое с приятным мятным вкусом? Оно так приятно освежает в жаркий солнечный день. А приготовить его легко и просто! При замораживании не надо перемешивать! ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 20.06.2017
Вкусный пирог с зеленым луком и яйцами 4.5
Предлагаю приготовить вкусный пирог с зеленым луком и яйцами. Есть его можно как самостоятельное блюдо или, например, с бульоном. ...далее
Добавил: Оксана Ч. 03.07.2018
Варенье из крыжовника с мятой 4.1
Это варенье имеет просто потрясающий вкус, даже сразу не скажешь, что это крыжовник, а все благодаря мяте. Итак, загляните в мой рецепт и узнаете, как приготовить варенье из крыжовника с мятой. ...далее
Добавил: Вика Василенко 19.07.2017
Греческий салат классический 4.3
Греческий салат – отличный вариант простого и легкого овощного салата, который будет незаменимым и на праздничном, и на повседневном столе. Благодаря оливкам и сыру этот салат необычный и пикантный. ...далее
Добавил: Евгений Лем 19.09.2018
Лимонад из тархуна, лимона и мяты 4.8
Лимонад – освежающее спасение от летней жары. Лимонад с добавлением мяты и тархуна — это не просто спасение, а очень вкусный и полезный прохладительный напиток. Освежает, бодрит и приятно пахнет. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 12.07.2017
Пирог со щавелем 4.4
Вы удивитесь, но сладкий пирог со щавелем - это обалденно вкусно! С молоком, с чаем, да и просто так - невероятно вкусный и при этом очень бюджетный пирог. Вооружайтесь рецептом - и марш на кухню! ...далее
Добавил: Арина Вольская 05.05.2014
Салат "Цветочная поляна" 3.5
Для истинных любителей морепродуктов этот салат станет настоящей находкой! Свежие овощи, листья салата, осьминоги и креветки! Остается только закрыть глаза и представить, что вы на Лазурном берегу... ...далее
Добавил: Натали 27.06.2018
Быстрый (заливной) пирог с зелёным луком и яйцом 3.7
Этот пирог с зелёным луком и яйцом - невероятная вкуснятина, которой можно наслаждаться в повседневной жизни, а можно угостить и гостей. Отличный рецепт запросто можно изменить под свой вкус. ...далее
Добавил: Galate 11.01.2015
Сырные блины с зеленью 4.2
Вкусные блины с сыром и зеленью в тесте придутся по вкусу всем. ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 16.04.2015
Аджика абхазская 4.8
Домашнюю аджику я всегда готовила по своему проверенному рецепту до тех пор, пока, отдыхая на Юге России, не попробовала настоящую абхазскую аджику из жгучего перца с пряной кинзой и зеленью. ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 21.07.2016
Быстрые пирожки с зеленью 4.6
Эти пирожки настолько быстрые и ленивые, что нам не понадобится даже скалка! Прекрасное дополнение к супу в обед или замечательный ужин. Также можно похрустеть такими слоечками на свежем воздухе! ...далее
Добавил: Натали 03.06.2018
Щавелевые щи 4.5
Вкусный и легкий весенний суп. Можно сварить его как постным, так и на крутом мясной бульоне, на говяжьем вкуснее всего получается. Смотрите, как приготовить щавелевые щи в домашних условиях! Вкусно! ...далее
Добавил: Вика Василенко 03.04.2016
Базиликовое мороженое 5.0
Мороженое — десерт, который любят маленькие и взрослые, летом и зимой. А базиликовое вы уже пробовали? Тонкий аромат и вкус базилика делает это сливочное мороженое необычным, свежим и очень вкусным. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 11.06.2017
Окрошка на квасе (классический рецепт) 4.7
Этот старинный русский холодный суп готовят весной и летом, когда жарко и особо не хочется кушать сытные блюда. Традиционно окрошку готовят на несладком квасе, процесс легкий и совсем не хлопотный. ...далее
Добавил: Владимир Братиков 11.05.2017
Закусочный баклажанный торт 3.9
Нежные баклажанные блинчики с вкуснейшим соусом и овощами! Закусочный торт – это всегда красиво и празднично! Приглашаю к столу! ...далее
Добавил: Натали 11.06.2018
Соус "Ткемали" с базиликом 4.4
Соус "Ткемали" - потрясающе вкусный соус, который обычно подают к мясным блюдам. Готовится он с добавлением ароматной кинзы. Но у меня в семье не все любят кинзу, поэтому я заменяю ее на базилик. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 27.08.2016
