Тыква в дегидраторе

Вяленая тыква в электросушилке , пошаговый рецепт на 140 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Икра из баклажанов

Идеально это блюдо готовить на гриле, а еще лучше — на мангале где-нибудь около речки. Очень вкусно подать к баранине или цыпленку.

Юлия Высоцкая

03 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Маринованные огурцы на скорую руку

Юлия Высоцкая

22 марта 2012

Реклама

Реклама

Едим Дома

18 октября 2021

Подготовка

30 минут

Приготовление

1 день

Рецепт на:

5 персон

ОПИСАНИЕ

В ходе вяления продукты сохраняют большую часть содержащихся в них полезных веществ. Под воздействием тепла кусочки фруктов, ягод или овощей теряют влагу и уменьшаются в размерах. Чтобы заготовить тыкву на зиму, ее можно завялить. Удобнее и быстрее всего это сделать в электросушилке. Конечный продукт будет иметь привлекательный вид и вкус. Вяленую тыкву можно подавать как полезный десерт к чаю или брать с собой в качестве перекуса. Возьмите на заметку рецепт этой полезной хрустящей закуски. 

В кулинарную книгу

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Дзен»!

Пищевая ценность порции

28

кКал

1%

% от дневной нормы

0 %

0 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

Спелую тыкву тщательно вымойте в проточной воде и разрежьте на несколько частей. Уберите семена и волокнистую сердцевину, острым ножом срежьте кожуру. 

Возьмите нужное количество тыквенной мякоти, нарежьте ее на пластинки одинакового размера. Их толщина должна быть не более 1,5–2 см.

При температуре 60–65°С сушите мякоть тыквы до готовности. В зависимости от мощности электросушилки на это может уйти от 15 до 24 часов. Переворачивайте тыкву раз в несколько часов, чтобы она не прилипала к решетке.  

Если вы хотите, чтобы овощ имел легкие цитрусовые нотки, добавьте к тыкве немного апельсина. Храните закуску в чистых стеклянных баночках с плотно закрытой крышкой.

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

домашние заготовкииз тыквыпп-рецепты из тыквырецепты с тыквойвяленаявялениесушилкасушитьрецепты от редакциивыпекать, запекатьевропейская кухняиз тыквыиз тыквы

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Необычные закуски

Согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Домашние цукаты из тыквы в сушилке просто и быстро рецепт с фото пошагово

• 3 бутона гвоздики
• Сок и цедра 1-2 апельсинов
• 2 палочки корицы
• Сахарная пудра
• Сок и цедра 2 лимонов (или 1 ч. л. лимонной кислоты)
• 1 кг сахара
• 2 кг очищенной тыквы
• Кусочек имбиря 3-4 см
• 8 шт. кардамона

1. Я подготовила 2 кг уже очищенной и нарезанной на кусочки мускатной тыквы. Размер кусочков примерно 2×2 см, не больше. На 2 кг тыквы нам понадобится 1 кг сахара, но можно взять больше, если тыква несладкая. Кроме этого, нам нужны пряности - небольшой кусочек имбиря, порезанный на пластинки, 2 палочки корицы, 8 коробочек кардамона и 3 бутона гвоздики.

Помимо того, подготовьте на каждый килограмм тыквы по 1 лимону и 1 среднему апельсину. У меня апельсин один, но крупный. Цитрусовые тщательно моем, обдаем кипятком и срезаем с них цедру. Для данного рецепта это удобнее делать с помощью овощечистки. Старайтесь не задеть белую часть, она может дать горечь. Далее есть два варианта: очистить цитрусовые от белой кожицы и произвольно нарезать мякоть или выдавить из них сок, чем я сейчас и займусь.

2. Сливаем апельсиновый и лимонный сок в одну емкость. В результате у меня получилось 250 мл натурального цитрусового сока. В кастрюлю, в которой будем варить цукаты, послойно выкладываем тыкву, цедру, пряности и сахар. Туда же выливаем цитрусовый сок и оставляем кастрюлю на кухне на несколько часов, чтобы тыква пустила свой сок.

Как правило, я оставляю ее на ночь. Вот так выглядит тыква на следующий день - она полностью погрузилась в сок, весь сахар растаял, кусочки тыквы слегка уменьшились в размере, поскольку из них вышла влага. Доводим тыкву с сиропом до кипения, убавляем нагрев и, периодически помешивая, варим при слабом кипении в один прием. Длительность варки будет зависеть от сорта тыквы - насколько она плотная или волокнистая, от размера кусочков, их количества и т.д.

3. В среднем время варки составляет от 25 до 50 минут. Знаю, что многие варят цукаты методом многократной варки с много часовыми интервалами на охлаждение и это, пожалуй, один из самых правильных способов приготовления, но и в то же время самый длительный. Как варить цукаты, выбирайте сами, я лишь показываю, как это сделать быстрее и проще.

