Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Главная » Разное » Армянский торт микадо

Армянский торт микадо


Армянский торт "Микадо" настоящий - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Настоящий армянский торт должен быть в первую очередь сладким. К тому же, он обычно получается жирным. Эти два сочетания определяют, насколько торт настоящий. В традиционный "Микадо" не кладут маргарин. Только натуральное сливочное масло. Ну и, конечно, сгущенное молоко. Оно обязательно должно быть вареным! Коржи должны быть сметанно-масляными, а крем — масляно-шоколадным. Верхушку, как правило, тоже украшают шоколадом.

Я буду пользоваться кухонным комбайном, с его помощью очень удобно взбивать различные смеси. Вы же можете взять миксер или блендер. Разбиваем яйца, отделив желтки от белков. Желтки нам нужны для крема, трех штук будет достаточно. Если хотите больше крема, берите 4-5 желтков и соответственно увеличивайте дозу остальных ингредиентов. Взбиваем желтки со стаканом сахара.

Во взбитые желтки с сахаром доливаем 400 мл молока и взбиваем. Затем насыпаем 4 ст. ложки какао. Еще раз все взбиваем до однородной массы. Переливаем эту смесь в кастрюлю, нагреваем, помешивая, до 90 градусов. Затем охлаждаем.

Открываем пару банок вареной сгущенки. Если вы ее не нашли в магазине, сварите ее сами. Для этого нужно положить банки в кастрюлю с водой и варить на слабом огне в течение 4-х часов. Взбиваем 500 грамм сливочного масла с вареной сгущенкой.

Остуженный шоколадный крем на молоке выливаем во взбитую массу из вареной сгущенки со сливочным маслом. Взбиваем хорошенько, ставим в холодильник. Пусть крем немного застынет.

Как вы поняли, крем мы сделали и отставили. Теперь беремся за тесто. Опять нам понадобится сливочное масло. Да, армянский торт опасен для фигуры, но в этом также секрет его потрясающего вкуса! Взбиваем размягченное сливочное масло с яйцами.

Далее выкладываем сметану в емкость для взбивания. Перекладываем туда же взбитые яйца с маслом. Взбиваем. Кладем просеянную муку, взбивая непрерывно на небольшой скорости. Когда смесь начнет густеть, перекладываем тесто на стол.

Замешиваем гладкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Разделяем шар на несколько небольших комочков. Должно получиться около 10 штук. Скатываем шарики одинакового размера.

Присыпаем стол мукой, берем скалку, раскатываем каждый шарик теста до тончайшего состояния. Только смотрите, чтобы тесто не расползалось. Застилаем противень пергаментной бумагой, выкладываем туда тесто. Выпекаем в духовке при 180 градусах около 7-10 минут, до золотистого цвета.

Готовые коржи остужаем. Если хотите добиться ровности, тогда лучше сразу подрежьте коржики по кругу, пока они еще мягкие. Остывшие коржи смазываем кремом из холодильника. Я еще решила промазать торт по бокам.

Последние завершающие штрихи. У нас осталась неиспользованной плитка темного шоколада. Ее можно растопить, полив получившейся шоколадной глазурью торт, а можно просто потереть её на мелкой терке и обсыпать таким образом весь наш торт. Вот такой он в разрезе красивый. Приятного аппетита!

Торт Микадо – классический рецепт с фото приготовления армянского десерта на ydoo.info

  • Давайте начнем приготовление с подготовки всех требуемых ингредиентов. Будут необходимы куриные яйца, масло, сгущенка, сахар, ванилин, мука, сода, сметана и немного соли.

  • Теперь можно приступать к созданию теста. Понадобится небольшой таз или большая кастрюля. Туда нужно отправить сметану и соду. Последнюю гасить не нужно.

  • Отставьте емкость со сметаной и содой в сторону на 10-15 минут, время от времени аккуратно помешивая.

  • В это же время возьмите сливочное масло (200 граммов), выложите его в отдельную емкость, добавьте сахар, 1-2 пачки ванильного сахара (или щепотку ванилина) и соль.

  • Теперь взбейте массу до однородности. Действуйте аккуратно.

  • Далее следует поочередно вбивать в сливочно-сахарную массу яйца, не останавливая процесс взбивания.

  • В результате должна получиться пышная, но очень нежная кремообразная масса.

  • Сметана к этому времени уже должна быть нежной и слегка пышной.

  • Добавьте сметанную массу к сливочно-сахарной.

  • Аккуратно взбейте посредством миксера или обыкновенного венчика массу до однородности.

  • Теперь всыпьте в емкость примерно 3,5-4 стакана муки.

  • Делайте это постепенно. Постоянно помешивайте с помощью обыкновенной силиконовой лопатки.

  • В результате должна получиться практически однородная масса, которую уже сложно перемешивать лопаткой.

  • Теперь пора присыпать стол или доску мукой и выложить сверху тесто.

  • Начните вымешивание аккуратными, нежными и даже ласковыми движениями. Старайтесь собирать тесто в ком. На этом этапе в тесто нужно вмесить еще где-то половину стакана муки. Слишком долго месить тесто не нужно, энергично также не стоит действовать. Достаточно собрать продукт в гладенький шар. Перебивать тесто мукой не стоит, оно должно остаться пластичным и плотным, чтобы его легко можно было раскатать, добавляя еще муки.

  • Скатайте тесто в колбаску, которую следует аккуратно разрезать на шесть равных частей.

  • Каждый кусочек скатайте в шарик и присыпьте мукой. При необходимости количество шариков в дальнейшем можно отрегулировать, ориентируясь на выбранную форму (для квадратной может понадобиться семь, а для прямоугольной может хватить и пяти).

