Добавить на Яндекс

Блины на кефире рецепт толстые с дырочками


Толстые блины на кефире пышные с дырочками

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева!

Позвольте сегодня поделиться с вами старинным семейным рецептом толстеньких, аппетитных блинчиков, которые замешиваются на кефире.

Это любимый рецепт моей бабушки и такие блинчики она готовит каждый раз, когда мы приезжаем в гости.

Они такие вкусные, что остановится сложно! Нежные, с дырочками, пышные и такие красивые 💖.

Записывайте рецепт:

  • Мука — 300 гр
  • Кефир — 500 мл
  • Яйца — 2 шт
  • Сахар — 2 ст. л
  • Ванилин на кончике ножа
  • Сода — 1 ч. л
  • Подсолнечное масло — 3 ст. л
  • Соль — 1/2 ч. л

Давайте готовить. Соединим яйца с сахаром, подсолим и добавим ванилин на кончике ножа.

Хорошо размешаем венчиком. Зальем половину кефира, кладем соду.

Гасить соду не нужно, кислота кефира ее погасит. Ждем 5 минут, чтобы произошла реакция.

Постепенно вводим просеянную муку. Хорошо размешаем насколько это возможно, потому что тесто будет получаться густым.

И затем добавляем вторую половину кефира. Мы это делаем, чтобы избежать появления комочков.

Хорошо вымешиваем тесто. Оно стало более жидким, текучим. Вносим подсолнечное масло.

Снова все хорошо размешиваем. Тесто получается более жидким, чем на оладьи. Как раз для наших толстеньких блинчиков.

На сухой, хорошо разогретой сковороде начинаем выпекать наши блины.

Наливаем, немного разравниваем. Размазывать по всей сковороде не нужно, они должны остаться небольшими.

Огонь ставим небольшой, потому что они должны хорошо пропечься внутри.

А если огонь будет сильным, то они быстро подрумянятся снаружи, а внутри могут остаться сыроваты.

Поэтому не спешим, печем потихоньку. На них сразу же получаются великолепные дырочки!

Примерно по 2 минуты на каждую сторону у нас уходит, чтобы получить такой красивый румянец.

Готовые блины складываем стопочкой. Из данного количества ингредиентов у вас получится 12-15 пышных и ароматных блинов.

Ну, а дальше на ваш выбор, что взять в компанию к этим блинчикам — вкусную, густую сметану, ароматное варенье или сладкую сгущенку.

С любым компаньоном будет безумно вкусно!

Пробуйте, готовьте с удовольствием! 😉 До встречи в новых вкусных статьях.

20 882 просмотров

Толстые и пышные блины на кефире с дырочками

Толстые и пышные блины на кефире с дырочками можно легко и просто приготовить в домашних условиях. К тому же такие ароматные, вкусные и румяные изделия прекрасно подойдут на замечательный праздник – Масленицу! 🙂 С одной стороны, они похожи на весеннее солнышко, по которому мы так соскучились за долгую зиму. С другой, благодаря своей ажурности, напоминают морозные узоры на окне. Как же добиться этого неповторимого сочетания вкуса и внешнего вида?

Конечно, у каждой хозяйки свои секреты и любимые рецепты. Кто-то предпочитает тонкие блинчики на молоке, другие – на кефире или кислом молоке. С ними поспорят те, кто замешивает тесто на сыворотке или минеральной воде. Каждый рецепт по своему хорош, ведь на вкус и цвет товарищей нет. 🙂

Приготовленные на кефире, блины всегда получаются вкусными, пышными и сказочно красивыми. Это просто царское кушанье, которое и без добавок и начинки уходит на ура! Главное – выдержать рецептуру и не пожалеть совсем чуть-чуть времени. К тому же можно проявить капельку фантазии и добавить в них мак, корицу, цедру лимона, какао или крошку шоколада.

В сегодняшней подборке собраны оптимальные варианты блинов на кефире. В каждом есть свои небольшие тонкости, которые важно соблюдать во время приготовлении. Однако, какой бы способ мы не выбрали, результат нас не разочарует. Итак, давайте знакомиться рецептами.

Содержание

Толстые и пышные блины на кефире с дырочками – пошаговый рецепт

Смотришь на толстенькие пышные блины и представляешь себе Луну с ее кратерами и впадинами. А на вкус такие ажурные кругляши невероятно вкусные, сытные, просто пальчики оближешь! Как же добиться такого количества дырочек на поверхности?

Берем на вооружение несколько маленьких хитростей, чтобы наши блинчики получились красивыми и очень вкусными:

  • Продукты используем комнатной температуры.
  • В тесте обязательно присутствует разрыхлитель – сода или дрожжи ( в данном случае – сода).
  • Также добавляем в него растительное масло.
  • Блинное тесто перед выпечкой должно “отдохнуть” минут 10-15.
  • Готовим с любовью, можно даже петь. 🙂

Перечень продуктов:

  • кефир – 1 стакан;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 100-150 г;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – ⅓ ч. ложки;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • молоко – 1 стакан.

Приступим к приготовлению:

1. Начинаем с самого простого: перетираем яйца с сахаром и солью. Желательно, чтобы все кристаллы хорошо разошлись. Так в последующем тесто будет более однородным.

Чем перемешивать – выбирайте сами. Вилка, венчик, миксер, блендер – арсенал богат и здесь все зависит от ваших предпочтений!

2. В яичную массу выливаем стакан кефира и сразу высыпаем соду. Эти два компонента, соединившись, запускают своеобразный процесс газообразования, который придаст тесту воздушности и насытит его теми самыми пузырьками воздуха.

3. В получившуюся смесь отправляем муку, масло и, при необходимости, молоко. Именно с его помощью можно регулировать густоту теста и выпекать блины оптимальной для нас толщины. Всю массу тщательно перемешиваем и оставляем “отдохнуть”.

4. Выпекать такие блины желательно на специальной сковородке с толстым дном, идеальна чугунная. Предварительно ее разогреваем, смазываем маслом и выливаем порционно тесто. Подрумяниванием каждую лепешку с двух сторон и выкладываем на блюдо.


Этот простой рецепт проверен годами. Никаких блинов комом или испорченного вкуса. Только красивые, аппетитные кругляши. А всего-то нужно соблюсти пропорции продуктов и запастись небольшим терпением, чтобы все перепечь. Пробуйте, у вас точно получится!

Приятного аппетита!

К содержанию

Блины на кефире с дрожжами – толстые и пышные с дырочками

Вы пробовали печь блины на дрожжах? Если нет, то сейчас самое время, тем более, что это простой рецепт. Такой вариант придется по душе не только любителям полакомиться чем-то вкусным, но и в первую очередь хозяйкам, которые не хотят долго стоять у плиты.

Толстые пышные блины на кефире и сухих дрожжах позволяют сэкономить время, силы и при этом накормить всю семью вкусной выпечкой. Они всегда получаются нежными и мягкими. Так что меньше слов – больше дела, давайте пробовать!

Для выпечки возьмем следующие ингредиенты:

  • мука – 150 г;
  • кефир (теплый) – 1 стакан;
  • яйца – 2 шт.;
  • дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
  • масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
  • сахар – 3 ч. ложки;
  • соль – ¼ ч. ложки.

Как приготовить вкусные толстые блины:

1. В удобной глубокой миске смешиваем половину необходимой муки и остальные сыпучие компоненты. Сюда же отправляем кефир и взбиваем до однородной массы. Опара готова. Накрываем ее полотенцем и отправляем в теплое место на 30 минут. За это время дрожжи забродят, и масса увеличится.

2. По истечении положенного времени в получившуюся смесь вбиваем яйца и досыпаем остаток муки. Хорошо вымешиваем миксером. При необходимости (если тесто получилось слишком густым) разбавляем его теплой водой (100 мл будет достаточно). Еще раз накрываем массу и оставляем на 20 минут.

3. В подошедшее тесто вливаем масло и приступаем к выпеканию. Делаем это по аналогии с первым рецептом.

Главное хорошо раскалить сковородку и промазать маслом, чтобы не было неприятных сюрпризов, особенно с первыми румяными красавцами.

Этот рецепт прекрасно подойдет не только для повседневного стола, но и для празднования Масленицы. Гора блинов для большой компании получится буквально за несколько минут. Добавим к ним сгущенку, мед, варенье, сметану, икру и настоящий пир нам обеспечен!

К содержанию

Толстые и пышные блины на кефире с дырочками на кипятке

Секрет этого варианта – заварное тесто. Всего лишь добавим горячей воды, а на выходе получим нежные, пышные и ажурные блины. Есть их одно удовольствие, а уж если добавить сметаны, варенья или меда – за уши не оттянуть от такого лакомства.

Еще один нюанс – желательно выпекать блинчики небольшого размера. Так они пропекутся равномерно по всей поверхности. Когда все секреты раскрыты, можно приступить к приготовлению!

На равное количество кефира и кипятка (по 350 мл) берем:

  • муку – 250 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • соду – ½ ч. ложки;
  • масло подсолнечное – 3 ст.ложки.

Замешиваем тесто:

1. Ранее уже упоминалось о сочетании кефира и соды, которые вместе придают тесту пышности. Поэтому перемешиваем два компонента и оставляем на 5-6 минут. За это время сода гасится и на поверхности смеси появляется объемная воздушная шапка.

Помним: кефир обязательно берем теплый!

2. В молочную смесь отправляем яйца, сахар и соль. Тщательно мешаем.

Обратите внимание, здесь желательно использовать венчик или миксер. Такой способ насыщает тесто воздухом, и готовые блинчики не будут “резиновыми”.

3. Дело осталось за малым – засыпать муку, влить масло, кипяток и быстро перемешать массу. Смесь должна получиться однородной, без комочков. Густоту можно регулировать водой и мукой. Тесто готово!


4. Осталось напечь румяных блинчиков и подать их к столу.

Они идеально сочетаются и со сладким вареньем, медом, свежими ягодами и соленой икрой. Приготовив лишь блины и дополнив их любимым лакомством, можно накрыть сытный стол. Чем не выход в условиях ограниченного времени! 🙂

Приятного аппетита!

К содержанию

Блины на кефире толстые и пышные – рецепт как у бабушки

В этом рецепте рассмотрим простой и быстрый вариант приготовления толстых и пышных блинчиков на кефире. Очень позитивное видео, как будто в детстве побываем. 🙂

Получились безумно вкусные блинчики, которые просто тают во рту. Густоту, конечно же, регулируем по своему вкусу. Сразу вспоминается детство, когда прибегали с улицы, а нас ждала целая гора вкуснейшего лакомства, да в придачу с вареньем, медом или сметаной. Приятного аппетита!

К содержанию

Как приготовить толстые блины на кефире – пошаговый рецепт

Казалось бы, выше описано столько рецептов и вряд ли  можно узнать что-то новое. Но познакомимся с еще одним интересным рецептом.

