Аджика с яблоками и морковкой на зиму

Яблочная аджика с кабачками

Такая аджичка получается немного не стандартного цвета, но вкус её остается такой же острый и в меру густая.

Ингредиенты:

• кабачки 1 кг.
• яблоки 2-3 шт.
• болгарский перец 1-2 шт.
• острый перец 1 шт.
• чеснок 1 головка.
• сахар 2,5 ст. ложек
• соль 1,5 ст. ложек
• уксус 30 мл.
• растительное масло 100 мл.

Процесс приготовления:

Конечно же для приготовления нужны только молодые кабачки у которых мякоть еще не совсем огрубела. Может он и будет большой, но что бы корка еще не была грубой. Моем и чистим овощи, нарезаем на небольшие куски.

Пропускаем через мясорубку и собираем массу в одну большую кастрюлю.

Добавим соль, сахар, растительное масло и поставим на плиту вариться.

Как только масса закипит нужно снизить нагрев и засечь время. вариться такая масса должна как минимум 45 минут. Не забываем помешивать. Уксус добавляем через 40 минут кипения и варим еще 10-15 минут.

После можно разливать аджику по стерильным банкам и закручивать крышками. Далее переворачиваем крышками вниз, кутаем банки и выдерживаем их в таком положении до полного остывания.

Вот и всё на сегодня. Думаю тут есть из чего выбрать и на чем остановиться. Вот еще статья про приготовление домашней аджики.   Насколько была полезна для Вас эта статья? Оставляйте свои пожелания и комментарии, а также не забываем добавить сайт в закладки. Что бы добавить сайт в закладки нажимаем Ctrl+D, а еще можно поделиться статьей со своими друзьями в соц. сетях. Всем мира добра и позитива. Пока. 🙂

Аджика с яблоками и морковью на зиму — лучший рецепт

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться нашим семейным рецептом аджики, которая включает в своем составе яблоки, морковь, томаты и перец. Она получается очень густая, отлично подходит к любому блюду. Мы ее любим с жареным картофелем, мясом, супом, и другими блюдами. Подаю на праздничный стол, всегда расходится, и никогда не остается. Вкус приправы кисло-сладкий, овощной, с острой ноткой.

Однажды попробовав, вы будете готовить каждый год. По этому рецепту готовила еще моя бабушка, она очень любила острые соус. И недавно, листая кулинарную тетрадь, я нашла этот рецепт.

Я приготовила для рецепта несколько баночек, и честно сказать, мы уже все съели. Потому что приправа, действительно, вкусная.

Не хочу долго нахваливать, сейчас я вам все покажу на примере пошаговых фотографий, вам станет все понятно, а если останутся вопросы, то внизу есть видео рецепт.

Для меня, это лучший рецепт, который я пробовала с этими ингредиентами. Вы можете поделиться своим проверенным рецептом, в комментариях, я обязательно его попробую.

Ингредиенты:

• 600 грамм помидор
• 250 грамм моркови
• 250 грамм яблок
• 250 грамм сладкого болгарского перца
• 1 головка чеснока
• 1 шт. горького перца
• 50 грамм сахара
• 1 чайная ложка соли
• 2 ложки уксуса 9%
• 2 ложки растительного масла (рафинированного)

Важно! Из указанного количества ингредиентов, у меня получилось 2 пол литровые баночки, и еще 2 столовые ложки.

Сперва нужно подготовить ингредиенты. Кстати, моя бабушка использовала для этого рецепта мелкую и неровную морковь, но не порченную, маленький сладкий перец, тот который не годился, по ее мнению, на хранение.

Готовила она поздней осенью, также как и аджику с хреном. Итак, томаты я вымыла, порезала, из перца удалила семенную коробку, порезала, чеснок очистила, морковь тоже.

Важно чтобы все овощи были чистые, чтобы не было на них грязи и пыли. Яблоки сразу не чищу, чтобы не потемнели.

Готовить нужно в кастрюле с толстым дном, или казане. Важно чтобы ничего не пригорало и не прихватывалось в процессе варки.

Измельчать можно двумя способами: на блендере, или мясорубке.

Я измельчила блендером. Чтобы технике было легко справляться с овощами, их нужно порезать помельче.

Яблоки я очищаю от шкурки, удаляю серединку, и нарезаю кусочками, также, измельчаю в пюре. У меня сорт «Слава победителям». Они плотные, по вкусу кисло-сладкие.

Вообще, для аджике принято брать сорт Антоновка, но у меня их не было, поэтому, использовала какие были.

