Добавить на Яндекс
Нравится
Доп-инфо
Home » Misc » Торт красный бархат рецепт с маскарпоне

Торт красный бархат рецепт с маскарпоне


Торт "Красный Бархат" со сливочным кремом из Маскарпоне - пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Юлия Сидорова .

Юлия Сидорова @lesinidze

Санкт-Петербург

Знаменитый торт, очень эффектный на вид и довольно нейтральный по вкусу - понравится всем. И главное - его просто готовить, и можно не украшать, поскольку красная крошка уже выглядит отлично #десерты

Больше

popover#show mouseleave->popover#hide" >

Сохраните этот рецепт на потом.

Редактировать рецепт Добавить cooksnap

Добавить cooksnap

Поделиться

Поделиться

Ингредиенты

2 часа

8-10 порций

  1. 350 гр. муки

  2. 300 гр. сахара

  3. 1 столовая ложка какао

  4. 1/4 чайной ложки соли

  5. 5 гр. разрыхлителя

  6. 5 гр. соды

  7. 3 яйца

  8. 280 мл. кефира

  9. 300 мл. растительного рафинированного масла

  10. 3 чайных ложки гелевого красного пищевого красителя

  11. Для крема:

  12. 100 гр. сливочного масла

  13. 250 гр. сыра Маскарпоне

  14. 100 гр. сахарной пудры

Как приготовить

Посмотрите, как приготовить это блюдо

Эмоции

Алена на кухне и другие отреагировали

Cooksnaps (3)

Автор

Юлия Сидорова @lesinidze

Санкт-Петербург

группа в ВК: https://vk. com/receptyjuliko Инстаграмм @juliko_sid

Больше

Еще больше рецептов от автора

Тосты с хумусом и грибами

Лимонное желе

Мини корн -доги

Тушёная квашеная капуста с куриными желудками

Торт «Красный бархат», пошаговый рецепт на 13893 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Миндальный торт с персиками

Из оставшегося теста можно приготовить печенье или использовать как основу для другого пирога.

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Ореховый тарт со сливочным кремом и клубникой

Крем можно заменить на привычный заварной, или кондитерский крем патисьер, или на вареную сгущенку со сливочным маслом. Для украшения подойдут и карамелизированные персики или абрикосы, но ягоды —

Юлия Высоцкая

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Торт «Снегурочка»

Упаковку печенья покупайте большую — понадобится 20–24 штуки. Если нет рома, замените его коньяком.

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Быстрый торт со сгущенкой и шоколадной глазурью

Моя мама делала такой торт, когда неожиданно приходили гости. Хорош он тем, что пропитываться сутки, как медовику, ему не нужно, вполне достаточно пары часов — смысл как раз в том, чтобы небольшая

Юлия Высоцкая

Реклама

Катерина_Н

Приготовление

1 день

Рецепт на:

10 персон

 

ОПИСАНИЕ

Составляя меню на Новый год, не могла не вспомнить про торт «Красный бархат». Наступающий год пройдет под покровительством Огненной Обезьяны. Поэтому яркий красный торт ее обязательно порадует! 

Несколько рецептов этого торта уже есть на сайте. Но мой рецепт с ними не совпадает. Фотографии почти годовалой давности, пекла торт на день рождение мужа. Торт безумно всем понравился. В общем, рекомендую!

Красный бархат или Red Velvet Cake — это традиционный американский торт, который в последнее время стал популярен во всем мире! И не зря! Нежные, пористые, влажные коржи и воздушный сырный крем — вкуснейшее сочетание! А яркий красный цвет коржей и белоснежный крем делают торт торжественным и запоминающимся! Он по праву займет центральное место за Вашим праздничным столом!

Готовится торт очень просто! Для выпечки бисквитов не надо отделять желтки от белков, не нужен мощный миксер, не нужны какие-либо кулинарные навыки! Все очень легко. Сначала выкладываем все ингредиенты в общую чашу, в течении нескольких минут перемешиваем содержимое миксером, а потом выпекаем. Все гениальное просто, не правда ли? И крем готовится очень легко и быстро. Не пугайтесь, что у меня так много пошаговых, я как всегда пытаюсь расписать все очень подробно, с советами и рекомендациями.

Отдельно хочу сказать про коржи. Их лучше печь заранее, за день до сборки. Отлежавшиеся коржи будут меньше крошиться, будут более влажными, ярче проявится их шоколадный вкус. То же касается уже готового торта. Дайте ему настояться в холодильнике сутки. Он пропитается кремом и будет просто таять во рту!

Мой торт получился очень высоким (люблю высокие торты), 14 см в высоту при размере формы 20 см в диаметре! При желании, можно испечь лишь 2 коржа (ингредиенты соответственно уменьшить) и разрезать их пополам.

P.S. За рецепт коржей благодарю известного блогера Андрея Рудькова.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Дзен»!

