Я 1000-receptov.ru

Доп-инфо

Ульва строение

характеристика, в кулинарии, в косметологии

Содержание

Характеристика
Полезные свойства
Для щитовидной железы
Кислотно-щелочной баланс
Детокс
Дефицит минералов в организме
Для волос
В кулинарии и косметологии
Заключение

Ульва – это морская водоросль. В ее составе присутствует большое количество ценных компонентов. По ценности ее можно сравнить со спирулиной и хлореллой, по строению растения также похожи. Ульва является прекрасным дополнением к рациону вегетарианцев и мясоедов. Далее можно узнать, в чем ценность этого растения, а также какая польза его для организма человека.

Да, ем их часто

38.78%

Иногда употребляю

50.67%

Нет, не люблю

10.56%

Проголосовало: 900

Характеристика

Ульва или морской салат является красивым, светло-зеленым растением. Ее часто можно заметить на прибрежных участках Черного моря на следующий день после шторма. Это род зеленых морских растений, которые в большом количестве произрастают на мелководье в умеренных и субтропических поясах. Предпочитает произрастать на теплых и хорошо освещенных солнцем участках.

Жизненный цикл водоросли для ее полезных качеств не имеет особого значения. Жизненный цикл не влияет на количество витаминных и минеральных веществ в составе растения. Строение ульвы простое – с помощью ризоида происходит прикрепление растения к морскому дну. За счет пластины осуществляется переход от ризоида к основанию. В пищу употребляют мясистые листья, которые называются талломом или слоевищем.

Яндекс картинки

Полезные свойства

В составе ульвы отсутствуют жиры, на 100 г продукта насчитывается 2 г белков, а углеводов – около 4 граммов. Калорийность продукта – 24,5 Ккал. Благодаря клетчатке, гликемический индекс становится низким, также это вещество помогает улучшить функции кишечного тракта, предупреждает развитие запоров, усиливает перистальтику. Основными минералами в составе являются железо и йод, марганец и никель.

Основными витаминными веществами в составе являются:

аскорбиновая кислота;
витамины группы В – тиамин, рибофлавин, цианокобаламин.

Активные компоненты в этом продукте помогают улучшить функции органов репродуктивной системы, восстанавливают гормональный фон. При регулярном употреблении морского растения удается избавиться от проблем с зачатием, которые появились на фоне дисбаланса половых гормонов.

Для щитовидной железы

Ульва, как и остальные морепродукты, содержит в своем составе большое количество йода. Концентрация этого элемента обусловлена местом добычи морского салата. В разных регионах количество йода в составе отличается. Поэтому не стоит использовать только этот продукт для того, чтобы восполнить нехватку йода в организме. Лучше проконсультироваться с доктором, сдать необходимые анализы, поскольку в большинстве случаев, помимо регулярного употребления в пищу морского салата, нужно пройти курс приема соответствующих препаратов.

Полезные свойства ульвы для щитовидной железы заключается в восполнении нехватки трийодтиронина и тироксина. Потребность в этих гормонах определяется массой тела человека. Чем меньший вес, тем лучше щитовидная железа справляется с нагрузкой на нее. А если стоит диагноз гипертиреоз, при котором концентрация гормонов превышает норму, нельзя употреблять морские водоросли, как и все остальные продукты с содержанием йода.

Кислотно-щелочной баланс

Многие специалисты говорят о том, что в норме здоровый организм пытается соблюдать равновесие между процессами закисления и ощелачивания. При нарушении этого баланса происходит развитие разных болезней, ухудшаются функции многих органов.

Эндокринологи, иммунологи и диетологи говорят о том, что только с помощью правильно подобранного рациона восстановить гомеостаз не получится. Растение ulva, независимо от количества и частоты употребления, не сможет сдвинуть гомеостаз в щелочную сторону. Обратные утверждения являются только мифом.

Pixabay

Детокс

Еще одним современным мифом является то, что различные продукты помогают выводить из организма шлаки и токсины. Детоксикация является медицинской процедурой, которую назначают токсикологи и наркологи. Это определенные манипуляции, которые помогают вывести токсические и ядовитые вещества из организма. Но к здоровым людям эти действия не имеют никакого отношения.

В бытовом понимании детоксикации это растение действительно оказывает полезное действие, поскольку содержит в составе большое количество клетчатки. Эти грубые волокна проходят по пищеварительному тракту, усиливают перистальтику кишечника, предупреждают развитие запоров. Именно за счет усиления перистальтики выводится застой каловых масс, поэтому можно воспринимать этот продукт, как детокс-средство.

Дефицит минералов в организме

Этот род зеленых водорослей отличается насыщенным составом, в котором присутствует большое количество минеральных веществ. Но ульва не может являться полноценной альтернативой витаминно-минеральных комплексов. Ее можно использовать в качестве добавки к меню. Это растение помогает улучшить здоровье людей, насыщает организм витаминами и минералами. Рекомендуется употреблять тем, у кого отсутствует аллергическая реакция на йод.