Измельченную массу перемещаю в казан, сразу всыпаю соль, сахар, вливаю уксус и растительное масло, и довожу до кипения периодически помешивая.

На этой фотографии я всыпаю соль. Использую чайную ложку, но вы можете посолить по своему вкусу. 

Вливаю я 2 ложки рафинированного растительного масла без запаха, это важно. Много вливать не нужно пару ложек достаточно. 

И вливаю две ложки уксуса, использую 9% столовый уксус. Можно взять яблочный, но его для этого блюда я не использовала. Всегда беру 9%. 

После закипания прикрываю крышку, не полностью накрываю, чтобы влага из овощей выпаривалась. 

Тушу на небольшом огне, периодически помешивая до готовности овощей. Я тушила овощи 50 минут. Если у вас сочные овощи, то времени на уваривание, может понадобится чуть больше.

Совет! Обязательно попробуйте по вкусу, так как вкус у всех разный, если 50 грамм сахара много, по вашему мнению, используйте меньше.

Всегда можно все добавить или убавить по своему вкусу, каждый делает так, как нравится, как любят родные и близкие.

Пока все кипело, я вымыла банки, стерилизую над чайником. Крышки прокипятила 10 минут, отсчитывала от точки закипания воды.

Не выключая газ, раскладываем в стерильные банки. Пусть все медленно «булькает».

Закатываем банки стерильными крышками. У меня получилось 2 банки объемом 0.5 литра, и 2 столовые ложки, которые я перекладываю в соусник. Остатки для дегустации. 

Важный момент, если консервация хранится в квартире, лучше укутать эти банки, используя теплое одеяло, полотенце, курточку, и оставить до остывания.

После остывания убираем в холодное место. Идеально для хранения консервации холодный погреб.

Вкус отличный, и цвет красивый и насыщенный. Если любите овощные приправы, попробуйте приготовить. Рецепт несложный, а аджика с яблоками и морковью, порадует своим вкусом, и согреет в лютую зиму.

Если вдруг у вас остались вопросы по приготовлению, или просто хотите увидеть дегустацию в исполнении мужа, то посмотрите видео ниже. А вообще это не единственный рецепт аджики, которая есть у нас на блоге. Самый популярный, например этот рецепт, собрал на блоге более 350 лайков, а на YouTube больше 650 000 просмотров.

Аджика вареная с яблоками и морковью на зиму видео

Аджика с яблоками и морковью на зиму

Аджика с яблоками и морковью на зиму получается в меру острой, кисло-сладкой, густой и очень ароматной. Если вы предпочитаете острые приправы, добавьте больше жгучего перца и чеснока, а если любите мягкий вкус, то увеличивайте количество яблок и моркови.

Ингредиенты:
- помидоры спелые мясистые («сливки») - 3 кг;
- яблоки – 600 гр;
- морковь – 600 гр;
- чеснок очищенный – 150 гр;
- красный сладкий перец – 700 гр;
- острый стручковый перец – 4-6 стручков;
- соль – по вкусу;
- масло растительное рафинированное – 250 мл.

Чтобы аджика на зиму получилась яркой, болгарский перец для нее берем красного цвета. Разрезаем перец вдоль пополам, семена удаляем.

Чтобы морковь удобнее было перекручивать на мясорубке, разрезаем ее небольшими кусочками или режем шайбочками.

Стручковый острый перец тоже берем красного цвета. Отрезаем только плодоножку, семена оставляем (с ними аджика с яблоками и морковью будет острее).

Яблоки для аджики нужны кислые или кисло-сладкие с преобладанием кислинки. Сладкие яблоки не дадут нужного вкуса и совершенно не будут чувствоваться. Разрезаем яблоки на дольки, чистим от семян (кожицу оставляем).

Все овощи и яблоки перекручиваем через мясорубку. Блендер в данном случае не нужен – аджика должна получиться не совсем однородной, с мелкими кусочками овощей.

Варить аджику лучше в казане. Сначала доводим ее до кипения. Как только начнет подниматься пена, огонь делаем меньше и накрываем казан крышкой чтобы перемолотые овощи лучше распарились. Потом жидкость можно выпарить. Варим аджику 1,5-2 часа при очень тихом кипении. Когда аджика немного уварится и загустеет, вливаем рафинированное растительное масло. Размешиваем. Продолжаем варить еще 30-40 минут. Если масса начинает «пыхтеть» и разбрызгиваться, прикрываем казан крышкой но так, чтобы пар выходил и аджика продолжала увариваться.

