Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Блюда из легких говядины

рецепты приготовления. Как можно вкусно приготовить блюдо из легкого говядины?

Некоторые хозяйки игнорируют такой специфический субпродукт, как говяжье легкое. И совершенно напрасно, поскольку это весьма полезная еда, содержащая довольно много эластина, а также коллагена, полезных макро- и микроэлементов. А зная особенности работы с таким мясом, можно приготовить довольно аппетитный салат, суп или второе блюдо.

Выбор ингредиентов

Говяжье легкое всегда можно купить на любом продовольственном рынке, однако, прежде чем приступать к созданию вкусного блюда, следует подготовить продукт.

Легкие нужно покупать охлажденными. Лучше всего, чтобы они были взяты от молодого животного, в этом случае они будут быстрее готовиться и получатся более мягкими. Имейте в виду, что отваривать их лучше сразу после покупки, потому что хранятся такие субпродукты в холодильнике не более 2 дней.

При желании можно поместить их в морозильную камеру, так они могут сохранять свою свежесть около трех месяцев, но под воздействием отрицательных температур разрушается структура продукта. Поэтому долгое хранение существенно ухудшит питательные и вкусовые особенности легкого.

Имейте в виду, что ответственные продавцы перед продажей вымывают всю скопившуюся кровь из внутренних полостей, поэтому продукт становится бледно-розовым, если предлагаемое вам мясо более концентрированного красно-коричневого цвета – лучше откажитесь от покупки.

После покупки легкого следует разморозить его на полке холодильника и очистить от трахей и дыхательных путей, снять пленки и вырезать поврежденные участки. После этого следует промыть мясо под холодной проточной водой, положить в варочную емкость и залить водой.

Варят легкое примерно полчаса, при этом продукт может всплыть на поверхность, поскольку он наполнен воздухом, именно поэтому желательно положить на него груз. Для этого нужно взять крышку меньшего диаметра и прижать ею мясо ко дну кастрюли, поставив на нее тяжелый предмет, массы в 1 кг достаточно.

После того как вы отварите продукт, его можно повторно поместить под пресс, чтобы придать ему необходимую жесткость. Кстати, в ряде государств блюда из легкого относятся к национальной кухне, а приготовление субпродукта является хорошей старой традицией.

Масса легкого здорового животного составляет примерно 500-850 грамм, этот продукт особо почитаем среди сторонников правильного питания, а также тех, кто стремится избавиться от лишнего веса. Калорийность продукта невелика – в 100 г легкого содержится всего 87 ккал, из них на долю белка приходится 14 г, жира – всего 2,7, углеводов в продукте нет. Помимо белков, легкие содержат железо, калий, магний, цинк, а также витамины группы В и А, коллаген и эластан, способствующие способствуют поддержанию красоты и молодости кожи.

Рецепты приготовления

Итак, мы купили и подготовили субпродукт, теперь нужно попробовать приготовить из него вкусные и аппетитные блюда. Ниже мы приведем самые интересные пошаговые рецепты, которые не отнимут много сил, времени и средств.

Легкое с соевым соусом

Для приготовления пикантного блюда вам потребуется легкое, лук, чеснок, соевый соус, пищевая соль и любые специи по вкусу, желательно остановиться на черном или красном молотом перце и мускатном орехе. Для начала подготовленное мясо следует нарезать мелкими кусочками и обжарить вместе с репчатым луком на растительном масле до появления корочки. Затем продукт следует посолить, поперчить добавить немного воды или бульона и тушить на слабом огне около четверти часа. Ввести соевый соус, выдавить чеснок, тщательно все перемешать и прогреть еще 10 минут. Блюдо подают в горячим с макаронами и картофельным пюре.

Паштет из легкого

Из субпродукта можно сделать вкусный паштет, сделать это довольно просто – отварить легкое, а потом пропустить кусок через обычную мясорубку, добавить специи на свое усмотрение и слегка размягченное сливочное масло. Улучшить вкус и повысить калорийность продукта можно добавлением к легкому мяса или сала. Готовый паштет оборачивают фольгой в несколько слоев и помещают в прохладное место.

Салат из легкого

Из легкого можно сделать довольно аппетитный салат, он станет настоящей находкой для хозяек, которые ценят свое свободное время. Для него нужно взять 1/2 кг отваренного субпродукта, 1-2 свежих огурца, 100 г морковки по-корейски и небольшую луковицу, а также приправы, соль и майонез. Огурец и легкое нарезаются небольшими дольками. Лук шинкуется и присыпается мелкой солью, в этом виде продукт следует оставить на 20-30 минут, чтобы вывести горечь и дать соку стечь. Все подготовленные ингредиенты смешивают, добавляют измельченную морковь, солят, посыпают перцем и заправляют. К столу такой салат обычно подают как горячим, так и холодным.

Суп из легкого

Такой суп получается очень низкокалорийным, но исключительно питательным. Его готовят вместе с фасолью, которую лучше замочить в прохладной воде на 5-9 часов. Обычно их заливают и оставляют на ночь, затем варят до полуготовности. Для приготовления первого блюда можно брать бульон из-под самого легкого, но суп получится вкуснее, если приготовить его из говядины на косточке. Красную фасоль заливают кипящим бульоном, добавляют к ней нарезанные лук и морковку для улучшения вкуса.

Продукты помещают на средний огонь, а когда содержимое кастрюли начнет кипеть, к нему добавляют уже отваренное легкое, картошку и порубленную зелень петрушки. Незадолго до готовности в суп следует высыпать соль, перец и положить лаврушку. После окончательной готовности следует накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять около получаса – только так блюдо полностью раскроет весь потенциал своих ингредиентов. Такой суп подают без заправки, так как майонез может совсем перебить насыщенный вкус и запах.

Легкое с овощами

Это блюдо готовят в кухонной мультиварке, примечательно, что субпродукт в данном случае не нужно заранее отваривать, это значительно экономит силы и время на приготовление рагу. Для вкусного блюда необходимо взять по 500 г легкого и говяжьего сердца, а также лук, томаты, морковь и соль со специями. Подготовленные субпродукты рубят кубиками и выкладывают на дно чаши мультиварки, сверху мясо покрывают измельченными овощами, добавляют соль со специями и парочку лавровых листьев, чтобы придать мясу более изысканный аромат.

Опытные хозяйки советуют время от времени экспериментировать с овощами: довольно хорошо субпродукты сочетаются с кабачками, картофелем, цветной капустой и брокколи.

Рагу из субпродуктов делают на опции «тушение» и выдерживают около 90 минут. После достижения готовности не нужно тут же открывать крышку, лучше оставить блюдо еще на 15 минут, тогда рагу сможет передать блюду весь свой насыщенный аромат.

Гуляш из легкого

Сытный и питательный гуляш из легкого можно сделать и на сковороде. Сварить его совсем просто – легкое следует отварить и порезать на небольшие кубики, примерно в 1,5-2 см, после чего около 15 минут их обжаривают на слабом огне до появления румяной корочки. Потом к легкому прибавляют нарезанный лук и высыпают в сковороду ложку муки, а также соль и сухой черный перец. Все это поджаривают на растительном масле еще пару минут при постоянном помешивании так, чтобы мука не прилипала ко дну сковороды.

В гуляш следует вылить немного мясного бульона и протушить еще 30-50 минут. Количество бульона полностью зависит от вкусовых предпочтение хозяйки, здесь все просто – чем его больше, тем более жидким выйдет гуляш. За 10 минут до окончательной готовности к содержимому сковороды добавляют лаврушку, томат, немного горчицы и щепотку мускатного ореха. Блюдо подается горячим, гарнир к нему идет совершенно любой. Главной изюминкой такого гуляша становится соус, в котором томилось мясо со специями и овощами.

Котлеты из легкого

При желании из легкого можно получить и котлеты. Для этого необходимо пропустить на мясорубке субпродукт с луком и размоченным в молоке хлебом, добавить к получившемуся фаршу яйцо, а также соль, перец и сформировать небольшие котлеты. В отдельную миску натирают на терке плавленый сырок и соединяют его с яйцом и мелкой солью, тщательно перемешивают. В этой смеси нужно обвалять котлеты перед тем, как отправить их на сковороду. Жарят такие котлеты на слабом пламени до образования румяной корочки.

Колбасный паштет

Интересную колбасу можно сделать из легкого с добавлением нута, зелени петрушки, молотого перца и сухого кориандра. Для начала следует отварить легкое и нут до полной мягкости и отправить в блендер вместе с сырыми грибами и подготовленными специями. Вся смесь измельчается до однородной массы, после чего фарш следует выложить на пищевую полиэтиленовую пленку и соорудить колбаску. Концы пленки необходимо завязать и поместить в разогретую духовку на полчаса. Колбаску остужают и подают к столу с хлебом в виде бутербродов. Из легкого также готовят пироги, запекают его в сметане и начиняют блинчики.

Советы

Легкое – это довольно полезный субпродукт, который включает набор витаминов, микро- и макроэлементов, которые в обязательном порядке должны поступать в человеческий организм каждый день. Однако, продукт этот довольно специфический и многим не по душе его вкус и запах. Чтобы готовое блюдо получилось более вкусным и ароматным, перед отвариванием продукт лучше замочить на 3-4 часа.

Причем за это время следует сменить воду минимум три раза. Кроме того, первый бульон лучше сливать, а затем отварить повторно. В этом случае из продукта будут выведены все вредные или неприятные компоненты.

Кстати, многие хозяйки покупают легкое для своих домашних питомцев, однако, кинологи и ветеринары не рекомендуют этого делать. В этом продукте содержится довольно много вредных веществ, которые могут оказать неблагоприятное воздействие на организм домашнего любимца. Если же вы твердо решили накормить свою кошку или собаку этим продуктом, тогда обязательно отварите его, при этом время приготовления должно быть таким же, как и в рецептуре для человека.

О том, как приготовить говяжье легкое, смотрите далее.

Блюда с говяжьим легким: 8 рецептов что приготовить с говяжьим легким

Говяжье легкое 250 г

Говяжье сердце 100 г

Печень 100 г

Говяжьи почки 100 г

Мясо 200 г

Курдючный жир 100 г

Лук репчатый 2 штуки

Морковь 1 штука

Сладкий перец 2 штуки

Помидоры 2 штуки

Картофель 250 г

Чеснок 2 зубчика

Лавровый лист по вкусу

Зелень по вкусу

Специи по вкусу

Мясной бульон ¾ стакана

Как приготовить говяжье легкое - 5 пошаговых рецептов

Многие люди относятся к субпродуктам скептически, считая их невкусными и сложными в приготовлении. Опытные кулинары уверяют, что это большая ошибка. Из говяжьего легкого можно приготовить вкусные блюда, подходящие как для обычного, так для праздничного меню. Главное, строго соблюдать рецептуру и знать некоторые секреты обращения с продуктом.

