Добавить на Яндекс

Аджика на зиму из кабачков и яблок


Аджика с кабачков с яблоками на зиму

Аджика из кабачков с яблоками на зиму – это отличная заготовка, которая будет дополнять скучный зимний стол своим привлекательным цветом, необыкновенным ароматом и вкусом. Приготовление закуски не требует сложных действий, поэтому справиться с ней может даже начинающая хозяйка. Ниже представлен рецепт аджики и раскрыты хитрости приготовления от опытных хозяек.

Секреты и особенности приготовления

Среди основных секретов для приготовления аджики с кабачками на зиму выделяют следующие:

  • вне зависимости от того, какие ингредиенты используются в рецепте, обязательно в состав должны входить острый красный перец, чеснок, соль и различные пряные травы – базилик, шафран, петрушка, майоран, мята и прочие;
  • острый красный перец с чесноком – это основные компоненты, которые дают ту самую остроту, присущую аджике. Отказываться от них нельзя, но можно скорректировать рецепт. При желании сделать блюдо не очень острым, уменьшают заявленное количество в 1,5 раза;
  • если необходимо сделать острую аджику с кабачками, из перца не вынимают семена;
  • подготовка перца – это обязательное удаление хвостиков. При их наличии аджика на зиму быстро прокиснет;
  • кабачки могут быть зелеными, желтыми и даже с темной кожурой. Крупные овощи очищают от семян, поскольку это приведет к вздутию готовой банки и порче вкуса блюда. Лучше задействовать молодые кабачки, которые варятся меньше по времени и имеют характерный яркий вкус.

Внимание! Основная проблема хозяек – это вздутие и взрывание банок с заготовками.

Чтобы этого не произошло, кабачки в обязательном порядке очищают от кожуры и семян.

Рецепт аджики из кабачков с яблоками

Существует традиционный рецепт приготовления аджики с кабачками и яблоками, где задействуют следующие ингредиенты:

  • 0,5 кг сладкого перца;
  • 0,2 кг острого перца;
  • 0,5 кг яблок – берут сладкие и рассыпчатые сорта;
  • 0,5 кг моркови;
  • кабачок – 2,5 кг;
  • около 50 г соли;
  • 100 г чеснока;
  • 70 г сахара;
  • полстакана уксуса;
  • стакан растительного масла;
  • зелень и специи по вкусу и желанию.

Приготовление происходит следующим образом:

  1. В блендере или в мясорубке измельчить почищенный и порезанный сладкий и горький перец, морковку, кабачки и яблоки (по желанию снимают кожуру).
  2. Полученную смесь помещают в кастрюлю и отправляют на огонь. Когда смесь закипит, огонь убавляют до самого малого и оставляют на час, периодически помешивая.
  3. После этого необходимо выложить очищенный и нарубленный чеснок, используемую зелень, оставить смесь на огне на 10 минут.
  4. Добавить уксус, сахар, масло, соль, довести до кипения.
  5. Пока смесь овощей и фруктов на зиму варится, необходимо простерилизовать банки любым доступным способом. Стерилизацию проводят двумя способами. Первый – банки в перевернутом виде ставят в духовку на решетку на 10–15 минут. Второй – банки выдерживают в кастрюле с водой в течение 5 минут.
  6. Наполнить тару приготовленной заготовкой и закатать предварительно стерилизованными крышками. Для заготовок на зиму крышки, помещенные в кипяток, выдерживают 5–10 минут.

После того как банки с аджикой из кабачков и яблок на зиму будут закатаны, их переворачивают и укрывают. Оставляют в таком положении до полного остывания. Затем убирают банки в холодное место на всю зиму.

Аджика из кабачков с яблоками и помидорами

Чтобы приготовить заготовку с яблоками и помидорами, необходимо смешать следующие ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • по 0,5 кг яблок и моркови;
  • 0,5 кг сладкого перца;
  • 1,5 кг помидор;
  • чеснок – по вкусу или около 5 головок;
  • 2 ст. л. красного молотого перца;
  • полстакана сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 стакан растительного масла.

Последовательность приготовления такой аджики:

  1. Помидоры необходимо помыть, очистить от кожуры и прокрутить в мясорубке или поместить в блендер.
  2. Аналогично поступают с кабачками и сладким перцем.
  3. Морковь очистить и прокрутить через мясорубку. Если есть желание использовать овощ в более крупном виде, значит, его натирают на терке.
  4. Яблоки очистить от кожуры и измельчить. Все овощи должны быть доведены до пюреобразного состояния.
  5. Все смешивают, добавляют чеснок, предварительно пропущенный через пресс.
  6. В кастрюлю с кабачками добавляют сахар, соль, растительное масло, все тщательно перемешивают.
  7. Варят смесь с яблоками, кабачками и помидорами на среднем огне в течение 40 минут. Если хозяйки используют большее количество заготовки на зиму, время варки доводят до 1 часа.
  8. В завершении приготовления добавляют красный перец – его нельзя использовать сразу, иначе он потеряет свой аромат. После добавления перца смесь варят еще в течение 10 минут.
  9. Необходимо выложить аджику с кабачками в горячем виде в предварительно стерилизованные банки. Закатать их и хранить в перевернутом виде под одеялом или пледом до полного остывания заготовки на зиму.

Эта заготовка с кабачками на зиму отлично подходит в качестве дополнения к основным блюдам или в виде закусок.

Совет! Если есть желание сделать заготовку для длительного хранения, рекомендуется исключить из рецепта растительное масло.

Если хозяйка готовит больше по количеству, все используемые ингредиенты увеличивают в равном соотношении. По вкусу можно изменять массу кабачков, яблок или помидор.

Сроки и условия хранения

Как и любая другая заготовка на зиму, блюдо из кабачков и яблок хранится в прохладном месте в течение всего холодного времени. Убирать в холодильник или погреб следует только после полного остывания блюда. В противном случае можно столкнуться с плесенью под крышкой.

Хранить засолку из кабачков можно в течение всей зимы. Важно перед употреблением проверять состояние крышки и внешний вид после открытия банки. При выявлении плесени рекомендуется отказаться от употребления аджики с кабачками и яблоками.

Заключение

Аджика из кабачков с яблоками на зиму – это блюдо, которое подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола в качестве дополнительной закуски к приготовленному алкоголю. Острые специи способствуют пищеварению и быстрому усваиванию основных блюд.

Аджика из кабачков с яблоками 🥫 по простому пошаговому рецепту с фото

Рецепты консервации

Редактор

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками: рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и подаче.

Пока нет оценок

Из этой статьи вы узнаете самый лучший рецепт аджики из кабачков с яблоками. Вы прочитаете, как подобрать ингредиенты для пикантного и гармоничного вкуса, научитесь соблюдать пропорции для закатки на зиму и узнаете много интересного об оригинальном блюде, в которое входят яблоки. Если вы ищете интересные рецепты аджики, то вам сюда. Не забудьте посмотреть подробный рецепт с красочными фото.

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, мясорубка или миксер, терка, глубока кастрюля, плита, глубокая емкость.

Ингредиенты

Кабачок 5 кг
Морковь 1 кг
Яблоко 1 кг
Сладкий перец 1 кг
Острый перец 500 г
Уксус 6% 7 ст. л.
Растительное масло 500 мл
Чеснок 200 г
Соль 100 г
Сахар 200 г
Зелень (петрушка + укроп) 4 пучка

Пошаговое приготовление

  1. Подготавливаем овощи. Первым делом под проточной водой промываем все ингредиенты, срезаем плодоножки и кожицу, перец и яблоки избавляем от семян.
  2. Кабачок, сладкий и острый перец измельчаем в кашицу. Можно это сделать как через мясорубку, так и в миксере. Добавляем к получившийся массе зелень и мелко нарезанный чеснок. Перемалываем и перемешиваем лопаткой.
  3. Морковь и яблоки натираем на терке с крупными отверстиями. В аджике мы должны чувствовать кусочки яблок и сладкой моркови.
  4. Добавляем яблоки с морковью к кабачкам, перемешиваем и ставим на огонь. Такую аджику следует варить чуть больше 2 часов до консистенции, похожей на густоватую кашицу.
  5. За 10 минут до конца приготовления добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус.
  6. Не давая аджике остыть, перекладываем её в стерильные баночки и накрываем крышкой.
  7. Такую аджику можно хранить в течение 4-6 месяцев. Приятного аппетита!

Аджика повышает аппетит, оказывает согревающее действие, улучшает обмен веществ. Регулярное употребление аджики позволяет значительно укрепить иммунитет, усилить защитные силы организма.

