-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Баклажаны в томатном соусе с чесноком на зиму
Рецепты приготовления баклажанов в томатном соусе на зиму
7 банок по 0,5 литра
1 час
87 ккал
Нет рейтинга
Летом хочется не только вдоволь наесться овощей, но и продлить вкус и аромат любимой поры года как можно дольше. С этим заданием нам помогают справиться всевозможные овощные заготовки на зиму. Если вы, как и я, любитель «синеньких», то вам, несомненно, понравятся мои вкусные и простые рецепты закруток из них. Готовятся они несложно, а съедаются просто в мгновение ока. Итак, делюсь с вами ото всего сердца!
Рецепт баклажанов в томатном соусе с чесноком на зиму
Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные; мясорубка; стеклянные банки с крышками емкостью 0,5 л; нож; закаточный ключ; лопатка; кастрюля для кипячения крышек; стерилизатор для банок или микроволновка; доска разделочная; половник; большая кастрюля.
Ингредиенты
| Баклажаны среднего размера | 2 кг |
| Сладкий перец (крупный) | 1 шт. |
| Соль (не йодированная) | 1 ст. л. |
| Сахар-песок | 5 ст. л. |
| Чеснок | 3 головки |
| Подсолнечное масло | 50 мл |
| Помидоры | 1,5 кг |
| Уксус 9% | 3 ст. л. |
Как правильно выбрать ингредиенты
- Овощи могут быть любого размера, главное, чтобы они были спелые, сочные, мясистые.
- Самые ароматные овощи – те, которые недавно сорвали с грядки. Обратите внимание на дефекты и повреждения – их не должно быть.
Пошаговое приготовление
- Полтора килограмма помидор промываем и нарезаем их на четвертинки, вырезая в процессе место крепления плодоножки.
- Один крупный болгарский перчик промываем, удаляем семена вместе с плодоножкой и разрезаем его на 4 части.
- Три головки чеснока очищаем. Измельчаем все подготовленные овощи с помощью мясорубки.
- Выливаем полученную массу в большую кастрюлю.
- Добавляем столовую ложку соли и 5 ложек сахара.
- Вливаем по 50 миллилитров подсолнечного масла и столового 9% уксуса.
- Ставим кастрюлю на огонь и доводим ее содержимое до кипения.
- Два килограмма баклажанов промываем, отрезаем у них хвостики и нарезаем овощи колечками толщиной примерно полтора сантиметра. Каждое колечко разрезаем на 4 части.
- Снимаем закипевшее томатное пюре с огня и добавляем в него нарезанные колечками баклажаны.
- Перемешиваем и тушим 20 минут. При тушении баклажаны увариваются и полностью покрываются соком.
Стерилизуем банки с крышками любым удобным для вас способом. Если у вас есть стерилизатор – подержите вымытые банки над паром в течение 10 минут. Или же можно простерилизовать их в микроволновке, налив на дно немного воды и включив микроволновку на полную мощность на несколько минут.
- Крышки кипятим отдельно в небольшой кастрюле.
- С помощью половника или металлической кружки раскладываем горячие баклажаны по банкам.
- Накрываем металлическими крышками и закатываем. Хранятся такие баклажаны достаточно долго, как минимум до весны, в прохладном месте.
С чем едят это блюдо
- Такая овощная закрутка – отличная закуска, уместная на любом праздничном столе. Также эти баклажаны отлично сочетаются с овощными и мясными блюдами. Их кушают вместо салата с хлебом, тостами или гренками.
- Если вы не едите мяса, то приготовьте к баклажанам на гарнир кашу или макароны. Необязательно ждать зимы, чтобы полакомиться этим блюдом.
- Вы можете не закатывать его в банки, а кушать сразу после остывания. Но все-таки свой идеальный, насыщенный вкус эти баклажаны обретут через несколько дней после приготовления.
Видео рецепта
С легкостью справиться с приготовлением этого блюда вам поможет просмотр данного видео.
Рецепт жареных баклажанов в остром томатном соусе на зиму
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5.