Ингредиенты:

Легкое;
вода;
лук;
соль.

Способ приготовления:

Промойте легкое в проточной воде и сразу же нарезать его порционными кусочками.
Залейте все холодной водой и оставьте вымачиваться на несколько часов. Когда жидкость будет становиться темной, ее следует менять. Делайте это, пока вода не станет прозрачной.
Куски субпродукта следует положить в кастрюлю и налить воды в количестве 2/3 объема емкости.
Поставьте все на небольшой огонь, и когда жидкость закипит, для вкуса рекомендуется добавить целую луковицу и соль.
Варить нужно на небольшом огне под крышкой минимум 1,5 ч. Важно периодически убирать пенку, которая образовывается на поверхности.

Чтобы проверить готовность, необходимо вилкой проколоть продукт. Если не будет выделяться кровь, значит, можно выключать огонь. В противном случае — стоит продолжать варить.

Подавать говяжье легкое можно в разной обработке: варить, тушить, жарить или запекать. Но начинать приготовление любого блюда стоит с отваривания.

Продукт используют в первых и вторых блюдах, салатах, закусках и начинках для выпечки.

Ингредиенты:

0,5 кг легкого;
300 г основного ингредиента;
75 г сушеных грибов;
2 крупных луковицы, соль, специи;
1 ст. молока;
2 яйца;
1 ч. ложку сахара;
3,5 ст. ложки муки;
200 г растительного;
50 г сливочного масла, 2 вареных яйца и 200 г сметаны.

Способ приготовления:

Легкое отварите до готовности и пропустите через мясорубку.
Сушеные грибы замочите до мягкости, а затем отварите их в течение 30 мин и пропустите через мясорубку с луком.
Все хорошенько перемешайте и обжарьте в большом количестве масла. Если консистенция будет слишком сухая, добавьте немного грибного бульона.
Для приготовления теста необходимо соединить муку, немного соли и сахар. Отдельно взбейте яйца с небольшим количеством молока. Соедините две массы и размешайте. Добавляя порционно молоко, приготовьте тесто. Налейте туда еще 2,5 ст. ложки подогретого растительного масла. Взбейте при помощи венчика.
Испеките блины, каждый смажьте сливочным маслом.
Блины переложите фаршем, а сверху смажьте все сметаной и посыпьте измельченными яйцами.

Это идеальный рецепт для праздничного стола, чтобы удивить своих гостей.

Ингредиенты:

750 г легкого;
2 крупных луковицы;
2 морковки;
1 корень петрушки и сельдерея, перец черный;
6 горошин белого перца;
2 соцветия гвоздики;
0,5 ч. ложки соли;
3 ст. ложки муки, пол-лимона, лавровый лист;
4 ст. ложки сливочного масла и сахар.

Способ приготовления:

Овощи очистите, помойте и положите их в кастрюлю. Туда же добавьте субпродукт и отварите способом, описанным выше.
Полученный бульон процедите. 0,5 л поставьте в холодильник, а оставшуюся жидкость поставьте на огонь для получения концентрированного отвара.
Легкое положите на разделочную доску, накройте его второй доской, а сверху поставьте груз. Оставьте все на 12 ч. По истечении времени субпродукт нарежьте длинными тонкими полосками.
Муку разведите в небольшом количестве холодной воды, а затем добавьте 0,5 л бульона из холодильника. Поставьте на огонь и варите в течение 10 мин. на минимальном огне. Важно постоянно мешать соус. В него добавьте цедру лимона и 1 ст. ложку сока. Туда же отправьте соль, перец, сахар и все хорошенько смешайте.
К соусу добавьте основной ингредиент и подогрейте на минимальном огне. Отдельно соедините масло и сливки. Взбейте до однородности и добавьте к блюду.

Ингредиенты:

0,5 кг легкого;
350 мл бульона;
0,5 ч. ложки кориандра;
4 зубка чеснока;
2 ст. ложки томатной пасты;
сладкий красный перец;
морковку;
луковицу;
соль;
молотый перец;
2,5 ст. ложки растительного масла;
зелень.

Способ приготовления:

Отварите субпродукт по известному рецепту.
Морковь очистите и протрите крупно, перец и лук нарежьте кубиком.
На разогретом масле обжарьте овощи с основным ингредиентом. Затем добавьте томатную пасту, бульон и тушите в течение 15 мин.
После этого отправьте туда специи, потушите еще пару минут и выключите огонь. Подавайте с рубленой зеленью.

Ингредиенты:

200 г легких;
40 г нута;
сушеная морковь;
лук;
петрушка;
сельдерей;
кориандр;
молотый перец.

Способ приготовления:

Отвариваем легкое.
Отвариваем до мягкости нут.
Все соединяем и добавляем сушеные овощи и специи;
Используя блендер, измельчаем все до однородной консистенции и хорошо перемешиваем;
Разложите на столе пищевую пленку, из фарша сформируйте колбаску и заверните пленкой. Концы свяжите, как конфету. Отправьте заготовку в пароварку на 20 мин. Температура не должна быть больше 100 градусов.
После остудите и на сутки положите в холодильник.

Ингредиенты:

500 г легкого;
большая луковица, морковь,
грибной кубик «Магги»;
2 ст. ложки майонеза;
3 ст. ложки постного масла.

Способ приготовления:

Предварительно отваренный субпродукт нарежьте тонкой соломкой;
Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на разогретом масле в течение пары минут;
Морковь очистите, и натрите на крупной терке. Добавьте ее к луку и обжаривайте до мягкости на минимальном огне. Туда же отправьте измельченный бульонный кубик;
Соедините субпродукт с овощами, заправьте майонезом и подавайте к столу.

Субпродукт содержит в себе большое количество белка, который должен поступать в организм ежедневно.

В его состав входит железо, калий, магний, многочисленные витамины, к примеру, А, С, РР и группа В.

Еще одно значимое преимущество – небольшая калорийность. На 100 г продукта приходится всего 92 ккал. Несмотря на это, говяжье легкое достаточно сытное.

Вред блюдо может принести при наличии индивидуальной непереносимости продукта.

Мы постарались открыть для вас самые важные особенности обработки субпродукта. Как видите, все достаточно просто. Главное, знать некоторые секреты. Приятного аппетита!

Блюда из легких - рецепты с фото на Повар.ру (25 рецептов легких)

Свиное легкое 5.0

Признаюсь честно, что экспериментировать с легкими было для меня самой сложной задачей. До недавнего времени я вообще не представляла как их можно есть, пока папа не заставил меня их попробовать. ...далее

Добавил: Костырка Виктория 06.01.2019

Пирожки казахские 5.0

В детстве я очень любила пирожки. Помню, бабушка нажарит их целую кучу, а я вместо полноценного обеда и ужина бегала на кухню и воровала по одному. Даже чай и компот, чтобы запить, не наливала. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 30.01.2017

Колбаса из легких 4.5

Покупая колбасу в магазине, вы не можете быть уверены в ее качестве. Предлагаю приготовить вкусную домашнюю колбасу из легких прямо у себя дома. Ароматная и вкусная - она станет незаменимой! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 04.07.2014

Куллама 4.6

Куллама готовится из отварного мяса. Ее готовят в Татарстане и Башкирии. Куллама относится к супам, получается очень ароматный и сытный супчик, попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 09.09.2014

Пирожки с легкими 4.6

Однажды приготовив эти замечательные пирожки, вы непременно вернетесь к ним снова и снова. Начинка из говяжьих легких получается сытной и вкусной, а тесто легким и воздушным. Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 02.07.2014

Легкие на сковороде 2.9

Блюдо пикантное и очень вкусное. Главное дать легким хорошо провариться и дать пропитаться специями. В остальном никаких сложностей в том, как приготовить легкие на сковородке, у вас не возникнет. ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 18.07.2017

Легкие по-украински 4.4

Рецепт этого замечательного блюда мне поведал мой товарищ из Украины. Субпродукты, по стоимости, гораздо дешевле филейных частей мяса, поэтому убиваем сразу двух зайцев: вкусно кушаем и экономим! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 08.07.2014

Легкое в мультиварке 4.7

Среди моих знакомых есть несколько людей, которые просто жить не могут без блюд из субпродуктов. Я к ним отношусь спокойно, но иногда хочется поесть что-нибудь подобное. Поэтому я узнала новый рецепт. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.07.2017

Легкое в кармашке 4.1

Легкое в кармашке напоминает гигантский пельмень, большой и аппетитный. В приготовленное тесто заворачивается начинка из обжаренного легкого с луком. Получается очень сытно и вкусно, пробуем! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 03.07.2014

Начинка из легких 4.5

Эта прекрасная начинка из говяжьих легких прекрасно подходит для выпечки любой сложности: закрытых и открытых пирогов, пирожков, блинчиков или рулетов. Аппетитная и сочная - она вам очень понравится! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 16.07.2014

Легкие тушеные с сыром 4.2

Легкие тушеные с сыром - прекрасное блюдо, скажу я вам. Стоит разочек попробовать и уже невозможно оторваться, настолько вкусно! Легкие тушатся в яично-сырном лезьоне, попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 21.07.2014

Струдель с легкими 3.1

Ну кто не слышал про австрийский струдель? Наверняка все знают эту знаменитую выпечку с разными начинками. Предлагаю рецепт струделя с говяжьим легким и овощами. Получается очень сытно и вкусно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 27.07.2014

Куурдак из легких 3.6

Куурдак - традиционное казахское жаркое из мяса или субпродуктов. Готовится с луком и картофелем. Лучше всего, для приготовления использовать казан, в нем блюдо получится более насыщенным и вкусным! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 07.08.2014

Легкое оленя, запеченное на огне 4.2

Этот рецепт пригодится охотникам и любителям блюд из дичи. Мясо готовить умеют все, а вот субпродукты - очень немногие. Сегодня речь у нас пойдет о том, как приготовить легкое оленя. Смотрите! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 26.10.2016

Колбаса "Домашняя" 5.0

Знаете, как приготовить колбасу в домашних условиях? Сегодня я вам с удовольствием расскажу, как это сделать! Субпродукты, кишка для "обложки", немного терпения, усилий - и все получится! ...далее

Добавил: Даша Петрова 28.09.2018

Пюре из легких по-фински 5.0

Прекрасное пюре на основе говяжьих легких с овощами покорит вас своим незабываемым вкусом и ароматом. Изобилие овощей делает это блюдо оригинальным и особенным, обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 09.07.2014

Тельное из легких по-крестьянски 4.6

Про это старинное русское блюдо мало кто слышал в наше время, тем не менее, если вы решили готовить тельное по этому рецепту, будьте уверены - получится невероятно вкусно и аппетитно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 11.07.2014