  • Затем укройте все кусочки теста полиэтиленовой пленкой или обыкновенным пакетом, чтобы раньше времени они не подсохли.

  • Теперь возьмите противень. Переверните его вверх дном. Именно в таком положении будем выпекать коржи по двум причинам. Во-первых, заготовки получаются хрупкими и нежными, достать их с противня, не повредив, не всегда удается. В этом же случае они просто соскользнут на стол. Во-вторых, на перевернутом теплом противне удобно раскатывать коржи, делая их тонкими и предотвращая вероятность того, что они порвутся. Для этого включите духовку на 180-200 градусов и отправьте туда противень для нагрева.

  • В это же время возьмите один шарик (остальные не доставайте из-под пленки). Начинайте раскатывать. Это очень просто. Достаточно провести скалкой два раза — и получится пока еще плотненький пласт. При необходимости подсыпайте муку, чтобы тесто не прилипало к скалке. В результате должен получиться пласт, который немного меньше противня по размеру.

  • Теперь достаньте из духовки нагретый противень. Он должен быть теплым, но не горячим (дайте ему немного остыть). Далее смочите кисточку или обыкновенную бумажную салфетку в растительном масле и смажьте противень. Затем присыпьте его небольшим количеством муки. Возьмите пласт теста и перенесите его на противень. Действуйте быстро, но аккуратно, чтобы тесто не порвалось. Его нужно уложить прямо в центр.

  • Теперь аккуратно раскатайте пласт теста посредством скалки по всему противню. Краешки можно распределить вручную, но без особых усилий. Действовать нужно мягко.

  • Кстати, можно обойтись и вовсе без скалки, работая руками. Это очень просто, так как по теплому противню тесто легко тянется. Давить нужно без особых усилий, чтобы не порвать пласт.

  • Работайте от центра к краям, добиваясь того, чтобы толщина пласта была одинаковой. Сверху можно присыпать тесто мукой, если оно липнет к рукам.

  • В итоге должна получиться заготовка для коржа, толщина которой не больше 1-1,5 миллиметров. Если тесто будет просвечиваться, ничего страшного, это допускается. Если отпечатки пальцев вас не особо привлекают, воспользуйтесь скалкой, аккуратно пройдясь по тесту. С помощью ножа подровняйте края (не отрезайте ничего, а слегка прихлопывайте, добиваясь ровности краев).

  • Теперь сделайте на будущем корже несколько проколов вилкой. Это исключит вероятность того, что тесто будет пузыриться при выпечке. Должно быть около 10-15 проколов.

  • Теперь нужно отправить корж на противне в разогретую до 180-200 градусов духовку. Корж должен испечься за 10-12 минут. Если в процессе выпечки тесто все же будет пузыриться (это можно увидеть на 5-7 минуте выпекания), то сделайте еще несколько проколов вилкой в месте пузырей.

  • Следите за ним в процессе приготовления: если тесто долго не румянится, то температуру можно немного увеличить, если же процесс выпечки слишком быстрый, наоборот, чуть-чуть снизьте температуру. Нужно выпекать корж до тех пор, пока он не станет насыщенно-золотистым. Следите за тем, чтобы цвет не стал очень темным, так как это укажет на то, что края подгорели. Спустя 9-10 минут после начала выпечки, когда корж подрумянился, но еще бледноват, можно достать его из духовки.

  • Отделите от противня корж длинным ножом. Действуйте аккуратно.

  • Повторите процедуру со всех сторон коржа. Это делается для того, чтобы низ не подгорел. Затем отправьте корж обратно в духовку допекаться.

  • По истечении указанного времени корж готов. Обратите внимание на фото. Он должен быть насыщенного оранжевого цвета с легким коричневатым оттенком.

  • Теперь спустите корж на ровную (это важно) поверхность. Действуйте аккуратно. Мягкий корж будет легко соскальзывать. Если во время приготовления не отделяли корж от противня длинным ножом, сделайте это сейчас и спустите корж.

  • Спустя 2-3 минут корж остынет, слегка осядет и затвердеет. Учитывайте, что он очень хрупкий. Нужно действовать очень аккуратно в дальнейшей сборке торта.

  • Пока первый корж остывает, приступайте к выпечке второго. Для этого аналогично слегка раскатайте тестовый шарик в толстенький пласт, смажьте растительным маслом теплый противень.

  • Затем присыпьте противень небольшим количеством муки.

  • Отправьте пласт теста на противень и вновь тоненько раскатайте или распределите пальцами по поверхности. Края подровняйте ножом. Сделайте несколько проколов и отправьте корж выпекаться.

  • Поступите аналогично со всеми коржами. Примерно через час с хвостиком они будут готовы.

  • Складывайте их друг на друга.

  • Теперь нужно приступить к приготовлению крема. Возьмите масло (400 граммов) и хорошо взбейте его посредством миксера или венчика. Масло должно стать пышным и побелеть. Процесс взбивания должен длиться около 10-12 минут. Только в этом случае удастся добиться нежного и пышного крема, а маслянистый привкус полностью исчезнет.

  • Постепенно нужно добавлять вареную сгущенку. Нужно всыпать примерно по 1-2 столовые ложки, продолжая взбивать. Также добавьте 1-2 пачки ванильного сахара (или щепотку ванилина).

  • По готовности крем должен приобрести приятный оранжевый оттенок. Он должен быть густым, равномерным и пышным.

  • Условно разделите крем на секторы в зависимости от количества коржей и приступайте к намазыванию его на тестовые заготовки. Самый красивый и ровный корж отложите в сторону. Он будет верхушкой. Возьмите один корж и смажьте его кремом.

