Добавить на Яндекс

Анкл бенс кетчуп рецепт


Кетчуп «Анкл Бенс» на зиму

Готовим кетчуп анкл бенс на зиму

Кетчуп — третий вид приправы, получивший за последние 50 лет международное распространение. В каждой стране есть свои рецепты кетчупа, более или менее удачные. Но композиция его проста: томатное пюре плюс уксус и пряности.

По этому рецепту я варю кетчуп более 10 лет. Добавка горчицы усиливает кетчуп как приправу, более подходящую к свинине и изделиям из неё.

Как приготовить "Кетчуп «Анкл Бенс» на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления кетчупа возьмём помидоры, чёрный молотый перец, лавровый лист, сахар, соль, горчичный порошок, уксусную кислоту, лук и чеснок.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры помыть, порезать на дольки. Пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Шаг 3 Ссылка

В кастрюлю с помидорами добавить перец и лавровый лист. Кипятить на небольшом огне 15 минут.

Шаг 4 Ссылка

Затем добавить сахар, соль, горчичный порошок, уксусную кислоту, лук (измельчить) и чеснок (натереть на мелкой тёрке). Ещё кипятить 5 минут. Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Как стерилизовать банки без кипячения

Шаг 5 Ссылка

Домашний кетчуп готов, выход — 4,5 литра.

Кетчуп Анкл бенс, рецепт на зиму

Вот что касается разных соусов и приправ, то кетчуп среди них уверенно занимает лидерское положение. Наверное нет хозяйки, в холодильнике которой не находилась бы баночка готового кетчупа. В супермаркете можно купить и готовый с разными добавками на любой вкус, более острый или нежный. Без заветной баночки не обходятся и поездки на природу, ибо, что может быть лучше к жареному мясу, чем вкуснейший ароматный кетчуп.
Но не все знают, что совсем не обязательно покупать этот соус в магазине, такую приправу можно приготовить самостоятельно на своей кухне. Попробуйте сделать кетчуп Анкл бенс, рецепт на зиму базовый, но, вы можете его дополнять приправами и специями по своему вкусу. Готовить его достаточно просто, а расходится очень быстро, поэтому лучше сразу увеличить количество ингредиентов в несколько раз.
Для приготовления кетчупа Анкл бенс мы будем брать только самые спелые томаты, красного цвета с тонкой кожицей и мясистой консистенцией, они дадут основной вкус и цвет готовому продукту. Чтобы получить однородную консистенцию соуса, с отобранных помидор обязательно снимем кожицу. Для этого сделаем на кожуре небольшие крестообразные надрезы, и опустим томаты не пару секунд в кипяток.
Чтобы у кетчупа был более мягкий вкус, можно вместо белого репчатого лука взять нежный салатный, но это как вам больше нравится.
Имея под рукой такой кетчуп из помидоров всегда можно приготовить вкусное блюдо, например куриное мясо с овощами в томатной заливке, или треску в томатном соусе. Можно добавлять в качестве заправки в борщ, солянку, голубцы, или использовать в качестве маринада для шашлыка.
Банки для кетчупа обязательно вымоем и простерилизуем на пару, крышки прокипятим.
Рецепт кетчупа Анкл бенс рассчитан на 9 банок, объемом 0,5 л.



Ингредиенты:

- спелые плоды томатов - 5 кг,
- лук репка или салатный - 0,2 кг,
- сухая горчица - 50 г,
- соль поваренная - 90 г,
- свежий чеснок - 60 г,
- черный молотый перец - 20 г,
- сахарный песок - 0,4 кг,
- лист лавровый -2-4 шт.,
- уксус столовый 9% - 30 мл.



Подготовленные томаты вымываем, снимаем с них кожицу и измельчаем при помощи кухонного комбайна в однородную томатную массу.



Выливаем томатный соус в кастрюлю, добавляем лавровый лист, перец и варим на маленьком огне минут 15, снимая при этом пену.



Добавляем в соус все специи, толченый чеснок, столовый уксус.



И варим еще 5 минут.



Заливаем кетчуп в заранее подготовленные стерильные банки, закатываем крышками. Сразу же переворачиваем банки верх дном, укутываем одеялом и ждем, пока остынут. Через пару их дней можно выносить на хранение.



Вот так просто готовится кетчуп Анкл бенс в домашних условиях на зиму. Приятного аппетита!
Старинская Леся

Кетчуп «Анкл Бенс» на зиму

Готовим кетчуп анкл бенс на зиму

Кетчуп — третий вид приправы, получивший за последние 50 лет международное распространение. В каждой стране есть свои рецепты кетчупа, более или менее удачные. Но композиция его проста: томатное пюре плюс уксус и пряности.

По этому рецепту я варю кетчуп более 10 лет. Добавка горчицы усиливает кетчуп как приправу, более подходящую к свинине и изделиям из неё.

Как приготовить "Кетчуп «Анкл Бенс» на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления кетчупа возьмём помидоры, чёрный молотый перец, лавровый лист, сахар, соль, горчичный порошок, уксусную кислоту, лук и чеснок.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры помыть, порезать на дольки. Пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Шаг 3 Ссылка

В кастрюлю с помидорами добавить перец и лавровый лист. Кипятить на небольшом огне 15 минут.

Шаг 4 Ссылка

Затем добавить сахар, соль, горчичный порошок, уксусную кислоту, лук (измельчить) и чеснок (натереть на мелкой тёрке). Ещё кипятить 5 минут. Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Как стерилизовать банки без кипячения

Шаг 5 Ссылка

Домашний кетчуп готов, выход — 4,5 литра.