Легкое в соусе 3.7

Посвящается любителям субпродуктов, а конкретно говяжьего легкого. Получается довольно вкусно, легкое тушиться с луком и подается к столу с простеньким соусом из аджики. Просто и аппетитно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 07.07.2014

Легкие с солониной 2.0

Этот простой рецепт, поведал мне мой хороший товарищ. Любителям солонины и легких должно понравится. Мясо тушиться с морковью и луком, получается очень сытно и вкусно, к тому же экономно! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 10.07.2014

Говяжье легкое на сковороде 1.5

Привет всем! Сегодня я расскажу, как приготовить говяжье легкое на сковороде. Блюдо получится сочным, ароматным и очень нежным. Не будем терять ни минуты, приступаем к приготовлению! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 17.09.2017

Котлеты из легкого 4.1

Из говяжьего легкого получаются в прямом смысле «легкие» котлеты. Совсем не отягощают желудок, очень вкусные как в холодном, так и в горячем виде. ...далее

Добавил: Bestpovar 19.01.2015

Тушеные легкие 4.7

Сегодня я поделюсь с вами, как приготовить тушеные легкие. Блюдо, конечно, не на каждый день, но если у вас есть в запасе лёгкое, советую иметь этот рецептик на вооружении. Получается очень вкусно! ...далее

Добавил: TanyaSmirnova 30.06.2014

Паштет из легкого 4.6

Паштет из говяжьего легкого - бюджетное и универсальное блюдо, которые вы быстро и просто приготовите в домашних условиях. Такой паштет готовится с луком, чесночком, сливками. Получается очень вкусно. ...далее

Добавил: DianaV 30.06.2014

Гуляш из легкого 5.0

Гуляш из легкого - прекрасное блюдо, тушеное и жареное на сковороде со специями. К тому же, приготовление этого чудесного блюда не отнимет у вас слишком много времени, а результат непременно порадует! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 02.07.2014

Суп из легких 3.9

Экономное и удивительно простое в приготовлении блюдо. Если еще ни разу не готовили суп из легких, настоятельно рекомендую попробовать. Ароматный и наваристый - все это "легкий" суп из легких! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 03.08.2014

Говяжье легкое пошаговый рецепт с фото

12 сентября 2014 г.

Добрый день!

Сегодня поговорим о таком, казалось бы спорном, продукте, как говяжье лёгкое. И правда, если в случае с курами, например, мы традиционно используем и печень и желудки и сердца, то с крупным рогатым скотом как-то всё больше печёнка да язык. Почки, лёгкие и тому подобные внутренности воспринимаются большинством отечественных едоков как нечто странное как по вкусу, так и по консистенции. И, я вам скажу, совершенно зря!

Ведь наши предки активно использовали все эти субпродукты. Тут вам и пироги и начинка для блинов и тельное и всякие колбасы — везде использовался этот, как сейчас говорят, «ливер», или попросту «требуха».

В общем, решили мы приготовить что-нибудь из говяжьего лёгкого, благо в нашем сельпо оно появляется с завидной регулярностью, да и стоит по сравнению с мякотью, а тем более, вырезкой, совершенно смешных грошей:

Глядя на картинку выше, внимательный читатель скажет: «Ба, да то ж бефстроганов» и будет прав! Рецепт, который мы сегодня выбрали для наших кулинарных упражнений звучит как «Говяжье лёгкое, тушёное в сметане», что определённо навевает мысли о классическом произведении одного из поваров графа Строганова.

И верно, что по технологии приготовления, что по набору продуктов — это очень похоже на бефстроганов:

Говяжье лёгкое
Сметана
Томатная паста
Лук
Чёрный перец горошком
Лавровый лист
Соль

Говоря о том, что технология приготовления идентична бефстроганову, я, честно говоря, слукавил, поскольку с лёгким поплясать придётся больше, нежели с вырезкой, которую очистил от плёнок, слегка отбил, порезал и на сковородку.

Более того, если посмотреть на время приготовления лёгкого, окажется, что предварительные ~~ласки~~ мероприятия чуть ли не в шесть раз(!) дольше, нежели сама готовка.

Итак, запаситесь, по крайней мере, тремя с половиной часами и первым делом залейте лёгкое чистой, холодной водой на два часа.

Написать это просто, но попробуйте погрузить лёгкое в кастрюлю с водой и поймёте, что это задачка та ещё. Дело в том, что оно не тонет ))). Соответственно, придётся что-то шаманить типа тарелки, которую придавим сверху миской, которая придавится крышкой ))

Итак, победили. По прошествии двух часов вытаскиваем нашего героя из воды, промываем и разрезаем на (в буквальном смысле) удобоваримые куски:

Снова проявляем чудеса эквилибристики, загружая их в кастрюлю с водой, которую ставим на огонь, доводим до кипения и варим всё хозяйство минимум час.

Вот, что у нас получилось:

Теперь просто очищаем лёгкое от всяких крупных сосудов, которые после варки приобрели консистенцию хрящей и режем на полоски как для бефстроганова:

Откладываем лёгкое в сторону и режем полукольцами лук, после чего загружаем его в глубокую сковороду или сотейник, где обжариваем на сливочном масле:

Лук жарим до состояния, когда он только-только начнет коричневеть:

Загружаем, лёгкое, добавляем маслица и продолжая обжаривать, периодически помешивая:

Где-то до такого состояния:

Теперь берём сметану, вбухиваем туда томатную пасту, солим и перемешиваем. В принципе, если хотите, можете добавить какого-нибудь тимьяна или базилика, хотя это не обязательно:

Заливаем соусом нашу поджарку, добавляем лаврушку, перец и подсаливаем, если необходимо. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и оставляем нашу благоухающую красоту минуть на десять-пятнадцать тушиться:

Всё готово. Накрываем на стол и зовём гостей:

Приятного аппетита!

Легкое говяжье: сколько варить и как приготовить

Говяжье легкое – субпродукт, широко используемый в кулинарии. Во многих европейских странах его практически не едят, но в Германии есть большое количество блюд, одним из ингредиентов которых является именно этот продукт. Легкое варят, жарят, тушат и запекают, добавляют в салаты и начинки, делают котлеты. Но чем же полезен субпродукт и как правильно его приготовить — это важно знать каждой хозяйке.

Содержание статьи

Польза и вред для человека

Как выглядит легкое говяжье на фото:

Легкое взрослой коровы считается диетической пищей, состав которой благотворно влияет на многие функции человеческого организма.

Говяжий субпродукт полезен спортсменам и людям, следящим за своим весом. Он низкокалорийный, ведь содержит всего 92 килокалория в 100 граммах, также 16,2 г белков, 2,5 г жиров, нет углеводов. Он богат белками, витаминами и минеральными веществами, что крайне важно в холодное время года, при стрессах и физических нагрузках. Употребление продукта поможет укрепить мышцы.

Полезные свойства обеспечены наличием таких элементов:

фосфор;
калий;
сера;
натрий;
кальций;
магний;
йод;
железо;
никотиновая кислота.

Есть и другие виды витаминов, но они представлены в малом количестве.

Блюда с этим субпродуктом рекомендуется принимать для улучшения состояния кожи, поддержания иммунитета, укрепления нервной системы, оптимизации качества крови. Благодаря содержанию железа, врачи рекомендуют употреблять субпродукт людям, страдающим железодефицитной анемией, недостаточной мышечной массой и неврологическими болезнями.

Оно прекрасно воспринимается человеческим организмом. Однако вероятность индивидуальной непереносимости исключать не стоит. Есть еще несколько важных моментов:

Продукт может стать причиной повышения холестерина. Если с ним имеются проблемы, не стоит злоупотреблять продуктом.
Если предварительно не отваривать легкое или сделать это неправильно, есть вероятность не полностью избавиться от вредных веществ. Поэтому важно точно знать, сколько варить легкое говяжье по времени до готовности.
Субпродукт не первой свежести, с повреждениями, слизью или пятнами очень опасен для здоровья. Его лучше вообще не готовить — ни людям, ни животным.

Выбор и хранение

Это самый крупный орган в грудине коровы. Оно весит 2-3 кг, но в отдельных случаях вес может достигать и 4 килограмма.

Покупка продукта всегда начинается с выбора. От качества и степени свежести будет зависеть польза блюда и его вкусовые качества. Отправляясь на рынок или магазин нужно обратить внимание на:

Цвет – ярко-розовый, без кровяных сгустков.
Упругость – проверяется надавливанием пальцем. После прикосновения поверхность продукта должна вернуть прежнюю форму. Если остается вмятина, то продукт не свежий.
Запах – орган не имеет резкого запаха. Не сильный и приятный аромат свидетельствует о свежести. Посторонние запахи появляются в результате неправильного хранения и испорченности.
Вес – чем больше легкое, тем старше корова. Трехкилограммовый орган принадлежит старому животному. Он плохо усваивается и может содержать токсины, накопленные за всю жизнь коровы. Для еды лучше выбирать продукт весом около 2 кг.

Для хранения субпродукт нужно охладить. В таком состоянии оно хранится 48 часов. Температуру следует поддерживать в пределах 5-8°. Можно применять глубокую заморозку. При -20° все полезные свойства хранятся до 5 месяцев.

Подготовка и варка: сколько варить легкое говяжье

Общие советы

Перед варкой легкое следует подготовить. Его промывают, разрезают на части и удаляют внутренние жилки.

После этого орган следует поместить в кипящую воду, которую подсаливают и добавляют лавровый лист. Варить легкое говяжье нужно минимум 20-25 минут, периодически снимая пенку с поверхности воды. После полной готовности остужают и избавляют от пленки.

Опытные хозяйки рекомендуют перед варкой замочить субпродукт на несколько часов. В результате получается вкусный и мягкий ингредиент ко многим блюдам.

Варить орган можно как в кастрюле, так и в мультиварке. В зависимости от выбранного способа процесс варки несколько отличается.

В кастрюле

Легкое имеет пористую структуру. Внутри оно насыщено воздухом, поэтому в процессе варки поднимается на поверхность и пытаться обратно погрузить его в воду не стоит. Чтобы орган находился в воде, его можно накрыть крышкой, меньшей по диаметру кастрюли, а поверх крышки поместить небольшой груз, около 1 кг.

Варить нужно минимум 20 минут.

Чем старше животное, которому принадлежало легкое, тем дольше оно должно вариться.

В мультиварке

Для готовки в мультиварке рекомендуется следовать несложным советам:

Залить легкое холодной водой и выдержать его пару часов. В этот период воду лучше 1-2 раза поменять, чтобы мясо получилось чистым.
Предварительно срезают трахеи и бронхи, чтобы в готовом блюде они не хрустели на зубах.
Легкое закладывают в чашу, заливают водой, а сверху ставят паровую корзину. Благодаря этой манипуляции продукт не будет всплывать.
Отваренные куски охлаждают под прессом, чтобы добиться плотной структуры, похожей на говяжий язык.

