Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Утка с картошкой в духовке рецепт

Утка с картошкой в духовке

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на 100 грамм Пищевая ценность на 100 грамм Отзывы (0)

Количество порций

1.

Подготовить утку, очистить от оставшихся перьев, срезать лишний жир, промыть и обсушить.
2.

Для маринада смешать соль, перец, мелко нарезанный чеснок, специи с майонезом и хорошо перемешать.
3.

Натереть утку маринадом, обмотать пищевой пленкой и оставить на 3 часа.
4.

Очистить и промыть картофель, нарезать крупными дольками.
5.

Разогреть духовку до 200 градусов. Выложить в форму картофель в центр положить утку, полить оставшимся маринадом. Желательно накрыть крышкой.
6.

Отправить утку в духовку на 60 минут, затем снять крышку и выпекать еще 40 минут.

Калории

250 ккал.
Белки

6.6 г
Жиры

23 г
Углеводы

3.1 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

Вода

1.8%

45.98 мл
Пищевые волокна

2%

0. 608 г
Общие сахара

0.017 г
Кальций, Ca

1. 4%

13.66 мг
Железо, Fe

14.6%

2. 039 мг
Магний, Mg

3.4%

13.44 мг
Фосфор, P

10. 3%

82.41 мг
Калий, K

6%

209. 8 мг
Натрий, Na

2.1%

50.53 мг
Цинк, Zn

5. 3%

0.799 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)

7.2%

4. 292 мг
Витамин В1 (тиамин)

7.8%

0.11 мг
Витамин В2 (рибофлавин)

7. 5%

0.12 мг
Витамин РР (ниацин)

12.7%

2. 295 мг
Витамин В6 (пиридоксин)

8%

0.16 мг
Фолиевая кислота (фолаты)

5. 5%

10.99 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)

13.3%

0. 133 мкг
Витамин А, RAE

3.3%

26.4 мкг
Витамин A, IU

3. 3%

88.99 МЕ
Витамин E (альфа-токоферол)

4.5%

0. 453 мг
Витамин D (D2 + D3)

7.4%

0.369 мкг
Витамин D

6. 8%

13.69 МЕ
Витамин K (филохинон)

6.999
Насыщенные жирные кислоты

30. 2%

7.555 г
Мононенасыщенные жирные кислоты

10.56
Полиненасыщенные жирные кислоты

34. 9%

3.834 г
Трансжирные кислоты

18.1%

0. 544
Холестерин

13.5%

40.55 мг

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Это базовый рецепт приготовления утки в духовке. Запеченный картофель прекрасно дополняет сочное мясо утки и ваш ужин из обычного превращается в праздничный! Утка с картошкой запеченная в духовке - удобное решение, если вы ограничены в продуктах. Если сочетание мяса и овощей для вас приелось, рекомендуем утка с яблоками.

Искать еще

Вторые блюда
Русская кухня
Утка запеченная
Дичь
Картофель запеченный
Картошка с мясом
Масло
Птица
Утка
Утка в духовке
Утка домашняя в духовке

Утка с картошкой в духовке
Духовка

Похожие рецепты

Что можно еще приготовить за это время?

10 шикарных рецептов утки с картошкой в духовке

Фото: pinterest.

com.au

Запеченная утка с картофелем отлично подойдет и для семейного ужина, и для торжественного застолья. Это только кажется, что с ней тяжело справиться, но на самом деле тут минимум приготовлений, а все остальное духовка сделает самостоятельно. Так что держи сразу 10 лучших рецептов!

1. Утка с картошкой в рукаве

Фото: kleo.ru

Обязательно получится даже у начинающих хозяек!

Тебе понадобится: 1 утка, 600 г картофеля, специи, 6 зубчиков чеснока, травы.

Приготовление: Натри утку чесноком и специями изнутри и снаружи, а оставшийся чеснок вложи внутрь. Картофель нарежь крупными брусками, сложи все в рукав, равномерно распредели и затяни. Готовь утку около 1,5-2 часов в духовке при 180 градусах.

2. Утка с картофелем в банке

Фото: fishki.net

Один из самых необычных способов приготовления нежного и сочного мяса.

Тебе понадобится: 1 утка, 400 г картофеля, 3 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Нарежь утку порционными кусками, а картофель ломтиками. Обваляй все по отдельности в специях и выложи слоями в трехлитровую банку: картофель с чесноком, утку, снова картофель, снова утку и так до верха.

Оберни горлышко банки фольгой, сделай небольшое отверстие и поставь в холодную духовку. На полчаса включи температуру 150 градусов, а потом подними до 180 и готовь еще 1,5-2 часа.