Видеорецепт

Также вы можете ознакомиться с процессом приготовления необычной аджики на видео. Вы узнаете, чем можно заменить традиционные томаты в аджике, научитесь правильно хранить и закатывать аджику на зиму.

Теперь вы знаете, как приготовить аджику из кабачков и яблок в домашних условиях. С таким рецептом вы откажетесь от классической аджики из томатов. Убедитесь, что даже сладкие яблоки будут смотреться очень гармонично и дополнять вкусовую палитру многих блюд. А вы готовили блюда с яблоками? Какой аджике отдаете свое предпочтение? Расскажите об этом в комментариях.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Аджика из кабачков на зиму с яблоками: рецепт с фото

 

Приветствую вас, дорогие друзья! По вашим многочисленным просьбам в комментариях я сделала пошаговый рецепт аджики из кабачков на зиму с яблоками, чтобы вы могли приготовить эту вкусную аджику из кабачков на зиму без особых проблем и опасений за качество рецепта. Аджика из кабачков на зиму с яблоками это еще один вариант вкусного и оригинального соуса под крышечку, который можно подать к макаронам, отварному картофелю, или просто намазать на хлеб.

А еще острая аджика из кабачков с яблоком улетает мгновенно в качестве соуса для шашлыков, и мы всегда берем с собой на пикник баночку аджики из кабачков вместо кетчупа из супермаркета. Их указанного в рецепте количества острого перца, получается в меру острая аджика, но не обжигающая (от которой хочется стразу выпить воды). Если вы хотите получить более мягкий, согревающий вкус аджики из кабачков и яблок, то следует уменьшить количество острого перца вдвое.

Очень надеюсь, что кабачковая аджика на зиму с яблоками вам придется по вкусу!

Ингредиенты:

  • Кабачки 5 кг.
  • Перец красный сладкий 1 кг.
  • Перец острый 15-20 мелких стручков
  • Чеснок 200 гр.
  • Яблоки 1 кг.
  • Морковь 1 кг.
  • Масло растительное 500 мл.
  • Уксус 9 % 200 мл.
  • Сахар 200 гр.
  • Соль 5 ст.л.

* указан вес очищенных и подготовленных ингредиентов

Выход: 8-8,5 литра

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками:

Первым делом займемся подготовкой овощей и яблок: нам нужно нарезать все ингредиенты таким образом, чтобы было удобно загружать в мясорубку. Морковку и сладкий перец нарезаем полосками. С яблок вырезаем сердцевину, и нарезаем дольками. Не забудьте почистить чеснок, и подготовить острый перец.

Кабачки также нарезаем длинными полосками.

Дальше пропускаем кабачки, яблоки, морковь, чеснок и острый перец через мясорубку. Удобно крутить овощи в кастрюлю, в которой будете варить кабачковую аджику. Вся прелесть этой аджики из кабачков на зиму с яблоками заключается в ее структуре «крупинками», которой можно добиться только с помощью мясорубки. Поэтому, не поддавайтесь искушению воспользоваться блендером.

Добавляем к перекрученным ингредиентам: соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на плиту. Доводим аджику из кабачков с яблоками до кипения, затем убавляем огонь на минимум, и варим 30 минут.

Спустя 30 минут добавляем уксус, перемешиваем и варим еще 5 минут под крышкой.

Дальше раскладываем горячую кабачковую аджику с яблоками по подготовленным стерильным баночкам.

Банки с кабачковой аджикой закатываем стерильными крышками, переворачиваем крышками вниз, и укутываем под шубу до полного остывания.

Остывшие банки с заготовкой убираем на хранение в кладовку, или погреб. Хранить кабачковую аджику можно при комнатной температуре, но подальше от источников света и тепла.

Вот и все, друзья, теперь вы знаете как приготовить аджику из кабачков с яблоками на зиму! Желаю вам удачных заготовок из кабачков, и с нетерпением буду ждать ваших комментариев к рецепту.

4.4 / 5 ( 7 голосов )

Домашняя аджика из кабачков, рецепт с яблоками — AgroFlora.ru

Многие привыкли сдабривать мясо, рыбу и другую еду острыми приправами, пастами и соусами типа кетчупа, хреновины или деревенского горлодера.

Одной из любимейших добавок у любителей острого является аджика из кабачков с яблоками с добавлением жгучих перчиков и чеснока. Существует несколько вариантов приготовления острой пасты из яблочно – кабачкового сырья на зиму, освоить которые под силу даже начинающим кулинарам.

Кабачковая аджика с яблоками: классический рецепт

Ингредиенты

  • Кабачок – 5 кг;
  • Морковка – 1 кг;
  • Перец сладкий – 1 кг;
  • Кисло-сладкие либо кислые яблоки – 1 кг;
  • Чесночные дольки – 200 грамм;
  • Перец острый – 15 шт.;
  • Кинза – 50 г;

  • Петрушка – 50 г;
  • Укроп – 70 г;
  • Базилик – 50 г;
  • Семена кориандра – 50 г;
  • Масло растительное – 0,5 л;
  • Уксус яблочный – 200 мл;
  • Сахар – 200 грамм;
  • Крупная соль – 5 ст.л.

Зелень можно брать в еще большем количестве, а вместо поваренной соли использовать каменную.

Кабачковая аджика с яблоками: классический рецепт

Как приготовить аджику с яблоками и кабачками

Аджика, приготовленная по данному рецепту, понравится любителям острого, которым из-за болезни или иных причин нельзя есть очень острую пасту. Ее можно подавать как дополнение к мясным блюдам или отдельную закуску, которую хорошо есть со свежим хлебом или отварной (запеченной) картошкой.

Приготовим аджику из кабачков с яблоками по такой рецептуре:

  • Промываем зелень, отбраковывая подпорченную, а также яблоки и другие плоды и корнеплоды. Подсушиваем их, чтобы не осталось капель воды.
  • Очищаем яблоки, чеснок, морковку и кабачки от кожицы. Если кабачки молодые, убирать семена не нужно. Из перезревших плодов обязательно вынимаем мякоть с семянками.
  • Удаляем сердцевины и хвостики у всех перчиков и яблок.
  • Режем все сырье (кроме зелени), подготавливая его к прокручиванию на мясорубке. Блендер для измельчения продуктов не подойдет, так как превратит их в пюре без кусочков.
  • Прокручиваем кабачки и откидываем на дуршлаг для удаления лишней влаги.
  • Измельчаем остальную нарезку.
  • Мелко нарезаем зелень.
  • Соединяем прокрученные продукты, добавляем оливковое или другое растительное масло, сахарный песок и соль.
  • Доводим до кипения на среднем огне и варим 35 мин., изредка перемешивая массу ложкой из дерева.
  • Стерилизуем баночки под аджику и крышки.
  • Смешиваем сваренный продукт с яблочным уксусом и томим на плите 10 мин.
  • Сразу перекладываем аджику в емкости, закупориваем, переворачиваем и закрываем одеялом.

Спустя сутки убираем заготовленную аджику с яблоками на хранение в прохладное темное место: она не выносит яркого света.

Аджика из яблок, кабачков и помидоров

Ингредиенты

  • Помидоры – 1 кг;
  • Кабачок – 4 кг;
  • Сладкий перец – 800 грамм;
  • Морковка – 600 грамм;
  • Перец острый в стручках – 4 шт.;
  • Кислые яблоки – 600 грамм;
  • Чеснок – 2 головки;

  • Зелень укропа – 100 грамм;
  • Зелень петрушки – 100 грамм;
  • Кинза – 100 грамм;
  • Зелень базилика фиолетового – 100 грамм;
  • Сахар – 4 ст.л.;
  • Соль – 6 ч.л.;
  • Уксус 9% — 200 мл;
  • Масло оливы – 200 мл.

Если хочется аджики поострее, добавляем по вкусу немного молотого черного перца.

Аджика из яблок, кабачков и помидоров

Как готовится аджика из яблок с кабачками

Помидоры добавляются в аджику для смягчения острого вкуса и горечи. К тому же с помидорами ее консистенция получается гораздо нежнее, а цвет – насыщеннее. Заготовим аджику на зиму по пошаговой рецептуре:

  • Промываем и подсушиваем зелень и плоды.
  • Очищаем морковку, кабачки, яблоки, чеснок, помидоры и перцы, удаляем семянки.
  • Мелко нарезаем зелень.
  • Делаем плодовую нарезку для мясорубки, и перекручиваем ее. Кабачки лучше прокрутить первыми и откинуть на дуршлаг.
  • Смешиваем измельченные продукты со специями, маслом, сахарным песком и солью.
  • Перекладываем в чашу мультиварки и тушим в течение часа. При отсутствии такого прибора помещаем все в толстодонную кастрюлю и готовим 45 мин.
  • Вливаем уксус, варим еще 10 мин.
  • Раскладываем аджику в стерильные банки, закатываем, прикрываем одеялом и оставляем на сутки.