Чистим чеснок для аджики. Очень быстро и удобно делать это в кастрюле. Головки чеснока подрезаем так, чтобы они распались на отдельные зубчики (подрезаем донышко). Зубчики перекладываем в кастрюлю, накрываем крышкой и интенсивно трясем 1-2 минуты. Открываем крышку и видим, что дольки чеснока выскочили из шкурки. Осталось выбрать очищенный чеснок из шелухи.

После очистки чеснок обдаем водой, перекладываем в измельчитель (блендер) и превращаем в кашицу.

В аджику с яблоками и морковью чеснок добавляем за 5 минут до окончания варки чтобы он не потерял остроту и аромат. Солим аджику по вкусу, обязательно пробуем. Если покажется кисловатой, можно вкус сбалансировать добавлением сахара.

Кипящую аджику разливаем по чистым горячим банкам и закручиваем крышками. Оставляем остывать, потом переносим на хранение.

Вареная аджика с яблоками и морковью хорошо хранится при комнатной температуре 1-3 года в темном месте (на свету аджика может потемнеть) до самой зимы. Открытую баночку конечно же держать нужно в холодильнике.

Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Напомним, что в прошлый раз мы готовили кабачки по корейски на зиму.

Аджика с яблоками и помидорами на зиму

Заготовленная аджика с яблоками и помидорами на зиму преобразит характеристики привычных блюд, сделает их более аппетитными и пикантными. Приятный, сбалансированный вкус закуски сможет удовлетворить самые разносторонние предпочтения привередливых домочадцев.

Как приготовить аджику с яблоками и помидорами?

Правильно приготовленная аджика из томатов и яблок станет достойной домашней заготовкой и займет почетное место среди прочих запасов в кладовой.

1. Помидоры вместе с яблоками и другими компонентами измельчают при помощи мясорубки или блендера.
2. Яблоки выбирают кислых или кисло-сладких сортов. Лучшим вариантом будут плоды антоновки.
3. Полученную основу уваривают с добавлением всевозможных специй, пряностей и других вкусовых добавок
4. Горячая вкусная аджика из яблок помидоров укупоривается герметично в стерильные банки и укутывается до остывания.

Аджика из помидор, яблок и чеснока

Чтобы аджика домашняя из помидоров и яблок получилась ароматной и пикантной в нее зачастую наряду с пряностями и другими ароматическими и вкусовыми компонентами добавляют чеснок. Его количество можно подкорректировать по вкусу, а очищенные зубки выдавить через пресс, мелко нарубить ножом или измельчить в блендере.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• яблоки – 250 г;
• чеснок – 1 головка;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• болгарский перец – 1-2 шт.;
• уксус – 30 мл;
• сахар или мед – 2 ст. ложки;
• масло – 60 мл;
• перец и листья лавра;
• соль – 40 г.

Приготовление

1. Измельчают томаты, яблоки, лук, морковь и болгарский перец.
2. Уваривают массу 1 час.
3. Добавляют соль, сахар или мед, перец и лавр, готовят закуску еще 30 минут.
4. Вмешивают уксус, чеснок и прогревают массу еще 7-10 минут.
5. В завершении укупоривается аджика с яблоками и помидорами на зиму в стерильные банки.

Аджика из яблок, помидор, сладкого перца

Приготовленная аджика с яблоками, помидорами и перцем получается в меру острой, ароматной и пикантной. По желанию состав закуски можно дополнить, добавив на последнем этапе вместе с измельченным чесноком мелко нарубленную свежую зелень петрушки, укропа, базилика, кинзы или душистого сельдерея.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,2 кг;
• сладкий перец, морковь и яблоки – по 0,5 кг;
• острый перец – 1 стручок;
• чеснок – 2 головки;
• уксус – 30 мл;
• сахар – 1/3 стакана;
• масло – 130 мл;
• соль – 35 г.

Приготовление

1. Измельчают томаты, перцы, яблоки и морковь.
2. Помещают массу в кастрюлю и уваривают 1 час.
3. Добавляют соль, сахар, масло, кипятят овощную смесь 15 минут.
4. Вмешивают чеснок, острый перец и уксус, проваривают массу 10 минут, закатывают в пропаренные банки

Аджика из кабачков с яблоками и помидорами

Еще одна привлекательная версия пикантной закуски – заготовленная аджика на зиму из кабачков, помидор, яблок. Преобладающим компонентом в данном случае является кабачковая мякоть, которая в сочетании с другими составляющими создает потрясающе вкусное дополнение к ломтику хлеба или вторым блюдам.

Ингредиенты:

• помидоры – 750 г;
• сладкий перец, морковь и яблоки – по 250 г;
• кабачки – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• красный молотый перец – 1-1,5 ст. ложки;
• сахар – 50 г;
• масло – 120 мл;
• соль – 35 г.