3. Утка с картошкой и квашеной капустой

Фото: moreplova.ru

Оригинальный рецепт с нотками чешской и венгерской кухонь.

Тебе понадобится: 1 утка, 1 яблоко, 700 г картофеля, 40 г сливочного масла, 1,5 ст.л. меда, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. горчицы, 1 горсть изюма, 2 ст.л. оливкового масла, 600 г квашеной капусты, 1 луковица, 1 ч.л. лимонного сока, 80 мл белого вина, специи.

Приготовление: Смешай оливковое масло, мед, лимонный сок, горчицу, чеснок и специи, и натри утку маринадом внутри и снаружи. Оставь ее в холодильнике на ночь. Лук мелко нарежь и обжарь на сливочном масле. Добавь к нему квашеную капусту, изюм и нарезанное кубиками яблоко, и протуши 3-5 минут.

Влей вино, и еще через 3-5 минут сними начинку с огня. Нафаршируй капустой утку, а остальное разложи в форму вокруг. Туда же выложи брусочки картофеля, накрой фольгой и запекай в духовке около 1,5-2 часов при 180-200 градусах.

4. Утка, запеченная с картофелем и грибами

Фото: mastereat.ru

Лучше всего для этого рецепта подходит мелкий молодой картофель, который можно брать целиком.

Тебе понадобится: 1 утка, 700 г картофеля, 400 г грибов, 5 ст.л. соевого соуса, 3 ч.л. зернистой горчицы, специи.

Приготовление: Отвари картофель до полуготовности, а грибы нарежь крупными кусочками и обжарь. Перемешай гарнир, нафаршируй утку и зашей отверстие кулинарной нитью.

Натри птицу снаружи специями и обмажь соевым соусом с горчицей. Переложи утку в рукав с оставшейся картошкой и запекай 1,5 часа при 160-170 градусах. Разверни рукав и допеки еще 15 минут.

5. Утка с картошкой и овощами

Фото: pinterest.ru

Овощи можно брать любые и в любых сочетаниях.

Тебе понадобится: 1 утка, 800 г картофеля, 200 г тыквы, 1 перец, 1 луковица, 1 морковь, 1 кабачок, 1 помидор, 1 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. томатного соуса, 1 ст.л. соевого соуса, чеснок и специи.

Приготовление: Нарежь утку на порционные куски и слегка обжарь до полуготовности. Крупно нарежь все овощи, и сложи их в рукав вместе с птицей.

Смешай томатный и соевый соус, растительное масло, специи и чеснок, и залей маринадом блюдо. Завяжи рукав, хорошо все перемешай и готовь в духовке около часа при 200 градусах.

6. Запеченная утка с картошкой в сметанном соусе

Фото: вкусноипросто.рф

Минимум ингредиентов, но получается очень вкусно.

Тебе понадобится: 1 утка, 1,5 кг картофеля, 500 г сметаны, специи, чеснок.

Приготовление: Разруби утку на 4 части и обваляй в специях с чесноком. Слегка обжарь ее до золотистости и выложи в форму. Залей ее сметаной, накрой фольгой и 1,5 часа запекай при 170 градусах.

Выложи утку из формы, а в оставшийся утиный сок крупно нарежь картофель. Запеки его отдельно 40 минут при 180 градусах, периодически перемешивая. За 15 минут до конца выложи сверху утку и прибавь температуру до 200 градусов.

7. Запеченная утка с картошкой в томатном соусе

Фото: pinterest.ru

Для этого рецепта сразу измельчи утку на порционные куски.

Тебе понадобится: 1 утка, 600 г картофеля, 2 стебля сельдерея, 1 морковь, 10 мл коньяка, 1 банка томатов в собственном соку, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. крахмала, 2 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Нарежь утку на куски, слегка обжарь со всех сторон и переложи в форму для запекания. Картофель нарежь крупными четвертинками, привари 5-7 минут и выложи к утке.

Нарежь сельдерей и морковь тонкими полосками и обжарь 3-5 минут. Добавь коньяк, а через 2 минуты – томаты, специи, сахар и давленый чеснок. Протуши соус и по желанию добавь крахмал для густоты. Через 5-7 минут залей им утку с картошкой, и запекай под фольгой около 50 минут при 180 градусах.

8. Утка с картофелем в соевом соусе

Фото: vk.com

Из специй выбирай бадьян, имбирь, кардамон, кориандр, гвоздику и другие ароматные пряности.

Тебе понадобится: 1 утка, 4 яблока, 4 зубчика чеснока, 3 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. майонеза, 8 картофелины, специи.