Пищевая ценность порции

1389

кКал

59%

Белки14 г
Жиры101 г
Углеводы107 г

% от дневной нормы

4 %

20 %

8 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Крем

сливки 33–35%

600 мл

сыр маскарпоне

500 г

сахарная пудра

150 г

Тесто

450 г

какао-порошок

3 ст. л.
½ ч. л.
1 ½ ч. л.

разрыхлитель

3 ч. л.

яйца куриные

5 шт.

растительное масло

450 г

сливки 33–35%

225 г

сметана 20%

195 г

краситель пищевой красный

10 г

пшеничная мука

510 г

Выделить все

фотоотчеты к рецепту17

Добавить фотографию

еще 13

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Берем большую миску и начинаем складывать в нее все продукты для теста. Просеиваем муку, добавляем сахар, порошок какао, соль, соду, разрыхлитель.


Далее идут жидкие составляющие. К сухим ингредиентам добавляем яйца, растительное масло (у меня оливковое), сливки, сметану и краситель. Краситель берем пищевой, гелиевый, красный. Обязательно читайте инструкцию. Мне для насыщенного цвета понадобилось 10 мл. Далее все тщательно перемешиваем миксером в течении 3-4 минут. Оставляем тесто отдохнуть на 10-20 минут, чтобы дать время соде вступить в реакцию с молочными продуктами.


На дно формы кладем пергамент. Всю форму (в т.ч и дно) смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой (это называется "французской рубашкой"). Выливаем 1/3 теста в форму. Выпекаем при температуре 180°С 20-40 минут до сухой палочки. Сейчас расскажу, как рассчитать 1/3 теста. Заранее взвесьте пустую миску в которой будете заводить тесто. Потом взвешайте миску с тестом. Из этого числа вычтите вес пустой миски и поделите на 3. В результате вы получите вес теста для одного коржа. Потом просто ставьте форму на весы и выливайте необходимое количество.


Готовый корж переворачиваем и охлаждаем на решетке. Форму опять смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой и выливаем вторую часть теста, выпекаем второй корж. Точно так же выпекаем третий. Готовые охлажденные коржи оборачиваем в пленку и убираем в холодильник хотя бы на 2 часа. Я обычно выпекаю коржи за сутки до того, как начинаю собирать торт. Бисквит должен настояться.


Крем тоже готовим заранее. Маскарпоне должен быть комнатной температуры, поэтому достаем его из холодильника как минимум за 1 час. А вот сливки наоборот должны быть очень холодными, иначе не взобьются. Сначала взбиваем сливки до мягких, но устойчивых пиков, постепенно добавляя сахарную пудру.


Далее в несколько заходов добавляем маскарпоне, каждый раз аккуратно перемешивая венчиком. Если будете использовать миксер, то включайте минимальную скорость.


Готовый крем убираем в холодильник минимум на 4 часа, за это время он станет более плотным. Миску с кремом обязательно затяните пленкой, чтобы он не вобрал в себя посторонние запахи.


Когда коржи отлежались и крем настоялся, начинаем собирать торт. У бисквитов срезаем верхушку (при выпечке образовывается небольшой бугорок).


На подложку для торта кладем первый корж. Сверху намазываем примерно 1/3 крема. Далее второй корж и следующую 1/3 часть крема. Выкладываем третий корж.


Оставшейся 1/3 частью крема обмазываем бока и верх торта.


Из обрезков бисквита я сделала крошку и украсила ею торт. Готовый торт убираем на ночь в холодильник (или хотя бы на 4-6 часов). Ему необходимо пропитаться кремом. Ярких и вкусных праздников, друзья!


поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(15)

ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(1)

Теги рецепта

десертытортывыпекать, запекатькрасный бархатмаскарпонетортыдомашний тортамериканская кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Оригинальные закуски

Вкусная выпечка и десерты

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Торт «Красный бархат» с масляным кремом из маскарпоне

Перейти к рецепту

Этот красивый торт «Красный бархат» представляет собой влажный и воздушный шоколадный торт с оттенком ванили. Крем с маскарпоне настолько насыщенный и сливочный, что у вас может возникнуть соблазн съесть его целиком. Торт «Красный бархат» легко приготовить, а самое лучшее в домашнем торте то, что вы можете приготовить его в любое время для любого случая. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить этот торт, и если вы хотите получать уведомления о новых рецептах, подпишитесь на мою рассылку по выпечке.

Торт "Красный бархат"

Мой псевдоним для торта "Красный бархат" - Милый торт. Почему? Потому что это любимое блюдо моего мужа, и я обычно готовлю его на день рождения и День святого Валентина или просто так. И так как я готовил его несколько раз с тех пор, как мы поженились, я хотел придумать вариант, который мне тоже нравится, и в котором больше аромата какао.

И если вы любите торт «Красный бархат», то вам, вероятно, понравятся мой кокосовый слоеный торт и кокосовый торт с начинкой из творога с лаймом. Все три торта любимы всей семьей.

