Приветствую вас, дорогие читатели! Доводилось ли вам пробовать бальзамический соус? До недавнего времени у меня на полке томился в ожидании своего лучшего часа бальзамический уксус. И его звездный час настал, когда я узнала, что на его основе можно приготовить восхитительный крем-соус. Кисло-сладкий, с тонким фруктовым ароматом он способен преобразить абсолютно любое блюдо. Давайте же скорее узнаем, что это такое, как его приготовить, куда его добавляют и в чем разница между уксусом и соусом.
Родиной бальзамического уксуса является итальянская провинция Модена. Долгое время он считался предметом роскоши и был доступен только знатным людям. В наше время найти его в магазине несложно, но вот цена на качественный натуральный продукт может “кусаться”.
Изначально бальзамический уксус применялся в медицине. Уже позже итальянцы нашли ему применение в кулинарии. А в настоящее время его используют даже в косметологии.
Соус на основе бальзамика является универсальной приправой. Она подходит абсолютно ко всем блюдам: мясо, рыба, морепродукты, овощи, фрукты, десерты, мороженое. Итальянцы вообще любят есть хлеб, просто макая его в соус.
Крем-соус из бальзамического уксуса готовится очень просто. Уксус уваривается до тех пор, пока его объем не уменьшится в 3 раза. Он становится тягучим. Это базовый вариант. А вот добавление дополнительных ингредиентов сделает вкус заправки более ярким и выразительным.
Я предлагаю вам один из моих любимых рецептов этой чудесной заправки.
Бальзамический уксус
250 мл.
Коричневый сахар
5 ст. л.
Перец душистый горошком
4 шт.
На 100 грамм:
Калории:
115,91 ккал
Углеводы:
26,14 г.
В соусе как и в уксусе содержатся витамины группы В, витамин А, органические кислоты, полифенол, который является сильным антиоксидантом, пектин, микроэлементы: кальций, фосфор, железо, магний, медь, цинк, марганец, калий, натрий.
Благодаря такому богатому набору полезных веществ заправка благотворно влияет на организм человека:
Тем не менее, следует отказаться от употребления бальзамика при наличии следующих заболеваний:
Помимо черного бальзамического уксуса существует еще и белый. Он производится из светлого винного уксуса. Его вкус более мягкий и деликатный, чем у темного собрата. На основе светлого бальзамика можно приготовить сливочный соус. Еще более нежным его вкус сделают сливки и сыр, входящие в состав. Он прекрасно дополняет блюда из птицы, овощей, а также пасту.
Очень быстро можно приготовить медовый соус. Помимо бальзамического уксуса и меда понадобится еще оливковое масло. Жидкий мед и уксус смешиваются, а затем на водяной бане тонкой струйкой в заправку вводится масло при непрерывном помешивании. Такой вариант заправки отлично подходит для салатов, к блюдам из птицы, морепродуктов и овощей.
Любители пряных вкусов по достоинству оценят вариант заправки с зеленью. Зелень можно брать самую разную. Чем богаче выбор, тем ярче и пикантнее будет вкус соуса. Даже с традиционным набором из укропа, петрушки и зеленого лука получится очень необычно и вкусно. Зелень мелко рубится и перетирается с солью до пюреобразного состояния. Полученная масса вводится в уже подготовленный крем-соус и приправляется перцем. Хорошо подойдет сюда и молотый кумин. Его еще называют зирой. Это восточная пряность с ярко выраженным вкусом. Заправка отлично сочетается с мясом: баранина, говядина, телятина, свинина.
Этот вариант соуса идеален для фруктовых салатов, мороженого, панна-коты и других десертов. Но добавлять его надо буквально по каплям. Ведь он должен оттенять вкус блюда, а не перебивать его. Помимо бальзамического уксуса и темного шоколада в заправку добавляются мед, тертый имбирь, цедра и сок апельсина.
Такой вариант заправки имеет сладковатый привкус со свежим ягодным ароматом. Ее можно подавать к фруктам, сырному ассорти, десертам. Из ягод лучше всего подходят клубника, черника, вишня. Выбранную ягоду необходимо варить в бальзамическом уксусе с добавлением сахара. Как только соус достигнет нужной консистенции, его необходимо перетереть через сито.
Ну вот вы узнали, как приготовить бальзамический соус в домашних условиях, с чем его едят и как можно разнообразить рецепт его приготовления.
А теперь скорее на кухню колдовать над созданием соуса. А мы будем с нетерпением ждать ваши отзывы в комментариях!
Рецепты › Соусы и прочее › Малиново-бальзамический соус
Соусы и прочее
Соус делает все лучше. Пусть этот великолепный соус улучшит вечерний ужин!
Распечатать рецепт
Распечатать сейчас
Смажьте этим сладким соусом полезную для сердца рыбу и птицу в последние минуты приготовления на гриле, затем подайте оставшийся соус для макания.
Потушите лук-шалот в масле в кастрюле на среднем огне до размягчения, 2–3 минуты.
Взбейте томатный соус, джем, бальзамический и красный винный уксусы, Дижон и Вустершир. Варить соус на медленном огне 10 минут, затем приправить солью, черным перцем и перцовыми хлопьями.