Храним готовый продукт в холодильнике либо в кухонном шкафу, куда не попадает яркий свет.

Аджика из кабачков с яблоками, приготовленная по одному из предложенных рецептов, отличается сладковато – острым вкусом с кислыми нотками. Ее хорошо подавать с картошкой, жаренным и запеченным мясом. Такая закуска подойдет как для трапез в кругу семьи, так и для праздничных застолий.

Приятного аппетита!

Аджика с кабачков с яблоками на зиму

Хорошие хозяйки обязательно позаботятся о том, чтобы среди заготовок на зиму были не только различные салаты, соленья, закуски и концентраты для приготовления первых и вторых блюд, но и приправы, с помощью которых можно значительно разнообразить стол в зимнее время и насытить его столь необходимыми острыми и пряными ароматами.

Одной из самых знаменитых и любимых многими приправ является аджика. Но настоящая кавказская аджика традиционно отличается такой остротой, благодаря использованию разных перцев, что придется по вкусу не каждому русскому человеку. Зато пряный аромат ее не может не привлечь к себе внимания гурманов. Проблема эта была решена уже довольно давно. Неистощимые на выдумку русские кулинары придумали добавлять к аджике множество нейтральных компонентов, которые смягчали бы остроту и горечь традиционной приправы. Так, появилась на свет аджика из кабачков с яблоками на зиму. У этой заготовки есть несколько разновидностей и именно такой аджике будет посвящена данная статья.

Аджика: ее состав и свойства

Аджика, как приправа, появилась на Кавказе в Абхазии, и в переводе с местного языка слово это означает «пряная соль» или «соль, перетертая с пряностями».

Существует легенда, что аджику придумали пастухи, пасшие в горах стада овец. Хозяева овец снабжали их солью, которая предназначалась для животных, чтобы они, в попытках утолить жажду, поглощали больше травы и тем самым быстрее набирали вес, принося больше выгоды своим владельцам. Соль в те времена была дорогая, и чтобы пастухи не воровали ее, к ней добавляли острый перец и другие пряности, надеясь этим отпугнуть людей. Но получилось ровно наоборот – пастухи добавляли к соли с перцем еще большее количество разнообразных перетертых сухих трав, и со временем это превратилось в приправу под названием аджика, без которой трудно в настоящее время представить себе стол любого представителя кавказских народностей.

В аджику традиционно входит множество компонентов, но обязательными составляющими являются крупная соль, красный острый перец, семена кориандра, сухой чеснок, укроп и хмели-сунели.

Цвет аджики определяется ее составом и может быть красным, оранжевым, коричневым или зеленым, в зависимости от цвета используемого перца и других пряностей. Она способна придавать блюдам особый вкус и аромат: острый, пряный и сладковато-горький.

Внимание! Интересно, что аджика часто используется не только в гастрономических, но и в лечебных целях, улучшая аппетит, усиливая защитные силы организма и улучшая кровоснабжение органов.

Традиционный рецепт аджики из кабачков с яблоками

Этот рецепт предназначен для любителей классической аджики, которые в силу определенных проблем с желудком не могут уже справиться с ее остротой или просто для любителей пряных, но одновременно нежных блюд. Кроме того, полученное блюдо нельзя уже назвать приправой – скорее, она превращается в легкую самостоятельную закуску, несущую в себе все ароматы душистого летнего зноя.

Для начала попробуйте найти, хорошенько промыть и подсушить следующие ингредиенты:

  • Кабачки – около 5 кг;
  • Морковь, болгарский перец и яблоки с кислинкой – каждого по 1 кг;
  • Чеснок – 200 г№
  • Острый красный перец – 10-15 штук;
  • Зелень по вашему вкусу, но желательно, чтобы присутствовало хотя бы по 50 грамм укропа, кинзы, базилика, семян кориандра, петрушки.

К этим составляющим нужно обязательно отыскать:

  • Растительного масла – 500 мл;
  • Столового (а лучше яблочного) уксуса – 200 мл;
  • Сахарного песка – 200 мл;
  • Соли крупной, желательно каменной – 5 ст. ложек.

Для приготовления аджики на зиму с кабачков, с яблок и с моркови необходимо снять кожицу. У сладких и острых перцев и яблок дополнительно удалить сердцевину и хвостики. Морковь и чеснок почистить. Зелень хорошо промыть и просушить, удалив все сухие и подпорченные части.

Все подготовленные овощи и яблоки порежьте на такие части, чтобы их было удобно пропускать через мясорубку. Начиная с кабачков, все кусочки овощей измельчите с помощью мясорубки. Кабачки перемелите в отдельную посудину и пока будете пропускать через мясорубку остальные овощи, положите перемолотые кабачки в дуршлаг и дайте немного стечь лишнему соку. Этот прием поможет сделать аджику более пышной.

Зелень очень мелко порубите острым ножом.

Совет! Не поддавайтесь искушению использовать с этими целями блендер.

Именно мясорубка способна сотворить из овощей и яблок самую подходящую для аджики консистенцию с встречающимися изредка небольшими кусочками.

Смешать полученную овощную массу с сахаром, солью и маслом, поместить на средний огонь и довести до кипения. Затем тушить в течение 30-40 минут время от времени, помешивая смесь деревянной лопаткой.

Одновременно в этот момент начать стерилизацию банок с крышками.

Добавьте в аджику уксус и держите на маленьком огне еще как минимум пять минут.

Горячую аджику сразу же выложите в небольшие стерилизованные баночки, закатайте и, перевернув банки вверх дном, укутайте их одеялом.

На хранение готовую приправу можно помещать лишь на следующий день, оберегая аджику по возможности от воздействия яркого света.

Аджика из кабачков с яблоками и томатами

В состав традиционной кавказской аджики никогда не входили помидоры, а ее красный цвет определялся лишь красным острым и иногда, сладким перцем. В России же уже многие годы принято приготавливать аджику, используя томаты, чтобы смягчить ее остроту и горечь. Поэтому особой популярностью пользуется рецепт аджики из кабачков с яблоками, в состав которого входят и помидоры.

Чтобы изготовить аджику по этому рецепту подготовьте следующие ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг;
  • Болгарский перец – 0,4 кг;
  • Помидоры – 0,5 кг;
  • Морковь – 0,3 кг;
  • Яблоки кислые (типа «Антоновка») – 0,3 кг;
  • Острый красный перец – 2 штуки;
  • Чеснок – одна головка;
  • Кинза, фиолетовый базилик, укроп и петрушка – по 50 грамм каждой травы;
  • Сахарный песок – 2 больших ложки;
  • Соль – 3 чайных ложки;
  • Уксус столовый 9%-ный – 100 мл;
  • Масло растительное (желательно оливковое) – 100 мл;
  • По желанию – черный молотый перец.

Все овощи, зелень и яблоки тщательно моются, сушатся, освобождаются от лишних частей и нарезаются кусками, подходящими для обработки с помощью мясорубки.

Для начала все приготовленные овощи, травы и яблоки перемалываются с помощью мясорубки.

Совет! Как и в предыдущем рецепте, кабачки желательно прокрутить отдельно и дать немного стечь с них соку, прежде чем соединять их с остальными овощами.

К измельченным овощам с яблоками добавляются все специи, соль, сахар и масло.

В дальнейшем аджику по этому рецепту можно готовить как в казане с толстым дном, так и в мультиварке.

Если у вас есть мультиварка, то все продукты перекладываются в чашу, к ним добавляется уксус, все хорошо перемешивается. Затем крышка закрывается и включается режим «Тушение» продолжительностью 1 час. После того как прозвучит звуковой сигнал, аджика готова, ее можно раскладывать по банкам.

Если мультиварки нет, то перемолотые продукты помещаются в посуду с толстым дном и тушатся около 40-50 минут. Под конец к ним добавляется уксус, и вся смесь прогревается еще 10 минут.

Готовую аджику в горячем виде необходимо быстро разложить по стерилизованным баночкам, закатать и укутать. Аджику, приготовленную по этому рецепту, можно хранить даже в обычном шкафу на кухне.

