-
Первые блюда (291)
-
Вторые блюда (576)
-
Гарниры и каши (36)
-
Видео рецепты (61)
Баклажаны маринованные как грибы быстрого приготовления
Баклажаны как грибы быстрого приготовления
Из баклажанов можно приготовить очень неординарную закуску на маринаде. Она немного напоминает вкус маринованных грибов. Конечно, грибной аромат сымитировать невозможно, но вот текстура и вкус очень даже похожи. Баклажаны не увариваются до абсолютно мягкого состояния, поскольку выдерживаются они в кипящей воде всего пару минут. Затем овощи заливаются маринадом и настаиваются в нем около шести часов. Удобнее всего оставлять баклажаны мариноваться на ночь. Или можно приготовить их с утра к ужину.Количество чеснока в закуске из баклажанов как гриб быстрого приготовления варьируйте по своему вкусу. Зубчик или два - это больше для аромата. Если вы любите сильно выраженный чесночный вкус, то можно смело добавить три или даже четыре дольки.
Состав:
- 350-400 грамм свежих баклажанов,
- 1-2 чесночные дольки,
- 1/2 головки или целая лука-репки,
- 250 мл питьевой воды,
- 1/2 чай. лож. поваренной соли,
- 1 стол. лож. сахарного песка,
- 1,5 стол. лож. уксуса 9 %-ного,
- 1 листочек лавровый,
- 2 горошины душистого перца,
- 1 бутончик гвоздики,
- немного жгучего перца на свой вкус.
Промываем баклажаны в холодной воде. Срезаем кончики. Острым большим ножом нарезаем на небольшие кусочки.
Берем кастрюлю, вливаем в нее произвольное количество питьевой воды (главное, чтобы она полностью покрывала баклажаны), ставим на плиту. Как только вода достигнет температуры кипения, выкладываем в нее кусочки баклажанов. Размешиваем. Далее ожидаем, когда вода закипит второй раз.
Варим на небольшом огне всего две минуты, снимаем и процеживаем от воды.
Очищаем луковицу, моем, шинкуем, как нравится: кольцами, полукольцами, соломкой или кубиками.
Очищаем от кожуры чесночные дольки, мелко нарезаем.
Берем удобную посуду, в которой можно замариновать баклажаны. Это может быть обычная стеклянная баночка или пищевой контейнер с крышкой. Можно замариновать и в обычной кастрюльке с крышкой.
Выкладываем баклажаны, лук, чеснок, лавровый лист и жгучий перец.
Теперь приготовим маринад. Для этого наливаем в кастрюльку 250 мл питьевой воды, всыпаем в нее пол чайной ложки соли и столовую ложку сахара. Кидаем пару горошин душистого перца, один бутончик гвоздики. Вливаем полторы стол. ложки столового уксуса. Размешиваем. Ставим на горячую плиту и ждем, когда рассол закипит. Снимаем с огня.
Заливаем баклажаны приготовленным маринадом. Не дожидаемся, пока маринад остынет, заливаем сразу с плиты.
Ждем, когда наши баклажаны в маринаде остынут до температуры помещения, накрываем крышкой, убираем в прохладное место. Обычно овощи успевают промариноваться часов за шесть.
Готовые баклажаны процеживаем от маринада. По желанию можно полить их растительным маслом и украсить зеленью.
Приятного аппетита.
Старинская Леся
Не менее яркой и вкусной получается закуска из баклажанов Грибочки.
Баклажаны, маринованные как «грибы»: рецепты
Рецептов маринованных баклажанов огромное количество. Овощи настолько вкусны и легки в приготовлении, что ни один кулинар не откажется от блюда. Чтобы удивить домашних быстрой и оригинальной закуской, стоит попробовать баклажаны, маринованные как «грибы».
Правила выбора и подготовки продуктов
Основной продукт в данных рецептах – баклажан. От того, какого качества будут использованы овощи, зависит вкус и польза готового блюда.
При выборе баклажанов необходимо обратить внимание на:
- Размер плода. Слишком крупные брать не стоит. Такой овощ либо перезрелый, либо выращенный с большим количеством подкормок. Но, если есть возможность посмотреть плоды в разрезе, то это стоит сделать. Может вам попался крупноплодный сорт.