Домашний кетчуп \"Анкл Бенс\"

Как и обещали, публикуем рецепт очень вкусного домашнего кетчупа. Свое название он получил от магазинного кетчупа, который первым в 90-е годы появился в продаже по баснословной цене и был не по карману простым людям. Но мы научились делать свой «Анкл Бенс», и даже во сто крат вкуснее своего заморского собрата. Вот рецепт.

       НАМ ПОНАДОБИТСЯ: 

  •  5 кг спелых сочных помидоров,
  • 3-4 луковицы,
  •  3 болгарских перца,
  • 2 ст. ложки соли,
  • 300 г сахара,
  •  100-150 мл уксуса 9%,
  •  1 ч. ложка перца черного молотого,
  • 0,5 ч. ложки перца красного жгучего,
  •  зелень – базилик, петрушка, укроп, сельдерей и пр.,
  •  щепотка корицы,
  • лавровый лист – по вкусу. 

Помидоры моем, режем кубиками, перекладываем в алюминиевую кастрюлю и ставим на плиту. Добавляем к помидорам очищенные и разрезанные на четыре части лук и болгарский перец. Как закипит, убавляем огонь до минимума и в течение трех часов увариваем смесь в два раза под открытой крышкой. 

Затем смесь остужаем, протираем через сито и снова ставим на огонь. После закипания добавляем сахар, соль, перец, корицу, уксус. Вы при желании можете добавить кориандр, куркуму и прочие специи, какие нравятся. 

Зелень связываем в один пучок и опускаем в наш томат – она будет томиться и отдавать свой аромат кетчупу. Варим соус на слабом огне с отрытой крышкой еще примерно три часа. В результате смесь должна увариться наполовину. 

Кипящий кетчуп разливаем по простерилизованным баночкам и закатываем чистыми крышками. После того как банки остынут, убираем на хранение в прохладное место. 

Часть кетчупа можно оставить для использования прямо сейчас – он такой вкусный, что невозможно удержаться, чтобы не намазать его на кусочек хлеба и не съесть с огромным удовольствием. А зимой наш кетчуп будет просто незаменим в любых гарнирах, с мясом или рыбкой, в салатных заправках и тушеных блюдах. Можно даже развести его пополам с водой и выпить вместо томатного сока – ощущение, будто поел помидоров прямо с грядки. 

Приятного аппетита!

Как приготовить домашний соус Анкл Бенс

Вкус домашнего соуса Анкл Бенс, приготовленного из спелых помидоров не сравнится ни с чем. Этот соус может заменить привычный кетчуп. Приготовив, его можно сразу же подать к столу, но лучше закрыть пару баночек на зиму.

Готовится соус Анкл Бенс примерно шесть часов. Количество ингредиентов рассчитано на четыре порции.

Ингредиенты:

  • 5 кг спелых помидоров;
  • 3 - 4 шт. репчатого лука;
  • 3 шт. перца болгарского;
  • 2 ст. л. соли;
  • 300 г сахара;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • 1 ч. л. черного молотого перца;
  • 0,5 ч. л. красного молотого перца;
  • любая зелень;
  • щепотка молотой корицы.

Приготовление:

Через шесть часов мы получим домашний, ароматнейший соус Анкл Бенс, без консервантов, загустителей и подсластителей. А полученный результат в виде вкуснейшего соуса, станет наградой за потраченное время.

  1. Помидоры вымыть, порезать кубиками и переложить в чугунную или алюминиевую кастрюлю. Поставить на плиту.
  2. Репчатый лук разрезать на четыре части и положить к помидорам.
  3. Перец болгарский отделить от семенной коробки, разделить на 4части и также положить к помидорам.
  4. После закипания овощей, огонь свести к минимуму.
  5. В течение трех часов уварить смесь в два раза, не закрывая крышкой.
  6. После этого смесь остудить и аккуратно протереть через сито.
  7. Полученный сок поставить на огонь.
  8. После закипания всыпать сахар, соль, перец, корицу, уксус. Если есть желание можно добавить кориандр, куркуму и прочие специи.
  9. Зелень (базилик, петрушку, укроп, сельдерей, лавр и прочую) связать в пучок и добавить в томатную смесь, так она будет томиться, и отдавать свой аромат кетчупу.
  10. Варить соус на слабом огне с отрытой крышкой еще примерно три часа. В результате смесь должна увариться наполовину.
  11. Считается, что уксус следует добавлять в консервацию в конце готовки. Но в данном случае нужно дождаться, когда вода выпарится.
  12. Если вы хотите соус Анкл Бенс подать на стол сразу же после приготовления, то уксуса используйте в два раза меньше, чем указано в рецепте.
  13. Приготовить банки для консервации: помыть, простерилизовать банки и крышки паром.
  14. Кипящий соус разлить по баночкам. Перед этим в банку положите чистую столовую ложку, чтобы она не лопнула от горячей смеси.
  15. Банки закатать, подождать, когда остынут, и спрятать их в погреб или в кладовку до зимы. Из указанного числа ингредиентов выйдет четыре баночки по пол литра.

Зимой соус-кетчуп хорошо подойдет к любому гарниру, к мясу или рыбе. Не менее вкусно будет его просто съесть с хлебом.

Наслаждайтесь закуской!


Смотрите также