  • Должен получиться равномерный и не очень толстый слой.

  • Возьмите следующий корж. Уложите его на крем и прижмите руками. Действуйте аккуратно, чтобы не повредить корж, так как он еще не пропитался кремом, поэтому хрупкий. Смажьте кремом второй корж.

  • Продолжите сборку торта, прижимая каждый коржик перед намазыванием. Последний корж положите вверх ногами. Так он будет ровнее. Смазывать кремом его пока не нужно. Придавите последний корж руками по центру и краям. Затем отправьте торт под груз на 1-2 часа. Достаточно положить сверху большую разделочную доску и установить на нее не очень тяжелый груз.

  • По истечении указанного времени уберите груз и смажьте верхний слой кремом.

  • Осталось только посыпать сверху кушанье тертым шоколадом. Плитку шоколада нужно натереть на крупной терке прямо над тортом или в тарелку, а затем аккуратно пересыпать. Никакого дополнительного декора не нужно. Выпечка и так смотрится очень эффектно.

  • Оставьте торт на столе на 3-4 часа. Температура должна быть комнатной. А затем отправьте в холодильник (или вынесите на холод, например, на веранду или на балкон в холодное время года) и оставьте на сутки. Осталось нарезать армянское кушанье. Отрежьте от торта с одного края тонкую полоску шириною в один сантиметр, чтобы край был ровным, а срез аппетитным.

  • Теперь нужно нарезать торт по всей длине на полосы. Оцените визуально, сколько полос будет, и старайтесь делать полосы ровными. Обрезки можно съесть отдельно, так как они не очень эстетичны внешне.

  • Теперь разрежьте каждую полосу на аккуратные ромбики. Разложите ромбики на блюде, выдержите его при комнатной температуре в течение часа. А затем подавайте на стол. Приятного аппетита!

    • Торт Микадо — армянский классический рецепт с фото пошагово

    Добрый вечер, уважаемые сладкоежки! Известный с советских времен торт Микадо признан одним из любимых десертов Армении. Его пекут на все праздники и торжества. Тем не менее, происхождение рецепта неизвестно, а название и вовсе к армянскому столу не имеет никакого отношения.

    Как приготовить настоящий армянский торт Микадо по классическому рецепту

    Существует множество вариантов изготовления Микадо, у каждой хозяйки свой секрет. Но предоставленный здесь классический рецепт с фото всегда берется за основу. Микадо традиционный классикой стал уже давно. Рецепт торта передается из поколение в поколение.

    Настоящий армянский рецепт торта микадо

    Настоящий армянский рецепт Микадо можно воспроизвести и в домашних условиях. Для этого потребуется несколько часов свободного времени, ведь коржи для торта должны быть очень тонкими и выпекать их придется длительное время. Предлагаю рецепт армянского торта пошагово, а фото к каждому шагу поможет сориентироваться в последовательности приготовления.

    Общий перечень необходимых ингредиентов

    Для создания настоящего армянского торта Микадо требуется от 6-10 коржей и больше, поэтому здесь все зависит от возможностей и времени. Из данных пропорций ингредиентов получится средний торт, рецепт рассчитан на 10-12 коржей.

    ДЛЯ ТЕСТА:

    • 400 гр сметаны
    • 6 яиц
    • 2 стакана сахара 400 гр сливочного масла
    • 10 стаканов муки
    • щепотка соли
    • 1-2 пачки ванильного сахара
    • 1,5 ч.л. соды

    ДЛЯ КРЕМА:

    • 600 гр сливочного масла
    • 2,5 банки вареной сгущенки
    • 1-2 пачки ванильного сахара

    ДЛЯ ПОСЫПКИ:

    • 1-2 плитка темного шоколада

    Количество ингредиентов подбирается на усмотрение. Если нужны тонкие сухие коржи, берем одно количество, если сочные и нежные – другое.

    Готовим тесто

    ВАЖНО! Тесто будем замешивать плавными движениям, не применяя силу и напор.

    1. Смешаем сухую соду и сметану. Отставим чашку на час.

    2. Масло взобьем с сахаром. Добавим немного соли и ванилина.

    3. Добавим в смесь яйца, разбивая их в миску по одному.

    4. В получившийся нежный крем добавим сметану с содой и чуть взобьем.

    5. Понемногу добавим 5 стаканов муки, каждый раз замешивая тесто.

    6. Когда тесто станет тугим, продолжим замешивать его на столе. Сильно давить руками его не нужно.

    7. Добившись гладкого и эластичного кома, раскатаем его в колбаску и разделим на 7 частей.

    8. Из каждого кусочка сделаем шарик и прикроем их пленкой.

    Пусть тесто немного отдохнет, а в это время нужно приготовить крем для будущего угощения.

    Делаем крем

    Крем можно выбрать любой – на сметане, на сливках или прослоить торт повидлом. Но чаще всего делается крем на сгущенке.

    1. Масло взбиваем до белого цвета. Ничего пока в него не добавляем.

    2. Маленькими порциями вбиваем сгущенку.

    3. Если есть желание, добавляем ванилин.

    Чем дольше взбивается масло, тем нежнее и воздушнее получится крем.

    Выпекаем коржи и собираем торт

    Вся хитрость выпекания торта в том, что противень для выпекания мы переворачиваем и подогреваем, таким образом облегчая себе задачу по раскатке теста.

    1. Теперь возьмем противень и перевернем его вверх дном, чтобы поверхность стала без бортиков.

    2. Отправим противень на пару минут в разогретую до 180 градусов духовку, чтобы он стал теплым. Этот прием облегчит процесс раскатывания тонких пластов.
    3. Возьмем один шарик и начнем раскатывать его на столе в пласт, затем перенесем на теплый, слегка смазанный маслом противень и продолжим процедуру.