Попробуйте приготовить аджику по одному из вышеописанных рецептов, и вы не сможете не оценить сочетание нейтрального вкуса кабачков с остротой перца, кислинкой яблок и пикантностью зеленых ароматных трав. Все это вместе взятое создает ни с чем ни сравнимый, потрясающий вкус, которым вы сможете удивить не только членов своей семьи, но и гостей за праздничным столом. Особенно хорошо сочетается аджика с жареным мясом и картофелем.

Аджика из кабачков с яблоками на зиму, рецепт пальчики оближешь с фото пошагово

Чтобы приготовить на зиму вкусную аджику можно использовать не только классические овощи, но и новые сочетания продуктов. Сегодня приготовим не обычную аджику, а с добавлением кабачков и с яблоками. Приготовленный по рецепту с пошаговыми фото соус получится одновременно пикантный и нежный, пальчики оближешь.

Яблоки придают небольшую кислинку, а кабачок делает аджику полезной, ведь кабачки – это витаминный овощ, который часто используется для зимних заготовок. С кабачками можно готовить не только аджику, но и сладкое варенье. Как видите это очень универсальный овощи, который давно приглянулся всем хозяйкам.

Аджика, как и любой соус – это отличное дополнение к мясным и рыбным блюдам, поэтому приготовив такую закуску, можете быть уверенны, что гости оценят ее по достоинству.

Аджика из кабачков с яблоками – это отличный заменитель традиционной аджике из помидор, ведь ее можно приготовить в самом начале лета, когда спелых томатов еще нет в продаже, зато кабачки выросли уже выросли и как раз пойдут для дела.

Яблоки для такой аджики используйте с кислинкой, отлично подойдут зеленые яблоки. Из них получается соус, от которого просто пальчики оближешь, поэтому непременно приготовьте такую аджику на своей кухне.

Необходимые продукты:

  • 1 кг молодых кабачков,
  • 200 грамм сладкого перца,
  • 1 перчик чили,
  • 40 грамм чеснока,
  • 200 грамм яблок,
  • 200 грамм морковки,
  • 100 грамм растительного масла,
  • 40 грамм столового уксуса (9%),
  • 40 грамм сахарного песка,
  • 40 грамм соли.

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками

Овощи моем, чистим при необходимости и измельчаем на мясорубке. Получается густая масса. Если кабачки, как мы советовали молодые, то кожуру с них срезать не нужно, срезаем только хвостики. Также чистим зубки чеснока и перец от семян. С яблок вырезаем семечки.

К аджике добавляем сахар и соль, перемешиваем овощи.

Вливаем в соус растительное масло, которое поможет сохранить аджику до весны. Ставим на плиту вариться при медленном огне. Помешиваем и варим 30 минут. Когда останется 5 минут до финала, доливаем нужное количество столового уксуса. С ним аджика не прокиснет.

Берем чисто вымытые и пропаренные баночки и накладываем в них готовую аджику, пока она еще горячая.

Сразу закатываем банки и ставим под «шубу», пока аджика полностью не остынет. Через несколько часов банки с аджикой из кабачков с яблоками остынут и их можно будет переставить в кладовую. Зимой кушаем с удовольствием вкусный соус из кабачков. Подавать его нужно в холодном виде к любому блюду или просто намазывать на тост. Bon Appetite!

Сказать спасибо автору! (1)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте "Яндекса"

Аджика кабачковая на зиму

Вступление

Кабачки часто радуют наших сограждан отличным урожаем, и, если честно, у садоводов не всегда есть время собрать и употребить в пищу молодые овощи, пока у них нежная кожица, а также мелкие и мягкие несозревшие семена.

Часто на столе мы находим блюда уже из спелых кабачков, и нам они нравятся нам практически так же, как молодые. Если вы планируете сделать кабачковые консервы, то вам пригодятся овощи любого «возраста», нужно лишь подобрать подходящий вариант закуски.

Кулинарные секреты

Осмелимся отвлечь ваше внимание, чтобы выделить общие моменты, касающиеся приготовления аджики из кабачков на зиму.

  • Аджика, приготовленная из молодых овощей, обычно имеет более нежную консистенцию. Чтобы получить гладкую композицию, помидоры должны быть очищены от шкурки и мешочков с семенами, но так поступают лишь самые трудолюбивые домохозяйки.
  • Аджика приобретет новые вкусовые качества, если она будет сделана из жаренных кабачков.
  • Кабачковая аджика — изобретение русских кулинаров, но для сходства с традиционным кавказским соусом в нее рекомендуется добавлять чеснок, перец, восточные пряности.
  • Кулинарное вправе сам регулировать остроту закуски по своему вкусу, уменьшая или увеличивая количество острого перца и чеснока. Но не стоит полностью отказываться от перца, ведь без него аджика станет просто кабачковой икрой.
  • В рецептах заготовок на зиму количество продуктов приводится в очищенном виде.
  • Условия хранения аджики из кабачков зависят от метода и рецепта приготовления этой закуски. Как правило, сырой соус можно хранить только в холодильнике, а приготовленный с применением термической обработки – в помещении. Если уксус входит в состав аджики, то она становится менее требовательной к условиям хранения и хорошо «стоит» при комнатной температуре.
  • Независимо от того, где будет храниться аджика из кабачков, вы должны стерилизовать банки и прокипятить крышки. Пластиковые крышки могут закрывать закуску только в том случае, если она закуска на короткий срок остается в холодильнике.

Кабачковую аджику можно приготовить с добавлением различных специй, овощей и фруктов. Ниже вы найдете традиционные вариации с томатами, томатной пастой, перцем и морковью, а также нестандартные рецепты с баклажанами, яблоками, сливами, хреном.

Любой рецепт сопровождается указанием приблизительного объема готового продукта, чтобы хозяйка понимала, сколько банок нужно стерилизовать.

Классическая аджика из кабачков, рецепт пальчики оближешь

К слову, эту аджику больше любят мужчины. Чаще всего она получается острой и отлично сочетается с шашлыком или запеченным мясом.

Начнем с самого распространенного рецепта, который считается классическим. И все потому, что здесь не используется других овощей, кроме цуккини.

Необходимо взять:

  • 4 кг тыквы;
  • 200 г чеснока;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 150 г сахара;
  • 200 г 9% уксуса;
  • 0,3 л постного масла;
  • 500 г томатной пасты;
  • 1,5 столовые ложки красного молотого перца.

Приготовление:

  1. Так как наши плоды уже не молодые, и пару дней назад мы забрали их из сада, будем их чистить.
  2. Ножом или овощечисткой надо снять кожуру. Она уже не молочной зрелости, а вполне себе толстенькая. Затем разрезаем овощ пополам и достаем ложкой семена. Все это вы можете сделать и ножом.
  3. Далее берем измельчитель для дальнейшего использования. Это может быть комбайн, блендер или мясорубка. В моем варианте был взят блендер.
  4. Мы бросаем овощи по кусочкам, потому что объем небольшой. Далее сразу же готовим кастрюлю с толстым дном. Выливаем в нее пюре из кабачков. Чеснок очищаем от шелухи, мелко его нарезаем и тоже отправляем в кастрюлю.
  5. Закончив с овощами, начинаем добавлять специи. Выкладываем томатную пасту из банки в смесь и размешиваем, чтобы она смешалась с овощным соком. Вливаем отмеренное количество растительного масла без запаха. К нему подсыпаем соль и сахар.
  6. Для остринки можем добавить немного острого красного молотого перца. Сначала введите половину от указанного в рецепте количества и попробуйте на вкус. Может быть, этого количества вам окажется достаточно.
  7. Ставим кастрюлю на самый низкий нагрев плиты и варим 2 часа. Помним, что нужно массу перемешивать, иначе может пристать ко дну. Тогда точно пригорит и выбросится.
  8. За 5 минут до приготовления залить смесь уксусом, проварить еще немного под закрытой крышкой. Затем, не снимая с огня, нужно разлить аджику в стерильные емкости и закрыть крышками.
  9. Посмотрите, держат ли крышки сок, повертев банку в руках. Если все отлично, то отправляем заготовки настаиваться.

Быстрая аджика из кабачков на зиму

Если томатная паста часто добавляется в рецепты аджики из кабачков на зиму, то майонез — редкий в заготовках ингредиент. Но, несмотря на это, именно майонез придает аджике на зиму мягкость вкуса и позволяет ей долго храниться. Подробнее о том, как приготовить быструю аджику с кабачками, томатной пастой и майонезом на зиму читай в рецепте ниже.

