Приветствую вас, дорогие читатели! Доводилось ли вам пробовать бальзамический соус? До недавнего времени у меня на полке томился в ожидании своего лучшего часа бальзамический уксус. И его звездный час настал, когда я узнала, что на его основе можно приготовить восхитительный крем-соус. Кисло-сладкий, с тонким фруктовым ароматом он способен преобразить абсолютно любое блюдо. Давайте же скорее узнаем, что это такое, как его приготовить, куда его добавляют и в чем разница между уксусом и соусом.
Родиной бальзамического уксуса является итальянская провинция Модена. Долгое время он считался предметом роскоши и был доступен только знатным людям. В наше время найти его в магазине несложно, но вот цена на качественный натуральный продукт может “кусаться”.
Изначально бальзамический уксус применялся в медицине. Уже позже итальянцы нашли ему применение в кулинарии. А в настоящее время его используют даже в косметологии.
Соус на основе бальзамика является универсальной приправой. Она подходит абсолютно ко всем блюдам: мясо, рыба, морепродукты, овощи, фрукты, десерты, мороженое. Итальянцы вообще любят есть хлеб, просто макая его в соус.
Крем-соус из бальзамического уксуса готовится очень просто. Уксус уваривается до тех пор, пока его объем не уменьшится в 3 раза. Он становится тягучим. Это базовый вариант. А вот добавление дополнительных ингредиентов сделает вкус заправки более ярким и выразительным.
Я предлагаю вам один из моих любимых рецептов этой чудесной заправки.
Бальзамический уксус
250 мл.
Коричневый сахар
5 ст. л.
Перец душистый горошком
4 шт.
На 100 грамм:
Калории:
115,91 ккал
Углеводы:
26,14 г.
В соусе как и в уксусе содержатся витамины группы В, витамин А, органические кислоты, полифенол, который является сильным антиоксидантом, пектин, микроэлементы: кальций, фосфор, железо, магний, медь, цинк, марганец, калий, натрий.
Благодаря такому богатому набору полезных веществ заправка благотворно влияет на организм человека:
Тем не менее, следует отказаться от употребления бальзамика при наличии следующих заболеваний:
Помимо черного бальзамического уксуса существует еще и белый. Он производится из светлого винного уксуса. Его вкус более мягкий и деликатный, чем у темного собрата. На основе светлого бальзамика можно приготовить сливочный соус. Еще более нежным его вкус сделают сливки и сыр, входящие в состав. Он прекрасно дополняет блюда из птицы, овощей, а также пасту.
Очень быстро можно приготовить медовый соус. Помимо бальзамического уксуса и меда понадобится еще оливковое масло. Жидкий мед и уксус смешиваются, а затем на водяной бане тонкой струйкой в заправку вводится масло при непрерывном помешивании. Такой вариант заправки отлично подходит для салатов, к блюдам из птицы, морепродуктов и овощей.
Любители пряных вкусов по достоинству оценят вариант заправки с зеленью. Зелень можно брать самую разную. Чем богаче выбор, тем ярче и пикантнее будет вкус соуса. Даже с традиционным набором из укропа, петрушки и зеленого лука получится очень необычно и вкусно. Зелень мелко рубится и перетирается с солью до пюреобразного состояния. Полученная масса вводится в уже подготовленный крем-соус и приправляется перцем. Хорошо подойдет сюда и молотый кумин. Его еще называют зирой. Это восточная пряность с ярко выраженным вкусом. Заправка отлично сочетается с мясом: баранина, говядина, телятина, свинина.
Этот вариант соуса идеален для фруктовых салатов, мороженого, панна-коты и других десертов. Но добавлять его надо буквально по каплям. Ведь он должен оттенять вкус блюда, а не перебивать его. Помимо бальзамического уксуса и темного шоколада в заправку добавляются мед, тертый имбирь, цедра и сок апельсина.
Такой вариант заправки имеет сладковатый привкус со свежим ягодным ароматом. Ее можно подавать к фруктам, сырному ассорти, десертам. Из ягод лучше всего подходят клубника, черника, вишня. Выбранную ягоду необходимо варить в бальзамическом уксусе с добавлением сахара. Как только соус достигнет нужной консистенции, его необходимо перетереть через сито.
Ну вот вы узнали, как приготовить бальзамический соус в домашних условиях, с чем его едят и как можно разнообразить рецепт его приготовления.
А теперь скорее на кухню колдовать над созданием соуса. А мы будем с нетерпением ждать ваши отзывы в комментариях!
Сладкий бальзамический соус популярен не только для Дерзких шариков, но и для других блюд!