Калорийность: 79 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: сковородка; весы кухонные; стеклянные банки с крышками; нож; лопатка;доска разделочная; ложка; большая кастрюля.
Ингредиенты
| Баклажаны | 600 г |
| Томатная паста | 2 ст. л. |
| Соль (не йодированная) | 0,5 ч. л. |
| Сахар-песок | 1 ч. л. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Подсолнечное масло (рафинированное, для жарки) | 100 мл |
| Томаты | 500 г |
| Уксус 9% | 20 мл |
| Перец (душистый и горошком) | по 3 шт. |
| Укроп | небольшой пучок |
| Тимьян | 2-3 веточки |
| Нерафинированное масло | 2 ст. л. |
Пошаговое приготовление
- Полкилограмма помидор промываем, надрезаем вверху кожицу крест-накрест и помещаем их в кипящую воду на 1 минуту.
- Баклажаны (600 г) промываем, отрезаем хвостик и нарезаем их небольшими ломтиками.
- Вынимаем из кипятка томаты и снимаем с них кожицу. Очищаем 2 зубчика чеснока, мелко нарезаем.
- На разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем баклажаны.
- Кладем в кастрюлю нарезанные томаты и чеснок, добавляем 2 ложки томатной пасты (ее можно заменить таким же количеством томатов в собственном соку).
- Добавляем 2 ложки нерафинированного ароматного масла (можете заменить его рафинированным), кладем обжаренные баклажаны и тушим овощи 5 минут. Массу периодически перемешиваем. Добавляем 20 мл уксуса и по 3 горошинки душистого и черного перца. Перемешиваем и снимаем баклажаны с плиты.
- Зелень мелко нарезаем, добавляем к овощам, перемешиваем и солим по вкусу (примерно половину чайной ложки).
- Всыпаем чайную ложку сахара, перемешиваем и перекладываем баклажаны в банку.
- Добавляем веточку тимьяна (для аромата).
- Накрываем банки крышками и стерилизуем 15 минут. Можно для этого использовать аэрогриль или кастрюлю с кипящей водой.
- Аккуратно достаем банки с баклажанами. Если у вас металлические крышки, то сейчас самое время их закатать или плотно закрутить.
Знаете ли вы? Хранить такие баклажаны можно до 6-8 месяцев в прохладном месте.
Видео рецепта
Если у вас остались вопросы по заготовке жареных баклажанов на зиму, обязательно посмотрите это видео. В нем очень детально и поэтапно расписан весь процесс приготовления.
https://youtu.be/CGEGLRa8Ag0
Советы и рекомендации по приготовлению
Если вы стерилизуете банки с баклажанами в кастрюле с кипящей водой, обязательно положите на ее дно полотенце или кусок ткани, чтобы банки не соприкасались с кастрюлей и не лопнули из-за перепада температур.
Добавляйте в заготовки пряности и приправы по своему вкусу. Можно использовать острый перец, кориандр, итальянские (прованские) травы, лавровый лист и другие.
Другие варианты приготовления
Чтобы разнообразить ассортимент заготовок на зиму, приготовьте фаршированные баклажаны или же обратите внимание на разнообразные рецепты лечо. Приготовьте вкусное —лечо из баклажанов— или очень полезное лечо из моркови. А если у вас есть мультиварка, то вам обязательно стоит ей воспользоваться, приготовив —лечо в мультиварке—.
Возможно, у вас есть свои, проверенные и удачные рецепты заготовок на зиму из баклажанов. В таком случае делитесь ими со мной в комментариях. Также пишите свои пожелания, замечания и предложения. Буду рада пообщаться. Вкусных и удачных вам заготовок!
Баклажаны в томатном соусе на зиму / Заготовка баклажанов / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление баклажанов в томатном соусе на зиму:
Шаг 1: чистим баклажаны.
Баклажаны как следует промойте и срежьте ножом зеленые хвостики.
Проще всего взять специальный нож для чистки и резки овощей.
Частично срежьте шкурку с баклажан, чтобы овощи получились полосатыми.
Порежьте очищенные овощи кружочками средней толщины, затем как следует промойте их и оставьте обсыхать в дуршлаге, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
Шаг 2: жарим баклажаны.