Варим цукаты на малом огне до того момента, пока они станут полупрозрачными, янтарными. К этому времени они слегка потемнеют, напитаются сиропом, потеряют желтый оттенок и станут красно-оранжевыми. Главное, не переварить тыкву, чтобы кусочки не развалились. Именно поэтому, я засыпаю тыкву сахаром на ночь, а не варю отдельно сироп на воде и сразу же добавляю цитрусовый сок, который уплотняет кусочки, не дает тыкве разварится во время варки и не позволяет засахариться сиропу.

4. Кроме этого, старайтесь готовить цукаты из тыквы одного сорта и выбирать мускатные сорта, они более плотные. В результате, у меня тыква варилась ровно 50 минут, но на время не ориентируйтесь, только на конечный результат. К этому времени сироп уже уварился и стал лениво кипеть, кусочки тыквы остались целенькими и уменьшились в размере. Их можно разложить в баночки, залить этим же сиропом и хранить в холодильнике, но поскольку мы готовим цукаты для сладкой выпечки, то будем их сушить.

Достаем цукаты шумовкой на дуршлаг или сито и как только сироп хорошо стечёт, раскладываем сладкие кусочки на решетки или пластиковые сетки. Для сушки я как обычно, воспользуюсь дегидратором. Выкладываем цукаты на небольшом расстоянии друг от друга для лучшей циркуляции воздуха. Обратите внимание на размер тыквенных кусочков - они уже уменьшились в 2-3 раза, а после сушки и вовсе станут меньше, имейте это в виду при нарезке тыквы.

5. А пока я раскладываю тыкву, хочу дать маленький совет - если вы знаете, что у вас тыква волокнистая и быстро разваривается, залейте ее на несколько часов горячей водой с добавлением соды из расчета на 1 литр воды 1 ч.л. без верха пищевой соды, затем хорошо промойте кусочки и дальше готовьте по рецепту, так тыква не разварится.

И ещё, если вы не любите пряности, входящие в этот рецепт, исключите их или замените на стручок ванили или ванильный сахар, а при отсутствии лимона используйте лимонную кислоту. Помимо цукатов, я разложу на решетку цитрусовую цедру и ломтики имбиря, они тоже очень вкусные и пойдут в выпечку. Вот таким образом я подготовила цукаты к сушке. Отправляем решетки в камеру дегидратора и выставляем температуру.

6. Цукаты можно сушить в диапазоне от 35 до 70 градусов, я воспользуюсь максимальной температурой, но ориентироваться буду не на время, а на конечный результат. Цукаты должны высохнуть примерно на 80%, при этом остаться мягкими, упругими, эластичными, быть средней вязкости, но не влажными, а вот пересушенные, ломкие, засахаренные или излишне жесткие кусочки никак не отвечают стандартам качества. Готовые цукаты обсыпаем сахарной пудрой, а для более длительного хранения с добавлением крахмала.

Затем лишнюю пудру стряхиваем, складываем в стеклянную тару и храним в сухом помещении при температуре 5-20 градусов в течение полугода, а в морозильной камере до года. Оставшийся после варки сироп можно снова закипятить и законсервировать или слить в баночки и хранить в холодильнике. На его основе можно сварить следующую партию цукатов, любое варенье, использовать для пропитки коржей, для подачи блинчиков и оладий, добавлять вместо сахара в чай или компот.

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала "Коллекции Рецептов".

Похожие рецепты

обезвоженной свежей тыквы для использования в течение всего года!

от Texas Homesteader ~ 

Я люблю обезвоживать свежую тыкву. Это так легко сделать, вы все. И в отличие от использования морозильной камеры, обезвоженная тыква не требует дополнительной энергии для хранения. Приходите посмотреть, что я сделал!

( Примечание : Некоторые ссылки в этом посте предназначены для получения дополнительной информации из предыдущих постов, которые я написал. Но ссылки, которым предшествует *, являются партнерскими ссылками. Если вы нажмете на них и купите что-то (почти все, а не только товар отметил) Я мог бы получить небольшую комиссию. Но цена, которую вы платите, НЕ изменится. Это простой способ поддержать этот блог, ничего не выходя из вашего кармана. Так что щелкайте чаще! Спасибо!)

Свежий урожай тыквы

В прошлом году в саду был очень хороший урожай тыквы! Когда сезон закончился, я собрала все эти тыквы и занесла их в дом до первых заморозков. Но их было так много!

Я подарил несколько свежих тыкв семье и друзьям, а оставшиеся тыквы использовал для осеннего украшения. Одну за другой я приготовила и протерла тыквы, используя их в моем Pumpkin Granola или других блюдах.

Но вот прошли месяцы, и я смотрю на две оставшиеся тыквы. А RancherMan заполнил нашу морозилку дикой свининой так много, что там не осталось места.