Котлеты натуральные из филе птицы 4.0
Котлеты, приготовленные из натурального мяса, а именно из куриной грудки, очень похожи на котлеты "По-киевски". Разница лишь в том, что внутри нет сливочного масла. Очень вкусно, рекомендую! ...далее
Добавил: Зоя Шунина 14.09.2019
Мятное печенье 4.5
Невероятно ароматное печенье с приятно освежающим мятным послевкусием. Оно обязательно понравится и взрослым, и детям. Заглядывайте в гости, с удовольствием расскажу, как приготовить мятное печенье. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 20.05.2017
Творожные блины с зеленью 5.0
Побалуйте своих близких несладкими блинами. Это отличный вариант завтрака или перекуса. К тому же очень вкусно и полезно! Угощайтесь. ...далее
Добавил: Натали 09.07.2018
Пирог со щавелем и яйцом 4.9
Пирог со щавелем и яйцом хорошо подойдет к любому первому блюду вместо хлеба, а также к столу на закуску, к чаю, кофе, бульонам. ...далее
Добавил: Зоя Шунина 07.06.2019
Сырная ёлочка 5.0
Красочная закуска в виде новогодней ёлочки приятно удивит ваших гостей и поразит своим видом. Готовится она из подручных ингредиентов, быстро и очень легко. Берите на заметку идею! ...далее
Добавил: AlenaPrika 28.12.2019
Сироп из тархуна и мяты 5.0
Летом всегда пользуются успехом прохладительные напитки. Для лимонадов и холодного чая я готовлю сироп из тархуна и мяты. Напитки с ним получаются ароматными, освежающими, слегка пощипывающие язык :) ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 07.08.2018
Помидоры-черри в собственном соку с базиликом 4.5
Заготовка помидоров черри без уксуса, но с ароматным базиликом. Такую заготовку я считаю обязательной. Судите сами: это вкусно, полезно и красиво смотрится. Такая закуска подойдет для любого стола. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 27.07.2018
Щавелевый суп 4.1
Это прекрасный суп для обеденного стола. Сварить суп можно на бульоне, овощном отваре или воде. Кроме щавеля добавьте укроп, петрушку и другую зелень. Заправьте суп вареным яйцом или сметаной! ...далее
Добавил: Вика Василенко 03.06.2016
Салат из одуванчиков 5.0
Одуванчик не только радует нас красивыми цветами, но и является ценным продуктом питания. В листьях одуванчика много полезных витаминов! Также часто используется в кулинарии корень одуванчика. ...далее
Добавил: Вика Василенко 13.06.2016
Куриные кармашки с творогом 3.6
Существует много рецептов приготовления куриной грудки: отварить, обжарить, запечь. Вот еще один легкий способ, как приготовить куриные кармашки с творогом. Получается очень вкусно, сочно и полезно! ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 23.04.2017
Рыба в сливочном соусе с картофелем 4.5
В нашей семье очень любят рыбку в любом виде. Делюсь с вами секретом, как приготовить рыбу в сливочном соусе с картофелем, потрясающе вкусную. Рыбка получается сочной, нежной, окутанной соусом. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 27.03.2017
Курица, запеченная с лимоном и травами 4.6
Так много рецептов вкусной запеченной курочки! Как же из них выбрать самый лучший? Перед вами — легкий и быстрый рецепт, как приготовить курицу, запеченную с лимоном и травами. Готовим в месте! ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 02.04.2017
Суп из щавеля на курином бульоне 5.0
Обожаю супы из свежей зелени и молодых овощей. Это мой заряд бодрости на весь день! Суп из щавеля на курином бульоне всегда получается вкусным, легким, сытным и полезным. Готовьте на здоровье! ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 12.06.2017
Щи из щавеля и крапивы 4.0
Щи - это суп, характерной особенностью которого является кисловатый вкус. Обычно щи "кислят" капустой, яблоками или щавелем. Загустить его можно мукой или картошкой, а вот "забелить" только сметаной! ...далее
Добавил: Вика Василенко 15.06.2016
Пряный картофельный салат с укропом 5.0
Этот сочный острый картофельный салат со специями отлично подходит для быстрого перекуса, легкого ужина или пикника с шашлыками. Готовится легко, быстро и из бюджетного набора продуктов. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 28.06.2017