Можно сказать точно – по вкусу такие блинчики ничем не уступают предыдущим вариантам, а в чем-то даже выигрывают. В частности, минимальное количество масла делает их привлекательным десертом для тех, кто следит за фигурой.

Давайте посмотрим на ингредиенты:

  • кефир – 500 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 300 г;
  • сахар – 2-3 ст. ложки;
  • соль – ⅓ ч. ложки;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • масло подсолнечное – 2-3 ст. ложки;
  • ванилин – по вкусу.

Приготовление:

1. Хорошо перетираем яйца с сахаром. Добавляем соль, ваниль и стакан кефира. Все вымешиваем до полной однородности. В качестве последнего штриха – засыпаем соду.

2. Дозировано засыпаем в молочно-яичную смесь муку. Так, вымешивая тесто постепенно мы добьемся, однородной массы. Она получится достаточно густой, поэтому в самом конце выливаем оставшуюся часть кефира, масло и мешаем тесто. Добиваемся консистенции густой сметаны.

3. Приступим к выпеканию. Блины будем жарить на сухой, хорошо раскаленной сковороде на медленном огне.

За счет добавления масла в тесто, оно не пригорает, а каждый бочок получается хорошо подрумяненным и пропеченным.

Благодаря достаточной густоте теста можно делать блины любого размера. Не обязательно заливать всю поверхность сковороды, достаточно сделать диаметр чуть больше обычных оладушков и у нас получатся знаменитые панкейки. Попробуем подать их на стол с кленовым сиропом или расплавленным шоколадом. Это ни с чем не сравнимое лакомство! 🙂

К содержанию

Блины на кефире толстые и пышные – простой и вкусной рецепт

Рассмотрим простой и вкусный рецепт блинчиков на кефире, можно заменить его деревенской простоквашей. От этого блюдо только выиграет.

Такое кушанье прекрасно подойдет на завтрак, обед или ужин! Блинчики получились очень пышными, ароматными и невероятно вкусными. Подаем их к столу с вареньем, медом или сметанкой. Радуем своих родных и близких!

Приятного творчества и апетита!

К содержанию

Толстые и пышные блины на кефире с дырочками без яиц

Яйца – постоянный компонент, без которого невозможно представить себе любую выпечку, тем более, блины. С ними тесто получается эластичным и не рассыпается.

Однако, даже без этого важнейшего продукта можно обойтись. Как? Сейчас увидим.

Для толстых и пышных блинов нам понадобится:

  • мука – 250 г;
  • кефир – 500 мл;
  • вода (кипяток) – 200 мл;
  • масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – ¼ ч. ложки;
  • сода – 1 ч. ложка.

Начнем творить:

1. В отличие от предыдущих рецептов, первым шагом соединяем кефир с мукой. Перемешиваем до тех пор, пока не добьемся полной однородности без комков. Масса должна быть похожа на очень густую сметану.

2. Соду гасим кипятком и оставляем на пару минут. В это время всыпаем в тесто сахар, соль и мешаем. После заливаем содовую воду.


3. Как только смесь станет похожей на кефир, вливаем в нее подсолнечное масло, размешиваем и можем смело отправляться к плите.


4. В процессе выпекания ничего сложного и секретного нет. Все по аналогии с предыдущими рецептами. Главное запаситесь небольшой долей терпения и вперед!

Готовые блинчики поражают приятным нежным вкусом и сказочной ажурностью. Подаем их с медом, вареньем, свежими ягодами, которые в наше время есть круглый год!

К содержанию

Все представленные способы можно отнести к классическим рецептам. Если включить фантазию, то тесто можно дополнить новыми компонентами, например, маком, какао или другими интересными ингредиентами. И тогда у нас получается совершенно новое блюдо.

Пробуем, экспериментируем! Главное помним, что помимо указанных в рецепте продуктов, нужно добавлять каждый раз чуточку своей любви и фантазии. Тогда у нас получатся не просто блины, а шедевры, достойные высокой похвалы! 🙂

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 26Регистрация: 02-10-2019

рецепт с фото, как приготовить

Всем уже давно известно, что самые толстые блинчики получаются на основе кисломолочного продукта. Используя кефир, выбирайте его со средней или высокой степенью жирности. Чем жирнее он будет, тем вкуснее выйдут блины. Они получаются толстыми благодаря реакции теплого кефира и пищевой соды. Однако здесь важна четкая последовательность соединения всех компонентов.

Для выпекания пышных блинов на кефире лучше всего подойдет чугунная сковорода с толстым дном, или же блинная с антипригарным покрытием. Тогда толстые блинчики равномерно пропекутся, не пристанут, будут иметь приятный золотистый цвет.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 11

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 11

В просторную емкость вбейте яйца, всыпьте к ним норму сахарного песка, киньте щепотку соли. Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.

Шаг 3 из 11

Возьмите венчик и старательно расколотите содержимое миски, чтобы получился однородный состав. Сыпучие ингредиенты при этом должны немного раствориться.

Шаг 4 из 11

Кефир слегка подогрейте до теплого состояния, после чего влейте его в яичную массу, интенсивно перемешайте.

Шаг 5 из 11

Затем влейте указанную порцию растительного масла.

Шаг 6 из 11

Следом добавьте в основной состав пищевую соду в указанных количествах и перемешайте. Поскольку в тесте присутствует кислая среда, гасить ее уксусом не нужно.

Шаг 7 из 11

Муку заранее просейте через мелкое сито, чтобы она избавилась от возможного мусора. После небольшими порциями подсыпайте ее в жидкую смесь, параллельно перемешивая ложкой.

Шаг 8 из 11

Теперь по тесту пройдитесь погружным блендером, тем самым полностью избавляя его от неразбитых комочков муки. Прикройте пленкой, отставьте на 20 минут, чтобы сода полностью вошла в контакт с кефиром.

Шаг 9 из 11

Спустя время разогрейте сковороду, нанесите тонкий слой масла с помощью силиконовой кисти. Небольшую порцию теста, не перемешивая, уложите на горячую поверхность.

Огонь держите чуть выше среднего уровня. Когда на заготовке появится много пузырьков, переверните ее на другую сторону, жарьте аналогично.

Таким образом пожарьте все блинчики.

Шаг 10 из 11

Толстые блины на кефире готовы.

Шаг 11 из 11

Подавайте на стол еще в теплом состоянии в тандеме с ягодным джемом, сгущенным молоком или медом.

Толстые пышные блины на кефире с дырочками – 3 пошаговых рецепта

Кухня

Калорийность ккал

Порции 3 порции

Время готовки 0 мин.

Белки* гр.

Жиры* гр.

Углеводы* гр.

Толстые пышные блинчики на кефире – настоящий европейский завтра. Это плотные блины, которые идеально подходят для любой начинки! Они не пропускают творог и также хорошо удерживают мясо или же грибы. Блинчики на кефире, приготовленные на завтрак – настоящее удовольствие. И сытость на все утро вам обеспечена!

Ароматные блинчики на кефире пышные с дырочками

Пышные блинчики на кефире

Порции: 3

Время готовки: 40 мин.

Совет: Муки может понадобиться больше количество, лучше ориентироваться на густоту массы, она должна напоминать простоквашу.

Мука пшеничная 300 гр. Кефир 1 стакан Яйцо куриное 3 шт. Масло растительное 2 ст.л. Сода пищевая 1 ч.л. Соль 1 щепотка

Готово! Это универсальные блинчики идеально подойдут как для сладкой, так и для соленой начинки.

Большие блинчики на кефире без яиц в дырочки

Большие блинчики на кефире в дырочки можно приготовить и без яиц. Совсем необязательно использовать много ингредиентов, чтобы получить вкусные и эластичные блинчики. Они хорошо подойдут для любой начинки и станут хорошим началом дня!

Порции: 4

Время готовки: 40 мин.

  • Кефир – 400 мл.
  • Мука – 250 мл.
  • Кипяток – 250 мл.
  • Масло растительное 2 ст.л
  • Сахар – 1,5 ст.л.
  • Сода - ½ ч.л.
  • Соль – ½ ч.л.
  • Масло сливочное

Процесс приготовления:

  1. Приступим к замешиванию теста. Для этого в отдельной миске смешиваем кефир с содой и солью, а также добавляем сахар.
  2. Затем постепенно всыпаем муку (для лучшей консистенции муку лучше заранее просеять с помощью сита). Когда вся мука высыпана, тщательно перемешиваем смесь, чтобы избавиться от комочков.
  3. Теперь начинаем вводить кипяток. И снова перемешиваем.
  4. Чтобы блинчики не прилипали к сковороде, добавляем в массу растительное масло.
  5. Перед выпеканием, разогреваем сковородку и смазываем ее малом. Для того, чтобы блинчики были тонкими, наливаем небольшое количество теста и распределяем ее по всей поверхности. Когда блинчик подрумяниться, переворачиваем и обжариваем с другой стороны.
  6. Таким же образом жарим все блинчики.
  7. Готовые блинчики выкладываем на тарелку и промазываем каждый топленым сливочным маслом.

Ажурные блинчики в дырочки на кефире и кислом молоке

Нет предела фантазиям настоящей хозяйки! Блинчики на кефире и кислом молоке – это новый вкусный рецепт классических блинчиков. Они получаются очень тонкими с небольшой кислинкой, которая хорошо дополняет сладкое варенье или сгущенку.

Порции:

Время готовки:

Ингредиенты:

  • Кефир – 500 мл.
  • Молоко (подкисшее) – ½ ст.
  • Мука – 250 мл.
  • Растительное масло – 6 ст.л.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – 125 гр.
  • Сода – ч.л.
  • Соль – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Яйца перетираем с сахаром и солью.
  2. В яичную массу начинаем добавлять кефир, а затем вливаем молоко, постоянно помешивая.
  3. Муку вводим порционально, а чтобы не образовались ненужные комочки, тщательно перемешиваем.

Совет: Небольшое количество муки в тесте сделает блинчики более пористыми, так они будут сильнее пузыриться.

  1. Теперь добавляем растительное масло и снова мешаем.
  2. Даем нашему тесту чуть-чуть настояться (3-5 мин.) перед тем, как введем соду.
  3. Замешиваем тесто, и с помощью половника выливаем первый блинчик на теплую сковороду.
  4. Каждый блинчик обжариваем с обеих сторон.

Готово! Такие блинчики хороши со сметаной и вареньем из красной смородины. Пальчики оближешь!

Блины на кефире – Рецепты толстых и тонких блинчиков с дырочками

Здравствуйте, уважаемые читатели! Не за горами весна. А это значит, будем встречать Масленицу! В 2020 году она будет праздноваться в период с 24 февраля по 1 марта. То есть провожать зиму мы как раз-таки будем в первый день календарной весны. Период празднования Масленицы плавающий, так как зависит она от даты Пасхи в текущем году. В Пасху в каждой православной семье красят яйца и, конечно же, пекут куличи. Но сегодня мы говорим о Масленице, поэтому будем печь блины!