В мультиварке для приготовления субпродукта рекомендуют выбирать режим «Тушение» и готовить его 30-60 минут.

Как вкусно приготовить говяжье легкое: простые рецепты

Продукт можно задействовать в создании множества простых и необычных блюд. Еда станет не только полезной, но и разнообразной.

Видео о том, как можно приготовить легкое говяжье:

Простой суп

Для приготовления диетического и вкусного супа из легкого говядины понадобятся следующие ингредиенты:

1 кг субпродукта;
по 300 гр. корня петрушки и корня сельдерея;
100 гр. гречки;
2 морковки;
луковица;
3 картофелины;
3 лавровых листа;
3 горошка черного перца;
соль, растительное масло и 4 литра дистиллированной воды.

Также для процесса нужно подготовить бумажные полотенца, кастрюлю, 2 разделочные доски, 2 ножа, лопатку, шумовку, дуршлаг и глубокую миску.

Приготовление супа состоит из нескольких этапов:

Промыть и обсушить полотенцами субпродукт, разрезать, очистить от трубок, нарезать на кусочки и поставить вариться на средний огонь. Периодично нужно снимать серую пенку шумовкой. Варят до готовности. Готовность проверяют прокалыванием ножом или вилкой.
Перебрать и промыть гречку в дуршлаге под проточной водой. Оставить стекать.
Для заправки почистить лук и морковь. Нарезать средним кубиком. Обжарить на сковороде на растительном масле. Потушить 5-7 минут до мягкости морковки.
Коренья почистить, нарезать соломкой и добавить в бульон. Затем нарезать кубиком картофель и также отправить в кастрюлю. Варить всё 10 минут.
Засыпать гречку и добавить заправку. В кипящий суп бросить лавровый лист, перец горошком и посолить по вкусу. Помешивая, варить 15-20 минут до готовности крупы и всех овощей.

Суп готов. Можно подавать к столу. По желанию в тарелку кладут домашний майонез или сметану, добавляют сухарики или гренки.

Салаты

Для приготовления простого салата потребуется 0,5 кг субпродукта, луковица, морковка, бульонный кубик, майонез и растительное масло.

Рецепт приготовления:

субпродукт отварить и нарезать соломкой;
нарезанный полукольцами лук обжарить на сковородке на растительном масле;
натертую морковку и покрошенный кубик добавить к луку, тушить 15 минут;
собираем салат: смешиваем в миске овощи и субпродукт, заправляем майонезом.

Необычайно вкусный салат из говяжьего легкого с яйцом. Для него нужно подготовить:

легкое – 300 гр.;
отварной картофель – 5 шт.;
заправка для рассольника (Магги) – 1 пакет;
зеленый лук – 0,5 пучка;
укроп – 1 пучок;
куриное яйцо;
свежий огурец – 2 шт.

Салат заправляется соусом из майонеза, зерновой горчицы и лимонного сока.

Субпродукт и огурец нарезать соломкой. Измельчить зелень и натереть картофель. Сделать заправку. Салат собирать слоями:

мясо;
соус;
зелень;
картошка;
заправка для рассольника;
натертое яйцо;
соус.

Сверху блюдо украсить свежими огурцами, покрошенным желтком и рубленой зеленью.

Котлеты

Блюдо получается вкусным и сытным, а также бюджетным.

Отварное легкое измельчить блендером, соединить с яйцом, зеленью и сметаной. Фарш поперчить и посолить. Для плотности добавляют манку. Вымешать и сформировать котлетки. Перед жаркой обвалять в кукурузной муке, жарить на раскаленном масле до готовности. Подавать с гарниром.

Паштет

Закусочный паштет готовят к завтраку, перекусу либо на полноценный обеденный стол. Рецепт простой:

Отварить субпродукт.
Обжарить полукольца лука.
Оба ингредиента пропустить через мясорубку.
Соединить смесь с сырыми желтками. Добавить раздавленный чеснок, сливки, сухари и специи. Перемешать до однородности.
Заготовку сложить в термостойкий пакет, который можно варить. Придать пакету желаемую форму, перетянув ниткой, и поместить в воду. После закипания варить 30 минут на слабом огне.

Паштет можно запечь в форме в духовке. Для этого понадобится 180° и полчаса времени. Блюдо остужают и отправляют в холодильник.

Жаркое

Можно приготовить казахское жаркое каурдак. В это блюдо идут и другие субпродукты.

Рецепт приготовления:

Легкое, печень и сердце, лук и курдючное сало порезать мелкими кубиками.
Сало вытопить в казане, шкварки убрать.
В кипящем жире по очереди обжарить сердце, печень и легкое по 15 минут.
В казан сложить обжаренные субпродукты, добавить лук и жарить 10 минут.
Влить бульон, посолить и поперчить. Тушить 15 минут.
Всыпать порезанный картофель. Закрыть крышкой на 20 минут.
Выключить огонь, положить несколько листиков лавра и подавать к столу. Блюдо украшают рубленой зеленью.

Пирожки

С этим продуктом часто готовят вкусные пирожки. Делают дрожжевое безопарное тесто по любимому рецепту. Отварное легкое пропускают через мясорубку, смешивают с обжаренным луком, и полученный фарш еще несколько минут жарят. Формируют пирожки и отправляют на сковороду.

Приготовление говяжьего легкого для кошек

Домашние питомцы также нуждаются в полноценном питании. Говяжье легкое полезное для кошек, поскольку содержит достаточно микроэлементов и витаминов, а также белков. Животному следует давать совсем небольшую порцию продукта.

Кошкам субпродукт можно давать как в отварном виде, так и в сушеном. Сушат его в духовках или сушилках для овощей. Предварительно продукт нарезают тонкими пластинками. Готовые сухарики хранят в стеклянных банках.

Как приготовить говяжье легкое и удивить всех аппетитными блюдами

Из говяжьего легкого можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Польза данного субпродукта в том, что в нем содержится много различных витаминов, железо и йод. Энергетическая ценность продукта всего 92 ккал. Говяжьи легкие содержат меньше жиров, нежели обычное мясо. Наиболее полезным способом приготовления данного субпродукта является варка. Сколько нужно варить лёгкое? Необходимо для начала удалить трахеи, а затем варить не более 25 минут на медленном огне. Что можно приготовить из говяжьих легких? В данной статье представлены самые вкусные рецепты.

Простой салат

Рецепт приготовления простого салата с небольшим содержанием калорий. Очень вкусно и без вреда для организма. Ингредиенты:

две луковицы;
0.5 кг говяжьего лёгкого;
четыре картофелины;
200 г майонеза;
два соленых огурца;
петрушка – пучок;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Отварить до полной готовности говяжье лёгкое.
Нарезать субпродукт произвольно, а затем обжарить до румяного цвета на масле вместе с луком, нарезанным полукольцами.
Отдельно сварить картофель до готовности.
Готовый картофель и огурцы нарезать кубиками.
Зелень измельчить и смешать в одной емкости с остальными продуктами.
Салат посыпать перцем и солью.
Заправить майонезом. Можно взять продукт с минимальной жирностью, чтобы снизить калорийность блюда.

Диетический салат готов к употреблению. Приятного аппетита!

Праздничный салат

Красивый и очень вкусный салат из говяжьих легких подходит для подачи на праздничный стол. Ингредиенты:

0.2 кг отваренного говяжьего лёгкого;
100 г моркови;
80 г твердого сыра;
два помидора;
один болгарский перец;
два яйца;
пучок зелени;
две дольки чеснока;
майонез на заправку;
несколько ст. л. растительного масла;
соль.

Приготовление:

Говяжье лёгкое нарезать кубиками, а морковь соломкой.
Удалить семена из перца и нарезать его кубиками.
Взбить яйца и обжарить их в виде блина, затем разрезать на небольшие полоски.
Измельчить зелень и чеснок, натереть на крупную терку сыр.
Подготовленные продукты смешать в одной миске.
Посолить по вкусу и заправить.
Подавать на стол можно в любом виде, к примеру, выложить колечком и в центре украсить помидором, нарезанным небольшими кубиками.

Вкусно и аппетитно!

Приятного аппетита!

Пышные пирожки

Вкусные пирожки с начинкой из субпродуктов по-домашнему. Блюдо калорийное, однако вкус превосходит все ожидания. Ингредиенты:

0.4 кг легкого;
0.5 кг печени;
полстакана растительного масла;
0.5 л молока;
60 г сливочного масла;
две луковицы;
шесть яиц;
полстакана сахара;
25 г дрожжей:
1.5 кг муки;
0.5 чайной ложки соли.

Приготовление:

Пять яиц взбить в миске, добавить к ним сахар и снова взбить.
Довести молоко до кипения, вылить к яйцам, затем снова тщательно взбить венчиком.
Добавить дрожжи и насыпать 0.25 кг муки.
Перемешать и дать настояться 30 минут, накрыв миску.
Сливочное масло размягчить и вместе с растительным добавить к тесту.
Насыпать соль, сахар и муку, замесить тесто.
Выдержать 1,5 часа, смазав растительным маслом.
Тем временем отварить до полной готовности оба субпродукта в разных кастрюлях.
Измельчить их с помощью мясорубки и смешать с пассерованным луком.
Посолить и тщательно перемешать начинку.
Тесто разделить на небольшие куски и придать любой формы, в центр которой выложить по столовой ложке начинки.
Завернуть пирожки и выложить на противне, предварительно смазав его растительным маслом.
Взбить одно яйцо и смазать им пирожки сверху.
Дать постоять 20 минут, а затем отправить пирожки в духовку.
Выпекать до образования румяной корочки.
Смазать сливочным маслом и угощаться.

Приятного аппетита!

Суп из субпродуктов

Вкусный и полезный суп из субпродуктов готовить очень просто, нужно просто следовать рецепту. Ингредиенты:

50 г лука;
50 г сливочного масла;
говяжье сердце и легкое — по 0.2 кг;
по 100 г ячневой крупы;
100 г муки;
0.4 кг картофеля;
зелень, соль по вкусу.

Приготовление:

Субпродукты промыть и очистить от прожилок и трахей.
Выложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
Убавить огонь и варить.
Дождаться появления пенки, снять ее, добавить соль и зелень.
Промыть крупу теплой водой и добавить в суп.
Оставить вариться до готовности всех продуктов.
За 15 минут до готовности добавить нарезанный кубиками картофель.
Добавить муку и лук, пассерованные на масле.
Варить до готовности картофеля.
Перед подачей блюда на говяжьем бульоне, субпродукты нарезать небольшими кусками и вернуть в суп.

Приятного аппетита!

Суп с фасолью

Рецепт приготовления низкокалорийного супа с фасолью и говяжьими легкими. Ингредиенты:

говяжье легкое 0.4 кг;
полтора литра воды;
головка лука и лавровый лист;
5 горошин черного перца;
три картофелины;
0.3 кг фасоли;
петрушка – один корень;
соль.