- Внешний вид. У качественного баклажана гладкая блестящая кожица без повреждений, следов порчи и гниения. Плодоножка зеленая, мякоть белая, упругая. Семечки светлые.
- Возраст. Нет необходимости осматривать плоды в разрезе, если кожица сморщенная и сухая, плодоножка коричневого оттенка.
Отобранные овощи обязательно промывают от пыли и грязи под проточной водой. Рецепт маринованных баклажан, по вкусу как «грибы» обычно предполагает очистку овоща. Для этого используют специальный или привычный кухонный нож. Чтобы плоды не горчили, кусочки после нарезки либо посыпают солью, либо замачивают в соленой воде на 20 минут. Затем жидкость сливают. Дальнейшая обработка зависит от рецепта.
Рассмотрим несколько вариантов, как мариновать баклажаны как «грибы» на зиму.
Важно! Выбирайте рецепт, учитывая вкусы и состояние здоровья домашних.
Баклажаны, маринованные как «грибы»: рецепт быстрого приготовления
Как быстро замариновать баклажаны как «грибы»? Это блюдо готово через сутки! Вкус овощей настолько изумителен, а затраты малы, что популярность рецепта постоянно растет.
Чтобы приготовить закуску понадобятся знакомые продукты и минимум опыта. Обычно, такое блюдо готовится с чесноком.
Ингредиенты
На 2 килограмма средних баклажанов нужно добавить 1 головку чеснока. Лучше взять зимний сорт, он имеет более насыщенный вкус. Свежей зелени укропа будет достаточно 250 г. На это количество компонентов необходимо 1,5 стакана подсолнечного масла, 10 ст. л. уксуса столового (9% концентрации), 2,5 л чистой воды, 2 ст. л соли обычной.
Способ приготовления
Овощи чистить не нужно. Хорошенько вымыть и нарезать небольшими кубиками (1,5 см).
Подготовить компоненты для маринада – воду, уксус, соль. В кипящий раствор добавить баклажанные кубики и проварить не более 5 минут.
Овощи откинуть на дуршлаг. Оставить на 1 час, чтобы стекла вода.
Переложить в удобную миску, добавить резаный укроп, измельченный чеснок и масло растительное. Все в полном объеме.
Подготовить тару. Баночки помыть и просушить. Уложить баклажаны, закрыть капроновой крышкой, поместить в холодильник. Оставить баклажаны, как «грибы», в маринаде на сутки.
Можно дегустировать. Хранить баклажаны, как «грибы», залитые маринадом, в холодильнике.
Жареные баклажаны как «грибы», без стерилизации
Очень вкусная заготовка. Чтобы овощи без стерилизации простояли всю зиму, предусмотрены такие компоненты, как чеснок и острый перец. Приготовить их очень просто, поэтому такой рецепт подойдет для начинающих кулинаров.
Перечень необходимых продуктов
Набор рассчитан на 1,2 кг баклажанов. Чтобы закуска была не только вкусной, но и привлекательной, нужно взять 1,5 кг помидоров красного насыщенного цвета. Хватит 300 г сладкого перца желтого или оранжевого оттенка, столько же репчатого лука,1 острую перчинку, 5 зубочков чеснока, поваренной соли достаточно 1 ст. л. Сахарного песка для заливки взять 5 ст. л., а уксуса (9%) — 100 мл, отложить по 8 шт. горошин душистого и черного перца, по необходимости добавить растительного масла.
Все ингредиенты приготовьте одновременно.
Методика приготовления
Вымыть овощи, нарезать кружками, посолить, оставить для выделения сока.
Перекрутить на мясорубке помидоры, оба вида перца, лук репчатый, зубки чеснока.
Массу поставить на плиту. Добавить перец, сахар и соль. Проварить 30 минут.
Теперь можно продолжить готовить синенькие. Кружочки промыть от соли и выделившегося сока, отжать. Сковороду нагреть, налить масло подсолнечное и обжарить овощи до золотистой корочки.
Переложить кружки в томатный соус, проварить 15 минут. Влить уксус, продолжить кипячение еще 5 минут.
Стеклянные банки простерилизовать, уложить массу из жареных овощей в соусе, затем закатать.
Важно! Банки с заготовкой должны остывать медленно, не переносите их сразу на холод.