Я сегодня подготовила для вас самые вкусные рецепты блинов на кефирной основе. Ажурные, пышные, с дырочками – выбирайте любые! Я думаю, каждый найдет тут рецепт по душе! Забирайте статью себе в социальные сети, чтобы не потерять ее в преддверии праздника. К тому же, побаловать себя такой вкуснятиной можно не только в Масленицу. Приготовьте их в выходные для своих близких – отличная идея!

Итак, мы начинаем!

Тонкие блины с дырочками – Рецепт ажурных блинчиков на кефире и кипятке

Эти изделия на основе кисломолочного продукта, с добавлением кипятка хороши тем, что они получаются достаточно прочные и эластичные. В них можно завернуть любую начинку, на ваш вкус. При этом будут они мягкие и нежные.

https://www.youtube.com/watch?v=1t8FN-nVD70

Вы можете использовать их, как основу для сладких и несладких начинок или подать просто так, к чаю. Вкусно будет в любом случае!

Ингредиенты:
  • Кефир – 500 мл.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Мука – 320 г.
  • Яйца сырые – 2 шт.
  • Сахарный песок – 1-2 ст.л.
  • Кипяток – 250 мл.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное без запаха – 2 ст.л.
Приготовление:

Приготовить их очень просто даже тем, кто делает это впервые. Просто следуйте пошаговой инструкции.

Сразу оговорюсь, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Кроме кипятка, конечно.)) Поэтому, кефир и яйца нужно за несколько часов достать из холодильника. Можно положить пачку с кисломолочкой на теплые отопительные батареи.

1. Итак, в глубокую вместительную посуду вливаем кефир. Сюда же добавляем яйца, сахарный песок и соль. Все перемешиваем вилкой или венчиком до максимально однородной текстуры.

2. В отдельной посуде перемешиваем соду с мукой. Теперь просеиваем ситом. Желательно даже несколько раз. Сухую смесь подсыпаем в жидкую. Замешиваем однородное жидкое тесто, без комочков.

3. Теперь подливаем сюда кипяток и сразу же вмешиваем его в массу. Добавляем растительное масло и вновь перемешиваем.

Кипяток «заваривает» муку. Отчего, изделия на таком тесте получаются мягкими, нежными и упругими.

4. Сразу приступаем к жарке. Сковороду смазываем растительным маслом, совсем чуть-чуть. Если вы используете хорошую антипригарную посуду, то больше смазывать ее не придется. Хорошенько нагреваем, только потом вливаем примерно половину половника теста. Чем меньше вы его нальете, тем тоньше и ажурней будет блин. Поворотом ручки, распределяем массу по всей окружности.

Тот, кто думает, что первый блин выходит комом, просто не знает главного секрета. Сковороду, перед отправкой первой порции теста, нужно максимально хорошо разогреть (конечно же, не до дыма). Только в этом случае, изделие будет идеальным.

5. На сильном огне жарим с двух сторон, переворачивая изделия лопаточкой.

6. Складываем их друг на друга стопочкой.

7. По этому рецепту они получаются очень вкусными, мягкими и ажурными – буквально просвечивают на солнышке!

8. Подавать можно как угодно душе. Например, завернуть в них начинку или подать со сгущенкой, сметаной, медом и так далее!

Приятного аппетита!

Самый удачный рецепт блинчиков на кефире – Видео

Автор этого ролика предлагает вам свой лучший рецепт такой вкуснятины. Блюдо получается очень вкусным, ажурным, универсальным в использовании. Ведь их можно есть просто так, с вареньем, сгущенкой или медом. Также можно завернуть в них начинку.

Приятного просмотра!

Блины на кефире без яиц – Рецепт на 1 литр кефира

Часто бывает так, что того или иного ингредиента не оказывается под рукой, а приготовить что-то хочется прямо сейчас. На случай, если в вашем холодильнике не осталось яиц, а блинов жуть как хочется, я подготовила этот вариант. Получается не менее вкусно!

https://www.youtube.com/watch?v=JLvhJrDIRns
Ингредиенты:
  • Кефир теплый (можно немного подогреть) – 1 л.
  • Мука – чуть больше 2 стаканов (смотрите по консистенции)
  • Растительное (оливковое) масло без запаха – 2 ст.л.
  • Соды – неполная чайная ложка
  • Соль – щепотка
  • Сахар – на вкус и по желанию
Приготовление:

1. Начнем с того, что в кефир добавим соду. Они, во взаимодействии, дадут реакцию. Изделия на такой основе, непременно, будут пышными. Добавляем на этом же этапе соль и, по желанию, сахарный песок. Если вы не хотите сладкие изделия, то сахара можно не добавлять.

Кисломолочный продукт должен быть теплым или хотя бы комнатной температуры. Его можно подогреть на отопительной батарее или в микроволновке. Во втором случае будьте аккуратными – не закипятите продукт!

2. Все хорошенько перемешиваем. Вливаем масло и снова вымешиваем все до однородности.

3. Муку просеиваем. Начинаем подсыпать в кефирную смесь, хорошенько замешивая ее. Можно сделать это венчиком или миксером (на низких оборотах). В массе не должно оставаться комков. Количество муки может зависеть от множества факторов – от ее сорта до температуры в помещении. Поэтому, ориентироваться лучше на консистенцию. Чем плотнее будет консистенция, тем толще блин.

Если вы используете цельнозерновую муку, то в состав лучше добавить еще 1 ст.л. крахмала.

4. Хорошенько нагреваем сковороду. Смазываем ее тонким слоем растительного масла. Когда оно хорошо нагреется, вливаем первую порцию теста, держа сковороду немного под наклоном. Сразу распределяем его равномерно поворотом ручки.

Количество теста также зависит от того, насколько тонкие изделия вы хотите.

5. Жарим на высокой мощности. Как только изделие зарумянится снизу, аккуратно переворачиваем его на другую сторону, сначала поддевая по краям. Жарим теперь с этой стороны.

Если вы используете чугунную или антипригарную посуду для жарки, то смазывать ее маслом нужно только перед первой порцией.

7. После сковороды выкладываем изделия стопкой. Подаем любым способом!

Пышные, толстые блины (панкейки) на кефире – Очень вкусный рецепт

Панкейки – американские толстые блинчики, которые пользуются спросом и у нас! По этому рецепту они получаются невероятно нежными. Это, отчасти, обеспечивает кефир, входящий в состав. Он придает мягкость и пикантную кислинку. Советую!

https://www.youtube.com/watch?v=Q1sjDhZ6hdw
Ингредиенты:
  • Кефир – 200 мл.
  • Соль – буквально щепотка
  • Масло растительное – 1 ч.л.
  • Сахарный песок – 1 ч.л.
  • Сода – 2/3 ч.л.
  • Мука – 100 г.
Приготовление:

1. Кефир в данном случае необязательно подогревать. Можно брать и из холодильника. Всыпаем сюда сахарный песок, соду и соль. Слегка все перемешиваем.

2. Муку просеиваем (это обязательно). Всыпаем ее в жидкую массу. Все старательно перемешиваем. Тут не должно оставаться мучных комочков. В результате, смесь должна получиться по консистенции, как тесто на оладьи.

3. Вливаем сюда растительное масло. Замешиваем его. К жарке можно переходить сразу.

4. Хорошенько разогреваем сковороду. Смазываем ее растительным маслом. Это потребуется лишь перед первой партией теста. Затем смазывать уже не нужно. Нужно максимально нагреть сковороду с маслом – только тогда блинчик не выйдет комом. На один панкейк потребуется примерно 1 десертная ложка теста. Выкладываем их порционно на сковороду. Слегка выравниваем. Но сильно размазывать не нужно.

Не менее важный момент – сковорода должна быть толстодонной. Лучше брать чугунную.

5. Накрываем крышкой. Огонь должен быть выше среднего. Вы заметите, что под крышкой они станут пышнее, на поверхности будут образовываться дырочки. Когда снизу они зарумянятся, можно переворачивать. Допекаем так же. Под крышкой.

6. Подавать можно с джемом, сгущенкой, сливочным маслом или сметаной. Мои домашние едят их и просто так, без ничего.

Блины с бананом без муки и сахара – Видео

В этом ролике вас ждет очень простой, но вкусный рецепт банановых блинчиков. Отличный вариант для завтрака. Особенно для тех, кто следит за фигурой. Ведь в составе нет муки и сахара.

Приятного просмотра!

Как готовить блинчики на кефире из заварного теста – Проверенный рецепт

Особенно я люблю блины из заварного теста. Они универсальны – их можно использовать, как основу под начинку или есть просто так. Горячая вода проваривает муку. От этого, все изделия на таком тесте бывают достаточно эластичные, но мягкие и нежные. Давайте приготовим их на кипятке с кефиром!

https://www.youtube.com/watch?v=s3I2XRJoJPM
Ингредиенты:
  • Яйца – 2 шт.
  • Кипяток – 1 стакан
  • Соль – ½ ч.л.
  • Кефир – 1 стакан
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Сахарный песок – 2 ст.л.
  • Мука – 1 стакан
  • Сода – ½ ч.л.
Приготовление:

1. В сухую глубокую миску просеиваем муку. Можно даже сделать это 2 раза – будет только лучше. Сюда же отправляем соду и сахарный песок. Перемешиваем.

2. В отдельной посуде соединяем яйца и соль. Миксером начинаем взбивать эту массу. Когда она станет однородной, не прекращая работу миксера, тонкой струей вливаем сюда кипяток. Важно быстро замешать его, чтобы яйца не проварились. Теперь, таким же образом, что и горячую воду, вливаем кефир. Он должен быть теплым.

3. Теперь всыпаем сюда всю муку. Замешиваем однородное тесто, без мучных комочков. Вливаем растительное масло и снова перемешиваем. Оставляем его в сторонке, чтобы настоялось, минут 15.

4. Сковороду смазываем растительным маслом. Это понадобится лишь перед первой порцией. Затем промасливать уже не нужно. Наливаем сюда немного теста и распределяем его поворотом сковороды по всей окружности дна. Жарим на высокой мощности с двух сторон.

5. Подавать можно с джемом, сиропом, сгущенкой или другими дополнениями, на ваш вкус.

Диетические блины на кефире без муки по очень вкусному рецепту

Даже Масленица не повод забывать о красивой фигуре! Я предлагаю вам рецепт легких, но очень вкусных блинчиков – без муки.

https://www.youtube.com/watch?v=im3s_vAf5xE
Ингредиенты:
  • Кефир – 300 мл.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Сахар или сахарозаменитель по желанию
  • Кукурузный крахмал – 2 ст.л. (или 1 ст.л. картофельного)
  • Яйца – 3 шт.
  • Соль – щепотка
Приготовление:

1. Кефир нагреваем до теплого состояния. Вливаем его в миску.

2. Сюда же вливаем яйца, всыпаем соль, сахарный песок и крахмал. Размешиваем до однородного состояния, до исчезновения всех комков.