Приготовление:

Фасоль выложить в миску и залить водой, оставить на 5 часов или лучше на ночь.
Субпродукт выложить в кастрюлю, залить 1.5 литрами воды и варить бульон до готовности.
Отдельно отварить до полуготовности фасоль и слить воду.
Залить фасоль бульоном и добавить к ней целую луковицу.
Дождаться кипения, добавить в суп кубики картофеля и петрушку.
Снова довести до кипения и убавить немного огонь.
Варить до готовности фасоли и картофеля.
За 5 минут до готовности продуктов добавить в суп соль, лавровый лист и перец.
Готовый суп на говяжьем бульоне снять с огня и дать настояться 30 минут.

Приятного аппетита!

Гуляш на скорую руку

Готовить гуляш из говяжьих легких очень легко. Ингредиенты:

одна луковица;
лавровый лист;
0.5 кг легкого;
по 1 ст. ложке муки и томатной пасты;
для жарки 1 ст. л. масла растительного;
перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Говяжье легкое отварить до полной готовности и нарезать небольшими кубиками.
Выложить его на сковороду, предварительно разогрев подсолнечное масло.
Посолить и поперчить, добавить муку и измельченный лук, слегка обжарить.
Переложить все продукты в кастрюлю.
Залить два стакана бульона, оставшегося после варки субпродукта.
Добавить томатную пасту и лавровый лист, готовить гуляш не более 15 минут, накрыв крышкой.

Вкусный гуляш с небольшим содержанием калорий готов. Приятного аппетита!

Лакомые котлеты

Оригинальный рецепт приготовления котлет из говяжьего субпродукта. Неповторимый вкус и аромат блюда нравится абсолютно всем. Ингредиенты:

отваренное говяжье легкое – 0.4 кг;
2 ч. ложки соли;
0.4 кг мясного фарша;
четыре яйца;
два плавленых сырка;
½ ч. ложки перца черного;
3 дольки чеснока;
две луковицы.

Приготовление:

Лук нарезать четвертинками, а субпродукт небольшими кубиками.
Пропустить их через мясорубку и смешать с мясным фаршем.
Вбить в фарш одно яйцо, добавить измельченный чеснок и посыпать перцем и солью.
Фарш перемешать, сформировать из него котлеты и отложить их на время в сторону.
Натереть сырки на крупную терку и добавить их в миску со взбитыми яйцами и солью.
Перемешать. Это будет кляр для приготовления.
Котлеты обвалять в муке, а затем в кляре.
Обжарить со всех сторон на масле до образования румяной корочки и подавать на стол.

Говяжьи легкие тушеные в вине

Приготовление субпродукта в мультиварке сохраняет наибольшее количество витаминов и других полезных веществ. Ингредиенты:

лёгкое – 0.8 кг;
острый красный перец – 0.5 ч. ложки;
лук – 2 шт.;
сухое красное вино – 150 мл;
соль;
молотая паприка и прованские травы – по 1 ч. ложке.

Приготовление:

Спассеровать лук в режиме «Выпечка».
Добавить к нему приправы и залить вином.
Субпродукт отварить до полной готовности и нарезать небольшими кубиками.
Добавить к остальным продуктам.
Посолить и оставить на 1 час тушиться в режиме «Тушение».

Вот и все, блюдо готово!

Говяжьи легкие с овощами в мультиварке

Вкусное второе блюдо из говяжьих субпродуктов и различных овощей можно приготовить в мультиварке. Ингредиенты:

лёгкое и печень – по 0.3 кг;
две головки лука;
сердце говяжье – 0.3 кг;
одна морковь;
лавровый лист – 2 шт.:
помидоры — 4 шт.;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Субпродукты очистить от лишних пленок и прожилок, затем тщательно промыть.
Выложить их в чашу мультиварки вместе с измельченным луком.
Добавить тертую морковь и кубики помидоров.
Добавить перец, соль и лавровый лист.
Хорошо перемешать и выбрать программу «Тушение».
Готовить 1,5 часа. Блюдо готово!

Приятного аппетита!

Видео-рецепт: Лёгкое (мясное блюдо)

Как приготовить говяжье легкое: рецепты :: SYL.ru

Некоторые кулинары неоправданно игнорируют такой субпродукт, как легкое. Его считают продуктом, не представляющим особой пищевой ценности. Но это зря. Ведь в легком содержится много эластина и коллагена. Если знать, как приготовить говяжье легкое, то можно получить очень вкусное блюдо. Это может быть аппетитный салат или ароматный суп. Главное - это помнить некоторые тонкости приготовления.

Подготовительные работы

Перед тем как приготовить говяжье легкое, его надо подготовить. Очищаем его от дыхательных путей и трахеи и тщательно промываем. Затем кладем в кастрюлю и заливаем водой.

Сверху желательно положить груз, чтобы легкое не всплывало. Кстати, в некоторых странах блюда из этого субпродукта считаются традиционными. Время варки легкого зависит от его вида. Если кусок достаточно большой, то его надо готовить дольше. Говяжье легкое варится более длительное время. Этот субпродукт требует варки практически для любого рецепта.

Говяжье легкое в сметане

Говяжье легкое, рецепты приготовления которого здесь представлены, готовится очень легко. Главное, это правильно подготовить продукт, чтобы блюдо получилось нежным и вкусным. Для следующего рецепта понадобится килограмм говяжьего легкого, две большие луковицы, одна морковь (крупная), масло растительное, соль, стакан хорошей сметаны или сливок и специи. Для начала промываем субпродукт, удаляем все лишнее и варим около двух часов. Можно предварительно замочить легкое в воде на час. Затем достаем его и нарезаем на кусочки.

Лук режем полукольцами, а морковь трем при помощи терки. Нарезанное легкое обжариваем на сковороде с добавлением масла, пока не появится румяная корочка. Затем выкладываем в сковородку лук, а через пять минут - морковь. Не забываем постоянно помешивать. Добавляем по вкусу соль и специи и заливаем сметаной. Тушим блюдо около 7 минут до готовности. При подаче его можно украсить зеленью.

Гуляш из легкого

Одним из самых популярных блюд из этого субпродукта считается гуляш. Перед тем как приготовить говяжье легкое, нужно выбрать хороший рецепт, чтобы результат вас не разочаровал. Возьмем сам субпродукт (1 килограмм), две средние луковицы, большую ложку пасты томатной, столько же муки, соль и специи по вкусу. Блюда из легкого говяжьего всегда начинаются с его отваривания. Промываем субпродукт, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Когда жидкость закипит, обязательно снимаем пену. Варим около 1,5 часов.

Затем достаем легкое из воды и нарезаем крупными кусочками. В отдельном сотейнике слегка обжариваем нарезанный лук. Затем добавляем пасту томатную, а через некоторое время муку. Все хорошо перемешиваем и вливаем немного бульона, оставшегося от варки легкого. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Тушим около 5 минут. После этого выкладываем в соус легкое, добавляем специи и готовим еще около 30 минут на медленном огне. Подавать это блюдо можно с любым гарниром.

Салат из говяжьего легкого

Говяжье легкое, рецепты приготовления которого представлены в этой статье, можно использовать и в салатах. Получается вкусное, легкое и одновременно питательное блюдо. Возьмем 600 грамм субпродукта, две средние луковицы, соль, специи (перец) и немного сахара. Лук режем как можно тоньше, а затем посыпаем его сахаром и поливаем уксусом. Оставляем его на 15 минут в сторонке. Перед тем как приготовить говяжье легкое, его надо отварить, как в предыдущих рецептах. Затем режем его кусочками и добавляем отжатый лук. Солим и перчим по вкусу и заправляем майонезом. Лучше это блюдо перед подачей охладить в течение 2 часов. Салат из легкого говяжьего получается очень нежным, если субпродукт правильно отварен.

Тушеное легкое с грибами

Лучше всего говяжье легкое получается в тушеном виде. Нежный и ароматный соус станет прекрасным дополнением. Для приготовления необходимо взять 500 грамм субпродукта, 200 грамм шампиньонов, большую ложку каперсов, две большие головки лука репчатого, 500 миллилитров бульона мясного, соль и черный молотый перец. Предварительно отвариваем легкое до готовности, чтобы оно было мягким и нежным. Бульон выливаем, он нам не понадобится.

Затем режем субпродукт на кусочки, удалив все ненужные трубочки. Размер кусочков определяем по своему вкусу. Лук очищаем и режем не очень мелко. В процессе тушения он станет мягким. Грибы промываем и тоже режем крупными кусочками. Обжариваем их с добавлением масла растительного, которое можно сочетать со сливочным, так подлива будет вкуснее. После этого перекладываем их в отдельную посуду, а на сковородку кладем лук. Его тоже надо обжарить до прозрачности. Каперсы измельчаем, как можно мельче. Лук объединяем с грибами на сковородке и перемешиваем. Затем выкладываем легкое. Когда оно прогреется, кладем каперсы. Все перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Теперь подошла очередь бульона. Мясной бульон можно заменить овощным или просто добавить воды. Накрываем сковородку крышкой и томим легкое около 1,5 часов. За это время количество жидкости может уменьшиться. В этом случае добавляем немного бульона. Получается очень вкусное и нежное легкое. Кушайте с удовольствием.

Как вкусно приготовить легкое говяжье, что можно из него приготовить: рецепты с фото

Блюда из субпродуктов не только вкусны и полезны, но и достаточно экономичны, поэтому пользуются большой популярностью. Однако, не зная, как приготовить говяжье легкое, многие хозяйки такой продукт незаслуженно обделяют вниманием. А ведь из легких получаются очень интересные, сытные, но при этом диетические блюда. К тому же варить их совсем несложно.

Выбор и подготовка говяжьего легкого

Если вы решились приготовить этот субпродукт, внимательно отнеситесь к его выбору. Хорошее, свежее говяжье легкое должно иметь однородную консистенцию, обладать приятным розовым цветом. Также ему полагается быть очищенным от крови.

Перед приготовлением замочите легкое в воде на пару часов, несколько раз меняя ее (пока не станет прозрачной). Затем хорошо промойте субпродукт под краном, очистите от пленочек и трахей.

В большинстве случаев говяжье легкое необходимо сначала отварить, даже если вы будете впоследствии его жарить. Для этого нарежьте субпродукт крупными кусочками и поместите в емкость. Важный момент: легкие будут всплывать при варке, поэтому лучше всего отварить их в глубокой сковороде, накрыв крышкой, меньшей по габаритам. Если вы будете готовить мясо в кастрюле, тоже используйте небольшую крышку, придавив ее сверху каким-либо грузом. Варите легкие 40 минут в подсоленной воде, а затем снова промойте водой, чтобы снять пенку.