Приготовление

1. Кабачки очищают от кожуры и семян, а мякоть перекручивают при помощи мясорубки.
2. Тем же манером измельчают томаты, перцы, яблоки и морковь.
3. Соединяют составляющие в общей посудине и варят около часа.
4. Приправляют массу солью, сахаром острым перцем, вливают масло, кипятят еще 30 минут
5. Вмешивают чеснок и через 5 минут кипения укупоривают горячую овощную смесь в стерильную тару.

Аджика из помидор, яблок, моркови на зиму

Не менее гармоничной по вкусу получается аджика с яблоками? помидорами, морковью и перцем, приготовленная с использованием пропорций, предложенных в следующем рецепте. Нужную густоту и насыщенность в данном случае придаст морковь, которую предпочтительно предварительно проварить с томатами около получаса.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• морковь – 1 кг;
• сладкий перец, яблоки – по 0,5 кг;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• сахар – 50 г;
• уксус – 20 мл;
• масло – 120 мл;
• соль – 30 мл.

Приготовление

1. Первоначально перекручивают на мясорубке помидоры и морковь, проваривают около получаса.
2. Добавляют измельченные яблоки и перец, уваривают составляющие еще час.
3. Вмешивают масло, соль, сахар, кипятят массу 15 минут.
4. Вливают уксус, закладывают чеснок и острый перец, оставляют смесь на огне 5 минут.
5. Укупоривается горячая аджика с яблоками, морковью и помидорами на зиму в стерильные емкости.

Аджика с яблоками, сливами и помидорами

Следующий рецепт аджики из яблок и помидоров примечателен тем, что в состав включаются дополнительно измельченные сливы, которые придадут закуске особенный вкус, аромат, дополнительную густоту и насыщенность. Остроту закуски можно подкорректировать по вкусу, изменив пропорции острого перца и чеснока.

Ингредиенты:

• помидоры – 1 кг;
• сладкий перец, лук, морковь, сливы, яблоки – по 0,5 кг;
• острый перец – 1-2 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• петрушка и укроп – по 1 пучку;
• сахар – 75 г;
• уксус – 40 мл;
• масло – 120 мл;
• соль – 30 г.

Приготовление

1. Овощи и фрукты, кроме чесночных зубков, пропускают через мясорубку.
2. Располагают емкость с полученной массой на плите и уваривают содержимое 1 час.
3. Добавляют соль, сахар, масло, а через 15 минут кипения уксус, перец и чеснок.
4. Еще через 5 минут закатывают аджику в стерильную тару.

Рецепт острой аджики с помидорами и яблоками

Приготовленная с учетом нижеследующих рекомендаций острая аджика с помидорами и яблоками порадует любителей жгучих закусок. Нужная острота в данном случае достигается за счет добавления в состав порции перца чили, а степень ее насыщенности можно отрегулировать, очищая стручки от семян или оставляя последние для более сильного эффекта.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,5 кг;
• сладкий перец, морковь, яблоки – по 0,5 кг;
• перец чили – 4 шт.;
• чеснок – 1-1,5 головки;
• петрушка и укроп – по 1 пучку;
• сахар – 90 г;
• уксус – 120 мл;
• масло – 120 мл;
• соль – 45 г.

Приготовление

1. Измельчают томаты, морковь, перцы, яблоки, уваривают массу 1 час.
2. Добавляют чили, чеснок, уксус, соль, сахар и масло, кипятят смесь еще 15 минут.
3. Укупоривают горячую аджику в стерильные емкости..

Аджика с яблоками, помидорами и орехами

Необыкновенные вкусовые оттенки приобретает заготовленная яблочная аджика на зиму с помидорами, если добавить в состав измельченные грецкие орехи. Полученная насыщенная, в меру пикантная закуска с легкой остринкой хороша при подаче к блюдам из мяса. Кроме того насладиться ее характеристиками удастся, намазав массу на ломтик свежего хрустящего хлеба.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,3 кг;
• сладкий перец, лук, морковь, яблоки – по 0,5 кг;
• грецкие орехи – 250 г;
• чеснок – 1,5-2 головки;
• петрушка и укроп – по 1 пучку;
• соль – 45 г.

Приготовление

1. Перекручивают составляющие через мясорубку, соединяют в общей емкости.
2. Добавляют в массу орехи и уваривают 2 часа.
3. Готовая аджика с яблоками и помидорами укупоривается в пропаренные сосуды.