3. Всыпаем еще и соду. Вновь замешиваем. Оно получается достаточно жидким – так и должно быть. Оставляем в таком виде на четверть часа.

4. На первый раз, сковороду нужно смазать растительным маслом. Для всех последующих изделий это вовсе необязательно. Вливаем сюда примерно половину половника теста. Распределяем его равномерно по всей поверхности. Сразу заметите, что появляются пикантные пузырьки, которые лопаются и превращаются в дырочки.

5. Жарим на высокой мощности. Когда зазолотиться снизу, аккуратно поддеваем лопаткой и переворачиваем. С другой стороны жарим таким же способом.

6. Таким образом, расправляемся со всем тестом.

Из этого количества продуктов получается примерно 10 изделий.

Подаем на свой вкус! Приятного аппетита!

Ажурные блинчики на кефире и молоке – Видео

Автор этого ролика подготовил для вас свой рецепт дырчатых блинчиков на основе кефира и молока. Очень вкусные, нежные, мягкие. Они буквально просвечивают на солнышке. Рекомендую!

Приятного просмотра!

Пышные блины с яблоками – Простой рецепт десертных блинов

Отличный вариант на завтрак или для чаепития – вкусные оладушки с яблоком. Мои детки-малоежки обожают их. Кушают всегда с удовольствием и с добавкой. Готовить их очень просто – убедитесь сами!

https://www.youtube.com/watch?v=OFXfPEbrmFw
Ингредиенты:
  • Яблоки среднего размера – 2-3 шт.
  • Кефир (простокваша или другой кисломолочный продукт) – 1 стакан
  • Мука – нужно количество для правильной консистенции
  • Сахарный песок – 1-2 ст.л. на вкус
  • Ванилин – на вкус
  • Сода – ½ ч.л.
  • Яйца – 1 шт.
  • Соль – щепотка
  • Масло растительное – для жарки
Приготовление:

1. Яйцо вливаем в миску. Сюда же отправляем сахарный песок. Перетираем массу в однородную.

2. Вливаем сюда же теплый кефир, но немного оставляем в стакане. Массу перемешиваем и оставляем на пару минут.

3. В оставшейся кисломолочке перемешиваем соду.

4. Просеиваем муку. Точное количество определить сложно. Подсыпайте по 1-2 столовые ложки, перемешивая после каждого добавления. Консистенция должна быть, как густая сметана. Затем сюда вливаем кефир с содой.

5. Яблоко очищаем. Срезаем с семенной коробки. Натираем теркой.

6. Отправляем яблоко в тесто. Все перемешиваем, до максимально однородного состояния. По необходимости, можно подсыпать еще муку. Масса должна быть мягкой, но достаточно густой. Как обычное тесто на оладьи.

7. На раскаленную сковороду с небольшим количеством масла выкладываем первую партию оладий (одна столовая ложка – один оладушек). Жарим на мощности выше средней, прикрыв крышкой.

8. Когда снизу они подрумянятся, переворачиваем. Также под крышкой доводим их до готовности.

9. Готовые оладьи сразу готовы к употреблению. Приятного аппетита!

Видео – Блинчики на кефире с сыром и зеленью

Разнообразить масленичную неделю можно такими оригинальными блинчиками – с сыром и зеленью. Нежные, ароматные, сочные и очень вкусные!

Рекомендую попробовать!

Приятного просмотра!

Дорогие друзья! Подборка самых вкусных блинов на кефире готова. Все они разнообразны по составу. Забирайте их себе в социальные сети, чтобы не потерять их перед Масленицей. Да и не только в этот праздник они хороши. Их можно готовить и просто так, без повода.

Совсем скоро по плану ожидается порция новых рецептов. Поэтому, заходите к нам почаще! До скорых встреч!

4 рецепта пышных блинов с дырочками

Здравствуйте!

Моя семья, как и большинство людей, любит блины. Довольно часто я делаю их на сыворотке или молоке. Они получаются ажурные и тонкие. Но есть особый их вид, который также у нас популярен. А говорю я про толстые блинчики. Пробовали? Если нет, то испеките обязательно. Советую! Тесто на них идет более густое, да и сами лепешечки получаются плотнее. А значит, ими быстрее можно накушаться.

Но мне они еще нравятся, как вариант выходного завтрака. Завожу небольшое количество теста, чтобы получилось 9-10 штучек и быстренько из готовлю. Как альтернативу жирным оладушкам. Мы же с вами знаем, что блины жарить в масле не нужно. Нужно лишь слега смазать сковороду. И то я это делаю, только перед первой порцией. Так что они готовятся почти на сухой сковороде.

Но, если они плотные и толстые, совсем не означает, что некрасивые или их не нужно уметь готовить. Нужно! Ведь есть нюансы, да еще какие. Везде требуется навык и опыт.

За основу мы возьмем кефир. Лучше выбирать продукт постоявший, не первой свежести. Муку же выбираю обычную пшеничную. Если выбираете вариант без клейковины, типа рисовой или гречневой, тогда нужно добавлять в тесто крахмал.
В общем, давайте обо всем по порядку и перейдем к приготовлению.

Пышные и толстые блины с дырочками на кефире, как у бабушки

Итак, по традиции начинаю с самого распространенного варианта. Его я считаю классическим. Именно по нему раньше готовили бабули. Вот только вместо кефира было кислое молоко. А вместо плиты – русская печь. Однако, их вкус все-равно ни с чем не спутаешь. Что раньше – набегаешься на улице, приходишь домой, а там теплые и ароматные блинчики. Что сейчас – своих угощаешь и радуешься.

Да и вид у них получается то, что нужно – пышные, но ажурные. А поверхность у них в частую дырочку. Изнаночная же сторона получается гладкая и золотистая. Ну ведь вершина кулинарного мастерства!

Даю рецепт. При желании пропорционально увеличивайте количество ингредиентов вдвое, вдруг не хватит на всю семью.

Возьмем:

  • 1 яйцо,
  • 1 ст.л. сахара,
  • щепотку соли,
  • 250 мл кефира,
  • 0,5 ч.л. соды,
  • 150 г муки,
  • 1 ст.л. растительного масла,
  • 1 ч.л. сахарной пудры с ароматом ванили.

Из этого количества ингредиентов вышло 9 штучек диаметром 10 см.

Шаг 1. Первым делом нужно подготовить основу. У нас это кефир. И тут же есть первый нюанс. Продукт должен быть теплым и не первой свежести. Тогда он лучше «подружится» с содой и даст нам те самые пузырики, которые на плите превратятся в ажурные дырочки.

Поэтому отмеряю 250 мл и подогреваю. Подогревать можно любым удобным способом, я это делала в мироволновке, включая несколько раз на 15 секунд. Вы можете использовать плиту. Важно только основу не перегреть. Температура должна быть такая, чтобы пальчик терпел.

Далее выливаем его в миску. Туда же всыпаем соду и перемешиваем массу. Оставим ее минут на 5-7.

Как время вышло, на поверхности кефира появятся небольшие пузырики. Все отлично.

Шаг 2. Теперь вбиваем яйцо. У меня яйца не домашние, а магазинные. Сорт у них С0, не считаю это важным моментом. Но, если у вас перепелиные, то нужно будет взять 3-4 штучки.

Затем сюда же для вкуса всыпаем соль и сахар. Соли беру треть чайной ложки. А вот сахар кладите по своему вкусу. Мы любим не очень сладкие блины.

Для аромата решила добавить сахарную пудру с запахом ванили. К сожалению, самой эссенции дома не оказалось. Ну хоть так выйду из ситуации.

Шаг 3. Далее отмеряем нужное количество муки. Мне понадобилось 150 г пшеничной первого сорта. Для того, чтобы тесто стало более воздушным, просею ее в кефир через сито. Обогатим кислородом, так сказать.

Напомню, что пшеничная мука в блинном тесте – важный ингредиент. Т.к. она имеет клейковину, которая, набухая, связывает все продукты в одну массу. Если вы ее заменяете, тогда добавляйте крахмал. Иначе просто ничего не отдерете от сковороды. Или смешайте два вида муки. Например, берите половину нормы обычной и половину той, какую хотите.

Замешиваем густое и вязкое тесто. Когда по нему проводишь венчиком, остаются дорожки. С ложки оно медленно капает.

Оставляем его отдохнуть на 5 минут. А затем вливаем столовую ложку подсолнечного масла без запаха.

Шаг 4. Далее важно подготовить сковороду. Ее смазываем капелькой растительного масла или кусочком сала и прогреваем так, чтобы она раскалилась. Обычно я сразу включаю самый максимальный нагрев, а как от сковороды пойдет сизый дымок, снижаю его до среднего.

Пора выпекать наш десерт. Сначала перемешаем массу, чтобы поднять со дна осевшую гущу. Набираем половник и распределяем тесто по сковороде. У меня посуда не широкая, это не специальная блинница. Ее диаметр около 20 см.

Посмотрите, как активно пошли пузырьки.

Если налили много теста, то советую немного снизить нагрев. Ведь нам важно, чтобы нижняя сторона не пригорела, а верхняя полностью пропеклась и стала матовая и желтенькая. Именно тогда, блинчик можно перевернуть.

Ближе показываю, какие у нас вышли пышные и ажурные изделия. Просто глаз не оторвать.

Мягкие и толстые, очень сытные. А вот так они просвечивают на свету, не смотря на свою пышность (не удобно одной рукой фотографировать, поэтому немного смазалось).

Разломлю одну штучку, чтобы вы посмотрели ее его структуру, толщину и рыхлость.

Кушайте их с чаем или молоком. Также вкусно обмакивать в мед или варенье.

Простые и вкусные толстые блины на кефире с кипятком

Просто обожаю заварные блины. Они у меня получаются абсолютно всегда! Именно с заварного рецепта на молоке я училась печь ажурные и тонюсенькие блинчики. Для толстых изделий используем ту же технику. Пусть вас не пугает наличие кипятка. Он нам нужен, чтобы погасить соду и придать объема и воздушности тесту. Все происходит очень быстро и просто.

Результат же вас покорит. Даже не смотря на то, что они толстые, видно все дырочки. Фотографировала одной рукой, не очень удобно.

Возьмем:

  • 300 мл кефира,
  • 150 мл кипятка,
  • яйцо,
  • 2 ст.л. сахара,
  • 1 ч.л. соды,
  • 250 г муки,
  • 1 ст.л. масла.

Из этого количества продуктов вышло 8 больших и 8 маленьких изделий.

Шаг 1. В миску сразу вбиваем яйцо и вливаем кефир. Для этого рецепта я его не грела. Но продукт взяла не очень свежий. Он уже постоял три дня с момента изготовления.

Далее к нему сразу всыпаю соль и сахар. При желании увеличивайте сладость по своему вкусу.

Шаг 2. Теперь отмеряем 250 г муки. Раньше добавляла 300 г, но там мука была другая и ее уходило больше.