Блюда из говяжьего легкого

Итак, вы купили субпродукт и даже подготовили его к дальнейшей обработке. Что же можно приготовить из говяжьего легкого? На самом деле из него делают все что угодно: салаты, супы, гуляш, котлеты, домашнюю колбасу, начинку для пирогов и даже пудинги! В Германии этот продукт является составляющей многих блюд национальной кухни: ливерной колбасы, штруделя, телячьих легких по-венски. Выберите для себя наиболее предпочтительный рецепт и приступайте к готовке!

Салат из легких

Один из самых простых ответов на вопрос, как вкусно приготовить говяжье легкое, – сделать салат.

Ингредиенты:

легкое – 200 г;
яйцо – 2 шт;
морковь (свежая или по-корейски) – 100 г;
томат – 2 шт;
сыр твердого сорта – 100 г;
перец болгарский – 1 шт;
чеснок – 2 дольки;
соль – по вкусу;
растительное масло – 2 ст. л.;
майонез – для заправки;
зелень – для украшения.

Приготовление:

Отварите легкое так, как было сказано выше. Дайте остыть и нарежьте небольшими кусочками.
Нарежьте перец кубиками. Морковь извлеките из упаковки. Можно использовать свежую морковь, нарезать ее соломкой.
Взбейте яйца и пожарьте на растительном масле как блинчик.
Порежьте яичный блин полосками.
Натрите на терке сыр, спрессуйте чеснок.
Смешайте ингредиенты в салатнице, заправьте майонезом и украсьте дольками помидора и зеленью.

Получился очень красивый и аппетитный салат на праздничный стол.

Наваристый суп из легкого

Из субпродуктов получаются очень сытные, наваристые и аппетитные супы.

Ингредиенты:

легкое говяжье – 500 г;
корень петрушки – 150 г;
корень сельдерея – 150 г;
картофель – 2 шт;
крупа гречневая – 100 г;
лук – 1 шт;
морковь – 1 шт;
перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Вымойте легкое, нарежьте, залейте водой и поставьте на плиту.
Дождитесь закипания и варите еще 2 часа, не забывая снимать пену. Чтобы мясо не всплывало, прижмите его крышкой.
Нарежьте лук и морковь кубиками или соломкой, обжарьте.
Коренья очистите, нарежьте полосками.
Положите овощи в кастрюлю и варите 10 минут.
Всыпьте порезанный картофель.
Через 10 минут добавьте промытую гречку, зажарку и специи.
Варите еще 20 минут, а затем дайте настояться под крышкой.

В этот ароматный суп можно добавить и другие ингредиенты по вкусу.

Гуляш из легкого

Очень простой рецепт нежного гуляша.

Ингредиенты:

легкое говяжье – 500 г;
морковь – 1 шт;
лук – 1 шт;
болгарский перец – 1 шт;
чеснок – 3 зубчика;
кориандр – 0, 5 ч. л.;
томатная паста – 2 ст. л.;
растительное масло – для жарки;
соль, перец.

Приготовление:

Отварите легкое и нарежьте тонкими полосками.
Порежьте перец и лук кубиками, натрите крупно морковь.
Обжарьте легкое и овощи несколько минут на масле.
Долейте 350 мл кипятка, добавьте томатную пасту. Потушите 15 минут.
В конце приправьте кориандром, посолите, добавьте перец и чеснок.

Кусочки говяжьего легкого с овощами, приготовленные таким образом, словно тают во рту.

Говяжье легкое в мультиварке

Рецепт того, как приготовить говяжье легкое в мультиварке, пригодится любой хозяйке.

Ингредиенты:

легкое – 600 г;
лук – 1 шт;
морковь – 1 шт;
сухое вино (красное) – 150 мл;
острый перец – 0, 5 ч. л.;
специи (базилик, розмарин, тимьян, мята и пр.), соль.

Приготовление:

Помойте и отварите легкое. Остудите и нарежьте кубиками.
Порежьте лук и морковь и уложите в чашу мультиварки. Сверху положите кусочки легкого.
Добавьте приправы, посолите и залейте вином.
Перемешайте и варите на режиме «Тушение» час.

Легкое, приготовленное в мультиварке, прекрасно сохранит полезные свойства.

Котлеты из говяжьего легкого

Если вы не знаете, как приготовить говяжье легкое, чтобы оно вышло особенно мягким, деликатным, нежным и сочным, воспользуйтесь данным рецептом.

Ингредиенты:

легкое – 400 г;
мясной фарш – 400 г;
яйцо – 4 шт;
сыр мягкий – 150 г;
лук – 2 шт;
чеснок – 4 дольки;
соль, перец, растительное масло.

Приготовление:

Отваренные легкие пропустите через мясорубку. Так же измельчите лук.
Смешайте с фаршем, добавьте 1 яйцо, специи, выдавленный чеснок.
Слепите котлеты.
Мягкий сыр смешайте с взбитыми яйцами.
Обваляйте котлеты в муке, а затем в смеси яиц и сыра.
Обжарьте с каждой стороны по 15-20 минут.

Делать котлеты совсем несложно, а вкус получается неповторимый!

Говяжье легкое по-венски

Как приготовить говяжье легкое в традициях немецкой и австрийской кухни? Подробный рецепт с фото поможет вам это сделать.

Ингредиенты:

легкое говяжье – 700 г;
морковь – 1 шт;
лук – 1 шт;
сливки – 4 ст. л.;
коренья петрушки и сельдерея – 100 г;
Лимонный сок – 1 ст. л.;
перец горошком – 6 шт;
гвоздика, лавровый лист;
тимьян – 0, 5 ч. л.;
каперсы – 2 ст. л.;
масло сливочное – 2 ст. л.;
мука – 3 ст. л.;
соль, сахар.

Приготовление:

Очистите коренья и нарежьте. Поставьте в воду, дождитесь кипения.
Вымойте легкое и опустите в кипящую воду. Варите около часа.
Выньте легкое из бульона, отложите на доску, сверху прикройте другой доской и прижмите грузом. Оставьте на 12 часов.
Бульон процедите.
½ л бульона влейте в глубокую сковороду, добавьте муку, разведенную водой.
Варите соус 10 минут, помешивая. Добавьте перец и соль, а также сахар, каперсы и лимонный сок.
Полейте соусом легкое и поставьте на средний огонь.
Расплавьте масло и влейте к нему сливки, а затем взбейте. Добавьте к соусу.

Оригинальное блюдо с пикантным, изысканным и нежным вкусом готово!

Приготовив говяжье легкое по одному из этих рецептов, вы поймете, насколько вкусным, напитанным мясными соками может быть такой субпродукт. Кроме того, он еще и невероятно полезен: в нем присутствует немалое количество витаминов (группы B, A, PP, C), минеральных веществ (кальций, магний, калий, йод, железо, цинк). Также в говяжьем легком есть незаменимые белки, отвечающие за сохранение здоровья, молодости и красоты нашей кожи. А благодаря низкой калорийности его можно использовать в качестве диетического питания. Включив этот субпродукт в свой рацион, вы позаботитесь о своем здоровье и внешнем виде, до пожилых лет оставаясь в отличной форме.

Как быстро приготовить легкое говяжье- рецепт пошаговый с фото

Как сварить говяжье легкое

Промойте легкое в проточной воде и сразу же нарезать его порционными кусочками.
Залейте все холодной водой и оставьте вымачиваться на несколько часов. Когда жидкость будет становиться темной, ее следует менять. Делайте это, пока вода не станет прозрачной.
Куски субпродукта следует положить в кастрюлю и налить воды в количестве 2/3 объема емкости.
Поставьте все на небольшой огонь, и когда жидкость закипит, для вкуса рекомендуется добавить целую луковицу и соль.
Варить нужно на небольшом огне под крышкой минимум 1,5 ч. Важно периодически убирать пенку, которая образовывается на поверхности.

Рецепты блюд

Продукт используют в первых и вторых блюдах, салатах, закусках и начинках для выпечки.

Блинный пирог с говяжьим легким

0,5 кг легкого;
300 г основного ингредиента;
75 г сушеных грибов;
2 крупных луковицы, соль, специи;
1 ст. молока;
2 яйца;
1 ч. ложку сахара;
3,5 ст. ложки муки;
200 г растительного;
50 г сливочного масла, 2 вареных яйца и 200 г сметаны.

Легкое отварите до готовности и пропустите через мясорубку.
Сушеные грибы замочите до мягкости, а затем отварите их в течение 30 мин и пропустите через мясорубку с луком.
Все хорошенько перемешайте и обжарьте в большом количестве масла. Если консистенция будет слишком сухая, добавьте немного грибного бульона.
Для приготовления теста необходимо соединить муку, немного соли и сахар. Отдельно взбейте яйца с небольшим количеством молока. Соедините две массы и размешайте. Добавляя порционно молоко, приготовьте тесто. Налейте туда еще 2,5 ст. ложки подогретого растительного масла. Взбейте при помощи венчика.
Испеките блины, каждый смажьте сливочным маслом.
Блины переложите фаршем, а сверху смажьте все сметаной и посыпьте измельченными яйцами.

Говяжье легкое по-венски

Это идеальный рецепт для праздничного стола, чтобы удивить своих гостей.

750 г легкого;
2 крупных луковицы;
2 морковки;
1 корень петрушки и сельдерея, перец черный;
6 горошин белого перца;
2 соцветия гвоздики;
0,5 ч. ложки соли;
3 ст. ложки муки, пол-лимона, лавровый лист;
4 ст. ложки сливочного масла и сахар.

Овощи очистите, помойте и положите их в кастрюлю. Туда же добавьте субпродукт и отварите способом, описанным выше.
Полученный бульон процедите. 0,5 л поставьте в холодильник, а оставшуюся жидкость поставьте на огонь для получения концентрированного отвара.
Легкое положите на разделочную доску, накройте его второй доской, а сверху поставьте груз. Оставьте все на 12 ч. По истечении времени субпродукт нарежьте длинными тонкими полосками.
Муку разведите в небольшом количестве холодной воды, а затем добавьте 0,5 л бульона из холодильника. Поставьте на огонь и варите в течение 10 мин. на минимальном огне. Важно постоянно мешать соус. В него добавьте цедру лимона и 1 ст. ложку сока. Туда же отправьте соль, перец, сахар и все хорошенько смешайте.
К соусу добавьте основной ингредиент и подогрейте на минимальном огне. Отдельно соедините масло и сливки. Взбейте до однородности и добавьте к блюду.

Гуляш

0,5 кг легкого;
350 мл бульона;
0,5 ч. ложки кориандра;
4 зубка чеснока;
2 ст. ложки томатной пасты;
сладкий красный перец;
морковку;
луковицу;
соль;
молотый перец;
2,5 ст. ложки растительного масла;
зелень.