Салат "5 элементов" 4.0
Это название не случайно, в салате всего пять ингредиентов и вкуснейший соус, который понравится всем без исключения. Итак, загляните в мой рецепт, вы узнаете, как приготовить салат "5 элементов"! ...далее
Добавил: Вика Василенко 12.08.2017
Салат "Цезарь" с курицей простой 3.8
Салат "Цезарь" - популярный салат в современной кулинарии. Хотя придумал его итальянец по имени Цезарь Кардини. Сегодня это блюдо подают по всех ресторанах мира. Попробуйте сделать его дома. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 24.06.2016
Молочная свинина с розмарином 5.0
Сегодня я хочу поделиться с вами просто уникальным рецептом, как приготовить молочную свинину с розмарином. Блюдо получается не хуже, чем в ресторане, изысканное, с ароматным вкусным соусом. ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 25.05.2017
Мусс из слабосоленой форели 5.0
Закуска из разряда "гости на пороге", готовится всего 15 минут. Может быть подана на крекерах, в тарталетках или просто на хлебе. Подойдет для ежедневного стола, а также украсит и праздничный. ...далее
Добавил: Цибульская Наталья 29.11.2017
Овощной салат со сметаной 5.0
Сочный и яркий витаминный салат, который прекрасно гармонирует со сметанной заправкой! Свою незаменимую нотку в салат вносит изюм! Очень вкусно и полезно! Попробуйте! ...далее
Добавил: Натали 01.06.2018
Салат восточный 5.0
Грудка индейки, свежие овощи, имбирь, мед, кунжутное масло – каждый из ингредиентов полон витаминов и полезных веществ. По-моему, этот салат просто обязателен к приготовлению. А вы как считаете? ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 22.06.2016
Окрошка на кефире с крапивой и мятой 4.8
Я стараюсь часто готовить на обед окрошку. Множество рецептов попробовала, и с одним из интересных вариантов хочу вас познакомить. Читайте и смотрите, как приготовить окрошку с крапивой и мятой. ...далее
Добавил: Вика Василенко 07.06.2017
Блюда с зеленой редькой : 20 рецептов что приготовить с зеленой редькой
Авокадо 360 г
Сок лайма 1 столовая ложка
Овощной бульон 75 мл
Оливковое масло 75 мл
Соус табаско ¼ чайной ложки
Яблоки «королевский гала» 2 штуки
Груши «конференц» 4 штуки
Сегменты грейпфрута 3 столовые ложки
Лимонный сок по вкусу
Мангольд 1 пучок
Эндивий 1 штука
Салат пак-чой 4 штуки
Мини свекла 1 штука
Редис 4 штуки
Зеленая редька 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Морковь 2 штуки
Бальзамический уксус по вкусу
Кудрявая капуста 1 штука
Мясное желе 2 столовые ложки
Корень сельдерея ½ штуки
Перец чили хлопьями по вкусу
Сливочное масло по вкусу
Яблочный уксус 3 столовые ложки
Соль по вкусу
Блюда с зелеными помидорами: 23 рецепта что приготовить с зелеными помидорами
Топленое масло 50 г
Свиное филе 500 г
Лук репчатый 2 головки
Чеснок 1 зубчик
Красный стручковый перец 1 штука
Зеленые маринованные помидоры 2 штуки
Соус чили 250 мл
Куриный бульон 125 мл
Консервированный ананас 1 банка
Консервированные шампиньоны 1 банка
Маринованный лук 1 банка
Красный сладкий перец 1 штука
Зеленый сладкий перец 1 штука
Желтый сладкий перец 1 штука
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Белое сухое вино 200 мл
Блюда с зеленой папайей: 7 рецептов что приготовить с зеленой папайей
Сахар 1 столовая ложка
Вода 1 столовая ложка
Лук-шалот 500 г
Свиной фарш 1 кг
Рыбный соус 5 столовых ложек
Перец черный молотый 1 чайная ложка
Рисовый уксус 2 столовые ложки
Коричневый сахар 1 чайная ложка
Чеснок 1 зубчик
Красный перец чили 1 штука
Зеленая папайя 50 г
Рисовая лапша 500 г
Красный салат 1 штука
Смесь пряных трав по вкусу
«Зеленые» блюда для весеннего меню | Материнство
Наконец-то мы дождались теплой погоды! Все вокруг преобразилось и позеленело. И это отличный повод не только порадоваться, но и включить в свое меню блюда из молодой зелени. Здесь мы получаем сразу три плюса: свежие витамины, быстрота в приготовлении и экономичность.Сегодня Материнство расскажет о «зеленых» рецептах на завтрак, обед и ужин. Салаты, закуски и выпечку можно взять с собой на пикник.