Баклажаны лучше приготовить на сковороде-гриль, можно и пожарить, конечно, тогда овощи получатся очень маслянистыми. В том или ином случае перед готовкой кусочки овощей нужно посолить.
Снимите баклажаны со сковороды в тот момент, когда они покроются поджаристой корочкой со всех сторон.
Шаг 3: подготавливаем помидоры.
Помидоры как следует промойте, удалите кончиком ножа уплотнения, что остались на том месте, где был хвостик. Порежьте томаты мелкими кусочками, а затем измельчите их в пюре с помощью блендера.
Шаг 4: готовим томатный соус.
Смешайте масло и томатное пюре, поставьте на огонь и кипятите, пока соус не станет довольно густой консистенции.
Незадолго до готовности посолите, поперчите соус и приправьте его зеленью сельдерея (мелко нарубленной).
Снимите готовый соус с огня.
Шаг 5: закладываем баклажаны с соусом в банку.
Подготовьте чистые и простерилизованные банки.
Головки чеснока разберите на зубчики, очистите каждый от шелухи и нарежьте на крупные кусочки.
Теперь укладывайте в банки, чередуя, кусочки баклажан, чеснок и томатный соус. В конце, под самым горлышком, обязательно должно быть побольше соуса. И часть веточки сушеного тимьяна.
Шаг 6: консервируем баклажаны в томатном соусе.
Поместите закрытые банки с заготовками в духовку и, разогрев до средне-сильной температуры, грейте их там в течение 10 минут. После оставьте все остывать прямо в духовке, не открывая ее, в течение одной ночи.
Затем вы сможете убрать баклажаны в томатном соусе в кладовку.
Шаг 7: подаем баклажаны в томатном соусе.
Баклажаны в томатном соусе можно подавать как в качестве закуски, так и тушить с ними мясо или добавлять заготовку в овощное рагу. Это в любом виде очень вкусно! Кушайте баклажаны сами и угощайте ими своих гостей и домашних.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Если вы боитесь, что баклажаны будут горчить, посыпьте кусочки овощей солью и оставьте на 10-15 минут, а затем промойте и обсушите. А если баклажаны у вас свои, свежие, то неприятного привкуса можете не бояться.
Консервированные баклажаны в томатном соусе
Чтобы получить вкусные баклажаны в томате зимой, нужно поработать летом. Подавать эту терпкую кисло-сладкую закуску можно к отварному картофелю, мясным блюдам, отварным макаронам и крупам. А можно и в качестве закуски для праздничного стола (под водочку).
В середине лета как раз на любом огороде можно найти молоденький помидорчик и не старый синенький — именно то, что нужно для вкусной и здоровой закуски! Но вместо помидоров разрешено использовать и томатный сок, а вот синенькие лучше брать молодые: они не горчат и почти не имеют семян. Кроме того, молоденькие плоды не развариваются и сохраняют форму даже, если вы их порежете довольно мелко.
Рецепт консервированных баклажанов в томатном соусе не слишком трудный, но чтобы получить достаточно закуски на зиму, нужно иметь весь день в запасе.
Совет повара: для консервирования используйте не большие банки: отлично подойдет пол-литровая или литровая стеклянная тара. Во-первых, их удобнее заполнять овощами. Во-вторых, такое количество заготовки съедается быстрее и не занимает место в холодильнике.
Баклажаны в томате с морковью
Ингредиенты
- три кг баклажанов
- один кг моркови
- один кг лука
- пара литров свежевыжатого томатного сока с мякотью
- соль
- перец по вкусу
- растительное масло
Этапы приготовления
-
Синенькие хорошенько вымыть и нарезать на не слишком тонкие кружочки, около пары см толщиной.
-
Выложить их в кастрюлю, щедро посолить и оставить на минут на 15. Это нужно для того, чтобы удалить лишнюю горечь.
-
Отжать наши баклажанчики и подрумянить их на растительном масле с обеих сторон. После выложить в просторную эмалированную посуду.