Перейти к:
  • Почему этот рецепт работает
  • Почему торт называется «Красный бархат»
  • Ингредиенты для торта «Красный бархат»
  • Как приготовить торт "Красный бархат"
  • Почему мы проверяем готовность торта в центре
  • Взбитые сливки — секретный ингредиент
  • Ингредиенты для масляного крема с маскарпоне
  • Как приготовить глазурь из маскарпоне
  • Как собрать торт
  • Часто задаваемые вопросы
  • Более вкусные рецепты тортов
  • Ресурсы рецептов
  • Торт «Красный бархат»

Почему этот рецепт работает

Помимо красивого красного цвета торта «Красный бархат», есть еще кое-что — очень нежный торт со сливочной и насыщенной глазурью из маскарпоне. Нежность торта достигается за счет использования пахты и уксуса. Они вступают в реакцию с пищевой содой, образуя мелкую, нежную крошку. Дополнительная высота торта достигается за счет добавления в тесто взбитых сливок, а количество какао идеально подходит для придания ему красивого вкуса какао.

Почему торт называется «Красный бархат»

Этот торт получил свое название благодаря темно-бордовому или красновато-коричневому цвету и бархатистой мягкой текстуре. Красный цвет получается в результате химической реакции какао-порошка, уксуса и пахты и усиливается добавлением красного пищевого красителя.

Ингредиенты для торта «Красный бархат»

Ингредиенты для торта «Красный бархат»:

  • Мука для торта. Мука для выпечки дает очень нежный мякиш. Если вы заменяете ее мукой общего назначения, заменяйте ее по весу (257 граммов).
  • Натуральный какао-порошок. Какао-порошок придает этому торту характерный шоколадный вкус и помогает получить красивый красновато-коричневый цвет.
  • Масло сливочное несоленое. Сливочное масло придает пирогу аромат и влажность.
  • Сахар-песок. Сахар придает торту сладость и влажность.
  • Целые яйца. Яичные желтки придают пирогу жирность, а яичные белки — структуру.
  • Пищевая сода и разрыхлитель. Химические разрыхлители помогают пирогу подняться, но сочетание пищевой соды, уксуса и какао также помогает придать этому пирогу красновато-коричневый цвет.
  • Пахта. Пахта делает пирог нежнее.
  • Уксус. Цвет торта определяется химической реакцией уксуса, какао и пищевой соды.
  • Пищевой гель Red Paste . Красная гелевая паста предпочтительнее, потому что она обеспечивает равномерный цвет без добавления большого количества пищевого красителя.
  • Густые сливки. Взбитые сливки помогают пирогу подняться и сделать его более воздушным.

Существуют различные варианты красного бархата. Сочетание пахты, какао и уксуса помогает придать торту слегка красный цвет. Красная гелевая пищевая паста используется для усиления красного цвета торта.

Мой торт никогда не бывает одного оттенка красного или красновато-коричневого. Я использую пищевой краситель гелевая паста Americolor - красный, красный; но я не измеряю количество, так что есть небольшая разница от торта к торту.

Если вы решите испечь этот торт, не забудьте про уксус. Сочетание уксуса, пищевой соды и натурального какао помогает получить красновато-коричневый цвет.

Кусочки торта «Красный бархат»

Как приготовить торт «Красный бархат»

Поместите муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль и какао в среднюю миску и взбивайте в течение 30 секунд, чтобы все ингредиенты смешались.

Разбейте яйца в небольшую миску, отмерьте уксус в небольшую подготовительную миску и отмерьте пахту в стеклянную мерную чашку.

Поместите сахар и масло в чашу стационарного миксера и с помощью насадки-лопасти перемешайте на низкой скорости, пока ингредиенты не смешаются, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 3 минут.

Добавить ваниль и яйца по одному, взбивая на средней скорости, пока яйцо не растворится. Очистите стенки и дно чаши.

Попеременно добавляйте муку и пахту, взбивая на низкой скорости после каждого добавления. На этом этапе тесто взбивают на низкой скорости, чтобы избежать образования глютена и сделать пирог жестким.

Добавьте красную гелевую пищевую пасту и уксус и перемешайте на медленном огне, пока они не смешаются с тестом и тесто не станет красновато-коричневого цвета. Вы можете добавить больше пищевого красителя, если хотите, чтобы торт был более красным. Но будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много, потому что это может придать пирогу горьковатый привкус.

Взбитые сливки для теста для торта

Взбивайте густые сливки до образования мягких пиков. Добавьте взбитые сливки в тесто и аккуратно вмешайте их в тесто для торта, пока не останется белых полос.

Добавьте взбитые сливки в тесто для торта и аккуратно перемешайте. Тесто для торта готово к выпечке

Разложите тесто по выстланным пергаментом формам и выпекайте коржи до тех пор, пока тестер, вставленный в центр, не будет выходить чистым или пока температура в центре не достигнет 202 градусов по Фаренгейту. Тестируем ли мы центр пирога на готовность

Центр пирога проверяется, чтобы определить, полностью ли он пропечен, потому что, когда пирог выпекается, тепло излучается внутрь от стенок формы для кекса, что означает, что внешняя часть пирога будет сделано первым, а центр последним.