Те люди, которые страдают дефицитом витаминов и минералов, должны параллельно проходить курс поливитаминных комплексов, назначенных доктором. Ульва входит в состав многих лекарственных препаратов, которые предназначены для восполнения йода и других поливитаминных комплексов.

Freepik

Для волос

Поскольку в составе присутствуют витамины группы В, полисахариды, морской салат оказывает положительное воздействие на кожу. С помощью косметических средств, в составе которых присутствует растение, можно:

активизировать продуцирование коллагена, благодаря чему происходит разглаживание мелких мимических морщин, кожа становится гладкой, упругой, улучшается ее тургор;
улучшить питание кожи, восстановить проходимость сосудов, снять спазм, вернуть румянец, избавиться от отеков и воспалительных процессов;
смягчить и увлажнить эпидермис;
избавиться от отложений жира в проблемных участках;
защитить кожу от негативного влияния внешних факторов.

Из морского салата можно делать маски для волос. Измельчить мясистые листья, полученную кашицу нанести на влажные волосы, уделяя особое внимание корням. Через два часа смыть маску, нанести несмываемый бальзам. С помощью такого средства улучшается состояние волос, укрепляются фолликулы, локоны становятся густыми и красивыми, прекращается выпадение.

Pixabay

В кулинарии и косметологии

Ульву используют для салатов. Ее можно сочетать с другими видами морской растительности, добавлять огурцы, томаты, болгарский перец. В качестве заправки можно использовать состав из подсолнечного масла, лимонного сока и яблочного уксуса. Выгодно подчеркнуть вкус морского салата поможет кунжут. Те, кто любит острое, могут добавить маринованный лук или перец чили.

Также можно использовать высушенные растения. Их добавляют в супы и соусы. Вяленая ульва по вкусу похожа на снеки. Ее можно употреблять в чистом виде.

Freepik

Заключение

Морские водоросли являются полезными, низкокалорийными. Это прекрасное дополнение к рациону. Особенно полезен такой продукт тем, кто пытается избавиться от лишних килограммов. Но не нужно думать, что это панацея в лечении болезней щитовидной железы. Это только дополнение к основному лечению.

Константин. Шеф-повар сети ресторанов "Fish House"

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос

Понравился рецепт?

Ульва, или морской салат

Ульва, или морской салат — Ulva spp.

Семейство Ульвовые — Ulvaceae

Род зеленых водорослей, распространенный в морях умеренного и субтропического пояса, в нашей стране представлен как в Европейской части, так и на Дальнем Востоке. Ульвы способны быстро колонизировать различные субстраты при благоприятных условиях. Поселяются на каменистых грунтах, скалах, сваях, раковинах моллюсков в литорали и сублиторали до глубины 25 м в чистых и загрязненных водах как северных, так и южных морей; выносят значительное опреснение.

Двуслойный пластинчатый таллом – главный признак рода, отличающий его от других водорослей семейства. Слоевище от округлого до широко пластинчатого, часто с перфорациями, простое или рассеченное, с ровными или волнистыми краями. Размеры от нескольких сантиметров до 1 м. Обычно ульва прикрепляется к субстрату с помощью ризоидальных отростков в нижней части таллома, изредка они расположены вдоль части или всей продольной оси пластины. На ранних стадиях развития таллом имеет вид нити, но затем помимо поперечных делений клеток наступают продольные, ведущие к формированию двухслойной пластины. Нормальная морфология теряется, если развитие идет без присутствия бактерий.

Жизненный цикл с изоморфным чередованием форм развития (диплоидный спорофит и гаплоидный гаметофит). Зооспоры четырехжгутиковые, обычно обладают отрицательным фототаксисом, при их образовании происходит редукционное деление. Половой процесс изогамный и гетерогамный. Гаметы двужгутиковые, обладают положительным фототаксисом. Копуляция происходит при встрече гамет разного полового знака, гаметы из одного и того же таллома не сливаются. Четырехжгутиковая зигота какое-то время подвижна, затем она оседает на субстрат, прикрепляется к нему передним концом, втягивает жгутики и формирует клеточную стенку. При прорастании зиготы диплоидное ядро митотически делится; после первого клеточного деления одна клетка развивается в ризоид, а из другой начинает развиваться пластинка. У некоторых видов возможно партеногенетическое развитие гамет в новую особь.

Ульва богата аминокислотами, витаминами А, В3, В12 и С, а также железом. Из нее готовят салаты, супы и вторые блюда. Представители рода Ulva широко культивируются в водах умеренных широт. Выращивают их на сетках в толще воды в моно- и поликультуре, а также в открытых и закрытых системах интегрированной марикультуры. Поглощая и усваивая неорганические и органические вещества отходов от культивирования животных, водоросли накапливают большую биомассу и большее количество белка, чем при выращивании в экстенсивной монокультуре.

