Доп-инфо

Ахи амарилло соус

Рецепт для пряного и универсального соуса Ажи Амарилло 2020 - Дом

Этот универсальный пряный желтый соус - идеальное дополнение к жареной курице, овощам, картофелю фри и жареным юкам. Звездным ингредиентом является персидский перец чили aji amarillo, основной продукт в перуанской кулинарии. Рецепты варьируются от региона к региону, а самые настоящие рецепты не содержат майонез, как это делается.

Посмотрите на jarred aji amarillo paste на латинском рынке продуктов питания. Если вы не можете найти пасту, вы можете использовать замороженные амарильо перцы. Оттепель и кубики одного перца и соте его в оливковом масле, пока он не станет мягким. Добавьте приготовленный перец к остальным ингредиентам соуса и обработайте их.

Что вам понадобится

2 зеленых лука, белые и зеленые части, нарезанные

2 столовые ложки амарильо-пасты или один агарильо-перец, измельченный и обжаренный в масле
1 / 2 чашки майонеза
1/4 стакана сметаны
1/4 стакана кесо фрески, рикотта или фета
1 столовая ложка кетчупа
Сок от 1 до 2 лаймов по вкусу
Соль и перец вкус

Как сделать это

Положить нарезанный лук; aji amarillo паста или обжаренный перец; майонез; сметана, кесо-фрески, рикотта или сыр фета; кетчуп; и сок лайма в кухонный комбайн или блендер.
Обработать, пока смесь не станет гладкой и кремовой.
Сезон соуса с солью и перцем по вкусу и охлаждению до готовности к подаче.

Примечание

Этот аромат этого соуса улучшается через 24 часа в холодильнике. Вы можете хранить соус в холодильнике на срок до одной недели.

Как использовать соус Ажи Амарилло

В перуанской кулинарии, амарильо соус является основным ингредиентом. Этот горячий и пряный, но сырный и кремовый комбо используется в Перу как окунающий соус для картофеля-фри, жареного цыпленка, детского картофеля и жареных бананов. Он также используется как окунающий соус для блюд торговой марки Перу, ceviche и как соус по вареному картофелю и курице, говядине и рыбе. Соус превращает обычные блюда с мягкими вкусами, подобными этим, в пищу с личностью.

В У. С. он служит в качестве окунающего соуса для куриных пальцев, куриных крыльев, луковых колец, вафельного картофеля, картофеля с картофелем, татар, картофельных чипсов, горячих крендел

Рецепт соуса Аджи Амарилло | Мои рецепты

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Соус Аджи Амарилло - Bar барбекюbible.com

Шаг 1: Если вы используете замороженный перец чили, дайте ему оттаять при комнатной температуре. Если вы используете сушеный перец чили, замочите в воде на 2 часа, затем процедите.

Шаг 2: Уберите чили и, если требуется более мягкий соус, удалите семена. Положите перец чили, арахисовое масло, сыр и воду в блендер и взбейте до однородной массы. Смешайте huacatay, взбивая блендер короткими порциями.

Шаг 3: Нагрейте оливковое масло в небольшой кастрюле на среднем или медленном огне. Добавьте пюре из арахисового масла и чили и готовьте, часто помешивая, до густоты, кремовой консистенции и богатого вкуса в течение 5-8 минут. При необходимости уменьшите огонь - соус должен слегка закипеть, а не закипеть.

Шаг 4: Добавьте 1 столовую ложку сока лайма или по вкусу и посолите: смесь должна быть сильно приправленной и острой. Подавать теплым или комнатной температуры.

Примечание: Если вы не можете найти аджи Амарилло, замените 1 желтый болгарский перец, жареный, очищенный, очищенный от сердцевины, с семенами и кубиками, плюс от ½ до 1 чайной ложки кайенского перца.

Благодарим спонсоров Project Smoke Season 3:

Жареные на вертеле цыплята по-перуански с рецептом соуса Аджи Амарилло

Цыпленок

Стивен Райхлен

Жареные на вертеле цыплята по-перуански острые с тмином и огненные с перуанским перцем чили. Подавать с соусом Аджи Амарилло.

У этого перуанского жареного цыпленка великолепная история. Судя по всему, в 1950-х годах был гражданин Швейцарии по имени Роджер Шулер, который переехал в Перу, чтобы открыть птицеферму. Все пошло не так хорошо.Он был на грани потери всего, и он решил зажарить курицу, накрыть четыре стола, продать свою жареную курицу за два доллара за все, что вы могли съесть. Паб пришел, публика полюбила его, и сегодня голубая ферма La Granja Azul обслуживает 450 человек в день.

Еще рецепты с курицей на гриле:

Распечатать

Жареные на вертеле цыплята по-перуански с соусом Аджи Амарилло

Примечания к рецепту

Предварительная подготовка: От 6 до 8 часов для засолки птицы
Урожай: На 4 порции
Метод: Запекание на вертеле / вертеле или непрямое приготовление на гриле

Ингредиенты

Для влажной уборки руб:

6-8 зубчиков чеснока, крупно нарезанные
2 чайные ложки кошерной соли
1 столовая ложка паприки испанского копчения (pimentón)
1 столовая ложка молотого тмина
1-1 / 2 чайных ложки свежемолотого черного перца
2 столовые ложки пасты аджи амарилло (см. Примечание ниже)
1 столовая ложка пасты хуакатай (см. Примечание ниже)
Сок 2 лаймов
4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1 курица весом от 3 до 4 фунтов, предпочтительно органического происхождения, приготовленная с добавлением масла (с маслом)

Соус Аджи Амарилло, для сервировки (см. Рецепт)

Шаги рецепта

Шаг 1: Сделайте влажное растирание: поместите чеснок и соль в ступку и, используя пестик, растирайте до образования пасты.(Или используйте небольшой кухонный комбайн или стеклянную миску и деревянную ложку.) Добавьте перец, тмин, перец, пасту аджи амарилло, пасту хуакатай, сок лайма (за исключением кожуры) и оливковое масло.

Шаг 2: Поместите цыпленка в нереагирующую форму для запекания с половинками лайма и смажьте его со всех сторон влажной пастой. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов, желательно на ночь.

Шаг 3: Настройте гриль для прямого приготовления на гриле и разогрейте его до среднего.Когда все будет готово, смажьте решетку гриля и смажьте ее маслом. Соскребите с курицы остатки тёрла и выбросьте его. Положите курицу (плоскую) в центр решетки кожей вверх.

Шаг 4: Жарьте птицу примерно 20 минут, затем переверните щипцами. Жарьте на гриле, пока кожица не станет золотисто-коричневой и хрустящей, а мясо не прожарится, всего около 40 минут. Используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием, чтобы проверить степень готовности; внутренняя температура в самой толстой части бедра должна быть 165 градусов по Фаренгейту.Переложить курицу на блюдо. Дайте птице отдохнуть несколько минут, затем подавайте с соусом Аджи Амарилло.

Советы по рецептам

Примечание: Если вы не можете найти аджи Амарилло, замените его одним жареным, очищенным от кожуры, сердцевиной, семенами и кубиками желтым болгарским перцем плюс от ½ до 1 чайной ложки кайенского перца.