Итак, ингредиенты:

  • цуккини — 1,5 кг;
  • майонез — 150 мл;
  • томатная паста — 150 мл;
  • сахар — 50 гр.;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • растительное масло –50 мл;
  • уксус — 1 ст. л.;
  • перец чили — 2 шт.;
  • сушеная петрушка — 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Цуккини вместе с кожурой и семенами (если овощ молодой) вместе с чесноком пропускаются через мясорубку.
  2. Затем масса отправляется на плиту, в нее добавляется сахар, соль и растительное масло. После закипания вливается майонез и томатная паста, которые нужно хорошо смешать с овощной смесью.
  3. Все тушится под крышкой в ​​течение 20 минут, после чего добавляется уксус, петрушка и острый перец.
  4. Далее надо проварить массу еще 5 минут на медленном огне.
  5. Закатать аджику на зиму по стандартной схеме.

Острая аджика из кабачков

Аджика отлична тем, что для нее не обязательно выбирать только молодые овощи. В нее идеально подойдут даже зрелые плоды. Просто при использовании таких кабачков нужно будет снять с них кожицу.

Ингредиенты:

  • 2 кг цуккини или кабачков;
  • 1,5 кг болгарского перца;
  • 2 кг томатов;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 10-12 зубчиков чеснока;
  • 150 мл растительного масла;
  • 5 столовых ложек острого перца;
  • 150 мл 9% уксуса.

Приготовление:

  1. Промыть овощи. С кабачков снять кожуру.
  2. Измельчить блендером сначала кабачки, затем томаты и сладкий перец.
  3. Размешайте получившееся пюре, посолите его и влейте масло. Выдавите чеснок и добавьте острый перец.
  4. Поставьте соус на плиту, установив среднюю мощность.
  5. Готовьте один час. Периодически важно размешивать аджику.
  6. Налейте уксус за 5 минут до окончания приготовления.
  7. Положите соус в банки, закройте крышками.

Пикантная кабачковая аджика с томатной пастой

А теперь обещанный рецепт аджики с добавлением томатной пасты. Он легкий, что точно облегчит работу, и вам не придется заниматься обработкой еще одного овоща. Но, несмотря на все эти плюсы, все же использовать следует натуральные продукты.

Это значит, что неплохо было бы использовать даже томатную пасту вашего же приготовления, а не магазинную.

Нам понадобится:

  • Кабачок или цуккини — 2 кг.
  • Чеснок — 100-120 гр.
  • Томатная паста — 350 гр.
  • Растительное масло — 1 стакан или 200 мл.
  • Сахар — 200-250 гр.
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Молотый красный перец — 1 столовая ложка

Выход: 2,5 литра или 5 банок по 0,5 л.

Приготовление:

  1. Прежде чем приступить к приготовлению аджики, необходимо приготовить овощи. Очистить кабачок или цуккини, разделить его на две равные части. Очистить овощ от семян и нарезать его на маленькие кубики. Размер значения не имеет, ведь главное, чтобы было проще его пропустить через мясорубку.
  2. Чеснок очищаем от кожуры и вместе с нарезанными цуккини кидаем в мясорубку.
  3. Получившуюся овощную смесь перекладываем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем сюда же соль, сахар, растительное масло. И вливаем необходимое количество томатной пасты.
  4. Тщательно перемешиваем весь соус. Тушим и доводим до кипения.
  5. Тушить аджику под закрытой крышкой необходимо в ​​течение 30 минут. После этого снимите крышку и добавьте молотый красный перец. Затем налейте отмеренное количество уксуса. Затем закрываем крышку и продолжаем держать на огне еще 5 минут.

Банки обязательно подвергаются стерилизации. Способ можно выбрать любой, как паровой, так и в духовом шкафу при температуре 150 градусов 15-20 минут.

Аджика готова! Раскладываем её по банкам, не снимая с огня. Масса должна быть очень горячей. Затем закрываем аджику крышками, переворачиваем дном вверх. Банки нужно оставить при комнатной температуре на ночь, разместив их на ровную поверхность. Утром аджику можно убрать на хранение в погреб или иное подходящее место.

Рецепт аджики из кабачков без моркови

Ингредиенты (на 3 л):

  • кабачки — 2 кг;
  • перец болгарский — 1 кг;
  • перец острый — 3-5 шт.;
  • сушеный базилик, молотый кориандр и паприка — 15-20 г каждого;
  • чеснок — 2-3 головки;
  • столовый уксус, растительное масло — 100 мл каждый;
  • помидоры — 1 кг;
  • сахар — 40 г;
  • соль — 40 г.

Как приготовить:

  1. Нарежьте все овощи (не считая чеснока) некрупно, положите в кастрюлю, добавьте сахар, соль и масло. Варите на медленном огне до кипения и полной мягкости продуктов.
  2. Перебейте продукты с помощью погружного блендера или пропустите через сито.
  3. Прокипятите смесь 15 минут.
  4. Добавьте приправу, чеснок и уксус. Перемешайте и варите еще 5-10 минут.
  5. Разложите по баночкам, закатайте.

Рецепт неплохой, так как позволяет обходиться без мясорубки и, вообще, без какого-либо кухонного оборудования. Опытная хозяйка может закатать эту аджику цуккини даже в деревне.

Аджика из кабачков по-тбилисски

При приготовлении этого соуса нельзя не вспомнить классический рецепт абхазской кухни. Он острее, но идеально подходит для мясных блюд.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков или цуккини;
  • 0,5 кг болгарского перца;
  • 0,5 кг моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • 1,5 кг помидоров
  • 3 столовые ложки острого перца;
  • 50 мл 9% -го уксуса;
  • 100 мл растительного масла;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки соли

Приготовление:

  1. Промойте все овощи. С цуккини срежьте кожу, очистите морковь.
  2. Измельчите овощи с помощью блендера.
  3. Выдавите чеснок в приготовленное овощное пюре. Посолите, приправьте и залейте маслом.
  4. Поставьте овощное пюре на средний огонь. Готовить нужно примерно 40 минут.
  5. Во время приготовления помешивайте аджику.
  6. Под конец влейте уксус. Готовьте еще 10 минут.
  7. Разлейте аджику в банки, переверните их.

Кабачковая аджика с уксусом и болгарским перцем

Согласно этому рецепту, аджика готовится без добавления моркови. Томатную пасту можно заменить тертыми помидорами.

Надо взять:

  • кабачок — 2 кг;
  • томатная паста — 400 г;
  • перец болгарский — 0,5 кг;
  • перец острый — 1 шт.;
  • чеснок –100 г;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар — 200 г;
  • растительное масло без запаха — 200-250 г;
  • уксус 9% — 100 мл.;
  • вода — 150 мл.

Приготовление:

  1. Кабачок вычищаем от семян и снимаем кожуру. Оставшуюся массу пропускаем через мясорубку.
  2. Таким же образом от ядер и семян чистим перчик. С острым перцем история та же. Овощи превращаем в пюре и смешиваем с томатной пастой.
  3. Ставим массу на сильный нагрев плиты и нагреваем до активного бурления.
  4. Затем мы вводим соль, сахар, масло и воду и готовим на среднем огне 20 минут. Затем раздавим чеснок в прессе и отправим к кабачкам. Вольем отмеренное количество столового уксуса, погреем еще 5 минут на плите.
  5. Далее закатываем аджику в стерильные банки и закупориваем крышками на зиму.

Рецепт аджики из кабачков с томатной пастой и яблоками на зиму

Закуска получается вкусной и очень нежной, нравится всем.

Ингредиенты:

  • Цуккини — 3 кг.
  • Перец — 500 г.
  • Морковь — 500 г.
  • Яблоки — 400 г (или 6 средних размеров).
  • Чеснок — 100 г.
  • Растительное масло — 250 г.
  • Томатная паста — 250 г.
  • 6% уксус — 100 мл.
  • Соль — 1 столовая ложка.
  • Паприка — 1,5 чайные ложки.
  • Сахар — 100 г.

Приготовление:

  1. Очистить цуккини и удалить из него все семена. Разрезать их на кусочки и пропустить через мясорубку.
  2. Перец, морковь и яблоки тоже отправить в мясорубку по отдельности.
  3. Затем положите все приготовленные овощи в большую кастрюлю и поставьте на огонь.
  4. К овощам в емкость еще положите все ингредиенты, кроме чеснока.
  5. Тушите аджику из кабачков в течение 1 часа, периодически помешивая.
  6. Мелко нарежьте чеснок, пропустите его через чеснокодавилку и добавьте к овощам.
  7. Продолжайте тушить кабачковую смесь в течение 1 часа. Не забудьте помешивать и попробовать на вкус.
  8. После 2 часов приготовления поместите аджику в банки и закатайте.
  9. Стерилизовать банки не нужно.