Но если садовая тыква начинается с посадки семян, вы гарантируете, что ничего не будет потрачено впустую! Я решил приготовить и высушить две оставшиеся тыквы и вместо этого хранить их в своей кладовой.

Как приготовить свежую тыкву в духовке

Я начал с того, что разрезал тыкву пополам и вынул семена и мембраны.

Так как эти сахарные тыквы являются семейной реликвией, я обычно сохраняю некоторые семена, чтобы пересадить их в следующем сезоне в моем саду.

После того, как тыквы порезаны и очищены, пришло время их приготовить.

Сначала я достаю свою большую жаровню со старинной крышкой. Две половинки тыквы помещаются срезом вниз в жаровню, и я добавляю чашку или две воды. Это приготовит тыкву на пару.

Чтобы приготовить тыкву в духовке:

Обычно у меня полно времени на приготовление тыквы. Поэтому вместо этого я обычно готовлю только 30 минут, а затем выключаю духовку и оставляю тыкву оставаться в горячей духовке, чтобы впитать остаточное тепло, пока она не остынет, чтобы закончить приготовление.

Часто, когда светит солнце, я использую свою солнечную духовку, чтобы приготовить тыкву . Его почти невозможно сжечь во влажной среде солнечной печи, поэтому я просто кладу его туда на пару часов или около того, пока он не станет мягким. Затем приступайте к приготовлению пюре.

Как приготовить пюре из тыквы

Когда тыква остынет, я достаю жаровню из духовки и очищаю тыквенное мясо от скорлупы.

Вы можете использовать тяжелую ложку, но я люблю использовать большую ложку для мороженого. Совок тяжелый, и его можно не бояться согнуть, если я немного увлекся черпанием.

Кто-нибудь еще немного грубит, когда черпает тыкву?
Нет? Только я? Ну хорошо тогда!

Теперь я помещаю приготовленную тыкву в свой * Ninja Blender . (я уже упоминал, как сильно я люблю эту штуку??!!)  

Ниндзя превратит все это в безупречно гладкое тыквенное пюре в мгновение ока – без комочков!

Можно ли обезвоживать вареное тыквенное пюре?

Еще бы! Высушить тыквенное пюре так просто!

Я кладу около 2 чашек на каждую * Paraflex Sheet для лотков дегидратора Excalibur и равномерно распределяю.

По сути, вы обрабатываете это пюре так же, как и Фруктовых рулетиков .

Когда все пюре разложено по лоткам, я помещаю их все в мой * дегидратор Excalibur и устанавливаю температуру на 125 градусов. Тыква должна обезвоживаться около 12-14 часов.

Итак, для удобства, если я приготовил тыкву в течение дня и сделал из нее пюре ночью, я могу включить дегидратор, когда ложусь спать, и пусть он делает это всю ночь.

Это много времени, и я ленивый , errrr я имею в виду эффективный таким образом!

Утром я снимаю листы с засохшим пюре и переворачиваю их, чтобы убедиться, что оно хорошо высохло и с нижней стороны. Затем я даю ему высохнуть еще несколько часов.

В целом, чтобы полностью обезвожить мое тыквенное пюре, мне потребовалось около 12 часов, но ваш дегидратор и даже относительная влажность в вашем доме могут немного изменить ваше время.

Вы хотите высушить пюре, пока оно не станет полностью сухим и ломким, достаточно хрустящим, чтобы легко ломаться.

Как легко измельчить обезвоженную тыкву в порошок

Я разбиваю кусочки и бросаю их в кофемолку * Я оставляю только для этой задачи. Пара импульсов измельчит кусочки, пока они снова не превратятся в порошок — без комочков!

Теперь, когда тыква обезвожена и измельчена в порошок, этой целой тыквы не хватит даже на крошечную 1/2-пинтовую консервную банку!

Как регидратировать обезвоженный тыквенный порошок

Когда придет время регидратировать мой тыквенный порошок для пюре, я просто вскипятлю немного воды (соотношение воды и тыквы 4:1) и добавлю немного тыквенного порошка.

Некоторые говорят, что для регидратации требуется 15-20 минут выдержки. Но по моему опыту (думаю, потому что он такой порошкообразный) мой обезвоженный тыквенный порошок регидратируется за считанные минуты, как только я размешиваю его в кипящей воде.

БУМ! Тыквенное пюре!

Это безотходный способ убедиться, что восхитительный урожай тыквы используется полностью.

~ TXH ~

Этот пост, классифицированный в

с меткой

• Кулинарная насочная пюре.
• Приготовление тыквенного пюре в солнечной печи
• Сушка свежей тыквы
• Пюре из обезвоженной тыквы с регидратацией
• Рецепт: тыквенная гранола
• Рецепт: легкий тыквенный хлеб