-
Лук и морковь очистить, мелко нарезать, слегка обжарить на растительном масле. Добавить овощи к синеньким.
-
Залить всю овощную смесь томатным соком, тушить на слабом огне в течение 3-4 часов. Периодически массу нужно помешивать, чтобы не пригорела.
-
В конце готовки посолить и поперчить по вкусу. Разложить горячую овощную смесь в стерильные банки, накрыть чистыми крышками.
-
Поместить баночки с баклажанами в просторную емкость и простерилизовать в течение 20-40 минут (в зависимости от объема). Банки закатать.
Баклажаны кружочками с соусом из свежих помидоров
Ингредиенты
- пять кг баклажанов
- два кг помидоров для соуса
- четыре головки репчатого лука
- три пучка зелени укропа и петрушки
- 10 горошин черного перца
- 10 горошин перца душистого
- половина стакана муки
- половина стакана сахара
- 3 столовые ложки соли
- один стакан растительного масла
Этапы приготовления
-
Синенькие подготовить к работе - вымыть и нарезать толщиной не более 2 см. Поместить баклажанчики в сито или дуршлаг, обильно посыпать солью и оставить на 20 минут.
-
Затем овощи нужно промыть от соли (вместе с ней уйдет вся горечь), обсушить, выложив на бумажную салфетку.
-
Обваляв кружочки в муке, обжарить их с обеих сторон до золотистой корочки.
-
Помидоры вымыть, удалить место плодоножки и пропустить через мясорубку. Поместить соус в кастрюлю, всыпать сахар и соль, раздавленные горошины перца и довести до кипения. Варить томат при помешивании в течение 15минут.
-
Тем временем простерилизовать банки любым способом.
-
Обжаренные баклажаны кружочками уложить в банки и залить заправкой.
-
Накрыв баночки с овощами крышками, стерилизовать в просторной емкости в течение 1,5 часов поллитровые, в течение 2 часов литровые. Закатать и отправить остывать.
Острые баклажаны с помидорной заправкой
Ингредиенты
- шесть кило синих
- 1,5 кг красных спелых помидоров
- два кг репчатого лука
- пара головок чеснока
- один пучок петрушки
- 900-950 мл растительного масла
- 3/4 стакана соли
- 1/4 чайной ложки черного молотого перца
- 1/4 чайной ложки душистого молотого перца
Этапы приготовления
-
Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки и нарезать на кружки. Поместить на пять минут овощи в солевой раствор: на литр воды 4 столовые ложки соли. Затем достать и в дуршлаге дать стечь лишней жидкости.
-
На сковороде разогреть часть растительного масла и обжарить на нем подготовленные синенькие. Обжаривать нужно с двух сторон до появления золотистой корочки. Охладить.
-
Весь репчатый лук очистить, вымыть, нарезать пластинками и довести на оставшейся части растительного масла до золотистого цвета.
-
Чесночные головки разделить на дольки, замочить в прохладной чистой воде на пару часов, затем очистить и пропустить через мясорубку или пресс.
-
Петрушку и укроп вымыть, стряхнуть лишнюю воду и порубить кусочками.
-
Помидоры вымыть, удалить плодоножки, разрезать каждый плод на четыре части и пропустить через измельчитель или блендер. Будущий соус поставить на огонь и довести до кипения. Не варить, а сразу же пропустить через сито или дуршлаг для удаления кожуры. Затем вновь поставить на огонь и уварить до уменьшения объема на треть.
-
Добавить в томат соль и перец, чеснок и лук, а также нарезанную зелень. Помешивая, довести пасту до кипения.
-
Подготовить банки для закатки - простерилизовать с крышками любым способом.
-
Обжаренные кружочки синих выложить слоями в банки, чередуя с овощами в томате: первый и последний слой - овощная заправка. Банки заполнить до верха.
-
Накрыть баночки крышками и простерилизовать в просторной емкости: литровые - 1,5 часа, поллитровые - 50 минут. Закатать и отправить остывать.