    4. Проткнем получившийся корж в нескольких местах ножом и отправим в печь на 10 минут.

    5. Готовый корж вынимаем и сразу же выкладываем на ровную поверхность остывать.

    6. Таким образом испечем все коржи.

    7. В процессе выпекания можно уже начинать собирать торт, поэтому смажем первый корж кремом и выложим на него второй готовый пласт и так далее.

    8. На самый верх нужно постараться положить корж с ровной поверхностью.

    9. Последнюю пластину смазываем оставшимся кремом и начинаем украшать.

    Классический рецепт предполагает лишь шоколадную крошку. Если создать на поверхности торта рисунок, используя сметану или тот же крем, каким промазывали коржи, и шоколадную стружку, то, не выходя за традиционные рамки, получаете эстетически приятный десерт.

    Украшение торта

    Вообще торт армянский классический Микадо не требует никаких украшений, кроме толстого слоя шоколадной крошки. Вся красота этого шедевра в его подаче. Нужно нарезать торт на одинаковые ромбы и красиво выложить на блюдо.

    Но здесь каждая хозяйка будет поступать так, как подскажет ей ее фантазия. От будущей подачи зависит и оформление. Если это будут ромбы, то можно их выполнить в контрастных оттенках – шоколад и сметана, например, а также два сорта или вида шоколадной стружки. Если это будет круглый торт, то можно украсить лишь бока шоколадом, а верх оставить цвета крема.

    Варианты крема

    Настоящий Микадо делают со сгущенно-масляным кремом, но вариантов кремов для пропитки масса. Можно выбрать любой, какой захочется.

    Масляный крем с желтками и сгущенным молоком

    Этот легкий в приготовлении воздушный крем делается за пару минут.

    Нам потребуется:

    • 3 желтка
    • 100 гр мягкого масла
    • 50 гр сахара
    • Банка сгущенки вареной

    Взбиваем желтки в однородную пену и добавляем постепенно сахар, растворяя его полностью. Затем вбиваем масло и добавляем сгущенку. Крем готов.

    Шоколадный масляный крем с вареной сгущенкой

    Вариант может быть немного усложнен или упрощен, все зависит от пристрастий домочадцев.

    Для крема нужно:

    • Сгущенка вареная — 1 банка
    • Масло мягкое — 150 гр
    • Какао или тертый шоколад – 100 гр.

    Масло смешивается с какао или шоколадом и растирается до однородной массы. Можно немного нагреть смесь, чтобы все быстрее растворилось. Затем добавляется вареная сгущенка. Хорошо перемешанный крем отправляем в холодильник.

    В заключение открою небольшой секрет: чем дольше постоит торт в холодильнике до подачи к столу, тем он станет нежнее. Вкус его будет напоминать сливочное мороженое в вафельном стаканчике.

    Поделитесь своими рецептами торта Микадо, ведь наверняка у вас найдется что добавить к классическому варианту. Надеюсь, вам понравился мой пошаговый рецепт приготовления и как приготовить Микадо вы теперь знаете.

    Торт Микадо армянский - рецепт с фото | Кулинарные рецепты

    «Микадо» — это торт со многими слоями, состоящий в оригинале из 10-12 коржей, между которыми находятся отдельные слои крема. В разных вариациях армянского рецепта торта предлагаются разные виды таких кремов. Например, в одном рецепте вы можете встретить крем только со сгущенного молока, а в другом — крем со сливками.

    Нас же интересует армянский рецепт торта Микадо, поэтому мы будем готовить нежный шоколадный крем. Одна из прелестей десерта в том, что в его рецепте нет ни одного труднодоступного для нас ингредиента. Поэтому подготовка к приготовлению будет достаточно быстрой.

    • Для коржей
    • Масло сливочное 180 г.
    • Соль 1 щепотка
    • Сахар 200 г.
    • Сода 1,5 ч.л.
    • Сметана 250 г.
    • Яйца 4 шт.
    • Какао 2 ст.л.
    • Мука 800 г.
    • Для крема:
    • Масло сливочное 300 г.
    • Сгущенное молоко 2 банки
    • Шоколад 100 г.

    Калории: 349 ккал

    Белки: 6 г

    Жиры: 21.8 г

    Углеводы: 32.9 г

    • Смешиваем сахарный песок с яйцами в однородную массу. Добавляем подтаявшее сливочное масло, соль и соду. Взбиваем миксером или венчиком.

    • Сюда же добавляем гашеную соду и сметану. Все перемешиваем.

    • Добавляем какао и еще раз перемешиваем.

    • После тщательного перемешивания смеси, высыпаем в нее просеянную муку. Можно замешивать тесто. Оно должно иметь специфическую структуру, быть пластичным и маслянистым.

    • Пока тесто в холодильнике, приготовим крем. Смешиваем вторую часть подготовленного сливочного масла со сгущенным молоком. В это же время беремся за шоколад. Растапливаем лакомство на водяной бане, а затем медленно вводим его в кремовую смесь. Шоколадный крем готов. Хорошенько размешиваем крем с новым продуктом и ставим на время в холодильник.

    • Ножом разрезаем тесто на 10-12 равных кусков. Каждый кусок раскатываем на доске и с помощью тарелки делаем ровные заготовки для выпечки.

    • Протыкаем вилкой каждый корж в нескольких местах. Выпечка коржей в духовке, температура которой должна быть не менее 200 градусов, длиться около 5-6 минут. Готовые для торта коржи обычно имеют круглую форму, диаметр около 24 см, а также золотистый оттенок.