Омлеты и запеканки
Запеканка с сыром, картофелем и свежей зеленью. Измельчаем 400 гр. отварного картофеля, зелень укропа, петрушки, лука, щавеля, несколько кусочков ветчины. Обжариваем картофель на сливочном масле. Добавляем зелень и ветчину, перемешиваем, заливаем взбитыми яйцами с молоком и посыпаем сыром. Накрываем крышкой и доводим до готовности.
Омлет с крапивой, одуванчиком и подорожником. Вымытые листья одуванчика, подорожника и крапивы замачиваем в воде на 1 час. Измельчаем их вместе с зеленью укропа, петрушки, лука, базилика. Взбиваем яйца с солью и молоком и заливаем ими зелень. Готовим омлет под крышкой.
Суп
Зеленые щи. Есть множество вариантов щавельных щей. Сегодня мы поговорим о легком варианте. В кипящую воду закладываем натертый картофель, варим 10 минут. Добавляем нарезанный щавель, крапиву, зеленый лук, укроп, петрушку, черный перец горошком, солим. По возможности добавляем сныть. Взбалтываем несколько яиц и тонкой струйкой вливаем в кастрюлю, постоянно помешивая и разбалтывая яйцо в кипящей воде. Варим 5 минут. При подаче добавляем ложку сметаны. Это блюдо можно есть и на ужин.
Рыбный суп с черемшой. Этот суп готовится на основе ухи. Но за 5 минут до готовности мы добавляем 300 гр. черемши, нарезанной длиной по 3 см. Получаем очень ароматный и витаминный суп. По готовности листья черемши вынимаем.
Окрошка. Одной из быстрых вариаций окрошки является окрошка на основе кефира. Измельчаем ветчину или отварное мясо, редис, огурец, отварные яйца, лук, укроп, петрушку, листья чеснока. Солим, заливаем кефиром, слегка разбавленным водой. Подаем с жареным картофелем.
Второе и перекусы
Куриные грудки в зеленом маринаде. Измельчаем зелень лука, укропа, петрушки, щавеля, мяты, добавляем кориандр, зиру, немного кефира или сметаны. С куриного филе снимаем кожицу. Натираем каждый кусочек соусом и маринуем 1 час. Посыпаем сверху тертым сыром, накрываем кожицей. Ставим в духовку и запекаем до готовности.
Бутерброды с зеленью и мясом. На основе запеченных куриных грудок или с использованием других мясных компонентов, готовим сытные и быстрые бутерброды. Добавляем хлеб, сыр, шпинат, щавель, лук, укроп и петрушку, листья салата, несколько капель оливкового масла.
Роллы из черемши острые. Черемшу и широколистный лук удобно использовать для создания различных рулетиков в виде роллов. Для острой витаминной начинки можно использовать сыр, творог, сметану, черный острый перец, чеснок, мелко нарубленную зелень. Смешать пасту и промазать широкий лист лука или черемши. Свернуть его рулетиком. Все приготовление займет у вас не более 10 минут.
Салат из весенней зелени с орехами и яйцами. Измельчаем вымоченные заранее листья одуванчика, базилик, укроп, мелиссу, лук, отварные яйца, горсть орехов. Добавляем сок лимона, соль, чеснок. Заправляем растительным маслом.
Витаминный салат из ранней капусты и зелени. Измельчаем свежую раннюю капусту, огурцы, редис, зелень укропа, зеленый лук. Солим. Заправляем сметаной.
Зеленый салат с сельдереем и медом. Измельчаем петрушку, укроп, корень сельдерея, листья салата, лук, черемшу, чесночные стрелки. Добавляем ложку меда, сок лимона, соль, перец, ложку хрена, немного измельченных грецких орехов или семечек (слегка обжаренных), заправляем сметаной или йогуртом. Подают салат вместе с хлебом, поджаренным в тостере или на сковороде.