С перцем в томате
Ингредиенты
- три кг синеньких
- один кг сладкого перца
- один стручок горького перца
- одна головка чеснока
- три литра томатного сока
- 250-260 мл растительного масла
- один стакан сахарного песка
- три столовые ложки соли
Этапы приготовления
-
Как и в предыдущих рецептах, подготовить баклажаны к консервации: вымыть, нарезать дольками или кружочками и, посолив, оставить на 1 час для удаления горечи.
-
Промыть синенькие холодной водой и обсушить.
-
Сладкий перчик вымыть, очистить от семян, удалить плодоножку и нарезать на пластинки.
-
Горький перец нарезать кусочками вместе с чесноком.
-
Томатный сок вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Доведя до кипения, добавить баклажаны, оба вида перца, растительное масло, всыпать сахар и соль. Протушить всю массу минут 35-40.
-
В самом конце тушения добавить чеснок. Разложить баклажаны с томатным соком в стерильные банки и сразу закатать крышками.
Консервированные фаршированные баклажаны
Фаршированные баклажаны рисом и морковью - отличная летняя закуска. А пробовали ли вы заготовить такое блюдо на зиму? Это блюдо зимой можно кушать с любыми мясными блюдами, отварной картошкой или грибами. А можно подать в качестве закуски на стол.
Ингредиенты
- пять кило баклажанов
- 5 шт морковок
- три белых корня
- три головки репчатого лука
- один пучок зелени (укроп, петрушка, сельдерей)
- одна столовая ложка соли
- пара стаканов риса круглого
Для томатного соуса:
- пара кило спелых помидоров
- 1/4 чайной ложки черного перца
Этапы приготовления
-
Баклажаны вымыть и, срезав плодоножки и залив чистой водой, оставить на 10-15 минут.
-
Вдоль каждого синенького сделать надрез и острым ножом вырезать середину.
-
Морковку и корень пастернака нарезать соломкой длиной три сантиметра.
-
Лук репчатый нарезать кубиками, а зелень мелко порубить.
-
Рис промыть до прозрачной воды и отварить до полуготовности. Охладив, слить воду.
-
Растительное масло разогреть на сковородке, положить корнеплоды и обжарить до золотистого цвета. Выложить их в отдельную посуду и отставить в сторону.
-
Синенькие обжарить на той же сковороде до мягкости.
-
Приготовить фарш из риса, лука, обжаренных корнеплодов и зелени. Посолить и перемешать. Нафаршировать обжаренные синие.
-
Теперь нужно подготовить заправку: помидоры вымыть, удалить плодоножку, разрезать на 4 части и пропустить через блендер или мясорубку. Довести смесь до кипения, протереть через сито и, поперчив, уварить на треть от всего объема.
-
На дно простерилизованной литровой банки налить 3/4 стакана соуса, уложить фаршированные баклажаны и залить оставшимся томатом.
-
Прикрыть тару крышками и поставить их в кастрюлю. Стерилизовать при слабом кипении литровые банки в течение 1,5 часов.
С картофелем и томатом
Ингредиенты
- 2,5 кило синеньких
- один килограмм картофеля
- пара кило помидоров
- 4 головки репчатого лука
- пучок зелени петрушки
- 500 мл растительного масла
- три столовых ложки соли
- 4 столовых ложки сахарного песка
Этапы приготовления
-
Синенькие вымыть и нарезать поперек на кружочки, но не слишком тонко - не менее одного см. Чтобы удалить горечь, овощи присыпать солью и отставить в сторону на 20 минут.
-
Пока подготавливаются баклажанчики, обработать картофель: очистить и вымыть, нарезать небольшими кубиками. Чтобы не потемнел, залить его водой (но не более, чем на час). В это время заняться подготовкой другими овощами.
-
Лук очистить и нарезать колечками по 3-5 мм и обжарить на растительном масле.
-
Кружочки синих промыть от соли, обвалять в муке и также обжарить до золотистого цвета.
-
Зелень вымыть и порубить на мелкие кусочки.
-
Подготовить пол-литровые банки к консервированию: простерилизовать вместе с крышками удобным способом.