Отварите субпродукт по известному рецепту.
Морковь очистите и протрите крупно, перец и лук нарежьте кубиком.
На разогретом масле обжарьте овощи с основным ингредиентом. Затем добавьте томатную пасту, бульон и тушите в течение 15 мин.
После этого отправьте туда специи, потушите еще пару минут и выключите огонь. Подавайте с рубленой зеленью.

Колбасный паштет

200 г легких;
40 г нута;
сушеная морковь;
лук;
петрушка;
сельдерей;
кориандр;
молотый перец.

Отвариваем легкое.
Отвариваем до мягкости нут.
Все соединяем и добавляем сушеные овощи и специи;
Используя блендер, измельчаем все до однородной консистенции и хорошо перемешиваем;
Разложите на столе пищевую пленку, из фарша сформируйте колбаску и заверните пленкой. Концы свяжите, как конфету. Отправьте заготовку в пароварку на 20 мин. Температура не должна быть больше 100 градусов.
После остудите и на сутки положите в холодильник.

Салат из говяжьего легкого

500 г легкого;
большая луковица, морковь,
грибной кубик «Магги»;
2 ст. ложки майонеза;
3 ст. ложки постного масла.

Предварительно отваренный субпродукт нарежьте тонкой соломкой;
Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на разогретом масле в течение пары минут;
Морковь очистите, и натрите на крупной терке. Добавьте ее к луку и обжаривайте до мягкости на минимальном огне. Туда же отправьте измельченный бульонный кубик;
Соедините субпродукт с овощами, заправьте майонезом и подавайте к столу.

Чем полезно говяжье легкое

Субпродукт содержит в себе большое количество белка, который должен поступать в организм ежедневно.

В его состав входит железо, калий, магний, многочисленные витамины, к примеру, А, С, РР и группа В.

Вред блюдо может принести при наличии индивидуальной непереносимости продукта.

Польза и вред для человека

Как выглядит легкое говяжье на фото:

Полезные свойства обеспечены наличием таких элементов:

Есть и другие виды витаминов, но они представлены в малом количестве.

Продукт может стать причиной повышения холестерина. Если с ним имеются проблемы, не стоит злоупотреблять продуктом.
Если предварительно не отваривать легкое или сделать это неправильно, есть вероятность не полностью избавиться от вредных веществ. Поэтому важно точно знать, сколько варить легкое говяжье по времени до готовности.
Субпродукт не первой свежести, с повреждениями, слизью или пятнами очень опасен для здоровья. Его лучше вообще не готовить — ни людям, ни животным.

Выбор и хранение

Цвет – ярко-розовый, без кровяных сгустков.
Упругость – проверяется надавливанием пальцем. После прикосновения поверхность продукта должна вернуть прежнюю форму. Если остается вмятина, то продукт не свежий.
Запах – орган не имеет резкого запаха. Не сильный и приятный аромат свидетельствует о свежести. Посторонние запахи появляются в результате неправильного хранения и испорченности.
Вес – чем больше легкое, тем старше корова. Трехкилограммовый орган принадлежит старому животному. Он плохо усваивается и может содержать токсины, накопленные за всю жизнь коровы. Для еды лучше выбирать продукт весом около 2 кг.

Подготовка и варка: сколько варить легкое говяжье

Общие советы

Перед варкой легкое следует подготовить. Его промывают, разрезают на части и удаляют внутренние жилки.

В кастрюле

Варить нужно минимум 20 минут.

В мультиварке

Для готовки в мультиварке рекомендуется следовать несложным советам:

Залить легкое холодной водой и выдержать его пару часов. В этот период воду лучше 1-2 раза поменять, чтобы мясо получилось чистым.
Предварительно срезают трахеи и бронхи, чтобы в готовом блюде они не хрустели на зубах.
Легкое закладывают в чашу, заливают водой, а сверху ставят паровую корзину. Благодаря этой манипуляции продукт не будет всплывать.
Отваренные куски охлаждают под прессом, чтобы добиться плотной структуры, похожей на говяжий язык.

В мультиварке для приготовления субпродукта рекомендуют выбирать режим «Тушение» и готовить его 30-60 минут.

Как вкусно приготовить говяжье легкое: простые рецепты

Видео о том, как можно приготовить легкое говяжье:

Простой суп

Для приготовления диетического и вкусного супа из легкого говядины понадобятся следующие ингредиенты:

1 кг субпродукта;
по 300 гр. корня петрушки и корня сельдерея;
100 гр. гречки;
2 морковки;
луковица;
3 картофелины;
3 лавровых листа;
3 горошка черного перца;
соль, растительное масло и 4 литра дистиллированной воды.

Приготовление супа состоит из нескольких этапов:

Промыть и обсушить полотенцами субпродукт, разрезать, очистить от трубок, нарезать на кусочки и поставить вариться на средний огонь. Периодично нужно снимать серую пенку шумовкой. Варят до готовности. Готовность проверяют прокалыванием ножом или вилкой.
Перебрать и промыть гречку в дуршлаге под проточной водой. Оставить стекать.
Для заправки почистить лук и морковь. Нарезать средним кубиком. Обжарить на сковороде на растительном масле. Потушить 5-7 минут до мягкости морковки.
Коренья почистить, нарезать соломкой и добавить в бульон. Затем нарезать кубиком картофель и также отправить в кастрюлю. Варить всё 10 минут.
Засыпать гречку и добавить заправку. В кипящий суп бросить лавровый лист, перец горошком и посолить по вкусу. Помешивая, варить 15-20 минут до готовности крупы и всех овощей.

Выбор ингредиентов

При желании можно поместить их в морозильную камеру, так они могут сохранять свою свежесть около трех месяцев, но под воздействием отрицательных температур разрушается структура продукта. Поэтому долгое хранение существенно ухудшит питательные и вкусовые особенности легкого.

Варят легкое примерно полчаса, при этом продукт может всплыть на поверхность, поскольку он наполнен воздухом, именно поэтому желательно положить на него груз. Для этого нужно взять крышку меньшего диаметра и прижать ею мясо ко дну кастрюли, поставив на нее тяжелый предмет, массы в 1 кг достаточно.

Блюда из субпродуктов говядины – 63 рецепта с фото пошагово. Что приготовить из субпродуктов говядины на Webspoon.ru

Предлагаю приготовить закусочный печёночный торт из говяжьей печени, пошаговый рецепт которого также покажет, как сделать...

Ингредиенты

Говяжья печень — 700 г
Майонез — 300 г
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Масло сливочное — 100 г
Молоко — 500 мл
Морковь — 2 шт.
Мука пшеничная — 200 г
Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
Соль — 0.75 ст. л.
Яйца куриные — 4 шт.

Из всех субпродуктов сердце нужно подвергать самой длительной тепловой обработке, причём готовят его, в основном, в тушёном...

Ингредиенты

Бульон говяжий — 1.5 ст.
Говяжье сердце — 500 г
Лавровый лист — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль экстра — 0.5 ч. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Уксус яблочный — 2 ч. л.

Печень — полезный продукт питания, но не всем нравятся блюда из печени. Попробуйте приготовить тушёную печень в сливках с...

Ингредиенты

Говяжья печень — 700 г
Горчица — 1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Сливки 10% — 300 мл
Соль — 7 г

Сердце, тушёное со сметаной, луком и морковью — это питательное и сытное горячее второе блюдо, а также вкусный мясной салат в...

Ингредиенты

Вода — 120 мл
Говяжье сердце — 300 г
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сметана — 120 г
Соль морская — 1 г

Говяжье сердце относится к субпродуктам, это жёсткая мышца, которая довольно долго варится. Перед приготовлением необходимо...

Ингредиенты

Гвоздика — 2 шт.
Говяжье сердце — 800 г
Лук репчатый — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
Морковь — 2 шт.
Перец чёрный горошком — 4 шт.
Сельдерей сушёный — 1 ч. л.
Смесь перцев — 0.5 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Тимьян (Чабрец) сухой — 1 ч. л.
Томатная паста — 2 ст. л.

Язык — продукт деликатесный и очень вкусный, поэтому блюда из языка достаточно часто присутствуют на праздничном столе. И...

Ингредиенты

Говяжий язык — 300 г
Огурцы солёные — 150 г
Соль — 3 г
Сыр сливочный — 280 г
Укроп свежий — 30 г
Хрен корень — 25 г

Очень люблю печёнку и считаю, что лучшим к ней гарниром будет гречка. В данном блюде эти два продукта удачно объединились и...

Ингредиенты

Вода — 1 ст.
Говяжья печень — 700 г
Крупа гречневая — 0.5 ст.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Соль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 2 шт.

Представляю ещё одно блюдо из субпродуктов — салат из лёгкого. Салат приготовлен из говяжьего лёгкого с морковкой...

Ингредиенты

Говяжье лёгкое — 400 г
Лавровый лист — 2 шт.
Лук фиолетовый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
Морковь по-корейски — 150 г
Огурцы — 2 шт.
Перец острый — 1 шт.
Петрушка свежая — 5 г
Соль — 5 г
Уксус бальзамический тёмный — 30 мл
Чеснок — 1 зубчик

Из печени можно приготовить довольно много вкусных блюд, больше всего мне нравятся те блюда, которые тушатся в толстостенной...

Ингредиенты

Говяжья печень — 1000 г
Лук репчатый — 200 г
Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
Мука пшеничная — 120 г
Сахар — 1 ст. л.
Смесь перцев — 2 ч. л.
Сметана — 150 г
Соль — 3 ч. л.
Соус Вустерский — 30 мл
Томатная паста — 50 г

Салаты — неотъемлемый атрибут любого праздничного стола. Овощные, рыбные, мясные, с морепродуктами, десертные с фруктами и...

Ингредиенты

Говяжья печень — 300 г
Майонез — 5 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Морковь — 50 г
Огурцы солёные — 100 г
Соль — 0.3 ч. л.
Яйца куриные — 3 шт.

Многие ценители вкусной еды очень любят различные пирожки: духовые и жареные, с яблоками, вареньем, мясом или горохом....

Ингредиенты

Вода — 280 мл
Говяжья печень — 350 г
Дрожжи свежие — 25 г
Лавровый лист — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 5 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Мука пшеничная — 450 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Бульон из костей по своим питательным и вкусовым качествам уступает мясному, так как, в отличие от мяса, кости не содержат...

Ингредиенты

Вода — 4 л
Говядина кости — 500 г
Лавровый лист — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Петрушка корень — 1 шт.
Свинина кости — 500 г
Соль крупнокристаллическая — 1 ч. л.

Если уж захочется ливерной колбасы, то только той, что состряпана своими руками. Вкус у неё резко отличается от продающейся в...