    • Даем коржам полностью остыть. Теперь приступаем к процессу сборки торта «Микадо». Начиная с первого коржа, каждый следующий смазываем кремом, укладывая один корж на другой. После того, как соберете все, не забудьте, что верх и стороны торта также нужно смазывать кремом. Придаем торту Микадо классическую форму.

    • Оригинальный торт «Микадо» обязательно посыпается сверху и по бокам тертым шоколадом. Готовый десерт должен выстояться и пропитаться кремом при комнатной температуре на протяжении хотя бы 2 часов. Сверху украсить шоколадной стружкой или шоколадным топпингом. После этого торт отправляем в холодильник на 8 часов и торт готов к употреблению.

    Микадо армянский торт который любят готовить многие хозяйки. Этот торт очень известен на своей родине, что способствовало его быстрой популяризации и в других странах. Однако в России торт, приготовленный по оригинальному рецепту, найти достаточно трудно. Большинство кондитерских предлагают только различные модификации оригинала десерта.

    Начиная процесс готовки, достаньте сливочное масло из холодильника. Подготовьте все продукты. Чтобы торт получился как можно больше похожим на оригинал, используйте шоколад с высоким уровнем (75%) содержания какао, а сметану — 20% жирности.

    ( 6 оценок, среднее 5 из 5 )

    Армянский торт «Микадо» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Готовим настоящий армянский торт Микадо

    Это многослойный торт, состоящий из нескольких коржей (от 10 до 12) и крема. Крем может быть различный, но чаще всего в его составе есть сгущённое молоко. Я предлагаю приготовить классический вариант этого торта. Приятным открытием в этом рецепте для меня стал шоколадный крем. Этот крем очень лёгкий в приготовлении, очень шоколадный и не приторный.

    Как приготовить "Армянский торт «Микадо»" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Приготовим все продукты по списку. Шоколад я использовала с 75% содержанием какао, сметана 20% жирности. Масло заранее вынуть из холодильника.

    Шаг 2 Ссылка

    Начнём с приготовления теста. Сначала нужно растереть размягчённое сливочное масло с солью и сахаром. Затем добавить яйцо. Всё размешать.

    Шаг 3 Ссылка

    Добавить сюда же сметану и гашеную соду. Всё перемешать.

    Шаг 4 Ссылка

    Теперь добавляем просеянную муку. По рецепту было 600 грамм. Но у меня тесто взяло 500 грамм. Замесить тесто. Тесто должно получиться маслянистым, пластичным.

    Шаг 5 Ссылка

    Скатать его в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник минут на 20.

    Шаг 6 Ссылка

    В это время приготовим крем. Размягчённое масло смешать со сгущённым молоком. Шоколад растопить на водяной бане и остудить. Ввести шоколад в масляную смесь.

    Шаг 7 Ссылка

    Всё хорошенько перемешать. Можно немного взбить. Шоколадный крем готов. Можно убрать его на время в холодильник.

    Шаг 8 Ссылка

    Теперь займёмся выпечкой коржей. Всё тесто нужно разделить на 10 равных частей. Каждый кусочек тонко раскатать и вырезать ровный круглый корж с помощью тарелки. У меня диаметр коржа получился 24 см. Перенести заготовку на противень, наколоть его вилкой. Выпекать в разогретой до 200°С духовке около 5 минут. Корж станет немного золотистым.

    Шаг 9 Ссылка

    Выпекаем так все 10 коржей. Пока печётся 1 корж, раскатываем второй и так далее. Коржи остудить.

    Шаг 10 Ссылка

    Теперь собираем торт Микадо. Каждый корж смазываем кремом и укладываем на него следующий корж. На 1 корж уходит примерно 1,5 столовые ложки крема. Сверху и по бокам тоже обмазываем торт кремом.

    Шаг 11 Ссылка

    Шоколад натрите на крупной тёрке и обсыпьте обильно верх торта и бока. Вот такой шоколадный слоёный армянский торт Микадо получается. Даём торту постоять и пропитаться хотя бы 2 часа. Приачём эти 2 часа не убираем торт в холодильник, а оставляем пропитываться при комнатной температуре. А затем уже можно убрать в холодильник.

    Армянский торт "Микадо" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Торт готовится из тонких коржей, которые укладываются стопкой и промазываются кремом. Перед подачей на стол его нужно настоять при комнатной температуре сутки, чтобы крем хорошо пропитал все коржи. Украшают торт орехами и шоколадным кремом. Попробуйте!

    1

    Первым делом приготовьте крем: в чашу миксера выложите желтки, добавьте сахар и взбейте. Затем влейте молоко и добавьте какао, хорошенько все перемешайте, чтобы масса была однородная и без сахарных крупинок.

    2

    Установите смесь на водяную баню и непрерывно перемешивайте лопаткой, не доводите смесь до кипения, иначе яйца свернутся. Уберите миску с бани и оставьте для остывания.

    3

    Тем временем, взбейте сливочное масло до образования пушистой массы, затем в два захода добавьте вареное сгущенное молоко, хорошенько перемешивая каждый раз.

    4

    На последнем этапе приготовления влейте охлажденный заварной крем и перемешайте, отложите масляный крем в сторону.

    5

    Теперь займемся тестом: размягченное сливочное масло взбивайте 1 минуту с помощью миксера. В другой миске взболтайте яйца и добавьте их к маслу.

    6

    Смешайте сметану и соду, затем переложите в чашу миксера, в два захода просейте муку и замесите тесто.

    7

    Разделите полученный ком теста на 13 частей, накройте их пленкой и начинайте работать с каждым по отдельности.