Салат «2 редиса». Выкладываем на блюдо листовой салат. Сверху измельченный редис и дайкон, зелень укропа, салатные листья, лук, мелко нарезанный сыр. Для заправки смешиваем сметану с кефиром, добавляем ложку хрена и ложку горчицы, солим, перчим. Выкладываем на блюдо. Украшаем лепестками редиса и дайкона.
Соусы и заправки из зелени
Соус песто. Отличный соус из зелени для мясных блюд, спагетти, картофеля, пиццы готовим следующим образом. Промываем в дуршлаге зелень крапивы, сныти, щавеля, лука, укропа, петрушки, мяты. Опускаем ее в кипяток на 30 секунд, затем промываем холодной водой и даем стечь. Мелко измельчаем орехи: кедровые или грецкие, можно использовать семечки. Добавляем измельченный чеснок, солим, всыпаем тертый сыр (твердый), растираем вместе. Добавляем подсушенные травы и оливковое масло. Растираем до однородности.
Пряное оливковое масло. Измельчаем сладкий перец, зелень укропа, петрушки, лук, побеги чеснока, эстрагон. Кладем все это в стеклянную емкость и заливаем оливковым маслом, добавляем острый перец – 1 шт. целиком. Настаиваем в холодильнике. Добавляем в салаты и мясные блюда. Заправка хранится в холодильнике около 3 месяцев.
Сметанный соус. Добавляем в сметану измельченную зелень укропа, петрушки, эстрагона, лука, сок лимона, соль и перец. Подаем соус к морепродуктам, мясу и птице, овощным запеканкам и омлету.
Десерт
Пирог с сыром и зеленью (Спанакопита). Для пирога используем тонкое слоеное тесто. Раскатываем его и кладем на противень, свешивая края по бокам противня. Смазываем разогретым сливочным маслом. Сверху кладем еще несколько тонких листов теста и каждый промазываем маслом. Для начинки обжариваем в масле тмин, репчатый лук, за минуту до готовности добавляем листья крапивы и другую зелень. В остывшую массу насыпаем дробленые орехи, измельченный сыр (фета), лимонный сок и взбитые яйца, соль и перец. Выкладываем начинку на тесто и накрываем ее «краями». Смазываем верх маслом и посыпаем семенами кунжута. Ставим в духовку на 30 минут. Подаем с кисломолочными продуктами.
Пирожки с зеленью и яйцами. Многим с детства знаком вкус бабушкиных пирожков с вареными яйцами и свежей зеленью. Это могут быть миниатюрные пирожки или большой закрытый пирог. В начинку для смягчения можно добавить сливочное масло.
Одуванчики в кляре. Для этого блюда потребуются молодые одуванчики с «желтым оперением». Удаляем чашелистики и кладем цветки в холодную соленую воду на 1 час, чтобы ушла горечь. Готовим жидкое тесто из муки, молока и яйца. Обмакиваем цветки и обжариваем в масле. Подаем сразу к столу. По вкусу они напоминают жареные сморчки.
Варенье из одуванчиков. Промываем желтые головки одуванчиков (трехлитровая банка), удаляем зеленые чашелистики, замачиваем в холодной соленой воде на 1 час. Отвариваем в течение 15 минут (2 литра воды), процеживаем, удаляя цветки. В сок добавляем 2,5 кг сахара и по желанию 2 мелко нарезанных лимона. Варим до тягучести меда.
Быстрый пирог из лаваша с сыром и зеленью. Смешиваем молоко с тертым сыром и зеленью, солим. На противень с высокими краями кладем лист лаваша и выливаем часть начинки, затем еще слой лаваша и слой начинки. Заполняем противень. Сверху лаваша тоже выливаем начинку. Ставим в духовку на 10 минут.
Лепешки со шпинатом. Измельчаем шпинат, укроп, лук, листья чеснока, немного мелиссы. Смешиваем с пшеничной мукой, солим, добавляем 1 ч.л. пищевой соды. Добавляем яйца, кефир или молоко. Формируем лепешки и ставим в духовой шкаф. Можно обжарить их как толстые блины на сковороде. Их употребляем со сметаной, соусами, супом или формируем бутерброды.
Желаем вам зарядиться витаминами и бодростью на целый год!
Фото - фотобанк Лори
Дата публикации 14.05.2015
Автор статьи: Александра Лукашина