Литература

Афанасьев Д.Ф., Камнев А.Н., Сушкова Е.Г., Штайнхаген С. 2016. Полевой определитель водорослей рода Ulva Черного, Азовского, Каспийского морей и восточной Балтики. М, Издательство «Перо», 51 с.
Битютская О.Е., Булли Л.И., Донченко Л.В. 2020. Исследование биологии и пищевой ценности Ulva rigida C. Ag., как перспективного объекта марикультуры. Рыбное хозяйство, 4: 94–100.
Виноградова К.Л. 1974. Ульвовые водоросли (Chlorophyta) морей СССР. . Л, Наука, 167 с.

Жгутиковые корни, структура спаривания и слияние гамет у зеленой водоросли Ulva lactuca (Ulvales)

. 1980 декабрь; 46: 149-69.

doi: 10.1242/jcs.46.1.149.

М Мелконян

PMID: 7228906
DOI: 10. 1242/JCS.46.1.149

М Мелконян. Дж. Клеточные науки. 1980 дек.

. 1980 декабрь; 46: 149-69.

doi: 10.1242/jcs.46.1.149.

Автор

М Мелконян

PMID: 7228906
DOI: 10.1242/JCS.46.1.149

Абстрактный

Слегка анизогамные гаметы Ulva lactuca имеют крестообразную жгутиковую корневую систему, состоящую из 4 микротрубчатых корней (система 4-2-4-2) и сложной системы волокнистых корней, связанных с двухцепочечными микротрубчатыми корнями. Два волокна (период исчерченности 32 нм; волокна системы I) лежат вплотную под каждым из 2-нитевых корней, в то время как разные волокна (период исчерченности 150 нм; волокна системы II) идут параллельно микротрубочкам корня и имеют длину 150-200 нм. более внутренне расположен. Женские гаметы имеют 4 волокна системы II, 3 из которых объединены в сложное волокно, связанное с одним микротрубочковым корнем, а четвертое волокно связано с противоположным корнем. В мужских гаметах присутствуют только 2 волокна системы II, каждое из которых лежит в основе одного из двух двухцепочечных корней. Особая область плазмалеммы обоих типов гамет, удаленная примерно на 0,5 мкм от базальных тел и расположенная между двумя соседними корнями микротрубочек, структурно специализирована и действует как структура спаривания при слиянии гамет. Область овальной формы, длиной до 1,1 мкм и максимальным диаметром 0,7 мкм. Под плазмолеммой на краях сопрягаемой структуры лежит сплошной электронно-плотный пограничный слой. В обоих типах гамет структура спаривания состоит из нечеткого слоя материала, лежащего под плазмалеммой, и с цитоплазматической стороной этого слоя связаны особые гранулы (диаметром 60 нм). Кроме того, диффузный материал покрывает структуру спаривания, особенно в мужских гаметах. Структура сопряжения связана с 3 различными типами жгутиковых корней: пограничный слой связан с 2-нитевым корнем микротрубочек и связанными с ним волокнами системы I; нечеткий слой сопрягаемой структуры связан с волокном системы II; а в женских гаметах это волокно сложной системы II. Прослежены ультраструктурные изменения, происходящие после смешения двух типов гамет. Активация структуры спаривания включает сокращение волокон системы II (изменение периодичности исчерченности до 100 нм), отслоение особых гранул от нечеткого слоя структуры спаривания и их замещение электронно-прозрачными везикулами в предполагаемом месте слияния клеток. Кроме того, слиянию клеток предшествует высвобождение электронно-плотного содержимого из везикул, происходящих от Гольджи, в передней части обоих типов гамет. Слияние клеток инициируется исключительно в области, ограниченной двумя структурами сопряжения. После частичного растворения 2 плазматические мембраны объединяются в областях сопрягающихся структур. Ультраструктура слияния гамет Ulva lactuca сравнивается с таковой у других зеленых водорослей, и обсуждается значение жгутиковых корней в процессе спаривания зеленых водорослей.

Ульва строение

характеристика, в кулинарии, в косметологии

Характеристика

Полезные свойства

Для щитовидной железы

Кислотно-щелочной баланс

Детокс

Дефицит минералов в организме

Для волос

В кулинарии и косметологии

Заключение

Ульва, или морской салат

Жгутиковые корни, структура спаривания и слияние гамет у зеленой водоросли Ulva lactuca (Ulvales)

Автор

Абстрактный

Похожие статьи

Цитируется

Типы публикаций

термины MeSH

Морской салат | Ульва Лактука

Использование помимо пищевых продуктов

Learn more