Просею ее в миску и замешаю тесто. Оно получается очень плотное, но вы не пугайтесь, мы же еще не ввели кипяток. Поэтому просто тщательно перемешиваем массу до однородности, разбивая все комочки.

Шаг 3. Кипятим чайник. В мерный стакан наливаем кипяток и в него всыпаем соду. Кипяток начнет немного шипеть и пузыриться. Все отлично, так должно быть.

Теперь выливаем этот раствор в тесто и быстро перемешиваем его. Добиваемся полной однородности. Масса сразу стала жиже.

И вот теперь можно добавить ложку растительного масла. Любого, какое нравится. Я иногда ввожу оливковое, а иногда подсолнечное.

Шаг 4. Теперь достаем сковороду. Разогреваем ее и промаслим. Я это делаю только один раз. Но, если у вас посуда без антипригарного покрытия, то промазывайте дно каждые 2-3 блина.

Итак, выпекать будем 2 варианта блинов. Большие – по всему диаметру сковороды. И маленькие, похожие на панкейки. Кстати, чем больше теста выльете, тем толще у вас получатся «солнышки». Но и времени на выпекание они потребуют больше.

Начнем с больших изделий. Для этого половник теста распределяем по всему дну. Почти сразу появляются нужные нам дырочки, а поверхность становится из глянцевой матовой.

Это верный признак того, что блинчик пора перевернуть.

Если вы не дождетесь, когда вся верхняя сторона перестанет быть жидкой и перевернете изделие, то получите с изнанки небольшой припек.

Вот так можно налить в середину массу, чтобы получить маленькие в диаметре «солнышки». Вот пошли наши дырочки.

Перевернем и видим, что интенсивность нагрева выбрали правильную. Верх пропекся, а снизу ничего не пригорело.

В итоге у меня вышло 8 больших и 8 маленьких штучек. Большие можно фаршировать, но лучше для этой цели все же использовать тонкие «солнышки».

На запах налетели домашние и количество резко уменьшилось)) Урвала одну штучку, чтобы показать толщину и плотность получившегося десерта.

Какие же они красивые. Можно долго разглядывать. Я вообще люблю толстые блины, они ничем не уступают тонким. А печь их одно удовольствие.

Рецепт толстых блинов на кефире с манкой

Далее расскажу, как сделать тесто с добавлением манки. Она берется совсем не зря. С ней структура изделий получается не такая, как в предыдущих рецептах. При разжевывании, они мне напоминают пирог манник. Пробовали такой? Вот и здесь есть некая пористость. Да и сами блинчики получаются более плотными и лучше держат форму.

Да и само тесто выходит очень густое. Можно даже не половником наливать, а ложкой выкладывать.

Возьмем:

  • 1 яйцо,
  • 110 г муки,
  • 90 г манки,
  • 250 мл кефира,
  • 0,5 ч.л. соды,
  • 2 ст.л. сахара,
  • 1 ст.л. растительного масла.

Итак, делала только небольшие изделия, которых у меня вышло 10 штук.

Шаг 1. В миску вливаю кефир комнатной температуры. Туда же всыпаю соду. Жду, когда пойдет реакция. На поверхности пойдут небольшие пузырики.

Затем вбиваю яйцо. К нему всыпаю соль и сахарок. Перемешиваю жидкие ингредиенты. И готовлюсь добавлять сухие.

Шаг 2. Для этого отмеряю их количество на весах и добавляю в общую миску сразу и муку и манку. Иногда количество крупы можно увеличить, а муки уменьшить. У меня получается этот вариант им и делюсь.

Венчиком перемешиваю тесто, чтобы оно стало однородное, вязкое и гладкое. И оставляем его отдохнуть на 10 минут. Чтобы манка набухла.

Как время выйдет, добавлю ложку растительного масла и снова все перемешаю.

Шаг 3. Смазываю и разогреваю сковороду. Снижаю нагрев до среднего. Потому что тесто получилось плотное и густое. А значит, пропекаться будет дольше, чем обычное.

И наливаю первую порцию. Стараюсь выливать в середину и половником распределяю его до нужного мне диаметра. Делаю это круговыми движениями.

И видим, что снова появляются дырочки, а поверхность изделия становится матовой.

Отлично. Перевернем его на другую сторону.

Так выпекаем, пока наша масса не закончится. Посмотрите, какие они получаются в разломе.

А на ощупь мягкие и пышные.

В общем, красота, да и только. Кстати, именно такие манные блинчики люблю кушать со сметаной. Почему-то кажется, что они так вкуснее.

Видео о том, как приготовить пышные блины с дрожжами

А вот дрожжи мы стараемся не употреблять. Поддались, так сказать, современному влиянию. Но это не значит, что вы не захотите приготовить блины на дрожжах. Поэтому я подыскала для вас видео рецепт. Он очень доступный и понятный. Желаю приятного просмотра!

Очень важно использовать теплую основу, чтобы она была комфортна дрожжам. Тогда не придется долго ждать, когда они подействуют. Кстати, если добавить в основу чуть больше жидкости, то получите тонкие изделия.

Думаю, что подошло время подвести итог и сказать пару нюансов:

  1. если у вас пригорели блиночки, значит нужно снижать нагрев плиты. Обычно после первой порции это становится понятно;
  2. чтобы получить пористые изделия в дырочку, нужно подогреть кефир или хотя бы взять продукт комнатной температуры;
  3. муку используем пшеничную, либо добавляем крахмал в ту, что используете;
  4. благодаря добавлению в тесто постного масла, блины легко отходят от поверхности сковороды;
  5. оставшиеся панкейки можно заморозить, иначе они могут засохнуть. Если нет желания их замораживать, тогда обязательно накройте полотенцем или пищевой пленкой.

Предлагаю подавать их в горячем виде, полив сверху медом или сиропом. Также можно скрепить вместе пару штучек, положив между панкейками вареную сгущенку. Получится десерт, который точно оценят детки. Да и некоторые взрослые!

Советую сохранить статью в закладки, писалась она от души.

Для вас готовила Выдрина Елена

Толстые блины на кефире - рецепт пышных блинчиков с дырочками

Здравствуйте, уважаемые хозяева и хозяйки!

Сегодня мы отходим от стандартных тоненьких блинов в пользу толстых. А то мы уже столько напекли. И на кефире заваривали, молоко использовали. Захотелось разнообразия, да много их и не бывает. Не зря в старину говаривали «Блин не клин, брюхо не расколет». Так вот у нас та же самая история.

Но сегодня мы упростим себе задачу — и напечем целую гору толстых и пышных изделий. Удивлены? А вот и зря, ведь на Руси они тоже пользовались спросом и даже имели название «Царские». Готовятся они, кстати, намного быстрее и проще классических.

У меня есть любимый рецепт на кефире с добавлением кипятка. Благодаря этому ингредиенту блинчики выходят ажурные, с частыми дырочками. А на ощупь они, как бархат. Если честно, завораживает процесс их выпекания. Смотришь, как из глянцевого тесто становится матовым. Как выходит воздух из него, и образуется фактура. Глаз не оторвать.

Накормить всю семью ими получается намного быстрее — парочку таких скушал и хватит. Пора гулять.

Кстати, часто таким угощением бабушки потчуют внуков. Не знаю, как у вас, а у нас было так. Зимой набегаешься, зайдешь, а дома стопочка горячих из печки «солнышек», да с медом еще. Бабуля чай на травках заварит, да молоком сдобрит. Эх, времена были.

Толстые и пышные блины на кефире с дырочками, как у бабушки

Основа у нас с вами сегодня кефирная. Его можно брать любой жирности. А то и вообще заменить или разбавить его на другие кисломолочные продукты. Наша задача получить вот такие толстые изделия с ажурной поверхностью в дырочку. Нравится? Тогда давайте делать.

Возьмем:

  • 300 мл кефира,
  • 150 мл кипятка,
  • яйцо,
  • 2 ст.л. сахара,
  • 1 ч.л. соды,
  • 250 г муки,
  • 1 ст.л. масла.

У меня получилось 8 обычных толстых блинов и 8 маленьких.

Вы можете в два раза увеличить количество ингредиентов. Я же готовила на один раз. Чтобы встать с утра и сытно позавтракать.

Но есть три правила для получения красивых дырочек.

  • Во-первых, кефир должен быть не самый свежий, чтобы стал кислее. Тогда реакция с содой пройдет успешнее.
  • Во-вторых, разговор ведем про тесто с кипятком. Кипяток прогреет основу до нужной температуры и тоже отлично погасит соду. В итоге насытим тесто углекислым газом, который будет выходить на сковороде через те самые дырочки.
  • В-третьих, чем выше жирность, тем более сливочными и мягкими получаются изделия. Думаю, что этот момент тоже понятен.

Пошлите готовить.

Толстые и пышные блинчики на кефире. Пошаговый рецепт:

Шаг 1. Предлагаю всегда начинать с основы. Поэтому заранее достаю кисломолочный продукт из холодильника. Вы, кстати, можете заменить кефир на ряженку, айран или кумыс.

Для замеса теста я всегда беру глубокую и широкую миску. В нее и вбиваем яйцо, сразу вливаем кефир.

Теперь добавим вкуса. Поэтому введем щепотку соли и пару столовых ложек сахара. Если хотите послаще, увеличьте количество сахара до трех ложек.

Я же предпочитаю к ним потом добавить перетертые ягоды или варенье.

Шаг 2. Сейчас нужно отмерить 250 г муки. Я буду готовить на пшеничной. Однако, ее можно смешать с любой другой. Например, с цельнозерновой или ржаной в равных пропорциях.

Для придания объема и легкости тесту, муку я просею через сито. У меня ее не много, значит, особо времени этот не займет.

Теперь венчиком начинаю вмешивать муку частями. У нас получается довольно густая масса, в которой «ложка стоит». Но мы же помним, что у рецепт то с кипятком. Поэтому пугаться не стоит, потому что это еще не все ингредиенты.

Шаг 3. А кипяток нам нужен для гашения соды. Мы же хотим увидеть дырочки на готовых изделиях! Поэтому ставим чайник и отмеряем нужное количество кипятка.

В него кладем соду и наблюдаем за реакцией.

Теперь нужно быстро влить этот содовый раствор в тесто и активно перемешать.

Масса на глазах будет разжижаться и в итоге получается консистенция, как у густой сметаны.

Тесто медленно стекает с ложки, а если проведете венчиком, то на поверхности останутся следы.
В общем, первую часть приготовления мы закончили, переходим к выпеканию.

Толстые блины я советую выпекать на сковороде с толстым дном. Ведь тесто получается плотное и ему нужно больше времени для пропекания. А нам ведь важно, чтобы изнаночная сторона тоже не пригорела и осталась золотистой на вид.

Шаг 4. Итак, берем сковороду и промасливаем ее. Если у вас помощница с антипригарным покрытием, то промазывать маслом нужно один раз. А вот, если чугунная, тогда придется повторять эту процедуру каждые два блина.