Аджика с яблоками и помидорами без варки

Сырая аджика с яблоками и помидорами порадует не только отменными вкусовыми характеристиками, но и сохранит максимум витаминов и ценных элементов, которыми так богаты овощные и фруктовые составляющие в свежем виде. Важно соблюдать стерильность при готовке закуски и хранить ее зимой исключительно в холоде.

Ингредиенты:

• помидоры – 700 г;
• яблоки – 2 шт.;
• корень хрена – 50 г;
• чеснок – 1 головка;
• сахар – 15 г;
• соль.

Приготовление

1. Помидоры поочередно погружают в кипяток и в ледяную воду, очищают от шкурок.
2. Измельчают томаты вместе с яблоками, очищенным чесноком и хреном на мясорубке.
3. Добавляют соль, сахар, перемешивают массу, раскладывают по стерильным банкам и отправляют на хранение в холод.

Аджика с зелеными помидорами и яблоками

Простой рецепт аджики из яблок и помидор, представленный далее, позволит найти применение недозревшим томатам и одновременно получить оригинальную по вкусу закуску. Особый пряный аромат и пикантность заготовке придаст зелень мяты, базилика, молотый кориандр, а нужную остроту жгучий перец чили.

Ингредиенты:

• помидоры зеленые – 0,5 кг;
• сладкий перец, яблоки – 200 г;
• перец чили – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• мята, кинза, базилик, петрушка и укроп – по 2 веточки;
• кориандр – 0,25 ч. ложки;
• уксус – 0,5 ст. ложки;
• сахар – 25 г;
• масло – 70 мл;
• соль.

Приготовление

1. Зеленые помидоры нарезают ломтиками, подсаливают их и оставляют на 4 часа.
2. Сок сливают, а дольки томатов вместе с остальными компонентами пропускают через мясорубку.
3. Уваривают смесь 40 минут, добавляют соль, сахар, масло, чеснок.
4. Кипятят аджику еще 15 минут, укупоривают.

Аджика с яблоками и помидорами на зиму: лучшие рецепты приготовления

Аджика с яблоками на зиму

Ингpедиeнты:

• томаты — 5 кг;
• перец жгучий — З-5 шт.;
• перец болгарский — З-5 кг;
• чеснок — 0.5 кг;
• поваренная соль — по вкусу;
• уксус столовый 9% — 1 cтакан.

Приготовление пошагово:

1. Вымойте все ингредиенты, которые понадобятся вам для приготовления закуски и очистите.

2. Пропустите все через мясорубку или кухонный комбайн. Посолите и добавьте уксус. Попробуйте — вкусно ли.

3. Готовую закуску разлейте в стерилизованные банки или бутылки и уберите в холодное место на хранение. К примеру, в холодильник или погреб.

Обратите внимание! Помидоры для аджики обязательно выбирайте мясистые, иначе закуска будет жидкой.

Острая аджика с яблоками на зиму

Такой соус будет отличным дополнением к жаренному мясу, шашлыку, запеченной курице.

Вам понадобится:

• томаты – 1,6 кг;
• кисло-сладкие яблоки – 0,5-0,6 кг;
• болгарский перец – 350 гр.;
• чеснок – 80 гр;
• подсолнечное масло – 1/3 стакана;
• сахар – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• уксус – 35 мл;
• горький стручковый перец – 1 шт.

Приготовление:

1. Приготовьте овощи и яблоки. Положите их в глубокую миску или таз. Вымойте и высушите.

2. Нарежьте яблоки небольшими кусочками. При этом сердцевину нужно удалить. Помидорки разрежьте вдоль и уберите плодоножку. Удалите семена и светлые перегородки из болгарского перца. Острый перчик также нарежьте.

3. Поместите продукты в блендер и измельчите их при помощи специальной насадки. Также ингредиенты можно прокрутить через мясорубку. Аджика должна получиться мелкозернистой, но однородной.

4. Переложите овощи в сотейник и добавьте к ним соль и перец. Доведите массу до кипения и варите на умеренном огне в течение нескольких часов. Примерно за пять минут до окончания варки добавьте чеснок. А за 1-2 минуты до конца —уксус. Обязательно попробуйте — какова ваша аджика на вкус, что нужно добавить.

5. Разложите соус в сухие, простерилизованные и остывшие банки. Хорошо закупорьте их, поставьте донышком вверх и накройте сверху теплым одеялом на 24 часа.

Факт! Храниться готовая аджика должна в холодном месте. Например, в погребе или в специальной кладовой на балконе. Тогда она не испортится, и в зимнее время порадует вас своим насыщенным вкусом.