Как приготовить аджику из кабачков на зиму в мультиварке

Набор продуктов самый стандартный. Удобно то, что стоять и помешивать не нужно, Мультиварка сама варит и потом сигнализирует, когда все готово.

Состав:

  • 1 цуккини;
  • 4 помидора;
  • сладкий перец 6 штук;
  • 2 морковки;
  • перец острый 1 шт.;
  • головка чеснока;
  • ложка сахара с горкой;
  • пол столовой ложки соли;
  • растительное масло третья часть стакана;
  • пол чайной ложки уксуса.

Приготовление:

  1. Чистим и моем овощи, сушим их на полотенце.
  2. Все пропускаем через небольшой измельчитель в электрической мясорубке. Хотя можно и через решётку, но гораздо более пикантно получается, когда кусочки в данной аджике чуть ощутимы.
  3. Помещаем все компоненты в мульварку.
  4. Включаем режим тушения на полтора часа.
  5. За 10 минут до конца готовки заливаем уксус и кладем чеснок. Тщательно все перемешиваем.
  6. По окончании немедленно раскладываем аджику в стерильные банки и закатываем. Остужаем т держим в перевёрнутом виде.
  7. Как говорят в народе – хороша бражка, да мала чашка…много. к сожалению. в мультиварке не сделаешь!

Кабачковая аджика с томатами

Ингредиенты:

  • Цуккини — 5 кг.
  • Сахар — 100 гр.
  • Подсолнечное масло — 400 мл.
  • Перец чили — 2 стручка.
  • Томатная паста — 0,5 л.
  • Крупная соль — 2 столовые ложки.
  • Чеснок — 100 гр.
  • Столовый 9% -ый уксус — 150 мл.

Способ приготовления:

  1. Очистим большой кабачок от семян, хотя для молодого цуккини достаточно очистить лишь кожицу. Нарежем на произвольные части и пропустим через мясорубку вместе с очищенным острым перцем чили.
  2. Если вы не нашли перец чили, то можете заменить его столовой ложкой молотого перца. Добавим к соусу сахар, соль и подсолнечное масло.
  3. Еще раз все пропустим через мясорубку и добавим к массе немножко разведенную томатную пасту. Полученный полуфабрикат аджики переливаем в кастрюлю и ставим варить на плиту на 50 минут.
  4. Массу надо размешивать час за часом, чтобы она не прилипала ко дну. Через чесночный пресс пропустите зубчики чеснока и тоже бросьте их в аджику.
  5. Добавьте уксус, перемешайте и продолжайте готовить еще 10 минут. Затем наливаем в банки еще горячую аджику, сразу же закрываем крышками и, как и в предыдущих вариантах, переворачиваем их.
  6. Накрываем одеялом и оставляем на ночь.

Условия и сроки хранения

Как и любая другая заготовка на зиму, блюдо из кабачков и яблок хранится в прохладном месте в течение всего холодного времени. Убирать ее в холодильник или погреб следует только после того, как она полностью остынет. В противном случае вы можете позже обнаружить плесень под крышкой.

Хранить закуску из цуккини можно всю зиму. Важно лишь перед употреблением проверять состояние крышки и внешний вид после открытия банки. Если плесень обнаружена — рекомендуется отказаться от употребления аджики с кабачком и яблоками.

Аджика из кабачков - простые рецепты на зиму с томатной пастой, яблоками, помидорами и без варки

С каждым годом аджика из кабачков приобретает широкую популярность и уже способна составить конкуренцию классическим рецептам. Все потому, что нейтральный вкусом плод образует отличные сочетания с другими овощами, специями и даже фруктами, что приводит к разнообразию простых и аппетитных рецептов, не требующих особых навыков для приготовления.

Как приготовить аджику из кабачков?

Кабачковая аджика под силу даже неопытной хозяйке. Для ее приготовления нужно измельчить кабачок и сопутствующие ему овощи, приправить массу специями, солью, сахаром и уксусом, поставить на плиту и варить, помешивая, в течение получаса. Перед тем, как разложить аджику по стерильным банкам, следует проверить ее на специи.

  1. Аджика из кабачков приобретет однородную, более пюреобразную консистенцию, если очистить овощи от кожуры. Эта процедура не повлияет на вкус блюда, зато сделает массу мягче и воздушнее.
  2. Кабачки необходимо перекручивать в мясорубке - взбитыми в блендере они превращаются в кашу.
  3. Чтобы продлить срок хранения заготовки, в аджику добавляют уксус, поэтому, консервируется аджика из кабачков без стерилизации.

Аджика кабачковая на зиму - простой рецепт

Рецепт аджики из кабачков создан для тех, кто только начинает осваивать зимние заготовки, ведь классическое вкусовое сочетание кабачков, моркови и томатов отлично сбалансировано, а их приготовление настолько доступно и понятно, что не спугнет даже новичков. В процессе нужно просто пропустить все компоненты через мясорубку и проварить 30 минут.

Ингредиенты:

  • кабачки - 1,5 кг;
  • морковь - 250 г;
  • помидоры - 550 г;
  • головка чеснока - 1 шт.;
  • острый перец - 1/2 шт.;
  • уксус - 60 мл;
  • сахар - 50 г;
  • соль - 20 г.

Приготовление

  1. Очищенные овощи прокрутите через мясорубку.
  2. Добавьте в массу соль, сахар и поставьте на огонь.
  3. Аджика простая из кабачков тушится под крышкой 30 минут.
  4. После, заправляется уксусом и чесноком и раскладывается по банкам.

Острая аджика из кабачков

Даже при том, что в переводе с абхазского «аджика» означает «соль», острая аджика из кабачков на зиму по данному рецепту - найдет свое место за столом не только в роли приправы. В ней жгучесть красного перца и чеснока умело разбавляется нейтральным вкусом кабачков, а сочные томаты добавляют приятной кислинки, свежести, яркости, и делают соус не таким забористым.

Ингредиенты:

  • кабачки - 3 кг;
  • томаты - 1,5 кг;
  • сладкий перец - 400 г;
  • острый перец - 2 шт.;
  • сахар - 100 г;
  • соль - 50 г;
  • зубок чеснока - 7 шт.;
  • масло - 250 мл;
  • уксус - 60 мл.

Приготовление

  1. Измельчите овощи в мясорубке.
  2. Поставьте на огонь, влейте масло и варите 40 минут.
  3. Добавьте сахар, уксус и соль, а через пару минут - чеснок.
  4. Через 10 минут снимите с огня.
  5. Аджика острая из кабачков закатывается и укутывается до остывания.

Аджика из кабачков с томатной пастой

Хозяйки, которые не хотят тратить силы на приготовление аджики из кабачков на зиму, могут заменить сочные помидоры на томатную пасту. Такое дополнение улучшит консистенцию соуса, внесет приятный нежный вкус и позволит сэкономить не только время, но и финансы, ведь приобрести томатную пасту значительно дешевле, чем томаты и специи.

Ингредиенты:

  • кабачки - 900 г;
  • томатная паста - 200 г;
  • соль - 20 г;
  • сахар - 100 г;
  • уксус - 60 мл;
  • зубок чеснока - 5 шт.;
  • масло - 120 мл;
  • черный молотый перец - 5 г.

Приготовление

  1. Кабачки измельчите.
  2. Смешайте с пастой, солью и сахаром.
  3. Влейте масло и тушите 30 минут.
  4. Добавьте чеснок, уксус и молотый перец.
  5. Потомите 10 минут и уберите с плиты.
  6. Кабачковая аджика на зиму с томатной пастой раскладывается по стерильным банкам и закатывается.

Аджика из кабачков с яблоками на зиму

Аджика из кабачков с яблоками полна гастрономических сюрпризов. Эта оригинальная заготовка отличается прекрасным ароматом, нежной, однородной консистенцией и особенным вкусом, оттенки которого зависят от сорта яблок. Так, с использованием сладких фруктов можно получить приятную медовую нотку, а из кислых - освежающе пикантную.

Ингредиенты:

  • кабачки - 5 кг;
  • перец - 800 г;
  • яблоки - 900 г;
  • морковь - 250 г;
  • острый перец - 2 шт.;
  • уксус - 150 мл;
  • соль - 80 г;
  • сахар - 150 г;
  • масло - 450 мл.

Приготовление

  1. Овощи и яблоки измельчите в мясорубке.
  2. Добавьте в массу сахар, соль, масло и томите 30 минут.
  3. Долейте уксус, подержите на огне 5 минут.
  4. Аджика из кабачков раскладывается в банки, закупоривается и укутывается.