    8

    Раскатайте каждый шарик теста в круг по желаемому диаметру торта, но не очень тонко, затем выпекайте поочерёдно в разогретом до 200 градусов духовом шкафу по 4-6 минут. Каждый испеченный корж сразу обрежьте, чтобы края были ровными.

    9

    Еще теплый корж смажьте кремом, затем уложите на него второй корж и продолжайте таким образом собирать торт, промажьте бока и верх торта.

    10

    Накройте торт пленкой и поставьте на него небольшой груз, оставьте при комнатной температуре на сутки.

    11

    Взбейте сливки, какао и сахарную пудру для глазури. Покройте тонким слоем глазури верхушку и стороны торта, а остальную переложите в кондитерский мешок и украсьте торт, добавьте орехи и подавайте его к столу.

    Вкуснейший армянский торт "Микадо" - пошаговый рецепт с фото

    Автор Кулинар На чтение 3 мин. Просмотров 1.4k. Опубликовано

    Почему торт “Микадо” многие считают армянским, в самой Армении никто не знает. Никакого отношения к древней, проверенной веками армянской кулинарии этот десерт, конечно, не имеет. Чтобы понять это, достаточно прочитать список ингредиентов. В нем обязательно присутствует вареная сгущенка для крема. Она, как не сложно догадаться, появилась в Армении в конце 50-х годов прошлого века. Это означает, что торт “Микадо” вовсе не является шедевром кондитерской мысли, прошедшим сквозь века.

    Однако данный факт не мешает считать данный торт самым любимым и популярным в современной Армении. Его можно купить в любом кондитерском отделе страны, и каждая домохозяйка поделится с желающими фирменным рецептом этого вкуснейшего десерта.

    Ингредиенты:

    Для коржей:

    • Яйца – 3 шт.
    • Сахарный песок – 200 г.
    • Сметана – 200 г.
    • Сливочное масло – 200 г.
    • Сода – 1 ч.л. без горки.
    • Соль – 1 щепотка.
    • Ванильный сахар – 1 пачка.
    • Мука – 500 г.

    Для крема:

    • Сливочное масло – 200 г.
    • Вареное сгущенное молоко – 1 банка.
    • Плитка шоколада — для украшения.

    Приготовление:

    1. Мягкое сливочное масло взбить добела с сахарным песком.

    2. Добавить яйца и перемешать.

    3. Переложить в тесто сметану, всыпать соду, соль и ванильный сахар.

    4. Взбить до однородности. Масса должна получиться нежной и гладкой. Постепенно ввести просеянную муку. Ее количество может быть увеличено или уменьшено на 50 г.

    Главное, чтобы тесто получилось плотным, но эластичным и мягким. Большое количество муки может превратить его в “резину”.

    При замешивании тесто следует также учесть, что при раскатке коржей потребуется еще мука.

    5. Разделить тесто на 7-8 частей. Раскатать каждую на присыпанной мукой поверхности в тонкую лепешку толщиной 2 мм. Сделать в ней проколы вилкой, чтобы при выпекании корж не деформировался.

    6. Аккуратно перенести лепешку на противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут. Коржи должны быть не бледные и не темные, а аппетитно румяные.

    7. По-очереди испечь все лепешки и дать им остыть.

    Лепешки получаются очень хрупкими, поэтому обращаться с коржами следует предельно осторожно.

    Приготовить крем для торта “Микадо”. Мягкое сливочное масло взбить до белизны. На это уйдет минут 10-15. Затем добавить вареное сгущенное молоко и взбить до однородности.

    8. Смазать кремом все коржи, кроме верхнего.

    9. Собрать торт. Накрыть его несмазанным коржом. Сверху положить ровную доску и придавить небольшим грузом, чтобы коржи пропитались кремом и стали ровней.

    Оставить торт на 1-2 часа при комнатной температуре. Только после этого смазать кремом верхний корж. Края торт подровнять.

    10. Посыпать торт тертым шоколадом.

    После этого торт можно оставить еще на несколько часов или на ночь для пропитки. Лучше накрыть его пленкой, чтобы не заветрились края.

    Готовый торт “Микадо” принято нарезать ромбиками. Хранить его можно в холодильнике до двух недель.

    Приятного аппетита!

    Все в Кулинары.ру в Яндекс.Дзен

    Армянский торт Микадо - слишком вкусный

    Среди моих друзей есть армяне. Нет, не они меня научили готовить этот безумно вкусный торт. Это я для них научилась. Сначала как следует напробовалась, расспросила. А потом ринулась в бой! Я уверена, у каждой хозяйки Микадо, как и борщ, получается по-своему.

    Я вам расскажу, как получается мой, очень достойный вариант! Расскажу, как избежать некоторых проблем в приготовлении и познакомлю со своим кремом: творожно-заварным. Как по мне, он невероятно подходит к этому торту, делает его очень вкусным и нежным. А главное, что мой торт получается вкусным и без долгого настаивания (для тех, кто не знает, делюсь одним секретом торта: Микадо должен напитаться, постоять дня 3 (НЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ!). И только после этого он именно такой о котором стихи можно слагать)).

    Ингредиенты для шоколадного Микадо:

    Коржи:

    • Сливочное масло – 50гр;
    • Яйцо – 1шт.;
    • Сметана – 120мл;
    • Мука – 2ст.;
    • Какао – 1,5ст.л.;
    • Сода – щепотка.

    Крем:

    • Сливочное масло (82%) – 80гр;
    • Сгущенка (не варенная) 8,5% – 200мл;
    • Яйцо – 1шт.;
    • Молоко – 100мл;
    • Творог – 150гр;
    • Сахар – 100гр;
    • Мука – 2ст.л.;
    • Ванильный сахар.
    • И тертый шоколад для верхнего покрытия.