Баклажаны как «грибы» в маринаде: рецепт заготовки на зиму
Рецепт интересен тем, что в нем допустимы вариации с продуктами и способом приготовления. Например, количество чеснока выбирается по вкусу. Можно придерживаться оригинальной рецептуры, но если хочется закуску поострее или помягче, то это никак не скажется на общем вкусе продукта. Баклажаны, маринованные под «грибы» на зиму, подойдут даже гурманам.
Список продуктов
Основные компоненты — это 1 кг баклажанов, 1 чесночная головка, 120 мл масла подсолнечного.
Для маринада понадобится 1 литр чистой воды, по 1 ст. л. соли и сахара, 2 шт. лаврового листа, 4 шт. душистого перца горошком, 6 ст. л. столового уксуса (9%).
Если нужно уменьшить остроту, возьмите меньше чеснока. Также допустимо включить любимые специи – гвоздику, семена кориандра или горчицы.
Важно! Маринование баклажанов под «грибы» делают только с поваренной солью, йодированная для заготовки не подходит.
Рассмотрим подробную инструкцию, как замариновать баклажаны как «грибы».
Технология приготовления
Вначале уделите время маринаду. В просторную кастрюлю уложить подготовленные специи.
Налить воды. Температура значения не имеет. Перемешать, поставить кастрюлю на плиту. Довести маринад до кипения.
Подготовить баклажаны. Вымыть овощи, срезать хвостики. В рецепте одинаково уместен вариант с кожицей и без. Нарезать кусочками. Величину выберите такую, чтобы не измельчать баклажаны при подаче на стол. Оптимально 3-4 см.
Сложить овощи в отдельную миску.
Прокипятив маринад 1 минуту, добавить уксус и заложить кусочки баклажанов.
Довести массу до кипения и проварить без крышки 5 минут. Баклажаны следует перемешивать очень аккуратно. Оптимально опускать кусочки на дно жидкости с помощью шумовки, чтобы они не плавали на поверхности.
Теперь снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой, дать настояться 10 минут.
Поместить баклажанные кусочки на дуршлаг или сито для стекания маринада. Достаточно 10 минут.
Очистить чеснок, измельчить удобным способом. Количество регулируется вкусовыми предпочтениями.
В глубокой сковороде нагреть подсолнечное масло, обжарить чеснок очень быстро (25-30 секунд).
Важно! Пережаренный чеснок придает горечь заготовке.
Добавить в сковороду с чесночным маслом ломтики баклажанов и обжарить 4 минуты на сильном огне. Обязательно кусочки перемешивать. Это делается для того, чтобы не стерилизовать зимнюю заготовку.
Подготовить банки и крышки для закатывания. Простерилизовать или прогреть в микроволновке, крышки прокипятить. Разложить горячие баклажаны. Сильно трамбовать не нужно, но требуется следить, чтобы в массе не оставались пузырьки воздуха, сразу накрыть крышками и закатать.
Перевернуть вверх донышком, укутать теплым покрывалом и дать время для естественного остывания. Хранить заготовку на зиму в подвале или в другом прохладном месте.
Зимой хорошо добавить репчатый лук и зелень – гости будут в восторге!
Баклажаны, маринованные под «грибы» с чесноком и зеленью
Существует несколько вариантов этого рецепта. Например, баклажаны маринованные в чесночной заливке с зеленью.
Или маринованные овощи, фаршированные чесноком с зеленью. Отличный рецепт зимней закуски. Прекрасно сочетается с картофельным гарниром, мясными и рыбными блюдами.
Ингредиенты
Взять 1,5 кг среднего размера баклажанов. Крупные не подойдут, их сложно фаршировать. Далее добавить:
- 1 стручок перца горького.
- 1 головку чеснока.
- По 1 пучку кинзы, сельдерея и петрушки.
- Соль по вкусу.
Маринад нужно готовить из таких компонентов:
- 1 литра чистой воды.
- по 3 шт. лавра и гвоздичных бутонов.
- 2 горошины душистого перца.
- 1,5 ст. л. кухонной поваренной соли (не йодированной).
- 1 ст. л. сахарного песка.
Как готовить
Помыть овощи и срезать плодоножку.
Взять острый нож, сделать разрез на каждом баклажане, оставляя 1 см до края.