Приготовление: Смешай майонез, соевый соус и специи по вкусу, и туда же добавь давленый чеснок. Тщательно натри утку маринадом снаружи и изнутри, и оставь на пару часов в холодильнике.

Удали из яблок сердцевину и нафаршируй утку. Запекай ее час под фольгой при 180 градусах, а потом разверни, добавь ломтики картофеля, снова накрой и допеки еще час.

9. Утка с картошкой в пиве

Фото: moefermerstvo.ru

К светлому пиву рекомендуем добавить ароматные травы, а к темному – по ложке меда и зернистой горчицы.

Тебе понадобится: 1 утка, 700 г картофеля, 2 моркови, 2 луковицы, 500 мл пива, специи.

Приготовление: Промой утку и натри специями со всех сторон и изнутри. Крупно нарежь морковь с луком, нафаршируй утку и скрепи отверстие кулинарной нитью или зубочистками.

Нарежь картофель брусочками, перемешай со специями и остатками овощей, и разложи в форме вокруг утку. Залей все пивом, накрой крышкой или фольгой и запекай 1,5 часа при 200 градусах. Сними крышку и оставь утку в духовке еще на полчаса.

10. Утка с картошкой и яблоками

Фото: retsepty-bljud.ru

Самый нарядный и праздничный вариант в этой подборке. Вместо гранатового соуса можешь взять апельсиновый сироп.

Тебе понадобится: 1 утка, 500 г картофеля, 5 яблок, 5 ст.л. гранатового соуса, 5 зубчиков чеснока, специи, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ч.л. меда.

Приготовление: Хорошо вымой утку, натри ее специями и смажь гранатовым соусом со всех сторон, а потом отправь в холодильник на ночь в пленке. На следующий день снова смажь ее соусом и нафаршируй четвертинками кислых яблок.

Картофель нарежь ломтиками и перемешай с чесноком и специями. Сложи все в рукав, закрепи его и запекай 2 часа в духовке при 180 градусах. Потом разрежь рукав, смажь утку соевым соусом с медом, полей соком и допеки до румяности при 220 градусах.

Жареная утка с утиным жиром, картофелем, каперсами и петрушкой Рецепт

Галерея

Жареная утка с картофелем с утиным жиром, каперсами и петрушкой

Грег Дюпри

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

2 (от 5 до 6 фунтов) пекинских уток
3 чайные ложки морской соли, разделенные
3 фунта мелкого картофеля, разрезанного пополам вдоль
¼ стакана нарезанной свежей петрушки
¼ стакана сушеных каперсов, нарезанных

Проезд

Контрольный список инструкций

Шаг 1
Надрежьте кожу крестообразной штриховкой только через жир утки, следя за тем, чтобы не порезаться на мясо. (Это выделит жир во время приготовления и сохранит кожу хрустящей.) Натрите 2 чайными ложками соли и охладите, не накрывая крышкой, в холодильнике на 8 часов или на ночь.

Реклама
Шаг 2
Поместите картофель и холодную воду, чтобы покрыть в большой кастрюле; довести до сильного кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите до мягкости, около 10 минут. Слейте воду и разложите на противне для просушки.
Шаг 3
Дайте уткам постоять при комнатной температуре 20 минут. Разогрейте духовку до 450°F.
Шаг 4 №
Поместите уток грудкой вверх на решетку в противне с бортиками, застеленном алюминиевой фольгой. Запекать в предварительно разогретой духовке 45 минут.
Шаг 5
Достаньте из духовки, снимите решетку с противня и отложите в сторону. Тщательно снимите жир с соков в противне и выбросьте. Выложите картофель в один слой в соке на противне. Выложите уток грудкой вверх на картофель. Уменьшите температуру в духовке до 350°F и запекайте, пока термометр, вставленный в самую толстую часть утки, не покажет 180°F, а картофель не станет хрустящим и нежным, от 30 до 35 минут. Дайте уткам постоять 15 минут перед подачей на стол.
Шаг 6
Смешайте картофель, петрушку, каперсы и оставшуюся 1 чайную ложку соли в большой миске и осторожно перемешайте. Пусть гости сами нарежут утку с хрустящей корочкой. Подавать теплыми с картофелем.

Источник

Морж и Плотник и другие, Сиэтл

Жареная утка с картофелем

Главная » Утка » Жареная утка с картофелем

7 ноября 2021 г.