Далее включаем максимальный нагрев плиты и прокаливаем сковороду. Этот момент почему-то многие упускают. А ведь на правильно подготовленной сковороде блин сразу получается с первого раза.

Как только от поверхности пойдет сизый дымок, снижаем нагрев до умеренного и вливаем первый половник теста.

Вы можете выпекать широкие изделия. А можете напечь маленькие, очень похожие на американские панкейки.

Начнем со стандартных размеров. Наклоняя сковороду в разные стороны, распределим по ней тесто.
Почти сразу на поверхности начнут появляться дырочки, которые так радуют мое сердце)))

Как только поверхность стала однородного желтенького оттенка и матовое, пора перевернуть блин на другую сторону. Делается это легко из-за его плотности. Он не порвется, как тонкий.

Смотрите, какая красивая изнанка у нас получилась. Яркая, ровная.

Через 15-20 секунд снимаем изделие со сковороды.

А теперь сделаем маленький блинчик. Выливаем тесто на дно ровно посередине. При этом сковороду не трогаем, пусть стоит на плите. То, что массы получилось много – не страшно. Все отлично пропечется. Если переживаете, немного убавьте нагрев.

Посмотрите, вот они – мои любимые дырочки. Появились сразу, даже ждать не пришлось. Перевернем их и видим красоту с изнанки. Сегодня точно день удался)

В общем, выпекаем «солнышки», пока не закончится тесто.

Теперь еще разок покажу, какие они ажурные, просто загляденье. Это однозначно мой самый любимый рецепт.

Еще фото, как они пропускают свет, несмотря на то, что толстые. Фотографировала одной рукой, поэтому немного смазалось.

А вот такая толщина получается у маленьких изделий.

По времени на всю готовку ровно 25 минут (отвлекалась на фотографии). В общем, если есть время – отлично, экспериментируйте.

Кстати, в само тесто можно ввести кокосовую или шоколадную стружку. Для аромата всыпать лимонную цедру, а вкус разнообразить цукатами и сушеными ягодами, например сушеной вишней.

Эти блины ни разу не фаршировала, они съедаются быстро и сами по себе очень сытные. Но думаю, что можно в них завернуть фарш, грибы или лосось. Тогда вообще одной штучкой наешься.

В общем, замечательное бюджетное блюдо для уютных выходных. Вы как считаете? Советую сохранить статью в закладках, ведь рецепт просто обалденный.

Автор статьи, Елена Выдрина

Блины на кефире. Рецепты тонких и толстых блинов с дырочками

Блины занимают одно из первых мест в кухнях множества стран. А история создания и появления первого блина покрыта тайной. Наверняка можно сказать только то, что это русское блюдо, хотя многие оспаривают это мнение. Но как бы то ни было, блины любят все.

Особенно много готовятся блинчики в праздник Масленицу. Целую неделю они пекутся по самым разнообразным рецептам и способам. Особенной популярностью пользуются классические блины на молоке, рецепты которых мы с вами рассматривали в предыдущей статье.

А сегодняшний выпуск посвящен не менее вкусным блинчикам, приготовленным на кефире. Казалось бы, зная основные принципы приготовления блинов, можно смело браться за их выпечку. Но не тут-то было. У каждого рецепта всегда есть своя какая-то особенность, так сказать изюминка, которая делает каждый рецепт особенным.

В добавок ко всему, рецептов приготовления такое огромное количество, что и не хватит жизни, чтобы приготовить по всем, даже если заниматься выпечкой хоть каждый день.

Мы же с вами, сегодня рассмотрим лишь малую часть, по которым можно выпекать блины не только на праздники, но и в обычные дни. Например, отличным решением будет приготовить хорошие горячие блинчики к завтраку и подать их с каким -нибудь вареньем или, как обычно, со сметаной. Ведь это так вкусно, да ещё и сытно!

Содержание статьи

А если вы думаете, что это не просто, потому как нужно будет очень рано встать, чтобы замесить тесто, то я вам могу сказать так: — Вы ошибаетесь. Потому как тесто можно замесить с вечера и убрать его в холодильник до утра. Ничего с ним не случится, а вам лишь останется только их приготовить.

Тонкие блины с дырочками

Не у всех получаются красивые ажурные и, в то же время, тонкие блинчики в дырочку. Всё дело в том, что не всегда правильно соблюдаются пропорции, которые даны в рецепте. Или же бывает и так, что сам рецепт попался не очень удачный.

Чтобы избежать разочарования от полученного результата, вам нужно полностью и в точности проделать всё так, как описано в рецепте ниже. И вы убедитесь, что выпечь красивые и вкусные блинчики не такая уж непосильная задача. Попробуем?

Ингредиенты:
  • 1,5 ст. муки
  • 1 ст. кефира
  • 1 ст. крутого кипятка
  • 2 яйца
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 1/4 ч.л. чайной соды
  • 1/4 ч.л. соли
  • 3 ч.л. сахарного песка
  • 1/2 ч.л. ванильного сахара
Приготовление:

1. В предварительно просеянную муку высыпаем чайную соду и перемешиваем.

2. В отдельную миску разбиваем яйца. Добавляем соль, сахар и ванильный сахар.

При желании можно добавить чуть больше сахара, но не переусердствуйте. Большое количество сахара в тесте способствует тому, что блины будут прилипать к сковороде.

3. Венчиком хорошо перемешиваем ингредиенты до растворения сахара.

4. В яично-сахарную смесь вливаем кефир и перемешиваем до однородности.

5. Добавляем муку и перемешиваем до исчезновения комочков.

Муку следует всыпать постепенно, в несколько приемов. То есть насыпали немного, перемешали. Насыпали ещё немного, перемешали и так далее.

6. В получившееся тесто (оно должно быть немного густоватым) постепенно вливаем кипяток, не переставая перемешивать.

7. Заключающим ингредиентом у нас будет растительное масло, которое нужно смешать с блинным тестом.

8. Можно приступать непосредственно к выпеканию блинов. Для этого:

смазываем сковороду небольшим количеством масла (растительного или сливочного)

нагреваем сковородку до появления слабенького дымка

держа сковороду в одной руке, второй рукой, при помощи половника, наливаем тесто и резким круговым движением равномерно распределим всё тесто по сковороде

Совет! Старайтесь набирать в половник одинаковое количество теста, чтобы все блинчики у вас получались одинакового размера и толщины.

после того, как поверхность блина станет сухой, а края подрумянятся, то можно его переворачивать лопаточкой и поджарить с обратной стороны

готовый блинчик отправляем на тарелочку и смазываем небольшим количеством растительного масла

9. Повторяем процедуру выпекания со всем оставшимся тестом.

Вот и весь рецепт блинчиков на кефире. Для такого теста они получаются очень тонкими, вкусными и ажурными, да к тому же ещё и с дырочками. Приятного аппетита!

Толстые блины на кефире

В рецепте выше мы разобрались с тонкими блинчиками, а теперь давайте попробуем сделать самые настоящие пышные, можно даже сказать толстые блины, вкус которых нам всем так знаком с самого детства.

Именно такие очень часто готовила наша бабушка. Они настолько сытные, что у вас не получится съесть больше двух-трёх штук, ну в крайнем случае четыре. Не верите? Тогда попробуйте сами.

Ингредиенты:
  • 2 яйца
  • 2 ст.л. сахара с горкой
  • щепотка соли
  • ванилин (на кончике ножа)
  • 250+250 мл. кефира
  • 1 ч.л. соды
  • 2 стакана муки
  • 2 ст.л. растительного масла
Приготовление:

1. Яйца с сахаром смешиваем венчиком до полного растворения последнего.

Добавляем немного соли и ванилина и снова перемешиваем.

2. Сюда же добавляем 1 стакан (250 мл) кефира. Продолжаем перемешивать.

После того, как все перемешалось, добавляем соду, перемешаем и дадим пару минут постоять, чтобы сода погасилась в кефире.

3. Просеянную два раза муку, всыпаем небольшими порциями, при этом не переставая перемешивать.

4. Вот теперь уже добавляем вторую часть кефира и перемешиваем до однородности.

В результате проделанных манипуляций, в тесте не должно остаться ни одного комочка.

5. И на последок нам нужно добавить растительного масла.

Тесто должно получиться немного густоватым, но чуть жиже, чем на оладьи.

6. На сухой и хорошо разогретой сковороде выпекаем блины с обеих сторон на слабом огне.

Каждый раз, перед тем как набрать тесто в половник, не забывайте его перемешивать.

7. Тесто наливаем под прямым углом прямо на сковороду, стоящую на огне. При необходимости разравниваем тем же половником.

По этому рецепту в результате получается 12-15 блинов, в зависимости от того, какого размера вы их будете делать. Теперь вы знаете какие вот пышные блины получаются на выходе. Готовьте на здоровье!

Заварные блинчики на кефире с кипятком

Заварные блины подразумевают собой использование кипятка или горячего молока. Можно приготовить и так и так, кому как нравится. Но если вы делаете блинчики с кефиром, заварным способом, то лучше воспользоваться горячей водой, нежели молоком.

По крайней мере меня так учили и я привык их делать именно таким способом. Результатом всегда доволен и, надеюсь, что вам тоже понравится выпечка, приготовленная этим способом. Значит, для приготовления очень вкусных блинов на кефире и кипятке нам нужно следующее:

Ингредиенты:
  • кефира — 400 мл.
  • муки — 300 гр.
  • яиц — 2 шт.
  • кипятка — 200 мл.
  • подсолнечного масла — 30 гр.
  • щепотка соли
  • сахара — 100 гр.
  • чайной соды — 0,5 ч.л.
Приготовление:

1. В миску с яйцами всыпаем соль и сахар. Всё хорошенько взбиваем обычным венчиком.

2. Добавляем кефир и снова взбиваем.

В результате у вас должна получиться однородная масса, которую мы на время убираем в сторонку.

3. В кипяток всыпаем чайную соду и перемешиваем до растворения.

4. Эту воду вливаем в яичную массу и снова хорошенько перемешиваем около 5 минут.

5. Вливаем сюда растительное масло и начинаем всыпать муку.

Как вы наверное помните, муку всыпаем небольшими порциями, постоянно перемешивая тесто.

Готовое тесто должно получиться однородным, без комочков и немного жидким. Не как вода конечно, но всё же должно быть довольно жидкое.

6. Приступим к выпеканию. Смажем блинную сковороду небольшим количеством масла и хорошенько разогреем на умеренном огне.

Как наливать тесто на сковородку я описывал выше, поэтому не стану повторяться, а просто скажу что нам нужно хорошо пропечь каждый блин с обеих сторон. На каждую сторону нужно примерно 1,5-2 минуты.

Вот и всё. Сложного ничего нет. На приготовление такого теста уходит очень мало времени. Да и само выпекание — тоже не долгий процесс. Приноровившись можно одновременно выпекать блины на нескольких сковородах, но это уже совсем другой уровень мастерства…

Как приготовить пышные блины

Немного выше мы с вами рассмотрели рецепт приготовления толстых или, как ещё говорят, пышных блинов. Так они называются у нас. А вот в Англии и Америке их называют немного по-другому, а именно панкейки.