Отварить овощи в кипятке не более 10 минут.
Важно! Баклажаны нельзя переваривать, иначе блюдо не будет соответствовать рецепту.
Откинуть баклажаны на дуршлаг, подождать, пока стечет вода, затем поместить овощи под пресс. Время для отжимания – 3 часа. Лучше оставить баклажаны под прессом на ночь.
Мелко нарезать острый перец, предварительно удалив семена.
Крупно нарубить вымытую под проточной водой кинзу и петрушку.
Измельчить чеснок, смешать с зеленью. Посолить по вкусу, все перемешать.
Сельдерей кипятить в 1 л воды в течение 2 минут. Достать из воды, а жидкость оставить для приготовления маринада.
Уложить в разрезы на баклажанах смесь зелени с чесноком.
Перевязать овощи стеблями сельдерея или белой нитью.
Приготовить маринад из оставленного 1 литра воды, выбранных специй, сахара и соли. Когда закипит, влить уксус, прокипятить 2 минуты.
Уложить фаршированные баклажаны в кастрюлю, залить горячим маринадом, сразу накрыть крышкой. Выдержать маринованные баклажаны как «грибы» в кастрюле 5 дней. Попробовать заготовку на вкус. Если готова – можно подавать на дегустацию.
Для длительного хранения нужно поступить немного иначе:
- Уложить фаршированные овощи в стерильные банки достаточно плотно.
- Залить маринадом.
- Банки поместить на стерилизацию в кастрюлю. Стерилизовать полчаса.
- Закатать, укутать, дать остыть. Хранить в подвале или холодильнике.
Заключение
Баклажаны, маринованные как «грибы», можно приготовить очень быстро. Это блюдо выручит в момент прихода неожиданных гостей, хорошо разнообразит стол в зимнее время. Низкая калорийность рецепта позволяет употреблять маринованные баклажаны людям любой возрастной категории.
Баклажаны, маринованные, как грибы, на зиму
Баклажаны, маринованные на зиму, как грибы, - простая и вкусная заготовка, которая делается очень быстро. Такие баклажаны разнообразят ваше домашнее меню в зимне-весенний период. При подаче эту вкусную закуску можно посыпать зелёным луком. Из указанных продуктов получится 1,5 литра заготовки.
Ингредиенты
Для приготовления баклажанов, маринованных на зиму, как грибы, нам понадобится:
баклажаны - 700 г;
лук репчатый - 1 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
гвоздика - 6 шт.;
перец чёрный горошком - 4 шт.;
перец душистый - 4 шт.;
лавровый лист - 2 шт.;
семена укропа - 2 щепотки.
Для маринада:
вода - 1 литр;
соль - 1 ст. л.;
сахар - 2-3 ст. л.;
масло подсолнечное - 2-3 ст. л.;
уксус 9% - 5 ст. л.
Этапы приготовления
Баклажаны нарезать крупными кусочками, сложить в миску и посолить. Оставить на 40 минут. Для этой заготовки баклажаны можно очистить от кожуры. Если решите чистить, то возьмите на 100 грамм баклажанов больше.
В кастрюлю налить воду, добавить в неё сахар, соль и подсолнечное масло. Поставить кастрюлю на огонь и довести маринад до кипения.
Переложить в дуршлаг баклажаны и промыть под краном, отжать. Опустить баклажаны в маринад и варить на небольшом огне 4-5 минут. Баклажаны не должны потерять форму.
Нарезать пластинами чеснок, лук - полукольцами. Опустить их в кастрюлю к баклажанам, добавить уксус, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 1 минуту.
Баночки простерилизовать удобным для вас способом: в микроволновке, в духовке или над паром на плите. На дно каждой банки выложить по лавровому листику, по 3 гвоздички, по 2 горошины душистого и чёрного перца, по щепотке семян укропа. Горячие баклажаны выложить в банки вместе с маринадом.
Закрутить банки стерильными крышками, перевернуть и укутать до полного остывания. Баклажаны, маринованные на зиму по этому рецепту, можно хранить в домашней кладовой. По вкусу они напоминают грибы. Попробуйте!
Вкусных вам осенних заготовок!
Маринованные баклажаны как грибы на вкус
Предлагаем рецепт интересной заготовки, которая разнообразит ваше зимнее меню. Баклажаны в маринаде, которые по вкусу схожи с маринованными грибами, покорят вас своим выраженным вкусом.