Пищевая ценностьза 1 ст.
Калорий: 28
% Дневная стоимость *
Всего жиров 0 г 0%
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 23 мг 0%
% Дневная стоимость *
Углеводы 6 г 2%
Клетчатка 0 г 0%
Белок 0г
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Обед / ужин
Рыбные тако могут показаться странными, но это одна из самых популярных пищевых тенденций. Узнай, в чем вся суета…
Сделать этот рецептИщете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, приготовления вперед и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.
Соусы и прочееПряное яблочное масло - это вкусный способ использовать свежие осенние яблоки с пользой…
Соусы и прочееПопробовав томатный джем Марисы Макклеллан, вы поймете, почему мы выделяем этот заповедник.Это…
Соусы и прочееПриправа для джема состоит из обычных кладовых специй, веская причина…
Посмотреть другие рецепты
.Последнее изменение: . Сообщение:
Этот пост может содержать партнерские ссылки или спонсируемый контент. Это означает, что если вы нажмете на мою ссылку и купите что-нибудь, я получу небольшую комиссию от рекламодателя без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации щелкните здесь.Этот бальзамический соус с легким привкусом сладкого и сильным привкусом, завершенным пуншем, станет идеальным дополнением к множеству вкусов!
Некоторое время назад я создал эту восхитительную пикантную морось как часть моих бургеров из черного риса Портобелло, а затем снова использовал ее с моей полентой с белой фасолью Руккола Брускетта.
В последнее время я действительно часто использую соусы как часть своих рецептов, как случайные соусы для обедов и, возможно, даже просто , поедая их ложкой . Некоторые говорят, что я немного помешан на соусе.
Я говорю, мне просто нравится разных уровней вкуса в моей еде (читай… одержим соусом). Поэтому неудивительно, что я начал работать с компанией, которая просила меня создать рецепт с их продуктом, в который мне нужно было добавить какой-то соус. Или два… но это другой пост
Чертовски хорошее сочетание вкусов.Это немного сладкое, с сильным привкусом, завершенное пуншем. Мне очень нравится этот , и мне нравится, что он сочетается со многими вещами, о которых вы даже не догадывались.
Этот соус - первая из нескольких статей в блоге, которые я делаю, которые подводят к моему окончательному рецепту. Я не могу дождаться, чтобы поделиться следующим постом о соусе, потому что он так хорошо сочетается с этим, и вы никогда бы не подумали, что это так! Что еще лучше, так это то, что в нем 3 ингредиента. ТАК ТАК ТАК просто.
На самом деле нет причин не делать этого! Я люблю слышать ваши комментарии ко всем моим рецептам, и особенно люблю видеть ваши фотографии, поэтому, пожалуйста, дайте мне знать, когда вы попробуете это.Вы можете оставить здесь комментарий, найти меня на Facebook или отметить меня в Instagram на veggiesdontbite #veggiesdontbite, чтобы я не пропустил это!
Этот соус с легким привкусом сладкого и сильным привкусом станет прекрасным дополнением к такому множеству вкусов!
.Опубликовано / Обновлено /38 Комментарии
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.
Эти сливочно-бальзамические медальоны из свиной вырезки покрыты вкусным бальзамическим грибным соусом портобелло. Этот рецепт быстро и легко готов менее чем за 30 минут! Полная комфортная еда.
Этот пост был первоначально опубликован 22 июня 2016 года.Я просматриваю и обновляю некоторые из своих старых постов, добавляя новые фотографии, лучшую информацию и более четко написанные рецепты.
Этот простой рецепт свиной вырезки был хорош в том виде, в каком он был изначально написан, но я решил упростить его еще больше, и он получился великолепным. Фотографии были не совсем моими (ладно, они были одними из моих худших), и я почти уверен, что другие согласились, потому что посещаемость этого поста была почти нулевой.
Обидно, потому что рецепт получился намного лучше, чем указано на фотографиях.😛 Я надеюсь, что эти новые фотографии отдают должное этому рецепту!
Этот простой рецепт свинины быстрый, использует только горстку повседневных ингредиентов и действительно украшает свинину. Он идеально подходит для быстрого ужина в будние дни или даже для легкого развлечения.
Эта версия сделана в сковороде. Свинину нарезают на медальоны, а затем обжаривают. Добавляются грибы и получается восхитительный бальзамический крем-соус из грибов портобелло.Все готово за 25 минут. Легко!
Сливочный соус прекрасно сочетается с картофельным пюре. Также хорошо сочетаются рис и стручковая фасоль.
Этот простой рецепт медальонов из свинины наверняка станет новым фаворитом! Он определенно быстро исчез в нашем доме. 😉
Нежная свинина тает во рту!
Вам также может понравиться моя сливочно-бальзамическая куриная паста или моя сливочно-бальзамическая курица с беконом и грибами.
Вы готовили эту свиную вырезку в сливочно-бальзамическом соусе? Дай мне знать!
Эти медальоны из сливочной бальзамической свиной вырезки покрыты вкусным бальзамическим грибным соусом портобелло. Этот рецепт быстро и легко готов менее чем за 30 минут!
.