Ингредиенты

Говяжье сердце — 550 г
Говяжья печень — 300 г
Кишки — 50 г
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Сало свежее — 100 г
Свиное лёгкое — 400 г
Соль крупнокристаллическая — 0.5 ст. л.
Чеснок — 1 головка

Груздянку я впервые попробовала на Урале, здесь её очень любят и часто готовят. Груздь — гриб ароматный и вкусный, и суп...

Ингредиенты

Говядина кости — 500 г
Грузди солёные — 300 г
Картофель — 3 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Перец душистый — 4 шт.
Перец кайенский — 1 щепотка
Рис круглозернистый — 4 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Укроп сухой семена — 1 ч. л.

Бефстроганов — это старинное блюдо русской кухни из говядины, что видно сразу из названия. Но это классический рецепт....

Ингредиенты

Вода — 125 мл
Говяжья печень — 500 г
Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Сметана — 3 ст. л.
Соль — 3 г
Томатная паста — 1 ст. л.
Шампиньоны свежие — 150 г

Блюда, приготовленные из говяжьего языка, несомненно, являются деликатесами, и испробовать их, увы, получится отнюдь не...

Ингредиенты

Говяжий язык — 500 г
Масло оливковое Extra Virgin — 10 мл
Салат зелёный — 1 пучок
Соль — 2 щепотка
Сыр твёрдый — 100 г
Шампиньоны маринованные — 200 г
Яйца куриные — 2 шт.

Солянка — сытное многообразное блюдо, бывает сборная, рыбная, мясная. Приготовим с почками, ведь этот продукт придаст блюду...

Ингредиенты

Бульон куриный — 3000 мл
Говяжьи почки — 800 г
Колбасы и сосиски — 300 г
Куриный окорочок — 200 г
Лимон — 1 г
Морковь — 1 шт.
Огурцы солёные — 3 г
Перец чёрный молотый — 5 г
Рассол огуречный — 50 мл
Соль — 10 г
Соус томатный — 100 г

Субпродукты не менее питательны и полезны, чем мясо, а по некоторым показателям даже превосходят его. Готовят из них, в...

Ингредиенты

Говяжья печень — 1000 г
Лук репчатый — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 6 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Рис длиннозернистый — 200 г
Соль — 1 ч. л.
Яйца куриные — 3 шт.

Приготовить такой зельц несложно, хотя процесс растягивается во времени. Ваши труды будут вознаграждены вкуснейшим продуктом....

Ингредиенты

Говяжье сердце — 700 г
Голова свиная — 3000 г
Куриная печень — 500 г
Перец душистый молотый — 1 ч. л.
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Соль крупнокристаллическая — 2 ст. л.
Тмин молотый — 1 г

Отбивные из печени — очень вкусное, неправомерно позабытое блюдо. Печень получается мягкая, а луковая поджарка вполне...

Ингредиенты

Говяжья печень — 1200 г
Лук репчатый — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 0.5 ст.
Мука пшеничная — 0.5 ст.
Соль — 1 щепотка

Ещё летом я приобрела глиняные горшочки. Не раз слышала, что еда приготовленная в них в разы вкуснее, чем в керамических,...

Ингредиенты

Вода — 1000 мл
Говяжья печень — 500 г
Крупа гречневая — 400 г
Масло сливочное — 40 г
Морковь — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка

Это типично мужской салат — строгий, сытный и острый. Входящий в его состав говяжий язык является очень полезным диетическим...

Ингредиенты

Говяжий язык — 200 г
Горчица в зёрнах (Дижонская) — 2 ч. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Майонез — 1 ст. л.
Огурцы — 2 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сметана — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка

Телячья печень — можно так сказать, чемпион из всех мясных продуктов, содержащих витамины и микроэлементы. Блюда из печени...

Ингредиенты

Вода — 200 мл
Говяжья печень — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сметана — 200 г
Соль — 1 ч. л.

Отварное говяжье сердце хорошо подходит для мясных салатов поскольку по своей структуре оно довольно мягкое и при этом хорошо...

Ингредиенты

Вода — 100 мл
Говяжье сердце — 350 г
Лук репчатый — 170 г
Майонез — 3 ст. л.
Перец чёрный молотый — 5 г
Петрушка свежая — 15 г
Соль — 1 щепотка
Уксус столовый 9% — 100 мл

Печень относится к наиболее популярным и часто используемым в кулинарии субпродуктам. Из неё готовят вторые блюда, салаты и...

Ингредиенты

Говяжья печень — 250 г
Лук репчатый — 1 шт.
Майонез — 50 г
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Огурцы солёные — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Сыр твёрдый — 100 г
Яйца куриные — 1 шт.

Печень по-берлински — достаточно известное блюдо, которое готовят во многих ресторанах мира. Жареная говяжья печень с...

Ингредиенты

Говяжья печень — 400 г
Масло сливочное — 50 г
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 3 щепотка

Многие привыкли считать печень второсортным продуктом по сравнению с дорогой мясной вырезкой. Но из печени можно приготовить...

Ингредиенты

Говяжья печень — 300 г
Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
Морковь по-корейски — 150 г
Перец чёрный молотый — 0.1 ч. л.
Соль — 0.2 ч. л.
Шампиньоны свежие — 150 г

Как-то заказала в кафе консоме из курицы, смутно представляя, что это такое. Когда мне принесли обычный куриный бульон, я...

Ингредиенты

Говядина кости — 500 г
Говядина мякоть — 200 г
Лавровый лист — 2 шт.
Морковь — 0.5 шт.
Перец белый горошком — 3 шт.
Перец зелёный горошком — 2 шт.
Перец чёрный горошком — 3 шт.
Петрушка свежая — 2 веточка
Укроп свежий — 2 веточка

Один из моих любимых шашлыков — шашлык из печёнки. Это очень вкусно. Впервые попробовав такой шашлык в ресторане, была...

Ингредиенты

Бекон — 200 г
Говяжья печень — 700 г
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Смесь хмели-сунели — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка

Пирог с почками — традиционное английское блюдо, далёкое от порционного пирога, начинка — говядина и почки — запекается под...

Ингредиенты

Бульон говяжий — 800 мл
Говяжьи почки — 450 г
Лук репчатый — 2 шт.
Масло оливковое рафинированное — 40 мл
Молоко — 20 мл
Мука пшеничная — 30 г
Перец чёрный молотый — 3 г
Соль — 5 г
Соус Вустерский — 5 мл
Телятина — 650 г
Тесто слоёное бездрожжевое — 300 г
Яйца куриные — 1 шт.

Субботний салат из полезных диетических продуктов — свёклы и языка говяжьего. В блюде используем отварные язык и свёклу....

Ингредиенты

Говяжий язык — 200 г
Лавровый лист — 1 шт.
Лук фиолетовый — 0.5 шт.
Майонез — 4 ст. л.
Огурцы маринованные — 1 шт.
Перец душистый — 5 шт.
Перец чёрный горошком — 5 шт.
Салат зелёный — 3 лист
Свёкла — 2 шт.
Соль — 1 щепотка
Яйца перепелиные — 3 шт.

Представляю закуску-салат из баклажанов с отварным сердцем. Сперва наметился состав: баклажаны, травки и отварное сердце, а...

Ингредиенты

Баклажаны синие — 3 шт.
Говяжье сердце — 500 г
Кинза свежая — 10 г
Масло подсолнечное нерафинированное — 10 мл
Перец острый — 0.2 шт.
Смесь хмели-сунели — 5 г
Сок виноградный — 100 мл
Соль — 3 г
Чеснок — 4 зубчик

Сегодня приготовим классический печёночный паштет. Во время его приготовления, будем использовать добавкой к говяжьей печени...

Ингредиенты

Вермут — 80 мл
Говяжья печень — 800 г
Желатин — 2 ч. л.
Лук репчатый — 2 шт.
Масло сливочное — 135 г
Морковь — 1 шт.
Мука пшеничная — 50 г
Мускатный орех молотый — 3 г
Перец чёрный молотый — 3 г
Сок гранатовый — 250 мл
Соль — 5 г
Тимьян (Чабрец) свежий — 3 г

«Устрицы скалистых гор», «Ковбойская икра», «Колокольчики»... Все эти поэтические названия ведут к одному, довольно...

Ингредиенты

Бычьи семенники — 1000 г
Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
Перец красный молотый — 0.5 ч. л.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Смесь специй для мяса — 1 ч. л.
Соль морская — 1.5 ч. л.
Чеснок — 4 зубчик

Говяжий язык оригинальный на вкус, с нежной структурой, признаётся деликатесным продуктом. В его состав входит много полезных...

Ингредиенты

Говяжий язык — 1000 г
Имбирь сухой — 3 г
Кориандр молотый — 3 г
Лавровый лист — 3 г
Лук репчатый — 1 шт.
Перец душистый — 3 шт.
Перец чёрный молотый — 3 г
Петрушка корень — 1 шт.
Сельдерей стебли — 1 шт.
Соль — 30 г
Тмин сухой — 3 г

Печень нужно систематически включать в свой рацион питания, так как продукт этот весьма полезен. Блюда из говяжьей печени...

Ингредиенты

Говяжья печень — 500 г
Лук репчатый — 3 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
Масло сливочное — 25 г
Мёд — 3 ст. л.
Перец белый молотый — 1 г
Соль — 3 г
Уксус винный белый — 15 мл

В слове «субпродукты» в переводе с греческого частичка «суб» означает «неосновной». Несмотря на это, субпродукты животных...

Ингредиенты

Бульон говяжий — 375 мл
Говяжье сердце — 1000 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Огурцы солёные — 2 шт.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Сметана — 3 ст. л.
Соль — 10 г
Томатная паста — 30 г

В сети множество диетических паштетов из печени, различных по составу и приготовлению, львиная доля идентична обычному...

Ингредиенты

Авокадо — 1 шт.
Говяжья печень — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло оливковое рафинированное — 15 мл
Морковь — 1 шт.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Соль — 2 щепотка

Зразы — старинное и очень известное блюдо, занимающее целый раздел в кулинарии. Когда-то это были кусочки отбитого мяса с...

Ингредиенты

Говяжья печень — 250 г
Картофель — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
Морковь — 1 шт.
Мука пшеничная — 4 ст. л.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Соль — 2 г
Укроп свежий — 10 г

Белая фасоль — очень полезна. Её относят к диетическим продуктам и рекомендуют при сердечной недостаточности, заболевании...

Ингредиенты

Говяжья печень — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Майонез — 3 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
Морковь — 2 шт.
Соль — 2 щепотка
Фасоль белая консервированная — 300 г

При выборе говяжьей печени обратите внимание на её цвет — он должен быть темно-красным, слегка коричневатым. Не берите...

Ингредиенты

Говяжья печень — 700 г
Масло подсолнечное нерафинированное — 4 ст. л.
Овсяные хлопья — 5 ст. л.
Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
Сливки 10% — 200 мл
Соль — 1 ч. л.