Быстрая аджика с яблоками на зиму

Аджика по этому рецепту готовится очень быстро.

Вот, что вам понадобится:

• яблоки, морковь, сладкий перец - по 1 кг.;
• томаты - 3 кг;
• жгучий перец - 1-2 стручка;
• чеснок - 200 гр.;
• соль - 1 ст. л.;
• сахар и уксус - по 2 ст. л.;
• растит. масло - 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Очистите яблоки, извлеките из них сердцевину. Перец и морковь почистите. Кроме того с помидоров также желательно снять кожицу.

2. Пропустите все ингредиенты через мясорубку или терку. Полученную массу переложите в кастрюлю и тушите на слабом огне в течение 40-45 минут.

3. Добавьте специи и потушите в течении 5-10 минут. В конце варки добавьте чеснок. Так он не потеряет своих полезных свойств, и его аромат останется неизменным.

Готовый соус разложите по баночкам. Переверните их и укутайте до остывания. Благодаря тому, что готовится такая аджика недолго, хозяйки могут существенно сэкономить время на кухне.

Важно! Аджика — довольно острая приправа, поэтому ее нельзя есть людям с плохим пищеварением и обострившимися недугами кишечника и желудка.

Аджика с яблоками и болгарским перцем

Аджика по этому рецепту будет в меру острой, хорошо будет сочетаться с мясом и любым гарниром.

Ингредиенты:

• томаты - 0,5 кг;
• яблоки - 150 г;
• болгарский перец - 150 г;
• жгучий перец - 2 шт;
• чеснок - 30 г;
• масло оливковое - 4 ст.л;
• сахар - 1 ст.л;
• соль - 1.5 ч.л;

Способ приготовления:

1. Помидоры освободите от кожицы, яблоки тоже очистите от кожуры. Удалите семена из болгарского перца. В жгучем перце семечки оставьте.

2. Сложите овощи и яблоки в кухонный комбайн и измельчите их.

3. Возьмите кастрюльку с толстым дном и налейте в нее оливковое масло. Переложите туда перетертые овощи. Посолите, добавьте перец и все очень тщательно перемешайте.

4. Варите соус на умеренном огне в течении получаса, слегка помешивайте его ложкой.

5. Разлете готовую аджику по стерильным и сухим банкам и закройте крышками. Не забудьте после перевернуть банки и укутать теплым одеялом.

Обратите внимание! Знаете ли вы, что аджика является легким афродизиаком - ингредиенты в ее составе слегка повышают давление, способствуют расширению сосудов и бодрости.

Аджика с яблоками на зиму с зеленью

Ингредиенты:

• зеленые томаты – 3,5 кг;
• красные томаты - 520 г;
• укроп – один пучок;
• зелень петрушки - один пучок;
• перец болгарский – 520 г;
• жгучий перец – 220 г;
• соль – 155 г;
• растительное масло – 50 г;
• хмели-сунели – 50 г.

Как приготовить аджику с зеленью и яблоками на зиму:

1. Протрите все ингредиенты, кроме зеленых помидор, при помощи мясорубки.

2. Зеленые томаты нарежьте на половинки или четвертинки.

3. Смешайте протертые овощи с нарезанными помидорками.

4. Тушите аджику на медленном огне, постоянно помешивая.

5. Перед тем, как выключить ваш соус, добавьте в него рубленую зелень. Поварите еще минутку.

Теперь разложите аджику по стерильным баночкам, закупорьте и накройте одеялом. После остывания, отнесите в погреб или кладовую.

Обратите внимание! Если вы хотите, чтобы вкус аджики получился более мягким, положите в нее больше яблок. Чеснока и жгучего перца, в этом случае, нужно класть меньше.

Кисло-острая аджика с яблоками

Эта аджика обладает не только насыщенным острым вкусом, но и приятной кислинкой. Благодаря этому, она выгодно подчеркнет вкус блюд из суховатой птицы. Утки, например.

Вот, что потребуется для ее приготовления:

• кислые яблоки - 1 кг;
• морковь - 1 кг;
• болгарский перец - 1 кг;
• помидоры - 3 кг.;
• чеснок - 200 гр.;
• сахар, уксус, подсолнечное масло - по 1 стакану;
• жгучий перец - 2-3 стручка;
• соль - 5 ст. л.

Приготовление:

Очистите овощи и яблоки, протрите их через кухонный комбайн или при помощи мясорубки.

Овощную смесь переложите в сотейник и варите на медленном огне 50 минут. Добавьте специи и еще 10 минут подержите на огне.