-
Подготовить заправку из помидоров: плоды вымыть, нарезать и пропустить через мясорубку. Поместить в кастрюлю и довести массу до кипения, горячую протереть через дуршлаг. Посолить и добавить сахар. Уварить томатный соус на 1/3 от объема.
-
Уложить все овощи в следующей пропорции: две части обжаренных синеньких, 1 часть картофеля, пара частей помидорной заправки.
-
Поместить банки в кастрюлю или таз, накрыть крышками и стерилизовать в течение 1,5 часов. Закатать и отправить остывать.
Как приготовить томатный соус для консервации
Баклажаны в томатном соусе рецепт не слишком трудоемкий, но если делать их в большом количестве, то нужно освободить весь день. Заправку из помидоров для консервирования синеньких лучше всего использовать свежеприготовленный — только в этом случае можно гарантировать получение домашней вкусной закуски!
В каждом рецепте указывается разное количество помидоров и специй для соуса, однако, принцип приготовления один:
Плоды режутся пополам, удаляется плодоножка. Затем овощи нужно пропустить через мясорубку и довести в кастрюле до кипения. После чего протереть через дуршлаг или сито для удаления кожуры и крупных семян. Затем всю массу вновь перекладывают в кастрюлю, добавляют соль, сахар, перец и другие специи и уваривают весь объем на 1/3. Этим соусом можно заливать баклажаны.
Рецепт баклажанов с чесноком на зиму
В холодную зимнюю пору всегда очень хочется хоть немножко окунуться в летний аромат овощей и фруктов, которые зимой, к сожалению, или совсем недоступны, или стоят очень дорого. Да и вряд ли в них будут витамины, а летнего вкуса и аромата точно не будет.
И поэтому я хочу поделиться одним очень интересным рецептом, который известен мне с детства, ведь так закрывала на зиму баклажаны еще моя бабушка. Баклажаны с чесноком в томатном соусе – до сих пор у меня текут слюнки, когда я вспоминаю их вкус! И это далеко не преувеличение, так как этот вкус действительно неповторим, и его нельзя спутать ни с чем другим. Так что если вы любите баклажаны, то должны обязательно попробовать этот рецепт. Важно сказать о том, что готовятся баклажаны довольно быстро, по времени их консервирование не занимает больше времени, чем обычно, но зато вкус получается невероятно яркий и особенно изысканный.
И что еще немаловажно, баклажаны очень полезные для здоровья. В них содержатся витамины и вещества, которые необходимы для нормального функционирования организма. Они наряду с чесноком укрепляют иммунитет и помогают бороться с самыми разными заболеваниями. Все ингредиенты блюда – натуральные, химии нет ни капли, что также очень важно в наше время.
Чтобы приготовить баклажаны в томатном соусе с чесноком на зиму, вам понадобится:
баклажаны – 3 кг
перец сладкий (красный, оранжевый, желтый, зеленый) – 2 кг
спелые помидоры – 3 кг
крупная морковь – 6 шт.
чеснок – 4 головки
рафинированное растительное масло – 1 ст.
уксус 9%-ный – 1 ст.
сахар – 1 ст.
соль – 2 ст.л.
Как приготовить баклажаны в томатном соусе с чесноком на зиму:
1. Сначала помоем все овощи и сложим их в раздельные миски. Морковь чистим. С баклажанов срежем хвостики. Перец очистим от плодоножек и семян. Чеснок очищаем от шелухи. Подготовим оставшиеся ингредиенты – сахар, растительное масло, соль, уксус.
2. В кухонном комбайне измельчаем помидоры (я резала помидоры напополам, потом укладывала их в кухонный комбайн, используя измельчающий острый нож). Две минуты – и пюре полностью готово! Переливаем его в объемную эмалированную миску или кастрюлю.
3. Измельчаем морковку на терке (тоже при помощи комбайна). Еще одна минута! Видите, как все быстро делается? Добавляем к помидорам морковь и включаем огонь.
4. Пока томатная масса будет закипать – быстренько разрежем баклажаны и перец на порционные куски. Режем большими кусками, а то они разварятся при тушении.
5. Как только помидоры закипят, убавляем огонь и сверху укладываем баклажаны, потом наверх перец. После этого все овощи пустят сок и полностью “утонут” в кипящем томатном соусе.