Такая закуска великолепно подходит к мясным блюдам.
Маринованные баклажаны как грибы. Приготовление с фото:
Подготовить основной ингредиент — баклажаны. Их нужно вымыть под проточной водой, промокнуть бумажным полотенцем, разрезать пополам, затем каждую половинку нашинковать кубиками среднего размера.
Отчищать от кожуры нет необходимости, при варке она станет мягкой.
Взять сотейник подходящего объема, налить указанное количество воды, добавить уксус и поставить на максимальный огонь.
Также в сотейник закинуть измельченные баклажаны. Довести их до кипения, убавить нагрев до среднего, томить не больше трех минут, иначе баклажаны расползутся и превратятся в кашу.
Затем выловить кусочки из воды и поместить в сито. Понадобится около 5-10 минут, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
Тем временем необходимо подготовить дополнительные ингредиенты для закуски. Зубчики чеснока освободить от верхней пленки, измельчить кусочками среднего размера. Пучок укропа сполоснуть, мелко нашинковать с помощью ножа.
Кусочки баклажанов из сита пересыпать в глубокую емкость, засыпать зеленью, добавить частички чеснока, тщательно перемешать.
К баклажанам и зелени влить отмеренное количество растительного масла, кинуть горошины перца. Смесь очень осторожно перемешать ложкой, чтобы не помять кубики баклажанов.
Поместить массу в заранее подготовленные стерильные банки. Если не хотите ждать зимы и попробовать маринованные баклажаны на вкус похожие на грибы уже сейчас, то уберите заготовку в холодильник на сутки, и наслаждаться ею уже на следующий день.
Для длительной заготовки необходимо стерилизовать банки с закуской без герметизации в течение 15 минут. Затем банки плотно затянуть стерильными крышками, перевернуть и укутать полотенцем. После полного остывания переставить заготовку в кладовую.
Маринованные баклажаны как грибы на вкус готовы, приятного аппетита.
Приятного аппетита!
Рулетики из баклажанов по-грузински
Маринованные баклажаны на зиму
Баклажаны маринованные как грибы рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Готовим баклажаны, маринованные как грибы
Мы очень любим грибы, поэтому этот рецепт нас очень заинтересовал. Делали первый раз, продуктов требуется немного, делается несложно, даже достаточно быстро и получается много. Очень хорошо, чтобы разнообразить зимнее меню.
Немного о пользе баклажан: в спелых плодах содержится клетчатка, пектин, органические кислоты, провитамин А, витамин С, Р и группы В, натуральные сахара, углеводы, дубильные вещества, белки и жиры. Минералы: кальций, калий, фосфор, железо, натрий, магний, медь, марганец, цинк, кобальт, алюминий. В общем, баклажаны полезны и очень вкусны. Начнём!
Как приготовить "Баклажаны маринованные как грибы" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления нам понадобятся баклажаны, чеснок, растительное масло, соль, укроп, уксусная эссенция и вода.
Шаг 2 Ссылка
Воду закипятить, добавить в неё соль, эссенцию.
Шаг 3 Ссылка
И резаные, неочищенные баклажаны. Ставим на плиту.
Шаг 4 Ссылка
Выдерживаем ровно 5 минут с момента закипания жидкости.
Шаг 5 Ссылка
Далее необходимо откинуть баклажаны на друшлаг и дать стечь воде, минут 20.
Шаг 6 Ссылка
Чеснок измельчить не очень мелко.
Шаг 8 Ссылка
Баклажаны помесить в эмалированную посуду, засыпать зелень и чеснок.
Шаг 9 Ссылка
Добавить растительное масло и аккуратно размешать.
Шаг 10 Ссылка
Расфасовать по чистым банкам, прогреть минут 15 в кипящей воде, если банка 0,5 л, и дольше, если она больше размером, соответственно. Закрутить стерильными крышками и остудить под одеялом. Получилось 5 банок по 700 г. Баклажаны, маринованные как грибы, готовы. Приятного аппетита!
Баклажаны, маринованные как грибы на зиму
В холодное время всем так не хватает витаминов из свежих овощей. Баклажаны, маринованные как грибы, — это простой и быстрый рецепт заготовки, который позволяет сохранить большую часть пользы и вкуса этого прекрасного овоща.