Аджика из кабачков с помидорами

Аджика с кабачками и помидорами на зиму - самая популярная домашняя заготовка. Как томаты, так и помидоры финансово доступны, очень вкусны, невероятно полезны и отлично сочетаются с разнообразными компонентами, что позволяет экспериментировать с консервацией на протяжении всего овощного сезона, который длится несколько месяцев.

Ингредиенты:

  • кабачки - 3 кг;
  • помидоры - 1,5 кг;
  • масло - 200 мл;
  • соль - 60 г;
  • уксус - 40 мл;
  • черный молотый перец - 10 г;
  • пучок укропа - 1 шт.;
  • головка чеснока - 2 шт.

Приготовление

  1. Кабачки и помидоры измельчите.
  2. Положите масло, перец, соль и уваривайте 1,5 часа.
  3. Добавьте уксус, чеснок, зелень.
  4. Готовую аджику укупорьте в банки.

Аджика из кабачков и перца

Аджика из кабачков с красным перцем не оставляет сомнений в своей полезности. Красный перец отличается богатым витаминным составом, что является неоспоримым плюсом для зимних запасов. Вкусовые и эстетические качества овоща также на высоте: приятная сладость и яркий цвет делают его основным компонентом соусов, лечо и аджики.

Ингредиенты:

  • кабачки - 1,5 кг;
  • красный перец - 750 г;
  • томаты - 250 г;
  • перец чили - 2 шт.;
  • уксус - 20 мл;
  • сахар - 50 г;
  • соль - 20 г;
  • масло - 120 мл.

Приготовление

  1. Кабачки, перец и томаты измельчите.
  2. Приправьте, влейте масло и потомите 30 минут.
  3. Добавьте уксус и чили.
  4. Снимите с огня через 5 минут и разложите по банкам.

Аджика из кабачков без варки

Вкусная аджика из кабачков на зиму возможна без термической обработки. Если раньше, такое приготовление взывало сомнение, то сегодня - многие хозяйки выбирают правильные и здоровые заготовки, ведь такие овощи сохраняют витамины, натуральный вкус природные ароматы и, благодаря современным холодильникам, отлично хранятся.

Ингредиенты:

  • кабачки - 500 г
  • помидоры - 200 г;
  • сладкий перец - 3 шт.;
  • корень хрена - 40 г;
  • зубок чеснока - 5 шт.;
  • масло - 125 мл;
  • уксус - 40 мл;
  • сахар - 20 г;
  • соль - 15 г.

Приготовление

  1. Овощи прокрутите через мясорубку.
  2. Слейте лишний сок.
  3. Добавьте чеснок и хрен.
  4. Смешайте уксус с сахаром, солью и маслом и залейте заготовку.
  5. Уложите по банкам и отправьте в холодильник.

Аджика из кабачков по-грузински

Рецепт острой аджики из кабачков придется по вкусу поклонникам кавказской кухни, особенность которой в невероятном вкусе и специфических ароматах от традиционных специй и трав. В данном варианте - грецкие орехи придают аджике насыщенной маслянистости, а кинза - пикантности и остроты, свойственные всем колоритным грузинским блюдам.

Ингредиенты:

  • кабачки - 900 г;
  • томаты - 300 г;
  • перец - 250 г;
  • лук - 120 г;
  • зубок чеснока - 7 шт.;
  • уксус - 20 мл;
  • грецкие орехи - 100 г;
  • пучок кинзы - 1 шт.;
  • сахар - 20 г;
  • масло - 120 мл.

Приготовление

  1. Овощи измельчите, добавьте масло, соль и сахар и варите 35 минут.
  2. Добавьте орехи, кинзу, чеснок, уксус, снимите с огня и закупорьте.

Аджика из кабачков в мультиварке

Кабачковая аджика на зиму в мультиварке доставит удовольствие не только от поедания, но и от приготовления. Времени на последнее уходит мало, чаша защищает от пригорания, а блюдо правильно и равномерно томится. От хозяек только и требуется, что положить измельченные компоненты в мультиварку, выставить режим «Тушение» на час и дожидаться звукового сигнала.

Ингредиенты:

  • кабачки - 750 г;
  • морковь - 100 г;
  • томаты - 500 г;
  • зубок чеснока - 4 шт.;
  • сахар - 50 г;
  • соль - 15 г;
  • уксус - 20 мл;
  • масло - 150 мл.

Приготовление

  1. Овощи измельчите, приправьте, добавьте масло и уксус и положите в чашу.
  2. Готовьте в режиме «Тушение» час.

 

Аджика из кабачков на зиму: рецепт с яблоками

Друзья, сегодня готовим аджику из кабачков с яблоками на зиму. В этот рецепт домашней заготовки кроме традиционных ингредиентов для овощной закуски (помидоров, моркови, сладкого перца) входят кабачки и яблоки.

Овощи сейчас эти как никогда доступны в связи с их сезоном, а добавление их в аджику обогатят закуску витаминами и новой гаммой вкусов.

Чтобы аджика из кабачков и яблок получилась вкусной обратите внимание на сорта яблок для нее: лучше всего брать кислые или кисло-сладкие плоды. Таковыми являются из российских — любимая наша антоновка и апорт, а из зарубежных, продающихся в магазинах круглый год, — симиренко, гольден, глостер, грэнни-смит и т.д.

Ну что же, самое время рассмотреть, как приготовить аджику из кабачков с яблоками на зиму. На приготовление закуски уходит примерно 1,5 часа.

Ингредиенты

  • Кабачки — 1,5 кг
  • Яблоки — 0,5 кг
  • Помидоры — 800 г
  • Морковь — 250 г
  • Перец сладкий — 250 г
  • Перец чили жгучий — 4 шт.
  • Чеснок — 2 головки
  • Уксус 9% — 1/3 стакана (80 мл)
  • Подсолнечное рафинированное масло — 100 мл
  • Сахарный песок — 2 ст. л. (с горкой)
  • Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
  • Соль — 1 ст. л.

Готовим аджику из кабачков с яблоками

  1. Все овощи помоем и очистим: кабачки со сладким и острым перцами освободим от семян, а яблоки — от сердцевин.
  2. Перекрутим кабачки, яблоки, морковь, помидоры и перцы (сладкий и острый) через мясорубку или измельчите их при помощи блендера. Поместим их в большую кастрюлю.

    Если вы любитель ядрено-острых закусок, то жгучего перчика можете добавить больше.

  3. Добавим в овощную массу сахар, соль и растительное масло и после закипания будем варить на среднем огне 40 минут. Периодически помешивайте овощи, чтобы нижний слой не подгорал!
  4. По истечении этого времени добавим пропущенный через пресс чеснок (можно его мелко порубить ножом) и будем тушить еще 10 минут.
  5. 5. И в самом конце вливаем уксус, добавляем молотый кориандр, перемешаем деревянной лопаточкой и тушим еще 2 минуты.
  6. После чего горячую аджику раскладываем по стерилизованным бакам и сразу же закатываем металлическими крышками или закручиваем винтовыми.

Аджика с кабачками и яблоками готова, хранить ее нужно в прохладном и темном месте.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт аджики из кабачков на зиму

Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее.  Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо.

Вступайте в группу Вкусная кухня вКонтакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.

Смотрите также на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:

Кабачково-баклажанная икра: рецепт на зиму

Аджика с кабачками острая: рецепт на зиму

 

 

 

 

 

Аджика из кабачков на зиму

Аджика из кабачков на зиму – отличная заготовка, которая хорошо подходит к блюдам из мяса или рыбы. Степень ее остроты и пикантности легко отрегулировать самим, добавляя большее или меньшее количество острого перца и других пряностей.

Как приготовить аджику из кабачков на зиму?

Чтобы в кладовой на полках появилась вкусная аджика из кабачков на зиму, рецепты, представленные далее, помогут справиться с задачей быстро и без особых хлопот.

  1. Идеальным сырьем для аджики будут молодые кабачки с нежной шкуркой и невызревшими семенами. В таком случае их не нужно будет чистить.
  2. Если из помидоров и кабачков после измельчения выделилось много жидкости, часть ее можно отцедить с помощью дуршлага. Это делают, чтобы готовая аджика из кабачков на зиму не была слишком жидкой.
  3. Для придания заготовке остроты в нее добавляют острый красный или черный молотый перец.
  4. Аджика будет хорошо стоять всю зиму, если ее укупорить в стерилизованные банки, а потом укутать до остывания.