Если вы просто проверите пирог ближе к краям формы, пирог будет казаться готовым, но середина останется сырой.

Взбитые сливки — секретный ингредиент

Итак, секрет того, как сделать этот торт еще более воздушным, — это ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ . Такой простой ингредиент, но имеет огромное значение в торте. Взбитые сливки работают, потому что, когда вы взбиваете густые сливки, вы создаете пузырьки, и эти пузырьки расширяются еще больше, когда торт выпекается.

Я узнал об этом от Bakewise Ширли Коррихер, и один только раздел о тортах стоит цены книги. Мне нравится понимать, как все устроено, и ее книга все объясняет. Это идеальная книга для такого самопровозглашенного любителя выпечки, как я.

Я не мог поверить, что такая простая вещь работает, но это действительно так. Когда я разрезал торт, я был взволнован, увидев, что это действительно работает. Торт был восхитительным на вкус, а текстура была мягче, чем все, что я делала раньше.

Маскарпоне Маскарпоне Ингредиенты

Этот масляный крем восхитителен - он насыщенный и декадентский, но не слишком сладкий. И это легко сделать. Он состоит из 4 основных ингредиентов:

Маскарпоне Масляный крем Ингредиенты
  • Сыр маскарпоне . Этот сыр имеет слегка сладкий, почти ореховый вкус со свежим маслянистым вкусом, который очень хорошо сочетается со сладким пирогом.
  • Масло сливочное несоленое . Масло обеспечивает приятную кремовую текстуру.
  • Сахарная пудра . В этом рецепте используется только 2 стакана сахарной пудры, но если вам нравится более сладкая глазурь, вы можете добавить на 1/2 стакана больше, чем требует рецепт.
  • Ванильный экстракт . Экстракт ванили является прекрасным дополнением к глазури и очень хорошо сочетается с какао-кексом.

Если вы используете этот рецепт масляного крема с другим типом торта, экстракт ванили можно заменить экстрактом миндаля или другим экстрактом по вашему выбору.

Как приготовить глазурь с маскарпоне

Мне нравится этот масляный крем, он настолько хорош, что я могу есть его сам по себе, но я не люблю в этом признаваться.

Для приготовления масляного крема поместите маскарпоне, масло и соль в чашу стационарного миксера и взбивайте насадкой-венчиком на средне-высокой скорости до получения легкой и воздушной массы, около 3 минут.

Крем с маскарпоне

Добавьте ваниль и взбивайте на средней скорости в течение 30 секунд. Добавьте сахарную пудру и перемешайте на медленном огне, пока сахар не смешается. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока смесь не станет пышной и гладкой, около 2 минут.

Я сделала четыре варианта этого масляного крема, прежде чем нашла правильное сочетание ингредиентов. Во-первых, я использовал существующий рецепт глазури из сливочного сыра. Я заменил часть сливочного сыра на маскарпоне, но текстура получилась слишком мягкой и какой-то слезливой.

Моя вторая попытка Я уменьшила количество сливочного сыра, добавила больше маскарпоне и взбила их на более высокой скорости и дольше, чтобы сделать его более воздушным, прежде чем добавлять сахарную пудру, но все равно столкнулась с той же проблемой. Вкус нормальный, но внешний вид мне не понравился, и для меня он был слишком сладким. Все версии также содержали 2 столовые ложки густых сливок.

В четвертой и последней партии я отказался от сливочного сыра, густых сливок и уменьшил количество сахара. В итоге получился масляный крем, который я могу есть сам по себе. Я даже положил на тост.

Торт «Красный бархат» — идеальная нарезка

Как собрать торт

После того, как торт полностью остынет, положите один из коржей на доску для торта или тарелку. Если слой торта немного выпуклый, используйте зазубренный нож, чтобы выровнять верхнюю часть торта. Сохраните обрезки торта для перекуса.

Добавьте сливочный крем на корж и равномерно распределите его по коржу. Поместите второй корж сверху, убедившись, что края верха и низа выровнены.

Посыпать крошкой бока и дно торта. Охладите в холодильнике не менее 20 минут. Добавьте около 1-1/4 чашки масляного крема в верхнюю часть и распределите по поверхности. Распределите тонкий ровный слой по бокам торта. Украсьте торт оставшейся глазурью и шоколадным ганашем, если вы его используете.

Я очень довольна тем, как получился этот торт. Когда я вырезал кусок из окончательной версии, я был в восторге от того, как нож скользил по слоям и как он казался таким пушистым, просто разрезая его. И мне очень нравится его вкус. Я думаю, вам тоже понравится! Если у вас есть вопросы или вы попробуете рецепт, дайте мне знать, что вы думаете.