О блюде
Лучший способ сохранить овощи на зиму — мариновать их. Как и грибы, баклажаны получаются очень вкусными в маринованном виде. Этот рецепт не требует варки, в нем используют только натуральные консерванты, а результат оправдывает все ожидания. Помимо невероятно полезной и необходимой организму клетчатки, в этом овоще очень высокая концентрация белка, кальция и фосфора, а также большое содержание многих витаминов, что делает его незаменимым в холодный период.
Чтобы вкусно замариновать баклажаны как грибы, необходимо знать несколько секретов готовки от опытных хозяек, которые значительно упрощают процесс и превращают его в сплошное удовольствие.
Советы по приготовлению
Баклажанная кожица довольно плотная, поэтому в сыром виде ее снять не получится, плоды придется сварить. Достаточно окунуть их на 5 минут в кипящую воду и затем обязательно дать им остыть. Семена из них можно не вынимать, так как в них содержится максимум пользы, они никак не повлияют на вкус.
Самый простой способ — приготовить маринованные как грибы баклажаны в кастрюле, однако здесь стоит быть осторожными. Нельзя использовать алюминиевую или металлическую посуду, так как в рецепте присутствует кислота и это может повлечь за собой окисление. Наиболее подходящей посудой является эмалированная: она не испортится и не повлияет на вкусовые качества маринованного овоща.
На зиму баклажаны, маринованные под грибы, должны быть в достаточной степени пряными и насыщенными по вкусу, поэтому специи должны успеть отдать свой вкус. Для этого репчатый лук должен быть промаринованным заранее: приправить его специями и оставить на час, чтобы он максимально впитал в себя пряность и запах. Только потом его можно добавить вместе со специями к баклажанам.
- баклажаны800 гр
- репчатый лук1 шт
- яблочный уксус3 ст. л.
- соль поваренная1 ст. л.
- сахарный песок1 ст. л.
- масло растительное6 ст. л.
- чеснок3 зубчика
- зелень при подаче
Калории: 110 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 9 г
Углеводы: 6.5 г
Баклажаны, маринованные как грибы, являются универсальным продуктом, так как их можно употреблять в любом виде. Хранить их разрешено полгода, поэтому продукта вполне хватит на весь холодный период. Держать такое соленье лучше в холодильнике, чтобы продлить срок хранения. Маринованные баклажаны хороши как самостоятельное блюдо, но они также могут выступать в качестве гарнира к основному. Если их размять, можно получить очень вкусный соус для пасты.
рецепт с фото быстрой закуски видео Вкусная Кухня
Друзья, одним из наиболее ходовых летних овощей является баклажан. А самое вкусное из него блюдо – маринованные баклажаны с грибами, которые можно готовить как заготовку на зиму, так и для повседневной трапезы. Вкусная кухня сегодня расскажет, как приготовить закуску на каждый день. Приготовление не составит особого труда, продукты доступные, а технология очень простая. Если вы поклонник баклажанов, то обязательно попробуйте замариновать баклажаны с грибами по этому рецепту. Пряные овощи в остро-кислом соусе получаются изумительно вкусными.
Секреты вкусных маринованных с грибами баклажанов
Но прежде, чем перейти к пошаговому рецепту с фото, поделюсь некоторыми полезными хитростями, которые помогут получить превосходное блюдо.
- Выбирайте спелые баклажаны, темно-фиолетового цвета, без гнили и повреждений.
- Берите плоды молодые, в них отсутствует соланин, который придает горечь. Определить такой можно по маленькому размеру, мелким семенам и свежей зеленой плодоножке.
- Если баклажан зрелый, и содержит горечь, которая не является для вас пикантностью, то ее удалите. Для этого нарезанный овощ пересыпьте солью и оставьте на полчаса. За это время на поверхности плодов образуются маленькие капельки, вместе с которым и вышла горечь. Затем баклажаны обязательно ополосните, чтобы удалить излишки соли и смыть горький сок.
- Чтобы баклажаны меньше горчили, их можно еще очистить от кожуры, т.к. в ее составе много пряных и горьких веществ.