Острая аджика из кабачков на зиму

Острая аджика из кабачков будет прекрасным дополнением к овощным яствам, блюдам из мяса, рыбы. Ее используют в качестве соуса к пасте. С указанным количеством красного перца аджика получается умеренно острой. Любителям обжигающих закусок острого компонента можно добавить и большее количество.

Ингредиенты:

  • очищенные кабачки – 3 кг;
  • морковка – 500 г;
  • сладкий перец – 50 г;
  • головки чеснока – 5 шт.;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • сахар – 100 г;
  • красный острый молотый перец – 2 ст. ложки;
  • соль – 60 г;
  • растительное масло – 200 мл;
  • уксус 9% - 100 мл.

Приготовление

  1. Все овощи пропускают через мясорубку, солят, сахарят, добавляют перец, масло и варят 40 минут.
  2. Добавляют измельченный чеснок, проваривают 5 минут, вливают уксус .
  3. Минуты через 3 кабачковая аджика острая и очень вкусная будет готова.
  4. Сразу распределяют ее по банкам, укупоривают.

Аджика из кабачков с томатной пастой

Кабачковая аджика на зиму с томатной пастой получается более насыщенной, чем с помидорами. Степень густоты готового продукта регулируют самостоятельно. Если масса выходит жидковатой, можно увеличить огонь и варить аджику, помешивая, до нужной густоты без крышки. Из указанного количества компонентов получается 5 литров закуски.

Ингредиенты:

  • кабачки – 5 кг;
  • уксус 9% - 150 мл;
  • очищенные зубчики чеснока – 1 стакан;
  • песок сахарный – 200 г;
  • масло – 2 стакана;
  • паста томатная – 0,5 литра;
  • острый молотый перец – 1 ст. ложка;
  • соль.

Приготовление

  1. Кабачки перекручивают на мясорубке.
  2. Добавляют сухие компоненты, масло и томат.
  3. После закипания варят аджику 40 минут.
  4. Добавляют уксус, чеснок и варят еще минут 10.
  5. Раскладывают аджику по банкам, укупоривают.

Аджика из кабачков и помидоров на зиму

Аджика из кабачков с помидорами получается универсальным лакомством. Если сделать ее не слишком острой, потом ее можно добавлять даже в рагу. Помидоры для аджики лучше выбирать не водянистые, а мясистые типа «Сливки». Количество уксуса регулируют по вкусу. Если помидоры кисловатые, уксуса вливают меньше.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • масло – 200 мл;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • томаты – 1,5 кг;
  • уксус 9% - 100 мл;
  • черный молотый перец;
  • чеснок – 100 г;
  • укроп, петрушка – по пучку.

Приготовление

  1. Кабачки и томаты измельчают на мясорубке.
  2. Солят, сахарят, перчат, вливают масло и час тушат.
  3. Добавляют чеснок, зелень и готовят 10 минут.
  4. Вливают уксус, проваривают 5 минут.
  5. Раскладывают аджику по банкам и укупоривают.

Аджика из кабачков с яблоками

Аджика из кабачков с яблоками имеет особенно интересный вкус. Яблоки предпочтительно использовать плотные и кислые. По желанию в аджику добавляют измельченную зелень укропа и петрушки. Добавлять эти компоненты в закуску нужно за 3 минуты до готовности. Хранить такую заготовку можно и без погреба.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • яблоки – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 500 г;
  • спелые томаты – 1,5 кг;
  • перец сладкий – 0,5 кг;
  • масло – 1 стакан;
  • зубчики чеснок – 1 стакан;
  • песок сахарный – 100 г;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • жгучий красный перец – 1 ст. ложка;
  • уксус 9% - 100 мл.

Приготовление

  1. Овощи и яблоки перекручивают на мясорубке, солят, перчат, сахарят, вливают масло и проваривают 40 минут.
  2. Добавляют измельченный чеснок, проваривают 5 минут.
  3. Вливают уксус, и через 3 минуты аджика из кабачков и яблок на зиму будет готова.
  4. Раскладывают ее по стерильным банкам и закатывают.

Аджика из кабачков без уксуса

Аджика из кабачков на зиму без уксуса станет приятным сюрпризом для тех, кто по состоянию здоровья не может употреблять этот компонент. В данном рецепте используют томатный сок. Если вдруг его не нашлось под рукой, вполне можно заменить его томатной пастой, разведенной в небольшом количестве воды.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 4 шт.;
  • перец болгарский – 6 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • томатный сок – 300 мл;
  • масло – 50 мл;
  • перчик чили – 1 шт.;
  • соль, перец .

Приготовление

  1. Все овощи измельчают на мясорубке.
  2. Вливают томатный сок и с открытой крышкой готовят минут 40.
  3. Добавляют соль, перец, измельченный чеснок.
  4. Проваривают 10 минут.
  5. Раскладывают аджику по банкам и укупоривают.

Сладкая аджика из кабачков на зиму

Аджика кабачковая, приготовленная в домашних условиях, по вкусу может быть самой разной. В этом и заключается прелесть домашних заготовок. Заготовка из данного рецепта получается скорее сладкой, чем кислой. Многих может смутить сочетание сладкого и острого, но не нужно переживать по этому поводу. Вкус готовой настоявшейся аджики получается очень гармоничным.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2,5 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • томатная паста – 200 г;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • песок сахарный – 150 г;
  • масло без запаха – 100 мл.

Приготовление

  1. Перекрученные кабачки помещают в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
  2. Добавляют соль, сахар, масло, томатную пасту и тушат полчаса, помешивая.
  3. Чеснок очищают, пропускают через пресс и добавляют к кабачкам, готовят еще минут 10.
  4. В конце вливают уксус и минуты 3 выдерживают.
  5. Горячую аджику раскладывают по банкам и укупоривают.

Аджика из кабачков и баклажанов на зиму

Кабачковая аджика на зиму будет еще аппетитнее и ароматнее, если в нее еще добавить синенькие. Их перед измельчение нужно только очистить. Просаливать овощи предварительно не нужно. В готовом блюде горечь баклажанов ощущаться совершенно не будет. Пропорции кабачков и синеньких могут быть разные, но лучше их брать в равном количестве.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • кабачки – 1 кг;
  • перец сладкий – 200 г;
  • горький перец – 2 шт.;
  • чеснок – 150 г;
  • томаты спелые – 800 г;
  • сахарный песок – 70 г;
  • уксус 9% - 50 мл;
  • масло – 70 мл;
  • соль – 30 г.

Приготовление

  1. Очищенные баклажаны, кабачки, помидоры, перец пропускают через мясорубку.
  2. Полученную массу заливают маслом, солят, сахарят и доводят до кипения.
  3. Проваривают 50 минут, добавляют измельченный чеснок, готовят 10 минут, вливают уксус.
  4. Минуты через 3 аджика из кабачков и баклажанов на зиму будет готова.
  5. Раскладывают по банкам и укупоривают.

Аджика из кабачков с хреном

Аджика из кабачков и хрена на зиму получается очень ароматной и пикантной. Чтобы все полезные вещества и аромат хрена сохранились, добавлять его рекомендуется практически в самом конце варки. Предварительно его нужно измельчить любым удобным способом – пропустить через мясорубку или натереть на терке.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1,5 кг;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • корень хрена – 100 г;
  • томатная паста – 100 г;
  • масло без запаха – 100 мл;
  • соль – 30 г;
  • уксус – 30 мл.

Приготовление

  1. Кабачки измельчают на мясорубке, размешивают с томатной пастой, солят и проваривают 1 час.
  2. Добавляют измельченный чеснок, измельченный корень хрена и готовят еще 15 минут.
  3. Вливают уксус.
  4. Через 2-3 минуты вкусная аджика из кабачков на зиму будет готова.
  5. Распределяют ее по банкам и закатывают.

Аджика из кабачков с морковью на зиму

Рецепт аджики из кабачков можно изменять и дополнять практически до бесконечности. Весьма интересным получается вкус данной заготовки, если в нее добавить измельченную морковь. Следуя в точности рецепту и пропорциям, можно получить очень приятную на вкус, насыщенную и ароматную заготовку.

Ингредиенты:

  • помидоры, морковь – по 1 кг;
  • кабачки – 2 кг;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 100 мл;
  • чеснок – 100 г;
  • уксус – 40 мл;
  • острый перец – 2 шт.

Приготовление

  1. Кабачки перекручивают на мясорубке с морковью и перцем чили.
  2. Солят, сахарят, проваривают 1 час, потом добавляют чеснок.
  3. Проваривают аджику 10 минут, вливают уксус, размешивают.
  4. Раскладывают аджику по емкостям и укупоривают.

 


Смотрите также