Торт «Красный бархат» с масляным кремом из маскарпоне

Часто задаваемые вопросы

Торт вышел плотным и плоским. Что произошло?

Существует множество факторов, из-за которых торт может получиться плоским.
1. Перемешивание или перемешивание теста в течение слишком долгого времени может привести к падению пирога после того, как он выйдет из духовки.
2. Из холодных яиц получится плотный корж, который лишь немного поднимется в духовке.
3. Сода и разрыхлитель с истекшим сроком годности. Если вы какое-то время пили какой-либо из этих ингредиентов, проверьте их, поместив немного в чашку, а затем добавив немного уксуса. Смесь будет пузыриться, если разрыхлитель еще хороший.

Почему мой торт горчит?

Добавление слишком большого количества пищевого красителя может привести к горькому послевкусию торта. Для этого торта я использую около 1/16 чайной ложки гелевой пищевой пасты. Экспериментируя, я обнаружил, что 1/8 чайной ложки красной пищевой гелевой пасты может вызвать горький вкус.

Можно ли приготовить глазурь со сливочным сыром вместо сыра маскарпоне?

Да, вы можете сделать глазурь из равного количества сливочного сыра.

Торт "Красный бархат" Торт "Красный бархат" -

Другие рецепты вкуснейших тортов

Нет ничего лучше хорошего торта - влажного, мягкого и с нужной долей сладости. Ниже приведен список других рецептов тортов в блоге, которые вы должны попробовать:

  • Испанский миндальный торт
  • Кокосовый слоеный торт
  • Лимонный торт с маком и маком
  • Лимонный торт Мейер вверх ногами

Моя семья любит торт Красный бархат поэтому я надеюсь, что вы попробуете этот рецепт. Пожалуйста, оставьте мне примечание в комментариях ниже и дайте мне знать, что вы думаете об этом рецепте, или задайте любые вопросы, которые у вас есть. Если вы сделаете этот рецепт, я бы хотел увидеть ваши фотографии, и если вы опубликуете его в Instagram, отметьте меня @bakesbybrownsugar и #bakesbybrownsugar.

Ресурсы рецептов

  • Форма для США — 9-дюймовые круглые формы для выпечки
  • 9-дюймовая пергаментная бумага Kana
  • Гель-паста AmeriColor — красная
Красный бархатный торт грамм) муки для тортов, просеянной
  • ▢ 2 столовые ложки (12 грамм) натурального какао-порошка, просеянного
  • ▢ 1 чайная ложка разрыхлителя
  • ▢ 1 чайная ложка пищевой соды
  • ▢ 1 чайная ложка кошерной соли
  • -1/2 чашки 1 (300 грамм) сахар
  • ▢ 8 столовых ложек (114 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • ▢ 2 чайные ложки ванили
  • ▢ 2 (100 г) больших яиц комнатной температуры
  • ▢ 1 стакан пахты комнатной температуры
  • ▢ 1 столовая ложка пищевого уксуса
  • 4 Цвет - красный
  • ▢ 1/2 чашки холодных густых сливок
    • Маскарпоне со сливочным кремом
    • ▢ 16 унций (454 грамма) сыра маскарпоне, комнатной температуры
    • ▢ 1 чашка (227 граммов комнатной температуры) несоленого сливочного масла
    • ▢ 1/4 ч.
    • ▢ 1/4 стакана густых сливок

    • ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: самое важное, что нужно помнить, это не перемешивать и не взбивать тесто для торта. При добавлении яиц смешивайте их только до тех пор, пока они не смешаются с тестом. При добавлении сухих ингредиентов и пахты перемешивайте на среднем-низком уровне, пока они не смешаются. Перемешивание теста приведет к компактному, плотному пирогу.

    Для торта

    • Поместите венчики и миску для густых сливок в холодильник

    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом и посыпьте мукой две круглые 9-дюймовые формы для кекса и положите пергаментную бумагу. на дне каждой кастрюли.

    • Поместите муку для торта, какао, разрыхлитель, соду и соль в миску и перемешайте.

    • В чаше стационарного миксера взбейте масло с сахаром и насадкой-лопаткой на средне-высокой скорости, пока смесь не станет бледной и воздушной, около 3 минут. Добавьте ваниль и взбивайте на средней скорости в течение 1 минуты. Соскребите стенки, бока и дно чаши

    • Добавить яйца по одному, взбивая на средней скорости до однородной массы. Очистите стенки и дно чаши и взбивайте еще 30 секунд.

    • Добавьте 1/3 мучной смеси и перемешайте на низкой скорости до однородности. Добавьте 1/2 пахты. Продолжайте чередовать муку и пахту. Очистите стенки и дно чаши. Добавьте три порции гелевой пасты красного пищевого красителя и уксус и перемешайте на средней скорости, пока пищевой гель и уксус не смешаются в жидком тесте. Соскоблите дно чаши еще раз и перемешайте на низкой скорости, пока тесто не станет одинакового цвета.