Это скорее даже не блины, а что-то наподобие наших оладушек. Единственное что их отличает, так это то, что готовятся панкейки на сухой сковороде и получаются менее жирными. Это придётся по вкусу тем, кто следит за фигурой и за здоровьем.

Так вот, недавно я наткнулся в ютубе на один очень интересный рецепт этих самых панкейков. Так как они очень похожи на блины, я решил поделиться с вами этим видео рецептом. Может вас заинтересует и вы решитесь их приготовить. А я, в свою очередь, буду ждать ваших отзывов по этому поводу.

Приятного просмотра!

Рецепт блинов на кефире и молоке:

Для получения более выраженного и нежного вкуса готовых блинчиков, состав теста можно комбинировать. То есть, если для заварных блинов на кефире можно использовать кипяток, то почему бы не заменить его на горячее молоко?

Именно так мы и поступим. Хотя в большинстве случаев мы готовим с кипятком, но, для разнообразия, блины можно готовить и таким способом.

Ингредиенты:
  • кефир — 0,5 л.
  • молоко — 250 мл.
  • яйцо — 1 шт.
  • мука — 2 ст.
  • сахар — 1 ст.л.
  • соль — 1/2 ч.л.
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • ванилин — 1 гр.
Приготовление:

1. Нагреваем кефир на плите до 40 градусов и выливаем в миску. Сразу же всыпаем соду и перемешиваем.

2. В процессе перемешивания добавляем соль и сахар.

3. Теперь сюда же вводим яйцо, насыпаем ванилин и продолжаем мешать до однородного состояния.

4. Просеянную муку, так же как и всегда всыпаем небольшими порциями постоянно мешая тесто.

Муки может уйти больше или наоборот меньше. Это зависит от того, какой жирности будет кефир. В итоге у вас должно получиться тесто похожее по своей консистенции на густую густую сметану.

5. Для получения более однородной массы без комочков, можно воспользоваться миксером и хорошенько взбить тесто на средней скорости.

6. Пришло время заварить тесто. Для этого доводим молоко до кипения и вливаем его тоненькой струйкой в миску с тестом, не переставая перемешивать.

7. Вливаем растительное масло в тесто, перемешиваем и можем приступать к выпеканию блинов.

8. Половником наливаем необходимое количество блинного теста на разогретую сковороду и пропекаем с обеих сторон.

Блинчики получаются очень ажурными, с большим количеством дырочек и самое главное — очень и очень вкусными.

Выпекаем вкусные блины без яиц

Нам всем известно, что рецептов блинов очень много. Их делают как на молоке, на кефире и на воде, так и без них. А вот можно ли сделать полноценные вкусные блинчики, в которых не будет яиц? Ответ очевиден — конечно можно.

Не всем людям можно включать в свой рацион яйца. Именно для них и придуман кулинарами такой вариант теста для выпекания не менее ароматных, вкусных и кружевных блинчиков. А что и как нужно делать, мы разберём ниже.

Ингредиенты:
  • кефир — 500 гр.
  • молоко — 250 гр.
  • мука — 300 гр.
  • чайная сода — 0,5 ч.л.
  • сахар — 1-2 ст.л.
  • щепотка соли
  • растительное масло — 2 ст.л.
Приготовление:

1. Кефир наливаем в кастрюльку и ставим на небольшой огонь. В процессе нагревания добавляем соду и перемешиваем.

После того, как сода погасится, нам необходимо добавить сахар и соль и снова перемешать.

Запомните! Кефир нужно хорошенько согреть до градусов 70, но ни в коем случае не доводить до кипения.

2. Нагретую смесь снимаем с огня. Не переставая мешать венчиком, постепенно вводим в неё просеянную муку.

3. В получившееся густое тесто небольшой струйкой наливаем горячее молоко.

4. В завершение процесса добавляем 2 столовые ложки подсолнечного масла. Заварное тесто для блинчиков готово. Можно начинать жарить.

5. Обжариваем блины с двух сторон до румяного, золотистого цвета на хорошо разогретой сковороде.

Готовые блины сразу смазываем небольшим количеством сливочного масла и можно подавать к столу.

А сейчас, дорогие читатели, подводя итог, я хочу попрощаться с Вами до следующего выпуска и пожелать Вам приятного аппетита! Желаю вам удачи и чтобы у вас никогда и ничего не было комом, как в выпекании блинов, так и во всех делах.

До встречи. Пока!

Автор публикации

0 Комментарии: 462Публикации: 256Регистрация: 04-09-2015

рецепт толстых и пышных блинов с дырочками

Добрый день.

Сегодня хочу поделиться с вами семейным рецептом толстых блинов на кефире. Это очень простой и быстрый способ приготовить вкусный завтрак, который придется по душе и детям и взрослым.

Блинчики получаются пышными и с большим количеством дырочек. Благодаря этому в них удобно класть сметану, сгущенку или другой жидкий наполнитель и заворачивать треугольник. Жидкий наполнитель стекает в дырочки и почти не вытекает при откусывании. Это правда очень удобно.

Блины на кефире: рецепт толстых и пышных блинов с дырочками без дрожжей

Чтобы добиться пышности, чаще всего к ингредиентам добавляют дрожжи. Но в таком случае их нужно сначала завести, а потом ждать, пока они активизируются.

Есть гораздо более простой путь — взять кефир и добавить к нему соду. Эти два продукта вступают между собой в реакцию с выделением углекислого газа, за счет чего, во-первых, блины получаются пышными, а во вторых, при нагревании теста на сковороде, пузырьки газа лопаются и на поверхности образуются те самые дырочки.

Так же возьмем еще и уксус, который сделает процесс выделения углекислого газа из соды более активным.

В итоге, для приготовления нам понадобится:

  • 0,5 л теплого кефира (около 35-37 градусов) с жирностью 2,5-3,2%
  • 2,5 стакана просеянной муки
  • 4 ст.л. манки
  • 1 ч.л. соли
  • 3 яйца
  • 2 ст.л. 9% уксуса
  • 1 стакан кипятка
  • 1 ч.л. соды

Объем стакана — 200 мл.

Из указанного количества ингредиентов получится около 15-18 блинов на сковороде диаметром 24 см. Готовую стопку я, к сожалению, показать не могу, дети никогда не дают провести спокойную фотосессию и всегда умудряются утащить готовые экземпляры.

Пошаговый рецепт приготовления толстых блинов на кефире

1. Процесс замеса делится на 3 этапа, которые нельзя переставлять и нужно строго производить один за другим, чтобы получить именно тот результат, на который рассчитываешь.

Сначала разбиваем яйца в чашу, добавляем соль и тщательно взбиваем венчиком или миксером в течение 30-40 секунд до полного растворения соли.

Важно, чтобы яйца были не из холодильника. Белок с желтком не должны быть холодными. Нужна комнатная температура.

2. Затем добавляем уксус и кефир.

Кефир так же должен быть теплым. Подогрейте его в микроволновке секунд 15-20 на максимальной мощности, а затем перемешайте и только потом смешивайте с остальными продуктами.

2. Следом за кефиром отправляем манку и просеянную муку. Добавляем их небольшими порциями и взбиваем венчиком до получения однородного теста.

Как только мука замешалась в достаточно густое тесто без комочков, заливаем в него стакан горячей воды.

Добавляем соду и перемешиваем. Тесто для блинов готово. Не ждем, пока манная крупа разбухнет, сразу приступаем к выпеканию.

3. Теперь приступаем непосредственно к жарке. Как я когда-то уже говорил, очень важно использовать правильную сковороду. У нее должно быть антипригарное покрытие и она должна использоваться только как блинница. Другие продукты мы на ней не жарим.

Разогреваем сковороду и добавляем в нее буквально капельку растительного масла. Когда сковорода раскалится, ставим огонь чуть меньше среднего и выливаем порцию теста, чтобы оно растеклось слоем в 3-5 миллиметров.

Тесто достаточно жидкое и сковороду даже не придется вращать, оно само растечется равномерно.

Через 3-5 минут станет заметно, что края уже подрумянились. Это значит, что пора перевернуть блин с помощью плоской лопатки. Делать это просто, так как он толстый и не порвется.

Жарим вторую сторону еще 3-5 минут и убираем готовый блинчик на тарелку. Для этого достаточно наклонить сковороду и подставить тарелку. Он сам в нее скатится.

Остается растереть кусок сливочного масла по блину.

Затем заливаем новую порцию теста в сковороду. Смазывать ее растительным маслом уже не нужно.

Толстые и пышные блины на кефире с дырочками готовы!

Вот так в нашей семье пекут пышные блины. Это совсем простой способ, который не требует предварительной подготовки, поэтому он прекрасно подходит в качестве вкусного и простого завтрака. Если у вас еще нет собственного фирменного рецепта, то обязательно попробуйте этот. Уверен, вам понравится.

А у меня на этом все, спасибо за внимание.

Блины на кефире толстые

Толстые блины на кефире можно считать настоящей классикой. Эти мягкие кругляши мало кого оставят равнодушными. Пышные блины неприхотливы в приготовлении и не требуют особой кулинарной сноровки. Многие хозяйки любят этот рецепт именно за это. Потратив всего полчаса, можно вкусно накормить целую семью!

Блины на кефире толстые и пышные

Перед приготовлением яйца и кефир (простоквашу) следует вынуть из холодильника и дать им нагреться до комнатной температуры. Если нет на это времени, то кефир можно немного подогреть в микроволновке.

толстые блинчики на кефире пошагово с фото

Ингредиенты:

  • кефир - 500 мл;
  • мука - 300 г;
  • яйца куриные - 2 шт.;
  • сахар - 2 ст. л.;
  • соль - 0,5 ч. л.;
  • сода пищевая - 1 ч. л.;
  • растительное масло - 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Для приготовления блинного теста на кефире следует подготовить достаточно глубокую емкость. В нее разбить куриные яйца, добавить к ним немного соли и сахарного песка.

Слегка взбить ингредиенты до однородного состояния. Всыпать пищевую соду.

Сразу же добавить теплый кефир. Для того чтобы тесто получилось без проблем, кисло-молочный продукт можно слегка подогреть.

Добавить в емкость муку. Делать это следует порционно, каждый раз хорошо перемешивая массу.

Когда все отмеренное количество муки окажется в емкости, массу следует так перемешать, чтобы в ней не было комочков. Влить столовую ложку растительного масла и снова размешать. Теперь обязательно нужно дать тесту постоять около 20 минут. Пищевая сода вступит в реакцию с кефиром, что в дальнейшем поможет выпечь пышные блины.

Сковороду тонко смазать растительным маслом, прогреть на среднем огне. Вылить на раскаленную поверхность половник теста.