    Приготовление:

    К некоторым ингредиентам я дописала процент жирности. Это очень важно! Например, масло с меньшей жирностью может вообще не взбиться или взбиться недостаточно хорошо. А небольшая жирность сгущенки не даст такую нежность и подходящую консистенцию крему.

    И еще, я дала пропорции продуктов на 1 небольшой тортик (и блюдце печенюшек). Всего коржей у меня получилось 9. Диаметр коржей – 18см. Если нужен торт больших размеров, можно увеличить пропорции в 2-3 раза.

    Взбиваем масло. Оно должно побелеть и увеличиться в объеме.

    Добавляем яйцо и сметану. Взбиваем все вместе еще минуты 3. Масса станет однородной и пышной.

    Вводим муку небольшими порциями. Перемешиваем тесто до однородности, чтобы не оставалось комков.

    Вместе с мукой просеиваем какао и вводим его в тесто. А с одной из последних порций муки добавляем в тесто соду.

    Последнюю муку добавляем, вымешивая тесто на столе.

    Хорошо вымешанное тесто заворачиваем в пленку или кладем в чистый пакет. И отправляем в холодильник.

    Готовим крем.

    Хорошо взбиваем молоко с яйцом. Смесь ставим на огонь (небольшой).

    Когда смесь нагрелась, добавляем весь сахар. Помешиваем крем непрерывно!

    Крем будет очень сладкий. И это идеально подходит к несладким коржам. Но можно и откорректировать крем по своему вкусу.

    Когда смесь хорошо закипит, вводим масло. С огня не снимаем.

    Измельчаем творог в блендере.

    Смесь на огне помешиваем и доводим до кипения.

    Вводим в яично-молочную смесь сгущенку. Провариваем до небольшого загустения.

    Вводим муку и варим, пока крем не станет по консистенции, как варенная сгущенка (потом, когда крем остынет, он станет плотным).

    Снимаем крем с огня и даем ему полностью остыть.

    Подготавливаем пергамент для выпекания. Смазываем маслом и слегка притрушиваем мукой.

    Можно раскатывать тесто непосредственно на перевернутом противне. Но я последние действия делаю на пергаменте. Меня этот способ устраивает больше, так как противень у меня один. Бумагу же я нарезаю, и пока печется первая партия, готовлю вторую. И так все 9 коржей.

    Почему лучше раскатывать тесто на противне или пергаменте, а не на столе?

    • Тесто оооооочень тонко раскатывается (при выпекании оно чуть «подрастает»). Его просто нереально перенести без травм или деформаций.
    • На счет деформаций. Я делаю круглые коржи. Если буду переносить, тесто сожмется, и форма может стать любой, но не круглой. Так же и с квадратами, и с прямоугольными коржами.

    Охлажденное тесто вымешиваем. Формируем колбаску.

    Разрезаем колбаску на части.

    У меня 6 частей. Но в итоге получилось 9 коржей (3 из обрезков).

    Сначала на столе раскатываем тесто максимально тонко.

    Переносим тесто на бумагу и раскатываем еще.

    Вырезаем прямо на бумаге коржи в форме круга (при помощи тарелочки).

    Коржи обязательно прокалываем вилочкой. И пока они будут выпекаться, следим, чтобы пузыри не появлялись. Как только появятся, прокалываем.

    Выпекаются коржи при температуре 190⁰ 5-10 минут.

    Выпеченные коржи остужаем, а потом складываем один на другой.

    В остывший крем добавляем творожную массу. Перемешиваем.

    Собираем торт.

    Я всегда для крепления на блюдо капаю крем.

    Кладем на крем корж и смазываем его.

    Собираем весь торт. Немного придавливаем каждый корж, чтобы уплотнить и заполнить пространство между коржами одинаковым слоем крема.

    Верхний корж особенно щедро смазываем кремом.

    Подравниваем кремом бока.

    Очень щедро посыпаем торт тертым шоколадом. Делаем шапочку, внизу и бока шоколадными.

    Чтобы торт полностью приготовился, ему нужно дать от 12 часов до 3 дней настояться. Но не стоит ставить Микадо в холодильник.

    Я разрезала свежеиспеченный торт. Конечно, он выглядит не так идеально. Но какой шоколадный вкус! Какой цвет!

    Коржи идеальные, не твердые, но и не мягкие. Хорошо пропитанные, коржи будут в торте незаметны. А крем… он очень легкий. Из-за смешения заварного жирного крема с легкой творожной массой получился идеальный и по консистенции, и по вкусу крем.

    Вкусный рецепт Армянского торта "Микадо"

  • Смешиваем сметану с содой и оставляем на 30-40 минут.

  • Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром и щепоткой соли.

  • Добавляем по одному яйцу и продолжаем взбивать, затем добавляем сметану.

  • Порциями добавляем муку.

  • Выкладываем тесто на стол обильно посыпанный мукой. Здесь важно долго тесто не месить и не забивать мукой. Оно должно быть мягким и гладким.

  • Скатываем тесто в колбаску, режем на 6-7 частей и делаем лепешки. Обваливаем в муке, накрываем и помещаем в холодильник минимум на 2 часа, можно на ночь.

  • Берем одну лепешку и раскатываем тесто тонко. Лишнее обрезаем.

  • Переносим на противень, который смазан на первый корж маслом и посыпан мукой. Обязательно корж густо наколоть вилкой. Печь в заранее разогретой духовке 7-10 минут до золотистого цвета при температуре 200 градусов. Готовые коржи легко снимаются с противня.