    • Для взбивания сливок достаньте миску и венчики из холодильника. Взбейте густые сливки до образования мягких пиков. Вмешать около 1/4 взбитых сливок в тесто для торта. Затем аккуратно введите в тесто оставшиеся взбитые сливки.

    • Равномерно распределите тесто между двумя формами, приблизительно 590 г на каждую форму. Разровняйте верхнюю часть теста лопаткой, чтобы выровнять слой. Выпекайте, пока зубочистка или тестер для торта, вставленный в центр, не будет выходить чистым, около 25-30 минут.

    • Достаньте кексы из духовки и охладите кексы в течение 10 минут на решетке. Сбрызните решетки антипригарным спреем или слегка смажьте их маслом. Масло облегчит снятие пирога с решетки после того, как он остынет. Выньте кексы из формы и дайте им полностью остыть на решетке не менее 1 часа.

    • Торты можно хранить при комнатной температуре в пластиковой упаковке около 24 часов или в замороженном виде до 1 месяца. Если вы замораживаете слои торта, заверните каждый слой в пищевую пленку, а затем поместите каждый торт в пакет для хранения в морозильной камере.

    • Поместите 1 корж на тарелку или доску для торта. Равномерно распределите 1 стакан сливочного крема поверх первого слоя. Добавьте второй корж и посыпьте крошкой бока и верх торта.

      Добавьте от 1 до 1-1/4 стакана масляного крема сверху и равномерно распределите по краям. верх до края торта. равномерно распределите оставшийся масляный крем по бокам торта, чтобы получился ровный тонкий слой. Оставшуюся глазурь используйте для украшения.

    Масло маскарпоне

    • По этому рецепту получается около 4-3/4 стакана масляного крема.

    • Смешайте маскарпоне, масло и соль в чаше стационарного миксера и взбивайте насадкой-венчиком на средне-высокой скорости до легкой и воздушной массы, около 3 минут. Добавьте ваниль и взбивайте на средней скорости в течение 30 секунд. Добавьте сахарную пудру и перемешайте на медленном огне, пока сахар не смешается. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока смесь не станет пышной и гладкой, около 2 минут.

    Шоколадный ганаш (дополнительно)

    • Поместите нарезанный шоколад или шоколадную крошку в небольшую миску. Отмерьте сливки в мерный стакан и нагрейте их в микроволновой печи, пока они не начнут пузыриться по краям. Вылить горячие сливки на шоколад. Оставьте на 20 секунд, а затем перемешайте маленькой лопаточкой, пока смесь не станет однородной и однородной.

    • Если украшение соответствует рецепту смесей, дайте ганашу остыть до 75 градусов по Фаренгейту. Поместите его в небольшой кондитерский мешок с насадкой Wilton #5, а затем украсьте верх торта.

    Просеивание Ингредиенты: Мука для тортов и какао-порошок имеют тенденцию быть комковатыми сразу после упаковки, поэтому важно просеивать их. Просеивание гарантирует, что в окончательном тесте не будет комочков, и все будет равномерно распределено.

    Заменители: Маскарпоне можно заменить равным количеством сливочного сыра.

    Если у вас нет пахты, приготовьте ее сами, смешав 1 стакан цельного молока и 1 столовую ложку лимонного сока дистиллированного белого уксуса. Перед использованием дайте ему постоять при комнатной температуре не менее 5 минут.

    Увеличение масляного крема Количество: Если вы хотите больше масляного крема для глазури по бокам торта, добавьте еще 114 граммов (1/2 стакана) сливочного масла и еще 1/2 стакана сахарной пудры.

    Кексы:   Если вы хотите испечь кексы, используйте этот рецепт для кексов «Красный бархат».

    Калорийность: 623 ккал | Углеводы: 47 г | Белок: 7 г | Жир: 45 г | Насыщенные жиры: 28 г | Полиненасыщенные жиры: 0 г | Мононенасыщенные жиры: 0 г | Трансжиры: 0 г | Холестерин: 145 мг | Натрий: 394 мг | Калий: 86 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 25 г | Витамин А: 180 МЕ | Витамин С: 0 мг | Кальций: 44 мг | Железо: 0 мг

    ОТКЛОНИТЕ НА ПОТОМ! Если вам нравится этот рецепт, отложите его на потом и приготовьте дома. Разместите фотографию и упомяните @BAKESBYBROWNSUGAR или отметьте #bakesbybrownsugar!

    Нравится:

    Нравится Загрузка. ..

    Торт «Красный бархат» с глазурью из сливочного сыра с маскарпоне

    Перейти к рецепту — распечатать рецепт

    Этот торт «Красный бархат» влажный, воздушный и покрыт кремом из маскарпоне. сырная глазурь. О, как вкусно!