264 акции

Целая жареная утка, глазированная соевым имбирем, на картофеле с утиным жиром. Эта жареная утка целиком маринуется с пятью китайскими специями и фаршируется ароматическими добавками, обжаривается на ломтиках картофеля, приправленных утиным жиром, и покрывается соево-имбирной глазурью. Целая утка, запеченная с картофелем, — идеальное праздничное блюдо, полное аромата и вкусной хрустящей корочки.

Целая утка

Утка – это всегда вкусно. У него богатое сочное мясо, и вы не можете забыть о толстой жирной коже, которая становится хрустящей и, возможно, является лучшей частью. Запекание целой утки — отличная еда для праздников или когда вы хотите более возвышенное и декадентское блюдо.

Подготовка утки

При приготовлении целой птицы я работаю в раковине и в дуршлаге, вставленном в миску, чтобы все было гигиенично. Выньте утку из упаковки и удалите: шею, желудки и любые внутренние части, которые свободно находятся в полости. Вы можете использовать для альтернативного блюда или отказаться.
Положите утку на небольшой противень с решеткой. Используйте бумажное полотенце, чтобы высушить утку внутри и снаружи.
В небольшой миске приготовьте смесь из пяти специй и кошерной соли. Обильно приправьте утку внутри и снаружи.
Втереть приправу в кожу

С помощью кухонных ножниц срезать жировые отложения, свисающие со спины птицы, и выбросить.
Срежьте лишнюю кожу шеи сверху
Используйте зубочистки, чтобы закрепить кожу шеи вниз
С помощью острого разделочного ножа сделайте небольшие проколы в коже вокруг всей утки. Это поможет вывести жир и позволит коже стать хрустящей.
Замаринуйте утку в холодильнике на ночь или минимум на 4 часа.

Картофель

Так как утка имеет высокое содержание жира, она имеет тенденцию разбрызгиваться, когда жарится сама по себе. Укладывая утку на подушку из картофеля и лука-шалота, по мере того, как жир вытекает, картофель готовится в утином жире, что делает его НАСТОЛЬКО вкусным и карамелизированным. Вы когда-нибудь ели картофель с утиным жиром? Если нет, то вас ждет большое удовольствие!

Фаршированная утка

Помимо специй, еще один способ сделать утку более привлекательной – наполнить полость ароматическими веществами. Для этого рецепта я использовал целую головку чеснока, разрезанную пополам, дольки апельсина и нарезанный корень имбиря.
Наполнить полость утки дольками чеснока, имбиря и апельсина.
С помощью бечевки свяжите ноги утки вместе.
Аккуратно положите утку на подушку из картофеля и лука-шалота.
Во время жарки утки ароматизаторы будут придавать аромат не только мясу изнутри, но и картофелю внутри.
Запекайте утку при температуре 350F в течение 2 часов.

Соево-имбирная глазурь

Пока жарится утка, приготовьте в кастрюле соево-имбирную глазурь. На среднем огне добавьте: соевый соус, апельсиновый сок, мирин, мед, рисовый винный уксус и нарезанный имбирь.
Доведите глазурь до слабого кипения, затем убавьте огонь до минимума. Дайте соусу загустеть в течение 10 минут, затем снимите с огня.
По истечении 2 часов осторожно достаньте утку из духовки. Используя две вилки, переверните крайние картофелины.
С помощью кисточки смажьте утку глазурью, прокрашивая все щели и бока. Поставьте обратно в духовку еще на 30 минут, если кожа начнет слишком сильно подрумяниваться, накройте фольгой.

Температура уток и отдых

Температура: После обжаривания утки внутренняя температура самой толстой части (обычно грудки и бедра) должна быть 165F.
Отдых: Дайте утке отдохнуть 10–15 минут, накрыв ее фольгой, чтобы сок перераспределился. Если разделывать утку сразу, все соки вытекут, а мясо пересохнет.

Разделка утки для подачи

Чтобы разделать жареную утку, используйте большой нож и вилку для мяса, чтобы закрепить утку.
Сначала сделайте надрез между ногой и грудкой, чтобы отделить бедро от птицы. Наклоните птицу, чтобы освободить бедренную кость руками. Повторите с другим бедром.
Затем найдите кость посередине груди. Разрежьте заподлицо с этой костью сверху вниз, затем разрежьте под ней, чтобы освободить грудку. Используйте свой нож, чтобы разрезать грудку пополам или на треть.

Подача целой жареной утки с картофелем

Подача утиного жира с картофелем и луком-шалотом с несколькими ложками жира со сковороды с утиной грудкой или ножками вдоль стороны.