Взбейте вместе коричневый сахар и кукурузный крахмал в кастрюле среднего размера, но не включайте конфорку.Добавьте куриный бульон и бальзамический уксус, а затем взбейте все ингредиенты. Добавьте соль и перец. Наконец, включите конфорку и готовьте на среднем или сильном огне, помешивая один и некоторое время, чтобы она не подгорела. Готовьте, пока соус не закипит, и вы не увидите, что он начал загустевать. Соус будет продолжать густеть. Снять с огня и отставить.
Сбрызните простые фрикадельки, мясной рулет или добавьте гамбургеры с сыром и луком, чтобы получить новые забавные вкусы!
.Свиная вырезка со сладким бальзамическим сливовым соусом. Всего 6 ингредиентов! Липкая глазурь с уменьшенным содержанием сливы настолько ароматна, что вам захочется удвоить рецепт только для сливового соуса!
Это один из лучших рецептов приготовления свинины. Свинина и сливы отлично сочетаются в этом рецепте, а также в этой запеченной свиной вырезке с яблоками и сливами. Очень легко приготовить, всего 6 ингредиентов, а время приготовления минимальное.И это замечательный способ использовать сливы! Свиная вырезка, покрытая сливовым соусом, тоже очень красиво смотрится на подаче!
Сливовый соус придает фруктовой и сладкой вырезке. Если вам нравится свиная вырезка без какой-либо сладости, попробуйте эту запеченную в духовке свиную вырезку с горчицей, чесноком и травами.
Свиная вырезка со сладким бальзамическим сливовым соусом
Свиная вырезка обжаривается в духовке, а затем покрывается сладким бальзамическим сливовым соусом. Всего 6 ингредиентов! Липкая глазурь для восстановления сливы сделана из свежих слив, меда и бальзамического уксуса.
Курс: Основное блюдо
Кухня: Американская
Порций: 5 порций
Калорийность: 305 ккал
Автор: Юлия
Ингредиенты
Свиная вырезка:
Сливовый соус:
Инструкции
Как жарить свиную вырезку:
Разогреть духовку до 425 F.
Обрезать свиную вырезку любой серебряной кожицы. Натрите всю вырезку оливковым маслом.Выложите ложку приправы Монреаль (или соль и перец, или другой любимый натертый соус) на вырезку и распределите ее так, чтобы покрыть весь кусок мяса со всех сторон.
Поместите свиное филе в противень, слегка накройте алюминиевой фольгой и запекайте 30-40 минут в предварительно разогретой духовке при 425 F, пока вырезка не прорубится и не станет бледно-розовой в центре, или пока не покажется термометр. вставленная в центр свинины показывает, по крайней мере, 145 градусов по Фаренгейту (63 градусов по Цельсию). В зависимости от вашей духовки вам, возможно, придется готовить свинину более 30-40 минут.
Выньте свинину из духовки и нарежьте в центре, чтобы проверить степень готовности - если она слишком розовая для вас, накройте сковороду фольгой и оставьте на 10-15 минут на прилавке (свинина будет продолжайте готовить на собственном огне).
Когда вы будете готовы к подаче, нарежьте свинину на кусочки толщиной 2,5 см.
Как приготовить сливовый соус (глазурь):
В сковороде среднего размера смешайте нарезанные кубиками сливы, бальзамический уксус и мед и доведите до кипения.
Уменьшить до кипения (но так, чтобы он все еще кипел на более низком огне) и варить, периодически помешивая, в течение 10-15 минут без крышки, чтобы уменьшить соус. Сливы должны размягчиться и выделиться соком.
Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте еще на 10 минут накрытой перед подачей на стол - это поможет соусу загустеть.
Выложите сливовый соус на нарезанную свинину.
Пищевая ценность
Свиная вырезка со сладким бальзамическим сливовым соусом
Количество на порцию
калорий 305 калорий, состоящих из жира 90
% дневной нормы *
22 9000 22 Насыщенные жиры 2 г 13%Холестерин 88 мг 29%
Натрий 73 мг 3%
Калий 657 мг 19%
Углеводы 1 г 4%Сахар 21 г 23%
Белок 28 г 56%
Витамин A 250IU 5%
Витамин C 6.3 мг 8%
Кальций 23 мг 2%
Железо 1,9 мг 11%
* Процентные суточные значения основаны на диете на 2000 калорий.
.
Этот удивительно вкусный рецепт появился из ниоткуда пару месяцев назад, когда мы с Дастином искали быстрый и вкусный способ оживить наши жареные стейки рибай.
Я люблю обжаривать грибы практически на чем угодно, так что это не было для меня большой фантазией.