    Торт «Красный бархат» уже давно в моем списке выпечки. Но я хотел немного изменить классический торт «Красный бархат» с глазурью из сливочного сыра, и вот он! Этот листовой торт «Красный бархат» с глазурью из сливочного сыра маскарпоне очень влажный, пушистый и имеет самую вкусную глазурь. Он идеально подходит для праздников, Дня святого Валентина или когда вы хотите испечь что-то особенное для любимого человека.

    Я посыпала этот торт дополнительной красной бархатной крошкой, которую вырезала по краям, и посмотрите, что получилось! В понедельник мы отпраздновали день рождения мамы, и я приготовила этот торт «Красный бархат» с глазурью из сливочного сыра маскарпоне вместе с шоколадными кексами с глазурью из сливочного сыра матча на выходных по этому случаю. Так что да, в конце было много сливочного сыра, но эти двое определенно понравились публике!

    Какой вкус у торта «Красный бархат»?

    Торт «Красный бархат» представляет собой ванильный бисквит с оттенком шоколада. Но что делает торт «Красный бархат» таким уникальным, так это добавление пахты и небольшого количества белого уксуса, что делает его слегка кисловатым. Добавление глазури, обычно приготовленной из сливочного сыра, является идеальным сочетанием сливочного вкуса для любого торта «Красный бархат».

    В чем разница между сыром маскарпоне и сливочным сыром?

    Хотя сыр маскарпоне и сливочный сыр внешне похожи, основное различие между ними заключается в содержании молочного жира. В то время как сливочный сыр обычно содержит не менее 33% молочного жира, сыр маскарпоне изготавливается из цельных сливок, то есть он обычно содержит около 70% молочного жира. Маскарпоне обладает богатым, бархатистым, маслянистым вкусом, что делает его подходящим как для сладких, так и для соленых рецептов (посмотрите этот рецепт пасты со сливочными помидорами и маскарпоне). Сливочный сыр сливочный и слегка острый, что также отлично подходит как для сладкой, так и для соленой кухни.

    Ингредиенты для торта «Красный бархат» с глазурью из сливочного сыра с маскарпоне

    Для этого простого рецепта торта «Красный бархат» вам понадобятся:

    • Сухие ингредиенты: мука для торта, пищевая сода, соль, (несладкий) какао-порошок.
    • Сахар-песок, размягченное несоленое масло и растительное масло (кукурузное или подсолнечное).
    • Яйца
    • Пахта и уксус
    • Ванильный экстракт
    • Красный пищевой краситель в жидкой или гелеобразной форме

    Для глазури из сливочного сыра с маскарпоне вам понадобятся:

    • Сыр маскарпоне
    • Сливочный сыр
    • Размягченное несоленое сливочное масло
    • Экстракт ванили
    • Сахарная пудра
      • Вместо молока Iterm

      3

      Распространенный вопрос среди желающих испечь торт «Красный бархат». Короткий ответ — да, но вам нужно добавить немного белого уксуса. Просто смешайте ⅔ стакана молока с 2 ч. л. белого уксуса и хорошо перемешайте. Я бы не советовала использовать молоко само по себе (без добавления уксуса), потому что именно пахта (или ее заменитель) делает вкус торта «Красный бархат» таким уникальным!

      Как приготовить торт «Красный бархат»

      Линия противень размером 9x13 дюймов с пергаментной бумагой. Для достижения наилучших результатов очень важно использовать противень размером 9x13 дюймов. Использование противня другого размера приведет к тому, что ваш бисквит будет толще/тоньше, и вам может потребоваться большее или меньшее количество выпечки.

      Разогрейте духовку до 165°C (325F).

      Просейте и смешайте сухие ингредиенты: муку, соль, пищевую соду и какао-порошок и отложите их в сторону.

      Смешайте сахарный песок и масло с помощью стационарного миксера с насадкой-лопаткой на средней скорости до получения бледной и воздушной массы. Затем добавьте масло и перемешайте до однородности.

      Добавьте яйца по одному и взбивайте в течение 1-2 минут до однородности. Добавьте ваниль и белый уксус и смешайте с красным пищевым красителем. Вам нужно будет использовать достаточно красителя, чтобы получить темно-красный цвет. Количество, которое вы используете, зависит от типа и силы выбранного вами типа и марки красителя.

      Добавьте половину сухих ингредиентов и половину пахты и перемешайте на низкой скорости до однородности. Повторите для оставшихся сухих ингредиентов и пахты. Не перемешивайте тесто после добавления сухих ингредиентов.

      Вылейте тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте в течение 25-35 минут, пока шпажка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

      Охладите торт, переложив его на охлаждающую решетку. Торт должен полностью остыть перед глазурью.

      Как приготовить глазурь из сливочного сыра маскарпоне

      Обратите внимание, что в этом рецепте достаточно глазури, чтобы покрыть тонкий слой глазури на листовом пироге размером 9x13 дюймов. Я считаю, что этого более чем достаточно с точки зрения насыщенности и вкуса, но если вы хотите более толстые слои глазури, пожалуйста, удвойте количество ингредиентов здесь.