6. Осталось добавить измельченного чеснокодавилкой чеснока, масла, уксуса, соли и сахара (можно по желанию чуть перца). Смешать и попробовать на вкус!
7. Потом оставляем тушиться в течение 40 мин. Периодически помешиваем массу, для того чтобы овощи потушились однородно.
8. В течение того времени, как овощи готовятся, моем банки, используя соду, стерилизуем их и кипятим крышки для закатки.
9. Когда все будет готово, раскладываем горячую массу по банкам, незамедлительно закатываем, переворачиваем банки вверх дном, тепло укутываем и оставляем их в покое до утра!
Утром любуемся запасами и, довольные собой, переносим баночки в кладовку для дальнейшего хранения. Витамины на зиму заготовлены!
Приятного аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Баклажаны в томатном соусе на зиму
Готовить консервацию на зиму можно не только на плите, но и в мультиварке. Эта чудо-кастрюля сохраняет максимум витаминов в овощах и не позволяет своему содержимому пригореть. Давайте приготовим вкусные баклажаны в томатном соусе на зиму в мультиварке по рецепту, который сегодня предлагается вашему вниманию. Баклажаны мы немного обжарим с луком, а потом потушим в томатном соусе. Лучше приготовить томатный соус из свежих помидоров, но если их нет, можно развести томатную пасту с водой. Баклажаны в томатном соусе — это отличная закуска в зимний период. Главное следить за временем, чтобы овощи слишком не переварились, а то они становятся мягкими и непривлекательными на вид.
Баклажаны в томатном соусе в мультиварке
как приготовить баклажаны в томатном соусе
Ингредиенты:
- баклажаны свежие – 600 г,
- помидоры сочные – 600 г,
- лук – 1 небольшая головка,
- укроп сушёный, чёрный свежего помола перец – по вкусу,
- чеснок – 2 зубчика,
- масло подсолнечное – 4 столовые ложки,
- уксус 9% - 1 столовая ложка,
- соль молотая – 1 чайная ложка + 1 чайная ложка.
Процесс приготовления:
Свежие баклажаны нужно хорошо помыть. Используем плоды любого размера и сорта, но чем меньше они по размеру, тем лучше, меньше косточек. Очень вкусное блюдо получается из белых баклажанов, но у нас их редко найдёшь.
Обрезаем края у плодов, можно их и не чистить, но мне нравится почистить полосками, тогда они и форму при варке сохраняют и кожуры немного попадается. Нарезаем баклажаны крупной соломкой или кубиками. Посыпаем чайной ложкой соли молотой и перемешиваем. Через 45 минут баклажаны пустят горький сок и его нужно будет слить.
Для томатного соуса нужно выбирать крупные спелые помидоры. Помидоры помыть. Если плодоножка у томатов крупная, ее лучше вырезать.
Лук и чеснок почистить и нарезать мелкими кубиками. В чашу мультиварки налить подсолнечное масло. В мультиварке установить режим «Жарка» или «Выпечка». Высыпать в чашу лук с чесноком и обжарить до румяной корочки. Через некоторое время добавить в чашу баклажаны. Буквально пять минут все прожариваем, перемешивая один лишь раз.
Помидоры нужно порезать на 4 части и измельчить так, как вам что вам удобнее – мясорубкой или блендером, вам решать. У нас получился томатный соус. Заливаем им баклажаны, переключаем мультиварку на другой режим – «Тушение», добавляем в чашу соль, укроп сушёный и чёрный свежего помола перец. Если вы предпочитаете острые блюда, можно добавить немного горького перца.
Засекаем 15 минут и ждём. Через запланированное время добавляем ложку уксуса, перемешиваем и быстро перекладываем баклажаны в томатном соусе в стерильные банки.
Банки закрываем крышками и оставляем на некоторое время. Когда заготовка остынет, убираем в место для хранения консервации.
Вкусных и удачных вам заготовок!
Мастер-класс по приготовлению баклажанов в томатном соусе на зиму подготовила Алена