Хранение и разогрев утки

Хранение утки и картофеля: Убедитесь, что вы разделали жареную утку. Храните утку и картофель в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней, положив картофель на дно.
Разогрев: Запекайте на противне, выстланном фольгой, при температуре 350F в течение 15 минут, пока не прогреется. При приготовлении утки в микроволновке кожа становится влажной.

Ищете другие рецепты жареной птицы?

Целая жареная курица с овощами
Жареный цыпленок по-перуански

Чтобы просмотреть веб-статью о жареной утке с картофелем, нажмите здесь!

Приготовили по этому рецепту и вам понравилось? Оставьте звездный рейтинг ниже!

Loading…

ThermoPro Wireless Remote Digital Cooking Food Meat Thermometer
Sauce Pan Enameled Cast Iron 2. 5-Quart
Basting Brush
Cooking Twine
Kitchen Shears
Wüsthof Classic Chef's Knife
Quarter Sheet Baking Pan and Rack
Lodge Enameled Skillet

Roast Duck

3 ½ pounds duck neck and innards removed, neck fat trimmed
1 ½ teaspoons Kosher соль
1 столовая ложка китайских пяти специй
1 головка чеснока, верхняя половина разреза, обнажающая гвоздику
1-дюймовый корень имбиря, очищенный и нарезанный на 6 ломтиков, разделенных
1 целый апельсин, разрезанный пополам. Одна половина выжата, другая половина разрезана на 2 дольки.
9 средних золотых картофелин, разрезанных пополам
6 очищенных и разрезанных на четыре части лука-шалота

При приготовлении целой птицы я работаю в раковине и в дуршлаге, вставленном в миску, чтобы все было гигиенично. Выньте утку из упаковки и удалите: шею, желудки и любые внутренние части, которые свободно находятся в полости. Вы можете использовать для альтернативного блюда или отказаться.
Поместите утку на четверть противня с решеткой. Используйте бумажное полотенце, чтобы высушить утку внутри и снаружи. В небольшой миске приготовьте смесь из пяти специй и кошерной соли. Обильно приправьте утку изнутри и снаружи, вотрите приправу в кожу.
С помощью кухонных ножниц срежьте жировые отложения, свисающие со спины птицы, и выбросьте их. Срежьте лишнюю кожу шеи сверху и с помощью двух зубочисток прикрепите кожу к утке. С помощью острого разделочного ножа сделайте небольшие проколы на коже вокруг всей утки.
Замаринуйте утку в холодильнике на ночь или минимум на 4 часа.
Разогрейте духовку до 350F
После маринования наполните полость утки головкой чеснока, тремя ломтиками имбиря и двумя дольками апельсина. С помощью кухонного шпагата свяжите ножки утки вместе.
В большую сковороду с высокими стенками, подходящую для использования в духовке, положите картофель срезом вверх ровным слоем. Выложите лук-шалот между картофелем. Аккуратно положите утку поверх картофеля.
Как только духовка нагреется до 350F, поместите внутрь утку. Запекайте утку 2 часа.
Пока жарится утка, приготовьте в кастрюле соево-имбирную глазурь. На среднем огне добавьте: соевый соус, апельсиновый сок, мирин, мед, рисовый винный уксус и нарезанный оставшийся имбирь. Доведите глазурь до слабого кипения, затем убавьте огонь до минимума. Дайте соусу загустеть в течение 10 минут, затем снимите с огня.
По истечении 2 часов осторожно достаньте утку из духовки. Используя две вилки, переверните крайние картофелины.
С помощью кисточки смажьте утку глазурью, прокрашивая все щели и бока. Поставьте обратно в духовку еще на 30 минут, если кожа начнет слишком сильно подрумяниваться, накройте фольгой.

Температура/отдых:

После того, как утка зажарится, внутренняя температура самой толстой части (обычно грудки и бедра) должна быть 165F. Дайте утке отдохнуть 10-15 минут, накрыв ее фольгой, чтобы сок перераспределился. Если разделывать утку сразу, все соки вытекут, а мясо пересохнет.

Нарезка жареной утки:

Чтобы нарезать жареную утку, используйте большой нож и вилку для мяса, чтобы закрепить утку. Сначала сделайте надрез между ногой и грудкой, чтобы отделить бедро от птицы. Наклоните птицу, чтобы освободить бедренную кость руками. Повторите с другим бедром. Затем найдите кость посередине груди. Разрежьте заподлицо с этой костью сверху вниз, затем разрежьте под ней, чтобы освободить грудку. Используйте свой нож, чтобы разрезать грудку пополам или на треть.

Сервировка:

Картофель с утиным жиром и лук-шалот подавайте с несколькими ложками жира со сковороды с утиной грудкой или ножками по бокам.
Learn more