      Взбейте сливочное масло на средней скорости, используя насадку-венчик стационарного миксера, пока оно не станет бледным и воздушным.

      Добавьте сливочный сыр , ваниль и сыр маскарпоне и взбивайте еще 20 секунд.

      Добавьте сахарную пудру по полстакана за раз и перемешайте на средней скорости. Продолжайте добавлять сахар, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Мне хватило полторы чашки сахарной пудры.

      Покройте глазурью торт с помощью мастихина или лопатки и посыпьте сверху посыпкой или дополнительными крошками для торта по желанию. Я использовал дополнительные крошки красного бархатного торта, которые я оставил, когда обрезал края торта для чистого разреза.

      Как хранить торт «Красный бархат»?

      Если вы не подаете на стол сразу, поставьте в холодильник листовой торт «Красный бархат» с глазурью из сливочного сыра маскарпоне в герметичном контейнере на 3–5 дней.

      Нужно ли охлаждать глазурь маскарпоне?

      Да, любой конечный продукт, содержащий маскарпоне, необходимо охладить в течение 30 минут после приготовления. Это связано с тем, что маскарпоне имеет очень высокое содержание жира и легко расщепляется и становится жидким при комнатной температуре, особенно при более высоких температурах. Точно так же при использовании в рецептах используйте маскарпоне прямо из холодильника или оставив его при комнатной температуре не более чем на 2-5 минут.

      Оставшуюся глазурь из сливочного сыра маскарпоне можно использовать для глазури кексов или в качестве начинки для печенья-сэндвича!

      Вы также можете пожелать

      , если вам понравился этот рецепт, вам также может понравиться следующее:

      • Шоколадные кексы с матчем сливочным сыром глазурь
      • КЛУРЕВЕРСА MASCARPONE BRUSCHETTA
      • CREAMYTAY TOMATOMATO TOMATOMATOMATON и MASCATONE
      • CREAMATY и MASCATONE и MASCATONE
      • CREAMATY и MASCATONE и MASCATONE
      • . Торт «Красный бархат» с глазурью из сливочного сыра маскарпоне

        Этот листовой торт «Красный бархат» влажный, воздушный и покрыт глазурью из сливочного сыра маскарпоне. О, как вкусно!

        5 Из 11 голосов

        Рецепт рецепта печатного рецепта

        Время приготовления 15 мин

        Время приготовления 25 минут

        ДЕСЕРТ ДЕССЕРТ

        24 порции

        Калории 235 ккал

        Красный вельветный пирог
        • 250 G. чашки
        • 25 г какао-порошка без сахара, ¼ чашки
        • 1 ч. л. пищевая сода
        • ¼ ч.л. соль
        • 200 г сахарного песка 1 стакан
        • 113 г несоленого сливочного масла, размягченного, ½ стакана
        • 120 мл растительного масла ½ стакана
        • 2 яйца
        • 1 ч. л. экстракт ванили
        • 1 ч. л. белый уксус
        • 1 ст. красный пищевой краситель
        • 160 мл пахты ⅔ стакана, см. примечания
        Глазурь для сливочного сыра маскарпоне
        • 60 г сливочного сыра
        • 65 г сливочного сыра без масла
        • 60013 90 4
        • 240 г просеянной сахарной пудры, 2 чашки
        • 1 ч. л. экстракт ванили
        Торт «Красный бархат»

        • Разогрейте духовку до 165°C (325F) и застелите противень размером 9x13 дюймов пергаментной бумагой.

        • Просейте и смешайте муку для выпечки, соль, пищевую соду и какао-порошок в миске среднего размера и отложите в сторону.

        • Поместите сахар и масло в большую чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой. Смешивайте на средней скорости в течение 1-2 минут, пока смесь не станет бледной и воздушной. Соскребите ингредиенты со стенок чаши лопаточкой. Добавьте масло и перемешивайте еще 30 секунд.

        • Добавьте яйца по одному и хорошо перемешайте. Добавьте экстракт ванили и белый уксус и перемешивайте еще 20 секунд. Добавьте и перемешайте красный пищевой краситель (жидкий или гель). Вам нужно будет добавить достаточное количество пищевого красителя, чтобы получить темно-красный цвет (количество зависит от типа используемого красителя).

        • Добавьте половину сухих ингредиентов, чередуя их с половиной пахты, и перемешайте на низкой скорости до однородности. Добавьте оставшиеся ингредиенты и повторите. Не перемешайте.

        • Вылить тесто на противень и выпекать в предварительно разогретой духовке 25-35 минут, пока шпажка, воткнутая в центр, не будет выходить чистой. Выньте из духовки, дайте остыть в течение 5 минут, затем переложите из противня на решетку, чтобы окончательно охладить. Торт должен полностью остыть перед глазурью.

        Глазурь со сливочным сыром маскарпоне
    © 2010—, Кулинарные рецепты. Карта сайта, XML.