Но что было так здорово, так это то, сколько этого топпинга добавляло к стейку.Он превратил обычный бифштекс в вкусное блюдо.
Плюс, его было так легко приготовить, и все выглядело впечатляюще.
Победитель Победитель.
Если вы не хотите употреблять молочные продукты и / или углеводы, можно добавить еще 1/4 стакана куриного бульона и в конце не добавлять сливки и масло.
Хотя грибной соус подходит для любого белка (стейка, курицы, свинины и т. Д.), Я предпочитаю его для стейков New York Strip или рибай, особенно когда они приготовлены на гриле.
Попробуйте в следующий раз, когда захотите добавить в еду немного изящества. Если вы вообще похожи на меня, вам больше никогда не захочется стейка.
Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете, оставив комментарий и оценив его. И не забудьте сделать снимок и отметить его #asweetpeachef в Instagram! Мне нравится видеть, что вы придумываете. Наслаждайтесь!
Этот простой рецепт - быстрый и вкусный способ оживить обычный стейк.Этот рецепт подходит для 2-4 человек, в зависимости от того, насколько намазать стейк в грибной массе.
Категории: Легкий ужин
Сложность: Легко
Ключевое слово: грибной соус для стейка, соус для грибного стейка, топпинг для грибного стейка
Порции: 4 порции
Калорийность: 662 ккал
Автор: A Sweet Pea Chef
В зависимости от того, насколько хорошо намазать стейк в грибной массе, этот рецепт рассчитан на 2-4 человека.
Нагрейте уличный гриль на среднем огне (вы также можете приготовить стейк на плите, если хотите). Равномерно посыпьте каждый стейк кошерной солью и перцем.
Положите стейк на гриль и готовьте 5 минут. Затем переверните и готовьте еще 5 минут. Пока стейк готовится, приготовьте соус (шаг №5).
С помощью термометра для мяса проверьте внутреннюю температуру стейка.Если мясо средне-хорошо, снимите его с огня, когда внутренняя температура мяса достигнет 160 градусов. Дайте постоять 5 минут перед тем, как разрезать и подавать.
В средней кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне. Добавить грибы и обжаривать 8-10 минут, пока не выйдет большая часть сока и грибы не начнут подрумяниваться.
Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, чтобы чеснок стал ароматным.Добавьте соль и перец.
Добавьте куриный бульон и бальзамический уксус и варите 8-10 минут или пока жидкость не уменьшится наполовину.
Добавьте половину и половину и хорошо перемешайте. Готовьте, пока не прогреется, а затем снимите с огня. Добавьте масло и перемешайте, пока не растает.
Подавать со стейком горячим.
Факты о питании
Бальзамические грибы
Количество на порцию (1 стейк с соусом)
калорий 662 Калорий в составе жира 526
% дневная стоимость *
Жир 58.4 г 90%
Насыщенный жир 23,8 г 119%
Холестерин 183,3 мг 61%
Натрий 149,9 мг 6%
6%
Углеводы Клетчатка 0,4 г 2%
Сахар 3,9 г 4%
Белок 51,6 г 103%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
.Рецепты › Соусы и прочее › Малиново-бальзамический соус
Соусы и прочее
Соус делает все лучше. Пусть этот великолепный соус улучшит вечерний ужин!
Распечатать рецепт
Распечатать сейчас
Смажьте этим сладким соусом полезную для сердца рыбу и птицу в последние минуты приготовления на гриле, затем подайте оставшийся соус для макания.
Потушите лук-шалот в масле в кастрюле на среднем огне до размягчения, 2–3 минуты.
Взбейте томатный соус, джем, бальзамический и красный винный уксусы, Дижон и Вустершир. Варить соус на медленном огне 10 минут, затем приправить солью, черным перцем и перцовыми хлопьями.
Пищевая ценностьза 1 ст.
Калорий: 28
% Дневная стоимость *
Всего жиров 0 г 0%
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 23 мг 0%
% Дневная стоимость *
Углеводы 6 г 2%
Клетчатка 0 г 0%
Белок 0г
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Обед / ужин
Рыбные тако могут показаться странными, но они являются одним из самых популярных пищевых трендов. Узнай, в чем вся суета…
Сделать этот рецептИщете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, готовки заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.
Соусы и прочееПряное яблочное масло - это вкусный способ использовать свежие осенние яблоки с пользой…
Соусы и прочееПопробовав томатный джем Марисы Макклеллан, вы поймете, почему мы выделяем этот заповедник.Это…
Соусы и прочееПриправа для джема состоит из обычных кладовых специй, веская причина…
Посмотреть другие рецепты
.