Когда поверхность покроется множеством воздушных пузырей, блин необходимо перевернуть. Выпекать без крышки.

Подавать ажурные блины на кефире можно со сметаной или вареньем.

За пошаговый фото рецепт вкусных кефирных блинов благодарим Марину.

Толстые блины на кефире - 8 рецептов (пышные, с дырочками)

С тех пор, как человек изобрел муку, он умеет готовить блины. Думаю, что это было первое блюдо, придуманное из полезного и сытного зерна. Рецептов блинчиков с тех пор придумано великое множество. Среди них толстые пышные блины на кефире занимают лидирующие позиции. Вершиной мастерства для каждой уважающей себя хозяйки является умение напечь вкусные лепешки с дырочками.

Потому, обладая десятком вариантов, мы без устали ищем новые. На дрожжах или с содой, без яиц, с кипятком, с добавлением молока. И щедро делимся с подругами рецептами пышных блинов, как у нашей бабушки. В моей подборке вы найдете рецепты на любой вкус. Пеките, наслаждайтесь, угощайте гостей и радуйтесь жизни! Когда еще будет легальный повод отвести душеньку блинчиками, и не укорять себя за испорченную фигуру.

Толстые блины на кефире – рецепт с дырочками (как у бабушки)

Перед вами классический рецепт замеса теста на толстые блины. Всегда получаются с дырочками, очень пышными и аппетитными.

Возьмите:

  • Мука – 2 стакана.
  • Кефир – 2 стакана.
  • Яйца – парочка.
  • Сахарный песок – 2 маленькие ложки.
  • Пищевая сода – маленькая ложечка.
  • Соль – ½ маленькой ложки.
  • Ванилин – щепотка.
  • Подсолнечное масло – 3 большие ложки.

Пошаговый рецепт:

Разбейте в глубокую ёмкость яйца, разболтайте венчиком до однородности.

Засыпьте все сыпучие компоненты, кроме муки. Продолжайте взбивать массу до растворения крупинок сладости.

Влейте кефир. Напиток лучше достать из холодильника заранее, чтобы он успел согреться. Если забыли – чуток согрейте его, но температура не должна превышать 40 о С.

Муку советую поделить на 4 части. Подсыпайте по одной порции, постепенно, хорошо вымешивая. Когда разобьются комочки – закладывайте следующую часть. Не ленитесь просеивать продукт, обогатив муку кислородом.

Вот такое тесто у вас получится в итоге: не жидкое, но и не слишком густое. С ложки оно будет стекать непрерывно, но не совсем быстро.

Раньше в тесто не добавляли растительное масло, и в оригинале данного рецепта его нет. Но в последние годы хозяйки выяснили опытным путем, что лучше заливать масло еще на стадии замешивания теста.  Лично я так и поступаю, и на всякий случай ввела его в состав ингредиентов. Как действовать – решать вам. Но если захотите следовать моему примеру, добавляйте масло на данном этапе.

Поставьте миску с тестом в тепло минимум на час, чтобы клейковина муки «схватилась» с остальными ингредиентами.

Спустя заданное время хорошо раскалите сковороду, налейте половник теста, одновременно поворачивая её. Таким образом, вы равномерно распределите массу по всей поверхности. Отрегулируйте мощность огня до необходимого, чтобы блинчики успевали прожариться.

Не торопитесь переворачивать блины, пусть немного прожарятся. На жарку толстых блинов уходит больше времени, чем на тонкие.

Сначала на них появятся дырочки, затем зарумянится низ. Сверху тесто станет матовым, перестанет растекаться. Это характерный признак того, что пора перевернуть лепешку. Вторая сторона прожаривается гораздо быстрее.

Сложите стопкой готовые лепешки, промазывая каждую из них сливочным маслом.

Пышные толстые блины на кефире на дрожжах

Самые пышные, объемные блины получаются на дрожжах. Годятся сухие или свежие, разницы большой нет. В рецепте я укажу количество и тех и других.

Понадобится:

  • Кефир – 2 стакана.
  • Мука – столько же (может потребоваться чуть больше).
  • Сухие дрожжи – 2 чайные ложки (или свежие дрожжи в количестве 25 гр.).
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 2 чайные ложки.
  • Соль – по вкусу.
  • Растопленное сливочное масло – 50 гр.

Приготовление:

  1. Немного согрейте полстакана кефира, влейте в миску. Засыпьте дрожжи, сахарный песок, подсолите массу. Подсыпьте ½ стакана муки. Перемешайте, накройте полотенцем, поместите в теплое местечко, чтобы опара заработала.
  2. Спустя полчаса, когда дрожжи «оживятся» (у сухих процесс происходит несколько быстрее, поэтому поглядывайте на опару), влейте растопленное масло.
  3. Отдельно взбейте яйца, введите в тесто, размешайте содержимое.
  4. Залейте остаток кефира, размешайте смесь.
  5. Потихоньку, в несколько приемов, подсыпьте муку, каждую добросовестно вымешивая. Вновь накройте полотенцем и оставьте в тепле на 30 минут.
  6. Испеките блины на хорошо раскаленной сковороде до красивой румяности.

Заварные толстые блины на кефире с кипятком

В последнее время стало популярным заваривать тесто кипятком. Благодаря этому, блинчики становится эластичными, отлично держат начинку. Рецепт рассчитан на один литр кефира.

Возьмите:

  • Кефир – литр.
  • Мука – 4 стакана.
  • Сахар – 4-6 больших ложек.
  • Соль – чайная ложка.
  • Пищевая сода – 2 маленькие ложки.
  • Кипяток – 300-400 мл. (объем зависит от желаемой толщины блинов).

Как испечь:

  1. Вскипятите примерно 2 стакана воды.
  2. Параллельно налейте в большую миску кефир, засыпьте половину муки. Старательно перемешайте, разбивая мучные комки.
  3. После засыпьте остатки муки, вновь хорошо поработайте венчиком или миксером.
  4. Добавьте соль (когда испечете первый блин, попробуете и отрегулируете вкус на соль). Засыпьте, соду и столовую ложку сахара. Если хотите кислые блинчики – этого количества достаточно. Чем больше кладете, чем слаще получатся лепешки.
  5. Замешивайте тесто, пока оно не станет густым, но текучим, наподобие качественной сгущенки.
  6. Быстро влейте стакан кипятка, одновременно активно размешивая тесто. Если захочется сделать более тонкие лепешки, залейте еще.
  7. Поставьте миску в теплое место, накрыв полотенцем. Спустя четверть часа приступайте к жарке.
  8. Тесто наливайте на хорошо разогретую сковороду, капнув немного масла. Распределит тесто по донышку. Обжарьте с нижней стороны, после переверните и прожарьте вторую.

Вкусные толстые блины на кефире без яиц

Новички считают, что если блинчики не получились, значит, маловато яиц добавили. Ан нет! Пышные лепешки спокойно можно напечь вовсе без яиц. Они добавляют сдобности и сытности блинчикам, а вот на структуру их не влияют. Поэтому отказ от яиц не означает автоматическое лишение вкусного блюда.

Берем:

  • Кефир 2,5 % — 500 мл.
  • Мука – 250 гр.
  • Пищевая сода – чайная ложка.
  • Сахар – 2-3 большие ложки.
  • Растительное масло – 3 ложки.
  • Соль – по вкусу.
  • Столовый уксус – большая ложка.
  • Корица – щепотка (по желанию).

Как напечь:

  1. Смешайте соль, корицу, соду, сахарный песок. Просейте муку, добавьте и размешайте.
  2. Чуток согрейте кефирный напиток, влейте его, взбейте венчиком содержимое миски.
  3. Влейте масло, вновь поработайте венчиком, замешивая тесто. Дайте массе «отдохнуть» минут 10-15.
  4. Испеките блины, промаслите каждый и сложите горочкой.

Как приготовить толстые, пышные блины на кефире с манкой

Состав:

  • Кефир – 0.5 литра.
  • Яйца – парочка.
  • Манка – 180 гр.
  • Пшеничная мука – 220 гр.
  • Сахар – 3 столовые ложки.
  • Пищевая сода, соль – по 0,5 чайной ложечки.
  • Сливочное масло – кусочек.
  • Подсолнечное масло – 8-10 ложек.

Как напечь:

  1. Влейте в ёмкость согретый кефир, добавьте соду. Перемешайте, дождитесь, когда сода погасится.
  2. В отдельной миске параллельно взбейте яйца с солью и сахаром. Засыпьте муку, влейте кефир, старательно перемешайте.
  3. Введите манную крупу, влейте растительное масло. Накройте посудину, поместите в тепло на 30-40 минут. За это время манка успеет разбухнуть, и тесто станет густым.
  4. Испеките блины на раскаленной сковороде на умеренном огне.

Пышные блины на молоке и кефире

Чудесный рецепт выручит, если не хочется совсем кислых блинчиков. Получатся пышными, с приятным вкусом.

Необходимо:

  • Молоко – стакан.
  • Кефир – стакан.
  • Мука – стакан.
  • Сахарный песок – 3 столовые ложки.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.
  • Яйцо – одно.
  • Соль – ½ чайной ложки.
  • Сода – столько же.

Как сделать:

  1. Согрейте кисломолочный напиток до 35-40 о С, не более, засыпьте половину соды, перемешайте. Добавьте вторую часть, вновь размешайте.
  2. Разбейте яйцо, взбейте содержимое. Вмешайте соль с сахаром. Постепенно введите муку.
  3. Вскипятите молоко, быстро залейте его, интенсивно перемешивая тесто.
  4. Обычным способом напеките блинчиков до красивой румяности. Сложите горочкой, промазав каждый сливочным маслом.

Диетические овсяные блинчики

Рецепт посвящается всем, кому на масленичной неделе выпала тяжкая участь сидения на диете. Наслаждайтесь, и худейте на здоровье! Лепешки выпекаются совсем без масла, но если вы опасаетесь, что блинчики пригорят, промажьте поверхность сковороды кусочком сырого картофеля.

Понадобится:

  • Овсяные хлопья – 300 гр.
  • Яйца – парочка.
  • Пищевая сода – щепотка.
  • Кефир 2,5 % — 200 мл.

Как приготовить:

  1. Измельчите хлопья в муку любым доступным способом.
  2. Залейте кефирным напитком, вбейте яйца, бросьте соду.
  3. Хорошенько взбейте смесь, сделав тесто.
  4. Испеките блинчики на прогретой сковородке, не добавляя масла. Время выпечки для каждой стороны 1,5 минутки, накрыв сковороду крышкой. Это поможет лепешке быстро схватиться и стать пышной.

Видео-рецепт: белорусские толстые блины для мачанки

Автор ролика сразу предупреждает: берегите пальцы, это настолько вкусно, что можно их откусить. Мачанка — национальное блюдо белорусской кухни, в котором толстые блинчики макаются в потрясающий густой соус с мясными ингредиентами: колбасками, ребрышками, грудинкой. Приятного аппетита!


Смотрите также