- Иногда для того, чтобы свести горечь к минимуму, вырезают из баклажана семена. Особенно это делают с перезрелым овощем. Но это редкие случаи, т.к. у свежего баклажана семена не обладают выраженным пряным вкусом, поэтому их оставляют внутри.
- Чтобы при жарке баклажаны меньше впитывали в себя масла, предварительно замочите их в соленом растворе.
Давайте смотреть, как приготовить маринованные баклажаны с грибами.
Ингредиенты
Для рецепта маринованных с грибами баклажан нам понадобятся следующий состав продуктов:
- Баклажаны – 2 шт.
- Грибы (любые) – 500 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Зелень (кинза, базилик, петрушка) – несколько веточек
- Соевый соус – 2-3 ст.л.
- Растительное масло – для жарки и 2-3 ст.л. для соуса
- Соль – 0,5 ч.л., плюс для удаления горечи из баклажанов (если понадобится)
- Черный молотый перец – щепотка
- Сахар – 0,5 ч.л.
Как приготовить маринованные баклажаны с грибами
- Грибы помоем, высушим бумажной салфеткой и нарежем соломкой. В сковороде растопим растительное масло и положим грибы. На среднем огне обжарим их до румяной корочки.
Грибы в данном рецепте используются лесные замороженные. Перед заморозкой они проходят тепловую обработку – варку. Также подойдут для блюда шампиньоны или вешенки. Это декоративно выращенные грибы, которые легко готовятся.
- Баклажаны помоем, удалим плодоножку и обсушим. Измельчим плоды — нарежем их вдоль кусочками длиной в 2-3 см. При необходимости проведите с ними обработку по удалению горечи, как описано выше.
Далее в сковороде, где жарились грибы, обжарим баклажаны до золотистости.Если хотите, чтобы закуска была диетическая, баклажаны бланшируйте в кипящей воде несколько минут, а грибы запеките в духовке. Так потребуется для блюда меньше масла.
- В емкость, в которой будем мариновать продукты, сложим жареные баклажаны с грибами. Туда же отправим тонко нарезанный полукольцами репчатый лук и мелко накрошенную зелень.
- Смешаем в маленькой емкости растительное масло, соевый соус, сахар и соль. Полученной заправкой зальем продукты и перемешаем.
- Закроем баклажаны с грибами крышкой и отправим мариноваться в холодильник на 2-3 часа.
Наши маринованные с грибами баклажаны быстрого приготовления готовы — наслаждайтесь изумительно вкусной закуской!
Видео-рецепт: маринованные баклажаны от шеф-повара
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Маринованные баклажаны как грибы — рецепт быстрого приготовления на зиму на ydoo.info
Рецепт рассчитан на 2 кг баклажанов. Все овощи надо помыть и очистить от кожуры. Это очень легко и быстро сделать при помощи специального ножа.
Очищенные овощи надо нарезать кубиками. Кубики должны получиться не больше 2 см, как показано на фото. Такие кусочки удобно кушать, и такой размер оптимальный для равномерного приготовления овоща.
Теперь надо приготовить маринад. Для этого возьмите кастрюлю, берите побольше, ведь потом к воде надо будет добавить синенькие. Налейте в емкость 650 мл воды и сразу же добавляйте сахар, подсолнечное масло, соль, лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Оставьте маринад на плите, он должен закипеть. После того как вода со специями закипела, добавляем уксус. Попробуйте маринад. Если вам покажется, что мало соли или других специй, то добавьте их по своему вкусу.
Маринуем синенькие. В кипящий маринад добавьте баклажаны. После того, как в кастрюле окажутся синенькие, воды станет намного меньше. Но когда они немного проварятся, то пустят сок, и жидкости будет уже достаточно.
Пока синенькие будут потихоньку закипать, надо подготовить банки. Их надо простерилизовать. Стерилизация может быть любой. Выбирайте тот способ, который подходит вам. Это можно сделать в духовке, на пару или же кипятком. После того, как синенькие закипели, им надо провариться еще 10 минут, а потом надо быстро разложить их по уже простерилизованным банкам и закатать крышками для хранения на зиму. Вот такой быстрый и несложный рецепт. Просто пальчики оближешь! Если баклажан — это ваш любимый овощ, то приготовьте его жаренным с луком и яйцом. В таком виде синенькие тоже очень похожи на грибочки. Приятного аппетита!