  • Приготовим крем. Смешиваем сахар с горячим молоком до растворения сахара. Добавляем муку и размешиваем до исчезновения комочков и ставим на огонь. Варим до запустения при непрерывном помешивании. В конце добавим ванильный сахар.

  • Ещё в горячий крем добавляем вареную сгущенку частями и взбиваем крем миксером. Даём остыть.

  • Размягченное сливочное масло взбиваем 8-10 минут до белизны и пышности, затем частями добавляем крем со сгущенкой. Нежнейший крем готов.

  • Промазываем кремом каждый корж и бока. Каждый последующий корж без крема прижимаем руками, но чтобы не сломать корж.

  • Торт не требует особого украшения. Наверх шоколад и только шоколад. Тока можно не украшать, а просто обрезать. Мы же украсили тертым шоколадным бисквитом. Оставляем торт на 4 часа при комнатной температуре, затем убираем в холодильник на сутки. На вторые сутки будет еще вкуснее. Хранить в пакете, чтобы не обветрились края. Приятного аппетита!

    • Рецепт армянского торта "Микадо" с песочными коржами

    Этот торт для любителей тонких песочных коржиков и сливочно-карамельного крема. Вариантов его приготовления множество, у каждого свой любимый рецепт. Я выбрала именно этот и он меня не подвел! Торт получился безумно вкусным! “Микадо” теперь в моих любимцах.

    Сохраняем рецепт (диаметр торта 21см, вес на выходе примерно 2,2 кг, 10-12 порций)

    Тесто (получилось 10 коржей по 21см):
    500-550г муки
    2 яйца
    350г сметаны
    0,5 ч.л. соды
    100г сл.масла

    Крем:
    500мл сливок от 33%
    700г вареной сгущенки
    2 ст.л. какао
    1 ч.л. рома или коньяка (по желанию)

    Шоколад для обсыпки торта

    Готовим коржи

    Все продукты должны быть комнатной температуры.

    В сметану добавляем соду, перемешиваем и оставляем на 10 минут.


    Яйца взбиваем со сливочным маслом до однородной массы.
    В яичную смесь добавляем сметану и тщательно перемешиваем.
    Всыпаем муку и замешиваем тесто. Вам может понадобится от 500 до 570г муки. Тесто должно быть очень нежным, не забейте его мукой!
    Рабочую поверхность присыпаем мукой делим тесто на части. У меня получилось 8 частей и еще 2 коржика из обрезков.

    Каждую часть тонко раскатываем на пергаменте, обрезаем по форме, накалываем вилкой и выпекаем при 180°С около 10 минут. Коржики немного подрумянятся.


    После выпекания каждый коржик укладываем друг на друга и сразу прижимаем прессом, так они будут ровнее.

    Готовим крем

    100мл сливок тщательно перемешиваем с вареной сгущенкой.
    400мл сливок взбиваем до устойчивых пиков. Добавляем в них смесь сгущенки и сливок, какао и тщательно перемешиваем. По желанию можете добавить немного рома или коньяка для аромата.

    Собираем торт

    Удобнее всего собирать в кольце, чтобы крем не вытекал по бокам. Промазываем коржи кремом. Крема не жалейте, может показаться, что его много, но он хорошо впитывается. Убираем торт на ночь в холодильник.


    Достаем торт, подравниваем при необходимости крем. Сверху традиционно этот торт украшается натертым шоколадом.

    Нарезайте при подаче на небольшие кусочки, т.к. тортик очень сытный!

    КБЖУ на 1 порцию: 336/7/18/39.

    Видео-рецепт:

    Торт «Микадо» - ВКУСНО С АРМУШИК — LiveJournal


    Не знаю, почему так называется этот торт,но он очень-очень вкусный и популярный в Армении.Во многих рецептах в крем добавляются сырые желтки взбитые с сахаром,но я выработала свой вариант и он мне больше нравится.В действительности,Микадо торт невысокий,прямоугольный,состоит из 7-10 тонко раскатанных по размеру противня коржей,который нарезают ромбиками и получаются пироженки,,, и я сама тесто разделила на 8 частей,затем по ходу решила делать круглый торт,и эти 8 превратились в 16,но больше так не буду,слишком высокий.))
    Сначала надо готовить крем.

    ДЛЯ КРЕМА:
    3 яичных желтка
    1 ст. сахара
    1,5 ст. молока
    4 ст. л. какао
    ----
    2 банки (2 х 380 г)варёного сгущённого молока
    500 г мягкого сливочного масла

    В жаропрочной миске желтки растереть с сахаром,влить молоко,добавить какао,перемешать до однородности и,постоянно помещивая, варить до первых пузырьков,не кипятить.Полностью охладить.
    Масло взбить мин 5,взбивая,по 1 ложке добавить сгущенку,затем шоколадную массу.Отложить.


    ДЛЯ ТЕСТА:
    150г мягкого сливочного масла
    2 яйца
    500 г сметаны
    1 ч. л. соды
    5-6 ст. муки ( у меня ушло 5,5ст.)

    Масло взбить,по одному добавить яйца.
    Соду и сметану смешать,и когда сметана запузырится,добавить к яично-масляной массе.Постепенно добавлять просеянную муку и замесить гладкое тесто,разделить на 7-10 частей(у меня 16 D28см),по очереди тоненько раскатать и выпекать в разогретой до 180˚С духовке до бледно-золотистости.
    Достать первый корж из духовки,дать немного остыть и еще чуть тепленький корж смазать кремом,таким образом складывать друг на друга второй,третий,,,и до конца.
    Сверху посыпать тертым шоколадом.
    Готовый торт на 2-3 часа(можно на ночь) оставить при комнатной температуре,затем поставить в холодильник.

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

    Смотрите также



    © 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.