Чеснок добавьте перед тем, как закончить процесс варки. Хорошо перемешайте овощную смесь, тогда ароматом чесночка пропитаются все ее составляющие. Разложите ваш соус в стерильные банки. Готово!

Аджика с яблоками на зиму по-грузински

Этот соус можно не только подавать к различным блюдам и намазывать его на хлеб. Им можно натирать тушку птицы перед запеканием. Вкус получится весьма необычным.

Ингредиенты:

• зеленый перец - 3 кг;
• кислые яблоки - 0,5 кг;
• жгучий перец - 6 стручков;
• уцхо-сунели - 200 гр;
• кориандр - 100 гр;
• базилик, кинза - по 1 пучку;
• чеснок - 400 гр.;
• грецкий орех - 500 гр.;
• соль - 200 гр.;
• корица - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Тщательно вымойте ингредиенты. Перец предварительно на несколько часов замочите.

2. Протрите яблоки и овощи при помощи кухонного комбайна.

3. Нарубите зелень, разотрите мелко орехи.

4. Смешайте овощи, орехи и зелень. Храните готовую аджику в закрытой емкости.

Это интересно! Аджику называют "солью Кавказа". Достоверно неизвестно, какая именно страна является родиной этого потрясающего соуса. Одновременно Грузия и Абазия заявляют, что впервые аджика появилась именно у них. В России ее начали есть еще в XVIII–XIX веках.

Аджика с яблоками и вином

Вам понадобится:

• красное вино - 1 стакан;
• помидоры - 8-10 шт.;
• зеленые яблоки - 4 шт.;
• паприка - 1 шт.;
• свежий острый перчик - 1 шт.;
• соус чили - 1 ч. л.;
• сахар - 1 стакан;
• соль - 2 ст. л.

Приготовление пошагово:

1. Очистите яблоки от кожицы, удалите семена и сердцевину.

2. Теперь нарежьте их на небольшие кусочки, засыпьте сахаром и залейте красным вином. Яблоки должны быть покрыты вином полностью, но будьте осторожны. Если вина будет слишком много, это негативно скажется на вкусе аджики.

3. Поставьте фрукты на огонь на пять минут. Они пропитаются вином и станут очень нежными.

4. Тем временем, подготовьте и другие овощи - вымойте, почистите, нарежьте на мелкие кусочки.

5. Размоченные в вине яблоки измельчите блендером и прокрутите через мясорубку. Они должны приобрести консистенцию густого пюре.

Соедините все ингредиенты, прокипятите. Они должны вариться на умеренном огне в течение 15 минут. Постепенно добавляйте чили, красный перец.

После того, как аджика сварится, дайте ей 10 минут настояться. Затем разложите ее по баночкам.

Аджика из зеленых яблок на зиму с луком

Используйте для этого рецепта обязательно зеленые яблоки. В сочетании с перцем и репчатым луком, вкус будет изумительный.

Ингредиенты:

• зеленые яблоки - 1 кг.;
• морковь - 1 кг;
• перец болгарский - 1 кг.;
• лук репчатый - 1 кг;
• помидоры - 2,5 кг;
• жгучий перец - 2 шт.;
• подсолнечное масло - 200 гр;
• чеснок - 200 гр;
• сахар - 100 гр;
• соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите яблоки от семечек, но кожуру не срезайте.

2. Овощи очистите и пропустите через мясорубку.

3. Смешайте все и варите 40-45 минут.

4. В конце добавьте красный перец, чеснок и все оставшиеся ингредиенты.

5. Потушите аджику еще в течение десяти минут.

6. Разложите соус в чистые и сухие простерилизованные емкости и закатайте.

Аджика из 5 кг помидоров "пальчики оближешь"

Ингредиенты:

• спелые томаты - 5 кг.;
• яблоки - 3 кг.;
• чеснок - 1 кг.;
• горький стручковый перец - 500 гр.;
• соль.

Приготовление:

1. Помидоры прокрутите через мясорубку и посолите. Оставьте ненадолго, чтобы они немного настоялись.

2. Чеснок и перец тоже прокрутите через мясорубку. Добавьте их к помидорам и оставьте в эмалированной посуде на 10 дней. Это нужно для того, чтобы соус перебродил.

3. Обязательно каждый день помешивайте аджику.

4. Когда пройдет 10 дней, смешайте соус с протертыми яблоками, разложите в стерильные банки, закройте пластиковыми крышками.

Готовый продукт вы можете хранить прямо в холодильнике.

Пряная аджика с помидорами и чесноком

Если вы приготовите аджику по этому рецепту, она непременно понравится вам и вашей семье.

Для приготовления возьмите:

• спелые томаты - 1 кг.;
• чеснок - 2 зубчика;
• яблоки - 1 кг.;
• болгарский перец - 400 гр.;
• соль - 1 ст. л.;
• подсолнечное масло - 2 ст. л.;
• сахар - 2 ст. л.;
• столовый уксус - 2 ст. л.;
• молотый красный перец - по вкусу.

1. Для данного рецепта подойдут спелые и даже переспевшие помидоры. Их нужно вначале хорошо вымыть.

2. Удалите семечки из перца. У помидор уберите кожицу.

3. Порежьте все овощи кусочками небольшого размера.

4. Кислые яблоки вымойте, разрежьте на дольки и уберите из них сердцевину.

5. Прокрутите через мясорубку овощи и яблоки. Уложите все это в сотейник и поставьте на слабый огонь.

6. Налейте в овощную массу растительное масло. Варите аджику, не включая сильно огонь. Постоянно помешивайте.

7. Спустя час добавьте в аджику соль, сахар, чеснок, молотый перчик. Обязательно добавьте и столовый уксус. Тщательно все перемешайте.

8. Варите аджику еще десять минут. Разложите ее по баночкам и хорошо закупорьте.

Факт! Есть мнение, что придумали аджику чабаны, которые пасли овец в горах. Хозяева давали им соль, которую должны были есть овцы. А чтобы чабаны сами не ели эту соль, она смешивалась со жгучим перчиком. Находчивые пастухи научились перетирать соль и перец с различными пряностями прямо на камнях. Так появилась на свет приправа, которая бодрила и придавала сил.

Абхазская аджика

За счет того, что в приготовлении закуски используются красный стручковый перец и чеснок, зимняя аджика без помидор получается довольно острой. А придают этому соусу пикантность семена кориандра, фенхеля, базилик.

Это классический рецепт абхазской аджики, вкус ее совершенно особенный. Аналогов нет.

Ингредиенты:

• жгучий перец - 2,5 кг.;
• яблоки - 1 кг.;
• чеснок - 250 гр.;
• семена кориандра - 75 гр.;
• соль крупная, не йодированная - 0, 5 кг.

Важно! Прежде чем начинать готовить аджику по этому рецепту, наденьте резиновые перчатки. Иначе вы можете получить ожоги. И ни в коем случае не трите руками лицо и глаза.

Вот как нужно готовить аджику:

1. Жгучий перец вымойте и разложите на подносе на хорошем расстоянии друг от друга. Уберите его в темное место на трое суток.

2. Когда пройдет обозначенное время, достаньте ваши перцы и уберите из них плодоножки. Разумеется, это нужно делать в перчатках.

4. Очистите также чеснок. Хорошенько раздавите семена кориандра. Это можно сделать, используя пестик.

5. Прокрутите мясорубкой чеснок, семена кориандра и перец. Сделать это нужно не один раз, чтобы закуска получилась как можно более нежной.

6. Очистите яблоки, удалите их них сердцевину и семена. Нарежьте их небольшими кусочками и прокрутите.

7. Смешайте яблоки и аджику. Переместите смесь в удобную посуду — глубокие пиалы или баночки.

В отличие от предыдущих рецептов, эта аджика должна быть съедена через несколько суток. Консервировать ее не рекомендуется.

Полезные советы по приготовлению аджики

1. Готовьте аджику в эмалированной посуде.
2. Регулируйте количество жгучего перца и чеснока в зависимости от своих вкусовых пристрастий.
3. Накрытая полиэтиленовыми крышками закуска обязательно должна храниться в холодильнике.
4. Если жгучего перца нет под рукой, добавьте в вашу закуску красный молотый перчик.

Надеемся, что из многообразия представленных в статье рецептов с фото вы обязательно подберете себя что-то по душе. А может быть и сразу несколько станут вашими любимыми. Ведь это на самом деле лучшие рецепты приготовления этого блюда.

Обязательно в сезон изобилия овощей и фруктов готовьте аджику - ведь эта закуска не только полезная, но и невероятно вкусная.

Смотрите также

• 
  Вафли в ссср вафельнице
• 
  Маринование горошка в домашних условиях
• 
  Рецепт тефтели как в икее
• 
  Запеченные грибы фаршированные
• 
  Кефир с киви
• 
  Творог для блинов
• 
  Квашеные помидоры красные в кастрюле
• 
  Как сделать отбивное мясо
• 
  Как приготовить зеленый борщ
• 
  Как закатать помидоры черри на зиму
• 
  Что сделать из торна